Receta për kërpudhat e mjaltit. Receta speciale për përgatitjen e kërpudhave turshi

Të dashur kuzhinierë dhe të ftuar! Unë ju ofroj një recetë për dumplings me patate dhe kërpudha mjaltë turshi. Shpresoj t'ju pëlqejë ky kombinim përbërësish. Brumi nuk përmban vezë dhe petat mund të konsiderohen si ushqim pa yndyrë. Për amvisat e reja, unë do të tregoj se si të bëjnë dumplings me një punim të hapur dhe buzë të fortë. Parahistoria. Fillova të interesohesha për gatimin që në shkollën fillore. Një ditë shkova te fqinjët e mi dhe pashë hallën Tasya duke bërë petë, vrapova në shtëpi dhe fillova të gatuaj... Përfundova me diçka mes tabanit dhe gomës. Dy vjet më vonë, ndërsa vizitoja një mik ukrainas, m'u ofruan dumplings. Unë pranova me mirësjellje, duke kujtuar se nuk ishte e shijshme. Pasi mora kafshatën e parë, u kënaqa! Dhe halla Lida, duke parë shprehjen time të fytyrës, tha: "Bachish, yaki keni mene varenyychki?!" Në të vërtetë, brumi i petës ishte jashtëzakonisht i butë dhe i shijshëm. Sigurisht, ajo më kërkoi të mësoja se si të gatuaj një pjatë kaq të shijshme. Dhe halla Lida me durim tregoi dhe më tregoi gjithçka. Nuk kam prishur më petë. Që atëherë nuk kam pasur turp të kërkoj recetën dhe të mësoj! Sot do të ndaj përvojën time.

Nuk është më kot që kërpudhat që rriten në familje pranë trungjeve quhen një nga kërpudhat më të njohura dhe produktive të vjeshtës - me fat të mirë, edhe pas një shëtitje të shkurtër në pyll, mund të ktheheni në shtëpi me shporta të mbushura deri në buzë me të rinj " kërpudha të forta në këmbë të holla. Dhe kërpudhat e fushave, që jetojnë në lëndina të hapura, kullota dhe livadhe, nuk janë më pak produktive se "vëllezërit" e tyre pyjorë. Do të kishte mjaft imagjinatë dhe kohë për t'i përpunuar ato! Vlen të përmendet se qindra pjata të ndryshme mund të përgatiten nga kërpudhat e mjaltit. Supë me krem ​​të ajrosur me kërpudha, sallatë origjinale me meze, havjar pikant nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më të përpiktë dhe të sofistikuar. Dhe sa të shijshme janë kërpudhat e mjaltit, të skuqura në mënyrën e vjetër me patate ose të përgatitura për dimër në një marinadë! Nga rruga, falë recetave hap pas hapi me foto, edhe një kuzhinier fillestar mund të përballojë lehtësisht pyetjen se si të përgatisin pjatat e mësipërme.

Çfarë mund të përgatisni nga kërpudhat e freskëta të mjaltit për darkë: një recetë hap pas hapi për një sallatë të nxehtë meze me foto

Koha e vjeshtës për një "gjueti të qetë" është koha për të diversifikuar menunë e zakonshme ditore me pjata të pazakonta me kërpudha. Në fund të fundit, "korrja e pyjeve" është një bazë e shkëlqyeshme për një numër të madh shijesh interesante sezonale. Këto përfshijnë pasta të shijshme të kripura, pjata julienne me kore të artë dhe, natyrisht, të gjitha llojet e kompozimeve të sallatave. Kur mendoni për pyetjen se çfarë mund të përgatisni nga kërpudhat e freskëta të mjaltit për darkë, sigurohuni që të keni parasysh recetën tonë hap pas hapi për një sallatë me meze të nxehtë me foto.

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e një sallate rostiçeri nga kërpudhat e freskëta të mjaltit për darkë

• kërpudha të freskëta të mjaltit - 400 g
• qepë - 2 copë.
• spinaq për fëmijë - 3 grushte
• pendë qepë jeshile - 1 tufë
• çdo vaj vegjetal - 2 lugë.
• salcë soje - 3 lugë gjelle.
• uthull balsamike - 1 lugë gjelle.
• Lule rukole (rukola) - 1 tufë
• parmezan i grirë - 1 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi e një sallate të nxehtë meze me kërpudha mjalti për darkë sipas një recete me foto

1. Përgatitni të gjithë përbërësit e specifikuar në recetë. Sigurisht, ju mund të bëni pa aditivë të vegjël, por edhe ata kanë funksionet e tyre të veçanta në pjatë. Kështu, lulet e rukolës balancojnë shijen e uthullës balsamike me një hidhësi të lehtë, dhe pendët e qepës jeshile i shtojnë shkëlqimin e ngjyrës dhe strukturës origjinale mezes së përfunduar.
   
2. Shpëlani tërësisht kërpudhat e freskëta të mjaltit. Ju gjithashtu mund të përdorni preparate të ngrira ose kërpudha të thata dhe të njomura paraprakisht. Nëse frutat janë të vegjël, lërini të plota. Të mëdha - prerë ato.
   
3. Skuqni kërpudhat e mjaltit në vaj vegjetal me qepë të grira, salcë soje dhe uthull balsamike. Mos i zieni ose thajeni tepër kërpudhat. Lërini të mbeten me lëng.
   
4. Shpëlajeni spinaqin e ri në ujë të rrjedhshëm dhe thajeni në peshqir letre. Vendosni një shtrat me gjethe jeshile në një pjatë servirjeje.
   
5. Sipër shpërndani butësisht kërpudhat e skuqura, qepët e njoma dhe lulet e lara të rukolës. Nëse dëshironi, mund të përzieni përbërësit e rostiçeri të ngrohtë. Kjo nuk do të ndryshojë shijen.
   
6. Përpara se ta servirni pjatën e spërkatni me parmixhan të grirë. Duke ditur se si dhe çfarë mund të përgatisni nga kërpudhat e freskëta të mjaltit për darkë, me një recetë hap pas hapi për një sallatë me meze të nxehtë me foto, mund ta bëni për pak minuta.
   

Si të gatuaj supë me kërpudha mjalti dhe patate: recetë hap pas hapi

Shumëllojshmëri shijesh, aromë e ndritshme e mahnitshme, butësi dhe ngopje e njëkohshme - e gjithë kjo ka të bëjë me supat me kërpudha të bëra në shtëpi. Veçanërisht të mira janë pjatat e para të përgatitura me lëng patate dhe kërpudha mjalti - të sapo zgjedhura ose të ngrira ose të thara paraprakisht. Tradicionalisht, pjata të tilla të lëngshme shërbehen me krutona të artë krokante ose krutona të kalitur me salcë me hudhër pikante. Ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje recetës hap pas hapi "Si të përgatisni supë me kërpudha mjalti dhe patate". As mos e dyshoni - rezultati i shkëlqyer do t'ju lërë përshtypje të këndshme juve dhe familjes tuaj.

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e supës me kërpudha me kërpudha mjalti dhe patate

• supë pule ose perime - 2 l
• grimca gruri (elbi) - 0,5 lugë gjelle.
• kërpudha me mjaltë të fushës - 300 g
• kampionë - 150 g
• patate - 3 copë.
• qepë - 2 copë.
• kërcell selino të copëtuar - 200 g
• karrota e madhe - 1 pc.
• hudhër - 2 karafil
• gjalpë - 40 g
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• kripë dhe piper
• gjethe dafine - 2 copë.

Përgatitja hap pas hapi e supës me kërpudha me patate dhe kërpudha mjalti sipas një recete me foto

1. Derdhni lëngun e perimeve ose pulës në një tenxhere të vogël. Lëngun e lini të vlojë, shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine. Shpëlajeni elbin e perlës dhe vendoseni në lëngun e zierjes. Gatuani bazën për 1.5 orë.
   
2. Shpëlani mirë kërpudhat e fushës dhe derdhni ujë të valë mbi to. Pritini kërpudhat aromatike në copa të vogla.
   
3. Ndërsa elbi perla është duke u gatuar në lëng mishi, skuqni kërpudhat në gjalpë. Mos e ndizni djegësin shumë lart, përndryshe vaji do të digjet.
   
4. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Gjithashtu qëroni hudhrat dhe kalojini nga një shtypës kuzhine. Përbërësit e përgatitur i vendosni në një tigan për kërpudhat e mjaltit. Vazhdoni të skuqni kërpudhat.
   
5. Kripë dhe piper skuqni kërpudhat. Mbajeni tiganin në zjarr derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.
   
6. Në një tigan të dytë, skuqni qepën e dytë të grirë në vaj vegjetal.
   
7. Shtoni në të karotat e qëruara dhe të grira dhe bishtat e selinos të copëtuara. Kriposini dhe sheqerosni lehtë perimet.
   
8. Merrni një lugë lëng mishi nga tigani dhe derdhni lëngun në tiganin me përzierjen e perimeve. Ziejini për 5-10 minuta dhe hiqeni nga zjarri.
   
9. Në një tigan të tretë, skuqni kampionët e prerë në feta, ato do t'i japin supës së kërpudhave një strukturë të veçantë.
   
10. Hidhni kampionët e skuqur në një tenxhere me lëng mishi. Pastaj transferoni atje kërpudhat e përgatitura më parë.
    
11. Pas 5-7 minutash, shtoni perimet e skuqura dhe patatet e vogla të prera në supë.
    
12. Gatuani supën me kërpudha mjalti dhe patate sipas recetës hap pas hapi derisa të gatuhet plotësisht. Shpërndajeni në tasa dhe shijoni aromën e shijshme të kërpudhave të egra me familjen tuaj.
    

Si të gatuajmë patate me kërpudha mjalti në një tigan: recetë video

Patatet e skuqura me kërpudha janë një nga ato pjata që zakonisht quhen "klasike të kuzhinës ruse". Me qasjen e duhur, rezulton tepër e shijshme dhe tepër e kënaqshme. Dhe kjo pjatë është absolutisht jo modeste, pasi kërkon një minimum përbërësish, aftësi kulinare dhe kohë të shpenzuar. Sidomos nëse gatuani patate me kërpudha të egra në një tigan sipas një recete me udhëzime të hollësishme. Edhe një adoleshent mund të përballojë një eksperiment kaq të thjeshtë të kuzhinës.

Shikoni më shumë detaje se si të gatuani patatet me kërpudha mjalti në një tigan në recetën e videos:

Si të gatuani shijshëm kërpudhat e mjaltit në salcë kosi me mish dhe barishte

Kërpudhat me mish në mbushje me salcë kosi janë një pjatë ideale për një menu fundjave, kur gatimi i qetë është një gëzim dhe kënaqësi. Përveç kësaj, edhe burrat dhe ndihmësit e vegjël mund të përfshihen në procese të thjeshta të kuzhinës. Më besoni, një kohë kaq e këndshme dhe e dobishme së bashku do t'u japë të gjithëve të përfshirë në gatim shumë emocione pozitive. Lexoni për të mësuar se si të gatuani shijshëm kërpudhat e mjaltit në salcë kosi me mish dhe barishte.

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e kërpudhave të buta me mjaltë me barishte dhe mish viçi në salcë kosi

• viçi - 400 g
• kërpudha të freskëta të mjaltit - 300 g
• kripë tryezë - 1 lugë.
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.
• gjalpë - 40 g
• qepë - 1 pc.
• miell - 0,5 lugë gjelle.
• hudhër të qëruar - 3 karafil
• supë (kërpudha, perime, viçi, etj.) - 150 ml
• verë e bardhë e thatë - 50 ml
• salcë kosi me yndyrë të mesme - 100 g
• piper i bluar - 0,5 lugë.
• majdanoz jeshil - 1 tufë

Përgatitja hap pas hapi e kërpudhave të shijshme të mjaltit me mish dhe barishte në salcë kosi sipas një recete me foto

1. Shpëlajeni biftekun e freskët të viçit me kujdes nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre.
   
2. Pritini mishin në copa të holla, shirita ose feta.
   
3. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.
   
4. Kaloni hudhrat e qëruara përmes një prese kuzhine.
   
5. Në një tigan të nxehtë, skuqni viçin e grirë në vaj vegjetal.
   
6. Sapo mishi të jetë skuqur, shtoni qepë, hudhër dhe kërpudha të vogla mjaltë në tigan. Kriposni dhe piperoni përmbajtjen e tiganit.
   
7. Skuqni mishin e viçit me kërpudha derisa të jetë gjysmë i zier dhe transferojeni në një pjatë të thellë.
   
8. Vazhdoni gatimin e gjellës në të njëjtën tigan. Pa larë enët shkrini një copë gjalpë.
   
9. Shtoni gjysmë luge miell gruri, bluajeni përzierjen tërësisht. Shtoni lëngun dhe verën e bardhë atje. Sigurohuni që drita në djegës të jetë e ulët.
   
10. Shtoni mishin dhe kërpudhat e skuqura më parë në lëng mishi. Mos harroni të shtoni salcë kosi.
    
11. Ziejeni trajtimin në një zjarr të vogël nën kapak për 15 deri në 25 minuta. 2 minuta para gatishmërisë, spërkatni përzierjen me barishte të copëtuara.
    
12. Kërpudhat e mjaltit të gatuara në mënyrë të shijshme në salcë kosi me mish dhe barishte shkojnë në mënyrë të përkryer me makarona të buta, petë orizi, meli të zier ose pure patatesh.
    

Çfarë të gatuaj nga kërpudhat e mjaltit dhe pula me nxitim

Nëse ka pulë dhe kërpudha në frigorifer, zonja nuk duhet të ketë frikë nga ardhja e mysafirëve të papritur. "Dueti gastronomik" i përmendur është i bukur në kombinime dhe përmasa të ndryshme - këto dy produkte plotësojnë organikisht njëri-tjetrin. A po pyesni se çfarë të gatuani me kërpudha mjaltë dhe pulë? Kushtojini vëmendje tavës së butë të kofshëve të pulës me kërpudha dhe djathë të fortë. Suksesi i kësaj pjate të thjeshtë, lakonike është mjaft i thjeshtë - shija delikate e zogut, e hijezuar me sukses nga kërpudha më e pasur, aroma e saj magjike dhe, natyrisht, një paraqitje elegante e shijshme.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë një tavë të shijshme me kërpudha dhe pulë me nxitim

• gjoks pule - 400 g
• kërpudha të freskëta të mjaltit - 400 g
• djathë i fortë me pak yndyrë - 250 g
• patate - 5 copë.
• qepë - 1 pc.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• majonezë
• kripë e imët
• piper

Përgatitja hap pas hapi e një tavë pule të shpejtë me kërpudha të freskëta mjalti

1. Lani gjoksin e freskët të pulës, thajeni me një pecetë, prerë në copa të vogla.
2. Marinoni fileton e shpendëve në majonezë me kripë dhe piper. Lëreni pjesën e punës në një vend të freskët për 1 orë.
3. Ndërkohë përgatisni kërpudhat e mjaltit: lani, hidhni në një kullesë, copëtoni imët.
4. Qëroni qepën, grijeni, skuqni me kërpudha në vaj vegjetal.
5. Lyejmë një tavë me lazanja me gjalpë. Në fund vendosim pulën e marinuar, më pas përzierjen e qepës me kërpudhat dhe sipër patatet e grira. Lyejeni sipër me majonezë dhe spërkatni me djathë të fortë të grirë.
6. Gatuani shpejt një tavë me kërpudha mjaltë dhe pulë për 30-40 minuta në 175C. Kur të mbarojë koha, hiqeni tavën nga furra dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 5-10 minuta në mënyrë që gjella të "ngurtësohet".

Çfarë duhet të gatuaj nga kërpudhat e freskëta të mjaltit për dimër: receta video

Nëse "gjuetia e heshtur" është e suksesshme, me siguri do të lindin mendime për korrjen sezonale të kërpudhave pyjore për përdorim në të ardhmen. Ka shumë mundësi se si t'i ruani ato deri në dimër. Kërpudhat e thjeshta të mjaltit, për shembull, tolerojnë ngrirjen dhe tharjen mirë, dhe ato nuk janë më pak të mira kur kripen dhe turshi. Prandaj, ju takon juve të vendosni se si të menaxhoni siç duhet "plaçkën pyjore" dhe t'i ruani ato deri në mot të ftohtë të ashpër. Portali ynë ka kënaqësinë t'u ofrojë amvisave të kursyera këshilla dhe rekomandime të provuara me një recetë video: "çfarë të gatuaj nga kërpudhat e freskëta të mjaltit për dimër".

Siç mund ta shihni, përgatitja e kërpudhave pyjore dhe fushore nuk është aq e vështirë sa duket fillimisht. Ndiqni recetat me foto hap pas hapi dhe argëtohuni duke përgatitur të gjitha llojet e pjatave: për pjatën e parë - supa të pasura me kërpudha me një aromë të mahnitshme, për të dytën - kërpudha të skuqura të përzemërta me patate ose sallata më të lehta. Mos harroni se mund të bëni përgatitje të pazakonta për dimër nga kërpudhat e mjaltit.

Kërpudha me mjaltë turshi - receta për kërpudha të shijshme dhe të thjeshta mjalti për dimër. Në mënyrë që përgatitja e kërpudhave të mjaltit turshi nga një recetë e thjeshtë të jetë e shijshme dhe e shëndetshme, është mirë të përdorni vetëm kërpudha të freskëta të mjaltit të mbledhura në pyll. Kërpudhat e mjaltit nuk kërkojnë njomje të gjatë; më së shumti që mund të bëhet është të njomni kërpudhat e qëruara në ujë të ftohtë për të hequr rërën dhe mbeturinat e mbetura.

Për turshi, zgjidhni kërpudha të vogla të plota. Këmbët e kërpudhave të mjaltit janë mjaft të ngrënshme, megjithëse janë pak të forta, kështu që ato mund të priten me një të tretën ose gjysmën. Disa mbledhës kërpudhash thajnë këmbët e kërpudhave të mjaltit dhe përgatisin pluhur kërpudhash prej tyre - kjo bën një salcë të shkëlqyer për supë ose salcë.

Kërpudha me mjaltë turshi për dimër - receta të shijshme

Kërpudhat me mjaltë turshi janë kërpudha shumë të shijshme dhe ideale për turshi. E vogël, e pastër dhe shumë e shijshme. Ju do të mësoni se si të turshi kërpudhat mjaltë në shtëpi për dimër nga ky artikull. Meqenëse rriten në trungje, ato nuk janë vetëm të përshtatshme për t'u mbledhur. Nuk ka nevojë për pastrim, njomje të përsëritur ose shpëlarje të kërpudhave nga rëra dhe mbeturinat e tjera.

Me kohë dhe përpjekje minimale, ju mund të përgatisni një numër të madh ushqimesh dhe përgatitjesh dimërore nga kërpudhat e mjaltit. Kërpudhat e mjaltit janë një nga kërpudhat e preferuara të mbledhësit modern të kërpudhave. Ajo rritet në sasi të mëdha në pyje, dhe për këtë arsye është një kënaqësi për ta mbledhur atë. Përveç kësaj, është shumë e shëndetshme dhe e shijshme.

Kjo është arsyeja pse përgatitet në mënyra të ndryshme - më vonë mund të përgatisni pjata të shijshme nga kërpudhat e ngrira, dhe kërpudhat turshi për dimër, të bëra në shtëpi, do të dekorojnë çdo drekë ose darkë dhe gjithashtu do t'ju lejojnë të shijoni një nga më të preferuarat. Llojet aromatike dhe të shijshme të preparateve shtëpiake.

Një rostiçeri e tillë jashtëzakonisht e shijshme do të sjellë nota të njohura të vjeshtës së ngrohtë në ditët e ftohta të dimrit, sepse asgjë nuk mund të krahasohet me këtë delikatesë - kërpudhat e mjaltit turshi në shtëpi. Përveç kësaj, kjo pjatë do të duket e mrekullueshme jo vetëm në tryezën e festave, por gjithashtu do të përditësojë në mënyrë të përkryer dietën tuaj të përditshme.

Vetë procesi i turshive bazohet në vjeljen e kërpudhave duke përdorur acid, si acetik ose citrik. Përveç ruajtësit kryesor, receta përmban gjithmonë kripë, sheqer dhe erëza. Megjithatë, që marinimi të jetë i suksesshëm, kërpudhat duhet të përgatiten siç duhet.

Si të pastroni kërpudhat e mjaltit

1. Duke përdorur një thikë, prisni me kujdes zonat e dëmtuara, të kalbura dhe bazën e kërcellit. Hidhni tutje kërpudhat e mjaltit të thërrmuar dhe të prishur;
2. Përdorni një furçë të butë të thatë (mund të përdorni një furçë dhëmbësh) për të pastruar kërcellin nga mbeturinat e mbetura dhe për të hequr filmin nën kapak;
3. Mund të ketë mbeturina në kërpudha ose nën filmin e kapakut, të cilat mund të hiqen lehtësisht duke i larë kërpudhat me ujë ose duke përdorur një thikë;
4. Shpëlajini kërpudhat e mjaltit tërësisht në ujë të ftohtë dhe, nëse është e nevojshme, prijini në rripa.

Sa dhe si të gatuajmë kërpudha mjaltë

Kërpudhat e mjaltit duhet të gatuhen për 30 minuta. Pasi të ziejnë, gatuajini kërpudhat e mjaltit derisa të formohet shkumë (5 minuta), më pas hiqeni shkumën dhe ziejini edhe për 25 minuta të tjera. Përgatitni kërpudhat e mjaltit jo më shumë se 2 ditë pas grumbullimit.

1. Për gatimin e kërpudhave të mjaltit, përgatitni enët me smalt, pa patate të skuqura;
2. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë (1 lugë gjelle për 2 litra ujë) dhe vendoseni në zjarr;
3. Pas zierjes, vendosni kërpudhat e lara të mjaltit në ujë;
4. Gatuani kërpudhat e mjaltit për 30 minuta pas zierjes, duke hequr shkumën; nëse kërpudhat e mjaltit supozohet të skuqen, atëherë 10 minuta. Nëse keni dyshime për cilësinë e kërpudhave, ndërroni ujin pas 5 minutash zierje;
5. Kërpudhat e përfunduara të mjaltit duhet të vendosen në fund të tiganit;
6. Vendosni kërpudhat e mjaltit në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë në tigan: më pas mund t'i përdorni në supa ose lëng mishi;
7. Ftoheni kërpudhat e mjaltit dhe përdorni ato në gatim.

Si të gatuajmë kërpudha të ngrira

Kërpudhat e ngrira të mjaltit të blera në dyqan dhe të ngrira në shtëpi nuk kanë nevojë të gatuhen përpara se të skuqen.

1. Mos i shkrini kërpudhat e ngrira para gatimit;
2. Vendosni kërpudhat në një tenxhere dhe shtoni një sasi të vogël uji (në mënyrë që mezi të mbulojë kërpudhat);
3. Shtoni kripë në ujë (për çdo kilogram kërpudha, 1 lugë gjelle kripë);
4. Vendoseni tiganin në zjarr dhe gatuajeni për 20 minuta pasi të vlojë, duke hequr shkumën;
5. Kullojeni lëngun e kërpudhave, përdorni kërpudhat për tiganisje dhe lëngun përdorni për supë ose salcë kërpudhash.

Si të piqni kërpudhat e mjaltit - një recetë e thjeshtë

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 1 kg;
• Qepë - 1 copë;
• Kopër - 1 tufë;
• Gjeth gjiri - 2 copë;
• Hudhra - 1 kokë;
• Kripë - 2 lugë gjelle;
• Piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni dhe lani mirë kërpudhat e mjaltit. Nëse jeni duke përgatitur kërpudha të mëdha mjalti, ndani kapakët nga kërcellet dhe pritini hollë kërcellet dhe kapakët përgjysmë. Kërpudhat e vogla duhet të lihen ashtu siç janë;
2. Ziejini kërpudhat e mjaltit për 30 minuta në ujë me kripë, kullojini;
3. Qëroni dhe prisni hudhrën në gjysmë, qepën e prisni në gjysmë unaza, copëtoni koprën;
4. Kërpudhave të ziera me mjaltë shtoni hudhrën e qëruar, qepën, koprën, gjethen e dafinës dhe erëzat. Për 1.5 kg. Mjaftojnë 2,5 lugë kripë - përzieni;
5. Çdo gjë duhet të vendoset në një enë nën presion dhe të lihet për 4-5 ditë. Më pas transferojeni në kavanoza dhe ruajeni produktin në frigorifer. Ju bëftë mirë!

Nga se bëhet marinada për kërpudhat e mjaltit?

• Uji;
• Karafil;
• Hudhra, qepë dhe perime të tjera;
• Vaj perimesh;
• Kripë dhe sheqer;
• Piper i llojeve të ndryshme;
• Gjelbërim.

Një përbërës i detyrueshëm është uthulla. Dhe jep më shumë sesa thjesht shije. Pa uthull, asnjë preparat i vetëm i kërpudhave të kripura lehtë nuk do të ruhet; ajo vepron si një ruajtës. Nuk rekomandohet marinimi i kërpudhave të mjaltit me mollë ose ndonjë uthull tjetër frutash; ne përdorim uthull të rregullt tavoline. Çdo kavanoz i shtohet uthull nën kapak, por mund ta shtoni menjëherë në masën totale.

Kërpudhat turshi - parimet e gatimit

Për turshi, zgjidhni kërpudha të vogla me kapele të dendura dhe të rrumbullakosura. Kërpudhat e mjaltit me kapak të sheshtë dhe të hapur nuk janë të përshtatshme për ne, ne i dërgojmë për skuqje, byrekë ose havjar. Dhe ne thjesht lajmë kërpudhat e vogla dhe të pastra në ujë. Vetë kërpudhat e mjaltit janë mjaft të rrëshqitshme dhe marinata e tyre rezulton të jetë elastike, si pelte.

Për të shmangur këtë, kërpudhat fillimisht zihen pa erëza vetëm në ujë të pastër, pastaj sillen në gatishmëri të plotë në marinadë. Më shpesh zihet në të, por ndonjëherë thjesht derdhet me një përzierje të valë.

Si të piqni kërpudhat e mjaltit në shtëpi për dimër

• Kërpudhat e mjaltit përgatiten për turshi në të njëjtën mënyrë si për turshi. Ato janë të renditura me kujdes, duke hequr krimbat, të rriturit dhe të thyer. Vetëm kërpudhat e vogla me kapak elastik janë të përshtatshme për turshi. Kërpudhat e mbetura lihen për përdorim të freskët, si supë ose skuqje;
• Kërpudhat e mjaltit nuk kërkojnë klasifikim sipas madhësisë ose njomje të gjatë. Por prapëseprapë ia vlen t'i mbani ato në ujë për ca kohë për ta bërë më të lehtë heqjen e mbeturinave dhe rërës së mbërthyer. Pastaj kërpudhat lahen plotësisht në disa ujëra;
• Numri i kërpudhave për 1 litër marinadë varet gjithashtu nga sa fort janë të paketuara në kavanoza. Nëse mbushni një kavanoz litërsh me kërpudha deri në majë, do t'ju duhen 300-500 ml marinadë. Nëse ata marrin gjysmën e kavanozit, atëherë do të kërkohet shumë më shumë marinadë. Duke marrë parasysh këtë, duhet të bëhet një llogaritje;
• Besohet se këmbët e kërpudhave të mjaltit janë pak të ashpra, kështu që rekomandohet që ato të priten në gjysmë. Shumë amvise turshinë vetëm kapakët e kërpudhave të mjaltit dhe thajnë këmbët ose bëjnë pluhur kërpudhash prej tyre;
• Kërpudhat e mjaltit turshiten në dy mënyra: zihen në marinadë derisa të zbuten, ose fillimisht zihen kërpudhat dhe më pas derdhen mbi to marinadën.

Shumë njerëz pëlqejnë shijen e kërpudhave të tilla pyjore si kërpudhat e mjaltit. Ato mund të jenë të skuqura, të ziera, të ziera, të kripura ose turshi - por rezultati do të jetë gjithmonë i shijshëm. Marinimi konsiderohet si një nga mënyrat më të mira për të përgatitur kërpudhat e mjaltit. Kjo do të marrë pak kohë dhe kjo meze e lehtë do t'ju ndihmojë shumë herë më vonë. Gjëja më e rëndësishme në turshinë e kërpudhave të mjaltit është zgjedhja dhe përgatitja e duhur e tyre.

Kërpudhat e vogla janë më të përshtatshmet për turshi, megjithëse shumë receta mund të gjenden duke përdorur kërpudha të tilla të madhësive të ndryshme. Recetat tona do t'ju ndihmojnë ta bëni këtë përgatitje siç duhet. Në rubrikën tonë do të gjeni receta për kërpudhat me mjaltë turshi në marinada të ndryshme dhe do të mund t'i përgatisni shumë të shijshme, në mënyrë që më pas t'i shërbeni në tryezën e festës dhe më gjerë.

Kërpudha turshi të menjëhershme

Si të gatuajmë kërpudha me mjaltë -
receta nga kërpudhat e mjaltit

Kërpudhat do të jenë gati 4 orë pas zierjes. Një meze e mrekullueshme që mund të përgatitet për darkë ose një festë argëtuese. Sasia e treguar e uthullës është mesatare, por mund të vendosni më shumë, meze do të jetë më e thartë. Nuk ka nevojë ta zvogëloni, pasi nuk ka shumë kohë për marinim.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 1 kg;
• Gjeth gjiri - 1 pc.;
• Spice - 5 bizele;
• Uthull 6% - 30 ml;
• Karafil - 2 sytha;
• Sheqeri - 1 lugë;
• Kripë - 1 lugë;
• Qepë ose hudhër - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini kërpudhat me mjaltë për 30 minuta në një tenxhere. Nuk e lëmë ujin të ziejë aktivisht për të ruajtur sa më shumë formën e tij. Nëse kërpudhat janë shumë të vogla, atëherë mjaftojnë 25 minuta. Kullojeni të gjithë lëngun;
2. Gatuani marinadën. Për ta bërë këtë, zieni 500 ml. ujë me të gjitha erëzat përveç gjethes së dafinës. Shtoni pas 2 minutash zierje dhe fikeni menjëherë zjarrin;
3. Vendosni kërpudhat në një kavanoz, derdhni në marinadë, mbulojeni dhe lërini derisa të ftohen;
4. Sapo kavanoza të bëhet paksa e ngrohtë, ftohni ushqimin në frigorifer për një ose dy orë dhe keni mbaruar! Por ju mund t'i lini kërpudhat të qëndrojnë gjatë natës, ato do të jenë edhe më të shijshme. Ju bëftë mirë!

Kërpudha me mjaltë turshi pa qepje

Para se të mësoni se si të marinoni siç duhet kërpudhat e mjaltit pa qepje, duhet t'i përgatisni ato, duke ndjekur disa rregulla. Për shembull, nëse kërpudhat janë të vogla, ato turshiten të plota, duke prerë vetëm pjesën e poshtme të kërcellit. Nëse kërpudhat janë të mëdha, atëherë ato mund të priten në 2-3 pjesë.

Kërpudhat e mjaltit pa qepje kanë avantazhet e tyre, domethënë se ato thjesht zihen. Ata nuk kërkojnë trajtim shtesë të nxehtësisë në formën e sterilizimit. Vetë procesi nuk kërkon shumë kohë, dhe kërpudhat dalin shumë të shijshme dhe aromatike, veçanërisht kërpudhat e vjeshtës.

1. Hapi i parë është klasifikimi i kërpudhave të mjaltit, pastrimi i tyre nga mbeturinat e pyllit dhe prerja e pjesës së poshtme të kërcellit;
2. Hapi i dytë - kërpudhat e mjaltit duhet të ngjyhen për 25-30 minuta në ujë të ftohtë me kripë të shtuar (1 lugë gjelle kripë për 1,5 litra ujë). Falë kësaj, të gjitha insektet dhe larvat e tyre do të notojnë në sipërfaqe nga kërpudhat. Kërpudhat e marinuara të mjaltit pa qepje do të dalin të shijshme vetëm kur të kryeni në mënyrë korrekte fazën përgatitore. Thithja nuk duhet të kalojë kohën e specifikuar në mënyrë që kërpudhat e mjaltit të mos thithin ujin e tepërt;
3. Hapi i tretë është zierja dhe marinimi i mëtejshëm në dy mënyra. E para zihet paraprakisht dhe më pas marinohet dhe e dyta është pa zierje. Në opsionin e dytë, kërpudhat e mjaltit zihen në ujë të kripur dhe më pas i shtohen erëzat dhe uthulla dhe vazhdojnë të zihen në marinadë.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 5 kg;
• Ujë - 1,5 l.;
• Sheqeri - 100 g;
• kripë - 100 g;
• vaj vegjetal - 50 g;
• kanellë - 0,5 g;
• Uthull 70% - 1 lugë gjelle;
• Spice - 0,3 g.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni kërpudhat e pastruara me mjaltë me ujë të ftohtë për 30 minuta. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm;
2. Vendosni kërpudhat në ujë të vluar për 5 minuta. Transferoni kërpudhat e mjaltit në një tenxhere, derdhni në marinadën e ftohtë dhe vendosini në zjarr;
3. Ziejeni pasi të ziejë në zjarr të ulët për 30-40 minuta;
4. Ftoheni kërpudhat e përgatitura, transferojini në kavanoza të thata dhe të pastra dhe mbushini me marinadë;
5. Hidhni pak vaj vegjetal në secilën kavanoz, mbyllni kavanozët me kapak plastik. Mbajeni në frigorifer. Ju bëftë mirë!

Kërpudha të marinuara me mjaltë për dimër me uthull në kavanoza

Receta e marinimit e përshkruar më poshtë është një nga ato tradicionale dhe të njohura. Kështu, pothuajse të gjithë përgatisin kërpudha në shtëpi. Kjo është receta më e lehtë dhe më e thjeshtë për turshinë e kërpudhave të mjaltit për dimër.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 2 kg;
• Ujë - 1 l.;
• Hudhra - 2 karafil;
• Spice - 5 bizele;
• Karafil - 5 sytha;
• Gjeth gjiri - 1 pc.;
• Sheqer - 2 lugë gjelle;
• Uthull 9% - 6 lugë gjelle;
• Kripë - 2 lugë gjelle.

Nëse dëshironi, mund të përfshini arrëmyshk në grupin e erëzave dhe gjithashtu, duke rregulluar sasinë e sheqerit dhe uthullës, ta bëni marinadën më të ëmbël ose të thartë.

Mënyra e gatimit:

1. Para turshive të kërpudhave të mjaltit, ato zihen në ujë pak të kripur: prisni të vlojë, vendosini në të dhe ziejini për rreth 12 minuta dhe më pas kullojeni lëngun;
2. Më pas, ata fillojnë të përgatisin marinadën: derdhni një litër ujë mbi kërpudhat e mjaltit dhe, pasi prisni të vlojë, vendosni hudhrën e copëtuar në tigan, shtoni erëza, kripë dhe sheqer, përzieni gjithçka, derdhni uthull;
3. Ziejeni për 15 minuta të tjera, më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara;
4. Supa duhet të mbulojë lehtë shtresën e kërpudhave, dhe më pas ato mbështillen me kapakë të zier;
5. Pasi t'i ktheni kanaçet, mbështillini ato me një batanije ose pallto të vjetër;
6. Kërpudhat turshi të ftohura ruhen në një vend ku është i freskët dhe nuk ka dritë. Ju bëftë mirë!

Si të piqni kërpudhat e mjaltit me vaj vegjetal

Në këtë recetë, vaji vegjetal përdoret për turshinë e kërpudhave të mjaltit, i cili e bën më të butë shijen e kërpudhave të mjaltit turshi dhe i lejon ato të përdoren menjëherë si meze, pa modifikime shtesë. Vaji mund të rafinohet ose aromatizohet sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 2 kg;
• Vaj vegjetal - 0,7 l.;
• Karafil - 3 sytha;
• Spice - 6 bizele;
• Sheqeri - 4 lugë;
• kripë - 4 lugë;
• Uthull 70% - 1,5 lugë gjelle;
• Gjeth gjiri - 1 pc.;
• Kopër - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini kërpudhat e mjaltit për 20 minuta, derdhni lëngun, lëreni lëngun të kullojë mirë;
2. Le të përgatisim marinadën. Hidhni vaj, një litër ujë në tigan dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, përveç uthullës;
3. Lëreni marinadën të ziejë, ulni kërpudhat dhe ziejini për 10 minuta të tjera, në fund shtoni uthull dhe përzieni. Por mund ta shtoni edhe nën kapak, duke e ndarë në mënyrë të barabartë midis kontejnerëve;
4. Marrim kanaçet dhe i shtrojmë. I trazojmë vazhdimisht nga fundi që të shpërndahen në mënyrë të barabartë vaji dhe uthull. Le të mblidhemi dhe të presim dimrin. Ju bëftë mirë!

Kërpudha turshi në koreanisht

Kërpudhat e mjaltit të gatuara me karrota në gjuhën koreane do të diversifikojnë menunë tuaj ditore dhe madje do të dekorojnë një festë festive. Kuzhina pikante koreane është e dashur nga shumë njerëz. Prandaj, ne marinojmë kërpudhat e mjaltit në përputhje me rregullat e tij.

Gatimi i kërpudhave të mjaltit në gjuhën koreane është mjaft i thjeshtë, dhe rezultati përfundimisht do të kënaqë çdo anëtar të familjes - hudhra dhe erëzat aromatike do të bëjnë punën e tyre, kjo pjatë mund të shërbehet ose në mënyrë të pavarur ose përveç pjatave anësore. Kërpudhat e mjaltit të përgatitura në gjuhën koreane mund të konsumohen si një pjatë e pavarur ose si shtesë në një pjatë anësore, por përveç kësaj ato mund të përdoren si bazë për një shumëllojshmëri sallatash.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 1 kg;
• Hudhra - 3 karafil;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle;
• Karota - 400 g;
• Uthull 6% - 3 lugë gjelle;
• Erëza e karotave koreane - 1 pako;
• Sheqeri - 1 lugë;
• Kripë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Lajini kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm, ndajini në kërpudha individuale (nëse ka shumë të mëdha, është më mirë t'i prisni) dhe gatuajini në ujë të kripur. Pas zierjes për rreth 30 minuta, ky ujë duhet të kullohet dhe të lahen kërpudhat. Përsëriteni procesin përsëri dhe kur kërpudhat të vendosen në fund mund t'i fikni, ato janë gati;
2. Më pas, qëroni, lani dhe grijini karotat në një rende të posaçme karotash koreane;
3. Përgatitni marinadën. Qëroni dhe copëtoni hudhrën (thjesht kaloni në shtypës), shtoni erëza, kripë, sheqer dhe shtoni uthull. Ne i lidhim me kujdes të gjithë përbërësit së bashku;
4. Kërpudhave të ftohura shtoni karotat e përgatitura (të grira) dhe përzieni;
5. I rregullojmë kërpudhat dhe karotat me marinadë aromatike dhe i përziejmë të gjithë përbërësit. Pas së cilës duhet të piqen kërpudhat pothuajse të gatshme të mjaltit - i vendosim në të ftohtë për 3 orë;
6. Para se t'i shërbeni, kërpudhat duhet të kalojnë me vaj vegjetal dhe për t'i bërë ato më aromatike, skuqni një qepë të copëtuar në të;
7. Kërpudhave të mjaltit i shtojmë zarzavate dhe gjella jonë është gati për t'u shërbyer. Kërpudhat e mjaltit të përgatitura në gjuhën koreane mund të konsumohen si një pjatë e pavarur ose si shtesë në një pjatë anësore, por përveç kësaj ato mund të përdoren si bazë për një shumëllojshmëri sallatash.

Kërpudha të marinuara me mjaltë për dimër me hudhër

Hudhra është një perime e shëndetshme, ajo do t'ju mbrojë nga ftohjet në dimër dhe vetëm do ta bëjë më të shijshme një pjatë turshi. Dhe nëse keni 5 thelpinj hudhra të shtrira, gjithmonë mund t'i gjeni një përdorim për to, për shembull, për këtë recetë. Kërpudhat e mjaltit me hudhër për dimër janë një pjatë e njohur dimërore që çdo amvise me siguri e ka në qilarin e saj.

Ky meze tepër i shijshëm mund të shërbehet me kënaqësi në një tryezë festive, pasi të ftuarit do të jenë vërtet të kënaqur me të. Në një rreth të qetë familjar, kërpudha të tilla shkojnë shkëlqyeshëm me patate të ziera ose të skuqura, dhe ato shpesh përdoren si një meze të lehtë për pije alkoolike të forta pa sheqer.

Ju madje mund të përgatisni havjar me kërpudha nga kërpudha të tilla në shtëpi, të cilat duhet të plotësohen me perime dhe salcë domate. Rezulton vërtet shumë e shijshme. Rekomandohet marinimi dhe ruajtja e kërpudhave të mjaltit me hudhër. Ky përbërës u jep kërpudhave një aromë dhe shije pikante. Kopra përdoret gjithashtu shpesh për të përgatitur një rostiçeri të tillë.

Mund t'i shtohet kërpudhave gjatë procesit të prodhimit ose direkt në një rostiçeri të gatshme. Përveç kësaj, para se t'i shërbeni, rekomandohet që pjatën e përfunduar me kërpudha turshi ta rregulloni me vaj dhe, nëse është e nevojshme, me uthull për të freskuar kërpudhat dhe për t'i dhënë një shkëlqim të shijshëm. Për të marinuar siç duhet kërpudhat e mjaltit me hudhër, ju sugjerojmë që të njiheni me recetën tonë të thjeshtë dhe të detajuar, e cila është paraqitur më poshtë në formën e udhëzimeve hap pas hapi.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 1 kg;
• Ujë - 1 l.;
• Hudhra - 5 karafil;
• Karafil - 6 sytha;
• Spice - 10 bizele;
• Gjeth gjiri - 2 copë;
• Uthull 70% - 1 lugë gjelle;
• Sheqeri - 2 lugë;
• Kripë - 1,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

Kërpudha turshi të bëra në shtëpi - recetë video

Ka shumë receta të kuzhinës duke përdorur kërpudha mjalti. Recetat më të zakonshme janë ato që synojnë ruajtjen e kërpudhave. Dhe kjo është e kuptueshme, sepse kultura e korrur mund të përdoret më pas në çdo pjatë. Për ruajtje, kërpudhat e mjaltit thahen, kripen dhe turshi - në të gjitha këto përgatitje, kërpudhat nuk e humbasin shijen, shëndetin e tyre dhe sasia e proteinave që ato përmbajnë nuk është më e vogël se në mishin e kafshëve.

Nëse planifikoni të gatuani kërpudha në të ardhmen e afërt, ato duhet të pastrohen dhe të mbushen me ujë të ftohtë të kripur. Nëse nuk keni nevojë t'i gatuani sot, duhet t'i vendosni kërpudhat në frigorifer. Fakti është se kërpudhat e qëruara janë të përshtatshme për gatim jo më shumë se 5 orë.

Para se të përgatisni pjata me kërpudha mjalti, duhet t'i zieni për 10 minuta në ujë me kripë, këshillohet të hidhni një qepë në ujë. Pas kësaj, supa duhet të derdhet. Duhet të keni parasysh gjithashtu se pas gatimit, kërpudhat mund të hahen vetëm brenda 20 orëve. Prandaj, duhet të llogarisni numrin e kërpudhave që përgatitni në mënyrë që të mos i hidhni.

Sallatë me kërpudha të kripura ose turshi

Është ushqimi më i lehtë dhe më i shpejtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

Kërpudha me mjaltë turshi ose të kripura (të blera në dyqan ose të bëra vetë)
qepë
vaj perimesh

Si të përgatisni sallatën me kërpudha me mjaltë të kripur:

Është e nevojshme të hiqni kërpudhat, t'i shpëlani nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm përmes një kullese dhe të lini lëngun të kullojë.

Vendosni kërpudhat në një tas me smalt, shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza të holla (mund të shtoni qepë të reja jeshile në vend të qepëve) dhe rregulloni me vaj vegjetal.

5 minuta - dhe sallata është gati! Ky meze është i përshtatshëm për çdo tryezë, qoftë pushime apo darkë e zakonshme në shtëpi.

Si të zgjidhni kërpudhat në dyqan. Shikoni videon!..

Por ka shumë receta të tjera të ndryshme që përdorin kërpudhat e mjaltit.

Solyanka lakër me kërpudha mjalti

Përbërësit:
0,5 kg lakër të bardhë
kripë
50 g vaj vegjetal
0,5 l domate
karrota
kërpudha
selino, majdanoz ose kopër

Si të gatuaj solyanka lakër me kërpudha mjalti:

Për ta bërë këtë, duhet të merrni lakrën, ta prisni pak më të madhe se sa për sallatën dhe ta vendosni në një tigan, më pas të shtoni pak kripë për shije dhe ta gatuani lehtë me duar.

Pastaj ju duhet të derdhni në një gotë me ujë dhe vaj. E gjithë kjo vendoset në zjarr mesatar dhe zihet me përzierje të vazhdueshme për 6-8 minuta.

Nëse keni nevojë ta bëni lakër të thartë, mund të shtoni domate gjatë zierjes. Në këtë kohë, karotat dhe qepët skuqen në vaj derisa të gatuhen gjysmë, pas së cilës ato shtohen në lakrën e zier dhe përzihen.

I vendosim kërpudhat në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj, i hedhim pak kripë, i trazojmë dhe i mbulojmë me kapak.

Pasi të kenë lëshuar mjaftueshëm lëng, hiqeni kapakun dhe përzieni vazhdimisht derisa të skuqen plotësisht.

Kur kërpudhat e mjaltit janë gati i shtohen lakrës, përzihen dhe i shtohet edhe gjysmë gote ujë. Ziejini në zjarr të ulët për të paktën 15 minuta derisa uji të vlojë.

Ju mund të shtoni zarzavate për shije. Hodgepodge e përfunduar shtrihet në pjata dhe shërbehet e nxehtë.

Të gjithë adhuruesit e kërpudhave dinë të përgatisin në mënyrë të shijshme kërpudhat e mjaltit. Çdo amvise ka receta për kërpudha të skuqura me mjaltë me patate ose një supë të shijshme të bërë nga këto kërpudha. Dhe secili prej tyre e di se çfarë vështirësish hasin kur mbledhin, përpunojnë dhe përgatisin kërpudhat e tyre të preferuara.

Karakteristikat e kërpudhave të mjaltit

Kërpudhat e mjaltit janë interesante në vetvete sepse janë kërpudhat më të vogla. Nëse pjesa më e madhe e kërpudhave rritet në tokë, atëherë kërpudhat e mjaltit rriten kudo. Mbledhësit e kërpudhave do t'ju thonë se shpesh duhet të ngjiteni në një pemë ku mund të shihni një "familje" të madhe kërpudhash. Si mund t'ju mungojnë këtu? Trungjet janë vendi më i preferuar për kërpudhat e mjaltit. Ju vetëm duhet të shihni atë trung.

Kërpudhat e mjaltit janë një kërpudha "e vështirë" për t'u mbledhur dhe përpunuar. Por të gjitha vështirësitë zgjidhen nga rezultati. Nëse nuk mbledhni kërpudha mjalti, por i blini, gjysma e vështirësive do të eliminohen. Mbetet vetëm përpunimi dhe përgatitja. Në këtë të fundit, kërpudhat e mjaltit "pajtohen me çdo gjë": kriposja, marinimi, skuqja - parka - zierja, zierja - çfarëdo. Ato përgatiten lehtësisht dhe ka shumë receta. Çdo pajisje kuzhine është e përshtatshme për këtë qëllim.

Gjëja më e thjeshtë është të skuqni kërpudhat me mjaltë në një tigan me patate. Por pajisjet e ndryshme ende japin shije të ndryshme. Me ardhjen e pajisjeve të tilla si furra me shumë tenxhere dhe konvekcioni, u shfaqën receta të reja.

Kërpudhat e mjaltit janë gjithashtu interesante sepse struktura e saj, megjithë madhësinë e saj të vogël, është më e dendur dhe më e trashë se përfaqësuesit e tjerë të mbretërisë së kërpudhave. Kjo nuk ndërhyn në përgatitjen e saj - nuk ka vështirësi. Por ajo mbetet një kërpudha e dendur, pavarësisht se si e gatuani. Mund ta skuqni për disa orë - kërpudha e mjaltit nuk do të shkërmoqet dhe nuk do të copëtohet.

Pika më e rëndësishme në përpunimin e kërpudhave është larja e kërpudhave. Ata duhet të lahen shumë mirë për të hequr qafe mukozën që i mbulon. Për ta bërë këtë, ju duhet të lani kërpudhat e mjaltit në disa ujëra. Fillimisht duhet t'i vendosni në një legen, t'i mbushni me ujë dhe t'i lini të qëndrojnë për rreth një orë në mënyrë që të gjitha papastërtitë dhe mbeturinat të notojnë në sipërfaqe. Më pas ndërroni ujin dhe mbajini kërpudhat në legen. Më pas hidhini në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm derisa të zhduket e gjithë mukoza. Pas kësaj, kullojeni plotësisht ujin dhe thajini kërpudhat në një peshqir kuzhine. Më pas mund të vihen në punë kërpudhat e mjaltit.

Mbetet për t'u parë se çfarë mund të bëhet me kërpudhat e mjaltit duke përdorur pajisje të ndryshme kuzhine. Më poshtë keni një përzgjedhje recetash për pjata të lehta, por edhe shumë të shijshme me kërpudha mjalti.

Kërpudhat e mjaltit të skuqura në një tigan

Receta:

• gjalpë 82% - 100 g;
• salcë kosi 25% - 200 g;
• kopër - 50 g;
• kripë deti;
• piper i bardhë i freskët i bluar;
• kërpudha mjaltë - 700 g.

Teknologjia:

1. Kërpudhat e mjaltit duhet të lahen në disa ujëra për të hequr të gjithë mukozën. Nuk ka nevojë të presim kërpudhat nëse nuk janë shumë të mëdha.
2. Ziejeni ujin në një tenxhere të madhe. Kriposeni pak. Kur uji të vlojë, vendosni kërpudhat e përgatitura të mjaltit në të.
3. Ziejini për 15 minuta. Më pas kullojeni ujin. Lërini kërpudhat në një kullesë derisa uji të kullojë plotësisht.
4. Ndërsa uji është duke u kulluar, duhet të vendosni tiganin në zjarr. Hidhni në sasinë e vajit të treguar në recetë. Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni kërpudhat me mjaltë në tigan. Skuqini, duke e përzier herë pas here, për 20 minuta. Në fund të skuqjes shtoni kripë dhe piper.
5. Shtoni salcë kosi në tigan. Përziejini. Gatuani për 12 minuta.
6. E heqim enën e përfunduar nga zjarri, e ndajmë në pjata të prera dhe e shërbejmë të spërkatur me kopër të grirë.

Kërpudha mjalti të skuqura me patate dhe qepë

Receta:

• kërpudha mjaltë - 400 g;
• patate - 600 g;
• qepë - 150 g;
• qepë e gjelbër - 50 g;
• vaj perimesh;
• kripë;
• piper.

Teknologjia:

1. Përpunoni qepën dhe lani. Pritini në kube të mesme.
2. Shpëlajini disa herë kërpudhat e mjaltit për të hequr të gjithë mukozën.
3. Lani patatet. Pastroni dhe lani përsëri. Pritini në feta.
4. Në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë, shtoni qepën e grirë. Skuqini për tre minuta. Shtoni kripë. Erëza.
5. Hidhni kërpudhat e lara të mjaltit në tigan. Gatuani për një çerek ore pa e mbuluar.
6. Shtoni patatet e copëtuara në kërpudha. Përziejini. Gatuani për një çerek ore tjetër.
7. Lëvizeni tiganin në buzë të sobës. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta.
8. Shërbejeni të spërkatur me qepë të njoma të grira hollë.

Kërpudhat e mjaltit të ziera në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë

Receta:

• kërpudha mjaltë - 500 g;
• salcë kosi - 200 g;
• majonezë - 50 g;
• qepë - 100 g;
• kopër - 50 g;
• vaj perimesh;
• kripë;
• piper.

Teknologjia:

1. Renditni me kujdes kërpudhat e mjaltit. Shpëlajini ato në disa ujëra derisa mukoza të hiqet plotësisht.
2. Përpunoni dhe qëroni qepën. Pritini në thërrime të imta.
3. Ndizni furrën me shumë në modalitetin "Stew". Hidhni pak vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere. Prisni derisa vaji të ngrohet.
4. Derdhni qepë të copëtuara dhe kërpudha të përpunuara e të thata në tas. Gatuani pa e mbyllur kapakun për 20 minuta.
5. Përziejini mirë salcë kosi dhe majonezë. Hidhni salcën që rezulton mbi kërpudhat dhe përziejini. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për pesë minuta.
6. Vendoseni pjatën e përfunduar në pjatat e pjesëve dhe spërkatni me kopër të copëtuar.

Supë djathi me kërpudha mjalti

Receta:

• kërpudha mjaltë - 300 g;
• supë pule - 1 l;
• patate - 500 g;
• djathë i përpunuar - 150 g;
• qepë - 100 g;
• karota - 50 g;
• vaj perimesh;
• kripë;
• piper;
• gjelbërim.

Teknologjia:

1. Shpëlajini tërësisht kërpudhat e mjaltit derisa të hiqet e gjithë mukoza. Thajeni në një peshqir kuzhine.
2. Përpunoni, qëroni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël.
3. Përpunoni karotat, qëroni dhe grijini me një rende të trashë.
4. Përpunoni patatet dhe prisni në kubikë.
5. Kaurdisni qepët dhe karotat në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë.
6. Në një tenxhere të madhe skuqni kërpudhat derisa lëngu të avullojë plotësisht.
7. Shtoni perimet e skuqura tek kërpudhat dhe përziejini. Skuqini për 3 minuta.
8. Hidhni lëngun e pulës në tenxhere. Nëse dëshironi, mund të përdorni ndonjë tjetër që ju pëlqen më shumë.
9. Kur përmbajtja e tenxheres të vlojë, shtoni djathin e shkrirë të grirë. Përziejini mirë derisa djathi të shkrihet plotësisht dhe të grumbullohet.
10. Shtoni në tenxhere patatet e grira. Prisni derisa të vlojë, pastaj zvogëloni nxehtësinë pothuajse në minimum. Supa duhet të ziejë lehtë. Gatuani derisa patatet të jenë gati.

Havjar me kërpudha mjaltë

Receta:

• kërpudha mjaltë - 2 kg;
• hudhër - 10 karafil;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• lëng limoni - 50 ml;
• uthull - 80 ml;
• kopër - 50 g;
• majdanoz - 50 g;
• kripë;
• piper.

Teknologjia:

1. Shpëlajini tërësisht kërpudhat e mjaltit, përpunoni, shpëlani përsëri. Ziejini në ujë me kripë për gjysmë ore mbi nxehtësinë mesatare.
2. Vendosni kërpudhat e ziera në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë plotësisht.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të madh dhe të rehatshëm. Shtoni kërpudha në të. Gatuani në nxehtësi të moderuar për një çerek ore. Kërpudhat duhet të trazohen vazhdimisht që të mos digjen.
4. Përpunoni, qëroni dhe lani mirë qepët dhe karotat. Prisni përafërsisht perimet dhe shtoni në tiganin me kërpudha mjaltë. Gatuani edhe për një çerek ore në nxehtësi të moderuar.
5. Hiqeni tiganin nga sobë dhe ftohni përzierjen e kërpudhave. Lëvizeni në një mulli mishi me një rrjetë mesatare dy herë.
6. Shtoni zarzavate të përpunuara, të lara mirë, të copëtuara.
7. Masën që rezulton përzieni tërësisht. Kripë dhe piper. Hidhni në lëng limoni. Përziejini përsëri plotësisht derisa të jetë e qetë.
8. Derdhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni dhe skuqni përzierjen e kërpudhave për 10 minuta.
9. Hiqeni tiganin nga sobë. Lëreni të ftohet pak. Paketoni përmbajtjen në kavanoza. Mbulojeni me kapak plastik. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer.

Siç mund ta shihni, përgatitja e kërpudhave të mjaltit nuk është e vështirë. Recetat janë më se të mjaftueshme. Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+