Krem gjalpë pa krem. Kremi gjalpë për tortë është një nga dekorimet më delikate. Receta të ndryshme për krem ​​gjalpi për kek. Për çfarë lloj ëmbëlsirash është i përshtatshëm gjalpi?

Ajo që vlerësoj më shumë në ëmbëlsirat është natyraliteti. Gjithçka në dekor ose mbushje duhet të kombinohet në mënyrë harmonike jo vetëm në ngjyrë, por edhe në shije. Të gjitha llojet e rruazave të sheqerit dhe figurinave plastike mund të duken të shkëlqyera në një tortë ditëlindjeje, por le ta pranojmë, më shpesh ato përfundojnë në buzë të pjatës, sepse të ftuarit kanë frikë të thyejnë dhëmbët mbi to. Prandaj, dekorimi më i mirë i tortës është pana dhe frutat. Sot do t'ju tregoj se si ta rrahni saktë kremin, çfarë produkti rrahjeje të zgjidhni, cilat gabime mund të shmangen lehtësisht gjatë procesit.

Përbërësit:

• Krem pana e rëndë (33%) - 500 gr. Kam përdorur produkte Lakomo (prodhim rus, etiketa thotë "krem pana")
• Sheqer pluhur - 70-100 g (për shije)
• Ekstrakt vanilje (opsionale) - 1 lugë. (ose sheqer vanilje gjysmë qese e vogël me peshë 10 g)

Si të bëni krem ​​pana (recetë me foto hap pas hapi)

Kremi natyral është një produkt shumë kapriçioz, kështu që çdo detaj i vogël është i rëndësishëm kur punoni me të. Edhe amvisat me përvojë mund të hasin në faktin se kremi nuk rrihet ose, përkundrazi, kthehet në gjalpë. Si të rrihni saktë kremin dhe sheqerin për të bërë një krem ​​të shijshëm?

Përpunuesit e fuqishëm të ushqimit, të cilët mund ta kthejnë kremin në gjalpë në pak sekonda, nuk janë të përshtatshëm për t'u rrahur. Përdorni një mikser dore me fuqi 350-400 W dhe ndizni shpejtësinë mesatare (për shembull, unë kam një mikser dore BOSCH me fuqi 350 W, rrah fillimisht me 2 shpejtësi, pastaj rrit në 3, duke mos arritur kurrë maksimumi i katërt). Kremi në fillim do të duket i lëngshëm, por duke e rrahur do të fillojë të trashet. Fjalë për fjalë në 4-5 minuta (koha varet nga fuqia e mikserit) do të shihni maja të buta. I zhyt rrahjet ne krem ​​dhe e mbaj tasin ne kend, me pas i leviz rrahjet mbi te gjithe masen e kremit derisa te trashet (ne kete moment filloj te shtoj pluhur).

Pasi të shihni shenjat e rrahjes në sipërfaqen e kremit dhe të ndjeni se masa bëhet më e trashë, ndaloni mikserin. Shoshni sheqerin pluhur në një enë. Sasia e tij varet nga preferencat tuaja, ndaj shtoni 50 g dhe shijoni. Më pas shtoni edhe pak nëse është e nevojshme.

Pasi të kemi shtuar sheqerin pluhur duhen edhe 5 minuta për të rrahur kremin në një masë të trashë. Në total më duhen 8-10 minuta.

Kremi i shijshëm i rrahur është gati për t'u ngrënë! Përdoreni atë për ëmbëlsira, dekorimin e ëmbëlsirave dhe kekëve, si një plotësues për manaferrat dhe frutat e freskëta. Ju bëftë mirë!

Pse kremi nuk rrihet?

Le të shohim gabimet e zakonshme kur punoni me krem ​​natyral:

• përmbajtje të ulët yndyre të produktit

Për të bërë krem, blini vetëm ato kremra që kanë mbishkrimin "Për rrahje" ose ndonjë krem ​​me përmbajtje yndyre 33% ose më të lartë.

• krem shumë i ngrohtë

Vetëm kremi i ftohur rrihet mirë, kështu që mund ta vendosni në frigorifer për 10-15 minuta para se ta rrahni.

• kremi ndahet kur tundet

Nëse kremi ndahet dhe kthehet në gjalpë, mund të nënkuptojë se e keni rrahur shumë dhe e keni rrahur shumë fort. Mos u mërzitni dhe as mos mendoni të hidhni gjalpin dhe kremin "të prishur"! Thjesht shtoni disa lugë krem ​​të ftohtë, përzieni dhe pas disa sekondash filloni të përzieni butësisht.

• kremi nuk mban formën e tij në dekorimet në ëmbëlsira dhe pasta

Kremi i rrahur nuk është tundur sa duhet, duhet të punoni akoma me mikserin, duke arritur shenja të dallueshme në sipërfaqen e përzierjes.

Çfarë kremi duhet të zgjedh për kremin?

Në frigoriferin tim kam gjithmonë krem ​​pana, e blej shumë shpesh për të trajtuar familjen time. Ato mund të përdoren për të shtruar shtresat e pandispanjit, për t'i shërbyer me waffles, për të shtuar çokollatë të grirë, fruta dhe manaferra të freskëta dhe për t'i ngrënë si ëmbëlsirë.

Nëse flasim për prodhuesit, mund të veçoj TOP 3 të mëposhtëm, kremi i të cilit më pëlqen shumë në punën time:

Parmalate 35%

Shumë e shtrenjtë dhe konsiderohet më e mira (por unë kam një mendim tjetër). Të gjithë pëlqejnë se sa të trasha janë, por nuk më pëlqen fakti që përmbajnë niseshte misri. Së bashku me carrigian, niseshte misri vepron si një trashës, kështu që kremi është i trashë, jo sepse është natyralisht i yndyrshëm, por thjesht sepse është i aromatizuar siç duhet me niseshte. Rezulton të jetë një lloj mashtrimi. Natyrisht, niseshtenë nuk mund ta shijoni fare, dhe ajo fshihet mirë, por gjithsesi.

Kompania Petmol 33%

Produkti është me cilësi të lartë dhe nuk do t'ju zhgënjejë kurrë. Janë të shtrenjta, por nuk e keni problem të blini produkte të mira, sidomos kur bëhet fjalë për pushime dhe duhet që kremi për torta të jetë 100% perfekt. Nëse sapo jeni duke u futur në pastiçeri dhe nuk dëshironi asnjë shpim, me këtë krem ​​do të bëni kremin më të mirë.

Krem pana “Lakomo” 33%

Produkt i shkëlqyer për sa i përket raportit çmim-cilësi. Në dyqanet në qytetin tonë (në Auchan) ata shesin për 120 rubla për 500 ml. Kremi ka një paketim të përshtatshëm në të cilin është i përshtatshëm për të ruajtur dhe përdorur kremin, falë kapakut me vidë. Fërkim i shkëlqyer, shije dhe aromë e këndshme.

Në fund të rishikimit tim, dua të flas edhe për kremin që është i destinuar për rrahje - krem ​​vegjetal. Më të zakonshmet prej tyre janë: Vilpak dhe Shantipak (shikoni foton).

Ka një qëndrim të paqartë ndaj tyre (si dhe ndaj çdo gjëje të panatyrshme). Ata rrahin në mënyrë perfekte, por nuk ka asnjë informacion se sa të sigurt janë për shëndetin.

Ju uroj fat me kremin dhe ëmbëlsirat e bëra me të! Ndani informacione se çfarë kremi ju pëlqen, cilat kompani preferoni?! Do të jem i lumtur të marr komentet, komentet tuaja dhe komentet për recetën.

Në kontakt me

Pershendetje te gjitheve. Sot do të përshkruaj në detaje se si të gatuaj krem ​​pana për një tortë. Unë do t'ju tregoj të gjitha fazat e përgatitjes, do t'ju tregoj për gabimet e mundshme dhe si t'i shmangni ato.

Kjo është një nga recetat më të thjeshta të kremrave të tortës, me një minimum përbërësish. Por si gjithmonë, ka disa pika që ia vlen t'i kushtohet vëmendje.

Ka dy lloje kremi - krem ​​natyral dhe artificial i bazuar në yndyrna bimore. Kremi artificial rrihet në mënyrë perfekte, mban formën e tij në mënyrë perfekte dhe nuk shkrihet në temperaturën e dhomës. Variantet më të zakonshme janë Vippak dhe Shantipak. Mund të dekoroni kek dhe ëmbëlsira me to pa frikë se kremi do të rrjedhë.

Por për veten tonë, ne marrim vetëm më të mirën për veten tonë. Nuk ka krem ​​me bazë bimore, vetëm krem ​​qumësht natyral. Përmbajtja e yndyrës duhet të jetë së paku 30%. 33, 35, 38% na përshtaten. Kjo është ajo që zakonisht thotë në paketë - për kamxhik.

Krem shume i mire nga Parmalat, per fat te keq ne qytetin tim eshte shume e veshtire te gjesh ndonje krem ​​te rende, ndaj marr cfare kam. Zakonisht është një shtëpi fshati ose diçka e tillë

Le të kuptojmë se si të bëjmë krem ​​pana në shtëpi.

Kremi natyral është një produkt shumë kapriçioz. Çdo gjë e vogël është e rëndësishme këtu. Së pari, le të shohim disa rregulla.

Kremi duhet të jetë i ftohtë, idealisht duhet të qëndrojë në frigorifer për një ditë. Për rezultate më të mira, është më mirë t'i vendosni rrahjet dhe tasin e mikserit në frigorifer për 15-20 minuta. Kjo do ta bëjë kremin më të shpejtë. Është e nevojshme të filloni të rrahni me shpejtësi të ulët, duke e rritur gradualisht atë. Sigurohuni që të përdorni pluhur, jo sheqer të grimcuar.

Përbërësit:

1. 500 ml. krem
2. 50−70 gr. sheqer pluhur
3. 10 gr. sheqer vanilje (opsionale pa të)

Përgatitja:

Hidhni kremin në enë mikser

Rrihni pak me shpejtësi minimale. Më pas, shtoni pluhurin pa pushuar së rrahuri dhe rrisni shpejtësinë në maksimum. Vazhdoni rrahjen derisa të formohen maja të buta. Sapo kremi fillon të mbajë formën e tij, duhet të ndaloni që të mos e kthejmë kremin tonë në gjalpë. Koha e rrahjes varet nga fuqia e mikserit tuaj. Në kombinimet e fuqishme kjo zgjat rreth 5 minuta, në miksera më pak të fuqishme rreth 10 minuta.Këtu, vetëm përmes përvojës mund të zbuloni se sa duhet të rrahni.

Kjo është e gjitha, kremi ynë i rrahur është gati.

Këtë krem ​​mund ta përdorni për të bërë një krem ​​gjizë kremoze. Në kremin e rrahur ju vetëm duhet të shtoni gjizë, të fërkuar përmes një sitë. Është e nevojshme të përzihet me kujdes në mënyrë që të ruhet gjithë ajrosja e kremit. Për këtë sasi kremi duhet të shtoni 200 gram. gjizë.

Nëse jeni përballur me të njëjtin problem si unë - vështirësi në gjetjen e kremës së trashë, atëherë këtu janë disa këshilla se si ta bëni kremin të trashë. Ekzistojnë dy mundësi për këtë - përdorni xhelatinë ose një trashës të veçantë për krem.

Le të shohim metodën e parë, me xhelatinë.

Unë rekomandoj të merrni njërën nga fletët e xhelatinës, atëherë nuk duhet të mendoni se sa ujë të derdhni, ajo thith aq sa duhet, ose xhelatinë e menjëhershme nga Dr. Oetker. Për 500 gr. ju duhet të merrni 10 g krem ​​- 15 g. xhelatinë.

Unë përdor instant, pasi nuk mund ta blej versionin e fletëve në qytetin tim. Lyejeni përmbajtjen e qeses në ujë të nxehtë, në masën 1: 6. Për 10 gram. Nevojiten 50−60 ml. ujë të nxehtë (jo më i lartë se 70°, përndryshe xhelatina nuk do të funksionojë). I trazojmë mirë derisa xhelatina të tretet plotësisht. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas, hidheni me një rrjedhë të hollë në kremin e rrahur tashmë, pa e fikur mikserin. Rrihni edhe për disa minuta që të shpërndahet në mënyrë të barabartë xhelatina në të gjithë kremin. Kremin e përfunduar e vendosim në frigorifer për një kohë të shkurtër, rreth 10-15 minuta. Ose mund t'i shtroni menjëherë ëmbëlsirat me të; një tortë e tillë është më mirë të montohet menjëherë në një unazë ose në të njëjtën formë në të cilën keni pjekur pandispanjen. Në këtë mënyrë kremi do të ngurtësohet në mënyrë të barabartë dhe ëmbëlsirat nuk do të lëvizin në drejtime të ndryshme. Kjo do të thotë se do të mbetet drejt dhe do të jetë më e lehtë për ta rreshtuar.

Unë rekomandoj të montoni një tortë me një krem ​​të tillë në një unazë të ndarë ose në një enë pjekjeje; anët e kallëpit mund të shtrohen me film acetati ose një skedar të trashë, pastaj mund t'i shtroni ëmbëlsirat menjëherë.

Si ta bëni kremin e tortës më të trashë duke përdorur një trashës.

Kjo është një mrekulli që mund ta gjeni në një dyqan. Për 500 gr. Na duhen 2 qese krem.

E vendosim kremin e ftohtë në një enë mikser dhe e rrahim me shpejtësi të ulët për një minutë. Më pas shtoni sheqerin pluhur dhe përmbajtjen e 2 pakove të trashës. Rrihni me shpejtësi maksimale derisa të formohen maja të forta.

Kremi i rrahur është i përsosur si mbushje për pandispanja, për shembull, si dhe për dekorimin e akullores, pjatave me fruta, ëmbëlsirave të gatshme ose kafesë. Epo, nëse më ka mbetur ky krem, e ha vetëm me lugë, se ka shije si akullore.

P.S. Në Rusi, për fat të keq, ata nuk shkruajnë forcën e xhelatinës në paketim, kështu që është shumë e vështirë të kuptohet se sa do të nevojitet për të stabilizuar kremin. Filloni me 10 gram; vetëm me përvojë mund të kuptoni se sa xhelatinë e markës suaj nevojitet për të stabilizuar kremin.

Ju bëftë mirë.

Kremi i kekut është një nga opsionet më të mira për njomjen dhe dekorimin e produkteve. Mund të përgatitet me një përbërje lakonike vetëm duke e ëmbëlsuar bazën për shije, ose mund të përdorni një recetë më të ndërlikuar, duke plotësuar produktin bazë me përbërës të tjerë.

Si të bëni krem ​​për një tortë nga kremi?

Është e lehtë të përgatisni gjalpë për një tortë, por për të marrë rezultatin e dëshiruar, duhet të ndiqni disa rregulla dhe hollësi të teknologjisë që shoqërojnë çdo recetë për krijimin e një aditiv të ëmbël në ëmbëlsirë.

1. Kremi për krem ​​duhet të zgjidhet i veçantë për rrahje ose i bërë vetë me një përmbajtje yndyre të paktën 30%, gjithmonë i freskët, jo i ngrirë.
2. Produkti duhet të ruhet në frigorifer të paktën 6 orë para rrahjes.
3. Enët dhe kamxhikët e mikserit që do të përdoren për të përpunuar përbërësin bazë duhet të ftohen: aksesorët vendosen në frigorifer për një kohë të shkurtër.
4. Kur përzieni kremin e panarit me përbërës të tjerë, shtoni në pjesë, duke përdorur një mikser me shpejtësi të ulët ose me rrahje.
5. Rrihni bazën e kremit derisa të formojë majat, duke rritur gradualisht shpejtësinë e mikserit. Përzierja shumë e gjatë dhe shumë intensive mund të bëjë që përzierja të ndahet në gjalpë dhe hirrë.
6. Kremi i tortës i përgatitur siç duhet mban formën e tij në mënyrë perfekte dhe është i përshtatshëm jo vetëm për njomjen, por edhe për të dekoruar një ëmbëlsirë duke përdorur një shiringë ose qese pastiçerie.

Krem pana për tortë

Kremi më i thjeshtë i rrahur për një tortë ka një strukturë të këndshme, delikate dhe të ajrosur dhe një shije të butë, pa vëmendje. Nëse dëshironi, shtoni ekstrakt vanilje, një pjesë të sheqerit të vaniljes ose vetëm një majë vanilinë të thatë. Në këtë rast preferohet të përdoret sheqer pluhur si ëmbëlsues dhe jo sheqer kristalor, duke e shtuar sipas shijes.

Përbërësit:

• krem i rëndë - 0,5 l;
• sheqer pluhur - 50-100 g;
• sheqer vanilje - 5 g.

Përgatitja

1. Rrahim kremin e ftohur me mikser për 10 minuta.
2. Sheqeri i vaniljes përzihet me pluhur dhe futet në masë kremoze gradualisht në pjesë të vogla gjatë procesit të rrahjes.
3. Pasi të keni arritur strukturën e dëshiruar të lëmuar të kremit, ndaloni rrahjen dhe përdorni substancën për qëllimin e synuar.

Krem gjizë për tortë

Dhe kremi i tortës rezulton të jetë më ushqyes, i dendur dhe me teksturë. Përgatitja e kësaj shtese për ëmbëlsirat është më e lehtë se zakonisht, veçanërisht nëse keni një mikser me një tas të palëvizshëm në arsenalin tuaj të pajisjeve të kuzhinës. Komponentët thjesht kombinohen së bashku, fillimisht përzihen me bashkëngjitjet e brumit dhe më pas rrihen me rrahje klasike.

Përbërësit:

• krem i rëndë - 250 ml;
• gjizë e butë - 0,5 kg;
• sheqer pluhur - 100 g;
• limon - 1 copë;
• vanilje - për shije.

Përgatitja

1. Nëse është e nevojshme, gjiza bluhet në një sitë ose shpohet në një strukturë kremoze me blender dhe përzihet me pluhur, krem, duke shtuar vanilje dhe lëng limoni sipas shijes.
2. Përziejini përbërësit me shpejtësi të ulët dhe më pas rrihni derisa të bëhen me gëzof dhe të lëmuar, rreth 10 minuta.
3. Kremi i përftuar nga gjiza dhe kremi për tortën mund të ngjyroset sipas dëshirës duke shtuar ngjyrë ushqimore xhel.

Krem djathi krem ​​për tortë

E barabartë në strukturë dhe veti, por paksa e ndryshme në shije nga ajo e mëparshme, rezulton për tortën. Kjo shtesë shkon mirë me fruta të freskëta ose të konservuara, manaferrat, shtresat e pelte dhe është e përshtatshme për produktet e bëra nga pandispanja, buka e shkurtër ose ndonjë ëmbëlsirë tjetër.

Përbërësit:

• krem i rëndë - 300 ml;
• mascarpone - 400 g;
• sheqer pluhur - 200-300 g ose për shije;
• vanilje - për shije.

Përgatitja

1. Rrihni kremin derisa të arrijë majat.
2. Duke vazhduar rrahjen, shtoni pak nga pak pluhurin dhe më pas përzieni me kujdes mascarponen me shpejtësi të ulët.

Krem kosi kremoz për tortë

Përgatitur sipas recetës së mëposhtme nga kremi dhe salca kosi, rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë dhe e butë dhe përdoret, si rregull, për njomjen e ëmbëlsirave. Për të dekoruar produktet, pak gjalpë të butë përzihet në masën që rezulton, e cila do t'i japë substancës densitet dhe do ta lejojë atë të mbajë më mirë formën e saj.

Përbërësit:

• krem i rëndë - 0,5 l;
• salcë kosi - 250 g;
• sheqer pluhur - 4 lugë gjelle. lugë;
• vanilje - për shije.

Përgatitja

1. Para përgatitjes së kremit, kremi dhe kosi ftohet mirë.
2. Përziejini përbërësit në një enë për rrahje, vendosini në akull të grimcuar dhe rrihni me mikser duke rritur gradualisht shpejtësinë.
3. Pasi të arrihet tekstura e kërkuar me gëzof, kremi dhe kosi për kekun plotësohen me vanilje dhe sheqer pluhur, duke e shtuar në pjesë të vogla duke vazhduar rrahjen.

Krem dhe qumësht i kondensuar për tortë

Me krem ​​dhe qumësht të kondensuar është i përshtatshëm për njomjen ose dekorimin e çdo keku: pandispanje, tortë me mjaltë, produkt me petë të shkurtra ose petë. Në këtë rast, është shumë e rëndësishme të blini lëndë të para natyrale të cilësisë së lartë për të zbatuar recetën: kremi duhet të jetë me yndyrë të plotë, idealisht i veçantë për rrahje, dhe qumështi i kondensuar duhet të jetë nga një prodhues i besuar dhe i trashë.

Përbërësit:

• krem – 0,5 l;
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.

Përgatitja

1. Kremi dhe qumështi i kondensuar ftohen mirë në frigorifer.
2. Derdhni kremin në një enë të ftohtë dhe rrihni për 10 minuta derisa të trashet.
3. Qumështi i kondensuar shtohet gradualisht, duke siguruar çdo herë shpërndarjen e tij të barabartë në substancën kremoze.
4. Pasi masa të ketë marrë një masë të trashë që mbetet mbi rrahësit dhe të formojë majat, ndaloni së rrahuri.

Krem dhe krem ​​me çokollatë për kek

Kremi me çokollatë kremoze për një tortë mund të bëhet me shkallë të ndryshme ngopjeje, duke ndryshuar sasinë e çokollatës së shtuar në përbërje. Në këtë rast, qumështi i kondensuar përdoret si ëmbëlsues, dhe gjiza shton trashësi dhe pasuri shtesë në shije. Sipas dëshirës qumështi i kondensuar mund të zëvendësohet me një pjesë sheqer pluhur dhe kremit mund t'i shtohet pak vanilje për aromë.

Përbërësit:

• çokollatë - 100 g;
• krem - 250 ml;
• gjizë - 250 g;
• qumësht i kondensuar - 125 g.

Përgatitja

1. Rrihni kremin derisa të jetë i fortë, shtoni në pjesë gjizën, të rrahur më parë në blender në një strukturë kremoze, të përzier me qumësht të kondensuar.
2. Në fund hidhni çokollatën e shkrirë dhe të ftohur duke arritur një përzierje uniforme me ngjyrë uniforme.
3. Kremi dhe çokollata që rezulton për tortën përdoret për qëllimin e synuar.

Krem i thatë për kek - recetë

Kremi i bërë nga kremi i thatë për kek, kur përdorni përbërës me cilësi të lartë, rezulton gjithmonë i butë, me gëzof dhe në të njëjtën kohë i dendur në cilësi, gjë që lejon që ajo të përdoret si për njomjen e shtresave të tortës ashtu edhe për dekorimin e produkteve të gatshme. Nëse dëshironi, kremi mund të plotësohet me vanilje ose aromatizues të tjerë gjatë rrahjes, ose të bëhet çokollatë duke shtuar kakao ose çokollatë të shkrirë dhe të ftohur.

Përbërësit:

• qumësht i plotë - 0,5 l;
• krem i thatë - 120 g;
• sheqer pluhur - 80-100 g.

Përgatitja

1. Kombinoni qumështin, kremin e thatë dhe sheqerin pluhur në një enë të përshtatshme.
2. Rrihni përzierjen me një mikser ose blender derisa të formohen maja të forta.

Krem perimesh për tortë

Kremi për kek është një recetë që mund të bëhet edhe nga produkte me origjinë bimore. Substanca që rezulton është ideale për dekorimin e produkteve të Kreshmës, përgatitjen e ëmbëlsirave vegjetariane ose thjesht për reduktimin e përmbajtjes kalorike të ëmbëlsirave të njohura klasike.

Përbërësit:

• krem perimesh - 0,5 l;
• vanilinë - për shije;
• sheqer pluhur - 100 g.

Përgatitja

1. Rrihni kremin vegjetal derisa të formojë maja.
2. Duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqer pluhur në pjesë.
3. Në fund, kremi delikat i gjalpit për kekun aromatizohet me vanilje.

Krem me xhelatinë për tortë

Kremi për tortën, receta për të cilën është përshkruar më poshtë, është ideale për dekorimin e produkteve të gatshme. Ajo depozitohet në mënyrë të përkryer duke përdorur pajisje speciale ëmbëlsirash me grykë, dhe modelet që rezultojnë ruajnë në mënyrë të përkryer pamjen e tyre origjinale derisa ëmbëlsira të shërbehet dhe të shijohet.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Mbushja e ëmbëlsirës ka një ndikim të madh në mënyrën se si del në fund. Shumica e tyre janë të përsosura me një krem ​​të bërë nga kremi, i cili përzihet me sheqer ose pluhur, ndonjëherë duke shtuar xhelatinë. Ka shumë receta për të bërë këtë delikatesë të ëmbël. Kremi i gjalpit, i zakonshëm ose çokollatë, do ta bëjë të përsosur çdo produkt ëmbëlsire që do ta servirni. Zbuloni se si përgatitet.

Si të bëni gjalpë

Së pari, duhet të flisni se si duhet të duket produkti i përfunduar në foto. Kremi me gjalpë është një masë e harlisur, delikate dhe e lehtë. Në vetvete është shumë e këndshme, por aditivët e ndryshëm mund të përmirësojnë shijen. Struktura është e tillë që mund të përdoret si për njomjen e ëmbëlsirave ashtu edhe për dekorimin e produkteve duke përdorur një shiringë dhe kallëpe në formë. Masa mund të fshihet, krem, me përbërës xhelatorë.

Cili krem ​​është më i mirë për rrahje?

Në shitje mund ta gjeni produktin të freskët, të thatë, të konservuar, madje edhe me pak yndyrë. Jo i gjithë kremi është njëlloj i përshtatshëm për rrahje. Kur zgjidhni cilat do të përdorni, ndiqni këto këshilla:

1. Kremi me më pak se 30% përmbajtje yndyre do të rrihet shumë fort. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më e trashë do të jetë përzierja.
2. Produkti natyral rrihet mirë. Kur blini krem, studioni përbërjen. Nuk duhet të ketë trashës, vaj palme, stabilizues ose aditivë të tjerë.
3. Vetëm produkti i freskët rreh mirë. Nëse janë ruajtur për disa ditë, ato mund të ndahen. E njëjta gjë vlen edhe për produktet e ngrira.

Si të rrihni kremin për krem

Në mënyrë që masa të mbetet me gëzof dhe të mos bjerë, produktet duhet të përpunohen me mjeshtëri. Kjo bëhet në disa faza:

1. Ftoheni kremin në një temperaturë prej 5-7 gradë. Vetëm mos i vendosni në ngrirje që të mos fillojnë të ndahen.
2. Ftojeni tasin paraprakisht dhe rrihni që do të përdorni për ta rrahur.
3. Derdhni produktin e qumështit në një enë. Përziejini.
4. Fillojmë ta rrahim kremin me shpejtësinë më të ulët të mikserit. Kaloni gradualisht në mesatare.
5. Pjata është gati kur shenjat e rrahjes nuk përhapen dhe në sipërfaqe krijohen maja të qëndrueshme.

Pse kremi nuk rrihet?

Disa amvise ballafaqohen me një situatë ku produkti nuk fillon të trashet, pa marrë parasysh sa përpjekje bëhet për të. Masa nuk ajroset, por ndahet vetëm në vaj dhe hirrë. Mund të ketë disa arsye për këtë fenomen:

1. Kremi nuk është mjaftueshëm i yndyrshëm.
2. Produkti nuk ruhet mjaftueshëm në frigorifer. Që të fryhet mirë duhet të ruhet në frigorifer për një kohë të caktuar. Ndonjëherë e ftohin edhe tasin në të cilin do të rrahin dhe rrahin. Është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje faktit që produkti nuk duhet të ngrihet përsëri në asnjë rrethanë, përndryshe do të ndahet.
3. Sheqeri iu shtua përzierjes shumë herët.
4. Shtojcat e mikserit janë zgjedhur gabimisht për rrahje.
5. Produkti është i panatyrshëm, i bërë me vajra bimore dhe papastërti të tjera.

Receta e tortës me krem

Ka shumë mënyra për të bërë përzierje ëmbëlsirash. Mund të rrahet me kamxhik ose krem. Karakteristikat e shijes së kremrave gjithashtu ndryshojnë. Në varësi të përbërësve që shtoni, mund të marrë nota vanilje, çokollatë, fruta ose karamel. Mësoni disa receta të mira kremi. Mes tyre sigurisht që do të ketë një opsion që ju përshtatet në mënyrë të përkryer.

Klasike me sheqer pluhur

• Koha e gatimit: çerek ore.
• Numri i servirjeve: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 118 kcal (100 g).
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.

Masa e harlisur dhe kremoze përdoret si bazë për të bërë shumë ëmbëlsira. Ata e përdorin atë për të bërë ëmbëlsira, pasta, dekoruar akullore dhe kifle. Përgatitja e kremit tradicional nga kremi i freskët duke përdorur një recetë bazë është shumë e lehtë, por preferohet të përdoret menjëherë. Ky produkt nuk mund të ruhet. Sipas udhëzimeve, masës kremoze duhet t'i shtoni vanilinë, por nëse nuk ju pëlqen, mund ta hiqni.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 25-30 g;
• krem (30-33 për qind) – 0,25 l;
• sheqer vanilje - një çerek lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni sheqerin pluhur dhe vaniljen.
2. Ftoheni mirë produktin e qumështit dhe filloni ta rrihni me mikser me shpejtësinë më të ulët, duke e rritur gradualisht.
3. Kur të fillojnë të trashen, shtoni me kujdes pluhurin.
4. Nëse përzierja mban formën e saj dhe formon maja, ndaloni së rrahuri.

Nga mascarpone

• Koha e gatimit: 35 min.
• Numri i servirjeve: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 127 kcal (100 g).
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.

Mascarpone është një krem ​​djathi i butë që është i përsosur për të bërë kremrat e ëmbëlsirave. Duke përdorur recetën klasike, do të merrni një masë të ajrosur, homogjene me një aromë të lehtë likeri frutash dhe një shije të këndshme. Kremi i përfunduar është i përsosur për ëmbëlsirat, si me shtresat klasike dhe kafe të kekut. Zbuloni si ta gatuani.

Përbërësit:

• djathë mascarpone - 0,25 kg;
• liker frutash - 35 ml;
• krem shtëpiak - 0,2 l;
• sheqer vanilje - në majë të një thike;
• sheqer pluhur - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni djathin në një tas të thellë. Pure me një pirun.
2. Shtoni gjysmën e sheqerit pluhur. Përziejini.
3. Shtoni likerin dhe sheqer vaniljen.
4. Rrahim kremin shumë të ftohtë me mikser me sheqerin pluhur të mbetur në një shkumë të trashë.
5. Transferoni përzierjen në përzierjen e djathit. Rrahni, duke rritur gradualisht shpejtësinë.
6. Përdoreni përzierjen kur të bëhet plotësisht homogjene.

"Krem me qumësht të kondensuar"

• Koha e gatimit: 35 min.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 214 kcal (100 g);
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia e përgatitjes: nën mesataren.

Masa kremoze me qumësht të kondensuar të zier rezulton të jetë shumë e butë, e dendur në konsistencë me një shije të këndshme karamel. Është perfekt për shumë ëmbëlsira: ëmbëlsira, profiterolë, simite, pasta. Pjata përmban vetëm dy përbërës, por nëse dëshironi, mund të shtoni një lugë gjelle konjak, rum ose liker. Kjo do t'i japë masës një aromë unike.

Përbërësit:

• krem (përmbajtja e yndyrës nga 33% e lart) – 0,5 l.
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni kremin e ftohur derisa të shfaqen maja të trasha me mikser, vendosni shpejtësinë në mesatare.
2. Gatuani qumështin e kondensuar. Shtoni një të tretën e masës së rrahur në të. Rrahni me shpejtësi të ulët.
3. Gradualisht shtoni masën e mbetur të kremit dhe vazhdoni të përzieni derisa të jetë plotësisht e qetë.

Gjizë

• Koha e gatimit: 45 min.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 163 kcal (100 g).
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e ulët.

Ëmbëlsira kremoze me gjizë rezulton të jetë me ngjyrë të bardhë borë dhe shumë e shijshme. Dendësia e përzierjes është e moderuar. Është ideal për shtresimin e ëmbëlsirave me shtresa të buta. Për pjatën, patjetër duhet të zgjidhni produktin e qumështit me yndyrë më të lartë, në mënyrë që të jetë i trashë dhe të mos ndahet. Kremi i bërë në shtëpi mund të quhet universal. Mund të dekoroni edhe ëmbëlsirat me to.

Përbërësit:

• gjizë - 0,5 kg;
• krem – 0,6 l;
• xhelatinë ushqimore - 20 g;
• sheqer - 160 g;
• ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni xhelatinë mbi ujë të ngrohtë dhe përzieni. Lëreni për 20 minuta.
2. Grini gjizën.
3. Shtoni sheqerin dhe përzieni.
4. Vendosim në zjarr xhelatinën e fryrë. Mbajeni aty derisa granula të treten plotësisht.
5. Shtoni xhelatinën e holluar në gjizë në një rrjedhë të hollë.
6. Rrihni kremin e ftohtë në një shkumë të fortë.
7. 1 lugë gjelle. l. shtoni masën e gjizës. Vazhdoni të përzieni butësisht me një kamxhik.

krem krem

• Koha e gatimit: 45 min.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 218 kcal (100 g).
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.

Një përzierje me aromë vanilje dhe qumësht, e përgatitur sipas recetës së mëposhtme, do t'i japë çdo torte një lehtësi të pabesueshme. Përzierjes shtoni vezë të rrahura, por jo të plota, vetëm të verdhat. Falë kësaj, rezulton viskoze, pa një gungë të vetme. I përshtatshëm për çdo tortë me krem ​​kremi ose ëmbëlsira të tjera të bëra nga choux, pasta squfur ose brumë biskotash. Mos harroni se si ta gatuani siç duhet.

Përbërësit:

• krem me yndyrë të lartë - 0,5 l;
• vanilinë - një majë;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• të verdhat e vezëve - 3 copë;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Sillni vajin në temperaturën e dhomës.
2. Rrahim të verdhat me sheqerin derisa masa të zbardhet.
3. Hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar.
4. Hidhni kremin. Përziejini. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët.
5. Shtoni miellin. Gatuani pa ndalur së përzieri.
6. Kur përzierja të ndalojë së përhapur mbi shtrat, hiqeni atë nga zjarri.
7. Ftoheni përzierjen në temperaturën e dhomës.
8. Shtoni vajin, vanilinë. Rrihni me blender.

Nga kremi i thatë

• Koha e gatimit: 35 min.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 183 kcal (100 g).
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e ulët.

Produkti i kremit të thatë mund të përdoret gjithashtu për të bërë krem. Pluhuri duhet të tretet me qumësht dhe të përzihet derisa të trashet. Përzierjes i shtohet sheqer pluhur. Sipas gjykimit tuaj, mund të shtoni vanilinë, acid citrik ose të hidhni një pije alkoolike për t'i dhënë ëmbëlsirës disa nota shije. Mësoni si të bëni krem ​​për kek nga kremi i thatë.

Përbërësit:

• qumësht me yndyrë të plotë - 0,5 l;
• sheqer pluhur - 80 g;
• krem i thatë - 120 g.

Mënyra e gatimit:

1. Hidheni qumështin në një enë të përshtatshme.
2. Shtoni kremin dhe sheqerin pluhur.
3. Rrihni me mikser me shpejtësi mesatare derisa të shfaqen maja të forta.

Krem kajmak

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 323 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Mosmarrëveshjet për mënyrën e përgatitjes së kremit kaymak nuk kanë të ndalur prej kohësh. Shumica e njerëzve priren ta bëjnë atë me krem, gjalpë dhe sheqer të grimcuar. Kaimak i përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë i butë dhe i ajrosur, i përshtatshëm për shumicën e ëmbëlsirave. Përpiquni të zgjidhni produkte shumë cilësore dhe të freskëta për kremin kajmak që të dalë i shijshëm.

Përbërësit:

• krem 20% – 0,8 l;
• vanilinë - një majë;
• sheqer - 0,3 kg;
• gjalpë - 0,2 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Krekojeni gjalpin për 10 minuta.
2. Përzieni sheqerin dhe kremin. Gatuani, duke e trazuar, deri në një konsistencë viskoze.
3. Ftoheni shurupin.
4. Shtoni gjalpin dhe vanilinë. I rrahim me blender derisa masa të bëhet homogjene.

Me salcë kosi

• Koha e gatimit: 25 min.
• Numri i servirjeve: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 211 kcal (100 g).
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: e ulët.

Masa e përgatitur sipas recetës së mëposhtme është shumë e shijshme dhe e përshtatshme për shumë ëmbëlsira. Për pjatën ju duhet të merrni salcë kosi të peshuar. Kjo do të thotë se duhet të vendoset në një sitë të mbuluar me disa shtresa garzë dhe të lihet në frigorifer për 5-6 orë. Gjatë kësaj kohe, hirra e tepërt do të rrjedhë jashtë. Për të marrë sasinë e nevojshme të salcë kosi të peshuar, merrni afërsisht 25% më shumë nga produkti origjinal.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 125 g;
• krem - 150 ml;
• salcë kosi e peshuar - 300 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni kremin e ftohtë, pluhurin dhe kosin e peshuar në një tas.
2. Rrahni me shpejtësi të ulët.
3. Kur sheqeri pluhur të jetë tretur, ndizni fuqinë maksimale. I rrahim për 5 minuta derisa masa të trashet dhe të bëhet homogjene.

Me xhelatinë

• Koha e gatimit: 35 min.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 194 kcal (100 g).
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia e përgatitjes: nën mesataren.

Nëse arrini të përgatisni siç duhet krem ​​pana për një tortë me xhelatinë, do të dalë e ajrosur dhe nuk do të qetësohet. Kjo mbushje është e përshtatshme për çdo ëmbëlsirë, të thjeshtë dhe të shpejtë, dhe të sofistikuar. Pasi të mësoni se si ta gatuani, do të bëhet një nga më të preferuarit dhe më të përdorurit tuaj. Mundohuni të blini sa më shumë krem ​​të rëndë për të.

Përbërësit:

• ujë - 100 ml;
• xhelatinë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer pluhur - 140 g;
• krem - 1 l.

Mënyra e gatimit:

1. Mbushni xhelatinën me ujë të ftohtë. Kur të fryhet, shkrijeni në një banjë me ujë ose në zjarr, thjesht mos zieni.
2. Filloni të rrahni kremin e ftohtë. Gradualisht shtoni sheqer pluhur.
3. Pa ndalur së rrahuri, hidhni tretësirën e xhelatinës në një rrjedhë të hollë.
4. Rrihni derisa masa të fillojë të mbajë mirë formën e saj.

Cokollate

• Koha e gatimit: 20 min.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 396 kcal (100 g).
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Austriake.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kremi me çokollatë me krem ​​mund të jetë ose një mbushje për ëmbëlsira ose një ëmbëlsirë më vete. Mund ta përdorni për të bërë biskota të shkëlqyera, petulla, petulla ose petulla, shporta dhe një tortë ditëlindjeje. Është e lehtë për t'u përgatitur. Receta rekomandon përdorimin e çokollatës së zezë, por nëse nuk ju pëlqen, përdorni çokollatë me qumësht. Mësoni si ta përgatisni këtë ëmbëlsirë të shijshme.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar i zier - 2 kanaçe;
• konjak - 2 lugë gjelle. l.;
• krem - 340 ml;
• çokollatë e zezë - 0,4 kg;
• gjalpë - 340 g.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni kremin, por mos e zieni. Shtoni çokollatën e copëtuar.
2. Përziejeni përzierjen tërësisht.
3. Në një enë të veçantë rrihni gjalpin. Shtoni qumështin e kondensuar.
4. Rrihni përsëri gjalpin. Në këtë enë shtoni masën me gëzof kremoz të çokollatës dhe konjakun.
5. Rrihni gjithçka mirë për herë të fundit dhe lëreni për një orë në frigorifer.

Ka disa truke, duke ditur të cilat nuk do ta prishni kurrë pjatën tuaj. Gjërat që duhet të mbani mend gjatë gatimit:

1. Eksperimentoni me shijet. Mund të shtoni pluhur kakao, kanellë, vanilinë, një majë shafran të Indisë, karamele me gjalpë, nugat, fruta dhe lëvozhgë agrume në kremin e pastë. Përdorni ngjyra për të shtuar nuanca.
2. Sheqeri dhe pluhuri shtohen gradualisht gjatë procesit të rrahjes dhe në fund shtohen aditivë aromatizues dhe aromatikë.
3. Një masë me përbërës xhelatorë ruan formën e saj më së miri. Ai është i përshtatshëm për shtresimin e brumit të shkurtër dhe pastave të fryra. Është më mirë të përdorni një përzierje pa xhelatinë ose agar për lyerjen e ëmbëlsirave me mjaltë dhe pandispanjave.
4. Nëse bëni krem ​​limoni, do të rrihet më mirë se kremi i zakonshëm.
5. Masa duhet të përgatitet menjëherë para përdorimit. Produkti me të mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se një ditë e gjysmë.
6. Është më mirë të përdorni pluhur sesa sheqer. Do të tretet shumë më mirë.
7. Pluhuri duhet të derdhet në një rrjedhë të hollë afërsisht në minutën e dytë të rrahjes.

Video

Si të rrihni saktë kremin Shëllirë për kastravecat në 1 litër ujë

Kremi është pothuajse çdo pastë që përdoret për shtresimin dhe dekorimin e produkteve të ëmbëlsirave - pasta, kek, torta, etj. Ka shumë lloje të tij, por kremi me gjalpë konsiderohet me të drejtë një nga më të shijshmit. Përbërësit kryesorë të tij janë, natyrisht, kremi dhe sheqeri. Përveç këtyre përbërësve, do të ishin shumë të përshtatshëm aditivë të ndryshëm - çokollatë, fruta, disa pika raki ose konjak, arra, djathë e shumë të tjera. Futen në kremin e përgatitur sipas recetës bazë.

Krem gjalpë - recetë bazë

Kjo është një recetë bazë krem ​​pana që mund të përdoret për të bërë shumë ëmbëlsira të ndryshme dhe mbushje pjekjeje. Ndryshoni raportin e kremit dhe sheqerit sipas shijes tuaj. Proporcioni i përafërt - 1 lugë gjelle. sheqer për çdo gotë krem.

Përbërësit

• krem me një përmbajtje yndyre prej të paktën 30%;
• sheqer ose sheqer pluhur.

Si të bëni krem ​​pana

E vendosim kremin e ftohtë në një enë të thellë dhe e rrahim me rrahëse ose mikser. Ju duhet të filloni me shpejtësinë më të ulët dhe gradualisht ta rritni atë.

Pas disa minutash, kur kremi të fillojë të trashet, hidhni në të sheqerin ose pluhurin në një rrjedhë të hollë, pa ndalur së rrahuri.

Rrihni derisa masa të trashet deri në atë pikë sa të mos pikojë nga kamxhiku.

Kremi është gati!

Këshillë: për ta bërë kremin me gëzof, duhet ta rrihni shumë ftohtë - ta mbani në frigorifer për të paktën 12 orë. Gjithashtu është më mirë të ftohen paraprakisht kamxhiku dhe tasi në të cilin do të rrihen. Enët duhet të jenë krejtësisht të pastra, pa yndyrë dhe pika uji.

Krem krem ​​gjizë - 2 receta të thjeshta

Kremi i gjalpit me shtimin e gjizës do të rezultojë të jetë jashtëzakonisht i butë, me një thartësi të këndshme mezi të dukshme. Dy recetat e mëposhtme do të jenë të dobishme për të gjitha rastet. Secili prej këtyre kremrave mund të përdoret si mbushje për produktet e ëmbëlsirave dhe si një ëmbëlsirë e pavarur.

Krem krem ​​gjizë - receta nr. 1

Përbërësit:

• gjalpë sipas recetës bazë - 1 filxhan;
• gjizë - 150-200 g;
• lëng limoni ose portokalli - 1-2 lugë.

Përgatitja:

Përzieni gjizën me lëngun e agrumeve.

Fërkojeni përmes një sitë ose rrihni në një blender derisa të jetë e qetë.

Përzieni gjizën me krem ​​pana. Duhet të përzieni me shumë kujdes që të mos prishni shkëlqimin.

Kremi i përfunduar është i përsosur për të dekoruar kek me gjizë ose ndonjë ëmbëlsirë tjetër.

Krem krem ​​gjizë - receta nr. 2

Përbërësit:

• gjizë - 400 g;
• sheqer pluhur - 5-6 lugë gjelle;
• krem i rëndë - 100 ml;
• lëkura e limonit - për shije.

Përgatitja:

Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose rrihni në një blender derisa të jetë e qetë.

Shtoni sheqer pluhur dhe krem. Rrihni tërësisht derisa të jetë e qetë.

Shtoni lëkurën e freskët të limonit (mund ta kaloni këtë hap - shtoni lëkurë sipas dëshirës)

Përziejini. Përdoret më së miri për të dekoruar produkte ose si mbushje për ëmbëlsira.

Krem dhe vezë

Kremi dhe vezët janë një ëmbëlsirë e shijshme dhe delikate. Mund të konsumohet në formën e tij të pastër, të zbukuruar me manaferra të freskëta, ose mund të shtoni mbushës të ndryshëm aromatike dhe aromatike - liker, raki, vanilje, kakao ose çokollatë të grirë, lëngje frutash ose pure dhe shumë të tjera.

Përbërësit:

• 2 vezë;
• një gotë krem ​​me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20%;
• 2 lugë gjelle. sheqer ose sheqer pluhur;
• 1/3 lugë. xhelatinë.

Përgatitja:

Holloni xhelatinë në ujë siç tregohet në udhëzimet për të.

Grini vezët me sheqer në një tenxhere.

Më pas vendoseni në ujë të nxehtë dhe vazhdoni të rrahni përzierjen e vezëve dhe sheqerit derisa të ngrohet deri në 45-50 gradë.

Vendoseni tiganin në ujë të ftohtë dhe vazhdoni ta përzieni masën derisa të ftohet.

Rrahim kremin e ftohur në një enë të veçantë dhe e përziejmë me vezët e rrahura.

Nëse planifikoni të shtoni mbushës, duhet ta bëni këtë në këtë fazë.

Shtoni xhelatinë të holluar në përzierje.

Përziejeni butësisht përzierjen.

Kremi i përfunduar mund të vendoset në kallëpe dhe të vendoset në frigorifer për t'u forcuar ose të përdoret në ëmbëlsira dhe pasta.

Këshillë: nëse kremi përdoret për dekorimin e ëmbëlsirave të tjera, atëherë menjëherë pas aplikimit, produkti duhet të vendoset në frigorifer për t'u forcuar.

Krem dhe krem ​​djathi krem

Kremi i djathit krem ​​është një nga llojet më të hollë. Mbi bazën e saj përgatitet ëmbëlsira e famshme “Tiramisu”. Sigurisht, kjo nuk është mënyra e vetme për ta përdorur atë. Ëmbëlsira, cupcakes dhe pasta gjithashtu shkojnë mirë me krem ​​djathi dhe krem.

Përbërësit:

• krem i rëndë - 100 g;
• çdo krem ​​djathi - 400 g;
• sheqer pluhur - disa lugë (për shije).

Përgatitja:

Rrihni kremin e ftohur derisa të shfaqen maja të qëndrueshme.

Atyre shtojmë djathin dhe sheqerin pluhur, i rrahim derisa masa të bëhet plotësisht homogjene. Gati!

Këshillë: çdo lloj djathi është i përshtatshëm për këtë recetë - Almette, mascarpone, Philadelphia, ricotta. Në varësi të llojit të zgjedhur, mund të ndryshoni pak proporcionin e djathit dhe sheqerit pluhur.

Krem dhe krem ​​kakao

Gjalpi me çokollatë është aromatik me një shije shumë të pasur, është një nga më të zakonshmet në botë. Në kuptimin tradicional, është bërë nga çokollata e shkrirë dhe gjalpi. Që kremi të mos jetë me vaj, mund ta përgatisni me krem. Në këtë rast, ëmbëlsira do të jetë e lehtë dhe e ajrosur. Mund të shtroni një biskotë me të, ta shërbeni veçmas me manaferra ose arra, ose mund të eksperimentoni - çokollata shkon shumë me djathëra të ndryshëm.

Përbërësit:

• krem i rëndë - 300 ml;
• sheqer pluhur - 40 g;
• pluhur kakao - 20-30 g (për shije).

Përgatitja:

Pluhuri i kakaos dhe sheqeri pluhur duhet të kalohen në një sitë për të parandaluar formimin e gungave.

Rrihni kremin për rreth dy minuta me shpejtësi minimale të mikserit. Ata duhet të trashen pak.

Shtoni përbërës të thatë - pluhur dhe kakao. Rrihni për gjysmë minutë me shpejtësi të ulët, pastaj me shpejtësi të lartë për disa minuta të tjera.

Duhet të merrni një masë të trashë me gëzof që mban formën e saj. Gati!

Krem pana me pluhur kakao është një opsion buxhetor. Për një ëmbëlsirë më të sofistikuar, do t'ju duhet çokollatë e zezë natyrale.

Përbërësit:

• krem - 300 ml;
• çokollatë.

Përgatitja:

Ngrohim gjysmën e kremit në një tenxhere derisa pothuajse të vlojë.

Shtoni copat e çokollatës dhe përzieni derisa të treten plotësisht.

Rrihni kremin e mbetur në një masë me gëzof dhe përzieni gjithçka me kujdes.

Krem krem ​​i thatë

Kremi i freskët nuk zgjat shumë, ndaj është e vështirë ta keni vazhdimisht në magazinë. Por kremi i thatë mund të ruhet për më shumë se një vit, kështu që ka kuptim të mbani një paketë në magazinë. Papritur do të vijnë të ftuar dhe do t'ju duhet t'i trajtoni me diçka. Kremi i bërë nga kremi i thatë është pothuajse po aq i shijshëm sa ëmbëlsira e bërë nga kremi natyral i qumështit.

Përbërësit:

• krem i thatë - 100 g;
• qumësht - 100 ml;
• sheqer pluhur - 1 lugë.

Përgatitja:

Hollojeni kremin në qumësht siç tregohet në paketim.

I ftohtë.

Rrihni si krem ​​pasticerie të zakonshme.

Kremi kremi është gati!

Si të rrihni kremin për krem:

• Para se ta rrahni kremin, duhet ta ftojeni mirë, më pas do ta rrihni më lehtë;
• për të njëjtin qëllim, mund të vendosni një tas dhe rrahje në frigorifer me të cilat do të rrihni kremin;
• nëse dhoma është shumë e nxehtë, është më mirë ta vendosni enën me krem ​​në akull ose në një tigan me ujë të ftohtë;
• për të trashur kremin për kremin, mund të përdorni xhelatinë ose trashësues specialë të ëmbëlsirave;
• nëse përdoret krem ​​shtëpiak shumë i yndyrshëm dhe i trashë për rrahje, është më mirë që së pari ta holloni me ujë ose qumësht - rreth 2 lugë gjelle. l. për gotë;
• për rrahje është më mirë të përdorni krem ​​të rëndë - 30-35%;
• ju mund të zgjidhni krem ​​me një shenjë të veçantë "për rrahje" - definitivisht nuk do të keni asnjë problem me të;
• Është pothuajse e pamundur të bësh krem ​​nga kremi me pak yndyrë pa ndihmën e një trashësi - nuk do të rrihet.

Si të ruani gjalpin

Nuk këshillohet që kremi i gjalpit të ruhet për një kohë të gjatë, pasi humbet shijen. Do të shijojë më së miri ditën kur përgatitet. Nëse ka nevojë për të mbajtur kremin për më shumë se disa orë, atëherë duhet të ndiqni këto rekomandime:

• vendoseni në një enë të sigurt për ushqim ose mbulojeni me film dhe ruajeni në frigorifer deri në 5 ditë;
• Para përdorimit, duhet të përzieni me kujdes kremin;
• Kremi i mbuluar mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se dy muaj;
• Para përdorimit, lëreni të shkrihet në frigorifer dhe gjithashtu përzieni.

E rëndësishme: kremi që është ruajtur për një kohë të gjatë nuk rekomandohet për përdorim në dekorimin e produkteve. Është i përshtatshëm vetëm për mbushje.

Çfarë duhet të bëni nëse kremi fillon të ndahet?

Nëse gjatë rrahjes kremi fillon të ndahet në krem ​​dhe gjalpë, me shumë mundësi nuk mund të ruhet, por mund ta provoni.

Ndoshta kremi filloi të ndahej sepse regjimi i temperaturës u ndërpre - ishte ngrirë ose, anasjelltas, u bë shumë i ngrohtë. Në rastin e parë, nuk do të jetë më e mundur të ruani kremin, por në të dytën, mund të provoni ta vendosni enën me kremin në frigorifer për disa minuta.

Kremit eksfolues mund t'i shtoni çokollatë - të bardhë ose të zezë, karamel të bërë vetë, një lugë qumësht të kondensuar të zier ose gjalpë kikiriku. Këta përbërës do ta trasjnë masën dhe do të ndihmojnë në ruajtjen e ëmbëlsirës.

Një mënyrë tjetër e thjeshtë për të kursyer kremin që po ndahet është t'i shtoni disa lugë puding të thatë. Do të veprojë si stabilizues, duke ndihmuar kështu kremin të bëhet homogjen.

Të gjitha këto metoda do të ndihmojnë nëse e vëreni problemin në kohë. Pasi kremi është kthyer tashmë në gjalpë, nuk mund të kthehet në gjendje kremi.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+