Piqeni kofshën në furrë. Procedura për pjekjen e bishteve në furrë. Këmbët e derrit të stilit gjerman në birrë

Amvisat mund të përgatisin një numër të jashtëzakonshëm pjatash të larmishme nga grushti i derrit, të cilat do të vlerësohen jo vetëm nga familja e tyre, por edhe nga gustatorët më kërkues. Por, për të krijuar një kryevepër të vërtetë të kuzhinës, duhet të dini disa sekrete, sepse nëse ndiqni rregullat bazë të gatimit, të jeni të sigurt se patjetër do të merrni një rezultat të shkëlqyer.

Si të zgjidhni mish të mirë

Në mënyrë që gishti i derrit të jetë shumë i shijshëm dhe i butë, duhet të bëni zgjedhjen e duhur në pavijonin e mishit. Kur zgjidhni, këshillohet t'i kushtoni vëmendje kritereve të mëposhtme:

• Mosha e derrit. Vetë struktura e përbërësit kryesor luan një rol themelor, ndaj ky aspekt nuk duhet neglizhuar. Sa më e re të jetë kafsha, aq më i butë do të jetë mishi dhe do të jetë shumë më e lehtë të gatuhet me të. Mosha më optimale konsiderohet të jetë dy vjeç. Nëse blini një derr të një moshe më të pjekur, mishi do të jetë i fortë dhe me fije.
• Më i përshtatshmi për gatim është fyti nga këmba e pasme, ai që është pak mbi gju. Kjo zonë e këmbës do të jetë e butë dhe pa yndyrë të tepërt.
• Është më mirë të blini kofshë, si çdo mish tjetër, qoftë në një treg të organizuar ose në një dyqan të madh. Në këtë rast, mund të jeni sa më të sigurt që po blini një produkt të freskët.
• Shitësit duhet t'i kërkohet të sigurojë të gjitha dokumentet që konfirmojnë se derri ishte plotësisht i shëndetshëm dhe se nuk ka mikroorganizma patogjenë në mish. Kjo është mënyra e vetme për të mbrojtur veten dhe të dashurit tuaj.
• Boshti, i cili peshon rreth një kilogram e gjysmë, është më i përshtatshmi për gatim. Nëse fyti ka një masë më mbresëlënëse, kafsha ose është shumë e vjetër, ose mishi do të jetë shumë i yndyrshëm, ose shitësi dëshiron t'ju mashtrojë, pasi mishi pompohet me lëng për përfitim më të madh.
• Në rastet kur do ta gatuani shumë shpejt shapkën, është mirë ta blini të ftohur. Nëse nuk planifikoni ta përdorni mishin së shpejti, atëherë zgjidhja më e mirë do të ishte blerja e një bishti të ngrirë, sepse mishi i freskët mund të ruhet vetëm për një kohë të shkurtër.

Si të përgatisni mishin

Për të përgatitur siç duhet mishin e blerë për gatim, duhet të ndërmerrni disa hapa:

• Shkrini fyellin nëse e keni nxjerrë nga ngrirja. Kjo bëhet më së miri në temperaturën e dhomës pa përdorur mikrovalë. Në këtë rast, pjata do të jetë më e butë dhe e lëngshme. Larja me mikrovalë mishi do të thahet.
• Pas shkrirjes, nyja duhet të lahet tërësisht në ujë.
• Përpara gatimit, shumë ekspertë dhe kuzhinierë profesionistë rekomandojnë zierjen paraprake të fyellit. Kjo ia vlen ta bëni edhe nëse planifikoni ta piqni më vonë.
• Qërimi i mishit nga lëkura nuk është aspak i nevojshëm dhe as nuk rekomandohet, sepse falë tij është e mundur të ruhet lëngshmëria e kofshës dhe të mos thahet mishi gjatë zierjes direkte.
• Nëse gjeni ndonjë kashtë në lëkurë, është mirë që ta hiqni jo para se të filloni të gatuani mishin, por pasi të gatuani. Çështja është se në një gjendje të zier do të hiqet shumë më lehtë dhe më shpejt. Mjafton ta digjni duke përdorur një shkrepës ose qiri.
• Nëse e konsiderojmë një koncept të tillë si marinim, atëherë në këtë rast kërkohet në raste jashtëzakonisht të rralla, sepse fyti gatuhet për një kohë mjaft të gjatë, kështu që nuk ka absolutisht nevojë për ta zbutur atë shtesë. Por nëse ju pëlqen prania e aromave delikate në mish, përdorimi i një marinade që përgatitni vetë është mjaft i pranueshëm. Marinata më ideale për kofshët e derrit është një përzierje erëzash speciale për gatimin e mishit dhe hudhrës së grimcuar. Uthulla duhet shtuar me shumë kujdes për të mos e tepruar, pasi mund të ngurtësojë mishin. Por në sasi të moderuar mund të shtojë një shije pikante dhe aromë interesante.

1. Grykë derri e pjekur në birrë

Për të përgatitur mishin sipas kësaj recete, amvisave do t'ju duhet:

1. një grusht derri, zgjedhja e saktë e së cilës u tregua më lart;
2. dy litra birrë të errët;
3. një qepë;
4. një kokë hudhër;
5. erëza të preferuara për mish dhe kripë për shije;
6. nja dy lugë vaj vegjetal.

Karakteristikat dhe sekretet e përgatitjes:

Fillimisht, do t'ju duhet të lani tërësisht kyçin nën ujë të rrjedhshëm dhe ta thani tërësisht duke përdorur një peshqir letre. Më pas, duhet të bëni disa prerje të vogla në mish, falë të cilave mund të ngjyhet mirë gjatë procesit të gatimit. Më pas, duhet të fërkoni fyellin me një përzierje të përgatitur paraprakisht të kripës dhe erëzave tuaja të preferuara. Në këtë formë, mishi duhet të lihet për një orë. Gjatë kësaj kohe, mund të filloni të përgatisni përbërës të tjerë. Do t'ju duhet të qëroni qepën, por nuk ka absolutisht nevojë ta prisni. Hudhra gjithashtu duhet të qërohet dhe të pritet sa më imët.

Pasi mishi të jetë aromatizuar siç duhet, do të duhet të vendoset në një tenxhere mjaft të madhe me një qepë të plotë dhe disa thelpinj hudhër. E gjithë kjo më pas duhet të mbushet me birrë. Në këtë marinadë, fyti duhet të zihet për një orë e gjysmë. Nuk ka nevojë të derdhni birrën, pasi do të jetë e nevojshme edhe për ujitje të mëtejshme të fytit gjatë gatimit.

Në fazën tjetër, ju duhet të zhvendosni fyellin në një fletë pjekjeje, e cila duhet të fërkohet tërësisht dhe bujarisht me hudhrën e mbetur nga gatimi. Mishi duhet të derdhet me bollëk me birrën e mbetur dhe të vendoset në një furrë të parangrohur. Pjata duhet të ujitet me birrë gjatë gjithë procesit të gatimit për ta bërë mishin më të butë. Procesi i gatimit zgjat nga një orë deri në një orë e gjysmë, në varësi të madhësisë së kofshës.

2. Grykë derri në mëngë

Kjo metodë gatimi përdoret mjaft shpesh në gatimet moderne, pasi mishi rezulton shumë lëng dhe i butë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

1. një gisht i vogël derri;
2. një kokë hudhër;
3. erëzat e mishit që ju pëlqejnë më shumë;
4. kripë.

Karakteristikat dhe nuancat e përgatitjes:

Fillimisht, do t'ju duhet ta shpëlani mirë mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe t'i lani qimet, nëse ka, duke përdorur një shkrepës ose qiri. Nuk ka absolutisht nevojë të zieni mishin në këtë recetë, sepse në mëngë do të avullojë mjaft mirë dhe do të zbutet plotësisht.

Në fazën tjetër, fyti duhet të fërkohet bujarisht me erëza dhe kripë. Përveç kësaj, para se të gatuani, do t'ju duhet të bëni disa prerje të vogla në lëkurë në të cilën vendosni thelpinj hudhre. Falë kësaj, mishi do të jetë në gjendje të marrë një shije dhe aromë pikante. Tufa duhet të marinohet për disa orë. Vetëm në këtë mënyrë do të ngopet plotësisht me erëza dhe mishi do të bëhet më i butë.

Shapka e përgatitur në këtë mënyrë duhet të vendoset në mëngë dhe të vendoset në një tepsi. Duhet të piqni në furrë të parangrohur në 190 gradë për dy orë. Siç u tha më parë, kjo pjatë nuk përgatitet shpejt. Rreth pesëmbëdhjetë minuta para gatishmërisë përfundimtare, duhet të shponi mëngën në mënyrë që të merrni një kore krokante të shijshme dhe të shijshme. Kjo pjatë do të zërë vend krenar në tryezën tuaj të pushimeve.

3. Grykë derri në fletë metalike

Në fletë metalike, mishi rezulton aromatik dhe i shijshëm, kjo është arsyeja pse kjo metodë e gatimit ka qenë e njohur për një kohë mjaft të gjatë. Ju do të duhet të keni:

1. një grusht derri me madhësi të mesme;
2. 3 lugë mustardë;
3. 3 lugë majonezë;
4. 3 lugë mjaltë;
5. erëza të preferuara për mish dhe kripë.

Udhëzime gatimi:

Në fazën e parë, do t'ju duhet të lani fyellin e blerë nën ujë të rrjedhshëm dhe të zieni për një orë. Ju duhet të shtoni kripë dhe erëza në lëngun që ju pëlqen.

Më pas, do t'ju duhet të përgatisni një marinadë interesante dhe origjinale, për të cilën do t'ju duhet të përzieni mustardën, majonezën dhe mjaltin në përmasat e mësipërme. Fërkoni gishtin e derrit me këtë përzierje dhe mbështilleni mishin mjaftueshëm fort me letër metalike. Është shumë e rëndësishme që të mos ketë zona të hapura, pasi kjo mund të prishë të gjithë idenë.

Mishi i derrave shtëpiak shpesh bëhet një element shtesë ose bazë e pjatave të përditshme - prej tij përgatiten qebapë të shijshëm, bërxolla, kotele, supë, derri piqet, zihet dhe skuqet. Shakthi më i shijshëm, i cili është pjesë e fyellit (proshutë), ka një strukturë të butë, me lëng. Anëtarëve të familjes do t'ju pëlqejë veçanërisht grushti i derrit të pjekur në furrë - kjo pjatë do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për një tryezë festive ose të përditshme. Për ta bërë mishin e derrit të shijshëm, duhet të dini se si ta gatuani saktë. Lexoni më poshtë për disa receta me një përshkrim të hollësishëm të procesit.

Si të zgjidhni gishtin e duhur të derrit

Faza e parë e përgatitjes së një fyti të pjekur fillon kur e blini atë. Pjesa e përzgjedhur saktë e proshutës është 50% e shijes së pjatës së ardhshme.

• Merrni mishin nga pjesa e pasme e këmbës së derrit. Kushtojini vëmendje strukturës në vendin e prerjes: është e rëndësishme që të mos ketë zona të gërryera atje.
• Një mënyrë e thjeshtë për të testuar cilësinë e mishit të derrit është ta shtypni fort me gishtin tuaj. Nëse sipërfaqja kërkon shumë kohë për t'u kthyer në formën e saj të mëparshme, mos blini.
• Kushtojini vëmendje ngjyrës - nuk duhet të jetë shumë e errët. Zgjidhni mishin e derrit vetëm me yndyrë të bardhë.
• Një nga udhëzimet kryesore është aroma, ajo duhet të jetë e këndshme, e ëmbël.

Receta për grushtin e derrit të pjekur në furrë

Gryka e derrit mund të përgatitet në mënyra të ndryshme - duke përdorur erëza të veçanta, së bashku me një pjatë anësore, ose duke e përpunuar paraprakisht mishin. Mishi i derrit zihet para se të gatuhet në furrë, por ekziston një mundësi për ta bërë atë pa trajtim termik në ujë. Gatimi i fyellit në një marinadë dhe me erëza të përshtatshme do ta bëjë kofshën më të shijshme.

Si të piqni fyell pa kocka në fletë metalike

Shapka klasike piqet në petë me hudhër, nën një marinadë mustardë-soje. Duhet të gatuhet me kocka. Pjesa e kockave hiqet pak para servirjes. Kjo pjatë e shijshme me siguri do të kënaqë të gjithë ata që e shijojnë.

Përbërësit:

• Një kilogram e gjysmë fyell.
• Kokë e madhe hudhre.
• Njëqind gram salcë soje (ose pak më pak - për shije).
• Një lugë gjelle mustardë (mund të shtoni edhe më shumë nëse dëshironi).
• Erëzat: rigon, piper, kripë, borzilok.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajeni mirë pjesën e pasme të proshutës dhe thajeni me një peshqir. Merrni një thikë të mprehtë dhe bëni prerje të thella në sipërfaqe. Ndani hudhrën në thelpinj, prisni secilën thelpi në dy pjesë të tjera, futini në vrimat që rezultojnë.
2. Përgatitni marinadën: përzieni salcën e sojës, mustardën, erëzat.
3. Trajtojeni kofshën me marinadë dhe lëreni në frigorifer për gjysmë dite ose gjashtë orë (minimumi). Mbështilleni me film ushqimor në mënyrë që marinata të mbetet në sipërfaqe dhe të përthithet mirë.
4. Vendosim furrën të nxehet në 180 gradë. Prisni në mënyrë tërthore sipërfaqen e fyellit, e fshihni në fletë metalike dhe e vendosni në një tas.
5. Pas një ore e 20 minutash, nxirrni mishin pothuajse të zier, hiqni letrën në mënyrë që të marrë ngjyrë kafe. Piqeni për rreth dhjetë minuta më shumë.
6. Shërbejeni kofshën me patate, lakër turshi të bërë në shtëpi ose fruta të pjekura të tharta.

Grykë derri me mjaltë dhe hudhër në mëngë

Për ta bërë mishin e derrit të shijshëm, lëng dhe të bukur, duhet ta gatuani duke përdorur një marinadë të veçantë. Ai do të përfshijë mjaltë, salcë soje, lëng limoni dhe portokalli. Hudhra do të shtojë një shije të këndshme pikante, me të cilën produkti do të piqet.

Përbërësit:

• Një kilogram grusht derri.
• Qepë e madhe.
• Gjethja e dafinës.
• Piper, kripë.
• Dy lugë mjaltë.
• Dy lugë salcë soje.
• Pesë thelpinj hudhër.
• Limon. portokalli.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajeni mishin dhe thajeni me një peshqir letre. Lyejmë me marinadë: përzierje mjalti, salcë soje, lëng nga gjysmë limoni dhe gjysmë portokalli, erëza (kripë, piper, të tjera sipas dëshirës). Sipër vendosni thelpinj hudhre të grirë.
2. E mbulojmë mishin e derrit me film ushqimor dhe e lëmë në frigorifer të marinohet mirë. Duke e tundur periodikisht.
3. Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendoseni mishin e marinuar në një mëngë ushqimore, bëni disa shpime për të lejuar që avulli të dalë.
4. Piqni deri në dy orë (kontrolloni mishin e derrit për gatishmëri). Kur gatimi është afër fundit, hiqeni kofshën, hiqeni nga mëngët, kthejeni dhe lëreni në furrë për një çerek ore derisa të marrë një kore të bukur. Mund të derdhni lëngun e lëshuar mbi të.
5. Shërbejeni me pjatë anësore nëse dëshironi.

Si të piqni në mënyrë të shijshme një fyell pa e zier në birrë

Besohet se pjesa e sipërme e proshutës së derrit, e pjekur në furrë, është një pjatë tradicionale çeke. Si adhurues të birrës, çekët nuk mund të mos gatuanin mish derri me të. Për ta bërë të shijshme me një kore të artë, do t'ju duhet birrë e errët për këtë recetë.

Përbërësit:

• Një kilogram fyell (ju lejohet të merrni pak më shumë ose pak më pak +-100 gram).
• Llambë.
• Koka e hudhrës.
• Birrë e zezë (shishe 500 ml).
• Vaj luledielli (ose perime të tjera).
• Qimoni.
• Erëza të tjera.

Si të gatuajmë gishtin e pjekur në furrë pa gatuar me birrë:

1. Për ta bërë koren e ardhshme krokante, lëreni mishin në frigorifer gjatë gjithë natës, pa e mbuluar me asgjë. Në këtë mënyrë do të thahet më mirë. Përpara se ta bëni këtë, mos harroni ta shpëlani tërësisht fyellin dhe ta thani përpara se të ftohet.
2. Në mëngjes vendosim furrën të nxehet në 180 gradë. Lyejmë një fletë pjekjeje me anët e larta me vaj luledielli. Pritini qepën në rripa dhe vendoseni në sipërfaqen e një enë pjekjeje. Vendosni majën e tharë më parë. Fërkojeni me kripë, piper, shtoni qimnon dhe thelpinj hudhër. Për ta bërë kofshën më të lëngshme, hidhni pak birrë sipër, por në fazën fillestare birra do të zëvendësojë vajin e zakonshëm të lulediellit.
3. Piqni mishin e derrit për një orë. Kur të ketë kaluar koha e caktuar, hidhni birrë të errët në fletën e pjekjes.
4. Gryka do të piqet në birrë për të paktën katër orë. Në momentin kur bëhet krokant, përgatituni të hidhni alkool mbi të çdo dyzet minuta.
5. Për të përcaktuar me saktësi gatishmërinë e fytit, merrni një termometër mishi. Temperatura brenda duhet të jetë nëntëdhjetë gradë ose pak më shumë. Kur kjo të ndodhë, ngrini nxehtësinë në furrë (deri në 230 gradë) dhe piqni për rreth një çerek ore në mënyrë që mishi i derrit të skuqet plotësisht.
6. Shërbejeni me pjatën anësore dhe barishtet.

Piqeni kofshën në furrë me patate

Tradicionalisht, kofsha e derrit shërbehet me lakër, patate të ziera ose të pjekura dhe perime. Për të bërë një pjatë anësore në të njëjtën kohë me mishin, përdorni recetën e mëposhtme. Shakthi do të shërbehet me patate të shijshme me lëng.

Përbërësit:

• Një kilogram nyjë.
• Një kilogram patate.
• Tre thelpinj hudhër.
• Vaj ulliri (dy lugë të mëdha).
• Tetë gjethe dafine.
• Kripë deti, piper.

Si të gatuaj:

1. Ziejini patatet përgjysmë në një tenxhere.
2. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës me thikë.
3. Thërrmoni gjethet e dafinës në një llaç, shtoni hudhër të shtypur, kripë dhe vaj për të bërë një pastë.
4. Bëni prerje me një thikë të hollë dhe vendoseni aty masën e përgatitur. Lyejeni kofshën me pjesën e mbetur dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore.
5. Ngroheni furrën në 250 gradë. Grin e vendosim në furrë në një distancë mesatare nga zjarri, sipër vendosim fyellin. Vendosni një tepsi në nivelin më të ulët për të kapur lëngjet nga mishi. Piqni për rreth dhjetë minuta.
6. Uleni temperaturën në 160 gradë, piqni mishin e derrit për rreth një orë.
7. Patatet e ziera gjysem i sperkasim me piper dhe kripe, i vendosim ne nje tepsi ku ka kulluar lengu nga maja e proshutes, i gatuajme te gjitha bashke edhe per gjysme ore.
8. Shërbejeni me barishte - majdanoz, kopër, perime të freskëta.

Video: gatimi i gishtit të derrit të marinuar në furrë

Nuk është gjithmonë e lehtë të gatuash mish siç përshkruhet. Për ta bërë pjatën më të shijshme dhe cilësore, mund t'ju duhet shoqërim vizual - foto dhe video. Në videon e trajnimit, do të shihni se si një kuzhinier me përvojë përgatit fyellin e bërë në shtëpi, duke e aromatizuar me përbërës shtesë - qepë, mjaltë, hudhër, kripë, piper, mustardë. Mishi zihet paraprakisht për ta bërë gatimin më shpejt në furrë. Mbi të bëhen prerje për hudhër, pastaj fyti trajtohet me marinadë mjalti-mustardë. Pjesa e sipërme e fyellit piqet në letër.

Si të gatuaj:

Nëse dëshironi të gatuani diçka të pazakontë dhe shumë të shijshme për ndonjë festë apo festë familjare, atëherë grushti i derrit i pjekur në furrë është pikërisht ajo që ju nevojitet. Është e shijshme, aromatike, e bukur kur shërbehet dhe definitivisht nuk do të lërë askënd indiferent mes të ftuarve tuaj.

Për më tepër, përgatitja e tij është shumë e thjeshtë. Do t'ju duhet të shpenzoni shumë pak kohë për përgatitjen dhe më pas mund të përgatisni me qetësi sallata dhe meze për tryezën e festave. Dhe nëse e piqni në një mëngë ose fletë metalike, atëherë pas gatimit nuk keni pse ta lani furrën.

Gryka e derrit (ose fyti) përgatitet në kuzhinat në mbarë botën. Kjo pjatë konsiderohet një delikatesë! Dhe ka një numër të madh mënyrash për ta përgatitur atë. Kushdo që ka vizituar Republikën Çeke të paktën një herë e ka provuar me siguri; është pjata e tyre tradicionale kombëtare.

Pjesa e pasme përdoret për pjekje, përmban më shumë mish dhe është më e shijshme. Pjesa e përparme mund të përdoret për mish me pelte dhe supë të pasur. Pra, për shembull, për të gatuar shijshëm, është më mirë të zgjidhni këtë pjesë të veçantë. E vërteta është bërë edhe nga boshti.

Për ta bërë mishin të shijshëm dhe të lëngshëm, fillimisht zihet me një përzierje erëzash dhe barishtesh, më pas marinohet dhe vetëm më pas piqet në furrë. Ndonjëherë ato thjesht marinohen dhe piqen. Për më tepër, ka po aq mënyra për të marinuar sa ka mënyra për të përgatitur këtë pjatë. Marinuar në erëza, salca, birrë, verë.

Sot dua të ofroj dy receta krejtësisht të ndryshme për të bërë nyjën e derrit. Të dyja janë shumë të shijshme. Sipas recetës së parë, mishi piqet më shpejt, pa zierje paraprake. E dyta zgjat pak më shumë. Sepse pjesa më e madhe e kohës shpenzohet në procesin e gjatë të marinimit të mishit.

Gryka e derrit të pjekur në mëngë në marinadë me salcë soje

Do të na duhen:

• nyja e derrit - 1 -1,2 kg (mbrapa)
• erëza - qimnon, koriandër, rigon, paprika, xhenxhefil, borzilok, trumzë, selino
• qepë të thatë dhe hudhër të copëtuar
• kripë, piper - për shije
• salcë soje - 3 lugë gjelle. lugët
• paste domate - 2 lugë gjelle. lugët
• hudhër - 3 karafil

Përgatitja:

1. Shpëlajeni mishin mirë, kullojeni dhe thajeni me një peshqir letre.

2. Bëni një përzierje erëzash. Merrni gjysmë luge çaji koriandër, qimnon, rozmarinë dhe hidheni në një llaç. Shtoni gjethen e dafinës dhe gjithashtu copëtoni. Shtoni një lugë çaji me paprika, xhenxhefil dhe një majë rigon të copëtuar, trumzë, selino dhe borzilok.

3. Hidh salcë soje, shtoni paste domate, përzierje. Shtoni kripë - më pak se një lugë çaji, piper i zi i bluar, nëse ju pëlqen pikant, mund të shtoni më shumë. Shtoj një majë të madhe.

4. Shtoni gjysmë luge çaji me qepë të thatë dhe hudhër. Ose mund të shtoni rrathë qepë të freskët dhe hudhër të copëtuar. Do të duhet të hiqet më vonë.

5. Lyejeni kofshën e përfunduar me marinadën që rezulton dhe vendoseni direkt në mëngën me marinadën. Lëreni të marinohet për 5-6 orë në temperaturën e dhomës. Mund ta hapni periodikisht dhe të fërkoni përzierjen e erëzave në mish.

Mund ta marinoni gjithë natën duke e vendosur në frigorifer së bashku me marinadën në mëngë.

6. Kur mishi të jetë marinuar, hiqni qepën dhe hudhrën nga mëngët nëse i keni shtuar të freskëta. Nëse janë të skuqur, do të fillojnë të digjen dhe të lëshojnë një erë të pakëndshme.

7. Ngroheni furrën në 180 gradë.

8. Mbyllni fort mëngën ose qesen e pjekjes, më pas bëni dy shpime të vogla në pjesën e sipërme të saj në mënyrë që të ikë avulli dhe qesja të mos shpërthejë.

9. Vendoseni në një tepsi dhe piqini në furrë për dy orë. Është në rregull nëse gjatë kësaj kohe mëngët errësohen nga brenda, kjo nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në cilësinë e mishit.

10. Pas kësaj kohe, mëngët mund të priten, duke e liruar mishin, dhe të futen përsëri në furrë në mënyrë që mishi të mbulohet me një kore kafe të artë. Nëse korja tashmë është shfaqur, atëherë kjo procedurë nuk ka nevojë të bëhet.

11. Gatishmëria e mishit kontrollohet duke përdorur një thikë të hollë të mprehtë. Nëse hyn lehtësisht në mish, atëherë është pjekur plotësisht.

12. E servirim të gjithë fyellin në tavolinë që të gjithë në tavolinë të shohin sa bukur është. Zakonisht në këtë moment të gjithë fillojnë ta admirojnë pjatën, dhe më duket se "aq shumë e lavdëruar", rezulton edhe më e shijshme. Pastaj hiqeni atë në një tryezë të veçantë (injoroni pasthirrmat e pakënaqur), vendoseni në një dërrasë dhe priteni në pjesë.

13. Pjata e përfunduar zakonisht shërbehet me turshi, ose të rregullt, ose lakër turshi. Sot e përgatita këtë pjatë thjesht për familjen time dhe e përgatita me lakër, patate dhe perime të tjera.

14. Hani me kënaqësi. Jepini kockën e fytit për të përtypur personit që e lavdëroi më shumë.

Kjo është në thelb ajo. Siç mund ta shihni, kostot e gatimit janë minimale. Sigurisht që kërkon shumë kohë, por gjatë gjithë kësaj kohe ose marinohet ose piqet.

Grykë derri e marinuar në birrë, e pjekur në petë në furrë

Dhe tani do të ndaj me ju një recetë për një fyell shumë të shijshëm, të cilin fillimisht do ta ziejmë, më pas do ta marinojmë dhe më pas do ta pjekim në petë.

Do të na duhen:

• grusht derri - 1-1,2 kg
• qepë - 1 copë
• karota - 1 pc.
• hudhër - 0,5 koka
• përzierje erëzash dhe barishte
• mjaltë - 2 lugë gjelle
• birrë e errët - 2 gota
• salcë soje - 4 lugë gjelle
• mustardë - 1 lugë gjelle. lugë
• lëvozhga qepë - një grusht
• kripë piper
• allspice - 4-5 copë
• vaj vegjetal për lubrifikimin

Përgatitja:

1. Shpëlajeni tërësisht një grusht lëvozhga qepe nën ujë të rrjedhshëm.

2. Zieni 2 litra ujë, shtoni një lugë ëmbëlsirë kripë, bizele dhe lëkurat e qepës. Lëreni të ziejë për 3 minuta. Fikni ujin dhe ftoheni.

3. Shtoni kofshën e larë në shëllirën e ftohur dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

4. Të nesërmen vendosim tiganin me përmbajtjen së bashku me shëllirën në zjarr, lëreni të vlojë. Shtoni qepën dhe karotat e plota. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 1 orë.

5. Më pas e nxjerrim me kujdes që të mos dëmtojmë lëkurën. Lëreni të ftohet.

6. Bëni marinadën. Përzieni mjaltin, salcën e sojës, mustardën, kripën, hudhrën e copëtuar, shtoni një përzierje erëzash. Ju mund të përdorni të njëjtat erëza që janë përdorur në recetën e mëparshme. Shtoni pak kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht.

7. Lyejeni mishin e ftohur me marinadën që rezulton, vendoseni në film ushqimor ose një qese dhe lëreni të marinohet për 6-12 orë.

8. Pas kësaj, hiqni filmin ose qesen, pastroni mirë hudhrën, përndryshe do të fillojë të digjet kur mishi të jetë pjekur. Kjo do të bëjë që mishi të ketë erë të keqe dhe mund të ketë edhe shije të hidhur.

9. Përzieni marinadën e mbetur me birrën.

10. Lyejmë me vaj një tepsi dhe e shtrojmë me një shtresë të dyfishtë petë. Edhe një herë, lyejeni vetë fletën me vaj.

11. Vendoseni mishin në letër dhe mbulojeni nga të gjitha anët.

12. Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqni në letër për 1.5 orë.

13. Më pas hapni folenë dhe ulni temperaturën në 170 gradë. Hidh marinadë me birrë. Dhe e vendosim sërish në furrë të piqet.

14. Tani fillon magjia kryesore. Çdo 10-15 minuta, nxirrni një fletë pjekjeje dhe derdhni përzierjen e marinadës dhe birrës mbi mishin. Nëse përzierja mbaron më herët, atëherë vazhdoni të ujisni vetëm me birrë. Piqni kofshën për një orë.

15. E nxjerrim dhe e presim në copa.

16. Shërbejeni me lakër të zier ose pure patatesh.

Siç mund ta keni vënë re, kjo recetë kërkon një kohë të konsiderueshme. Por shija e grushtit të derrit të përgatitur në këtë mënyrë i tejkalon të gjitha pritshmëritë. Mishi i saj është i butë, lëng, me një shije pikante dhe aromë thjesht hyjnore.

Nëse keni kohë, sigurohuni që të përgatisni fyellin sipas kësaj recete. Nëse keni më pak kohë të lirë, atëherë përgatisni fyellin sipas recetës së parë. Por sigurohuni që të përgatiteni! Dhe nëse nuk e keni gatuar kurrë më parë, keni humbur shumë! Ata që e provojnë këtë mish të pjekur të paktën një herë bëhen adhurues të tij përgjithmonë. Është si dashuri me shikim të parë! Nuk ka njerëz indiferentë!

Ju bëftë mirë!

Buzë e pjekur është një pjatë me shije të mahnitshme.

Mishi i derrit përdoret më shpesh për të, pasi është më i përshtatshmi për pjekje.

Pas lëkurës krokante qëndron mishi më i butë, i njomur me yndyrë dhe aromat e erëzave aromatike.

Procesi i përgatitjes së boshtit është mjaft i gjatë, por nuk është i komplikuar dhe mund ta përballojë edhe amvisa më e re. Për të parandaluar tharjen e mishit, është më mirë ta gatuani në petë.

Shak në fletë metalike në furrë - parimet e përgjithshme të gatimit

Për ta bërë kockën me lëng, duhet ta marinoni para gatimit. Për ta bërë këtë, përdorni: salca të gatshme, majonezë, mustardë, hudhër, erëza, mjaltë ose salcë kosi. Ndonjëherë produkti vendoset në shëllirë ose birrë. Për një efekt të mirë, marinimi kryhet për 10-24 orë. Por nëse derri është i ri ose nuk ka kohë, mund ta kufizoni në 1-2 orë. Më pas, këmba mbështillet me fletë metalike dhe piqet për të paktën 2 orë.

Gatimi i grurit të derrit në furrë mund të përbëhet nga dy faza: gatimi paraprak dhe pjekja pasuese. Në këtë rast, nuk duhet të marinoni këmbën paraprakisht dhe të shtoni erëza në tigan: gjethe dafine, kokrra piper, mund të shtoni edhe qepë, karrota, rrënjë.

Gatimi paraprak nuk e gatuan mishin, ai duhet të mbetet i fortë. Për ta mbajtur copën në formë, mund ta mbështillni këmbën me fije ose ta lidhni me spango. Më pas hiqet këmba, hiqen fijet, thahen, lyhen me erëza dhe salca, paketohen në petë dhe piqen për 30-50 minuta.

Receta 1: Thurni në petë në furrë me mustardë dhe mjaltë

Salcat pikante shkojnë shumë me mishin e derrit të yndyrshëm. Për të gatuar bukë në petë në furrë, është më mirë të përdorni mustardë të vërtetë. Duhet të jetë i mprehtë, i djegur.

1 fyell për 1,5-2 kg;

2 lugë mjaltë;

2 lugë mustardë;

6 thelpinj hudhër;

1 lugë kripë;

1 lugë khmeli-suneli.

Në vend të khmeli-suneli, mund të përdorni erëza për mish, Barbecue ose ndonjë përzierje universale.

1. Lëkura e kyçit të dorës duhet të pastrohet tërësisht. Ju thjesht mund ta gërvishtni atë me një thikë ose të përdorni një lesh çeliku. Më pas shpëlajeni mirë këmbën dhe fshijeni.

2. Tani duhet të bëni prerje rrethore në lëkurën e kyçit të dorës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gjatë gatimit të mos e shtrëngojë mishin. Mjaftojnë tre prerje.

3. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, pritini në gjysmë dhe mbushni një copë. Ju thjesht mund t'i futni copat në mish përmes prerjeve të bëra më parë.

4. Nëse mjalti është i trashë, atëherë shkrijeni. Shtoni mustardën dhe të gjitha erëzat e tjera në të. Përziejini.

5. Fërkoni kyçin e këmbës me salcën e përgatitur.

6. Merrni fletë metalike dhe mbështillni pjesën tonë të punës. Duhet ta lini ashtu për 2 orë, por është më mirë ta hiqni gjatë natës.

7. Transferoni tufën në një tepsi dhe vendoseni në furrë të piqet për 100-120 minuta në 180 gradë.

Receta 2: Thurni në petë në furrë me patate

Një veçori e veçantë e gatimit të bishtave në furrë në petë sipas kësaj recete është shtimi i patateve. Nëse këmba zihet mjaftueshëm, patatet mund të piqen të plota. Ju as nuk keni nevojë të hiqni lëkurën nga zhardhokët e rinj, thjesht i shpëlani mirë.

200 gram qepë;

1 kg patate;

1 gjethe dafine;

2-4 lugë vaj;

6 kokrra piper;

Erëza për mish derri ose Barbecue.

1. Përgatitni kyçin e dorës. Si ta bëni këtë në mënyrë korrekte përshkruhet në detaje në recetën e mëparshme.

2. Përzieni erëzat me kripë, shtoni vaj vegjetal. Është e nevojshme që erëzat të mos bien nga copa.

3. Fërkojeni mishin e derrit nga të gjitha anët me masën e përgatitur. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të marinohet për 2-3 orë.

4. Qëroni qepën dhe priteni në unaza të trasha 5 mm.

5. Lani dhe qëroni patatet. Zhardhokët e mëdhenj mund të priten në 2 pjesë.

6. Vendoseni copën në fletë metalike, vendosni zhardhokët e patates në një rreth, ngjiteni në rrathë qepë dhe spërkatni gjithçka sipër me erëza dhe kripë. Mos harroni të shtoni kokrra piper dhe gjethe dafine.

7. Paketoni paketimin dhe piqeni për 2-2,5 orë në 170 gradë.

Receta 3: Vendoseni në petë në furrë me majonezë

Një nga mënyrat më të lehta për të gatuar grushtin e derrit në petë në furrë. Një grup minimal erëzash dhe përbërësish shtesë.

100 gram majonezë;

1 lugë kripë;

0,5 lugë. piper i zi;

1 kokë hudhër.

1. Prisni hudhrën, shtoni kripë dhe piper. Shtoni majonezën dhe përzieni.

2. Përgatitni fyellin: lani, pastroni, prisni. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë përshkruhet në detaje në recetën e parë.

3. Fërkojeni copën me majonezë, vendoseni në një qese, lidheni dhe vendoseni në një vend të freskët për 12 orë.

4. Pas pak nxirrni mishin e derrit nga frigoriferi dhe hiqeni qesen. Fërkoni erëzat mbi sipërfaqe me duart tuaja përsëri.

5. Shpalosni petë, shtroni një copë dhe paketoni atë.

6. Vendoseni në furrë. Gatuani kofshën për rreth dy orë në 170 gradë. Më pas fikni furrën, lëreni mishin të qëndrojë edhe për gjysmë ore, pa e zbërthyer letrën.

Receta 4: Vendosni me gisht në fletë metalike në furrë me lakër turshi

Pjatë tradicionale ruse. Dikur gatuhej në furrë, por sot gjithçka është shumë më e thjeshtë, falë folesë. Boshti rezulton i lëngshëm, aromatik dhe shkon mirë me lakër turshi. Dhe mos u përpiqni ta zëvendësoni me një perime të freskët, nuk do të jetë aspak e njëjtë. Pjata përgatitet në dy faza me gatim paraprak.

700 gram lakër turshi;

7 thelpinj hudhër;

1 lugë kripë;

5 kokrra piper;

2 gjethe dafine;

¼ lugë piper i zi;

50 gram gjalpë;

3 lugë salcë kosi;

½ lugë mustardë;

2 qepe.

1. Lani këmbën dhe fshijeni lëkurën të thahet.

2. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, lagni dhe zhytni në kripë. Bëjmë prerje në lëkurë dhe mish, i ngjisim fetat e përgatitura. Nuk e përdorim të gjithë kripën, e lëmë gjysmën për të lyer copën.

3. Tani ju duhet të mbështillni boshtin me fije në mënyrë që lëkura të mos shkëputet gjatë gatimit.

4. Vendoseni përgatitjen në një tenxhere, shtoni një qepë të qëruar, gjethet e dafinës, shtoni kripën e mbetur, shtoni ujë dhe ziejini për 1,5 orë. Sipas dëshirës supës mund t’i shtoni kokrra piper dhe karafil.

5. Prisni imët qepën e mbetur dhe skuqeni në një tigan derisa të jetë transparente.

6. Shtoni lakrën dhe skuqeni me qepë për rreth 10 minuta.

7. Nxirreni fyellin e përfunduar, ftohni, hiqni fijet, fërkoni me piper të zi dhe salcë kosi.

8. Vendosni lakrën në një copë petë. Mbi pjesën e përgatitur e mbyllim dhe e fusim në furrë për 40 minuta.

9. Nëse keni nevojë të skuqni këmbën e derrit deri në kafe të artë, atëherë 15 minuta para përfundimit të gatimit, hiqni letrën dhe silleni në ngjyrën e dëshiruar.

Receta 5: Këpucë e mbushur në petë në furrë

Një tjetër recetë për grushtin e derrit me lakër turshi. Mbush këmbën e derrit, ndaj zgjidhni një copë me lëkurë të paprekur.

150 gram lakër;

1 gjethe dafine;

1 qepë;

pak vaj;

Kripë piper;

2 lugë majonezë.

1. Pritini qepën dhe skuqeni në një tigan. Sapo copat të bëhen transparente, shtoni lakrën. Skuqini së bashku për 10 minuta.

2. Ziejini vezët. Pritini dhe përzieni me lakër.

3. Lajmë kyçin, pastrojmë lëkurën dhe e ndajmë me kujdes nga tuli. Por ne nuk e fshijmë atë, duhet të mbetet në vend.

4. Mbushni vrimën që rezulton me mbushjen e lakrës.

5. Mbështilleni disa herë copën me fije në mënyrë që lëkura të mos dalë jashtë.

6. Përzieni majonezën me kripë dhe piper.

7. Lubrifikoni të gjithë fyellin, menjëherë me fije, dhe paketoni atë në një copë fletë metalike.

8. Piqeni për 2.5 orë. Fillimisht e vendosim në 180 gradë, pas një ore e ulim temperaturën në 160.

Receta 6: Thurni në petë në furrë me salcë tkemali

Një recetë shumë aromatike dhe e shijshme për gatimin e grurit të derrit në fletë metalike në furrë. Nëse nuk keni tkemali, mund të provoni ta zëvendësoni salcën me një përzierje ketchup me kumbulla ose salcë molle, gjithashtu do të funksionojë mirë.

4 lugë tkemali;

5 thelpinj hudhër;

1 lugë mustardë;

0,5 lugë kripë;

2 lugë vaj.

1. Këmba e larë dhe e tharë duhet të pritet bukur. Për ta bërë këtë, merrni një thikë të mprehtë dhe bëni një rrjetë në lëkurë, rreth 4 milimetra të thellë. Për shkak të strukturës së këmbës, thellësia në disa vende do të jetë vetëm trashësia e lëkurës.

2. Qëroni hudhrën. I presim karafilat në 4 pjesë për së gjati në mënyrë që copat të jenë të mprehta. Mbushim tulin.

3. Fërkoni kyçin e këmbës me kripë, duke punuar me kujdes prerjet.

4. Përzieni tkemali me mustardën, shtoni vaj.

5. Fërkojeni copën me masën e përgatitur, transferojeni në një enë ose qese hermetike, hidheni sipër salcën e mbetur dhe lëreni mënjanë të marinohet për 12 orë.

6. Nxjerrim preparatin tonë, e fërkojmë sërish mirë salcën tkemali mbi sipërfaqe dhe e paketojmë këmbën në letër.

7. Gatuani për 2 orë në 160°C. Më pas e nxjerrim, heqim pjesën e sipërme të folisë, e rrisim temperaturën në 190-200 °C dhe e skuqim deri në kafe të artë.

Receta 7: Rrotulloni gishtat në petë në furrë me mollë

Një recetë për një rrotull të mahnitshme me gishta që do të dekoroj çdo tryezë festive. Mund të hahet e nxehtë, por fetat nga një pjatë e ftohtë duken veçanërisht të bukura. Mund të përdorni çdo mollë, por ato jeshile janë më të mira.

2 qepë;

2 gjethe dafine;

5 kokrra piper;

70 gram djathë;

1 lugë kripë;

2 thelpinj hudhër;

2 lugë ketchup;

1. Lani kyçin e dorës, bëni një prerje anësore dhe hiqni me kujdes mishin nga kocka. Kur është e nevojshme, priteni me thikë. Ne përpiqemi të mos dëmtojmë kanavacën.

2. Kriposni dhe piperoni copën që rezulton.

3. Qëroni mollët dhe pritini në kubikë. E presim edhe qepën. Kaloni thelpinjtë e hudhrës në një shtypës.

4. Tre djathra dhe shtojini në mbushje. Do të jetë një produkt detyrues.

5. Mbi copë vendosim mbushjen, e rrotullojmë, e mbështjellim me fije disa herë në mënyrë që të marrë formën e njëtrajtshme të trungut dhe të mos lëshohet gjatë pjekjes.

6. Lyejmë me ketchup pjesën e sipërme dhe anët e rolesë dhe e paketojmë në fletë metalike.

7. Vendoseni në furrë për një orë. Skuqini në 170 gradë. E nxjerrim, e ftohim pa e zbërthyer letrën dhe e vendosim në frigorifer të forcohet.

8. Hiqeni nga folia, priteni në copa tërthore 1.5 cm dhe jeni gati për servirje!

Kokrrat e dëllinjës të shtuara në tigan gjatë gatimit të bishteve do t'i japin mishit një aromë të lehtë gjahu. Marjorami ka të njëjtën pronë. Mund të shtoni pak në folie, por jo në vetë këmbën.

Nëse keni nevojë të lyeni gishtin me salcë të nxehtë, por nuk dëshironi të pisni duart, mund të përdorni një furçë silikoni. E aplikon masën në një shtresë të barabartë dhe depërton lehtësisht në të gjitha vendet e vështira.

Nëse dëshironi të keni një lëkurë krokante dhe ngjyrë kafe të artë, në fund të zierjes hiqni letrën, lyeni këmbën me gjalpë dhe skuqeni në temperaturë të lartë (nga 210 gradë). Në vend të gjalpit, mund të përdorni edhe lëngun e kulluar nga vetë këmba.

Boshti do të jetë veçanërisht aromatik nëse marinohet në birrë të errët për një ditë. Nga rruga, ju gjithashtu mund të piqni mish derri në të. Mbi bazën e birrës janë krijuar shumë receta tradicionale bavareze për përgatitjen jo vetëm të kofshëve, por edhe të pjesëve të tjera të trupave të derrit.

A ju pëlqen mishi i pjekur në furrë? Sot do të zbuloj një recetë për të bërë nyjë derri që e kam përdorur shumë herë tashmë. Shakthi i pjekur është një pjatë e shijshme në çdo formë - si pjatë kryesore e nxehtë dhe si meze e ftohtë.

Por, nëse thjesht e futni në furrë dhe e piqni si mish i zakonshëm, atëherë shija do të jetë e zakonshme, pa asnjë gjallëri. Çfarë duhet për të shfaqur këtë "zeshtër"? Për të filluar, ju duhet të zgjidhni pjesën e duhur të kufomës.

Si të zgjidhni një grusht derri

Shkojmë në treg në departamentin e mishit dhe shikojmë opsionet e ofruara. Ka një timon para dhe pas. Kjo e fundit është gjithmonë më e madhe në përmasa. Se cilën të zgjidhni është çështje shije, por duhet të mbani mend se pjesa e përparme ka pak më shumë kocka dhe më pak yndyrë, ndërsa pjesa e pasme ka më shumë mish dhe yndyrë. Prandaj, marinata për fyellin përgatitet ndryshe. Kushtojini vëmendje freskisë së mishit - nuk duhet të ketë një erë "pa shije", ngjyra e tij duhet të jetë një nuancë madje rozë-e kuqe (nëse ngjyra e mishit është e kuqe, kjo do të thotë se kufoma nuk është gjakosur siç duhet ose kafsha është thjesht i vjetër).

Ekzaminoni copën e prerë: a jeni të kënaqur me raportin e kockave dhe mishit? Pastaj merrni atë. Ndjehuni të lirë të nuhasni boshtin dhe kontrolloni elasticitetin me gisht (nëse pas shtypjes ka një gropë në lëkurë, merrni një tjetër). Po, dhe zgjidhni midis kopjeve të ftohta, sepse si të gatuara në avull ashtu edhe të ngrira do të kenë një shije paksa të ndryshme. Epo, a keni zgjedhur? Kthehemi në kuzhinën tonë.

Gatimi i saktë i grurit të derrit në furrë

Ekzistojnë dy receta për gatimin e grurit të derrit në furrë - pjekja e një pjese mishi të zier paraprakisht dhe të papërpunuar, si dhe në kockë ose pa. Në përgjithësi, besoj se mishi kur gatuhet i jep të gjithë dobinë lëngut dhe praktikisht nuk ka mbetur asgjë për pjekje përveç muskujve. Sigurisht, lëngu mund të përdoret më pas për të gatuar diçka tjetër... Por ne nuk po gatuajmë "diçka", por një grusht derri në furrë, kështu që nuk do ta gatuajmë. Unë kështu thashë. 🙂

Tani, sa i përket kockave... gjithashtu nuk e konsideroj të nevojshme heqjen e kockave para gatimit, pasi ato përmbajnë edhe shumë substanca të dobishme dhe të shijshme që janë aq të nevojshme për stomakun tonë. Dmth trupit, doja t'i thoja. Dhe mishi ngjitet më mirë në kockë dhe nuk e humb strukturën e tij. Është vendosur - ne e pjekim boshtin të papërpunuar në kockë.

Receta për të bërë grushtin e derrit ka dy përbërës kryesorë - "heroinën" e recetës sonë dhe marinadën. Në përgjithësi, pse keni nevojë për një marinadë në një pjatë? Për t'i dhënë ushqimit të përfunduar vetitë e dëshiruara. Është e rëndësishme për ne që shija e boshtit të përfunduar të jetë:

• Mish;
• jo i mposhtur nga aroma bimore;
• kombinimi i shijes përfshinte marinadën;
• me lëng mesatar;
• mesatarisht yndyrore.

Marinata mund të ndihmojë gjithashtu që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe ta zbut atë. Përgatitni marinadën.

Marinadë për gishtin e derrit: përbërja

Është marinata që është "zjalti" që mund të theksojë shijen e një pjate ose ta prishë atë. Pas disa përpjekjeve eksperimentale për të ndryshuar recetën e marinadës për përgatitjen e boshteve, zgjodha këtë përbërje të kësaj përzierjeje:

1. kripë;
2. barishte të thata (për shembull, hops suneli);
3. paprika;
4. kokrra piper të zi;
5. fletë dafine (2-3 copë);
6. hudhër;
7. majonezë.

Përbërësi i fundit është i diskutueshëm, sigurisht, pasi piqet një copë mishi mjaft e yndyrshme, por unë përdor shumë pak prej tij, vetëm për të lidhur të gjitha erëzat e lira. Dhe po, mund ta përgatisni vetë (majonezën) në këtë sasi. Nëse mishi ka pak yndyrë nënlëkurore, mund të rrisni sasinë e majonezës. Epo, gjithçka është gati, le të fillojmë të përgatisim pjatën tonë.

Si të gatuajmë në mënyrë të shijshme grushtin e derrit

Receta ime për të bërë grusht derri është e thjeshtë, por pjata rezulton shumë e shijshme. E njëjta gjë mund të thuhet për përgatitjen e një rostiçeri të shijshme festash. Le të kthehemi te nyja jonë. Hapi i parë është pastrimi, shpëlarja dhe tharja tërësisht e kësaj pjese të mishit. Më pas përzieni të gjithë përbërësit në një pjatë. Mos kini frikë të ndoteni, pasi vetëm duart tuaja mund të fërkojnë siç duhet të gjithë sipërfaqen e mishit.

Më pas copën e përgatitur në këtë mënyrë e vendosim në një pjatë, e mbulojmë me kapak ose e mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer, në raftin e poshtëm. Sipas recetës, boshti do të marinohet gjithë natën, d.m.th. rreth 8-10 orë.

Të nesërmen në mëngjes nxjerrim mishin dhe e mbushim me copa hudhre dhe karota. Ashtu është, e mbushim pas marinimit. Hudhra mund të pritet në gjysmë, kështu që shija e erëzave do të shpërndahet më mirë, dhe karotat e prera në feta të gjata do ta ngjyrosin pjatën. Si të mbushim? Merrni një thikë të gjatë, ngjisni më thellë në tul dhe, pa e nxjerrë tehun, shtyni me gisht një copë karotë ose hudhër deri në fund të prerjes.

Mundohuni të shpërndani përbërësit në mënyrë të barabartë në mënyrë që të mos ketë të kuqe në një grumbull dhe të bardhë në një tjetër.

Mund të përdorni edhe mbushje të tjera për mbushje, për shembull kumbulla të thata, ullinj, selino, boronicë, hudhra të egra etj. Por më duket se përbërësit tepër me erë do të mposhtin shijen e mishit dhe manaferrat nuk do të jenë në gjendje ta nxjerrin në pah atë. Por të gjithë zgjedhin përbërjen e tyre, unë thjesht po ndaj recetën time për përgatitjen e një fyti të shijshëm në furrë.

Tani vendosni mishin e përgatitur në një tepsi dhe mbulojeni me fletë metalike nga të gjitha anët. E vendosim gjithçka në furrë, e cila duhet të nxehet në 200-220 gradë. Në këtë mënyrë, mishi gatuhet për gjysmë ore deri në dyzet minuta (mund të shpërqendroheni dhe të bëni një punë dore të vogël, për shembull, thurje).

Pastaj zvogëlohet nxehtësia në 180 gradë dhe zihet edhe për 2 orë të tjera. 30 minuta para përfundimit të zierjes, hiqni letrën dhe lyeni fytin me lëngun e formuar në tigan çdo 10 minuta. Nuk mund t'ju jap një kohë të saktë, sepse shumë varet nga cilësia e mishit, marinada e përdorur dhe vetë furra.

Gatishmëria e mishit kontrollohet si më poshtë: duhet të shponi mishin me një pirun dhe nëse lëngu i pastër rrjedh nga vrimat, atëherë gjella është gati. Mund ta nxirrni fletën e pjekjes... oh sa erë!.. 😉

Epo, kemi mbaruar gatimin e gishtit të derrit dhe është koha për të shtruar tryezën. Më duket se fetat e nxehta të mishit të pjekur janë shumë më të shijshme se ato të ftohta, por kjo, përsëri, është çështje shije. Mund ta hani pa pjatë anësore, mishi është shumë i butë dhe thjesht tretet në gojë. Por mund t'i hani të gjitha menjëherë dhe të nesërmen nuk do të mbetet asgjë, ndaj është më mirë të përgatisni edhe një pjatë anësore. Një pjatë klasike anësore për grushtin e derrit të pjekur është lakra e zier; mund të shërbeni gjithashtu oriz të zier ose perime të pjekura në skarë. Por unë rekomandoj ta lani këtë pjatë me domate të bëra vetë, të përgatitura me duart tuaja.

Provoni këtë recetë për gishtin e derrit, mendoj se do t'ju pëlqejë! E mbajta premtimin dhe tani kam një seksion të ri në blogun tim, kuzhinën. Në të do të ndaj me ju recetat e mia, dhe jo vetëm të miat. Bon Appetit të gjithëve!

Ju mund të abonoheni në burimet e lajmeve të blogut për të qenë gjithmonë të parët që merrni të gjitha lajmet tona. Nëse ju pëlqeu receta ime, ndajeni me miqtë tuaj. Tani për tani - për fat të mirë. Shihemi!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+