Bitletat janë të ndryshme nga cutlets. Beats janë recetat më të mira. Si të gatuajmë siç duhet dhe shijshëm topat e peshkut, pulës, bollgur, mish dhe patate. Dallimet midis prerjes natyrale dhe koteletës

Pasi ka blerë në treg pjesë e mirë fileto ose proshutë, pothuajse çdo amvise e përdredh në kotele ose gatuan biftekë.

Por ka edhe shumë pjata të shijshme me mish: bërxolla, entrekote, eskalope, schnitzel.

Schnitzel është një shtresë e hollë e çdo mishi të skuqur në një tigan. Përgatitet nga viçi, qengji, derri, gjoks pule. Për schnitzel përdorin atë pjesë të kufomës ku mishi është i butë dhe nuk ka damarë apo kërc. Prandaj, schnitzels përgatiten më shpesh nga proshutë ose ijë.

Në mënyrë që schnitzel të mbajë mirë formën e saj dhe të skuqet shpejt, pritet nëpër kokërr në një copë e madhe. Madhësia e schnitzel mund të ndryshojë. Ndonjëherë është më i madh se pjata në të cilën shërbehet.

Kushti kryesor: Duhet të jetë i hollë. Nëse shtresa e mishit rezulton më e trashë se sa duhet, rrihet me shat ose me çekiç të posaçëm.

Si të gatuaj schnitzel

• Pritini një shtresë të hollë mishi dhe spërkatni me ujë.
• E rrahën.
• Jepini një formë ovale.
• Spërkateni me kripë dhe piper.
• Të dyja anët janë lagur me një leison të bërë nga qumështi dhe vezët dhe të pjekura me bukë të grirë.
• E skuqur brenda sasi të mëdha vaj (i skuqur thellë) derisa kore e artë.

Shnitzel i përfunduar është një shtresë e hollë e tërë e mishit e skuqur mirë me një kore krokante.

Një amvise e re ndonjëherë ngatërron schnitzel me bërxolla, eskalope ose biftek. Ka, sigurisht, diçka të përbashkët mes tyre, por nëse shqyrtoni me kujdes çdo lloj pjate mishi veç e veç, mund të konkludoni: secila prej këtyre pjatave përdor një pjesë të mirë mishi. Si ndryshojnë nga njëri-tjetri?

Koteletë

Çdo amvise mund të gatuajë kotele. Për ta bërë këtë, vendosni të gjitha llojet e erëzave, një vezë dhe bukë të njomur në qumësht në mishin e përdredhur përmes një mulli mishi. Ndonjëherë këtu shtohen edhe perime dhe drithëra të copëtuara.

Mishi i grirë përzihet mirë. Përdoret për të bërë kotele të pjekura me bukë. Skuqni kotatet nga të dyja anët derisa kore kafe e artë. Kështu që cutlets të copëtuara jo shumë të ngjashme me schnitzels. Por ka edhe copa natyrale - në kockë.

Ato përgatiten nga copë e tërë mish, dhe të kujtojnë shumë schnitzel. Por vetëm në shikim të parë. E vetmja gjë që kanë të përbashkët është se para skuqjes duhet rrahur si schnitzel ashtu edhe koteleta natyrale, spërkatur me piper, kripë, lagur me leison dhe pjekur me bukë në thërrime.

Cili është ndryshimi midis schnitzel dhe cutlets?

Diferenca 1. Për schnitzel, ijë ose proshutë, gjoks pule ose gjeldeti janë të përshtatshme. Nuk duhet të ketë tendona ose filma në mish.

Një kotëletë natyrale bëhet nga mishi me kockë. Ky mund të jetë viçi, qengji, pula ose çdo mish tjetër.

Diferenca 2. Shnitzel rrihet derisa të hollohet. Ndonjëherë ajo është vetëm 4 mm e trashë.

Në mënyrë që koteleta të plotësojë peshën standarde, shumë shpesh vendoset një shtresë tjetër e hollë mishi në një copë tul tashmë të rrahur me një kockë, duke u dhënë dy pjesëve një formë ovale. Në këtë formë piqen dhe skuqen.

Diferenca 3. Schnitzels skuqen deri në kafe të artë dhe krokante.

Kotletat natyrale skuqen në tigan deri në kafe të hapur dhe më pas përfundojnë në furrë.

Prisni

Emri i bërxollës flet vetë. Nganjëherë quhet schnitzel. Me sa duket, sepse edhe bërxolla edhe schnitzel janë një shtresë e hollë mishi e pjekur me bukë, e skuqur në vaj.

Edhe pse kuzhinierë me përvojë Ata do t'ju tregojnë menjëherë ndryshimin midis një pres dhe një schnitzel. Çdo mish pa vena ose kocka është i përshtatshëm për një pres. Bërxollat ​​veçanërisht të shijshme merren nga gjoksi i pulës.

Tuli pritet në feta nëpër kokërr dhe rrihet lehtë. I spërkasim me erëza dhe i mbështjellim me bukë (thërrime buke dhe lezone). Më pas skuqeni në një tigan në një sasi të vogël vaji, i cili duhet të nxehet mirë në mënyrë që copa të mbulohet menjëherë me një kore dhe të mos rrjedhë lëngu.

Cili është ndryshimi midis një schnitzel dhe një pres?

Diferenca 1. Mishi i copëtuar rrihet gjithmonë. Dhe schnitzel, nëse është i prerë hollë, nuk ka nevojë të rrihet.

Diferenca 2. Presja skuqet në një sasi të vogël vaji, dhe schnitzel shpesh skuqet thellë dhe madje piqet në skarë.

Eskalope

Për eskalope, përdorni ijë, proshutë ose ndonjë mish pa dhjamë. Pritet nëpër kokërr në feta me gjerësi deri në 1,5 cm Rrahet me shat në trashësi 0,5-1 cm duke i dhënë eskalopit një formë të rrumbullakët. Spërkateni me kripë dhe piper. Skuqini në vaj nga të dyja anët derisa të gatuhet. Shërbehet me çdo pjatë anësore.

Cili është ndryshimi midis një schnitzel dhe një eskalope?

Diferenca 1. Escalopes, ndryshe nga schnitzels, nuk janë pjekur kurrë me bukë grirë dhe leisonné.

Diferenca 2. Shnitzelat skuqen deri sa të bëhen krokante. Eskalopet skuqen në tigan me një sasi të vogël vajra me metodën e skuqjes.

Biftek

Bifteku i viçit është një lloj tjetër produktet e mishit. Përgatitet nga fileto karkasë viçi. Në thelb kjo është copë e skuqur viçi.
Mishi pritet nëpër kokrra në shtresa të holla dhe rrihet duke i dhënë një formë ovale. Biftekët e ardhshëm kriposen, spërkaten me piper dhe skuqen në vaj nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Cili është ndryshimi midis një schnitzel dhe një biftek?

Diferenca 1. Biftekja ndryshon nga schnitzel në atë që nuk gatuhet kurrë me bukë të grirë ose leisonne.

Diferenca 2. Bifteku mund të jetë gjysmë i gatuar (i rrallë) ose i gatuar plotësisht.

Schnitzel gatuhet gjithmonë derisa të gatuhet, dhe për këtë arsye rezulton i skuqur, me një kore krokante.

Diferenca 3. Biftek është një pjatë e pavarur.

Schnitzel shërbehet me çdo pjatë anësore ose sallatë.

Përkundër faktit se schnitzel ndryshon nga bifteku, kotelet, eskalopet dhe bërxollat, të gjitha këto enët me mish Janë shumë të shijshme, të lehta për t'u përgatitur dhe mund të dekorojnë çdo tryezë festive.

Si qofte ndryshe nga kotletat?

1. formë. koteleta është në formën e një gjetheje, kurse qofti është një top i rrumbullakët.
2. Qoftet e kanë origjinën në kuzhinën franceze, prej nga erdhën në shekullin e 18-të. dhe quheshin medaljone. Fillimisht këto ishin kotele të rrumbullakëta të bëra nga fileto dhe pa kocka. Në shekullin e 19-të për shkak të sasisë së parëndësishme të lëndëve të para të përshtatshme për to, qoftet ia lanë vendin kotletave të copëtuara, për të cilat lloji i mishit nuk kishte rëndësi serioze. Në shekullin e 20-të Kotletat e copëtuara në formë të rrumbullakët filluan të quheshin topa sugjerimi, kështu që vetë termi humbi kuptimin e tij origjinal.
3. Unë mendoj se grimi është prishur. nuk duhet të përmbajë qepë, bukë dhe oriz, vetëm mish dhe hudhër!! ! Dhe koteleta është më e lëngshme, mund t'i shtoni këta përbërës
4. Koteleta është ndoshta ovale. dhe pak është e gjatë, unë mendoj kështu
5. Forma dhe përmbajtja...
6. mishi i grirë për ta përgatitet në të njëjtën mënyrë: nga viçi, ose edhe më mirë nga gjysma e viçit dhe gjysma (ose një e treta) e derrit për lëngje. Grini mishin në një mulli mishi, shtoni qepë të njomur në qumësht bukë gruri në masën 200 g për kilogram mish. Përzierjen e kalojmë sërish në mulli të mishit, i hedhim kripë dhe piper. Tani gatuajeni mirë dhe rrihni tërësisht. Kjo është domethënëse, pasi kotëletat dhe qoftet do të bëhen më me gëzof dhe të butë.

   Epo, tani për ndryshimin midis tyre. Para së gjithash, ato ndryshojnë në formë: qoftet janë të trasha dhe të rrumbullakëta, ndërsa kotëlet janë ovale, me fund të mprehtë dhe më të holla. Por ky nuk është ndryshimi kryesor. Kutletat duhet të jenë të thata kore krokante, nuk është zakon t'i hedhim salcë. Pas skuqjes, qoftet derdhen me salcë dhe nxehen deri në valë. Duke pasur një formë të rrumbullakët, ato nuk deformohen.

7. Kotëletë e copëtuar - ovale-zgjatur, qofte - e rrumbullakët dhe e rrafshuar

Ndoshta nuk ka asnjë person në Tokë që, të paktën në thellësi të shpirtit të tij, nuk do të ëndërronte të hante ushqim të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Bollëk recetat e kuzhinës që synojnë krijimin e pjatave vërtet ushqyese, të shëndetshme dhe me shije, pikërisht për këtë po flasim. Sidoqoftë, midis numrit të madh të recetave tashmë të disponueshme, shpesh krijohet një sasi e caktuar keqkuptimi për shkak të termave të përdorur.

Në veçanti, ata që i kushtuan vëmendje recetës për të bërë kotelet dhe qofte shënojnë përafërsisht e njëjtë përbërja e mishit të grirë dhe veçoritë e gatimit, ndërsa emrat janë krejtësisht të ndryshëm. A janë sinonime apo ka vërtet një ndryshim midis koteletave dhe qofteve? dallim domethënës, ky artikull do t'ju ndihmojë ta kuptoni.

Zakonisht mishi i grirë për të dyja pjatat përgatitet sipas recetave të ngjashme, nëse jo identike. Më shpesh, viçi përdoret për këtë qëllim, ose viçi përzihet në gjysmë me mish derri. Kjo siguron kombinim i madh butësi dhe lëngshmëri produkti final. Mish tradicional grirë në një mulli mishi derisa të grirë. Sigurisht, një nga llojet më të njohura të erëzave, i cili zbaton më së miri fermentimin primar mish i grirë, eshte qepë të freskëta. Është më mirë të merret lloji i qepës, e cila ndryshon më shumë shije të butë dhe është shumë më i përshtatshëm për gatimin e tryezës.

Për të krijuar mish të grirë vërtet të butë, të gatshëm për përpunim, i cili thjesht do të shkrihet në gojën tuaj pas gatimit, është mirë të merrni bukë gruri dhe ta njomni në qumësht për ta shtuar më vonë në përbërje.

Pas përzierjes, kuzhinierët e famshëm rekomandojnë që të gjithë përzierjen të kalohet përsëri në një mulli mishi për ta bërë atë të vërtetë homogjene dhe ndërthurëse. Pas kësaj, mund të shtoni erëzat e fundit, të cilat zakonisht janë kripë dhe piper për shije. Në mënyrë që qoftet të jenë mjaft të dendur dhe të mos shpërbëhen gjatë përgatitjes dhe përdorimit, masa që rezulton duhet të gatuhet mirë dhe të rrihet shtesë. Si rezultat, kotoletat dhe qoftet që do të përgatiten nga ky mish i grirë do të jenë shumë më me gëzof dhe gjithashtu të butë.

Kur i gjithë procesi arrin këtë fazë, zakonisht ka veçori në receta që kanë një ndikim në kuptimin e dallimeve midis këtyre termave. Dallimi kryesor është Ajo që bie menjëherë në sy të kujtdo që ka parë ndonjëherë kotelet dhe qofte veç e veç është vetë forma e tyre.

Bitoçkat tradicionalisht janë copa mjaft të trasha dhe të rrumbullakëta, ndërsa kotoletat, për shkak të veçorive të përgatitjes së tyre, janë disi më të rrafshuara dhe ovale. Përveç kësaj, prerjet zakonisht vihen me majë në fund dhe bëhen më të holla në mënyrë që mbushja të skuqet më mirë.

Sidoqoftë, ndryshimi kryesor midis pjatave nuk qëndron në vetë formën. Karakteristika kryesore e koteletave është e shijshme dhe kore krokante aromatike. Kjo është ajo që mbaj mend më shumë për të ngrënit e koteletave.

Tul i butë, i zier me avull lëngun e vet, nën një kore mjaft të fortë krokante, është tipari kryesor kryesor i çdo koteleje, tipari i tij karakteristik dhe tipari më i paharrueshëm. Kjo është arsyeja pse kotëletat më shpesh nuk mbushen me ndonjë salcë, e cila mund të zbusë ndjeshëm koren dhe të ndryshojë ndjesitë e veçanta të shijes.

Në të njëjtën kohë, procesi për topat sugjerues derdh salcëështë një element absolutisht i detyrueshëm dhe integral përgatitje të përgjithshme. Pas njëfarë skuqjeje, qoftet vendosen në një tigan dhe mbushen me një masë të përgatitur posaçërisht, në të cilën edhe ziejnë për pak kohë. Falë formës së tyre të rrumbullakosur, ato nuk zihen ose ngjiten së bashku gjatë procesit të gatimit, gjë që i bën ato më të ngjashme. me qofte. Qoftet, të shtrirë në salcën e vluar, nuk deformohen dhe ruajnë formën e tyre origjinale të rrumbullakët.

Gjatë përgatitjes së koteletave parakushtështë përdorimi jashtëzakonisht i nxehtë tigane, dhe secila pjesë gatuhet në dy faza. Së pari skuqet njëra anë, e më pas tjetra.

Në mënyrë që bërthama të avullohet në mënyrë efektive, ose mbulojeni me kapak ose instalojeni furrë e nxehtë. Një opsion është të krijoni peta që janë mjaft të sheshta, duke lejuar që temperatura të depërtojë deri në bërthamë.

Koteleta në asnjë rrethanë mos shponi, pasi nuk nënkuptojnë praninë e ndonjë salce për derdhje. Kotletat e shpuara shumë lehtë do të lëshojnë të shijshme dhe lëng me aromë. Fillestarët shpesh kanë probleme në përcaktimin e shkallës së skuqjes së kotoletave. Përveç ekzaminimit të drejtpërdrejtë të gjendjes së kores, ndihmon edhe shtypja me pirun. Nëse shfaqet lëng i qartë i dritës, atëherë gjella është plotësisht gati për t'u ngrënë.

Produktet e kuzhinës nga mishi, peshku, shpendët, lojë, perime, drithëra. Kotelet nga produktet e mishit të ndara në natyrale, bërxolla dhe të copëtuara; Për cutlets natyrale dhe pres përdorni pjesët më delikate të derrit, viçit, kufoma e qengjit(dorsal dhe lumbal), si dhe fileto (gjiri) e shpendëve të rinj dhe të gjahut. Për copat e copëtuara, mund të përdorni edhe pjesë të viçit, qengji dhe më të trashë në strukturë. trupi i derrit, mish pulash të vjetra. Prerjet e prera përgatiten nga peshqit me mish me një sasi të vogël kockash (merluci, mustak, pike, purtekë, purtekë, etj.). Nuk këshillohet të përdoret për këtë qëllim peshk bli, salmoni, ngjalat, shojza.
Kotletat e perimeve përgatiten nga patatet e ziera paraprakisht, lakra ose karotat, kotoletat e drithërave bëhen nga oriz i zier, meli, bollguri, elbi, i imët elb margaritar. Tipar karakteristik Kotoletat e copëtuara të mishit dhe peshkut dhe kotatet nga drithërat dhe perimet janë forma e tyre - në formën e një buke ovale.
Kotelet natyrale nga viçi, fileto pule dhe gjahu, si dhe kotelet e copëtuara nga viçi, viçi dhe peshku përgatiten gjithashtu të ziera, të ziera në avull dhe të ziera (shih. Gatimi i ushqimit).
Mishi natyral, bërxollat ​​dhe kotoletat e grira shërbehen si pjatë anësore me të ziera, patate te skuqura ose Pure patatesh, bizele jeshile, makarona Dhe qull i thërrmueshëm, si dhe komplekse enët anësore me perime bërë nga një grup perimesh. TE koteleta peshku- patate të ziera, pure patatesh, oriz me gëzof. Kotletat me perime dhe drithëra shërbehen pa pjata anësore, por me salcat(shih) - salcë kosi, qumësht dhe kërpudha. Kotletat e drithërave shërbehen edhe si pjatë e ëmbël; në këtë rast aromatizohen me vanilje, gatuhen me salca të ndryshme të ëmbla dhe shërbehen të ngrohta ose të ftohta.
Kotelet dhe bërxolla natyrale. Për përgatitjen e këtyre koteletave, përdoren produkte gjysëm të gatshme me të njëjtin emër. Me mungesë produkte gjysëm të gatshme këto kotele mund të priten në të gjithë kokrrën e ijës në prerje të gjera dhe të pjerrëta në copa të ndara me kockë brinjë. Pjesa me e mire ijëja ngjitur me pjesën e veshkës (nga brinja e 1-rë në të 6-të përfshirëse) përdoret për kotelet natyrale, dhe pjesa tjetër e ijëve - për bërxolla.
Lani ijën, qëroni dhe priteni në copa siç përshkruhet më sipër, më pas rrihni lehtë secilën kotele, shtoni kripë dhe piper, zhytni në vezë të rrahur dhe rrotullojeni në thërrime buke të bluar. Vendosni kotatet në një tigan të nxehur me vaj dhe skuqini për 15 - 20 minuta derisa të gatuhen dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Përpara se t'i shërbeni, kutitë e gatshme i derdhni me vaj.
Kotletat natyrale përgatiten në të njëjtën mënyrë, por nuk rrotullohen në thërrime buke.
Mund të piqen kotelet natyrale salcë qumështi. Për ta bërë këtë, ato skuqen siç u përmend më lart, më pas derdhen me salcë qumështi sipër, spërkaten me djathë të grirë dhe piqen në furrë.
Pjata anësore: patate të skuqura, pure patatesh, perime të ziera(karota, misri, lulelakra, bizele të njoma), të kalitura me vaj.
Për 4-5 kotele natyrale: 600 G Koreanët, 60 G vaj, kripë, piper - për shije.
Për 4 - 5 bërxolla: 600 G Koreanët, 60 G gjalpë, 1 vezë, 60 G krisur, kripë, piper - për shije.
Prerje mishi të copëtuar. Ndani mishin nga kockat, qëroni çdo tendin të trashë, priteni në copa, kaloni në një mulli mishi, shtoni bukë të bardhë të ndenjur të njomur në ujë të ftohtë ose qumësht, kripë, piper (mund edhe qepë ose hudhër të skuqur ose të grirë të papërpunuar) , perziejme dhe kalojme te gjitha bashke perseri ne nje mulli mishi. Kur përdorni mish pa dhjamë ose mish nga kafshët e vjetra, masa e koteletës shpesh rezulton të jetë shumë e trashë; për të eliminuar këtë mangësi, shtoni deri në 4 gota në të ujë të ftohtë ose qumësht (mund të përdorni krem). Marrë masë kotele ndajeni në pjesë të barabarta (afërsisht 50 - 60 G), u jepni një formë ovale, rrotulloni në bukë të bardhë të bluar; Ngroheni mirë një tigan me yndyrë, vendosni kotatet sipër dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë; më pas zvogëloni nxehtësinë dhe vini në gatishmëri kotletat.
Rekomandohet të skuqni kotatet vetëm menjëherë përpara se t'i shërbeni.
Pjata anësore: patate të skuqura, pure patatesh, karota të ziera rrepa, panxhar, të kalitur me gjalpë ose qumësht, salcë kosi, me ngjyrë ose Lakra e bardhë, bizele jeshile, makarona, të thërrmuara qull(cm.).
Në 500 G mish (pulpë): 125 G bukë, 10 G kripë, piper në majë të thikës, 3/4 filxhan ujë ose qumësht, 1 qepë (mund të keni edhe 1 thelpi hudhër), 1/2 filxhan bukë të grirë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë (ose margarinë tavoline).
Topat e mishit Ato ndryshojnë nga kotletat vetëm në formë: kotletat janë ovale, dhe qoftet janë të rrumbullakëta. Bitoçkat më së shpeshti shërbehen me salcë kosi (bitki në salcë kosi), si dhe me domate, salcë të kuqe etj.
Shnitzel i copëtuar gatuhet në të njëjtën mënyrë si koteletat, por pa bukë dhe i japin një "formë" më të rrafshuar dhe të sheshtë.
Kotoleta orizi. Vloni viskoze qull orizi në ujë, ftoheni pak, shtoni sheqerin dhe vezët, përziejini, prijini në copa, rrokulliset në bukë dhe skuqeni në një tigan me gjalpë. Shërbejeni me diçka të ëmbël ose salcë kërpudhash. Nëse prerjet shërbehen me salcë kërpudhash, atëherë qullit nuk i shtohet sheqer.
Për 2 gota oriz: 5 gota ujë, 1 lugë gjelle. lugë sheqer, 1 lugë çaji kripë, 1/2 filxhan kriker, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë.

Ndoshta çdo amvise njeh receta për përgatitjen e pjatave të bazuara në mish të grirë. Më të njohurit prej tyre janë kotoletat dhe qoftet, shija e të cilave është e njohur për ne që nga fëmijëria. Është e vështirë të gjesh një person indiferent ndaj këtyre "raundeve" me lëng dhe aromatike. Sidoqoftë, dy pjata të ngjashme në përbërje kanë një sërë dallimesh të jashtme dhe të brendshme. Ato do të diskutohen në artikullin tonë. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si ndryshojnë qoftet nga kotëletat.

Përkufizimet

Qofte- një pjatë në formën e topave të bërë nga peshku ose mishi i grirë. I pranishëm në kuzhinat e shumë vendeve të botës emra të ndryshëm. Është një nga gatime kombëtare Suedia. Receta për qofte na erdhi nga popujt turq. Në kuzhinat ballkanike dhe austriake, ato ziheshin në një kazan dhe servireshin së bashku me lëng mishi, i cili në konsistencën e tij ngjante me salcë. Kjo traditë është ruajtur deri më sot. Qoftet zakonisht derdhen mbi lëngun në të cilin janë gatuar me shtimin e përbërësve të ndryshëm: domate, selino, qepët dhe hudhra. Shpesh salca acidifikohet me salcë kosi ose lëng limoni dhe trashet me miell. Si rregull, qoftet zihen në nxehtësi të ulët. Megjithatë, ndonjëherë ato mund të skuqen në tigan, të piqen në furrë ose të zihen në avull.

Kotoleta- një pjatë me mish të grirë në formën e një keku të trashë të sheshtë. Erdhi tek ne nga kuzhinë evropiane, ku ky term nënkupton edhe një copë të hollë mishi në kockë dhe një varietet fileto peshku. Për të caktuar një pjatë nga mish i grirë fjala "kotele" filloi të përdoret në Rusi vetëm në fund të shekullit të 19-të. Gradualisht emri kaloi në kënaqësitë e tjera të kuzhinës të përgatitura duke përdorur teknologji të ngjashme bazuar në fileto pule, peshk i grirë, perime, kërpudha, oriz etj. Por kotelet tradicionale janë derdhur ende nga mishi i grirë. Ato skuqen në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë ose të zihen në avull, më rrallë - të ziera në salcë dhe të pjekura në furrë.

Së pari le të krahasojmë madhësinë dhe formën produktet e kuzhinës. Qoftet janë topa të vegjël. Ato janë të krahasueshme në madhësi me një vezë pule. Ndërsa kotelet janë më të mëdha dhe më të sheshta. Nga pamja e jashtme, ato ngjajnë me ëmbëlsira të trasha të sheshta. Për sa i përket përbërjes së pjatave, qoftet zakonisht përgatiten me shtimin e drithërave, zakonisht oriz ose hikërror. Gjithashtu nga përbërës shtesë jane perfshire perime të ndryshme(domate, patate). Ata nuk japin vetëm qofte shije të pasur, por edhe mishin e grirë e bëjnë më të lirshëm, duke e promovuar përgatitje të shpejtë ushqim Sa i përket koteletave, ato nuk kërkojnë asnjë aditiv për drithëra apo perime. Zakonisht në mishin e grirë përzihen vezët, hudhrat, buka e njomur me qumësht etj.

Një tjetër ndryshim midis qofteve dhe koteletave është se të parët zakonisht piqen në miell. Rrumbullakët në miniaturë janë gatuar në salcë nën kapak i mbyllur, dhe mielli e bën lëngun më të trashë dhe më të pasur. Kotletat shpesh rrotullohen therrime buke. Skuqen në zjarr të fortë pa kapak dhe mbulohen vetëm në fund në mënyrë që gjella të jetë gati. Thërrmimet e bukës i bëjnë koteletat më kafe të artë dhe krokante. Në parim, rrotullimi i tyre në miell është gjithashtu mjaft i pranueshëm. Në këtë rast, një kore e shijshme e artë do të shfaqet në sipërfaqen e produkteve të kuzhinës.

Le të përmbledhim se cili është ndryshimi midis qofteve dhe koteletave.

thedifference.ru

Si ndryshojnë qoftet nga kotëletat dhe qoftet?

Ushqimi më i zakonshëm dhe më i dashur i bërë nga mishi i grirë është, natyrisht, kotoletat. Të gjithë mund të emërtojnë lehtësisht gatime të tjera të ngjashme, si qofte, qofte dhe qofte. Por njerëzit me shumë gjasa do të mendojnë për ndryshimin midis qofteve dhe koteletave dhe qofteve. Për ta kuptuar këtë, duhet të hidhni një vështrim më të afërt në secilin lloj të këtyre produkteve të mrekullueshme, ndoshta të zhyteni në histori. Pra, si ndryshojnë qoftet nga kotletat?

Çfarë është një kotele moderne

Sot në kuzhinën ruse, kotoletat janë produkte në formë ovale të skuqura ose të ziera në avull që mund të përgatiten nga mishi (viçi, derri, pula, etj.) dhe peshku i grirë, patatet, drithërat, perimet dhe kërpudhat. Shumica pamje popullore- këto janë kotelet e viçit dhe derrit (si dhe të kombinuara) të bëra nga mishi i grirë, të mbështjellë përmes një mulli mishi. Shtoni qepët (hudhrën), piperin, thërrimet e bukës, patatet ose bollgurin, qumështin, një vezë të papërpunuar. Pastaj formohen ëmbëlsira mjaft të sheshta në formë ovale, zakonisht të theksuara në njërën anë dhe të rrumbullakosura nga ana tjetër. Çdo amvise zgjedh vetë madhësinë e koteletave. Gjatësia e tyre mund të ndryshojë nga 6 në 12 cm.

Skuqen nga të dyja anët në një tigan pa kapak në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Më pas, mund të shtojnë salcë kosi ose salcë, të mbulohen me kapak dhe të ziejnë edhe për disa minuta. Njerëzit që shmangin ushqimet e skuqura, zakonisht preferojnë kotelet e gatuara në avull, të gatuara në avull ose në furrë.

Kotoleta moderne të mishit - pjatë universale, i përshtatshëm për çdo pjatë anësore: patate të skuqura dhe pure, qull hikërror dhe oriz, lakër të zier dhe perime të tjera. Në fund të fundit, ato mund të hahen vetë, me ose pa lëng mishi.

Në kuzhinën vendase ka edhe dy lloje të tjera - Pozharsky dhe Kiev.

Opsioni i parë është një kotëletë me lëng e bërë nga mishi i grirë i shpendëve (lojë ose pulë), i pjekur në bukë të bardhë dhe i skuqur derisa të bëhet krokant.

Opsioni i dytë është një copë fileto pule në të cilën mbështillet gjalpi, me kocka e pulës në një skaj. Kërpudha, barishte, të verdhë veze dhe djathë të grirë mund t'i shtohen vajit. Prerja lyhet me vezë, më pas rrotullohet në thërrime buke dhe skuqet thellë.

Ajo që dikur quhej kotele

Duhet thënë se në kuptimin origjinal, një kotele është një kotele mishi mbi një kockë ose një copë fileto peshku. Në Evropë kjo është ende rasti, por koteleta moderne ruse atje me shumë mundësi do të quhej qofte ose kroketa.

Një kotëletë në kuptimin e saj të vërtetë është një copë mishi e prerë në një kockë. Në vendin tonë, copat e mishit të copëtuara dhe të skuqura zakonisht quhen thjesht bërxolla. Mënyra më e njohur për përgatitjen e tyre është t'i rrihni, t'i vendosni në një tepsi, t'i shtoni kripë dhe piper, sipër vendosni rrathët e qepës dhe djathin e grirë, hidhni majonezë dhe vendoseni në furrë për 40 minuta. Tradicionalisht, ne i bëjmë ato nga mishi i derrit, pulës dhe viçit.

Tani duhet të zbuloni se cilat janë pjesët. Cili është ndryshimi nga cutlets dhe a ka ndonjë?

Rreth bitave

Kështu në kuzhinën moderne ruse i quajnë produkte të vogla të rrumbullakëta të bëra nga mishi i grirë, por jo aq të sheshta sa kotatet, por më të trasha.

Qoftet e formuara fillimisht skuqen në një tigan, më pas vendosen në tenxhere, shtohet salca dhe zihet në zjarr të ngadaltë. Qoftet shërbehen me të njëjtat pjata anësore si kotoletat. Rezulton se kur pyeten se si ndryshojnë qoftet nga kotëletat, mund t'i përgjigjemi vetëm në formë.

Duhet thënë se më parë bërxollat ​​që na vinin nga Franca ishin bërxolla të bëra nga fileto dhe quheshin medaljone. Ata thonë se në Rusi u riemëruan, sipas mënyrës së përgatitjes, në qofte. Por kotletat e copëtuara morën përsipër, sepse nuk kërkonin fileto dhe një lloj mishi me rëndësi të madhe nuk kishte. Sot përgatiten kryesisht nga mishi i grirë ose i grirë, por e kanë ruajtur emrin dhe forma e rrumbullakët është e vetmja mënyrë që qoftet ndryshojnë nga kotëletat.

Çfarë janë qoftet

Qoftet janë topa të bërë nga mishi i grirë ose peshku. Ato mund të jenë në madhësi Arre, dhe me mollë e vogël. Përveç mishit, atyre mund t'u shtohen bukë, oriz, qepë, erëza, vezë të papërpunuara, thërrime buke, perime dhe fruta të thata. Ato janë të skuqura, të ziera në salcë, të ziera në avull, të pjekura. Qoftet gërmohen gjithmonë në miell dhe nuk bëhen kurrë bukë. Ata duhet të kenë një strukturë mjaft të lirshme.

Qoftet shërbehen me salcë ose hidhen sipër lëngut në të cilin janë zier. Si rregull, ka shumë salcë, ata thjesht notojnë në të. Fakti është se ata na vinin nga kuzhina e turqve, ku ziheshin në një kazan të përbashkët dhe më pas servireshin së bashku me lëng mishi, i cili kishte një pamje të trashë. Tradicionalisht, kjo mënyrë servirjeje është ruajtur, ashtu si edhe salca, e përbërë nga domate, presh, qepë të skuqura, selino, hudhra, miell, salcë kosi (fruta e thartë) dhe lëng mishi.

Nëse pjesët janë, në fakt, pjatë e pavarur, i cili mund të shërbehet me ose pa një pjatë anësore, dhe salca nuk kërkohet, atëherë qoftet nënkuptojnë të shërbehen në një salcë të trashë të një recete të caktuar.

Le ta përmbledhim

Pra, qofte dhe kotele - cili është ndryshimi? Në kuzhinën ruse, në thelb, ato janë një dhe e njëjta gjë, vetëm ata kanë forma të ndryshme: e para - e zgjatur dhe më e sheshtë, e dyta - e rrumbullakët dhe më e trashë.

Për sa i përket qofteve, qoftet ndryshojnë prej tyre jo vetëm në formë, por edhe në përgatitje dhe shërbim.

Tani e dimë se si ndryshojnë qoftet nga kotletat, si dhe qoftet.

fb.ru

Kotele, qofte, qofte, qofte

Qofte, kotele, qofte, qofte, biftekë, biftekë. Si ndryshon njëra nga tjetra? A e përcakton vetëm emri llojin e pjatës së kuzhinës të bërë nga mishi i grirë?

Le të shohim secilën prej tyre, nga çfarë janë bërë dhe pse quhen kështu. Kemi kryer një hetim të tërë.

Ka shumë receta për kurse të dyta në faqen tonë të internetit. Një vend i veçantë në kuzhina vende të ndryshme zënë mish i grirë dhe gatime me mish. Ndoshta ka po aq receta sa ka edhe amvisat. Shumë njerëz në përgjithësi mendojnë se meshkujt gatuajnë më së miri kotelet.

Por çfarë zgjedhje e shkëlqyer e pjatave! Dhe si mund ta kuptoni se si një pjatë ndryshon nga një tjetër? Rezulton se ka rregulla.

Në faqen tonë të internetit do të gjeni receta për kurset kryesore me foto dhe rekomandime të hollësishme.

Qofte– shumë e ngjashme me qoftet. Përgatitet edhe nga mishi i grirë, zakonisht mish, por edhe mund të jetë topa peshku. Në kuzhinën ruse, supa e preferuar me qofte është shumë e zakonshme, pastaj orizi nuk i shtohet mishit të grirë dhe zihet. Sigurisht, qofte suedeze V salcë krem, djathë ose domate. Dhe në përgjithësi, do të thoja që zakonisht qofteve nuk u shtohet asgjë përveç bukës së njomur, bollgurit dhe qepëve.

Si ndryshojnë qoftet nga qoftet? Orizit ose hikërrorit mund t'i shtohen qofteve, por jo qofteve. Dhe sigurisht, madhësia. Qofte jo më pak vezë pule, dhe qoftet janë 2 herë më të vogla.

Kotoletaështë pjata më e zakonshme me mish të grirë në botë. Koteletë- një pjatë kuzhine në formë të rrumbullakët, e rrafshuar në fund dhe sipër. Kotletat mund të bëhen nga mishi i grirë ose peshku, perimesh, të ziera në avull ose të skuqura. Receta sasi e madhe. Por në versionin origjinal, koteleta është një copë mishi në kockë, e cila piperohet dhe kriposet dhe skuqet në tigan ose në barbekju, në furrë ose mbi zjarr. Koteletat u bënë të copëtuara (nga mishi i grirë) shumë më vonë, dhe në fakt, ajo që ne e quajmë tani kotele është një lloj qofte. Vërtetë, ne zakonisht nuk shtojmë oriz, etj. në kotele dhe më shpesh i skuqim në vend që t'i pjekim në furrë ose t'i ziejmë në salcë. Kotelet me lëng me zarzavate. Koteletat mund të bëhen nga mishi, shpendët, peshku, perimet dhe kërpudhat.

fjalë kotëletë(fr. shoqe) vjen nga fjala frënge côtele - brinjë ose côte - brinjë. Pra, kotoletat e preferuara të të gjithëve na erdhën nga Evropa. Dhe tani është e vështirë të imagjinohet një amvise që nuk do të donte të gatuante koteleta për familjen e saj sipas recetës së saj.

Zrazy- një pjatë me kuzhinë ukrainase, polake, lituaneze. Zrazy është gjithmonë i mbushur. Ato mund të bëhen nga mishi i grirë i pulës ose mishi; për mbushje ata zgjedhin djathë, perime, kërpudha dhe madje edhe drithëra (bizele, për shembull). Dhe gjithashtu zrazy mund të jetë nga copë e hollë mish, atëherë quhen vivantë. Por në thelb është e njëjta gjë.

Ka një numër të madh të recetave. Kotleta e njohur Kiev. E pjekur në bukë dhe e skuqur.

www.resepty.ru

Cili është ndryshimi midis qofteve dhe koteletave?

Nga mishi i grirë mund të përgatisni shumë të shijshme dhe shumëllojshmëri gatimesh: kotelet, qofte, zrazy, iriq, schnitzel, lula qebap. Pavarësisht bazë të përbashkët- Mishi i grirë, ata do të ndryshojnë shumë në konsistencë, shije dhe madhësi.

Kotletat janë produkte mjaft të mëdha të mishit të grirë që zakonisht duken të trasha petët e mishit rreth gjysma e madhësisë së pëllëmbës së një njeriu. Deri në mesin e shekullit të 19-të, vetëm mishi i plotë në kockë quhej kotele. Në ditët e sotme, recetat e koteletave zakonisht përfshijnë mish të grirë (shpesh disa varietete, për shembull, mish viçi dhe derri), qepë, hudhër, kripë dhe erëza.

Për t'i bërë kotletat më të buta, shtoni bukë të njomur në qumësht, të grirë në rende rende e imët patate ose majonezë. Ndonjëherë, për të mos prishur kotelet kur i kthejnë, amvisat përziejnë në to një vezë pule. Skuqni kotatet në një tigan, duke i rrotulluar fillimisht në thërrime buke ose bollgur. Pasi të jenë skuqur nga të gjitha anët i mbulojmë me kapak ose i vendosim në furrë. Mund të përgatisni një salcë për kotelet. Gjithashtu shumë popullor cutlets perimesh, në të cilin në vend të mishit përdoren perime të ndryshme: patate, karrota, panxhar apo lakra.

Qoftet janë shumë më të vogla në madhësi; ato rrallë janë më të mëdha se një vezë pule. NË recetë klasike përfshihen edhe qoftet drithëra të ndryshme, për shembull, orizi, si dhe perimet. Përpara se të skuqen qoftet rrotullohen në miell, i cili më vonë do të shërbejë si trashës i salcës. Qoftet mund të skuqen deri në kafe të artë, ose gjithashtu mund të zihen menjëherë në salcë.

znaj-vse.ru

Kotoleta, qofte dhe qofte. Ushqimet bazë të mishit të grirë

Një numër i madh i pjatave mund të përgatiten nga mishi i kaluar përmes një mulli mishi. Në fakt, numri i tyre është i kufizuar vetëm nga imagjinata e kuzhinierit. Por ka edhe pjata nga mishi i grirë që janë shpikur dhe përhapur prej kohësh, të cilat i bëjmë përveç koteletave. Jo të gjithë e dinë saktësisht se si ndryshojnë qoftet nga qoftet, dhe quenelles nga kroketat. Dhe saktësisht se si duhet të duken kotletat. Ne kemi kuptuar shumëllojshmërinë e pjatave me mish të grirë dhe ofrojmë për t'u përgatitur pjata bazë nga mishi i grirë.

Më të njohurat dhe produkti i preferuar nga mishi i grirë - kotelet. Këto janë bukë të gjata, mjaft të trasha, rreth 1.5 cm të trasha.Në mënyrë tipike, 1 kotëletë peshon rreth 60 gram. Kotletat mund të shërbehen ose në salcë ose ashtu siç janë. Mishi i bluar mund të bëhet nga viçi, derri, pula, gjeldeti dhe kombinime të ndryshme të këtyre mishrave.

600 g gulash viçi

400 g gulash derri

kripë dhe piper për shije

2-3 lugë gjelle. therrime buke

1 filxhan salcë kosi

Hapi 1. Shpëlajeni mishin, qëroni qepën dhe priteni në 4 pjesë. Grini mishin dhe qepët përmes një mulli të imët.

Hapi 2. Kthejeni për herë të dytë. Kripë dhe piper. E përziejmë mirë dhe e përziejmë pak mishin e grirë, si brumë.

Hapi 3. Ndani mishin e grirë në 3-4 pjesë dhe rrihni secilën me pëllëmbët për të paktën një minutë.

Hapi 4. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta. Përzieni në përzierjen e koteletës.

Hapi 5. Formoni cutlets. I rrotullojmë në thërrime buke.

Këshillë: Gjatë procesit të skalitjes, mund t'i rrahni pak më shumë kotelet me pëllëmbët tuaja, duke i përkëdhelur.

Hapi 6. Nxehim një tigan me vaj. Vendosni kotatet dhe skuqini në zjarr të fortë për gjysmë minutë (derisa të formohet një kore).

Hapi 7. Ulni nxehtësinë dhe skuqeni në zjarr të ulët për 2-3 minuta të tjera.

Hapi 8. Përsëriteni procedurën në anën tjetër.

Hapi 9. Lëreni tiganin në zjarr të ulët, mbyllni kapakun dhe lërini kotatet të skuqen për rreth 7-15 minuta (në varësi të madhësisë së koteletave).

Këshillë: Në këtë fazë, mund të hidhni kosi mbi kotelet për të krijuar një salcë. Thjesht mos shtoni ujë në asnjë rrethanë, përndryshe copat do të kthehen në një leckë.

Hapi 10. Hiqeni nga zjarri, derdhni salcë kosi, spërkatni me barishte, shërbejeni të nxehtë.

Receta për qoftet është shumë e ngjashme me kotletat. Por mishi i grirë për ta bëhet më i yndyrshëm. Ju mund t'i dalloni menjëherë qoftet nga kotletat për nga forma - ato janë të rrumbullakëta. Dhe topat sugjerues peshojnë pak më pak se kotëletat.

1/3 bukë e bardhë

Vaj vegjetal për tiganisje

Hapi 1. Kaloni dy herë mishin dhe qepët përmes një mulli mishi.

Hapi 2. Pritini koret nga buka dhe zhytni në ujë.

Hapi 3. Ziejeni mishin e grirë tërësisht.

Hapi 4. Shtrydhni bukën dhe ia shtoni mishit të grirë, e trazoni, shtoni kripë dhe piper.

Hapi 5. Formoni topa të rrumbullakëta dhe i rrotulloni në thërrime buke.

Hapi 6. Skuqini qoftet në vaj të nxehtë derisa të bëhen kore, më pas vendosini me salcë kosi në zjarr të ulët dhe mbulojeni.

I vogël topa mishi, të cilat janë të skuqura ose të ziera janë qofte. Ato janë të pranishme në numër të madh kuzhinat kombëtare. Mund të kenë emra të ndryshëm, por ne i quajmë qofte. Në traditën tonë, qofteve të grirë shpesh shtohet oriz. Ka edhe qepë dhe bukë të bardhë. Dhe është më mirë të përdorni mish të grirë që është mjaft i yndyrshëm, në mënyrë që të mos humbasë lëngun e tij gjatë zierjes.

Qofte në salcë kremoze të hudhrës

1 kg mish derri dhe viçi të grirë

3 qepë të mëdha

4 thelpinj të mëdhenj hudhër

½ filxhan thërrime buke

Vaj vegjetal për tiganisje

Hapi 1. Kaloni mishin dhe qepët përmes një mulli mishi.

Hapi 2. Rrahim vezët dhe ia shtojmë mishit të grirë, i vendosim krikerat, i hedhim kripë dhe piper dhe i trazojmë.

Hapi 3. Rrokullisni në qofte të vogla.

Hapi 4. Skuqini në vaj të nxehtë.

Hapi 5. Hidhet kosi mbi qoftet, shtohet hudhra e kaluar me shtypje.

Hapi 6. Ziejini për rreth 1 minutë.

Ky është një lloj qofte. Ata quheshin iriq sepse përdoren në gatim. oriz i gjatë, e cila del nga qoftet si hala.

¼ filxhan oriz të gjatë

2 qepe te vogla

1 filxhan lëng mishi

1 lugë gjelle. gjalpë

Hapi 1. Zieni orizin.

Hapi 2. Kaloni mishin dhe qepët në rrjetën e mesme të mullirit të mishit, ndoshta dy herë.

Hapi 3. Përzieni mishin e grirë me orizin, shtoni vezën, kripën dhe piperin.

Hapi 4. Skuqni topat e mishit.

Hapi 5. Qëroni domatet dhe grijini imët.

Hapi 6. Ziejini në zjarr të ulët duke i shtuar kripë dhe piper.

Hapi 7. Skuqni miellin së bashku me gjalpin. Më pas shtoni tek domatet. Dhe derdhni lëngun. Ziejini për 3 minuta të tjera.

Hapi 8. Hidhni salcën mbi iriqët. Ziej derisa të bëhet.

Qofte

Nëse qoftet janë të skuqura ose të ziera, qoftet zakonisht zihen. Më shpesh, qoftet gjenden në supa ose lëngje mishi. Nuk vendosin oriz, por shtojnë zarzavate dhe pak bukë e bardhë për viskozitet.

500 g mish derri të grirë

Disa degë majdanoz

Hapi 1. Kaloni mishin dhe qepët përmes një mulli mishi.

Hapi 2. Prisni koret nga buka dhe lagni.

Hapi 3. Shtrydhni bukën dhe shtoni mishin e grirë. Përzieni masën e koteletës, duke shtuar kripë dhe piper.

Hapi 4. Shtoni zarzavate të grira hollë në mishin e grirë.

Hapi 5. Rrotulloni qoftet dhe ziejini në lëng mishi.

Ata janë shumë të ngjashëm në formë me cutlets. Dhe ato janë, por jo të thjeshta, por të mbushura. Mbushjet Zraz mund të jenë të ndryshme, disa njerëz preferojnë qepë e skuqur, dikush - vezë e copëtuar. Këto dy mbushje janë më të zakonshmet. Mund të ketë gjithashtu kërpudha, çdo perime, drithëra.

100 g bukë të bardhë

3 lugë gjelle. ghee

Hapi 1. Prisni koret nga buka dhe derdhni gjysmë e gjysmë qumësht dhe ujë në të.

Hapi 2. Kaloni viçin përmes një mulli mishi me një qepë. I shtojmë bukën e shtrydhur dhe përziejmë mishin e grirë.

Hapi 3. Prisni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Ziejini vezët fort dhe pritini në copa.

Hapi 4. Ftoheni qepën, shtoni vezë në të, zarzavate të copëtuara, kripë dhe piper.

Hapi 5. Formoni një pjesë të mishit të grirë në një kek të sheshtë, vendosni mbushjen e vezëve dhe qepëve brenda. Lidhni skajet e bukës së sheshtë dhe formoni një kotëletë.

Hapi 6. Rrotulloni zrazy-n në bukë dhe skuqeni në një tigan me gjalpë.

Klopet janë koteleta të vogla të veshura me salcë të bardhë me shtimin e kaperit. Kjo pjatë Kuzhina gjermane, e cila ka disa variacione, por më të famshmit janë çimkat Königsberg, ato janë ende të njohura në Gjermani, megjithëse Königsberg është bërë prej kohësh Kaliningrad. Nga rruga, çimkat Königsberg - specialiteti i shtëpisë dhe në restorantet e Kaliningradit.

500 g mish viçi me yndyrë

300 g mish derri me yndyrë

1/3 bukë e bardhë

4 lugë gjelle. lëng limoni

Marjoram, paprika, piper i zi

500 ml lëng mishi

150 ml verë e bardhë e thatë

2 lugë gjelle. gjalpë

150 ml krem ​​20%

1 lugë Salcë Worcestershire

Kripë dhe piper të zi

Hapi 1. Prisni koret nga buka dhe zhyteni në ujë.

Hapi 2. Kaloni mishin me proshutë përmes një mulli mishi (skarë e madhe).

Hapi 3. Grini qepën në një blender. Shtoni në mish. Vendosni bukën e njomur atje.

Hapi 4. Shtoni vezët, erëzat dhe kripën. Përzieni mishin e grirë shumë mirë me duar.

Hapi 5. Shtoni kaperi të grimcuar. Përziejini.

Hapi 6. Bëni qofte të rrumbullakëta, me diametër 5 centimetra.

Hapi 7. Ziejini insektet në ujë me lëng limoni, kripë dhe sheqer. Mund të shtoni kokrra piper.

Këshilla:çimkat mund të zihen në lëng mishi, të cilat nuk duhet të ziejnë shumë. Më pas lëngu mund të përdoret për mishin e grirë.

Hapi 8. Skuqni miellin brenda gjalpë deri sa të bëhet krem.

Hapi 9. Shtoni supë, verë dhe krem. Gatuani pak duke e trazuar.

Hapi 10. Shtoni kaperi në salcë, Salcë Worcestershire, kripë dhe piper.

Hapi 11. Ngroheni edhe për disa minuta derisa salca të trashet.

Hapi 12. Vendosni insektet në salcë, ngrohni për disa minuta, fikeni dhe lëreni të piqet.

Ashtu si qoftet, quenelles gatuhen në lëng mishi. Vetëm ata kanë formë e zgjatur. Fakti është se mishi i grirë për dumplings është mjaft i lëngshëm, dhe ju duhet të bëni dumplings nga mishi i grirë duke përdorur lugë.

500 g mish pa dhjamë

30 g gjalpë

Hapi 1. Lani orizin, gatuajeni dhe ftoheni.

Hapi 2. Kaloni dy herë mishin përmes një rafti të hollë.

Hapi 3. Shtoni orizin në mishin e grirë dhe lëvizni përsëri.

Hapi 4. Shtoni qumështin tek mishi i grirë, kripë dhe piper. Përzieni mishin e grirë.

Hapi 5. Bëjini quenelles dhe ziejini në avull.

Hapi 6. Shërbejeni me salcë kosi.

Kroketat kanë shumë variacione. Mund të jenë të sheshta dhe të zgjatura si kotatet, mund të jenë cilindrike, ose mund të jetë në formën e topave. Vetëm një kusht është i paprekshëm: ato duhet të jenë të skuqura thellë. Shumë shpesh, kroketat nënkuptojnë produkte patate. Por kroketat e bëra nga mishi i grirë gjithashtu ekzistojnë.

600 gr mish i grire

½ filxhan qull bollgur

1/3 filxhani thërrime buke

Hapi 1. Përgatitni mishin e grirë.

Hapi 2. Shtoni një vezë të papërpunuar në mishin e grirë, qull bollgur i zier. Përziejini gjithçka. Kripë dhe piper.

Hapi 3. Skuqni kroketat në një sasi të madhe vaji, hiqni dhe thajini në një peshqir letre.