Verë me mjedër e bërë në shtëpi, recetat më të mira. Verë me mjedër: recetë. Bërja e verës së bërë në shtëpi
Vera e mjedrës është një pije e shkëlqyer e shijshme që mund t'ju gëzojë, të përmirësojë oreksin dhe t'ju ngop me vitamina. Ka një ngjyrë të shkëlqyer rubin, aromë të këndshme. Kjo pije do të jetë një shtesë e shkëlqyer për tryezën festive, dhe shija nuk do t'i japë verërave të shtrenjta. Por cila është mënyra e duhur për ta gatuar?
Recetë e verës së ëmbël
Bërja e verës me mjedër në shtëpi ka disa nuanca dhe rregulla. Ato duhet të merren parasysh për të marrë një pije të shijshme. Për të bërë 10 litra verë, do t'ju duhet të përgatisni:
- 6 litra lëng kokrra të kuqe;
- 1,5 gota brumë kosi;
- 2,5 litra ujë;
- 2,5 kg sheqer;
- litër vodka.
Fillimisht bëhet brumi i thartë. Nuk duhet të kalojnë më shumë se 10 ditë para përgatitjes së verës së mjedrës. Përndryshe, brumi i thartë mund të bëhet i thartë. Merren 2 gota manaferra dhe hidhen në një shishe. Nuk keni nevojë t'i lani ato. Kokrrave u shtohen 1 gotë ujë dhe 100 g sheqer. Përzierja përzihet mirë, tundet dhe lihet në errësirë për procesin e fermentimit. Brumi i thartë do të jetë gati për 4 ditë.
Për përgatitjen e kësaj vere përgatitet lëngu i mjedrës. Ju duhet të merrni kaq shumë manaferra për të marrë 6 litra lëng.
Fillimisht, mjedrat zhvendosen, pasi manaferrat e prishura dhe jeshile nuk do të funksionojnë. Përveç kësaj, nuk ka nevojë të lahet, pasi sipërfaqja e saj përmban bakteret e nevojshme që kontribuojnë në procesin e fermentimit.
Lëngu, uji dhe 1,5 kg sheqer përzihen në një enë. Lëngu që rezulton derdhet në shishe dhe bashkohet me brumin e filtruar. Kjo përzierje duhet të mbushë 2/3 e enës. E gjithë kjo mbyllet me një grilë që lejon ajrin të kalojë dhe vendoset në një vend të ngrohtë. 
Do të duhen rreth 7-10 ditë, pas së cilës fermentimi do të ndalet. Në këtë fazë, vodka derdhet në verë. Kjo përzierje lihet edhe 5 ditë të tjera. Vera që rezulton filtrohet, e kombinuar me sheqerin e mbetur, në shishe.
Receta e verës gjysmë të thatë
Ekziston një recetë tjetër e thjeshtë për të bërë verë me mjedër. Së pari ju duhet të merrni 2 kg mjedra dhe 300 g sheqer. Manaferrat po lëvizin. Nuk duhet të harrojmë se ato nuk mund të lahen. Mjedrat vendosen në një enë dhe grimcohen. I shtohet sheqer. E gjithë kjo përzihet mirë, mbulohet me një leckë dhe vendoset në një vend të ngrohtë. 
Do të duhen 3-4 ditë, në sipërfaqen e përzierjes do të shfaqet një kapak shkumë. Mbetjet e manave do të jenë sipër dhe lëngu do të bjerë, i cili derdhet me kujdes në një shishe të pastër.
Ena mbyllet me një tapë, e cila ka një tub kullimi. Fundi i saj zhytet në një kavanoz të mbushur me ujë. Në këtë mënyrë, dioksidi i karbonit largohet përmes ujit. Enë duhet të jetë në një dhomë ku temperatura e ajrit është rreth 25 gradë.
Kur flluskat në ujë ndalojnë së shfaquri, atëherë vetë procesi i fermentimit përfundoi. Shpesh kjo zgjat 15-25 ditë. Duke përdorur një tub, pija derdhet në një enë tjetër, e cila gjithashtu mbyllet me një vulë uji. Ena transferohet për 1-2 muaj në një vend ku është i freskët. Më pas, vera hidhet në shishe pa prekur sedimentin që është krijuar.
Një recetë më shumë
Për këtë verë me mjedër do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 1 kg manaferra;
- 0,6 kg sheqer;
- 1 litër ujë.
I palarë hidhet në një kavanoz me kapacitet 3 litra. Prej tij bëhet një qull. Sheqeri derdhet në ujë, duhet të tretet plotësisht. Lëngu që rezulton derdhet tek mjedrat. E gjithë kjo përzihet dhe mbulohet me garzë. Enë duhet të qëndrojë në errësirë për rreth një javë. Përzierja përzihet çdo ditë me një shkop druri.
Në ditën e 8, shkuma formohet për shkak të fermentimit. Pija filtrohet përmes garzës dhe derdhet në një kavanoz. Ajo mbyllet me një dorezë gome, në të cilën fillimisht bëhet një vrimë për të hequr dioksidin e karbonit. Procesi i fermentimit do të zhvillohet për 1.5 muaj. Gjatë kësaj kohe, sedimenti formohet në fund.
Vera e mjedrës derdhet në një enë tjetër duke përdorur një çorape gome. Për ta bërë këtë është e thjeshtë: duhet të zhytni një skaj në verë, të tërhiqni ajrin përmes tjetrit. Pas kësaj, vera do të fillojë të rrjedhë përmes tubit në një enë tjetër. Vera e përgatitur derdhet në shishe dhe vendoset për nja dy muaj që të piqet. Rezultati është një pije me një forcë prej 16-18 gradë.
Rregulla të rëndësishme
- Nëse vera ruhet në temperatura të larta, ajo mund të bëhet e turbullt. Prandaj, ia vlen ta lini pijen në një vend të errët.
- Ajri që hyn në shishe mund të prishë cilësinë e verës. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të mbushni shishet pothuajse plotësisht. Gjatë ruajtjes, ato duhet të anohen në mënyrë që tapa të mbyllë pijen.
- Manaferrat nuk kanë nevojë të lahen para gatimit.
Vera e mjedrës është e pasur me vitamina, është e mirë për shëndetin. Duke përdorur një nga recetat, këtë pije të shijshme mund ta bëni vetë në shtëpi.
Video recetë për verën e mjedrës me mjaltë
Mjedra është një kokrra të kuqe e shijshme dhe aromatike. Frutat përmbajnë deri në 11% sheqerna. Prandaj, produkti është i popullarizuar dhe i zakonshëm në mesin e prodhuesve të verës në shtëpi, si dhe të rrushit. Mjedrat përdoren për të bërë tinktura, likere me mjedër, likere dhe, natyrisht, verë. Vera e bërë nga mjedra në shtëpi rezulton të jetë e shijshme, aromatik, e ëmbël si pije alkoolike, me ngjyrë rubin, e ngjashme në pamje me verën e rrushit. Kjo verë nuk ka turp të shërbehet në tryezën festive dhe të kënaqë mysafirët tuaj. Përveç kësaj, mjedrat kanë shumë veti shëruese që ruhen në verë. Një gotë verë e nxehtë me mjedër do të ndalojë lehtësisht temperaturën e një personi të sëmurë.
Në kulmin e verës, mjedrat mund të blihen relativisht lirë. Ose mund të shkoni edhe në pyll dhe të merrni mjedra të egra pyjore, nga të cilat merren pijet më aromatike. Për verën, varietetet e çdo mjedre janë të përshtatshme për ne, gjëja kryesore është që mjedrat të mos lahen, të mos kenë myk dhe të mos jenë trajtuar me kimikate. Ju mund të përdorni të dy varietetet e kuqe dhe të verdha të mjedrave. Edhe një fillestar mund të bëjë verë me mjedër, më poshtë janë disa receta të thjeshta dhe të njohura.
Recetë klasike e mjedrës
Përbërësit:
- Mjedra - 3 l;
- Sheqeri - 1,5 kg;
- ujë - 3 l.
Gatim:
Verë reçeli me mjedër në shtëpi
Në stoqe, çdo amvise ka më shumë se një kavanoz me reçelin e vitit të kaluar. Por kjo është një lëndë e parë e shkëlqyer për përgatitjen e pijeve alkoolike të bëra në shtëpi. Reçeli i vjetër i mjedrës bën një verë të mrekullueshme që nuk është e vështirë të bëhet në shtëpi.
Përbërësit:
- Reçel me mjedër - 1 l;
- Rrush i thatë - 100 gr;
- Ujë - 2 litra.
Gatim:
- Vendosni reçelin e mjedrës në një kavanoz të pastër me tre litra. Mund të përdorni reçel pak të fermentuar, por pa myk. Hidhni në ujë dhe shtoni rrush të thatë të palarë, i cili vepron si maja. Për të përzier gjithçka. Mbulojeni kavanozin me një leckë të trashë dhe vendoseni në nxehtësi.
- Pas 7-10 ditësh, kullojeni lëngun e fermentuar përmes një sitë në një kavanoz të pastër. Vendosni një dorezë ose një vulë uji në qafë. Lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës për 30-40 ditë.
- Në fund të fermentimit, kullojeni verën nga sedimenti, shishja, mbylleni dhe vendoseni në një vend të freskët për 2-3 muaj. Gjatë kësaj kohe, pija do të piqet dhe shija e saj do të jetë e ekuilibruar dhe do të merrni një verë të kuqe të mirë me një forcë prej 10-12%.
Receta e verës me lëng mjedër
Përbërësit:
- Lëng mjedër - 3 l;
- Lëng qershie - 3 l
- Sheqeri - 1 kg.
si të bëni verë:
- Renditni manaferrat e qershive dhe mjedrave, hiqni farat nga qershitë, mos i lani në mënyrë që të mos lani majanë e egër nga frutat. Shtrydhni lëngun nga qershitë dhe mjedrat në çfarëdo mënyre (shtypëse ose shtrydhëse frutash). Lëngu i blerë në dyqan për recetën nuk është i përshtatshëm, ai përmban shumë konservues dhe kimikate të tjera. Hidhni lëngjet në një shishe të përshtatshme, shtoni sheqer.
- Përziejeni derisa sheqeri të tretet plotësisht, vendosni një vulë uji të bërë nga një dorezë gome dhe vendoseni në nxehtësi për fermentim.
- Vera do të fermentohet për 1-2 muaj, pastaj duhet të derdhet, të kullohet nga sedimenti dhe të derdhet në një enë të pastër. Nëse është e nevojshme, shtoni shurup sheqeri dhe rregulloni me vodka ose alkool.
- Mbyllni verën e re dhe lëreni të piqet në një dhomë të freskët për 3-4 muaj. Më pas kullojeni verën nga sedimenti me një çorape përsëri dhe hidheni në shishe të pastra. Mbyllni shishet dhe ruani në një vend të freskët.
Verë e fortifikuar e mjedrës
Kjo është një recetë më e lehtë për të bërë verë me mjedër. Në fazën e fermentimit, futet alkooli, i cili ndalon procesin e mëtejshëm të fermentimit, kështu bëhet sheri dhe Madeira.
Komponimi:
- Mjedra - 5 kg;
- Alkool 95-96% - 350 ml;
- Sheqer -1 kg;
- Ujë - 2 litra.
Si të bëni verë me mjedër:
- Pure manaferrat e palara, shtrydhni lëngun përmes një sitë ose garzë.
- Shtoni një litër ujë në tortë, kullojeni infuzionin pas 5-6 orësh.
- Në një kavanoz, përzieni lëngun e mjedrës dhe infuzionin.
- Shtoni pjesën tjetër të ujit dhe 500 gram sheqer, përzieni.
- Vendosni një dorezë në qafë, si vulë uji dhe vendoseni në nxehtësi.
- Pas 3 ditësh, shtoni 250 g sheqer të holluar në lyth.
- Pas 3 ditësh, shtoni sheqerin e grimcuar të mbetur.
- Pas fermentimit të shpejtë, kullojeni verën me kujdes nga sedimenti.
- Hidhni alkool në verë, shtoni sheqer nëse është e nevojshme.
- Mbajeni verën e re në një dhomë të freskët për 1-2 muaj. Vera është gati!
Nuancat e bërjes së verës së mjedrës.
- Majaja e mjedrës së egër është shumë e mirë në fillim, kështu që përdoret si maja fillestare për prodhimin e verës nga lëndë të tjera të para.
- Vera e bërë nga mjedra pastrohet shpejt.
- Vera e likerit me mjedër në shtëpi është bërë nga varietetet e kuqe: Smena, Texas, Marlboro, Kaliningradskaya, Novosti Kuzmina, Usanka.
- Mjedrat e verdha janë më pak të përshtatshme për verë.
- Manaferrat nuk duhet të lahen pas vjeljes për të lënë majanë e egër.
- Frutat duhet të jenë pa myk dhe kalbje.
- Për fermentim më intensiv, sheqeri shtohet në disa hapa: para fermentimit, pastaj në ditën e tretë dhe në të gjashtën.
Mjedrat janë një lëndë e parë e shkëlqyer për prodhimin e pijeve alkoolike. Vera e mjedrës e bërë në shtëpi ka shije të shkëlqyer, ka një forcë të moderuar dhe bëhet gjithmonë një dekorim tryeze. Shtojini kësaj edhe lehtësinë e përgatitjes dhe menjëherë vendosni ta bëni këtë një pije të shijshme dhe të shëndetshme.
Mjedrat janë një kokrra të kuqe e shkëlqyer për të bërë pije alkoolike.
Përparësitë e kokrra të kuqe dhe truket
Verëbërësit me dëshirë bëjnë verëra nga kjo kokrra të kuqe të shijshme dhe të shëndetshme. Pijet janë të bukura, me një nuancë delikate të mjedrës dhe të shijshme, dhe me shtimin e disa përbërësve, ato janë shumë origjinale.
Ndër aspektet pozitive të kokrra të kuqe do të jenë:
- Mjedrat dallohen nga fermentimi i mirë, ato përdoren për të përmirësuar fermentimin dhe për të bërë brumë të thartë në recetat për verërat e tjera të manaferrave.
- Niveli i lartë i sheqerit dhe shija e mirë bëjnë të mundur përgatitjen e një game të gjerë verërash: gjysmë të thata, ëmbëlsirë, likeret, sheri.
- Mjedrat janë me lëng dhe rendimenti nga 1 kg manaferra është rreth 70% e lëngut.
Disavantazhet përfshijnë koston e lartë të këtyre manave dhe rendimentin e tyre relativisht të ulët, një numër i madh i ëmbëlsirave janë bërë nga mjedra dhe fëmijët e duan atë - e gjithë kjo automatikisht e bën verën e mjedrës së bërë në shtëpi një produkt të shtrenjtë dhe të rrallë.
Enë e nevojshme dhe disa sekrete
Për prodhuesit e verës fillestare, është më mirë të përgatisni verën e mjedrës në shtëpi sipas recetës klasike, duke përdorur rregullat e propozuara këtu. Kjo do të bëjë një pije të shijshme dhe nuk do të prishë një produkt të shtrenjtë.
I gjithë procesi i fermentimit do të zgjasë nga 1.5 deri në 3 muaj, ai mund të ndahet në disa faza të rëndësishme:
Receta
Një verë e njohur dhe gjithmonë e kërkuar me mjedër, ka shumë receta.
Ndër më të famshmit do të jenë:
Recetë klasike
Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, është e përkryer për verëbërësit fillestarë. Për të bërë verë do t'ju duhet:
Sa më shumë sheqer, aq më aktiv do të jetë procesi i fermentimit, por produkti përfundimtar do të jetë më i ëmbël. Prandaj, rekomandohet që së pari të vendosni sheqer sipas recetës, dhe të shtoni shurup sheqeri në produktin e përfunduar.
Kokrrat e përgatitura përzihen, përzihen me ujë të ngrohtë, 2/3 e sheqerit, rrushin e thatë të palarë dhe vendosen në një vend të ngrohtë. Ena është e mbuluar, në fillim mund të përdorni një qilar të rregullt me temperaturë dhome.
Pas 2-4 ditësh, procesi i fermentimit aktiv do të fillojë, manaferrat do të ngrihen në sipërfaqe, do të shfaqen shkumë dhe flluska. Në mënyrë që procesi të zhvillohet më aktivisht një herë në ditë, manaferrat duhet të "mbyten", duke përzier përmbajtjen dhe duke shpërndarë në mënyrë të barabartë kolonitë e majave që rezultojnë me një shpatull druri.
Tendosja përmes garzës Kur procesi bëhet shumë aktiv, pulpa duhet të kullohet. Kjo bëhet në dy mënyra:
- Përmes disa shtresave të garzës, përmbajtja e enës filtrohet, torta shtrydhet dhe lëngu që rezulton derdhet në një enë fermentimi me një qafë të ngushtë dhe një vulë uji.
- Përmbajtja e enës filtrohet, por nuk shtrydhet. Mjeti që rezulton derdhet në një rezervuar fermentimi me një vulë uji. Dhe tortës shtojmë pjesën tjetër të sheqerit dhe pak ujë të ngrohtë, e vendosim sërish të fermentohet, për 3-4 ditë. Pastaj lëngu dytësor që rezulton përzihet me lëngun e shtrydhur më parë dhe mbyllet përsëri me një vulë uji.
Në çdo rast, mushti do të fermentohet për të paktën 3 javë, por jo më shumë se 50 ditë. Fundi i procesit do të tregohet nga mungesa e flluskave dhe një doreze e shfryrë.
Para se të vendoset qepeni, sheqeri i mbetur i shtohet kantonit (nëse nuk është përdorur ende për përbërjen e dytë të lëngut) dhe përzihet sërish mirë.
Gjatë procesit të fermentimit, përmbajtja e enës përzihet periodikisht. Kjo mund të bëhet thjesht duke tundur enën, ose duke e lëkundur atë si një lavjerrës. Nuk rekomandohet heqja e vulës së ujit.
Fundi i fermentimit dëshmohet edhe nga zbardhja e verës së re, ajo do të bëhet transparente, me një nuancë të këndshme të kuqërremtë. Tani duhet të kullohet në një enë të pastër pa e shqetësuar sedimentin. Prodhuesit e verës rekomandojnë përdorimin e një kashte me diametër të vogël, por jo animin e enës.
Gjatë kësaj periudhe, mund të shijoni verën dhe, nëse është e nevojshme, të shtoni shurup sheqeri ose ta forconi me vodka.
Më pas, vera e re që rezulton lihet një ose dy ditë në frigorifer ose në qilar dhe kur të shfaqet një sediment deri në 2 cm, kullohet përsëri.
Është koha për të dërguar verën për maturim: ajo ambalazhohet, mbyllet hermetikisht dhe dërgohet në të ftohtë (deri në +16) për 2-3 muaj. Vetëm pas kësaj periudhe vera do të marrë shijen dhe aromën e saj, ato mund të trajtohen me miqtë.
Këshilla:
- Shurupi i sheqerit bëhet nga lëngu i mjedrës së zier dhe sheqeri i grimcuar. I shtohet me kujdes verës së re dhe më pas ena mbyllet sërish me vulë uji për 2-3 ditë.
- Forca e produktit të përfunduar varet nga sasia e sheqerit dhe cilësia e manave. Sipas kësaj recete, ju mund të merrni verë me një forcë deri në 12 0. Për një pije më të fortë, shtohet vodka ose alkool, në masën 2–12% të sasisë totale të produktit të përfunduar.
Verë nga reçeli
Ndonjëherë, për të lënë vend për boshllëqe të reja, duhet të hidhni ato që kanë mbetur nga viti i kaluar. Situata është veçanërisht e vështirë me reçelin, sepse në të është investuar jo vetëm shumë punë, por edhe një sasi e madhe sheqeri. Këtu vjen në shpëtim receta për verën e reçelit të mjedrës.
Vera e mjedrës mund të bëhet jo vetëm nga manaferrat e freskëta, por edhe nga reçeli Nga reçeli i vjetër, ju merrni një verë të shijshme, ndërsa shtoni sheqer në të nuk është aspak e nevojshme.
Përbërësit që ju nevojiten janë si më poshtë:
- Reçel - 1 l;
- Ujë - 1,5 l;
- Rrush i thatë - 100 g.
Ngrohim 2/3 e ujit në 30–35 C, e derdhim në një enë të madhe dhe shtojmë reçelin dhe rrushin e thatë (mos e lani!). Pastaj i trazojmë mirë gjithçka, e mbulojmë nga insektet dhe e vendosim në një qilar të errët të ngrohtë.
E trazojmë përmbajtjen e enës nja dy herë në ditë dhe pas 3-4 ditësh e kullojmë. Lëngun e derdhni në një enë fermentimi dhe e mbyllni me një vulë uji, e derdhni përsëri tulin me ujë të ngrohtë (1/3 e mbetur) dhe e lini në qilar për një ditë tjetër. Më pas e kullojmë dhe e shtrydhim. E hedhim tortën dhe lëngun e përftuar e dërgojmë në atë të shtrydhur më parë nën vulën e ujit.
Procesi i fermentimit zhvillohet shpejt dhe më shpejt, afërsisht 30-35 ditë. Pas përfundimit të saj, vera e re që rezulton bëhet transparente.
Më pas sedimenti hiqet duke e hedhur verën në një enë të re me ndihmën e një tubi dhe lihet sedimenti të bjerë përsëri, për të cilin vendosen në një vend të freskët për disa ditë.
Pas kësaj, pija ambalazhohet dhe mbyllet fort, dërgohet për plakje.
Një verë e tillë mund të forcohet edhe me vodka ose alkool, si në recetën e mëparshme.
Verë e thartë
Verë më e fortë e mjedrës mund të merret duke përdorur një fillestar të veçantë që përgatitet përpara se të bëni verë me mjedër.
Për këtë recetë, do t'ju duhet të shtrydhni lëngun nga manaferrat.
Lista e përbërësve:
- Brumë i thartë - 150 g;
- Sheqeri - 1,2 kg;
- Lëng mjedër - 3 l;
- Vodka - 0,5 l.
Verë e thartë Ne përgatisim starterin: për të marrin një gotë manaferra, ½ filxhan ujë dhe ¼ filxhan sheqer. Gjithçka është trazuar mirë, pasi të keni gatuar manaferrat. Më pas përzierja hidhet në një kavanoz 1 litërsh, mbyllet me një mbyllje pambuku dhe vendoset në zjarr për 4 ditë. Më pas përmbajtja filtrohet përmes 4 shtresave të garzës. Fillestari është gati.
Ne bëjmë must. Manaferrat janë renditur, duke hequr ato të kalbura dhe jeshile. Më pas, pa i larë, shtrydhni lëngun.
Kjo recetë e verës anashkalon fermentimin aktiv ndërsa përdorim brumin e thartë. Hidhni lëngun në shishe, shtoni ½ sheqer, ujin dhe brumin e thartë. Përzierja që rezulton përzihet mirë dhe mbyllet me një vulë uji. E vendosim në një qilar të errët me temperaturë konstante jo më të lartë se +25.
Pothuajse të gjithë i duan mjedrat. Kokrra e kuqe është e shijshme, aromatik dhe ka veti të dobishme. Nga mjedra përgatiten shkume, reçel, reçel, lëng, përdoren për mbushjen e byrekut. Dhe gjithashtu mund të bëni verë të mirë me mjedër, liker ose tretësirë. Dhe procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë. Vera mund të bëhet nga varietete të ndryshme, nga e verdha do të merrni një pije fisnike që duket si verë e bardhë. Nëse ka një mundësi për të shkuar në pyll, atëherë mund të mblidhni mjedra të egra. Besohet se pijet alkoolike prej tij janë më aromatike.
Si të bëni verë nga mjedra
Ka shumë receta për verën e bërë në shtëpi, por ka teknologji të zakonshme me të cilat përgatitet. Para se të bëni një pije, mjedrat nuk mund të lahen, pasi ato përmbajnë maja të egra, ato kontribuojnë në fermentim. Kokrra e kuqe fillimisht bëhet pure, i shtohen sheqer dhe ujë. Pastaj slurri që rezulton hiqet në një vend të errët për fermentim për 7-14 ditë.
Pas fermentimit parësor, lythja filtrohet, i shtohet shurupi dhe dërgohet në të njëjtën enë për të përfunduar fermentimin. Procesi zgjat nga 30 deri në 60 ditë. Por nëse pas 40 ditësh vera nuk ndalon fermentimin, është e nevojshme të filtroni pijen dhe ta derdhni në një enë të pastër. Përndryshe, vera e mjedrës do të ketë shije të hidhur.
Pasi mjedrat të kenë ndaluar fermentimin, vera që rezulton derdhet në një enë tjetër, për shembull, në një shishe të madhe. Në parim, tashmë mund ta pini, por deri më tani është ende shumë i lehtë. Për të bërë një verë më të pasur nga mjedra, duhet ta lini të piqet. Vodka i shtohet pijeve të fortifikuara. Për të kuptuar se si të bëni verë me mjedër, duhet të merrni parasysh receta specifike.
Bërja e verës së mjedrës në shtëpi
Vera e mjedrës mund të bëhet sipas recetës klasike. E nevojshme:
- mjedra të palara 3 kg
- ujë të ftohtë të zier 3 litra
- sheqer i grimcuar 2 kilogramë
Manaferrat duhet të grihen në çdo mënyrë të përshtatshme. Për këtë mund të përdorni një pirun druri ose shtytës. Është gjithashtu i përshtatshëm për të shtypur mjedrat me duart tuaja. Masa që rezulton duhet të transferohet në një enë të përshtatshme fermentimi. Më pas duhet të zieni shurupin duke përdorur sheqer dhe ujë. Sapo lëngu i ëmbël të jetë ftohur, ia hidhni kokrrave.
Përzierja që rezulton duhet të përzihet plotësisht, mbyllni enën dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 7-10 ditë. Gjatë kësaj kohe, pulpa dhe sedimenti duhet të ndahen nga njëri-tjetri. Pulpa do të duhet të filtrohet përmes garzës ose një sitë, derdhni lëngun që rezulton në një enë të pastër. Mund të derdhet në shishe, të cilat duhet të mbyllen hermetikisht me një dorezë gome. Vera e mjedrës fermentohet për një kohë të gjatë, disa muaj. Kur fermentimi përfundon, vera e re derdhet përmes një kashte në një enë të pastër dhe hiqet për t'u pjekur në një vend të freskët.
Bërja e verës në shtëpi nga lëngu i mjedrës
Mund të bëni verë me mjedër nga lëngu i kokrra të kuqe. Përbërësit e kërkuar:
- lëng mjedër 6 litra
- ujë të pastër 2.5 litra
- sheqer 2.5 kilogramë
Përgatitja e përzierjes për fermentim. Për ta bërë këtë, lëngu duhet të përzihet me sheqer dhe ujë. Sheqeri përdoret në gjysmën e sasisë totale të lëngut të mjedrës. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht, transferojeni në një enë fermentimi. Enë duhet të mbyllet fort, duke përdorur një vulë uji ose një dorezë, të hiqet për një javë në një vend të ngrohtë. Pas 7 ditësh, është e nevojshme të shtoni sheqerin e mbetur në enë, të përzieni gjithçka, taponi fort dhe ta dërgoni të fermentohet për një muaj. Kur procesi i fermentimit përfundon, gazi nuk ngrihet më në sipërfaqe dhe nuk ka flluska në verë.
Pas 30 ditësh, vera duhet të hiqet dhe të filtrohet. Më pas pija hidhet në shishe të pastra dhe vendoset për 20-25 ditë në një vend të freskët. Sapo të përfundojë procesi i fermentimit, pija alkoolike filtrohet për herë të fundit, duke hequr qafe sedimentin nga fundi. Pas kësaj, ajo derdhet në shishe. Tani mund të konsumohet vera e bërë në shtëpi me mjedër. Sidoqoftë, për të marrë një shije më të pasur të alkoolit, lëngu duhet të piqet edhe për dy muaj të tjerë.
Receta e verës me reçelin e mjedrës
Vera e mjedrës mund të bëhet nga reçeli. Është më mirë të merrni një reçel të vjetër, të fermentuar. Ajo prodhon një verë aromatike dhe të shijshme. Teknologjia e prodhimit është e ngjashme me recetat e mëparshme, por ka disa nuanca. Rrushi i thatë i shtohet verës së bërë nga mjedra, të cilat nuk lahen më parë. Për gatim do t'ju duhet:
- reçel me mjedër 1 kg
- ujë në temperaturë dhome 2.5 litra
- rrush i thatë 100 gram
Vera e mjedrës përgatitet në shtëpi në këtë mënyrë: reçeli përzihet me ujë dhe rrush të thatë, të cilët nuk kanë nevojë të lahen. Ndonjëherë reçeli zihet derisa të krijohet shkumë. Më pas duhet të përzieni të gjithë përbërësit, masën që rezulton hidheni në një enë qelqi ose druri dhe mbylleni fort. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë për fermentim. Kur procesi përfundon, sedimenti hiqet me kujdes, pija hidhet në shishe. I vendosim për 3 ditë në një vend të freskët që të piqen. Me kalimin e kohës, përgatitja e verës së shijshme të mjedrës mund të konsiderohet e plotë.
Verë e bërë nga lëngu i mjedrës dhe qershisë
Bërja e verës në shtëpi sipas kësaj recete kërkon shumë kohë, zakonisht deri në 6 muaj, por rezultati ia vlen. Vera e bërë nga lëngu i mjedrës dhe qershisë është mjaft aromatike dhe delikate. Nëse është e nevojshme, mund të përforcohet, vodka ose alkooli i holluar do t'i shtojë forcë pijes. Për gatim ju duhet lëngu i mjedrave dhe qershive në përmasa të barabarta, 5 litra dhe 1,5 kilogram sheqer të grimcuar. Mushti i verës bëhet duke përzier lëngun dhe sheqerin.
Përziejini gjithçka tërësisht dhe derdhni në një kavanoz qelqi. Pastaj ju duhet të mbuloni enën me garzë. Pasi lëngu të ndalojë fermentimin, është e nevojshme të mbyllni fort qafën me një dorezë ose një vulë uji. Ena duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 3 muaj. Më pas pija filtrohet, derdhet në enë qelqi dhe pastrohet për 3 muaj të tjerë në një vend të errët të freskët. Në këtë rast, shishet duhet të mbyllen me tapë ose kapak. Pasi të ketë kaluar koha, vera mund të shijohet, përmbajtja duhet të shijojë si pije alkoolike dhe të ketë 10-12 gradë forcë. Për të përgatitur verë të fortë të bazuar në lëngun e manave, do t'ju duhet të shtoni 0,5 litra vodka në lëng.
Verë e re me mjedër: veçoritë e gatimit
Vera e re me mjedër përgatitet shpejt. Për gatim do t'ju duhet:
- mjedra të freskëta 5 kg
- ujë të pastër 5 litra
- sheqer 1.5 kilogram
Për të bërë verë, duhet të merrni një enë të pastër, të copëtoni manaferrat në të. Mjedrat nuk lahen para gatimit, pasi në sipërfaqen e tyre ka maja që janë përgjegjëse për procesin e fermentimit. Në purenë që rezulton, shtoni shurupin, përzieni tërësisht. E gjithë masa duhet të vendoset në një enë të përshtatshme për fermentim dhe të hiqet në një vend të ngrohtë deri në fund të fermentimit. Më pas shtrydhni pulpën dhe hiqni qafe sedimentin duke e filtruar pijen përmes napë ose sitë. Hidheni verën në shishe dhe vendoseni për 3 ditë në një vend të freskët. Mund ta vendosni enën në frigorifer dhe bodrumi do ta bëjë. Tani mund të shijoni me siguri përdorimin e një pije të hollë.
Verë e fortifikuar e mjedrës
Nëse dëshironi që vera të ketë forcë dhe aromë të mjaftueshme, duhet të përdorni çdo recetë dhe të shtoni 300–400 gram vodka ose alkool të holluar në fazën e fundit. Megjithatë, duhet të kihet parasysh se pija do të ketë një shije të theksuar alkoolike. Për gatim, mund të përdorni vetëm fruta të pjekura.
Verë e fortifikuar e mjedrës dhe rrushit të zi
Receta për verën e mjedrës së bërë në shtëpi gjithashtu mund të rregullohet, për shembull, shtoni lëng molle ose lëng rrush pa fara në të. Në prodhimin e verës përdoren edhe manaferrat e tjera, rrushi, manaferra, luleshtrydhet, luleshtrydhet e egra ose qershitë. Kjo verë ka një shije të mrekullueshme dhe ngjyrë të bukur. Përgatitet sipas të njëjtës teknologji si me lëngun e qershisë, në vend të të cilit shtohet lëng rrush pa fara ose fruta të tjera. Për fiksim, vodka ose alkooli derdhet në përbërje. Hidhni alkool në sasinë 350-500 gram.
Verë mjedër me limon
Për 5 kilogramë mjedra të freskëta ju duhet një limon i madh dhe 2 kilogramë sheqer. Ju duhet të merrni një tigan të pastër, të derdhni ujë të ftohtë në të dhe të shpëlani manaferrat. Më pas vendosni mjedrat, sheqerin dhe limonin e prerë në shtresa në një shishe me qafë të gjerë, mbuloni gjithçka me garzë dhe dërgojeni në një vend të errët dhe të ngrohtë për fermentim për 3-5 ditë. Pas një kohe, një dorezë gome ose vulë uji duhet të vendoset në shishe. Pija duhet të ndalojë fermentimin pas 2-3 javësh. Nëse ju pëlqejnë verërat më të ëmbla, në këtë fazë mund të shtoni sheqer për shije. Në këtë rast, është e nevojshme të lini verën të piqet për rreth 2-3 ditë. Më pas kullojeni lëngun dhe shiseni, tani është gati për konsum. Mund ta ruani pijen në frigorifer.
Nuancat kryesore të bërjes së verës nga mjedra
Vera nga mjedrat e ngrira mund të përgatitet sipas çdo recete, pasi të keni shkrirë frutat. Duke përgatitur siç duhet një pije alkoolike, ajo mund të kënaqë mysafirët me bukurinë, shijen dhe aromën e saj. Mund të merrni verë me cilësi të lartë vetëm nga frutat e pjekura që nuk kanë myk ose kalbje. Nëse dëshironi që manaferrat të fermentohen më shpejt, duhet të mbyllni fort qafën dhe të mos lejoni që ajri të hyjë, dhe duhet të shtoni sheqer në disa hapa. Pjesa gjatë përzierjes me kokrra të kuqe, pjesa tjetër në ditën e tretë dhe të gjashtë të fermentimit.
Ëmbëlsia e verës varet nga sasia e sheqerit, dhe forca e pijes gjithashtu varet nga ajo. Kur bëni verë me mjedër në shtëpi, mund të improvizoni dhe shtoni lëngun e frutave të ndryshëm. Në mënyrë që pija të dalë e shijshme, me cilësi të lartë dhe të ketë një efekt pozitiv në shëndet, është e nevojshme të merren manaferrat në përmasa të barabarta 1: 1. I grijmë me enë druri ose me dorë. Lëreni purenë fillimisht në një vend të ngrohtë dhe pas dekantimit, ruajeni në një vend të freskët.
Në shtëpi, një pije mund të bëhet në çdo mënyrë të përshtatshme, e cila në masë të madhe varet nga sasia e kohës së lirë dhe disponueshmëria e frutave. Materialet për gatim duhet të jenë prej druri ose qelqi, objektet metalike kanë tendencë të oksidohen. Një recetë e thjeshtë për verën e re të mjedrës kërkon më pak kohë. Mjedra është një ilaç i shkëlqyer për ftohjet, ndihmon në uljen e temperaturës. Duhet shtuar se pas një kohe, ngjyra e verës do të bëhet burgundy e ndritshme. Kjo do të thotë, do të jetë pak më ndryshe nga versioni origjinal.
Kujdes, vetëm SOT!
Pse vera e mjedrës nuk është aq popullore sa vera e rrushit? Gjithçka ka të bëjë me shijen e tij të ëmbël, madje edhe të lezetshme dhe forcën e lartë. Jo të gjithë i pëlqejnë verërat e tilla të ëmbla të forta, që të kujtojnë likeret, kështu që ndonjëherë mjedrat përzihen me manaferrat e tjera - shija e një vere të tillë të bërë në shtëpi është më e lehtë dhe më harmonike.
Nëse tashmë keni bërë reçel me mjedër për gjithë dimrin dhe ka ende shumë kokrra të pjekura në mjedër, provoni të bëni verë me mjedër . Kjo pije e ëmbël aromatike me një shije të ndritshme do t'ju ngrohë në mbrëmjet e dimrit dhe mund të bëhet një konkurrent i denjë për prodhimin në shtëpi.
Për të bërë siç duhet verën e mjedrës, duhet të zgjidhni fruta të pjekura, qoftë edhe pak të pjekura, dhe t'i përdorni menjëherë në ditën e korrjes.
Ju mund të përdorni çdo lloj manaferrash: nga ato të kuqe mund të merrni një pije aromatike me një ngjyrë të mahnitshme rubin (ajo jep një hije veçanërisht të bukur), ndërsa ato të verdha japin një verë të artë me një aromë të veçantë. Vlen të përmendet se kur bëni verë të bardhë të bërë në shtëpi, mund të kombinoni me sukses mjedrat e verdha me rrush pa fara të bardha ose patëllxhanë. Një verë shumë e shijshme dhe jashtëzakonisht aromatike me përmbajtje të lartë sheqeri mund të merret nga mjedrat e pyllit. Kjo është vetëm për të mbledhur numrin e kërkuar të manave nuk është aq e thjeshtë.
Video rreth recetës së verës me mjedër të bërë në shtëpi
Për të përgatitur siç duhet verën e mjedrës, duhet të zgjidhni fruta të pjekura, madje pak të pjekura dhe t'i përdorni ato menjëherë në ditën e grumbullimit. Të gjitha manaferrat e thara, të mykura, me krimba, të sëmura dhe të papjekura duhet të hiqen. Është e pamundur të lani mjedrat, pasi kërpudhat e majave janë të pranishme në sipërfaqen e saj, pa të cilat vera nuk do të fermentohet.
Për të marrë verë të fortë nga mjedrat, receta sugjeron të shtoni të njëjtën sasi uji dhe rreth 2 kg sheqer (për shije) për 3 kg manaferra. Ju mund të eksperimentoni me përmasat derisa të merrni një verë me ëmbëlsinë dhe forcën që ju pëlqen më shumë.
Para se të bëni verë me mjedër, shtypni manaferrat e renditura në çdo mënyrë të përshtatshme: me një shtytës druri, lugë ose me një mulli elektrik të mishit. Transferoni purenë e përfunduar të mjedrës në një tenxhere inox.
Në një enë të veçantë, përgatisni shurupin duke përzier gjysmën e sheqerit dhe ujit. Uji duhet të jetë i pijshëm, i pastër, por jo i zier. Gjatë përgatitjes së shurupit, sigurohuni që të mos vlojë: thjesht shpërndani sheqerin dhe më pas ftohuni në rreth 23 gradë. Nëse temperatura e shurupit të sheqerit kur i shtohet puresë së mjedrës është nën 20 gradë, rritja e baktereve të majave do të ngadalësohet ndjeshëm dhe në temperaturat mbi 26 gradë do të ndalet fare.
Gjatë përgatitjes së shurupit, sigurohuni që të mos vlojë.
Pasi ta trazojmë shurupin me manaferrat, tiganin të mbuluar me kapak e lëmë në një vend të errët për një javë në temperaturë rreth 20 gradë. Mos harroni të përzieni përzierjen disa herë në ditë me një lugë druri, duke u përpjekur të zhytni tulin që shfaqet në lëng në mënyrë që të mos thahet ose mykohet.
Pas tetë ditësh, derdhni lëngun e fermentuar të mjedrës në një enë tjetër dhe mbrapa - për qëllime ajrimi. Pastaj ripërgatitni shurupin nga gjysma e mbetur e sheqerit dhe ujit dhe shtoni në përzierjen e verës për të zgjatur fermentimin dhe për t'i dhënë verës forcë. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni lëngun të fryjë për një javë tjetër.
Pas pesëmbëdhjetë ditësh, fermentimi i shpejtë do të ulet dhe përzierja do të shkrihet dukshëm në lëng dhe tul të fermentuar. Pra, është koha për ta kulluar pijen dhe për ta hedhur në shishe qelqi, duke vendosur një vulë uji në secilën shishe (një kapak me një tub gome, fundi i të cilit bie në një enë me ujë).
Vendosini shishet e verës në një vend të freskët edhe për një muaj e gjysmë, në mënyrë që sedimenti të zhytet dhe pija të bëhet më transparente. Më pas, derdhni verën në shishe sterile poshtë qafës, tapa me tapa dhe vendoseni në një vend të freskët për t'u injektuar. Pas dy muajsh, vera do të marrë një aromë të pasur dhe shije të këndshme dhe do të jetë gati për t'u pirë.
Vendosini shishet e verës në një vend të freskët edhe për një muaj e gjysmë, në mënyrë që sedimenti të zhytet dhe pija të bëhet më transparente.
Nëse lëngu i mjedrës nuk fillon të flluskojë ditën e parë, kjo do të thotë se bakteret e majave nuk kanë nxehtësi të mjaftueshme. Hidhni pak nga lëngu dhe ngroheni pak, pa zier, dhe më pas hidheni përsëri dhe përzieni mirë. Pas këtij manipulimi, procesi i fermentimit duhet të fillojë.
Është e padëshirueshme të ruani verën e bërë në shtëpi për më shumë se një vit, përndryshe shija e saj do të fillojë të përkeqësohet.
Nëse receta tradicionale e verës me mjedër nuk ju përshtatet ose dëshironi të provoni diçka të re, merrni në shërbim edhe disa receta të tjera. Ndoshta një nga opsionet do t'i përshtatet shijes tuaj.
Për të marrë një verë të fortë, shtrydhni 5 kg mjedra të renditura më parë. Lëngut që rezulton i shtohen 0,3 kg sheqer dhe një litër ujë në temperaturën e dhomës. Pomoca hidhet edhe me një litër ujë dhe lihet të injektohet për 5 orë dhe më pas shtrydhet sërish mirë duke e hedhur lëngun në atë që është shtrydhur më parë. Brumi i tharmit i shtohet lëngut të mjedrës dhe hiqet për 10 ditë në një vend të ngrohtë.
Pas kësaj periudhe, sheqerit i shtohet infuzioni i mjedrës, në masën 150 g për litër lëng. Dhe kur fermentimi aktiv ka mbaruar, alkooli i shtohet verës së mjedrës (250 g alkool për 5 litra verë), sheqeri shtohet sipas shijes dhe, pasi përzihet, derdhet në shishe, mbyllet me tapë. Një pije e tillë e fortë me mjedër futet dhe ruhet në një vend të freskët.
Video rreth recetës për likerin e mjedrës
Një tjetër version interesant i verës së mjedrës përgatitet si më poshtë:
- 10 kg mjedra të grimcuara përzihen mirë me katër litra ujë, të nesërmen shtrydhet lëngu nga mushti duke e hequr përkohësisht në një vend të errët dhe i shtohet sërish e njëjta sasi uji;
- pas dy ditësh shtrydhet përsëri kantarioni, bashkohen dy porcionet e lëngut të mjedrës së përftuar, shtohet 1 litër lëng rrush pa fara e shtrydhur dhe pesë kilogramë sheqer;
- pija hidhet në një shishe dhe lihet të fermentohet;
- kur fermentimi përfundon, vera hidhet në shishe.
Përveç verës, ju mund të bëni pije alkoolike - si mjedrat e freskëta ashtu edhe të ngrira do të bëjnë për të.
Përveç verës, ju mund të bëni pije alkoolike - si mjedrat e freskëta ashtu edhe të ngrira do të bëjnë për të. Për 2 litra pije alkoolike do t'ju duhet gjysmë kilogram mjedra, e njëjta sasi alkooli dhe ujë, 700 g sheqer, një majë vanilinë dhe acid citrik 6 g. Hidhni mjedrat me ujë dhe ziejini për një orë për të ndriçuar manaferrat. . Më pas hiqni frutat, hidhni sheqerin dhe përzieni derisa të treten plotësisht në ujë.
Kur shurupi të jetë ftohur, kullojeni në një shishe plastike, shtoni alkool, vanilinë dhe acid citrik, shtoni ujë të ngrohtë në qafë. Mbyllni shishen, tundeni përzierjen dhe lëreni të injektohet për disa orë, duke tundur pijen çdo gjysmë ore. Së shpejti likeri i mjedrës i bërë në shtëpi do të jetë gati - mbetet ta derdhni në shishe qelqi.
Artikuj të ngjashëm
