Montimi i tortës me gjalpë. Pandispanja me krem ​​gjalpi dhe manaferrat. Krem me gjalpë

Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e një pandispanje në shtëpi është të piqni bazën "e duhur". Idealisht, nuk duhet të bjerë ose të ngjitet në duart tuaja pas pjekjes. Nëpërmjet provave dhe gabimeve, unë zhvilluam recetën time (të testuar tashmë shumë herë) të bërë në shtëpi për pjekjen e një kore të tillë. Ju sugjeroj të mësoni se si të piqni një bazë të bukur dhe të shijshme për këtë pandispanje të shijshme duke ndjekur rekomandimet e mia dhe recetën hap pas hapi me foto.

Produkte për brumin e biskotave:

• vezë (të mëdha) - 5 copë;
• niseshte - 1 tryezë. gënjeshtër me një rrëshqitje;
• vanilinë - 1 pako;
• sheqer - 150 gram (ose një gotë 200 ml.)
• miell - 150 gram (ose një gotë 200 ml.)

• gjalpë - 1 pako (200 gram);
• qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe (400-450 ml.)
• marshmallows frutash - 1 pc. (100 g).

Si të bëni pandispanje në shtëpi.

Fillimisht duhet të përgatisim koren. Për ta bërë këtë ju duhet të rrihni vezët. Ju mund ta bëni këtë në çdo mënyrë të përshtatshme për ju: me një kamxhik, mikser, pirun, blender, procesor ushqimi.

Më pas, vezëve të rrahura duhet të shtojmë sheqer dhe vanilinë. Vazhdoni të rrihni vezët derisa sheqeri të jetë tretur plotësisht.

Pasi sheqeri të jetë tretur, duhet të shtojmë niseshte dhe miell në vezë dhe përsëri të përziejmë gjithçka tërësisht, por butësisht.

Brumi për pandispanjen tonë duhet të jetë me trashësi mesatare.

Më pas, duhet të derdhni brumin e përgatitur të biskotave në formën e përgatitur.

Dhe tani, pika më e rëndësishme e recetës është se si të piqni një pandispanje. Për të pjekur një kore të bukur, unë përdor një metodë pjekjeje jo standarde. Para se ta dërgoj tavën me brumin në furrën e nxehur më parë, e mbuloj fort me folie.

Dhe ne kete forme e pjekim kekun fillimisht ne zjarr mesatar per gjysme ore dhe me pas e ulim zjarrin ne fund dhe e pjekim kekun edhe per 30 minuta te tjera. Gjatë pjekjes furra nuk guxon të hapet, folia nuk duhet të hiqet nga tava deri në fund të pjekjes.

Pasi ka kaluar një orë e heqim tavën nga furra dhe i heqim folenë. Gatishmërinë e biskotës e kontrollojmë me shkrepse, siç e shihni edhe në foto, brumi nuk ngjitet. Lëreni biskotën të ftohet në kallëp.

Ndërkohë, le të jemi të zënë duke përgatitur kremin për shtresimin dhe dekorimin e tortës.

Unë e bëj shtëpi me qumësht të kondensuar shumë thjesht.

Vendosni një kanaçe qumështi të kondensuar dhe një shkop gjalpë në një enë të thellë dhe përziejeni masën tërësisht derisa të jetë homogjene.

Kur pandispanja të jetë ftohur plotësisht, e heqim nga forma. Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë në një tigan në formë pranvere. Më pas, duke përdorur një thikë të gjatë të mprehtë, duhet ta prisni tortën në gjysmë për së gjati.

Sipër vendosim pjesën e dytë të tortës dhe lyejmë sipër kremin e mbetur të gjalpit të kondensuar.

Për të dekoruar këtë tortë kam përdorur marshmallow frutash; i jep gjellës një thartirë të këndshme.

Unë thjesht i preva marshmallows në feta dhe i vendosa mbi tortën e përfunduar. Tortën mund ta dekoroni sipas shijes dhe disponimit tuaj.

Pandispanja e përfunduar e bërë në shtëpi duhet të vendoset në frigorifer për të paktën disa orë në mënyrë që të ngjyhet në krem. Pandispanja do të jetë më e shijshme nëse koha e njomjes në krem ​​është të paktën 24 orë.

Mirë oreks të gjithëve!

Krem gjalpë për tortë

Si të bëni gjalpë për një tortë duke përdorur një recetë hap pas hapi me foto. Opsione për përgatitjen e gjalpit dhe rekomandime për dekorimin e ëmbëlsirave me krem ​​gjalpi.

25 min

370 kcal

5/5 (7)

Pajisjet e kuzhinës: blender, mikser ose procesor ushqimi, gotë, lugë gjelle

Përbërësit

Për ta bërë gjalpin të trashë dhe me gëzof, është shumë e rëndësishme të zgjidhni vajin maksimale përmbajtja e yndyrës 82.5%. Dhe mbani mend se një krem ​​i tillë nuk është bërë nga ghee.

Është shumë e këshillueshme të përdorni sheqer pluhur, dhe jo sheqeri, sepse Kokrrat e sheqerit nuk treten mirë në gjalpë dhe rrezikoni të përgatisni një krem ​​me kokrra sheqeri që kërcasin në dhëmbë.

Cilat ëmbëlsira përdorin gjalpë?

Të moshuarit që mbajnë mend ëmbëlsirat e blera në dyqane sovjetike mund t'ju thonë se në vitet tetëdhjetë dhe madje nëntëdhjetë të shekullit të kaluar, dyqanet tona shisnin shumë ëmbëlsira që përfshinin krem ​​me gjalpë.

Këto ëmbëlsira dhe role më shpesh kishin pandispanje me impregnime të ndryshme dhe krem ​​gjalpi (zakonisht të bardhë ose çokollatë). Kishte ëmbëlsira me krem ​​gjalpi të ngjyrosura me ngjyra ushqimore shumëngjyrëshe (rozë, jeshile e lehtë, blu, e verdhë) dhe me shtimin e arrave të pjekura dhe frutave të ëmbëlsuara. Ëmbëlsira të tilla janë ende të njohura me shumë njerëz.

Përveç ëmbëlsirave, ato ishin të njohura ëmbëlsira me krem ​​gjalpi dhe shtresa me lloje të ndryshme reçeli dhe impregnimesh. Shporta, qindarka, ëmbëlsira me krem ​​dhe shumë të tjera të njohura dhe të dashura. Por tradicionalisht, nënat dhe gjyshet tona dinin të përgatisnin krem ​​për një tortë nga gjalpi për të kënaqur familjen dhe mysafirët e tyre me ëmbëlsira të shijshme. Në të vërtetë, gjalpi për kek është shumë i lehtë për t'u përgatitur në shtëpi.

Recetë hap pas hapi për të bërë gjalpë

Për të bërë krem ​​me gjalpë do t'ju duhet i zbutur gjalpë. Prandaj, mos harroni të hiqni gjalpin nga frigoriferi disa orë përpara se të përgatisni kremin.

Nëse keni harruar të merrni gjalpin në kohë dhe është koha për të përgatitur kremin, përdorni mikrovalë. Vendoseni fuqinë në cilësimin më të ulët nëse mikrovala juaj ka një cilësim të rregullueshëm të fuqisë, ose në modalitetin standard të ringrohjes, ringrojeni 2-3 herë për 20 sekonda, në mënyrë që të mos humbisni kur gjalpi të fillojë të shkrihet.

Video recetë për të bërë krem

Përgatitja e kremit të gjalpit është shumë e thjeshtë, por nuk ju bën keq të shikoni videon e procesit të përgatitjes:

Opsionet për përgatitjen e kremit

Mund të shtoni përbërës dhe ngjyrues të ndryshëm në kremin bazë të gjalpit për të krijuar kremra me aromë, shije dhe ngjyrë të ndryshme.

Më parë, kur ishte e vështirë të blije sheqer pluhur të gatshëm, amvisat bënin vetë sheqer pluhur, duke bluar sheqerin e grimcuar në mulli kafeje, makina speciale të ngjashme me grilën e mishit, ose thjesht e bluanin në llaç.

Në ditët e sotme, sheqeri pluhur i mbyllur shitet në shumë supermarkete në seksionin e ushqimeve. Përdorimi i sheqerit pluhur të gatshëm përshpejton shumëfish procesin e përgatitjes së kremit të gjalpit.

Nëse nuk keni pluhur dhe nuk keni kohë ta përgatisni vetë, përgatisni kremin e kekut nga gjalpi dhe sheqeri, të zhytur pak në qumësht. Kjo do ta bëjë më të lehtë që kristalet e sheqerit të treten në vaj.

Nëse ju pëlqen të piqni shpesh, gjalpi mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen dhe të ruhet në frigorifer në një enë të ngushtë ose kavanoz qelqi.

Si të dekoroni një tortë me gjalpë

Kremi me gjalpë i përgatitur sipas kësaj recete, për shkak të strukturës së tij të dendur, nuk është si asnjë krem ​​tjetër i përshtatshëm për të dekoruar ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Mund të përdorni krem ​​me gjalpë bojë lule, gjethe, modele, linja të llojeve të ndryshme.

Mund të shkruani fjalë. Për këtë përdorin qese gatimi(pëlhurë, polietileni, silikoni) me lloje të ndryshme të bashkëngjitjeve ose thjesht një korne të palosur nga letra pergamene, maja e së cilës është prerë me figura.

Për të siguruar që modelet të jenë të qarta dhe të mos përhapen, kremi i gjalpit mund të vendoset pak para dekorimit. në frigorifer(10-20 minuta).

Ju lutemi shkruani në komente se çfarë lloj kremi me gjalpë ju pëlqen. Cilat janë hollësitë në përgatitjen e tyre.

Versioni me gjalpë i kremrave të ëmbëlsirave është më i lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon përgatitje të gjatë apo aftësi të veçanta kulinare. Kjo është arsyeja pse përdoret më shpesh për shtresimin e shtresave të tortës dhe për dekorimin e tortës - vizatime, figura, anët.

Një krem ​​i shijshëm me një konsistencë të dendur është bërë nga gjalpi dhe qumështi i kondensuar. Përdoret në ëmbëlsira të bëra nga një bazë sfungjeri ose bukë e shkurtër, për të formuar dekorime me gjalpë dhe në ëmbëlsirat me salcë kosi. Kjo shtresë me të drejtë konsiderohet më e lehta për t'u përgatitur.

Përbërësit:

1. Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.
2. Gjalpë - 200-220 gram.

Procesi i gatimit:

1. Qumështi i kondensuar mund të zihet ose përdoret i papërpunuar. Gatimi do të zgjasë të paktën 2 orë, dhe kremi në këtë rast do të jetë më i dendur.
2. Zbutni gjalpin dhe e prisni në kubikë.
3. E rrahim me mikser derisa të zbardhet dhe të rritet.
4. Shtoni qumështin e kondensuar një lugë në një herë dhe rrihni edhe një herë.
5. Masa e përfunduar duhet të ruhet në frigorifer, përndryshe gjalpi në përbërjen e tij mund të shkrihet.

Krem protein-gjalpë për tortë

Kremi me bazë gjalpi dhe të bardhat e vezëve të rrahura del poroz, i ajrosur dhe shumë i butë. Do të ishte optimale ta përdorni në një bazë biskotash ose për mbushjen e kremrave. Kur dekorojnë ëmbëlsirat, ato formojnë kufij, "mbyllin" anët dhe shtrojnë mbishkrime dhe vizatime duke përdorur një shiringë pastiçerie.

Përbërësit:

1. Një gotë plot sheqer.
2. 4 te bardha veze te ftohta.
3. Sheqer pluhur - 150 gram.
4. Gjysmë lugë çaji acid citrik.
5. Vanilje - një paketë.
6. gjalpë - 320 gram.

Procesi i gatimit:

1. Ndajmë të bardhat dhe i derdhim në një tenxhere me fund të trashë.
2. Shtoni sheqerin dhe thjesht përzieni me një lugë.
3. Vendoseni përzierjen në një banjë me ujë në mënyrë që fundi i tenxheres të mos prekë ujin e vluar. Përziejini vazhdimisht të bardhat e vezëve në mënyrë që të mos nxehen dhe të skuqen.
4. Hiqeni përzierjen nga zjarri kur të gjitha kokrrat e sheqerit të jenë tretur plotësisht. Ju mund ta kontrolloni gatishmërinë duke fërkuar një pikë të përzierjes së proteinave midis gishtërinjve tuaj.
5. Rrihni përzierjen derisa të formohen maja të forta (afërsisht 10-15 minuta).
6. Në fund shtoni pak acid citrik.
7. Masës së rrahur shtoni një kub të vogël gjalpë shumë të butë (por jo të shkrirë).
8. Si rezultat, brazdat nga kurolat duhet të mbeten në sipërfaqe, dhe masa gradualisht duhet të trashet dhe të bëhet e bardhë.
9. Në fund, shtoni sheqer pluhur të situr për të stabilizuar konsistencën. Ajo mban formën e saj në mënyrë të përkryer dhe mund të përdoret për të dekoruar produktin e përfunduar.

Krem gjalpi për pandispanja

Pandispanjat e ajrosura shkojnë mirë me kremin e rëndë të gjalpit. Ajo mban formën e saj, nuk përhapet dhe ngurtësohet në frigorifer dhe i jep integritet tortës së përfunduar. Një krem ​​i tillë gjalpi mund të përdoret si si shtresë ashtu edhe për dekorim.

Përbërësit:

1. Sheqer pluhur i situr - një gotë.
2. Vanilje - një paketë.
3. Gjalpë i butë - një pako.
4. Pluhur kakao - rreth 25 gram.

Procesi i gatimit:

1. Përziejmë sheqerin me kakaon që të mos ketë gunga në krem.
2. Lëreni vajin të qëndrojë në temperaturën e dhomës për rreth 1 orë.
3. Më pas e presim në copa dhe e vendosim në një tas mikser.
4. Rrihni derisa të zbehet, por mos e teproni - gjalpi ka tendencë të ndahet.
5. Shtoni vaniljen dhe sheqerin me çokollatë dhe i rrahim edhe për disa minuta.
6. Mund ta lyeni menjëherë bazën e biskotave me masën e përfunduar.

Krem kosi dhe gjalpë për tortë

Ky krem ​​rezulton të jetë mjaft i lëngshëm, veçanërisht nëse përdoret salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 15-20%. Nëse, sipas recetës, shtresa për ëmbëlsira duhet të mbajë formën e saj dhe të mos përthithet, duhet të merrni kosin më të yndyrshëm dhe gjithashtu ta kullojeni në një sitë për të hequr hirrën e tepërt.

Përbërësit:

1. salcë kosi - 300 gram.
2. Gjalpë - 2/3 paketë.
3. Sheqer pluhur - 150 gram.

Procesi i gatimit:

1. Gjalpin e zbusim, e presim sa më imët me thikë dhe e kalojmë në një tas.
2. Shosh pluhurin. Nëse dëshironi, mund ta përzieni me sheqer vanilje.
3. Rrahim gjalpin derisa të zbardhet dhe të rritet paksa në vëllim.
4. Më pas shtoni salcë kosi një lugë dhe në fund, pluhur (me vanilje).
5. Kremi është gati. Mund ta shtresoni tortën.

Gjalpë me çokollatë për tortë

I përshtatshëm për ëmbëlsira të lehta ose me shtimin e kakaos. Vetë kremit i shtohet edhe kakao apo çokollata e shkrirë dhe sipas dëshirës mund të përdorni më të hidhurin, qumështin apo edhe të bardhën. Kremi me gjalpë me çokollatë mund të zëvendësojë kremin e ngrirjes për sipërmin e një keku.

Përbërësit:

1. 150 gram sheqer pluhur.
2. 120 gram gjalpë.
3. Një vezë.
4. 15 gram pluhur kakao (ose 50 gram çokollatë të shkrirë).
5. 5 gram vanilje.
6. Ujë akulli - 15 mililitra.

Procesi i gatimit:

1. Gjalpi i butë duhet të rrihet shpejt derisa të bëhet me gëzof. Duke vazhduar rrahjen, hidhni vezën pa i ndarë të bardhat.
2. Shtoni pak nga pak pluhurin dhe përziejini mirë.
3. Hidhni pluhurin e kakaos dhe vaniljen në ujë shumë të ftohtë dhe tundeni.
4. Hidheni në përzierjen e vajit në një rrjedhë.
5. Nëse jeni duke përdorur çokollatë natyrale, shkrini atë në një banjë me ujë, ftohni pak dhe derdhni poshtë në gjalpë.
6. Kremi i përfunduar ngurtësohet në të ftohtë dhe merr formë.

Videogaleri

• qumësht i vërtetë i kondensuar - 1 kanaçe;
• gjalpë - 200 g;
• limon / gëlqere e freskët - 1 copë. (i madh);
• vanilinë – e lëngshme – 1 lugë çaji = 1 qeskë sheqer vanilje;
• manaferrat (rrush pa fara e kuqe, boronica) - për dekorimin e tortës.

Si të bëni pandispanje me krem ​​gjalpë

Pjekja e një pandispanje

1. Thyejmë vezët në një tas mikser, duke përfshirë të bardhat dhe të verdhat. E rëndësishme: tasi ose enë tjetër për rrahjen e vezëve të pulës duhet të jetë e pastër dhe e thatë, pa pikë yndyre.
   
2. Rrihni vezët me shpejtësinë më të madhe për rreth 5-7 minuta. Si asistent, kam përdorur një mikser 500W. Rezultati është një masë me gëzof, kremoze.
   
3. Pa e ndalur mikserin, në tas shtoni sheqer pluhur ose sheqer të grimcuar në pjesë. Rrihni me shpejtësinë më të lartë për 5-7 minuta të tjera derisa sheqeri të tretet plotësisht.
   
4. Gjatë procesit të rrahjes, përzierja e vezëve dhe sheqerit do të rritet 2-3 herë.
   
5. Fikni mikserin, hiqni tasin nga pajisja dhe vazhdoni të punoni me dorë. Shoshni veçmas miellin premium për pjekje dy ose tre herë. Gjatë shoshitjes, mielli do të jetë i ngopur me oksigjen dhe në të ardhmen pandispanja do të fitojë një gëzof shtesë. Hedhim miellin në përzierjen e vezëve dhe sheqerit pluhur në pjesë të vogla. Përziejeni me shumë kujdes dhe me kujdes duke përdorur një shpatull, duke lëvizur nga muret në qendër dhe nga poshtë lart.
   
6. Në këtë fazë të përgatitjes së pandispanjës, është e rëndësishme të mos humbni vëllimin e përbërësve të rrahur më parë. Pas përzierjes në të gjithë miellin, brumi duket si salcë kosi e trashë.
   
7. Rreshtoni një tavë pjekjeje në formë pranvere me letër furre/pjekjeje. Hidheni brumin e biskotave nga tasi në kallëp menjëherë pas gatimit - kjo është një pikë shumë e rëndësishme. Shpërndani brumin në mënyrë të barabartë mbi tavë, duke e anuar pak në drejtime të ndryshme.
   
8. E pjekim biskotën në furrë të nxehur në 170-180°C për 35-50 minuta. Pas 20 minutash rrisni temperaturën në 200-210°C. Koha e pjekjes varet nga karakteristikat e furrës.
9. E rëndësishme: mos e hapni derën; vëzhgoni pjekjen vetëm përmes xhamit të furrës. Biskota do të ngrihet fillimisht dhe më pas do të marrë ngjyrë të artë. Biskota e përfunduar largohet pak nga muret e mykut.
10. Pas përfundimit të pjekjes, mos nxitoni të hiqni tavën, thjesht hapeni furrën për 10-15 minuta. Hiqni me kujdes tavën e biskotave dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Opsioni ideal është të prisni në shtresa keku dhe të përfundoni formimin e tortës pas 10-12 orësh. Por mund ta bëni gjysmë ore pas pjekjes.
    
11. Hapni flokët e kallëpit, hiqni biskotën dhe lironi nga letra. Si rregull, pandispanja e përfunduar ka një lartësi prej 5 deri në 8 cm. Ju gjithashtu mund të shikoni një mundësi paksa të ndryshme për përgatitjen e një pandispanje.
    
12. Pritini përzierjen e biskotave në shtresa keku, nëse dëshironi, shkurtoni skajet krokante në një rreth. Këshillohet që biskotën ta prisni me një thikë të gjerë të mprehtë ose ta ndani në shtresa keku duke përdorur fije ëmbëlsirash. Pandispanjen e kam prerë menjëherë pas pjekjes, kështu ëmbëlsirat e mia janë pak të lagura dhe buza e prerjes nuk është shumë e lëmuar.

Përgatitja e gjalpës për tortë

Montimi i tortës

Të bëftë mirë!

Në familjen tonë, pandispanja me krem ​​gjalpë dhe banane është një mysafir i shpeshtë. E përgatisim gjatë festave, e gjithashtu shpesh e shtojmë në dhuratat e ditëlindjeve për miqtë dhe të afërmit. Të gjithë ata që e kanë shijuar ndonjëherë këtë mrekulli të ëmbël e duan atë. Me të njëjtin parim mund të përgatisni një pandispanje, e cila nuk ka nevojë të derdhet me shurup dhe të lyhet me krem.

Një herë kam bërë edhe pandispanje me krem. Gjithashtu e shijshme, por gjalpi është më i mirë. Kështu që unë rekomandoj ta bëni këtë tortë tepër të shijshme me banane. Dekorimi i tortës në rastin tim është mjaft i thjeshtë - çokollatë e grirë. Edhe kur përgatis ëmbëlsira me porosi, nuk di t'i dekoroj veçanërisht bukur.

Përbërësit për pandispanjen për një shtresë keku (për tortën duhen 3 shtresa keku)

• 3 vezë
• 1 gjysmë gote sheqer
• 1 filxhan miell premium

Përbërësit për kremin e gjalpit

• 1.5 pako gjalpë
• 1.5 kanaçe qumësht të kondensuar
• 2-3 banane të mëdha

Përbërësit për shurup dhe dekorim

• 1 lugë gjelle. Sahara
• 1 lugë gjelle. ujë
• 100 gram çokollatë

Si të bëni një tortë me gjalpë

Rrihni vezët me mikser derisa të jenë të lëmuara. Shtoni sheqerin dhe vazhdoni ta rrihni. E bëjmë këtë derisa masa të bëhet më e madhe dhe më e bardhë. Rrihni për 10 minuta.

Kjo është një masë kaq e bukur e harlisur. Brumi i ardhshëm i biskotave.

Tani shtoni miell. Sigurohuni që të kaloni në një sitë dhe të përzieni butësisht, jo me mikser, por me një kamxhik.

Vendoseni brumin e përfunduar të biskotave në një kallëp të veshur me pergamenë. E vendosim në furrë në 180 gradë. Piqeni për 20 minuta. Ndonjëherë më pak, dhe ndonjëherë pak më gjatë.

Le të përgatisim shurupin. Për ta bërë këtë, shpërndani sheqerin 1: 1 në ujë dhe lëreni të ziejë. Kur shurupi të jetë ftohur, sipas dëshirës shtoni esencën e rumit.

Si të bëni gjalpë

Pandispanja shkon perfekt me kremin e gjalpit. Sigurisht, mund të bëni një tortë me salcë kosi, e cila është pak më e lehtë në përmbajtjen e yndyrës dhe kalorive.

Pra, rrahim gjalpin e zbutur me mikser. Më pas shtoni qumështin e kondensuar. Rrihni derisa të jetë e qetë. Këtu është kremi ynë me gjalpë për pandispanjen dhe është gati. Shpejt dhe lehtë!

Lagni dhe lyejeni pandispanjen me krem ​​gjalpi

Le të pjekim tre ëmbëlsira. Le të qetësohemi. Tani vendosim tortën e parë në enë dhe fillojmë ta njomim në shurup. Unë dua që pandispanja të jetë e lagur, por jo shumë e lagur. Më pas lyejeni kekun me gjalpë. Sipër vendosni banane të prera në feta.