พายกับตับและข้าว ไส้ตับ - สูตรดั้งเดิมและทันสมัยที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบแสนอร่อย
เขียวชอุ่ม โปร่ง นุ่ม และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ พายลมยัดตับข้าวและ หัวหอมสีเขียว! พายดังกล่าวยังคงนุ่มแม้ในวันที่สองหลังจากการอบ! บาง เปลือกที่น่ารับประทาน, แป้งยีสต์ที่สมบูรณ์แบบ, ท็อปปิ้งมากมาย - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเป็น! เราชอบมันมาก ฉันแนะนำ! อร่อยมากกับนม!
ทำอาหารตามสูตร "พายกับตับและข้าวอบ":
ในการเตรียมพายตับและข้าวให้เตรียมล่วงหน้า แป้งยีสต์สำหรับพาย
ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้พาย สำหรับไส้ให้ต้มล่วงหน้าจนสุกในน้ำเค็มเพื่อลิ้มรส ตับหมู(ตับและปอด) เช่นเดียวกับข้าวสวย เตรียมหัวหอมสีเขียว, หัวหอมสีม่วง (หรือหัวหอม), น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น, เกลือ
ตัดตับเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เราข้ามตับผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดในดอกทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูปเพื่อความโปร่งใส
เทตับลงในกระทะเพื่อหัวหอมเกลือเล็กน้อย
ผัดและทอดด้วยไฟปานกลางสักครู่ คนตลอดเวลา
ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันอบพายตามสูตรนี้และดีใจมากที่มันออกมาเหมือนในรูปของผู้เขียน! ตัวฉันเองรู้เรื่องการทำพายมามาก และทำมันมาเป็นเวลา 30 ปีแล้ว สูตรที่แตกต่างกันและท็อปปิ้ง แต่สูตรนี้ทำเอาอึ้ง! เขียวชอุ่มและ นรกสีแดงก่ำแม่ของฉันและเมื่อฉันเอาพายออกจากเตาอบ ฉันตกใจมาก เรียน Nastya ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรของคุณ! ขอให้โชคดีและเจริญรุ่งเรือง
มาก พายที่สวยงามในภาพ) ฉันสับสนเล็กน้อยกับปริมาณน้ำตาลและเนยในแป้ง? สัดส่วนถูกต้องหรือไม่?
พายยัดไส้ตับและข้าว - โฮมเมดอร่อยมาก! จากตับ ฉันเอาแค่ปอดหมู คุณยังสามารถเพิ่มหัวใจ ลิ้น แต่ถึงแม้จะมีปอดข้างเดียว พายก็ออกมาดีมาก หัวหอมมากขึ้น พริกไทยป่น ข้าวหอม- ไส้ควรมีรสชาติเป็นของตัวเอง ไม่จืดชืด เช่นเคย ฉันใช้แป้งที่ฉันโปรดปราน (ลิงก์ไปยังสูตรแป้งอยู่ด้านล่าง) - เหมาะสำหรับทำพายอบ 1,000%! :) ดังนั้นมาทำธุรกิจกันเถอะ!
เตรียมตัวให้พร้อม ฉันทำซ้ำพายจากมันมักจะประสบความสำเร็จ!
ผลลัพธ์ที่ได้จะประมาณ 1 กก. - 1 กก. 100 กรัมของแป้ง สำหรับ 12 พาย นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการ
เราจะใช้ปอดหมูและข้าวเป็นไส้ ต้ม ข้าวร่วน(ฉันมีบาสมาติ) และไฟจนสุก (ปรุงไฟอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง) ในทั้งสองกรณี เกลือน้ำ ปอดสามารถต้มกับใบกระวานเพื่อรสชาติ เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว คุณสามารถรวมเข้าด้วยกันได้
ในข้าวเพิ่มปอดบิดในเครื่องบดเนื้อ หัวหอมทอด(ก้อน) เกลือเล็กน้อยและ พริกไทยป่นรสชาติ. ผัดไส้พาย
แบ่งแป้งออกเป็น 12 ลูกแล้วปั้นเป็นพายวงรี ใช้อย่างละ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ปอดและไส้ข้าว
วางไส้พายโดยให้ด้านที่มีตะเข็บคว่ำลงบนถาดอบด้านสูง ทาผิวของขนมแต่ละชิ้นด้วยนมเจือจางสีเหลือง แล้วนำเข้าอบ เตาอบที่ 180 องศาจาก 25 ถึง 30 นาที
พายนุ่มฟูพร้อมแสงและข้าวพร้อม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วลอง :)
ทานให้อร่อย!!!
พายกับข้าวและตับ พายลมเขียวชอุ่ม โปร่งสบาย นุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ยัดไส้ตับ ข้าว และต้นหอม! พายดังกล่าวยังคงนุ่มแม้ในวันที่สองหลังจากการอบ! เปลือกบางน่ารับประทาน แป้งยีสต์ที่สมบูรณ์แบบ ท็อปปิ้งมากมาย นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเป็น! เราชอบมันมาก ฉันแนะนำ! อร่อยมากกับนม!
0 56242
Photo: พายลมกับตับและข้าว
พายกับข้าวและตับ พายลมเขียวชอุ่ม โปร่งสบาย นุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ยัดไส้ตับ ข้าว และต้นหอม! พายดังกล่าวยังคงนุ่มแม้ในวันที่สองหลังจากการอบ! เปลือกบางน่ารับประทาน แป้งยีสต์ที่สมบูรณ์แบบ ท็อปปิ้งมากมาย นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเป็น! เราชอบมันมาก ฉันแนะนำ! อร่อยมากกับนม!
วัตถุดิบ:- ยีสต์แห้ง 20 ก
- นม 0.5 ลิตร
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 1 กก
- น้ำตาล 150 ก
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 220 มล
- ตับหมู 300 ก
- ปอดหมู 300 ก
- ข้าวสวย 200 ก
- ต้นหอม 1 พวง
- หัวหอมสีม่วง 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 100 มล
- เกลือ 0.3 ช้อนชา
- ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมตับและไส้ข้าว ให้เตรียมแป้งยีสต์พายล่วงหน้า
- ขั้นตอนที่ 2 ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้พาย สำหรับไส้ให้ต้มตับหมู (ตับและปอด) กับข้าวสวยในน้ำเค็มเพื่อลิ้มรสล่วงหน้า เตรียมหัวหอมสีเขียว, หัวหอมสีม่วง (หรือหัวหอม), น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น, เกลือ
- ขั้นตอนที่ 3 หั่นตับที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
- ขั้นตอนที่ 4 ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ขั้นตอนที่ 5 ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นจนโปร่งใส
- ขั้นตอนที่ 6 เทตับลงในกระทะเพื่อหัวหอมเกลือเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 7 ผัดและทอดด้วยไฟปานกลางสักครู่ คนตลอดเวลา
- ขั้นตอนที่ 8 ถัดไป ใส่ข้าวลงในตับ ผัดไส้และทอดสักครู่
- ขั้นตอนที่ 9 สับหัวหอมสีเขียว เพิ่มในการบรรจุ
- ขั้นตอนที่ 10 ผสมอีกครั้งแล้วเทไส้พายลงในชาม ไส้ตับข้าวและต้นหอมพร้อมแล้ว!
- ขั้นตอนที่ 11 แบ่งแป้งออกเป็น 25 ชิ้น น้ำหนักก้อนละ 80-90 กรัม
- ขั้นตอนที่ 12 เรานวดแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือของเราเล็กน้อยเป็นชั้นแล้วใส่ 1-1.5 ช้อนโต๊ะตรงกลาง ล. อุด
- ขั้นตอนที่ 13 เราสร้างวงกลมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและบีบขอบ น้ำหนัก พายดิบ 110-130
- ขั้นตอนที่ 14 ดังนั้นเราจึงสร้างพายทั้งหมดวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- ขั้นตอนที่ 15 หล่อลื่นพายด้วยไข่แดงผสมกับนม
- ขั้นตอนที่ 16 อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 C เป็นเวลา 10-12 นาที! อย่าหักโหม! พายอบเร็ว! พายนั้นอร่อยและสวยงามมาก! การอบที่ยอดเยี่ยม!
พายตับเป็นสูตรที่หลาย ๆ คนจะจดจำด้วยความคิดถึงในสมัยโซเวียตมันเป็นอาหารที่โปรดปราน: ราคาถูกและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถทำขนมอบ วิธีทางที่แตกต่างฝึกฝนตัวเลือกการทดสอบที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและใช้เทคนิคใหม่ที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นสำหรับการทำฐานและการเติม
พายโฮมเมดกับตับ
แป้งสำหรับไส้ตับทำจากน้ำยีสต์สด (สด) น้ำมันพืชและจำเป็นต้องทำให้หวานด้วยน้ำตาล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทอดใน ในจำนวนมากน้ำมันทอด. วันนี้ตัวเลือกการผลิต พายแสนอร่อยความหลากหลายที่เหลือเชื่อพวกเขาเปลี่ยนทั้งพื้นฐานและองค์ประกอบของการบรรจุ
- ที่สุด กระบวนการที่ลำบากในการผลิตพายนี่คือการเตรียมตับดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำล่วงหน้าและใช้สำหรับการบรรจุที่แช่เย็นแล้ว
- แป้งแบบดั้งเดิมนวดไม่แน่นเกินไปและไม่ต้องพิสูจน์อักษรนาน
- หากคุณปรุงพายลมด้วยตับควรทำแป้งด้วยวิธีฟองน้ำที่เข้มข้นและหวานเล็กน้อย
- มีชื่อเสียง พายโอราด้วยตับเตรียมจากแป้งยีสต์แบบคลาสสิกในน้ำ แต่นวดไม่แน่นควร "ลอย" อยู่ในมือเล็กน้อย
- คุณสามารถเพิ่มการบรรจุ มันฝรั่งบด, ข้าวต้ม.
ก่อนอื่นพวกเขาจะทำมันจะใช้เวลามากในการปรุงอาหาร สำหรับ องค์ประกอบคลาสสิกต้ม หัวใจเนื้อปอดและตับทอด สูตรสมัยใหม่ประกอบด้วยไก่หรือ เครื่องในหมูรสชาติของไส้จะไม่แย่ไปกว่าแบบดั้งเดิม แต่จะแตกต่างจากแบบคลาสสิกในระดับหนึ่ง
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ - 300 กรัม
- หัวใจ - 300 กรัม
- ปอด - 300 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- เกลือ พริกไทยป่น และถั่วลันเตา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ลาฟรัชกา;
- น้ำมันทอด
การทำอาหาร
- ปรุงปอดและหัวใจสับ แครอท และหัวหอมทั้งหัว เพิ่มรากผักชีฝรั่ง พริกไทย และลอเรลในขั้นตอนนี้
- ลบโฟมปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ในกระทะให้มืดตับสับจนสุก เพิ่มหัวหอมและทอดประมาณ 1-2 นาที
- ข้ามผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย เย็น
พาย Orenburg ที่มีชื่อเสียงพร้อมตับทอดในน้ำมันเป็นที่จดจำของทุกคนที่เติบโตมา เวลาโซเวียต. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่มีขนาดและรูปร่างเหมือนกัน ใช้เครื่องจักรพิเศษในการทำ แต่คุณสามารถทำซ้ำสูตรนี้ด้วยตนเองโดยปรับเป็นแป้งน้ำ ตับแบบดั้งเดิมทำจากเครื่องในไก่
วัตถุดิบ:
- ตับจาก เครื่องในไก่- 500 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- พริกเกลือ
แป้งโด:
- แป้ง - 500 กรัม
- ยีสต์ - 20 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น - 200 มล.
- น้ำมันทอด
การทำอาหาร
- ตับรวมกับหัวหอมสไลซ์ เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย
- ใน น้ำอุ่นละลายน้ำตาลและยีสต์รอปฏิกิริยา
- รวมแป้งกับแป้งใส่เกลือนวดแป้งไม่หนา
- เค้กรูปแบบ จัดวางไส้ยึดขอบ
- ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ
พายกับตับในเตาอบ
พายอบกับตับทำจากแป้งที่มีรสหวานเล็กน้อย พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทอดไส้เพิ่มเติมเพื่อให้ตับมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในกระบวนการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ กำลังเตรียมแป้ง นมสด, วิธีฟองน้ำกับ จำนวนมากมัฟฟิน: เนย, ไข่
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ - 600 กรัม
โอปาระ:
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์สด - 25 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
มัฟฟิน:
- นม - 300 มล.
- น้ำมัน - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 600 กรัม
- น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
การทำอาหาร
- เจือจางยีสต์ในนมข้นหวาน ทิ้งไว้จนอุ่นจนเกิดปฏิกิริยา
- ผสมเนย นม น้ำตาล ไข่
- เทแป้งผสมใส่แป้งนวด
- ปล่อยให้พิสูจน์นวดสามครั้ง
- ปั้นพายกับตับ, จาระบีกับไข่แดง, ทิ้งไว้ 15 นาที
- นำเข้าอบ 25 นาที ที่ 200.
สูตรต่อไปนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงขั้นตอนการทำไส้ที่น่าเบื่อ พายด้วย ตับบด – ทางที่ดีประหยัดเวลาและงบประมาณ คุณสามารถใช้สูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับแป้งยีสต์หรือใช้แป้งเปล่าที่ซื้อมา คุณจะได้รับการปฏิบัติที่แฟน ๆ ของเค้กโฮมเมดทุกคนจะต้องประทับใจ
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์ - 1 กก.
- ไส้กรอกตับ - 400 กรัม
- เกลือ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การทำอาหาร
- ตัดไส้กรอกทอดในกระทะพร้อมหัวหอมสับ เจาะด้วยเครื่องปั่น
- ปั้นนักหนากับตับจากแป้งทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที
- นำเข้าอบ 25 นาที ที่ 180
พายกับตับและมันฝรั่ง
วิธีที่ประหยัดกว่าในการทำพายตับคือสูตรที่ให้คุณเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันจริง ๆ พายเหล่านี้จัดทำขึ้นจากความเรียบง่าย แป้งคีเฟอร์และทอดในกระทะ จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำมัน
วัตถุดิบ:
- คีเฟอร์ - 400 มล.
- เกลือ, โซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 500-600 กรัม
- ตับ - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- น้ำมันทอด
การทำอาหาร
- ต้มมันฝรั่งบด คลุกเคล้ากับตับทอด
- ใน คีเฟอร์อุ่นเพิ่มโซดาทิ้งไว้ 5 นาที
- ใส่เกลือและแป้งนวดแป้งให้นุ่ม
- ปั้นและตับทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน
พายกับตับและข้าว
พายกับตับและข้าว - ง่าย วิธีที่รวดเร็วเตรียมอาหารที่อร่อยและเป็นมิตรกับงบประมาณที่ผู้รับประทานอาหารที่บ้านทุกคนจะต้องหลงรัก เป็นการดีกว่าที่จะเลือกซีเรียลเม็ดกลมและการบรรจุควรประกอบด้วยข้าวหนึ่งส่วนและตับสองส่วนเพื่อให้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มีอำนาจเหนือกว่า สามารถเตรียมแป้งตามสูตรที่คุณชอบหรือจะใช้แป้งที่ซื้อจากร้านก็ได้
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์ - 1 กก.
- ข้าวสวย - 200 กรัม
- ไส้กรอกตับ - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู
การทำอาหาร
- หั่นไส้กรอกตับ ผัดกับหอมใหญ่ และกระเทียมบด
- บดตับรวมกับข้าว
- ปั้นเค้กจากแป้ง, วางไส้, ปั้นพายด้วยข้าวและตับ
- ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 30 นาทีในที่อุ่น
- อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200 องศา
วิธีที่ทันสมัยคือการทำตับ พ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถจัดการกับความคิดนี้ได้ คุณสามารถเพิ่มการบรรจุ ผักหอม: พริกหยวกกระเทียมและสมุนไพรสับเพื่อให้ขนมออกมาน่ารับประทานยิ่งขึ้น แป้งจะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ พายแสนอร่อยด้วยตับพวกเขาจะออกมาเขียวชอุ่มและร่วน
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ - 1 กก.
- ตับ - 600 กรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น
การทำอาหาร
- ตับผัดกับกระเทียมและผัก เย็น
- แผ่แป้งที่ละลายแล้วออก ตัดเป็นส่วน ๆ ปั้นเป็นซองจดหมาย ปิดขอบ
- เจาะด้านบน อบ 30 นาที ที่ 180
พายกับตับ แป้งเหลวพวกเขากลายเป็นคล้ายกับพวกเขายังทอดในน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีทองเข้ม กำจัดความมันส่วนเกินด้วยการแช่ผลิตภัณฑ์ ผ้ากระดาษ. เพื่อที่ว่าเมื่อปั้นพายแป้งจะไม่เกาะติดกับมือของคุณพวกเขาจะหล่อลื่น น้ำมันพืชตารางยังต้องได้รับการทาน้ำมันอย่างดี
บทความที่เกี่ยวข้อง
