สูตรซุป Solyanka พร้อมเนื้อสัตว์ ซุปเนื้อ Solyanka: สูตรคลาสสิก

เนื้อผสม Solyanka เป็นซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว แสนอร่อยและอร่อย อบอุ่นด้วยความอบอุ่นจากภายในในวันที่เปียกโชกและเฉอะแฉะ คุณรู้สึกถึงเสน่ห์พิเศษของฮ็อดจ์พอดจ์ในวันที่คุณแต่งตัวนอกฤดูกาลกลับถึงบ้านอย่างหนาวเหน็บแหบแห้งด้วยอารมณ์ของคุณเป็นศูนย์และตอนนี้ก็มีถ้วยฮ็อดจ์พอดจ์อยู่บนโต๊ะตรงหน้าคุณด้วย ผสมนึ่ง!

สูตรอาหาร:

อะไรจะเปรียบเทียบกับมันได้ในขณะนั้น?.. ใช่บางทีอาจเป็นเพียงซุปข้าวโอ๊ตอังกฤษที่มีชื่อเสียงพร้อมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น

ฉันพูดนอกประเด็นเกี่ยวกับซุปข้าวโอ๊ต แต่หัวข้อของเราในวันนี้คือการผสมเนื้อสัตว์และทางเลือกในการเตรียมที่บ้าน

อย่างไรก็ตาม Solyanka เป็นซุปเดียวที่ฉันสั่งในร้านกาแฟหรือร้านอาหารด้วยเหตุผลเดียวกัน - ฉันเดินผ่านฉันหนาวและอยากกินมันมาก ไม่อย่างนั้น ฉันอยากจะทำโดยไม่ใช้ซุป เพราะว่าโดยทั่วไปแล้วฉันไม่ชอบซุปเลย

แค่นั้นแหละ วันนี้เรากำลังเตรียมการผสม แม้ว่าดูเหมือนว่าซุปนี้เตรียมจากทุกสิ่งที่มีอยู่ แต่ก็ไม่เป็นความจริง ฉันพนันได้เลยว่าครึ่งหนึ่งของอาหารในตู้เย็นจะไม่อยู่ที่นั่น และหากไม่มีสิ่งใดสิ่งหนึ่งการผสมก็ไม่เหมือนเดิม

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใส่รายการส่วนประกอบลงบนกระดาษด้วยวิธีเดิมๆ หรือถ่ายรูปด้วยโทรศัพท์มือถือแล้วไปที่ร้าน และไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไรบนอินเทอร์เน็ต ก็มีคนไม่มากที่สามารถทำอาหารธรรมดาบนโต๊ะได้

โซลยานกาแท้ที่เตรียมตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดและมีส่วนผสมครบชุด เหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์มากกว่า เมื่อคุณปรุงอาหารช้าๆ ด้วยความรู้สึก แม่นยำ มีการจัดเตรียม และรับความสุขจากการทำอาหาร

พ่อครัวที่มีค่าหลายคนไม่เห็นด้วยกับการมีอยู่ของมันฝรั่งในการผสม แต่เราคนรัสเซียเข้าใจว่าหากไม่มีมันฝรั่งก็ไม่มีที่ในซุป - คุณกินอะไรคุณดูอะไรออกจากโต๊ะครึ่งชั่วโมงต่อมา และหิวอีกครั้ง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการผสมแบบคลาสสิก:

• เนื้อที่คุณเลือกครึ่งกิโลกรัม เนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ แต่ต้องมีกระดูกไขกระดูกเสมอ
• ไส้กรอกต้ม รมควัน และเนื้อหน้าอก อย่างละ 200 กรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่;
• แครอทใหญ่;
• วางมะเขือเทศครึ่งแก้ว
• แตงกวาดองสองสามอัน
• ช้อนโต๊ะกับมะกอก
• ผักใบเขียว - พวงผักชีฝรั่งและใบโหระพา;
• มะนาว;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวควรทำเองที่บ้าน

วิธีเตรียม Solyanka เนื้อผสมแบบคลาสสิกที่บ้าน:

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อในน้ำสามลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหลังจากเดือดและเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส หนึ่งในสามของน้ำควรค่อยๆ เดือดออกไป
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ให้เย็นบนจาน ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปและเพิ่มความเข้มข้นของความร้อน
3. ทอดไส้กรอกและเนื้อซี่โครงเบา ๆ ในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะ
4. ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูดลงไปทอดใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋าละเอียดและวางมะเขือเทศ เทแตงกวาดองและของเหลวครึ่งแก้วจากขวดมะกอกลงในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้ววางทอดในกระทะที่ผสมส่วนผสม
5. หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะกอกเป็นชิ้น ๆ สับสมุนไพรให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ หลังจากเดือดสองนาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย ปิดไฟแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เดือด
6. เทลงในจานโดยเติมมะนาวฝานบาง ๆ และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

อร่อย!

ไส้กรอกเนื้อผสม - สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอน

สูตรที่รวดเร็วมากสามารถเตรียมอาหารเย็นได้อย่างง่ายดายหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน มันจะออกมาน่ารับประทานน่ารับประทานและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์หรือไส้กรอกรมควันดิบ 300 กรัม
• 5 มันฝรั่งที่เลือก;
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แตงกวาดอง 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะกอกหรือมะกอกดำหนึ่งขวดร้อยกรัม
• มะนาวฝานบาง ๆ หลายชิ้น
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำสามลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในน้ำเดือด
3. ทอดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบทอดเบา ๆ ใส่แตงกวาสับละเอียดและวางมะเขือเทศ ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนสักครู่
4. ใส่ไส้กรอกและไส้กรอกที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะ และหลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำสลัดจากกระทะ
5. สิ่งสุดท้ายที่จะหย่อนลงในกระทะคือมะกอกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเกลือมะกอกลงไปและคุณสามารถเพิ่มแตงกวาได้
6. ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทย ปิดและปล่อยให้มันชงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
7. เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มมะนาวสองสามชิ้นและครีมเปรี้ยวลงในแต่ละจาน คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด

อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

สูตรอาหารแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณควรเห็นสิ่งนี้:

1. สตูว์ผัก - 10 สูตรพร้อมบวบ, มันฝรั่ง, เนื้อ, มะเขือยาว

นี่ไม่ใช่ซุปอีกต่อไป แต่เป็นอาหารจานเนื้อที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์หรือที่แม่นยำกว่านั้นคือจานไส้กรอกซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันได้ และถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งบดลงไป อาหารกลางวันก็จะสมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน!

• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม;
• 5 ไส้กรอก;
• แตงกวาดอง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะกับวางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่กะหล่ำปลีดองที่ล้างและสะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม
3. เพิ่มมะเขือเทศและแตงกวา เทน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่ไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น น้ำตาล พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด ผสมและปิดฝาให้แน่น
5. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้เดือด

อร่อย!

ฉันจะพูดทันทีและตรงไปตรงมา - ในความคิดของฉัน multicooker เหมาะสำหรับการผสมอย่างรวดเร็วเท่านั้นหรือเมื่อบ้านไม่มีเตาแบบคลาสสิกก็สมมติว่าสำหรับนักเรียนในหอพัก เพราะไม่มีแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ที่มีจิตใจดีจะกังวลกับการเตรียมน้ำซุปซึ่งจะต้องนำออกมาในชามร้อนเพื่อให้หม้อหลายใบว่างสำหรับการทอด เท และกรอง! ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นก็ตาม นี่คือปัญหาด่วน!

สินค้า:

• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• เคเปอร์ 100 กรัม
• เนื้ออกรมควัน 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• ก้อนน้ำซุป;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• พวงเขียวขจี - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ;
• ใบกระวาน,
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยพร้อมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดโหมดการทอดเป็นเวลา 15 นาทีแล้ววางผลิตภัณฑ์ลงในชามหลายเมนูตามลำดับนี้ โดยให้เวลาทอดและอย่าลืมผัด - หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, แตงกวาสับละเอียด, เนื้อหน้าอกสับ และไส้กรอก .
2. ด้วยคำสั่งนี้ โหมดการทอดควรจะสิ้นสุด ใส่มันฝรั่งสับลงในชาม เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตรจากกาต้มน้ำ เปิดโหมดดับเพลิงเป็นเวลา 40-50 นาที
3. เทมะเขือเทศและน้ำซุปก้อนที่เจือจางในน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงไป
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ผักใบเขียว เกลือ และพริกไทย แล้วใส่ใบกระวานลงไป

ใส่มะนาวและครีมเปรี้ยวลงบนจานแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

Solyanka เวอร์ชันง่าย ๆ เพราะไก่ย่อยง่ายกว่ามาก - คุณสามารถปรุงได้ในฤดูร้อน! เราจะไม่ทอดใดๆ เรายังจะทำให้ซุปเบาลงด้วย

• เนื้ออกไก่หนึ่งอัน
• ไส้กรอกต้มและรมควัน 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แตงกวาดอง
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น;
• พวงเขียวขจี;
• มะกอกหลุมขวดเล็ก
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะที่มีน้ำ 2 ลิตรตั้งไฟ และหลังจากเดือด ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
3. หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้ใส่ทุกอย่างที่เหลือ เช่น หัวหอมหั่นเต๋า ไส้กรอกหั่นลูกเต๋า แตงกวาสับละเอียด และมะกอก ปรุงอาหารสักครู่แล้วใส่ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยสับละเอียด
4. ปิดเตาแล้วปล่อยให้มันต้ม
5. เพิ่มมะนาวและครีมเปรี้ยวลงในจานเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

Solyanka เนื้อคลาสสิก - สูตรพร้อมเห็ดกะหล่ำปลีและไส้กรอก

สุกเร็วและรสชาติเยี่ยมและยังเหมาะสำหรับปรุงอาหารในฤดูร้อนอีกด้วย

• ไส้กรอกรมควัน 400 กรัม
• เห็ดต้ม 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 300 กรัม เลือกสดหรือดอง
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• 5 มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราจะปรุงในหม้อหรือกระทะย่างทรงลึกขนาดใหญ่
2. เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟ
3. ทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มแครอทขูดและเห็ดและทอดเบา ๆ
5. เทน้ำสองลิตรแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
6. หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วใส่กะหล่ำปลีกับแตงกวาสับละเอียด, ไส้กรอก, หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
7. หลังจากนั้นสักครู่ ให้เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วปิดเตา ปล่อยให้เดือดสักครู่
8. หากต้องการให้ใส่สมุนไพรสับ มะนาว และครีมเปรี้ยวลงในจาน

อร่อย!

Solyanka คลาสสิกที่อร่อยที่สุดพร้อมไต - สูตรสำหรับปรุงกับไส้กรอกไก่ไส้กรอกและผักดอง

ทุกอย่างเหมือนกับในสูตรไก่ แต่ใช้ไตแทนอกไก่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นหนึ่งวันต้มและทอดเบา ๆ ในกระทะ โดยสามารถเลือกได้ทั้งไตวัวและไตหมู

ผู้ชายส่วนใหญ่มักเป็นที่รักของ Solyanka ที่มีไต สำหรับผู้หญิงแล้ว hodgepodge รุ่นคลาสสิกก็ใกล้เข้ามาแล้ว

นอกจากนี้กระบวนการเตรียมซุปยังล่าช้าเนื่องจากจำเป็นต้องแช่ไตก่อนเพื่อกำจัดกลิ่นทั้งหมด โดยวางไตในน้ำเย็นและเปลี่ยนไตทุกๆ 2 ชั่วโมง และปล่อยให้ไตแช่ไว้หนึ่งวัน

ในวันถัดไปคุณต้องหั่นไตออกเป็นส่วน ๆ แล้วต้ม 2-3 ครั้ง - การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ต้องอดทนเพราะ solyanka ที่มีไตนั้นมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• ไตหมูหรือเนื้อวัว 700 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร
• อกไก่รมควัน 200 กรัม ไส้กรอก ไส้กรอกรมควัน
• แตงกวาดองขนาดกลาง 2 อัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอม – 3 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 20 มะกอก - ขวดเล็ก
• มะนาวและครีมเปรี้ยว
• เกลือ, ออลสไปซ์และพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วผัด
2. เทมะเขือเทศบดลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
3. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วใส่ลงทอด
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมและประกอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ทอดไตที่แช่แล้วต้มและสับละเอียด
5. ใส่ไส้กรอกฝอย เนื้อหน้าอก และแฟรงก์เฟิร์ตลงไป
6. นำน้ำซุปเนื้อกับใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดไปต้ม วางคอลเลกชันเนื้อสัตว์ไว้ที่นั่น คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือจากมะกอกและแตงกวา
7. ควรต้มสักครู่แล้วใส่ผักทอดลงไปผสม มาทำอาหารให้เสร็จกันเถอะ
8. สามารถเพิ่มมะกอกลงในจานได้โดยตรงหากไม่ใช่ทุกคนในครอบครัวจะชอบ
9. ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรวางมะนาวในกระทะทั่วไป

วิดีโอเนื้อ Solyanka กับซี่โครงรมควัน - รวดเร็วราคาไม่แพงและอร่อย

และตอนนี้เป็นโบนัสสำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญบทความทั้งหมดของฉัน - อร่อยดีกว่าในร้านอาหาร ซุปเนื้อด่วน โซลยานกากับเนื้อรมควัน:

นั่นอาจเป็นทั้งหมดสำหรับวันนี้!

หลายคนบอกว่าเนื้อโซลยานกาเป็นซุปของชาวนา ใช่ ผู้ชายชื่นชอบและชอบมัน แต่ก็ไม่เป็นความจริง ผู้หญิงก็ชอบผสมปนเปกัน

เตรียมซุปที่หลากหลายและหลากหลายและดูแลสมาชิกทุกคนในครัวเรือนของคุณ ของฉันพร้อมที่จะเพลิดเพลินไปกับเนื้อแสนอร่อยที่ผสมผลิตภัณฑ์คาวหลากหลายชนิดทุกวัน - พวกมันไม่พอ...

ในบรรดาอาหารรัสเซียจานแรกยอดนิยม ซุปนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ การผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ความหนา และน่าพึงพอใจจะเข้ามาแทนที่ทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองไปพร้อมๆ กัน จำเป็นต้องเตรียมในน้ำซุปที่สูงชันซึ่งมีการเพิ่มเนื้อสับ (สดหรือรมควัน) ไส้กรอกแตงกวาเปรี้ยวและมะเขือเทศ

ที่น่าสนใจเมื่อหลายศตวรรษก่อนชาวสลาฟเรียกอาหารรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดว่า "อาการเมาค้าง" และเสิร์ฟในวันรุ่งขึ้นหลังจากงานเลี้ยงอันแสนอร่อย ต่อมาซุปเริ่มถูกเรียกว่า "selyanka" ซึ่งบ่งบอกว่าชาวชนบทและคนยากจนบริโภคบ่อยขึ้น

แท้จริงแล้วเนื้อโซลยานกามักจะปรากฏบนโต๊ะของคนธรรมดาสามัญและการเสิร์ฟให้กับขุนนางก็ถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี ท้ายที่สุดแล้ว สตูว์ถูกเตรียมจากซากผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่เก็บรวบรวมไว้ (เพราะฉะนั้นคำว่า "สำเร็จรูป") บ่อยครั้งที่ชื่อของซุปมีความหมายที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: เมื่อพูดว่า "solyanka" พวกเขาหมายถึงรสเค็มเปรี้ยวของอาหาร

ทุกวันนี้เนื้อผสมได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตอีกด้วย ซุปนี้เสิร์ฟตั้งแต่โรงอาหารของนักเรียนไปจนถึงร้านอาหารชั้นนำ ซึ่งอาหารจานแรกนี้แข่งขันกับอาหารญี่ปุ่น คอเคเซียน และอาหารยุโรปได้อย่างมั่นใจ

อย่างไรก็ตามเวอร์ชันจอร์เจียนั้นน่าสนใจมากเมื่อเติมกระเทียม, เครื่องเทศร้อนและฮอปซูเนลีลงในส่วนผสมตามปกติ

สูตรสำหรับเนื้อโซลีกานั้นแตกต่างกันไปในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซีย - ขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านพวกเขาเตรียมตามเวอร์ชันด่วนคลาสสิกหรือต้นฉบับ นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่ประสบความสำเร็จค่อนข้างมากในธีม Solyanka เช่นมันฝรั่ง, เห็ด, ปลา, กะหล่ำปลีดอง ฯลฯ

สูตรคลาสสิกสำหรับการผสมเนื้อ

ตามกฎของประเภทคลาสสิกหมายถึงการใช้เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกอย่างน้อย 3 ประเภท ซุปอาจมีไส้กรอก ไส้กรอก คาร์บอเนตรมควัน ซี่โครง ไก่ เนื้อลูกวัว เนื้อวัวหรือหมู เนื้อติดกระดูก แฮม แฮม และไส้กรอกประเภทใดก็ได้ พื้นฐานของความละเอียดอ่อนคือน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในการเตรียมการผสมพันธุ์ที่ร่ำรวยจริงๆ แต่เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก!

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

สำหรับน้ำซุป:

• น้ำ – 2.5 ลิตร
• ซี่โครงหมู – 250g
• เนื้อลูกวัว – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
• รากผักชีฝรั่ง – ชิ้นเล็ก (30 กรัม)
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• พริกไทย – 5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการผสม:

• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อรมควัน (ไก่, แฮมหมู) - 250 กรัม
• มะนาว, มะกอก - สำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อให้การผสมผสานเป็นไปตามที่ควรจะเป็นคุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการที่แนะนำ

ขั้นตอนที่หนึ่ง: ปรุงน้ำซุป

1. ขั้นตอนแรกของการปรุงเนื้อโซลีอันกาคือน้ำซุป เทน้ำลงในกระทะ ใส่ซี่โครงและเนื้อสับเป็นชิ้นลงไป
2. เรายังใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดไว้ที่นั่นด้วย เช่น หัวหอม รากผักชีฝรั่ง และแครอท ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ แล้วตั้งกระทะบนไฟ
3. เมื่อน้ำเดือด ให้เอาตะกรันออกอย่างระมัดระวัง ปรุงเนื้อจนนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
4. กรองน้ำซุปสำเร็จรูปจากผักและเนื้อสัตว์

ผักสามารถทิ้งหรือใส่จานอื่นได้ หัวหอม แครอท และเครื่องปรุงรสมีบทบาทอยู่แล้ว ให้รสชาติน้ำซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม พักเนื้อไว้ก่อน และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้แยกกระดูกซี่โครงออกจากเนื้อ

ขั้นตอนที่สอง: ทำซอสแบบดั้งเดิมสำหรับโซลีอันกาเนื้อ

โซลยานการัสเซียมักปรุงโดยเติมซอสหรือน้ำสลัดผักที่เรียกว่าเบรซ

1. ปอกแครอทดิบแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอม และแครอท ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4-5 นาที อย่าลืมคนสม่ำเสมอ นำแตงกวาดองหั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวผักต่ออีกสักครู่
3. ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบด เก็บส่วนผสมทั้งหมดไว้บนไฟอีกเล็กน้อย (3-4 นาที) ซอสบรีซพร้อมแล้ว

สามารถเตรียมซอส Solyanka ได้โดยไม่ต้องเติมแครอทโดยผสมเฉพาะหัวหอมทอดกับน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกเท่านั้น เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายแม่บ้านมักจะเติมแตงกวาดอง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, ใบกระวาน, ดองขูดหรือมะรุมสดลงในซอส มันจะน่ารับประทานมากถ้าคุณเพิ่ม tkemali สองสามช้อนซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวลงไปในเนื้อย่าง

ขั้นตอนสุดท้าย

1. บดเนื้อรมควันทอดในกระทะเบา ๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ตอนนี้เราเริ่มปรุงเนื้อผสมโดยใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อรมควันทอดลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
2. เพิ่มซอสมะเขือเทศผักลงในน้ำซุป คนส่วนผสม รอจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 8 นาที
3. ในตอนท้ายใส่เนื้อต้มที่เราใช้ในขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปลงในซุป ตั้งไฟต่อไปอีก 6-7 นาที ก่อนปิดไฟ ลองชิมดูก่อนว่าต้องเติมเกลือหรือน้ำอีกเล็กน้อยหรือไม่ (ถ้าน้ำเดือดมากเกินไป จานจะข้นเกินไป)

อาหารรัสเซียที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว แต่จะดีกว่าถ้าคุณปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเทจานแรกลงในจานแล้ว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและมะกอกฝานเป็นชิ้นๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• หากเป้าหมายของคุณคือการเตรียมน้ำซุปเข้มข้นและเนื้อไม่อร่อย ให้วางซี่โครงหมูและเนื้อลูกวัวในน้ำเย็น แล้วค่อยๆ นำไปต้ม หากคุณโยนเนื้อดิบลงในน้ำเดือด โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนทันทีเพื่อ "ปิดผนึก" รสชาติทั้งหมดภายในเนื้อ
• อย่าละเลยขั้นตอนการสะสมฟองเมื่อต้มน้ำซุปถ้าคุณต้องการให้ใสและไม่ขุ่น
• เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ นักชิมจึงเพิ่มเคเปอร์ลงในอาหารจานนี้
• แตงกวาดองในสูตรสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดองได้
• นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องใน (ลิ้น ตับ หัวใจ) ลงในส่วนผสมด้วย

การผสมเนื้อกับมันฝรั่ง

Solyanka กับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารจานยอดนิยม การเตรียมการนั้นคล้ายกับวิธีการแบบคลาสสิกโดยมีความแตกต่างที่ในตอนต้นของขั้นตอนที่สามเราจะเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 3 ชิ้นขนาดกลางสำหรับ 4-5 มื้อของคอร์สแรก) ปรุงมันฝรั่งในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นค่อยๆใส่เนื้อรมควัน แตงกวา น้ำจิ้ม เนื้อต้มลงไป ในการปรุงอาหารส่วนประกอบในแต่ละขั้นตอนต่อมา เราจะใช้เวลาเท่ากันตามที่แนะนำในสูตรคลาสสิก

สูตรง่ายๆสำหรับการทำโซเลียนกา

เกือบทุกครอบครัวมีสูตรอาหารที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น บางคนดัดแปลงมัน ในขณะที่บางคนพยายามรักษาความคิดริเริ่มที่เป็นเอกลักษณ์นั้นไว้ ฉันมีสูตรดังกล่าวด้วย - , . พวกเขาได้รับการทดสอบไม่เพียงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ยังทดสอบผ่านจานเปล่าของสมาชิกในครัวเรือนด้วย Meat Solyanka เป็นหนึ่งในนั้น แต่ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับซุปนี้จากญาติของสามี ตอนนี้มีสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตร ตัวเลือกนี้เตรียมได้เร็วและง่ายกว่าตัวเลือกแบบคลาสสิก

ที่นี่ไม่ใช่แม่และยายของฉันอีกต่อไปที่สอนวิธีทำอาหารให้ฉัน แต่ฉันเลี้ยงพวกเขาด้วยซุปที่น่ารับประทาน: เข้มข้น, เข้มข้น, มีกลิ่นหอม, พร้อมกลิ่นของเนื้อรมควันและรสเผ็ดเปรี้ยวของผักดอง

โดยวิธีการเกี่ยวกับญาติของพวกเขา หลายคนที่ได้ลิ้มรสโซลีอันกาเนื้อเป็นครั้งแรกและเห็นแตงกวาขูดอยู่ในนั้น ด้วยเหตุผลบางประการ เมื่อเปรียบเทียบกับซุปผักดอง หลายครั้งที่ฉันได้ยินวลีนี้: "อ่า นี่มันเหมือนผักดองเลย!" ไม่ไม่และไม่ใช่อีกครั้งหนึ่ง นี่เป็นอาหารจานอิสระที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งไม่ถูกต้องหรือไม่จำเป็นต้องเทียบเคียงกับอย่างอื่น

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: คอร์สแรก
• วิธีทำอาหาร: ต้ม
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 40 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • ปริมาณแคลอรี่:89 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมต่อน้ำ 1.5 ลิตร:

• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ – 200 กรัม
• น้ำเกลือ – 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ (ไส้กรอกรมควันดิบ 50 กรัม, ไส้กรอกต้ม 50 กรัม, ไส้กรอก 2 ชิ้น, เนื้ออกต้ม 50 กรัม, ไส้กรอกตากแห้ง 50 กรัม)

วิธีทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ที่ระบุในสูตร เอาไส้กรอก ไส้กรอกเล็ก ไส้กรอกต่างๆ - อะไรก็ได้ตามชอบ ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำซุปไก่ให้เดือด


อย่าลืมลอกโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร วางเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนก้นหรือจานแล้วปิดไฟ โยนแครอทขูดและหัวหอมสับเป็นชิ้นลงในกระทะที่ลึกและสะดวกสบาย ผัดเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำมันดอกทานตะวันบนไฟร้อนปานกลาง ต่อไปเราใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวต่อ


ในขั้นตอนนี้ฉันทำให้ไฟเงียบลงเทน้ำเล็กน้อยลงในผักปิดฝาแล้วนำทุกอย่างให้อยู่ในสภาพที่นุ่มนวลเกือบพร้อม ตัดไส้กรอก, เนื้ออกเป็นเส้นบาง ๆ, ไส้กรอกเป็นครึ่งวงกลม


วางในกระทะพร้อมกับผักแล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่มวลนี้กำลังเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางให้ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วโยนลงในภาชนะ ทิ้งไว้แบบนี้ไปก่อนก็ได้ เพราะสิ่งที่ตามมาคือเนื้อต้มที่ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นๆ


ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้บนเตาประมาณ 15 นาที จากนั้นค่อย ๆ ย้ายเนื้อหาลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้ซุปเดือด


เทลงในน้ำเกลือ หากคุณมีเครื่องเทศหรือเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเกลืออีกเล็กน้อยแล้วใช้เพื่อทำให้ซุปมีรสชาติที่ยอมรับได้ ในตอนท้ายคุณสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในกระทะได้ นำไปต้มอีกครั้งต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิด เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวแล้วกิน

คุณค่าทางโภชนาการของตัวเลือกการทำอาหารนี้ต่ำกว่าแบบคลาสสิกเล็กน้อย - มีแคลอรี่น้อยลง 5-10% ต่อ 100 กรัม แต่อาหารจานนี้ก็ยังไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร

วิธีการปรุงฮ็อดจ์พอดจ์ในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการประหยัดเวลาและความพยายามแต่ยังคงมีมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจ ให้ปรุงแบบผสมในหม้อหุงช้า ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์โดยเปิดโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์) เทน้ำซุปที่เสร็จแล้วลงในกระทะ (ชาม) อีกใบแล้วเริ่มเตรียมซอสในหม้อหุงช้า

ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในชาม ตั้งโหมด "ทอด" เป็นเวลา 4-5 นาที ตอนนี้ใส่มะเขือเทศบด, แตงกวาสับ, น้ำเกลือแตงกวา 100 กรัม เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ฟังก์ชั่น "สตูว์" หรือตั้งอุณหภูมิด้วยตนเอง - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นและยี่ห้อเช่น Redmond, Dex สะดวกมากในเรื่องนี้

เทน้ำซุปลงในซอสที่เตรียมไว้พร้อมแตงกวาในหม้อหุงช้าใส่เนื้อสัตว์ (รมควันและต้มแยกออกจากกระดูก) แทนที่จะใส่เนื้อรมควัน สามารถเพิ่มไส้กรอกรมควันหรือรมควันหั่นเป็นเส้นหรือก้อนได้ เปิดโหมด "ซุป" หรือ "ทำอาหาร" เป็นเวลา 15-20 นาที หากคุณเพิ่มมันฝรั่งในขณะที่เติมน้ำซุป โหมด "ซุป" ควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

อาหารจานโปรดในประเทศของเรานี้จะถูกเสิร์ฟหลังจากแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่จานโรยด้วยสมุนไพรสับ (โดยปกติคือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) แล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ในร้านอาหาร ซุปตกแต่งด้วยแหวนมะกอกและมะนาวฝาน

ตามกฎแล้ว Solyanka จะมีความหนามากมีแคลอรี่และไขมันค่อนข้างสูงโดยมีรสเปรี้ยวเค็มและเผ็ด จานนี้เป็นอาหารสากลดังนั้นจึงมักใส่ไว้ในเมนูประจำวันและวันหยุด น้ำซุปเข้มข้นช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - ไม่สามารถแนะนำสำหรับโภชนาการอาหารได้

ฉันแนะนำให้ลองทำการผสมเห็ดแบบโฮมเมดเหมือนในวิดีโอนี้:

ไม่มีสูตรเฉพาะสำหรับการผสมอาจประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญที่แตกต่างจากซุปประเภทอื่นคือการผสมผสานระหว่างรสชาติหลัก เนื้อสัตว์ หรือปลา เข้ากับเนื้อรมควันและผักดอง

แม่บ้านทุกคนและแน่นอนว่าพ่อครัวมืออาชีพมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาหารจานนี้ ใน Solyanka แบบคลาสสิกที่ผสมผสานกันนั้น สูตรอาหารทีละขั้นตอนซึ่งอยู่ด้านล่างจำเป็นต้องเพิ่มเนื้อสัตว์หรือปลาในรูปแบบของเนื้อรมควันและเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปนี้ แตงกวาดอง

หลักการทั่วไปในการเตรียมการผสมแบบคลาสสิก (ทีละขั้นตอน)

Classic hodgepodge สูตรทีละขั้นตอนซึ่งอธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่างสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำและน้ำซุปอิ่มตัว ตัวเลือกแรกนั้นดีเพราะมันเร็ว แต่ซุปกลับมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า ในกรณีที่สองจะต้องใช้เวลาในการเตรียมน้ำซุป แต่การผสมในเวอร์ชันนี้จะน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

สำหรับน้ำซุปขอแนะนำให้เลือกชิ้นเนื้อที่มีกระดูกจะดีที่สุดถ้ามีเนื้อสัตว์หลายประเภท น้ำซุปหมูและเนื้อวัวนั้นเข้มข้นกว่าและในกรณีนี้การผสมแบบคลาสสิกจะกลายเป็นการผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์ น้ำซุปปลาควรทำจากหัวปลาตัวใหญ่หรือจากปลาตัวเล็กทั้งหมด

Solyanka แบบรวมเป็นอาหารในร้านอาหารองค์ประกอบจะต้องมีเนื้อรมควันหลายประเภท ในซุปเนื้อมักจะเป็นไส้กรอกรมควันแฮมไส้กรอกล่าสัตว์ ฯลฯ ในซุปปลาคลาสสิกสูตรทีละขั้นตอนที่ให้ไว้ในบทความจะมีการเพิ่มปลาสายพันธุ์ใหญ่รมควัน: Sterlet หรือปลาสเตอร์เจียน

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใส่มันฝรั่งและแครอทผสมกัน ส่วนหลักของซุปคือส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือปลา ในบรรดาผักนั้นใช้เฉพาะหัวหอมเท่านั้นซึ่งเตรียมเบรซ (ทอด) กับมะเขือเทศ ยิ่งเนื้อเนื้อหรือปลารมควันมากเท่าไรก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

การผสมจริงเตรียมแตงกวาดอง ก่อนจะเติมลงในซุป ให้เคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อน เมื่อหมักแล้วแนะนำให้ใส่เฉพาะเห็ดเท่านั้น

Solyanka ไม่ต้องการวิธีการตัดอาหารแบบพิเศษสิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนจะต้องมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน โดยปกติแล้วส่วนผสมจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไม่ค่อยเป็นก้อนและไส้กรอกเป็นวงกลม

มะกอกและมะนาว เช่น เนื้อรมควันและแตงกวาดอง ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของทีม Solyanka แบบคลาสสิก ในสูตรอาหารทีละขั้นตอน บางครั้งใช้มะกอกดำแทนมะกอก ซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับซุปนี้ ใส่มะกอกในตอนท้ายจนเกือบจะเป็นซุปที่เสร็จแล้ว และใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นเมื่อเสิร์ฟ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงรสโซลีอันกาด้วยครีมเปรี้ยว แต่ถ้าคุณชอบมายองเนสคุณก็สามารถใช้มันได้เช่นกัน

Solyanka เนื้อคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนโดยใช้น้ำซุปเนื้อและกระดูก

วัตถุดิบ:

น้ำกรองหรือกรอง - สามลิตร;

600 กรัม เนื้อวัวหรือหมูติดกระดูก

หัวหอมเล็กสามลูก

ผักดองขนาดกลางสี่อัน

650 กรัม เนื้อรมควันนานาชนิด: แฮม, ไส้กรอกและไส้กรอกรมควันบาง ๆ (ไส้กรอก);

มะเขือเทศหนา - สองช้อน;

ช้อนเนย

ใบกระวานขนาดใหญ่สองใบ

น้ำมันบริสุทธิ์สูง 40 มล.

3 พริกไทย (ออลสไปซ์);

100 กรัม มะกอกหลุม;

มะนาวขนาดเล็ก

ผักชีฝรั่ง (สด.

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มจากน้ำซุปเนื้อและกระดูกกันก่อน ล้างเยื่อกระดาษด้วยน้ำแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับกระดูก เติมน้ำเย็นแล้ววางบนไฟแรง ประเด็นหลักที่ควรพิจารณาเมื่อเตรียมน้ำซุปเนื้อคือก่อนต้มคุณควรเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้เคลื่อนย้ายเนื้อสัตว์เพื่อให้โปรตีนซึ่งจับตัวเป็นก้อนจากการให้ความร้อนลอยขึ้นไปด้านบนด้วยตัวเอง หลังจากรอให้เดือด ให้ลดไฟลง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง สิบนาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม คุณจะต้องเติมลอเรลและพริกไทยลงในน้ำซุป

2. วางเนื้อที่เสร็จแล้วจากกระทะลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น เราลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากน้ำซุป: หัวหอม, พริกไทยและใบกระวาน

3. หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะทรงลึก เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที ไม่เกินนั้น จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

4. สับหัวหอมอย่างประณีต เราตัดเนื้อต้มและแฮมกับไส้กรอกเป็นเส้นและไส้กรอกล่าสัตว์เป็นวง

5. เมื่อตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชแล้วลดเนยลงไปทันที ทันทีที่ละลายหมด ให้เพิ่มหัวหอมแล้วทอดจนชิ้นส่วนสูญเสียความหมองคล้ำและโปร่งใส เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอมผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีกสามนาที ใส่น้ำซุปเล็กน้อยลงไปผัด รอจนเดือดแล้วปิดไฟ

6. ทอดวงแหวนไส้กรอกล่าสัตว์เบา ๆ ทาน้ำมันให้กระทะเล็กน้อย

7. วางกระทะพร้อมน้ำซุปเนื้อบนไฟแรง ทันทีที่เริ่มเดือดให้ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแตงกวาที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากรอให้เดือด ใส่มะเขือเทศลงไปผัด ใส่เกลือเล็กน้อย และลดไฟลง ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาทีแล้วนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

8. เทลงในจาน เติมมะกอกและมะนาวฝานบางๆ ในแต่ละมื้อ

การผสมคลาสสิกอย่างง่าย: สูตรทีละขั้นตอน (อย่างรวดเร็ว)

ตามสูตรทีละขั้นตอนการผสมแบบคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำซุป ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องทอดทีละชิ้น โดยคุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นสองชั้น

วัตถุดิบ:

แตงกวาดองขนาดใหญ่

ไส้กรอกรมควันและแฮมอย่างละ 150 กรัม

หัวหัวหอมขม;

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำสะอาดหนึ่งลิตรครึ่ง

เบคอนหรือน้ำมันหมูรมควัน – 150 กรัม;

วางมะเขือเทศสามช้อน;

ผักชีฝรั่งหยิก;

50 กรัม มะกอกหลุม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนหรือน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่ควรปรุงจนกลายเป็นแคร็กคุณต้องมีไขมันจำนวนเล็กน้อยซึ่งเราจะใช้ในการทอดผลิตภัณฑ์บางอย่างในอนาคต

2. หลังจากปอกหัวหอมแล้ว ให้หั่นตามยาวก่อนแล้วจึงให้เป็นเส้นบางๆ ใส่หัวหอมลงในไขมันที่เตรียมไว้ ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน

3. ในขณะที่หัวหอมกำลังอุ่นให้เตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - หั่นตามต้องการ ในเทคโนโลยีการเตรียม Solyanka ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดในการตัด มันจะเป็นหลอดหรือก้อนตามที่คุณต้องการ เพิ่มส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในหัวหอมที่มีความโปร่งใส ผัดและปรุงต่อเป็นเวลาสองนาที

4. หั่นผักดองเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกออกแล้วใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน นำไปต้มและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด สองนาทีก่อนปิดเครื่อง ให้ใส่มะกอกลงไป

5. หลังจากที่ผสมเสร็จแล้วคุณต้องปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟอาหารจานแรกจะเสริมด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสับละเอียด

Classic Solyanka: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเห็ดดองหรือเค็ม

วัตถุดิบ:

เนื้อรมควันใด ๆ (ไส้กรอกกับน้ำมันหมู, แฟรงค์เฟิร์ต, แฮม ฯลฯ ) – 800 กรัม;

เนื้อสัตว์ 700 กรัม - หมูเนื้อวัวหรือทั้งสองอย่าง

หัวหอมสองอัน;

มะเขือเทศสด

มะเขือเทศสองช้อน;

ผักดองขนาดเล็กหกชิ้น

แตงกวาดอง 250 มล.

เห็ดหมักหรือเค็ม – 200 กรัม;

มะกอกหรือมะกอก 130 กรัม (ไม่มีเมล็ด)

น้ำมันดอกทานตะวัน;

สมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

น้ำตาลหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องเริ่มเตรียมการผสมน้ำซุป เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับมันจะดีกว่าถ้าเป็นเนื้อวัวและหมูคละติดกระดูกเสมอ ลักษณะและรสชาติของโซยันกาคลาสสิกขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำซุป ควรเข้มข้นและโปร่งใส ดังนั้นอย่าลืมเอาโฟมออกก่อนต้ม ระยะเวลาในการปรุงน้ำซุปขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของเนื้อสัตว์ กำหนดความพร้อม ด้วยความนุ่มนวล โดยเฉลี่ยอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

2. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการเตรียมน้ำซุปคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนประกอบของฮอดจ์พอดจ์แบบคลาสสิกได้ ตามสูตรทีละขั้นตอนบางส่วนต้องทอดเล็กน้อย

3. ปอกหัวหอม ลวกมะเขือเทศ และเอาเปลือกออก เราหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ และเห็ดเป็นชิ้น ๆ ตัดไส้กรอกหรือแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ ไส้กรอกรมควันเป็นวงกลมบาง ๆ

4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อรมควันที่อ้วนที่สุดก่อน เช่น ไส้กรอกและน้ำมันหมู ทอดประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้มีไขมันเล็กน้อย จากนั้นจึงลดเนื้อที่เหลือลง ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางไม่เกินสองนาที ไม่อนุญาตให้เนื้อรมควันร้อนมากเกินไปในระหว่างการทอดเป็นเวลานานพวกมันจะแห้งเนื่องจากมีความชื้นต่ำ การทอดแบบเบาช่วยให้คุณได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นซึ่งต่อมาจะถูกส่งไปยังทั้งจาน

5. วางเนื้อรมควันที่เตรียมไว้บนจานที่สะอาด ตั้งกระทะบนไฟร้อนอีกครั้ง ใส่น้ำมันเล็กน้อย หลังจากให้ความร้อนเล็กน้อยแล้ว ใส่หัวหอมและเห็ด โรยด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำเกลือแตงกวา และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสามนาที เพิ่มมะเขือเทศและมะเขือเทศบดลงในเห็ด ผัดและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาที

6. หลังจากนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้ว ให้กรองของเหลวลงในกระทะที่สะอาด ประการแรก วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเอากระดูกที่หักโดยไม่ได้ตั้งใจออกได้ ประการที่สองหากเอาโฟมออกผิดเวลาหรือไม่ดีจะทำให้น้ำซุปใสขึ้น ตั้งน้ำซุปเนื้อที่กรองแล้วให้เดือด

7. ถอดเนื้อที่เย็นแล้ว - เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

8. ใส่เนื้อต้มลงในน้ำซุปเนื้อที่กำลังเดือด และหลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ใส่เนื้อรมควันทอดและไส้กรอกวงแหวน หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศผัดลงในส่วนผสม และหลังจากนั้นก็ใส่มะกอกและเก็บตัวอย่างไว้ นำไปให้ได้รสชาติที่ต้องการ - เติมเกลือถ้ารสเปรี้ยวอ่อนให้เติมน้ำเกลือแตงกวาต้ม หลังจากต้มต่อไปอีกสองสามนาที ให้ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

9. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

Classic Solyanka: สูตรซุปปลาทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

หัว (300 กรัม) และเนื้อปลาแซลมอน (200 กรัม)

ซากปลาทูแช่แข็งชิ้นเล็ก

แซลมอนสีชมพูรมควัน – 250 กรัม;

หัวหอมเล็กสองอัน

แตงกวาดอง (250 กรัม) และน้ำเกลือครึ่งแก้ว

60 กรัม มะเขือเทศจืด

2 ลิตร น้ำดื่ม;

พริกไทย – 3 ถั่ว;

ใบกระวานขนาดเล็ก

มะนาวและผักชีฝรั่งสับ - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ตามกฎแล้ว สามารถซื้อปลาที่แนะนำได้เฉพาะแบบแช่แข็งเท่านั้น ก่อนที่จะเตรียมการผสมคุณต้องละลายมันให้ละเอียดและเป็นการดีกว่าถ้าไม่ทำในน้ำ วางปลาไว้ในช่อง "อุ่น" ของตู้เย็นล่วงหน้าหรือทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

2. นำเหงือกออกจากหัวปลาที่ละลายแล้ว แล้วล้างและเติมน้ำเย็นลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและพริกไทยเตรียมน้ำซุปปลาแบบเดียวกับน้ำซุปเนื้อ คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมน้ำซุปเนื้อได้อธิบายไว้ในรายละเอียดในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการผสมน้ำซุปเนื้อและกระดูกแบบคลาสสิก เวลาในการเตรียมน้ำซุปหัวปลาเข้มข้นคืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3.ในขณะที่หัวกำลังปรุงให้เตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ นำปลาแมคเคอเรลมาล้างซากด้วยน้ำแล้วเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง หลังจากเอาหนังออกจากเนื้อปลาแซลมอนแล้ว ให้หั่นเนื้อแบบเดียวกับปลาแมคเคอเรล เราเตรียมปลารมควันในลักษณะเดียวกัน

4. เตรียมผัดปลาโซลยานกา สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต สับแตงกวาเป็นเส้นหรือขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แตงกวาลงไปและเคี่ยวนานถึงห้านาที เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและทิ้งไว้อีกสิบนาที วางมะเขือเทศต้องผัดให้ดี! เมื่อระเหยแล้ว คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองในการทอดได้

5. กรองน้ำซุปปลาที่เสร็จแล้วผ่านผ้าลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ลดชิ้นปลาสดและรมควันลง ต้มน้ำซุปประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงจากการต้มอีกครั้ง - ชิ้นปลามีขนาดเล็กและคราวนี้ก็เพียงพอที่จะต้มได้ดี หลังจากแนะนำปลาสดแล้ว โปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำซุป ให้เอาออกอย่างระมัดระวังก่อนจะต้ม มิฉะนั้นมันจะผสมกับน้ำซุปปลาและรูปลักษณ์ของการผสมจะประสบ

6. ปรุงรสฮอดจ์พอดจ์ด้วยการทอดมะเขือเทศ ใส่มะกอก และตั้งไฟอ่อนจนเดือด แต่อย่าต้ม

7. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว Solyanka ปลาที่เสร็จแล้วจะต้องยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

เคล็ดลับในการเตรียมฮอดจ์พอดจ์แบบคลาสสิกโดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอน

คุณไม่ควรใช้แตงกวาดอง เมื่อเตรียมวิธีนี้ให้เติมน้ำตาลจำนวนมากลงในน้ำเกลือหากใส่แตงกวาลงในส่วนผสมรสชาติของมันจะแตกต่างจากแบบคลาสสิก

หากไม่มีกรดให้เติมน้ำเกลือแตงกวาเล็กน้อย แต่ต้มก่อนไม่เช่นนั้นซุปจะขุ่น

มีหลายวิธีในการทำอาหารร้านอาหารราคาแพงโดยเป็นมิตรกับงบประมาณ แม่บ้านหลายคนแช่แข็งอาหารอันโอชะที่เหลือจากการเฉลิมฉลองและเตรียมซุปเมื่อรวบรวมได้เพียงพอ ตัวเลือกที่สองคือการเตรียมส่วนผสมแบบคลาสสิกในวันถัดไปหลังจากวันหยุดก่อนที่ครอบครัวจะมีเวลาทำลายอาหารอันโอชะที่เหลืออยู่ในตู้เย็น

คุณอาจจะแปลกใจ แต่ก่อนหน้านี้ solyanka ซึ่งเป็นอาหารในร้านอาหารยอดนิยมในปัจจุบัน เคยเป็นอาหารประจำหมู่บ้านทั่วไป แม้แต่ชื่อซึ่งตอนแรกฟังดูเหมือน "หมู่บ้าน" ก็พูดถึงเรื่องนี้ จัดทำขึ้นง่ายๆ โดยการผสมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่เหลือเพื่อปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ หลักการเตรียม Solyanka นี้ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาในรายละเอียดยังคงเหมือนเดิม: สำหรับการเตรียมนั้นจะใช้เนื้อต้มหรือทอดหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันอย่างน้อยสี่ชนิดในรูปแบบของไส้กรอกไส้กรอก ฯลฯ Solyanka คือ เตรียมจากเห็ดดอง, แตงกวาดองหรือเค็ม, หัวหอมและแครอท, วางมะเขือเทศ, มะกอก ก่อนเสิร์ฟ จานมักจะตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์ในการเตรียมการผสมเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีโซลีอันกาปลา โซลีอันกากะหล่ำปลี เห็ดโซลยันกา โซยันกาผัก โซยันกาจอร์เจีย และโซลยันกาโฮมเมด

ซุป Solyanka - การเตรียมอาหาร

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการผสมขึ้นอยู่กับสูตร ตัวอย่างเช่นหากเป็นเนื้อผสมก็ควรล้างเนื้อให้สะอาดล้างฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น ไส้กรอก แฟรงก์เฟิร์ต และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ควรหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต

เมื่อเตรียมการผสมเห็ดต้องล้างเห็ดสดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และควรล้างเห็ดแห้งในน้ำหลาย ๆ อันแล้วแช่ไว้ข้ามคืน จากนั้นต้มและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ผักที่ใช้ในการเตรียมการผสมจะต้องปอกเปลือกและสับ: หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่, หัวหอมเป็นก้อนละเอียด, แล้วสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

ซุป Solyanka - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ทีมซุป Solyanka

โซลยานกาเนื้อรวมเป็นซุปที่ให้สารอาหารและมีกลิ่นหอมซึ่งปรุงในน้ำซุปเนื้อซึ่งมีการเติมเนื้อสัตว์ เนื้อรมควัน ไส้กรอก และแฟรงก์เฟิร์ต สูตรคลาสสิกสำหรับการผสมไม่รวมถึงการใช้มันฝรั่ง แต่แม่บ้านของเราเพิ่มมันฝรั่งลงไปเพื่อทำให้ซุปเข้มข้นขึ้นและหนาขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งที่ดีเกี่ยวกับการผสมผสานคือสามารถเติมผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่เข้ากันได้ดีเพื่อลิ้มรสได้

วัตถุดิบ:

300 กรัม เนื้อวัว;
200 กรัม ไส้กรอกรมควันต้ม
200 กรัม เนื้อรมควันใด ๆ
6 ไส้กรอก;
3 มันฝรั่ง;
แตงกวาดอง 3 อัน
หัวหอม 1 อันและแครอท 1 อัน
3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
มะกอกหนึ่งขวด
มะนาวสองสามชิ้น
เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงเนื้อวัว จากนั้นนำเนื้อที่เกือบเสร็จแล้วออกมา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำกลับไปต้มในน้ำซุป

2. สับหัวหอมและผักดองอย่างประณีต สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ จากนั้นทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจากนั้นใส่ผักดองลงไปแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันและเติมมะเขือเทศบดด้วย

3. โอนผลการทอดลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์แล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน

4. สับเนื้อรมควันอย่างประณีตด้วยไส้กรอกและแฟรงก์เฟิร์ต จากนั้นทอดในน้ำมันพืช

5. สับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำซุป

6. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักใบเขียว

7. เพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เราทอดก่อนหน้านี้ลงในซุปแล้วปรุงซุปด้วยไฟอ่อน

8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่มะกอก (พร้อมน้ำเกลือ) และมะนาวที่เตรียมไว้พร้อมสมุนไพร ปิดการผสมที่เสร็จแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้ซุปต้ม

สูตรที่ 2: ซุปปลา Solyanka

จานอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ที่มีข้อดีของ Solyanka: กลิ่นหอมอร่อยความอิ่มรูปลักษณ์ที่สวยงาม ผู้ที่รักอาหารประเภทปลาจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ใช่คนเดียวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

500 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;
มะกอกกระป๋อง 1 กระป๋อง
300 กรัม การตัดแต่งปลาแซลมอน
3 มันฝรั่ง;
แตงกวาดอง 4 อัน
1 หัวหอม;
1 มะนาว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ราสต์ น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. วางชิ้นปลาแซลมอนลงในกระทะแล้วเทน้ำร้อน 3 ลิตร จากนั้นนำไปต้มและเพิ่มใบกระวานกับพริกไทยดำปรุงน้ำซุปจนนุ่ม นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง

2. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและผักดอง หลังจากใส่มะเขือเทศบดแล้ว ให้ผัดผักต่ออีกสองสามนาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง ใส่มันฝรั่งและผักทอดลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

4. ส่งชิ้นเนื้อปลาแซลมอนไปที่นั่นแล้วปรุงส่วนผสมจนสุก จากนั้นใส่มะกอกพร้อมกับของเหลว เกลือ ใส่เครื่องเทศ นำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่มะนาวฝาน หลังจากนำออกจากเตาแล้ว พักไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที จากนั้นเทใส่จานโดยใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงไป

สูตรที่ 3: ซุปเห็ด Solyanka

ซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งจะไม่ทำให้คนรักเห็ดไม่แยแสอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าควรเตรียมเห็ดแห้งเพื่อเตรียมการล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

300 กรัม แชมปิญองหรือเห็ดสดใด ๆ
50 กรัม เห็ดแห้ง (โดยเฉพาะเห็ดขาว);
1 หัวหอม;
1 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
แตงกวาดอง 2 อัน
มะกอกหนึ่งขวด
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
มะเขือเทศเชอร์รี่ 7 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
สมุนไพรสด;
น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดแห้งล้างให้สะอาดในหลายน้ำและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน เมื่อเราเริ่มเตรียมส่วนผสมให้ต้มจนนิ่ม

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นหลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ว ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

3. หลังจากขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วให้ผัดให้เข้ากันกับหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที

4. ใส่มะเขือเทศบดกับแป้งลงในหัวหอมและแครอทผสมเพิ่มของเหลวที่เราต้มเห็ดแห้งปรุงประมาณ 5 นาที

5. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในผักแล้วหลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวอีกเล็กน้อย

6. หั่นเห็ดแห้งที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ และหลังจากทอดเห็ดในน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วใส่ลงในผักในกระทะแล้วผสม เติมน้ำร้อนทุกอย่าง (ประมาณ 2 ลิตร) แล้วเติมเกลือและพริกไทยลงไปปรุงซุปประมาณ 10 นาที

7. จากนั้นใส่มะกอกและมะเขือเทศราชินี ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรแล้ววางมะนาวฝานไว้บนจาน

— เมื่อเตรียมการผสม คุณไม่ควรละเลยส่วนผสม ยิ่งคุณใส่เนื้อสัตว์รมควันและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงไปมากเท่าไร ซุปก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

— ผักดองสำหรับ Solyanka จะต้องกรอบ หากคุณใช้แตงกวาอ่อน ๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกมันอาจแพร่กระจายออกไปและจานจะดูไม่ดีอีกต่อไป

— เมื่อเตรียมการผสม อย่าใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไป ต้องจำไว้ว่ามันมีกลิ่นเฉพาะตัวอยู่แล้ว เนื่องจากเนื้อรมควันหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ และเครื่องเทศที่มากเกินไปสามารถขัดขวางกลิ่นนี้ได้

Solyanka เนื้อรวมเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือซุปเนื้อเข้มข้น ซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์หลายประเภท พร้อมด้วยผักดอง มะกอก มะนาว และผักชีฝรั่ง เหล่านี้เป็นส่วนผสมของสูตรดั้งเดิมที่ไม่เปลี่ยนแปลง หลายๆ คนเติมแครอท มันฝรั่ง กะหล่ำปลีดอง ฯลฯ ลงไปผสมกัน แต่ละครอบครัวมีสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดของตัวเอง ซึ่งได้รับการปรับปรุงตลอดหลายปีที่ผ่านมาและส่งต่อไปยังรุ่นอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับทุกคน ไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านซุปเนื้อแสนอร่อยนี้จะโต้เถียงกันมากแค่ไหนก็ตาม พยายามเตรียมเนื้อผสมตามสูตรคลาสสิกและตัดสินใจว่าคุณจะขาดอะไรไปบ้าง บางทีคุณอาจจะไม่รวมมะกอกไปเลย แต่เพื่อให้อาหารจานนี้เต็มอิ่มขึ้น คุณจะต้องเพิ่มมันฝรั่ง น้ำซุปสามารถปรุงกับเนื้อวัว หมู หรือไก่ ตามที่คุณต้องการ นี่คือวิธีที่คุณจะพัฒนาสูตร Solyanka ที่เหมาะกับคุณ ความลับที่สำคัญที่สุดก็คือยิ่งเนื้อสัตว์นานาชนิดมีขนาดใหญ่และหลากหลายมากขึ้นเท่าไร รสชาติของอาหารจานนั้นก็เข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น ลองดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีการปรุงโซลีอันกาเนื้อผสม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการผสมแบบคลาสสิก:

• กระดูกหมู 300 กรัม
• แฮม 100 กรัม
• ไส้กรอก 100 กรัม
• เนื้อรมควัน 100 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
• 4 อย่าง. ผักดอง (200 กรัม)
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• มะกอก 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• 1 มะนาว
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

สูตร Hodgepodge ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ล้างหมูแล้ววางลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาดลงในกระทะอีกครั้ง เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและใบกระวานเล็ก 2 ใบ ต้มหมูจนนุ่ม ตักฟองออกเป็นระยะๆ

2. ในขณะที่น้ำซุปหมูกำลังสุก เรามาเริ่มหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกประเภทกัน

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนเป็นสีทอง

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะผัดและทอดต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน น้ำสลัด Solyanka ของเราพร้อมแล้ว

5. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ

6. เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำหมูออกจากหม้อแล้วพักให้เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

7. ใส่เนื้อสับและไส้กรอกทั้งหมดลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ใส่หัวหอมและน้ำสลัดมะเขือเทศ และผักดอง ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปิดฝา Solyanka ควรนั่งต่อไปอีก 20 นาที

8. เทส่วนผสมเนื้อที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วใส่มะนาวฝานและมะกอกเล็กน้อยลงในแต่ละจาน

9. ก่อนใช้งานให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

การผสมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! ปากของฉันรดน้ำแล้ว อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+