Tortë e madhe me biskota. Tortë me biskota në shtëpi - a është kaq e vështirë

Një nga ëmbëlsirat më të zakonshme është torta me biskota. Është e lehtë për t'u përgatitur, përveç nëse, natyrisht, ju bëni një kryevepër të kuzhinës prej saj dhe ju merr pak kohë.

Për më tepër, ëmbëlsirat e gatshme me biskota mund të blihen në dyqan dhe kjo do t'ju çlirojë nga nevoja për të pjekur biskota.

Nëse dëshironi të bëni një tortë nga fillimi në fund me duart tuaja, atëherë së pari do t'ju tregoj se si të piqni një biskotë torte në shtëpi. Kjo nuk kërkon shumë kohë, përpjekje dhe produkte të veçanta.

Kjo do të jetë një biskotë klasike.

Si të bëni një pandispanje klasike

Unë do t'ju tregoj recetën për një biskotë klasike, ajo rezulton gjithmonë e gjatë, me gëzof dhe e butë.

Për ta përgatitur na duhen - 6 vezë, 230 gram miell, 180 gram sheqer, 2 lugë çaji pluhur pjekjeje, ekstrakt vanilje ose vanilje.

Fillimisht duhet të ndajmë të bardhat nga të verdhat.

Të bardhat e vezëve i shtojmë pak kripë dhe i rrahim me shpejtësi mesatare.

Proteinat duhet të bëjnë një masë me gëzof

Shtoni gjysmën e sheqerit dhe vazhdoni ta rrahni

Kjo duhet bërë përpara të ashtuquajturave "maja të qëndrueshme"

Shtojmë sheqerin e mbetur tek të verdhat dhe i rrahim derisa masa të zbardhet dhe të rritet në vëllim.

Rezultati duhet të jetë diçka e tillë

Ne nje ene shtrojme te verdhat, u shtojme proteinat dhe me levizje te buta nga poshte lart perziejme

Miellit i shtojmë pluhurin për pjekje, e shoshitim dhe e shoshim sërish, e shtojmë në pjesë në masën e vezëve.

Ziejeni brumin me lëvizje rrethore duke shtuar vaniljen. Sapo brumi të bëhet homogjen, ndaloni zierjen, përndryshe mund të bëhet i lëngshëm.

Një enë pjekjeje mund të lyhet me vaj vegjetal dhe të spërkatet me miell ose të shtrohet me letër pjekjeje

E shtrojme brumin ne kallep, do te pjekim nje biskote te madhe dhe me pas e presim ne copa, mund ta ndajme brumin dhe te pjekim tortat veç e veç.

Formen e vendosim ne furre te ngrohur me pare ne 180 grade per 35 minuta gatishmeria mund te kontrollohet me nje shkop te ngulur ne mes te kekut duhet te mbetet e thate dhe e paster.

Lëreni biskotën e përfunduar në furrën e hapur dhe fikur për 10 minuta, më pas hiqeni me kujdes nga forma dhe lëreni të ftohet.

Biskotën e ftohur është më mirë ta mbështillni me film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer për pak kohë.

Me një thikë të madhe, pritet lehtësisht në copa, brenda rezulton të jetë e harlisur, poroze.

Si të piqni një biskotë me çokollatë

Për ta përgatitur ju duhet një mikser ose një kamxhik, nuk rekomandohet rrahja e masës së vezëve me pirun.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë një biskotë

Ashtu si në versionin klasik të përgatitjes së një biskote (shih), i ndajmë të bardhat e vezëve nga të verdhat dhe i rrahim veçmas - të bardhat derisa të bëhen shkumë, dhe të verdhat derisa të zbehen dhe të rriten në vëllim.

Vëllimin e sheqerit e ndajmë përgjysmë, i shtojmë proteinat dhe të verdhat dhe i rrahim sërish.

Shtoni në proteinat e rrahura, të verdhat e grira dhe përziejini me një mikser me shpejtësi të ulët.

Masës që rezulton shtoni miellin e situr

Në fund përzieni pjesën tjetër të miellit me 2 - 2,5 lugë gjelle. lugë kakao, të situr së bashku me miell

Në një lëvizje rrethore, përzieni me një shpatull druri derisa të jetë e qetë

Brumi duhet të dalë plotësisht në ngjyrë kafeje, vëllimi i masës do të ulet pak

Shkrini një lugë gjalpë në mikrovalë, vendosni nja dy lugë brumë në një tas të vogël të veçantë, derdhni gjalpin në të, përzieni plotësisht dhe kthejeni në masën totale të brumit, duke përzier gjithçka.

Nëse vaji hidhet menjëherë në të gjithë brumin, do të duhet ta përzieni për një kohë të gjatë dhe mund të qetësohet.

Pa shtuar vaj, ju merrni një biskotë klasike, duke shtuar, marrim një krem

E shtrijmë brumin në formën e përgatitur dhe e dërgojmë në furrë të ngrohur në 180 gradë për 25 - 30 minuta, kontrollojmë gatishmërinë me një shkop druri.

E shtrojmë biskotën e përfunduar dhe e lëmë të ftohet

Tani dua t'ju tregoj ndryshimin midis biskotave të bëra me dhe pa pluhur pjekjeje.

Ajo në të cilën ata ndryshojnë është lartësia e tyre dhe poroziteti i vetë biskotës.

Varësisht se për çfarë ose për çfarë lloj torte po gatuani një pandispanje, mund të përdorni pluhur pjekjeje ose jo.

Kjo biskotë piqet me pluhur pjekjeje.

Për të pjekur këtë tortë nuk është përdorur pluhur pjekjeje.

Biskota e djathtë, me pluhur për pjekje, është më poroze, e ajrosur, ndërsa e majta është më e dendur.

Prandaj, kur piqni një biskotë, ju vetë vendosni nëse keni nevojë për ëmbëlsira më të dendura në këtë rast apo jo, dhe në varësi të kësaj, përdorni një pluhur pjekjeje.

Tortë me biskota luleshtrydhe me gjizë dhe mousse kos

Duke përdorur recetën klasike, përgatisim një biskotë për tortën tonë (shiko si të përgatisim një biskotë më lart), e presim në 2 ëmbëlsira

Gatimi i kremit të gjalpit, për këtë na duhen 200 g gjalpë dhe një kanaçe qumështi i kondensuar

Hidhni qumështin e kondensuar në gjalpë, shtoni vanilinë dhe rrihni me mikser derisa të bëhet krem

Shtresen e poshtme te biskotes e lyejme me reçel molle-dardhe, mund te perdorni cilindo

Aplikoni kremin sipër

E mbulojmë me një kek të dytë dhe e lyejmë me krem

Ëmbëlsira i lyejmë me krem ​​nga të gjitha anët, i spërkasim me thërrime të krisurave të ëmbla të grimcuara nga anët

Dekoroni me biskota (pika biskota me bizetë)

I fërkojmë sipër çokollatën dhe torta jonë për çajin e së dielës është gati.

Video Si te bejme pandispanje - Receta e gjyshes Ema

Vazhdojmë një seri recetash për ata që po hedhin hapat e parë në gatim. Nëse po planifikoni të piqni tortën tuaj të parë të vërtetë, atëherë torta më e thjeshtë me biskota është veçanërisht për ju. Recetë shumë e shijshme dhe e thjeshtë. Në përgjithësi, kush tha që ëmbëlsira duhet të jetë e ndërlikuar dhe shumë e shtrenjtë? Do ta shihni vetë se të bësh një tortë është një kënaqësi e madhe, sepse gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e qartë. Biskota më e zakonshme që do ta ngrini në njëqind raste nga njëqind, sepse përdor pluhur pjekjeje dhe nuk shton asnjë përbërës "të lagësht", përveç vezëve. Do të mësoni jo vetëm të piqni një biskotë të suksesshme, por edhe të bëni impregnim për të, të përgatisni krem. Këto aftësi mund t'i përdorni edhe për pjekje të tjera. Biskota është e përshtatshme për byrekë frutash, krem ​​- për ëmbëlsira ose eklaire. Si spërkatje, ne përdorim kikirikë të pjekur, të cilët jo vetëm që i japin tortës një shije të mahnitshme, por janë edhe të lira, kështu që receta është shumë buxhetore. Sigurisht, në gatim, mund të përdorni jo vetëm kikirikë, por edhe çdo arra tjetër që ju pëlqen. Në vend të arrave, keku mund të spërkatet me thërrime biskotash. Ose derdhni krem ​​me çokollatë dhe dekorojeni me manaferrat. Në fakt, receta është një bazë e tillë, një bazë për një pastiçer rishtar, nga e cila ai mund të fillojë të zhvillojë përvojën e tij, duke krijuar kombinime interesante.

Përbërësit:

Për provë:

• Vezë - 5 copë.
• Miell - 180 gr.
• Sheqeri - 180 gr.
• Pluhur pjekje - 1 lugë

Për shurupin e sheqerit:

• Ujë - 100 ml.
• Lëng i gjysmë limoni
• Sheqeri - 100 gr.

Për kremin:

• Vezë - 1 pc.
• Sheqeri - 130 gr.
• Qumësht - 100 ml.
• Gjalpë - 180 gr. (+1 lugë për lyerjen e kallëpit)

Për spërkatje:

• Kikirikë - 100 gr.

Si të bëni tortë me biskota

1. Gatimi i pandispanjës

Gjalpin e nxjerr paraprakisht nga frigoriferi qe te jete ne temperature ambjenti.

I ndaj të verdhat nga të bardhat. Nëse nuk e keni kapur ende këtë proces, ekziston një mënyrë shumë e thjeshtë - thyeni butësisht vezët e freskëta një nga një në një tas dhe kapni të verdhën e verdhë me një lugë. Dërgojeni në një tas, proteinën në një tjetër. Proteinat i vendos perkohesisht ne frigorifer, dhe te verdhat i perziej me 180 gr. Sahara.

I rrahim me mikser derisa të zbardhet.

I nxjerr ketrat nga frigoriferi dhe i rrah me mikser në gjendjen e "majave" të forta.

Unë bashkoj masën e proteinave dhe të verdhës së verdhë. Përziejini butësisht me një lugë. Përziej miellin me pluhurin për pjekje. Përzierjes së vezëve do t'i shtoj miell. Përziejini sërish butësisht. Brumi duhet të jetë si një petull.

E hedh brumin në një kallep të lyer me 1 lugë. gjalpë. Unë kisha një kallëp silikoni me diametër 18 cm (mund të merrni një diametër 18-20 cm).

E pjekim nje biskote ne furre te parangrohur ne 200 grade per 30-35 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet me një hell druri, duhet të jetë e thatë. Ftoheni biskotën.

2. Shurup për impregnim

Ndërkohë që torta po ftohet, bëj shurup sheqeri. Hedhim 100 ml ujë në lugë, shtoj 100 gr. sheqer dhe lëngun e gjysmë limoni. E vë lugën në zjarr, e lë të vlojë. Përziejini vazhdimisht, shikoni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shurupi është gati. E leme menjane qe te ftohet.

3. Përgatitja e kremit

I hedh qumësht të nxehtë. E vë në zjarr, e lë të vlojë dhe e pakësoj zjarrin. une Gatuaj duke e përzier vazhdimisht mbi nxehtësinë mesatare, rreth 5 minuta. E heq nga zjarri. Ftohem në temperaturën e dhomës.

Shtojmë gjalpin dhe i rrahim me mikser derisa të bëhet krem ​​i trashë. E vendosa në frigorifer për të ftohur kremin.

4. Montimi i kekut me biskota

Tek biskota e ftohur, preva pjesën e sipërme konveks. Biskotën e pres në 3-4 pjesë. Edhe nëse prerjet janë të pabarabarta, mos u turpëroni. Kur t'i vendosni së bashku, do të keni përsëri një tortë plotësisht të butë. Dhe nëse ka gabime, ato do të maskohen me ndihmën e thërrimeve, të cilat do t'i spërkasim në tortë në fund.

E grij pjesën e sipërme në blender në thërrime. Më pas i grij kikirikët në blender. Kikirikët e grimcuar i pres në 2 pjesë. Njërën e përziej me thërrimet e biskotave - me të do ta spërkasim kekun sipër. Pjesën tjetër të kikirikëve të grirë e lëmë ashtu siç është – do ta spërkasim mes ëmbëlsirave mbi krem.

Pandispanjat ngjyhen në shurup sheqeri. Kjo do të thotë, unë thjesht ujit nga një lugë në vende të ndryshme, duke u përpjekur ta bëj atë pak a shumë në mënyrë të barabartë.

Po filloj të montoj tortën. E shtroj pjatën e tortës rreth buzës me film ushqimor. Është më i përshtatshëm për mua, sepse në fund mund ta nxirrni me kujdes filmin nga poshtë skajeve të tortës dhe pjata do të jetë e pastër.

Kekun e parë të njomur me shurup e vendosa në enë. E lyej bujarisht me krem ​​të ftohur.

I spërkasim me thërrime kikiriku.

Dhe kështu bëj me të gjitha ëmbëlsirat. Mbushni tortën me krem.

Më pas e spërkatim me thërrime biskota-kikiriku.

Në mënyrë ideale, torta duhet të lihet të zhytet për 1 natë (ose 8-10 orë). Pastaj do të jetë i butë dhe me lëng. Nëse keku hahet menjëherë, do të jetë gjithashtu i shijshëm, por pak i thatë.

Torta me biskota është gati, oreks të mirë!

Brumi i biskotave është versioni klasik dhe më i zakonshëm i shtresave të kekut dhe ëmbëlsirave të tjera që jemi mësuar t'i përdorim. Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e një biskote, dhe çdo kuzhinier mund ta bëjë vetë në shtëpi me një përpjekje minimale.

Brumë klasik i biskotave

Ky brumë biskotash është i përshtatshëm për pothuajse çdo lloj ëmbëlsire.

Çfarë ju nevojitet:

• vezë pule - 4 copë;
• sheqer - 150 g;
• miell - 100 g;
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji.

Para së gjithash, ne përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm. Marrim një formë me përmasa të vogla dhe me diametër 20 centimetra, e lyejmë me vaj dhe e mbulojmë pjesën e poshtme me letër furre. Mielli duhet të sitet disa herë në mënyrë që të mos ketë papastërti shtesë në të. Të bardhat ndahen nga të verdhat. Jini shumë të kujdesshëm kur e bëni këtë.

Përzieni të verdhat në një enë të veçantë me 75 g sheqer dhe vanilje. Fërkojini me një kamxhik derisa të rriten dukshëm në vëllim. Të bardhat i rrahim me mikser me shpejtësi të ulët derisa të formohet maja. Pas kësaj, ne fillojmë të derdhim gradualisht sheqerin e mbetur në të, ndërsa mikser nuk fiket.

Shtoni 1/3 e proteinës së rrahur tek të verdhat, përzieni butësisht me një lugë dhe derdhni miell në të. Përziejini përsëri mirë, shtoni proteinat e mbetura dhe gatuajeni brumin. Mos e teproni me kohë, përndryshe flluskat e ajrit do të zhduken dhe biskota nuk do të ngrihet. Hidheni brumin në formë, nivelizoni dhe piqeni për gjysmë ore. Temperatura 180 gr.

Në një tenxhere të ngadaltë

Dhe përsëri, pronarët e furrave me shumë mund të gëzohen, sepse ata janë në gjendje të bëjnë brumë biskotash duke përdorur mrekullinë e mendimit teknik. Shumë gota tregohen në listën e përbërësve si masë e peshës.

Çfarë ju nevojitet:

• miell - 1 filxhan;
• vezë pule - 4 copë;
• kulloj. vaj - 20 g;
• sheqer - 1 filxhan;
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji.

Ndani të verdhat dhe i rrahim këto të fundit derisa të formohen maja. Shtojmë një nga një të verdhat e vezëve dhe të dy sheqernat dhe vazhdojmë rrahjen me mikser. Përzierjes i shtoni butësisht miellin, e përzieni me lugë ose shpatull.

Pas kësaj, lyejeni tasin me shumë sobë me një copë vaj dhe derdhni me kujdes brumin në të, duke e niveluar sipërfaqen. Ëmbëlsira me biskota gatuhen në modalitetin "Pjekje" për rreth një orë. Rezultati është një bazë me gëzof që mund të përdoret për të krijuar çdo ëmbëlsirë.

Biskota për 4 vezë në furrë

Për të bërë tortën me biskota me 4 vezë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 1 filxhan;
• sheqer - 1 filxhan;
• rast. vaj - 1 lugë gjelle. luge;
• vezë pule - 4 copë.

Të gjitha vezët thyhen menjëherë në një tas dhe derdhet sheqeri. Një pikë e rëndësishme: sipërfaqja e enëve dhe çdo objekt në kontakt me brumin duhet të jetë i thatë. Shfaqja edhe e një pike lagështie në biskotë nuk është e pranueshme, përndryshe nuk do të ngrihet.

Rrihni masën derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe në të njëjtën kohë hidhni pak miell atje. Ziejeni brumin me kujdes. E mbulojmë pergamenën në një enë pjekjeje të lyer me vaj, e hedhim brumin dhe e fusim në furrë për 40 minuta.

Në salcë kosi për tortë

Çfarë ju nevojitet:

• miell - 2 gota;
• salcë kosi - 1 filxhan;
• vezë pule - 5 copë;
• sheqer - 1 filxhan;
• kulloj. vaj - 20 g;
• sode - ½ lugë çaji.

Të verdhat ndahen nga proteinat dhe përzihen me sheqer. Pas kësaj, atyre u shtohet salcë kosi. Përzierja përzihet tërësisht. Hidheni në masën e miellit që rezulton. Më vete, rrihni të bardhat në maja të qëndrueshme dhe bashkojini përsëri me përbërësin e të verdhës së verdhë.

Në formë të lyer me yndyrë, piqni një biskotë për rreth 45 minuta në një temperaturë të caktuar prej 180 gr. Ëmbëlsira e përfunduar mund të ndahet në disa ëmbëlsira identike dhe të përdoret për të bërë një tortë me çdo mbushje.

Birra e zier

Pasta choux e zier është një nga opsionet jo standarde për të bërë biskota. Sigurohuni që ta provoni me recetën e mëposhtme hap pas hapi!

Çfarë ju nevojitet:

• vezë pule - 4 copë;
• sheqer - 1 filxhan;
• miell - 1 filxhan;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• rast. vaj - 3 lugë gjelle. lugë;
• ujë të vluar.

Fillimisht vendosim furrën të ngrohet deri në 180 gr, meqë përgatitja e brumit nuk do të marrë shumë kohë. Forma është e mbuluar me pergamenë. Mielli përzihet së bashku me pluhurin për pjekje. Vezët rrihen me sheqer derisa të shfaqet shkuma e bardhë.

Mielli dhe pluhuri për pjekje kalohen në një sitë të imët në një masë sheqeri me vezë. Rrihni brumin, derdhni vaj vegjetal dhe 3 lugë ujë të valë. Rrihni përsëri, më pas transferojeni brumin në formë. Mbështilleni në një rreth me një peshqir të ftohtë, dhe sipër me fletë metalike. Kjo është e nevojshme në mënyrë që biskota të ngrihet në mënyrë të barabartë në të gjitha vendet. Gatuani për 40 minuta, duke kontrolluar periodikisht tortën me një kruese dhëmbësh.

Ëmbëlsira me biskota me nxitim në 5 minuta

Një biskotë në 5 minuta do të dalë edhe me një amator kuzhine. Kjo recetë është aq e thjeshtë sa është pothuajse e pamundur ta ngatërroni.

Çfarë ju nevojitet:

• vezë pule - 3 copë;
• kulloj. vaj - 50 g;
• sheqer - ½ filxhan;
• miell - ¾ filxhan;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• kakao - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer vanilje - 2 lugë çaji.

Vezët rrihen së bashku me sheqerin. Në të njëjtën kohë, duhet të shkrini një copë gjalpë në mikrovalë ose në sobë. Përzierjes i shtoni vaniljen, pluhurin e kakaos, gjalpin e shkrirë dhe pluhurin për pjekje. Në fund vendosni miellin e situr.

Marrim një gotë speciale që mund të përdoret në mikrovalë dhe e vendosim mu në mes të tasit me brumin e biskotave, pasi e kemi mbushur më parë me ujë. Kjo do të ndihmojë që keku të piqet më në mënyrë të barabartë.

E vendosim furrën me mikrovalë në modalitetin më të fuqishëm dhe e dërgojmë pjesën e punës atje për 5 minuta, pas kësaj e mbajmë në ngrohje për disa minuta të tjera. Biskota e përfunduar mund të lyhet me mjaltë ose çokollatë.

Si të gatuaj në kefir?

Biskota me kefir është një version i thjeshtë dhe i shijshëm i ëmbëlsirave të bëra në shtëpi që mund të shërbehet me një tryezë festive ose një festë të zakonshme çaji.

Çfarë ju nevojitet:

• vezë pule - 3 copë;
• kulloj. vaj - 100 g;
• miell - 2 gota;
• kefir - 1 gotë;
• sheqer - 1 filxhan;
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 majë.

Rrihni vezët, gjalpin e shkrirë dhe sheqerin në një enë derisa të jenë të lëmuara. Më pas shtoni miellin e përzier me pluhurin për pjekje, pak kripë dhe sheqer vanilje. E rrahim sërish masën me mikser me shpejtësi mesatare. Derdhni kefirin e fundit, përzieni me një shpatull druri. Rezultati duhet të jetë një brumë që është i ngjashëm në konsistencë me atë të përdorur për të bërë petulla.

Mos harroni të ngrohni furrën në 200 gradë. Forma lyhet me vaj, mbulohet me leter pergamene dhe brumi hidhet ne te. Sigurohemi që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. E pjekim për 40 minuta dhe në të njëjtën kohë kontrollojmë vazhdimisht gatishmërinë me një hell ose një kruese dhëmbësh.

Nuk ka vezë të shtuara

Keni nevojë të gatuani urgjentisht ëmbëlsira me biskota, por nuk ka vezë në shtëpi? Mos u zhduk! Në fund të fundit, ju mund të përdorni recetën, ku nuk mund t'i shtoni ato.

Çfarë ju nevojitet:

• miell - 200 g;
• sheqer - 200 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• rast. vaj - 100 ml;
• lim. lëng - 2 lugë gjelle. lugët.

Ngrohim fillimisht në 180 gr. furrë dhe mbulojeni pjesën e poshtme të formës me letër furre. Përzieni miellin, sheqerin dhe pluhurin për pjekje në një enë, vajin, lëngun e limonit dhe 200 mililitra ujë të ngrohtë të zier në një tjetër.

Derdhni me kujdes përbërësin e lëngshëm në të thatë dhe përzieni tërësisht.

Sapo masa të bëhet homogjene, hidheni menjëherë në një kallep dhe vendoseni të piqet për gjysmë ore.

Një biskotë e shijshme pa vezë është gati!

Brumë pandispanje me çokollatë

Çfarë ju nevojitet:

• vezë pule - 6 copë;
• miell - 100 g;
• sheqer - 100 g;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• kakao - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
• kulloj. vaj - 20 g.

Ndajmë të verdhat dhe i rrahim së bashku me sheqerin. Ju lutemi vini re se sa më të freskëta të jenë vezët, aq më e shijshme do të jetë biskota. Kur masa të zbardhet, shtoni miellin dhe sheqer vaniljen në tas. Përziejini butësisht me një lugë ose shpatull.

Çfarë ju nevojitet:

• vezë pule - 2 copë;
• kulloj. vaj - 50 g;
• miell - 1 filxhan;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 5 lugë gjelle. lugë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 majë;
• salcë kosi me yndyrë - 0,5 kg;
• qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
• çokollatë me qumësht - 50 g;
• arra.

Në një enë përziejmë gjalpin e shkrirë, një lugë gjelle sheqer, mjaltë dhe vezët, pas së cilës e dërgojmë të ziejë në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht. Kur përzierja rritet vizualisht në vëllim, enët hiqen nga sobë. Shtoni miellin dhe filloni të gatuani brumin. Kur masa të bëhet plastike e ndajmë në 6 pjesë të barabarta.

Për të përgatitur kremin, rrahim kosin dhe sheqerin e mbetur me shpejtësi mesatare. E ngrohim furrën në 180 gr. dhe në mënyrë alternative piqni ëmbëlsirat për 10 minuta. Ata duhet të jenë shumë të hollë, kështu që kur hapim brumin, kontrollojmë vizualisht madhësinë. Çdo tortë e re lyhet me krem, dhe e treta dhe e gjashta me radhë janë gjithashtu qumështi i kondensuar i zier. Anët e kekut lyhen me pjesën tjetër. Ëmbëlsirën që rezulton e dekorojmë sipër me çokollatë të grirë dhe arra.

Kremrat për ëmbëlsira me biskota: opsione

Si rregull, një tortë pa krem ​​nuk është më një tortë. Në këtë çështje, vetëm imagjinata juaj dhe preferencat e shijes mund t'ju kufizojnë.

Me ndihmën e kremrave, jo vetëm që mund të bëni një shtresë për ëmbëlsira, por edhe të dekoroni vetë ëmbëlsirën.

Më poshtë mund të gjeni një listë të suplementeve më të njohura.

1. Krem gjalpi. Përgatitja e tij nuk do të jetë e vështirë. Do t'ju duhet krem ​​i trashë (33.35%) dhe një mikser. Ne e rrahim produktin me shpejtësinë më të lartë, pas së cilës e mbushim me një shiringë ëmbëlsirash.
2. Krem proteinik. Është gjithashtu shumë e lehtë për t'u përgatitur. Ju duhen disa të bardha veze dhe sheqer. Me një mikser me shpejtësi mesatare rrihen vezët derisa të formohen maja dhe më pas mund të përdoren direkt për shtresën e kekut.
3. krem krem. Nëse keni frikë të merrni proteina të papërpunuara, atëherë mund ta provoni këtë opsion. Përveç sheqerit i shtohet një lugë çaji lëng limoni dhe pak ujë. Përzierja gatuhet në zjarr mesatar. Ne përcaktojmë shkallën e gatishmërisë duke marrë kremin në një lugë çaji. Sa më i trashë të jetë rrjedha, aq më mirë.
4. salcë kosi. Ky krem ​​është më i shijshëm se kremi dhe jo shumë kalori. Megjithatë, për përgatitjen e tij është e nevojshme të përdoret salcë kosi, ku përmbajtja e yndyrës është të paktën 30%. Receta është e thjeshtë për t'u turpëruar - thjesht rrihni produktin me një shpejtësi të lartë mikser. Ëmbëlsira me përvojë këshillojnë përdorimin e kremit menjëherë pas përgatitjes.
5. Krem gjalpi. Ky opsion përdoret më shumë për dekorim sesa për përdorim. Thjesht merrni gjalpin me yndyrë, nja dy vezë, qumësht ose qumësht të kondensuar dhe sheqer pluhur, masën që rezulton e rrahim me mikser derisa të përftohet një masë e trashë homogjene.

Me gjithë shumëllojshmërinë e recetave për përgatitjen e delikatesave shtëpiake, biskota mbetet e preferuara. Nëse ka një fond të artë në botën e gatimit, atëherë kjo pastë e shijshme, e harlisur i përket patjetër atje. Një minimum përbërësish të disponueshëm, disa mënyra gatimi dhe një numër i panumërt variacionesh mbushjeje. Nëse dëshironi të dini sekretin se si të bëni një tortë të shijshme me biskota në shtëpi, ndiqni recetat hap pas hapi me foto dhe shikoni videon.

Si të bëni brumin e pandispanjës

Vetëm tre produkte do të nevojiten për të bërë një tortë me biskota: sheqer, vezë, miell. Dhe pastaj mund të provoni mënyra të ndryshme për të bërë bazën në mënyrë që biskota e përfunduar të dalë e mrekullueshme. Një metodë e thjeshtë përfshin rrahjen e vezëve me sheqer deri në konsistencën e salcë kosi të trashë, më pas futni gradualisht miellin e situr. Pavarësisht nga receta e zgjedhur, kjo duhet bërë disa herë, në mënyrë që brumi i biskotave të dalë i mrekullueshëm. Në disa receta, mielli përzihet me niseshte në përmasa të caktuara, gjë që ndihmon në ajrosjen e pandispanjës.

Recetë klasike

Njohja me veçoritë e gatimit të pastave më të njohura të bëra në shtëpi është më mirë të filloni me këtë recetë. Biskota klasike do të rrëzojë mitin se përgatitja e brumit, pjekja e një keku bazuar në këtë recetë është një biznes i mundimshëm. Ju do të jeni në gjendje të përballoni, edhe nëse për herë të parë po përpiqeni të përgatisni një ëmbëlsirë për çaj. Përgatitni produktet dhe më pas mos ngurroni të filloni biznesin, duke ndjekur rekomandimin nga fotografia: ka kaluar mezi gjysmë ore para se biskota juaj e përfunduar të dekorojë tryezën.

Përbërësit:

• 5 vezë;
• 200 g sheqer;
• 1 gotë miell;
• një majë kripë.

Gatim:

1. Marrim vezët, ndajmë të bardhat duke i lënë mënjanë. Bashkoni të verdhat me sheqerin, bluajini derisa të jenë të lëmuara. Rrahim të bardhat me mikser duke i shtuar pak kripë.
2. Shosh miellin, bashkojme me te verdhat, perziejme. Më pas hidhni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura.
3. Derdhni brumin në formën e përgatitur, vendoseni enën për gjysmë ore të piqet në një temperaturë jo më shumë se 200 gradë.
4. Tortën e përfunduar e ndajmë për së gjati në dy pjesë, e lyejmë me krem, i lidhim gjysmat, e dekorojmë sipër sipas shijes.

I dashur

Butësia e një biskote me mjaltë do të pushtojë edhe ata që nuk kanë një dobësi të veçantë për pjekje. Shija e theksuar e nektarit të bletës shton erëzën; kosi është ideale si një impregnim për biskotën me mjaltë. Në mënyrë që brumi i biskotave të mos vendoset gjatë pjekjes, furrtarët me përvojë këshillojnë që të mos i ndajnë proteinat nga të verdhat, duke i rrahur së bashku me mjaltë.

Përbërësit:

• 400 g miell;
• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle. lugë mjaltë;
• 150 g gjalpë (gjalpë);
• 150 g salcë kosi;
• 1 qese sheqer vanilje;
• një majë kripë.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Rrihni vezët, shtoni mjaltin dhe përzieni përsëri përbërësit me një kamxhik.
2. Më pas shtoni gjalpin e zbutur, salcë kosi, kripë. Mielli gradualisht futet i fundit, pas së cilës brumi lihet për një çerek ore.
3. Piqeni në temperaturë mesatare, në kohëzgjatje nuk duhet më shumë se gjysmë ore.

Cokollate

Ky version i pandispanjës është një trajtim i vërtetë për dhëmbët e ëmbël. Përbërësi kryesor është çokollata, e cila, si produktet e tjera, përgatitet më së miri paraprakisht. E veçanta e përgatitjes së brumit për një biskotë me çokollatë është se vezët nuk kanë nevojë të ftohen, përkundrazi duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Produktet e nevojshme:

• 100 g miell;
• 190 g sheqer pluhur;
• 6 vezë;
• 80 g gjalpë (gjalpë);
• 30 g pluhur kakao.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni vezët me një rrahëse me sheqer pluhur në një banjë me avull për rreth pesë minuta, më pas hiqeni enën, duke vazhduar përzierjen e përbërësve për rreth 10 minuta derisa të bëhen me gëzof. Vëllimi i tij duhet të dyfishohet.
2. Shosh miellin, përziejmë me kakaon, masën e shtojmë gradualisht në masën e vezëve, rreth një të tretën, çdo herë duke e përzier mirë.
3. Para shtimit të fundit të miellit me kakao, derdhni gjysmën e vëllimit të gjalpit të shkrirë. E trazojmë, shtojmë sërish pjesën e fundit të miellit, e hedhim sërish vajin e mbetur. Ziejeni brumin deri në një konsistencë homogjene.
4. Ngroheni formën, shtroni pergamenë, shtroni brumin e biskotave në një shtresë të barabartë, piqni për rreth gjysmë ore. Një pikë e rëndësishme: mos e hapni furrën gjatë gjithë kësaj kohe!
5. Gatishmëria kontrollohet me një shkop druri dhe para se t'i shërbeni ëmbëlsirat i lyeni me krem.

Si te pergatisim krem ​​per kekun me biskota

Përmendja e parë e biskotave u shfaq katër shekuj më parë. Gjatë kësaj kohe, receta e përgatitjes së brumit ka ndryshuar pak, gjë që nuk mund të thuhet për kremrat. Biskota, si bazë, shkon mirë me llojet kryesore të mbushjeve për ëmbëlsira - nga kremi ose kremi i gjalpit deri te çokollata ose kosi. Çdo lloj kremi përgatitet sipas një recete specifike të bazuar në përzierjen e disa produkteve. Ka kremra që përgatiten thjesht duke përzier përbërësit dhe ka nga ata që kërkojnë pak më shumë vëmendje. Më poshtë do të mësoni se si përgatiten kremrat më të njohur të biskotave.

krem krem

Versioni më delikat i kremit, i cili sipas recetës klasike përgatitet me qumësht. Përbërësi i dytë i detyrueshëm janë vezët, ndërsa ka variacione kremi, për përgatitjen e të cilit përdoren vetëm të verdhat. Për të përgatitur një pastë klasike choux, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 4 vezë;
• 500 ml qumësht;
• 1 filxhan sheqer;
• 40 g miell.

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini vezët me një rrahëse me sheqer.
2. Pas kësaj shtoni miellin e situr, sheqer vaniljen.
3. Më pas, derdhni qumështin e ftohtë, përzieni përsëri tërësisht me një kamxhik ose mikser.
4. Vendoseni enën në një zjarr të vogël, lëreni të vlojë, duke e përzier vazhdimisht.
5. Kur kremi të trashet, hiqeni, ftoheni pak, lyeni ëmbëlsirat me yndyrë.

salcë kosi

Përgatitja e kremit më të thjeshtë të biskotave do të zgjasë disa minuta. Ky lloj kremi është aq i thjeshtë dhe i lehtë sa është bërë universal për kategori të ndryshme pjekjeje në shtëpi. Nëse merrni salcë kosi jo shumë të yndyrshme, atëherë nuk keni nevojë të përdorni një trashës për të përgatitur kremin: thjesht duhet të përzieni përbërësit tërësisht dhe të lyeni biskotën me salcë kosi.

Përbërësit:

• 400 g salcë kosi (përmbajtja e yndyrës më pak se 20%);
• 150 g sheqer;
• një majë vanilje.

Gatim:

1. Përzieni kosin, sheqerin, vaniljen në një enë duke përdorur një mikser.
2. I rrahim për rreth 10 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht. Sipas dëshirës kremit të përfunduar i shtohen reçel, arrat e grimcuara.

Gjizë

Duke i dhënë përparësi kësaj lloj mbushjeje biskotash, mund të përgatisni një krem ​​me pak kalori. Për një mbushje të shëndetshme, shija është më delikate nëse përzieni gjizën me krem. Një shije e ëmbël e pasur përftohet kur kremi i gjizës përgatitet me qumësht të kondensuar. Për recetën bazë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 300 g gjizë;
• 150 g sheqer;
• 200 gr gjalpë (gjalpë).

Gatim:

1. Grini gjizën, por është më mirë ta fërkoni përmes një sitë.
2. Më pas shtoni gjalpin e zbutur, sheqerin, vaniljen.
3. I rrahim me mikser derisa të përftohet një masë homogjene.

Receta hap pas hapi për kek me biskota

Ëmbëlsira të bukura japin kënaqësi të vërtetë estetike. Por përpara se një kryevepër e kuzhinës të dekorojë tryezën festive, ajo duhet të gatuhet. Recetat hap pas hapi ju ndihmojnë ta bëni atë siç duhet, shpejt dhe pa shumë sherr. Për ta bërë delikatesën e përfunduar jo vetëm të shijojë tërheqëse, por edhe t'ju bëjë të dëshironi të provoni më shumë me pamjen e saj, fotot janë bashkangjitur së bashku me rekomandimet. Duke ndjekur hap pas hapi të gjithë hapat, mund të mësoni se si të piqni një tortë me biskota të denjë për titullin e një kryevepre të kuzhinës.

Me krem ​​krem ​​djathi dhe pjeshke

Shija delikate e kekut të përgatitur sipas kësaj recete do të theksohet nga kremi kremoz i gjizës. Impregnimi i bazës me këtë lloj kremi do t'i kthejë ëmbëlsirat shtëpiake në ëmbëlsirat më të dëshiruara të tryezës festive. Pjeshkët – qofshin të konservuara apo të freskëta – do të shtojnë një prekje të mprehtë, me shije frutash duke vepruar si një garniturë për kek, ashtu si

Përbërësit e kërkuar:

• 3 vezë;
• 120 g miell;
• 300 g sheqer;
• 0,5 gota ujë;
• 1 lugë çaji rum;
• 300 g gjizë;
• 200 g krem;
• 100 g pjeshkë.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni vezët dhe 100 gr sheqer në mënyrë që masa të dyfishohet, derdhni miellin e situr. E pjekim brumin në furrën e parangrohur për rreth 20 minuta.
2. Përgatitni shurupin: përzieni ujin, një gotë sheqer dhe një lugë çaji rum, zieni duke e përzier vazhdimisht.
3. Hiqeni tortën e përfunduar, prisni, gjysmat i derdhni me shurupin e përgatitur të sheqerit, lëreni të ftohet.
4. Gjatë kësaj kohe përgatisni një krem ​​duke rrahur gjizën me krem, vaniljen me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
5. Shtrojme gjysmat e kekut me biskota per ta bere kekun me leng, lyejme kremin siper. Dekorojini pastat me feta pjeshke, spërkatini me çokollatë të grirë.

Sufle me mascarpone dhe manaferra

Kur zgjidhni këtë recetë për të bërë një ëmbëlsirë të shijshme shtëpiake, mbani në mend se do të duhet ta vendosni në të ftohtë për disa orë. Një shumëllojshmëri ëmbëlsirash sufle përgatitet para kohe për një festë festive, por kjo delikatesë ia vlen të kaloni kohë dhe të prisni përpara se ta shijoni. Nuk ka tortë më të ajrosur, gjëja e së cilës shkrihet në gojë.

Përbërësit:

• 120 g miell;
• 60 g niseshte;
• 3 vezë;
• 4 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 60 g kakao;
• 250 g mascarpone;
• 150 g sheqer;
• 100 ml krem;
• 5 g xhelatinë;
• 100-150 g çdo manaferra (mjedra, qershi).

Procesi i gatimit:

1. Thithni xhelatinën në mënyrë që të ketë kohë të fryhet para përgatitjes së kremit.
2. Thyejmë vezën e pulës, ndajmë proteinën nga e verdha, këtë të fundit e grijmë me gjysmë gote sheqer të grirë në mënyrë që masa të dyfishohet. Më pas hidhni miellin e situr, niseshtenë këtu. Më pas hidhni të bardhat e vezëve të rrahura.
3. Ndani vëllimin që rezulton i brumit në tre pjesë, piqni ëmbëlsira.
4. Gjatë kësaj kohe, duhet të përgatisni kremin. Hidhni 100 g sheqer, manaferrat e kaluara përmes një mulli mishi në një tas smalti, duke e ngrohur të gjithë në nxehtësi të ulët. Më pas hidhni kremin dhe përzieni derisa masa të trashet. Fusni xhelatinë të fryrë në krem.
5. Më vete, përzieni mascarponen me vëllimin e mbetur të sheqerit.
6. Në mënyrë alternative lyeni ëmbëlsirat e përfunduara me kremin e manaferrave dhe i rrahim. E vendosim në frigorifer për të njomur tortën.

Me pelte dhe fruta

Për të bërë një tortë me një shtresë pelte, duhet të keni përvojë në pjekje. Një ëmbëlsirë jashtëzakonisht e shijshme i përket kategorisë së komplekseve, por shija e saj ia vlen për të përmirësuar aftësitë tuaja të kuzhinës. Butësia, butësia e brumit të biskotave kombinohen në mënyrë ideale me butësinë e pelte, ëmbëlsira është veçanërisht e rëndësishme në sezonin e dimrit.

Përbërësit:

• 150 g miell;
• 4 vezë;
• 5 st. lugë sheqer;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 2 pako pelte;
• 3 art. lugë nga ndonjë reçel (reçel, reçel);
• fruta për dekorim.

Procesi i gatimit:

1. Bëni brumin: rrihni vezët me sheqerin, shtoni miell, vanilinë, pluhur për pjekje, piqni ëmbëlsira. Këshillohet që brumi të shtrihet në formë në një shtresë të hollë, në mënyrë që më vonë ëmbëlsirat e gatshme të mos priten.
2. Përgatitni pelte, ftohni masën që rezulton, derdhni mbi ëmbëlsira, të lyera më parë me reçel. Lidhni ato, bëni një dekoratë sipër, duke spërkatur me kokos dhe duke shtruar fruta (mollë, luleshtrydhe, limon, portokall, kivi).
3. Vendoseni tortën në frigorifer, pas 5 orësh mund të servirni në tryezë një delikatesë delikate me thekse frutash.

Tortë me çokollatë me krem ​​proteinik dhe mbushje me banane

Ju nuk duhet të mendoni se si të përgatisni një çaj kaq të shijshëm për të pirë çaj. Një recetë e thjeshtë kombinon disa përbërës të shijshëm në të njëjtën kohë, të cilët individualisht ju bëjnë të dëshironi të hani një tortë, por të gjithë së bashku nuk lënë një shans për një ëmbëlsirë. Klasikja e pjekjes - biskota me çokollatë - kombinohet në mënyrë ideale me kremin e proteinave të ajrosur dhe aromën e shijshme të frutave të mbushjes me banane.

Përbërësit;

• 100 g miell;
• 4 vezë;
• 50 g kakao;
• 5 st. lugë sheqer;
• 3 proteina (vezë pule);
• 0,5 gota sheqer pluhur;
• 3 banane;
• 2 lugë gjelle. lugë çokollatë të grirë.

Gatim:

1. Ziejmë brumin e biskotave duke rrahur të verdhat me sheqer veçmas dhe të bardhat në një enë tjetër. Shtoni miellin, kakaon, përzieni, piqni ëmbëlsira.
2. Gjatë kësaj kohe bëni një krem ​​duke i rrahur me mikser të bardhat e vezëve me sheqer pluhur për të formuar një shkumë të ajrosur.
3. Lyejmë ëmbëlsirat e ftohur me krem ​​proteinash, bananen e prerë në feta e lyejmë në rrathë, i lidhim duke njomur pjesën tjetër të kremit sipër dhe sipër e dekorojmë me banane dhe çokollatë të grirë.

Video receta për të bërë ëmbëlsirë në shtëpi

Një specialist i kuzhinës me përvojë di të gatuajë pasta të shijshme me biskota, duke respektuar përmasat, temperaturën dhe disa nuanca të tjera. Por popullariteti i biskotës u sigurua jo vetëm nga shija e saj unike delikate: pjekja nuk shkakton telashe edhe për ata që kanë pak përvojë në kuzhinë. Si të bëni një tortë të shijshme me biskota në shtëpi? Çfarë produktesh të blini, ku të filloni dhe si të dekoroni një delikatesë në mënyrë që askush të mos i rezistojë tundimit për ta provuar, mësoni nga videoja e mëposhtme.

Me luleshtrydhe dhe krem ​​pana në tenxhere të ngadaltë

në mikrovalë

Nga ëmbëlsira të gatshme me qumësht të kondensuar

Pandispanje me ajër të dekoruar me mastikë

Krem biskotash me beze dhe arra

Ne furre

Biskota - e lehtë, e butë, e harlisur - përdoret për të bërë ëmbëlsira, biskota, role dhe pasta. Përbërësit kryesorë të një brumi të butë biskotash janë vezët, sheqeri dhe mielli i thjeshtë.

Për të marrë një biskotë të lehtë me gëzof, mielli zëvendësohet pjesërisht me niseshte, thërrime buke ose biskota. Bajamet, vanilina, arrat, kakaoja, rrushi i thatë ose farat e lulekuqes përdoren si aditivë.

Poroziteti i brumit jepet nga një numër i madh vezësh, cilësia e rrahjes së të cilave përcakton strukturën dhe vëllimin e produktit të përfunduar.

Receta për një tortë klasike me biskota

Përbërësit e renditur më poshtë janë për një tigan të rrumbullakët me diametër 24 cm. Biskota është e lartë 5-6 cm.

Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat. Ju nuk mund të lejoni që edhe pak e verdhë veze të futet në proteina. Në këtë rast, proteinat nuk do të fshikullojnë;

Është e dëshirueshme që një pjesë e miellit të zëvendësohet me niseshte. Me të, biskota është më e thatë dhe brumi nuk shtrëngohet;

Lyejeni formën me vaj, mund ta mbuloni me letër;

Fërkoni të verdhat me sheqer (2/3 e sasisë totale) deri në një masë të trashë;

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta, shtoni sheqerin dhe rrihni derisa të bëhen me gëzof. Të bardhat mos i rrihni fort, pasi biskota mund të mos ngrihet;

Proteinat e rrahura futen në masën e të verdhës së verdhë dhe përziejnë;

Derdhni miellin e situr në përzierjen e vezëve. E trazojmë butësisht nga buza e tasit deri në mes që të mos tunden të bardhat;

Hidheni brumin në një të veçantë formë;

Piqeni për rreth 25 minuta në t = 200°C. Gatishmëria për të përcaktuar me një shkop të hollë - shponi tortën, nëse pas heqjes nuk ka gjurmë brumi - biskota është gati. Vizualisht - korja e një biskote të pjekur mirë është e hollë dhe e lëmuar. Me presion të lehtë, biskota tkurret, kur të hiqet forca, ajo rikthen formën e saj;

Transferoni biskotën aromatike të përfunduar në raftin e telit dhe dërgojeni të pushojë për 2 orë.

Receta për biskotën me gëzof për pjekje

Biskota e ajrosur dhe me gëzof është e përkryer për ëmbëlsira.

• Vezë me madhësi të mesme - 5 copë;
• Sheqeri - 180 gram;
• Miell -160 gram;
• Vanilinë - një majë.

1. Ndani të bardhat nga të verdhat me shumë kujdes që të mos dëmtoni të verdhat;
2. Fërkoni shpejt të verdhat me sheqer (2/3 e sasisë totale), derisa të përftohet një masë homogjene;
3. Rrahim të bardhat derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme, derisa të formohen maja. Shtoni sheqer në to dhe rrihni derisa të shkëlqejnë;
4. Palosni butësisht të bardhat e vezëve të rrahura në të verdhat;
5. Shoshni miellin, shtoni vanilinë dhe shtoni në pjesë të vogla masës së vezëve. Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Këshillohet që të gatuani me kujdes, por shpejt. Nga një zierje e gjatë, flluskat e ajrit të formuara në proteina mund të thyhen dhe biskota do të jetë e dendur;
6. Vendoseni brumin në një enë të lyer me yndyrë;
7. Piqeni për 20 minuta në t = 200 ° C. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh - shponi brumin, nëse thahet pa gjurmë brumi, është gati;
8. Ftoheni pak brumin në formë dhe kthejeni në një raft teli;
9. Biskota përfundon e butë dhe me gëzof. Nëse biskota e pjekur ka për qëllim impregnim të mëtejshëm, atëherë duhet të qëndrojë për të paktën 8-10 orë.

Recetë e shijshme e biskotave me çokollatë

• Vezë - 6 copë;
• Sheqeri - 180 g;
• Gjalpë (jo i përhapur) gjalpë - 100 g;
• Miell - 200 g;
• Bar çokollatë - 100 g;
• një majë kanellë;
• Një majë kripë;
• Një majë lëkure limoni.

1. Rrihni gjalpin me sheqerin deri në një masë të bukur me gëzof;
2. Shtoni kanellën dhe lëkurën e limonit në masë;
3. Shtoni të verdhat e vezëve një nga një në përzierje dhe përzieni tërësisht;
4. Thyejmë çokollatën dhe shkrijmë duke shtuar pak ujë të nxehtë;
5. Shtoni çokollatën e ftohur në përzierjen e gjalpit-vezëve;
6. Shosh miellin dhe hidhet në përzierjen e çokollatës me gjalpë;
7. Proteinat, të rrahura në një shkumë elastike, përzihen me kujdes në përzierje;
8. Hidheni brumin me shumë kujdes në një formë të lyer me yndyrë ose të veshur me letër;
9. Piqeni për 30-40 minuta në t = 200°C.

Receta më e lehtë për një biskotë të ëmbël të shijshme

Një biskotë e thjeshtë që gjithmonë ngrihet, rezulton e thërrmuar dhe e butë.

• Vezë - 4 copë;
• Miell - 170 g;
• Sheqeri - rreth 210 g;
• Sode - 1 lugë

1. Grini vezët, duke shtuar gradualisht sheqerin, derisa të përftohet një shkumë e trashë dhe e qëndrueshme;
2. Hiqeni sodën me uthull dhe derdhni në përzierjen e vezëve;
3. Derdhni miellin e situr, duke e trazuar vazhdimisht, në përzierjen e vezëve;
4. Hidheni me kujdes brumin në një enë të lyer me yndyrë ose të veshur me letër;
5. Piqeni në t = 200 ° C - 20 - 27 minuta.

Biskotë në thërrime buke

Përgatitni:

• 7 vezë;
• Sheqeri - 100 g;
• Miell - 60 g;
• Krekera të grimcuara me thekër - 100 g.

1. Grini vezët me sheqer derisa të mos mbeten kokrra;
2. Dërgojeni në një banjë me ujë dhe rrihni vazhdimisht derisa kjo masë të rritet me 4 - 6 herë;
3. Hiqeni nga banja me ujë dhe mos ndaloni së rrahuri për 12 minuta;
4. Hidhni krisur të grimcuar dhe miell të situr. Përziejini me kujdes;
5. Hidhni ¾ të lartësisë në një kallëp të veshur me letër;
6. Piqeni në t = 210°C. Gatishmëria për të përcaktuar një shkop druri.

Brumë biskotash të ngrohur

Brumi i ngrohur del më i thërrmuar dhe funksionon shkëlqyeshëm si bazë për ëmbëlsira.

• 9 vezë;
• Miell - 180 g;
• Sheqeri - 210 g;
• Niseshte - 50 g.

1. Hidhni vezët në një tenxhere, përzieni sheqerin dhe dërgoni në një banjë me ujë, duke ngrohur masën në t = 50 ° C. Rrihni përzierjen vazhdimisht;
2. Pasi masa të ngrohet në temperaturën e dëshiruar, hiqeni përzierjen nga banja me ujë. Dhe, duke e tundur vazhdimisht, ftohet në t = 20 ° C. Vëllimi do të rritet me 3 herë;
3. Hidhni miellin e situr më parë dhe përzieni derisa të jetë e qetë;
4. Hidheni brumin në kallëp me kujdes të jashtëzakonshëm;
5. Piqeni për 25 minuta në t = 200°C. Gatishmëria për të përcaktuar me një shkop të hollë - shponi tortën, nëse pasi ta hiqni nuk ka mbetur asnjë brumë mbi të - biskota është gati. Vizualisht - korja e një biskote të pjekur mirë është e hollë dhe e lëmuar. Me presion të lehtë, ajo tkurret, kur forca hiqet, ajo rikthen formën e saj;
6. Ftoheni biskotën e pjekur për 5-10 minuta në formë;
7. Vendosini pastat në rende dhe lërini për 8-10 orë të qëndrojnë.

Shënim:

Banjë uji: derdhni ujë në një enë të madhe (legen ose tenxhere). Vihet në zjarr dhe ngrohet deri në t = 80°C. Vendosni një tas më të vogël me masën e vezëve në ujë. Gjatë ngrohjes, sigurohuni që spërkatjet e ujit të mos futen në përzierjen e sheqerit me vezë.

Tortë me biskota me krem

Përgatitni:

• Vezë - 6 copë;
• Sheqeri - 180 g;
• Miell - 180 g.

Për njomjen:

• Shurup - 110 g.

Për kremin:

• Gjizë - 500 g;
• Sheqeri - 150 g;
• E verdha - 3 copë;
• Krem 35% - 220 g;
• Ujë ose lëng - 70 g;
• Limon - 1 pc.;
• Xhelatinë - 15 g;
• Reçel ose reçel - 500 g;
• vanilinë - 1 g.

Përgatitja e kremit:

1. Grini të verdhat me sheqer, shtoni gjizë dhe vanilinë. Përziejini dhe vendosni lëkurën e limonit;
2. Ngrohni xhelatinën e fryrë në ujë të ftohtë në një banjë me ujë dhe shtoni në masën e gjizës;
3. Vendoseni për gjysmë ore në një vend të ftohtë;
4. Rrihni kremin e ftohur në një shkumë me gëzof. Përziejini butësisht në përzierjen e gjizës.

Përgatitja e tortës:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat me shumë kujdes. Rrihni në një shkumë të qëndrueshme me 1/3 sheqer;
2. Grini të verdhat me sheqer dhe bashkojini me proteinat;
3. Derdhni miellin e situr në përzierjen e vezëve, përzieni plotësisht;
4. Hidheni brumin në kallëp;
5. Piqni një biskotë në t = 200°C - 25 - 30 minuta;
6. Ftoheni biskotën për 3-4 orë, dhe e prisni për së gjati në 2 shtresa;
7. Nga ana e prerjes, njomni me shurup;
8. Vendosni një shtresë në kallëp, duke e veshur me letër;
9. Vendosni reçel ose ndonjë manaferrë në shtresë. Top - krem ​​gjizë;
10. Mbulojeni me një shtresë tjetër biskote. Shtypni lehtë;
11. Vendoseni në frigorifer për 5 orë;
12. Sipër dekorojeni ose spërkatni me pluhur.

• Proteinave që janë bërë të holla nga fakti se qëndruan për një kohë të gjatë - shtoni pak kripë. Ata do të fshikullojnë shumë më mirë;
• Ketrat në fillim rrihen ngadalë dhe gradualisht rrisin shpejtësinë e rrahjes. Është më mirë të përzieni pa prekur skajet dhe fundin e enës me një kamxhik. Proteinat e tilla fshihen në një shkumë elastike;
• Format për pjekjen e biskotave duhet të mbushen me brumë deri në 2/3 e lartësisë. Lëmoni pjesën e sipërme butësisht me një thikë ose shpatull;
• 10 minutat e para pas pjekjes, këshillohet që të mos “trazoni” brumin e biskotave, pasi mund të vendoset;
• Furra e pjekjes sillet (ngrohet) në temperaturën e kërkuar paraprakisht - para se të rrahni brumin, pasi është e pamundur të qëndroni brumi për biskotën pas zierjes;
• Një biskotë e ngrohtë rrudhet shumë kur pritet, kështu që pas pjekjes duhet të qëndrojë për të paktën 4 orë. Në rast se biskota supozohet të ngjyhet në shurup - të paktën 8 orë;
• Prerja e një biskote në shtresa tërthore bëhet më së miri me një vijë peshkimi, varg ose fije të fortë;
• Kur piqni një biskotë në disa forma njëherësh, këshillohet që të mos i vendosni shumë afër njëra-tjetrës, pasi nga njëra anë ëmbëlsirat do të digjen, dhe nga ana tjetër ato do të mbeten të papërpunuara;
• Nëse gjatë pjekjes pjesa e sipërme e biskotës fillon të digjet, atëherë duhet të mbulohet me letër të palosur në disa shtresa dhe të ngjyhet mirë në ujë;
• Mos përdorni miell integral - kjo do të çojë në formimin e gunga në brumë;
• Derdhni miellin gradualisht, përndryshe do të formohen gunga në brumë;
• Vendoseni brumin në furrë me kujdes, duke u përpjekur të mos e tundni - përndryshe mund të qetësohet.

Biskotat janë të lehta. Është e rëndësishme të ndiqni rregullat bazë të pjekjes dhe përgatitjes së tij. Ëmbëlsira me biskota janë gjithmonë të shijshme dhe elegante. Nuk ka kohë për krem ​​dhe dekorime? Spërkateni biskotën me sheqer pluhur - dhe një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shijshme është gati.