Çmimet e ushqimeve në Tajlandë - kafene tajlandeze, ushqim në rrugë në makarona. Çfarë të provoni në Tajlandë nga ushqimi

Xhenxhefil i grirë, nja dy gjethe bergamoti, një degë limoni, salcë peshku, spec djegës, salcë e trashë goca deti, lëng limoni dhe një lugë sheqer. Shija e ushqimit tajlandez është një kombinim i mahnitshëm i ëmbël, i kripur, i thartë dhe i shijshëm-pikante. Kuzhina tajlandeze renditet lart në renditjen e ushqimeve më të mira nga e gjithë bota. Unë vetë pres me padurim një udhëtim në Tajlandë çdo herë për të porositur përsëri një pjatë me supë Tom Yum, sallatë papaja ose ëmbëlsirën time të preferuar - oriz ngjitës në qumësht kokosi me mango në një restorant. Sot është një postim për kuzhinën tajlandeze, me një përshkrim të detajuar të pjatave dhe shumë foto. Para se të shikoni, është më mirë të hani mirë.

Ne jetuam në Tajlandë gjatë tre dimrave dhe kaluam gjithsej 7 muaj në Tokën e Buzëqeshjeve. Mora kurse gatimi dhe mësova se si të gatuaj ushqim Thai nga një kuzhinier i vërtetë tajlandez. Unë e di për përbërësit dhe pjatat e dorës së parë, e kuptoj mirë se nga përbëhen pjatat kryesore të kuzhinës Thai. Do të isha shumë i lumtur nëse ky postim ju ndihmon të lundroni më mirë në kënaqësitë gastronomike të Tajlandës.

Përbërësit e ushqimit Thai

Për të kuptuar se çfarë është kuzhina Thai, le të flasim për përbërësit kryesorë. Baza e bazave janë salcat. Nëse evropianët përpiqen të ruajnë shijen origjinale të produkteve dhe përdorin një minimum erëzash dhe salcash, atëherë në kuzhinën tajlandeze, salca është baza e bazave. Pjata duhet të kombinojë katër shije: të jetë e thartë, e kripur, e ëmbël dhe pikante në të njëjtën kohë. Dhe nëse shija në përgatitjen e disa pjatave nganjëherë injorohet, atëherë ushqimi tajlandez i thartë-ëmbël-kripur është thjesht i domosdoshëm.

Thais hanë shumë ushqime deti. Predha, kërmijtë, kallamarët, peshqit, gaforret, oktapodët. Ushqimi i detit gatuhet në një kohë minimale, zihet ose skuqet me salca vetëm për një ose dy minuta. Mishi i pulës dhe derrit gjithashtu vlerësohen shumë, më rrallë shërbehen enët e viçit. Djathi tofu, i cili vihet edhe në petët e skuqura, jep një shumëllojshmëri gatimesh. Nuk është e qartë se ku e vendosin, e ku jo - vetëm në petë, apo jo vetëm në petë? Ose në petë për një ndryshim, dhe në pjata të tjera - jo për një ndryshim ..

Ka shumë perime në Tajlandë. Thais janë të lumtur të përdorin lulelakër, qepë, misër, kungull i njomë, patëllxhanë të vegjël, domate dhe tranguj. Për më tepër, kastravecat shpesh skuqen në tigan së bashku me perime të tjera.

Bimët janë ndihmës të domosdoshëm në përgatitjen e ushqimit tajlandez. Kërcelli i barit të limonit, gjethet e gëlqeres së kafirit (bergamoti), rrënja e xhenxhefilit ose galanganit, disa lloje borziloku, cilantro, qepë të njoma ... Thais pothuajse kurrë nuk përdorin kripë. Zëvendësohet nga salca e peshkut, e cila bëhet nga lëngu i peshkut të vogël të fermentuar, i cili ruhet në fuçi për një kohë të gjatë. Është salca e peshkut ajo që u jep pjatave një shije të veçantë që nuk do ta arrini kurrë duke e zëvendësuar këtë produkt me salcë soje. Salca tajlandeze e peshkut nuk është aq me erë sa vietnameze, ndaj mos e neglizhoni. Ëmbëlsia u shtohet pjatave duke përdorur sheqer të rregullt të bardhë ose kafe, si dhe sheqer të trashë palme. Është ai që futet në sallatën e famshme papaja.

Shija e thartë krijohet pa ndryshim me lëng lime. Mund të jetë ose i freskët, i shtrydhur fllad nga frutat, ose i koncentruar, i bërë në fabrikë dhe i paketuar në shishe.

Salcat bazë janë salca e trashë e gocave të detit, salca me piper të zi, salca e tamarindës dhe djegësi i ëmbël dhe i thartë.

Pjatat më të famshme tajlandeze

Supë Tom Yum Kung

Kjo pjatë konsiderohet nga shumë njerëz si një kryevepër e vërtetë e kuzhinës tajlandeze. Ai kombinon përbërës që në fillim duken krejtësisht të papajtueshëm me njëri-tjetrin. Gjykoni vetë: karkaleca dhe kërpudha, qepë dhe domate, lëng mishi me qumësht kokosi, sheqer, salcë peshku dhe rrënjë dhe barishte tajlandeze. Supa Tom Yum është mjaft pikante, dhe nëse nuk dëshironi të jeni një dragua që merr frymë pas darkës, kërkoni supë "pa djegës". Është e pamundur të gatuash Tom Yam pa qenë fare pikant, pasi përbërësi i detyrueshëm i supës është pasta djegës. Por megjithatë, pa spec djegës shtesë, supa do të përshtatet më shumë me stomakun evropian.

Për shumë muaj që kam jetuar në Tajlandë, kam mësuar se si të gatuaj Tom Yum Kung pothuajse në mënyrë perfekte dhe e ndaj hap pas hapi në një postim të veçantë.

Supë Tom Kha Kai

Supa Tom Kha ka të njëjtin grup barishtesh dhe erëzash si Tom Yum Kung. Por nuk ka pastë djegës dhe shumë më tepër qumësht kokosi. Prandaj, nuk është absolutisht pikante dhe është shumë popullor tek fëmijët. Një tjetër ndryshim është se karkalecat në supë zëvendësojnë fileton e butë të pulës. Supa Tom Kha mund të jetë ushqimi më i shëndetshëm dhe më i shijshëm që mund t'i ushqeni fëmijët në Tajlandë.

Supë Rad Na

E zbulova për vete vetëm gjashtë muaj më parë. Supë pikante e trashë në lëng mishi me salcë soje dhe peshku të kalitur me petë të gjera orizi dhe gjethe pak choi. Vakt i madh për të gjithë familjen.

Supa tajlandeze me gjak

Thais nuk derdhin gjakun e kafshëve, por përgatisin gjak prej tij. Vetëm në konsistencë nuk është aq e vështirë sa e jona. E jona është e ngjashme me sallamin, dhe në Tajlandë kjo masë e ngjashme me pelte quhet tofu gjaku. I shtohet supave si një përbërës proteinik i dobishëm. Gjithashtu në veri të Tajlandës, gjaku i freskët i pulës ose patës mund të derdhet në supa.

Sallatë me papaja jeshile Som Tam

Më pëlqen shumë sallata me papaja jeshile dhe mund ta ha për mëngjes, drekë dhe darkë. Vetë papaja jeshile e papjekur është neutrale në shije, por pjatat dalin thjesht të shkëlqyera për shkak të salcës speciale të ëmbël dhe të thartë. Përbëhet nga hudhra, specat djegës, salca e thartë dhe sheqeri i trashë palme.

Në Som Tam shtohen karkaleca të thata dhe kikirikë të grimcuar. Por në veri të Tajlandës, mund t'ju ofrohet edhe një sallatë papaja me gaforre të vogla shumë të kripura. Personalisht nuk më pëlqejnë, preferoj versionin tradicional - me karkaleca.

Petulla Roti

Kjo pjatë nuk është tajlandeze, por më tepër pan-aziatike. Është në dhe në Malajisht. Por në Tajlandë, ata dolën me mbushjen e petullave jo vetëm me fruta, por edhe me ëmbëlsira me ngjyra, qumësht të kondensuar dhe çokollatë. Roti pa sheqer lyhet me salca pikante dhe paste tone të konservuar. Sigurohuni që të porosisni roti ndërsa ecni nëpër tregun tajlandez.

Rubinë në qumështin e kokosit - (Tub tim crob)

Kjo është një supë e ëmbël e bërë nga qumështi i kokosit me kube akulli dhe topa gështenjash me ujë të ëmbël të kuq, si dhe copa të konservuara jackfruit, tul mango ose petë të holla me ngjyrë. Shitësi do t'ju ofrojë të zgjidhni vetë mbushjen për këtë ëmbëlsirë. Unë sugjeroj të vendosni pak nga gjithçka në pjatën tuaj, në mënyrë që të shijoni më shumë shije. Kjo ëmbëlsirë është e ëmbël dhe shumë freskuese.

Gjithashtu në Tajlandë, topat bëhen nga qumështi i kokosit, ëmbëlsira në miniaturë dhe raundet e sheqerit piqen nga vezët, mielli dhe thekonet e kokosit.

Tajlandeze ekzotike: duke provuar diçka të re

Insektet e skuqura shiten pothuajse në të gjithë Tajlandën. Akrepat, kalamajtë, karkalecat dhe larvat e krimbit të mëndafshit mund të gjenden si në veri të Tajlandës - në Chiang Mai

Në pamje të parë, ushqimi tajlandez do t'ju duket aspak i përshtatshëm për fëmijët. Por ia vlen të hidhni një vështrim më të afërt dhe do të gjeni një mori opsionesh se si të ushqeni një fëmijë në Tajlandë. Oriz i zier me pulë dhe perime shitet në çdo kafene rruge. Ju gjithashtu mund të porosisni një supë me lëng mishi me mish pule ose mish, perime dhe një vezë të zier. Fëmijëve u pëlqejnë shumë ëmbëlsirat tajlandeze, por ju mund të hani një rostiçeri me kos të blerë në dyqan dhe fruta të freskëta.

A ju pëlqen blogu ynëfaqe interneti? Dëshironi të dini më shumë për Tajlandën dhe të jeni të përgatitur mirë për udhëtimin tuaj? Abonohuni në njoftimet e postimeve të reja në rrjetet sociale ose me email. Të gjithë butonat që ju nevojiten janë në fund të faqes.

17 pjatat më të shijshme tajlandeze:

Tom Kha

Supë me qumësht kokosi me kërpudha, domate, galangan ose xhenxhefil, limoni, cilantro (coreander), nuk është pikante sepse qumështi i kokosit neutralizon specin. Ka disa lloje: me pulë (tom kha gai), me karkaleca (tom kha goong) dhe me mish derri (tom kha muu). Kjo supë është e mrekullueshme për ata që nuk mund ose nuk duan të hanë ushqim pikant. Unë rekomandoj.

Khao Pad

Oriz i skuqur i përzier me vezë (ose pa vezë), i shërbyer me copa pule / viçi / derri / karkaleca / gaforre ose nëse nuk dëshironi mish, porosisni "khao pad pag" - do t'ju sjellin të njëjtën pjatë, vetëm me perime të skuqura. Ju gjithashtu mund të kërkoni të vendosni një vezë të skuqur sipër (si në foto), për këtë, thjesht thoni "khai dao". Kjo pjatë nuk është pikante. Shërbehet me salcë peshku naam pla. Unë rekomandoj.

Yam Woon Sen

Sallatë tajlandeze me ushqim deti dhe petë qelqi. Në përgjithësi, "Yam" (në transkriptimin anglisht Yum ose Yam) është një "klasë" e tërë sallatash të tharta dhe pikante me petë qelqi. Shija dhe aroma e sallatave Yam është përgjegjësi e salcës me të njëjtin emër të bërë nga qepë të ëmbla, salcë peshku, gëlqere, sheqer, djegës, selino ose cilantro (prandaj Tom-Yam: "Yam i zier"). Dhe mbushësit mund të jenë shumë të ndryshëm - nga mishi i derrit të grirë dhe viçi i pjekur në skarë te ushqimet e detit dhe karkaleca. Versioni im i preferuar i kësaj sallate është Yam Wun Sen Gung d.m.th. me karkaleca deti. Shumë i freskët, “i lehtë” dhe e ngop mirë urinë. Unë rekomandoj.

Si parazgjedhje, sallata shërbehet pikante. Nëse nuk e doni pikante, thoni "mai phed" - jo pikante.

Pad Xi Yu

Kjo është një pjatë shumë e thjeshtë dhe e përzemërt e përbërë nga mish derri, perime dhe petë, të skuqura shpejt në salcë soje. Përbërësi kryesor në këtë pjatë janë petët e gjera të orizit. Pjata nuk shërbehet pikante. Unë rekomandoj.

Kha Tom

Supë me oriz tajlandez, zakonisht me mish derri, pule ose karkaleca. Ndonjëherë, kur shërbehet, i shtohet xhenxhefil i copëtuar. Burri im e quan kha tom supë hangover. Ai thotë se në mëngjes pas një pije të mirë është shumë e shijshme)) Supa shërbehet me pulë / derri / karkaleca.

Tom Yum

Një kryevepër e artit të kuzhinës Thai, kjo është supa më e njohur tajlandeze në mesin e turistëve dhe të ftuarve të Mbretërisë. Supë me shumë karkaleca deti, kërpudha, domate, limoni, colgan dhe gjethe lime (kafir). E gjithë kjo zihet në qumësht kokosi dhe shërbehet në dy versione: me krem ​​kokosi - supë Tom Yum Kung Nam Kon (tom yum gung nam kohn) ose pa të - Tom Yum Kung Nam Sai (tom yum gung nam sai). Versioni i dytë është pak më i thartë dhe i lehtë. Tom Yum kombinon vërtet shumë shije: të kripura, të tharta, pikante dhe të ëmbla në një pjatë. Kjo është një e preferuar e vërtetë e kuzhinës tajlandeze e njohur në të gjithë botën.

Som Tam

Hudhra dhe speci djegës grimcohen fillimisht në llaç. Lëngu i tamarindës, salca e peshkut, kikirikët, karkalecat e thata, domatet, lëngu i limonit, pasta e kallamsheqerit, fasulet dhe një grusht papaja jeshile hyjnë në llaç. Shije të ëmbla, të kripura dhe pikante të shoqëruara me papaja krokante jeshile. Som Tam ka shumë opsione në ofertë: me gaforre - som tam boo, me salcë peshku të fermentuar - som tam plah lah.

Pad Thai

Petë orizi të përmasave mesatare të skuqura me karkaleca deti dhe një shumëllojshmëri përbërësish - arra, tofu, lakër fasule, qepë të njoma, hudhër, piper, lëng gëlqereje dhe salcë peshku. Gjithçka derdhet me një vezë dhe gatuhet derisa gjella të bëhet më e trashë - kjo do t'i japë një shije të shijshme. Lime shtrydhet mbi Pad Thai të përfunduar dhe spërkatet me kikirikë. Dhe përsëri, disa i shtojnë disa lugë sheqer, speca djegës të thatë dhe një lugë të vogël uthull. Prandaj, ky set shërbehet si erëza për sallatën e famshme Pad Thai.

Gang Jued

Një nga supat më të lehta Thai është Gang Jute. Mish derri i grirë, tofu dhe petë qelqi shtohen në një lëng perimesh të bërë nga lakra, karota dhe qepë. Sigurohuni që të vendosni majdanoz sipër. Pothuajse si supa jonë me lakër të freskët, vetëm se në vend të petëve thai dhe tofu kemi patate dhe domate.

Khao Na Phet

Rosa e pjekur njihet në të gjithë Azinë se është më e trashë dhe më e shijshme se pula. Pjata tajlandeze Khao Na Phet shërbehet në një pjatë me oriz. Copat e zgjedhura të rosës vendosen mbi oriz dhe sipër hidhet lëngu i rosës me gjethe akacieje. Khao Na Phet është e lehtë për t'u parë - karrocat e ushqimit në rrugë varen rosat në një dollap xhami. Është gjithashtu e zakonshme që të shërbehet rosë me një supë të thjeshtë dhe ushqyese.

Në Tajlandë, shumë shpesh mund të shihni pjata të caktuara në dritare, apo edhe kufoma të plota pule ose rosash. Këto janë paraqitje të veçanta të krijuara për të treguar se çfarë lloj pjate gatuhet këtu.

Kai Ji Moo Sap

Ushqim autentik tajlandez që të gjithë mund ta gatuajnë vetë. Vezët rrihen me peshk dhe salcë soje, më pas shtohet mishi i derrit të grirë. Përzierja që rezulton hidhet mbi oriz të zier të nxehtë. Shërbehet me salcë djegës dhe barishte të freskëta.

Khao Nii Mu Yang

Qebap derri dhe zbukurojeni me oriz, petë ose patate të skuqura. I gjithë mishi i pjekur në skarë në Tajlandë, si të gjitha ushqimet tajlandeze - rrugë dhe restorante, janë shumë të shijshëm dhe jo të shtrenjtë. Ju mund të blini Khao Nii Mu Yang kudo, në çdo kohë të ditës.

Guy Young

Pula e pjekur në skarë, si mishi i derrit të pjekur në skarë, është moo yang, një pjatë shumë e njohur tajlandeze, për këtë arsye shitet kudo, nga karrocat e ushqimit në rrugë te restorantet. Shoqëruesi i pulës së pjekur në skarë është orizi dhe Som Tam e shijshme pikante (sallatë me papaja jeshile). Mund të blini një pulë të plotë, ose mund të blini gjysmën. Në karrocat e ushqimit në rrugë, te shitës të ndryshëm, përgatitet sipas recetave të ndryshme, por gjithmonë i shijshëm.

Khao Man Gai

Pulë pa dhjamë me oriz. Në Rusi, ne e quajmë lëng pule me oriz (që do të thotë pulë në të, si zakonisht). Pula tajlandeze Khao Man Gai shërbehet në një pjatë me oriz, supë i sillet veçmas. Si erëza, natyrisht, ofrohen djegës dhe salcë soje.

Khao Pad Kra Pao

Një tjetër pjatë shumë e njohur tajlandeze. Ky është mish i grirë hollë (i grirë në disa versione), i skuqur me erëza tajlandeze dhe gjethe borziloku dhe, natyrisht, me djegës. Mund të porosisni gai - maso pule, muu - derri dhe nya - viçi. Shërbehet me oriz dhe mund të vendosni sipër një vezë të skuqur (khai dao). Një pjatë shumë e shijshme, për mendimin tim, por jo shpeshherë një kuzhinier mund ta gatuajë për ju që nuk është aspak pikante.

Pla Ka Pang Neung Manu

Pjerrësi e plotë në një pishinë me avull me salcë të nxehtë. Lëngu i limonit hidhet në një kallëp metalik në të cilin shërbehet gjella. Një qiri digjet në fund të mykut për ta mbajtur peshkun në avull gjatë gjithë kohës. Thelpinjtë e hudhrës dhe djegësin jeshil kalojnë nëpër kolintro dhe lëvoren e gëlqeres për një shije pikante, ndërsa peshku i ëmbël i zier në avull shkrihet në gojën tuaj.

Pla Plu

Një ushqim popullor në rrugë me som tam dhe oriz ngjitës është peshku i skuqur i thjeshtë me kripë. Peshku mbushet me bar limoni, gjethe gëlqere dhe përbërës të tjerë aromatikë dhe spërkatet shumë me kripë. Kjo është arsyeja pse, i papjekur kurrë, ai piqet në skarë në perfeksion të lëngshëm. Rezultati është mish peshku i butë, i ëmbël dhe i bardhë që fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Pla plu në Tajlandë është bërë nga të gjitha llojet e peshqve.

Siç mund ta shihni, ushqimi Thai është shumë i larmishëm. Nuk ka asnjë mënyrë për të shkruar për gjithçka. Por për ne u zgjodhën pjatat më të shijshme, sipas mendimit tonë. I denjë për vëmendjen e të gjithëve.

Pa dyshim, të gjithë udhëtarët si një thonë se kuzhina tajlandeze është një nga më të njohurat në botë. Formimi i kuzhinës kombëtare në Tajlandë u ndikua nga kultura kineze, por edhe portugezët dhanë kontributin e tyre. Pavarësisht kësaj, ushqimi në Tajlandë ende arriti të ruajë identitetin e tij kombëtar. Nëse doni të dini se çfarë të provoni nga ushqimi në Tajlandë, lexoni më tej.

Klasikisht, kuzhina tajlandeze kombinon dy shije kryesore - të tharta dhe të ëmbël, kështu që nuk është aspak befasuese të gjesh një sërë sheqeri dhe lëng frutash të thartë në receta. Shumëllojshmëria e kuzhinës tajlandeze përfaqësohet gjithashtu nga pjata veçanërisht pikante të bëra nga petë, orizi dhe ushqimet e detit.

Cilët janë përbërësit në kuzhinën tajlandeze?

Çuditërisht, përbërësit e produkteve në pjatat e kuzhinierëve Thai janë më të njohurit - perime, peshk, mish, ushqim deti, por orizi është përbërësi kryesor. Gjendet në pothuajse të gjitha pjatat tajlandeze. E vetmja gjë - nuk duhet ta vendosni në krahasim me sushi japonez dhe rrotulla. Orizi në Tajlandë është një pjatë e veçantë dhe e pavarur. Për t'i dhënë pjatës së përfunduar një shije të veçantë, mjeshtrit e kuzhinës Thailad shtojnë rreth 40 erëza dhe erëza të ndryshme. Një fakt interesant: në një ditë, tajlandezët mund të hanë deri në 1.5 kilogramë oriz.

Shiko gjithashtu:

Sekreti i jetëgjatësisë tajlandeze është te ushqimi

Kërkoni për fluturime të lira

Ekziston një mendim se është falë ushqimit të shëndetshëm dhe të duhur që Thais jetojnë kaq gjatë. Por sekreti në vetvete qëndron në përdorimin e erëzave të ndryshme, pasi shumë prej tyre mbartin jo vetëm funksionin e dhënies së shijes, por kanë edhe veti medicinale. Kështu, për shembull, që nga kohërat e lashta, mjekët kanë përdorur specin e famshëm djegës për të trajtuar plagët e ushtarëve, ndërsa sot ata trajtohen për bronkitin, ftohjen dhe madje edhe sëmundjet e stomakut.

Çfarë hanë në Tajlandë?

Gjithkush ka veçoritë e veta - japonezët dhe kinezët kanë shkopinj të veçantë, por Tajlanda, si shumica e vendeve të hapësirës post-sovjetike, përdor një lugë, por thika dhe piruni që janë të njohur për ne janë sende shtesë për ta. Ushqimi në Pattaya do të pritet gjithmonë në copa shumë të vogla.

Video

Çfarë të provoni nga ushqimi

Ëmbëlsirat

Ata që duan ëmbëlsirat do të mund të provojnë pjatat e veçanta të mjeshtrave tajlandez - kungull në qumësht kokosi, fruta të ziera në shurup sheqeri, të gjitha llojet e ëmbëlsirave në formën e biskotave, si dhe ëmbëlsira. Pjata më e jashtëzakonshme nga një sërë ëmbëlsirash në Tajlandë janë qoftet e ëmbla. Por ato nuk përgatiten sipas recetës së zakonshme për "qofte" - këtu përfshijnë sheqer palme, vaj jasemini, vezë, qumësht kokosi dhe fasule.

fruta tajlandeze

Frutat ekzotike nuk bëjnë përjashtim, nga të cilat ka një larmi të madhe: arra kokosi, banane të ëmbla, pjepër dhe mango të ndritshme, ananas me lëng dhe. Çuditërisht, tajlandezët janë mësuar të hanë banane jeshile ose të ziera, duke i prerë në copa të vogla dhe duke i derdhur me salcë soje të veçantë.

Fruti më i popullarizuar dhe më i njohur në Tajlandë është durian, emri i tij i dytë është "mish që rritet në një pemë" - mori këtë emër sepse është shumë i lartë në kalori. Thais thonë se nëse hani një fetë durian në mëngjes, atëherë nuk mund të prisni deri në mbrëmje për dëshirën për të ngrënë. Gjëja më e pakëndshme e durianit është aroma e tij, e cila është bërë e famshme në të gjithë botën për aromën e saj të pakëndshme, por shija e durianit tashmë ka pushtuar më shumë se një zemër të turistit.

pjata ekzotike

Ekzoticizmi i Tajlandës është mishëruar edhe në pjatat e kuzhinierëve tajlandez. Gjëja më e pazakontë që gjendet në menunë e restoranteve të shtrenjta janë insektet e ndryshme të skuqura. Sigurisht, ato nuk hahen çdo ditë për mëngjes dhe darkë, por mund të blini një pjatë ekzotike edhe në tempuj, panaire, tregje apo ahengje. Shija e insekteve të skuqura të kujton mishin tradicional të tymosur pak të djegur.

Nëse një pjatë e tillë ju neverit, mund të provoni një pjatë ekzotike më "të butë", si supë me pendë peshkaqeni ose biftek me mish krokodili.

Ushqim deti

Sigurisht, kuzhina tajlandeze nuk mund të bëjë pa ushqim deti, pasi pjesa më e madhe e vendit lahet nga detet. Gatime të ndryshme me prodhime deti janë me bollëk këtu: karkaleca, kallamar, oktapod, peshk, karavidhe, goca deti, etj. Ju rekomandojmë që patjetër të provoni diçka nga ushqimet e detit.

Çmimi i ushqimit në Tajlandë (Phuket, Pattaya)

Ju mund të hani në Tajlandë vetë, duke blerë ushqime ose ushqim të përgatitur në dyqane, ose mund të vizitoni një restorant ose kafene. Tajlandezët janë njerëz shumë mikpritës dhe të sjellshëm, kështu që për çdo teka juaj në ushqim do të gjejnë diçka për t'ju ofruar, por pjatat në të gjithë Tajlandën nuk janë shumë të shtrenjta. Për një vakt të plotë në një ndërmarrje të klasës së mesme, do të duhet të paguani nga 200 në 300 baht, duke përfshirë pijet.

Çmimet e ushqimeve në Koh Samui janë të ngjashme me çmimet mesatare në vend. Një shishe birrë, gjysmë litri do të kushtojë 40

Kuzhina Thai është një fenomen mahnitës, pasi tajlandezët kanë arritur të ruajnë origjinalitetin e kuzhinës së tyre kombëtare, pavarësisht ndikimit të madh nga India dhe Kina. Në artikullin tonë, ne duam të flasim për pjatat më të famshme dhe të njohura të këtij vendi të mahnitshëm.

Produkte të përdorura nga Thais

Pjatat tajlandeze janë unike në atë që një sasi e pabesueshme e të gjitha llojeve të erëzave përdoren gjatë përgatitjes së tyre. Specat djegës janë shumë të njohur dhe janë baza e shumë pjatave. Në përgjithësi, pjatat janë shumë pikante.

Baza e të ushqyerit për banorët e një vendi ekzotik është orizi, i cili konsiderohet kultura kryesore aziatike. Pothuajse të gjitha pjatat tajlandeze përmbajnë këtë produkt. Për më tepër, përdoren dy lloje orizi: ngjitës dhe i bardhë i thërrmueshëm. E dyta hahet me lugë si pjatë anësore dhe e para rrotullohet në toptha, të cilët më pas futen të tëra në gojë. Oriz i skuqur, supë me ujë, oriz i ëmbël dhe i thartë… Lista e pjatave nga ky produkt që gatuajnë tajlandezët është thjesht e pafund.

Por një shumëllojshmëri salcash (sojë, peshk) shërbehen gjithmonë në tryezë me një pjatë anësore. Sidoqoftë, vlen të përmendet se pjatat tajlandeze nuk janë vetëm oriz. Shërbehet me perime, peshk dhe mish.

Soja, e cila konsumohet në formë të përpunuar, mund të konsiderohet si produkti tjetër më popullor pas orizit. Prej tyre bëhen makarona, gjizë, salcë.

Shumë pjata tajlandeze bëhen me peshk. Përdoren kryesisht llojet e ujërave të ëmbla, të cilat gjenden në liqenet dhe përrenjtë lokalë. Supat e shijshme dhe pjatat kryesore përgatiten nga peshku, i mbështjellë me gjethe bananeje. Shumë popullor në Tajlandë dhe ushqim deti.

Mund të duket se tajlandezët konsumojnë vetëm peshk. Por në fakt nuk është. Dieta e tyre përfshin edhe mishin. Më e popullarizuara është derri, pula (mishi i çdo zogu), nga i cili përgatiten pjata thjesht mahnitëse të shijshme.

Karakteristikat e ushqimit kombëtar

Ushqimi Thai ka një veçori. Në Tajlandë, qumështi dhe të gjitha llojet e produkteve të qumështit mungojnë pothuajse plotësisht. Vetë tajlandezët nuk e vuajnë në asnjë mënyrë nga kjo dhe i zëvendësojnë me krem ​​kokosi dhe qumësht. Janë këto produkte që e pasurojnë ushqimin vendas me një shije të jashtëzakonshme, e cila është e vështirë të riprodhohet në kushtet tona.

Klima e Tajlandës bën të mundur që banorët e saj të shijojnë fruta të pjekura gjatë gjithë vitit. Bananet dhe papaja janë shumë të zakonshme këtu. Por fruta të tilla si rambutan, mangosteen dhe mango shfaqen vetëm në stinë, por ato janë gjithmonë me bollëk.

Ushqimi Thai është shumë i pazakontë. E veçanta e tij qëndron në faktin se përgatitet nga produkte shumë të pazakonta për ne dhe metodat e përgatitjes së tij janë të pazakonta. Prandaj, është mjaft e vështirë të riprodhoni enët e tilla në shtëpi, sepse ju duhet të arrini shije të veçanta. Por prapë mund të përpiqeni të gatuani pjatat më të njohura.

gjellë me mish viçi

Mishi Thai është një interpretim krejtësisht i ri i një pjate në dukje të njohur. Nëse ju ofroni mysafirëve tuaj një ushqim të tillë, ata do të habiten shumë dhe me siguri do të kërkojnë më shumë.

Pjata është pak pikante dhe pikante, gjë që i jep një farë pikante. Një përzierje e salcave dhe erëzave i jep mishit të zakonshëm një tingull krejtësisht të ri.

Për gatimin do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1. Fileto viçi - 260 g.
2. Një gëlqere.
3. Bari i limonit - 20 g.
4. thelpi hudhër.
5. cilantro jeshile.
6. Një spec djegës.
7. Qepë e gjelbërt.
8. Borziloku.
9. Supë pule - 120 g.
10. Salcë soje - 15 g.
11. Sheqer kallami - 7 g.
12. Vaj ulliri - 12 ml.
13. Niseshte misri - 12 g.

gatimi i viçit

Mishi i viçit tajlandez gatuhet me shumë barishte. Gatimi duhet të fillojë me përgatitjen e orizit. Duhet të shpëlahet tërësisht derisa uji të jetë plotësisht i pastër. Pas kësaj, drithërat mund të derdhen me ujë në një raport 1 me 1.5 dhe të dërgohen të gatuhen në nxehtësi mesatare. Orizi konsiderohet gati sapo të ketë avulluar i gjithë lëngu.

Ndërkohë, mund të vazhdoni me përgatitjen e mishit. Mishi i viçit duhet të marinohet. E presim në copa të vogla dhe e vendosim në një tas. Tani duhet të përgatisni marinadën: shtrydhni lëngun nga bari i limonit dhe prisni tulin e tij, shtoni salcën e sojës dhe saktësisht gjysmën e niseshtës së përgatitur. Përzierja që rezulton dërgohet në viç.

Pritini hudhrat dhe grijeni imët specin djegës. Përziejini këta përbërës dhe shtoni edhe salcën e peshkut, si dhe sheqerin dhe lëngun e pjesës së katërt të gëlqeres.

Më pas, duhet të copëtoni qepën e gjelbër dhe të shpërndani niseshtenë e mbetur në supë. Tani skuqeni mishin e viçit në një tigan të ngrohur mirë për disa minuta, duke hequr fillimisht barin e limonit. Më pas shtoni në tigan salcën e gocave të detit (të përgatitur nga ne) dhe lëngun me niseshte. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini të ziejnë. Në fund shtohet borziloku dhe qepa, pas së cilës tigani hiqet nga sobë.

Tani ju duhet ta servirni siç duhet pjatën. Vendoseni viçin mbi oriz të zier dhe dekorojeni me cilantro sipër.

Pad Thai

Ne dëshirojmë të sjellim në vëmendjen tuaj recetën për një nga më të njohurat dhe më të shijshmet Pad Thai, e cila përbëhet nga petë të skuqura orizi të sheshtë (gjerësia e tij është rreth gjysmë centimetri) dhe salca e tamarindit (e ëmbël dhe e thartë). Komponenti i dytë, për fat të keq, është shumë i vështirë për t'u gjetur. Prandaj, salca e tamarindit thjesht mund të zëvendësohet me një përzierje të salcës së peshkut dhe sojës me lëng gëlqereje dhe vaj vegjetal (kikiriku dhe susami janë të mira).

Është shumë e vështirë të riprodhosh pjatën në versionin origjinal, por mund të gatuash një version më të përshtatur që është afër origjinalit. Të gjithë përbërësit e nevojshëm mund të blihen në supermarkete të mëdha ose në dyqane të specializuara për kuzhinën aziatike. Për gatim, do t'ju duhet enët speciale - një wok.

Pra, le të fillojmë me përgatitjen e petëve. Duhet të zihet sipas udhëzimeve në paketim dhe më pas të shpëlahet. Më pas, pastroni karkalecat, duke hequr të gjitha të panevojshmet prej tyre. Rrihni disa vezë të mëdha në një tas të veçantë me një kamxhik.

Pritini pendët e qepës, copëtoni disa qepe dhe një thelpi hudhër. Kikirikët e pjekur të kripur duhet të copëtohen.

Më pas kalojmë në gatimin e mishit. Njëqind ose dyqind gram mish derri të prerë në feta. Vendosim një wok në sobë dhe ngrohim vajin e susamit. Hidhni qepujt në një enë dhe skuqini për rreth një minutë, më pas shtoni mishin dhe gatuajeni gjithashtu për disa minuta. Pas kësaj hidhni hudhrat dhe karkalecat në tigan dhe skuqini të gjithë përbërësit edhe për disa minuta, duke mos harruar t'i përzieni vazhdimisht.

Tani ju duhet të shtoni vezë në tigan dhe menjëherë përzieni gjithçka tërësisht. Nëse wok-i është shumë i nxehtë, mund ta ngrini lart dhe ta përzieni përmbajtjen sipas peshës. Vezët duhet të kthehen në diçka që i ngjan thekoneve. Një efekt i tillë nuk është aq i lehtë për t'u arritur.

Në pjatë hedhim një lugë gjelle ketchup, dy lugë salcë peshku, një lugë çaji sheqer (është më mirë të përdorni sheqer kallam ose palme), lëngun e një gëlqereje dhe një vakt fasule të mbirë. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit dhe hiqeni nga zjarri. Pjatën e përfunduar e spërkasim me qepë, piper të bluar dhe kikirikë të grirë. Pasi përzihen mirë përbërësit, ushqimi shërbehet në enë të posaçme.

Salcë Sirracha

Salca Thai sriracha është tepër aromatik dhe pikante, shkon mirë me pothuajse çdo pjatë: rrotulla, peshk, mish, dhe përdoret gjithashtu gjatë pjekjes së ushqimit.

Përbërësit:

1. Tre thelpinj hudhër.
2. Piper djegës - 65 g.
3. Një lugë gjelle salcë soje.
4. Një kokë qepë.
5. Uthull orizi - 2 lugë gjelle. l.
6. Lugë gjelle vaj vegjetal.
7. Pastë domate - 120 g.
8. Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.

Kjo salcë u përgatit për herë të parë pesëdhjetë vjet më parë nga një grua tajlandeze në një fshat të vogël. Të gjithë e pëlqyen atë jashtëzakonisht. Dhe pas ca kohësh, receta u ble dhe salca filloi të prodhohej në vëllime të mëdha. Siracha është ende shumë popullor në vendet aziatike. Përdoret për pjekje, skuqje, si përbërës për marinadë.

Gatimi duhet të fillojë duke skuqur qepën e grirë dhe hudhrën e copëtuar në një tigan. Më pas, duhet të shtoni piper dhe domate dhe ziejini pjesën e punës për pesë minuta. Tani mund të derdhni uthull, salcë soje dhe të vendosni sheqer. Gatuani gjellën derisa përbërësit të jenë të butë. Pasi salca jonë të jetë ftohur pak, duhet të copëtohet në blender. Mund të vendoset në një kavanoz qelqi, të mbyllet dhe të ruhet në frigorifer.

masaman kerri

Një pjatë me një emër kaq të bukur përfshihet në TOP-50 të produkteve më të mira të kuzhinës në botë. Pra, padyshim ia vlen të provohet. Massaman curry përgatitet në çdo restorant në Tajlandë. Ky lloj kerri konsiderohet më pak pikant ndër llojet e tjera. Përveç kësaj, ia vlen të dini se pjata përgatitet ekskluzivisht nga viçi. Sigurisht, mund të përdorni mish pule, derri, por atëherë nuk do të jetë një pjatë plotësisht origjinale.

Thuhet se gjatë kohës së mbretit Rama II të Siamit, kari masaman ishte në menunë mbretërore. Baza e pjatës janë makaronat. Tradicionalisht përbëhet nga qepe, speca të kuq të tharë, galangal, hudhra, qimnon, piper i bardhë, limoni, koriandër i bardhë, kripë dhe pastë karkalecash.

Një kombinim i mahnitshëm i pulpës së viçit dhe patateve, i zier ekskluzivisht në qumësht kokosi, plotësohet nga aromat e erëzave, duke rezultuar në një pjatë shumë harmonike.

Përbërësit:

1. Qumësht kokosi - 220 g.
2. Mish viçi - 430 g.
3. Komplete qepësh - 18 copë.
4. Pastë tamarindi - për shije.
5. Pastë karri Massaman - 60 g.
6. Salcë peshku - për shije.
7. Shqeme ose kikirikë të pjekur.
8. Kardamom i bardhë - 5 copë.
9. Fletë dafine - për shije.
10. Gjysmë lugë çaji zira.

Receta e pjatës

Skuqini kardamonin dhe zirën në një wok të thatë. Pritini mishin në copa. Nxjerrim kremin nga një kavanoz me qumësht (kokosi) dhe e shtojmë në tigan bashkë me pastën e kerit. Skuqini përbërësit derisa kremi të fillojë të lëshojë vaj. Më pas, vendoseni mishin në wok dhe ziejini në përzierje derisa të zbutet (30 ose 40 minuta). Ndërkohë përgatisni qepët dhe patatet, i qëroni dhe i prisni në copa të mëdha. Njëzet minuta para përfundimit të gatimit, shtoni qepët, patatet dhe salcën e peshkut në tigan. Pjata duhet të jetë gati. Në fund të gatimit, duhet të shtoni zira, kardamom, paste tamarindi, gjethe dafine. Pjata e përfunduar shërbehet në një pjatë të thellë, e spërkatur me kikirikë sipër.

Mrekullia Thai

Panang Gai është një pjatë e mrekullueshme. Në artikullin tonë duam të japim një recetë të thjeshtë për përgatitjen e tij. Gjëja kryesore është të gjeni të gjitha produktet e nevojshme në shitje, sepse pa kerri dhe qumësht kokosi, pjata thjesht nuk do të funksionojë.

Përbërësit:

1. Fileto pule - 350 g.
2. Vaj perimesh.
3. Një lugë çaji salcë peshku.
4. Fasule me fije - 120 g.
5. Tre lugë çaji pastë kerri.
6. Dy lugë çaji sheqer kaf.
7. Qumësht kokosi - 220 ml.
8. Brokoli - 120 g.
9. Kili - 4 copë.
10. Një majë gjethe gëlqereje.
11. Arra - 60 g.

Receta

Fileto e pulës duhet të lahet dhe të thahet dhe më pas të pritet në copa. Më pas, presim brokolin në lule, presim dhe djegës. Skuqini pak mishin në një tigan dhe zbardhni fasulet.

Në një tenxhere vendosim kremin e qumështit të kokosit dhe e lëmë të vlojë. Më pas shtoni pastën e kerit dhe përzieni masën derisa të tretet. Tani mund të shtoni qumësht, salcë peshku, vendosni disa gjethe lime dhe sheqer. Më pas, dërgojmë brokolin, djegësin, pulën dhe fasulet në wok. Të gjithë përbërësit duhet të ziejnë në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Perimet dhe filetot duhet të arrijnë gatishmërinë e plotë. Pjata është gati.

kerri jeshil

Kerri jeshil Thai është një nga pjatat më të mira në Tajlandën veriore. Kombinimi i qumështit të kokosit me erëza pikante jep një shije të mahnitshme, duke e bërë gjellën tepër popullore. Baza e saj është vetë pasta e karrit të gjelbër, e cila mund të blihet ose gatuhet.

Përbërësit:

1. Patëllxhan bizele - një grusht.
2. Patëllxhan Thai - 6 copë.
3. Një gjoks pule.
4. Pjepër dimëror - 250 g.
5. Kuti me qumësht kokosi.
6. Piper djegës - 3 copë.
7. Pastë kerri (jeshile) - 3 lugë gjelle. l.
8. Tre thelpinj hudhër.
9. Dy lugë salcë peshku.
10. Gjethet e gëlqeres.
11. sheqer palme.

Perimet duhet të përgatiten: patëllxhanët bizele i marrim nga degët, i presim të rrumbullakëta, e presim pjeprin në copa, e presim specin në formë unazash. Spec djegës dhe hudhra duhet të grihen në një llaç dhe të skuqen në vaj vegjetal. Mund të përdoret për skuqje dhe krem ​​kokosi. Më pas, shtoni pastën e kerit në tigan dhe skuqini përbërësit për disa minuta. Më pas hidhni pak nga qumështi (kokosit) dhe përzieni masën, vendosni copat e pulës dhe vazhdoni zierjen në zjarr shumë të ulët. Mos e vini gjellën në valë, përndryshe qumështi i kokosit thjesht mund të shkrihet.

Tani mund të derdhni pjesën tjetër të qumështit dhe të gatuani, duke mos harruar ta përzieni. Shtoni sheqerin, salcën e peshkut, patëllxhanin bizele, djegësin, gjethet e limonit dhe ngrohni gjithçka përsëri. Në fund të gatimit, gjethet e borzilokut vendosen në kerri. Shtohen në enë dhe hiqen menjëherë nga zjarri. Curry zakonisht shërbehet me petë orizi dhe oriz.

Sallatë tajlandeze

Sallata Som Tam është jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e grave tajlandeze. Pjata përbëhet nga pothuajse të gjitha barishtet dhe përgatitet shpejt. Ka dy lloje të Som Tama: me gaforre të kripura dhe karkaleca të thata.

Përbërësit:

1. Papaja jeshile.
2. Dy speca djegës.
3. Gjashtë domate qershi.
4. Dy thelpinj hudhër.
5. Gjashtë bishtaja me fasule të gjata.
6. Lugë gjelle sheqer.
7. Gëlqere.
8. Dy lugë kikirikë të bluar.
9. Një lugë gjelle karkaleca të thata.

Papaja duhet të qërohet dhe farat të hiqen nga thelbi. Duke përdorur një mjet të posaçëm, fërkojmë papajan në formën e petës (thika për frutat është disi e ngjashme me qëruesit tonë të patateve).

Në një llaç grini djegësin dhe hudhrën. Sa më e mprehtë të duam të marrim sallatën, aq më me kujdes i fërkojmë erëzat. Më pas shtoni në llaç domatet dhe fasulet dhe shtypni përmbajtjen. Domatet duhet të lëshojnë lëng. Tani vendosim karkalecat, papaja, kikirikët dhe të gjitha erëzat e tjera, shtrydhim lëngun e limonit dhe përziejmë përbërësit tërësisht. Pjata është gati!

karkaleca tajlandeze

Karkaleca Thai është një pjatë tepër e shijshme me ushqim deti. Për ta përgatitur na duhen:

1. Karkaleca tigër (të mëdha) - 0,8 kg.
2. Gjethet e gëlqeres.
3. Lemongrass - katër kërcell.
4. Xhenxhefil - 60 g.
5. Dy speca djegës.
6. Vaj susami - 6 lugë gjelle. l.
7. Lëng nga tre portokall.
8. Kripë deti.

Grini xhenxhefilin dhe hudhrën në rende, të qëruara më parë. Pritini kërcellet e limonit në katër pjesë. Pritini imët specin djegës dhe ia shtoni xhenxhefilit dhe hudhrës. Hedhim aty lëngun e portokallit, vajin e susamit, hedhim kripën, limonin, gjethet e limonit dhe i përziejmë mirë përbërësit. Rezultati është një marinadë. Shtoni karkaleca në të dhe lërini të piqen në frigorifer për gjashtë orë. I mbështjellim ushqimet e detit të marinuara me disa shtresa petë dhe i pjekim në qymyr ose në skarë. Koha e parashikuar e gatimit është 10-15 minuta.

Nëse dëshironi të gatuani një pjatë të tillë, atëherë mund të blini një grup për supën Tom Yum, ajo ka gjithçka që ju nevojitet. Kjo do t'jua bëjë më të lehtë dhe nuk duhet t'i kërkoni të gjithë përbërësit veçmas për të përgatitur marinadën.

Në vend të një pasthënieje

Ne kemi ofruar receta vetëm për pjatat më të famshme dhe të njohura tajlandeze. Në fakt, ka një numër të pabesueshëm të tyre. Është e pamundur të flasim për të gjithë në kuadrin e artikullit. Duke ndjekur këshillat e gatimit, mund të kënaqeni me një pjatë tajlandeze të bërë në shtëpi ose thjesht të zbuloni se çfarë të porosisni në institucionet që praktikojnë gatimin e një ushqimi të tillë.