Gatimi i verës me mollë në shtëpi. Si të bëni verë të bërë nga lëngu i mollës: një recetë hap pas hapi. Si të bëni verë nga komposto me mollë në shtëpi

verë mollë- një alternativë e shkëlqyer për varietetet klasike të kësaj pije. Ka një nuancë të lehtë dhe një shije të lehtë, e cila varet edhe nga lloji i frutave. Procesi i gatimit është i thjeshtë, për të janë të përshtatshme si mollët e freskëta ashtu edhe reçelrat apo kompostot e frutave. Vera e mollës e bërë në shtëpi mund të bëhet e thatë, tavoline ose ëmbëlsirë - ekzistojnë disa teknologji bazë të prodhimit të verës. Ekziston gjithashtu një mënyrë për të marrë një musht frutash të lehtë me një investim minimal të kohës dhe përbërësve.

Vera e mollës është bërë tradicionalisht nga varietetet e ëmbla. Llojet me përmbajtje maksimale të sheqerit janë më të përshtatshmet, veçanërisht në vjeshtë ose në dimër. Pra, vera nga mollët e varietetit Antonovka ose Anis mund të merret si e thatë, ashtu edhe e tryezës ose gjysmë e ëmbël. Varietetet e hershme të frutave (dardha e Moskës) janë një bazë e shkëlqyer për verën gjysmë të thatë. Mollët e tharta janë gjithashtu të përshtatshme për të bërë alkool shtëpiak, por ato më së miri përzihen me varietete më të ëmbla në përmasa të barabarta. Është më mirë të mos përdorni fruta të prishura - ato janë të përshtatshme për përgatitjen e puresë për dritën e hënës, por ato mund të prishin shijen e verës.

Një recetë hap pas hapi për verën e mollës së bërë në shtëpi përfshin disa faza: përgatitjen e lëndëve të para, marrjen dhe vendosjen e lëngut dhe më pas fermentimin dhe futjen e alkoolit.

1. Në fillim, mollët priten në feta, hiqet thelbi dhe zonat e prishura. Frutat nuk duhet të lahen - në sipërfaqen e lëvozhgës ka mikroorganizma të dobishëm që do të marrin pjesë në proceset e fermentimit. Më pas, ju duhet të nxirrni lëngun në çdo mënyrë të mundshme. Do të përdoret për prodhimin e verës.
2. Hapi tjetër në recetën e verës me mollë është zbutja e lëngut. Për ta bërë këtë, vendoset në një enë me grykë të gjerë dhe mbulohet me garzë nga insektet. Në pak ditë, proceset e fermentimit fillojnë me pjesëmarrjen e majave natyrale. Pulpa grumbullohet në sipërfaqen e lëngut - mbetjet e pjesës së fortë të mollëve. Duhet të hiqet me kujdes pa u përzier me lëngun. Procesi konsiderohet i përfunduar kur lëngu fiton një erë karakteristike të thartë.
3. Në mënyrë që fermentimi të vazhdojë me formimin e alkoolit, duhet të shtohet sheqer. Sasia e saj varet nga lloji i verës: për verën e thatë mjafton 150-200 g për 1 litër lëng, për ëmbëlsirë deri në 300-400 g. Menjëherë pasi të keni hequr tulin, mund të shtoni pjesën e parë të sheqerit ( 100-150 g). Pas 4-5 ditësh, është e nevojshme të hiqni vulën e ujit, të kulloni një sasi të vogël lëngu, ta përzieni me pjesën e dytë të sheqerit (50-100 g) dhe ta derdhni përsëri. procedura mund të përsëritet edhe disa herë në intervale të rregullta, duke shtuar 30-80 g sheqer.
4. Faza tjetër është fermentimi i lëngut. Procesi duhet të zhvillohet nën një vulë uji, e cila njëkohësisht parandalon hyrjen e oksigjenit në lëng dhe largon dioksidin e karbonit. Mund të zëvendësohet me një dorezë të zakonshme gome me disa vrima në gishta. Fermentimi vazhdon për 1-2 muaj, derisa shkuma e bollshme me flluska të pushojë së formuari.
5. Në mënyrë që vera të marrë një shije të butë dhe të pasur, ajo duhet të piqet. Nga rezervuari i fermentimit, derdhet në shishe të mbyllura hermetikisht dhe dërgohet për ruajtje në një dhomë të freskët për 2-4 muaj. Së pari, duhet të hiqet nga sedimenti, kjo procedurë mund të përsëritet çdo 2 javë derisa lëngu të pastrohet plotësisht.

Vera e mollës e bërë në shtëpi ka një shije dhe aromë të lehtë frutash. Forca e saj është 10-12%. Kjo shifër mund të rritet duke shtuar një sasi të vogël alkooli ose vodka para ruajtjes. Gjithashtu mund ta ëmbëlsoni pijen me sheqer ose zëvendësues natyralë.

Verë pure molle

Mënyra më e lehtë për të bërë verë molle është përdorimi i frutave të freskëta. Për 15 kg fruta tashmë të qëruara, do t'ju nevojiten 3 litra ujë dhe 2,5 kg sheqer. Fetat grihen në një gjendje të një pluhuri homogjen. Salca e mollës që rezulton vendoset në një enë me grykë të gjerë dhe mbulohet me disa shtresa garzë. Më tej, procesi vazhdon sipas skemës standarde:

• duke u vendosur për 3 ditë, duke e përzier herë pas here, e ndjekur nga heqja e tulit;
• fermentimi me sheqer nën një vulë uji për 1,5-2 muaj;
• largimi nga sedimenti çdo 12-15 ditë derisa lëngu të sqarohet plotësisht;
• vendosja dhe ruajtja në shishe të mbyllura hermetikisht.

Në mënyrë që pija të mos prishet, depoja e verës duhet të jetë e pajisur posaçërisht. Temperatura e dhomës nuk duhet të kalojë 16 gradë, ndërsa rekomandohet mbrojtja e verës nga rrezet e diellit direkte. Shishet vendosen horizontalisht, duke u përpjekur të mos i lëvizin pa nevojë.

Verë e bërë nga një përzierje mollësh të freskëta dhe të thata

Vera e mollës mund të bëhet nga një përzierje e frutave të freskëta dhe të thata, veçanërisht në sezonin e ftohtë. Avantazhi i kësaj pije është procesi i shpejtë i përgatitjes. Përqindjet e përbërësve shtesë llogariten në bazë të numrit të mollëve të freskëta:

• tharje - 100 g për 1 kg;
• sheqer - 200-250 g për 1 kg;
• ujë - 0,8 l për 1 kg;
• alkool - 100 ml për 1 litër musht;
• blerë fillestar maja.

Për një recetë të verës me mollë, është e rëndësishme të përgatitni siç duhet frutat në mënyrë që ato të hyjnë në proceset e fermentimit. Vendosen në ujë, nxehen në 60 gradë dhe lihen të injektohen për disa ditë. Pastaj ju duhet të bëni një fillestar - përzieni 100 g maja të verës së blerë me 0,2 litra ujë të ngrohtë. Këta përbërës përzihen në një enë të madhe, duke shtuar sheqer dhe lihen për një muaj nën një vulë uji. Kur fermentimi intensiv ndalon, pija mbetet për t'u kulluar nga sedimenti, shtoni alkool dhe qëndroni për 2 javë.

Verë pikante me mollë me kanellë

Vera e mollës dhe kanellës është një kombinim klasik i shijeve. Rezulton si i lehtë ashtu edhe pikant, ka një nuancë të ngrohtë frutash. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni 4 litra mollë të qëruara dhe ujë, si dhe 1 kg sheqer dhe një sasi të vogël pluhur kanelle. Frutat zihen në ujë me shtimin e kanellës, bëhen pure dhe lihen të fermentohen për disa ditë. Më pas, pasi të keni hequr pulpën, duhet të shtoni sheqer dhe ta lini pijen nën një vulë uji për një javë. Pastaj qepeni ndërrohet në një mbulesë të rregullt dhe lihet për një javë tjetër. Më pas mbetet që vera të kullohet nga sedimenti dhe të derdhet në shishe qelqi për ruajtje afatgjatë. Receta për verën e mollës me kanellë është e thjeshtë, dhe shija e pijes është e pazakontë.

Verë e fortifikuar e mollës

Vera e mollës e përgatitur sipas recetës së mëposhtme ka një forcë prej 13-15 gradë. Të dy varietetet e ëmbla dhe të tharta të frutave janë të përshtatshme për të, por është më mirë t'i kombinoni ato në një raport 2: 1. Për 10 kg mollë të qëruara dhe të copëtuara, do t'ju nevojiten 3,5 kg sheqer, 350 g rrush të thatë dhe 250 g vodka ose alkool. Për të bërë verë mollë në shtëpi, fruti bluhet në një pure dhe vendoset në një enë të madhe. Mbi to shtrohet rrush i thatë dhe pjesa e parë e sheqerit (3 kg). Pas 3 javësh, është e nevojshme të hiqni tulin dhe të shtoni sasinë e mbetur të sheqerit dhe alkoolit. Në këtë formë vera qëndron edhe 10 ditë të tjera, pas së cilës kullohet me kujdes nga sedimenti dhe vendoset në shishe të mbyllura hermetikisht. Pavarësisht recetës së thjeshtë, vera ka shije dhe aromë të pasur dhe ruhet për një kohë të gjatë.

Ëmbëlsirë verë mollë

Ekziston një recetë e thjeshtë për verën e mollës në shtëpi, e cila rezulton të jetë veçanërisht e pasur. Do të duhen vetëm varietete të ëmbla mollësh, si dhe një sasi e vogël dardhash të pjekura. Lista e përbërësve përfshin disa artikuj:

• fruta të qëruara dhe të prera në feta (10 kg mollë dhe 2 kg dardha për aromë);
• 200-250 g rrush të thatë - përshpejton procesin e fermentimit;
• 1.5 kg sheqer.

Algoritmi për të bërë verë nga mollët nuk ndryshon nga metoda klasike. Frutat duhet të priten në feta, të qërohen nga thelbi dhe zonat e kalbura. Më pas grihen me kujdes në pure, përzihen me rrush të thatë dhe lihen për një ditë. Gjatë kësaj kohe, përzierja duhet të përzihet me një lugë druri të paktën 3 herë. Më pas shtohet sheqeri dhe vendoset një vulë uji për fermentim afatgjatë (të paktën 5 ditë, derisa formimi i gazit të ndalojë plotësisht). Mbetet të kullojmë lëngun nga sedimenti, ta kullojmë dhe ta hedhim në shishe qelqi për plakje dhe ruajtje.

Vera e mollës ka shije dhe aromë të lehtë frutash, e përshtatshme për pjata kryesore dhe ëmbëlsira. Përveç kësaj, është e lehtë të gatuani në shtëpi sipas recetave klasike ose të thjeshtuara. Ju mund të rregulloni forcën dhe shijen e verës në mënyrë që të rezultojë të jetë tryezë, gjysmë e ëmbël, e ëmbël ose ëmbëlsirë. Ju mund të mësoni më shumë se si të bëni verë të shijshme dhe me cilësi të lartë me duart tuaja në videon e mëposhtme:

Vera e mollës është e dobishme për prodhuesit e verës amatorë që nuk kanë akses në shumë rrush të mirë, unë rekomandoj të bëni verë molle sipas recetës së publikuar më poshtë. Rezulton një pije shumë e shijshme dhe e shëndetshme me një forcë 10-12 gradë. Unë do të vërtetoj se bërja e verës së mollës në shtëpi është më e lehtë nga sa mendoni.

Çdo varietet i mollëve jeshile, të verdha dhe të kuqe (verë dhe dimër) është i përshtatshëm për prodhimin e verës, gjëja kryesore është që vetë frutat të jenë të pjekur dhe sa më lëng që të jetë e mundur. Lejohet të përzihen varietete të ndryshme, duke marrë përzierje interesante, për shembull, mollë të tharta me ato më të ëmbla.

Përbërësit e verës së mollës:

• Mollë - 20 kg;
• Sheqeri - 150-400 gram për litër lëng.

Shtimi i ujit këshillohet vetëm kur përdoren mollë të papjekura, shumë të tharta (lëngu ka shije të fortë në gjuhë). Por edhe në këtë rast, aciditeti zvogëlohet me një sasi të vogël uji - deri në 100 ml për litër lëng, dhe jo të holluar në një raport një me dy ose një me tre.

Receta e verës me mollë

1. Përgatitja e mollëve. Mos lani mollët e këputura nga një pemë ose të mbledhura në tokë, sepse majaja jeton në lëvozhgën, e cila është e nevojshme për fermentim. Nëse mollët janë shumë të pista, ato mund të fërkohen me një leckë të thatë ose të fshihen lehtë me një furçë të pastër këpucësh.

Në mënyrë që të mos ndjehet hidhërimi në verën e përfunduar të bërë në shtëpi, ju këshilloj të hiqni farat dhe bërthamën nga mollët dhe të hiqni pjesët e kalbura, pjesët e prishura dhe të mykura nga frutat e dëmtuara.

2. Marrja e lëngut. Mënyra e përpunimit të mollëve varet nga pajisjet në dispozicion. Nëse keni një shtrydhëse frutash, ju rekomandoj të përdorni këtë mjet të veçantë kuzhine. Do të merrni lëng të pastër me një sasi minimale pulpë, e cila do të thjeshtojë përgatitjen e mëtejshme.

Nëse nuk keni shtrydhëse frutash, mund të përdorni një rende mekanike. Më pas, salca e mollës do të duhet të shtrydhet në një mënyrë tjetër. Për shembull, garzë (një proces shumë i mundimshëm) ose një shtyp. Në çdo rast, detyra minimale është të merrni të paktën një pure të lëngshme.

3. Vendosja e lëngut. Lëngun e mollës (ose purenë e lëngshme) e vendosni për 2-3 ditë në një enë të hapur me qafë të gjerë (tepsi ose fuçi e madhe), duke e fashuar pjesën e sipërme me garzë për t'u mbrojtur nga insektet. Gjatë kësaj kohe, sporet e majave të egra do të futen në përzierje, dhe ajo do të fillojë të dekompozohet në dy fraksione - tul (mbetjet e lëvozhgës, tulit) dhe lëngu i zakonshëm i mollës. Pulpa do të grumbullohet në majë të lëngut. Në mënyrë që majaja të futet direkt brenda, duhet të përzieni përmbajtjen e enës 3-4 herë në ditë për 2 ditët e para me një dorë të pastër ose një shkop druri.

Në ditën e tretë, tul do të mblidhet në një shtresë të dendur në sipërfaqe, ajo duhet të hiqet me një tenxhere ose kullesë. Vetëm lëngu dhe një film i vogël (3-5 mm) duhet të mbeten në enë. Faza konsiderohet e plotë kur në musht shfaqet shkuma, fërshëllima dhe një erë karakteristike acetik-alkool, që tregon se fermentimi ka filluar.

4. Shtimi i sheqerit. Sasia varet nga ëmbëlsia fillestare e frutit, sa më i ëmbël të jetë lëngu, aq më pak sheqer i shtohet verës së mollës, veçanërisht në fazën fillestare. Nëse përmbajtja e sheqerit kalon 20%, vera do të fermentohet dobët ose do të ndalojë plotësisht fermentimin. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, është më mirë të shtoni sheqer në pjesë, dhe të mos derdhni të gjithë menjëherë.

Sasia totale: për të marrë verë të thatë të mollës, rekomandoj të shtoni 150-220 gram sheqer për 1 litër lëng të fermentuar, përqendrimi për varietetet e ëmbla dhe ëmbëlsirat është 300-400 gram për litër. Është më mirë të mos i tejkaloni këto norma, përndryshe vera do të dalë e ngjeshur.

Grupi i parë (100-150 gram për litër) shtohet menjëherë pas heqjes nga tuli. Sheqeri thjesht derdhet në lëngun e fermentimit dhe përzihet.

Pas 4-5 ditësh, mund të shtoni një pjesë të dytë (50-100 gram për litër). Për ta bërë këtë, duhet të hiqni vulën e ujit, të derdhni në një enë të veçantë gjysmën e sheqerit nga sa planifikoni të shtoni sheqer (për shembull, për 500 gram ju nevojiten 250 ml), shtoni sheqer në lëngun e kulluar, përzieni. Hidheni përsëri shurupin e sheqerit që rezulton në enën e verës. Instaloni përsëri vulën e ujit.

Procedura e shtimit të sheqerit mund të përsëritet 1-2 herë të tjera çdo 4-5 ditë sipas teknologjisë së përshkruar më sipër, duke shtuar 30-80 gram për litër lëng.

5. Fermentimi. Së pari, kërkohet të përjashtohet mundësia e kontaktit të lythit me ajrin. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë uthulla do të dalë në vend të verës së mollës. Si enë hermetike, ju këshilloj të përdorni shishe qelqi, kavanoza ose patëllxhanë plastike nga uji mineral.

Më pas, duhet të kujdeseni për heqjen e dioksidit të karbonit, i cili do të çlirohet gjatë procesit të fermentimit. Për ta bërë këtë, instaloni një vulë uji. Bëhet si më poshtë: bëni një vrimë të vogël në kapakun e enës, ku të futni një tub me diametër të vogël (kambrik). Vendoseni fundin e tubit në enë sa më lart që të jetë e mundur në mënyrë që të mos bllokohet me shkumë. Uleni skajin tjetër të kambrikut në një gotë me ujë me 2-3 cm. Tani gazrat brenda enës do të dalin lirshëm, por ajri nuk do të mund të hyjë në enë me verë.

Opsionet alternative janë të vendosni një dorezë mjekësore në kavanoz me një vrimë të vogël në gisht (të bërë me gjilpërë) ose të blini një vulë të veçantë uji.

Mbushni enën me lëng fermentues jo më shumë se 4/5 e lartësisë, pasi duhet të lini një vëllim për dioksidin e karbonit dhe shkumën.

Gjatë fermentimit, ena duhet të jetë në një vend të errët dhe të ngrohtë (18-25 ° C), temperatura optimale është 20-22 gradë. Procesi i fermentimit të verës së mollës zgjat nga 30 deri në 60 ditë. Fundi i saj përcaktohet nga mungesa afatgjatë e flluskave të gazit në një gotë me ujë (doreza e shfryrë) dhe shfaqja e sedimentit në fund.

Kujdes! Nëse fermentimi zgjat më shumë se 55 ditë, në mënyrë që të mos shfaqet një shije e hidhur, vera duhet të hidhet në një enë tjetër pa sediment në fund dhe të vendoset përsëri bllokuesi i ujit.

6. Pjekje. Vera e re e mollës e marrë në fazën e mëparshme tashmë mund të pihet, por ka një erë dhe shije të ashpër. Këto mangësi eliminohen me qëndrueshmëri.

Do t'ju duhet një enë tjetër absolutisht e pastër dhe e thatë hermetike. Është e rëndësishme këtu që të përjashtohet mundësia e futjes së majave të palëve të treta, prandaj rekomandoj ta lani mirë enën e përgatitur me ujë të nxehtë të zier dhe më pas ta thani me tharëse flokësh.

Derdhni verën e mollës nga një enë në tjetrën duke përdorur një tub mbyllës uji. Së pari, kulloni shtresat e sipërme, më të sqaruara, pastaj shkoni në ato të poshtme, duke u përpjekur të mos prekni sedimentin në fund. Nëse dëshironi, pija e filtruar mund të ëmbëlsohet (shtoni sheqer sipas shijes) ose fiksohet (derdhni 40% alkool ose vodka në një sasi prej 2-15% të vëllimit të verës). Rregullimi nxit ruajtjen, por shija bëhet më e ashpër.

Mbushni enën me verë deri në majë dhe mbylleni fort. Nëse është shtuar sheqer, është më mirë të mbani 7-10 ditët e para nën një bllokim uji në rast fermentimi të përsëritur. Ruajeni verën në një vend të errët të freskët (6-16°C) për 60-120 ditë. Kjo kohë është e mjaftueshme për maturimin e plotë dhe përmirësimin e shijes.

Së pari, çdo 10-15 ditë duhet të hiqni verën nga sedimenti duke e derdhur në një enë tjetër. Me kalimin e kohës, sedimenti do të shfaqet më rrallë, atëherë frekuenca e filtrimit gjithashtu mund të zvogëlohet. Vera e mollës e bërë në shtëpi konsiderohet e gatshme kur sedimenti nuk bie më ose sasia e tij është minimale. Pas kësaj, vera mund të ambalazhohet dhe mbyllet hermetikisht.

Rezulton një pije me ngjyrë qelibar të errët me erën e frutave të pjekur. Kalaja - 10-12% (pa fiksim). Afati i ruajtjes - deri në 3 vjet kur ruhet në një vend të errët të ftohtë në enë të mbyllura hermetikisht.

Këtë vjeshtë në fshatin tonë të gjithë korridoret dhe qilarët ishin plot me mollë. Era ishte e mrekullueshme! Antonovka është një nga varietetet më aromatike. Nuk mund të vendosni shumë për ruajtje, është joreale të riciklosh gjithçka. Kështu burri im, pas një debati të shkurtër me mua, vendosi të rifillojë prodhimin e verës.

Ne diskutuam për përshtatshmërinë e këtij procesi mjaft të mundimshëm - kemi pasur verë që nga viti i kaluar. Por meqë është gjynah të hedhësh mollët, burri fitoi.

Për rreth një muaj e gjysmë, ne mund të dëgjonim një gurgullimë të matur në një cep të ngrohtë - vera ecte mirë. Dhe meqë një gjë e tillë, vendosa t'u tregoj lexuesve të Alimero se si të përgatisin këtë pije të shijshme me përmbajtje të ulët alkooli, e cila quhet edhe musht. Kjo nuk është plotësisht e saktë, pasi mushti është një pije e gazuar dhe është problematike ta përgatisni në shtëpi. Por ata kanë të njëjtën përbërje - lëng molle.

Një herë u përpoqa të bëja verën time me mollë. Një mik më furnizoi me një tufë mollësh dhe recetën përkatëse. u zënë. Shtrydhet 3 litra lëng me dorë, që atëherë nuk kisha shtrydhëse frutash e perimesh, në kavanoz shtova sasinë e duhur të sheqerit dhe fillova të trazoj. Për ta bërë këtë, mora një lugë inox. Vajza, mos e përsërisni gabimin tim! Një goditje e butë në murin e kavanozit - dhe lëngu i mollës shpërtheu në kuzhinën time. E derdha pjesën tjetër, e hodha kavanozin, e pastrova për gjysmë ore. Këtu përfunduan eksperimentet e mia me prodhimin e mushtit. Tani jam vetëm me burrin tim në krahë.

Për të bërë verë me mollë ju nevojitet

Mollë, ose më mirë, lëng molle të shtrydhur fllad

Sasia mund të jetë krejtësisht e ndryshme, dhe përmasat përfundimtare janë si më poshtë:

Për 1 litër lëng molle, 280 gram sheqer të grimcuar dhe 100 mililitra ujë. Thjesht mos nxitoni të përzieni gjithçka - së pari gjërat e para.

Koha e GATIMIT

Vera përgatitet në disa faza.

Nga momenti i shtrydhjes së lëngut deri në momentin që pija e ëmbël e qelibarit shfaqet në tavolinë, zgjat nga 2,5 deri në 6 muaj (varësisht se sa kohë do të vjetëroni verën).

Kompleksiteti

Nëse keni një shtrydhëse frutash e perimesh, nuk është e vështirë, por do të duhet të kallajoni.

Përparim

I kalojmë mollët në një shtrydhëse frutash e perimesh, lëngun që rezulton së bashku me tulin e mbetur e derdhim në një enë dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për fermentim për 3 ditë.

Gjatë kësaj kohe, përzieni lëngun disa herë.

Pas 3 ditësh, kullojeni lëngun nga tuli dhe matni sasinë e lëngut të pastër. Shtojmë 100 gr ujë për çdo litër lëng.

Hedhim në shishe ose kavanoza duke i lënë vend fermentimit dhe duke llogaritur shtimin e sheqerit.

Sheqerin e shtojmë në bazë të 1 litër lëng të pastër (nuk e marrim parasysh ujin) në 4 doza:

1 ditë - 100 g.

4 ditë - 30 g.

Dita 7 - 30 vjeç

Shishet i mbyllim me tapa (kjo bëhet që në ditën e parë), fusim një çorape PVC (mund ta blini me metër) në mënyrë që të dalë dioksidi i karbonit i formuar gjatë procesit të fermentimit. Nëse vera juaj fermentohet në kavanoza, do t'ju duhet të prishni kapakun prej najloni: hapni një vrimë në të, futni një çorape dhe mbulojeni përreth, për shembull, me plastelinë.

Për të parandaluar oksidimin e lëngut, i cili mund të rezultojë në uthull në vend të verës, ne bëjmë një vulë uji: gazi do të dalë, por oksigjeni jo.

Pas një muaji e gjysmë, fermentimi do të përfundojë, domethënë:

gurgullima ndalon;

lëngu është pak më i lehtë;

grimcat e pulpës ndalojnë së lëvizuri;

Kullojeni me kujdes lëngun e fermentuar nga sedimenti duke përdorur të njëjtin tub PVC. Hidheni sedimentin.

E derdhim në shishe ose kavanoza (tani nuk ka nevojë të lëmë vend për fermentim), e mbyllim me tapa ose kapak. Materialin e verës e lëmë edhe një muaj, mundësisht në vend të freskët. Gjatë kësaj kohe, ajo do të bëhet transparente dhe do të marrë një ngjyrë qelibar.

Pas kësaj, ne përsëri e kullojmë atë nga sedimenti - e shisojmë, shtojmë sheqer në çdo litër material vere:

100-160 g për verë ëmbëlsirë,
- 200 g për pije alkoolike.

Vera e mollës e bërë në shtëpi është gati. Fatkeqësisht, ne nuk kemi një matës vere për të matur forcën e pijes, por, natyrisht, nuk është i fortë. Nëse dëshironi që vera të marrë një shije më të plotë dhe më harmonike, mbylleni me tapë dhe lëreni për 2-4 muaj për t'u vjetëruar.

Vera e tillë e verës ruhet mirë në një vend të freskët, nuk thahet dhe nuk mykohet. Pra, në vitin e mollës, mund ta bëni këtë pije të shëndetshme (nëse ndiqni masën) për të gjithë vitin.

Për të marrë artikujt më të mirë, abonohuni në faqet e Alimero në .

Po sikur pemët e mollëve të jepnin një korrje kaq të madhe sa të tjerrni gjysmë bodrumi me komposto dhe reçel, dhe të zvogëlohej vetëm përgjysmë?

Bëni verë shtëpi nga mollët: një recetë pa maja ju lejon të merrni një pije krejtësisht natyrale dhe të shëndetshme me një shije dhe erë unike. Ne do të mësojmë se si, duke ndjekur një teknologji të thjeshtë, të merrni një verë molle relaksuese dhe të shijshme pa kosto shtesë.

Për të bërë një pije pak më të fortë se mushti, ne përdorim përbërësit e mëposhtëm:

• 15 kg feta mollë të pjekura;
• 3 litra ujë;
• 2.4 kg sheqer të grimcuar.

Vera nga mollët pa maja sipas një recete të thjeshtë është bërë nga lëndë të para të çdo ngjyre dhe periudhe pjekjeje, gjëja kryesore është që ato të kenë kohë të piqen dhe të jenë me lëng. Disa prodhues të verës përziejnë varietete të ndryshme mollësh, madje edhe të tharta me ato të ëmbla, dhe marrin një verë më të shijshme se nga një varietet.

Si të bëni verë me mollë të bërë në shtëpi pa maja

Për verën e mollës së bërë në shtëpi, frutat e këputura nga pemët dhe të marra nga toka do të përshtaten. Gjëja kryesore nuk është t'i lani ato, përndryshe maja natyrale do të lahet. Papastërtia hiqet me një leckë të thatë. Pasi kalojmë dhe, nëse është e nevojshme, fshijmë lëndët e para, ne vazhdojmë me prodhimin e një pije vere të bërë vetë.

• I heqim farat nga mollët së bashku me bërthamën: ato do ta bëjnë pijen të hidhur. Për të njëjtën arsye, ne premë vendet e kalbura. Pritini mollët në feta.
• Lëndët e para të mollës i kalojmë përmes një shtrydhëse frutash, duke marrë lëng të tejdukshëm me grimca tul në dalje. Në mungesë të një shtrydhëse, tre mollë në një rende, duke marrë një kokrra të lëngshme.
• Lëngun ose purenë e vendosim për tre ditë në një enë të emaluar, e mbulojmë me një leckë dhe e mbajmë të ngrohtë duke e trazuar përmbajtjen disa herë në ditë. Sporet e majave depërtojnë në të, dhe masa fillon të ndahet në tul dhe lëng të pastër, prandaj vera e mollës bëhet në shtëpi pa maja - verë ose të tjera.
• Kur sipër lëngut formohet një shtresë e dendur tul, hiqeni me kujdes dhe hidheni, duke lënë vetëm një film të hollë në tigan - 3-5 mm. Në këtë kohë, mulli duhet të ketë erë alkooli, që tregon fillimin e procesit të fermentimit.
• E përziejmë lythin me ujë dhe gjysmën e normës së sheqerit, e përziejmë mirë, vendosim një vulë uji ose një dorezë me vrimë dhe e mbajmë në një cep të ngrohtë të errët deri në fund të procesit të fermentimit.
• Katër ditë pasi kemi vendosur nën qepen, kullojmë një litër kantarion, tretim në të 600 g sheqer të grimcuar dhe e hedhim përsëri. Përsëriteni duke shtuar sheqerin e mbetur në ditën e njëmbëdhjetë.
• Nëse kanë kaluar 50 ditë dhe fermentimi nuk ka mbaruar, hidheni lëngun në një shishe të pastër duke e ndarë nga sedimenti dhe vendoseni nën qepen deri në fund të procesit.
• Vera e fermentuar nga mollët pa maja, e përgatitur sipas një recete të thjeshtë, kullohet përmes një çorape ose tubi të hollë në një enë të trajtuar me ujë të vluar, mbyllet me tapë dhe lihet në një vend të freskët si një bodrum për plakje, duke kulluar pijen nga sedimenti. çdo 15 ditë.
• Sapo sedimenti pushon së formuari dhe lëngu bëhet i lehtë, derdhni verën në shishe sterile, mbylleni fort dhe mbajeni në bodrum ose frigorifer.

Ja sa e lehtë është të bësh verë nga mollët pa maja! Në dalje, do të merrni një pije me pak alkool me një aromë të theksuar frutash dhe një forcë prej rreth 12 për qind. Mbajeni jo më shumë se tre vjet, por përdorni në dy vitet e ardhshme dhe bëni një verë të re.

Tani e dini se si bëhet vera e mollës në shtëpi: një recetë pa maja ju lejon të merrni një pije të pastër me një shije dhe aromë karakteristike pa papastërti. Ruani mollët, zotëroni teknologjinë e thjeshtë të përgatitjes së pijeve të verës dhe bëni verë të shëndetshme aromatike për nevoja personale dhe ëmbëlsira për miqtë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+