Qeramikë apo si të gatuaj ushqim në një enë balte. Mish derri i pjekur me lëng me patate në enë balte

natyrale, delikate, mish me lëng në lëng qepë. E gjithë kjo falë një të vogël tenxhere balte. Kështu gatuanin paraardhësit tanë në furrën ruse. Amviset moderne dinë për soba të tilla vetëm nga ilustrimet për përralla, por recetë e tenxhere me mish gjallë dhe unë do t'ju tregoj se si ta gatuani në kuzhinën tuaj.

Do t'ju duhet:(për një tenxhere)

• mish viçi 300 gram
• qepë 1 copë (50 gr)
• piper i zi i bluar
• Gjethja e dafinës
• kokrra piper të ëmbël

Recetë fotografike hap pas hapi për mishin në një tenxhere me shkëlqim:

Çdo amvise mund të gatuajë një të mrekullueshme gjellë në një enë balte pa pasur arsimin e kuzhinierit. Tenxhere të tilla duhet të blihen vetëm në departamentet e pjatave. Është më mirë nëse ato janë të mbuluara me glazurë me shkëlqim vetëm nga jashtë.

Mish prerë në kube (3 x 3 cm), qepë copëtoni imët, sa më imët aq më mirë.

Në fund të tenxheres vendosni një gjethe të vogël dafine, 2 - 3 kokrra piper, pak qepë të grirë (një të tretën) dhe gjysmën e mishit. Kripë dhe piper.

Sipër mishit vendosni një pjesë tjetër të qepës dhe mishin e mbetur, kripë dhe piper. Shtresa e fundit është qepa dhe gjalpi. Nuk ka nevojë të derdhni ujë në tenxhere.

E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në furrë. për 30 minuta në t 180°С. Më pas ulni temperaturën në 160°C dhe harrojeni pjatën nje ore e gjysme. Pas kohës së caktuar, mishi me lëng është gati.

Pra, e thjeshtë dhe një minimum telash, dhe më e rëndësishmja, asgjë më shumë - produkt natyral! Shikoni ato copa me lëng! Kështu pyesin në gojë!

Vendoseni mishin në një pjatë dhe shërbejeni me perime të freskëta dhe zbukurojeni. Ose me të cilën mund të piqni edhe në një tenxhere mrekullie balte.

Në dimër, një mish i tillë bën miqësi të mirë me lakër turshi, një recetë e thjeshtë për të cilën mund të shihni oreks të mirë!

Mish viçi rus në një tenxhere. Recetë e shkurtër.

Do t'ju duhet:

• mish viçi 300 gram
• qepë 1 copë (50 gr)
• piper i zi i bluar
• Gjethja e dafinës
• kokrra piper të ëmbël
• gjalpë 25 gr (1 lugë gjelle)

Pritini mishin në kubikë (3 x 3), qepën e prisni imët. Në fund të tenxheres vendosni një gjethe të vogël dafine, 2 - 3 kokrra piper, pak qepë të grirë (një të tretën) dhe gjysmën e mishit. Kripë dhe piper. Sipër mishit vendosni një pjesë tjetër të qepës dhe mishin e mbetur, kripë dhe piper. Shtresa e fundit është qepa dhe gjalpi. Nuk ka nevojë të derdhni ujë në tenxhere. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në furrë për 30 minuta në 180°C. Më pas uleni temperaturën në 160 ° C dhe harroni pjatën për një orë e gjysmë. Pas kohës së caktuar, mishi me lëng është gati.

Në kontakt me

Ishte një kohë kur jo çdo dyqan enësh kishte mallra të tilla si enë balte për zierje dhe pjekje, megjithëse historia e këtyre enëve të kuzhinës daton mijëra vjet më parë. Edhe në kohët e lashta, njerëzit vunë re se enët qeramike ruajnë me shumë kujdes shijen natyrale të produkteve edhe gjatë trajtimit termik. Projektuar për përdorim në furrat me gurë, është përshtatur në mënyrë të përkryer me mikrovalët dhe furrat moderne. Revista online e grave "Gjysma e bukur" tregon se si të trajtoni enë balte dhe cilat pjata mund të gatuani në to.

Çfarë, para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini enë balte të mëdha ose të vogla të destinuara për punët e kuzhinës, dhe jo për lulet e brendshme? Meqë ra fjala, devijoj pak nga tema, por sapo m'u kujtua se bima kapriçioze e shtëpisë phalaenopsis yellow gjithashtu preferon enë balte ndaj të gjitha vazove në botë. Pra, enët prej balte për gatim janë me xham (d.m.th., të mbuluara me lustër) dhe pa xham. Çfarë rrjedh nga kjo?

Mitet për "dëmtimin" dhe e vërteta për përfitimet

Deri më tani, ekziston një mit që veshja me shkëlqim në brendësi të tenxhereve është e pashëndetshme. Ajo bazohet në faktin se substancat gjoja toksike janë pjesë e glazurës. Në fakt, ky informacion është i vjetëruar moralisht 50-60 vjet më parë. Në ditët e sotme, prodhuesit e produkteve qeramike përdorin teknologji krejtësisht të reja, të përmirësuara për përgatitjen e glazurave. Kështu, për shembull, qeramistët rusë aplikojnë të njëjtën lustër ushqimore për produktet e tyre, e cila përdoret për të përpunuar sipërfaqet e jashtme dhe të brendshme të enëve tradicionale të emaluara metalike.

Nëse gatuani një pjatë në një tenxhere pa glazurë, atëherë sado me kujdes ta lani më pas, grimcat e ushqimit do të mbeten në poret e argjilës. Herët a vonë, ato fillojnë të kalbet dhe lëshojnë substanca toksike. Pra, mbulimi i enëve prej qeramike me një shtresë glazurë nuk është një luks, por një domosdoshmëri e diktuar nga shqetësimi për shëndetin e konsumatorëve. Glazura është e ngjashme me një shtresë të hollë xhami dhe ne e dimë se qelqi, sipas kritereve mjedisore, është një material plotësisht i sigurt dhe i pastër.

Enët në enë balte dhe veçoritë e tyre

Nuk është e nevojshme të jesh kuzhinier në një restorant elitar për të gatuar pjata të shijshme dhe të shëndetshme në enë balte. Enët e gatimit qeramike kanë një kapacitet të lartë nxehtësie dhe, anasjelltas, përçueshmëri të ulët termike. Trajtimi termik që i nënshtrohen enëve në enë balte është unik - nuk zihet apo zihet në formën tradicionale. Mund të themi se produktet po lëngojnë në "hapësirën" qeramike dhe në të njëjtën kohë ruajnë një maksimum vitaminash dhe lëndësh ushqyese.

Tifozët e të gjitha llojeve të dietave mund të gatuajnë vetë në enë qeramike. Për shembull, një tenxhere do të jetë një gjetje e shkëlqyer për ata që kanë në axhendën e tyre një dietë vjeshtore, duke përjashtuar pothuajse të gjitha yndyrnat. Mund të zieni perime në tenxhere pa shtuar yndyrë dhe do të rezultojë akoma e shijshme. E njëjta gjë mund të thuhet për mishin.

Kuzhinierët, dhe bashkë me ta edhe gustatorët, shpesh debatojnë se sa ujë duhet shtuar në tenxhere. Idealisht, nuk duhet të jetë fare, pasi si perimet ashtu edhe mishi zakonisht sekretojnë lëngun e tyre dhe arrijnë gatishmërinë në të. Por për të qetësuar ndërgjegjen tuaj, mund të shtoni akoma pak ujë: gjëja kryesore është që vëllimi i tij të mos kalojë 1/3 e vëllimit të të gjitha produkteve të tjera.

Është e përshtatshme që enët në tenxhere të mos kenë nevojë të trazohen gjatë përgatitjes së tyre, asgjë nuk do të digjet atje.

Masat paraprake të sigurisë kur trajtoni enë balte

Enët qeramike janë një gjë mjaft delikate. Dëshironi që tenxheret tuaja të sapoblera t'ju shërbejnë sa më gjatë? Atëherë mos u bëni dembel të kujdeseni siç duhet për ta.

Qeramika, veçanërisht pa xham, është e garantuar të thithë të gjitha aromat. Prandaj, është më mirë që të keni tenxhere "tuaja" për lloje të caktuara pjatash. Për shembull, nëse filloni të gatuani peshk dhe pulë me radhë në të njëjtën qeramikë, enët do të marrin një erë të pakuptueshme dhe të pakëndshme. Në përgjithësi, ju më kuptoni: mizat - veç e veç, cutlets - veçmas.

Kur t'i sillni tenxheret nga dyqani, vendosini menjëherë në një legen të madh dhe mbushini me ujë të ftohtë për t'i mbuluar plotësisht. Lërini të shtrihen për një orë, pastaj mund të nxirren dhe të thahen. Para çdo gatimi, qeramika thjesht mbushet lart me ujë të ftohtë për pesëmbëdhjetë minuta.

Pas gatimit, është e padëshirueshme të lani tenxheret prej qeramike me xhel tradicional enësh, edhe nëse ato janë bërë shumë të yndyrshme. Është më mirë të hidhni 2-3 lugë gjelle uthull tryeze në secilën prej tyre dhe ta mbushni me ujë të ftohtë, më pas ta vendosni në një furrë të ftohtë dhe ta ngrohni në temperaturën 150-170 gradë. Mbajini enët aty për gjysmë ore. Lërini të ftohen ngadalë dhe vetëm pas kësaj mund të lahen me sapun rrobash ose sodë buke.

Qeramika është shumë e brishtë dhe ka frikë nga ndryshimet e papritura të temperaturës. Prandaj, tenxheret me ushqim vendosen gjithmonë vetëm në një furrë të ftohtë dhe nxehen në nxehtësi të moderuar. Për të njëjtën arsye, duke i nxjerrë nga furra, është e padëshirueshme t'i vendosni në një sipërfaqe të ftohtë - kujdesuni për një stendë prej druri.

P.S.: Ju mund të shkruani mendimin tuaj se si të përdorni enë balte në komentet e këtij artikulli.

Enët në enë balte janë veçanërisht të lëngshme, aromatike dhe të shijshme. Pothuajse njësoj si pjatat e gatuara në një sobë ruse.

Në pjata të tilla mund të gatuani peshk, mish, perime, drithëra dhe më shumë. Në tenxhere të tilla mund të ngrohni edhe ushqimin e përgatitur tashmë. Në mënyrë që pjatat të dalin shumë të shijshme, është e rëndësishme të mbani mend disa sekrete të enëve prej balte.

1. Pasi të keni blerë një enë të tillë, mos nxitoni të provoni menjëherë të gatuani diçka në të. Në fillim tenxherja duhet të ngjyhet në ujë. Ena zhytet në ujë të ftohtë dhe lihet për një orë. Nëse tenxherja është me xham, atëherë thjesht duhet ta zieni në një tretësirë ​​të kripur me uthull (merrni 100 ml uthull për një lugë gjelle kripë).

2. Çdo herë para fillimit të gatimit, tenxherja duhet të mbahet në ujë të ftohtë për 15 minuta. Muret do të thithin lëngun, dhe pjata do të dalë veçanërisht e lëngshme.

3. Mos vendosni qeramikë në furrë të nxehtë. Një rënie e mprehtë e temperaturës mund të bëjë që tenxherja të plasaritet. Vendi më i mirë për një tenxhere në furrë është rafti i poshtëm.

4. Ndalohet rreptësisht përdorimi i tenxhereve prej balte në zjarr të hapur ose në pllakën e një sobë elektrike. Pas nxjerrjes së tenxheres nga furra, duhet vendosur në një sipërfaqe druri. Nëse një tenxhere e nxehtë vendoset në një bazë të ftohtë, ajo mund të plasaritet.

5. Pas përdorimit, tenxherja duhet të lahet dhe të thahet. Duhet të mbahet i hapur në mënyrë që të mos shfaqet një erë e pakëndshme brenda.

6. Nëse në enët qeramike shfaqet një erë e pakëndshme, mund ta hiqni me sodë të zakonshme. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në enë dhe shpërndani në të disa lugë gjelle sode. Përzierja lihet në tenxhere gjatë natës. Në mëngjes, uji thjesht derdhet dhe enët shpëlahen.

7. Nëse përgatitja e përbërësve nga të cilët gatuhet gjella kërkon afërsisht të njëjtat kosto kohore, atëherë ato vendosen të papërpunuara në të njëjtën kohë në enët. Nëse koha e gatimit është e ndryshme, atëherë disa nga përbërësit janë gatuar paraprakisht. Për shembull, kur gatuani patatet me mish në një tenxhere, përbërësi i fundit skuqet lehtë paraprakisht.

8. Në mënyrë që mishi dhe patatet të arrijnë gatishmërinë në të njëjtën kohë, vendosen të pagatuara në një tenxhere dhe derdhen me lëng domate.

9. Një supë e zakonshme e ngrohur në tenxhere do të dalë shumë e shijshme nëse në vend të kapakut përdorni një kek të sheshtë. Skajet e tenxheres lyhen me vaj luledielli ne menyre qe brumi te mos ngjitet fort dhe ena vendoset ne furre. Sapo keku të skuqet, supa mund të hiqet dhe të hahet.

Siç mund ta shihni, gatimi në enë balte është një aktivitet shumë joshëse. 🙂

Të bëftë mirë!

32 receta në tenxhere

Recetat e tenxhereve janë të njohura në të gjithë botën. Ato u përdorën kaq gjerësisht kryesisht për shkak të kombinimit të cilësive të mahnitshme natyrore të argjilës. Trashësia e mureve të tenxhere ju lejon të arrini ngrohje uniforme të pjatës në furrë dhe t'i jepni një aromë unike. Me këtë metodë të përgatitjes - lëngimit - vitaminat dhe mineralet ruhen më mirë se me çdo tjetër.
Pothuajse gjithçka mund të gatuhet në enë balte: pjata nga peshku, perimet, mishi, frutat.
Një tjetër veçori e shkëlqyer e gatimit në tenxhere është aftësia për të marrë parasysh karakteristikat individuale të secilit anëtar të familjes. Dikush nuk i pëlqen qepët, dikujt i pëlqen ushqimi më pikant - pa asnjë problem, ju mund të gatuani për të gjithë versionin e pjatës që i pëlqen.
Mos ngurroni të eksperimentoni duke përdorur salca dhe erëza të ndryshme dhe plotësoni grupin e produkteve. Gatimi i pjatave të ndryshme në tenxhere do t'ju kursejë kohën dhe do t'ju sjellë gëzim nga krijimtaria e kuzhinës. Trajtojeni veten, miqtë dhe të dashurit tuaj me pjata aromatike, të shijshme dhe të pazakonta!
Të bëftë mirë!

Gjuhë viçi me kërpudha

Produkte për gjuhën e gatimit për 6 persona:
gjuhë viçi - 1,5 kg
kampionë - 0,5 kg
qepë - 2 koka të mesme
arra të qëruara - 0,5 gota
hudhër - 2-3 karafil
gjalpë - 5-6 lugë gjelle. l
salcë kosi - 1 filxhan
kopër dhe majdanoz - sipas gjykimit tuaj
kripë, piper - sipas gjykimit tuaj
Si të gatuaj:
1. Lani gjuhën nën rubinet dhe ziejini derisa të gatuhet plotësisht. Zëvendësoni të nxehtë nën një rrjedhë uji të ftohtë, më pas hiqni lëkurën prej saj. Pritini në kubikë, me përmasa 3x3 centimetra.
2. Lani kërpudhat, pritini në feta të holla dhe së bashku me qepët e grira hollë, skuqini në një tigan me gjalpë.
3. Thërrmoni në një llaç kokrrat e arrave me barishte dhe hudhër, shtoni një gotë salcë kosi, kripë, piper, përzieni mirë. Për nga konsistenca salca duhet të jetë si kosi e lëngshme, nëse e juaja është shumë e trashë mund të shtoni pak ujë.
4. Vendoseni gjuhën e prerë në kubikë në një tenxhere balte ose tepsi, vendosni kërpudha dhe qepë sipër, derdhni gjithçka me salcën e arrave dhe mbulojeni me kapak.
5. Ngrohni furrën në 50 ° C dhe ziejini enën për 40 minuta.
6. Shërbejeni të nxehtë pikërisht në tenxhere.
Koha totale e gatimit: 3 orë 30 minuta.

Mishi i derrit në një tenxhere me patate

Zierje derri

Për 2 porcione do të na duhen:
mish derri - 300 g
qepë - 1 pc.
karota të mëdha - 1 pc.
uthull marinadë ose qese marinadë Santa Maria - 1 pc.
qepë e gjelbër - 4 pendë
kopër - 1 tufë
patate të mëdha - 2 copë
kopër - 0,5 krerë
salcë kosi - 1 filxhan
hudhër - 1 karafil
kripë, piper - sipas gjykimit tuaj

Procesi i gatimit:
1. Mishin e lani, e thani dhe e prisni si gulash (3x3 cm).
Vendoseni mishin e derrit të copëtuar në një tas, derdhni sipër marinadën (në rastin tonë është marinada e përfunduar Santa Maria), mbulojeni me kapak dhe lëreni mënjanë për një orë.
Mishi i derrit marinohet më mirë nëse kthehet periodikisht.

2. Qëroni patatet, karotat, qepët dhe grijini trashë (si në foton 1). Kopër prerë në gjysmë unaza.

3. Ngroheni mirë një tigan të thatë dhe mbi të vendosni mishin së bashku me marinadën. Skuqini, duke e kthyer herë pas here, deri në kafe të artë nga të gjitha anët, 5 minuta.

4. Lani dhe copëtoni koprën dhe qepën e njoma, grijeni imët hudhrën, përzieni gjithçka me salcë kosi. Hidhni kripë dhe piper në salcën që rezulton me salcë kosi.
Nëse preferoni gatime pikante, shtoni salcës edhe speca djegës.

5. Vendosni mishin e derrit dhe perimet në enë balte. Spërkateni me salcë kosi, mbulojeni me kapak dhe piqni në furrë në 200 ° C për 50-60 minuta.

Duhet 1 orë për të gatuar mishin e derrit me patate.
Përmbajtja kalorike e një porcioni të produktit është 660 kcal. Përmbajtja e proteinave - 30 g, yndyra - 48 g, karbohidratet - 27 g.

Meqe ra fjala
Marinata e gjithanshme Santa Maria është e përshtatshme për çdo mish, si dhe për shpendët dhe peshkun. Ai përmban lëng molle, koncentrat supë viçi, soje kineze, qepë, hudhër, sheqer dhe acid citrik.

Hoxhë mishi në një tenxhere

Përbërësit për 4 porcione:
300 g tul viçi
300 g tul derri
2 turshi
2 koka qepe
6 patate
1/4 limoni
2 lugë gjelle. l. paste domate
4 lugë gjelle. l. salcë kosi
1 st. l. miell gruri
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
1 lugë Sahara
1 st. l. kopër jeshile e thatë
8 bizele me erëza
kripë për shije
Receta hap pas hapi:
1. Hidhni viçin me ujë të ftohtë dhe ziejini, duke hequr jenin që rezulton, për 30 minuta. Më pas vendosni mishin e derrit në supë, gatuajeni edhe 1 orë.
Hiqeni mishin nga supa, prerë në shufra të gjata.
2. Pritini qepën në rrathë, spërkatni me miell dhe sheqer, skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni pastën e domates dhe skuqeni edhe për 1 minutë.
3. Zhardhokët e patates të qëruara të prera në katërsh. Kastravec, i qëruar, i prerë në shirita të gjatë.
4. Në çdo tenxhere vendosni disa copa mishi, 6 karafil patate, pak qepë dhe tranguj, 2 bizele piper. Kriposni hoxhën e mishit, spërkatni me kopër të thatë. Hidhni në supë. Mbyllni tenxheret me kapak.
5. Ziej enën në një furrë të ngrohur në 150 ° C për 30 minuta.
6. Shërbejeni hoxhën në tenxheret në të cilat është përgatitur duke i shtuar secilës nga 1 lugë gjelle. l. salcë kosi dhe një gotë me limon.
Koha e përgatitjes: 10 minuta
Koha e gatimit: 2 orë 30 minuta

Qengji në tenxhere

Për të gatuar mish qengji për 6 persona:
2 kg gjoks qengji
1 kg qepë jeshile
200 gr majdanoz
2-3 domate
1 copë bukë thekre
600-700 g miell gruri
piper i zi i bluar dhe kripë për shije
Kalimi:
1. Presim koret nga buka, njomni thërrimet në ujë të vakët. Pas 10-15 minutash shtrydhim bukën, e presim dhe e përziejmë me miell për të bërë një brumë homogjen.
2. Pritini imët qepën dhe majdanozin. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën prej tyre dhe pritini në kubikë të vegjël.
3. Lani qengjin, prisni yndyrën dhe filmat e tepërt, prisni në copa të vogla (së bashku me kockën).
kripë, sezonin me piper dhe përzierje me barishte dhe domate.
4. E rregullojmë mishin në tenxhere me porcione, secilës i shtojmë 3-4 lugë gjelle. l. ujë i nxehtë. Mbyllni çdo tenxhere (në vend të kapakut) me një kek të trashë të formuar nga brumi i përgatitur.
5. Ziej qengjin në një furrë të ngrohur në 140-150 ° C për 3 orë.
6. Prezantoni pjatën në tenxhere duke hequr kapakun direkt në tavolinë.
Koha e përgatitjes: 20 minuta
Koha e gatimit: 4 orë

Mish viçi i pjekur në një tenxhere

Kjo pjatë me mish hebre përfshin petë tradicionale kishke në formë sallami që shtohen në një tenxhere dhe gatuhen së bashku me mishin. Shërbejeni këtë pjatë me hikërror. Salca e hikërrorit dhe mishit është një nga kombinimet më të mrekullueshme.

Përbërësit (6-8 racione)
5 qepë (të prera në unaza)
3 gjethe dafine
gjoks viçi me peshë 1 - 1,6 kg
1 kokë hudhër (e ndarë në thelpinj)
4 karota (të prera në feta të trasha)
1-2 lugë paprika
rreth 500 ml lëng mishi
3-4 patate (të qëruara, të prera në katërsh)
kripë, piper i zi i bluar
Gjatësia e zorrëve
këllëf për salcice rreth 90 cm e gjatë (shih "Këshilla")
250 g miell gruri
0,5 filxhan bollgur ose kuskus
2-3 lugë paprika
1 karotë (e grirë) dhe 2 karota (të prera në kubikë)
mundësisht 250 ml yndyrë pule të grirë
2 lugë gjelle. lugë qepë të skuqura
0,5 qepë (të grira) dhe 3 qepë (të prera në rrathë të hollë)
3 thelpinj hudhër (të copëtuara)
kripë, piper i zi i bluar

Gatim

1. Nxehni furrën në 180C. Vendosni në një formë zjarrduruese një të tretën e pjesës së qepës, gjethen e dafinës, vendosni mishin sipër. Shtoni hudhrën, karotat dhe gjethen e mbetur të dafinës, kripën, piperin, spërkatni me paprika dhe sipër vendosni qepën e mbetur.
2. Hidhni lëng mishi sa të mbushet kallëpi me 5-7,5 cm.Mbulojeni me folie. Vendoseni në furrë për 2 orë.
3. Ndërsa mishi piqet, përgatitni zorrën. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas dhe vendosni mishin e grirë në guaskë. Duhet të ketë vend në guaskë në mënyrë që mbushja të rritet në vëllim. Lidheni në disa vende.

4. Kur mishi të jetë futur në furrë për 2 orë, në myk shtoni zorrën dhe patatet, mbulojeni me folie. Ziejini edhe për 1 orë derisa mishi dhe patatet të zbuten.
5. Hiqni folenë dhe rrisni temperaturën e furrës në 190-200°C. E heqim qepën nga mishi në anë dhe e kthejmë enën në furrë për 30 minuta, derisa mishi, patatet, qepët të fillojnë të skuqen dhe të bëhen krokante. Shërbejeni pjatën të nxehtë ose të ftohtë.
Këshilla
Tradicionalisht, zorrët e sallamit përdoren për të bërë kishke. Por nëse nuk i keni, merrni një film të trashë ushqimor ose një copë garzë.

Lepur i pjekur në Kiev

Sipas kësaj recete, lepuri i pjekur gatuhet në një tenxhere. Mishi zihet në salcë kosi, me kërpudha, rrush të thatë dhe arra. Pjata nuk është e vështirë, por do të duhet rreth një orë e gjysmë për të gatuar.

Produkte për 8 racione:
Mishi i lepurit - 1,5 kg
Qepë - 400 g
Rrush i thatë - 100 g
Arra të qëruara - 100 g
Gjalpë - 50 g
Kërpudha të freskëta - 200 g
Kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj
Zarzavate për dekorim
Për salcën:
Miell - 50 g
salcë kosi - 500 g
Gjalpë - 50 g
Kripë, piper për shije
Si të gatuaj:
Lani trupin e pajetë të lepurit, prisni në pjesë, spërkatni me kripë dhe piper dhe skuqeni në zjarr të fortë derisa të gatuhet gjysmë. Qepa e prerë në unaza, skuqet deri në kafe të artë. Lani kërpudhat, qëroni, pritini në rripa dhe gjithashtu skuqini. Pjekim arrat, i heqim lëkurën dhe i presim. Lani dhe thani rrushin e thatë. Rregulloni mishin e lepurit në tenxhere, shtoni rrush të thatë, arra, qepë, kërpudha, hidhni salcë kosi (shih më poshtë). I fusim tenxheret në furrë dhe i ziejmë për rreth gjysmë ore në temperaturën 180°C. Shërbejeni të zbukuruar me zarzavate.
Salca: Shkrini dhe ngrohni gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin e situr, kaurdiseni duke e përzier vazhdimisht, shtoni kripë, piper dhe salcë kosi, lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri.
Në përgjithësi, do të duhen 1 orë e 30 minuta për të gatuar.

Mishi argjentinas në një tenxhere

Një version shumë i mirë argjentinas i gatimit të viçit në tenxhere, me proshutë dhe piper të ëmbël.

Përbërësit:
750 g mish viçi
125 g proshutë
5 qepë
4 speca të ëmbël
1 thelpi hudhër
50 ml vaj vegjetal
1 degë trumzë
1 st. l. piper i kuq i bluar
0,5 lugë lëvore piper i zi i bluar
0,5 limon
2 copë sheqer të rafinuar
1 lugë kripë
Gatim:
1. Pritini mishin e viçit në kubikë. Prisni proshutën dhe qepën.
2. Skuqini proshutën, qepën dhe hudhrën në vaj vegjetal dhe më pas shtoni mishin.
3. Hidhni mishin me ujë, shtoni kripë, trumzë dhe piper.
4. Pas 20 minutash hidhni përmbajtjen e tavës në tenxhere, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, përveç piperit të ëmbël dhe futeni në furrë.
5. 15 minuta para se mishi të jetë gati, shtoni rrathë piper të ëmbël, lëkurën e limonit dhe sheqerin.
Këshilla:
Para se të skuqni mishin, shpesh rekomandohet ta marinoni fillimisht. Nëse nuk keni kohë për të marinuar, atëherë duhet të paktën të fërkoni copat e mishit nga të gjitha anët me kripë dhe piper. Duhet të trazohet kur shërbehet direkt, dhe mishi duhet të shërbehet i nxehtë. Kur përgatitni një pjatë në tenxhere, është e nevojshme të vëzhgoni përmasat, sekuencën e produkteve dhe kohën e gatimit.

Pjekim me patate dhe kërpudha në një tenxhere

Një tjetër recetë e thjeshtë dhe shumë e shijshme, këtë herë rosto, me kërpudha dhe patate. Kërpudhat, më të zakonshmet - kampionët, patatet gjithashtu, dhe shija është vërtet e pazakontë. Dhe të gjitha pse, sepse në një tenxhere.

Çfarë ju nevojitet për 3 porcione:
250 g kërpudha (kampinjonë)
2 qepë mesatare
1 kg patate
2 lugë gjelle. l. gjalpë
2 kube kërpudhash
2 lugë gjelle. l. salcë kosi
0,5 l ujë
kripë, piper, sipas shijes tuaj
Si të gatuaj:
Lani kërpudhat, copëtoni dhe skuqini në gjalpë për 10 minuta. Më pas shtojmë qepën e grirë, e përziejmë dhe e kaurdisim edhe më shumë të njëjtën sasi. Shtoni salcë kosi, lëreni të ziejë dhe fikeni menjëherë sobën. Qëroni dhe prisni patatet në feta, vendosni gjysmën në një tenxhere. Vendosni kërpudhat sipër, shtroni shtresën e dytë të patateve. Shtoni lëngun e kubeve të kërpudhave dhe piqini në furrë për 40-50 minuta derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.
Koha totale e gatimit është 1 orë.

Zierje mishi me bizele të gjelbra dhe piper të ëmbël

Një tjetër recetë për ata që duan të gatuajnë në tenxhere. Këtë herë është një zierje e bërë nga mishi (viçi) i zier me speca të ëmbël, bizele jeshile, sallo dhe erëza.

Për 4 porcione do të na duhen:
Mish viçi - 750 g
Salo - 125 g
Qepë - 5 copë.
Piper i ëmbël - 4 copë.
Bizele të gjelbra të ngrira - 4 lugë gjelle. l.
Hudhra - 1 karafil
Vaj perimesh - 1-2 lugë. l.
Lëkura e limonit të grirë - 1 lugë gjelle. l.
Sheqer i rafinuar - 2 copë
Trumzë - 1 degëz
Piper i kuq i bluar - 1 lugë gjelle. l.
Kripë, piper i zi i bluar për shije
Oriz i zier për zbukurim
Zarzavate për dekorim
Si të gatuaj:
Lani mishin, thajeni, priteni në kubikë 2x2 cm, grini imët sallin dhe hudhrën, qepën e prisni në gjysmë rrathë dhe kaurdisni në vaj vegjetal. Pas kësaj skuqni mishin, shtoni pak ujë, kripë, piper. Vendos trumzën, 3-5 minuta para se mishi të jetë gati, vendosim në një tigan, specat e ëmbël të prerë në feta dhe bizelet jeshile. Hidhni gjithçka në një tenxhere, spërkatni me lëkurën e grirë të limonit, vendosni sipër copa sheqeri të rafinuar dhe vazhdoni të gatuani në furrë të ngrohur në 180 ° C për rreth 40 minuta. Shërbejeni me oriz të zier, të zbukuruar me barishte.
Do të duhen 45 minuta për t'u përgatitur.

Pjekim me mish dhe patate në një tenxhere

Për të përgatitur një rosto, do t'ju nevojiten patate dhe dy lloje mishi (viçi dhe derri). Pjata po përgatitet, siç nënkupton edhe emri, në një tenxhere.
Pse dy lloje mishi? Po, ashtu si te petat - mishi i derrit e bën gjellën më të lëngshme, por edhe të yndyrshme, dhe viçi pa dhjamë e kompenson këtë mangësi.

Mish viçi - 200 g
Mish derri - 200 g
Qepë - 1 pc.
Patate - 1 kg
Hudhra - 2 karafil
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l.
Ujë - 300 ml
Kripë, piper, erëza për shije
Zarzavate për dekorim
Gatim:
Lani mishin, thajeni, rrahni, prisni në kubikë 2x2 cm, shtoni kripë, piper dhe skuqeni në zjarr të fortë duke e përzier herë pas here. Qëroni dhe prisni patatet në feta, skuqini derisa të gatuhen gjysmë. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza, skuqeni deri në kafe të artë dhe shtoni hudhër të grirë në të. Hidhni ujë të vluar në një tenxhere (rreth një të tretën), shtoni erëza, kripë dhe piper, vendosni mishin, qepët, patatet, mbulojeni me letër ushqimore dhe vendoseni në furrë të ngrohur në 150-170 C për 20-30 minuta. Shërbejeni të zbukuruar me zarzavate.
Do të duhen 30 minuta për t'u përgatitur.

Khash - recetë viçi

Khash konsiderohet një nga pjatat më të lashta armene dhe gatuhet pothuajse në të gjithë Kaukazin.
Sipas traditës, kashi hahet në mëngjes për mëngjes, ose para tij. Me hudhër të grirë imët, shumë zarzavate: cilantro (kërkohet) selino, majdanoz, me rrepkë të grirë dhe bukë pita.
Ndoshta kjo është arsyeja pse Kaukazianët jetojnë kaq gjatë?

Përbërësit për 5 porcione:
Këmbët e viçit - 700 g
Tripe - 250 g
Hudhra - 5 karafil
Rrepkë - 1 pc.
Ujë - 1,5 l
Kripë, piper për shije
Si të gatuaj:
Thërrmoni këmbët e viçit, grijini, lajini disa herë, prijini për së gjati në copa dhe vendosini në ujë për një ditë. Më pas lani përsëri këmbët, transferojini në tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Qëroni mbresë, lani, ziejini veçmas derisa të zbuten, priteni në copa dhe shtoni në këmbët e ziera. Në zjarr të ulët, vazhdoni të gatuani kashin pa kripë, duke hequr shkumën dhe duke shmangur një çiban të fortë. Kripë dhe piper supën e përfunduar, spërkatet me hudhër të copëtuar. Shërbejeni kash me bukë pita dhe rrepkë të grirë.
Koha e gatimit - 1 orë + 24 orë

Si të gatuaj qull të shijshëm hikërror

Qull hikërror është një pjatë tradicionale sllave. Hikërrori me kërpudha është një nga dymbëdhjetë pjatat e domosdoshme për natën e Krishtlindjeve, hahet edhe gjatë Kreshmës dhe sigurisht që ky qull i mrekullueshëm përgatitet si vakt i përditshëm. Por hikërrori i zakonshëm i zier është i mërzitshëm për t'u ngrënë, ndaj vendosëm ta gatuajmë në një tenxhere, me kërpudha dhe perime të ndryshme.

Përbërësit për 2 porcione:
Hikërror - 200 g
Champignons copëtuar - 4 lugë. l.
Përzierje perimesh (domate të copëtuara, speca të ëmbël, karrota, kopër) - 4 lugë gjelle. l.
Ujë - 1 gotë
Kripë, piper për shije
Si të gatuaj:
Shpëlaj hikërror. Lani kërpudhat, qëroni dhe copëtoni. Mbushni tenxheren 2/3 me hikërror, vendosni sipër kërpudhat, pastaj përzierjen e perimeve. Kripë, piper, derdhni në ujë të nxehtë, përzieni butësisht dhe piqni në furrë në një temperaturë mesatare prej 45 minutash; Përziejini disa herë gjatë gatimit. Mbushni me ujë nëse është e nevojshme.
Do të duhen 45-50 minuta për të gatuar.

Recetë Guvech me mish shpendësh

Gyuvech është një pjatë kombëtare bullgare. Ka shumë receta - gyuvech mund të gatuhet me mish, vegjetarian (vetëm nga perimet), ose, si në rastin tonë, me shpendë. Në thelb mund të keni çdo zog: pulë, patë, rosë - sipas gjykimit tuaj, por është e dëshirueshme që filetot (kofshët) të jenë më të majme.
Kjo gjellë e ka marrë emrin nga një enë balte me kapak - gyuvech, një tenxhere e vogël e ngjashme quhet gyuveche, prandaj dhe mospërputhjet në emrin e gjellës.

Produkte për 3 porcione:
600 g mish shpendësh
200 gr domate
200 g piper
200 g patate
1 kungull i njomë
1 mollë
1 vezë
2 qepe
2 karota
1 rrënjë selino
30 g gjalpë
2-3 lugë gjelle. l vaj vegjetal
1-2 lugë gjelle. l ujë
3 art. l salcë kosi
3 art. l lëng limoni
Kripë, piper - sipas gjykimit tuaj
Pak majdanoz dhe nja dy gjethe nenexhiku për zbukurim
Si të gatuaj:
Piper mishin, spërkatni me lëng limoni, spërkatni me qepë të grira hollë, lëreni të qëndrojë për rreth 30 minuta, më pas ziejini në vaj dhe vendoseni në një tenxhere. Piper piqem, zhvishem dhe fara. Prisni imët karotat, rrënjën e selinos, mollën dhe kungull i njomë dhe ziejini në vaj vegjetal me shtimin e 1-2 lugë gjelle. l. ujë dhe pak kripë. Vendosni perimet e ziera mbi mish, sipër - specat, patatet dhe domatet, të prera në rrathë dhe piqini në furrë për 15-20 minuta. Më pas spërkatni me pak majdanoz dhe nenexhik të grirë. 10 minuta para gatishmërisë, derdhni vezën e rrahur me salcë kosi, kripë dhe piper. Shërbejeni të spërkatur me barishte.
Koha totale e gatimit 1 orë e 10 minuta

Kalamarë në tenxhere

Një mënyrë tjetër për të gatuar kallamar. Kishte tashmë një recetë të ngjashme - kallamar në salcë kosi, ndryshimi është se ne do të ziejmë zvarranikën cefalopod në një tenxhere, me qepë dhe karrota. Po, salca është pak më ndryshe.

Përbërësit për 6 racione:
1 kg kallamar të freskët të ngrirë
3 karota
2 qepe te vogla
100 ml ujë
2 lugë gjelle. l vaj vegjetal
4 karafil
2 lugë gjelle. l kopër dhe majdanoz të copëtuar
Kripë piper
Për salcën:
Miell - 1,5 lugë gjelle. l.
Gjalpë - 3 lugë gjelle. l.
salcë kosi - 4 lugë gjelle. l.
Ujë - 5 lugë gjelle. l.
Kripë, piper, sheqer për shije
Gatim:
Pritini dhe pastroni kallamarët, ziejini për 5 minuta, më pas skuqini në një tigan të nxehur mirë, në vaj vegjetal për 4-5 minuta. Lani karotat, qëroni dhe grijini në një rende të trashë. Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla. Kaurdisni karotat dhe qepët në vaj vegjetal të nxehtë, shtoni gjysmë gote ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Pas kësaj, rregulloni perimet në tenxhere, shtoni kallamar, karafil, kripë, piper, hidhni salcë kosi (receta më poshtë), përzieni gjithçka mirë, vendoseni në furrë të nxehur dhe ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Hiqeni enën e përfunduar, spërkatni me barishte të grira hollë dhe shërbejeni të nxehtë.
Salca: Skuqini lehtë miellin e situr me gjalpë të ngrohur deri në kafe të artë, shtoni salcë kosi, ujë të nxehtë dhe përzieni mirë. Më pas shtoni kripë, piper, sheqer dhe ziejini në zjarr të ngadaltë duke i trazuar gjatë gjithë kohës për 8-10 minuta.
Koha totale e gatimit është 1 orë e 20 minuta.

Merak me patë në një tenxhere

Një tjetër recetë e thjeshtë, e bërë në shtëpi. Për të gatuar një patë në këtë mënyrë, do t'ju duhet një tenxhere balte, drithëra (hikërror ose meli), karrota, qepë dhe salcë kosi. Delov për një orë, por do të dalë e shijshme dhe në stilin e shtëpisë.

Përbërësit për 8 racione:
Mishi i patës (rosës) - 700 g
Hikërror ose mel - 250 g
Qepë - 1 pc.
Karrota - 1 pc.
salcë kosi - 200 g
Ujë - 500 ml
Kripë, piper për shije
Zarzavate për dekorim
Gatim:
Pritini patën, ndani mishin, lani, prisni në copa të vogla dhe vendoseni në tenxhere. Më pas derdhni në ujë dhe, duke mbyllur kapakët, gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë. Shtoni kripë, piper, qepë të grirë hollë, karota të grira, hikërror të pastër (të renditur) ose meli dhe ziejini drithërat derisa të zbuten. Hidhni kosin dhe në tenxhere të mbyllura vendoseni në gatishmëri në furrë. Shërbejeni të zbukuruar me zarzavate.
Koha e gatimit - 1 orë.

Borscht në një tenxhere

Ka shumë mënyra dhe receta për të gatuar borscht, në faqen tonë të internetit ka tashmë të paktën pesë variante të borscht: me fasule, të ligët, ukrainase dhe madje edhe të konservuara. Këtu është një tjetër për ju - borscht në një tenxhere.

Përbërësit për 10 porcione:
Mish viçi i zier - 800 g
Karrota - 100 g
Panxhar - 300 g
Domate - 500 g
Patate - 300 g
Rrënja e majdanozit - 50 g
Lakër e bardhë - 200 g
Qepë - 2 copë.
Hudhra - 4-5 karafil
Gjeth gji - 2 copë.
Zarzavate të copëtuara - 2 lugë gjelle. l.
Piper i ëmbël - 2 copë.
salcë kosi - 1 filxhan
Ujë - 3 l
Vaj perimesh - 100 ml
Kripë, piper për shije
Gatim:
Pritini imët qepët, karotat, panxhari, rrënjë majdanozi, specat, domatet. Vendosim gjithçka në një tenxhere, hedhim vajin, kripën, piperin dhe ziejmë në furrë duke i trazuar derisa perimet të jenë gati. Hidhni në ujë dhe vazhdoni të ziejë për 30 minuta. Shtoni lakrën e grirë dhe patatet e tëra të qëruara. Kur patatet të jenë gati i nxirrni nga borshi, i grini dhe i vendosni sërish. Hidhni hudhrën e grirë imët, barishtet e grira në borscht, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Pritini mishin në pjesë dhe vendoseni në çdo pjatë. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi.
Koha e gatimit - 1.5 orë

Lakra ukrainase - recetë

Një recetë e mrekullueshme për kuzhinën ukrainase është lakra. Supa përgatitet në të njëjtën mënyrë si supa me lakër ruse, me lakër turshi, por në të njëjtën kohë, këto janë dy pjata krejtësisht të ndryshme. Pasi të keni lexuar recetën, do ta shihni vetë.

Produkte për 10 racione:
Salo - 50 g
Mish derri - 500 g
Lakër turshi - 600 g
Meli - 2 lugë gjelle. l.
Patate - 400 g
Karrota - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Rrënjët e selino, majdanoz, majdanoz - 1 pc.
Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
Ujë - 3 l
salcë kosi - 4 lugë gjelle. l.
Gjeth gji - 2 copë.
Zarzavate për dekorim
Kripë, piper për shije
Si të gatuaj:
Ziejeni mishin derisa të gatuhet plotësisht me shtimin e piperit dhe kripës. Shtrydhni lakër turshi dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë me pak lëng mishi derri dhe pak gjalpë. Pritini karotat e përgatitura, rrënjët dhe një pjesë të qepës në rripa dhe skuqini në gjalpë. Kaloni yndyrën përmes një mulli mishi, bluajeni në llaç së bashku me lëngun e lëngshëm të kulluar, qepët e mbetur dhe barishtet. Hidhni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë në një tenxhere me lëng mishi dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Shtoni melin e larë, lakrën e zier dhe gatuajeni derisa të zbutet. Salo me qepë dhe barishte vendoseni në një tenxhere 10 minuta para përfundimit të gatimit. Shtoni kripë, piper, gjethe dafine. Shërbejeni të nxehtë, me copa mishi, salcë kosi dhe barishte të freskëta.
Koha totale e gatimit është 1 orë e 30 minuta.

Zierje viçi me lakër në një tenxhere

Një recetë shumë e mirë e mishit të viçit, është e thjeshtë, nuk kërkon përbërës të veçantë, por mishi është i butë dhe si pjatë e dytë do të shërbejë lakra (me të cilën zihet).

Për të përgatitur 1 porcion do t'ju duhet:
160 g mish viçi
100 g lakër
20 g qepë (një qepë e madhe)
20 g pastë domate
10 g gjalpë
100 ml lëng mishi (ose ujë)
piper, kripë për shije
një tufë zarzavate për dekorim
Si të gatuaj:
Lani mishin, thajeni, prisni në kubikë mjaft të mëdhenj 4x4 cm, kripë, piper dhe skuqeni lehtë në një tigan. Vendoseni mishin e skuqur në fund të tenxheres, shtoni lakrën e grirë, qepën e grirë dhe të skuqur në pastën e domates, hidhni lëngun (ose ujin) dhe ziejini në furrë të ngrohur në 180 C për rreth një orë (në varësi të cilësisë. të mishit). Vendoseni mishin e përfunduar në një pjatë dhe dekorojeni me barishte.

Patate të ziera me kërpudha dhe djathë

Në fakt titulli flet vetë, e vetmja gjë që ia vlen të shtohet është zierja e patateve, kërpudhave dhe djathit, do të jemi në tenxhere.
Receta me siguri do të tërheqë për adhuruesit e djathit. Dhe sa për mua, me djathë kjo pjatë do të ishte shumë më e shijshme.

Përbërësit për 4 porcione:
0,5 kg patate
100 g djathë
250 g kërpudha (mund të jenë kampione)
1 qepë e madhe
2 thelpinj hudhre
100 g gjalpë
2 lugë gjelle. l zarzavate të copëtuara
Kripë, piper, erëza për shije
Si të gatuaj:
Qëroni patatet, lani, ziejini në ujë të kripur derisa të gatuhen përgjysmë dhe pritini në feta. Qëroni qepët dhe kërpudhat, grijini, ziejini me gjysmën e gjalpit, shtoni kripë dhe piper. Grini hudhrën, grijeni me vajin e mbetur dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në fund të tenxheres. Nga lart, shtroni në shtresa: feta patate, djathë feta të grirë imët, patate, kërpudha, patate, zarzavate, djathë feta. Mbyllni tenxheret me kapak dhe piqini në furrë në 200 ° C për rreth gjysmë ore.
Duhen 50 minuta për të përgatitur pjatën.

Kërpudha të pjekura në një tenxhere me qepë dhe salcë kosi

Një mënyrë shumë e thjeshtë, por tepër e shijshme për të gatuar kërpudha - gjithçka që kërkohet për këtë. Kjo është një tenxhere balte, dy qepë, 100 g salcë kosi dhe, natyrisht, kërpudha. Një kërpudha për këtë, natyrisht, mundësisht një e vërtetë - një pyll, por në mungesë të saj, do të shkojnë edhe kampionët.

Përbërësit për 2 porcione:
500 g kërpudha (mund të përdorni çdo, duke përfshirë edhe kampionët)
1-2 llamba
1 st. l. gjalpë
0,5 filxhan salcë kosi me pak yndyrë
1-2 thelpinj hudhre
1 fetë bukë

Gatim:
Grini muret e brendshme të tenxheres me hudhër, vendosni copa gjalpi në fund. Lani kërpudhat, qëroni, prijini në copa të mëdha dhe vendosini në një tenxhere. Qëroni qepën, grijeni imët dhe vendosni kërpudhat. Hidhni përmbajtjen e tenxheres me salcë kosi, kripë dhe piper sipas shijes, mbyllni tenxheren me një fetë bukë të zezë dhe piqeni në furrë në temperaturë mesatare për 30-40 minuta.

Supë tajlandeze me qumësht kokosi dhe vermiçeli

Kjo recetë për supën tajlandeze është larg origjinalit, sepse unë përjashtova nga përbërja e saj produkte të tilla ekzotike si: galangal, limongrass ose gëlqere kafir - ato thjesht nuk mund të gjenden në dyqanet tona. Çdo gjë tjetër (qumështi i kokosit, vermiçeli tajlandez, etj.) nuk është problem për t'u blerë. Dhe më duket se supa përfitoi vetëm nga kjo.

Produkte për 4 porcione:
0,5 litra lëng pule
400 ml qumësht kokosi
ose 200 ml krem ​​me qumësht kokosi
200 g vermiçeli të thatë tajlandez
1 st. l. rrënjë xhenxhefili i grirë
1 djegës i kuq
1 lugë Sahara
1 lugë salce peshku
4 lugë gjelle. l. - lëng limoni
1/2 tufë cilantro
1/2 tufë borziloku
Gatim:
Hidhni xhenxhefilin e grirë në tenxhere, hidhni lëngun e pulës, shtoni salcën e peshkut dhe sheqerin. Grini cilantron, borzilokun dhe specin djegës, hidhni në supë, tenxheren me supën e vendosni në furrën e nxehur dhe lëreni të ziejë. Pas 3-4 minutash supës i shtojmë qumësht kokosi ose ajkën, sapo të vlojë vendosim vermiçelin dhe i kaurdisim derisa të gatuhet plotësisht. Përpara se ta shërbeni, lyeni lehtë me lëng limoni.
Koha e gatimit - vetëm 30 minuta

Recetë për qull hikërror me mish

Një tjetër recetë e thjeshtë, e bërë vetë për çdo ditë. Tashmë kemi përgatitur qull hikërror me kërpudha, tani do ta gatuajmë me mish (me mish derri). Pse mishi i derrit, por sepse yndyra e tij mbars drithërat, dhe qulli rezulton të jetë më i shijshëm, por mund të përdoret edhe viçi.

Produkte për 3 porcione:
Mish derri - 500 g
Hikërror - 9 lugë gjelle. l.
Kube bouillon (pule ose kërpudha) - 2 copë.
Qepë - 2 copë.
Gjeth gji - 1 pc.
Ujë - 300 ml
Kripë, piper për shije
Gatim:
Lani mishin e derrit dhe prisni në copa të mesme. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Vendosni mishin dhe qepët në tenxhere. Hidhni 3 lugë hikërror të larë në secilën tenxhere, shtoni gjethe dafine të grimcuar. Derdhni përmbajtjen e tenxhereve me lëngun e gatuar nga kubet (nëse gatuani lëngun e vërtetë, rryma me siguri do të jetë më e mirë). Vendoseni në furrë dhe gatuajeni në temperaturë mesatare për rreth një orë.
Koha e gatimit 1 orë e 20 minuta.

Supë domate me misër dhe kërpudha

Adhuruesit e supave me domate me siguri do ta pëlqejnë këtë recetë, si dhe ata që tashmë janë lodhur nga borshi i zakonshëm dhe duan diçka të re. Përbërësit kryesorë, siç nënkupton edhe emri, janë domatet, domatet e konservuara, kërpudhat dhe misri i ngrirë, dhe pjata përgatitet në një enë balte.

Përbërësit për 6 racione:
Domate në lëngun e tyre - 2 kanaçe me 400 g
Supë me perime - 1,5 l
Champignons - 300 g
Qepë - 1 pc.
Misër i ngrirë - 350 g
Domate të thata - 5-6 copë.
Pastë domate - 2 lugë. l.,
Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.
Hudhra - 2 karafil
Cilantro i copëtuar - 1 lugë gjelle. l.
Zira - 1 lugë
Si të gatuaj:
Kërpudhat priten në feta dhe skuqen. Qepa e prerë në kubikë. Grini hudhrën. Kaurdisni qepën dhe hudhrën në vaj ulliri për 5 minuta. Shtoni qimnon dhe ziejini për 1 minutë. Rregulloni perimet e skuqura në tenxhere. Shtoni domatet e prera të konservuara së bashku me lëngun, hidheni sipër lëngun e mishit, shtoni misrin, pastën e domates dhe kërpudhat - ziejini në furrë për 20 minuta. 5 minuta para përfundimit të gatimit, vendosni domate të thata të prera në supë (mund të përdorni domate të thata). Kripë, piper dhe shërbejeni të spërkatur me cilantro të grirë.
Duhet 1 orë për t'u përgatitur.

Makarona me bizele jeshile

Baza e kësaj pjate janë makaronat, bizelet e gjelbra dhe proshuta. E gjithë kjo piqet në një enë balte, me djathë të grirë dhe shërbehet me një salcë origjinale. Rezulton e shijshme dhe e bukur.

Produkte për 2 porcione:
200 g bizele të njoma (mundësisht të freskëta, por mund edhe të konservuara)
200 g proshutë
100 g makarona
1 st. l. djathë i grirë
1-2 lugë gjelle. l. zarzavate majdanoz
Kripë, sheqer për shijen tuaj
Për salcën:
30 g gjalpë
1 st. l. Miell
1 filxhan salcë kosi ose qumësht
1-2 të verdha veze
1 lugë lëng limoni
Gatim:
Ziejini makaronat derisa të zbuten në ujë me kripë. Lani bizelet e freskëta, ziejini në një sasi të vogël uji, kripë dhe shtoni sheqer. Nëse përdorni bizele të konservuara, thjesht kullojeni lëngun prej saj. Presim proshutën në kubikë 1x1 cm. Përziejini gjithçka, transferojeni në tenxhere, hidhni salcën e përgatitur (shih më poshtë), spërkatni me djathë të grirë dhe piqeni në furrë për 20-30 minuta. Shërbejeni si meze të nxehtë të spërkatur me majdanoz të grirë.
Salca: Grini miellin me gjalpë të butë, duke e trazuar, shtoni qumësht ose salcë kosi. Ziejme ne zjarr te ulet derisa te trashet. Më pas shtoni të verdhat e vezëve, përzieni mirë, shtoni lëng limoni, ngrohni dhe kullojeni.
Do të duhen 50 minuta për t'u përgatitur.

Recetë Guvech me mish qengji

Çfarë është gyuvech, e thashë tashmë, në recetën për gyuvech me mish shpendësh, në të njëjtin vend thashë se ka shumë mundësi për këtë pjatë. Guvech me mish qengji dhe shumë perime, më afër recetës origjinale bullgare, megjithëse në Bullgari shumë njerëz preferojnë të përdorin mish viçi, por kjo tashmë është çështje shije.


Produkte për 2 porcione:
0,5 kg mish qengji pa dhjamë
100 g patate
100 g domate
100 g piper zile
100 g qepë
1 patëllxhan i vogël
1 kungull i njomë i vogël
1 spec djegës
100 bishtaja
1 karotë
2 vezë
Një gotë qumësht i thartë
2 lugë gjelle. l. Miell
5 st. l. vaj perimesh
Kripë, piper sipas gjykimit tuaj
Një tufë barishtesh të freskëta (kopër, majdanoz)
Gatim:
Pritini mishin në porcione 4x4 centimetra, kripë, piper, derdhni mbi vaj vegjetal, vendosni në tenxhere dhe shtoni perimet e prera paraprakisht dhe të ziera derisa të gatuhen gjysmë në ujë me kripë dhe 1/2 pjesë të vajit vegjetal. Sipër vendosim patatet e prera në feta, kripë, piper dhe ziejmë në furrë në temperaturë mesatare për 20 minuta. Përzieni miellin me qumështin e thartë, vezët, shtoni kripë dhe piper, rrihni mirë dhe masën që rezulton hidheni në tenxhere. Piqeni derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni të spërkatur me kopër të grirë hollë dhe majdanoz.
Koha e gatimit - 50 minuta.

Supë me mish me perime

Emri i kësaj supe është disi i çuditshëm, por ne nuk e dimë se si quhet në të vërtetë. Epo, meqenëse përgatitet vërtet nga mishi i lakrës, patateve dhe domateve, do të thotë - me mish dhe perime.
Receta është interesante në atë që të gjithë përbërësit e supës vendosen në shtresa në një tenxhere, derdhen me lëng mishi dhe sillen në gatishmëri në furrë.

Përbërësit për 5 porcione:
300 g mish (viçi ose derri pa dhjamë)
150 g patate
300 g lakër
100 g domate
1 llambë
1 karotë
1 secila rrënjë majdanoz dhe selino
1 tufë barishte (majdanoz ose kopër)
3 art. l. vaj perimesh
2 litra ujë
Kripë, piper për shije
Si të gatuaj:
Ziejeni mishin deri në gjysmë. Qepët, karotat dhe rrënjët i grijmë imët dhe i kaurdisim në vaj vegjetal. Në një tenxhere vendosni shtresat e mishit të grirë, lakrën e grirë, perimet e skuqura, domatet e prera në feta dhe patate të prera në feta, kripë dhe piper. Derdhni gjithçka me lëng mishi, mbulojeni me kapak dhe ziejini në furrë të nxehur në 150 ° C për 30 minuta. Shërbejeni të zbukuruar me zarzavate.
Do të duhen 1 orë e 30 minuta për t'u përgatitur.

Supë vegjetariane me thjerrëza dhe fasule

Pavarësisht se supa është vegjetariane (dietare), fasulet dhe thjerrëzat i japin asaj ngopje, dhe karotat e skuqura në vaj vegjetal i japin një përmbajtje të caktuar yndyre dhe ngjyrë të pasur.

Produkte për 4 porcione:
Bizele - 100
Fasule të bardha ose të kuqe - 100 g
Thjerrëzat - 100 g
Karrota - 3 copë.
Gjeth gji - 2 copë.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
Gjelbrit - 1 tufë
Arrëmyshk, koriandër, kripë, piper për shije
Si të gatuaj:
Shpëlajini mirë bizelet, fasulet dhe thjerrëzat dhe lërini në ujë të ftohtë për 4 orë. Më pas kullojeni ujin dhe vendosni fasulet në një tenxhere. Shtoni gjethen e dafinës dhe erëzat, shtoni ujin dhe gatuajeni në furrë në temperaturë mesatare derisa të gatuhet gjysmë. Qëroni karotat dhe pritini në kubikë ose grijini në rende të trashë, skuqini lehtë. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Transferoni karotat në një tenxhere me fasule dhe gatuajeni derisa të zbuten. Shërbejeni në tavolinë, “duke spërkatur me zarzavate të grira imët.
Koha totale e gatimit - 1 orë + 4 orë.

Turshi me veshka dhe patate

Kjo recetë turshi dallon nga shumë të tjera se përgatitet në tenxhere, me patate, veshka viçi, lëpjetë dhe turshi.

Përbërësit për 5 porcione:
Veshkat e viçit - 500 g
Kastravecat turshi - 2-3 copë.
Patate - 4 copë.
Lëpjetë - 100 g
Rrënja e majdanozit - 2 copë.
Qepë - 1 pc.
Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
salcë kosi - 1/2 filxhan
Ujë - 2 l
Turshi kastravec - 4 lugë gjelle. l.
Kripë, piper për shije
Zarzavate për dekorim
Si të gatuaj:
Qëroni veshkat nga filmat dhe yndyrat, pritini në katër pjesë, lani, derdhni ujë të ftohtë dhe ziejini për 2 orë. Më pas kullojeni ujin, mbushni veshkat me ujë të freskët dhe ziejini për 1,5 orë. Pritini rrënjën e qepës dhe majdanozit në rripa dhe skuqini në vaj. Hidhni në një tenxhere patatet, të prera në kubikë, turshitë e qëruara dhe të prera në feta, derdhni lëngun e kulluar dhe gatuajeni për rreth 30 minuta. 5-10 minuta para gatishmërisë, shtoni veshkat e prera në feta, shëllirë, lëpjetë e grirë dhe kripë. Shërbejeni turshinë në tryezë me salcë kosi dhe barishte.
Koha e gatimit - 2 orë + 2 orë

Patëllxhanë të pjekur në një tenxhere

Nuk e di si, kush, por e dua patëllxhanin, në çdo formë. Dhe ndoshta pikërisht për këtë arsye unë shpesh eksperimentoj me këtë "kokrra të kuqe" të mrekullueshme. Këtë herë në tenxhere do të gatuajmë patëllxhanë me qepë, që në vetvete nuk është lajm - truku i recetës është në salcë dhe do ta kemi me reçel rrush pa fara!

Përbërësit për 4 porcione:
4 patëllxhanë me madhësi mesatare
2 qepe
1 st. l. Miell
1-2 lugë gjelle. l vaj vegjetal
1 st. l majdanoz i grirë (zarzavate)
Kripë për shije
Për salcën:
1 llambë
1 karotë
1 rrënjë selino
1 rrënjë majdanoz
1 st. l vaj vegjetal
1 gotë ujë, mundësisht lëng mishi
1 lugë gjelle miell
1-2 lugë gjelle. l reçel rrush pa fara e zezë
piper, kripë për shije
Si të gatuaj:
Patëllxhanët i shpëlajmë, i qërojmë, i presim në kubikë 2x2 centimetra, i kriposim lehtë dhe i lëmë mënjanë për një kohë që të largohet hidhësia. Pas kësaj, ato duhet të shtrydhen, të rrotullohen në miell dhe të skuqen në mënyrë të barabartë në vaj vegjetal. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni gjithashtu. Vendosni patëllxhanët në një tenxhere në shtresën e parë, vendosni qepët sipër, derdhni salcën e rrush pa fara (shih recetën më poshtë) dhe piqini në furrë në temperaturë të ulët, 10-15 minuta. Pjatën e përfunduar e spërkasim me majdanoz të grirë.
Receta e salcës:
Lani rrënjët dhe perimet, qëroni, grijini imët dhe skuqini në vaj vegjetal. Thërrmoni me miell, përzieni, "ngrohni" përsëri. Shtoni ujë ose lëng mishi. Shtypni salcën në një blender ose fërkojeni në një sitë, vendoseni përsëri në zjarr dhe vendoseni të ziejë, kripë, piper dhe shtoni reçelin e rrushit, përzieni mirë.
Koha totale e gatimit 40 minuta.

Kungull i njomë i zier me domate

Ka njerëz që nuk i durojnë dot kungulleshkat, kjo recetë është për ta, jam e sigurt që pasi t'i provojnë në këtë formë, patjetër do të ndryshojnë mendje për këtë perime. Gjithashtu, fëmijët janë kundërshtarë të kungujve të njomë - mendoj se të ziera, me domate dhe djathë, madje të servirura në tenxhere, madje do t'u pëlqejnë.

Përbërësit për 5 porcione:
1 kg kungull i njomë
150 g djathë ose djathë pikant
3-4 domate mesatare
2 lugë gjelle. l miell
50 g gjalpë
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
200 ml ujë
2 lugë gjelle. l. barishte të copëtuara (kopër, majdanoz)
kripë piper për shijen tuaj
Si të gatuaj:
Kungull i njomë i qëruar dhe i larë i prerë në rrathë dhe i skuq në një tigan të nxehur mirë, në vaj vegjetal. Më vete, skuqni domatet e grira në një tigan. Vendosni kungull i njomë dhe domate në enë balte, duke alternuar shtresat - kungull i njomë, domate, djathë (ose djathë). Sipër hidhni disa copa gjalpë dhe në secilën tenxhere hidhni 2-3 lugë ujë të nxehtë. Ngroheni furrën në 180-200°C dhe ziejini perimet për 15-20 minuta. Shërbejeni kungull i njomë, pikërisht në tenxhere, të nxehtë dhe të spërkatur me barishte të grira.
Koha totale e gatimit 1 orë.

Supë me hithër dhe lëpjetë

Supë e mrekullueshme pranverore me hithra të reja, lëpjetë dhe rrënjë selino. Përbërës shtesë janë patatet, karotat dhe preshi.

Produkte për 4 porcione:
Ujë - 1,5 l
Preshi (pjesa e bardhë) - 100 g
Hithër e re 300 g
Lëpjetë e re - 300 g
Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
Patate - 3 copë.
Karrota - 1 pc.
Rrënja e selino - 100 g
Patate - 3 copë.
Vezë të ziera - 2 copë.
salcë kosi - 1/2 filxhan
Miell - 2 lugë gjelle. l.
Kripë, piper për shije
Si të gatuaj:
Rendisni lëpjetë dhe shpëlajeni. Hidhni hithrën me ujë të vluar, lëreni ujin të kullojë. Qëroni perimet. Pritini karotat dhe patatet në rripa, qepën dhe selinon në kubikë. Hithrën dhe lëpjetë e grijmë imët. Vendosni gjithçka në tenxhere në shtresa, derdhni ujë, vendoseni në një furrë të nxehur dhe gatuajeni për 5 minuta. Më pas shtoni preshin dhe rrënjën e selinos. Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni miellin në të, duke e trazuar deri në kafe të artë, shtoni 2 lugë gjelle. l. ujë të nxehtë, përziejeni, derdhni në tenxhere dhe vazhdoni të gatuani për 7-8 minuta në zjarr mesatar. Supën e rregullojmë me kripë dhe piper, e derdhim në tasa, e hedhim në secilën gjysmë të vezës dhe 1 lugë. salcë kosi.
Koha e gatimit - 30 minuta.

Solyanka me mish të tymosur dhe sallam

Në përgjithësi, ky është një hodgepodge i zakonshëm që e dallon atë nga shumë variacione të tjera të kësaj pjate, mishra të tymosur të ndryshëm që pasurojnë shijen dhe aromën e kësaj supe të shkëlqyer.

Përbërësit për 4 porcione:
0,5 kg mish derri ose viçi pa dhjamë (i zier)
100 gr mish të tymosur dhe salcice të ndryshme
300 gr kastraveca turshi
1 kanaçe ullinj të zinj, pa koriza
1 llambë
1 limon
1 st. l. paste domate
2 l lëng mishi
1 tufë zarzavate (për dekorim)
kripë piper
Gatim:
Pritini mishin e zier në kubikë 2x2 centimetra. Kastravecat, sallam dhe mish i tymosur - kashtë të hollë. Pritini imët dhe skuqni qepën deri në kafe të artë. Shtoni në tigan kastravecat, një lugë lëng mishi dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Më pas shtoni pastën e domates dhe ngroheni për një minutë. Transferoni të gjitha këto në një tenxhere balte, dërgoni mish të tymosur me sallam dhe ullinj atje, derdhni në supë. Futeni në furrë të parangrohur në 200 C dhe ziejini për 20-30 minuta. Përpara se ta shërbeni, vendosni feta limoni dhe zarzavate të copëtuara në një gropë.
Koha e gatimit - 1 orë e 30 minuta.

Zinaida Obraztsova 16.07.2015 8703

Një nga kushtet kryesore për përgatitjen e pjatave të suksesshme në enë balte është kujdesi i duhur i këtyre enëve të kuzhinës. Si të përgatisim qeramikë për përdorim të parë? Si mund të lahet? Si të ruhet?

Amvisat i trajtojnë enët prej balte për pjekje me trembje të veçantë. Në fund të fundit, pjatat e gatuara në to dalin gjithmonë aromatike dhe të pasura me shije, dhe procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje.

Mishi i gatuar në tenxhere është veçanërisht i lëngshëm

Në mënyrë që enët e pjekura në një tenxhere balte të rezultojnë gjithmonë të suksesshme, është e nevojshme të vëzhgoni 5 rregullat themelore të kujdesit pas këtyre enëve të kuzhinës.

Rregulli 1 Një tenxhere e sapo blerë duhet së pari të lahet me detergjent për larjen e enëve ose me sapun rrobash dhe më pas të zhytet në ujë me akull për një orë.

Parimisht qeramikën mund ta “njomni” për 15-30 minuta para çdo përdorimi, në mënyrë që ushqimi të dalë më i lëngshëm.

Rregulli 2 Në mënyrë që tenxherja të shërbejë me besnikëri për shumë vite dhe të mos plasaritet nga temperaturat e larta, këshillohet që ta ngurtësoni para përdorimit të parë.

Ju mund ta bëni këtë në disa mënyra:

• vendosim tenxheret në një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë dhe vendosim në zjarr të ngadaltë. kur uji të vlojë, hiqeni tenxheren dhe lërini enët të ftohen në mënyrë natyrale,
• “ziejini” tenxheret për një orë në ujë me uthull,
• tenxheret me glazurë duhet të “zihen” për gjysmë ore duke shtuar 1 lugë gjelle. uthull dhe 2 lugë gjelle. kripë.

Rregulli 3 Për shkak të faktit se enët prej balte nga një rënie e mprehtë e temperaturës mund të plasariten, enët nuk duhet të vendosen në zjarr të hapur, për shembull, në gaz ose në një furrë të nxehtë. Prandaj, pasi të keni futur të gjithë përbërësit në një tenxhere, vendoseni në furrë dhe vetëm më pas ndizni zjarrin.

Për të njëjtën arsye, kur e nxirrni enën e gatshme nga furra ose furra, mos e vendosni tenxheren në të ftohtë ose në një sipërfaqe të ftohtë, për shembull, në një fletë pjekjeje. Është më mirë të vendosni një produkt balte në një dërrasë prerëse prej druri.

Rregulli 4 Pas gatimit, tenxherja e ftohur duhet të lahet me sapun rrobash ose detergjent të zakonshëm për larjen e enëve. Megjithatë, sfungjerët e fortë që mund të gërvishtin sipërfaqen e enëve të kuzhinës nuk duhet të përdoren.

Qeramika vendoset më së miri në një furrë të ftohtë.

Para se ta dërgoni tenxheren në raft, ajo duhet të fshihet plotësisht me një peshqir letre.

Rregulli 5 Kur ruani një enë balte, është më mirë të mos e mbuloni me kapak, përndryshe do të fillojë të ketë erë të pakëndshme.

Për shkak të faktit se enët prej balte thithin mirë aromat, është më mirë të gatuani enët e peshkut, gulashin e mishit dhe zierjen me perime në tenxhere të ndryshme.

Pajtueshmëria me këto rregulla të thjeshta për kujdesin e një tenxhere balte do të zgjasë jetën e saj, do ta bëjë procesin e gatimit edhe më të këndshëm dhe do t'ju lejojë të kaloni për një zonjë të klasit të parë.

Lexoni sot

1922

Shëndeti + Dieta
Si të ulni një grykës të natës?

Të gjithë jemi pak grykës. Trego të paktën një person që nuk i pëlqen të hajë ushqime të shijshme apo thjesht të trajtojë...

1165

Shëndeti + Dieta
Gjithçka që duhet të dini për vitaminat

A duhet të marr vitamina industriale? Si t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte? Dhe si të përcaktoni se cilët elementë mungojnë ...