Çfarë lloj kremi për të bërë për biskotën. Krem për biskotë, krijoni një humor biskota-krem. Krem për pandispanje - parime të përgjithshme të përgatitjes

Për kremin:

1. gjalpë– 250 g
2. qumësht - 150 g
3. sheqer pluhur - 200 g
4. vanilinë - 1 qese

Kjo është përpjekja ime e dytë për të pjekur biskota dhe ishte shumë e suksesshme. Pasi lexova për vështirësitë e jashtëzakonshme të pjekjes së një pandispanje, për herë të parë mora një recetë "shumë të thjeshtë" me shtimin e (ose sode). Ai doli, ishte i gjatë, por nuk më pëlqeu fare. Bërë nga biskota e parë e dështuar.

Vendosa të bëj një pandispanje klasike.

Dhe ia dola!!! Po e ndaj me ju këtë recetë.

Çfarë na duhen: 5 vezë, 1 gotë sheqer dhe 1 gotë miell. Një gotë për mua (dhe me sa kuptoj gatimin sllav) është një gotë klasike me faqe për 250 ml lëng. Kam syze te bukura ne shtepi me te njejtin volum (te testuar).

3 produkte për pandispanje: vezë, miell, sheqer

Filloni të rrahni vezët me mikser, duke shtuar gradualisht sheqerin. Masa do të rritet gradualisht. Të rrihësh me mikser do të thotë të rrahësh. Unë kam një mikser të fuqishëm dhe u deshën 5-7 minuta për të rrahur vezët me sheqer. Masa rritet gradualisht dhe përfundimisht do të jetë 3-4 herë më e madhe se vëllimi origjinal.

Përzierja e vezëve për biskotën duhet të jetë viskoze dhe e bardhë. Disa receta thonë se duhet të rrihni për rreth 30 minuta.Nëse përdorni duart, atëherë jo më pak saktë. Por nëse nuk do të kishte teknologji, impulsi im "më lër të bëj një pandispanje" do të kalonte shpejt. Është shumë monotone dhe e gjatë. Por 20 vjet më parë të gjitha këto ëmbëlsira të mrekullueshme u përgatitën me dorë)))

Tani merrni miellin e situr dhe të matur (1 filxhan) dhe e përzieni me kujdes në masën e biskotave. Përdorni një shpatull për ta përzier butësisht. Meqenëse një pandispanje e vërtetë përgatitet pa sodë, brumi ngrihet pikërisht për shkak të vezëve të rrahura mirë.

Siç thonë ekspertët: në to formohen shumë flluska.

Përgatisni enën e pjekjes. Së pari, marrim atë që ka një anë të shkëputshme.

Dhe e dyta: nga Letër pergamene Pritini një rreth në madhësinë e pjesës së poshtme të kallëpit.

Rreshtoni pjesën e poshtme me letër dhe spërkatni pjesën e poshtme me miell.

Hidheni në një enë pjekjeje. Mielli duhet të përzihet shumë mirë. Prandaj, edhe një herë e gatuaj tërësisht me një shpatull, pikërisht në kallëp.

Dhe për të mos krijuar një "kodër" në pandispanjen pas pjekjes (një shtresë e sipërme e pabarabartë, e cila më pas është e vështirë të vendoset në kek), e mbulojmë tavën me folie. Me sa duket, kur biskota fillon të ngrihet fort në qendër, folia e pengon atë të "dalë" dhe "ulet". Kjo është e rëndësishme sepse pandispanja zakonisht pritet në shtresa keku, të cilat duhet të jenë të njëjta.

Fletën mund ta lyeni pak me gjalpë në mënyrë që nëse biskota të ngrihet në fletë metalike, më pas të shkëputet lehtë.

Në momentin që biskotën ta vendosni në furrë, ajo duhet të nxehet mirë. Prandaj e ndez para se të filloj të rrahim përzierjen e biskotave.

Temperatura - 180 gradë. Piqeni për 30 minuta.

E ulim temperaturën në 160-170 dhe e pjekim edhe 30 minuta.

MOS SHIKONI OSE MOS HAPNI FURRËN!!!

Pas 1 ore fikni furrën dhe lëreni biskotën të ftohet. Mund ta nxirrni, ose mund ta lini të ftohet menjëherë në furrë.

Hiqeni dhe vendoseni në një peshqir ose pjatë të sheshtë.

Biskota është gati!!!

Pritini në ëmbëlsira.

une kam me diametër kallëpe 26 cm, ka rezultuar e larte 4.5 cm.Keku do te jete i madh ne permasa. nëse ti dua të tortë e gjatë , atëherë ju duhet të merrni formularin diametri 21 cm. Pastaj biskota do të jetë 6 centimetra e lartë dhe mund të pritet jo në 2, por në 3 ose 4 shtresa.

Përgatitja e kremit për biskotën. Kremi është shumë delikat dhe i shijshëm.

Unë i mora të dyja këto receta (biskota dhe krem) nga faqe të ndryshme të forumit të faqes së internetit të Anastasia Skripkina.

Marrim qumësht temperatura e dhomës. Gjalpë i zbutur (i cili është lënë jashtë frigoriferit për disa orë).

Nëse nuk kam pluhur në shtëpi, e bëj në një mulli kafeje nga sheqeri në sekonda. E thjeshtë, e lirë dhe e natyrshme.

Vendosni të gjithë përbërësit në një tas mikser. Rrihni me një rrahëse me shpejtësi të ulët (këtë krem ​​nuk mund ta rrihni me blender). Kjo procedurë do t'ju marrë rreth 5 minuta.Shikoni foton më poshtë. Në një moment, mund të ndiheni sikur vaji është ndarë dhe asgjë nuk do të funksionojë. Cdo gje eshte ne rregull. Vazhdoni të rrahni.

Kremi rezulton delikat dhe e mban formen mire mbi kek.

Për ta bërë të bukur këtë krem ​​mbi një pandispanje, duhet ta mbani për pak kohë në frigorifer. Mbusha një shiringë pastiçerie me krem ​​dhe e vendosa menjëherë në të që të “ftohej” për 20 minuta.

Tani shtrojmë kremin në shtresën e poshtme të kekut. I vendosim të dytin. Përhapeni kremin në shtresën e sipërme të kekut. Dhe tani për disa dekorime.

Pandispanja e mrekullueshme me krem delikat gati.

Në realitet, nuk ju nevojitet shumë kohë e pastër për t'u përgatitur. Kalohet më shumë kohë duke pritur që të piqet.

Kështu që shpesh mund të përkëdhelni familjen tuaj me një biskotë të tillë. Një copë biskotë është një tortë e butë.

Mirë oreks nga faqja e internetit Tastier at Home.

pandispanje e thjeshtë me krem

Nuk ka tortë pa krem. Shija dhe lloji i ëmbëlsirës varet shumë nga shtresa. Edhe torta më modeste mund të bëhet një tortë e mrekullueshme nëse është e dekoruar siç duhet.

Kremrat më të shijshëm për ëmbëlsira - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Kriteret krem i mirë: e ëmbël, e lëmuar, e trashë. Që të dalë në këtë mënyrë, duhet të dini qasjen ndaj secilit produkt.

Rregullat bazë për përgatitjen e kremrave:

Sheqeri. Shpesh zëvendësohet me pluhur. Shtohet në krem ​​për shije. Nëse tregohet pluhur, atëherë rëra nuk mund të zëvendësohet.

Vaj. Këshillohet përdorimi natyral produkt kremoz përmbajtja e yndyrës 72%. Zakonisht duhet rrahur, ndaj e nxjerrim paraprakisht nga frigoriferi dhe e lëmë të zbutet në temperaturë ambienti. Mos shkrini ose ringrohni para se të rrihni.

Qumështi i kondensuar. Përdorni qumësht të zakonshëm të kondensuar me sheqer ose qumësht të zier. Në versionin e dytë, produkti është më i trashë, ka një ngjyrë të errët dhe i ngjan karamelit. Qumështi i rregullt i kondensuar është i bardhë, ka shije kremoze. Përgatitja paraprake nuk kërkon.

Krem. Për kremin përdoret krem ​​i rëndë prej të paktën 33%. Përndryshe, produkti nuk do të fshihet në një shkumë me gëzof.

Kakao. Për një të pasur shije çokollate Përdoret pluhur pa sheqer. Para se të shtohet në masën totale, duhet të sitet.

Për të përgatitur kremrat do t'ju duhet edhe një tas dhe një mikser. Në disa raste, mund t'ia dilni me një kamxhik, por procesi do të jetë më i gjatë dhe më intensiv.

Receta për kremin e shijshëm të tortës me gjalpë mascarpone

Recetë e shijshme kremi për pandispanje ose ndonjë tjetër me ëmbëlsira të buta. Mbushja me mascarpone do t'i bëjë ato edhe më të buta, ëmbëlsira do të shkrihet në gojën tuaj.

Përbërësit

Një shkop gjalpë 70% yndyrë ose më shumë;

500 g mascarpone;

2 gota pluhur;

Një majë kripë.

Përgatitja

1. Vendosni gjalpin e zbutur në një tas mikser ose në ndonjë tas të përshtatshëm për t'u rrahur. Vendoseni mikserin dhe filloni ta rrahni. Pas 5-7 minutash, vaji me cilësi të lartë do të bëhet i lehtë dhe do të rritet në vëllim.

2. Fillojmë të shtojmë gradualisht pluhur në të. Për shije, shtoni një majë kripë.

3. Sapo të jetë tretur i gjithë pluhuri, vendosni shpejtësinë e mikserit në shpejtësinë më të ulët.

4. Shtoni mascarpone në gjalpë në pjesë. Nëse konsistenca e të birit nuk është uniforme, atëherë është më mirë të përzieni veçmas përpara se ta bëni këtë.

5. Ziejeni kremin me shpejtësi të ulët dhe mbaroni!

Krem i shijshëm për pandispanje (gjalpë)

Për këtë krem ​​më të shijshëm do t'ju duhet jo vetëm vaj cilësor, por edhe qumësht i mirë i kondensuar. Është mirë nëse kavanoza ka një shenjë GOST ose të paktën nuk përmban përbërës të huaj.

Përbërësit

Një kanaçe me qumësht të kondensuar;

350 g gjalpë;

Qese me vanilje;

1 lugë. konjak

Përgatitja

1. Vendosni gjalpin, zhytni në mikser dhe rrihni plotësisht derisa të bëhet me gëzof.

2. Shtoni vaniljen dhe përzieni.

3. Hapni një kanaçe me qumësht të kondensuar dhe filloni ta shtoni në vaj. Por ne e bëjmë këtë në pjesë të vogla, duke rrahur mirë çdo herë. Masa duhet të bëhet homogjene; ​​delamimi është i papranueshëm.

4. Rrihni mirë kremin, fikni mikserin dhe mund ta lyeni me yndyrë pandispanjen!

Kremi më i shijshëm i kekut mascarpone me krem

Receta krem ajri me mascarpone, nga të cilat ju merrni shumë. E gjitha për shkak të shtimit të kremit të panarit, i cili sigurisht duhet të jetë me yndyrë të plotë. Përndryshe, asgjë nuk do të funksionojë dhe masa do të rrjedhë.

Përbërësit

200 ml krem;

200 g mascarpone;

1 filxhan sheqer pluhur;

Vanilje ose ndonjë aromatik sipas dëshirës.

Përgatitja

1. Maskarponen e trazojmë në një tas, nuk ka nevojë ta hiqni djathin paraprakisht nga frigoriferi. Mund t'i shtoni menjëherë vanilinë ose ndonjë aromë tjetër.

2. Tani le të bëjmë krem. I derdhim në një enë të pastër, i zhysim rrahjet dhe i rrahim me mikser.

3. Sapo kremi të trefishohet në masë, filloni të shtoni pluhur. Ne nuk ndalemi së rrahuri.

4. Sapo të mbarojë pluhuri, fikni mikserin.

5. Merrni një shpatull në duar, filloni të shtoni maskarpone në krem, përzieni me kujdes që të mos krijohet shkumë.

6. Sillni kremin derisa të jetë homogjen. Gati! Mund të lyeni me yndyrë shtresat e kekut.

Receta për krem ​​të shijshëm për kek me qumësht të kondensuar të zier

E veçanta e këtij kremi të shijshëm keku është konsistenca e tij. Gjithmonë rezulton i trashë, pasi përgatitet nga qumështi i kondensuar i zier. Mund të përdoret për shtrydhjen e figurave të thjeshta, luleve dhe skajeve të tortës.

Përbërësit

Një kanaçe me qumësht të kondensuar;

1,5 shkopinj gjalpë;

Vanilje, kakao, liker ose konjak.

Përgatitja

1. Transferimi qumësht i kondensuar i zier në një tas, gatuajeni derisa të jetë e qetë.

2. Në një tas të dytë rrihni gjalpin, i cili duhet të zbutet.

3. Gradualisht shtoni qumështin e kondensuar në gjalpë, rrihni së bashku.

4. Për aromë shtoni vaniljen, mund të shtoni kakao ose shurup çokollate, konjaku do t'ju japë një shije të veçantë.

Krem i shijshëm për pandispanje me çokollatë

Shumë e butë, e lehtë dhe e ajrosur krem me çokollatë, e cila është ideale për pandispanje. Shija do të varet kryesisht nga kakaoja. Idealisht, duhet të jetë e errët dhe e pasur pa sheqer të shtuar.

Përbërësit

2 lugë kakao;

380 g qumësht i trashë i kondensuar;

280 g gjalpë;

1 g vanilinë.

Përgatitja

1. Shoshni kakaon në mënyrë që të mos krijohen gunga në të.

2. Shtoni qumështin e kondensuar në pluhur në pjesë të vogla dhe përzieni mirë.

3. Vendosni gjalpin e zbutur më parë në një tas të veçantë. Rrihni me mikser.

4. B gjalpë harlisur hyjnë qumësht i kondensuar me çokollatë, rrihni mirë pas çdo luge qumësht.

5. Shtoni vaniljen, përzieni për herë të fundit dhe kremi me çokollatë është gati për përdorim!

Kremi më i shijshëm për tortën Charlotte

Opsion perfekt kremi më i shijshëm për ëmbëlsira të të gjitha llojeve “Charlotte”. Nëse përgatitet siç duhet, masa do të jetë e trashë dhe e formësuar dhe prej saj mund të mbillni me lehtësi gjethe dhe lule të vogla. Nuk mund të mos theksohet kostoja e kremit, e cila rezulton të jetë relativisht miqësore me buxhetin.

Përbërësit

250 ml qumësht;

400 g gjalpë;

350 g sheqer.

Përgatitja

1. Përgatitni shurupin e qumështit. Përzieni qumështin dhe sheqerin, lëreni të ziejë.

2. Ndërsa qumështi po ngrohet, rrihni vezët.

3. Hidhni vezët qumësht të nxehtë dhe sheqer dhe vazhdoni t'i rrihni.

4. Transferoni përzierjen në sobë, përzieni dhe gatuajeni derisa të trashet. Lëreni të ftohet. Ndërsa shurupi ftohet, do të bëhet edhe më i trashë.

5. Rrahim gjalpin derisa të bëhet me gëzof.

6. Shtoni gradualisht shurupin e pjekur. Shtoni në pjesë të vogla dhe përzieni plotësisht.

7. Kremit të përfunduar mund t'i shtoni bojë, kakao, vanilje. Pas përgatitjes do të ruhet mirë në frigorifer për 2 ditë, por përzierja duhet të transferohet në një enë hermetike.

Receta për kremin e shijshëm të kekut me xhelatinë

Ky krem ​​është bërë nga kosi, por falë shtimit të xhelatinës, forcohet mirë, nuk përhapet dhe është ideal për lëng dhe. ëmbëlsira të buta si një biskotë.

Përbërësit

15 g xhelatinë;

250 g qumësht të kondensuar;

400 g salcë kosi;

vanilje ose kakao;

50 ml ujë.

Përgatitja

1. Menjëherë ju duhet të lagni xhelatinën. Nuk është e nevojshme të përdorni ujë, qumështin mund ta përdorni në të njëjtën mënyrë, do të jetë edhe më mirë për kremin.

2. Ndërsa xhelatina po fryhet, qumështin e kondensuar duhet ta përzieni me salcë kosi. Atyre mund të shtoni vanilje dhe kakao. Ose përdorni qumësht të kondensuar me kafe me çokollatë.

3. Shijoni kremin e ardhshëm. Nëse keni nevojë për më shumë ëmbëlsi, shtoni sheqer ose pluhur dhe përzieni derisa kokrrat të treten.

4. Shpërndani xhelatinën e fryrë në një banjë me ujë, shtoni kremit, përzieni.

5. Vendoseni masën në frigorifer për 15 minuta, por mos e lini të forcohet.

6. E lyejmë kekun me yndyrë, e dekorojmë dhe e lëmë të forcohet për 3-4 orë.

Krem i shijshëm për pandispanje me gjizë

Një version i kremit më të shijshëm për një tortë me gjizë. Zgjidhni të guximshme dhe produkt i butë në mënyrë që kremi të dalë i butë dhe homogjen.

Përbërësit

10 lugë qumësht të kondensuar;

400 g gjizë;

200 g salcë kosi;

200 g gjalpë;

0,5 lugë gjelle. pluhurat.

Përgatitja

1. Rrihni gjizën derisa të jetë e qetë. Është më mirë të përdorni një blender. Nëse nuk është aty, atëherë së pari mund ta fërkoni produktin përmes një sitë.

2. Rrihni përzierjen e butë. gjalpë së bashku me pluhurin, shtoni fillimisht qumështin e kondensuar dhe më pas kosin.

3. Shtoni gjizë të zbutur, vanilje, kakao, ose ndonjë esencë nëse dëshironi.

4. Rrihni përsëri dhe dërgoni masën e butë në tortë.

Kremi me i shijshem per kek me banane

Krem banane I përshtatshëm për çdo ëmbëlsirë me çokollatë dhe vanilje. Shtresa rezulton aromatike, e butë dhe i shtohet ëmbëlsirës shije ekzotike. Nëse dëshironi, mund të shtoni thekon kokosi.

Përbërësit

2 banane;

10 ml lëng limoni;

200 g salcë kosi;

1 gotë pluhur;

150 gr gjalpë.

Përgatitja

1. Rrihni gjalpin. Gradualisht shtoni pluhur. Në fund, shtoni salcë kosi, me lugë. Pluhurin mund ta zëvendësoni me salcë kosi me qumësht të kondensuar. Në këtë rast, duhet të jetë e trashë.

2. Qëroni bananet, grijini derisa të bëhen pure dhe shtoni menjëherë lëng limoni. Nëse kjo nuk bëhet, mishi do të errësohet shpejt dhe kremi do të jetë i shëmtuar.

3. Mbetet vetëm të trazohen të dyja masat. Per dekorimin e kekseve perdorim krem. Nuk rekomandohet ruajtja e masës për një kohë të gjatë.

Sheqeri dhe pluhuri e lëngëzojnë masën. Prandaj, nuk duhet t'i shtoni kremit më shumë se sa tregohet në recetë.

Nëse konsistenca e kremit nuk është e kënaqshme, masa është e dobët, nuk ka nevojë të lubrifikoni ëmbëlsirat. Torta do të notojë, ëmbëlsira do të shkatërrohet pa shpresë. Ju mund të shtoni trashës të veçantë ose të përdorni mjete të improvizuara. Xhelatina do të ndihmojë. Mund të shtoni disa thërrime biskotash dhe thekon kokosi. E trashin masën në mënyrë perfekte.

Nëse përzieni produkte me temperatura të ndryshme, kremi do të ndahet, nga masa do të formohen kokrra dhe uji mund të ikë.

Nuk është e nevojshme të përdorni vetëm vanilje për të shijuar ëmbëlsirën. Mund të blini esenca me aroma të ndryshme: rum, karamele, fruta, çokollatë, manaferra.

Sot do të njihemi me receta të shijshme dhe të thjeshta kremash që janë perfekte për pandispanjat dhe jo vetëm. Së pari, le të shohim kremin me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar të zier, i cili rezulton shumë i ëmbël me një thartirë të lehtë dhe është gjithashtu i përshtatshëm për mjaltë ose ëmbëlsira me salcë kosi. Ato mund të përdoren për të mbushur eklaire, arra ose shporta.

Kosi me qumësht të kondensuar për pandispanje

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tas, blender.

Përbërësit

salcë kosi	500 g
Sheqeri	100 g
Qumësht i kondensuar i zier	250 g

Zgjedhja e përbërësve

• Merrni qumësht të kondensuar me cilësi të lartë dhe të shtrenjtë, i cili përmban vetëm përbërës natyralë.
• Gjatë rrahjes, qumështi i kondensuar dhe kosi duhet të jenë në të njëjtën temperaturë.
• Rrihni përzierjen për 5 minuta për të marrë një përzierje të trashë dhe elastike.
• Përdorni salcë kosi me yndyrë të lartë. Nëse dëshironi, fillimisht mund ta vendosni në napë dhe ta lini të kullojë. Lëngu i tepërt do të zhduket prej tij dhe do të merrni një masë shumë të trashë, e cila do të bëhet një bazë e shkëlqyer për kremin.
• Mund të ruhet në frigorifer për 5-7 ditë.

Recetë hap pas hapi

Video recetë

Tani le të shikojmë një video të shkurtër që përmban të gjitha detajet e përgatitjes së një kremi të shijshëm.

Këtu është një tjetër e lehtë recetë e shijshme krem gjizë për pandispanje dhe më shumë. Falë gjizës, masa rezulton të jetë shumë e pasur dhe e trashë. Të gjithë e dimë për përfitimet e gjizës, por jo të gjithëve u pëlqen ta hanë atë ashtu. Por në delikatesën e tyre të preferuar, ata jo vetëm do ta hanë, por edhe do ta kërkojnë.

Kjo vlen edhe kos natyral. Kjo masë nuk është vetëm e shijshme, por edhe me kalori të ulët, gjë që është e rëndësishme për ata dashamirës të ëmbëlsirave që po vëzhgojnë peshën e tyre. Shtoni këtë recetë të thjeshtë në fletoren tuaj të kuzhinës dhe kënaqini më shpesh të dashurit tuaj me ëmbëlsira të shijshme.

Krem me gjizë dhe kos për pandispanje

Koha e GATIMIT: 10 minuta.
Numri i servirjeve: për 1 tortë.
Kaloritë: 139 kcal për 100 g produkt.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: blender, tas i thellë.

Përbërësit

Zgjedhja e përbërësve të duhur

• Merrni kos natyral, pa aditivë dhe pa sheqer. Nëse vendosni të merrni kos me një lloj mbushjeje, atëherë përdorni më pak sheqer, përndryshe masa mund të dalë e ëmbël e sëmurë.
• Përdorni gjizë 9%. Për të përgatitur përzierje të tilla, përmbajtja e yndyrës së gjizës duhet të jetë gjithmonë e lartë.
• Kërkohet gjithashtu krem ​​i rëndë. Ata fshikullojnë më mirë dhe kanë shije të pasur, i cili do të shkojë mirë me përbërësit e tjerë të produktit tonë.

Recetë hap pas hapi

Video recetë

Dhe në këtë video të shkurtër do të shihni të gjitha detajet e krijimit të një kremi shumë të shijshëm për pandispanja dhe jo vetëm.

Ju sjell në vëmendje një recetë kremi me çokollatë për pandispanje. Përgatitet shumë thjeshtë dhe përbëhet nga dy përbërës, por në të njëjtën kohë rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë dhe i shijshëm.

Unë vetë e kërkoja prej kohësh një recetë të tillë dhe kur më tregoi motra dhe e përgatita, gëzimi nuk kishte kufi, sepse ishte pikërisht ajo që kërkoja. Tani, kur kam nevojë për një produkt të tillë, përdor vetëm këta dy përbërës për ta përgatitur.

Krem me çokollatë për tortë

Koha e GATIMIT: 15 minuta.
Numri i servirjeve: për 1 tortë.
Kaloritë: 337 kcal për 100 g produkt.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: mikser, tigan me fund të trashë, pjanurë.

Përbërësit

Fakte interesante: Historia e shfaqjes së një kremi të tillë është mjaft interesante. Në Francë, një pastiçeri derdhi aksidentalisht kremin brenda çokollatë e nxehtë, dhe për këtë akt shefi e quajti atë me fjalën fyese "ganache", që përkthyer do të thotë "budalla". Por pasi provoi përzierjen që rezulton, kuzhinieri u befasua këndshëm, sepse doli të ishte shumë i shijshëm dhe u ngurtësua shpejt. Kështu u shfaq një recetë për një krem ​​të shijshëm, i cili në atë kohë u shit aq shpejt sa nuk kishin kohë as t'i gjenin një emër. Kjo është arsyeja pse ne ende e quajmë atë "ganache".

Recetë hap pas hapi

Për këtë produkt ju duhet të përdorni përbërësit në një raport 1:1.

Video recetë

Të nderuar lexues, le të fillojmë të shikojmë një video të shkurtër që tregon në detaje të gjithë procesin e përgatitjes së kremit me gjalpë me çokollatë për një pandispanje.

Shpesh përdorim krem ​​limoni për pandispanje, receta për të cilën na ka ardhur nga Britania e Madhe. Fillimisht, kjo pjatë përgatitej në vend të reçelit dhe shërbehej me ndonjë produktet e miellit. Tani përdoret gjerësisht në gatim, duke i shtuar ëmbëlsirave të ndryshme.

Përbërja e tij është e pazakontë falë lëvores së limonit dhe shije të ëmbël dhe të thartë. Është gjithashtu shumë i lehtë, me pak kalori dhe nuk rëndon ëmbëlsirat, gjë që është një plus i madh. Le të hedhim një vështrim më të afërt në të gjithë procesin e përgatitjes së tij.

Krem limoni

Koha e GATIMIT: 20 minuta.
Numri i servirjeve: për 1 tortë.
Kaloritë: 177 kcal për 100 g produkt.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tenxhere, shtrydhëse frutash e perimesh, gatim.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

Video recetë

Të dashur kuzhinierë, shpresoj që tashmë jeni duke gatuar një tortë e shijshme me një nga kremrat që ju ofrova. Shkruani në komente nëse ju pëlqeu pjata që rezulton. Nëse keni ndonjë sugjerim apo shtesë në receta, shkruani, mendimi juaj është shumë i rëndësishëm për mua. Dhe tani ju uroj suksese dhe oreks të mirë!

Biskota është ndoshta produkti më i thjeshtë dhe më i gjithanshëm i pjekur për të krijuar një ëmbëlsirë. Ëmbëlsira dhe pasta mblidhen nga pandispanja, nga shtresa të holla brumë biskotash rrotulloj rrotullat. Po, dhe i rregullt, i gatuar një rregullim i shpejtë, një biskotë mund të dekoroj çdo festë çaji.

Kremi është pjesa më e shijshme e çdo ëmbëlsirë. Ajo impregnon brumë biskotash, duke e mbushur me ëmbëlsi shtesë dhe shije të veçantë. Një pandispanje e thatë e lyer me krem ​​bëhet më e butë dhe më e butë; ëmbëlsirat jo vetëm që mund t'i mbushni me përzierje kremi, por edhe t'i dekoroni. Shpesh përgatitet sipas recetë e veçantë kremrat përdoren për të përgatitur sipërfaqen e ëmbëlsirave përpara se të dekorohen me mastikë.

Zgjedhja përmban më shumë receta të thjeshta krem biskotash, duke përdorur të cilët mund të krijoni shpejt ëmbëlsirën tuaj origjinale.

Parimet e përgjithshme të gatimit kremra të thjeshtë për biskota

Ka shumë komplekse dhe opsione të thjeshta krem biskotash. Një recetë e zgjedhur siç duhet nuk është aspak gjithçka. Për ta bërë kremin të shijshëm, me gëzof dhe homogjen, duhet të respektoni kërkesat themelore. Të gjitha produktet për krem ​​duhet të jenë ekskluzivisht të freskëta dhe të cilësisë së lartë. Respektimi i rreptë i teknologjisë dhe rekomandohet regjimi i temperaturës, janë gjithashtu të detyrueshme.

. Kremrat me proteina. Meqenëse masa kremoze nuk i nënshtrohet trajtimit të ngrohjes, rekomandohet që të lani plotësisht papastërtitë nga lëvozhgat e vezëve ujë të ngrohtë, dhe mënyra më e mirë për ta bërë këtë është përdorimi i sodës. Ju duhet ta thyeni guaskën me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtoni filmin që mban të verdhën - edhe sasia më e vogël e saj, nëse futet në të bardha, do të ndërhyjë në fshikullimin me cilësi të lartë.

.Kremrat krem. Baza e një mase të tillë kremoze duhet të përgatitet në një tigan pa smalt dhe këshillohet që ena të ketë një fund të dyfishtë. Rekomandohet të përdorni një lugë druri me një dorezë të gjatë për përzierje. Sipërfaqja e bazës së nxehtë ose tashmë krem i përfunduar, para se të ftohet, spërkateni lehtë me sheqer pluhur të freskët ose mbulojeni me film. Nëse kjo nuk bëhet, sipërfaqja do të gërryhet dhe do të mbulohet me një film të thatë (kore).

. Kremrat me vaj. Përgatitur me gjalpë. Duhet të jetë me përqindjen maksimale të disponueshme të përmbajtjes së yndyrës dhe Cilesi e larte. Përndryshe, kur rrihni, mund të ndahet. Yndyrë gjalpi Para përdorimit, sigurohuni që ta mbani në një vend të ngrohtë për ca kohë që të zbutet.

. Kremrat me gjalpë. Përgatitet duke rrahur kremin me aditivë të ndryshëm. Kërkesa kryesore është përdorimi i kremit të cilësisë së lartë, yndyror, 35%. Kur përdorni një produkt me përmbajtje të reduktuar yndyre, kremi do të dalë i lëngshëm.

. salcë kosi. Parimi i gatimit është i ngjashëm me teknologjinë e kremit të gjalpit. Kërkesat për produktin kryesor janë identike - freski, cilësi, përqindje e lartë përmbajtje yndyre Sa më i lartë ky tregues, aq më i trashë dhe krem më i qëndrueshëm.

. Krem me gjizë . Përqindja e yndyrës nuk ka shumë rëndësi. Kërkesat kryesore janë për cilësinë dhe kokrrizën e gjizës. Këshillohet që të merrni një produkt jo të thatë dhe elastik.

Procesi i rrahjes së çdo kremi duhet të ndodhë gradualisht. Fillimisht duke përdorur shpejtësinë minimale të mikserit. Shpejtësia duhet të rritet gradualisht. Nëse gjatë procesit të rrahjes së kremit me bazë kremi ose produktet e qumështit të fermentuar ndodh gjizë, masa vendoset në një sitë të veshur me garzë. Mundohuni të rrahni përsëri vetëm kur i gjithë lëngu të jetë zhdukur.

NË kremra të thjeshtë për biskota mund të shtoni ndonjë aromatizues. Mund të jetë vanilje, manaferra, çokollatë, kakao, lëvore agrume të copëtuara, arra. Për ngjyrosje, mund të merrni kokrra të kuqe ose lëng perimesh, ngjyra ushqimore të prodhuara në fabrikë.

Krem i thjeshtë për pandispanje me qumësht të kondensuar

Përbërësit:

Pllakë çokollatë e bardhë- 100 gr;

Një lugë çaji sheqer vanilje;

Dy lugë qumësht të rregullt;

180 gr. gjalpë, mundësisht 72% gjalpë;

300 gr. qumësht i plotë i kondensuar.

Mënyra e gatimit:

1. Cokollatën e ndajmë në copa dhe e vendosim në një tas. Shtoni një të tretën e gjalpit dhe vendoseni banjë me ujë. Duke e trazuar, ngrohni derisa çokollata të shkrihet plotësisht në gjalpin e shkrirë.

2. Hidhni në masën vajore qumësht i rregullt dhe vazhdoni të ngrohni, duke e trazuar akoma, për 2 minuta. Hiqeni nga banja dhe lëreni mënjanë për pesë minuta që të ftohet.

3. Në një tas të veçantë, rrihni gjalpin e mbetur me qumështin e kondensuar derisa të jetë homogjen. Shtoni masën e gjalpit të ftohur, vaniljen – përziejini mirë me mikser.

Krem i thjeshtë me biskota: recetë me ganache me çokollatë

Përbërësit:

Krem me përmbajtje yndyre të paktën 22% - 400 ml;

Gjalpë kremoze natyrale, me cilësi të lartë - 50 g;

450 gram çokollatë 96%.

Mënyra e gatimit:

1. Cokollatën e thyejmë në katrorë, i presim në copa më të vogla me thikë dhe i vendosim në një enë.

2. Ngroheni kremin në zjarr mesatar. Mos zieni; sapo të dalin flluskat e para - shenjat e vlimit - hiqeni kremin nga soba dhe hidheni në çokollatë. Lëreni për dy minuta.

3. Monitoroni temperaturën e kremit. Nëse nuk janë të nxehta, do të shfaqen gunga çokollate, të cilat është e pamundur të largohen. Ganashi do të duhet të kullohet.

4. Shtoni gjalpin e zbutur në çokollatën e shkrirë në krem ​​dhe përzieni gjithçka tërësisht me një mikser.

5. Ganache me çokollatë gati. Mund të përdoret menjëherë nëse është e nevojshme për të lyer sipërfaqen e tortës. Për të ngrirë ëmbëlsirat, vendoseni ganashin në frigorifer për gjysmë ore - do të bëhet më i dendur dhe më i butë.

Krem i thjeshtë biskotash me krem ​​me aromë karamel

Përbërësit:

Sheqer i parafinuar - 200 gr;

150 gr. krem ose gjalpë i ngrirë i bërë në shtëpi;

Krem i lëngshëm me përmbajtje yndyre jo më të ulët se 22% - 300 ml;

Pluhur vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani sheqerin në mënyrë të barabartë në fund të një tenxhere me mure të trasha. E vendosim enën në zjarr të ulët. Përziejeni, ngrohni, prisni që kristalet të shkrihen plotësisht, pastaj zieni pak më shumë në mënyrë që shurupi të marrë një nuancë të bukur kafe.

2. Në të njëjtën kohë, në temperaturë minimale, ngrohni kremin.

3. Përzierje aktive shurup sheqeri, hidhni në të kremin e nxehtë në një rrjedhë të hollë. Mund të formohen copa karamel, mos e ndaloni ngrohjen, ato do të treten vetë.

4. Kur masa kremoze të fillojë të trashet, e heqim tenxheren nga soba dhe e hedhim përmbajtjen në një enë. Ftoheni pak, më pas kullojeni dhe vendoseni në të ftohtë për pak. Hiqeni kur konsistenca të bëhet e ngjashme me një salcë të trashë.

5. Në një tas të veçantë, rrihni gjalpin e zbutur derisa të shkëlqejë. Më pas, pa e ndalur së rrahuri, shtoni masën e karamelit një lugë çaji.

6. Ky krem ​​është i mirë jo vetëm për të lyer pandispanjat, por mund të përdoret edhe për dekorim ëmbëlsirat e gatshme. Kremi i ftohur mban mirë formën e tij dhe nuk rrjedh kur lihet brenda për një kohë të gjatë.

Krem i thjeshtë për pandispanje i bërë nga salcë kosi dhe gjalpë

Përbërësit:

Kosi e bërë në shtëpi, e patrashur - 200 gr. (mund të merrni atë të fabrikës, 30%);

Gjysmë gote sheqer;

Pako 200 gram gjalpë me shumë yndyrë.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi. Pasi të jetë ngrohur në temperaturën e dhomës, e presim në feta të holla dhe e shtojmë te kosi.

2. Duke shtuar gradualisht sheqerin, rrihni kosin derisa të jetë homogjen. Rezultati duhet të jetë një masë jo e përhapur dhe me gëzof.

3. Para se ta aplikoni në biskotë, sigurohuni që të ftohet kosi në frigorifer.

Krem i thjeshtë për biskota mbi të bardhat nën mastikë

Përbërësit:

Tetë proteina;

gjysmë kilogram gjalpë të ëmbël;

400 gr. sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Rrahim të bardhat deri sa të zbuten me një majë të vogël kripë. Në këtë proces, gradualisht shtoni sheqer në proteina.

2. Vendosni rezultatin masë ajrore në një banjë uji. Gjatë rrahjes, ngroheni pak (deri në 30 gradë). Më pas hiqeni nga soba dhe vazhdoni ta përzieni edhe për çerek ore.

3. Rrahim veçmas gjalpin dhe masën e kalojmë te të bardhat. Duke përdorur një mikser, arrijmë homogjenitetin krem proteinik.

4. Kremi është i përshtatshëm për të lyer një ëmbëlsirë nëse planifikoni ta dekoroni me mastikë. Kur janë në kontakt me një sipërfaqe të tillë, bizhuteritë nuk shkrihen ose rrëshqasin poshtë saj.

Krem i thjeshtë me çokollatë për pandispanje: recetë me kakao

Përbërësit:

Gjysmë litër qumësht;

90 gram niseshte;

Dy lugë pluhur kakao;

Gjysmë gote sheqer;

Gjalpë, 72%, gjalpë - 30 gr.;

1 gram pluhur vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni 300 ml qumësht në një tenxhere të madhe pa smalt dhe vendoseni në zjarr të ulët. Duke u ngrohur, shtoni kakao në qumësht, një majë kripë e imët, sheqer. Shtoni gjalpin e grirë dhe përzieni mirë. Lëreni të ziejë, pastaj vazhdoni të gatuani në nxehtësi më të ulët për rreth tre minuta. Përziejeni vazhdimisht bazën e kremit - mund të digjet.

2. Shpërndani niseshtenë në qumështin e mbetur të ftohtë. Duke e trazuar intensivisht masën e nxehtë, derdhni përzierjen me niseshte në një rrjedhë të hollë, lëreni kremin të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga soba.

3. Pasi e lemë të ftohet pak, kremit me çokollatë i shtojmë vaniljen. Lëreni derisa të ftohet plotësisht, duke e mbuluar sipërfaqen e masës kremoze me film.

Krem i thjeshte per pandispanje me mascarpone

Përbërësit:

Yndyrë, 33%, krem ​​- 300 ml;

250 gr. djathë, varietet Mascarpone;

Pesë lugë sheqer (125 gram).

Mënyra e gatimit:

1. Zhvendoseni paketimin e kremit nga ndarja e përgjithshme e frigoriferit në ngrirje për një çerek ore.

2. Pasi të ftohet, derdhet kremi në një enë të pastër, shtohet sheqeri dhe rrihet.

3. Ne monitorojmë me kujdes procesin, duke u përpjekur të shmangim kalimin në shpejtësinë maksimale. Nëse e rrihni fuqishëm kremin, ai shpejt mund të kthehet në gjalpë.

4. Pasi të keni marrë një masë me gëzof, shtoni mascarpone dhe duke përdorur një mikser, përzieni ngadalë djathin me bazën kremoze.

Krem i thjeshtë për pandispanje e errët nga gjiza me shije vishnje

Përbërësit:

Gjizë pa kokërr 9% - 300 gr;

Limon i vogël;

Gjysmë litër krem ​​22%;

20 gr. xhelatinë e menjëhershme (e grimcuar);

Sheqer pluhur - 125 gr. (5 lugë gjelle);

Lëng qershie - 70 ml;

300 gr. qershi me kokrra.

Mënyra e gatimit:

1. Për kremin mund të merrni të freskët, të ngrirë ose të konservuar lëngun e vet qershitë. Manaferrat e ngrira shkrihen paraprakisht në ajër në temperaturën e dhomës, nga qershi të freskëta hiqni farat.

2. Mbushni xhelatinën me ujë të ngrohtë në mënyrë që ta mbulojë plotësisht dhe lëreni deri në momentin e dëshiruar. Granulat duhet të fryhen mirë.

3. Hidhni ujë të vluar mbi limon dhe fshijeni të thatë. Rende e imët fshijeni lëkurën nga agrumet, më pas prisni frutat dhe shtrydhni lëngun. Ne filtrojmë tulin e mbetur dhe heqim farat që kapen në të.

4. Rrihni kremin e ftohur derisa të bëhet me gëzof.

5. Grini gjizën duke përdorur një sitë të hollë metalike. Shtoni sheqer pluhur dhe përzieni tërësisht.

6. Ndani tre lugë masë gjizë, e përziejmë me xhelatinë dhe duke e transferuar përsëri e përziejmë. Le të vendosim lëkura e limonit, derdh Lëng qershie, lëngun e saposhtrydhur të agrumeve dhe përziejeni derisa të jetë homogjene me një blender. Mund të përdorni një mikser.

7. Palosni butësisht kremin e rrahur në bazën e kremit që rezulton. Lëreni mënjanë një të tretën e kremit të përgatitur dhe masën e mbetur të kremit e përzieni me qershitë.

8. Aplikoni krem ​​që përmban manaferrat pandispanja, dhe ato pa qershi, lyejini anet dhe siper embelsire.

Truket për përgatitjen e kremrave të thjeshtë të biskotave - këshilla të dobishme

Lëvizja e kremit është e lodhshme. Një mikser ose blender do të ndihmojë për të shpejtuar dhe lehtësuar ndjeshëm procesin.

Për përgatitjen e kremit nuk duhet të përdorni enë alumini. Masa kremoze mund të marrë një shije karakteristike metalike dhe të errësohet. Pjatat më të mira Do të ketë enë qelqi për rrahjen e masës së kremit.

Mos e mbani vajin të ngrohtë. Thjesht duhet të zbutet pak, jo të shkrihet. Nëse yndyra fillon të shkëlqejë dhe të notojë, kthejeni në frigorifer që të forcohet pak.

Nëse keni harruar ta hiqni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi, grijeni rende e trashë. Yndyra do të zbutet shpejt, dhe në vetëm pesë minuta do të jetë e mundur të përgatisni krem ​​prej saj.

Kremi për një pandispanje është një pyetje krejtësisht elementare në shikim të parë: mirë, vetëm mendoni, është një problem i madh vetëm të lyeni me yndyrë ëmbëlsirat e pjekura një ditë më parë. Merrni reçel ose salcë kosi - dhe vazhdoni, gjithçka do të funksionojë. Është e drejtë, por çfarë do të përgjigjeni nëse ju thonë se mund të ketë dhjetëra apo edhe qindra opsione për kremin për një pandispanje? Dhe mes tyre ju duhet të gjeni atë që i përshtatet më shumë preferencave tuaja të shijes?

1. Krem për pandispanje

Më e zakonshme, më e arritshme, më e thjeshtë dhe krem krem ​​i lehtë krem, i cili është i shkëlqyeshëm për shtresimin e pandispanjave. Mos e zieni në një masë të trashë - për të qenë i shijshëm, ky krem ​​duhet të jetë pak i lëngshëm.

Përbërësit:

• 500 ml qumësht;
• 1 vezë;
• 2 lugë gjelle. l. Miell;
• 1 filxhan sheqer;
• esencë vaniljeje;
• 30 g gjalpë.

Përzieni sheqerin dhe miellin, shtoni vezën, bluajeni masë homogjene. Hidhni qumështin, përzieni, vendoseni në sobë dhe ziejini në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme derisa të fryhet pak. NË krem i nxehtë shtoni gjalpin dhe thelbin e vaniljes. Kremi mund të përdoret pas ftohjes.

Këshilla: për të përmirësuar shijen e buxhetit krem krem, zëvendësojeni qumështin me krem ​​me pak yndyrë dhe në vend të esencës së vaniljes përdorni vanilje natyrale.

2. Kosi për pandispanje

salcë kosi për biskota - një nga të preferuarat absolute. Thithësia e tij delikate shkon mirë me ëmbëlsinë e brumit, duke e bërë shijen e tij më interesante dhe më të pasur. Përgatitja nuk është e komplikuar, megjithatë, një gjë duhet respektuar kusht i rëndësishëm: duhet të ketë salcë kosi cilësi të mirë dhe përmbajtje të lartë yndyre. Mundësisht, natyrisht, fermë ose shtëpi. Mjerisht, një produkt salcë kosi i blerë në dyqan me etimologji të paqartë nuk do t'ju lejojë të kënaqni familjen tuaj me një tortë të shijshme sfungjer me salcë kosi.

Përbërësit:

• 450 g salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 25%;
• 150 g sheqer pluhur;
• 1/4 lugë. vanilinë.

Vendosni salcë kosi në një tas të përshtatshëm. Ndezni mikserin dhe shtoni gradualisht sheqerin pluhur. Rrihni derisa kremi të rritet në vëllim dhe të shfaqet një model i qëndrueshëm në sipërfaqe. Në fund, shtoni vanilinë (ose hidhni gjysmë luge çaji me ekstrakt vanilje).

Këshilla: Nëse kosi duket i lëngshëm dhe jo mjaftueshëm i yndyrshëm, provoni ta peshoni - shtrijeni në disa shtresa pëlhure pambuku dhe vareni mbi lavaman për disa orë. Hirra do të largohet, kosi do të skuqet më mirë. dhe më e lehtë.

3. Krem pana

E harlisur, e lehtë, e ajrosur, pa peshë - e gjithë kjo ka të bëjë me krem ​​pana. Megjithatë, yndyra nuk mund të hiqet nga kjo, por kush tha që një tortë duhet të jetë me kalori të ulët? Kjo është arsyeja pse është një tortë!

Përbërësit:

• 500 ml krem ​​me përmbajtje yndyre të paktën 33%;
• 70 g sheqer pluhur;
• 5 g sheqer vanilje.

E vendosim kremin në një enë dhe e ndezim mikserin. Filloni të rrahni me shpejtësi të ulët, duke rritur gradualisht shpejtësinë dhe duke shtuar sheqer pluhur. Kur masa të jetë rritur ndjeshëm në vëllim dhe të mbajë mirë formën e saj, shtoni sheqer vanilje. Kremi është gati.

Këshilla: nëse nuk jeni me fat dhe kremi që keni blerë nuk është i pasur me yndyrë dhe nuk dëshironi të rrihni fare, mbyllni sytë ndaj dobisë së tij absolute. ushqim shtëpiak dhe shtoni pluhur rrahjeje në krem ​​- ky është një trashës me shije neutrale, i cili zakonisht përmban niseshte të modifikuar.

4. Krem kos për pandispanje

Lehtë! Jo, më e lehta! Dhe absolutisht e dobishme. Është e lehtë për t'u bërë, ka shije pa peshë dhe shumë verore. Ky krem ​​shkon mirë me frut i fresket dhe manaferrat, të cilat, nga ana tjetër, janë një shtesë e madhe për çdo pandispanje.

Përbërësit:

• 500 ml kos me yndyrë të plotë (të paktën 9%);
• 150 ml Krem i rëndë(të paktën 33%);
• 20 g xhelatinë;
• 70 ml ujë;
• 100 gr sheqer pluhur.

Mbushni xhelatinën me ujë në temperaturën e dhomës, lëreni derisa të fryhet, më pas shpërndajeni derisa të jetë e qetë në zjarr të ulët dhe hiqeni nga soba. Në të njëjtën kohë, rrihni kremin e ftohur derisa të jetë i fortë. masë e harlisur. Më vete rrihni kosin me sheqer pluhur.

Shtoni xhelatinë në kos në një rrjedhë të hollë duke përdorur një mikser. Pas përzierjes, hiqeni mikserin. Duke përdorur një shpatull, shtoni me kujdes kremin në kos dhe përzieni duke përdorur metodën e palosjes. E fshehim kremin në frigorifer për 5-7 minuta, pas së cilës mund të bëni sanduiç pandispanjen.

Këshilla: kur zgjidhni kos, jepni përparësi një produkti pa aditivë që nuk pihet - në këtë mënyrë shija e kremit do të jetë më "e pastër", dhe vetë masa do të jetë më e qëndrueshme dhe më e këndshme në konsistencë.

5. Krem me gjizë dhe kos

E lehtë, por e fortë, me një notë të theksuar qumështi të thartë, e këndshme dhe freskuese. Kremi ngurtësohet mirë, por mbetet mjaft i ajrosur.

Përbërësit:

• 400 g kos për pije;
• 500 g gjizë të butë yndyrore;
• 25 g xhelatinë;
• 100 ml ujë;
• 100 gr sheqer pluhur.

Grini gjizën me një blender ose kaloni disa herë në një mulli mishi, më pas përzieni me kos - duhet të merrni një masë absolutisht homogjene, me shkëlqim. Shtoni sheqer pluhur.

Veçmas xhelatinën e hedhim me ujë në temperaturë ambienti, e lëmë 5-10 minuta derisa të fryhet, më pas e ngrohim në zjarr të ulët derisa masa të bëhet plotësisht homogjene, më pas e hedhim me një rrjedhë të hollë në masën e gjizës-kos duke e përzier vazhdimisht. me një mikser. Vendoseni në frigorifer për 5-7 minuta – kremi është gati.

Këshilla: kur zgjidhni gjizë, përpiquni të gjeni një produkt fshati ose ferme me cilësi të lartë - të butë, pa kokrra. Kjo lloj gjizë do të përshtatet më së miri në krem, do të jetë e lëmuar dhe do të kombinohet në mënyrë perfekte me përbërësit e tjerë. Nëse kosi që keni blerë tashmë përmban sheqer, zvogëloni sasinë e sheqerit pluhur sipas shijes tuaj.

6. Krem gjizë për pandispanje

Krem shumë i ndritshëm, karakteristik. Nuk do ta ngatërroni me asgjë dhe nuk do ta ndërroni me asgjë nëse e provoni të paktën një herë.

Përbërësit:

• 340 g gjizë me yndyrë të butë;
• 115 g gjalpë të zbutur;
• 100 g sheqer pluhur;
• esencë vanilje ose bajame për shije.

Në një enë vendosim gjizën e ftohtë të ftohur shumë mirë, shtojmë sheqer pluhur dhe gjalpë, i shtojmë aromatizuesin dhe e rrahim derisa të përftohet një masë e lëmuar dhe e lëmuar. Kremi i gjizës mund të ruhet mirë në frigorifer për disa ditë pa i humbur vetitë e tij.

Këshilla: provoni të përdorni në vend të kësaj gjizë gjizë(si "Almette") - kremi do të bëhet shumë interesant shijet, do të jetë më e rafinuar dhe elegante.

7. Krem me gjizë dhe fruta

E shijshme, e lehtë, e pasur. Ky krem ​​kombinon me sukses thartësinë e dhënë nga kosi, aromën kremoze të gjizës dhe një notë të ndritshme frutash.

Përbërësit:

• 200 g gjizë të butë;
• 300 g salcë kosi me yndyrë;
• 100 g sheqer pluhur;
• 200 g fruta ose manaferra (luleshtrydhe, boronica, pjeshkë, banane).

Rrihni kosin dhe sheqerin pluhur në një masë me gëzof, shtoni gjizën dhe vazhdoni ta rrihni derisa kremi të bëhet i butë dhe pak me shkëlqim. Fikim mikserin dhe e përziejmë me kujdes kremin me frutat ose manaferrat e grira hollë.

Këshilla: suksesi i kësaj recete varet nga cilësia e kosit, shumica dyqan produkteve nuk do të japë strukturën e dëshiruar me gëzof, kështu që rekomandohet të përdorni salcë kosi me yndyrë fshatar.

8. Krem gjalpë për pandispanje

Jo krem, por kënaqësi! Shumë elegant dhe i sofistikuar. Nga rruga, ky krem ​​e mban formën e tij në mënyrë të përsosur - mund ta përdorni jo vetëm për të shtresuar biskota, por edhe për të dekoruar ëmbëlsira.

Përbërësit:

• 400 g Krem djathi(për shembull, nga "Violette", "Almette", "Hochland");
• 100 g krem ​​pana (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 33%);
• 50 gr sheqer pluhur.

Vendosni kremin dhe djathin e ftohur mirë në një tas të përshtatshëm (në mënyrë ideale edhe të ftohur), shtoni sheqer pluhur dhe ndizni mikserin. Minuta e parë - me shpejtësi të ulët, pastaj rrisni shpejtësinë dhe rrihni derisa të fitohet një masë mat me gëzof (rreth 4-5 minuta).

Këshilla: Për të bërë kamxhikun e kremit, përdorni vetëm krem ​​të provuar, me cilësi të lartë që nuk ju ka zhgënjyer kurrë, kjo është garancia që gjithçka do të funksionojë. Lëreni eksperimentin për receta të tjera.

9. Krem proteinik për pandispanja

Kremi proteinik ka shumë përparësi. Së pari, kjo është një nga mënyrat më buxhetore për të dekoruar një tortë. Së dyti, është absolutisht i qëndrueshëm dhe mban lehtësisht formën që ju nevojitet. Së treti, përgatitja është mjaft e thjeshtë. Gjithashtu vlen të theksohet se ky është një opsion i shijshëm dhe tërheqës për kremin e pandispanjës. Në përgjithësi, ia vlen të zotëroni!

Përbërësit:

• 3 ketra;
• 100 ml ujë;
• 200 g sheqer;
• 1/4 lugë. kripë.

NË një tigan i përshtatshëm derdh sheqer, masë sasia e kërkuar ujë. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe ziejini derisa të shijojë mirë. top i butë“(temperatura e shurupit duhet të jetë ndërmjet 116-120 gradë).

Në të njëjtën kohë, filloni të rrahni të bardhat e vezëve me një majë kripë. Idealisht, të bardhat duhet të rrihen pikërisht në kohën kur shurupi të jetë gatuar. Me kusht që të dyja masat të jenë gati, fillojmë të hedhim shurupin tek të bardhat në një rrjedhë të hollë, pa fikur mikserin. Punojmë me mikser derisa masa të bëhet e dendur, me shkëlqim, elastike dhe të ftohet. Kremi është gati.

Këshilla: që kremi të piqet siç duhet, merrni vetëm vezë të freskëta, kontrolloni datën e skadencës së tyre. Gjatë zierjes së shurupit, sigurohuni që kokrrat e sheqerit të mos mbeten në muret e tiganit - kjo rrezikon kristalizimin e të gjithë shurupit.

10. Krem me çokollatë për pandispanje

Gëzimi i çdo shopaholik është kremi me çokollatë. I lehtë dhe i ajrosur, me një strukturë të këndshme, ka një theks karakteristik çokollate. Opsion i madh për ata që e duan kënaqësinë me një amëz të hidhur.

Përbërësit:

• 500 ml qumësht;
• 60 g kakao;
• 100 g sheqer;
• 2 lugë gjelle. l. niseshte;
• 3 të verdha;
• 200 gr gjalpë.

Përziejmë kakaon, niseshtenë, sheqerin, bluajmë me të verdhat. Hidheni në pjesë të vogla qumësht i zier, të ftohur në 40 gradë, përziejeni mirë. E vendosim tiganin në sobë dhe e gatuajmë kremin në zjarr të ulët derisa të trashet. Sigurohuni që kremi të mos digjet.

Pasi të jetë ftohur plotësisht, shtoni gjalpin e zbutur dhe rrihni kremin në një masë me gëzof.

Këshilla: sipas deshires kremi i pergatitur sipas kesaj recete mund te serviret si embelsire me vete – duke e vendosur ne tasa dhe duke e dekoruar me fruta.

11. Krem karamel

Një version i pasur me një shije karakteristike karamel. Shumë aromatike, e pasur, e ndritshme. Opsion i madh për shtrimin e ëmbëlsirave të festave.

Përbërësit:

• 200 g sheqer;
• 300 g krem ​​me një përmbajtje yndyre prej të paktën 25%;
• 200 gr gjalpë.

Hedhim sheqerin në një tigan, e shtrojmë në një shtresë të barabartë dhe e vendosim në sobë në zjarr të ulët. Sapo të jetë shkrirë plotësisht (shikoni me kujdes - nuk duhet të digjet, dëshironi që masa të marrë ngjyrë të artë, por jo të errët), derdhni me kujdes kremin e nxehur. I trazojmë dhe i kaurdisim në zjarr të ulët derisa të trashet. E heqim nga zjarri, e lëmë të ftohet plotësisht dhe më pas e rrahim me gjalpin e zbutur.

Këshilla: V krem karamel Ia vlen të shtoni një lugë esencë bajameje - harmonizohet në mënyrë të përkryer me shijen kremoze.

12. Krem banane për pandispanje

Aromatike, e pasur, kremoze, me fruta. Në përgjithësi, një krem ​​i shkëlqyer për dhëmbët e vërtetë të ëmbël.

Përbërësit:

• 200 g banane të pjekura;
• 200 g qumësht të kondensuar;
• 200 gr gjalpë.

Rrihni gjalpin e zbutur derisa të bëhet me gëzof, shtoni qumështin e kondensuar. Kur kremi të bëhet i butë, shtoni purenë e bananes dhe përzieni. Kremi është gati.

Këshilla: bananet mos i bëni pure me blender - masa do të jetë e lëngshme, është më mirë ta bëni këtë me një pirun ose një sitë të rregullt.

13. Krem mascarpone me limon

Kremi është i lehtë dhe i rafinuar. I përshtatshëm për të bardhët biskota klasike. Lehtë për t'u përgatitur dhe për t'u ngrënë shpejt.

Përbërësit:

• 250 g mascarpone;
• 100 g sheqer pluhur;
• lëng 1/4 limoni;
• 1/4 lugë. vanilje ose 1/2 lugë. esencë vaniljeje;
• 100 gr sheqer pluhur.

Vendoseni djathin në temperaturën e dhomës në një tas, shtoni sheqer pluhur dhe vanilje dhe rrihni derisa të bëhet i butë dhe me gëzof. Në fund shtoni lëngun e limonit dhe përzieni. E vendosim kremin në frigorifer për gjysmë ore, pas së cilës mund të përdoret.

Këshilla: shtoni në masë djathi nja dy lugë të çdo alkooli aromatik - do të përmirësojë ndjeshëm shijen përfundimtare të kremit.

14. Krem për pandispanje me bollgur

Kremi është i thjeshtë, mund të thuhet edhe i thjeshtë. Por në këtë thjeshtësi të tij fshihen disa shpërblime - është i lirë, i lehtë për t'u përgatitur dhe i këndshëm për t'u ngrënë.

Përbërësit:

• 250 ml qumësht;
• 3 lugë gjelle. l. bollgur;
• 1 filxhan sheqer;
• 100 g gjalpë;
• 1/4 lugë. kripë;
• vanilje për shije.

Matni qumështin, vendoseni tenxheren në sobë, shtoni sheqer dhe kripë. Sapo të vlojë, shtoni bollgur Gatuani, duke e trazuar, derisa të trashet, rreth 2-3 minuta. Pas ftohjes, rrihni qull bollgur me gjalpin e zbutur shtoni pak vanilje.

Këshilla: për ta bërë më interesante shijen e kremit të bollgur, rekomandohet t'i shtoni lëkurën e limonit ose portokallit.

15. Krem "Charlotte"

Një klasik i zhanrit krem. Nëse nuk keni gatuar kurrë më parë, duhet ta provoni patjetër – ky krem ​​është i mrekullueshëm! E lehtë, delikate dhe e qëndrueshme - e përshtatshme jo vetëm për shtresimin e biskotave, por edhe për dekorimin e ëmbëlsirave.

Përbërësit:

• 1 vezë;
• 150 ml qumësht;
• 180 g sheqer;
• 200 g gjalpë;
• 1 lugë gjelle. l. konjak;
• vanilinë.

Përzieni vezën dhe sheqerin në një tenxhere, shtoni qumështin. Rrihni derisa të bëhet një masë homogjene dhe pak shkumë, më pas vendoseni tenxheren në sobë dhe duke e përzier vazhdimisht, ziejini për rreth 2 minuta derisa të përftohet një krem ​​i butë dhe delikat.

Lëreni të ftohet.

Rrihni gjalpin e zbutur derisa të bëhet me gëzof dhe më pas shtoni në pjesë të vogla bazë kremi pa fikur mikserin. Në fund shtoni konjakun dhe vanilinë. Gati.

Këshilla: mos e neglizhoni konjakun - natyrisht, ky komponent mund të hiqet, megjithatë, është ai që i jep kremit nota fisnike madhështore.

Kremi i përzgjedhur siç duhet dhe i përgatitur saktë teknologjikisht është çelësi i suksesit tuaj si pastiçer. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, do të merrni lehtësisht një grumbull komplimente nga ata që shijojnë tortën tuaj, duke marrë në dorë dhe duke kuptuar parimet e përgjithshme Përgatitja e këtij apo atij kremi, nuk do të shpenzoni shumë përpjekje ose kohë për këtë proces. Lërini ëmbëlsirat tuaja të jenë gjithmonë perfekte dhe kremrat tuaj të shijshëm!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+