Si të gatuaj patate të shijshme pure: rregulla, sekrete, përbërës të pazakontë. Si të bëni pure patatesh

Duket se çfarë është më e lehtë sesa të gatuash pure patatesh të shijshme. Por duhet ta pranoni, megjithë recetat e shumta për të bërë purenë tuaj të preferuar të patates, nuk është gjithmonë e mundur ta gatuani këtë pjatë në mënyrë që të jetë e butë dhe e ajrosur.

Sot do të zbuloj gjithë mençurinë për të bërë pure patatesh të shijshme me qumësht. Unë e ilustroj recetën me fotografi hap pas hapi. Shpresoj që nuancat e rëndësishme të procesit të gatimit do t'ju ndihmojnë të bëni një pjatë anësore delikate dhe të ajrosur me patate në mënyrë të shijshme dhe korrekte.

Ajo që na nevojitet:

• patate - 700-800 gr;
• gjalpë - 50 gr;
• qumësht - 1 gotë;
• kripë.

Si të bëni pure patatesh

zbuloj sekreti i parë: Për pure patatesh të shijshme, zgjidhni patatet e duhura. Duhet të ziejë mirë dhe shpejt dhe të jetë i thërrmuar. Nëse merrni patate me ujë që nuk ziejnë mirë - sado të përpiqeni, nuk do të jeni në gjendje të gatuani pure patatesh të shijshme!

Dhe kështu, patatet e mia, qërojini dhe prijini në feta, afërsisht, si në foto.

Në këtë kohë, ne duhet të kemi tashmë ujë të valë në tigan.

Duhet të gatuajmë në zjarr të ulët dhe uji të mbulojë fetat e patateve. Diku në mes të gatimit, mund ta kriposni. Kur patatet të jenë gati gati dhe të bëhen të buta, vendoseni qumështin të ngrohet.

Sekreti i tretë pure patatesh të shijshme: shtoni qumësht ose krem ​​tek pureja e patateve vetëm kur është e nxehtë, përndryshe pureja e patateve do të marrë një nuancë gri të papëlqyeshme.

Kur patatet të jenë gatuar, kullojeni ujin dhe vendoseni tiganin në nxehtësinë më të ulët, lërini patatet të thahen dhe pjesa tjetër e lëngut të patates do të avullojë - kjo do të sekreti i katërt.

Tani, siç duhet, gatuajeni me një thërrime dhe shtoni gjalpë. Sekreti i pestë pure patatesh të shijshme - mos kurseni gjalpë për pure patatesh, megjithëse kjo mund të jetë e dëmshme për figurën.

Tani, derdhni qumësht të nxehtë dhe rrihni lehtë purenë me një shtytës. Nga kjo fiton ajrosje.

Rregulloni purenë e patateve me qumësht të nxehtë në konsistencën që ju pëlqen. Unë dhe familja ime nuk na pëlqen pureja e trashë, por pak e lëngshme, e butë dhe e ajrosur. Në këtë formë është i përshtatshëm edhe për ushqim për fëmijë, fëmijët e duan shumë. Sigurohuni që të rregulloni purenë për kripë.

Dhe e fundit sekreti i gjashtë e shijshme: pureja e patateve nuk rekomandohet të ngrohet, duhet të hahet e nxehtë - e nxehtë! Unë kam një pulë kaq të lezetshme Ryaba, nën të tigani me pjatën mbetet i nxehtë për një kohë të gjatë.

Nëse ndiqni të gjashtë sekretet e gatimit, atëherë do të jeni gjithmonë të shijshëm, të butë dhe të ajrosur.

Përbërësit:

• 1 kg patate;
• 400 ml krem ​​me pak yndyrë;
• 1 djathë të përpunuar (100 g);
• 2 thelpinj hudhër;
• pak kopër ose majdanoz;

Recetë për pure patatesh të shijshme me djathë dhe krem

1. Hidhni patatet e qëruara me ujë të ftohtë në mënyrë që niveli i saj të jetë 1 cm më i lartë.Pas heqjes së lëvozhgës, tuli fillon të reagojë me oksigjen dhe errësohet, ndaj duhet t'i zhytni menjëherë frutat në ujë. Pasi të jenë qëruar të gjitha patatet, i lajmë mirë dhe ndërrojmë ujin në tigan, i presim të korrat rrënjë në 2-4 pjesë, në varësi të madhësisë së zhardhokëve. E vendosim në sobë. Koha e gatimit - 20-30 minuta mbi nxehtësinë mesatare, varet nga madhësia e zhardhokëve dhe nga shumëllojshmëria e patateve. Nuk keni nevojë të kriposni ujin. Për gatim, është më mirë të përdorni një enë të emaluar ose qeramike. Gatuani patatet me kapak të mbyllur në mënyrë që të gatuhen më shpejt.

E rëndësishme: nëse gjenden zona të gjelbra gjatë qërimit të zhardhokëve, këto fruta nuk mund të përdoren për gatim. Ngjyra e gjelbër është një shenjë e substancës helmuese të akumuluar solanine. Që patatet të mos bëhen të gjelbra, ato ruhen në një vend të errët dhe të thatë.

2. Ndërkohë djathin e përpunuar e presim në disa pjesë. Pureja e patateve me djathë është e veçantë në shije. Si të zgjidhni një produkt cilësor: lista e përbërësve nuk duhet të përmbajë yndyrna bimore, por vetëm bulmet. Sa më e gjatë të jetë përbërja, aq më shumë gjasa është cilësia e dobët e produktit. Është më mirë të merrni gjizë nga frigoriferi, pasi ato ruhen në një temperaturë jo më të lartë se +3 gradë. Një djathë i mirë ka një ngjyrë uniforme dhe një sipërfaqe të lëmuar, aroma është e këndshme, qumësht i thartë, mesatarisht pikant. Dhe një gjë tjetër: etiketa duhet të thotë saktësisht "djathë i përpunuar", dhe jo "produkt djathi i përpunuar".

3. I presim zarzavatet me thikë. Pritini imët hudhrën ose përdorni një shtypës hudhre.

4. Patatet janë gati kur thyhen lehtësisht në të gjitha pjesët kur shpohen me pirun. Vetëm patatet e gatuara plotësisht do të bëjnë një pure të butë. Gungat nuk ngrohen nëse frutat nuk janë zier mirë. Hidheni në një tas sa është i nxehtë. Lëmë lëngun, mund të duhet në fund për të rregulluar konsistencën.

Pureja mund të bëhet nga çdo patate. Por pureja më e shijshme merret nga patatet e mëdha, të cilat kanë mish kokrrizash të verdhë. Zhardhokët e vegjël të vegjël nuk janë shumë të përshtatshëm për një masë të harlisur: ato kanë pak niseshte, e cila është përgjegjëse për viskozitetin. Patatet e pjekura janë të pasura me vitaminë C, pjatat prej saj janë më të shëndetshme dhe më aromatike. Dhe nëse fruti ruhet për më shumë se 2 muaj, përfitimet e tij zvogëlohen. Nëse zhardhokët janë të vjetër, mund të bëni edhe pure patatesh të shijshme prej tyre. Mjafton të shtoni pak lëng limoni dhe pak sheqer gjatë gatimit.

5. Menjëherë spërkateni me barishte dhe hudhër, përzieni. Kështu që aroma e aditivit do të shfaqet më fort.

6. Më pas, djathi dërgohet në tas. Ndërsa patatet janë të nxehta, djathi do të shkrihet shpejt. Sa më i imët të pritet djathi, aq më shpejt do të përzihet.

7. Grini masën me shtytës derisa të jetë e qetë.

8. E ngrohim kremin dhe e derdhim të nxehtë. Nëse shtoni të ftohta, atëherë pureja do të ftohet dhe nuk do të jetë aq e shijshme.

9. Vazhdojmë të grijmë gjithçka në një pure. Mund të lidhni një blender ose të vazhdoni të grini patatet me një shtytës. Sa më gjatë të trazohet masa, aq më madhështore bëhet.

10. Doli një konsistencë e butë dhe me ujë. Nëse pureja është e thatë, shtoni pak lëng mishi që ka mbetur pas patateve dhe përzieni përsëri.

11. Kripë dhe piper, përzierje dhe shije.

Pureja e butë është gati. Zbukuroni me barishte të freskëta dhe shërbejeni si pjatë anësore me mish. Të bëftë mirë!

Ju pëlqejnë gatimet me patate, por jo gjithmonë dalin të shijshme? Le të kuptojmë se si të gatuajmë saktë pure patatesh, dhe çfarë përbërësish ju nevojiten për këtë.

Si të bëni pure patatesh klasike

Kjo është receta më e lehtë dhe më e shpejtë pa aditivë të panevojshëm. Pjata e përgatitur sipas saj kombinohet në mënyrë ideale me mish dhe lëng mishi.

Produktet e nevojshme:

• 0,2 litra qumësht;
• rreth 50 gram gjalpë;
• kilogram patate.

Procesi i gatimit:

1. Patatet duhet të qërohen dhe nëse zhardhokët janë shumë të mëdhenj, atëherë i prisni në gjysmë. Ju nuk duhet të copëtoni shumë të lashtat rrënjë, përndryshe pjata do të dalë jo aq e shijshme.
2. I vendosim të prerat në një tenxhere, i mbulojmë me ujë dhe i hedhim menjëherë pak kripë. Mbajeni në zjarr për rreth 20 minuta pasi të ketë filluar procesi i zierjes - patatet duhet të bëhen të buta. Ju mund ta kontrolloni këtë thjesht duke e shpuar me një pirun.
3. Pas kësaj, hiqni ujin e tepërt dhe gatuajeni përmbajtjen e tiganit me një shtytës. Më pas hidhni gjalpin e shkrirë më parë së bashku me qumështin. Kjo përzierje duhet të jetë e nxehtë. Përziejini gjithçka tërësisht (mund t'i rrahni pak edhe me mikser), rregulloni me erëza sipas shijes tuaj.

Pure patatesh në një tenxhere të ngadaltë

Produktet e nevojshme:

• një gotë qumësht;
• një e katërta e një pako gjalpë;
• erëza për shijen tuaj;
• një kilogram e gjysmë patate.

Procesi i gatimit:

1. Të gjithë zhardhokët qërohen, lahen plotësisht, shndërrohen në kube të mesme dhe dërgohen në tas.
2. Tani mbushni përmbajtjen e tij me ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë patatet me rreth një centimetër. Kriposeni menjëherë dhe shtoni pak gjethe dafine dhe hudhër sipas shijes.
3. Ndizni pajisjen në modalitetin "Supë" dhe vendosni kohën e funksionimit në 20 minuta.
4. Kullojeni ujin e mbetur pas gatimit dhe grijini patatet në çdo mënyrë të përshtatshme. Kjo duhet të bëhet në një enë tjetër - tasi me shumë tenxhere nuk është i destinuar për manipulime të tilla.
5. Ngrohim qumështin, por nuk e vëmë në valë, ngrohim gjalpin dhe të gjithë këta përbërës i derdhim në patatet. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.

Hapi 1. përgatitni patatet.

Fillimisht, lani dhe qëroni patatet me një qëruese patatesh. Pas pastrimit të patateve, është mirë që t'i lani përsëri në ujë të freskët. Kur qëroni patatet, është më mirë t'i vendosni në një tas të thellë me ujë të ftohtë. Në këtë mënyrë do ta mbroni atë nga errësimi. Nëse zhardhokët e patates janë të mëdha, prijini ato 2 ose 4 pjesë dhe vendoseni në një tenxhere. Mund ta prisni edhe më të vogël. Në këtë formë, do të gatuhet shumë më shpejt se në përgjithësi.

Hapi 2. zieni patatet.

Hidhni ujë të mjaftueshëm në tenxheren me patate në mënyrë që të mos arrijë pak në buzë të patateve. E vendosim tiganin në sobë, i hedhim kripë ujin dhe e lëmë të vlojë, e ulim zjarrin në minimum. Ziejini patatet derisa të zbuten. Nëse patatet janë gatuar 20-30 min t dhe nuk ka zier, që do të thotë se patatet nuk janë të thërrmuara dhe duhet ta gatuani më shumë, derisa të jetë shumë e butë. Më pas i kontrollojmë patatet për gatishmëri me një kruese dhëmbësh. Për ta bërë këtë, merrni një kruese dhëmbësh druri ose një ndeshje të zakonshme dhe shponi patatet në një tenxhere në disa vende. Nëse një shkrepës ose një kruese dhëmbësh hyn lirisht brenda, atëherë patatja është gati. Nga rruga, kjo mund të bëhet me një pirun.

Hapi 3: Zieni qumështin ose kremin.

Para përfundimit të gatimit të patateve, të përgatitura paraprakisht, 100 ml derdhni qumështin ose kremin në një tenxhere ose tenxhere të vogël, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë duke e përzier herë pas here.

Hapi 4: Përziejini përbërësit.

Pasi patatet të jenë gatuar derisa të gatuhen, kullojeni ujin nga tigani. Hidhni vaj në të dhe përzieni. Shpejt, derisa patatet të jenë ftohur, i gatuajmë me një shtytës prej druri, plastike ose metali. Hidhni qumështin e vluar dhe përzieni përsëri dhe grijini patatet. Pas kësaj, shtoni të verdhën e verdhë, të ndarë më parë nga proteina, ose një vezë të rrahur plotësisht. Përziejeni përsëri purenë derisa të jetë homogjene.

Hapi 5: Shërbejeni purenë e patateve.

Pureja e patateve shërbehet në tryezë kryesisht si gatim për mish, peshk, kërpudha të skuqura me lëng mishi, por nëse në fund të zierjes i shtohet puresë djathi i grirë, atëherë mund të shërbehet edhe si pjatë e pavarur. Edhe para se të shërbeni, patatet mund të zbukurohen me barishte - majdanoz, kopër, qepë të njoma. Të bëftë mirë!

Për të marrë pure patatesh të kuqe, mund të shtoni lëng panxhari ose karrote, dhe për të marrë një shije të këndshme të thartë, mund të shtoni pak në pure patatesh - ju duhet të derdhni qumështin në pure patatesh në pjesë;

Është më mirë të mos gatuani pure patatesh nga patatet e hershme: rezulton i holluar me ujë dhe pa shije;

Për të mos prishur më gjatë purenë e patateve, përpiquni të mos i shtoni kripë pas gatimit, por të vendosni kripë mjaftueshëm gjatë gatimit.

Për ta bërë purenë homogjene dhe të ajrosur, zgjidhni varietetet me niseshte. Është një patate e rrumbullakët me lëkurë kafe të çelur dhe mish të lehtë. Patatet me niseshte janë shumë të buta gjatë gatimit, gjë që siguron një strukturë delikate të pure patatesh.

Por është më mirë të mos përdorni patate me lëkurë të kuqe. Nuk zihet aq shumë dhe pureja mund të dalë me gunga.

Çfarë duhet të vendosni në pure patatesh, përveç patateve

Pure patate klasike nuk mund të bëjë pa ose krem. Nëse dëshironi që pjata të ketë një aromë të hollë, shtoni disa degë trumzë, rozmarinë ose barishte të tjera në lëng dhe ngroheni në zjarr të ulët.

Skillet.lifehacker.com

Një tjetër produkt që i bën pure patateve të shijshme dhe të ajrosura është gjalpi. Mos u vini keq për të dhe mos u bëni dorështrënguar kur blini: vaji duhet të jetë i pasur me yndyrë. Përndryshe, ju mund të merrni luledielli ose vaj ulliri të rafinuar. Megjithatë, shija e puresë në këtë rast do të jetë paksa e ndryshme.

tigan.lifehacker.com

Si qumështi ashtu edhe gjalpi duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Nëse janë të ftohta, patatet do të ftohen më shpejt dhe pureja e patateve do të marrë më shumë kohë për t'u përzier. Që do të thotë se mund të jetë ngjitës.

Disa vendosin disa lugë salcë kosi, majonezë, kos natyral ose djathë të grirë në pure patatesh. Ju gjithashtu mund të shtoni një vezë të papërpunuar, qepë të skuqura ose kërpudha për aromë.

Nëse dëshironi t'i jepni puresë një ngjyrë të pazakontë, zieni patatet me panxhar, karrota ose kungull.

Zarzavatet e freskëta do t'i shtojnë një aromë të veçantë puresë së përfunduar. Mund të përzihet me pjesën tjetër të përbërësve ose të spërkatet në një pjatë.

Si të bëni pure patatesh

Qëroni zhardhokët dhe pritini në kubikë të mëdhenj të barabartë. Kështu, patatet do të ziejnë më në mënyrë të barabartë dhe.

I vendosim kubet ne nje tenxhere dhe i mbulojme me uje te ftohte ne menyre qe ti mbuloje rreth 1 cm.Kripe dhe vendose ne zjarr.

Nga rruga, se kur duhet të kriposni pure patatesh, ata ende po debatojnë. I vetëm Pure patate perfekte, Pure patate me dhallë, piper të zi dhe qepë jeshile kripa e kuzhinierëve në fillim, të tjerët Pure patate me hudhër të Emeril Lagasse- në fund, e treta Pure patate, lloji i stilit Robuchon- pas vlimit të ujit. Opinionet u ndanë mes profesionistëve të famshëm se në çfarë uji duhet të vendosni patatet: në të ftohtë Pure patate perfekte ose tashmë zien Si të bëni pure patatesh.

Një gjë mund të thuhet me siguri: patatet duhet të zihen plotësisht. Është më e lehtë të kontrollosh shkallën e gatishmërisë me thikë. Duhet të shpojë lehtësisht një kub patate.

pluckytree/Flickr.com

Kur patatet të jenë gati, kullojini lëngun nga tigani, vendosni kubikët në një kullesë dhe thajini pak. Për ta bërë këtë, vendosini përsëri në një tigan të nxehtë dhe lërini për disa minuta, duke i përzier herë pas here. Kjo do të avullojë lëngun e tepërt nga patatet, gjë që nuk nevojitet fare në purenë e patateve.

Mos harroni: sa më të ftohta të jenë patatet, aq më e vështirë është t'i grini ato.

Pureja nuk duhet të përzihet në blender: për shkak të kësaj, ajo mund të bëhet viskoze, ngjitëse dhe, natyrisht, pa shije. Është më mirë të bësh pure me dorë duke përdorur një shtytës me vrima. Kjo nuk do t'ju marrë shumë përpjekje, sepse patatet me niseshte bëhen shumë të buta pas zierjes.

Varietetet më të forta mund të bëhen pure duke përdorur një shtypës patatesh. Do të ndihmojë në heqjen e gungave.

LexnGer/Flickr.com

Më pas shtojmë pjesën tjetër të përbërësve në pure dhe përziejmë mirë. Mos kurseni kohë dhe përpjekje për këtë nëse dëshironi që pureja të dalë e ajrosur. Në fund, mund ta rregulloni purenë me erëza për shije dhe të përzieni gjithçka përsëri.

Bonus: 4 receta të pazakonta me pure patate

Stacy Spenceley / flickr.com

Përbërësit

• 400 g patate;
• 400 g lulelakër;
• 1 lugë gjelle gjalpë;
• ½ filxhan krem;
• ¼ filxhan djathë i grirë;
• kripë - për shije;
• disa degë qepë të njoma.

Gatim

Vendosim patatet të ziejnë. 10 minuta pasi uji të vlojë, shtoni lulelakrat dhe ziejini derisa të zbuten.

Vendosni gjalpin, kremin, djathin, kripën në perimet e grira dhe përziejini mirë derisa të jenë të lëmuara.

Spërkateni me qepë të gjelbra të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Ernesto Andrade/flickr.com

Përbërësit

• 1 kg patate;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle vaj perimesh ose ulliri;
• 1 lugë çaji uthull balsamike;
• disa lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji sheqer;
• 2 gota qumësht kokosi pa kripë;
• 1 lugë gjelle hudhër të tharë.

Gatim

Ziejini patatet. Vendosim qepën e grirë në një tigan të lyer me vaj, shtoni uthull, një lugë çaji kripë dhe sheqer dhe ziejini për disa minuta. Qepa duhet të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Në patatet e shtypura, shtoni hudhrën dhe qepët e skuqura. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.

3. Pure patate të pjekura dhe selino - Receta e Jamie Oliver

jamieoliver.com

Përbërësit

• 4 patate;
• kripë deti - për shije;
• 300 g rrënjë selino;
• 1 kokë hudhër;
• 4 lugë vaj ulliri;
• 3 degë trumzë të freskët;
• erëza - për shije.

Gatim

Lani patatet dhe spërkatni me kripë. Shponi lëkurën me një pirun dhe vendosni zhardhokët në një fletë pjekjeje. E pjekim per 30 minuta ne furre te parangrohur ne 190°C.

Pritini rrënjën e selinos në copa të mëdha. E vendosim dhe thelpinj e hudhrës në letër furre, i spërkasim me kripë, piper, i spërkasim me dy lugë vaj ulliri dhe i hedhim me duar. Mbështilleni letrën në mënyrë që të merrni një pako.

Gjysmë ore pas fillimit të gatimit të patateve, vendoseni paketën në një fletë pjekjeje dhe piqni për 20-30 minuta të tjera. Patatet dhe rrënja e selinos duhet të jenë plotësisht të pjekura.

Qëroni patatet, shtrydhni tulin e hudhrës së pjekur dhe përziejini këta përbërës me selino. Shtoni gjethet e trumzës, vajin e ullirit dhe përziejini mirë. E rregullojmë purenë me erëza.

finedininglovers.com

Përbërësit

• 800 g patate;
• 500 g kungull;
• pak gjalpë të shkrirë;
• 1 thelpi hudhër;
• kripë - për shije;
• 125 ml qumësht;
• 100 ml krem;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• pak arrëmyshk;

Gatim

Patatet e qëruara, i presim në kubikë dhe i ziejmë për 25-30 minuta. Ngroheni ghee në një tigan dhe skuqni hudhrat e grira në të.

Kulloni lëngun nga tigani, thajini perimet dhe shtoni qumësht, krem ​​dhe gjalpë në to. Përziejini mirë, rregulloni me kripë, piper, hudhër dhe arrëmyshk dhe përziejini përsëri.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+