në shtëpi Salca/Fresinga

Krem me pak yndyrë për pandispanja. Krem gjizë për pandispanje. Lustër me çokollatë pasqyre

E shijshme dhe torte e shijshme me krem konsiderohet e vertete kryevepër e kuzhinës. Mund të bëhet vetëm kuzhinier me përvojë, të cilat do të përballen me teknologjive komplekse. Edhe amvisat fillestare do ta kenë të dobishme të dinë të përgatiten mbushjet me krem, duke shërbyer si dekorim dhe impregnim i cupcakes. Falë tij do të merrni ëmbëlsira unike.

Si të bëni krem për kek

Ka shumë mundësi për të bërë kremin e tortës. Përzgjedhja e recetave varet nga lloji i brumit dhe mbushja - kremi është i përshtatshëm për pasta të fryra, dhe salcë kosi për pandispanje. Nëse përgatitja është e lehtë kek me fruta, atëherë është mirë ta rregulloni me limon ose mbushje me banane, dhe për një Napoleon të hollë të ajrosur, kremrat komplekse të ëmbëlsirave - gjalpë ose gjalpë - janë të përshtatshme.

Përgatitja e ushqimit

Çdo krem për një tortë fillon të përgatitet duke përgatitur përbërësit. Çdo lloj bazohet në një masë me gëzof, të rrahur me mikser ose blender. Produktet kryesore për kremrat janë kremi, vezët, gjalpi dhe sheqeri. Sasitë dhe aditivët e ndryshëm ndikojnë në prodhimin e një lloji ose një tjetër. Recetat më të zakonshme janë kremi, gjalpi, kremi, proteinat dhe kosi.

Krem vaji ka nevojë për një zgjedhje gjalpi pa kripë, sheqer ose gjalpë pluhur. Shtesat në të përfshijnë qumësht, kakao, kafe, vezë dhe qumësht të kondensuar. Mbushja me krem përdoret për ëmbëlsirat me shumë shtresa– kanë nevojë për vezë, qumësht, niseshte ose miell. Zihet duke e përzier vazhdimisht dhe më pas ftohet. Krem proteinik sugjeron përdorimin e të bardhëve të vezëve të rrahura me sheqer pluhur si bazë. Ato zbukurojnë sipërfaqen e ëmbëlsirave me ngjyra, por nuk përdoren për shtresimin e shtresave të kekut.

Mbushja kremoze bëhet duke rrahur kremin e ftohur. Me të njomin pandispanjat, por pëlhurat ose bukë e shkurtërËshtë më mirë ta njomni në një pamje kremoze me salcë kosi. Do të kërkojë kosi dhe krem të freskët të ftohtë me yndyrë të lartë. Çdo pamje kremoze përfshin përgatitjen e produkteve më të mira të freskëta Cilesi e larte, sepse prej tyre varet shija e pjatës përfundimtare. Vlen të blini gjalpë të freskët, vezë dhe të përdorni krem shtëpiak ose salcë kosi.

Krem për kek shtëpi - recetë

Gjeni sot recetë e përshtatshme krem për një tortë nuk është e vështirë, sepse ka një shumëllojshmëri të gjerë opsionesh. Kuzhinierët fillestarë do të përfitojnë nga një recetë hap pas hapi që do t'ju tregojë se si ta bëni mbushjen e tortës jashtëzakonisht të shijshme. Profesionistëve do t'ju pëlqejë edhe receta me një foto që tregon se si kremrat e kekut do të dalin edhe më të shijshëm.

Mbushjen mund ta përgatisni nga kremi, kosi ose vezët dhe ta diversifikoni me përfshirjen e çokollatës, frutave, erëzave aromatike dhe alkoolit të fortë. Kremrat me gjalpë dhe gjalpë me kalori të lartë konkurrojnë në kompleksitet me kremrat e proteinave dhe kremrave. Do të jetë e dobishme të njihni të gjitha sekretet e kuzhinierëve, të cilët do t'ju ndihmojnë të bëni një impregnim të shijshëm që të gjithë miqtë, familja dhe të ftuarit tuaj do ta shijojnë në ëmbëlsira me mjaltë dhe milingona.

Krem klasik

Koha e gatimit: 1 orë.
Numri i servirjeve: 30 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 215 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.
Kuzhina: e autorit.

Ëmbëlsira me fryrje ose bukë të shkurtër lyhen mirë me mbushjen për të cilën përdoret receta krem krem për tortën. Rezulton çuditërisht e butë dhe aromatike, ka një konsistencë të trashë dhe shije të pasur. Asnjë recetë e Napoleonit nuk do të ishte e plotë pa kremin e përgatitur me mjeshtëri, i cili do t'i japë tortës ëmbëlsinë dhe ajrosjen e dëshiruar.

Përbërësit:

gjalpë– 200 g;
miell - 100 g;
të verdhat - 6 copë;
qumësht – 1,2 l;
sheqer - 250 g.

Mënyra e gatimit:

Bashkoni të verdhat, sheqerin dhe miellin në masë homogjene, hidhni gradualisht qumështin duke e trazuar mirë.
Masën e vendosim në zjarr mesatar, e vlojmë dhe e heqim nga zjarri. Ftoheni derisa temperatura e dhomës, shtoni gjalpë një lugë në një herë, duke tundur fuqishëm përzierjen gjalpë-qumësht.

salcë kosi

Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 454 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.
Kuzhina: e autorit.

Është e dobishme për kuzhinierët fillestarë të mësojnë se si të përgatisin salcë kosi pandispanje. Ka një shije të pasur kremoze, përbëhet nga kosi me shumë yndyrë dhe vaj cilësor. Ky është një krem i thjeshtë keku, si komponentët, dhe nga koha e gatimit. Ky opsion është i përsosur për një tortë pandispanje, dhe nëse i shtoni xhelatinë, do të merrni mbushje e ajrosur per embelsire qumështi i shpendëve.

Përbërësit:

gjalpë - 150 g;
salcë kosi - 150 g;
sheqer - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

Grini sheqerin në pluhur, përzieni me një kamxhik me salcë kosi të ftohur dhe gjalpë të butë, të sjellë më parë në temperaturën e dhomës.
Kryeni të gjitha veprimet gradualisht për të formuar një shkumë të trashë.

Gjizë

Koha e gatimit: gjysmë ore.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 270 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një shtresë e shijshme, aromatike për ëmbëlsirat është kremi i gjizës për tortën me shtimin e lëvores së limonit dhe vanilinës. E këndshme mbushja do të jetë mirë dhe për dekorimin e tortës. Me të mund të lyeni sipërfaqen dhe anët e kekut, ta spërkatni me thërrime karamel, arra ose ta dekoroni me fruta. Do të funksionojë ëmbëlsirë pushimi, duke kënaqur të rriturit dhe fëmijët.

Përbërësit:

lëkura e limonit - 3 g;
gjizë - 250 g;
arra - 20 g;
vanilinë - një majë;
sheqer - 150 g;
krem i rëndë - gjysmë gotë;
ujë - gjysmë gotë;
xhelatinë - qeskë.

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni gjizën përmes një sitë, përzieni me sheqer të grimcuar dhe rrihni. Shtoni vanilinë, arrat e pjekura, lëkurën e limonit.
Hidhni xhelatinë me ujë. Rrihni kremin derisa të bëhet shkumë me gëzof.
I bashkojmë të gjitha produktet me masën e gjizës dhe i vendosim në frigorifer për 2.5 orë.
Sipas dëshirës shtoni mjedra, luleshtrydhe, copa pjeshke ose kajsi.

Nga kremi

Koha e gatimit: gjysmë ore.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 248 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kremi për tortën është çuditërisht i butë dhe i ajrosur. Mund të përdoret për lyerjen e sipërfaqes dhe për lyerjen e ëmbëlsirave. I pasur me ajër, është ideal për biskota ose brumë squfur, pastë me kore të shkurtra dhe tuba. Shije e veçantë Sheqeri i vaniljes jep mbushjen dhe përdoret xhelatina për ta mbajtur atë në formë.

Përbërësit:

krem - një gotë;
xhelatinë - 10 g;
sheqer pluhur - 100 g;
sheqer vanilje - 4 g;
ujë - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

Rrihni kremin me një kamxhik për të formuar një shkumë me gëzof. Për ta bërë gatimin më të lehtë, mund të përdorni një mikser. Shtoni sheqer pluhur në intervale të rregullta dhe shtoni sheqer vanilje njëherësh.
Thith xhelatinë ujë të ftohtë për 20 minuta, ngrohni derisa të treten plotësisht, ftoheni.
Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni xhelatinë.

Përgatitni edhe receta të tjera.

Nga qumështi i kondensuar

Koha e gatimit: 80 minuta.
Numri i servirjeve: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 465 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: e vështirë.

Një mbushje me kalori të lartë konsiderohet të jetë kremi i tortës i bërë nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi. Masa dallohet nga konsistenca e trashë, aroma e ndritshme kremoze dhe ëmbëlsia e qumështit të kondensuar. Mund ta diversifikoni impregnimin duke shtuar çdo arra - arra, pisha, kikirikë, lajthi ose shqeme, të cilat shkojnë mirë me nuancën e pasur karamel të delikatesës.

Përbërësit:

qumësht i kondensuar - 2 kanaçe;
gjalpë - 400 g;
arra - 40 g.

Mënyra e gatimit:

Derdhni qumështin e kondensuar direkt në kanaçe me ujë, gatuajeni në zjarr të ulët për dy orë dhe ftohuni.
Vendoseni në një tas, shtoni gjalpë të zbutur. Rrahu brenda krem i harlisur ngjyrë të artë, shtoni arra të grimcuara.

Vaj

Koha e gatimit: 45 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 460 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Shija e fëmijërisë do t'ju ndihmojë të mbani mend kremin e gjalpit për tortën, i cili u përdor për të dekoruar ëmbëlsirat e bëra nga brumë squfur ose brumë biskotash. Fëmijët do ta pëlqejnë veçanërisht këtë opsion për njomjen dhe dekorimin e ëmbëlsirave. Fëmija do ta vlerësojë atë shije të ëmbël mbushje që do të jetë e butë dhe do të shkrihet në gojën tuaj në prekjen e parë. Ju do të lëpini gishtat - plus, nëse dëshironi, mund të shtoni kakao për një shije shije çokollate.

Përbërësit:

gjalpë - 250 g;
vezë - 2 copë;
qumësht - ¼ filxhan;
sheqer - xhami.

Mënyra e gatimit:

Grini vezët me sheqer, shtoni qumësht të ngrohtë.
Ngroheni përzierjen në një banjë me ujë, ftoheni, shtoni gjalpë të butë.
Bluani tërësisht.

Cokollate

Koha e gatimit: gjysmë ore.
Numri i servirjeve: 12 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 444 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.
Kuzhina: Franceze.
Vështirësia e përgatitjes: e vështirë.

Është pak më e vështirë të bësh krem me çokollatë për një pandispanje. Ganache, e cila mban formën e saj mirë, është bërë nga kakao me shtimin e çokollatës së zezë, e cila mund të zëvendësohet lehtësisht me qumësht apo edhe çokollatë të bardhë nëse dëshironi një shije më të ëmbël. Kur përdorni çokollatë të zezë, ganache e përfunduar mund të ëmbëlsohet me mjaltë, sheqer pluhur ose shtoni një pikë. liker portokalli për pikante.

Përbërësit:

çokollate e zezë– 450 g;
krem - 2 gota;
gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Grini çokollatën në një procesor ushqimi dhe derdhni kremin e nxehtë.
Pas 2 minutash shtoni gjalpin e zbutur dhe përziejini mirë me mikser.
Glazo tortën. Nëse ganashi ftohet, përzierja mund të përdoret për të shtruar shtresa të holla keku.
Për marrjen masë ajrore duhet të ftohet për 30 minuta në raftin e frigoriferit dhe më pas të përzihet.

Mësoni si të bëni receta të tjera.

Proteina

Koha e gatimit: 10 minuta.
Numri i servirjeve: 1 person.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 196 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Është e dobishme për kuzhinierët fillestarë të dinë se si të përgatisin krem proteinik në shtëpi. Ëmbëlsira me të ata do të bëhen më të pasur në kalori, më të pasur në shije dhe më të rafinuar. Mund të përdoret si për shtresimin e ëmbëlsirave ashtu edhe për veshjen e sipërfaqes. Ajo ruan mirë formën e saj dhe shërben si një bazë e shkëlqyer për fiksimin e arrave në të, Copa çokollate Dhe thekon kokosi.

Përbërësit:

sheqer - xhami;
ujë - gjysmë gotë;
të bardhat e vezëve - 4 copë.

Mënyra e gatimit:

Shpërndani sheqerin në ujë dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të trashet. Shurupi duhet të jetë i tillë që pika të mos përhapet në një sipërfaqe të sheshtë.
Rrahim të bardhat e vezëve me mikser derisa të jenë të forta, i hedhim pak kripë.
Futeni në një rrjedhë të hollë shurup i nxehtë në shkumë vezësh, rrihni derisa të jetë e qetë.

kremoze

Koha e gatimit: 5 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 190 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Më së shumti recetë e thjeshtëështë një opsion se si të bëni krem me gjalpë mascarpone. Ky djathë i butë shije delikate e shkëlqyeshme për krijimin e një impregnimi kremoz, aromatik që të kujton akulloren dhe i përshtatshëm për një pandispanje me mbushje me kokrra të kuqe. Recetë klasike Kuzhina italiane përfshin përdorimin e rakisë, por ju mund të bëni pa të nëse bëni një ëmbëlsirë diete për festë për fëmijë.

Përbërësit:

mascarpone - 250 g;
sheqer vanilje - 10 g;
raki - 10 ml;
sheqer pluhur - 20 g;
portokall - 1 pc.;
limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Maskarponen e përziejmë me sheqerin dhe pluhurin, shtojmë rakinë, grijmë lëvoren e të dy agrumeve.
Përzieni tërësisht kremin e djathit. Sipas dëshirës shtoni sipër çokollatën e grirë dhe arra të grira.

Banane

Koha e gatimit: gjysmë ore.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 257 kcal.
Qëllimi: për ëmbëlsirë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Nje me shume opsion i thjeshtë Dekorimi i ëmbëlsirës do të jetë kremi me banane për pandispanja. Për ta bërë atë, nuk keni nevojë për ndonjë aftësi të veçantë, sepse thjesht duhet të përzieni të gjithë përbërësit me një mikser. Ky lloj impregnimi është i përsosur për dekorim dhe mbushje. mallra të pjekura në shtëpi, ëmbëlsira aromatike nga biskota. Sekreti i gatimit salcë e trashëështë përdorimi i bananeve të pjekura.

Përbërësit:

gjalpë - 200 g;
qumësht i kondensuar - kanaçe;
banane - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

Zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës, rrihni me mikser, duke e derdhur gradualisht qumështin e kondensuar.
Bananet i grijmë në rende të trashë dhe i shtojmë në masë. Për t'u trashur, mund të shtoni bollgur.
Piqni ëmbëlsirat dhe lyeni ato.

Kremrat për ëmbëlsira në shtëpi - sekretet e gatimit

Për të bërë një krem të shijshëm torte, duhet të dëgjoni këshillat e kuzhinierëve dhe pastiçerëve kryesorë të restoranteve:

Kremrat e tortës kërkojnë përdorimin e kremit të ftohur. Nëse janë të ngrohta, do t'ju duhet t'i rrihni më gjatë, gjë që do t'i bëjë të gjilpërohen. Për ta rregulluar këtë, duhet të hiqni lëngun e tepërt duke e vendosur përzierjen në napë ose një sitë të imët.
Teksturat kremoze të bëra nga kremi me shtimin e kosit të freskët me yndyrë 25-30% janë më të dendura në konsistencë.
Impregnimi me vaj bëhet më së miri duke rrahur gjalpin në akull ose në një tas me ujë të ftohtë. Kjo është e nevojshme për të ruajtur stabilitetin e masës.
Sa më i trashë të jetë kremi, aq më shumë miell ose niseshte vendosni në të. Kur përdorni niseshte, duhet të zieni përzierjen dhe ta mbani në zjarr për disa minuta, por kur përdorni miell, nuk keni nevojë të zieni - lëreni të trashet dhe hiqeni nga zjarri.
Për të marrë një strukturë proteinike me gëzof, ena në të cilën përgatitet masa duhet të jetë plotësisht e thatë. Është më mirë të derdhet pak nga pak shurupi i sheqerit dhe acid citrik shtoni në fund.
Impregnimet që kërkojnë ngrohje është më mirë të gatuani në enë me mure të trasha dhe me fund të trashë në mënyrë që të mos digjen.
Kremi i kosit me pak yndyrë është i mirë për t'u diversifikuar me akullore.
Mban mirë formën e saj për të dekoruar një tortë krem i trashë me bazë xhelatine.

Video

Kremi për një pandispanje është një pyetje krejtësisht elementare në shikim të parë: mirë, vetëm mendoni, është një problem i madh vetëm të lyeni me yndyrë ëmbëlsirat e pjekura një ditë më parë. Merrni reçel ose salcë kosi - dhe vazhdoni, gjithçka do të funksionojë. Është e drejtë, por çfarë do të përgjigjeni nëse ju thonë se mund të ketë dhjetëra apo edhe qindra opsione për kremin për një pandispanje? Dhe mes tyre ju duhet të gjeni atë që i përshtatet më shumë preferencave tuaja të shijes?

1. Krem për pandispanje

Më e zakonshme, më e arritshme, më e thjeshtë dhe krem krem i lehtë krem, i cili është i shkëlqyeshëm për shtresimin e pandispanjave. Mos e zieni në një masë të trashë - për të qenë i shijshëm, ky krem duhet të jetë pak i lëngshëm.

Përbërësit:

500 ml qumësht;
1 vezë;
2 lugë gjelle. l. Miell;
1 filxhan sheqer;
esencë vanilje;
30 g gjalpë.

Përzieni sheqerin dhe miellin, shtoni vezën, grijeni në një masë homogjene. Hidhni qumështin, përzieni, vendoseni në sobë dhe ziejini në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme derisa të fryhet pak. NË krem i nxehtë shtoni gjalpin dhe thelbin e vaniljes. Kremi mund të përdoret pas ftohjes.

Këshilla: Për të përmirësuar shijen e kremës buxhetore, zëvendësoni qumështin me krem me pak yndyrë dhe në vend të esencës së vaniljes, përdorni vanilje natyrale.

2. Kosi për pandispanje

Kosi për pandispanjat është një nga të preferuarat absolute. Thithësia e tij delikate shkon mirë me ëmbëlsinë e brumit, duke e bërë shijen e tij më interesante dhe më të pasur. Përgatitja nuk është e komplikuar, megjithatë, një gjë duhet respektuar kusht i rëndësishëm: duhet të ketë salcë kosi cilësi të mirë dhe përmbajtje të lartë yndyre. Mundësisht, natyrisht, fermë ose shtëpi. Mjerisht, një produkt salcë kosi i blerë në dyqan me etimologji të paqartë nuk do t'ju lejojë të kënaqni familjen tuaj me një tortë të shijshme sfungjer me salcë kosi.

Përbërësit:

450 g salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 25%;
150 g sheqer pluhur;
1/4 lugë. vanilinë.

Vendosni salcë kosi në një tas të përshtatshëm. Ndezni mikserin dhe shtoni gradualisht sheqerin pluhur. Rrihni derisa kremi të rritet në vëllim dhe të shfaqet një model i qëndrueshëm në sipërfaqe. Në fund, shtoni vanilinë (ose hidhni gjysmë luge çaji me ekstrakt vanilje).

Këshilla: Nëse kosi duket i lëngshëm dhe jo mjaftueshëm i yndyrshëm, provoni ta peshoni - shtrijeni në disa shtresa pëlhure pambuku dhe vareni mbi lavaman për disa orë. Hirra do të largohet, kosi do të skuqet më mirë dhe më e lehtë.

3. Krem pana

E harlisur, e lehtë, e ajrosur, pa peshë - e gjithë kjo ka të bëjë me krem pana. Megjithatë, yndyra nuk mund të hiqet nga kjo, por kush tha që një tortë duhet të jetë me kalori të ulët? Kjo është arsyeja pse është një tortë!

Përbërësit:

500 ml krem me përmbajtje yndyre të paktën 33%;
70 g sheqer pluhur;
5 g sheqer vanilje.

E vendosim kremin në një enë dhe e ndezim mikserin. Filloni të rrahni me shpejtësi të ulët, duke rritur gradualisht shpejtësinë dhe duke shtuar sheqer pluhur. Kur masa të jetë rritur ndjeshëm në vëllim dhe të mbajë mirë formën, shtoni sheqer vanilje. Kremi është gati.

Këshilla: nëse nuk jeni me fat dhe kremi që keni blerë nuk është i pasur me yndyrë dhe nuk dëshironi të rrihni fare, mbyllni sytë ndaj dobisë së tij absolute. ushqim shtëpiak dhe shtoni pluhur rrahjeje në krem - ky është një trashës me shije neutrale, i cili zakonisht përmban niseshte të modifikuar.

4. Krem kos për pandispanje

Lehtë! Jo, më e lehta! Dhe absolutisht e dobishme. Është e lehtë për t'u bërë, ka shije pa peshë dhe shumë verore. Ky krem shkon mirë me frut i fresket dhe manaferrat, të cilat, nga ana tjetër, janë një shtesë e shkëlqyer për çdo tortë pandispanje.

Përbërësit:

500 ml kos me yndyrë të plotë (të paktën 9%);
150 ml krem i rëndë (të paktën 33%);
20 g xhelatinë;
70 ml ujë;
100 gr sheqer pluhur.

Mbushni xhelatinën me ujë në temperaturën e dhomës, lëreni derisa të fryhet, më pas shpërndajeni derisa të jetë e qetë në zjarr të ulët dhe hiqeni nga soba. Në të njëjtën kohë, rrihni kremin e ftohur derisa të jetë i fortë. masë e harlisur. Më vete rrihni kosin me sheqer pluhur.

Shtoni xhelatinë në kos në një rrjedhë të hollë duke përdorur një mikser. Pas përzierjes, hiqeni mikserin. Duke përdorur një shpatull, shtoni me kujdes kremin në kos dhe përzieni duke përdorur metodën e palosjes. E fshehim kremin në frigorifer për 5-7 minuta, pas së cilës mund të bëni sanduiç pandispanjen.

Këshilla: kur zgjidhni kos, jepni përparësi një produkti pa aditivë që nuk pihet - në këtë mënyrë shija e kremit do të jetë më "e pastër", dhe vetë masa do të jetë më e qëndrueshme dhe më e këndshme në konsistencë.

5. Krem me gjizë dhe kos

E lehtë, por e fortë, me një notë të theksuar qumështi të thartë, e këndshme dhe freskuese. Kremi ngurtësohet mirë, por mbetet mjaft i ajrosur.

Përbërësit:

400 g kos të pijshëm;
500 g gjizë të butë yndyrore;
25 g xhelatinë;
100 ml ujë;
100 gr sheqer pluhur.

Grini gjizën me një blender ose kaloni disa herë në një mulli mishi, më pas përzieni me kos - duhet të merrni një masë absolutisht homogjene, me shkëlqim. Shtoni sheqer pluhur.

Veçmas xhelatinën e derdhim me ujë në temperaturë ambienti, e lëmë për 5-10 minuta derisa të fryhet, më pas e ngrohim në zjarr të ulët derisa masa të bëhet plotësisht homogjene, më pas e hedhim me një rrjedhë të hollë në përzierjen e gjizës dhe kosit duke e përzier vazhdimisht me mikser. Vendoseni në frigorifer për 5-7 minuta – kremi është gati.

Këshilla: kur zgjidhni gjizë, përpiquni të gjeni një produkt fshati ose ferme me cilësi të lartë - të butë, pa kokrra. Kjo lloj gjizë do të përshtatet më së miri në krem, do të jetë e lëmuar dhe do të kombinohet në mënyrë perfekte me përbërësit e tjerë. Nëse kosi që keni blerë tashmë përmban sheqer, zvogëloni sasinë e sheqerit pluhur sipas shijes tuaj.

6. Krem gjizë për pandispanje

Krem shumë i ndritshëm, karakteristik. Nuk do ta ngatërroni me asgjë dhe nuk do ta ndërroni me asgjë nëse e provoni të paktën një herë.

Përbërësit:

340 g gjizë me yndyrë të butë;
115 g gjalpë të zbutur;
100 g sheqer pluhur;
esencë vanilje ose bajame për shije.

Në një enë vendosim gjizën e ftohtë të ftohur shumë mirë, shtojmë sheqer pluhur dhe gjalpë, i shtojmë aromatizuesin dhe e rrahim derisa të përftohet një masë e lëmuar dhe e lëmuar. Krem me gjizë Ruhet mirë në frigorifer për disa ditë pa i humbur vetitë e tij.

Këshilla: provoni të përdorni gjizë (si Almette) në vend të gjizës - kremi do të bëhet shumë interesant shije, do të jetë më e rafinuar dhe elegante.

7. Krem me gjizë dhe fruta

E shijshme, e lehtë, e pasur. Ky krem kombinon me sukses thartësinë e dhënë nga kosi, aromën kremoze të gjizës dhe një notë të ndritshme frutash.

Përbërësit:

200 g gjizë të butë;
300 g salcë kosi me yndyrë;
100 g sheqer pluhur;
200 g fruta ose manaferra (luleshtrydhe, boronica, pjeshkë, banane).

Rrihni kosin dhe sheqerin pluhur në një masë me gëzof, shtoni gjizën dhe vazhdoni ta rrihni derisa kremi të bëhet i butë dhe pak me shkëlqim. Fikim mikserin dhe e përziejmë me kujdes kremin me frutat ose manaferrat e grira hollë.

Këshilla: suksesi i kësaj recete varet nga cilësia e kosit; shumica e produkteve të blera në dyqan nuk do të japin strukturën e dëshiruar me gëzof, prandaj rekomandohet përdorimi i kosit me yndyrë fshatare.

8. Krem gjalpë për pandispanje

Jo krem, por kënaqësi! Shumë elegant dhe i sofistikuar. Nga rruga, ky krem e mban formën e tij në mënyrë të përsosur - mund ta përdorni jo vetëm për të shtresuar biskota, por edhe për të dekoruar ëmbëlsira.

Përbërësit:

400 g Krem djathi(për shembull, nga "Violette", "Almette", "Hochland");
100 g krem pana (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 33%);
50 gr sheqer pluhur.

Vendosni kremin dhe djathin e ftohur mirë në një tas të përshtatshëm (në mënyrë ideale edhe të ftohur), shtoni sheqer pluhur dhe ndizni mikserin. Minuta e parë - me shpejtësi të ulët, pastaj rrisni shpejtësinë dhe rrihni derisa të fitohet një masë mat me gëzof (rreth 4-5 minuta).

Këshilla: Për të bërë kamxhikun e kremit, përdorni vetëm krem të provuar, me cilësi të lartë që nuk ju ka zhgënjyer kurrë, kjo është garancia që gjithçka do të funksionojë. Lëreni eksperimentin për receta të tjera.

9. Krem proteinik për pandispanja

Kremi proteinik ka shumë përparësi. Së pari, kjo është një nga mënyrat më buxhetore për të dekoruar një tortë. Së dyti, është absolutisht i qëndrueshëm dhe mban lehtësisht formën që ju nevojitet. Së treti, përgatitja është mjaft e thjeshtë. Gjithashtu vlen të theksohet se ky është një opsion i shijshëm dhe tërheqës për kremin e pandispanjës. Në përgjithësi, ia vlen të zotëroni!

Përbërësit:

3 ketra;
100 ml ujë;
200 g sheqer;
1/4 lugë. kripë.

NË një tigan i përshtatshëm derdh sheqer, masë sasia e kërkuar ujë. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa të bëhet një “top i butë” (temperatura e shurupit duhet të jetë midis 116-120 gradë).

Në të njëjtën kohë, filloni të rrahni të bardhat e vezëve me një majë kripë. Idealisht, të bardhat duhet të rrihen pikërisht në kohën kur shurupi të jetë gatuar. Me kusht që të dyja masat të jenë gati, fillojmë të hedhim shurupin tek të bardhat në një rrjedhë të hollë, pa fikur mikserin. Punojmë me mikser derisa masa të bëhet e dendur, me shkëlqim, elastike dhe të ftohet. Kremi është gati.

Këshilla: Për t'u siguruar që kremi të përgatitet siç duhet, merrni vetëm vezë të freskëta dhe kontrolloni datën e skadencës së tyre. Gjatë zierjes së shurupit, sigurohuni që kokrrat e sheqerit të mos mbeten në muret e tiganit - kjo rrezikon kristalizimin e të gjithë shurupit.

10. Krem me çokollatë për pandispanje

Gëzimi i çdo shopaholik është kremi me çokollatë. I lehtë dhe i ajrosur, me një strukturë të këndshme, ka një theks karakteristik çokollate. Opsion i madh për ata që e duan kënaqësinë me një amëz të hidhur.

Përbërësit:

500 ml qumësht;
60 g kakao;
100 g sheqer;
2 lugë gjelle. l. niseshte;
3 të verdha;
200 gr gjalpë.

Përziejmë kakaon, niseshtenë, sheqerin, bluajmë me të verdhat. Hidheni në pjesë të vogla qumësht i zier, të ftohur në 40 gradë, përziejeni mirë. E vendosim tiganin në sobë dhe e gatuajmë kremin në zjarr të ulët derisa të trashet. Sigurohuni që kremi të mos digjet.

Pasi të jetë ftohur plotësisht, shtoni gjalpin e zbutur dhe rrihni kremin në një masë me gëzof.

Këshilla: sipas deshires kremi i pergatitur sipas kesaj recete mund te serviret si embelsire me vete – duke e vendosur ne tasa dhe duke e dekoruar me fruta.

11. Krem karamel

Një version i pasur me një shije karakteristike karamel. Shumë aromatike, e pasur, e ndritshme. Opsion i madh për shtrimin e ëmbëlsirave të festave.

Përbërësit:

200 g sheqer;
300 g krem me një përmbajtje yndyre prej të paktën 25%;
200 gr gjalpë.

Hedhim sheqerin në një tigan, e shtrojmë në një shtresë të barabartë dhe e vendosim në sobë në zjarr të ulët. Sapo të jetë shkrirë plotësisht (shikoni me kujdes - nuk duhet të digjet, dëshironi që masa të marrë ngjyrë të artë, por jo të errët), derdhni me kujdes kremin e nxehur. I trazojmë dhe i kaurdisim në zjarr të ulët derisa të trashet. E heqim nga zjarri, e lëmë të ftohet plotësisht dhe më pas e rrahim me gjalpin e zbutur.

Këshilla: Kremit të karamelit duhet t’i shtoni një lugë esencë bajameje – harmonizohet në mënyrë perfekte me shijen kremoze.

12. Krem banane për pandispanje

Aromatike, e pasur, kremoze, me fruta. Në përgjithësi, një krem i shkëlqyer për dhëmbët e vërtetë të ëmbël.

Përbërësit:

200 g banane të pjekura;
200 g qumësht të kondensuar;
200 gr gjalpë.

Rrihni gjalpin e zbutur derisa të bëhet me gëzof, shtoni qumështin e kondensuar. Kur kremi të bëhet i butë, shtoni pure bananeje, përzierje. Kremi është gati.

Këshilla: bananet mos i bëni pure me blender - masa do të jetë e lëngshme, është më mirë ta bëni këtë me një pirun ose një sitë të rregullt.

13. Krem mascarpone me limon

Kremi është i lehtë dhe i rafinuar. I përshtatshëm për të bardhët biskota klasike. Lehtë për t'u përgatitur dhe për t'u ngrënë shpejt.

Përbërësit:

250 g mascarpone;
100 g sheqer pluhur;
lëng 1/4 limoni;
1/4 lugë. vanilje ose 1/2 lugë. esencë vanilje;
100 gr sheqer pluhur.

Vendoseni djathin në temperaturën e dhomës në një tas, shtoni sheqer pluhur dhe vanilje dhe rrihni derisa të bëhet i butë dhe me gëzof. Në fund shtojmë lëng limoni, përzierje. E vendosim kremin në frigorifer për gjysmë ore, pas së cilës mund të përdoret.

Këshilla: shtoni në masë djathi nja dy lugë të çdo alkooli aromatik - do të përmirësojë ndjeshëm shijen përfundimtare të kremit.

14. Krem për pandispanje me bollgur

Kremi është i thjeshtë, mund të thuhet edhe i thjeshtë. Por në këtë thjeshtësi të tij fshihen disa shpërblime - është i lirë, i lehtë për t'u përgatitur dhe i këndshëm për t'u ngrënë.

Përbërësit:

250 ml qumësht;
3 lugë gjelle. l. bollgur;
1 filxhan sheqer;
100 g gjalpë;
1/4 lugë. kripë;
vanilje për shije.

Matni qumështin, vendoseni tenxheren në sobë, shtoni sheqer dhe kripë. Sapo të vlojë, shtoni bollgur Gatuani, duke e trazuar, derisa të trashet, rreth 2-3 minuta. Pas ftohjes, rrihni qull bollgur me gjalpin e zbutur shtoni pak vanilje.

Këshilla: për ta bërë më interesante shijen e kremit të bollgur, rekomandohet t'i shtoni lëkurën e limonit ose portokallit.

15. Krem "Charlotte"

Një klasik i zhanrit krem. Nëse nuk keni gatuar kurrë më parë, duhet ta provoni patjetër – ky krem është i mrekullueshëm! E lehtë, delikate dhe e qëndrueshme - e përshtatshme jo vetëm për shtresimin e biskotave, por edhe për dekorimin e ëmbëlsirave.

Përbërësit:

1 vezë;
150 ml qumësht;
180 g sheqer;
200 g gjalpë;
1 lugë gjelle. l. konjak;
vanilinë.

Përzieni vezën dhe sheqerin në një tenxhere, shtoni qumështin. Rrihni derisa të bëhet një masë homogjene dhe pak shkumë, më pas vendoseni tenxheren në sobë dhe duke e përzier vazhdimisht, ziejini për rreth 2 minuta derisa të përftohet një krem i butë dhe delikat.

Lëreni të ftohet.

Rrihni gjalpin e zbutur derisa të bëhet me gëzof dhe më pas shtoni në pjesë të vogla bazë kremi pa fikur mikserin. Në fund shtoni konjakun dhe vanilinë. Gati.

Këshilla: mos e neglizhoni konjakun - natyrisht, ky komponent mund të hiqet, megjithatë, është ai që i jep kremit nota fisnike madhështore.

Kremi i përzgjedhur siç duhet dhe i përgatitur saktë teknologjikisht është çelësi i suksesit tuaj si pastiçer. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, do të merrni lehtësisht një grumbull komplimente nga ata që shijojnë tortën tuaj, duke marrë në dorë dhe duke kuptuar parimet e përgjithshme Përgatitja e këtij apo atij kremi, nuk do të shpenzoni shumë përpjekje ose kohë për këtë proces. Lërini ëmbëlsirat tuaja të jenë gjithmonë perfekte dhe kremrat tuaj të shijshëm!

Asnjë person i vetëm në botë nuk i di të gjitha recetat e ëmbëlsirave. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse kremi për ta mund të bëhet nga shumica produkte të ndryshme: nga gjalpi, kremi, kosi, qumështi i kondensuar, çokollata, proteinat, gjiza, manaferrat, arrat. Dhe ndërsa ka relativisht pak opsione bazë të brumit për ëmbëlsira, mbushjet e ëmbëlsirave janë aq të ndryshme sa që asnjë pastiçeri i vetëm nuk mund të mësojë recetat e tyre. Për më tepër, shumë amvise bëjnë rregullimet e tyre në pjatë për ta bërë atë edhe më të shijshme dhe të pazakontë.

Karakteristikat e gatimit

Procesi i përgatitjes së mbushjes së tortës varet tërësisht nga receta e zgjedhur. Natyrisht, kremi është bërë ndryshe nga kremi i proteinave ose i gjizës. Për këtë arsye, nuk ka opsione dhe parime të përbashkëta për përgatitjen e kremës së ëmbël. Megjithatë, çdo pastiçier duhet të dijë disa pika që lidhen me përzgjedhjen dhe përgatitjen e mbushjes së ëmbëlsirave.

Shumë shpesh, zgjedhja e mbushjes varet nga çfarë lloj torte është bërë baza e tortës. E mirë për pandispanja krem do të bëjë krem, për bukë të shkurtra – kosi kremoze, për squfur – gjalpë. Ëmbëlsira me mjaltë zakonisht ngjyhet me salcë kosi.
Zgjedhja e mbushjes varet edhe nga lloji i kekut. Kremi proteinik përdoret nëse ka vetëm një kek bazë dhe nuk planifikohet të mbulohet me një kek tjetër. Krem do të bëhet zgjedhje e mire për një tortë me shumë shtresa.
Nëse kremi bëhet nën mastikë, duhet të jetë i trashë, por jo aq i trashë sa të jetë i vështirë për t'u aplikuar në ëmbëlsira. Gjëja kryesore është që ajo të mos përhapet. Më shpesh, mbushjet me mastikë bëhen me gjalpë.
Çfarëdo recete për përgatitjen e mbushjes së tortës që zgjidhni, duhet të merrni përbërës të freskët për të, veçanërisht pasi në shumicën e rasteve nuk janë të gatuar.
Vezët e pulës që planifikoni t'i shtoni kremit duhet të lahen mirë në mënyrë që të mos paraqesin rrezik për shëndetin. Në fund të fundit, mund të ketë mikroorganizma patogjenë në sipërfaqen e guaskës, dhe ato mund të futen në enë nëse e thyeni guaskën pa kujdes.
Më shpesh, mbushjet e tortës rrihen duke përdorur një mikser. Një blender do të funksionojë gjithashtu, por përdorimi i një kamxhik do të jetë i vështirë për të arritur rezultatin e dëshiruar.

Duke ditur parimet e përgjithshme për zgjedhjen e mbushjes për tortën dhe përbërësit për të, mund të shkoni me siguri në punë, të udhëhequr nga udhëzimet që shoqërojnë recetën specifike.

krem krem

gjalpë - 0,2 kg;
miell gruri - 100 g;
të verdhat vezët e pulës- 6 copë;
qumësht – 1,2 l;
sheqer - 250 g.

Mënyra e gatimit:

Lani vezët mirë dhe ndani të verdhat nga të bardhat. Proteinat nuk janë të nevojshme për kremin, ato mund të përdoren për një pjatë tjetër. Në veçanti, ato mund të përdoren për të bërë një tortë me beze ose një mbushje proteine për një kek tjetër.
Shtoni sheqer në të verdhat dhe rrihni. Në këtë fazë, mund të përdorni një kamxhik ose edhe një pirun.
Shtojmë miellin e situr, e përziejmë derisa të mos mbeten kokrra.
Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht mbushjen.
Vendoseni enën me kremin e ardhshëm në zjarr të ulët dhe, duke e trazuar, lëreni të ziejë. Duke u kujdesur që të mos ziejë, vazhdoni zierjen derisa kremi të trashet.
Ftoheni kremin në temperaturën e dhomës.
Shtoni gjalpë të zbutur një lugë në një herë, duke e trazuar çdo herë me një mikser.

Pasi kremi është aplikuar në ëmbëlsira, torta duhet të futet në frigorifer në mënyrë që mbushja të forcohet. Ky version i kremit është më i zakonshmi. Në bazë të kësaj recete përgatitet edhe kremi me çokollatë. Receta e tij do të ndryshojë në atë që dy ose tre lugë miell zëvendësohen me një sasi të ngjashme pluhuri kakao.

Mbushje kosi

salcë kosi - 0,2 l;
gjalpë - 0,2 kg;
sheqer - 150 g.

Mënyra e gatimit:

Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të bëhet i butë gjatë përgatitjes së mbushjes së tortës.
Grini sheqerin në një mulli kafeje derisa të bëhet pluhur.
Përzieni gjalpin me salcë kosi, shtoni sheqer pluhur.
Rrahim kremin me mikser.

Mund të shtoni pluhur kakao ose shurup kokrra të kuqe. Në këtë rast, ajo do të marrë një ngjyrë dhe aromë të ndryshme. Duke shtuar në mbushje kosi përbërës të ngjashëm, kini parasysh që përthithet mirë, ndaj edhe ëmbëlsirat do të marrin nuancën e duhur. Pas aplikimit salcë kosi Torta duhet të ruhet në frigorifer për të paktën një orë.

Mbushje me gjizë

gjizë - 0,25 kg;
sheqer - 150 g;
krem i rëndë (për rrahje) - 100 ml;
ujë të zier - 100 ml;
xhelatinë - 20 g;
bërthamat arra(opsionale) - 20-40 g;
lëkura e limonit - 3 g;
vanilinë - një majë.

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni gjizën përmes një sitë.
Grini sheqerin në një gjendje pluhuri. Kjo mund të bëhet duke përdorur një mulli kafeje.
Nëse vendosni të përdorni arra, grijini ato në copa dhe skuqini lehtë në një tigan të thatë.
NË masë gjizë shtojme arrat, sheqerin pluhur, vaniline dhe lekuren e limonit, i rrahim me mikser.
Rrahim kremin veç e veç dhe e bashkojmë me masën e gjizës.
Hollojeni xhelatinën me ujë, hidheni në kremin e gjizës dhe rrihni gjithçka së bashku. Nëse dëshironi, në këtë fazë mund të shtoni çdo manaferrë në mbushje sipas dëshirës tuaj. Manaferrat e mëdhenj, për shembull luleshtrydhet, rekomandohet t'i prisni në copa të vogla përpara se t'i shtoni kremit.

Kremi duhet të vendoset në frigorifer para përdorimit, përndryshe do të rrjedhë shumë. Megjithatë, nuk duhet të ftohet plotësisht derisa të aplikohet në kek. Përndryshe, mbushja mund të marrë një konsistencë të ngjashme me pelte, gjë që do ta bëjë të vështirë përdorimin për qëllimin e saj të synuar. Kjo nuk do të thotë se kremi i gjizës është ideal për shtresimin e ëmbëlsirave; është më mirë ta përdorni si shtresë të sipërme.

Krem gjalpi

krem i rëndë (për rrahje) - 0,25 l;
xhelatinë - 10 g;
sheqer pluhur - 100 g;
sheqer vanilje - 5 g;
ujë (i zier, në temperaturë dhome) - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

Derdhni xhelatinë me ujë të ftohtë. Kur të fryhet e vendosim në zjarr të ulët dhe duke e trazuar presim derisa xhelatina të jetë ftohur plotësisht. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
Rrahim kremin me rrahëse ose mikser.
Duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqer pluhur një lugë çaji. Kur të ketë mbaruar, shtoni sheqer vanilje.
Në pjesë të vogla, duke e trazuar fuqishëm, shtoni xhelatinë të tretur në krem.

Ftoheni pak kremin derisa të trashet pak. Pas aplikimit të mbushjes kremoze, torta duhet të vendoset në frigorifer për disa orë. Delikate dhe e ajrosur mbushje kremoze si fëmijët ashtu edhe të rriturit e pëlqejnë atë. Mund të dekoroni një tortë të mbuluar me të manaferrat e freskëta, copa çokollate.

Mbushje e tortës me qumësht të kondensuar

qumësht i kondensuar (në kanaçe) - 0,5 l;
gjalpë - 0,4 kg;
kokrrat e arrave - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Pa i hapur, vendosni kanaçet me qumësht të kondensuar në fund të një tenxhere të madhe dhe mbushini me ujë. Niveli i ujit duhet të jetë dukshëm më i lartë se kanaçet.
Vendosim tiganin me kavanoza në zjarr dhe vendosim ujin në të të vlojë. Gatuani për 2-2,5 orë. Sigurohuni që të mbani një sy në nivelin e ujit: nëse zien, kavanozët mund të shpërthejnë.
Hiqni kavanozët nga uji dhe ftohuni.
Thërrmoni dhe skuqni arrat në një tigan të thatë.
Zbutni gjalpin. Do të zbutet vetë nëse e nxirrni paraprakisht nga frigoriferi.
Hapni kavanozët, zbrazni ato qumësht i kondensuar i zier. Shtoni gjalpin dhe arrat. E rrahim me mikser derisa kremi të ketë një konsistencë të njëtrajtshme dhe ngjyrë uniforme.

Kremi mund të përgatitet edhe nga gati i zier qumështi i kondensuar Receta e mësipërme u krijua kur qumështi i kondensuar i zier nuk ishte në shitje, por sot është bërë mjaft e thjeshtë përgatitja e mbushjes për një tortë nga qumështi i kondensuar.

Krem vaji

gjalpë - 0,25 kg;
sheqer - 0,25 kg;
qumësht - 60 ml;
vezë pule - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

Nxirreni gjalpin nga frigoriferi që të zbutet.
Lani vezët. Thyejini ato në një tas.
Shtoni sheqerin dhe grijini vezët me të.
Hidhni në qumësht të ngrohtë dhe përzieni përzierjen.
Vendoseni përzierjen në banjë me ujë dhe ngroheni derisa të trashet mjaftueshëm.
Rrahim kremin duke e bashkuar masën e vezëve me gjalpin e zbutur.

Mbushje me çokollatë

çokollatë e zezë - 0,45 kg;
krem i rëndë - 0,5 l;
gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Ndajeni çokollatën në feta dhe vendoseni në një tenxhere të vogël me fund të trashë ose në një tas nëse planifikoni ta bëni kremin në një banjë uji.
Shkrini çokollatën.
Hidhni në të kremin e ftohtë dhe përzieni.
Ftoheni në temperaturën e dhomës.
Rrahim kremin e përzier me çokollatë me rrahëse ose mikser. Opsioni i funditështë e preferueshme, pasi ju lejon të merrni një më të trashë dhe krem delikat.
Shtoni gjalpin e zbutur, rrihni përsëri. I ftohtë.

Krem me çokollatë mund të përdoret si për njomjen e shtresave të kekut ashtu edhe për dekorimin e tortës.

Krem proteinik

të bardhat e vezëve të pulës - 4 copë;
ujë - 120 ml;
sheqer - 0,25 kg;
kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë mbi sheqer dhe vendoseni në sobë. Gatuani shurupin e trashë në zjarr të ulët. Gatishmërinë e tij mund ta kontrolloni duke e hedhur në një tigan: nëse pika nuk përhapet në sipërfaqe, atëherë shurupi është gati dhe mund të hiqet nga zjarri.
Thyejmë vezët e ftohta, duke i ndarë të bardhat nga të verdhat. Shtoni një majë kripë dhe rrihni të bardhat në një shkumë të trashë.
Hidhni shurupin e ngrohtë në masën e proteinave në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të rrihni kremin me një mikser.

Kremi delikat proteinik është i mirë për t'u përdorur si shtresa e sipërme e tortës. Për të mund të merrni vetëm vezë të freskëta. Sigurohuni t'i lani ato përpara se t'i përdorni për të shmangur një sëmundje të rëndë infektive. Nëse dëshironi ta bëni kremin më të dendur, mund t'i shtoni xhelatinë gjatë përgatitjes, pasi e keni holluar më parë në sasi e vogël ujë. Në këtë rast, mbushja është e përshtatshme për përgatitjen e tortës së qumështit të shpendëve.

Mbushje me djathë kremoze

krem djathi - 0,25 kg;
sheqer vanilje - 10 g;
konjak - 10 ml;
lëkura e portokallit - 20 g;
lëkura e limonit - 20 g;
sheqer pluhur - 20 g.

Mënyra e gatimit:

Limon dhe lëkura e portokallit përzierje me sheqer vanilje dhe sheqer pluhur. Nëse dëshironi, lëvorja mund të grihet nga agrumet e freskëta.
Rrihni djathin duke e vendosur në një enë të vogël por mjaft të lartë.
Hidhni konjakun në djathë, shtoni ëmbëlsirën përzierje aromatike. Rrihni derisa të jetë e qetë.

Kjo mbushje aromatike I përshtatshëm për të bërë jo vetëm ëmbëlsira të zakonshme, por edhe ëmbëlsira me djathë. Nëse dëshironi, kremit mund t'i shtoni arra të grira ose çokollatë.

Mbushje me banane

gjalpë - 0,2 kg;
qumësht i kondensuar - 0,25 l;
banane - 0,5 kg.

Mënyra e gatimit:

Rrihni gjalpin e butë me mikser.
Duke vazhduar rrahjen, shtoni gradualisht qumështin e kondensuar.
Qëroni bananet. I grini veçmas me blender ose i grijini me pirun.
Kombinoni purenë e bananes me qumështin dhe gjalpin. Rrihni mirë me një mikser.

Nëse kremi duket shumë i lëngshëm, mund të shtoni pak bollgur në të dhe ta rrihni përsëri. Kremi rezulton të jetë shumë aromatik dhe ka një nuancë të këndshme. Tortë e mbushur krem banane, mund të dekoroni me feta banane të freskëta, por kjo duhet bërë menjëherë përpara se ta servirni ëmbëlsirën.

Për t'i dhënë mbushjes nuanca shtesë të shijes dhe aromës, mund t'i shtoni kafe, reçel ose reçel, acid citrik, lëkurë portokalli, kanellë dhe përbërës të tjerë.

Mbushjet e destinuara për ëmbëlsira mund të përdoren po aq lehtë për të mbushur pasta. Disa nga kremrat mund të shërbehen si pjatë e pavarur, duke e vendosur në enë. Në veçanti, kjo mund të bëhet nëse nuk e keni llogaritur dhe nuk keni përgatitur shumë mbushje.

Oh djema... Përshëndetje të gjithëve! Unë vetë nuk besoj se po e shkruaj këtë, por më në fund jam pjekur mjaftueshëm për të lexuar këtë artikull... Unë e kam këtë ide për shumë muaj: mbledh, siç thonë ata, një grumbull me të gjitha recetat për kremrat e mi të preferuar (dhe jo vetëm), të cilat i përdor për pandispanjat.

Dhe kështu, falë kërkesave dhe përgjërimeve tuaja të shumta))) Më në fund vendosa të tregohem të gjitha aspektet e brendshme dhe të jashtme të ëmbëlsirave tuaja.

Kremi për një tortë pandispanje është një koncept mjaft relativ. Sigurisht, recetat që po ju prezantoj më poshtë mund t'i përdorni jo vetëm në kombinim me pandispanja, por edhe në ëmbëlsira të tjera, cupcakes, tartlets, ekler dhe ëmbëlsira të tjera.

Dhe para se të fillojmë me recetat, do t'ju tregoj diçka shumë të rëndësishme që ndoshta nuk do ta kishit marrë me mend. Meqenëse shumë nga recetat e sotme përfshijnë krem, unë do të zbuloj një truk sekret nga mbretëresha e pjekjes Martha Stewart:

Nëse aksidentalisht e teproni me kremin dhe shikoni që tashmë ka filluar të zihet, thjesht shtoni disa lugë të ftohta. krem i lëngshëm dhe përzieni butësisht. Kjo do ta kthejë kremin në gjendjen e dëshiruar.

Pra, le të fillojmë. Sot ka shumë material. Unë premtoj se do të jetë interesante.

1. Krem torte Ricotta

Do të filloj me atë më të freskët, të cilin e provova fjalë për fjalë sot.

Ky është një krem shumë delikat me një shije të rafinuar, pa vëmendje dhe aromë vanilje.

Personalisht, më pëlqen ky krem formë e përfunduar Më kujton shumë djathin mascarpone.

Sipas dëshirës, ky krem mund të kombinohet me pure frutash ose manaferrash. Ose mund të shtoni një grusht copëza çokollate.

Do të na duhen:

krem i rëndë 33−36%, i ftohtë - 200 gr.
djathë rikota - 400 gr.
sheqer - 3 lugë gjelle.
ekstrakt vanilje - 1,5 lugë. ( mund të gjenden këtu )
pure frutash/manaferrash - 40 gr. (opsionale)

Përgatitja:

Me mikser rrihni kremin e ftohtë derisa të formohen maja të forta.
Mos e rrahni shumë fort kremin përndryshe mund të skuqet kur e përzieni me rikotën.
Në një enë të veçantë rrihni rikotën me sheqerin dhe esencën e vaniljes për rreth 3 minuta derisa të shkrihet sheqeri. Nëse dëshironi, shtoni purenë e frutave dhe manaferrave dhe përzieni.
Në fund, shtoni kremin e rrahur dhe përzieni butësisht me një shpatull duke përdorur lëvizjet e palosjes nga poshtë lart.

2. Krem Mascarpone

Ndoshta ky krem është mysafiri më i shpeshtë në shtëpinë time. E përdor jo vetëm për pandispanja, por edhe për... Dhe - kjo është në të vërtetë hapësira!

Ndryshoj përbërësin e frutave të këtij kremi dhe çdo herë e marr absolutisht shije të re dhe ngjyra. Por edhe pa aditivë të jashtëm, krem me mascarpone i shkëlqyer.

Për këtë na duhen:

krem i rëndë 33−36%, i ftohtë - 375 gr.
djathë mascarpone - 360 gr.
sheqer - 75 gr.
ekstrakt vanilje - 1,5 lugë.
pure frutash (banane, mjedra, luleshtrydhe etj.) - 100 gr. (opsionale)

Mënyra e gatimit:

Derdhni kremin në tasin e mikserit dhe vendoseni ngrirës për 15 minuta me një kamxhik.
Ftohja shtesë do të na ndihmojë ta rrahim kremin shumë më shpejt.
Më pas shtoni mascarpone, sheqer, esencë vanilje në të njëjtin enë dhe rrihni fillimisht me shpejtësinë minimale, e më pas në maksimum, derisa të formohen maja të qëndrueshme.
Në fund, sipas dëshirës, shtoni purenë e frutave dhe e përzieni butësisht në krem me një shpatull.

Para se ta montoni tortën e vendosni kremin në frigorifer.

3. Krem djathi (krem djathi)

Lista e ushqimeve:

gjizë / krem djathi - 200 gr. (lloji Hochland Cremette )
sheqer pluhur - 70 gr.
ekstrakt vanilje - 1 lugë.
krem i rëndë 33−36%, i ftohtë - 350 gr.

Përgatitja e kremit:

Në një enë mikser vendosim krem djathin, sheqerin pluhur dhe esencën e vaniljes dhe i rrahim derisa të bëhet një masë homogjene.
Më vete rrihni kremin e ftohtë derisa të formohen maja të forta.
Transferoni kremin e rrahur në tasin me krem djathin dhe përziejeni butësisht me një shpatull duke përdorur lëvizje të palosshme nga poshtë lart.

Para se ta montoni tortën e vendosni kremin në frigorifer.

4. Krem çokollatë me qumësht të kondensuar

Ky krem është një nga kremrat e mi të preferuar me gjalpë. Ai është me origjinë nga Bashkimi Sovjetik. A e kujtojnë të gjithë tortën e Pragës? Pikërisht me këtë krem u përgatit torta jonë ikonë sovjetike.

Le të marrim për këtë:

gjalpë, i zbutur - 250 gr.
qumësht i kondensuar - 150 gr.
ujë - 50 gr.
të verdhat e vezëve- 2 copë.
pluhur kakao - 12 gr.
ekstrakt vanilje - 1 lugë.

Receta:

Sillni gjalpin në temperaturën e dhomës (idealisht 20ºC).
Ndërsa vaji po nxehet, përzieni qumështin e kondensuar me ujin në një tenxhere të vogël, më pas shtoni 2 të verdhat dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
E vendosim tenxheren në zjarr të ulët dhe duke e trazuar vazhdimisht me lugë e sjellim masën në një gjendje të trashë. Shurupi i përfunduar duhet të lërë një shenjë të qartë anën e pasme lugë nëse kaloni gishtin mbi të.
Kini kujdes që përzierja të mos ziejë, përndryshe të verdhat do të ziejnë.
Derdhni shurupin e përfunduar në një enë të pastër dhe ftohuni në temperaturën e dhomës.
Rrahim shumë mirë gjalpin e butë me mikser derisa të bëhet me gëzof (rreth 10 minuta).
Duke vazhduar rrahjen, shtoni kakaon në tre shtesa derisa të përftohet një konsistencë homogjene.
Më pas, shtoni shurupin e ftohur një lugë në një herë, duke e përzier mirë pas çdo porcioni. Në fund shtoni esencën e vaniljes.

Mos e ftohni këtë krem përpara përdorimit.

5. Krem me qumësht të kondensuar të zier

Një tjetër recetë me qumështin tonë të kondensuar të preferuar, por këtë herë me qumësht të zier, dhe me shtimin e kremit të panarit, që e bën kremin më të ajrosur dhe të lehtë. Më pëlqeu shumë kjo alternativë ndaj kremit të rëndë të gjalpit.

Lista e ushqimeve:

krem i rëndë 33−36%, i ftohtë - 250 gr. ( urdhëroj )
gjalpë, i zbutur - 100 gr.
qumësht i kondensuar i zier - 250 gr.

Përgatitni kremin si më poshtë:

Në një tas mikser, rrihni kremin e ftohtë derisa të formohen maja të forta (unë rekomandoj gjithashtu të ftohni tasin e mikserit dhe ta rrihni përpara se ta rrihni).
NË pjata të veçanta rrihni gjalpin e butë së bashku me qumështin e kondensuar të zier derisa të bëhet me gëzof (të paktën 5 minuta).
Shtoni kremin e rrahur në këtë përzierje dhe paloseni butësisht me një shpatull duke përdorur lëvizjet e palosjes nga poshtë lart derisa të arrihet një konsistencë homogjene.

Nëse nuk planifikoni të punoni menjëherë me kremin, atëherë vendoseni në frigorifer deri në përdorim.

6. Krem me gjalpë Charlotte

Shkon në mënyrë të përkryer me pandispanjen e njomur me lëng. Nëse preferoni kremrat me gjalpë në biskotat tuaja, atëherë kjo recetë është për ju.

Përbërësit:

sheqer - 180 gr.
qumësht - 120 ml
vezë - 1 pc.
ekstrakt vanilje - 1 lugë.

Receta:

Vendosni 100 gram në një tenxhere. sheqerin dhe qumështin, i përziejmë dhe i vendosim në zjarr derisa të vlojnë.
Ndërkohë grijmë mirë vezën me sheqerin e mbetur (80 g).
Pasi qumështi të ketë vluar, hidhni 1/3 e qumështit në masën e vezëve duke e trazuar me rrahëse.
Më pas kthejeni këtë përzierje përsëri në tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët.
Duke e trazuar vazhdimisht me lugë, sillni përzierjen derisa të trashet (duhet të ketë një shenjë të qartë në anën e pasme të lugës nëse drejtoni gishtin).
Hiqeni shurupin e përfunduar të qumështit nga zjarri, derdhni në një tas të pastër dhe ftohuni. Shurupi i ftohur duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me qumështin e kondensuar.
Rrihni gjalpin e butë me mikser derisa të bëhet me gëzof (5-10 minuta) dhe, duke vazhduar rrahjen, shtoni shurupin qumësht-sheqer një lugë e nga një, duke e rrahur mirë gjalpin pas çdo porcioni shurupi.
Në fund shtoni esencën e vaniljes dhe rrihni sërish pak.

Kremi Charlotte nuk ka nevojë të ftohet përpara se të montoni tortën.

7. Krem gjizë për pandispanje

Krem për adhuruesit e gjizës. Personalisht, nuk jam një adhurues i madh i ëmbëlsirave me djathë. Unë preferoj shijen më delikate të rikotës. Por duke ditur ndjesitë e buta që shumë prej jush kanë për gjizën, po publikoj recetën e mëposhtme.

Nëse keni gjizë të lagur, peshoni në garzë për disa orë.