Çfarë duhet të bëni nëse krem ​​pana bëhet i lëngshëm. Si të rrihni kremin në shtëpi. Receta bazë për kremin Chantilly, me shumë detaje. Krem gjizë çfarë të bëni

Kremi i rrahur është edhe krem ​​ose zbukurim për tortën, edhe shkumë për kafe, edhe ëmbëlsirë perfekte e shijshme. Por, jo çdo amvise do të marrë përsipër të gatuajë këtë delikatesë për një arsye dhe të vetme: kremi nuk është i rrahur.

A është vërtet e pamundur të përgatisni krem ​​pana në shtëpi, dhe mbetet vetëm të përdorni homologun e dyqanit? Rezulton se gjithçka nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Gjëja më e rëndësishme është të ndiqni disa rregulla dhe do të jeni në gjendje të kënaqni familjen tuaj me një ëmbëlsirë delikate dhe të ajrosur pothuajse çdo ditë.

Si të rrihni kremin

1. Një nga kushtet kryesore është përmbajtja “e saktë” e yndyrës. Duhet të jetë të paktën 30 - 40%, kremi me përmbajtje më të ulët yndyre thjesht nuk do të rrihet

2. Temperatura – sa më e ftohtë aq më mirë. Kjo nuk do të thotë që kremi duhet të jetë me copa akulli: thjesht vendosini në frigorifer dhe lërini të ftohen mirë.

3. Enët - një kamxhik ose një mikser i zakonshëm. Nëse vendosni të përdorni një mikser - filloni me shpejtësinë më të ulët, duke e rritur gradualisht. Sapo kremi fillon të trashet, përsëri kaloni gradualisht në shpejtësinë minimale. Para përdorimit, vendosni të gjitha enët në frigorifer për një kohë të shkurtër.

4. Koha e fshikullimit - nga 1 - 3 minuta. Nëse e teproni, rrezikoni si pasojë vajin dhe serumin.

5. Për shije kremit i shtohet kripë dhe sheqer pluhur. Është më mirë të mos shtoni sheqer për arsyen e thjeshtë se nuk do të ketë kohë për t'u tretur. Për 500 ml krem, shtoni gradualisht 60 g sheqer pluhur dhe një majë kripë (mund të shtoni vanilinë për aromë)

6. Aditivë:
Kakao - ju duhet vetëm 1 lugë për t'i dhënë kremit të rrahur një aromë çokollate;
Vanilje dhe burbon - 1 lugë gjelle secila, të përshtatshme për tortë me arra;
Bajame - për ëmbëlsira me manaferra;
Lëkura e limonit ose lëngu i limonit - do të shtojë pak thartirë (për 200 ml: ¼ limoni).

Pse kremi nuk fryhet?

1. Kontrolloni datën e skadencës. Ndoshta tashmë ka përfunduar.

2. Është më mirë të mos përdorni krem ​​ultra të pasterizuar - ato rrihen shumë keq.

Çfarë duhet të bëni nëse kremi nuk rrihet?

1. Nëse jeni duke bërë gjithçka siç duhet, por kremi ende nuk rrihet - shtoni lëng limoni ose një trashës të posaçëm (shtojini gradualisht ndërsa kremi është rrahur)

2. Mos rrihni vetëm kremin e blerë - vendosini në frigorifer për disa orë, madje edhe më mirë gjatë natës

3. Mund të tretet në 100 ml ujë 1.5 lugë gjelle. xhelatinë. Ftoheni në temperaturën e dhomës, por mos ngrini dhe shtoni në krem. Do të trashet dhe do të mbajë mirë.

Shpresojmë që tani të dini se si ta rrahni saktë kremin dhe të merrni një ëmbëlsirë të ajrosur dhe delikate.

44982

Jo çdo amvise di të rrahë saktë kremin për të marrë masën më të butë. Shumë janë përpjekur dhe kanë dështuar. Duket se gjithçka u bë si duhet, por rezultati doli të ishte i paparashikueshëm - në vend të një mase të harlisur të butë, doli gjalpi i zakonshëm!

Kremi ndahet gjatë rrahjes, shpesh rezulton se në vend të një kremi delikat gjalpi, formohet gjalpë.

• Produkti i qumështit duhet të jetë i pasur me yndyrë - jo më pak se 33%. Prandaj, zgjidhni kremin më të yndyrshëm - kremi do të dalë i harlisur. Një produkt me një përqindje të ulët të përmbajtjes së yndyrës mund të rrihet, por me përbërës shtesë (këto janë trashës, xhelatinë, proteina). Këshillohet të holloni kremin e rëndë të bërë në shtëpi (me ujë ose qumësht). Për 1 filxhan krem ​​shtoni 100 ml ujë ose qumësht. Kur blini një produkt në një dyqan, kushtojini vëmendje informacionit të treguar në paketim: nëse kremi është me origjinë shtazore, atëherë një produkt i tillë duhet të rrihet për një kohë të gjatë, nëse është vegjetal (vaj palme, stabilizues, etj. .), më pas rrahja e kremit do të dalë më shpejt.
• Produkti kryesor, si dhe të gjitha pjatat që do të përdorni në punë, duhet të ftohen. Çdo gjë mund ta vendosni në frigorifer për 15 minuta.Disa amvise e dërgojnë kremin në frigorifer për 5 minuta për të ftohur shpejt produktin. Kini parasysh se nëse kremi ngrin, produkti do të ndahet dhe do të bëhet gjalpë. Kremin mund ta rrihni në një enë që vendoset në një enë të madhe me akull të grimcuar.
• Nëse ndihmësi kryesor në këtë çështje është një mikser, atëherë në 1-2 minutat e para duhet të rrahni masën me shpejtësi të ulët, dhe më pas ngrini ngadalë levën, duke shtuar shpejtësinë. Pastaj shpejtësia gjithashtu zvogëlohet gradualisht dhe kjo duhet bërë gjatë gjithë procesit të kamxhikut. Nuk është e nevojshme të ngisni tehet e mikserit në një rreth në një tas, vetë kremi do të qarkullojë në mënyrë të rastësishme.
• Koha e rrahjes: ndahet nga 5 deri në 10 minuta, pasi duhet të merret parasysh mënyra e rrahjes së produktit. Nëse me mikser, atëherë mjaftojnë 5 minuta, nëse me dorë me kamxhik, atëherë duhet të rrihni të paktën 10 minuta. Blender nuk rrah krem!
• Sheqeri, si dhe xhelatina, nuk duhet të shtohen në minutat e para të rrahjes, por pothuajse në fund. Xhelatina duhet të hollohet në mënyrë që të fryhet, kokrrizat duhet të shpërndahen plotësisht. Nëse masa e xhelatinës është ngrohur, atëherë duhet të prisni derisa të ftohet plotësisht. Acidi citrik ose lëngu i limonit ndihmon për të rrahur mirë kremin. Për 200 ml krem ​​do t'ju duhet 1/4 lëng limoni.
• Një trashës i veçantë për krem ​​mund të blihet në dyqan (në përbërjen e sheqerit pluhur dhe pak niseshte). Për 250 ml krem ​​mjafton 1 pako (8 g). Rrihni si zakonisht, më pas shtoni një trashës, rrihni për nja dy minuta, lëreni për 3-5 minuta (më pas masa do të trashet).
• Aditivë të tjerë: sheqer apo sheqer pluhur? Sigurisht, rrahja e kremit me sheqer pluhur është më e shpejtë. Pak para se të shtoni pluhurin, duhet ta kaloni në një sitë të imët në mënyrë që të mos ketë gunga.

Si të rrihni kremin siç duhet

Le të përgatisim gjithçka që ju nevojitet: krem ​​33% (gotë), sheqer pluhur (30 g), pluhur vanilinë (një majë).

Si të rrihni kremin:

• kremi duhet të ftohet, produkti duhet të tundet mirë para përdorimit;
• për rrahje, përgatisni një tas të ngushtë me anët e larta. Një enë e gjerë është gjithashtu e përshtatshme, por do të duhet ta anoni gjatë funksionimit në mënyrë që tehet të zhyten plotësisht në masë;
• jo më shumë se 300 ml krem ​​mund të rrihet në të njëjtën kohë, është më mirë të mos rrihni vëllime të mëdha, por t'i ndani në disa pjesë;
• duke zhytur tehet e mikserit në krem, ndizni pajisjen me shpejtësi të ulët, rrihni me shpejtësi të ulët për 1-2 minuta, pastaj gradualisht rrisni shpejtësinë në maksimum dhe gjithashtu zvogëloni gradualisht;
• pas 3 minutash shtoni sheqerin pluhur të situr, vanilinë dhe vazhdoni ta rrahni;
• Si e dini kur është koha për të ndaluar? Nëse gjatë rrahjes konstatoni se qarkullimi i përmbajtjes në tas është zvogëluar dhe kremi është kthyer në një masë me gëzof që mban mirë formën dhe nuk përhapet, do të thotë se është koha të ndaloni. Nëse humbet ky moment, atëherë kremi do të kthehet në gjalpë. Produkti me një përmbajtje yndyre prej 33% rrihet nga 4 deri në 6 minuta, 38% yndyrë - jo më shumë se 2 minuta;
• çfarë të bëjmë nëse kremi nuk është rrahur në konsistencën e dëshiruar dhe masa është gati të kthehet në gjalpë? Thjesht duhet të shtoni një pjesë të re të kremit (të lëngshëm), masa duhet të përzihet butësisht me një kamxhik me dorë;
• në fund të rrahjes, nuk mund ta fikni mikserin befas, duhet të zvogëloni gradualisht shpejtësinë, duke ulur kështu shpejtësinë e rrotullimit të teheve.

Jo çdo amvise di të rrahë saktë kremin, por shumë njerëz duan të kënaqin veten ose mysafirët me krem ​​pana. Rreth asaj se si të rrihni kremin në artikull.

Nuk është aspak e vështirë për ta rrahur kremin në shkumë në mënyrë korrekte, mjafton të ndiqni këshilla të thjeshta. Dhe nëse bëni gjithçka sipas rregullave, atëherë kremi i rrahur do të dalë i ajrosur, do të mbajë mirë formën e tij dhe do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës. Pra, disa rregulla të thjeshta se si të rrihni kremin.

Çfarë kremi të rrihni

Për duke rrahur, duhet të blini krem ​​me të paktën 30% yndyrë. Më shpesh është krem ​​33%. Sigurisht, mund të përpiqeni të rrisni 20%, madje edhe 10% produkte qumështi, por ka shumë të ngjarë, asgjë e mirë nuk do të vijë prej saj. Këto kremra janë shumë të lëngshëm. Ju mund të shtoni xhelatinë në krem ​​me një përmbajtje më të ulët yndyre (se 30%) për të ndihmuar në ruajtjen e formës së saj, por shija dhe pamja e kremës së rrahur që rezulton do të jenë krejtësisht të ndryshme. Ndonjëherë një vezë i shtohet kremit të lëngshëm dhe jo shumë të yndyrshëm, por rezultati mund t'ju zhgënjejë. Prandaj, këshilla ime është se çfarë lloj kremi të blini për kamxhik - merrni të paktën 30% yndyrë.

Kremi vegjetal është më i lirë se kremi i kafshëve, por unë preferoj qumështin e kafshëve.

Mund të provoni edhe kremin e kamxhikut të bërë në shtëpi. Në formën e tyre origjinale, ato janë, natyrisht, shumë të trasha, të ngjashme me salcë kosi yndyrore. Ato duhet të hollohen me ujë të ftohtë ose qumësht. Përmasat e përafërta: 300 mililitra krem ​​shtëpiak do të kërkojnë rreth 120 mililitra ujë të ftohtë ose 100 mililitra qumësht të ftohtë. Pasi kremi të jetë holluar në konsistencën e dëshiruar, mund të filloni ta rrahni.

Si duket kremi i kamxhikut?

Do të bëj një rezervim menjëherë se në këtë paragraf po flasim për krem ​​me 30% yndyrë ose më shumë. Prodhues të ndryshëm kanë densitet të ndryshëm kremi për rrahje. Disa kremra janë të trashë, mbajnë formën e tyre dhe kanë një konsistencë të ngjashme me kosin. Kremrat e tjerë janë më të lëngshëm. Në pamje të parë, ato duken si qumësht me yndyrë të plotë. Derdhen shumë lehtë dhe nuk e mbajnë fare formën. Të dyja këto janë variante të normës. Mund ta mposhtni mirë edhe të parin edhe të dytën. Si dhe duke e prishur me teknikën e gabuar të kamxhikut. Ndonjëherë kremi i lëngshëm rrihet më mirë dhe më shpejt.

Hapi tjetër është temperatura. Që kremi të rrihet mirë duhet të ftohet mirë. Kjo bëhet në mënyrë që gjatë rrahjes kremi të mos shkrihet në hirrë dhe gjalpë. Prandaj, mbani mend - duke rrahur vetëm kremin e ftohtë. Por këtu është e rëndësishme të mos e teproni. I ngrirë, me copa akulli ose thjesht akullore është shumë më e vështirë për t'u rrahur sesa thjesht e ftohtë. Prandaj, nuk duhet ta ftohni kremin në murin e largët të frigoriferit.

Enë dhe aksesorë për kamxhik

Të gjitha veglat dhe enët për rrahjen e kremit duhet të jenë të ftohta. Përpara se të filloj rrahjen i vendos në frigorifer të dyja rrahjet nga mikser dhe enën në të cilën do të gatuaj.

Nuk rekomandoj rrahjen e kremit me blender. Një blender është i pranueshëm vetëm nëse ka një hundë të përshtatshme - një kamxhik. Është më mirë të rrihni kremin ose me një mikser të zakonshëm, ose me dorë në mënyrën e vjetër - me një kamxhik. Dhe përsëri - në mënyrë ideale nëse është ftohtë.

Kur duhet shtuar sheqer në krem ​​pana

Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se në vend të sheqerit kur rrahni kremin, është më mirë të përdorni sheqer pluhur. Pse? Sepse prodhuesit shtojnë një stabilizues në kremin modern me 30-33% yndyrë. Falë kësaj, kremi rrihet shumë më shpejt, dhe sheqeri thjesht nuk ka kohë të shpërndahet në krem. Por nuk ka probleme të tilla me sheqerin pluhur, ai mund të shkrihet shpejt dhe lehtë ndërhyn me masën e rrahur. Sheqerit pluhur i shtoj menjehere vaniline ose sheqer vanilje. Dhe sheqeri pluhur i shijshëm me erë vanilje është dërguar tashmë në krem.

Shumicën e kohës nuk kam sheqer pluhur të blerë në dyqan. E bëj vetë me një shtojcë të veçantë për blender. Në tas vendos sheqer të grimcuar, shtoj vanilinë dhe këtë masë e grij në sheqer pluhur për disa minuta.

Kur është koha e duhur për të shtuar sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur? Nuk e derdh kurrë të gjithë sheqerin pluhur menjëherë dhe gjithashtu nuk e shtoj kurrë para se të filloj të rrah kremin. Nuk e di se me çfarë lidhet kjo, por përvoja ka treguar që nëse shtoni sheqer para se të filloni të rrahni, kremi me shumë mundësi nuk do të rrihet. Dhe nëse derdhni të gjithë vëllimin e sheqerit menjëherë, atëherë është më e vështirë që ai të shpërndahet në mënyrë të barabartë. I Sheqerin e shtoj pasi kremi eshte tundur pak. Pa ndalur së rrahuri, hedh një rrjedhë të hollë sheqer pluhur. Pastaj e rris pak shpejtësinë. Por! Nuk ka lëvizje të papritura. Gjithçka bëhet ngadalë dhe me dashuri.

Sa krem ​​për të rrahur

Është e vështirë t'i përgjigjemi pa mëdyshje pyetjes se sa kohë duhet për të rrahur kremin. Sepse koha e fshikullimit varet nga shumë faktorë. Kryesoret janë vëllimi i kremit që rrihet në të njëjtën kohë, shpejtësia e rrahjes dhe marka e kremit.

Për të filluar, vëllimi i kremit për rrahje. Këshilla ime - nëse përdorni një mikser për të rrahur kremin, atëherë në një kohë ia vlen të rrihni rreth 250-300 mililitra krem. Kjo është rreth gjysma e kutisë. Nëse përdorni një kamxhik dhe veproni me dorë, atëherë vëllimi i produktit të rrahur nuk duhet të jetë më shumë se 500 mililitra.

Tani le të flasim për shpejtësinë e rrahjes. Një gabim i madh është të filloni të rrahni kremin menjëherë me një shpejtësi të lartë mikseri ose thjesht me lëvizje intensive (në rastin e rrahjes manuale). Filloni të rrihni me shpejtësinë më të ulët., e cila ju lejon të vendosni mikserin tuaj. Pastaj gradualisht filloni të rrisni shpejtësinë. Gradualisht! Më pas shtoni sheqerin, duke vazhduar rrahjen, pasi sheqeri (sheqeri pluhur) të tretet, mund të vazhdoni të rrisni shpejtësinë e rrahjes. Pasi kremi të jetë rrahur, nuk rekomandohet të fikni befas mikserin ose të ndaloni së rrahuri kremin. Ju veproni në rend të kundërt. Nga shpejtësia maksimale, ulni gradualisht shpejtësinë e rrahjes derisa t'i ulni ato në minimum. Tani mikser mund të fiket (përfundoni rrahjen me dorë).

Dhe së fundi, koha e rrahjes varet nga marka e kremit. Marka më e zakonshme e kremrave në qytetin tonë është Petmol. Markat e tjera të kremrave janë pothuajse të pamundura për t'u blerë. Firma krem ​​"Petmol" rrahur në një mesatare prej 5-7 minuta.

Si të rrihni kremin me sheqer, teknologjia e rrahjes

Nëse nuk ka krem ​​të mjaftueshëm dhe kamxhiku duket sipër sipërfaqes, atëherë ju këshilloj ta anoni enën me krem ​​në një nivel të tillë që rrahjet të mbulohen plotësisht me krem. Nëse ka mjaft krem, atëherë thjesht zhytni mikserin (ose rrihni) në krem ​​dhe filloni ta rrahni.

Siç u përmend më lart, filloni ta rrahni kremin me shpejtësinë më të ulët. Shtoni sheqerin ose sheqerin pluhur jo menjëherë, por pasi ta keni rrahur pak kremin. Mos e ngasni me kamxhik ose mikser mbi një enë me krem. Lëreni të qetë në mënyrë që kremi të qarkullojë vetë. Duke rritur gradualisht shpejtësinë e rrahjes presim momentin kur qarkullimi i dukshëm dhe aktiv i kremit të ketë ndalur në enë. Duket sikur ngrijnë në vend dhe vetëm tehet e kamxhikut ose mikserit lëvizin në enë. Pasi të ketë ndodhur kjo, filloni të ulni shpejtësinë e rrahjes (dhe mos e vononi ose kremi juaj mund të kthehet në gjalpë). Pasi të ndërpritet rrahja gradualisht, mund të kontrolloni sa mirë është rrahur kremi. Kremi i rrahur siç duhet e ruan mirë formën dhe nuk përhapet në sipërfaqe.

Aditivët e kremit për rrahje

Ndodh që duhet të shtoni xhelatinë ose limon në kamxhik për rrahje më të mirë.

Si të shtoni xhelatinë në krem. Para se të shtoni xhelatinë në krem, duhet të prisni derisa të fryhet. Më pas, duhet ta ngrohni derisa të treten kokrrat e xhelatinës. Më pas xhelatina e përfunduar ftohet dhe i shtohet kremit pasi të jenë rrahur pak.

Nëse kremi nuk rrihet mirë dhe nuk dëshiron të trashet në asnjë mënyrë, mund të përpiqeni ta "ruani", duke shtuar lëng limoni. Për 200 mililitra krem ​​ju duhet rreth një e katërta e një limoni. Gjatë rrahjes, lëngu i limonit hidhet gradualisht në krem. Rezultati duhet të jetë një masë e trashë për shkak të acidit të limonit.

Kjo përfundon artikullin se si të rrihni siç duhet kremin me sheqer. Këto këshilla të thjeshta do t'ju ndihmojnë të shmangni problemet e mëdha dhe të merrni një ëmbëlsirë vërtet të bukur dhe të shijshme - krem ​​pana.

Përshëndetje për të gjithë lexuesit e blogut! Një ditë më parë u përballa me një problem kulinarie. Vendosa të piqja një tortë me krem ​​dhe fruta, por kremi im u kthye në gjalpë dhe hirrë. Pasi studiova internetin, kuptova se pyetja se si të rrihni saktë kremin shqetëson shumë amvise.

Le të kuptojmë së bashku se çfarë ju nevojitet për të rrahur kremin e ajrit. Si të zgjidhni produktin e duhur të qumështit për ëmbëlsirë dhe çfarë ndikon në rezultatin përfundimtar.

Më shpesh, zonjat në vend të një ëmbëlsirë delikate marrin një masë të shtresuar. Ndodh gjithashtu që produkti thjesht të mbetet i lëngshëm. Mos u frikësoni dhe mendoni se arsyeja është lakimi juaj. Edhe kuzhinierët me përvojë nuk janë të imunizuar nga kjo. Arsyet kryesore pse ëmbëlsira mund të mos funksionojë janë këto:

• Një përqindje e vogël e përmbajtjes së yndyrës së produktit (sa më e yndyrshme, aq më mirë);
• Temperatura e kremit - ato duhet të ftohen;
• Shpejtësia e madhe me të cilën fshikullojnë;
• Përdorimi i një bashkëngjitjeje standarde të blenderit (është më mirë të përdorni një shtojcë kamxhik ose një mikser për rrahje);
• Sheqeri ose sheqeri pluhur u shtua herët.

Para se të zhytemi në krijimin e kremit, le të flasim për materialin burimor. Kremi është një yndyrë e pasuruar me një pjesë të qumështit që centrifugohet në majë të qumështit. Baza e qumështit është uji, i cili përmban grimca të vogla, të patretshme: proteina, yndyra, kripëra dhe sheqer qumështi. Pika të vogla yndyre shpërndahen në bazën e ujit në formën e një emulsioni.

Në Rusi, treguesi i "kremit me yndyrë" përcaktohet sipas GOST R 53435-2009. Përmbajtja e yndyrës së kremit të bërë nga qumështi i lopës varion nga 9 në 58%. Në raftet vijnë krem ​​me një pjesë masive të yndyrës 10, 20, 22, 33 dhe 35%. Ndryshe nga shkuma e vezëve, e cila stabilizohet nga proteina, kremi i rrahur e mban formën e tij me yndyrën e vet. Yndyra e qumështit është një përzierje komplekse lipidesh.

Unë ju këshilloj të zgjidhni krem ​​me një përmbajtje yndyre prej të paktën 30. Duke gjykuar nga rishikimet e shumta të zonjëve, 33% Petmol e ka provuar veten mirë. Dhe tani le të shohim një recetë hap pas hapi se si të rrahim kremin.

Si të merrni krem ​​të butë

Ne vendosëm që përmbajtja e yndyrës të jetë së paku 30%, në mënyrë optimale 30-35%. Sigurisht, mund të përdorni një produkt më pak yndyror, por fshikullimi i tij është më i vështirë dhe shija nuk do të jetë aq e butë. Situata mund të korrigjohet me ndihmën e xhelatinës. Ne gjithashtu do të flasim për këtë. E megjithatë, nëse nuk keni nevojë për "vallëzim me dajre", merrni 33% Petmol ose një produkt tjetër me përmbajtje të ngjashme yndyre. Tani le të kalojmë te udhëzimet:

• Derdhni produktin e qumështit të ftohur në një pjatë të ftohtë dhe filloni menjëherë gatimin;
• Është më mirë të rrihni me një mikser ose një kamxhik, duke ndryshuar shpejtësinë;
• Filloni me një shpejtësi të ulët, gradualisht duke arritur një maksimum;
• Kur përzierja fillon të trashet, kaloni nga shpejtësia maksimale në minimum;
• Koha e përgatitjes së kremit është deri në 5 minuta, zakonisht mjaftojnë 3. Nëse produkti ka 10, 20, 22% yndyrë, do të kërkohet më shumë kohë;
• Sheqeri pluhur nuk shtohet menjëherë, por në fund. Është më mirë ta shtoni në krem ​​pana duke e përzier me lugë.

Si të kuptoni që ëmbëlsira është gati? Unë mendoj se edhe ju, të paktën një herë keni rrahur kremin në gjalpë. Unë vetë kam shkelur kohët e fundit në këtë grabujë. Në të vërtetë, momenti i gatishmërisë së plotë është shumë i lehtë për t'u humbur. Ëmbëlsira është gati kur në sipërfaqen e përzierjes të shfaqen brazda të theksuara nga mikser. Pasi kjo të ndodhë, procesi mund të ndalet. Mos prisni edhe pak, është e ngarkuar. Një produkt i rrahur mirë ruan formën e tij dhe nuk përhapet.

Nëse rrihni me mikser, atëherë përdorni jo më shumë se 500 ml në të njëjtën kohë. Anoni pak tasin dhe përpiquni të mos e nxisni grykën. Lëreni përzierjen të qarkullojë vetë në enë. Mos e bëni këtë ëmbëlsirë me një shtojcë të rregullt blender. Sipas rishikimeve, ata marrin hirrë dhe vaj, dhe jo një masë ajri homogjene. Për të përgatitur një krem ​​të butë, ju duhet një hundë e veçantë për rrahje.

Karakteristikat e rrahjes së kremit

Për të marrë një shkumë të trashë nga produkti i qumështit i lartpërmendur, ai duhet të jetë i ftohur mirë. Këshillohet që kremi i ftohtë të vendoset në frigorifer për 15 minuta para gatimit. Enët gjithashtu duhet të jenë të ftohta. Disa amvise rekomandojnë përgatitjen e një ëmbëlsirë duke vendosur një filxhan me të në akull. Por është e rëndësishme që kremi të mos ftohet shumë, përndryshe do të ndahet gjatë procesit të gatimit!

Një produkt qumështi me 10 deri në 22% yndyrë trashet shumë dobët. Nxjerrja e një përzierjeje të trashë që mban formën e saj do të jetë më e mundimshme. Sepse ai nuk ka yndyrë të mjaftueshme për të formuar majat e nevojshme. Situata mund të korrigjohet duke shpërndarë 1,5 lugë gjelle. xhelatinë në 100 ml ujë. Në përzierje shtohet xhelatina e tretur në temperaturën e dhomës për t'u trashur.

Sa për mua, kremi me xhelatinë nuk është alternativa më e mirë. Është më mirë të blini menjëherë një krem ​​të mirë 30-33% dhe të shijoni shijen e mrekullueshme

Ju mund të përdorni trashës të veçantë. Zakonisht e kursejnë ditën kur ëmbëlsira del e lëngshme. Përzierja e rrahur trashet edhe nga lëngu i limonit. Lëngu i ¼ e një limoni tretet në 200 ml një produkt qumështi.

Dhe gjithashtu, është shumë më e lehtë të rrihni kremin e perimeve. Sipas shumë njerëzve, shija e një kremi të tillë është inferiore ndaj një ëmbëlsirë qumështi. Nëse ky moment nuk ju shqetëson, mund ta provoni me siguri.

Çfarë kremi të zgjidhni

Kremi është një produkt biologjik. Dhe struktura e saj mund të jetë paksa e ndryshme nga grupi në grup. Një herë mund të merrni një masë kremoze luksoze nga kremi ultra i pasterizuar. Por kjo nuk do të thotë se do të jetë e shkëlqyer në çdo rast. Prandaj, nëse keni vëzhguar të gjitha hollësitë e gatimit. Është shumë e mundur që yjet janë zhvilluar në atë mënyrë që pasterizimi të jetë paksa i ndryshëm. Kjo eshte e gjitha. Prandaj, shkoni në dyqan dhe blini një grup tjetër.

Gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje datës së skadencës së produktit. Duhet të jetë i freskët. Ruajtja e duhur është e rëndësishme. Nëse kremi blihet nga tregu, ai mund të rifreskohet në dimër. Në verë, përkundrazi, ato mbinxehen. Sigurisht, është më mirë të blini produkte të tilla në tregje.

Shumë njerëz pëlqejnë qumështin e bërë në shtëpi, ndaj blejnë produkte për ëmbëlsirë me dorë. Nëse do të bëni krem ​​me gjalpë nga një qumësht i tillë, mos harroni ta holloni me ujë. Përndryshe, merrni vaj.

Pika tjetër e rëndësishme është zgjedhja e ëmbëlsuesit. Mund ta rrihni me sheqer, por është më mirë të përdorni sheqer pluhur. Kremi rrihet shpejt dhe sheqeri thjesht nuk ka kohë të shpërndahet në to. Por pluhuri lidhet pothuajse menjëherë. Nga rruga, pluhuri është i lehtë për t'u bërë në shtëpi me një blender sheqeri.

Receta klasike e kremit të ajrit

Kremi i rrahur është një problem për shumë kuzhinierë aspirantë. Unë do të ndaj një recetë të thjeshtë si të gatuaj me një mikser.

• 700 ml krem ​​30-33%.

Para se ta rrahim me mikser kremi duhet të qëndrojë për disa orë në frigorifer. Mos harroni të mos përzieni lloje të ndryshme kremi në një tas për të rritur përqindjen e yndyrës. Për shembull, duam të rrahim 700 ml krem, dhe paketa e disponueshme është 350 ml. Pra, duhet të blini 2 pako të së njëjtës kompani me të njëjtën përmbajtje yndyre. Përndryshe, kremi mund të mos funksionojë.

Filloni ta rrihni kremin me një blender me shpejtësi të ulët për rreth 10 minuta. Duhet të keni kujdes që të mos e çoni kremin në pikën e ndarjes.

Sheqer pluhur ose ngjyrues mund të shtohet para dhe pas rrahjes. Nëse jeni duke përgatitur një krem ​​me bazë krem ​​pana, atëherë shtoni djathin mascarpone ose çokollatën e shkrirë në kremin e rrahur tashmë.

Krem pana mund të ruhet në frigorifer. Thjesht mbulojeni tasin me film ushqimor në mënyrë që aroma dhe shija e produktit të mos ndryshojnë.

Si të bëni krem ​​me kakao

A e dini se keku me gjalpë është një antidepresant? Këtë nuk e dija. Dhe kjo do të thotë se nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Më pëlqejnë më shumë ëmbëlsirat me çokollatë, ndaj do të ndaj recetën e kremit me kakao.

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë delikate me çokollatë, na duhen:

• 500 ml krem ​​Petmol 33%;
• 50 g sheqer pluhur;
• 30 g pluhur kakao.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Pluhuri dhe kakaoja duhet të kalohen në një sitë. Më pas përzieni përbërësit e thatë me një kamxhik.
2. Derdhni kremin e ftohur në tasin e mikserit, rrihni derisa të trashet, duke ndryshuar shpejtësinë e mikserit nga minimumi në maksimum. 33% Petmol do të fillojë të trashet në rreth 1-2 minuta.
3. Më pas shtoni kakaon me sheqer pluhur. Është e rëndësishme të rrihni për rreth 30 sekonda me shpejtësi të ulët. Pastaj shkoni në maksimum. Pas 1-2 minutash do të keni brazda të qarta në sipërfaqen e kremit. Ai është gati. Gjatë procesit, sigurohuni që të mos ketë gunga në muret e tasit. Nëse i shihni, ndaloni mikserin dhe i hiqni me një shpatull.
4. Ëmbëlsira delikate me çokollatë është shumë e shijshme, ruan formën e saj, ka një ngjyrë të këndshme. Shija e kremit nuk është e trashë. Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat shumë të ëmbla, mund të shtoni më shumë pluhur.

Ëmbëlsirë pa shtuar kakao mund të lyhet pothuajse në çdo ngjyrë. Për një krem ​​me një nuancë të verdhë të ndritshme, ju nevojitet një e verdhë veze e papërpunuar. Mund të përdorni pak lëng karrote. Mos harroni për lëkurën e limonit, ajo jep një nuancë delikate të verdhë. Për ta bërë këtë, fërkohet në një rende, mbështillet me garzë dhe shtrydhet lëngu. Panxhari do të ndihmojë në arritjen nga një ngjyrë rozë delikate në një nuancë të pasur të kuqe. Lëngu i boronicës, manaferrës dhe rrushit do t'ju japë ngjyra lejla dhe blu. Shtimi i lëngut të spinaqit do të ndihmojë në marrjen e ngjyrës së gjelbër.

Si të rrihni kremin vegjetal Shantipak

Ngjyra e kremit vegjetal është kremoze, jo e bardhë borë si ajo e kremit të kafshëve. Shije e këndshme, pak e ëmbël, si akullore. Dikush shkruan se del më i shijshëm se me kremin e kafshëve. Shijet e të gjithëve janë të ndryshme, më mirë ta provoni vetë në shtëpi.

• 300 ml krem ​​Shantipak.

Në 3 minuta, mund ta rrihni lehtë këtë sasi produkti. Fillimisht ftohni kremin në frigorifer. Thjesht mos ngrini, përndryshe produkti do të delaminohet.

Rrihni me shpejtësi mesatare të mikserit. Produkti zgjerohet mirë. Mund të përzihet me masën e gjizës, të rrahur me blender. Kremi është i trashë dhe e mban mirë formën. Është e lehtë të punosh. Zgjat më shumë, nuk përhapet, rezistent ndaj lëkundjeve gjatë transportit të ëmbëlsirave të gatshme.

Nëse gatuani nga ajo të nesërmen, sigurohuni që ta vendosni në frigorifer dhe ta mbuloni me film ushqimor. Edhe pas një dite pamja e tyre nuk ndryshon fare. Mund të mbushni eklaire, tuba, ëmbëlsira, të bëni një shtresë ëmbëlsirash. Kremi Shantipak shkon mirë me gjizën dhe kremin e djathit mascarpone. Mbi bazën e tyre, përftohen mirë kremrat e shijshëm.

Mos harroni se kremi i parrahur me perime nuk duhet të ngrihet në frigorifer. Përndryshe, produkti do të shtrembërohet pas shkrirjes dhe nuk do të rrihet.

Shikoni një përmbledhje video të punës me kremin vegjetal Shantipak.

Si të bëni mascarpone dhe krem ​​pana

Ky është kremi im i preferuar. Është ideale për byrekë, ëmbëlsira, kek. Është shumë i shpejtë për t'u gatuar. Sekreti i vetëm është se përbërësit duhet të jenë vërtet shumë të ftohtë.

• 250-500 ml krem ​​i ftohur 30-35%;
• 250 g gjizë mascarpone;
• 4 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.

Rrihni kremin në maja të forta, duke shtuar në fund sheqerin pluhur. Sasia e sheqerit pluhur në recetë është një përllogaritje dhe varet nga pjata në të cilën do të shtoni kremin pana. Shtoni mascarponen dhe rrihni sërish derisa përbërësit të bashkohen.

Me këtë sasi kremi do të fitohet një teksturë më e dendur, e cila mund të përdoret për të dekoruar tortën. Nëse keni nevojë për krem ​​për byrekë ose kifle, atëherë merrni 500 ml krem. Pastaj konsistenca do të jetë më me gëzof dhe e lehtë.

Mund ta mbuloni menjëherë tortën dhe t'i lyeni ëmbëlsirat me një krem ​​të tillë. Nëse do të punoni me një qese pastiçerie, atëherë fillimisht ftohni masën në frigorifer. Kremi mund të modifikohet lehtësisht duke i shtuar çokollatë, shije të ndryshme, fruta apo ngjyra ushqimore.

Kjo foto tregon në mënyrë të përkryer se sa i fortë është ky krem. As nuk dëshiron të bjerë nga kamxhiku.

Tani ju e dini se si të rrihni siç duhet kremin me sheqer ose sheqer pluhur. Sa përqind e përmbajtjes së yndyrës është më e mirë, si dhe truke të vogla gatimi. Unë me të vërtetë shpresoj se këshilla ime do të jetë e dobishme për ju. Ndani ato me miqtë tuaj dhe gatuani për shëndetin!

Përshëndetje për të gjithë lexuesit e blogut! Një ditë më parë u përballa me një problem kulinarie. Vendosa të piqja një tortë me krem ​​dhe fruta, por kremi im u kthye në gjalpë dhe hirrë. Pasi studiova internetin, kuptova se pyetja se si të rrihni saktë kremin shqetëson shumë amvise.

Le të kuptojmë së bashku se çfarë ju nevojitet për të rrahur kremin e ajrit. Si të zgjidhni produktin e duhur të qumështit për ëmbëlsirë dhe çfarë ndikon në rezultatin përfundimtar.

Më shpesh, zonjat në vend të një ëmbëlsirë delikate marrin një masë të shtresuar. Ndodh gjithashtu që produkti thjesht të mbetet i lëngshëm. Mos u frikësoni dhe mendoni se arsyeja është lakimi juaj. Edhe kuzhinierët me përvojë nuk janë të imunizuar nga kjo. Arsyet kryesore pse ëmbëlsira mund të mos funksionojë janë këto:

• Një përqindje e vogël e përmbajtjes së yndyrës së produktit (sa më e yndyrshme, aq më mirë);
• Temperatura e kremit - ato duhet të ftohen;
• Shpejtësia e madhe me të cilën fshikullojnë;
• Përdorimi i një bashkëngjitjeje standarde të blenderit (është më mirë të përdorni një shtojcë kamxhik ose një mikser për rrahje);
• Sheqeri ose sheqeri pluhur u shtua herët.

Para se të zhytemi në krijimin e kremit, le të flasim për materialin burimor. Kremi është një yndyrë e pasuruar me një pjesë të qumështit që centrifugohet në majë të qumështit. Baza e qumështit është uji, i cili përmban grimca të vogla, të patretshme: proteina, yndyra, kripëra dhe sheqer qumështi. Pika të vogla yndyre shpërndahen në bazën e ujit në formën e një emulsioni.

Në Rusi, treguesi i "kremit me yndyrë" përcaktohet sipas GOST R 53435-2009. Përmbajtja e yndyrës së kremit të bërë nga qumështi i lopës varion nga 9 në 58%. Në raftet vijnë krem ​​me një pjesë masive të yndyrës 10, 20, 22, 33 dhe 35%. Ndryshe nga shkuma e vezëve, e cila stabilizohet nga proteina, kremi i rrahur e mban formën e tij me yndyrën e vet. Yndyra e qumështit është një përzierje komplekse lipidesh.

Unë ju këshilloj të zgjidhni krem ​​me një përmbajtje yndyre prej të paktën 30. Duke gjykuar nga rishikimet e shumta të zonjëve, 33% Petmol e ka provuar veten mirë. Dhe tani le të shohim një recetë hap pas hapi se si të rrahim kremin.

Si të merrni krem ​​të butë

Ne vendosëm që përmbajtja e yndyrës të jetë së paku 30%, në mënyrë optimale 30-35%. Sigurisht, mund të përdorni një produkt më pak yndyror, por fshikullimi i tij është më i vështirë dhe shija nuk do të jetë aq e butë. Situata mund të korrigjohet me ndihmën e xhelatinës. Ne gjithashtu do të flasim për këtë. E megjithatë, nëse nuk keni nevojë për "vallëzim me dajre", merrni 33% Petmol ose një produkt tjetër me përmbajtje të ngjashme yndyre. Tani le të kalojmë te udhëzimet:

• Derdhni produktin e qumështit të ftohur në një pjatë të ftohtë dhe filloni menjëherë gatimin;
• Është më mirë të rrihni me një mikser ose një kamxhik, duke ndryshuar shpejtësinë;
• Filloni me një shpejtësi të ulët, gradualisht duke arritur një maksimum;
• Kur përzierja fillon të trashet, kaloni nga shpejtësia maksimale në minimum;
• Koha e përgatitjes së kremit është deri në 5 minuta, zakonisht mjaftojnë 3. Nëse produkti ka 10, 20, 22% yndyrë, do të kërkohet më shumë kohë;
• Sheqeri pluhur nuk shtohet menjëherë, por në fund. Është më mirë ta shtoni në krem ​​pana duke e përzier me lugë.

Si të kuptoni që ëmbëlsira është gati? Unë mendoj se edhe ju, të paktën një herë keni rrahur kremin në gjalpë. Unë vetë kam shkelur kohët e fundit në këtë grabujë. Në të vërtetë, momenti i gatishmërisë së plotë është shumë i lehtë për t'u humbur. Ëmbëlsira është gati kur në sipërfaqen e përzierjes të shfaqen brazda të theksuara nga mikser. Pasi kjo të ndodhë, procesi mund të ndalet. Mos prisni edhe pak, është e ngarkuar. Një produkt i rrahur mirë ruan formën e tij dhe nuk përhapet.

Nëse rrihni me mikser, atëherë përdorni jo më shumë se 500 ml në të njëjtën kohë. Anoni pak tasin dhe përpiquni të mos e nxisni grykën. Lëreni përzierjen të qarkullojë vetë në enë. Mos e bëni këtë ëmbëlsirë me një shtojcë të rregullt blender. Sipas rishikimeve, ata marrin hirrë dhe vaj, dhe jo një masë ajri homogjene. Për të përgatitur një krem ​​të butë, ju duhet një hundë e veçantë për rrahje.

Karakteristikat e rrahjes së kremit

Për të marrë një shkumë të trashë nga produkti i qumështit i lartpërmendur, ai duhet të jetë i ftohur mirë. Këshillohet që kremi i ftohtë të vendoset në frigorifer për 15 minuta para gatimit. Enët gjithashtu duhet të jenë të ftohta. Disa amvise rekomandojnë përgatitjen e një ëmbëlsirë duke vendosur një filxhan me të në akull. Por është e rëndësishme që kremi të mos ftohet shumë, përndryshe do të ndahet gjatë procesit të gatimit!

Një produkt qumështi me 10 deri në 22% yndyrë trashet shumë dobët. Nxjerrja e një përzierjeje të trashë që mban formën e saj do të jetë më e mundimshme. Sepse ai nuk ka yndyrë të mjaftueshme për të formuar majat e nevojshme. Situata mund të korrigjohet duke shpërndarë 1,5 lugë gjelle. xhelatinë në 100 ml ujë. Në përzierje shtohet xhelatina e tretur në temperaturën e dhomës për t'u trashur.

Sa për mua, kremi me xhelatinë nuk është alternativa më e mirë. Është më mirë të blini menjëherë një krem ​​të mirë 30-33% dhe të shijoni shijen e mrekullueshme

Ju mund të përdorni trashës të veçantë. Zakonisht e kursejnë ditën kur ëmbëlsira del e lëngshme. Përzierja e rrahur trashet edhe nga lëngu i limonit. Lëngu i ¼ e një limoni tretet në 200 ml një produkt qumështi.

Dhe gjithashtu, është shumë më e lehtë të rrihni kremin e perimeve. Sipas shumë njerëzve, shija e një kremi të tillë është inferiore ndaj një ëmbëlsirë qumështi. Nëse ky moment nuk ju shqetëson, mund ta provoni me siguri.

Çfarë kremi të zgjidhni

Kremi është një produkt biologjik. Dhe struktura e saj mund të jetë paksa e ndryshme nga grupi në grup. Një herë mund të merrni një masë kremoze luksoze nga kremi ultra i pasterizuar. Por kjo nuk do të thotë se do të jetë e shkëlqyer në çdo rast. Prandaj, nëse keni vëzhguar të gjitha hollësitë e gatimit. Është shumë e mundur që yjet janë zhvilluar në atë mënyrë që pasterizimi të jetë paksa i ndryshëm. Kjo eshte e gjitha. Prandaj, shkoni në dyqan dhe blini një grup tjetër.

Gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje datës së skadencës së produktit. Duhet të jetë i freskët. Ruajtja e duhur është e rëndësishme. Nëse kremi blihet nga tregu, ai mund të rifreskohet në dimër. Në verë, përkundrazi, ato mbinxehen. Sigurisht, është më mirë të blini produkte të tilla në tregje.

Shumë njerëz pëlqejnë qumështin e bërë në shtëpi, ndaj blejnë produkte për ëmbëlsirë me dorë. Nëse do të bëni krem ​​me gjalpë nga një qumësht i tillë, mos harroni ta holloni me ujë. Përndryshe, merrni vaj.

Pika tjetër e rëndësishme është zgjedhja e ëmbëlsuesit. Mund ta rrihni me sheqer, por është më mirë të përdorni sheqer pluhur. Kremi rrihet shpejt dhe sheqeri thjesht nuk ka kohë të shpërndahet në to. Por pluhuri lidhet pothuajse menjëherë. Nga rruga, pluhuri është i lehtë për t'u bërë në shtëpi me një blender sheqeri.

Receta klasike e kremit të ajrit

Kremi i rrahur është një problem për shumë kuzhinierë aspirantë. Unë do të ndaj një recetë të thjeshtë si të gatuaj me një mikser.

• 700 ml krem ​​30-33%.

Para se ta rrahim me mikser kremi duhet të qëndrojë për disa orë në frigorifer. Mos harroni të mos përzieni lloje të ndryshme kremi në një tas për të rritur përqindjen e yndyrës. Për shembull, duam të rrahim 700 ml krem, dhe paketa e disponueshme është 350 ml. Pra, duhet të blini 2 pako të së njëjtës kompani me të njëjtën përmbajtje yndyre. Përndryshe, kremi mund të mos funksionojë.

Filloni ta rrihni kremin me një blender me shpejtësi të ulët për rreth 10 minuta. Duhet të keni kujdes që të mos e çoni kremin në pikën e ndarjes.

Sheqer pluhur ose ngjyrues mund të shtohet para dhe pas rrahjes. Nëse jeni duke përgatitur një krem ​​me bazë krem ​​pana, atëherë shtoni djathin mascarpone ose çokollatën e shkrirë në kremin e rrahur tashmë.

Krem pana mund të ruhet në frigorifer. Thjesht mbulojeni tasin me film ushqimor në mënyrë që aroma dhe shija e produktit të mos ndryshojnë.

Si të bëni krem ​​me kakao

A e dini se keku me gjalpë është një antidepresant? Këtë nuk e dija. Dhe kjo do të thotë se nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Më pëlqejnë më shumë ëmbëlsirat me çokollatë, ndaj do të ndaj recetën e kremit me kakao.

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë delikate me çokollatë, na duhen:

• 500 ml krem ​​Petmol 33%;
• 50 g sheqer pluhur;
• 30 g pluhur kakao.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Pluhuri dhe kakaoja duhet të kalohen në një sitë. Më pas përzieni përbërësit e thatë me një kamxhik.
2. Derdhni kremin e ftohur në tasin e mikserit, rrihni derisa të trashet, duke ndryshuar shpejtësinë e mikserit nga minimumi në maksimum. 33% Petmol do të fillojë të trashet në rreth 1-2 minuta.
3. Më pas shtoni kakaon me sheqer pluhur. Është e rëndësishme të rrihni për rreth 30 sekonda me shpejtësi të ulët. Pastaj shkoni në maksimum. Pas 1-2 minutash do të keni brazda të qarta në sipërfaqen e kremit. Ai është gati. Gjatë procesit, sigurohuni që të mos ketë gunga në muret e tasit. Nëse i shihni, ndaloni mikserin dhe i hiqni me një shpatull.
4. Ëmbëlsira delikate me çokollatë është shumë e shijshme, ruan formën e saj, ka një ngjyrë të këndshme. Shija e kremit nuk është e trashë. Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat shumë të ëmbla, mund të shtoni më shumë pluhur.

Ëmbëlsirë pa shtuar kakao mund të lyhet pothuajse në çdo ngjyrë. Për një krem ​​me një nuancë të verdhë të ndritshme, ju nevojitet një e verdhë veze e papërpunuar. Mund të përdorni pak lëng karrote. Mos harroni për lëkurën e limonit, ajo jep një nuancë delikate të verdhë. Për ta bërë këtë, fërkohet në një rende, mbështillet me garzë dhe shtrydhet lëngu. Panxhari do të ndihmojë në arritjen nga një ngjyrë rozë delikate në një nuancë të pasur të kuqe. Lëngu i boronicës, manaferrës dhe rrushit do t'ju japë ngjyra lejla dhe blu. Shtimi i lëngut të spinaqit do të ndihmojë në marrjen e ngjyrës së gjelbër.

Si të rrihni kremin vegjetal Shantipak

Ngjyra e kremit vegjetal është kremoze, jo e bardhë borë si ajo e kremit të kafshëve. Shije e këndshme, pak e ëmbël, si akullore. Dikush shkruan se del më i shijshëm se me kremin e kafshëve. Shijet e të gjithëve janë të ndryshme, më mirë ta provoni vetë në shtëpi.

• 300 ml krem ​​Shantipak.

Në 3 minuta, mund ta rrihni lehtë këtë sasi produkti. Fillimisht ftohni kremin në frigorifer. Thjesht mos ngrini, përndryshe produkti do të delaminohet.

Rrihni me shpejtësi mesatare të mikserit. Produkti zgjerohet mirë. Mund të përzihet me masën e gjizës, të rrahur me blender. Kremi është i trashë dhe e mban mirë formën. Është e lehtë të punosh. Zgjat më shumë, nuk përhapet, rezistent ndaj lëkundjeve gjatë transportit të ëmbëlsirave të gatshme.

Nëse gatuani nga ajo të nesërmen, sigurohuni që ta vendosni në frigorifer dhe ta mbuloni me film ushqimor. Edhe pas një dite pamja e tyre nuk ndryshon fare. Mund të mbushni eklaire, tuba, ëmbëlsira, të bëni një shtresë ëmbëlsirash. Kremi Shantipak shkon mirë me gjizën dhe kremin e djathit mascarpone. Mbi bazën e tyre, përftohen mirë kremrat e shijshëm.

Mos harroni se kremi i parrahur me perime nuk duhet të ngrihet në frigorifer. Përndryshe, produkti do të shtrembërohet pas shkrirjes dhe nuk do të rrihet.

Shikoni një përmbledhje video të punës me kremin vegjetal Shantipak.

Si të bëni mascarpone dhe krem ​​pana

Ky është kremi im i preferuar. Është ideale për byrekë, ëmbëlsira, kek. Është shumë i shpejtë për t'u gatuar. Sekreti i vetëm është se përbërësit duhet të jenë vërtet shumë të ftohtë.

• 250-500 ml krem ​​i ftohur 30-35%;
• 250 g gjizë mascarpone;
• 4 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.

Rrihni kremin në maja të forta, duke shtuar në fund sheqerin pluhur. Sasia e sheqerit pluhur në recetë është një përllogaritje dhe varet nga pjata në të cilën do të shtoni kremin pana. Shtoni mascarponen dhe rrihni sërish derisa përbërësit të bashkohen.

Me këtë sasi kremi do të fitohet një teksturë më e dendur, e cila mund të përdoret për të dekoruar tortën. Nëse keni nevojë për krem ​​për byrekë ose kifle, atëherë merrni 500 ml krem. Pastaj konsistenca do të jetë më me gëzof dhe e lehtë.

Mund ta mbuloni menjëherë tortën dhe t'i lyeni ëmbëlsirat me një krem ​​të tillë. Nëse do të punoni me një qese pastiçerie, atëherë fillimisht ftohni masën në frigorifer. Kremi mund të modifikohet lehtësisht duke i shtuar çokollatë, shije të ndryshme, fruta apo ngjyra ushqimore.

Kjo foto tregon në mënyrë të përkryer se sa i fortë është ky krem. As nuk dëshiron të bjerë nga kamxhiku.

Tani ju e dini se si të rrihni siç duhet kremin me sheqer ose sheqer pluhur. Sa përqind e përmbajtjes së yndyrës është më e mirë, si dhe truke të vogla gatimi. Unë me të vërtetë shpresoj se këshilla ime do të jetë e dobishme për ju. Ndani ato me miqtë tuaj dhe gatuani për shëndetin!