Nga çfarë përbëhen shkopinjtë e gaforreve: përbërja e produktit, procesi i prodhimit. Vlera ushqyese e produktit. Mishi i gaforres nuk është i njëjtë me mishin e gaforres

"Asnjë gaforre nuk u dëmtua në prodhimin e shkopit të gaforres." Kjo frazë "me krahë" është e njohur për shumë adhurues të shijeve të detit. Si ndodhi që dhjetëra miliona njerëz në të gjithë CIS u tërhoqën mashtrim i madh?

Hulumtimet nga laboratorët e testimit të konsumatorëve kanë vënë vazhdimisht në pikëpyetje cilësinë e produktit të shitur me emrin "shkopi i gaforres". Gozhda e fundit në arkivolin e fushatës globale të dezinformimit masiv njerëzit e zakonshëm të gjetura në hulumtimet e fundit nga Qendra për Ekspertizën e Konsumatorëve. Por më shumë për këtë më vonë.

Blerësit kryesorë të "shkopit të gaforres" dhe " mish gaforre"- njerëz me të ardhura mesatare dhe madje të ulëta. Me një çmim deri në 50 hryvnia për kilogram produkt i perfunduar(përkundër faktit se çmimi mesatar i një kilogrami sallam është rreth 70 UAH), ushqimet "gaforre" janë bërë absolutisht produkt popullor. Asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa një sallatë me shkopinj gaforre. Nuk janë mësuar të lexojnë mbishkrime me shkronja të vogla, ukrainasit, rusët, bjellorusët - të gjithë ranë në të njëjtën kurth!

Le të kthehemi te rezultatet e hulumtimit. Ekspertiza konsumatore e programit "Marku i Cilësisë" nuk arriti të përcaktojë origjinën e proteinave dhe fibrave të çuditshme në përbërjen e shumicës së produkteve "gaforre" të segmentit të çmimeve të ulëta dhe të mesme. "Baza e" shkopinjve të gaforreve "ishte një strukturë rrjetë, origjinën e së cilës laboratori nuk mund ta përcaktonte. Në përbërjen e disa shkopinjve të gaforreve, baza është struktura e fibrave të muskujve, gjë që sugjeron origjinën e produktit nga peshku. Si pjesë e më të mirëve, sipas komiteteve të ekspertëve, shkopinj gaforre - vetëm fileto peshku, niseshte, paprika dhe pluhur veze. DHE ASNJË GRAM MISH GAFORRE!!!

Në procesin e përgatitjes së artikullit, iu drejtuam ekspertëve të fabrikës më të madhe të prodhimit të surimi në Ukrainë. "Teknologjia e prodhimit masiv të "shkopinjve të gaforreve" është pothuajse 40 vjeçare. Ajo u zhvillua në Japoni, por as atëherë mishi i gaforres nuk përdorej në recetën e produktit," thotë Sergey Smorodinov, teknolog në uzinë. "Cilësia e "shkopinjve të gaforreve" varet nga proporcioni dhe cilësia e përbërësve. produkt i shtrenjtë Përbërja optimale është të paktën 40% peshk i grirë (surimi) kategoria më e lartë, 8% niseshte patate, 10% E bardha e vezes, 8% vaj vegjetal, ujë, kripë dhe sheqer. Nëse, në të njëjtën kohë, ju duket se 40% e peshkut të grirë nuk është e mjaftueshme, ju lutemi vini re se në natyrë peshku i oqeanit përmbajtja e ujit varion nga 60% në 75% të peshës, në varësi të racës. Fatkeqësisht, jo të gjithë prodhuesit i përmbahen kësaj recete. Mielli, proteina e sojës dhe surimi me cilësi të dobët përdoren shpesh për të ulur kostot dhe për të rritur masën e produktit.”

Siç shihet edhe nga kjo intervistë, edhe në vitet më të mira shkopinjtë e gaforres nuk përmbanin kurrë një pikë mish gaforre. Si ndodh që gjithë këto vite jemi mashtruar dhe mashtruar qëllimisht në mënyrë sistematike? Lëshimi i zëvendësuesve me origjinë të panjohur si mish praktikisht dietik i gaforres?

Ne iu drejtuam për një koment një specialisti, përkatësisht një mjek. "Shkop gaforre", ose, me fjalë të tjera, imitim i mishit të gaforres i bërë nga peshku i grirë - nuk mund të kategorizohet produkte të dëmshme të ushqyerit" - thotë Elena Kolodenko, kandidate e shkencave mjekësore, endokrinologe e kategorisë më të lartë - "Shkopi i gaforres ka të gjitha cilësitë e dietës. produktet e peshkut, i pasur me vitamina (C, B1, B2) dhe elementë gjurmë (hekur, zink, fosfor, jod). Përdorimi i rregullt shkopinj "gaforre" renders ndikim pozitiv për parandalimin e sëmundjeve gjëndër tiroide, përmirëson gjendjen e përgjithshme të trupit, zvogëlon manifestimet e lodhjes, dobësisë, rikthen ekuilibrin e elementëve gjurmë. Një studim i kryer nga ne në bazë të Institutit Kërkimor të Rehabilitimit Mjekësor dhe Balneologjisë të Ukrainës në 2006 tregoi ndikim pozitiv dietë e pasuruar me shkopinj gaforre, mirëqenien e përgjithshme dhe gjendja neuropsikike e personave me një gjëndër tiroide të zgjeruar me dhimbje"

Shënim për pronarin!
Emri shkopinj gaforre("shkopinj gaforre" angleze) erdhën në BRSS nga jashtë. Në vitet 80 të shekullit të kaluar, "shkopinjtë e gaforreve" të para u shfaqën në tregun francez në formën në të cilën janë të njohura për konsumatorin tonë. Në të njëjtën kohë, "shkopinjtë e gaforreve" fituan popullaritet në Shtetet e Bashkuara, ku në fund të viteve '80 u shfaqën disa dhjetëra fabrika për prodhimin e tyre. Në të njëjtën kohë, fabrika e parë në BRSS për prodhimin e shkopinjve të gaforreve po ndërtohej në Murmansk.

"Nëse diçka ndodh, atëherë është e dobishme për dikë," thotë Anna Mikhailova, një tregtare në një nga fabrikat më të mëdha të prodhimit të peshkut në Ukrainë. "Në vitin pas krizës 2008, shumë media nuk ishin kohë më të mira. Në ndjekje të vlerësimeve dhe reklamuesve, ata u detyruan t'i drejtoheshin transmetimit të "fakteve të skuqura", magjistarëve, magjistarëve, "historive horror" dhe "zbulimeve të mahnitshme". Nën “shtypin e zi” të asaj kohe nuk binin vetëm shkopinjtë e gaforreve, por edhe mishi, salsiçet, djathrat dhe produktet e tjera ushqimore. Diskreditimi aktiv i disa produkteve i ndihmoi të tjerët të gjenin klientët e tyre. Edhe nëse këta "të tjerët" janë kallamarë të tharë dhe "peshq të tjerë të torturuar" të prodhuar në Kinë, në të cilët, për vitet e fundit nëse nuk gjenden substanca radioaktive.”

“Sa më shumë gaforre të vizatohen në pako, aq më pak produkt natyral brenda" - është i sigurt tregtari i mirënjohur ukrainas Yaroslav Trofimov - "Etja për fitim dhe marrëzi i detyruan tregtarët vendas të krijojnë një industri të tërë mashtrimi. Ligjet tona të reklamave janë të papërsosura dhe mjaft të suksesshme për të mashtruar konsumatorët me imazhe dhe premtime që askush nuk do t'i mbajë. Kjo është një histori se si një emër budalla, jo i përshtatshëm për tregun sllav, prishi reputacionin e një produkti të mirë dhe lejoi mijëra artizanat të bëra nga kush e di se çfarë të shfaqen në treg. Në fakt, produkt i dobishëm nga peshku, i cili kurrë nuk përmbante asgjë "gaforre" u "demonizua" nga konsumatorët për shkak të emrit të pasaktë. Tani të gjithë e konsiderojnë të dëmshëm “shkopin e gaforres”, sepse. nuk ka gaforre në të”.

Me drejtësi, duhet të theksohet se vetëm disa produkte mund të konsiderohen të dobishme, me përmbajtje të lartë peshk i grire i pergatitur me surimi premium. Të tilla në tregun tonë - një ose dy dhe të llogaritura gabimisht. Ne rekomandojmë të gjithë ata që kujdesen për shëndetin e tyre, nga njëra anë, të mos heqin dorë nga "shkopinjtë e gaforreve", por, nga ana tjetër, të mos blejnë varietetet e tyre të lira. "Imitimi i mishit të gaforres" me cilësi të lartë njihet lehtësisht nga përbërja dhe pamjen. brumë peshku- e bardhë (jo gri), jo kokrra. Bojëja është paprika natyrale, jo "E" misterioze, identike me "G" natyrale. Tekstura brumë peshku- i butë, jo elastik si goma (a keni takuar ndonjëherë një peshk elastik?).

Në këtë epokë të "marketingut fitues", reklamës nuk duhet t'i besohet. Një produkt i mirë nuk ka nevojë për reklamë, kjo e vërteta e thjeshtë i njohur për të gjithë. Prandaj, lexoni me kujdes tekstet në pako dhe besoni tuajin sytha shijeje.

P.S. Emri im është Aleksandër. Ky është projekti im personal, i pavarur. Më vjen shumë mirë nëse ju pëlqeu artikulli. Dëshironi të ndihmoni faqen? Thjesht shikoni më poshtë për një reklamë për atë që keni kërkuar kohët e fundit.

A po kërkoni për këtë? Ndoshta kjo është ajo që nuk mund të gjenit për kaq shumë kohë?

Si bëhen shkopinjtë e gaforreve aslan shkroi më 12 mars 2017

Gjatë një ekskursioni në Singapor, kompania jonë e vogël por e ngrohtë e gazetarëve u ftua për disa arsye për të inspektuar një fabrikë për prodhimin e topave të peshkut. Kuptimi i vizitës së kësaj fabrike nuk më arriti menjëherë - në fund të fundit, jo çdo fabrikë ushqimore do të guxojë t'u tregojë gazetarëve se nga është bërë në të vërtetë. Por këtu gjithçka u prezantua jashtëzakonisht sinqerisht dhe sinqerisht, kështu që këtu është një raport i shkurtër me fotografi.

Le të fillojmë me fëmijë të lumtur. Fëmijët në poster po demonstrojnë në mënyrë të dëshpëruar se sa shumë i duan produktet e fabrikës. Dhe nga rruga, ata nuk gënjejnë - në kafene të shumta lokale vëzhgova analoge të këtyre fëmijëve që hëngrën versione të ndryshme të topave me oreks të madh.

Dhe ka vërtet shumë versione, me shumë lloj-lloj shijesh, aditivësh, etj. Epo, paketimi është mjaft i bukur.

Turneu filloi me një degustim. Nuk ka gjasa që do të dëshiroj të provoj përsëri ndonjë nga këto, por shija është mjaft e tolerueshme. Ndoshta thjesht nuk jemi mësuar me këtë, dhe përveç kësaj, e kemi ngrënë pa salca, erëza etj. Por nëse e mbushni me diçka të drejtë, mund të jetë edhe një delikatesë.

Për të depërtuar në sekretet e procesit, ne zbresim në birucë.

Dhe futemi në dhomën e sterilizimit të detyruar. Vetëm ata që i lanë duart mirë do të mund të shkojnë më tej ...

Duke ndjekur saktësisht udhëzimet

dhe më pas i fshiu edhe këto duar, sipas udhëzimeve.

Dhe në të njëjtën kohë lau në një solucion kaustik çizmet tashmë sterile

Përveç kësaj, rula të veçantë varen në mur për të mbledhur pluhur / garzë nga rrobat.

Dhe gjithashtu udhëzimi - ku pa të. Vërtetë, ne nuk përdorëm rula, sepse. Na dhanë fustane sterile krejt të reja.

Dhe këtu është e shenjta e të shenjtëve - një depo e materialit burimor. Prisja me naivitet të shihja atje peshk i gjallë. Po, jam qesharake. Sigurisht, këto briketa në pako me ngjyra dikur ishin peshk.

Por pas takimit me peshkaretën, i gjithë ky peshk duket kështu:

Sigurisht, në këtë formë, pak njerëz do ta hanë atë. Edhe paketimi i markës nuk do të kursejë këtu.

Prandaj, mishi i grirë shkrihet, bluhet dhe i nënshtrohet një sërë procedurash, të cilat bëjnë të mundur marrjen prej tij me dhjetëra emra TË NDRYSHËM në shije, formë dhe përbërje produktesh.

Këtu ndodh rrëmuja. Në të njëjtën kohë, mishit të grirë i shtohen disa substanca sekrete, duke i dhënë topave të ardhshëm konsistencën e topthave të gomës me densitet të ndryshëm.

Dhe këtu një mori topash zhyten në zgjidhje të ndryshme

Dhe më pas përpunohet menyra te ndryshme dhe temperaturat

Disa përfundojnë si këto salcice apo diçka tjetër

Dhe këtu ata tashmë janë spërkatur me diçka dhe janë ngrirë. Për disa arsye, ato janë të paketuara me dorë - me siguri, një linjë automatike do të kushtojë më shumë se puna manuale.

"Ku janë shkopinjtë e gaforreve?" -ju pyesni? Dhe ja ku janë, të prodhuara këtu. Lëndët e para janë të njëjta, aditivët janë paksa të ndryshëm. Masa rrotullohet në fletë të holla, të cilat më pas përdredhen në tuba fryrë.

Ja ku janë para lyerjes dhe prerjes.

Më pas priten dhe mbështillen

bie në kuti dhe më pas paketohet /

Dhe në fakt gjithçka. Ju pyesni pse ju zhgënjeva me origjinën e gaforreve të shkopinjve? Epo, kjo është vetëm e vërteta e jetës. Llojet e tilla të ushqimit përbëjnë një pjesë të madhe të ushqimit tonë dietë ditore. Dhe do të grimohen edhe më shumë, sepse. Ka më shumë njerëz dhe më pak ushqim. Dhe sigurisht, për të bërë ushqim nga diçka që nuk i ngjan aspak - teknologjitë e së ardhmes dhe teknologjitë e fitimeve. Shitja e patatinave është shumë më fitimprurëse sesa patatet, por është më mirë të mos dini për procesin e prodhimit. Bërja e delikatesave nga mishi i grirë është gjithashtu ndoshta më fitimprurës sesa nga peshku i gjallë. Dhe prodhimi i kësaj fabrike është 25 ton produkte në ditë, në dispozicion të shumicës absolute të popullsisë, edhe me të ardhura të ulëta.

Nuk ka dyshim për cilësinë e këtyre topave - në Singapor, kjo është shumë e rreptë, dhe produkti duhet të kalojë një sërë inspektimesh dhe certifikimesh përpara se të lejohet në treg, dhe aq më tepër në vendet e tjera për eksport. Ne jemi ndoshta edhe të rreptë, por në Singapor nuk ka vjedhje dhe korrupsion. Ne kemi. Prandaj, në prodhimin e të njëjtit ushqim, mund të përfshihen fare mirë shpenzimet e detyrueshme për çati, zyrtarë dhe neveri të tjera, si dhe diçka tjetër me siguri do të vidhet në vetë fabrikën. Çfarë i shtohet produktit për të kompensuar gjithë këtë, është më mirë të mos e dini me siguri. Kjo është ndoshta arsyeja pse Singaporianët nuk kanë frikë të na lënë në prodhimin e tyre jo më estetik. As gazetari më kureshtar nuk do të gjejë ndonjë tmerr atje.

Rreth 20 vjet më parë, nuk kemi dëgjuar për shkopinj gaforre. Dhe kur u shfaqën në raftet e dyqaneve tona, ishte diçka ekzotike, që tregonte delikatesë deti. Tani shkopinjtë e gaforreve kanë hyrë fort në menunë tonë dhe rrallë ndonjë mikpritëse gatuan edhe sallatën më të thjeshtë me shkopinj gaforre. Por shumë ende nuk e dinë se nga janë bërë shkopinjtë e gaforreve. Dhe dikush pyet nëse shkopinjtë e gaforreve janë të dobishme apo, anasjelltas, të dëmshme? Ju do të gjeni përgjigje për këto pyetje në këtë artikull.

Nga se përbëhen shkopinjtë e gaforreve?

Kjo pyetje mund të përgjigjet me një fjalë - nga surimi.

Më lejoni t'ju kujtoj se surimi, i përkthyer nga japonishtja, do të thotë mish i grirë. Komponenti kryesor në prodhimin e shkopinjve të gaforreve, si dhe mishit të gaforres, është surimi, d.m.th. peshk i grirë. Përmbajtja e surimi në shkopinj gaforre mund të arrijë 40%. Në prodhues të ndryshëm ky numër mund të luhatet ndjeshëm.

Përbërja e shkopinjve të gaforreve përfshin gjithashtu të pastruar ujë i pijshëm, niseshte, e deodizuar vaj perimesh, vezë dhe proteina vegjetale - soje, kripë, sheqer, aditivë ushqimorë: trashës, aromatizues, përmirësues të shijes.

Për t'iu përgjigjur pyetjes cilat shkopinj gaforre janë më të mira duhet të shikoni etiketën e paketimit. Sa më pak produkti të përmbajë përbërës jo natyralë, artificialë, aq më mirë. Prodhuesit pretendojnë se vetëm surimi me cilësi të lartë përdoret në prodhimin e shkopinjve të gaforreve dhe mishit të gaforreve. Por jo gjithmonë ndodh saktësisht siç thuhet. Disa prodhues zëvendësojnë surimi me proteina soje në kurriz të cilësisë. Shkopinjtë e mirë të gaforreve duhet të jenë të lëngshëm, elastik dhe të shijshëm. Mishi është i bardhë, ngjyra është e barabartë, mundësisht nga paprika natyrale. Mund të mbushen vetëm shkopinj gaforre me cilësi të lartë, ato janë të lehta për t'u shpalosur.

Në shkopinj me përmbajtje e madhe soja dhe niseshteja, ngjyra e mishit është gri, prishen kur përkulen dhe aroma ka pak ngjashmëri me gaforren. Ata shesin shkopinj të tillë më shpesh jo në një paketë, por sipas peshës. Është thjesht e pamundur të vendosësh shkopinj të tillë.

Vlen t'i kushtohet vëmendje paketimit. Nëse shkopinjtë në paketë nuk janë të njëtrajtshme, të thërrmuara, atëherë kjo mund të tregojë se shkopinjtë janë shkrirë më parë. Është më mirë të shkrini shkopinjtë e gaforreve në temperaturën e dhomës para gatimit.

Shikoni përbërësit në paketim. Surimi duhet të jetë i pari. Mos harroni se përbërësi kryesor është surimi dhe duhet të jetë më së shumti në përbërje. Nëse surimi është në vendin e dytë apo edhe të tretë, ky produkt është i rremë, një imitim i vetë shkopinjve të gaforreve.

Zbuloni se si bëhen shkopinjtë e gaforreve duke parë një video të shkurtër të programit Galileo

A janë të mirë shkopinjtë e gaforreve?

Meqenëse shkopinjtë e gaforreve janë bërë nga peshku i grirë, mund të jeni të sigurt që ato përmbajnë të paktën 13% proteina. Ndoshta më shumë, por kjo proteinë do të jetë tashmë origjinë bimore. Përmban në shkopinj vitaminë B1 dhe B2, pak vitaminë C, elementë gjurmë; natrium, kalcium, fosfor, hekur, kalium, zink, jod.

Shkopinj gaforre ushqim me kalori të ulët. Prandaj, do të jetë e dobishme për njerëzit që janë në dietë. Shkopinjtë e gaforreve mund të përdoren në dietat për humbje peshe.

Përfshirja e shkopinjve të gaforreve në menunë tuaj është pozitive për parandalimin e sëmundjeve të tiroides, duke u përmirësuar gjendjen e përgjithshme organizëm.

Shkopinjtë e gaforres kanë një efekt pozitiv edhe në parandalimin e sëmundjeve të zemrës, tk. praktikisht nuk përmbajnë yndyrna dhe kolesterol.

Pse janë të dëmshëm shkopinjtë e gaforreve?

Pavarësisht se sa të dobishëm janë shkopinjtë e gaforreve, disa kategori njerëzish duhet të refuzojnë t'i përdorin ato. Disa substanca, ngjyra, shije, të cilat janë pjesë e shkopinjve të gaforreve, mund të provokojnë një përkeqësim. semundje kronike shkaktojnë alergji. Lexoni me kujdes përbërjen në paketë dhe nëse dyshoni për cilësinë, është më mirë të përmbaheni nga blerja.

Nuk duhet të blini dhe konsumoni shkopinj gaforre, të cilat përmbajnë më pak se 25% surimi dhe përbërësi kryesor është soja.

Në thelb, ne gatuajmë sallata nga shkopinjtë e gaforreve, d.m.th. mos i nënshtrohen trajtimit termik. Prandaj, duhet të keni kujdes kur blini, mos blini shkopinj gaforre që tashmë janë shkrirë dhe mos blini shkopinj të lirshëm. Është e dëshirueshme të ndaloni zgjedhjen tuaj në shkopinj dhe mish gaforre në paketim vakum.

A mund të hanë gratë shtatzëna shkopinj gaforre? Mund. Por në këtë rast, shkopinjtë e gaforreve duhet t'i nënshtrohen trajtimit të ngrohjes. Shkopinjtë e papërpunuar të gaforreve më së miri shmangen.

Çfarë përfundimesh mund të nxirren. Mund të blini shkopinj gaforre dhe mish gaforre me cilësi të lartë dhe ta përfshini në menunë tuaj. Nëse produkti është i cilësisë së lartë, atëherë ka shumë më tepër përfitim në të. Paketimi duhet të përmbajë informacione për prodhuesin, përbërjen, vendin dhe datën e prodhimit, datën e skadencës dhe kushtet e ruajtjes.

Shikoni recetat sallata të shijshme mund të përgatitet nga.

Ja se si programi këshillon zgjedhjen e shkopinjve të duhur të gaforreve " Blerje testuese»

Merrni artikujt më të fundit në kutinë tuaj hyrëse

Është pa dyshim një nga më të dashurit dhe produkte të njohura kuzhinë moderne. Le të shqyrtojmë më në detaje se çfarë është - shkopinj gaforre, përbërja e të cilave është e rëndësishme për të kuptuar vlerën e tyre ushqyese në pjata të ndryshme.

Ato përdoren për të përgatitur të gjitha llojet e sallatave, si dhe gjellë vetë. Të gjithë e dinë faktin se përbërja e shkopinjve thjesht nuk mund të përmbajë mish gaforre.

Deri më sot, ka disa nga më të zakonshmet dhe të njohura nga kërkesa e konsumatorit markat tregtare- kjo është santa bremor, vici, bota e ujit ose e borës dhe disa të tjera.

Në shumë mënyra, popullariteti i këtyre produkteve ishte për shkak të çmimit të tyre të ulët. Kostoja e produkteve është mjaft e përballueshme edhe për segmente të varfra të blerësve. Kjo vjen nga prania e sallatës me shkopinj gaforre tryezë pushimi askush nuk habitet më.

Jo menjëherë, shumica e konsumatorëve vendas zhvilluan zakonin e studimit të asaj që përfshihet në produkt. Në fillim doli se nuk kishte fare mish gaforresh të varfër në to, më vonë doli që jo çdo produkt përmbante as mish peshku. Deri më sot, mund të argumentohet se shumica e produkteve prodhohen në bazë të mbetjeve të peshkut të kalitur me shije, konservues dhe ngjyra. Prandaj pyetja mjaft logjike - cili do të jetë përfitimi i një sallate të tillë për trupin tonë?

Shenjat e jashtme të shkopinjve cilësorë

Per te zgjedhur produkte cilësore me një plotësim të plotë të prodhuesit vici, bota e ujit, santa bremor, kushtojini vëmendje një numri të shenjave të jashtme të mëposhtme:

• si produktet e ftohta ashtu edhe ato të ngrira duhet patjetër të mbështillen me disa shtresa filmi pengues ushqimor;
• ngjyra e produkteve të freskëta mund të jetë rozë e lehtë ose e kuqërremtë;
• secila prej shkopinjve duhet të duket e pastër, tërheqëse dhe e shijshme, të jetë elastike në prekje;
• është më mirë të përmbaheni nga blerja e produkteve të ngrira, të plasaritura, të thata, të zbehura;
• paguaj vëmendje e ngushtë në paketimin origjinal - përbërja, data e skadencës, kërkesat për kushtet e ruajtjes dhe informacione të tjera të lidhura duhet të shtypen në të.

Komponentët shembullorë të produktit

Një nga produktet më të lira janë shkopinjtë Santa Bremor. Le të shohim më në detaje se çfarë përfshihet në përbërjen e tyre përpara se të blejmë produkte të tilla për një sallatë familjare.

Pra, më poshtë janë përbërësit kryesorë:

• surimi peshku i grirë (ku pa të);
• sheqer;
• niseshte patate;
• E bardha e vezes;
• shije me "shije gaforre";
• vaj perimesh;
• emulsifikues;
• trashës dhe ruajtës;
• kripë;
• aromatizues ushqimor;
• glutamat monosodium për të përmirësuar shijen;
• ujë;
• ekstrakt paprika;
• dioksid titaniumi.

Po produktet e tjera?

Përbërësi i fundit është krijuar për t'i dhënë shkopinjve Santa Bremor një nuancë të bardhë si bora. Glutamati i monosodiumit është një përmirësues i licencuar i shijes dhe përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore globale.

Për sa i përket produkteve të markës vici, pavarësisht çmimit të ulët, nuk ka asnjë konservues apo përforcues të mundshëm shije në përbërjen e tij. Produkti bazohet në produktet e peshkut të ngrirë. Pjesa tjetër e përbërjes është shumë e ngjashme me markën Santa Bremor.

Produktet Water World janë gjithashtu të shpërndara gjerësisht në mesin e amvisave tona për sallatën me shkopinj gaforre. Ju lutemi vini re se ruajtësi E211, i njohur gjithashtu si benzoat natriumi, përdoret në prodhimin e tij. Në doza të konsiderueshme ka veti të theksuara kancerogjene, ndaj mund të jetë i dëmshëm për shëndetin.

Nëse po flasim për dobinë e produkteve të gaforreve, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje etiketave në paketim. Ata mund të sugjerojnë si më poshtë: nëse një përbërës në një produkt, për shembull, "bota e borës", e quajtur "surimi", është në vendin e parë në këtë listë, atëherë përmbajtja e tij është maksimale. Në këtë rast, mund të shpresohet për praninë e të paktën peshkut të grirë. Përndryshe, ju pret një përzierje ushqimore me bazë niseshteje, proteina e sojës dhe zëvendësues të ngjashëm.

Si të përdorni shkopinj gaforre?

pa aditivëve ushqimorë kosto të vogla të prodhimit sot. Vëmendje duhet t'i kushtohet pranisë së të ndaluarve për përdorim dhe më negative për Trupi i njeriut. Shumë ekspertë po përpiqen të përcjellin në mendjen e konsumatorit faktin se në doza të vogla, aditivët si E171, E420, E160 nuk do të dëmtojnë shëndetin. Ndërkohë, ata janë të ndaluar prej kohësh vendet perëndimore, por ende vazhdojnë të përdoren nga ne.

Dhe, së fundi, një recetë për një sallatë me shkopinj gaforre "nën një pallto leshi". Do të na duhen të bardhat e 5-6 vezëve të ziera. I ndajmë nga të verdhat, i grijmë në rende dhe e vendosim shtresën e poshtme në një pjatë. Mbi tre në një rende djathë të përpunuar të përziera me qepë të grirë hollë. Në të njëjtën mënyrë fërkojmë 50 g gjalpë për sallatë dhe shtroni shtresën tjetër.

Rreshtoni një shtresë jo të yndyrshme majonezë diete. I presim shkopinjtë e gaforres “botë bore” në rrathë të hollë, i shpalosim në spirale dhe i shtrijmë sipër majonezës. Një shtresë tjetër - e fërkuar molle jeshile, pastaj - një shtresë majonezë. Mbi gjithçka me të verdhë veze të grirë.

Tingëllon si "shkopinj gaforre"! Ju mund të mendoni se ata kanë një origjinë fisnike. Në fakt, produkti nuk bëhet nga mishi i gaforres, por nga peshku i grirë. Prandaj, ato ndryshojnë nga mishi natyral i gaforreve në të njëjtën mënyrë si një lule artificiale nga një e vërtetë.

Historia e shfaqjes së shkopinjve të gaforreve

Një nga përbërësit kryesorë shkopinj cilësor- peshk i grirë (surimi). Receta e saj u shpik në Japoni në shekullin e 12-të. Banorët e ishullit vunë re se masa e përftuar nga peshku i bluar dhe i shtrydhur nga uji ka të mira. cilësitë e shijes, nga kjo masë mund të modeloni figura të ndryshme për të dekoruar pjatën.

Vërtetë, për të eksportuar surimi dhe produktet e bëra prej tij, për një kohë të gjatë japonezët dështuan. Amerikanët dhe evropianët nuk ishin të gatshëm të blinin produktin. Kjo vazhdoi derisa teknologët japonezë e lyen produktin me ngjyrosje ushqimore, aplikuan një shirit të kuq mbi ta, pas së cilës produkti "imitimi i mishit të gaforres" doli në shitje. Në një ambalazh të tillë, ato përmbytën shpejt jo vetëm tregjet evropiane dhe amerikane, por u bënë të njohura në të gjithë botën.

Nga përbëhen shkopinjtë e gaforreve: përbërja dhe përmbajtja kalorike

Peshku i grirë për shkopinj gaforre është bërë nga fileto peshku që jetojnë në oqean. Mund të jetë pollock, hake, harengë ose skumbri. Mishi grihet dhe lahet shumë herë me ujë. Më pas masa vendoset në një centrifugë për ta hequr uji i tepërt. Rezultati është një përzierje pothuajse pa shije që japonezët e duan, por banorët e vendeve të tjera jo. Prandaj, peshku i grirë duhet të kalohet me kripë, sheqer, aromatizues, dhe në mënyrë që produkti të ruhet mirë, shtoni më shumë konservues. Më pas aplikoni ngjyrosje ushqimore shirit i kuq dhe produkti është gati për përdorim.

Shkopinjtë e gaforres i përkasin ushqime me pak kalori. Ka vetëm 88 kcal për 100 gram. Përmbajtja e proteinave është rreth 17.5 g, yndyra 2 g, pa karbohidrate. Nuk do të jetë e vështirë për ju të përcaktoni në mënyrë të pavarur përmbajtjen kalorike të një shkopi - sipas të njëjtave udhëzime në paketë.

Në një paketë 100 gram mund të ketë 8 copë, që do të thotë se me një përmbajtje kalori prej 88 kcal, vlera e çdo shkopi do të jetë 11 kcal.

Si të zgjidhni shkopinj gaforre me cilësi të lartë

Çfarë duhet të kërkoni kur blini një produkt në një dyqan:

1. Zgjidhni shkopinj elastikë dhe me lëng që kanë vetëm anën e jashtme të lyer me kujdes. Lista e përbërësve duhet të fillojë peshk i grirë(surimi);
2. Nëse fjala "surimi" shkruhet e dyta ose e treta në listën e përbërësve, produkti ka një minimum peshku. Ata nuk e gjetën fare fjalën "surimi", që do të thotë se ishin bërë nga niseshte ose proteina soje;
3. Emri i prodhuesit i shkruar në paketim, data e prodhimit të produktit dhe data e skadencës së tij mund të konsiderohen si garanci për cilësinë;
4. Produkti mund të humbasë lëngshmërinë e tij nëse shkrihet dhe më pas ngrihet sërish. Prandaj, nuk duhet të blini shkopinj nëse kanë borë dhe akull mbi to;
5. Ndonjëherë shkopinjtë shiten me copë, përgjithësisht është më mirë të mos i merrni, pasi nuk do të jeni në gjendje të zbuloni me siguri nga cilët përbërës, nga kush dhe kur u krijua një "delikatesë" e tillë.

Ekspertët nuk kanë ankesa për vetë shkopinjtë. Në përgjithësi, ato janë mjaft të mira dhe shija e tyre është e këndshme, nëse studioni me kujdes përbërjen dhe u jepni përparësi produkteve vetëm me përbërës natyralë, atëherë mund t'i përdorni me siguri.

Ata nuk kanë nevojë të përpunohen më tej, produkti është tashmë plotësisht i përgatitur, nuk keni nevojë të ngatërroni me të, thjesht hapni paketimin dhe mund ta përdorni. Në Rusi dhe vende ish-BRSS tradicionalisht ato shtohen në sallata. Asnjë festë nuk është e plotë pa to.

Edhe pse ky nuk është i vetmi opsion për përdorimin e tyre në gatim. Për shembull, në Francë ato thjesht zhyten salca të ndryshme, përgatisni prej tyre tava, supa, petulla, madje i vendosni si mbushje në byrekë.

Në përgjithësi, francezët në përdorimin e këtij produkti nuk janë inferiorë ndaj banorëve të Japonisë. Dhe francezët me siguri e kuptojnë Ushqim i shendetshem Dhe vakte të mira. Përveç kësaj, produkt me pak kalori ju mund të zëvendësoni rostiçeri standarde me kalori të lartë - patate të skuqura, një simite, çokollatë, të cilat zakonisht blihen kur duan të "vrasin urinë një krimb".

Por në të njëjtën kohë, ekspertët thonë se as ngjyra, as shija dhe asnjë kriter tjetër cilësor nuk janë tregues për përdorimin e këtij produkti nga fëmijët. Patjetër që jo! Të gjitha llojet e përmirësuesve të shijes i shtohen shkopinjve plus aditivëve aromatikë dhe konservues. Ata nuk kanë gjasa të jenë të dobishme për rritje trupi i fëmijës, sepse ata vlera ushqyese reduktuar praktikisht në zero.

Përveç kësaj, shkopinjtë e gaforreve përmbajnë gluten dhe fëmijët shpesh kanë intolerancë ndaj kësaj proteine. Mjekët paralajmërojnë se nëse fëmijët e tillë ushqehen me ushqime që përmbajnë gluten, rezultati mund të jetë shumë i trishtuar, sepse ndikon në mukozën e zorrëve, si rezultat, mund të atrofizohet dhe të përthithë. substancave të dobishme ndërprerë në zorrët. Fëmija do të humbasë peshë, dhe do të mbetet prapa në zhvillimin fizik dhe madje edhe në zhvillimin mendor.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus