Krem sheqer-protein për dekorimin e kekut. Krem proteinik i shijshëm dhe i thjeshtë për të dekoruar një kek (me foto dhe video). Recetë kremi me proteina të nxehtë

Përgatitja.
Lani mirë tenxheren e shurupit, mbusheni me ujë dhe e zieni, e kulloni, tenxherja është gati për përdorim. !
Lani enën dhe fshijeni të thatë.

Përgatitja e kremit.
Hidhni në një tenxhere 2 gota me sheqer, shtoni gjysmë gote ujë dhe vendoseni në zjarr të fortë.Pasi të vlojë pakësoni zjarrin dhe lëreni shurupin të vlojë.Sapo shurupi të fillojë të vlojë me të dobët (dembel) flluska, është gati.
Ne kontrollojmë gatishmërinë e shurupit vizualisht ose duke përdorur një termometër ëmbëlsirash. zhytni periodikisht një objekt të pastër dhe të thatë në shurup të vluar dhe hidheni në një filxhan ujë të ftohtë te ftohte nese ka ngelur nje top i forte ne fund shurupi eshte gati.(Shiko foton) Mund ta percaktosh edhe nga filli i shurupit kur shurupi rrjedh nga luga rrjedh ne nje fije te vazhdueshme si mjalti.
Shurupi filloi të ziejë, pastaj u shfaqën flluska dembele (d.m.th., shurupi filloi të ziejë ngadalë, sepse tashmë po trashej)
Në këtë moment, hidhni një pikë në një filxhan me ujë - a mund ta ndjeni qartë topin e dendur në fund? E madhe! Është koha që të shtoni acid citrik dhe ta përzieni VIRGJENTË në shurup; gjithashtu mund të shtoni acid duke rrahur të bardhat.

rreth 5 - 6 minuta para përfundimit të zierjes së shurupit, fillojmë të rrahim të bardhat, gjithashtu mundeni në të njëjtën kohë kur shurupi fillon të ziejë (unë rrah kur shurupi fillon të ziejë), nëse të bardhat janë rrahur si duhet. , atëherë nuk do t'u ndodhë asgjë për 1-2 minuta, nëse presin derisa shurupi të jetë gati

Hidhni të bardhat në një enë dhe filloni t'i rrahni me mikser derisa të formohet një shkumë e bardhë si bora, e qëndrueshme.“Në majat e qëndrueshme”, nëse e ktheni filxhanin nga ana tjetër, ato janë në vend dhe nuk rrëshqasin, kështu që është gati! !!
Tani I HOLLA Hidhni ngadalë shurupin e përgatitur në një rrjedhë 2-4 mm dhe përzieni fuqishëm në të bardhat.Provojeni. në mënyrë që shurupi të mos bjerë drejtpërdrejt mbi rrahësit - spërkatjet e vogla shpërndahen përgjatë mureve të tasit dhe ngurtësohen në copa.
Keshtu te bardhat ja shtojme sherbetin deri ne fund, me pas e leme tasin ne nje ene me uje (kujdes mos e hedhim ne ene!) dhe vazhdojme rrahjen DERI TE FTOHET PLOTESISHT KREMI.Mund te beni pa një tas me ujë, por më pas procesi i ftohjes do të vonohet.
Kremi duhet të ftohet plotësisht gjatë rrahjes!!
Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, do të merrni një krem ​​të shkëlqyeshëm.

gabimet e zakonshme
Nëse shurupi është pjekur shumë- acidi citrik do ta ngjyros atë Ngjyra kafe. Nëse ngjyra është e verdhë e lehtë, atëherë gjithçka është në rregull, nëse është kafe, derdhni dhe lani tiganin.

Shurupi u hodh shumë shpejt në të bardhat, kështu që në krem ​​ka copa karamel ose karameli është ngjitur së bashku në një shtresë të trashë në fund të tasit.

Shurupi ishte zier dobët, kështu që pas ftohjes së plotë kremi mbeti i lëngshëm. Më rrallë, por edhe ndodh, të bardhët rrihen keq. Kur filloni të rrahni, nuk mund të ndaleni për asnjë minutë; të bardhat që nuk janë të fiksuara me sheqer do të qetësohen për pak sekonda!

Ata e shtuan më pak acidin citrik, kështu që kremi ka shije shumë të ëmbël dhe shumë të thartë.

Kremi filloi të "flluskojë" në më pak se 2 orë - gjithashtu vezë të mëdha ishin (dhe rrjedhimisht masë proteinike) ose shurupi nuk ishte zier siç duhet.

Të bardhat nuk rrihen mirë - vezët janë të vjetra ose të ngrohta. ose ka hyrë një grimcë e verdhë veze. Ndani të verdhat me kujdes, më pas vendoseni tasin në frigorifer - lërini të ftohen së bashku me tasin!

Kakaoja nuk mund të ngjyroset. Është yndyrore, dhe proteina nuk toleron yndyrën. Prandaj, kremi juaj mund të bjerë. Por!!! Për çdo rregull ka një përjashtim nga rregulli, kremi me ngjyrë kakao
Mund ta ngjyrosni. Dhe ngjyra me bazë uji. dhe xhel. Pas ftohjes së plotë! lëreni mënjanë dhe hidhni bojë. përzieni në përqendrimin e dëshiruar të ngjyrës. Gjithçka rezulton e mrekullueshme.
Krem proteinik nuk toleron alkoolin dhe ngjyrat që përmbajnë alkool. Prej tyre gjithashtu shpejt bie dhe turbullohet.
Mund të përdorni krem ​​proteinik për të dekoruar ëmbëlsira të mbuluara me gjalpë.
në një shtresë kosi, krem, pelte mund të lërë vendin, por jo gjithmonë, nëse torta ka qëndruar mirë dhe kremi është zhytur, atëherë mund të dekoroni me siguri me proteina, nuk kam pasur ende një rrjedhje.

Ai është një person kaq kapriçioz, njësoj si një vajzë... Por ai është i lehtë. shijshme dhe klientët e duan atë. Pa yndyrë!

Shumë njerëz kanë frikë nga kremi proteinik për shkak të proteinave të papërpunuara. Por! Kremi proteinik është kremi më rezistent ndaj baktereve, jetëgjatësia e kremës proteinike është më e gjatë se ajo e gjalpit dhe gjalpit. Salmonela vdes në një temperaturë prej 70-80 ° C, dhe temperatura e shurupit është 117-120 ° C, kështu që shurupi gatuan proteinat dhe salmonela vdes.
Vezët duhet të lahen mirë para përdorimit, në mënyrë që patogjenët në sipërfaqe të mos hyjnë në produkt.

Ideale për dekorimin e produkteve të pjekura. Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, një dekorim i bërë nga një krem ​​i tillë do të mbajë formën e tij, nuk do të përhapet, do të dalë i bardhë borë dhe shumë i shijshëm. Ju mund të përdorni shkumë proteinike për të shtresuar ëmbëlsira, për të mbushur ëmbëlsira, për të dekoruar një tortë dhe për të përgatitur lule dhe gjethe origjinale në shtëpi.

Si çdo tjetër, kremi proteinik për dekorimin e një keku përgatitet në mënyrë të veçantë. Ai është pak kapriçioz dhe kërkon pajtueshmëri regjimi i temperaturës dhe një shpejtësi dhe kohë të caktuar të rrahjes. Ndiqni rekomandimet:

1. Sigurohuni që të fshini të thatë enën në të cilën do të rrihet përzierja e proteinave. Gjithashtu, nuk duhet të ketë gjurmë yndyre në mure dhe në fund.
2. Kur ndani të bardhat, sigurohuni që të mos futen pika të verdhë veze, përndryshe shkuma nuk do të jetë me gëzof dhe e qëndrueshme dhe nuk do të mund të përgatisni një krem ​​të cilësisë së lartë.
3. Për të kontrolluar gatishmërinë, përdorni një lugë ose rrahni për të ngritur një pjesë të vogël të kremit. Nëse rrëshqitja nuk vendoset, masa është gati për dekorim. Kjo metodë quhet gjithashtu "në majat e harlisura".

1. Temperatura e proteinave duhet të jetë afërsisht 10 gradë, domethënë ato duhet të vendosen në frigorifer në mbrëmje dhe të nxirren menjëherë para gatimit. Ena në të cilën do të rrahni shkumën gjithashtu duhet të jetë e ftohtë - vendoseni në të ftohtë për gjysmë ore. Nëse sapo keni blerë vezë dhe duhet ta përgatisni shpejt kremin, rrihni të bardhat në një tas të vendosur në një enë tjetër me ujë akull(akulli).

Mos e teproni kur rrihni shkumën, përndryshe ajo do të "bllokohet" dhe do të humbasë ajrosjen e saj. Në varësi të fuqisë së mikserit, procesi zgjat rreth 5-10 minuta. Rrahja e të bardhëve të vezëve me një kamxhik në shtëpi është e vështirë dhe kërkon shumë kohë: do t'ju marrë të paktën gjysmë ore. Ju mund të përdorni një blender zhytjeje. Në këtë rast, është e nevojshme që vazhdimisht ta lëvizni atë në të gjithë enën ose ta rrotulloni vetë tasin me proteinat.

Receta e kremit të proteinave

Receta standarde është shumë e thjeshtë. Blini të gjitha produktet paraprakisht dhe vendosini në frigorifer gjatë natës. Filloni të bëni kremin vetëm kur torta të jetë plotësisht gati për dekorim: të montuar, sipërfaqja e saj të mbuluar me glazurë, krem ​​ose reçel dhe të niveluar. Kremi i bërë nga proteinat është më i dendur, dhe receta është gjithashtu e thjeshtë. Shumica krem me qëndrueshmëri të gjatë bazuar në proteina - me shtimin e xhelatinës.

Përbërësit:

1. Sheqeri - 1 gotë;
2. 3 ketra;
3. 100 mililitra ujë të thjeshtë;
4. Kripë - 1/5 lugë çaji.

Procesi i gatimit:

1. Ziejeni shurupin e kremës. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin dhe ujin dhe vendoseni tenxheren në zjarr të ulët. Lëreni të ziejë dhe filloni të përzieni fuqishëm. Koha e zierjes është rreth 35 minuta. Shurupi duhet të jetë mjaft i trashë, me ngjyrë karamel dhe të humbasë pak volumin. Përziejeni rregullisht, përndryshe shurupi thjesht do të ngurtësohet dhe do të kthehet në karamele.
2. Ne kontrollojmë gatishmërinë e shurupit duke përdorur metodën e topit: hidhni një pikë të madhe shurupi në një gotë me ujë të ftohtë, prisni derisa të ftohet. Hiqeni pikën dhe rrotullojeni në një top në pëllëmbët tuaja. Ka ndodhur? Shurupi është plotësisht gati për këtë recetë.

1. 5-8 minuta më parë gatishmëri të plotë shurup, filloni të rrahni të bardhat. I ndajmë me kujdes, i hedhim pak kripë, i zhysim rrahjet e mikserit dhe e ndezim në fuqi mesatare. Pas rreth tre minutash, rrisni fuqinë në maksimum. Kur të bardhat të mos rrjedhin nga tasi i përmbysur, filloni të derdhni në një rrjedhë shurup kremi të nxehtë (sapo të hequr nga zjarri). Rrjedha duhet të jetë shumë e hollë, derdhni ngadalë, përndryshe të bardhat në shkumë thjesht do të gatuhen.
2. Përzierjen duhet ta rrihni derisa të ftohet. Në këtë fazë këshillohet të keni një ndihmës që dikush të trazojë shurupin dhe dikush tjetër të rrahë të bardhat e vezëve.
3. Për tu ftohur më shpejt krem krem, mund ta vendosni tasin për kamxhik në një enë tjetër me ujë të ftohtë dhe vetëm më pas ta dekoroni tortën. Kremi me xhelatinë duhet të vendoset menjëherë në frigorifer.

Kremi proteinik për dekorimin e tortës mund të aromatizohet dhe ngjyroset. Si aromatizues sipas recetës, mund të përdorni:

• pluhur ose ekstrakt vanilje;
• rum, liker, konjak;
• lëvore limoni ose portokalli (ju thjesht mund ta dekoroni atë sipër kremit);
• pak miell arra.

Ngjyrat ushqimore përdoren sipas recetës. Kremi ka një ngjyrë të bardhë borë pa zverdhje, si në vaj, kështu që çdo ngjyrë do të jetë e pastër dhe pa papastërti. Pluhuri i kakaos mund të përdoret si ngjyrues: përzihet me sheqerin, i cili shkon në shurup. Por më shpesh masa e proteinave lihet në formën e saj natyrale - majat e bardha të borës, lulet ose anët duken të shkëlqyera në sipërfaqen e tortës, veçanërisht nëse është e mbuluar me lustër të kundërt, krem ​​ose karamel.

Bizhuteri të bazuara në krem ​​proteinash

Kremi i bardhë borë ose proteina i lyer sipas recetës mund të përdoret kudo në tortë: anët, sipër, shtresa midis shtresave të tortës. Mund ta përdorni për të përgatitur shumë elementë dekorativë për produktet e ëmbëlsirave:

1. Anët. Do t'ju duhet një kornet me një hundë. Kremi shtrydhet në sipërfaqen e përgatitur (glazurë, reçel) përgjatë gjithë vijës së majës së kekut.
2. Mbishkrim në shtëpi. Përdoret hunda më e vogël. Ju duhet të plotësoni mbishkrimin me një lëvizje të mprehtë prapa, në mënyrë që të mos mbetet asnjë "bisht" i shëmtuar.
3. Lule. Trëndafila, zambakë, krizantemë, tulipanë, margaritë - proteina elastike krem do të bëjë për të formuar ndonjë lule, gjethe ose figurë tjetër. Receta për të bërë këto lule është jashtëzakonisht e thjeshtë. Lulet mund të përgatiten direkt mbi tortë, ose veçmas në një "gozhdë" plastike me një kokë të rrumbullakët ose mjete të tjera të disponueshme. Një lule e bërë veçmas mund të vendoset në një gotë ose gotë dhe të lihet për 10-15 minuta. ngrirës. Kështu do ta kenë më të lehtë dekorimin e tortës pa e shtypur.
4. Anët e tortës zbukurohen gjithashtu me krem ​​duke përdorur një shiringë ose qese me një grykë me brazdë. Diametri i hundës është të paktën 0,5 centimetra.
5. Receta më e thjeshtë është të mbuloni të gjithë sipërfaqen e tortës me krem ​​dhe më pas të dekoroni me feta frutash ose spërkatje, arra dhe çokollatë të grirë. Kjo është më e lehtë për t'u bërë në shtëpi.

Kremi proteinik ngjitet në mënyrë të përkryer si me brumin ashtu edhe me shtresën. Mbush të gjitha pabarazitë dhe çarjet në sipërfaqen e produktit, dhe për këtë arsye mund të shërbejë si një shtresë e shkëlqyer në çdo recetë tortash. Konsistencë e lehtë, kalori minimale dhe ngjyrë e bardhë si bora - torta e zbukuruar me krem ​​proteinik është elegante dhe e bukur. Ju mund të dekoroni dekorin prej saj frut i fresket dhe manaferrat e shtruara në feta, pluhur kakao (mund të përdoren shabllone), spërkatje të ndryshme, elementë mastikë dhe figura çokollate ose modele punimesh të bëra në shtëpi.

Videogaleri

Tradicionalisht, kremi proteinik përgatitet për të dekoruar ëmbëlsirat. Përbërja fitoi popullaritet falë shije të paharrueshme dhe thjeshtësia relative e recetës. Kremi proteinik përdoret gjerësisht në arti i ëmbëlsirave. Mund të përdoret si rostiçeri e pavarur ose shtoni në ëmbëlsira, brumë sfoliat, ëmbëlsira dhe produkte të tjera të pjekura.

Krem me proteina qumështi

• ujë i pastruar - 250 ml.
• sheqer - 550 gr.
• të bardhat e vezëve- 7 copë.
• konjak - 17 ml.
• acid citrik - 4 gr.
• pluhur vanilje - 15 gr.
• gjalpë- 300 gr.
• qumësht i kondensuar - 150 gr.
• xhelatinë e menjëhershme - 25 gr.
• lëng limoni - 25 ml.

1. Derdhni xhelatinë në një enë të vogël me ujë të ngrohtë. Prisni që produkti të fryhet. Në të njëjtën kohë derdhni ujë i pijshëm në një tenxhere, shtoni sheqer. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët derisa të formohet një shurup i trashë homogjen.
2. Nëse është e nevojshme, shpërndani xhelatinën në një banjë pore, më pas përzieni me shurupin që rezulton. Ngroheni pak përzierjen. Rrihni qumështin e kondensuar me vaj i butë derisa të jetë e qetë, vendoseni në frigorifer.
3. Grini të bardhat e ftohura të vezëve në një shkumë të trashë, derdhni ngadalë shurupin e xhelatinës. Mos e ndaloni së rrahuri përzierjen derisa të ftohet. Më pas, rrahim tërësisht masën kremoze me një mikser.
4. Prodhimi duhet të jetë krem i harlisur. Përziejini disa minuta para gatishmërisë së plotë. pluhur vanilje, alkool dhe lëng limoni.

Krem krem ​​gjerman

• ujë i pastruar - 160 ml.
• sheqer xheloz - 320 gr.
• e bardha e vezës - 3 copë.

1. Rrahim të bardhat në mënyrën e zakonshme me mikser derisa të bëhet shkumë e trashë. Vendosni sheqerin e xhelit në një tenxhere, derdhni në ujë dhe vendoseni në sobë. Ndizni djegësin në fuqinë maksimale. Kur shfaqen flluskat e para, zvogëloni nxehtësinë në minimum.
2. Ziejeni përzierjen për rreth 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Lëngu në tenxhere duhet të avullojë rreth gjysmën. Kini kujdes që përzierja të mos kthehet në kaçubë. Përndryshe, kremi nuk do të funksionojë.
3. Më pas, filloni ta derdhni me kujdes masën në shkumën e rrahur, duke e përzier vazhdimisht masën derisa të ftohet. Rezultati është një krem ​​me cilësi të lartë që nuk qetësohet dhe nuk noton. Gjithashtu, sipas gjykimit tuaj, mund të shtoni të ndryshme aromatizues ushqimor dhe ngjyra.

Krem me vaj-proteinë

• proteina - 5 copë.
• gjalpë - 480 gr.
• acid citrik - 5 gr.
• ujë i filtruar - 150 ml.
• sheqer i grimcuar - 140 gr.
• vanilje - për shije

1. Në një enë të thatë, pa yndyrë, rrihni tërësisht të bardhat e vezëve të ftohta derisa të formohet shkumë e trashë. Gjatë përzierjes së përzierjes, shtoni acid citrik.
2. Hidhni gradualisht gjysmën e vëllimit të përgjithshëm të sheqerit të grimcuar në një tas të zakonshëm. Vazhdoni ta rrihni përzierjen në konsistencën e dëshiruar. Nëse i përmbaheni përmasave të rekomanduara të përbërësve, kremi që rezulton nuk do të jetë shumë i ëmbël.
3. Ndryshoni sasinë e sheqerit në varësi të preferencës tuaj. Në të njëjtën kohë, filloni përgatitjen e shurupit. Lidhu me tigan me smalt ujin e pijshëm dhe sheqerin e mbetur vendoseni enën në sobë.
4. Sapo masa të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini në masën e dëshiruar. Më pas, derdhni ngadalë shurupin në masën proteinike. Në këtë rast, shpejtësia e mikserit duhet të vendoset në fuqinë maksimale. Rrihni derisa kremi të ftohet.
5. Paraprakisht gjalpi duhet të lihet pak të shkrijë. Pritini përzierjen në kubikë të vegjël. Rekomandohet shumë përdorimi natyral produkt shtëpiak. Vendosni gjalpin në një enë të përbashkët dhe sillni me mikser derisa të jetë gati.

• sheqer vanilje - 12 gr.
• salcë kosi e bërë në shtëpi - 270 gr.
• sheqer pluhur- 260 gr.
• e bardha e vezës - 4 copë.

1. Produktet e kafshëve duhet të ruhen në frigorifer. Kushtojini vëmendje enës në të cilën do të përgatisni kremin, ai duhet të jetë i thatë, pa yndyrë dhe i pastër.
2. Kombinoni kosin, vaniljen dhe sheqerin e grirë në një tas të veçantë (përbërësi i fundit merret në një sasi prej 50 g). Përzierja duhet të rrihet për 12-15 minuta derisa të bëhet me gëzof. Më pas, ndajmë të verdhat nga të bardhat, arrihet një shkumë me gëzof nga këto të fundit.
3. Mos ndaloni së rrahuri të bardhët e vezëve, shtoni gradualisht sheqerin e mbetur. Përpunoni përzierjen derisa të formohet një shkumë e dendur dhe e qëndrueshme. Pastaj shtoni salcë kosi në pjesë.
4. E rrahim me mikser derisa të jetë homogjene. Trajtimi duhet të konsumohet sa më shpejt që të jetë e mundur. Kremi nuk është i destinuar për ruajtje afatgjatë.

Krem proteinash

• ujë i pastruar - 75 ml.
• e bardha e vezës - 3 copë.
• acid citrik - 4 gr.
• sheqer i grimcuar - 220 gr.

1. Degresoni enën në të cilën do të rrahni të bardhat e vezëve. Përndryshe përbërjen e vezëve nuk do të fitojë konsistencën e dëshiruar. Ziejeni në një tenxhere para se të përgatisni shurupin sasi e vogël ujë.
2. Fshijeni tasin dhe thajeni me një peshqir waffle. Shtoni sheqerin dhe ujin e filtruar në një tigan të sterilizuar dhe vendoseni enën në zjarr me fuqi maksimale.
3. Pasi masa të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të zieni shurupin. Konsistenca kontrollohet duke hedhur një pikë të përbërjes në një tigan me ujë të ftohtë. Nëse përzierja nuk përhapet dhe rrotullohet në një top karamel, masa është gati.
4. Ju gjithashtu mund të kontrolloni gatishmërinë e shurupit duke përdorur një fije karamel. Mos u derdh nje numer i madh i përzierje në një pjatë dhe anim atë. Kur të përgatitet plotësisht, shurupi do të kullojë pa ndërprerje.
5. Nëse keni arritur konsistencën e dëshiruar, mos ngurroni të shtoni acid citrik në përbërjen e përgjithshme. Përzieni shurupin tërësisht derisa të jetë homogjen. Nuk nevojiten të verdhat, përdorni vetëm të bardhat.
6. I vendosim në një tas me pak yndyrë dhe i rrahim me mikser derisa të jenë të lëmuara. Arrihet një shkumë e trashë nga përbërja. Ngrini kamxhikun, përzierja duhet të ngjitet mirë në të.
7. Tani filloni të derdhni me kujdes shurupin e nxehtë në krem ​​në një rrjedhë të hollë. Në këtë rast, duhet të përzieni ngadalë përbërjen me një mikser. Kini kujdes, kur derdhni përbërjen nuk duhet të futet në pjesë të pajisjes shtëpiake, përndryshe spërkatjet e nxehta do të fluturojnë në të gjitha drejtimet.
8. Pasi të keni derdhur plotësisht shurupin, vendoseni tasin me kremin në një enë me ujë të ftohtë. Vazhdoni të përzieni derisa të ftohet plotësisht. Përndryshe, proteina mund të përkulet dhe kremi do të përkeqësohet në mënyrë të pakthyeshme. Pasi të jetë përgatitur, përdorni përzierjen sipas dëshirës.

Krem me fruta dhe proteina

• ujë të pijshëm - 80 ml.
• sheqer - 100 gr.
• reçel frutash - 70 gr.
• xhelatinë e menjëhershme - 12 gr.
• e bardha e vezës - 3 copë.

1. Hidhni xhelatinë në ujë të ngrohtë, prisni për ënjtje. Më pas, vendosni një tenxhere të vogël në sobë dhe ziejini përzierjen derisa produkti të tretet plotësisht. Kini kujdes që përzierja të mos vlojë. Procedura duhet të kryhet mbi nxehtësi të ulët, duke e trazuar vazhdimisht përzierjen.
2. Arritni një shkumë të dendur uniforme nga të bardhat e ftohta duke përdorur një kamxhik ose mikser. Hidhni reçelin në tenxhere dhe ngroheni pak, më pas masën e kaloni në një sitë. Pas kësaj, derdhni në përbërje e ëmbël sheqer pluhur. Ziejeni përzierjen për rreth 10 minuta, mos harroni ta përzieni.
3. Kombinoni përzierjet e xhelatinës dhe reçelit në një enë të zakonshme, përzieni plotësisht. Më pas filloni të derdhni ngadalë shurupin që rezulton në shkumën e proteinave. Vazhdoni ta rrahni masën me mikser në fuqinë maksimale.
4. Procedura kryhet në këtë mënyrë për të siguruar që përbërja e proteinave të mos mpikset. Kremi duhet përdorur shpejt sa është ende i ngrohtë. Përndryshe, substanca do të shndërrohet në pelte.

• sheqer i grimcuar - 200 gr.
• acid citrik - 8 gr.
• e bardha e vezës - 4 copë.

1. Ndani të bardhat dhe vendosini në frigorifer për 1 orë. Pas kësaj, përzieni të gjithë përbërësit në një tas të përbashkët. Sillni masën e proteinave deri sa të jetë e qetë duke përdorur një mikser.
2. Vendosni përbërjen banjë me avull, ngrohni për rreth 8 minuta, duke e trazuar në të njëjtën kohë. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni kremin dhe vazhdoni ta trazoni masën me mikser edhe për 4 minuta të tjera.
3. Aplikoni krem gati siç synohet. Nëse dëshironi, mund të shtoni ndonjë ngjyrosje ushqimore, përbërja do të marrë ngjyrën e dëshiruar.

Krem me proteina të kokosit

• thekon kokosit - 90 gr.
• e bardha e vezës - 2 copë.
• sheqer i grimcuar - 140 gr.
• ujë i pastruar - 75 ml.
• lëng limoni - 12 ml.
• shurup misri - 85 ml.

1. Kremi përgatitet duke përdorur banjë me avull. Vendosni një tenxhere me ujë dhe lëreni të vlojë. Zgjidhni tasin metalik të madhësisë së duhur për ta vendosur në enën me ujë të valë.
2. Kombinoni të bardhat e vezëve, lëngun e limonit, shurupin dhe ujin e filtruar në një tas. E vendosim tasin me përbërësit në tigan në mënyrë që ena të mos prekë ujin e vluar. Rrihni përzierjen në fuqi minimale me një blender derisa sheqeri të tretet plotësisht.
3. Pas kësaj rrisim shpejtësinë dhe vazhdojmë rrahjen edhe për 5-6 minuta. Përzierja duhet të rritet në vëllim. Hiqeni enën nga banja me avull dhe përzieni kokosin e grirë në një mulli kafeje. Vazhdoni ta rrahni kremin derisa të ftohet.

1. Ftoheni gjithmonë vezët përpara se të përgatisni kremin. Ky kriter është kyç, falë tij proteina rrihet shpejt dhe lehtë. Kujdes që kur ndahet e verdha të mos bjerë në masën totale.
2. Bëjeni zakon që të hiqni yndyrën dhe të fshini të thatë. Pajisjet dhe enë që do të përdoren gjatë përgatitjes së kremit.
3. Për të shmangur zhvillimin e baktereve, vezët duhet të lahen në një zgjidhje sode. Predha në sipërfaqen e saj përmban shumë mikroorganizma të dëmshëm.
4. Nëse jeni duke bërë krem, është e rëndësishme ta siguroni këtë shurup sheqeri i pa tretur. Me shtimin e përbërësve të mbetur, produkti nuk duhet të jetë një ngjyrë karamel. Kjo nuancë tregon papërshtatshmërinë e kremit.
5. Për të shmangur formimin e topthave të karamelit, shurupi i ngrohtë duhet të derdhet shumë ngadalë në një rrjedhë të hollë. Në këtë rast, përbërja duhet të përzihet plotësisht me një kamxhik. Përndryshe, konsistenca e dëshiruar e kremit nuk do të arrihet.
6. Nëse vendosni t'i shtoni ngjyrë kremit proteinik, mos përdorni ngjyra që përmbajnë alkool. Përndryshe, produkti i përfunduar nuk do të jetë në gjendje të mbajë formën që i keni dhënë. Kremi do të fillojë të notojë. Për qëllime të tilla, ngjyrat e bazuara në përbërës natyralë janë të përshtatshme.
7. Nëse nuk planifikoni ta përdorni sa më shpejt përbërjen për ëmbëlsira, vendoseni kremin në një enë ushqimore. Lëreni në frigorifer deri në një ditë. Përpara plakjes, sigurohuni që receta specifike të jetë e përshtatshme për ruajtje.

Për të kënaqur të dashurit dhe të afërmit torte e shijshme ose pjekje, ju duhet të bëni kremin e duhur. Produkti është i lehtë për t'u përgatitur dhe kërkon kosto minimale. Konsideroni variacionet popullore të kremit të vezëve dhe gjalpit, qumështit të kondensuar, thekon kokosi, reçel frutash, konjak.

Video: krem ​​proteinash për të dekoruar një tortë

Masa e ajrosur dhe e butë është e lehtë për t'u përgatitur dhe mund të plotësojë pothuajse çdo pjatë të ëmbël. Recetat e kremrave të proteinave nuk kërkojnë një numër të madh përbërësish dhe mund të përdoren si mbushje ose dekorim për ëmbëlsira dhe pasta. eklaire, kashtë, pelte dhe madje edhe petulla. Produktet e mbushura me krem ​​të bardhë borë do të dekorojnë çdo tryezë festive ose të diversifikohen darkë e rregullt.

Si të përgatisni krem ​​proteinik

Përbërja e masës përfshin një sasi të madhe sheqeri të grimcuar, megjithatë, pavarësisht se është armiku kryesor figurë e bukur, komponenti shërben si një ruajtës i shkëlqyer. Falë kësaj, mbushjet me proteina qëndrojnë të freskëta shumë më gjatë se vaji ose mbushjet e tjera. Megjithatë, është më mirë të përdorni kremin menjëherë para se të humbasë harlizën e tij. Rregullat për përgatitjen e proteinave:

1. Vetëm të bardhat e ftohta janë të përshtatshme për t'u rrahur (në mënyrë ideale temperatura e tyre duhet të jetë 2 gradë).
2. Enët e gatimit duhet të lahen dhe thahen mirë ( përmbajtje minimale uji ose yndyra e zvogëlojnë përgjysmë shkëlqimin e gjellës). Është më mirë ta trajtoni tasin dhe rrahjet me ujë të valë.
3. Kur rrihet me dorë, sheqeri ka kohë të shpërndahet pa lënë gjurmë, dhe kur përdorni një mikser, do të kurseni përpjekje dhe kohë, por do të duhet të monitoroni më nga afër masën e proteinave (nëse kristalet e sheqerit mbeten në të, kremi do të të mos jetë elastike).
4. Për të shmangur problemin e përshkruar në paragrafin e mëparshëm, në vend të sheqerit të grimcuar, është më mirë të merrni pluhur, i cili fillimisht duhet të sitet.

Me sheqer

Kremi i proteinave të papërpunuara është një bazë e shkëlqyer për ëmbëlsirat. Kuzhinierët gjithashtu e quajnë këtë mbushje kryesore dhe e përdorin për të krijuar beze, marshmallow dhe për të pjekur ëmbëlsira krokante (për shembull, për Tortë Kiev). Masa proteinike përdoret jashtëzakonisht rrallë si shtresë për ëmbëlsira, pasi nën peshën e produkteve të pjekura humbet gëzofin dhe formën e saj. Kuzhinierë me përvojë Këshillohet që të bardhat e vezëve të mos i rrahni me sheqer, i cili më pas mund të kërcasin dhëmbët, por me pluhur. Opsioni i parë është i pranueshëm vetëm nëse në të ardhmen masa do t'i nënshtrohet trajtimit termik (i pjekur në beze, etj.).

Me shurup

Mënyra alternative krijimi i mbushjeve për ëmbëlsirat - pirja e masës proteinike në shurup sheqeri. Lehtësia e përgatitjes dhe struktura delikate e bëjnë këtë krem opsioni më i mirë për çdo ëmbëltore. Për ta krijuar atë, derdhni në një enë të vogël sheqer pluhur, e cila më pas plotësohet ujë të ngrohtë; Vendoseni enën mbi nxehtësinë mesatare.

Gatuani pluhurin me përzierje të vazhdueshme. Kur shurupi të vlojë, në sipërfaqe shfaqen flluska të vogla, të cilat pas disa minutash rriten në përmasa, kullojeni lëngun me një lugë dhe hidheni në të. ujë të ftohtë. Nëse shurupi ka ngrirë në një pikë, por mund të rrudhet lehtësisht me gishta, ai është gati. Më pas e derdhim me kujdes në një rrjedhë të hollë tek të bardhat e rrahura në një enë të veçantë.

Receta për kremrat e proteinave

Për të gatuar të shijshme tortë delikate, duhet të lubrifikohet sasi e madhe krem proteinik, i cili është i lehtë për t'u përgatitur vetë. ekzistojnë variante të ndryshme receta për impregnim proteinash, secila prej të cilave ka karakteristikat e veta. Llojet kryesore të masës kremoze në të bardhat e vezëve:

• krem krem;
• të papërpunuara;
• protein-vaj;
• proteina me xhelatinë.

krem krem

• Numri i racioneve: për 1 tortë ose 15 pasta.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 191 kcal/100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Italiane.

Përshtatje perfekte krem proteinash për dekorimin e ëmbëlsirave dhe mbushjen e tubave ose eklereve. Ai ndryshon nga mbushjet e tjera në qëndrueshmërinë e tij delikate dhe strukturën shumë të ajrosur dhe të lehtë. Ai përmban një minimum yndyre, ndryshe nga vaji ose impregnim me çokollatë. Përveç kësaj, kremi proteinik e mban formën e tij në mënyrë perfekte edhe kur lihet jashtë frigoriferit për një ditë. Avantazhi i madh i kësaj baze për ëmbëlsirat është se përgatitet nga produkte të përballueshme dhe të thjeshta.

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë gjelle;
• proteinat e pulës - 4 copë;
• ujë - 0,5 lugë gjelle;
• lëng limoni– 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë të thellë përzieni ujin dhe sheqerin e grirë dhe më pas vendoseni enën në zjarr.
2. Lëngu shtrydhet nga 1 limon dhe filtrohet me napë.
3. Pasi të ziejë, shurupi zihet edhe për 10 minuta, kohë gjatë së cilës do të bëhet më i trashë dhe më i errët.
4. Ftohtë proteinat e papërpunuara Rrihni derisa të shfaqen maja të forta.
5. Kur përzierja të marrë formën e një shkume të qëndrueshme, mund të filloni të hidhni një rrjedhë shurupi të nxehtë, duke vazhduar të rrihni të bardhat me një mikser.
6. Pa e fikur pajisjen, përbërësve shtoni lëng limoni dhe shurup sheqeri.
7. Pas kësaj, përzierja rrihet për 7-8 minuta të tjera derisa masa të bëhet e bardhë si bora, me gëzof dhe e dendur.
8. Kremi i përfunduar me proteina krem ​​mund të vendoset menjëherë në tuba/ekler ose të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta.

Krem proteinik për eklaire

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Numri i porcioneve: për 20 ekler.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 439 kcal/100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

E shijshme dhe e dashur për shumë njerëz mbushje delikate përdoret shpesh për të mbushur eklerët. Në të njëjtën kohë, që pjata të dalë e suksesshme, konsistenca e kremit proteinik është e rëndësishme, pasi nëse përgatitja është e pasuksesshme, mund të rrjedhë nga ëmbëlsirat. Mund të arrini një konsistencë të dendur të masës nëse ndiqni rregullat për përgatitjen e saj. Më poshtë përshkruajmë në detaje dhe me foto teknologjinë e përgatitjes së mbushjes me shije kremoze.

Përbërësit:

• lëng limoni - 3 lugë. l.;
• të bardhat e vezëve - 4 copë;
• vanilinë;
• ujë - ½ filxhan;
• sheqer - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Të bardhat e ftohura duhet të rrihen me mikser, duke shtuar 2 lugë gjelle në proces. l. lëng limoni.
2. Kur masa kthehet në shkumë me gëzof, mikser mund të fiket për pak kohë.
3. Vendosim sheqerin dhe ujin në sobë duke i përzier vazhdimisht derisa sheqeri të tretet. Gatishmëria e shurupit përcaktohet si më poshtë: duhet të hidhni një lugë lëng në ujë të ftohtë. Nëse shurupi nuk tretet, por kaçurrela në një top të vogël, ai është gati.
4. Hedhim shurupin tek të bardhat e rrahura të nxehta dhe pak nga pak. Në këtë rast, ju duhet të rrahni përbërësit me shpejtësi të ulët të mikserit.
5. Më pas, ndizni pajisjen në maksimum dhe shtoni 1 lugë gjelle në masë. l. lëng limoni.
6. Pas 10 minutash të funksionimit të mikserit, shkuma e dendur duhet të rritet në vëllim dhe të bëhet edhe më e trashë.
7. Nëse dëshironi, shtoni vanilinë ose të tjera shije natyrale. Mbushja për eklerët është gati.

Për dekorimin e tortës

• Numri i porcioneve: për 1 tortë.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ideale pandispanja– ato që lyhen me një sasi të madhe kremi proteinik. Në të njëjtën kohë, ajo mund të bëhet shpejt në shtëpi nga përbërësit në dispozicion: ju vetëm duhet të zgjidhni recetën e duhur nga shumë ato ekzistuese. Ëmbëlsira do të dalë shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme se ato të paraqitura në raftet e dyqaneve. Më poshtë është një përshkrim me foto se si të gatuaj impregnim i shijshëm me një konsistencë të ajrosur për ëmbëlsira.

Përbërësit:

• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• të bardhat e vezëve - 3 copë;
• kripë, lëng limoni.

Mënyra e gatimit:

1. Ena për rrahjen e përbërësve dhe rrahjet e mikserit duhet të jetë krejtësisht e pastër dhe e thatë (është më mirë të përdorni enë qelqi ose metalike).
2. Rrihni të bardhat derisa të formohen maja të qëndrueshme. Për ta përshpejtuar këtë proces, vendoseni enën me vezë në ujë të ftohtë.
3. Pas përdorimit banjë me ujë. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere të madhe në të cilën derdhni pak ujë. Brenda vendoset një enë me masë proteinike. Pa fikur mikserin, përmbajtja e tasit nxehet në sobë.
4. Kur përzierja të fillojë të shkumojë, hiqeni nga furra. Produkti proteinik duhet të vazhdojë të rrihet derisa të ftohet plotësisht.
5. Kur masa të arrijë temperaturën e dhomës, shtoni sheqerin e grirë dhe rrihni edhe për 5 minuta të tjera. Në fund shtoni pak kripë dhe lëng limoni. Nëse dëshironi, veshja e tortës mund të ngjyroset duke përdorur ngjyrosjen e ushqimit.

Krem proteinik me xhelatinë

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i porcioneve: për 1 tortë.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kremi me proteina dhe sheqer është i përshtatshëm për dekorimin e produkteve të ëmbëlsirave, mbushjes së tubave ose eklereve. Nëse e kombinoni me fruta ose manaferra, mund të merrni një vepër arti të shijshme. Tekstura e masës është shumë me gëzof dhe e qëndrueshme falë xhelatinës së përfshirë në përbërje. Ju mund të bëni një tortë ose karamele nga produkti i përfunduar " qumështi i shpendëve“, duke pritur që masa të ngurtësohet. Si të bëni krem ​​nga vezët dhe sheqeri me xhelatinë?

Përbërësit:

• acid citrik - 1 lugë;
• proteina - 5 copë;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle;
• ujë - 10 lugë gjelle. l.;
• xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Xhelatina duhet të derdhet paraprakisht ujë të zier dhe lëreni të fryhet.
2. Kur komponenti rritet në vëllim, ai nxehet, duke mos marrë një çiban, por vetëm derisa kokrrat të treten plotësisht.
3. Ndërsa xhelatina po ftohet, rrahim të ftohurin proteinat e pulës me acid citrik.
4. Pasi të keni arritur një qëndrueshmëri homogjene dhe gëzof të masës, duhet të derdhni xhelatinë në të në një rrjedhë të hollë. Në këtë rast, shpejtësia e mikserit është minimale.
5. Pas 5-7 minutash rrahje, mund të filloni të dekoroni tortën me krem ​​proteinik.

Vaj-proteinë

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 230 kcal/100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Franceze.

Si rregull, masa e proteinave-gjalpë përdoret për të dekoruar ëmbëlsira, duke rrafshuar anët dhe majat e tyre, pasi mban mirë formën e saj dhe është e lehtë për t'u punuar. Mbushja përdoret gjithashtu për mbushjen e cupcakes, pastave dhe ëmbëlsirave të tjera. Në përgatitjen e duhur Masa rezulton e butë, e ajrosur dhe ka shije si akullore kremoze. Më poshtë është një recetë për krem ​​proteinik në shtëpi me foto.

Përbërësit:

• gjalpë - 0,3 kg;
• të bardhat e vezëve - 6 copë;
• sheqer pluhur - 0,3 kg;
• vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini gjalpin në kubikë të vegjël dhe lëreni të shkrihet pak në temperaturën e dhomës.
2. Së pari duhet të ndahen të bardhat nga të verdhat, të vendosen në një enë të thatë e të pastër dhe të rrihen derisa të krijohet një shkumë e trashë dhe e dendur.
3. Duke rrahur te bardhat u shtohet sheqer pluhur dhe vanilje ne porcione te vogla.
4. Më pas fillojnë të shtojnë gjalpë duke arritur homogjenitet perfekt.

Protein-krem

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i porcioneve: për 10 ëmbëlsira ose 1 tortë.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 226 kcal/100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Kjo mbushje është ideale për krem, pudre ose pastë me kore të shkurtra. Nëse dëshironi, përbërësit mund të plotësohen me fruta të stinës, atëherë do të merrni një masë frutash shumë të shijshme dhe të freskët për mbushjen ose dekorimin e produkteve të pjekura. Nëse përdorni një trashës siç është xhelatina, produkt proteinik do të kthehet në marshmallow ose marshmallows. Si të përgatisim mbushjen e ëmbëlsirës?

Përbërësit:

• lëng limoni - 2 lugë. l.;
• të bardhat e vezëve - 4 copë;
• krem 30-35% yndyrë - 1 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Të bardhat duhet të ftohen dhe vetëm më pas të rrahen me mikser/rrahëse.
2. Gjatë procesit të rrahjes, duhet të shtoni lëng limoni në përbërës.
3. Kur masa të bëhet e dendur dhe voluminoze, hidhni pak nga pak kremin në të.
4. Mbushja është gati për përdorim kur arrihet homogjeniteti ideal dhe qëndrueshmëria e lartë e majave.

Me qumësht të kondensuar

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Numri i porcioneve: për 20 ëmbëlsira ose 1 tortë.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 400 kcal/100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Impregnimi për pjekje me qumësht të kondensuar ka një qëndrueshmëri delikate, të shijshme aromë qumështi dhe e ëmbël shije të pasur. Produkti mund të përdoret si për të dekoruar majat e pastave ose ëmbëlsirave, ashtu edhe si një shtresë midis ëmbëlsirave. Ky krem ​​proteinik ka një avantazh të madh ndaj të tjerëve - nuk mund të përdoret menjëherë pas përgatitjes, por mund të ruhet për ca kohë në frigorifer.

Përbërësit:

• ujë – 0,25 l;
• xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.;
• ketrat - 4 copë;
• qumësht i kondensuar i zier - 130 ml;
• sheqer - 0,6 kg;
• gjalpë - 0,3 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Xhelatina fillimisht duhet të ngjyhet në ujë.
2. Përbërësit të fryrë i shtojmë sheqer dhe e vendosim masën të ziejë. Më pas ena vendoset në një banjë uji.
3. Rrihni gjalpin e shkrirë së bashku me qumështin e kondensuar të zier.
4. Rrihni veçmas të bardhat.
5. Pa pritur që masa e xhelatinës dhe sheqerit të ftohet, kalohet në një enë me vezë. Këtu dërgohet edhe përzierja me qumështin e kondensuar.
6. Pas 5 minutash nga ndezja e mikserit, kremi është gati për përdorim.

Kosi dhe krem ​​proteinash

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i porcioneve: për 15 ëmbëlsira ose 1 tortë.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 210 kcal/100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Është e rëndësishme që të gjitha produktet e treguara në recetë të jenë të freskëta, dhe vezët gjithashtu të ftohen, vetëm atëherë përzierja do të dalë me gëzof dhe nuk do të vendoset. Çdo vegël dhe vegël e përdorur duhet të jetë krejtësisht e pastër, pa yndyrë dhe e thatë. Përveç kësaj, është shumë e rëndësishme që të rrihni përbërësit për të paktën 5 minuta, edhe nëse duket se majat janë tashmë të qëndrueshme. Kur gatuani, është e rëndësishme që shurup i nxehtë Nuk zien shumë: duhet ta hiqni tiganin nga zjarri sapo sheqeri të marrë ngjyrë kafe të hapur.

Përbërësit:

• sheqer - 0,2 kg;
• ketrat - 4 copë;
• salcë kosi 25% - 0,25 l;
• ujë - 4 lugë gjelle. l.;
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe shtoni ujë. Shurupi duhet të zihet në zjarr mesatar dhe të mbahet për 4-5 minuta të tjera.
2. Rrihni pjesën e bardhë të vezëve derisa të bëhet shkumë, më pas shtoni shurup të vluar.
3. Duke ulur fuqinë e mikserit, vazhdoni ta rrihni përzierjen për rreth 10 minuta derisa produkti të bëhet homogjen dhe të ftohet në temperatura e dhomës. Gjatë kësaj kohe, vëllimi i marengës duhet të dyfishohet.
4. Kosi rrihet veçmas. Nëse dëshironi, shtoni pak acid citrik ose trashës.
5. Shtoni marengën në salcë kosi në pjesë të vogla duke përdorur një shpatull. përzierje proteinash përzieni tërësisht, por butësisht.

Me kakao

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Numri i porcioneve: për 10 ëmbëlsira ose 1 tortë.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 200 kcal/100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Shije origjinale, delikate aromë çokollate dhe e shijshme pamje e bukur – karakteristikat dalluese një mbushje e tillë për pjekje. Në varësi të preferencave tuaja individuale, pluhuri i kakaos në recetë mund të zëvendësohet me të zezë, qumësht ose Çokollatë e bardhë, i cili grihet paraprakisht (duke përdorur një rende ose thikë) dhe u shtohet përbërësve të tjerë.

Përbërësit:

• vanilinë - ½ pako;
• ketrat - 4 copë;
• sheqer pluhur - 100 g;
• kakao - ½ lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, vezët rrihen me pluhur.
2. Pas 5-7 minutash, kakao dërgohet këtu (është më mirë të shtoni 1 lugë në të njëjtën kohë).
3. Pa ndalur mikserin, produkteve të mbetura u shtohet vanilina.
4. Pas 5 minutash të tjera, mbushja me proteina për ëmbëlsira/eklere do të jetë gati.

Me reçel

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Numri i porcioneve: për 10 ëmbëlsira ose 1 tortë.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 210 kcal/100 g.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kjo recetë është më intensive se ajo klasike, por rezultati do të jeni të kënaqur. Produkt i perfunduar Ajo ka jo vetëm një pamje tërheqëse, por edhe një shije të këndshme kokrra të kuqe ose fruta. Mund të shtoni ndonjë reçel ose konservë në kremin e proteinave, por përbërësi duhet të shtypet në një blender ose të fërkohet përmes një sitë të trashë. Produkti i përfunduar mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 36 orë.

Përbërësit:

• sheqer i grimcuar - 90 g;
• proteina - 3 copë;
• xhelatinë - 1 lugë;
• çdo bllokim - 3 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni xhelatinën paraprakisht sasi e vogël ujë.
2. Pasi përzierja të jetë fryrë, vendoseni në zjarr të ulët dhe ngrohni derisa xhelatina të jetë tretur.
3. Ngroheni reçelin veç e veç, fërkojeni përmes një sitë dhe shpërndani sheqerin në produkt. Mbajini përbërësit në sobë për 5-6 minuta që të zvogëlohen.
4. Shtoni këtu xhelatinën dhe përzieni përbërësit tërësisht.
5. Rrihni vezët derisa të formohen maja të forta dhe shtoni përzierjen e reçelit pa e ndalur rrahjen. Pas 3-4 minutash mbushje me proteina gati per pjekje.

Video