Krem i shijshëm për tortën me mjaltë. Krem me qumësht të kondensuar. Krem i lehtë për tortën me mjaltë

Torta e shijshme me mjaltë piqet në shumë vende të botës. Versioni i tij më popullor është një tortë e trashë me mjaltë, e cila tradicionalisht përgatitet për Vitin e Ri hebre. Ëmbëlsira të huaja me mjaltë rrallë bëhen nga një numër i madh shtresash keku dhe shumë rrallë përgatisin krem ​​për to. Një numër i madh i variacioneve të kremrave për tortën e mjaltit është meritë ekskluzivisht e amvisave tona shpikëse.

Pothuajse çdo familje ka recetën e vet për njomjen e ëmbëlsirave të shkurtra krokante me mjaltë. Çdo krem ​​e bën tortën me mjaltë të veçantë. Kosi, falë thartirës së lehtë që është pa ndryshim në kosin e blerë në dyqan, thekson dhe përmirëson shijen delikate të mjaltit të tortës.Versionet e tij më të yndyrshme ju lejojnë të ruani kërpudhat e ëmbëlsirave, ndërsa ato të lëngshme e ngopin në mënyrë të përsosur brumin, duke e bërë tortën të butë dhe të lagësht.

Kremi me gjalpë harmonizohet në mënyrë perfekte me kekun me mjaltë, duke i dhënë vaj dhe aromë kremoze. Kremi me qumësht të kondensuar rrit ëmbëlsinë dhe e bën shijen jashtëzakonisht të ndritshme dhe të pasur.

Në varësi të sasisë së sheqerit, përmbajtjes së yndyrës së përbërësve, kohëzgjatjes së gatimit apo rrahjes, kremrat dhe bashkë me to edhe ëmbëlsirat, rezultojnë të jenë çuditërisht të larmishme. Le të flasim fillimisht për kosin, përgatitja e së cilës është e lehtë dhe shija është e butë.

salcë kosi

Duhet të theksohet menjëherë se për të përgatitur salcë kosi ju nevojitet vetëm kosi i cilësisë së lartë dhe më i freskët "i sotëm". Këto kremra nuk i nënshtrohen trajtimit termik, që do të thotë se rezultati dhe siguria do të varen nga cilësia e përbërësit kryesor. Versioni më i thjeshtë i salcës së kosit është përzierja e kosit me sheqer ose sheqer pluhur me një mikser, blender ose rrahëse.

• 500 ml salcë kosi
• 1 filxhan sheqer

• 300 gr salcë kosi
• 1 filxhan sheqer pluhur

• 2 gota salcë kosi
• 1 filxhan sheqer

Gjithçka varet nga sa të ëmbël janë ëmbëlsirat me mjaltë sipas recetës suaj dhe çfarë lloj ëmbëlsie dëshironi të arrini në fund.

Një tjetër salcë kosi

Një tjetër recetë për salcë kosi, e cila rezulton në kremra pak më të pasur, më të yndyrshëm dhe më të qëndrueshëm, bazohet në "peshimin" paraprak të kosit.

Proporcionet mund të jenë si më poshtë:

• 400 ml salcë kosi,
• 150 gr sheqer pluhur,
• vanilinë në majë të një luge çaji

1. Disa orë para përgatitjes së tortës (3-4 orë, apo edhe gjithë natën!), kullojeni kosin me napë ose një peshqir të hollë e të pastër. Për ta bërë këtë, vendosni garzë të palosur në disa shtresa në një kullesë dhe lyeni me salcë kosi. Për të parandaluar prishjen e produktit, është më mirë ta vendosni këtë dizajn në frigorifer. Nëse mbi lavaman varni garzë me salcë kosi, procesi do të shkojë më shpejt.
2. Hirra lirohet nga kosi dhe kullon përmes napës. Kosi bëhet më e trashë, më e dendur dhe më kremoze.
3. Ju mund të përdorni salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre, por mbani mend se kosi 15% do të prodhojë më shumë hirrë. Rrjedhimisht, më pak produkt do të mbetet për të bërë krem.
4. Më pas shtojmë sheqerin tek kosi dhe e rrahim me shpejtësi të lartë për rreth 15-20 minuta. Masa do të rritet në vëllim, do të bëhet e trashë dhe e ajrosur.
5. Ky version i kremit është ideal për njomjen e pjesshme të ëmbëlsirave me mjaltë dhe për dekorimin efektiv të ëmbëlsirave.

Disa pika lëng limoni do t'i shtojnë pikanditetin kosit; arrat ose bajamet do të shtojnë sofistikimin (dhe përmbajtjen e kalorive!).

Kremi është një përbërës harmonik i tortës me mjaltë

Kremrat janë të shkëlqyera për tortën me mjaltë. Në varësi të sasisë së gjalpit ose kremit, ato janë pak a shumë të yndyrshme, gjë që natyrisht ndikon në shijen dhe shkallën e ngopjes së ëmbëlsirave me mjaltë.

Ka disa gjëra që duhen marrë parasysh gjatë përgatitjes së kremës.

• Kur gatuani kremin, për të mos djegur deri në fund të tiganit, duhet të përdorni një enë me fund të trashë dhe ta përzieni vazhdimisht.
• Duhet të përzieni derisa kremi të ftohet, përndryshe në sipërfaqen e tij do të formohet një shtresë e trashë.
• Ftoheni kremrat në 10 gradë (së pari në ajër, pastaj në frigorifer)

1 recetë kremi që shkon në mënyrë perfekte me shijen delikate të ëmbëlsirave me mjaltë

Merrni

• 1 gotë qumësht (mund të përdorni krem)
• 1 vezë
• 5 lugë gjelle. lugë sheqer
• 2 lugë. miell ose niseshte.

Shosh miellin në një sitë, rrihni vezën dhe përzieni derisa të treten kokrrat. Shtoni ¼ qumësht, përzieni përsëri.

Hidhni sheqerin dhe zieni pjesën tjetër të qumështit. Ziejeni përzierjen e miellit të vezëve me qumësht të ëmbël të valë. Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë dhe përzieni vazhdimisht. Masa që rezulton duhet të vihet në zjarr të ulët dhe të mbahet derisa masa të trashet (mos zihet!) Për të shmangur djegien, përziejeni vazhdimisht.

Pasi kremi të jetë ftohur, mund ta rrahim me gjalpë.

2 recetë. Krem pa miell, i karakterizuar nga butësi e veçantë

Receta është mjaft e thjeshtë.

• 2 gota qumësht
• 2 gota sheqer
• 2 vezë
• 300 gr gjalpë

Ziejeni dhe ftohni qumështin. Rrihni vezët me sheqerin, shtoni qumësht. Përziejini me kujdes. Ziejeni përzierjen që rezulton për 2 minuta. Lëreni të ftohet. Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi. Rrihni gjalpin me mikser ose blender duke shtuar gradualisht përzierjen e vezëve dhe qumështit. Para se të lyeni ëmbëlsirat, masa e ëmbël duhet të ftohet.

Kremi i preferuar i qumështit të kondensuar

Kremi i shijshëm, i pasur, delikat me qumësht të kondensuar shkon mirë me pandispanjen ose ëmbëlsirat me mjaltë. Sipas mënyrës së përgatitjes është i ngjashëm me kremin.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 lugë gjelle.
• Miell - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Gjalpë - 100 g
• Qumësht i kondensuar - 200 g. Është gjithashtu shumë e shijshme me qumësht të kondensuar të zier!)
• Vanilje.

Shosh miellin në një tenxhere me fund të trashë, shtoni sheqerin, qumështin dhe përzieni. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht.

Ftoheni masën që rezulton. Përgatitni gjalpin e zbutur. Tani kalojmë në fazën më të rëndësishme - kombinimin e përbërësve dhe rrahjen e kremit. Masën e gatuar e bashkojmë me qumështin e kondensuar dhe e rrahim me gjalpin e zbutur. (Përzierja e ëmbël duhet të shtohet në gjalpë në pjesë të vogla)

Nëse dëshironi, shtoni vanilje në shije.

Krem i mrekullueshëm me bollgur

Një recetë e shijshme për kremin e bollgur do të jetë e dobishme për nënat e foshnjave dhe gratë e gustatorëve.

Do t'ju duhet:

• 1 l. qumësht
• 4 lugë gjelle. l. bollgur
• 600 g gjalpë të zbutur
• 2 gota sheqer.
• Një majë kripë

Kriposeni lehtë dhe zieni qumështin, shtoni bollgur dhe gatuajeni për 15 minuta. Për të shmangur shkumën, spërkateni me një sasi të vogël sheqeri. I ftohtë. Rrihni mirë gjalpin dhe sheqerin, duke shtuar 1 lugë gjelle bollgur të ftohur në përzierjen e gjalpit. Lëkura e limonit në krem ​​do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e tortës së mjaltit.

Ndoshta çdo amvise e ka pjekur të paktën një herë këtë tortë të mrekullueshme dhe shpesh ne jemi mësuar të përdorim të njëjtat receta. Por sot dua t'ju ofroj një recetë klasike për tortën me mjaltë me krem, e cila, për mendimin tim, del e përsosur, edhe nëse e bëni për herë të parë.

Kjo tortë me mjaltë me krem ​​rezulton e butë, e pasur dhe mjaft e madhe. Në këtë tortë bëra 14 shtresa të holla keku, dhe për faktin se ato janë kaq të holla, u lagu në mënyrë perfekte. Nga rruga, ajo u ngjyhet në vetëm një orë, nga e cila u befasova këndshëm. Kam dëgjuar më shumë se një herë që jo të gjithë e pëlqejnë këtë tortë sepse është e thatë, por në këtë recetë është perfekte dhe aspak e thatë.

Një përbërës i rëndësishëm për një kek mjalti është një krem ​​i shijshëm i bërë me qumësht, i cili merr rreth 5 deri në 7 minuta për t'u gatuar dhe është mjaft i trashë në mënyrë që të mos pikojë nga ëmbëlsirat. Trasuesi në të është mielli, por nëse dëshironi, gjysmën e tij mund ta përdorni me niseshte. Njoh edhe njerëz që në vend të tyre shtojnë bollgur, por gjithsesi më pëlqen me miell. Gjithashtu, në versionin klasik kremit i shtohet më shumë gjalpë, por nuk më pëlqen gjalpi me yndyrë dhe e preferoj në sasi më të vogël, për një shije më delikate.

Për dikë që nuk e ka bërë kurrë, ky nuk është më problem, sepse kam përshkruar me detaje se si të piqet një kek i butë me mjaltë në shtëpi, në mënyrë që të jetë po aq i shijshëm. Gjëja kryesore është që fillimisht të lexoni të gjithë recetën deri në fund dhe të mos neglizhoni këshillat që do t'ju thjeshtojnë vërtet procesin e gatimit.

Pra, sigurohuni që të përpiqeni të bëni të njëjtën tortë klasike me mjaltë me krem, dhe kjo recetë me foto hap pas hapi do të jetë një sugjerim për ju.

Unë mendoj se çdo amvise thjesht duhet të jetë në gjendje të bëjë një tortë të tillë, dhe jo vetëm të jetë në gjendje ta bëjë atë, por edhe ta bëjë të shijshme, në mënyrë që të ftuarit të kërkojnë gjithmonë të shkruajnë recetën për ta, ose t'u japin një lidhje me të. siç është bërë zakon kohët e fundit. Unë gjithashtu rekomandoj ta shikoni nëse ju pëlqen më shumë ky kombinim.

Përbërësit:

• Vezë pule - 2 copë.
• Sheqeri - 200 g
• Gjalpë - 80 g
• mjaltë - 3 lugë gjelle
• Sode - 1 lugë
• Miell gruri - 500 g

Krem:

• Qumësht - 750 ml.
• Gjalpë - 150 g
• Sheqeri - 250 g
• Miell - 5 lugë gjelle
• Vezë pule - 2 copë.
• Vanilje - një majë

Si të bëni tortë me mjaltë

Shkrini gjalpin në një banjë me ujë dhe lëreni të ftohet pak. Më pas i shtoj sheqer, vezë dhe mjaltë.

Tani përzieni lehtë gjithçka derisa të jetë e qetë. Këtu nuk nevojitet mikser, pasi e kam rrahur pak.

Më pas shtoj sodë buke. Origjinalit i duheshin 2 lugë, por unë i shtoj vetëm gjysmën, përndryshe kam frikë se do të ketë shije. Dhe e përziej përsëri.

Meqenëse torta me mjaltë zakonisht bëhet në një banjë uji, ky rast nuk bën përjashtim. E vendos tasin ose tenxheren me brumin në një banjë me ujë ku uji ka vluar pak. Tani pres derisa shkuma të dyfishohet në madhësi dhe kjo ndodh për shkak të reagimit të sodës ndaj temperaturës së lartë. Është e rëndësishme që sheqeri të tretet. Gjatë gjithë kësaj kohe është e nevojshme që periodikisht të përzihet masa.

Më pas, shtoj miellin në pjesë dhe filloj procesin e zierjes së brumit, i cili në fund duhet të dalë i butë.

Brumi është ende i ngrohtë, por jo ngjitës dhe mjaft elastik, ndaj për momentin e lë të ftohet për pak.

Tani është koha për të filluar përgatitjen e kremit. Unë kam një recetë për krem ​​me qumësht për një tortë me mjaltë, dhe mendoj se është më e shijshmja. Fillimisht hedhim qumështin në një tenxhere me fund të trashë, shtojmë vezët, sheqerin, miellin dhe vaniljen. I perziej te gjitha mire me nje rrahe dhe e leme te gatuhet derisa te trashet.

Kujdes, ky krem ​​shpesh digjet, kështu që këshillohet ta përzieni gjatë gjithë kohës dhe të mos e lini për një kohë të gjatë, përndryshe do t'ju duhet ta ribërni. Kur të bëhet më i trashë, shtoni gjalpë të butë dhe përzieni.

Rezultati është një krem ​​perfekt, klasik për kekun me mjaltë pa gunga. Ajo do të bëhet edhe më e trashë ndërsa ftohet. Është i përshtatshëm edhe për ëmbëlsira të tjera.

Brumin e ftohur e ndaj në 9 pjesë të barabarta, secila me peshë rreth 100 gram, me gabim +- 5 g.

Spërkateni sipërfaqen me miell dhe filloni t'i hapni ëmbëlsirat hollë. I hapem shume holle dhe per te mos u ngjitur ne siperfaqe e pudrosim periodikisht me pak miell. Më pas e transferoj brumin në pergamenë. Më pas, duke përdorur pjesën e poshtme të një tave në formë susta, preva diametrin e dëshiruar për tortën. E kam 22 cm.

Keku me mjaltë i pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 5 minuta ose derisa të marrin ngjyrë të artë. Menjëherë pasi është gati, e nxjerr nga furra dhe i heq pergamenën, sepse nëse nuk e hiqni menjëherë do të thahet shumë. Unë bëj të njëjtën gjë me të tjerët. Nuk i hedh mbetjet, por fillimisht formoj edhe më shumë ëmbëlsira prej tyre dhe më pas lë pak për sipër.

Tani filloj montimin e kekut, vendos nje shtrese keku ne tepsi dhe e lyejme me bollek krem, pastaj shtresen e dyte dhe bej te njejtat hapa. Në fund lyej sipër dhe anët e tortës. Meqenëse ka shumë krem, rezultati është një recetë e shkëlqyer e kekut me mjaltë që shkrihet në gojë.

Mbetjet nga shtresat e fundit të kekut i vendos edhe në letër furre dhe i vendos në furrë të piqet. Piqen në të njëjtën temperaturë deri në kafe të artë. Më pas i heq menjëherë nga pergamena dhe i lë të ftohen pak.

Prerjet e pjekura i thyej në copa dhe i grij me petull, në llaç ose blender në thërrime. Tani e mbush të gjithë tortën me to sipër dhe anash, duke u përpjekur të mbuloj të gjitha pjesët me këtë thërrime. Sigurisht që është më e vështirë ta bësh këtë nga ana, por ia vlen.

Kjo është receta hap pas hapi për kekun me mjaltë me krem. Më pëlqen që torta është shumë e lëmuar dhe jo kodrinore, që do të thotë se gjithçka është bërë siç duhet. Falë kësaj, është shumë e lehtë ta dekoroni me çdo gjë sipër, qoftë vetëm mastikë, krem, manaferra apo karamele.

Receta klasike për tortën me mjaltë me krem ​​është thjesht e shkëlqyer, aq e butë dhe e shijshme. Kur e preva, pas një ore nga mbarimi i gatimit, mendova se nuk do të ishte njomur akoma, por sa e habitshme isha kur pashë se sa i butë ishte bërë. Prandaj, nëse nuk keni kohë për ta përgatitur paraprakisht për festën, atëherë mos u shqetësoni, nuk ka nevojë për shumë kohë për t'u njomur. Ju bëftë mirë!

Shumë njerëz janë të njohur me shijen e mrekullueshme të tortës së mjaltit - një tortë me shtresa të ajrosura dhe salcë kosi delikate ose krem ​​qumështi të kondensuar. Megjithatë, jo të gjithë vendosin të përgatisin një tortë të tillë vetë dhe preferojnë të blejnë të gatshme. Pse? Bërja e një torte të tillë duket si një proces mjaft i vështirë dhe i mundimshëm, por nuk është ashtu.

Kështu që! Nëse dikush tashmë ka filluar të gatuajë sipas recetave të mia, mund të vini re se gjithçka është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është të filloni. Unë tashmë kam një tortë në blogun tim - vazhdoni dhe hidhini një sy.

Nëse dikush ka gatuar tashmë sipas recetave të mia, mund të vini re se gjithçka është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është të filloni. Dhe absolutisht çdokush mund të bëjë tortë me mjaltë, nuk është e vështirë, dhe rezultati përfundimtar ia vlen koha dhe mundi. Ata do t'ju lavdërojnë dhe do të thonë "sa e shijshme është"! Por një opsion tjetër nuk mund të përjashtohet; nuk do të jetë plotësisht i shijshëm. Pastaj, largojeni "Unë" tuaj dhe dëgjoni kritikat me një buzëqeshje - është gjithashtu e dobishme. Por ju siguroj se recetat janë të vërtetuara dhe ju vetëm duhet të siguroheni që të mos e prishni vetë.

Le të fillojmë!

Ka një numër të madh variacionesh të ndryshme të kësaj ëmbëlsire. Këtu do të paraqes receta më të zakonshme për këtë pjatë të mrekullueshme, të ëmbël.

Tortë me mjaltë me salcë kosi - recetë klasike

Për të përgatitur brumin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Miell (klasa më e lartë) pesëqind gram;
• sheqer (ose mund të përdorni sheqer pluhur në vend) dyqind e pesëdhjetë - treqind g;
• mjaltë natyral rreth njëqind ose njëqind e pesëdhjetë gram;
• tre - katër vezë;
• një lugë çaji sode;
• gjalpë dyzet e pesë - pesëdhjetë gram.

Krem me salcë kosi:

• 0,5 kg salcë kosi me yndyrë;
• Sheqer 250 - 300 g.

Mënyra e gatimit:

Kjo recetë kërkon një banjë me ujë, kështu që hapi i parë është të ngrohni ujin.

1. Rrahim sheqerin dhe vezët derisa të tretet sheqeri. Kështu, formohet një masë e harlisur.

2. Në këtë përzierje shtoni sodën e pashuar, gjalpin dhe mjaltin.

3. Përziejeni mirë dhe vendoseni në një banjë uji.

4. Përziejini vazhdimisht. Si rezultat, përzierja do të bëhet më e ndritshme në ngjyrë, më e verdhë dhe e dyfishtë në madhësi.

5. Pas rritjes së masës (pra pas rreth 10 minutash), duhet të shtoni një gotë miell. Vazhdoni të përzieni për rreth 3 minuta.

6. Hiqeni përzierjen nga banja me ujë, shtoni pjesën tjetër të miellit dhe përzieni.

7. Bëni një brumë të butë dhe rrotulloni disa topa (në varësi të numrit të ëmbëlsirave që duhet të bëni).

8. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer të ftohet për gjysmë ore.

9. Kur brumi të jetë ftohur, hapni ëmbëlsirat. Ju mund të përdorni forma të veçanta të rrumbullakëta; nëse nuk i keni, do t'i përdorni një kapak tigani ose një pjatë e madhe.

10. Piqni ëmbëlsirat vetëm për rreth 2 minuta.

Krem për një tortë të shijshme mjalti:

Për të përgatitur kremin, mjafton të përzieni salcë kosi me sheqer. Në vend të sheqerit mund të përdoret edhe sheqeri pluhur; e bën më të lehtë rrahjen e kremit.

Mbetet vetëm për të mbledhur tortën:

Për ta bërë ëmbëlsirën e poshtme të butë dhe me lëng, fillimisht vendoseni kremin në një pjatë dhe më pas vendoseni tortën sipër dhe mblidhni në këtë mënyrë të gjithë kekun. Mund të përdorni vetëm një krem ​​ose të alternoni të dyja. Gjëja kryesore është që ju nuk keni nevojë të kurseni në krem, kështu që "torta e mjaltit" do të dalë shumë e butë.

Torta mund të spërkatet me thërrime të bëra nga brumi i kekut ose me arra.

E lëmë krijimin tonë për disa orë në temperaturën e dhomës, më pas e vendosim në frigorifer dhe e lëmë atje për 3-4 orë të tjera. Dhe më e mira nga të gjitha, natën dhe në mëngjes mund të filloni me siguri ta shkatërroni atë. Torta do të arrijë gjendjen e dëshiruar dhe do të jetë thjesht e mrekullueshme.

Tortë me mjaltë - recetë për krem ​​me qumësht të kondensuar

Shpresoj të jetë e qartë se shtresat e kekut për këtë tortë do të përgatiten në të njëjtën mënyrë. Gjithçka do të jetë patjetër shumë e shijshme, por kremi do të jetë ndryshe.

Këshillohet që të merrni një vaj "më të fortë" dhe sigurohuni që ta përdorni jo menjëherë nga frigoriferi, por ta lini të arrijë temperaturën e dhomës.

Krem me qumësht të kondensuar:

• Gjalpë: njëqind e pesëdhjetë - dyqind gram;
• Një kavanoz me qumësht të kondensuar me cilësi të lartë.
• Lëkura e limonit.

Për të bërë kremin dhe për të mbushur kryeveprën tonë të kuzhinës me të, mjafton të rrahni qumështin e kondensuar dhe gjalpin, duke i shtuar pak lëkurë të imët limoni. Tjetra, sipas skemës së vjetër "tortë - krem ​​- tortë - dekorim". Elementare!

Gjithçka është gati. Si rezultat, marrim një pjatë thjesht të shijshme, të ëmbël dhe të shijshme të bërë me duart tona.

Recetë për një "tortë me mjaltë" të shijshme dhe të butë

Ja një ëmbëlsirë tjetër e thjeshtë. Më pëlqeu shumë ky opsion. Shpresoj ta vlerësoni.

1. Mielli duhet të zgjidhet i klasës më të lartë për ta bërë brumin më të butë.

2. Kosi duhet të jetë i pasur dhe i freskët. Falë kësaj, kremi do të jetë shumë i lehtë.

3. Fillimisht gjalpi duhet lënë në temperaturë ambienti që të zbutet pak.

4. Nuk duhet të përdorni mbetje nga rrathët për ëmbëlsira të tjera, sepse tekstura mund të dalë e pabarabartë. Është më mirë të bëni thërrime prej tyre.

5. Në pjatë mund të shtoni kanellë, arra ose disa fruta të thata, të cilat do të bëhen një theks unik.

6. Këshillohet të merrni mjaltë të butë, por nëse është i ëmbëlsuar, thjesht shkrini në një banjë uji.

7. Në krem ​​mund të shtoni reçel së bashku me kosin.

Ja një “mashtrim” interesant për ju! Përdorimi i dy llojeve kremrash në të njëjtën kohë, kosi dhe qumështi i kondensuar, do t'i japë ëmbëlsirës origjinalitet dhe sofistikim.

Dhe lërini të ftuarit të pyesin se nga është bërë një mbushje kaq e shijshme.

8. Mos e hani menjëherë mrekullinë e kuzhinës që keni përgatitur. Lëreni ëmbëlsirën të piqet, lërini të gjitha ëmbëlsirat të zhyten mirë.

Këtu janë sekretet! Gjithashtu, keku me mjaltë është i përshtatshëm sepse shtresat e kekut mund të bëhen paraprakisht dhe në kohën e duhur mund ta përgatisni shpejt kremin dhe ta vendosni në një grumbull. Ju gjithmonë mund të eksperimentoni duke shtuar produkte të ndryshme në një recetë klasike.

Paçi një ditë të mbarë, fat të mirë dhe gjithë të mirat!

Torta me mjaltë është një delikatesë e mahnitshme që edhe njerëzit me një qëndrim neutral ndaj ëmbëlsirave e kanë të vështirë të abstenojnë. Duke përgatitur një ëmbëlsirë të tillë për një ngjarje të veçantë, do të kënaqeni familjen dhe mysafirët tuaj. Për ta bërë tortën vërtet të shijshme, duhet të dini shumë truke dhe, ndoshta, më e rëndësishmja prej tyre është kremi i tortës me mjaltë. Duhet ta bëjë pjatën të veçantë, përndryshe ëmbëlsira do të dalë e papërfunduar dhe nuk do të merrni kënaqësinë e pritur. Nëse dëshironi ta mësoni këtë, dëgjoni këshillat e amvisave moderne!

Krem qumështi i kondensuar

Qumështi i kondensuar është një bazë tradicionale për kremin për tortën e mjaltit. Po, ky produkt i ëmbël shkel të gjitha rregullat e të ushqyerit dietik, por nëse po përpiqeni për ata që nuk përballen me probleme me peshën e tepërt, mund të filloni me siguri të eksperimentoni. Nëse mendoni se ju mungon përvoja në këtë aspekt të aftësive të kuzhinës, përpiquni të zotëroni fillimisht recetat bazë. Me kalimin e kohës, kur të shfaqen idetë dhe fantazitë tuaja, do të jeni në gjendje të shtoni përbërës të rinj dhe të ndryshoni skemën e gatimit.

Tradicionale

Receta për kremin tradicional për tortën e mjaltit do të jetë e rëndësishme në çdo kohë. As një i rritur dhe as një fëmijë nuk do të mund të refuzojnë një ëmbëlsirë me këtë salcë të ëmbël. Sa i përket procesit të gatimit, nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar në lidhje me të. Produktet që do t'ju duhen:

• qumësht i kondensuar - 400 ml (1 kanaçe);
• gjalpë në temperaturën e dhomës (mundësisht natyral) - 260-280 g;
• sheqer vanilje - 3-4 g.

Përgatitni kremin për tortën nga qumështi i kondensuar me gjalpë:

1. Vendosni gjalpin, të prerë në disa pjesë, në një tas.
2. Shtoni qumështin e kondensuar, shtoni sheqer vanilje.
3. Me një blender rrihni derisa të përftohet një konsistencë e trashë dhe homogjene, duke u kujdesur që kremi të mos shkëputet.
4. Përdoreni për të thithur tortën për disa orë.

Pa vaj

Kjo recetë për kremin për tortën me mjaltë do të ndihmojë në uljen e ndjeshme të përmbajtjes kalorike të ëmbëlsirës. Përbërësit që do t'ju nevojiten:

• gjizë e freskët me pak yndyrë - 220-240 g;
• qumësht i kondensuar - 220-240 g;
• sheqer pluhur - 120-140 g.

Përgatitni krem ​​me qumësht të kondensuar për tortën me mjaltë pa gjalpë:

1. Vendosni gjizën në një tas metalik dhe gatuajeni me duar.
2. Shtoni qumështin e kondensuar, shtoni sheqer pluhur.
3. Me mikser ose blender rrihni derisa të përftohet një masë me gëzof homogjene. Lëreni të piqet për 30-40 minuta në një vend të freskët.

Me qumësht të kondensuar të zier

Avantazhi kryesor i qumështit të kondensuar të zier është thjeshtësia e tij. Çfarë do të thotë? Dhe fakti që kremi me qumësht të kondensuar të zier është pothuajse i pamundur të prishet. Përveç kësaj, ky produkt ka një shije dukshëm të ndryshme. Nëse bëni ëmbëlsira shpesh, përdorni këtë veçori për të shtuar shumëllojshmëri. Për të përgatitur këtë krem ​​për tortën me mjaltë, do t'ju duhet:

• qumësht i kondensuar i zier;
• gjalpë - 220-240 g;
• qumësht i rregullt i kondensuar - 80-150 g (do ta shtoni këtë përbërës sipas gjykimit tuaj për të marrë konsistencën e kërkuar);
• vanilinë - 5-7 g;
• konjak - 30 ml.

Procesi i përgatitjes së kremit për tortën me mjaltë me qumësht të kondensuar të zier:

1. Disa orë para fillimit real të përgatitjes së kremit, vendosni në tryezë gjalpin dhe qumështin e kondensuar (të zier dhe të rregullt) në mënyrë që temperaturat e tyre të bëhen të njëjta.
2. Kaloni qumështin e kondensuar të zier në një enë të madhe qeramike ose metalike.
3. Shtoni gjalpin e prerë në disa pjesë.
4. Përziejini lehtë me pirun ose lugë.
5. Shtoni vanilinë dhe konjakun.
6. Rrihni përzierjen që rezulton duke përdorur një mikser.
7. Duke shtuar gradualisht qumështin e kondensuar të rregullt dhe duke vazhduar rrahjen, sillni masën në konsistencën e kërkuar.
8. Para se ta aplikoni në ëmbëlsira, lëreni kremin në një vend të ngrohtë për rreth një çerek ore në mënyrë që të bëhet më i butë.

Kosi për tortën me mjaltë

Amviset që kanë zotëruar mjaftueshëm recetat që përfshijnë qumështin e kondensuar fillojnë të përdorin salcë kosi për krem. Ky produkt është më i përshtatshëm për një dietë të shëndetshme dhe, nëse përdoret siç duhet, e bën shijen e ëmbëlsirës të paharrueshme. Përveç kësaj, kremrat e kosit janë të përballueshme dhe të lehtë për t'u përgatitur; ato nuk kërkojnë ndonjë aftësi të jashtëzakonshme kulinare, pajisje speciale ose përbërës të shtrenjtë.

Klasike

Në pamje të parë, kjo recetë është jashtëzakonisht e thjeshtë. Ky përfundim sugjeron veten, qoftë edhe vetëm sepse kërkon një grup minimal përbërësish. Megjithatë, vetëm disa arrijnë të marrin rezultatin e dëshiruar në provën e parë. Pra, për të përgatitur një krem ​​klasik për tortën me mjaltë, do t'ju duhet:

• salcë kosi e freskët natyrale me një përqindje të lartë yndyre - 520-540 g;
• sheqer i grimcuar ose sheqer pluhur - 260-280 g;
• sheqer vanilje - 5-6 g.

Mbushja me salcë kosi për tortën me mjaltë - udhëzime hap pas hapi për përgatitjen:

1. Kosin e ftohur e vendosni në një enë metalike ose qeramike.
2. Shtoni sheqer (rërë ose pluhur - sipas gjykimit tuaj).
3. Shtoni vaniljen.
4. Përzieni lehtë përmbajtjen e tasit me një lugë.
5. Nisim mikserin me shpejtësi maksimale dhe e rrahim kremin për 3-4 minuta. Konsistenca e masës duhet të jetë me gëzof dhe e trashë.

Me qumësht

Qumështi dhe salca e thartë për tortën e mjaltit nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme! Nëse bëhet si duhet, është mjaft i përshtatshëm për aplikimin e modeleve dhe ngjitjen e dekorimeve të ëmbla. Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht - 100-130 ml;
• sheqer pluhur - 70-80 g;
• xhelatinë - 5-6 g;
• salcë kosi (30% yndyrë) - 220-240 ml;
• vanilinë - 5-6 g.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni xhelatinën e menjëhershme në një tas të vogël metalik, mbi të hidhni qumësht të ftohur, përzieni dhe lëreni në tavolinë derisa të fryhet.
2. Masën e përftuar e përziejmë dhe e vendosim tasin në zjarr me zjarr të ulët. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë dhe më pas ftoheni.
3. Ndërsa përmbajtja e enës së hequr nga sobë ftohet, duhet të merrni një tigan të veçantë dhe të përzieni salcë kosi me vanilje dhe sheqer pluhur në të.
4. Duke e përzier vazhdimisht, qumështin dhe xhelatinën e derdhni gradualisht në enën me përzierjen e sheqerit dhe kosit.
5. Rrihni përzierjen pothuajse të përfunduar duke përdorur një kamxhik ose mikser.

Me gjalpë

Një tjetër recetë e mrekullueshme kremi për të dekoruar një tortë me mjaltë. Mbushja me gjalpë dhe salcë kosi do ta mbajë mirë formën e saj, duke ruajtur gëzofën dhe lehtësinë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• salcë kosi - 240-260 ml;
• gjalpë - 240-260 ml;
• sheqer pluhur - 240-260 ml.

Për këtë recetë, përbërësit merren në përmasa të barabarta, kështu që sasitë e tyre mund të rregullohen sipas dëshirës. Le të kalojmë në gatim. Procedura është si më poshtë:

1. Ushqimin e nxjerrim paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës.
2. Me një lugë përziejmë gjalpin me salcë kosi.
3. Shtoni sheqer pluhur.
4. Me mikser rrihni kremin derisa të përftohet një masë homogjene e trashë dhe me gëzof.
5. Në fazën përfundimtare, mund të shtoni konjak, vanilinë, liker ose aromatizues të tjerë.

Me gjizë

Çfarë mund të jetë më e shëndetshme se një përzierje gjizë dhe salcë kosi? Nëse po flasim për kremin e tortës, atëherë ndoshta asgjë. Për të përgatitur këtë salcë do t'ju duhet:

• salcë kosi (përmbajtja e yndyrës - 30%) - 500-550 ml;
• sheqer - 220-240 g;
• gjizë - 500-550 g.

Procesi i gatimit:

1. Fërkojeni gjizën përmes një sitë dhe vendoseni në çdo enë të përshtatshme.
2. Shtoni salcë kosi, përzieni me një lugë.
3. Rrihni, duke shtuar gradualisht sheqerin.

Krem për tortën me mjaltë

Asnjë dhëmb i ëmbël në botë nuk mund të thotë "jo" nëse ofroni tortë me mjaltë të bërë në shtëpi me krem. Dëshironi të surprizoni mysafirët tuaj në një event festiv? Marrë shënim! Nuk ka asgjë të komplikuar këtu, kështu që lini mënjanë dyshimet tuaja dhe veproni! Që ëmbëlsira juaj të marrë miratimin, ju vetëm duhet të ruani përmasat e përbërësve, të rrihni kremin në mënyrë korrekte dhe të ngopni në mënyrë të barabartë ëmbëlsirat me të.

Mbi të verdhat

Sipas pastiçerëve, ky impregnim është ideal për brumërat e hollë. Shija e këtij kremi të kujton krem ​​brulee. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhen sa vijon:

• të verdhat e vezëve të pulës - 9 copë;
• qumësht - 1800-2000 ml;
• sheqer (rërë ose pluhur) - 420-440 g;
• vanilinë - 30-35 g;
• gjalpë (përqindja e rekomanduar e yndyrës - 82,5) - 180-220 g;
• miell gruri - 110-130 g.

Procesi i gatimit:

1. Hiqni të gjitha ushqimet e ftohta nga frigoriferi për tu ngrohur.
2. Në një tenxhere 3-3,5 litra vendosim të verdhat, shtojmë sheqerin, vanilinë dhe 50 ml qumësht. Përziejini me një pirun.
3. Shtoni miellin e situr dhe 50 ml të tjera qumësht. Përziejini sërish. Konsistenca do të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
4. Shtoni sasinë e mbetur të qumështit, vendoseni tiganin në një zjarr me zjarr me intensitet mesatar.
5. Duke e përzier vazhdimisht dhe duke u kujdesur që të mos digjet, lëreni masën të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të përzieni. Me kalimin e kohës, kremi do të trashet dhe do të marrë konsistencën e kërkuar.
6. Hiqeni kremin nga soba, shtoni 30-40 g gjalpë, mbulojeni tiganin me kapak. Prisni derisa përzierja të ftohet në temperaturën e dhomës.
7. Në një enë të re të madhe, rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës duke përdorur një kamxhik ose mikser. Duhet të merrni një masë me gëzof.
8. Rrahim kremin e ftohur derisa të bëhet i butë dhe i trashë.
9. Gradualisht e kalojmë kremin në gjalpë dhe e rrahim masën me mikser.

Me niseshte

Receta më e thjeshtë me të cilën edhe kuzhinieri më i papërvojë nuk do të ketë vështirësi. Torta e bërë me mjaltë në shtëpi, e kalitur me krem ​​dhe niseshte, do të shkaktojë kënaqësi të papërshkrueshme tek këdo që ka mundësi ta shijojë. Për të përgatitur këtë impregnim, do t'ju duhet:

• sheqer - 340-360 g;
• vezë pule - 2 copë;
• niseshte - 110-130 g;
• qumështi i lopës - 800-850 ml;
• vanilinë - 7-8 g;

Procesi i gatimit:

1. Bashkoni sheqerin, niseshtenë dhe vezën në një tenxhere të vogël.
2. Grini për të marrë një masë të thatë dhe uniforme.
3. Shtoni qumështin e ngrohtë dhe vendoseni në një djegës me nxehtësi mesatare-të lartë.
4. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë. Hiqeni nga sobë.
5. Në një enë të veçantë rrihni gjalpin.
6. I shtoni kremin pak të ftohur dhe vaniljen.
7. I rrahim derisa të përftohet një masë e trashë dhe homogjene.

Krem bollgur për tortën me mjaltë

Jo të gjitha amvisat e dinë ekzistencën e kremrave të ëmbël për ëmbëlsira me bollgur. Është shumë e mundur që deri në këtë minutë të keni qenë një prej tyre. Sido që të jetë, të gjithë ata që patën mundësinë të provonin këtë delikatesë ishin absolutisht të kënaqur! Nëse ju pëlqen të prezantoni surpriza kulinare për të dashurit tuaj, shkruani disa receta për kremin e bollgur për veten tuaj.

kremoze

Ky krem ​​origjinal i bollgur me siguri do t'i kënaqë ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• qumësht – 420-440 ml;
• bollgur - 80-90 g;
• sheqer - 50-60 g;
• gjalpë - 110-130 g;
• vanilinë - 5-6 g;
• xhelatinë - 4-5 g;
• të verdhat e vezëve të pulës - 2 copë.

Procesi i gatimit:

1. Në një pjatë të thellë, bashkoni vanilinë, sheqerin dhe bollgurin.
2. Hidhni qumështin në një tenxhere 2-2,5 litra, lëreni të vlojë, shtoni përzierjen e vanilinës, sheqerit dhe bollgur duke e përzier vazhdimisht. Për pak minuta drithërat do të gatuhen.
3. Kur bollguri të jetë ftohur pak, shtoni të verdhat e pulës dhe gjalpin, më pas përzieni lehtë me një pirun.
4. Shtoni xhelatinë dhe rrihni kremin mirë me mikser. Masa duhet të jetë me gëzof dhe homogjene.

Citric

Shija e kremit të limonit për tortën me mjaltë do të ndryshojë rrënjësisht idenë tuaj për shumëllojshmërinë e ëmbëlsirave shtëpiake. Ky salcë duket aq joshëse sa do të dëshironi ta hani shumë përpara se të filloni të montoni tortën. Receta për përgatitjen e saj përsërit saktësisht skemën e përshkruar më sipër (krem gjalpi në bollgur), vetëm në fazën përfundimtare, në vend të xhelatinës, përdoret lëngu i një limoni.

Kosi me qumësht të kondensuar

Tortë me mjaltë intensive, por tepër e shijshme me krem ​​mund ta kthejë jetën e zakonshme të përditshme në një festë të vërtetë. Sigurisht, tani mund të blini një tortë me mjaltë në pothuajse çdo dyqan, duke e shpëtuar veten nga telashet e panevojshme, por asnjë kopje e vetme e bërë nga fabrika nuk do të krahasohet kurrë me produktet e pjekura në shtëpi!

Ne do të dekorojmë tortën e sapopjekur me mjaltë me "bletë" qesharake dhe huall mjalti imitues. Si rezultat, marrim pasta të shijshme, aromatike në një dizajn interesant.

Përbërësit:

Për ëmbëlsirat:

• mjaltë - 2 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë - 35 g;
• sheqer - 1 gotë;
• miell - 2 gota (+ afërsisht 100 g për trazim);
• vezë - 2 copë;
• sode buke - 1,5 lugë çaji.

Për kremin:

• qumësht - 0,5 l;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 200 g;
• miell - 3 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 150 g (ose për shije);
• vanilinë (opsionale) - një majë.

Për dekorim:

• çokollatë e zezë - 50 g;
• arra (bajame ose shqeme) - disa copa;
• petale bajame - disa copa.

Si të piqni shtresat e kekut me mjaltë

1. Le të fillojmë duke përgatitur bazën e tortës - ëmbëlsira me mjaltë. Ne do ta përgatisim brumin në një "banjë uji". Për ta bërë këtë, na duhet një tenxhere e gjerë dhe një enë tjetër e papërshkueshme nga zjarri, për shembull, një tas i thellë me madhësi të përshtatshme. Pasi kemi hedhur ujë në tigan dhe kemi vendosur tasin në mënyrë që fundi i tij të jetë pothuajse në kontakt me lëngun, vendosim "konstruksionin" tonë të thjeshtë në nxehtësi të moderuar. Sapo uji të vlojë, shkrini gjalpin në një enë.
   
2. Më pas shtoni sheqerin, mjaltin dhe sodën e bukës. Rrihni vezët dhe përzierjen që rezulton e “gatuajeni” për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
   
3. Pas kohës së caktuar, shtoni gradualisht 2 gota miell, duke vazhduar të trazoni në mënyrë aktive masën e trashur. Ziejeni përzierjen për 3 minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri.
   
4. Pasi të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, vendoseni përzierjen e miellit në një sipërfaqe pune të lyer me miell. Ziejeni brumin në një brumë të butë dhe të lakueshëm që nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, rrisni dozën e miellit.
   
5. Ndani brumin e përfunduar në 4 pjesë, rrotulloni secilën në pergamenë, duke formuar ëmbëlsira drejtkëndëshe ose të rrumbullakëta të së njëjtës madhësi, me trashësi afërsisht 2 mm. Lërini mbetjet e brumit: ato do të jenë të dobishme për dekorim.
   
6. Një nga një, transferoni boshllëqet së bashku me pergamenën në një fletë pjekjeje. Piqeni në 180 gradë për rreth 8-10 minuta (deri në kafe të artë). Lërini shtresat e kekut me mjaltë të sapopjekur të ftohen.
   
7. Pas ëmbëlsirave, piqni brumin e mbetur. Thërrmoni copëzat e skuqura me një matës ose rrokullisje në thërrime të imta.
   

   Si të bëni krem ​​për tortën me mjaltë

8. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, le të përgatisim kremin. Në një tenxhere të thellë përzieni sheqerin me vezët dhe miellin. E grijmë me pirun derisa të bëhet sa më homogjene. Për aromatizues, mund të shtoni një majë vanilinë në përzierje.
   
9. Shtoni gjysmë gote qumësht dhe më pas vendoseni tiganin në zjarr të ulët. E trazojmë vazhdimisht që kremi për kekun me mjaltë të mos digjet dhe të dalë homogjen, pa mpiksje mielli. Sapo përzierja të fillojë të ziejë, pjesën e mbetur të qumështit derdhni në tigan, duke vazhduar zierjen derisa të vlojë përsëri, duke mos harruar ta trazoni.
   
10. Ftoheni kremin, homogjen me një aromë pak të ndjeshme vaniljeje, derisa të ngrohet. Hapi i fundit është të shtoni gjalpin e zbutur dhe ta rrihni derisa të jetë homogjen. Tani kremi i ëmbël për tortën është gati!
    
    
11. Le të fillojmë "montimin" e tortës. Lyejeni çdo shtresë keku me bollëk me krem ​​dhe mbulojeni me një shtresë tjetër keku. Kështu ne përsërisim hapat. Petën me shumë shtresa që rezulton e lyejmë me krem ​​nga të gjitha anët.
    
12. Tani procesi më intensiv i punës ka përfunduar. Mbetet vetëm të dekorojmë bukur produktin tonë të kuzhinës. Së pari, spërkatni bujarisht tortën me thërrime të imta.
    
13. Më pas kemi punë krijuese për të bërë. Si opsion, ne sugjerojmë dekorimin e tortës me "bletë" të bëra nga arra, si dhe "huall mjalti" të formuar nga çokollata. Pra, shkrini copat e çokollatës në një "banjë uji", duke përdorur një shpatull, shpërndani masën e lëngshme të çokollatës në pergamenë në një shtresë të barabartë me trashësi 2-3 mm. Mbulojeni me film me flluska ajri dhe shtypni lehtë me pëllëmbët tuaja. Vendoseni çokollatën në frigorifer me pergamenë dhe filmojeni derisa të forcohet plotësisht. Më pas, hiqni me kujdes filmin.
    
14. Tani bëjmë "bletë". Ne përdorim arrat si "trup" dhe përdorim çokollatën e shkrirë për të nxjerrë "sy" dhe vija. Për "krahët" ne përdorim petale bajame. Ne "mbjellim" "bletët" që rezultojnë në mënyrë të rastësishme në sipërfaqen e tortës. I thyejmë në copa të vogla huallat e çokollatës dhe i vendosim edhe mbi pjekjet e gatshme.
    

Dizajni i tortës mund të jetë krejtësisht i ndryshëm - gjithçka varet nga imagjinata juaj. Ju mund ta lini produktin e kuzhinës plotësisht të pazbukuruar, por produktet e pjekura të dekoruara fillimisht duken shumë më interesante dhe më të shijshme. Torta me mjaltë me krem ​​është plotësisht gati! Shijoni çajin tuaj!