Pjata të ngjashme në kuzhinën ruse dhe gjermane. Mish dhe salcice. Gatime tradicionale të kuzhinës kombëtare gjermane
Shumica e bashkatdhetarëve tanë e lidhin kuzhinën gjermane ekskluzivisht me birrën, lakër turshi të zier dhe salcice. Sigurisht, të gjitha këto produkte janë vërtet karakteristike për kuzhinën gjermane, por gjermanët kanë diçka për t'u mburrur përveç salsiçeve, lakrës dhe birrës.Sigurisht, kuzhina tradicionale gjermane është e paimagjinueshme pa të lakër turshi, salcat e errëta, gamën më të gjerë enët me mish dhe dashuria e madhe e gjermanëve për mishin e derrit. Tipike produkt ushqimor në të gjithë Gjermaninë është sallam (wurst). Përveç kësaj, gjermanët janë shumë të dhënë pas sallata të ndryshme dhe supa nga patatet dhe mishi, gjellë të nxehta nga patatet, peshku, petë të ndryshme, kotelet, bërxolla, rosto. Nga të gjitha ëmbëlsirat, gjermanët zgjedhin kremrat, biskotat, pudingat dhe ëmbëlsirat. Gama veçanërisht e gjerë produktet e qumështit të fermentuar, sanduiçe (në fund të fundit, vetë fjala "sanduiç" është me origjinë gjermane), enët me vezë.
Mëngjesi gjerman zakonisht nuk është shumë i plotë. Në mëngjes pinë kafe me krem, ndonjëherë me qumësht të nxehtë. Ata hanë sanduiçe (ose simite) të ndryshme me gjalpë, sallam, djathë ose marmelatë. Disa familje pëlqejnë të hanë një mëngjes pak më të rëndë - hanë lëngje mishi, supa pure dhe pjata të thjeshta të nxehta.
Dreka është vakti kryesor në Gjermani. Në drekë, gjermani mesatar ha fillimisht supë, më pas një pjatë me mish ose peshk dhe në fund ëmbëlsirë. Opsioni më popullor është një pjesë e mishit dhe perimeve me një pjatë anësore me patate ( patate të ziera xhaketë, sallatë me patate, pure patatesh ose petulla me patate). Është e rrallë që një gjerman t'ia mohojë vetes kënaqësinë për të pirë një gotë alkool të dobët gjatë drekës. birrë gjermane. Dreka përfundon, si mëngjesi, me një filxhan kafe natyrale me krem ose qumësht. Vaktet e mbrëmjes në Gjermani janë më pak të ngopura se dreka, por për darkë shërbehen edhe pjata me mish të nxehtë dhe darka nuk është pothuajse asnjëherë e plotë pa birrë.
Kuzhina gjermane është shumë e yndyrshme dhe aspak dietetike. Pjatat kryesore gjermane zakonisht janë të skuqura, të pjekura ose të ziera. Më të njohurit prej tyre janë një larmi e madhe salcice dhe salcice, rosë e pjekur me mollë, kotelet e derrit, mëlçia e skuqur. Si pjatë anësore zakonisht përdoren patatet ose lakra. Pjatat gjermane janë të yndyrshme, por jo pikante. Përveç mishit të derrit të tyre të preferuar, gjermanët shijojnë të hanë mish nga kafshët e egra - mish dreri, derri i egër, lepurin dhe kafshët e gjahut.
Është e rëndësishme të theksohet se rajone të ndryshme të Gjermanisë hanë ndryshe. Në kuzhinën e disa rajoneve bien në sy motivet austriake, në të tjera është i dukshëm ndikimi i kuzhinës franceze, skandinave, çeke apo polake. Kombëtare Pjata gjermane, që gëzojnë popullaritet të barabartë në të gjithë vendin janë ushqime të tilla si këmbët e derrit me lakër turshi të zier, pure bizele dhe patate të ziera, salcice me lakër turshi të zier, harengë turshi me erëza, derr thithës me rrikë, grusht derri, pala derri e mbushur, sallate me patate dhe embelsire molle.
Mbret Pijet gjermane, pa dyshim, është birrë. Pothuajse çdo fshat në Gjermani ka fabrikën e vet, e cila prodhon birrë unike sipas saj recetë e vet. Në baret gjermane dhe dyqanet e specializuara, zgjedhja e birrës është aq e madhe sa që edhe vetë gjermanët vështirë se kanë kohë të provojnë të gjitha varietetet e pijeve të tyre të preferuara gjatë jetës së tyre. Përveç birrës, disa pjata shpesh shërbehen me natyrale verë ëmbëlsirë ose schnapps.
04 shkurtDo të doja të mund të haja si kjo ose kuzhinë tradicionale gjermane
Në këtë artikull do të mësoni:
Gjermanët punojnë me përpikëri, argëtohen në një shkallë të madhe dhe hanë me shije. Kuzhina tradicionale Gjermania është e famshme për shumëllojshmërinë e saj të madhe. Përveç kësaj, çdo shtet gjerman ka të vetin pjata origjinale, të cilat janë të tyre kartëvizita. Për shembull, këto janë salsiçet e njohura për të cilat është e famshme Bavaria ose supa e kërmillit në Baden-Baden.
Karakteristikat e kuzhinës kombëtare
Shumëllojshmëria e preferencave gastronomike shpjegohet me ndikimin në rajone të ndryshme të Gjermanisë veçoritë e kuzhinës kombësive të tjera. Kështu, në jugperëndim të vendit shfaqen qartë notat franceze. Këtu vera e bardhë jo vetëm që pihet, por edhe shtohet në të gjitha llojet e pjatave. Në të përgatiten shumë supa dhe pjata enë balte dhe pudinga.
Rajoni i Rheinland-it dominohet nga kuzhina belge dhe holandeze. Ato përfaqësohen nga salcice gjaku, pjata me mish kali, petulla me patate dhe thekër simite djathi.
Në Bavari ka një prani të qartë të kuzhinës austriake dhe çeke. Një shumëllojshmëri e pjatave me miell janë veçanërisht të zakonshme këtu. Një shumëllojshmëri petësh, supa me petë, gjevrek me djathë të kripur. Gjithashtu popullor lakër e thartë, e cila shtohet në shumë pjata, dhe patat e mëlçisë. Dhe, sigurisht, birra e famshme bavareze.
Veri-perëndimi i Gjermanisë është i famshëm për të bukë thekre, dhe për gatim pjata të ndryshme Ata përdorin të gjitha llojet e perimeve me rrënjë dhe peshkut. Dhe në verilindje mbizotërojnë gatimet e derrit dhe një bollëk ëmbëlsirash. Edhe omëletat këtu janë kryesisht të ëmbla.
Ushqimi i gjermanëve, si në të gjitha fushat e jetës së tyre, nuk mund të bëjë pa praktikën dhe tërësinë e tyre kombëtare. Gjermanët duan të bollshme, të shijshme dhe ushqim i përzemërt. Ndoshta kjo është për shkak të traditave të lashta, kur kuzhinierët donin të përgatisnin pjata që duhej të dukeshin shumë të shijshme dhe të ndryshme. shije e madhe. Përveç kësaj, birra tradicionale gjermane ka qenë gjithmonë e kombinuar me përdorimin e jo vetëm të kripur, por edhe të tymosur dhe Ushqime qe te shendoshin.
Salcice me lakër turshi Pjatat kryesore të përditshme, të njohura përfshijnë bukë mishi me kërpudha dhe mbushje të tjera, schnitzel dhe, natyrisht, salcice. Makarona, patate të skuqura dhe lakër të zier. Lakra turshi zë një vend të veçantë në kuzhinën kombëtare të Gjermanisë, konsiderohet si një pjatë e preferuar e gjermanëve. Dhe të gjithë e gatuajnë atë këtu me metoda të njohura. Përveçse shtohet në sallata, ajo zihet, skuqet, zihet dhe madje bëhet pure.
Duhet të theksohet gjithashtu se pjatat e veçanta të servirura në masë Festat kombëtare dhe të përgatitur në përputhje të plotë me receta të vjetra. Këto përfshijnë: asparagus me salcë derri të zier, këmbët e derrit të zier me një pjatë anësore me patate dhe lakër turshi dhe derr gjiri të pjekur.
Një vend të veçantë në kuzhinën gjermane zë enët e ëmbëlsirave. Ëmbëlsirat janë të mahnitshme në shumëllojshmëri: simite me ajër, ëmbëlsira me bukë të shkurtër, kifle frutash, byrekë me sfungjer dhe krem, puding orizi, vafle dhe kek me xhenxhefil. Kjo është vetëm një listë e vogël e ëmbëlsirave të zakonshme, të përditshme.
gjermane puding orizi Por ka produkte të veçanta të ëmbla që zakonisht hahen vetëm gjatë festave të Krishtlindjeve. Këto përfshijnë stollen - bukë frutash. Është një kifle e fortë me fruta të ëmbëlsuara, arra dhe marzipan të shtuara në brumë. Piqet një muaj para përdorimit dhe ruhet derisa të blihet. shije të veçantë dhe aroma. Ëmbëlsira gjermane shtojnë pije të forta alkoolike në shumë receta për pjatat e tyre. Ata besojnë se kjo zbulon në një mënyrë të veçantë aroma frutash, nxjerr në pah shijen e bajameve dhe çokollatës.
Bukë me fruta gjermane - stollen Përveç pijeve birrë tradicionale, përgatitur me dashuri të veçantë dhe sipas traditat e lashta, Gjermanët pinë musht, schnapps dhe verë të zier. Ato janë gjithashtu të njohura verëra të mira.
Verë e zier gjermane me shkop kanelle Nëse flasim për dietë, gjermanët janë mësuar të hanë deri në pesë herë në ditë. Kjo mëngjeset tradicionale, dreka dhe darka, dhe disa snack në mes.
Mëngjesi në gjermanisht
Asnjë mëngjes gjerman nuk është i plotë pa bukë apo rrotulla. Këto produkte në Gjermani jepen Vëmendje e veçantë. Askush nuk mund të thotë se sa lloje buke ka këtu. Është bërë nga shumëllojshmëri brumi(për shembull, patate, karrota) me më shumë aditivë të pazakontë(ullinj, fara kungulli). Produktet e freskëta të pjekura shërbehen me reçel, mjaltë, proshutë dhe djathëra.
Mëngjesi mund të plotësohet me vezë, gjizë, kos dhe fruta. Pijet tradicionalisht përfshijnë kafe ose çaj.
Si rregull, kjo ndodh midis orës shtatë dhe tetë të mëngjesit. Orari i mëngjesit natyrisht mund të ndryshojë në varësi të orarit të punës së njerëzve.
Darka
Gjermanët fillojnë të hanë drekën në orën dymbëdhjetë të pasdites. Me të drejta të plota tryezë darke përbëhet nga supë, pjatë kryesore, meze dhe ëmbëlsirë.
Snacks përfshijnë një shumëllojshmëri të sanduiçe. Për përgatitjen e tyre përdoren salsiçe, djathëra, peshk dhe sigurisht gjalpë. Ka shumë ushqime rostiçeri të bëra nga vezët, të cilat mund të zihen, mbushen ose shërbehen me salcë. Omëletat me aditivë të ndryshëm janë shumë të njohura. Ushqimet me harengë dhe sardele janë shumë të njohura.
Supat mahnitin edhe me shumëllojshmërinë e përbërësve: birrë, patate, djathë, thjerrëza, peshk, supë me petë. Supa mund të përmbajë gjithashtu kungull, spinaq, lulelakër, brokoli. Xhenxhefili përdoret shpesh si një shtesë.
Pjata kryesore përbëhet nga mish i skuqur ose i zier, schnitzel, biftekë, peshk ose pjata me mish të grirë. Si pjatë anësore shërbehen perimet, patatet ose orizi.
Ëmbëlsirat mund të jenë shumë të ndryshme: ëmbëlsira, kifle, kek me xhenxhefil, marzipan dhe një numër i madh opsionesh të tjera. Ato mund të shërbehen me komposto, e cila i përgatit sasi e madhe fruta me sasi minimale ujë.
Darka
Darka zhvillohet nga ora gjashtë deri në shtatë e mbrëmjes dhe kryesisht përbëhet nga pjata të ftohta. Por, megjithatë, është mjaft e kënaqshme dhe e bollshme. Kjo enët e peshkut, mish derri i pjekur, rrotullat e viçit me lakër turshi dhe kastraveca turshi, salcice dhe djathëra. Gjatë darkës, gjermanët i lejojnë vetes të pinë birrë tradicionale.
Banorët e Gjermanisë karakterizohen nga përkushtimi dhe dashuria për rendin. Dëshmi për këtë është kuzhina gjermane. Pjatat kombëtare në Gjermani kanë emra që nuk janë joserioze apo romantike. Si rregull, ato tregojnë përkatësinë rajonale. Salsiçet e Nurembergut, salsiçet e Mynihut, salsiçet e Brandenburgut - këta janë emrat e qartë dhe të përmbledhur që janë të pranishëm në menu tradicionale bashkatdhetarët Gëte dhe Shiler. Çfarë gatime kombëtare Kuzhina gjermane më të njohurit jashtë Gjermanisë? Për cilat ushqime dhe ushqime dihen pak? Dhe cilat janë veçoritë e pjatave kombëtare të kuzhinës gjermane?
Gjëja e parë që të vjen në mendje kur ne po flasim për për traditat e kuzhinës të njerëzve që jetojnë në pjesën qendrore të Evropës Perëndimore - këto janë thithka të nxehta, aromatike, të cilat shkojnë në mënyrë të përkryer me birrën. Kuzhina kombëtare gjermane është vërtet e famshme për salsiçet e saj. Prandaj, ia vlen të tregoni pak për llojet e kësaj rostiçeri të shijshme dhe të kënaqshme.
Njerëzit që sot banojnë në zemër të Evropës, për një kohë të gjatë nuk kishte unitet kulturor dhe socio-politik, i cili nuk mund të mos ndikonte në traditat e kuzhinës. Pjatat kombëtare të kuzhinës gjermane, si të tilla, sigurisht që nuk ekzistonin në mesjetë. Në atë kohë, shumë principata të vogla ishin vendosur në territorin e Gjermanisë moderne. Secila prej tyre ishte një botë e vogël e veçantë me mënyrën e vet të jetesës dhe, natyrisht, traditat unike gastronomike. Sidoqoftë, tashmë atëherë u hodhën themelet receta tradicionale, sipas të cilit kuzhinierët modernë përgatisin pjata të shkëlqyera kombëtare të kuzhinës gjermane. Bollëku i emrave që tregojnë këtë apo atë qytet është pasojë e copëtimit të dikurshëm të shtetit.
Veçoritë e kuzhinës gjermane janë, para së gjithash, diversiteti i saj unik. receta sallamesh, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra, në pamje të parë, vetëm në bazë gjeografike.
Gatime kombëtare me dhe me birrë
Një njohës i vërtetë i kuzhinës bavareze, renike ose saksone ndoshta nuk do të ngatërronte kurrë një sallam të bardhë bavarez me një Pinkel nga Bremeni. Suxhuk shumë i popullarizuar me kerri ka cilësi specifike që e dallojnë atë nga të tjerët. produktet e mishit. Por, për shembull, brown, i cili është kaq i popullarizuar në të gjithë botën, ka shumë varietete, receta e të cilave është e njohur vetëm për një kuzhinier shumë të specializuar.
Gjermanët e duan birrën. Duke vizituar një nga objektet e jashtëzakonshme në Dortmund, mund të kuptoni se si është kuzhina tradicionale gjermane. Pjatat kombëtare janë Bratwurst, Currywurst, Weisswurst etj. Pa birrë, vështirë se është e mundur të vlerësohen plotësisht trajtime të tilla. Nga rruga, të gjitha gatimet gjermane u formuan me një sy në shkumë pije me pak alkool. Ekziston edhe një supë e bazuar në asgjë më shumë se birrë. Por më shumë për këtë më vonë.
E megjithatë, çfarë është kuzhina gjermane? A janë ushqimet kombëtare të Gjermanisë snacks që shoqërohen ekskluzivisht me birrën? Po dhe jo. Elementet tradicionale të një gostie në këtë vend janë, si rregull, disa lloje salçiçesh të nxehta. Por kuzhina gjermane nuk kufizohet vetëm në ushqime të tilla. Pjatat kombëtare të Gjermanisë janë mishi dhe supave me perime, sallata të përzemërta dhe ëmbëlsira unike.
Pavarësisht se një festë e duhur duhet të fillojë me sallata, ia vlen të thuash fillimisht disa fjalë për pjatat që janë më të njohurat në zonën gjermanishtfolëse.
Historia e salciceve bavareze
Për herë të parë, një rostiçeri e tillë u shërbeu në një nga sallat e birrës së Mynihut në 1857. Sepp Moser konsiderohet si krijuesi i salsiçeve bavareze. Sipas legjendës, themelimi i tij mbijetoi kohë më të mira, kur ai përdori përbërës jokonvencionale për të krijuar hot dog-ët.
Kishte shumë njerëz në pijetore. A produktet e nevojshme nuk gjendet në treg. Në kundërshtim me recetë standarde, Moser mbushi zorrët me mish viçi të bluar, derri dhe erëza. Kështu u shfaq pjatë e famshme, që sot në mbarë botën lidhet me shprehjen “kuzhina gjermane”.
Pjatat kombëtare janë, në shumicën e rasteve, një shpikje e papritur e kuzhinës, e cila më pas kthehet në një trashëgimi kulturore. Trajtimi i Moserit u bë i njohur gjerësisht në zonë. Njohës Ushqim i shijshëm, duke jetuar në qytetet fqinje, filloi të vizitonte pijetoren e tij për të shijuar salsiçe të shijshme të skuqura. Moser dhe ndihmësit e tij mezi ia dolën mbanë. Në fund të fundit, kuzhinierët e asaj kohe nuk kishin pajisjet me të cilat sot çdo kuzhinier amator mund të përgatisë një trajtim të shijshëm sipas recetës klasike të Mynihut në vetëm disa orë. Për krijuesin e weisswurst (sallam i bardhë), përgatitja e pjatës së nënshkrimit ishte një proces jashtëzakonisht i mundimshëm.
Sot, për të përgatitur një rostiçeri Moser në shtëpi, duhet të keni një mulli mishi të pajisur me pajisje dhe pajisje speciale për të bërë salcice, si dhe përbërësit e mëposhtëm:
Mish derri - 300 gr;
· mish viçi – 600 gr.;
kripë, piper, kardamom i grirë, xhenxhefil i tharë;
· majdanoz;
· zorrët e derrit.
Pjatë kombëtare e kuzhinës gjermane "Mynihu i Vjetër"
Në shekullin e 19-të në Rusi ekzistonte një mendim se kuzhina gjermane ishte disi e mërzitshme. Recetat e tyre bazohen në një bollëk perimesh dhe mishi. Pa erëza apo erëza. Shkrimtar i madh Ivan Turgenev dikur tha se dreka e një gjermani mesatar përbëhet nga supë me ujë me petë, mish viçi të zier dhe patate të zbehta.
Në fakt, klasiku rus ishte disi i gabuar në lidhje me traditat e kuzhinës gjermanët. Ndoshta autori i "Ujërave të Qershisë" dikur kishte paturpësi të darkonte në vendin e gabuar. Njerëzit në Gjermani kanë qenë gjithmonë në gjendje të gatuajnë dhe e kanë pëlqyer atë. Por ata filluan të flasin publikisht për këtë vetëm në gjysmën e dytë të shekullit të kaluar. Para Luftës së Dytë Botërore, lartësimi i kultit të ushqimit nuk pranohej disi këtu.
Pra, kur mori formë kuzhina klasike gjermane? Pjatat kombëtare dhe recetat për përgatitjen e tyre janë bërë pjesë traditat kulturore në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të. Më saktësisht, një rritje e vërtetë gastronomike ndodhi në vitet shtatëdhjetë, kur restorantet filluan të hapeshin kudo kuzhinë e lartë, dhe në Berlin, Mynih, Këln dhe Frankfurt am Main filluan të botojnë libra gatimi me receta për gatime tradicionale kombëtare. Një prej tyre është "Mynihu i Vjetër".
Për ta përgatitur këtë mjafton sallatë e përzemërt produktet e nevojshme si p.sh sallam gjysëm i tymosur, djathë i fortë, qepë e kuqe, barishte, erëza. Salca duhet të përgatitet sipas recetë e veçantë. Përbërësit për përgatitjen e salcës së sallatës së Mynihut të Vjetër:
· majonezë:
· salcë kosi;
· mustardë;
· Uthull molle;
Supa gjermane
Recetat e dhëna më sipër përdoren në mënyrë aktive nga kuzhinierët në lokalet e vogla dhe modeste. Në objektet më shumëngjyrëshe mund të njiheni me kënaqësitë e vërteta të kuzhinës. Kuzhina gjermane është mjaft e larmishme. Gatimet kombëtare të ofruara nga kuzhinierët në restorantet me një menu të gjerë janë schnitzel, mish derri i pjekur, eintopf, patë e pjekur dhe shumë supa të trasha dhe të pasura.
Eintopf "Spreewald"
Kjo Pjatë kombëtare Kuzhina gjermane nuk është aq e lehtë për t'u riprodhuar. Para së gjithash, duhet të përgatisni petat e gjalpit, pastaj t'i zieni. Hapi tjetër është përgatitja e salcës. Faza më e vështirë është pjekja fileto peshku, e cila më pas, për njëzet minuta, duhet të lëngojë salcë qumështi. Para se ta servirni, shtoni kastravecat, barishtet dhe petat e gatuara në eintopf.
"Spreewald" është një pjatë unike, por shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Për rreth pesëdhjetë vjet, amvisat gjermane shpenzuan më shumë se dy orë duke përgatitur këtë supë. Me ndihmën e modernes pajisje kuzhine kjo kohë mund të zvogëlohet për më shumë se gjysmën. Një gatim me shumë i pajisur me shumë opsione është një pajisje e domosdoshme për adhuruesit e pjatave kombëtare gjermane.
Pa shijuar pjata si Eisbann, rrotullat e derrit, biftek Hamburgu dhe mish derri në birrë, është e pamundur të kuptohet plotësisht se çfarë është kuzhina klasike gjermane. Recetat e mishit e zënë këtë gatim tradicional vend i veçantë.
Mish derri në birrë
Çfarë përbërësish do të nevojiten për të përgatitur këtë pjatë kombëtare të kuzhinës gjermane? Sipas recetë klasike duhet të ketë produktet e mëposhtme:
Mish derri në kockë;
· dy gota birrë e lehtë;
· dy feta bukë të zezë;
· majdanoz.
Procesi i gatimit përbëhet nga katër faza.
1. Ngrohim yndyrën me verë në një tenxhere të thellë. Vendosni qepën, të prerë në gjysmë unaza, në një tenxhere. Pastaj skuqeni deri në kafe të artë.
2. Pritini mishin e derrit dhe ziejini për të paktën dyzet minuta. Por së pari ju duhet të shtoni kripë, qimnon dhe derdhni birrën në enë.
3. Grini bukën në rende, shtoni në tigan dhe ziejini edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
4. Zbukurojmë me barishte, vendosim në një enë të thellë duke i hedhur sipër salcën e formuar gjatë zierjes.
Mishi i derrit në birrë është një nga gatimet më specifike të mishit që përbën kuzhinën gjermane. Pjatat kombëtare të Gjermanisë janë zakonisht shumë të ngopura. Mishi i derrit i zier në birrë ka një aromë të butë malti. Ky efekt arrihet më së miri duke përdorur një nga funksionet multicooker moderne. Gatimi i enëve komplekse të mishit sipas traditave të lashta Receta gjermane sjell kënaqësi unike nëse ky proces zhvillohet duke përdorur modelet më të fundit të pajisjeve të kuzhinës.
Bota e kuzhinës në Gjermani sigurisht që nuk kufizohet vetëm në supa, salsiçe të skuqura, mish derri i zier dhe i pjekur. strudel qershie, mollë ose Tortë me djathë– ëmbëlsira që mund të përgatiten edhe sipas recetave gjermane.
Furra buke
Shumëllojshmëri ëmbëlsirash produktet e miellit përmban kuzhinë tradicionale gjermane. Gatimet kombëtare që hyjnë në kategorinë e ëmbëlsirave janë baumkuchen, byreku streuseler, torta e Black Forest dhe shumë të tjera.
Baumkuchen i bërë në shtëpi
Për të përgatitur këtë pjatë kombëtare të kuzhinës gjermane do t'ju duhet:
· gjalpë;
· rum ose konjak (dy lugë gjelle);
· bajame;
· niseshte;
· reçel kajsie;
· çokollatë me qumësht.
Procesi i përgatitjes së Baumkuchen është mjaft intensiv i punës.
1. Para së gjithash, ju duhet të krijoni masë homogjene nga gjalpë, sheqerin dhe të verdhat e vezëve.
2. Më pas shtojmë rumin, vaniljen, kripën dhe i rrahim mirë me mikser.
3. Përzieni miellin me niseshtenë dhe shtoni në masën e gjalpit.
4. Në një enë të veçantë, rrihni të bardhat e vezëve, duke shtuar sheqer.
5. Përzierjet që rezultojnë i përziejmë me kujdes dhe ngadalë.
6. Ngrohni furrën paraprakisht dhe vendoseni brumin në tavë në shtresa të holla në intervale prej dy deri në tre minuta.
7. Kur brumi të ketë mbaruar, lyejmë sipër dhe anët me reçel kajsie.
8. Shkrini çokollatën në një tenxhere të ngadaltë në një banjë me ujë dhe derdhni sipër produktin që rezulton.
9. Byrek gati spërkatni me bajame.
Franca është një vend ëmbëlsira të ajrosura Dhe produkte të pjekura të shijshme, Japonia është e lidhur me sushin, Kina njihet për shumëllojshmërinë e saj " ushqim në rrugë" Gjermanët, nga ana tjetër, nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre të zakonshme pa salcice, ushqime të mishit dhe, natyrisht, birrë. Cilat pjata të kuzhinës gjermane janë të njohura dhe çfarë duhet të provojë patjetër një turist kur viziton Gjermaninë? Le të zbulojmë më tej.
E shijshme dhe e kënaqshme
Kuzhina kombëtare gjermane nuk mund të quhet diete. Gjermanët duan të hanë ushqime të mëdha. Është e rrallë të gjesh këtu recetat e mishit. Veçanërisht vlerësohen gjellët e derrit, rosto, të cilat shpesh shërbehen në tenxhere, peshku i pjekur, supave të pasura Dhe salsiçe Në Gjermani ka më shumë se 1500 lloje.
Asnjë vakt nuk është i plotë pa një fetë bukë aromatik, e cila vlerësohet shumë te gjermanët. Dhe, sigurisht, një gotë birrë e shijshme...
Gjermania është gjithashtu e famshme për lakër turshi dhe kek me xhenxhefil, të cilat zakonisht piqen për Krishtlindje. Çfarë gatuajnë gjermanët dhe çfarë shijesh? kuzhinë kombëtare më të njohurit, le të hedhim një vështrim më të afërt.
Enët e mishit
Menuja e restoranteve gjermane përbëhet kryesisht nga pjata me mish derri, të cilat prezantohen në forma të ndryshme - nga salsiçet deri tek rosto. Për përgatitjen e ushqimeve kombëtare përdoren edhe lloje të tjera mishi (pule, viçi etj.), si dhe peshku, por në sasi më të vogël.
Kur vizitoni një restorant në Gjermani, duhet të provoni patjetër:
- "Rrotulla e Berlinit" Kjo është proshutë e gatuar më parë kore kafe e artë, në të cilën mbështillen kumbullat e thata dhe mish derri. Pjata shërbehet me bizele të gjelbërta dhe patate me kërcitje.
- "Weisswurst." Salsiçe derri të bardhë, të ofruara tradicionalisht me salca të ndryshme.
- "Rippchen". Një bërxollë derri të skuqur ose një kotëletë që përmban një brinjë.
- "Biftek Hamburg". Vezët e skuqura vendosen sipër filetos së viçit të skuqur. Shërbejeni me rrënjë rrikë të grirë.
- "Sauerbraten". Mish i pjekur i marinuar në verë dhe uthull, i shërbyer shpesh enë balte. Mishit i shtohen mollët, rrushi i thatë, xhenxhefili dhe shurupi i panxharit.
- "Kotelet". Presni kotëletën me një kockë.
- "Eisbein" ose "Eisbein". Kjo është nyja e derrit, një recetë që daton në banketet mbretërore luksoze.
Ka shumë pjata me mish në kuzhinën kombëtare gjermane. Në menunë e kafeneve dhe restoranteve mund të shihni sallam gjaku me rrush të thatë, biftekë, të ndryshme salsiçe të skuqura, çrregullim ose cutlets të copëtuara edhe me shume. Përveç pjatave me mish, gjermanët i duan recetat me vezë. Për shembull, vezë të fërguara me proshutë, domate, patate dhe barishte, vezë të mbushura.
Mishi duhet të ketë një lloj pjate anësore. Pemët, orizi, perimet e ziera dhe të ziera dhe bishtajore janë të njohura në mesin e gjermanëve. Por patatet kanë marrë një dashuri të veçantë; ato shërbehen në forma të ndryshme - në xhaketa, petulla, pure patatesh, të skuqura ose të skuqura, si dhe si petë ose kroketa.
Kuzhina kombëtare gjermane përfshin makarona. Petët në Gjermani, ndryshe nga ato italiane, janë pak më të trasha dhe përmbajnë vezë. Në jug të vendit është zakon të gatuash "spaetzle". Kjo është e veçantë petë me vezë, e cila vjen në forma të rrumbullakëta dhe të zgjatura. Përdoret si pjatë anësore dhe gjithashtu si pjatë e pavarur.
Erëza bazë për kuzhinën kombëtare është kripa, sepse Gjermania ka prej kohësh minierat dhe burimet e veta të kripës. Mjalti ose saharoza e prodhuar nga panxhari i sheqerit ndihmon në ëmbëlsimin e shijes.
Shpesh përdoren rrikë, mustardë, uthull, hudhra dhe qepë. Përdoren barishte të ndryshme si të freskëta(kopër, majdanoz, qepë), dhe versioni i tharë (lozhë, borzilok, trumzë dhe trumzë).
Bukë, gjevrek dhe më shumë...
Produktet e bukës mbahen me respekt të veçantë. Në Gjermani ka më shumë se një mijë lloje buke, për pjekje të cilat i përdorin tipe te ndryshme miell - gruri, gri dhe thekra. Si mbushje përdoren fara të ndryshme (susam, fara kungulli), si dhe arra dhe fruta të thata.
Mbushjet tipike për byrekët dhe ëmbëlsirat në Gjermani janë raven, luleshtrydhet, qershitë dhe mollët. Ëmbëlsirë e njohur mund të quhet edhe qumështor.
Një pjatë e famshme në kuzhinën kombëtare gjermane është torta e Black Forest, për të cilën piqen pandispanja, kurse për mbushjen përdorin qershi dhe krem.
Stollen tradicionalisht piqen në Krishtlindje. Amvisat po gatuajnë brumë maja, të cilave u shtohen fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata, arra, fara lulekuqeje ose marzipan.
Pija kryesore në Gjermani është padyshim birra. Bavaria është një rajon ku numri më i madh varieteteve të kësaj pije dehëse.
Përveç kësaj, festivalet e birrës mbahen në Gjermani. Më i famshmi është Octoberfest, që mbahet në tetor dhe tërheq rreth 6 milionë vizitorë çdo vit. Festimet popullore zhvillohen në Mynih dhe zgjasin rreth 16 ditë. Gjatë festës, kompani të ndryshme të birrës prezantojnë produktet e tyre. Përveç tendave të birrës, ka edhe shumë atraksione në terrenet e festivalit.
Nga të fortit pije alkolike schnapps dhe thekra, të cilat janë një përzierje e vodkës dhe dritës së hënës. Prodhuar në Gjermaninë Jugperëndimore verë mollë– një lloj mushti i quajtur Viez. Ky produkt u mbiquajt "pija vikinge".
Përcaktoni qartë se çfarë është Kuzhina kombëtare gjermane pothuajse e pamundur. Çdo tokë ka pjatat dhe varietetet e veta.
Pjesa jugore e Gjermanisë ka shumë pjata tipike të Austrisë dhe Zvicrës. Në jugperëndim ka një ndikim të rëndësishëm kuzhinë franceze. Gatimi i pjesës lindore ka marrë shumë nga kuzhina e Evropës Lindore. Ka edhe gatime që janë të pranishme në të gjitha trojet, por përgatiten ndryshe. Një shembull i mirë shërben lakër turshi (lakër turshi - i thartë, lakër turshi).
Kuzhina gjermane
Kuzhina gjermane konsiderohet shumë ushqyese, me theks te mishi dhe patatet. Kjo është pjesërisht për shkak të vendndodhjes së saj gjeografike relativisht veriore. Gjatë motit të ftohtë periudhat e dimrit Gjermanët duhet të hanë me kalori të lartë dhe ushqim me vlera ushqyese për të ruajtur shëndetin. Enët e tilla, për shembull, përfshijnë ushqyese përbërësit e patates(Gjermania është ndër vendet kryesore që konsumon më shumë patate), si dhe pjata kombëtare Lakra turshi, të pasura me vitamina C. Mishi është i bollshëm në Gjermani dhe kjo duket nga numri i pjatave me mish në kuzhinën gjermane. Llojet e preferuara të mishit përfshijnë mishin e derrit, viçit, viçit, gjahut dhe mishit nga kafshët e gjuajtura.
Mishi më i konsumuar është mishi i derrit, i ndjekur pothuajse njëlloj nga viçi.
Në mesin e lojës, më e njohura është mishi i pulës, megjithëse shumë të njohura janë edhe rosa, pata dhe gjeli i detit. Pata gatuhet për festat e Krishtlindjeve.
Gatime tradicionale të kuzhinës kombëtare gjermane
Ka shumë ushqime dhe gatime që lidhen menjëherë me Gjermaninë. Karakteristike Kuzhina kombëtare gjermane i njohur dhe i dashur në të gjithë botën. Gjermania është lider në prodhimin e salsiçeve Wurst (rreth 1500 lloje). Wurst është gjerman produkti kombëtar dhe një pjesë e madhe e kuzhinës gjermane. Mund të themi se wurst është salcice dhe salcice. Zakonisht të gjitha këto salcice hahen si një pjatë e pavarur me një pjatë anësore me lakër lakër turshi, sallatë me patate, simite Brotchen, mustardë dhe/ose rrikë.
Shnitzel tradicional i Wiener, i njohur në të gjithë botën, është një bërxollë viçi me bukë. Mishi zhytet në miell, vezë dhe thërrime buke, pastaj skuqet në gjalpë ose vaj perimesh përpara kore e artë. Tradicionalisht shërbehet me një fetë limoni për t'u hedhur mbi schnitzel. Për ata që nuk e dinë se çfarë është Kuzhina kombëtare gjermane, pak këshilla... Nëse jeni në një restorant gjerman dhe nuk dini çfarë të zgjidhni, porosisni një schnitzel Wiener. Nuk do të pendoheni, është tepër e shijshme!
Fjala "sanduiç", e njohur për veshin rus, është në fakt fjala gjermane "Butterbrot", që do të thotë një copë bukë e lyer me gjalpë. Vlen të përmendet se, për shembull, amerikanët mund të mendojnë se ky është një lloj sanduiçi. Megjithatë, në kuzhinën gjermane, sanduiçët shërbehen të hapura (si në Rusi) dhe vetëm me një copë bukë.
Shtrudeli i famshëm është një byrek me ëmbëlsirë ose mbushje pikante, i mbështjellë me brumë të mbështjellë shumë hollë. Fjala "Strudel" do të thotë "vorbull, vorbull", sepse brumi rrotullohet në formë roleje dhe qendra e byrekut i ngjan një vorbulle. Variacioni më i famshëm i strudelit është Shtrudel me mollë"Apfelstrudel" (apfelstrudel).
Shtrudeli i mollës është specialiteti i shtëpisë Austria dhe Bavaria. Mbushja përbëhet nga mollë të grira, kanellë, rrush të thatë dhe therrime buke. Byreku piqet në furrë derisa të marrë ngjyrë të artë dhe krokante. Është mirë që byreku ta servirni të ngrohtë direkt nga furra. Tradicionalisht hahet me akullore vanilje, krem pana dhe shurup vanilje.
Nuk mund të mos themi diçka për birrën. Çdo birrë gjermane plotësisht produkt natyral, pasi prodhimi i tij kontrollohet rreptësisht me ligj. Në Gjermani ka shumë lloje birre. Për shembull, disa nga shumëllojshmëria e madhe janë Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier. Pijet ndryshojnë në përmasat e përbërësve, temperaturën e pirjes dhe teknikën e përgatitjes, përqindjen e alkoolit, kohën e plakjes, ngjyrën dhe shijen. Duhet theksuar se Kuzhina kombëtare gjermane e lidhur kryesisht me birrën. Ndoshta arsyeja është Oktoberfesti i famshëm, ku miliona njerëz vijnë për të shijuar këtë pije të mahnitshme kombëtare.
Artikuj mbi temën
