Traditat kulturore dhe ndikimi i tyre në të ushqyerit. Karakteristikat e të ushqyerit të popujve të botës. Parimi i të ushqyerit sipas Montignac

Kuzhina e çdo vendi është bota e tij, e veçantë: e ndritshme dhe pikante, ose e shurdhër dhe jo, e rafinuar dhe e rafinuar, ose e huazuar dhe pa fytyrë. Por ende bota. Meqenëse baza e një udhëtimi kulinar është dëshira e një turisti për të mësuar mbi preferencat dhe traditat gastronomike të vendit pritës, për të studiuar historinë, kulturën, zakonet dhe traditat e tij me ndihmën e kuzhinës së tij, për t'u njohur me jetën dhe traditat e tij dhe folklori i popullit në mënyrën më të arritshme dhe të shijshme, organizatorët e udhëtimeve të tilla e konsiderojnë të përshtatshme, që gjatë zhvillimit të rrugës së turneut, të përdoren mite dhe legjenda që lidhen me origjinën e pjatave. Unë propozoj që kjo qasje për organizimin e itinerarit të merret në konsideratë në një shembull specifik, duke marrë parasysh mitet dhe legjendat për ushqimin dhe ushqimin e disa vendeve, të cilat shpesh përdoren në turne udhërrëfyes në rrugët e kuzhinës, të cilat zhvillohen me kujdes nga etnografë, historianë dhe gjeografët që merren me problemet e të ushqyerit. Një turist që merr pjesë në turne gastronomik nuk është i interesuar për teknologjinë e gatimit të një pjate, megjithëse kjo është e mundur, por më shumë interesohet për fakte interesante rreth historisë së kuzhinës së këtij rajoni /25/

Turqia. Një i huaj që viziton Turqinë për herë të parë dhe viziton një restorant tradicional lokal është i mahnitur nga bollëku i pjatave që i ofrohen dhe emrat e tyre të pazakontë. Vetëm në Turqi mund të shijoni “Gishtin e Vezirit”, “Kofshën e grave”, “Barkun e prerë” etj. Çdo rajon turk karakterizohet nga disa pjata tradicionale.

Për shembull, në veri të vendit, të larë nga Deti i Zi, përparësi i jepet peshkut dhe ushqimeve të detit. Veçanërisht popullor është açugeja, e cila gjendet me bollëk në brigjet turke. Shumë pjata të lashta përgatiteshin duke përdorur açuge. Është i skuqur, i zier në avull, i zier dhe i marinuar. Yrgaza (hell hamsa) dhe tava (një byrek i shtruar në një tigan në formën e një rrethi diellor) janë të shijshme. Pilaf i pazakontë me açuge.

Dhe lazinjtë e vegjël, që jetonin në kufi me Gjeorgjinë, arritën të bënin edhe reçel açuge. Dhe vetëm nga peshqit e thatë, të cilët janë të njomur në shurup sheqeri-limoni. Këtu, në veri, pjatat e bëra nga mielli i misrit dhe lakra e zezë janë shumë të njohura. Afërsia me detin përcaktoi edhe formën e pjatave. Një byrek në formën e një varke me mish të grirë, djathë jeshil quhet pide.

Më perëndimor përsa i përket kuzhinës është bregdeti i Egjeut, i cili më parë quhej Azia e Vogël. Grekët jetuan këtu për një kohë të gjatë dhe patën një ndikim të madh në kuzhinën e këtij rajoni. Në bregdetin e Egjeut, ushqimet e ftohta janë të njohura, në përgatitjen e të cilave përdoret domosdoshmërisht vaji i ullirit. Një rostiçeri e mirë për alkoolin është tenxherja turistike (zarzavate si gjethet e dafinës, të cilat skuqen me lëng limoni). /26/

Turqit pretendojnë se ky meze është shumë i mirë për qarkullimin e gjakut. Pjatat me mish dhe peshk janë po aq të njohura në bregdetin e Egjeut. Për shembull, chongishi janë copa të vogla mishi në shkopinj druri. Ose kuuandyr kebab - një dele e tërë e pjekur në një furrë dheu në qymyr. Shpesh shërbehet me padishah sogany - qepa e padishahut.

Gjatë Perandorisë Osmane, sundimtarët vendas e donin shumë thelbin e skuqur të qepëve. Por kulmi i kuzhinës së rajonit të midiyadolmasy është dolma me midhje. Molusku është i mbushur me oriz dhe mish, dhe lëvozhga vepron si një gjethe rrushi. Në rrugët e Izmirit, shpesh mund të shihni njerëz që zgjedhin një tjetër me ndihmën e një brezi.

Por, ndoshta, rajoni më i pasur për sa i përket kuzhinës është Anatolia e Jugut, juglindja e vendit, ku praktikisht nuk ka turistë nga CIS. Kuzhina lokale përfshin më shumë se një mijë e gjysmë pjata, të famshme dhe të jashtëzakonshme. Dreka këtu fillon me lahmacun, bukë të hollë miell misri të pjekur në tandoor. Më pas shërbehen meze. Dhe vetëm atëherë pjatat kryesore. Për shembull, ichlikufta - kotelet si "Kievskaya": arra, pastë piper i kuq i shtohen mishit të grirë dhe më pas rrotullohen në miell gruri. Kotletat zihen në ujë të vluar.

Në Adana, qebap bejti shërbehet për të dytën - qebapë të mëdhenj (deri në një metër e gjysmë) në dërrasa druri. Ose pamujen qebap - mish me patëllxhan. Këtu mund të provoni edhe pilafin me fëstëkë. Por pjata më e pazakontë është chiykufta - kotelet e mishit të papërpunuar. Mënyra se si përgatiten është mjaft e pazakontë. Copat e viçit priten me thika të mprehta derisa të kthehen në mish të grirë, të cilit i shtohet bulgur (drithëra që ngjajnë me thjerrëzat), piper, kripë dhe erëza. Pas kësaj përgatiten kotelet dhe hidhen në tavan. Nëse prerjet ngjiten në tavan, atëherë pjata është gati për t'u ngrënë. Nëse jo, mishi i grirë gatuhet më tej. Procesi i gatimit zgjat 3-4 orë.

Një incident qesharak lidhet me këtë pjatë, kur deputetë të rajoneve jugore, për të zgjidhur një mosmarrëveshje mes tyre, filluan të hedhin kotele në sallën e seancave të parlamentit turk. Thonë se asnjëri prej tyre nuk ra dhe të gjithë deputetët, duke harruar grindjet dhe mosmarrëveshjet, u hodhën njëzëri mbi ushqimin.

Anatoli i Jugut karakterizohet gjithashtu nga shumë pjata të ëmbla. Këtu janë vetëm varietete bakllavaje, ka disa dhjetëra. Midis tyre është bakllavaja kunehe e bërë me brumë të grirë hollë dhe djathë pa maja, e cila gatuhet në një enë të madhe dy metra dhe shërbehet e nxehtë.

Patëllxhanët janë të dashur në lindje të vendit. Thuhet se në mesjetë një klerik e ka ngrënë një nga këto aq shumë sa i ka rënë të fikët. Si rezultat, u shfaq pjata "imam bayildy" - "imami humbi vetëdijen". Emri i një pjate tjetër, karnyyaryk, përkthehet nga turqishtja si "bark i çarë", dhe në vetvete është gjysma e patëllxhanëve të mbushura me mish të grirë dhe erëza. Sundimtarit të shekullit të 18-të, një farë Hunter, i pëlqeu aq shumë patëllxhani me mish qengji në salcë qumështi, saqë urdhëroi ta gatuante këtë pjatë pothuajse çdo ditë. Oborrtarët e quajtën menjëherë gjellën "Hünter begendy" - "Hünter e pëlqeu" /26/. Në qendër të vendit është popullor "kofsha e femrës" - pilafi i skuqur në ftua me mish të grirë.

Ose "Buzët e Dilbarit" - një byrek i bërë nga brumi i majave, sheqeri dhe gjalpi në formën e buzëve. Ashyure është një pjatë e ëmbël e bërë nga fasule, bizele, rrush të thatë, fëstëkë, kajsi të thata, fiq, sheqer dhe arra. Vetë Noeu konsiderohet autori i saj. Siç e dini, arka, në të cilën Noeja dinake mori një palë nga çdo kafshë dhe bimë, ishte lidhur me malin Ararat, që tani ndodhet në territorin turk. Pasi Noah mblodhi të gjithë përbërësit e mësipërm në një kazan. Rezultati ishte i sigurt. Në përgjithësi, rajonet lindore karakterizohen nga një bollëk pastash dhe ëmbëlsirash me bazë qumështi. Këtu shijojnë kazan dibi (miell orizi në qumësht me sheqer), keshkul (i njëjtë me vaniljen) dhe deri te tovuk degus (gjinjë pule në qumësht dhe miell orizi me sheqer).

Pjatat më të zakonshme në qendër dhe në lindje janë gozlen (torte me djathë dhe mish të grirë) dhe gyuvech (kockat e qengjit të ziera). Pothuajse të gjitha pjatat tipike për një rajon të caktuar mund të shijohen në çdo vendpushim në bregdetin e Antalias. Me interes të veçantë këtu janë pasturma (mish i tharë me hudhër), suxhuk (salçiçe), shish kyufte (qebap i mbështjellë në hell) dhe manti me bazë kos. Antalia është gjithashtu e famshme për pjatat e saj me peshk, si dhe pjeshkën, nektarinën, kumbullat, qershinë, luleshtrydhet, shalqirin dhe madje edhe reçelin e patëllxhanit.

Pjata kombëtare të kuzhinës turke

Qipron. Një numër i madh turistësh vizitojnë ishullin pikërisht nën programet e rrugëve të kuzhinës, pasi rajoni ka traditat më të pasura në fushën e kënaqësisë së stomakut të turistëve.

Në Qipro, ata gjithmonë kanë dashur të hanë ushqime të shijshme. Kuzhina qipriote është shumë e ngjashme me kuzhinën greke. Megjithatë, këtu mund të shijoni gatime që nuk gjenden askund tjetër. Qipriotët kanë një shprehje "copiaste" që mund të përkthehet si "uluni, pini dhe hani me ne". "Kopiaste" - baza e mbrëmjeve qipriote për turistët, të mbajtura tradicionalisht në të gjitha restorantet dhe tavernat turistike të ishullit.

Pjata kryesore në mbrëmje të tilla me muzikë dhe valle kombëtare është meze. Ky është një asortiment prej 20-30 pjatash me mish ose peshk, të servirura në porcione të vogla, me salca të ndryshme të shijshme. Në të njëjtën kohë, mishi dhe peshku nuk kombinohen kurrë në meze "korrekte" - ato shërbehen veçmas. Ky meze mishi ose peshku kushton rreth 20 dollarë për person.

Njohësit thonë se mezetë më të mira greke shërbehen në tavernat e zakonshme rurale, ku ka pak turistë, ku nuk ka bujë dhe zhurmë, tipike për shumicën e vendeve turistike. Pritësi së pari shërben bukë kombëtare në një shportë thurjeje, të njomur me domate dhe erëza, verë të ftohtë të thatë që mund të shuajë etjen.

Pasi i ftuari të ketë kënaqur pak urinë, fillon një "festë e stomakut" e vërtetë: mish qengji dhe derri - për të zgjedhur: qofshin të ziera të pjekura, të ziera apo të skuqura në kore, meze të ndryshme të ftohta. E gjithë kjo kryhet solemnisht nga diku në dhomën e pasme në pjata të vogla, dhe tavolina gradualisht fillon të shpërthejë fjalë për fjalë me pjata. Paralelisht sillet një sallatë greke: tranguj, ullinj, domate me vaj ulliri. Në taverna të tilla mund të provoni "trakhanas" - një supë qumështi që shërbehet larg, jo kudo, megjithëse mund të quhet një nga gatimet e preferuara të qipriotëve. Trakhanas përgatitet nga meli dhe qumështi i thartë, ndonjëherë bëhet i trashë, i fortë dhe thahet në diell, dhe më pas ngjyhet në lëng mishi sipas nevojës dhe shërbehet si pjatë anësore me pulë të zier.

Suvla është gjithashtu e zakonshme në ishull - një Barbecue e bërë nga copa të mëdha qengji. Mishi, ndryshe nga Kaukazi, nuk turshihet dhe gatuhet jo në hell, por në hell, i cili rrotullohet vazhdimisht për dy deri në dy orë e gjysmë. Barbecue qipriote nuk shërbehet me qepë, por me borzilok /28/.

Historia e origjinës së një pjate tjetër kombëtare qipriote është kurioze - "ofto kleftiko", që përkthehet si "ushqim i grabitësve": qengji, i cili piqet në një furrë balte për gati gjashtë orë. Dimitris Dimitriou, kreut të zyrës së Moskës të Organizatës së Turizmit të Qipros (COT), i pëlqen të trajtojë veten dhe vartësit e tij ndaj tyre. Pjata me të vërtetë ia ka borxh emrin e saj origjinal hajdutëve të lashtë qipriotë, të cilët, për arsye të fshehtësisë, nuk mund të gatuanin ushqimin në zjarr të hapur, kështu që piqnin mish në furrat e gërmuara në tokë dhe të veshura me argjilë. Për më tepër, hajdutët e futën mishin në furrë para se të shkonin në punë, dhe ai lëngoi derisa u kthyen - pra 6 orë që duhen për të gatuar gjellën /8/.

Por në kohën e tanishme janë shfaqur edhe disa risi: qengji i pjekur në skarë, madje edhe me kos. Në tavernat qipriote mund të shijoni edhe pastiçio – një pjatë makaronash si lazanja, ose musaka e famshme – një tavë me mish të grirë, patëllxhan, domate, patate me salcë beshamel.

Në Detin Mesdhe, i cili lan ishullin nga të katër anët, ka mjaft karkaleca, oktapodë, midhje. Megjithatë, për shkak të rrymës së ftohtë që kalon këtu, peshku ka pak, është i shtrenjtë, prandaj preferojnë ta importojnë nga Greqia fqinje. Tavernat shërbejnë tsipura, që të kujton disi troftën, dhe peshkun shpatë të pjekur në skarë. Peshku gatuhet shpesh në skara me qymyr ose në furra të mëdha me kube balte.

Vetëm në Qipro mund të shijoni hallumin - djathë të fortë deleje, ose dolmadë të skuqur - të mbështjellë me gjethe rrushi. Është gjithashtu interesante të provoni humus - një qull i bërë nga qiqrat (bizele të mëdha) dhe farat e susamit me vaj ulliri dhe limon. Kjo pjatë është e njohur për të gjithë ata që kanë vizituar ndonjëherë Izraelin.

Nga shijet e shijshme, turistët kanë gjithmonë koloka (patate të ëmbla) ose bakllava - petë spërkatura, të spërkatura me bollëk me bajame dhe të aromatizuara me shurup. Gliko shpesh shërbehet me çaj - reçel nga frutat ekzotike, ose ëmbëlsirat orientale. Por, si rregull, vetë qipriotët preferojnë kafenë në çaj, dhe vetëm të zezën pa qumësht. Në çdo tavernë lokale, pronari ose kamarieri do të pyesë menjëherë se çfarë dëshironi: sketo (kafe e zezë e fortë pa sheqer), metrios (gjysmë e ëmbël, konsumohet me një lugë sheqer) ose glikis (kafe shumë e ëmbël me dy lugë sheqer) .

Mirëpo, pavarësisht nga emri, të gjitha këto “kafe” përgatiten në Briki – Turk dhe lahen me ujë të ftohtë. Një vakt tradicional në Qipro shoqërohet me birrë vendase ose një nga verërat e shkëlqyera të prodhuara pikërisht atje në ishull. Edhe Mark Anthony ishte i vetëdijshëm për cilësinë e lartë të verërave qipriote. Duke ia paraqitur ishullin, Qipron, Kleopatrës si dhuratë martese, ai i tha asaj: "Dashuria jote, bukuroshja ime, është e ëmbël si vera e Qipros". Sheri dhe rakia e prodhuar në vend janë të njohura, si dhe vera e ëmbëlsirave Commandria, një nga markat më të vjetra të verërave në botë. Dhe në Qipro, pija popullore kombëtare është kokteji Brandy Sour, i cili bëhet nga limoni i shtrydhur, raki, ujë me sode dhe akull, duke shtuar ndonjëherë ngjyrosje natyrale ushqimore. Qipriotët zakonisht pinë një pije të ngjashme pas një vakt.

Turistët zakonisht pinë Brandy Sour para ngrënies si aperitiv para një feste të bollshme qipriote, shtrirja e së cilës mund të shihet dhe vlerësohet jo vetëm në një udhëtim turistik, por edhe gjatë festivaleve të ndryshme të kuzhinës që janë të bollshme në kalendarin verë-vjeshtë të ishullit turistik. . Për shembull, nga 9 deri më 11 nëntor, në Qipro do të mbahet një festival madhështor i kuzhinës lokale. Sa i përket verës së famshme qipriote, varietetet më të mira vendase mund të shijohen dhe blihen në Limasol, ku në shtator zhvillohet edhe festivali tradicional i verës.

Egjipti. Sipas historianëve, furra, majaja, buka dhe petullat na erdhën nga luginat pjellore të Nilit. Sipas disa supozimeve, edhe birra u shpik në Egjiptin e lashtë. Dhe një qepë e zakonshme u rrit këtu pothuajse pesë mijë vjet më parë. Vërtetë, pothuajse asgjë nuk ka mbetur nga kuzhina e lashtë e vendit modern arab.

Kur arkeologu i famshëm anglez Howard Carter zbuloi varrin e faraonit Tutankhamen, ai gjeti atje një numër të madh enësh me verë të tharë. Dhe gjithashtu një nga recetat më të vjetra të kuzhinës në botë të shkruara në papirus. Sipas tij, një nga pjatat e preferuara të faraonit bëhej kështu: duheshin thyer disa vezë dhe përzihen me mjaltë të shkrirë dhe lëng rrushi të freskët. Më pas në këtë përzierje hidhet verë e zier dhe rrihet derisa të krijohet shkumë. Dhe në fund u shtuan kokrrat e shegës. Një pije e tillë, siç pretendonin egjiptianët e lashtë, zgjati rininë e faraonit. Që nga ajo kohë e largët, shumëçka ka ndryshuar në vendin e Egjiptit. Këtu erdhën pushtuesit arabë, të cilët nuk konsumonin mish derri dhe verë. Arabët, megjithatë, duke përdorur receta të lashta, kontribuan në kuzhinën lokale, duke e përmirësuar atë. Për shembull, tani në ARE, fjalë për fjalë në çdo hap, ata ofrojnë bishtaja të reja me qepë të grira imët. Receta për këtë pjatë të thjeshtë, të cilën Igor Melnik, Drejtori i Përgjithshëm i kompanisë Migvoyage, me siguri do ta porosisë kur viziton Egjiptin, erdhi nga kohët e lashta.

Banorët aktualë të vendit, ashtu si paraardhësit e tyre të largët, janë shumë të dhënë pas ushqimit. Ata, si shumë popuj të tjerë lindorë, janë të afërt dhe e kuptojnë ushqimin si një festë të zakonshme, një mjet komunikimi. Në pjesën më të madhe, turistët e huaj që vizitojnë Egjiptin janë të privuar nga kënaqësitë e tilla. Ata hanë në hotele të mëdha, ku kuzhina është e përshtatur me "stomakët evropianë", jo të mësuar me piper dhe erëza. Vërtetë, në shumicën e hoteleve, një kënd i kuzhinës shërbehet në një shuplakë tradicionale, ku mblidhen enët e kuzhinës kombëtare. Por është e pamundur të merret një ide e vërtetë e gastronomisë lokale në këtë mënyrë. Për të ndjerë kuzhinën e vërtetë egjiptiane, duhet të shikoni në një zonë tipike arabe.

Hevtar (mëngjesi) klasik egjiptian përbëhet nga dy pjata kryesore: fula dhe filyafili. E para është fasule e zier në një salcë të thartë me erëza dhe barishte, shpesh me shtimin e perimeve të grira imët. Epo, filyafili janë bishtaja vegjetariane me fasule. Zakonisht, dy pjatat e para për mëngjes shërbehen me salcë tehin (susam i tharë, erëza, arra dhe vaj ulliri), bukë eis, sallatë me perime të freskëta dhe sallatë gobna (djathë fita i përzier me perime). Ky mëngjes i pasur lahet me çaj të ftohtë hibiskus - nga petalet e trëndafilit sudanez. Shpesh quhet çaj faraonik.

Gjatë ditëve të javës, egjiptianët nuk hanë shumë fort. Pjata më e njohur është koshari, i cili shpesh quhet gjellë e punëtorëve. Bëhet fjalë për fasule të ziera (fasule, thjerrëza) dhe drithëra të tjera të përziera me qepë të skuqura. E gjithë kjo derdhet me një salcë jashtëzakonisht pikante. Egjiptianët hanë një pjatë të tillë me qetësi, por evropianët e papërvojë nuk mund të hanë dele pa lot.

Në Egjipt, një pjesë mbresëlënëse e kosharës kushton vetëm një paund lokal (rreth 30 cent). Darka është e shenjtë për çdo egjiptian. Ajo zë vendin më të rëndësishëm në rutinën e përditshme. Si fillim, mund të ngroheni me një shumëllojshmëri meze të ftohta të nxehta. Për shembull, provoni gobny - diçka si dumplings të skuqura me djathë. Më pas vijojnë perimet, sallatat me perime, basturma dhe patëllxhanët e ziera me hudhër. Dhe vetëm atëherë egjiptiani do të kalojë në pjatat kryesore, gjithmonë nga mishi. Mund të filloni, për shembull, me një pëllumb të pjekur të mbushur me qull.

Duhet të theksohet se, ndryshe nga Rusia, ku pëllumbat konsiderohen bartës të infeksionit, në Egjipt ata edukohen posaçërisht për konsum njerëzor. Megjithatë, disa egjiptianë i hanë ato së bashku me kockat. Pjata tjetër e nxehtë është kafta qebapi me një filxhan oriz. Kafta - salcice të bëra nga viçi i bluar, dhe qebap - i njëjti shish kebab, por jo i marinuar. Në versionin klasik, kjo pjatë gatuhet në zjarr të hapur dhe shërbehet në një pjatë në një "jastëk" me zarzavate të grira imët (majdanoz, selino, gjethe luleradhiqe).

Mjaft e çuditshme, por kuzhinierët egjiptianë thonë se është e dobishme të hahet qebap kafta me supë, mundësisht thjerrëza. Për ëmbëlsirë, shërbehen një shumëllojshmëri pastash paspus, të ëmbla me sheqer, të njomura me shurup mjalti dhe të spërkatura me arra të grira. Pas darkës, për të përfunduar vaktin në një mënyrë krejtësisht egjiptiane, këshillohet të kaloni në ndonjë kafene - për fat të mirë ka shumë prej tyre si në Kajro ashtu edhe në resortet bregdetare të vendit. Disa janë shumë ekzotike. Për shembull, lëngu i ëmbëlsuar i orizit ose farat e një bime halore të derdhura me ujë të valë. Sigurohuni që të ofroni të paktën 5-6 lloje kafeje. Mungesa e alkoolit kompensohet më shumë nga një shumëllojshmëri e gjerë e pijeve joalkoolike. Dhe vetëm pas kësaj egjiptiani shkon në shtëpi me një ndjenjë, siç thonë ata këtu, urie të lehtë.

Çdo person duhet të paktën një herë në jetën e tij të "sëmuret" me Egjiptin e Lashtë. Kjo ndodh zakonisht në fëmijëri, kur e gjeni veten për herë të parë në një muze dhe ju hapet një festë e paparë ngjyrash: stolitë blu të pasura, ari të trashë, vjollcë-jeshile ... Pasuria e gjetjeve arkeologjike është e tillë që nuk Pyetja e një fëmije beqare mbetet pa përgjigje. Çfarë veshin egjiptianët? Këtu janë ruajtur edhe pëlhurat e tyre. Çfarë luajtën? Në kocka, në "gur - gërshërë - letër", si ne (afresket në muret e varreve paraqisnin skena të tilla) /16/.

Dhe çfarë hëngrën? Historia e di përgjigjen për këtë pyetje. Para së gjithash, hani perime. Ato mbeten baza e kuzhinës egjiptiane edhe sot e kësaj dite. Një egjiptian modern shpesh ha mëngjes saktësisht në të njëjtën mënyrë si paraardhësi i tij tre mijë vjet më parë: një bukë të hollë dhe çuditërisht të shijshme "patate" fasule - tamiyya. Disa herë në vit në Egjiptin e lashtë, u bëheshin shumë sakrifica perëndive, duke u kërkuar atyre që të hidhnin përmbytjen e Nilit dhe të ujitnin të korrat. Vërtetë, në të njëjtën kohë, egjiptianët praktikë nuk mbetën për asgjë: demat e flijimit dhe deshtë hëngrën kryesisht nga vetë donatorët, duke u sjellë perëndive një copë mishi modeste dhe disa fruta të thata. Ndoshta kështu ka lindur receta e mishit të qengjit me kumbulla të thata. E gjithë kjo shërbehej pa ndryshim dhe shërbehet me perime dhe fruta.

Nga rruga, që nga kohërat e lashta e deri më sot, kuzhina egjiptiane nuk bën dallim midis të dyjave, gjë që është një konfirmim i shkëlqyer - dy sallata tipike egjiptiane. E para quhet "Tutankhamun", e dyta - "Nefertiti".

Në Egjiptin e lashtë, pulat rriteshin me bollëk, madje edhe tani ato gatuhen me shkëlqimin oriental, duke i quajtur "pula aleksandriane". Në Egjiptin e lashtë, fëmijët ishin shumë të dashur dhe i llastonin me ëmbëlsirat jo më pak se ne tani. Zoti Horus, djali i perëndeshës Isis, shpesh përshkruhej si fëmijë, dhe ëmbëlsira me mjaltë piqeshin për nder të tij dhe u shpërndaheshin fëmijëve.

Gjatë gërmimeve në një nga varret, u gjet një tas, i cili përmbante mbetjet e një delikatesë të hollë: fije të holla brumi, të derdhura me mjaltë dhe të spërkatur me arra. Është e vështirë të thuash saktësisht se si gatuheshin në ato kohë të largëta, por mund të themi me siguri se fëmijët me siguri do ta pëlqejnë një darkë të tillë, veçanërisht nëse u thuani atyre se kjo pjatë u shërbeu në një festë tre mijë vjet më parë ... / 12/.

Italia. Italia është e famshme jo vetëm për bukuritë e saj natyrore, njerëzit miqësorë, por edhe për kuzhinën e saj jashtëzakonisht të shijshme dhe plot ngjyra. Është ajo që konsiderohet si paraardhësja e makaronave, spagetit, picës, tartleteve dhe shumë pjatave të tjera të shijshme që i shijon i gjithë njerëzimi sot. Përveç kësaj, ajo është mbretëresha e pashprehur në fushën e organizimit të tureve kulinare dhe gastronomike. Kur vizitoni Italinë si pjesë e një turneu gustator, do të mahniteni nga bollëku i miteve, legjendave, historive të lidhura me pjatat kombëtare dhe traditat e kuzhinës së italianëve. Më poshtë janë legjendat dhe mitet e kuzhinës italiane që tërheqin turistë nga e gjithë bota.

spageti të famshme italiane

Ishte në epokën e zbulimeve gjeografike. Napolitanët e shkathët, të cilët tashmë kishin arritur t'i jepnin pica botës, dolën me idenë për të dekoruar brumin e zier të prerë në shirita të hollë me salcë nga një "mollë e artë" e çuditshme e sjellë nga jashtë - domate. Dhe ne ikim. Pamja e gjellës sugjeroi emrin "spago" - një litar. Që atëherë, "spango" në të gjitha varietetet e tij - çdo ditë në tryezën e banorëve të gadishullit në formën e një çizme.

Të gjitha drejtoritë tregojnë se vendlindja e spagetit është Genova, dhe një fakt i tillë përmendet si dëshmi. Në qytetin Pontedassio, jo shumë larg Genovas, së fundmi është hapur Muzeu i Spagetit, i cili përmban qindra receta për erëza dhe salca. Dhe përveç kësaj, ekziston një akt noterial nga arkivat e Xhenovas, i datës 4 shkurt 1279, që konfirmon ekzistencën e një produkti të ëmbëlsirave të kuzhinës të quajtur "macaronis".

E megjithatë qendra tradicionale e festivalit të makaronave është qyteti i Gragnano, afër Napolit. Ndoshta sepse dokumentet e gjetura të datës 1502 përshkruajnë procesin e prodhimit të "makaronave", të cilat më vonë u bënë pjata dhe simboli më i njohur i Italisë. Në vitin 2004, mummers me kostume mesjetare ecnin rrugëve të Gragnano, petë të nxehta ose spageti mund të shijoheshin në çdo cep.

Për nder të heroit të ditës, në TV u shfaqën filma dhe filma vizatimorë të famshëm, heronjtë e të cilëve provojnë spageti, hanë me oreks ose thjesht i gllabërojnë të shëmtuara. Në kazanët me spageti, aktorët e preferuar mbyten pa lavdi, vermiçeli i bie në kokë, makaronat e ziera përdoren si anat shpëtimi. Gazetat dhe revistat e kthyera në libra gatimi, faqet e internetit të gatimit në internet lëshonin një aromë të trashë “makaronash” me lloj-lloj salcash. Sot, deri në një të dhjetën e të gjitha fabrikave italiane të makaronave janë të përqendruara në zonën e Gragnano, të cilat furnizojnë tre milionë tonë makarona në tregjet e Evropës, Azisë, Amerikës dhe Australisë.

Muzeu i Spagetit shfaq 176 lloje makaronash. Fjala italiane "spagetti" nuk është e gjitha petë, por një lloj "makarona" i përcaktuar rreptësisht: 35-40 centimetra e gjatë, me një seksion kryq nga 0.7 deri në 0.9 milimetra. Çdo gjë që është më e hollë, më e trashë, më e shkurtër apo më e gjatë ka emrin e vet /28/.

Anëtarët e fisit të Leonardo da Vinçit kanë qindra prej tyre, të marra për shkak të formës, ngjyrës, vendit të prodhimit, tekave të zonjës. Shembujt përfshijnë speciet e mëposhtme të ekspozuara në Gragnano: baveta, bigoli, bucatini, busiata, conchigliette, ditalini (“gishtat”), farfalle (“fluturat”), farfalletta, fettuccine, fusilli, fusia, garganelli, linguine, lucamoni (“kërmilli i madh ”), maccheroncelli, maccheroni, malette, malloredus (ndjeni aromën e Sardenjës në këtë ekspozitë).

Tjetra - maltagliati ("prerë keq"), merille, orecchiette ("veshët"), paglia ("kashtë"), pappardele (të themi në italisht "i kthyer në pappardelle" do të thotë se si djathi rrotullohet në gjalpë). Tashmë kishte dritë në fund të tunelit: shkumë, penet, tub, rigatone, ruote, sedani, spageti, stracci, tagliatelle, taglierini, tagliolini, tonoschi, trofe, tubetti, vermicelli.

Me drejtësi, duhet theksuar se vetë italianët "notojnë" në këtë det termash. Zakonisht, të gjithë njohin një duzinë pjatash të preferuara dhe operojnë me to si në shtëpi ashtu edhe në trattoria. Dhe të huajt që vendosin të hanë “makarona të vërteta italiane”. Ndonjëherë ata e gjejnë veten në një pozitë budallaqe kur u sjellin një menu në një restorant që nuk përmban fare fjalën "spageti". Si do ta dinin të huajt se fetuccine dhe linguine janë pikërisht ato ekzotike që ata kërkonin.

Por, ndoshta, gjëja kryesore në këtë rast është salca. Ka më shumë se 10,000 lloje të tyre. Pothuajse gjithçka që është e ngrënshme në botë është e përshtatshme si "partner" për një provë të larmishme. Edhe objektet e pangrënshme mund të shfaqen në një tas me spageti. Për shembull, predha deti. Bërja e erëzave për makarona është një nga shkencat më të nderuara në Itali. “Hënësit” llafazan dhe gjithmonë gjestikulues të makaronave bëhen të qetë dhe seriozë, si skandinavët, kur bëhet fjalë për “kondimento”.

Në ushqimin publik, mbi të gjitha vlerësohen magjistarët që dinë shumë për erëzat. Secili nga njëzet rajonet e vendit ka përzierjet e veta. Duke qenë se pothuajse të gjitha zonat shkojnë në det, pothuajse kudo makaronat janë të pajisura me lëngjet e banorëve nënujorë dhe dhuratat e vetë thellësive. Në zonat tokësore - Vale d "Aosta, Umbria, Molise, Basilicata, Trentino Alto Adige, si dhe në Toskanën lindore, baza e erëzave janë dhuratat e pyllit, kopshtit dhe fermave. Pra, në Siena, thirrjet e kuzhinës kartolina eshte spageti, mish i grire me shije bujare.Makarona thuajse detare.Ka qene zakon, me tha pronari i nje taverne lokale, qe ne mesjete, kur banoret e qytetit te fortifikuar zmbrapsnin sulmet e armiqve dhe ushtaret kishin nevoje te larte jo modeste. -ushqim me kalori /4/.

Në ishujt e Siçilisë dhe Sardenjës në një pjatë me makarona - një hapësirë ​​me peshk, sepje, kallamar, butak, gaforre dhe karavidhe. Të përshkruash me fjalë këtë madhështi, të përkëdhelësh të pesë shqisat - nuhatjen, shijen, shikimin, prekjen (në momentin e hapjes së guaskës) dhe dëgjimin (kur një zvarranik deti i sapokapur sillet në vaj ulliri), është një detyrë e pafalshme. Edhe pse ka një vend të çuditshëm në Sardenjë, i rrethuar nga deti, në rajonin Nuoro, ku nuk do të gjeni asgjë peshku gjatë ditës me zjarr. Në Xhenova, e cila di të numërojë një qindarkë, ose më saktë Soldo, erëza e famshme jeshile “pesto alla genovese” nuk u shpik nga një jetë e mirë. Thjesht, dikush dikur gërvishti fjalë për fjalë atë që kishte mbetur në shtëpi, e shtypi në një llaç, e derdhi me vaj ulliri dhe vendosi spageti. Dhe në llaç ishin: nja dy gjethe borziloku, një thelpi hudhër, disa arra pishe mesdhetare (kedri) dhe një kore djathi deleje.

Për shkak të makaronave të saj, Italia pothuajse u grind me të gjithë Bashkimin Evropian disa vjet më parë. Kujdestarët estetikë nga BE-ja nuk e pëlqyen "pasta artigianale" italiane - makarona të gatuara sipas recetave të vjetra me jetëgjatësi të kufizuar. Ky nuk është vermiçeli "i thatë" që prezantohet në gamën më të gjerë të produkteve të paketuara në raftet e dyqaneve. Bëhet fjalë për produktet e afërsisht 3200 kuzhinave artizanale të licencuara, të cilat punësojnë dhjetë mijë persona. Rrotullojnë dhe presin “makaronat e gjyshes” së vërtetë dhe i shërbejnë të gjithëve.

Këto pjata mund t'i blini në market ose në pika të veçanta. Këto produkte janë më të shtrenjta se produktet e fabrikës, por janë të kërkuara nga bashkatdhetarët dhe mysafirët e Italisë, veçanërisht në festa apo raste të tjera të veçanta. Bashkimi Evropian nuk i përshtatet ... indeksit të lagështisë - 60-70 për qind - të makaronave të bëra vetë. Brukseli kërkon të reduktohen në 30 - si vermiçeli i fabrikës, sipas standardit të pranuar /6/.

Jo vetëm të njëjtët dhjetë mijë kuzhinierë që shesin kryeveprat e tyre të kuzhinës me peshë dhe thjesht do të falimentonin në rast ndalimi, por edhe të gjithë 56 milionë amortizuesit e tyre, të cilët janë të gatshëm të paguajnë për kënaqësinë e ofruar në shijet e tyre, morën ngrini armët kundër dhunës ndaj traditës popullore.pak më shumë. Brukseli duhet të kuptojë se në tregun e vetëm evropian jemi të gjithë pak më ndryshe, - edhe zyrtarë të lartë u ngritën për makarona të bëra vetë. Duhet shtuar: traditat gastronomike në çdo zonë individuale të Italisë janë ajo "lopa e shenjtë" që është më mirë të mos cenohet. Sidomos për të huajt.

Nga rruga, një Evropë e bashkuar shpesh cenon kuzhinën tradicionale italiane. Kohët e fundit, beteja për djathin pecorino të deleve, lavdia e rajonit të Toskanës, është shuar. Prodhimi i tij nuk korrespondon me standardet higjienike të miratuara në BE. Me vështirësi arritëm të mbronim djathin e butë nga Fossa, mortadella e mbushur me ullinj nga Campotosto, ricotta (një lloj gjizë). BE-ja madje mori armët kundër picës së gatuar në një furrë me dru. BE-ja konsideroi se mijëra soba në Gadishullin Apenin po tymosin qiejt e Evropës dhe po helmojnë atmosferën në Botën e Vjetër.

Është domethënëse fakti që edhe "të gjelbërt" italianë i dhanë një refuzim të zelltarëve të huaj të ajrit të pastër. Roma, me shkallë të ndryshme suksesi, po lufton dritën pas dritës së bardhë për vetë markën tregtare të spagetit. Në fund të fundit, të gjitha dhe të gjitha prodhojnë ngjashmërinë e tyre, e cila nuk dallohet gjithmonë nga cilësia e shkëlqyer italiane. Epo, të paktën ia dolën të mbronin në Gjykatën Evropiane etiketat e vodkës së rrushit Grappa dhe djathit Parmigiano Reggiano, të cilin ia dolën ta kthenin në parmixhano a la francaise.

Në përgjithësi, spageti është bërë pronë e gjithë njerëzimit. Shtabi i Përgjithshëm Australian tha se ushtria e saj ka zgjeruar racionet e ushtarëve duke përfshirë peshk të kuq dhe spageti italiane.

Astronauti amerikan Michael Foel, i cili kaloi gati pesë muaj në stacionin Mir, nuk është lodhur duke përsëritur ditët e fundit se i mungonin shumë gruaja, fëmijët dhe spageti. Ish-presidenti i Rusisë Boris Yeltsin mbështilli me kënaqësi një pjatë me spageti për darkë në vitin 1998. Ish-kancelari i Gjermanisë, Helmut Kohl, është besnik i kuzhinës italiane, i cili, sipas tij, i pëlqen makaronat në të gjitha format, por veçanërisht favorizon “spageti carbonara” me ijë dhe pana – gjysmë kosi, gjysmë krem, të aromatizuar me një shishe të shtrenjtë. verë italiane.

Por shija e një personi tjetër VIP – Mbretëreshës Elizabeth II e Britanisë së Madhe është në kundërshtim të plotë me atë që është pjesë përbërëse e shijes italiane. Kur përgatitej për vizitën e saj në Itali në vitin 2000, kuzhinierët vendas u paralajmëruan: "Madhështisë së saj nuk i pëlqen ushqimi shumë pikant dhe ekzotika e tepruar". U vendos një ndalim i plotë i butakëve, spagetit dhe pastës së domates.

Një temë e veçantë në Itali janë spageti dhe të famshmit. Cindy Crawford, pasi kishte vuajtur për 17 orë gjatë lindjes së fëmijës së saj të parë, kërkoi që menjëherë të porosiste spagetin e saj me hudhër, të cilën e kishte ëndërruar për nëntë muaj.

Miss Polonia me flokë të errët dhe me sy kafe Eva Wertel pranoi se i pëlqen shalqini dhe spageti. Kjo është vetëm një pjesë e vogël e mitit dhe e së vërtetës në lidhje me makarona të tilla të shijshme italiane, spageti dhe gjithçka tjetër nga kuzhina italiane /33/.

Anglia -shtëpia e kafeneve. Grupi i parë i kokrrave të kafesë u soll në qytetin e Shën Markut, kanale dhe gondola në 1615, por kafeneja e parë Florian u hap atje shumë më vonë - në 11638, kur turqit rrethuan Vjenën dhe John Sobiessky nxitoi për të ndihmuar. Dhe kafeneja e parë në Evropë u hap në "vendin e saj të çajit" - në qytetin e Oksfordit në 1650 nga hebreu turk Jacob. Historia e tij e kafesë nuk e ruajti mbiemrin e tij.

Në vitin 1652, shembulli i universitetit të Oksfordit u ndoq nga Londra metropolitane. Dhe së shpejti nuk u shfaqën as dhjetëra, por qindra kafene, secila me të rregulltit e saj. Pija ishte aq e popullarizuar sa në shekujt XVII-XVIII kishte më shumë kafene në kryeqytetin anglez sesa tani. Afrimi ndaj tyre lajmërohej nga aroma e pjekjes së drithërave dhe tabelave prej druri në formën e turqve. Aty u shfaq zakoni i bakshishit: ata që donin një vend më të mirë, por thjesht nuk donin të prisnin, hidhnin monedha në një turi të shënuar "për të siguruar shërbim të shpejtë". Në anglisht: Për të siguruar shërbimin Promt, dhe shkurtuar si TIPS, në rusisht - "tip" /29/.

Gjithmonë ishte e mbushur me njerëz në kafene, e zhurmshme dhe me tym. Në to u mblodhën aktorë e artistë, intelektualë e tregtarë, bankierë e politikanë. Kafenetë e Anglisë kanë marrë nofkën "universitete me qindarkë", duke thënë se atje "do të merrni më shumë informacione të dobishme sesa në një muaj leximi librash". Një qindarkë ia vlente një filxhan kafe.

Disa kafene në Londër prisnin një fat të lakmueshëm, të cilin lokalet e tjera të hotelierisë as që e ëndërronin. Jonathan's Coffee House on Change Alley ("Manny Lane"), ku mblidheshin agjentët e aksioneve, përfundimisht u bë Bursa e Londrës dhe Edward Lloyd's Coffee House në Lombard Street u bë qendra e biznesit botëror të sigurimeve dhe selia e kompanisë Lloyds of London.

Në vitin 1674, gratë në Londër mblodhën nënshkrime nën "Peticionin e grave kundër kafesë", duke u ankuar se burrat e kalojnë të gjithë kohën e tyre të lirë në "konsumimin e tepërt të një pije joshëse dhe dobësuese", e cila ndikon negativisht në familje, duke përfshirë edhe jetën bashkëshortore. Një vit më vonë, Mbreti Charles II ndaloi kafenetë, jo aq shumë duke dëgjuar zërin e grave të indinjuara, por duke i konsideruar ato si një terren pjellor për ngjitje revolucionare. Zemërimi i njerëzve ishte aq i madh sa ndalimi zgjati vetëm 11 ditë.

Popullariteti i kafeneve në Londër nuk u shkatërrua nga dekretet mbretërore, por nga rritja e detyrimeve për importet e kafesë. Vetëm njëqind vjet pas Karlit II, mbreti prusian Frederiku i Madh ndërmori luftën kundër tij. Ai ishte i shqetësuar jo nga mospajtimi i kafesë dhe jo nga shqetësimet e banoreve, por nga fakti që pasuria prusiane po lundronte jashtë vendit. Ai e denoncoi maninë e ilaçeve të importit si "të neveritshme", u kërkoi nënshtetasve të pinin birrë në vend të kafesë dhe punësoi "nuhatës" të veçantë për të ecur në rrugë duke nuhatur aromën e ndaluar.

Dhe në Paris, ku siciliani Francesco Procopio de Coltelli hapi kafenenë e parë në 1686, ajo ekziston ende dhe quhet Le Prokop sipas themeluesit. Volteri, Diderot dhe Robespierre pëlqenin të uleshin në të. Dhe kush e di, nëse jo për kafe, cili do të ishte fati i monarkisë franceze.

“Pubet” e famshme. Kur u shfaq pijetori i parë, askush nuk e mban mend. Por nëse lokali ku ndodheni është themeluar në kohët e lashta, kjo është një shenjë e mirë. Në Dublin ia vlen të shkosh në pijet e famshme The Brazen Head, që zotëron licencën më të vjetër për të drejtën e shitjes së alkoolit; Lanigan në hotelin Clifton Court të Dublinit - ata djegin torfe në oxhak dhe djegin qirinj; Davy Byrne në rrugën Duke, i përjetësuar në Ulysses dhe Duka në vendin fqinj, ku vetë Joyce pëlqente të pinte birrë. Pubi Durty Nellie në fshatin Bunratty ka ekzistuar që nga viti 1620. Birra në pijetore pihet ngadalë dhe me kënaqësi.

Zakonisht mund të zgjidhni nga 7-8 varietete. Por shumica e vizitorëve, duke hyrë në pijetore, thonë një fjalë - "Guinness". Dhe ata marrin një litër Guinness. Nën James Joyce kushtonte dy denarë. Sigurisht, mund të provoni një varietet tjetër, për shembull, Harp, Kilkenny, Murphys. Por mos u çuditni nëse fqinji në banak ju pyet me habi: "Çfarë, u mbaruan nga Guinness?" (Uiski "Jameson" është e njëjta pije kombëtare irlandeze, por duhet pirë në një restorant, me një meze të lehtë).

Edhe në lokale, njerëzit pinë duhan jashtëzakonisht shumë dhe hedhin bishtat e cigareve në dysheme të spërkatura me tallash. Dhe porosia e fundit merret në orën 23:00. Në verë në disa bare - në 23:30. Një minutë më vonë nuk do të të derdhin birrë, por askush nuk largohet. Pianisti vazhdon të luajë. Një person i sjellshëm nga publiku fshin djersën nga balli me një pecetë. Të gjithë vizitorët e pub-it vazhdojnë të këndojnë në kor për Parlamentin e dashur irlandez dhe vajzat e County Cork. Pikërisht në mesnatë, banakieri bën pyetjen tradicionale: “Zotërinj, a keni një shtëpi ku mund të shkoni? ".

Japonia është vendlindja e sake. Kur përmendim Tokën e Diellit në rritje, ndoshta do të kujtojmë jo vetëm elektronikën, por edhe samurai, geisha, kimono, kamikaze. Me një reklamë televizive për detergjentin e rrobave me një vajzë me kimono, shumë do të mendojnë për një festë japoneze çaji. Ndërkohë, ka diçka jo më pak japoneze - sake.

Kultura e prodhimit të vodkës kombëtare të orizit ka ekzistuar për 2.5 mijëvjeçarë. Në Japoninë e lashtë, ajo u prodhua ekskluzivisht për oborrin e Perandorit Tenno dhe faltoret budiste dhe shintoiste.

Prodhimi i sake është një proces kompleks dhe kërkon kohë. Orizi dhe uji përdoren si lëndë fillestare, të cilat u nënshtrohen kërkesave shumë të larta. Dhe tani se si të pini sake. Shumë kanë përshtypjen se e pinë të ngrohtë. Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Rezulton se shija dhe aroma e pijeve ndryshojnë nga shkalla e ngrohjes. Temperatura mund të variojë nga 5 deri në 55 gradë në varësi të stinës dhe llojit të ushqimit /27/.

Gama ideale e temperaturës për hir varet gjithashtu nga lloji i sake. Për shembull, sake aromatike dhe e lehtë rekomandohet të pihet e ftohur. Me vodka orizi, mund të përgatisni një shumëllojshmëri koktejesh. Shkon mirë me lëngjet dhe likeret. Sake kombinohet me gatime si japoneze dhe kineze, si dhe me kuzhinën evropiane. Do t'ju ofrohet në restorante franceze dhe italiane në Japoni.

Sake rrit shijen duke zbutur erën e ushqimeve të detit dhe mishit. Përdoret gjerësisht për të përgatitur pjata të ndryshme japoneze dhe evropiane perëndimore. Asnjë festë në Japoni nuk është e plotë pa hir. Deri më tani, nuk janë të rralla kur, si në kohët e lashta, në një dasmë shërbehet një filxhan me këtë pije, nga e cila të rinjtë duhet të pinë tre herë për t'u konsideruar burrë e grua.

Cokollate -zbulimi i indianëve meksikanë. Në një kafene-çokollata në Paseo de la Reforma, në rrugët e famshme qendrore të kryeqytetit, pronari Alfredo Prieto, duke i shërbyer një turisti një filxhan me aromë aromatik me avull, ankohet gjithmonë se të rinjtë modernë as nuk e dinë se kjo pije hyjnore. quhet chocolatl, dhe se të lashtët ua dhanë botës fiseve indiane. "Të gjitha këto atlete dhe mars, që janë aq të dashur për të rinjtë, ua detyrojnë origjinën e tyre paraardhësve tanë. Por si mund t'i krahasoni këto dhe gjëra të ngjashme amerikane me një filxhan çokollatë të gatuar mirë!" - gustatorët e vërtetë që duan çokollatën janë të indinjuar.

Pema e çokollatës është një bimë kapriçioze. Ai mbijeton vetëm në zonat që nuk janë më larg se 20 gradë nga ekuatori, kërkon lagështi të vazhdueshme dhe nuk mund të përballojë temperaturat nën 16 gradë Celsius. Lulet me pesë petale shfaqen direkt në trung dhe në degë të mëdha. Në frutat me tul të ëmbël, 30 fara. Majmunët duan të hanë tul. Fillimisht e përdornin vetëm njerëzit, derisa zbuluan vetitë e mrekullueshme të kokrrave të kakaos. Ato thahen, piqen, qërohen dhe bluhen në pluhur.

Vendi ideal për rritjen e pemëve të kakaos është shteti jugor i Tabaskos. Këtu, siç më tha përfaqësuesi i Ministrisë së Bujqësisë, Sergio Manrique, 15.000 fermerë të vegjël dhe të mesëm prodhojnë mbi 30.000 ton kokrra kakao. 75 për qind e tyre eksportohen jashtë vendit, kryesisht në SHBA.

Të paktën 3000 vjet më parë, popujt indianë të Meksikës, Aztekët dhe Majat, ishin zbuluesit e kakaos. Ata i vlerësonin aq shumë kokrrat e kakaos saqë i përdornin si para. Pluhuri prej tyre shkoi në përgatitjen e një pije me shkumë. Ata besonin se kokrrat e kakaos ua sollën perënditë nga parajsa dhe pijen prej tyre e quanin çokollatë.

Duke e klasifikuar pemën e çokollatës, shkencëtari suedez Carl Linnaeus e përktheu çokollatën në latinisht si kakao - ushqimi i perëndive. Indianët e pinin pijen e hidhur të ftohtë, duke qenë të sigurt se ajo ishte një burim mençurie dhe fuqie të shtuar, për të cilën ishte veçanërisht i famshëm perandori i fundit aztec Moctezuma. Ai vetë e shpjegoi forcën mashkullore duke pirë 50 filxhanë çokollatë në ditë, e cila, përveç kësaj, sipas tij, “rinon trupin dhe ndriçon mendjen”. Vërtetë, kjo nuk e ndihmoi kur, në nëntor 1519, ai u kap nga pushtuesit spanjollë si peng.

Në qershor 1520, gjatë një kryengritjeje kundër pushtuesve nga muret e pallatit të tij, Moctezuma u bëri thirrje indianëve t'i nënshtroheshin spanjollëve dhe u vra për këtë nga rebelët që hodhën gurë ndaj tij. Por kjo është një histori tjetër. Dhe një ditë më parë, udhëheqësi indian e trajtoi liderin e pushtuesve, Hernan Cortes, me çokollatë. Ai solli kureshtjen aztec në Spanjë. Aty pija u vlerësua dhe vendosi ta mbante sekret recetën.

Fruti i pemës së çokollatës

Për një kohë të gjatë, fisnikëria spanjolle ia doli, por në vitin 1606 u vodh nga udhëtari italian Antonio Carletti. Falë tij, kakaoja u bë e njohur në të gjithë Evropën. Në fund të shekullit të 16-të, sheqeri iu shtua kakaos, i cili konsiderohet një revolucion i vërtetë në historinë e tij. Pihej nga tasat e gjera, që në vendet e Amerikës quheshin hikara. Në vitin 1640, nënmbreti i Perusë, Manser, urdhëroi përdorimin e disqeve speciale - manserina, në mënyrë që zonjat të mos derdhnin pije në veshjet e tyre në pritje. Bari i parë evropian i çokollatës u hap në Londër më 16 qershor 1657.

Kakaoja ishte shumë e popullarizuar në Botën e Vjetër. Maria Teresa, gruaja e mbretit Louis XIV të Francës, tha se e do burrin dhe kakaon më shumë se çdo gjë në jetën e saj. Vetëm në fund të shekullit të 17-të çokollata filloi t'i linte vendin kafesë. Në 1828, kimisti holandez Konrad patentoi një teknologji për prodhimin e pluhurit të kakaos me pak yndyrë. Kompania angleze Fries and Sons në 1847 prodhoi për herë të parë çokollatë në bar dhe u bë furnizuesi kryesor i saj për Marinën Mbretërore. Kakao është konsideruar prej kohësh një ilaç i shkëlqyer për skorbutin, një profilaktik i shkëlqyer kundër sëmundjeve kardiovaskulare dhe kolesterolit të tepërt. Në vitin 1876, zvicerani Daniel Peter zhvilloi një metodë për prodhimin e çokollatës së qumështit duke i shitur patentën e tij një kompanie tashmë të njohur në të gjithë botën.<Нестле>. Por meksikanët ende ruajnë traditat e lashta të pirjes së një pije fisnike. Ka shumë kafene në Mexico City ku mund të pini një ose dy filxhan çokollatë të nxehtë, aromatike dhe delikate. Sa i përket pemës së kakaos, portugezët e edukuan atë në shumë prej kolonive të tyre në Afrikë, më vonë u shfaq në Azi dhe Oqeani. Vendet afrikane tani furnizojnë 55 për qind të kakaos në tregun botëror, dhe atdheu i saj - Meksika - vetëm 1,5 për qind.

Çdo komb ka traditat e veta të kuzhinës dhe zakonet e vendosura të të ushqyerit. Disa prej tyre janë të këndshme dhe të dobishme, të tjera janë vetëm të këndshme, por nuk ndikojnë në shëndetin në mënyrën më të mirë. Së fundi, ka nga ato që nuk janë të këndshme dhe jo të dobishme, por thjesht të diktuara nga mungesa e parave ose e kohës.

Nëna Yu studioi se çfarë hanë banorët e vendeve të ndryshme dhe çfarë ushqejnë fëmijët e tyre dhe zbuloi se rusët kanë arsye për të qenë të lumtur për veten e tyre dhe për të menduar. Dhe ndoshta merrni disa ide për qasjet e huaja ndaj të ushqyerit.

Rusia: bollëk dhe kalori

Në përgjithësi, zakonet e të ngrënit të familjes mesatare ruse nuk mund të quhen të shëndetshme: pak njerëz mendojnë për një dietë të ekuilibruar. Theksi është më tepër në sigurimin që askush të mos mbetet i uritur dhe fëmija të mos humbasë peshë në asnjë rast. Për më tepër, studimet kanë treguar se në pjesën më të madhe si njerëzit me të ardhura të ulëta ashtu edhe ata të pasur hanë në mënyrë të paarsyeshme.

Banorët e Rusisë hanë shumë më pak perime dhe fruta të freskëta sesa do të donin nutricionistët. Kjo është veçanërisht karakteristike për Uralet dhe Siberianët (konsumi është 35% nën normën). Dhe nuk është çudi: shumicën e vitit, frutat dhe perimet e shijshme dhe të përballueshme në gjerësinë tonë janë një gjë e rrallë.

Ka shumë ushqime yndyrore në dietë - mishi i derrit dhe kotoletat e skuqura shfaqen në tryezën e familjeve ruse shumë më shpesh sesa viçi pa dhjamë dhe peshku i detit. Për të mos përmendur dashurinë e përgjithshme për majonezën, sipas konsumit të së cilës Yekaterinburg, siç e dini, u fut në Librin e Rekordeve Guinness.

Për sa i përket sasisë së çajit të pirë, një rus mesatar mund të konkurronte me shumicën e evropianëve, madje edhe britanikët. Çaji na ngroh në të ftohtë, ndihmon në lehtësimin e stresit dhe kalimin e kohës së mirë në shoqëri të mirë. Por duhet të mbani mend se vetëm çaji me cilësi të lartë është i mirë për shëndetin, dhe jo "pluhuri buzë rrugës". Gjithashtu, nutricionistët nuk e miratojnë pirjen e rregullt të çajit me sheqer dhe biskota, që, mjerisht, është gjithashtu pjesë e traditës kombëtare.

Pak rusë pinë mjaftueshëm ujë të pastër dhe harrojnë se është më mirë ta bëni atë para ngrënies ose midis vakteve. Shumë më shpesh pimë një darkë me tre pjata, e cila nuk kontribuon aspak në një trup të hollë dhe tretje të duhur.

Nga zakonet e të ushqyerit të shëndetshëm të rusëve, vlen të theksohet dashuria për kefirin dhe produktet e tjera të qumështit të fermentuar që kanë një efekt të dobishëm në mikroflora të zorrëve, imunitetin dhe metabolizmin në përgjithësi.

Në Rusi hahet një sasi e madhe buke (20% më shumë se norma) dhe ëmbëlsira. Që nga fëmijëria, ideja se "Buka është koka e gjithçkaje" ka rënë në kokën tonë, shumë nuk e pranojnë as që mund të uleni në tryezë pa këtë produkt. Banorët e Uraleve janë përpara rajoneve të tjera të vendit, duke ngrënë 30% më shumë bukë sesa rekomandohet. Zgjidhja e problemit: blini bukë pa drithëra dhe maja, më e shëndetshme.

Rusët i konsiderojnë patatet si pjatën më të mirë anësore. Ky trend nuk vlen vetëm për banorët e Shën Petersburgut. Siberianët janë liderët në konsumin e patates.

Në Rusi, shumica e njerëzve janë të vetëdijshëm për rreziqet e ushqimit të shpejtë dhe sodës me sheqer. Si rregull, produkte të tilla përjashtohen nga dieta e nxënësve të shkollës. Në institucionet tona të fëmijëve, zakonisht në tryezë shfaqen drithëra, perime, mish i zier në avull dhe peshk. Jo të gjithë e vlerësojnë këtë dhe ndërkohë në shumë shkolla dhe kopshte të vendeve të zhvilluara ushqimet e ngrohta nuk ofrohen fare.

Rregullat për futjen e ushqimeve plotësuese në vendin tonë rishikohen rregullisht. Pak më shumë se një dekadë më parë, çdo fëmijë pinte lugën e parë të çajit me lëng molle në tre muaj. Tani pediatrit në shumicë këshillojnë që të filloni njohjen me ushqimin pas 6 muajsh.

Ushqimet e para plotësuese janë drithërat, puretë e perimeve dhe gjiza e butë, e pasur me proteina, kalcium dhe fosfor, të nevojshme për rritjen e foshnjës. Prej 8 muajsh, produkte të tjera të qumështit të fermentuar shfaqen në menu - kefir, bio-kos dhe bio-lacts. Kur zgjedhin produktet e qumështit, prindërit rusë, si rregull, përqendrohen në cilësinë, freskinë, mungesën e aditivëve artificialë dhe, shpesh, sheqerin. Në këtë kuptim, nënat nga Uralet janë me fat - pikërisht pranë nesh ata prodhojnë ushqim të provuar për fëmijë "Tyoma".

Ndoshta, angazhimi i nënave dhe mjekëve për të përdorur pure mishi të prodhuar në fabrikë që prej 8 muajsh ka mbetur i pandryshuar që nga koha sovjetike - sepse është i përshtatshëm, i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Gjermani: duhet të ketë shumë ushqime të shijshme

Gjermanët hanë shumë mish derri dhe produkte të ndryshme mishi - salcice, salcice, salcice, etj. Produktet gjysëm të gatshme të mishit shkojnë jo vetëm si një pjatë e pavarur, por gjithashtu shtohen në mënyrë aktive në supa dhe sallata. Peshkimi nuk është shumë i popullarizuar këtu. Ndonjëherë gatuhet edhe ... në lëng mishi.

Qullet konsiderohen si fati i të sëmurëve dhe të moshuarve, popullsia aktive preferon të hajë mëngjesin me sanduiçe, roleta dhe bukë të thekur. Por për darkë, mund të mos ketë bukë në tryezën gjermane.

Perimet e njohura në Gjermani janë lakra, karotat, selino, patatet dhe shpargu. Gjermanët i duan frutat, komposto të trasha dhe ëmbëlsira të tjera me manaferra.

Në Gjermani ka shumë ëmbëlsi. Çokollata, marmelata, nugat dhe marzipan janë të njohura.

Me një fjalë, zakonet e të ngrënit të gjermanëve nuk mund të quhen të shëndetshme. Vërtetë, thonë ata, kohët e fundit popullsia vendase ka filluar të shqetësohet për reduktimin e konsumit të ushqimeve të yndyrshme.
Ushqimi për fëmijët dhe adoleshentët në institucionet e fëmijëve shpesh nuk është i organizuar dhe prindërit e vendosin vetë këtë çështje. Edhe në kopshte, fëmijët sjellin kutitë e tyre me ushqime. Megjithatë, në disa kopshte fëmijëve u ofrohen supa me perime me pure, makarona, pjata me shpendë dhe fruta të stinës.

Joshja Pediatër gjermanë këshillojnë të filloni në 5-7 muajsh me karota, kunguj, kohlrabi dhe spinaq. Pasi futen disa lloje perimesh, fëmijës i ofrohet mish. Besohet se në vitin e parë foshnja duhet të provojë një shumëllojshmëri gatimesh për të zhvilluar shijen.

Indi: pa mish, rroftë erëzat!

Shumica e indianëve janë vegjetarianë. Banorët e disa zonave hanë ushqim deti, si dhe mish qengji dhe shpendë. Shitja ose ngrënia e viçit është rreptësisht e ndaluar në Indi.

Shija unike e pjatave indiane krijohet nga djegësi, kerri, paprika, shafrani i Indisë, xhenxhefili, mustarda, specat djegës të bardhë dhe të zi, kanella, koriandër dhe shumë erëza të tjera.

Sipas ligjeve të kuzhinës Vedike, ushqimi më korrekt, i balancuar energjikisht duhet të jetë jo shumë pikant dhe jo shumë i kripur, jo shumë i ftohtë dhe jo shumë i nxehtë dhe jo shumë i yndyrshëm.

Në fakt, shumë indianë, për shkak të varfërisë, duhet të mjaftohen me një grusht oriz çdo ditë. Jo të gjithë mund të përballojnë më shumë se një vakt në ditë.

Fëmijët ushqehen edhe në shkollat ​​më të varfra indiane. Më shpesh në menu - oriz me erëza dhe ujë. Ushqimi gatuhet pikërisht në rrugë dhe në vend të pjatave përdoren gjethe bananeje.
Uji, përzierjet dhe qumështi i kafshëve u jepen indianëve të vegjël që në ditët e para të jetës, duke përfshirë edhe për shkak se kolostrum konsiderohet i dëmshëm.

Joshja përfaqëson ushqimin e zakonshëm "të rritur" - një porcion me oriz, peshk ose ëmbëlsira. Për më tepër, vajzave u prezantohet në gjashtë muaj, dhe më e dobët, sipas hinduve, djemve - vetëm në nëntë.

Itali: Dieta mesdhetare

Është shumë e rëndësishme që italianët të shijojnë ushqimin. Çdo pjatë duhet të jetë një vepër arti.

Makaronat në Itali janë ngritur në një kult. Për prodhimin e tij përdoren 25 lloje gruri! Në kombinim me një shumëllojshmëri formash dhe madhësish, kjo krijon një shumëllojshmëri të panumërt "makaronash" (vetë italianët ofendohen kur makaronat quhen makarona, sepse kjo është vetëm një nga varietetet e saj). Italianët hanë makarona kur duan të qetësohen pas një dite të vështirë, për të kënaqur veten ose për të biseduar me miqtë. Për ta, ky është pothuajse njësoj si çaji për rusët. Dhe, sigurisht, makaronat nuk janë një pjatë anësore, por një pjatë e pavarur.

Darka në Itali është vakti kryesor, i cili, natyrisht, nuk i kënaq nutricionistët. Por këto janë traditat, dhe këtu ato respektohen shumë.

Italianët dinë shumë për kafenë dhe përgatisin shumë nga varietetet e saj me shtimin e qumështit dhe kakaos. Dhe ata absolutisht nuk e mirëpresin kafenë nga një filxhan kartoni në lëvizje!

Sot, ekspertët janë të shqetësuar për problemin e peshës së tepërt tek fëmijët italianë. Ndaj shkollat ​​dhe kopshtet po përpiqen të ofrojnë një dietë të ekuilibruar, e cila përveç makaronave përfshin mish, shpendë, peshk dhe fruta.

Joshja në Itali fillojnë në 4-6 muaj. Dhe pothuajse menjëherë, enët mjaft komplekse, me shumë përbërës shfaqen në dietë. Për shembull, oriz i gatuar në një supë me disa perime. Së shpejti kjo “rizoto” përmban vaj ulliri dhe parmixhan të grirë. Me një fjalë, gustatorët janë rritur këtu që në foshnjëri. Ashtu si në Rusi, edhe në Itali shesin mish të pjekur në kavanoza dhe nënat nuk duhet të vuajnë me përgatitjen e tij.

Kina: hëngri oriz, piu çaj

Çfarë hanë të rriturit?

Kinezët i përmbahen teorisë së të ushqyerit sipas stinëve. Për çdo sezon ka produktet e tyre, më të përshtatshmet.

Pothuajse çdo vakt kinez përfshin oriz. Edhe alkooli dhe uthulla bëhen nga orizi.

Petët kineze të bëra nga orizi ose mielli i grurit konsiderohen si burim jetëgjatësie.

Në Kinë, gjiza e fasules - tofu, si dhe produkte të tjera të bëra nga soja, është e popullarizuar.

Ashtu si rusët, kinezët pinë shumë çaj. Dhe nuk është çudi. Ishte në këtë vend që ata fillimisht filluan të rriten dhe të pinë këtë pije të mrekullueshme.

Kopshtet kineze nuk i kënaqin nxënësit me produkte të ndryshme. Mund të jetë qull me mbushje perimesh ose frutash, si dhe oriz të zier, perime dhe mish. Plus, ka vetëm dy vakte.

Joshja në Kinë fillon në 4 muaj me pure bananeje ose molle, rrënjë zambak uji ose tofu. Gjithashtu këtu ata fillojnë t'u japin fëmijët herët peshk, në veçanti krapi dhe ngjala.

SHBA: nga ushqimi i shpejtë dhe soda tek obeziteti endemik

Amerikanët modernë kalojnë pjesën më të madhe të jetës së tyre në punë dhe gatuajnë shumë pak në shtëpi. Në vend hanë kryesisht produkte që i janë nënshtruar përpunimit të thellë. Këto janë ushqime të konservuara, drithëra, produkte gjysëm të gatshme të ngrira. Ndoshta kjo është arsyeja pse kuzhina lokale ndonjëherë krahasohet me "ushqimin e aeroplanit".

Mjerisht, hamburgerët dhe patatet e skuqura të lara me sode nuk janë një parodi e kulturës amerikane, por një realitet i ashpër që e ka kthyer obezitetin në një problem kombëtar.

Ushqimi i plotë, i përgatitur fllad shpesh mund të shijohet vetëm në restorante të shtrenjta.

Fëmijët në SHBA mund të marrin lehtësisht një hamburger dhe koka kola në kafenenë e shkollës. Një hap progresiv konsiderohet të jetë ndalimi i reklamave të ushqimit të shpejtë në shkolla dhe shfaqja e ofertës reklamuese për të zëvendësuar pijet e zakonshme me pije të gazuara diete (e cila ka vetëm një përmbajtje pak më të ulët kalori). Sipas nutricionistëve amerikanë, zëvendësimi i drekës tradicionale të shkollës me një mollë, një banane dhe një shishe ujë do të reduktonte vdekshmërinë nga obeziteti tek fëmijët dhe adoleshentët me 30% - 40%.

Joshja në Shtetet e Bashkuara, është zakon të filloni me drithëra dhe perime të ëmbël portokalli (!) - karrota, patate të ëmbla, kunguj. Për më tepër, fëmijës i jepet aq perime sa ai vetë pranon të hajë, dhe jo gjysmë luge çaji. Produktet e qumështit nuk janë të njohura këtu - nënat ruse ankohen se është pothuajse e pamundur të gjesh gjizë ose kefir për fëmijë në SHBA.

Franca: kënaqësia së pari!

Një vakt i vërtetë francez duhet të jetë i gjatë dhe i këndshëm. Asnjë snacking në lëvizje. Edhe foshnjat nuk pranohen të trajtohen ndërmjet vakteve. Për përtypjen pa nxitim, nutricionistët do t'u jepnin francezëve një "pesë" të fortë.

Shpesh ushqimi francez nuk është aq i shëndetshëm - djathëra yndyrorë, briosh, patë. Megjithatë, francezët nuk po ndjekin sasinë. Pjesët e vogla ju lejojnë të shijoni shijet pa pendim dhe pasoja për figurën.

Vendi është shumë i dhënë pas djathit dhe prodhon një numër të pabesueshëm të varieteteve të këtij produkti. Djathi është pjesë e shumë pjatave kombëtare. Por llojet e tjera të produkteve të qumështit nuk janë veçanërisht të favorizuara këtu.

Francezët respektojnë perimet e freskëta. Ata përpiqen t'i blejnë në treg, nga fermerët e njohur. Veçanërisht të njohura janë patëllxhanët, kungull i njomë, patatet, domatet dhe zarzavate të ndryshme.

Nga gatimet e mishit, banorët e Francës preferojnë biftekët dhe patatet, si dhe mishin e shpendëve. Përveç kësaj, ata i duan ushqimet e detit. Por këmbët e bretkosës nuk janë aspak një pjatë e përditshme, por një delikatesë e rrallë për gustatorët. Bretkosat për këtë biznes rriten posaçërisht në pellgje ekologjikisht të pastra.

Nga pijet këtu preferojnë kafen dhe verën e zezë.

Dreka e shkollës dhe kopshtit konsiderohet si një mënyrë për të futur francezët e vegjël me kuzhinën kombëtare. Edhe tre-vjeçarëve shpesh u shërbehet një vakt me pesë pjata. Nga disa emra, një oreks mund të shpërthejë: për shembull, "kungull i njomë provansal", "gjizë e lehtë me rrush të thatë", "Djathë Saint-Paulin" ... Prindërit mund të njihen me menunë për një javë, apo edhe një muaj. , dhe në të njëjtën kohë merrni rekomandime, çfarë të ushqeni një fëmijë për darkë.

Nga një vit e gjysmë francezët i njohin fëmijët me perimet në avull ose frutat e grira. Pas nja dy muajsh, futen gjeldeti, viçi, pula ose peshku me barishte, dhe në të njëjtën kohë kërpudhat e ziera (!).

Japonia: e bukur, e larmishme dhe pak nga pak

Në çdo vakt, japonezët përpiqen të shijojnë pjata me shije të ndryshme, kështu që zakonisht në tryezë do të ketë diçka të ëmbël, të thartë, të hidhur dhe të kripur në të njëjtën kohë. Besohet se në këtë rast do të përfshihen të gjitha llojet e receptorëve, që do të thotë se një person do të ndihet i ngopur dhe jo i privuar nga asgjë, edhe nëse ha një sasi të vogël ushqimi.

Baza e dietës: perime të freskëta dhe ushqim deti me trajtim minimal të nxehtësisë.

Shumë vëmendje i kushtohet pamjes së ushqimit. Tabela duhet të jetë e rregullt, dhe ushqimi duhet të jetë i ndritshëm dhe me ngjyra.

Dreka shkollore e një japoneze të vogël gjithashtu përbëhet nga shumë komponentë. Për shembull, supë miso, peshk i skuqur, alga deti të thata, oriz dhe qumësht. Në të njëjtën kohë, afërsia e ushqimeve të detit me qumështin nuk shqetëson askënd.

Vakti i parë në jetën time një banor i Japonisë ha rreptësisht në pesë muaj. Ky është qull orizi i zier në ujë. Pas disa javësh, qullit i shtohet pureja e perimeve, frutave ose peshkut. Nëse ka alergji ndaj ndonjë produkti, mjekët rekomandojnë gjithsesi dhënien e tij në doza të vogla, në mënyrë që trupi gradualisht të mësohet me të.

Çdo vend ka të vetin specialitete të kuzhinës ose ngrënies. Ne sjellim në vëmendjen tuaj rregullat bazë të shijes së mirë dhe të keqe në restorantet në Evropë.

Italia. E gjithë kuzhina italiane është e ndërtuar mbi makarona (makarona). Mos harroni, makaronat hahen siç duhet, duke i mbështjellë në një pirun. Për më tepër, në Itali nuk është e zakonshme ta porosisni atë si pjatë kryesore - është vetëm një meze.

Kur paguani një faturë në restorante në Itali, nuk është zakon të lini një bakshish, pasi gjithçka tashmë llogaritet në "il coperto" ose "servisio incluso", që do të thotë tarifë shërbimi. Por nëse jeni shumë të kënaqur me shërbimin, mund të lini disa euro në tavolinë (mos lini monedha nën 1 euro, kjo konsiderohet fyese).

Pirja e kafesë është një ritual i veçantë i italianëve. Për mëngjes, ata zakonisht pinë kapuçino, latte makiato ose ekspres të fortë. Pas darkës, italianët preferojnë vetëm “Un caffe per favore”. Nëse shkoni në një restorant dhe thoni këtë frazë, ata do t'ju bëjnë një ekspres të shkëlqyeshëm, dhe nëse gjithashtu nuk keni sheqer, prisni shakanë "A ju pëlqen pa sheqer? Po, ju tashmë keni një jetë të ëmbël.

Nëse jeni të ftuar të vizitoni, sigurohuni që të blini një ëmbëlsirë të vogël ose lule (përveç krizantemave, të cilat konsiderohen si varreza).

Spanja. Spanja gjithashtu ka veçoritë e veta, kryesore prej të cilave është Siesta. Nga ora 13.30, rreth orës 3, shumica e dyqaneve janë të mbyllura, shumë spanjollë nuk e kanë problem të bëjnë një sy gjumë në këtë kohë.

Sa i përket darkës, ajo fillon në orën 21.00, disa mund të vijnë për të ngrënë rreth mesnatës. Mos harroni, të ulesh në një tavolinë ku tashmë ka të ftuar është shumë e pasjellshme. Darka zakonisht shoqërohet me muzikë, por mos duartrokasni ose këndoni së bashku, veçanërisht nëse nuk keni vesh ose ritëm.

Austria. Në këtë vend, rregulla të veçanta zbatohen kryesisht për kafenetë. Këtu kamerieri duhet drejtuar me gjithë respekt me shprehjen “Zoti kamerier” (shumë vëmendje i kushtohet edhe titullit “Z. Mjeshtër”). Vetë kamerieri do t'ju afrohet vetëm në porosinë e parë, pastaj vetëm sipas kërkesës, dhe mos u habitni nëse ai është shumë lakonik, është kaq e pranuar këtu. Së bashku me kafen tuaj do t'ju shërbehet ujë falas dhe botime të freskëta. Do të ishte e saktë të lihej një bakshish në tavolinë në këmbim 10-20%.

Në Austri, është zakon të ulesh në tryezë pesë herë në ditë: mëngjes, drekë, darkë, një meze të lehtë para drekës dhe kafe pasdite.

Franca. Nëse vendosni të shkoni në një restorant francez për një vakt, një kamarier do t'ju takojë gjithmonë në hyrje, do të zbulojë se për sa njerëz keni nevojë për një tavolinë dhe do t'ju çojë në të. Ju nuk duhet të jeni egoist. Përveç menusë së rregullt, ekziston një mundësi për të porositur një "pjatë sipas dëshirës", por do t'ju kushtojë pak më shumë. Ëmbëlsirat, si rregull, nuk janë në menu - ju vetë duhet të thoni atë që dëshironi.

Dreka në Francë mund të zgjasë deri në dy orë. Para se të hani, gjithmonë do t'ju urojnë oreks të mirë dhe në fund do t'ju pyesin nëse keni ngrënë mirë. Është e zakonshme që në vakt të shërbehet një baguette e freskët, e cila duhet të "shqyer" me duar. Nëse dëshironi të lini një bakshish, lëreni direkt në tryezë.

Greqia. Kuzhina greke bazohet në produkte të thjeshta. Traditat e të ngrënit në vend vlerësohen shumë. Nëse jeni të ftuar në darkë, përgatituni për një festë të gjatë me gatime të shumta. Nëse refuzoni të hani, tregoni mungesë respekti për të zotin e shtëpisë. Zakonisht, darka në Greqi fillon si në Spanjë, nga ora 21:00.

Në Greqi, ndërsa hani, mund të njollosni mbulesat e tavolinës. Shpesh vetë pronari vendos vendin e parë për të treguar se mund të relaksoheni në tryezë.

Nëse keni vizituar një restorant grek, atëherë ka edhe sjelljet e tyre. Nuk është e zakonshme të porosisni ushqim vetëm për veten tuaj. Si rregull, grekët porosisin shumë pjata, dhe më pas i ndajnë ato mes të gjithëve. Përveç kësaj, shumë restorante nuk kanë menu.

Britania e Madhe. Rregulli kryesor është që një turist nuk duhet të kritikojë kuzhinën vendase. Një mëngjes anglez ka shumë kalori: një pjatë me fasule, proshutë, puding të zi, patate të prera në feta, domate, vezë të fërguara, kërpudha dhe salcice. Dakord, nuk do të jetë e lehtë ta shtyni atë, veçanërisht nëse jeni mësuar të anashkaloni mëngjesin. Procedura bon appetit mund të hiqet, pasi nuk ka një fjali të përshtatshme në anglisht për këtë.

Çaji i zi është një pije që britanikët mund ta pinë në çdo kohë të ditës. Vlen të përmendet se ka enët speciale të plota për çaj.

Suedia. Karakteristika kryesore e qendrave të hotelierisë suedeze është se mysafirët e restorantit paguajnë për një vakt një herë, pas së cilës ata kanë të drejtë të marrin aq suplemente falas sa të duan. Shpesh ekziston një sistem vetë-shërbimi - ju vetë bëni një porosi në bar, ndërsa paguani.

Me sa duket, duke vendosur t'u bëjë një dhuratë grave që duan të humbin peshë, në fillim të marsit, revista e famshme Forbes publikoi të dhëna për dhjetë vendet më të mira - më të mirat, për sa i përket qasjes kombëtare ndaj të ushqyerit, ku treguesi, natyrisht, ishte përqindja e popullsisë që vuante nga obeziteti. Për fat të keq, Rusia, me pothuajse një të katërtën e popullsisë së saj të trashë, nuk ishte në këtë listë të mrekullueshme. Por ne kemi një mundësi të shkëlqyer për të mësuar nga përvoja e kombeve të tjera për sa i përket qëndrimit të tyre ndaj të ushqyerit.

Në të njëjtën kohë, siç rezulton, çështja nuk është aq shumë në vetë dietën, por në qasjen ndaj gatimit dhe ngrënies së ushqimit. Duke qenë se priremi të justifikojmë veten duke mos ngrënë ushqime të shëndetshme, do të ishte mirë që të gjithë të dinin disa fakte. Për shembull, lideri i dhjetëshes më të mirë është Japonia, e cila merr varietetet e lakrës që janë mjaft të arritshme për ne, si dhe peshkun dhe produktet e sojës (vini re, nuk ka të bëjë me dietën famëkeqe "japoneze") si bazë të kuzhinës së saj. . Kina, me shumëllojshmërinë e recetave nga produkte mjaft të njohura – si mishi, perimet, kërpudhat, bishtajoret, orizi, mielli – është në vendin e tretë në vendet që krenohen me jetëgjatësinë e banorëve të tyre të hollë. Singapori - "Medalist argjendi" - si përbërësi kryesor i dietës përdor orizin, të plotësuar me ushqim deti, peshk, perime dhe fruta. Tani le të shohim - cili nga produktet e mësipërme është kaq i pakët ose tepër i shtrenjtë për ne? Sigurisht, një numër i llojeve specifike të peshkut ose frutave janë ekzotikë për vendin tonë, dhe nuk keni nevojë t'i kërkoni shumë në supermarkete të shtrenjta, sepse ka analoge vendase. Në të njëjtën kohë, ia vlen të kujtojmë traditat më të mira të këtyre vendeve - japonezët e duan një ndjenjë të lehtë urie që mbetet për ëmbëlsirë pas vaktit, aftësinë kineze për t'i nënshtruar produktet ndaj trajtimit minimal termik dhe përdorimin e barërave aromatike dhe erëza kudo, zakoni i Singaporit për të zëvendësuar pastat dhe ëmbëlsirat e ëmbla me pelte frutash natyrale ose fruta të freskëta. Është e qartë se në këto kuzhina nuk ka ndonjë sekret të veçantë, vetëm për shkak të mentalitetit të tyre, këta popuj e trajtojnë ushqimin në mënyrë filozofike, duke e konsideruar atë një nga ceremonitë që shoqërojnë rrugën e jetës. Kjo është arsyeja pse çdo vakt në të njëjtën Japoni bëhet një rast për një kalim kohe të lirë dhe është zakon të mos ushqehen mysafirët deri sa të marrin frymë me një seri të pafund pjatash "firma" të zonjës, por t'i trajtojmë me një, por kryevepra më e mirë e kuzhinës.

Për ata që këmbëngulin me kokëfortësi që shembulli i aziatikëve nuk është një dekret për ne, dhe në kushtet e motit të ftohtë rus nuk mund të bëjmë pa ushqime të yndyrshme dhe të skuqura, mund t'ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje banorëve të Norvegjisë, të cilët gjithashtu ranë në dhjetëshen me fat. Sigurisht, ata nuk mund të bëjnë pa yndyrë - por ata e konsumojnë atë duke ngrënë një shumëllojshmëri peshqish, dhe jo në formën e substancave transgjenike, të fshehura në sasi të panumërta në produkte gjysëm të gatshme aq të dashura nga shumë njerëz, patate të skuqura dhe të tjera "gëzim nga qeset". “. Nga rruga, për mëngjes, norvegjezët nuk hanë asgjë më shumë se bollgur - dhe pas kësaj ata nxitojnë në punë, duke përjetuar të njëjtat temperatura nën zero si ne. Pra, çfarë na pengon të fillojmë këtë zakon duke shtuar manaferrat e stinës dhe një lugë kosi me pak yndyrë në thekonet e tërshërës? Ndoshta, vetëm aftësia natyrore për të shpresuar për një shans rus dhe një humbje të shpejtë të peshës me magji. Për ata që janë në gjendje të mësojnë më të mirën nga përvoja e fituar nga të tjerët, mund t'u kujtohet edhe zakoni i banorëve të këtij vendi për të ngrënë shpesh, por pak nga pak, si dhe refuzimi i ushqimeve të shpejta në favor të sanduiçe shtëpie, sigurisht të aromatizuara me perime.

Mëngjesi i shëndetshëm, si dhe dreka dhe darka, vlerësohen shumë nga zviceranët, të cilët jetojnë në një vend larg nga nxehtësia. Ata janë të lumtur të hanë muesli me fruta të thata, perime të përgatitura në mënyra të ndryshme (duke përfshirë supën e famshme Minestrone), peshk, mish pa dhjamë dhe kanë respekt të madh për produktet e shënuara "eko". E megjithatë - për një çmim mjaft të lartë ata shesin djathëra dhe çokollatë me kalori të lartë për turistët që besojnë me vendosmëri se është ky ushqim që personifikon dietën e Zvicrës.

Mund të përmenden shumë vende të tjera, nga traditat ushqimore të të cilave mund të mësoni shumë gjëra të dobishme. Për shembull, zakoni i koreanëve për të përtypur ushqimin tërësisht dhe për të ngrënë darkë jo më vonë se shtatë të mbrëmjes, zakoni francez për të planifikuar vaktet në të njëjtën kohë çdo ditë dhe për të ngrënë pa dështuar në një shoqëri të këndshme, tradita e italianëve që hanë një sasi e madhe perimesh dhe mos e përzieni mishin me peshkun. Dikush mund të frymëzohet nga shembulli i suedezëve, të cilët janë gjithashtu ndër kombet më të hollë, të cilët, në kushte të vështira klimatike, u bëjnë haraç produkteve të freskëta të qumështit, peshkut dhe manaferrave.

Nëse dëshironi, të gjithë mund të mësojnë më shumë për veçoritë e kuzhinës së një vendi të caktuar. Por gjëja më e rëndësishme do të jetë aftësia për ta perceptuar këtë informacion si një arsye për të paktën ndryshime të vogla në zakonet tuaja të të ngrënit. Sigurisht, nuk keni nevojë të kopjoni verbërisht zakonet e të ngrënit të dikujt tjetër, por duhet të mendoni se çfarë mund t'ju ndihmojë të humbni peshë.

1. Gjermanët dhe austriakët- ata i duan të gjitha llojet e mishit: mish derri, viçi, shpezë, mish dreri, por veçanërisht mish derri dhe hanë pothuajse të gjitha pjesët e kufomës (icebein - këmbët e derrit). Përdoren gjerësisht enët nga mishi i grirë dhe produktet e acidit laktik, lëngjet, supat me pure, sallatat. Ata janë shumë të dhënë pas salsiçeve, salsiçeve, salsiçeve dhe përdoren për të përgatitur meze të ftohta për pjatat e dyta dhe në pjatat e para të nxehta. Perimet konsumohen në sasi të mëdha, veçanërisht patatet dhe lakra (kryesisht të ziera). Që nga pjatat e para janë të përhapura supë të ndryshme: me vezë, petë, oriz. Peshku shërbehet më shpesh në formë të zier dhe të zier. Një gamë shumë e gjerë e pjatave me vezë. Pjatat tradicionale të Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve janë patë e pjekur, krapi. Ata nuk janë indiferentë ndaj të gjitha llojeve të ëmbëlsirave. Sallatat e frutave, komposto, puthje, pelte, mousses janë shumë të njohura. Krenaria e çdo banori të Vjenës është një byrek me mollë. Një tipar i kuzhinës gjermane dhe austriake është servirja e pjatave të para në porcione të vogla. Enët anësore për shumë pjata shërbehen veçmas nga produktet kryesore. Ushqimi nuk duhet të jetë pikant. Pija kombëtare gjermane është birra dhe schnapps (vodka). Çaji konsumohet në masë të kufizuar, por u pëlqen kafeja me qumësht. Nuk këshillohet ofrimi i pjatave të qengjit dhe ushqimeve pikante.

2. Kuzhina hungareze- një gamë e larmishme produktesh: mish, qumësht, perime dhe fruta. Pjatat përgatiten me sallo. Gjalpi përdoret shumë rrallë (vetëm për ushqimin dietik), dhe vaji vegjetal është edhe më pak i zakonshëm. Hungarezët e duan ushqimin pikant, përdorin gjerësisht salcë kosi, qepë, piper (sidomos paprika). Ata hanë mish viçi, derri pa dhjamë, të brendshmet, peshk të ujërave të ëmbla. Ata i duan pjatat me makarona. Pite me manaferra dhe gjizë të spërkatura me sheqer pluhur. Hungarezët pinë shumë lëngje. Ata hanë shumë pak gjellë me mish të grirë. Konsumi i kufizuar i pjatave të qengjit. Duhet pasur parasysh një dietë e veçantë: mëngjese të lehta, dreka dhe një darkë e bollshme. Pas darkës kërkohet kafe e zezë, së cilës i shërbehet ujë me gaz. Ata e duan ujin mineral dhe frutat. Ata hanë vetëm bukë të bardhë. Është e papërshtatshme të ofrohen: pjata qengji, qofte, peshk deti, ushqim deti, havjar salmon (i kuq), harengë, sprat, salmon, qull hikërror, puthje, bukë thekre.

3. Bullgarët nga produktet e mishit preferohet mishi i qengjit, përdoret edhe viçi, shpendët dhe në një masë më të vogël mishi i derrit. Hani shumë perime dhe fruta të freskëta, turshi. Mishi dhe perimet zihen me erëza të nxehta - uthull, hudhër, piper, nenexhik, etj. Përdorin kryesisht vaj vegjetal, më rrallë gjalpë dhe shumë rrallë yndyrë derri. Një vend të rëndësishëm në kuzhinën bullgare zënë qumështi dhe produktet e qumështit, si dhe vezët dhe djathi. Pjata kombëtare e bullgarëve është brynza me bukë të bardhë dhe piper jeshil. Një gamë e gjerë brumi, ata hanë vetëm bukë të bardhë. Ata pinë kafe të zezë ose orientale. Nuk këshillohet të ofrohen: supa me qumësht, okroshka, borsh, gjellë me drithëra (përveç orizit), gjellë me kotele, bukë thekre, patate të vjetra (nga qershori deri në korrjen e re).

4. Kuzhina polake në shumë mënyra i ngjan kuzhinës ruse dhe ukrainase. Mezetë e ftohta dhe të nxehta zënë një vend të madh në kuzhinën polake. Asortimenti i pjatave të para është shumë i pasur: supa të ndryshme, supa me drithëra, limon, me shtimin e trangujve të freskët, birrës, turshive nga kastravecat e freskëta, borshit etj. Në vend të bukës, është zakon të servirni patate ose petë, byrekë, drithëra për pjatat e para. Pjata e dytë e preferuar janë bërxollat ​​dhe zrazy. Shumë pjata përgatiten nga mishi i grirë, të brendshmet. Ofrohet një gamë e gjerë pite, kulebyaki, petulla, petulla, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Qumështi, kosi dhe drithërat (hikërror, elb, misër) përdoren në sasi të mëdha. Është e papërshtatshme të ofrohen pjata me mish qengji, pjata me salca, bukë thekre dhe patate të vjetra.

5. Rumunët si pjata nga perimet, misri, produktet e qumështit, peshku, mishi natyral (kryesisht viçi, derri, shpendët), të gatuara në hell. Nga perimet preferojnë bishtajat, panxhari, domatet, kastravecat, patëllxhanët, karotat, patatet. Perimet përdoren për të përgatitur enët e pavarura me perime, sallata, pjata anësore. Një gamë e gjerë pjatash përgatiten nga misri: drithëra, sallata. Misri kombinohet me perime të ndryshme dhe peshk e produkte mishi. Hominy përgatitet nga mielli i misrit - një qull i zier trashë, i cili ndonjëherë zëvendëson bukën. Nga produktet e qumështit përdoren gjizë, djathë feta dhe lloje të ndryshme djathrash. Qumështi preferohet i ngrohtë. Nga pjatat e para janë të zakonshme lëngjet me oriz, bollgur, petë, supë me petë, borscht dhe supa me perime. Turistëve ose pasagjerëve rumunë mund t'u ofrohet çdo pjatë e kuzhinës evropiane. Është e nevojshme të ofrohet ujë mineral i ftohtë. Kafeja e zezë shërbehet pas darkës. Është e papërshtatshme të ofrohen pjata nga qengji, mish i grirë, bukë thekre, pelte.

6. Kuzhina çeke dhe sllovake e pasur me gatime nga mishi i derrit dhe produkte të përpunimit të tij (proshutë, salsiçe, salcice), nga pulat dhe perimet (patate, lakra), nga mishi i viçit, produktet e qumështit (krem, salcice). Tipari më karakteristik është një gamë e gjerë e pjatave dhe ushqimeve të ftohta. Sanduiçe dhe kanape me masa të ndryshme sanduiçësh janë shumë të njohura si meze. Nga brumi përgatiten ëmbëlsira, role, role, petulla, donuts. Pjatat e para karakterizohen nga supa me patate, supa me petë me pulë, si dhe supa me perime të ndryshme. Enët anësore për pjatat e dyta përgatiten vetëm nga perimet. Në gatim përdoren barëra dhe erëza të ndryshme. Pini kafe të zezë dhe me qumësht. Çekët i duan omëletat, vezët e fërguara dhe çdo pjatë me vezë, si dhe pjatat e ëmbla të bëra me krem ​​pana të kombinuar me çokollatë dhe vanilje. Buka hahet vetëm me grurë dhe në sasi të mëdha. Është e papërshtatshme të ofrohen pjata me mish qengji, mish i grirë, ushqime të nxehta me peshk, supa me erëza dhe bukë thekre.

7. Kuzhina jugosllave shumë e ngjashme me bullgarishten. Mishi i qengjit, derrit, pulës dhe perimeve përdoren gjerësisht në gatim. Pjatat nga lloje të ndryshme peshqish dhe ushqimesh deti përdoren gjerësisht. Jugosllavët më shumë se bullgarët përdorin yndyrën e derrit për gatim dhe produkte mielli. Një përbërës i domosdoshëm i shumë pjatave është kajmaku (i bërë nga qumështi i deles ose i lopës). Ata pëlqejnë pjatat me mish të pjekur në prush. Produktet e qumështit janë shumë të njohura: qumështi, qumështi i gjizës, kefiri, gjiza. Përfaqësohen gjerësisht produktet e miellit: të gjitha llojet e byrekut, roleve, ëmbëlsirave, brumërave. Që në pjatat e para përgatisin lëngje mishi me gatime të ndryshme, supë-pure nga pula, lulelakër, mëlçi, mish dhe hurdhë peshku. Orizi dhe makaronat përdoren shpesh si pjatë anësore. Pija kryesore e nxehtë është kafeja. Është e papërshtatshme të ofrohet mish i zier dhe peshk dhe bukë thekre.

8. Anglisht ata hanë shumë mish: viçi, viçi, qengji, mish derri jo i yndyrshëm dhe vetëm në formën e tij natyrale. Mishi i pjekur, bifteku i viçit janë pjatat e preferuara kombëtare (mishi i pjekur përgatitet pa erëza), mishi shërbehet me salca të ndryshme, marinada, më së shpeshti shërbehet salcë domatesh. Për zbukurim - patate të skuqura, pure patatesh, perime. Nga perimet përdorin kryesisht lakër dhe rrepë, të cilat hahen të ziera. Ata e duan mishin e grirë, është i skuqur dhe i pjekur me qepë dhe speca. Një vend të madh në dietë zënë pudingat e ndryshme. Ato përgatiten si pjata e dytë (mish, drithëra, perime) dhe e treta (e ëmbël, fruta). Pjatat me vezë, sanduiçe dhe sanduiçe me kanape janë tradicionale. Një pjatë festive është një gjeldeti i mbushur. Nga pjatat e para, supat dhe supat me pure janë më të zakonshmet. Frutat dhe manaferrat në formë të freskët dhe të konservuar konsumohen në sasi të mëdha. Qull Hercules (qull) është një pjatë e përditshme e mëngjesit, e cila gatuhet në ujë, pa sheqer dhe kripë. Nga pijet, më i zakonshmi është çaji i zi, i fortë me qumësht dhe sheqer. Është e papërshtatshme të ofrohen salsiçe dhe produkte salsiçesh, supa peshku, peshk aspik, havjar, pjata anësore me drithëra, pjata me miell, pjata me salcë me bazë mielli (lëng mishi).

9. Kuzhina skandinave (Danimarkë, Norvegji, Suedi, Finlandë). Bazat e kuzhinës skandinave janë peshku dhe ushqimet e tjera të detit. Sallatat, pjatat e para dhe të dyta përgatiten nga peshku. Jo vendi i fundit në dietë është viçi, viçi, derri. Sanduiçët, qumështi dhe produktet e qumështit përdoren gjerësisht. Tabela plotësohet me fasule, një shumëllojshmëri perimesh, frutash, manaferrash. Një gamë e gjerë e pjatave me patate - përdoret si pjatë e pavarur dhe si pjatë anësore. Pija e preferuar është kafeja, ajo pihet jo vetëm pas mëngjesit, por edhe në çdo kohë të ditës. Nga pijet alkoolike, birra, uiski, pijet alkoolike janë të njohura. Në të gjitha vendet skandinave ushqimi i nxehtë hahet një herë në ditë, gjatë drekës, por që ndodh mjaft vonë. Pjesën tjetër të kohës hanë sanduiçe dhe ushqime të ndryshme të ftohta. Zgjedhja e sanduiçeve është e mahnitshme. Në Danimarkë, sanduiçët quhen mbreti i kuzhinës (më shumë se 700 lloje), sanduiçi "shumëkatësh" vlerësohet shumë dhe disa restorante specializohen vetëm në prodhimin e sanduiçeve. Është e papërshtatshme të ofrohen: suedezët - makarona; Finnam - gjizë dhe produkte prej saj, si dhe patate të skuqura thellë.

10. Frëngjisht karakterizohet nga konsumimi i porcioneve të vogla të një shumëllojshmërie pjatash të përgatitura në mënyra të ndryshme nga një gamë e gjerë produktesh. Një tipar i gatimit është përdorimi i verërave natyrale, të thata dhe gjysmë të thata, raki, likeret, si dhe një shumëllojshmëri e gjerë salcash dhe pjatash të ëmbla. Perimet përdoren gjerësisht. Francezët i duan gatimet e mishit, biftekët e pjekur në skarë, peshkun, ushqimet e detit, pjatat me perime dhe pjatat anësore, omëletat. Një vend të veçantë zënë sallatat nga perimet e freskëta dhe të konservuara, si dhe sallatat nga mishi, shpendët dhe gjahu. Kurset e para janë kryesisht supa të qarta dhe supa pure (supë kombëtare me qepë). Pjata kombëtare është djathi, dhe pija e nxehtë është kafeja. Pjatat e peshkut të detit dhe ujërave të ëmbla janë shumë të njohura, si dhe ushqimet e detit, gocat e detit, karkaleca deti, karavidhe, fiston. Nga enët e mishit - biftek me një kore pak të skuqur dhe pothuajse të papërpunuar brenda; nga pjatat e tjera të mishit, zierja me salcë të bardhë është shumë e njohur. Nga pjatat e para janë shumë të pëlqyera supa me pure presh me patate dhe supa me qepë e kalitur me djathë.

11. Kuzhinat e popujve të vendeve arabe (Egjipt, Algjeri, Siri, Irak, Liban, Libi, Arabi Saudite) pavarësisht disa dallimeve, ato kanë shumë veçori të përbashkëta për sa i përket produkteve dhe metodave të gatimit. Përdoren gjerësisht mishi i deles, dhia, shpendët, bishtajoret, orizi, perimet e freskëta dhe të konservuara. Një vend të rëndësishëm zënë gatimet nga peshku, vezët, produktet e acidit laktik, veçanërisht djathi që i ngjan djathit. Përdoren në sasi të mëdha erëza të ndryshme: qepë, hudhra, ullinj, speca të zinj dhe të kuq, kanellë, barishte aromatike. Për gatim përdoret vaj vegjetal, kryesisht vaj ulliri. Për kuzhinën arabe, trajtimi i nxehtësisë është tipik, tiganët sillen në 300 gradë kur skuqen. Dieta është e dyfishtë: një mëngjes shumë i bollshëm dhe jo më pak drekë të bollshme, para ose pas perëndimit të diellit. Nga pijet u pëlqen çaji (i fortë me trumzë), kafeja, uji i zier me akull, lëngjet e ndryshme (të saposhtrydhura), përdorin shumë bukë gruri në formë ëmbëlsirash (lavash, çurek). Është e papërshtatshme të ofrohen pjata me mish derri.

12. Italianët Makaronat përdoren gjerësisht për ushqim, me to shërbehen mish, djathë i grirë dhe salca të ndryshme. Shumë i dhënë pas rrotullave në sasi të mëdha nga mielli i grurit. Në ushqim përdoren një shumëllojshmëri ushqimesh: perime, peshk, ushqim deti, viçi, derri pa dhjamë (natyror), shpendë, fruta, manaferra, djathë, bishtajore. Për gatim, ata përdorin një shumëllojshmëri të gjerë erëzash, erëzash dhe erëzash, si dhe ullinj, kaperi, çikore, arrëmyshk etj. Mëngjesi, si rregull, është i lehtë: bukë, djathë, kafe, por dreka është shumë e dendur. Pjata e parë: supat me pure, supat e pastruara dhe supat më të njohura me makarona (Ministeroni). Djathi, ashtu si makaronat, është një ushqim i preferuar. Gjatë gatimit përdoret vaj ulliri, rrallë derri. Pas ëmbëlsirës, ​​hanë djathë dhe pinë kafe. Është e papërshtatshme të ofrohen gjellë me gjalpë, mish derri të yndyrshëm dhe mish të grirë, thekër ose bukë të përzier.

13. Popujt e Indokinës (Vietnam, Tajlandë, Indonezi, Birmani).

Karakterizohet nga një numër i madh ushqimesh me peshk dhe ushqim deti. Mishi konsumohet pak, shpendët në sasi të mjaftueshme. Përdoret gjerësisht orizi, i cili shërbehet i thërrmuar me mish, shpendë, perime, ushqim deti dhe salca. Zogu është gatuar në vaj luledielli. Orizi zihet në avull. Mielli i orizit përdoret gjerësisht. Jo më pak të njohura janë pjatat e bëra nga bishtajore: fasulet, soja dhe bishtajat speciale. Gjiza dhe salcat e sojës përgatiten nga kokrrat e sojës. Nga pjatat e para përgatisni supë me byrekë, krutona, oriz, perime, vezë; supa me perime, supa të ëmbla me oriz. Veçanërisht e njohur është supa me petë (chaomi) me shtimin e pulës, mishit, ushqimeve të detit dhe perimeve. Pija e nxehtë kombëtare është çaji jeshil, i bërë nga fruta të ëmbla të ftohta, ujë dhe lëngje frutash. Është e papërshtatshme të ofrohet ujë mineral dhe bukë thekre.

14. Kinez së bashku me produkte të freskëta, të thata, turshi dhe të thata përdoren në sasi të mëdha. Pjatat gatuhen në vaj vegjetal dhe yndyrë pule, duke përdorur salca dhe erëza. Mbizotërojnë produktet detare (kandil deti, karkaleca deti, trepang dhe sepje) dhe produktet bimore (sojë, bambu, oriz, zambak uji). Ata hanë mish viçi, derri, pulë, rosë, peshk, kërpudha, perime, dhe gjithashtu pëlqejnë petë dhe petë. Orizi është shumë popullor. Çaji jeshil pihet shumë i nxehtë pa sheqer gjatë gjithë ditës. Midis pjatave të nxehta shërbehen pjata të ëmbla. Pjata kombëtare është vezët e zeza (të shuara në gëlqere). Është e papërshtatshme të ofrohen pjata nga mishi i qengjit, qumështi, produktet e qumështit, produktet e peshkut të sapokripur (havjar, harenga), djathi, gjalpi, patate, uji mineral, si dhe pjata të përgatitura me gjalpë të shkrirë dhe margarinë ose me shtimin e gjethes së dafinës. .

15. Kuzhina koreane në shumë mënyra të ngjashme me kinezët, orizi, perimet, peshku, produktet e miellit përdoren gjithashtu gjerësisht. Mishi i derrit konsumohet në sasi të vogla. Erëza kryesore është soja. Produktet e qumështit pothuajse nuk konsumohen kurrë. Shumë pjata përgatiten me vaj vegjetal. Një pjatë e veçantë është një pjatë me peshk të papërpunuar (heh). Orizi, mezet dhe të gjitha erëzat shërbehen veçmas në tasa dhe tasa të ndryshëm. Kurset e para përdoren për mëngjes, drekë dhe darkë (suplat). Si ëmbëlsirë shërbehen pjatat me fruta. Ata pinë birrë, ujë të ftohtë, të zier, hanë shumë bukë gruri. Është e papërshtatshme të ofrohen: produkte qumështi, ushqime të shijshme peshku, proshutë, salcice të tymosur, perime të ziera, patate, bukë thekre, kafe, kakao, ujë mineral.

16. Kuzhina japoneze kryesisht nga produktet bimore: perimet (përfshirë alga deti), oriz, soje, fasule, si dhe peshk dhe ushqim deti. Japonezët i duan pjatat nga viçi, derri, qengji, shpendët. Produkti kryesor është orizi. Shumica e pjatave përgatiten me erëza të ndryshme pikante në vaj perimesh dhe peshku. Peshku i përdorur gjerësisht në forma të ndryshme, duke përfshirë të papërpunuar. Pjata kombëtare është sushi (ëmbëlsira popullore orizi me feta peshku të papërpunuar). Salcë me bazë soje. Ata hanë shumë fruta, biskota, pinë kafe dhe çaj jeshil pa sheqer. Nuk këshillohet ofrimi i ujit mineral. Të gjitha vaktet duhet të jenë pak të kripura.

17. Kuzhina e popujve të Indisë përbëhet nga ushqime bimore: orizi, misri, thjerrëzat, bishtajoret, perimet. Një numër i madh erëzash, erëzash, erëzash, salcash. Përdorimi i mishit lidhet me ndarjen e popullsisë sipas fesë në hindu dhe myslimanë. Myslimanët nuk hanë mish derri, por e duan mishin e qengjit dhe të dhisë. Hindusët nuk hanë mish viçi. Kosi është një produkt i njohur i qumështit. Përdoreni atë si një pjatë të pavarur dhe në marinada. Kuzhina e vërtetë vegjetariane (pasuesit e xhainizmit) është e zakonshme në Indinë jugore. Ata nuk hanë atje: qepë, hudhër, domate, panxhar. Baza e ushqimit të tyre janë specat e ëmbël, hurmat, thjerrëzat, orizi. Buka dhe thjerrëzat janë pjata kryesore për mëngjes dhe drekë. Në lindje të Indisë, në Bengal, peshku i ujërave të ëmbla dhe një pjatë me karkaleca të mëdhenj dhe të vegjël dhe karavidhe janë në vendin e parë në menu. Një vend të rëndësishëm zënë frutat e freskëta dhe të thata, ëmbëlsirat, akullorja. Pija e preferuar është çaji i zi i fortë, i nxehtë (ndonjëherë me qumësht). Është e papërshtatshme të ofrohet ujë mineral dhe mish viçi.

18. Mongolët i duan pjatat nga qumështi, produktet e mishit dhe produktet e miellit. Qumështi përdoret për të bërë djathë, qumësht të gjizë dhe pije. Ushqimi më i preferuar është shkuma e qumështit. Mos hani enët e peshkut. Përdoret gjerësisht qengji i zier. Ata e duan lëngun e qengjit të kalitur me meli, oriz, vermiçeli ose petë. Hani me dëshirë enët e shpendëve, salsiçet, salsiçet, proshutën, sallatat e perimeve, omëletat. Ata pinë komposto dhe kumiss. Pija e nxehtë kombëtare është çaji. Ata preferojnë çaj "pllakë", të zier fort, të kalitur me qumësht, gjalpë (ose sallo) dhe kripë. Është e papërshtatshme të ofrohet gastronomia e peshkut dhe peshkut, havjar, kafe, kakao, birrë, ujë mineral dhe fruta.

19. Kubanët hani shumë patate, oriz. Pjata më e njohur është orizi me fasule të zeza. Në sasi të mëdha - piper i kuq dhe i zi, gjethe dafine, kanellë, salca djegëse, paste domate, uthull, majonezë. Kripë e kufizuar. Ata e duan mishin e derrit. Delikatesa e Vitit të Ri - një derr i tërë i pjekur në hell. Shumë peshq deti dhe ushqime deti. Ata i duan vezët, ëmbëlsirat, frutat (ata duan t'i hanë të gjitha këto për mëngjes, drekë dhe darkë). Ata hanë edhe mish viçi dhe shpendë. Supa nuk kërkohet. Pije e nxehtë kombëtare e fortë, kafe e ëmbël, rum alkoolik. Buka konsumohet shumë dhe vetëm gruri. Është e papërshtatshme të ofrohen pjata me qengj, ushqime të kripura, bukë thekre.

20. Amerikanët dhe Kanadezët- një përzierje e traditave të shumë kombësive. Për amerikanët, vendin kryesor e zënë produktet e industrisë ushqimore: të konservuara, të paketuara dhe të gatshme. Rostiçeri kryesor është sanduiçët. Përdoren të gjitha llojet e mishit dhe prodhimeve të detit. Perimet, produktet e qumështit, vezët, drithërat përdoren gjerësisht. Pija kryesore e nxehtë është kafeja. kur u shërbeni amerikanëve, duhet të kihet parasysh se nuk u pëlqen ushqimi shumë i nxehtë, por u pëlqejnë pijet shumë të ftohta. Sigurohuni që të pini ujë me akull para ngrënies. Kanadezët kanë një pije tradicionale - birrën. Buka hahet pak.

21. Kuzhina e popujve të Amerikës Latine (Meksikë, Brazil, Venezuelë, Peru, Kili, Uruguai, Ekuador dhe Kolumbi) përdorimi i gjerë i misrit, perimeve të ndryshme, veçanërisht domateve, fasuleve, fasuleve. Ata pëlqejnë tortillat e bëra nga misri me erëza të ndryshme. Baza e erëzave për shumë pjata është speci, djathi, salcat e ndryshme. Ata i pëlqejnë gatimet natyrale të mishit: viçi, derri, të skuqura deri në gjysmë të ziera në skarë dhe qymyr. Ata i duan salsiçet e mishit (si kupat gjeorgjiane). Një veçori tjetër është se produktet e mishit dhe peshku nuk janë të pjekur me bukë. Enët anësore për pjatën e dytë shërbehen veçmas. Zakonisht përgatiten nga perimet: patatet, misri etj. Enët anësore janë të kalitur vetëm me gjalpë, dhe sallatat me vaj ulliri. Majoneza dhe kosi nuk përdoren pothuajse kurrë. Kurset e para janë të kufizuara. Aplikim i gjerë i ushqimeve të detit dhe peshkut. Ata i duan frutat, lëngjet, salcat. Pije e nxehtë - kafe e fortë e ëmbël e nxehtë dhe mate. Dieta është tipike: një mëngjes i lehtë (simite, reçel, gjalpë, lëng, kafe) dhe dreka dhe darka të bollshme. Është e papërshtatshme të ofrohet majonezë, salcë kosi, produkte buke.

22. Spanja dhe Portugalia si gatimet e peshkut, edhe viçi, viçi, qengji, derri. Një numër i madh pjatash përgatiten nga proshutë dhe salcice të tymosur, shpendë dhe vezë. Portugezët e duan mishin e zier në tenxhere me perime, veçanërisht fasulet. Përdoren erëza të ndryshme. Speca të ëmbël dhe djegës ( djegës), hudhra, barishte, shafran, qimnon. Preferoni mëngjesin kontinental. Supat si: supë krem, supë pure, perime, hudhër.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+