Byrek me gjizë me kungull. Byrek me kungull me djathë vilë: recetë, këshilla gatimi

Kungulli na kënaq me ngjyrën e tij të pasur, formën e pazakontë, interesante dhe përmbajtjen aromatike, të freskët. Por! Në vetvete, kungulli është i pakuptimtë dhe hahet më vete vetëm nga gustatorët. Megjithatë, mospërdorimi i një mase kaq të shëndetshme dhe voluminoze bimore është thjesht mëkat. Kjo është kuptuar prej kohësh nga njerëzit në të gjitha pjesët e botës, dhe kungulli është hedhur si bazë për shumë pjata. Amerikanët i duan pite të tilla për Halloween, italianët duan çdo ëmbëlsirë dhe meze me kunguj, banorët e hapësirës post-sovjetike u rritën me qull me kunguj. Një temë e veçantë janë byrekët me kunguj.

Edhe byrekët e thjeshtë me kunguj do të dekorojnë gjithmonë çdo tryezë. Kungulli i jep tortës një nuancë interesante portokalli dhe një shije delikate karakteristike. Mund të jetë ose pjesë e mbushjes (pite me kunguj) ose të përfshihet në brumë (pite me kunguj). Kungulli është gjithashtu i vlefshëm sepse mund të thithë aromat dhe shijen e përbërësve të tjerë të gjellës. Kjo është ajo që e bën kungullin të domosdoshëm në përgatitjen e byrekut. Gatimi i byrekut me kunguj në furrë dhe byrekët me kunguj në tenxhere të ngadaltë. Të dyja opsionet janë të mira dhe mjaft të zakonshme.

Në varësi të brumit të përdorur përftohen shumë lloje pjatash me kungull: byrekë me kungull pa dhjamë, byrekë me kungull me shtresa. Gjithashtu, brumi mund të jetë i ëmbël, pastaj bëjnë një byrek me kungull dhe gjizë, një byrek me kungull dhe mollë, kumbull qershie, ananas. Ndoshta brumë pa maja, edhe pak i kripur. Përdoret për të bërë një byrek kungull me mish ose proshutë, një byrek me kungull dhe oriz. Ekzistojnë gjithashtu mundësi të shkëlqyera me arra, fruta të thata, krem ​​dhe madje edhe çokollatë. Dhe nëse përzieni kungullin e copëtuar me djathë të butë, ju merrni një cheesecake.

Byreku osetian me kungull është i popullarizuar. Rregullat kryesore për të bërë një byrek të tillë janë: një formë e rrumbullakët e sheshtë, një pamje e ndritshme, prania e një mbushjeje dy herë më shumë se brumi, dhe kungulli në mbushje përbën bazën.

Të gjitha këto byrekë me kunguj janë të shijshme dhe të shëndetshme. Ju patjetër do të merrni një byrek të shijshëm me kungull në furrë, veçanërisht të ëmbël. Në fund të fundit, nëse kungulli merret si bazë për mbushjen, një byrek i ëmbël është më i miri që mund të bëhet prej tij.

Bëni byrekun tuaj me kungull, recetat mund të gjenden në faqen e internetit. Dhe nga fotot mund të zgjidhni variantin e produktit përfundimtar. Pra, nëse byrekët me kunguj, fillimisht recetë me foto! Mysafirët tuaj patjetër do t'i pëlqejnë byrekët tuaj me kunguj, recetat do t'ju ndihmojnë të përgatisni pjatën shpejt dhe të shijshme, dhe atmosfera për darkë do të jetë e ngrohtë dhe me diell.

Mësoni dhe provoni receta të ndryshme, zgjidhni të vetmen tuaj, sipas shijes tuaj. Në fund të fundit, byrek me kungull në furrë, recetat për këtë pjatë janë të ndryshme dhe origjinale. Është gjithashtu i përshtatshëm për të bërë një zgjedhje nga një fotografi. Receta e pjatës “byrek me kungull” dhe fotoja e kësaj pjate së bashku duken më bindëse.

Tani disa këshilla për ata që duan të bëjnë byrek me kungull:

Ju duhet të zgjidhni një kungull të vogël me tul të dendur për byrekun. Njohësit rekomandojnë varietetin Muscat;

Nëse përdorni një kungull për mbushje, pa mollë dhe fruta të tjera të ëmbla dhe të tharta, duhet të derdhni lëng limoni mbi të për shije;

Nëse kungulli për mbushje është shumë i fortë, fillimisht duhet të zihet pak;

Në furrë, torta piqet në temperaturë 210 - 230 gradë. Një prerje e vogël mund të bëhet sipër byrekut për të kontaktuar mbushjen me nxehtësi;

Aroma e tortës mund të mbulohet me erëza: xhenxhefil, kanellë, arrëmyshk, karafil, spec. Zgjidhni sipas shijes tuaj.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Sot do të gatuajmë një byrek me kungull me gjizë. Një recetë e thjeshtë nga produktet më të zakonshme do të tërheqë familjen tuaj. Është shumë e shijshme dhe mesatarisht e ëmbël. Meqë ra fjala, ëmbëlsia e mbushjeve mund të rregullohet sipas dëshirës. Kjo tortë do të tërheqë vëmendjen jo vetëm nga pamja e saj, por edhe nga shija e saj delikate. Prandaj, ia vlen të përgatitet. Përgatitni një të tillë shumë të shijshme dhe të shëndetshme për fëmijët tuaj.

Produktet e nevojshme:

Për provë:

- gjalpë - 80 gr,
- vezë pule - 2 copë,
- sheqer - 4 lugë gjelle,
- salcë kosi (20%) - 2 lugë,
- brumë pluhur për pjekje - 2 lugë,
- miell gruri - 350-380 gr.

Për mbushjen e kungujve:

- kungull i qëruar - 350 gr,
- sheqer - 3 lugë gjelle,
- niseshte - 2 lugë gjelle,
- ekstrakt vanilje - për shije,
- kanellë - për shije.

Për mbushjen e gjizës:

- gjizë - 400 gr,
- vezë pule - 2 copë,
- salcë kosi (20-30%) - 3 lugë,
- sheqer 4 lugë gjelle,
- niseshte - 2 lugë gjelle,
- ekstrakt vanilje - për shije.

Formë e çmontueshme me diametër 22 cm.

Receta me foto hap pas hapi:

1. Qëroni kungullin dhe priteni në kubikë. Transferoni në një tenxhere dhe shtoni pak ujë (për të mbuluar kungullin). Vendoseni në zjarr dhe nga momenti i zierjes zieni kungullin për 10-15 minuta në mënyrë që të bëhet i butë. Kungullin e zier e hedhim në një sitë (kullese) që të kullojë lëngu i tepërt. Ftoheni në temperaturën e dhomës.




2. Ndërsa kungulli është duke u ftohur, përgatisni brumin për byrekun. Për ta bërë këtë, përzieni vezët me sheqerin në një tas dhe rrihni me një kamxhik.




3. Më pas shtoni kosin dhe gjalpin e zbutur. Gjithashtu i rrahim me rrahëse ose mikser që të gjithë përbërësit të përzihen dhe masa të bëhet homogjene.




4. Në fund shtojmë miellin e grirë të situr dhe pluhurin për pjekje. Gatuani një brumë të butë, të lëmuar dhe elastik. Rrokullisni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.






5. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë (në fund dhe anët) dhe e spërkasim me miell. Hapeni brumin në një tortë të rrumbullakët dhe transferojeni në formë. Shtypni mirë dhe formoni anët e larta.




6. Për mbushjen e kungujve, kungullin e zier të ftohur e përziejmë me sheqer dhe niseshte.




7. Duke përdorur një blender, bluajeni (rrahni) derisa të jetë e qetë. Nëse dëshironi shtoni kanellë dhe vanilje.




8. Për mbushjen me gjizë, përzieni gjizën e butë me sheqer, niseshte dhe ekstrakt vanilje.






9. Bashkoni kosi yndyror dhe vezët e pulës me pjesën tjetër të përbërësve.




10. Gjithashtu, duke përdorur një blender, rrihni mbushjen e gjizës derisa të jetë homogjene.




11. Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, mund të filloni të "montoni" byrekun. Hidhni 2-3 lugë gjelle nga mbushja e gjizës në qendër të pjesës së brumit.




12. Më pas hidhni sipër kremin e kungullit (në pjesën qendrore), gjithashtu 2-3 lugë.




13. Përbërësi tjetër është masa e gjizës, e shtuar edhe në pjesën qendrore të byrekut. Me kalimin e kohës, të gjitha shtresat e mbushjeve ndryshojnë në anët, duke formuar "unaza".




14. Në mënyrë të ngjashme, në mënyrë alternative derdhni mbushjet me kungull dhe gjizë derisa të mbushet boshllëku i brumit. Shkundni pak formën që sipërfaqja të bëhet e njëtrajtshme.




15. E pjekim byrekun me kungull dhe gjize ne furre te parangrohur ne 1800C derisa te piqet, rreth 40-45 minuta. Gatishmërinë e tortës e kontrolloni me një hell druri. Ftoheni pak tortën e përfunduar përpara se ta hiqni nga furra. Kjo rezulton shumë e shijshme.




16. Byrek me kungull dhe gjizë, një recetë e thjeshtë për më të afërmit është gati. Ju mund t'i sillni të gjithë në tryezë.
Ju bëftë mirë!

Byrek me gjizë-kungull është një pastë që ka jo vetëm një shije delikate, por edhe një aromë të mahnitshme. Ka shumë receta për të bërë një ëmbëlsirë të tillë. Vlen të përmendet se një delikatesë e tillë konsiderohet e dobishme. Dhe kombinimi i kungullit dhe gjizës do të apelojë për çdo gustator. Pra, si të piqni

Ëmbëlsirë me gjizë dhe mbushje kungujsh

Si të gatuani recetat e duhura Recetat e delikatesës më poshtë ju lejojnë të bëni një ëmbëlsirë të shijshme dhe aromatike në një kohë minimale. Për të bërë një byrek do t'ju duhet:

1. 480 g miell gruri.
2. 240 g sheqer.
3. 120 g salcë kosi.
4. Kripë.
5. 3 vezë.
6. 40 g gjalpë nga kremi.
7. 17 g pluhur për pjekje.
8. 470 g tul kungulli.
9. ½ limon.
10. 40 g ujë.
11. 90 g sheqer pluhur.

Si të gatuajmë brumin

Për të gatuar brumin dhe për të bërë mbushjen. Si fillim, gjalpi duhet të vendoset në frigorifer. Në një enë të thellë, duhet të ngisni një vezë dhe 140 gram vaj. Produktet duhet të rrihen butësisht. Shtoni salcë kosi në masën që rezulton, dhe më pas përzieni gjithçka.

Vaji duhet të hiqet nga ngrirja dhe më pas të grihet në një rende të trashë. Produkti duhet të shtohet në masën e përgatitur më parë, dhe më pas shtoni kripë. Në një enë të veçantë, përzieni pluhurin për pjekje dhe miellin e situr. Produktet me shumicë duhet të përzihen, dhe më pas të derdhen në një enë me një përbërës të lëngshëm të brumit. Komponentët duhet të përzihen mirë në mënyrë që masa e tufës të jetë homogjene. Brumi i përfunduar duhet të vendoset në frigorifer për 490 minuta.

Përzieni gjizën dhe kungullin

Byreku gatuhet mjaft shpejt. Ndërsa brumi po ftohet, mund të përzieni pjesën tjetër të përbërësve. Uji duhet të derdhet në enë. Duhet të ngrohet. Në ujë të ngrohtë, duhet të futni 40 gram sheqer dhe të shtrydhni lëngun e gjysmë limoni.

Pulpa e kungullit duhet të pritet në copa me madhësi mesatare. Duhet të vendoset në ujë. Produkti duhet të zihet në zjarr të ulët derisa të jetë i butë. Pas kësaj, ena duhet të hiqet nga zjarri. Kungulli i gatshëm duhet të ftohet. Më pas, me ndihmën e një kamxhiku duhet rrahur tuli. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një pure e butë.

Vendosni gjizën në një tas të thellë dhe më pas derdhni pjesën tjetër të sheqerit. Masa duhet të fërkohet. Për këtë, është më mirë të përdorni një kamxhik. Përzierja që rezulton duhet të përzihet me tulin e grirë. Vlen të përmendet se një mbushje e tillë me gjizë me kungull për një byrek me maja është e përshtatshme.

Si të piqni ëmbëlsirë

Piqni byrekun me gjizë-kungull duhet të jetë në furrë. Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni një formular. Rekomandohet të lubrifikoni me vaj. Brumi duhet të hiqet nga ngrirja, të hapet rrotull dhe më pas të vendoset në një kallëp në mënyrë që skajet e shtresës të jenë pak të ngritura. Pas kësaj, ju duhet të mbuloni enët me letër, derdhni bizele sipër saj. Përndryshe, gjatë procesit të gatimit, torta do të humbasë formën e saj.

Furra duhet të nxehet më parë në 180°C. Në të duhet të vendoset formulari me testin. Rekomandohet të piqet për 25 minuta. Pas kësaj, ju duhet të hiqni bizelet dhe letrën. E pjekim brumin edhe për 5 minuta të tjera. Duhet të skuqet.

Në bazën e përgatitur shtroni mbushjen e kungujve dhe gjizës. E pjekim ëmbëlsirën edhe për 25 minuta pa ndryshuar temperaturën. Në një enë të thellë rrihni të bardhat e dy vezëve të mbetura me sheqer pluhur. Rezultati duhet të jetë një masë ajri. Duhet të vihet në pjekje. Gatimi i një byreku me mbushje me gjizë kungull kërkon edhe 35 minuta të tjera. Kur proteinat bëhen kremoze, ëmbëlsira duhet të hiqet nga furra. Byreku është gati.

Byrek me djathë me kungull: Një recetë e thjeshtë

Për të përgatitur një ëmbëlsirë aromatike dhe të shijshme do t'ju duhet:

1. 85 g gjalpë nga kremi.
2. 165 g sheqer.
3. 230 g miell gruri.
4. 2 vezë.
5. 6 g sode.
6. 230 gr kungull.
7. 110 g salcë kosi.
8. 280 g gjizë.
9. 25 g bollgur.

Hapat e gatimit

Në një enë të thellë rrihni vezën dhe 75 gram sheqer. Hidhni sodën në masë dhe më pas përzieni. Gjalpi duhet të zbutet në një banjë uji dhe më pas të vendoset në një enë me sheqer dhe një vezë. Komponentët duhet të fërkohen tërësisht. Në masën që rezulton shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin.

Tuli i kungullit duhet të pritet në copa të mesme, dhe më pas të zihet derisa të jetë i butë. Kur masa të jetë ftohur, ia vlen ta grini në një gjendje të butë. Kjo mund të bëhet me një blender. Shtoni gjizë në masën që rezulton dhe më pas përzieni. Përzierjes shtoni sheqerin e mbetur, bollgurin, vezën dhe kosin. Përbërësit duhet të përzihen mirë.

Si të piqni

Si të piqni një byrek të tillë me kunguj? Recetat për ëmbëlsira të tilla përfshijnë gatimin e të mirave në furrë. Prandaj, duhet të nxehet paraprakisht. Në këtë rast, temperatura e kërkuar është 180°C. Forma duhet të lyhet me vaj përpara se të mbushet. Më pas në enë duhet të vendoset një shtresë brumi i mbështjellë. Në këtë rast, është e nevojshme të bëni një anë përgjatë skajeve, të paktën 3 centimetra të lartë.

Vendosni në formë mbushjen e kungujve dhe gjizës. Pas kësaj, ena mund të vendoset në furrë. Piqni një byrek të butë me gjizë-kungull duhet të jetë derisa të shfaqet një nuancë e artë. Kjo zgjat rreth 45 minuta.

byrek pikant

Për të bërë byrek me gjizë me kungull pikante, do t'ju duhet:

Mënyra e gatimit

120 gram gjizë dhe dy vezë pule duhet të vendosen në tasin e blenderit. Përbërësit duhet të rrihen dhe më pas t'u shtohet gjalpë i zbutur. Produktet duhet të jenë të përziera. Në një enë të veçantë, kombinoni drithërat dhe miellin e grurit, pluhurin për pjekje, kripën dhe sheqerin kaf. Gjithçka që ju duhet përzieni, dhe më pas shtoni në masën e gjizës-vezëve. Përbërësit e tyre duhet të gatuajnë brumin.

Kungulli duhet të copëtohet, të zihet dhe më pas të fërkohet në qull. Hidhni sheqerin në një pjatë dhe grijeni lëkurën e portokallit. Në një blender rrihni sheqerin kaf, pjesën tjetër të gjizës, vezën dhe kungullin. Rezultati duhet të jetë një grilë homogjene.

Procesi i pjekjes

Vlen të ndahet pjesa e pestë nga testi. Pjesa tjetër duhet të shtrihet në një shtresë dhe të vendoset në një fletë pjekjeje, të mbuluar më parë me letër pergamene. Nga brumi i shtyrë, ia vlen të hiqni dekorimet: yje, zemra, lule dhe më shumë. E gjithë kjo duhet të vendoset në një vend të ftohtë.

Në një fletë pjekjeje me brumë, shtroni mbushjen e kungujve dhe gjizës. Pas kësaj, mund ta dekoroni tortën me dekorime të përgatitura paraprakisht. Pjekja duhet të spërkatet me sheqer, dhe më pas të vendoset në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Ëmbëlsira duhet të piqet për 25 minuta.

Sipas dëshirës mund të gatuani, por në furrë kjo ëmbëlsirë rezulton të jetë më e kuqe dhe më e shijshme. Në tenxhere të ngadaltë, ai mbetet i zbehtë. Për t'i dhënë ëmbëlsirës një pamje tërheqëse, është e nevojshme ta dekoroni atë shtesë. Për dekorim mund të përdorni çokollatë, sheqer pluhur dhe pluhur shumëngjyrësh.

Gjëja më e rëndësishme është cilësia e gjizës. Ky produkt duhet të jetë i freskët dhe jo i thartë. Përndryshe, torta nuk do të ketë një shije shumë të këndshme. Për ta bërë më të lehtë punën me brumin, mund t'i lyeni duart me vaj vegjetal. Është më mirë të spërkatni sipërfaqen e punës me miell.

Nëse nuk ka salcë kosi në dorë, atëherë kefiri mund të shtohet në brumë.

Nëse dëshironi, një byrek me mbushje me gjizë kungull mund të zbukurohet me lule, yje, fjongo dhe zemra të prera nga brumi.

Pjekja mund të ndryshohet nëse është e nevojshme. Mjafton të shtoni manaferrat dhe frutat, për shembull, manaferrat, rrush të thatë, boronicat ose ftua.

Delikate, e lehtë, mesatarisht e ëmbël, me një aromë të këndshme kungulli me lëng - kjo byrek me gjizë me mbushje mermeri do të shkëlqejë edhe tortën më të hollë!

Një tjetër avantazh i paçmuar i byrekut tonë të hapur është se përgatitet nga produktet më të thjeshta dhe më të lira, që do të thotë se nuk keni nevojë të vraponi me kokë në dyqane në kërkim të përbërësve problematikë të panjohur.

Struktura dhe pamja e tortës është shumë e ngjashme me qumështorin, por nuk keni pse të ngatërroni me të!

1. Gjalpi dhe vezët duhet të jenë në temperaturë ambienti.

2. Receta përdor sheqer kallami, i cili i jep një nuancë të lehtë karamel byrekut. Nëse nuk ka sheqer të tillë, merrni të bardhë të zakonshëm.

3. Dëshironi që torta të jetë sa më dietetike? Përdorni gjizë pa yndyrë, shija nuk do të vuajë.

4. Sasia e sheqerit për mbushje mund të rregullohet sipas shijes tuaj.

5. E rëndësishme: të dyja mbushjet duhet të jenë në të njëjtën temperaturë, përndryshe torta nuk do të piqet mirë.

RECETA E PITES ME KONTAGE KUNGULLI

Cfare te nevojitet:

Brumë:
2 vezë të mëdha
5 lugë gjelle Sahara
100 g gjalpë

400-500 g miell
2 lugë pluhur pjekje

Mbushja e kungujve:
400 g tul kungulli
1 mollë e madhe (200 g)
4 lugë gjelle Sahara

kanellë - për shije

Mbushje me gjizë:
600 g gjizë (është ideale të përdorni gjizë me një përmbajtje yndyre prej 9%)
2 vezë të mëdha
3 lugë gjelle salcë kosi 20% yndyrë
5 lugë gjelle Sahara
3 lugë gjelle niseshte patate
vanilinë - për shije

formë e shkëputshme (kishim një formë me diametër 25 cm)

Si të bëni byrek me gjizë me kungull:

1. Qëroni kungullin dhe priteni në kubikë të vegjël. Ziejini në ujë ose avull derisa të zbuten, duke e kontrolluar me pirun.

2. Për brumin, bashkoni vezët dhe sheqerin.

I rrahim me kamxhik për 1 minutë. Sheqeri duhet të shpërndahet pothuajse plotësisht. Por mos jini të zellshëm, ne nuk kemi nevojë për maja të thepisura!

Shtoni gjalpin e zbutur dhe salcën e thartë, përzieni me një rrahëse në një masë homogjene.

Nëse vaji nuk është shpërndarë plotësisht dhe mbeten gunga të vogla vaji, është në rregull.

3. Shosh miellin me pluhurin për pjekje dhe shtojeni në përzierjen e gjalpit të vezëve. Është më mirë të futni miell gradualisht në mënyrë që brumi të mos dalë shumë i trashë..

Përziejini butësisht me një lugë.

4. Masën e përftuar e transferojmë në tavolinë dhe gatuajmë një brumë të butë që nuk ngjit, duke shtuar miell sipas nevojës. Brumi i përfunduar është i butë, por jo elastik. Konsistenca i ngjan mastikës ose plastelinës për fëmijë. Transferoni brumin në një tas, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30-50 minuta.

5. Për mbushjen e kungujve, qëroni mollën dhe farat, të prera në kubikë të vegjël. Shtoni kungullin e zier, sheqerin, kanellen dhe niseshten.

Bëjeni pure me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë.

6. Për mbushjen e gjizës, bashkoni gjizën, vezët, kosin, sheqerin, niseshtenë dhe vanilinë.

Bëni një pure me një blender.

7. I kthehemi brumit: me duar i japim formen e topit dhe hapim nje rreth me trashesi 7-9 mm.

8. Lyejeni kallëpin me gjalpë dhe përhapni brumin në mënyrë të barabartë, duke mos harruar ta shpërndani përgjatë anëve.

Vendosni mbushjen në qendër, duke alternuar shtresat, si në foto.

Për lehtësi, mund të përdorni një shpatull të butë silikoni, duke e niveluar butësisht secilën shtresë.

9. Kur të jenë shtruar të dy majat, përdorni gishtat për të ulur pak anët e byrekut.

10. Tortën e vendosim në furrë të nxehur më parë në 190°C dhe pas 10 minutash e ulim temperaturën në 160-170°C. Piqeni për rreth 1 orë, ose derisa të jetë gati, duke kontrolluar me një shkop druri për të parë nëse del e thatë.

11. Tortën e përfunduar e lëmë në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht, më pas e vendosim në frigorifer për 2-3 orë.

Një ëmbëlsirë mahnitëse me gjizë dhe kungull është shumë e bukur si nga jashtë ashtu edhe në kontekst. E butë, pak e lagësht me një aromë të mrekullueshme erëzash, shkrihet në gojën tuaj në kuptimin e vërtetë të fjalës.

Për kohë krize, receta është mjaft e lirë, duke pasur parasysh koston e pastave të tilla në dyqane. Me një tortë të tillë, me siguri do të befasoni të gjithë ata që e provojnë për herë të parë.

Çfarë përbërësish ju nevojiten për byrekun me kungull?

• Gjalpë - 100 g;
• Vezë (të zgjedhura) - 2 copë;
• Sheqer - 5 lugë gjelle;
• Kosi 20% - 2-3 lugë gjelle;
• miell gruri - rreth 400 g;
• Pluhur pjekje për brumë - 2 lugë

Mbushje me gjizë:

• Gjizë - 600 g;
• Vezë (të zgjedhura) - 2 copë;
• salcë kosi - 2-3 lugë;
• Sheqer - 5 lugë gjelle;
• Niseshte patate - 3 lugë gjelle.

Mbushja e kungujve:

• Kungull i qëruar - 400 g;
• Mollë - 1 e madhe (rreth 200 g);
• Sheqeri - 4 lugë;
• Niseshte - 3 lugë gjelle;
• vanilinë - për shije;
• Kanellë e bluar - për shije.

• Vaj për lubrifikimin e mykut;
• okllai;
• shpatull silikoni;
• Rrahje me dorë.

Numri i produkteve tregohet për një kallëp me diametër 25 cm dhe lartësi 7 cm. Lartësia e byrekut të përfunduar me gjizë dhe kungull është rreth 5-6 cm.

Si të bëni byrek me kungull

gatimi i kungujve

1. Qëroni dhe prisni kungullin në kubikë të vegjël (vetëm 400 g tul), derdhni ujë të ftohtë mbi të, lëreni të vlojë dhe zieni në zjarr të ulët derisa të zbutet.
2. Ju mund të gatuani një kungull për një byrek me bukë të shkurtër me gjizë të zier në avull.
3. Kungulli zihet për 10-12 minuta.
4. Kontrolloni gatishmërinë me një pirun. Ndërsa kungulli është duke u gatuar, përgatisni brumin.

Gatimi i brumit

1. Shtoni sheqer në vezë. Rrihni vezët për rreth 30-60 sekonda. Sheqeri duhet të shpërndahet pothuajse plotësisht. Për këtë pastë me kore të shkurtra, nuk është e nevojshme të rrihni vezët në një shkumë me gëzof, kështu që mjafton të përdorni një kamxhik dore.
2. Vezëve të rrahura shtoni salcë kosi dhe gjalpë të zbutur. Rrihni lehtë me një kamxhik derisa të jetë e qetë. Nëse vaji nuk është shpërndarë plotësisht dhe mbeten gunga të vogla, është në rregull.
3. Një pjesë të miellit nga sasia e treguar në recetë, përzieni me pluhurin për pjekje dhe sillni direkt në tasin me masën e gjalpit të vezëve. Ziejeni brumin me lugë në mënyrë që të mos krijohen gunga.
4. Pjesën tjetër të miellit e shoshitim në tavolinë, e kalojmë masën nga tasi në të dhe gatuajmë brumin e butë që nuk ngjitet në duar. Spërkatni miell sipas nevojës. Brumi do të dalë në konsistencë si mastikë ose plastelinë e butë për fëmijë: i butë, i këndshëm, por jo elastik.
5. Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Përgatitja e mbushjes për byrekun me gjizë

1. Kulloni kungullin në një kullesë dhe vendoseni në një tas. Ftoheni pak. Shtoni mollën e prerë në kubikë, sheqerin, kanellën dhe niseshtenë.
2. Bëjeni pure me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë.
3. Kombinoni gjizën, vezët, sheqerin, niseshtenë, kosin dhe vanilinë. Gjithashtu bëni pure me blender.

Gatimi i një byreku me gjizë - montimi i një byreku në një myk

1. Formoni brumin e ftohur në formë topi me duar: kjo është e nevojshme për lehtësi në punën me brumin. Pluhuroni tryezën me miell dhe hapni një rreth të barabartë me trashësi rreth 8 mm. Në diametër, drejtohuni nga forma juaj: diametri i formës + lartësia e anëve. Nuk është e frikshme nëse shtresa e brumit nuk është në formë perfekte, mund ta korrigjoni me duar.
2. Lyejmë formën me vaj dhe kalojmë brumin në të, duke formuar anët, si në foto. Mundohuni të mbani trashësinë e brumit të njëjtë kudo.
3. Vendoseni mbushjen në qendër të "tasit" të brumit, duke alternuar shtresat - sipas parimit të njohur për shumë byrekë "Zebra". Për secilën shtresë - rreth 2-3 lugë gjelle. Nëse mbushjet nuk përhapen, rrafshoni me kujdes, duke i shtypur me një shpatull të butë silikoni në mënyrë që të mos dëmtoni shtresat.
4. Kështu shtroni dy mbushje.
5. Nëse mbushja për byrekun nuk ndryshon shumë mirë nga qendra në anët, mund ta tundni pak formularin me lëvizje të buta mbrapa dhe mbrapa, anash, duke e zhvendosur në një sipërfaqe të sheshtë të tavolinës.
6. Ulni pak anët e brumit përgjatë lartësisë së mbushjes që rezulton.

Pjekim një byrek me gjizë dhe kungull

1. Ngroheni furrën në 180-190 gradë. E vendosim byrekun në furrë. Pas 10 minutash, ulni temperaturën në rreth 170 gradë.
2. Sigurohuni që torta të mos digjet as nga poshtë dhe as nga lart. Nuk duhet të piqet shpejt, pasi në mbushje ka niseshte, duhet kohë që të ngurtësohet në mënyrë të barabartë. Është më mirë të gatuhet më gjatë, por temperatura duhet të jetë e ulët. Përqendrohuni në furrën tuaj.
3. Piqni derisa të thahet.
4. Fikni furrën dhe lëreni tortën në të derisa të ftohet plotësisht. Nëse akoma e keni tepruar me temperaturën - hapni derën.
5. Me pas e nxjerrim kekun dhe e leme ne temperature ambjenti derisa te ftohet plotesisht.

Ka erë shumë joshëse dhe është e vështirë t'i rezistosh edhe nëse nuk ke një dhëmb të ëmbël =)

Çaji i zi me nenexhik, balsam limoni, çaji xhenxhefil me kofshë trëndafili ose pije të nxehta me kanellë, anise harmonizohen në mënyrë perfekte me byrekun e kungullit.

Në kontekst, një byrek me gjizë dhe kungull duket tepër e bukur, do të thoja - elegante dhe festive =)

1. Fillimisht gjalpi duhet mbajtur në temperaturën e dhomës në mënyrë që të bëhet i butë. Nëse nuk ka kohë për këtë, lidhni vajin në një qese ushqimore të ngushtë dhe uleni në një tas me ujë të ngrohtë. Sigurohuni që gjalpi të mos shkrihet plotësisht.
2. Byreku është mesatarisht i ëmbël. Ju mund të rregulloni sasinë e sheqerit në mbushje sipas dëshirës tuaj. Unë nuk rekomandoj të shtoni më shumë sheqer në brumë sesa tregohet në recetë.
3. Sheqeri mund të përdoret si kallami ashtu edhe i rafinuar i zakonshëm i bardhë. Sheqeri i kallamit do t'i japë një nuancë të lehtë karamel byrekut me gjizë.
4. Ju mund të gatuani këtë byrek me gjizë me absolutisht çdo frut, manaferra ose një përzierje të tyre. Të përshtatshme janë si ushqimet e freskëta ashtu edhe ato të ngrira, të cilat më parë duhet të lahen, shkrihen dhe kullohen nga lëngu i tepërt.
5. Unë përdor gjizë me pak yndyrë.

Ju bëftë mirë!