Ne bëjmë verë të bërë nga rrush pa fara. Verë e bërë nga rrush pa fara e zezë. Verë ëmbëlsirë e bërë nga rrush pa fara e zezë

Verëbërësit i duan rrush pa fara. Zakonisht jep rendimente të mira, manaferrat fermentohen mirë pa maja të kultivuara dhe aditivë të verës, dhe vera rezulton e shijshme dhe e jashtëzakonshme. Vërtetë, ka disa vështirësi në përpunimin e tij, kryesisht të lidhura me nxjerrjen e lëngut. Por rendimenti është inkurajues - nga një litër rrush pa fara e zezë mund të merrni deri në 2.5 litra të produktit të përfunduar. Në përgjithësi, do të ketë verë rrush pa fara!

+1

Popullariteti i manave të rrush pa fara shpjegohet me faktin se bima është jo modeste, jep fryte çdo vit dhe rritet pothuajse në të gjitha territoret e Rusisë. Vetitë e dobishme të rrush pa fara dhe aftësia e tij për t'i ruajtur ato për një kohë të gjatë janë të njohura për një kohë të gjatë. Kokrrat aromatike nuk kaluan pa u vënë re nga prodhuesit e verës. Vera e rrushit vlerësohet shumë për buqetën e saj delikate, shijen e shkëlqyer me nota fisnike të arrave dhe frutave. Një pije me rrush pa fara mund të përgatitet në shtëpi nga manaferrat e freskëta dhe të ngrira.

Trego të gjitha

Kokrra të kuqe rinovuese

Rrush pa fara ka qenë prej kohësh një manaferra e preferuar e kopshtarëve. Kjo bimë është jo modeste, rezistente ndaj ngricave dhe zë rrënjë mirë në parcelat e kopshteve në pothuajse çdo rajon të Rusisë. Në gjysmën e dytë të verës, shkurret e manave kënaqin kopshtarët me një korrje të bollshme. Gjethet, lëvorja dhe manaferrat e shkurret përmbajnë shumë substanca të dobishme, kështu që këto lëndë të para përdoren gjerësisht në mjekësinë popullore. Adhuruesit e eksperimenteve të çajit shtojnë gjethe të thata në pije, gjë që e bën atë jashtëzakonisht aromatike dhe të shëndetshme. Manaferrat prodhojnë produkte të dobishme, të tilla si lëng, reçel dhe pelte.

Kopshtarët njohin tre lloje të bimës: rrush pa fara e zezë, e kuqe dhe e bardhë. Mysafiri nga Azia ka zënë rrënjë mirë në klimën ruse dhe është bërë një kulturë kombëtare e manave.

Përmbajtja e pasur e vitaminave dhe mineraleve i ka dhënë manaferrave të rrush pa fara dashuri universale. Për përmbajtjen e tyre rekord të vitaminës E, ata morën titullin e kokrra të kuqe rinovuese. Një dozë ditore e vitaminës C mund të merret duke ngrënë vetëm 35-40 g kokrra të rrushit të zi. Ato përmbajnë fitoncide që mund të luftojnë viruset, duke përfshirë patogjenin e gripit. Lëngu i frutave i bërë nga manaferrat është i dobishëm për ftohjet. Një pije nga rrush pa fara e zezë ndihmon me ngjirjen e zërit.

Karakteristikat e dobishme të manave të rrush pa fara:

• karotina përmirëson imunitetin, përmirëson shikimin, lufton qelizat e kancerit;
• rutina forcon enët e gjakut, normalizon funksionet e veshkave dhe të mëlçisë;
• Vitaminat B kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe ndihmojnë në përmirësimin e kujtesës;
• pektinat mbrojnë zemrën dhe enët e gjakut, nxisin eliminimin aktiv të kolesterolit të dëmshëm dhe substancave toksike;
• acidi malik lufton në mënyrë aktive viruset dhe bakteret.

Prodhimi i verës në shtëpi

Prodhuesit e verës vlerësojnë rrush pa fara për qëndrueshmërinë e rendimenteve të bimëve, aromën e patejkalueshme të verës dhe shijen delikate me notat e manave të pyllit, arrave dhe nuancave frutash. Somelierët me përvojë këshillojnë ta servirni pijen në temperaturën e dhomës në mënyrë që të vlerësoni paletën e pasur të shijeve.

Prodhimi i verës në shtëpi është një proces interesant. Rregulli bazë që duhet ndjekur: mos nxitoni. Vera e rrush pa fara me të drejtë mund të quhet mbret midis verërave të rrushit. Ngjyra e kësaj pije është e krahasueshme me lojën e reflektimeve të rubinit në një gotë, dhe shumica e njohësve e konsiderojnë shijen hyjnore. Nga 3 kg manaferra të pjekura mund të merrni deri në 20 litra verë të bërë në shtëpi. Receta është e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë.



Receta me rrush pa fara

Një kusht i rëndësishëm gjatë përgatitjes së lëndëve të para: manaferrat mblidhen në mot të thatë, renditen me kujdes dhe pastrohen nga mbeturinat, por nuk lahen. Nuk rekomandohet larja e manave në mënyrë që procesi të ndodhë për shkak të baktereve natyrore të majave të përfshira në shtresën dylli në lëkurën e frutave.

Përbërësit kryesorë për të bërë verë rrush pa fara: manaferrat (1,5 kg), ujë i filtruar (2 l), sheqer (0,4 kg). Duhet të përdoren kontejnerë të thatë dhe të pastër. Kontejnerët e aluminit nuk duhet të përdoren.

Recetë hap pas hapi për verën e rrushit të kuq të bërë në shtëpi:

1. 1. Kokrrat e thata të qëruara duhet të priten së bashku me degëzat duke përdorur një mulli mishi. Mund t'i grini manaferrat me një shtypës prej druri, por në këtë rast degët do të duhet të renditen.
2. 2. Masën që rezulton vendoseni në një enë qelqi, shtoni 2 litra ujë dhe shtoni gjysmë kilogram sheqer. Përziejini butësisht me një shpatull druri.
3. 3. Për të përshpejtuar fermentimin, mund të shtoni një grusht rrush të thatë në përzierje.
4. 4. Pas përzierjes, mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë.
5. 5. Kantarina duhet të përzihet periodikisht. Kjo duhet të bëhet me kujdes dhe të sigurohet që të mos krijohet myk në kapakun e trashë të shkumës. Nëse shfaqet, duhet ta hiqni.
6. 6. Pas 7 ditësh fermentimi aktiv, lythja filtrohet përmes napës.
7. 7. Kavanozët ose shishet i nënshtrohen sterilizimit të detyrueshëm. Kjo mund të bëhet në një tenxhere të ngadaltë, duke e vendosur enën në skarë të pajisjes me ujë të valë, ose në mënyrën e vjetër në sobë. Në tigan hidhet ujë, vendoset një kullesë dhe në të vendosen enë për verë. Ju duhet të sterilizoni brenda 10 minutave.
8. 8. Vera e ardhshme - lëngu i rrushit të kulluar derdhet në enë të ftohur dhe i shtohet 100 g sheqer të mbetur. Një dorezë gome me një vrimë të vogël në një gisht ose një vulë e veçantë uji vendoset në qafë. Në rastin e dytë, tubi i vulosjes së ujit ulet në një shishe me ujë.
9. 9. Për të fituar forcë dhe aromë të pasur, pija do të duhet të qëndrojë për rreth 2 muaj.
10. 10. Gatishmëria kontrollohet si më poshtë: sedimenti formohet në fund të kavanozit ose shishes. Kjo tregon që fermentimi ka përfunduar.
11. 11. Kullojeni verën me kujdes, taponi dhe lëreni të piqet.



Nga rrush pa fara e zezë

Vera e rrushit të zi është e thartë, me shije të pasur dhe aromë të theksuar kokrra të kuqe. Disa prodhues të verës preferojnë një përzierje me manaferrat me shije më të lehtë ose pije vere frutash. Duke ndjekur recetën hap pas hapi, ju mund të zëvendësoni 20% të rrushit të zi me fruta të tjera nga kopshti juaj.

Për 2 kg manaferra do t'ju duhet 1 kg sheqer dhe 3 litra ujë të pastruar. Ashtu si në recetën e mëparshme, manaferrat nuk lahen, por vetëm renditen dhe pastrohen nga mbeturinat. Frutat e papjekura dhe të sëmura nuk janë të përshtatshme për përpunim. Kërkesat për kontejnerët janë të njëjta: nuk mund të përdorni tigane alumini.

Recetë hap pas hapi për të bërë verë të rrushit të zi në shtëpi:

1. 1. Grini kokrrat e përgatitura dhe vendosini në një enë për fermentim. Duhet të kihet parasysh se rrush pa fara e zezë fermentohet në mënyrë shumë aktive, kështu që ena duhet të mbushet jo më shumë se 2/3 e plotë.
2. 2. Gjysma e vëllimit të sheqerit duhet të tretet në ujë të ngrohtë. Kur ky shurup të jetë ftohur në 25 gradë, hidheni mbi përzierjen e manaferrave.
3. 3. Ena nxirret në një vend të ngrohtë dhe të errët, të mbuluar me garzë ose leckë pambuku.
4. 4. Fermentimi zgjat nga 2 deri në 10 ditë. Në këtë kohë, ju duhet të rrëzoni periodikisht kapakun dhe të përzieni lythin. Sapo tuli bëhet i lehtë, fermentimi i mushtit ka mbaruar.
5. 5. Materiali që rezulton duhet të filtrohet përmes garzës ose sitës. Duhet të merret një mostër. Nëse lëngu është i thartë, shtoni 50-100 g sheqer.
6. 6. Hidhni verën në enë të sterilizuara dhe mbuloni qafën me një dorezë ose vulë uji. Enë mbushet deri në 4/5 e vëllimit. Temperatura e dhomës duhet të jetë midis 16 dhe 25 gradë.
7. 7. Çdo 5-7 ditë, merrni një mostër dhe, nëse është e nevojshme, shtoni përsëri një pjesë të vogël të sheqerit (50-100 g).
8. 8. Procesi i fermentimit zgjat 3-4 javë. Kur sedimenti është i dukshëm në fund të enës dhe vera bëhet e qartë, është koha për të filtruar.
9. 9. Pas kullimit të materialit të verës, mbyllet sërish me vulë uji dhe lihet edhe 2-3 javë.
10. 10. Kjo pasohet nga një proces tjetër filtrimi, mbulimi dhe ruajtja. Vera e rrushit mund të ruhet për 1,5 deri në 2 vjet.

Nga manaferrat e bardha

Për të bërë verë të bardhë rrush pa fara në shtëpi, do t'ju duhet 2 kg manaferra të pjekura të rregulluara të çdo larmie, 1 kg sheqer dhe 3 litra ujë.

Recetë hap pas hapi për verën e rrushit të bardhë:

1. 1. Manaferrat pa gjethe dhe kërcell duhen bërë pure me një shtypës druri ose me petull, të derdhen me shurup në temperaturën e dhomës (400 g sheqer për 3 litra ujë).
2. 2. Mbushni enën e përgatitur në 75%, mbulojeni me garzë dhe çojeni në një vend të errët.
3. 3. Çdo 9-12 orë ju duhet të përzieni lythin.
4. 4. Pas 1-2 ditësh, përzierja filtrohet dhe derdhet në enë (kavanoza, shishe) të përgatitur për fermentim. Shtrydhjet mund të përdoren për të përgatitur një starter për tufat e ardhshme të verës shtëpiake.
5. 5. Mbuloni enët me një dorezë gome ose vulë uji.
6. 6. Pas 4 ditësh, kullojeni 300 g verë dhe shpërndani 300 g sheqer në të. Shurupi që rezulton shtohet në enë dhe vula e ujit është instaluar përsëri ose është vendosur një dorezë.
7. 7. Fermentimi zgjat nga 25 deri në 60 ditë. Përfundimi i saj tregohet nga një dorezë e defluar ose mungesa e flluskave të gazit të lëshuar përmes tubit të vulës së ujit.
8. 8. Mënyra më e mirë për të filtruar është të kulloni me kujdes lëngun përmes një kashte, pa ngritur asnjë sediment nga fundi.
9. 9. Nëse dëshironi, mund të shtoni një pjesë të sheqerit (jo më shumë se 200 g) ose nga 2 deri në 15% alkool (vodka). Vera më pas është e lidhur dhe zhvendosur në bodrum ose frigorifer.
10. 10. Everydo 20 ditë duhet të kontrolloni nëse është shfaqur sedimenti. Duhet të hiqet, përndryshe vera do të jetë e hidhur.
11. 11. Kur formimi i sedimentit është ndalur, vera konsiderohet e gatshme. Mund të ruhet deri në 3 vjet.

Receta për manaferrat e ngrira

Shumë kopshtarë përgatisin rrush pa fara për dimër. Vera e bërë në shtëpi mund të bëhet nga manaferrat e ngrira. Algoritmi i gatimit është i njëjtë si në recetat e mëparshme, vetëm përmasat dhe koha e fermentimit janë të ndryshme. Tabela përmbledhëse do t'ju tregojë se si të përgatisni verë:

Hapat e gatimit	verë e kuqerrush pa fara	Verë rrush pa fara e zezë
Receta	Për 1,5 kg manaferra të ngrira: 1 kg sheqer, 1,5 litra ujë, 200 g rrush të thatë	Për 1 kg manaferra të ngrira: 2 gota sheqer, gjysmë litër ujë
Përgatitja e lythit	Hidhni një sasi të vogël uji në manaferrat dhe grijini ato me një pure. Derdhni ujin e mbetur në purenë e manave dhe shtoni rrush të thatë dhe sheqer.	Shkrini manaferrat dhe grijini ato përmes një mulli mishi ose në një blender. Shtoni ujë, shtoni sheqer
Fermentimi i mushtit	Vendoseni në një vend të ngrohtë. Fermentimi zgjat 3-4 ditë	Vendoseni në një vend të ngrohtë. Fermentimi zgjat 5-6 ditë
Filtrimi dhe fermentimi i mëtejshëm		Kullojeni dhe vendoseni në një kavanoz ose shishe të sterilizuar. Nëse dëshironi, mund të shtoni një sasi të vogël sheqeri. Mbyllni me një vulë uji dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë.
Koha e fermentimit	3 jave. Më pas filtrohet dhe futet në shishe	Nga 3 deri në 4 javë. Pasi të jetë formuar sedimenti, ai filtrohet dhe futet në shishe.

Karakteristikat e dobishme të verës së bërë në shtëpi

Vera nga rrush pa fara e bërë në shtëpi ka aftësinë të tonifikojë trupin. Avantazhi i bërjes së verës nga rrush pa fara është mungesa e majasë në recetë. Fermentimi ndodh natyrshëm për shkak të baktereve që jetojnë në lëkurën e manave. Kur konsumohet me mençuri, vera e rrushit rrit nivelin e hemoglobinës dhe forcon sistemin skeletor. Falë cilësive të vlefshme të rrush pa fara, vera është një kurë e shkëlqyer për ftohjet.

E përgatitur në shtëpi, është një produkt natyral, ndryshe nga shumica e markave që ofrohen në dyqane. Ju mund të bëni grog nga vera e bërë në shtëpi, e cila është një ilaç efektiv për simptomat e para të ftohjes. Vera duhet të përgatitet dhe ruhet siç duhet. Shishet e verës vendosen në një vend të freskët në një pozicion të shtrirë. Vera e rrushit humbet shpejt aromën e saj, kështu që mund të ruhet jo më shumë se 3 vjet.

Kokrrat e rrushit të zi bëjnë pije të shkëlqyera vere: pije tavoline, pije ëmbëlsirash ose më të forta - për adhuruesit e verës së fortë.

Vera e fortifikuar e rrushit të zi e bërë me shtimin e vodkës, konjakut ose alkoolit tjetër të fortë ka shije shumë të mirë. Le të zbulojmë sekretet e bërjes së një pije të bërë nga rrush pa fara në shtëpi me forcë të shtuar në mënyrë që të testojmë fuqitë tona të prodhimit të verës.

Recetë për verën e fortifikuar të rrushit të zi

Për të bërë një pije të fortë rrush pa fara, ne përdorim produktet e mëposhtme:

• Sheqer i grimcuar - 2 kg;
• Manaferrat e rrushit të zi - 6 kg;
• Acidi citrik - 20 gram;

• ujë - 6 litra;
• Rrush i thatë i lehtë - 200 gram;
• Konjak ose vodka.

Ne përdorim acid citrik për të stabilizuar shijen e verës së fortifikuar të rrushit të zi të bërë në shtëpi.

Ne nuk lajmë rrushin e thatë: majaja që jeton në sipërfaqen e saj rrit fermentimin dhe kontribuon në një prodhim më të shpejtë të pijeve.

Vera e fortë e rrush pa fara nuk është vetëm e shijshme, por edhe një pije e shëndetshme që ruan shumicën e substancave të vlefshme që përmbahen në kokrra të kuqe, pasi nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë.

Por, ndryshe nga rrushi, lëndët e para të rrushit të zi kërkojnë shtimin e ujit dhe sheqerit të grimcuar, kështu që përmban pak sheqer dhe lëng. Dhe, megjithëse shumë kërpudha majaje jetojnë në lëkurat e rrush pa fara, rekomandohet t'i jepni shije kërpudhave me rrush të thatë.

Pra, le të fillojmë të bëjmë verë të fortifikuar të rrushit të zi sipas kësaj recete:

• Ne i klasifikojmë manaferrat, duke hequr qafe mbeturinat, kërcellet dhe produktin e prishur: lëndët e para të prekura nga kalbja dhe myku do të prishin shijen e pijes.
• Lani lehtë manaferrat, nëse blihen, dhe thajini ato, duke i vendosur në një shtresë mbi peshqir letre. Rrush pa fara e mbledhur nga kopshti ose pylli juaj nuk kanë nevojë të lahen.
• I grijmë manaferrat e papërpunuara në një mulli ose blender, ose i gatuajmë me duar të pastra, duke i larë me sapun lavanderi për t'u siguruar.
• Sillni ujin në një valë, përzieni me sheqer të grimcuar, gatuajeni për 15 minuta. dhe i ftohtë. Përzihet me acid citrik.
• Purenë e rrush pa fara për të bërë verë të fortifikuar në shtëpi nga kokrrat e rrushit të zi e transferojmë në shishe qelqi sterile (nëse një nuk mjafton), duke e lënë pjesën e sipërme të lirë.
• Përzieni me rrush të thatë të palarë dhe shurup sheqeri të ftohur dhe vendosni një vulë uji (mund të përdoret një dorezë gome me një vrimë në gisht). Vendoseni enën me lythin në një vend të errët dhe të ngrohtë për të filluar fermentimin.
• Kur lëngu të jetë fermentuar, që mund të zgjasë rreth një muaj, e kullojmë pijen nga sedimenti përmes një çorape të hollë në enë të reja, duke u kujdesur që t'i trajtojmë me ujë të valë dhe t'i thajmë. Shtrydhni tulin duke përdorur garzë dhe derdhni lëngun në mulli.
• Ne përziejmë gjithçka me alkool të fortë - zgjidhni vodka, alkool, dritë hëne ose konjak për shijen tuaj në masën 0,5 litra për 5 litra pije rrush pa fara - kështu mund të bëni verë të fortifikuar nga rrush pa fara e zezë. Dhe nëse dëshironi të shtoni nota pikante, shtoni pak pluhur kardamom, kanellë ose anise.
• I mbyllim enët dhe i vendosim në një bodrum ose në një vend tjetër të freskët (mund të mbahen brenda nëse dhoma është e freskët) për disa javë për pjekjen përfundimtare.
• Ne e filtrojmë pijen e përfunduar përmes napë për të hequr qafe kokrrat e erëzave dhe mbetjet e sedimentit dhe e hedhim në shishe. I mbyllim me spina ose kapakë hermetik (nëse janë të lirshme i mbyllim me dyllë vulosëse) dhe i vendosim për ruajtje horizontale në një vend të freskët.

Siç mund ta shihni, bërja e verës së fortifikuar nga rrush pa fara e zezë nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është të jeni të durueshëm dhe të ndiqni teknologjinë. Dhe së fundi, një sekret tjetër: rrush pa fara e zezë nuk shkon më mirë me vodka apo alkool, por me konjak të mirë!

Shiko gjithashtu:

Unë po mbaroja vitin e pestë në universitet dhe jeta ime, me sa dukej, ishte planifikuar tashmë për të paktën pesë vjet më parë. Dyqind kilometra larg Moskës, në një qytet të lashtë rus, më priste një nuse, dasma e së cilës ishte planifikuar në korrik. Në vetë Moskë, u ra dakord për një vend pune dhe pagë, dhe tashmë po kërkohej strehim i përkohshëm, si për një specialist të ri. Kështu që dy-tre muajt e fundit, përpara se të nisesha për një “udhëtim” të pavarur dhe të planifikuar, mbeti vetëm të largohesha ngadalë nga konvikti i studentëve, ku unë, duke futur një gisht në çelësat e makinës së shkrimit, “daktilografova” diplomën time, në fakultet. Ishte koha për provime, para-mbrojtje, konsultime e kështu me radhë, të cilat, e përkthyer nga gjuha e përditshme në gjuhën e studentëve, nënkuptonin liri të plotë veprimi, të pish gjithë natën, të hamë mëngjes pasdite dhe të kërkosh para për pije me akordet hapëse të shfaqjes televizive "Natën e mirë, fëmijë".

Nuk e mbaj mend saktësisht pse më sollën dikur në departamentin e kontabilitetit të fakultetit. Ose nuk i dorëzova të gjitha dokumentet në kohë për raportin nga udhëtimi i fundit i punës (nganjëherë shkonim në praktikë me shpenzimet e fakultetit), ose më duhej të vulosja disa certifikata për bujtinë. Në një mënyrë apo tjetër, më dërguan nga departamenti i kontabilitetit në arkë. Pikërisht te dera, dola ballë për ballë me një koleg student, i cili konsiderohej "shpirt i vdekur" në dhomën time të konviktit, duke marrë me qira një apartament diku.

"Një person interesant," më tha ai, duke tundur kokën drejt kasës, ndërsa ne u përshëndetëm dhe shkëmbenim disa fraza rutinë. Do të ishte më mirë të mos e thoshte këtë. Duke e dorëzuar letrën përmes dritares së arkës dhe duke parë nga e njëjta dritare "personin interesant", nuk gjeta asgjë të jashtëzakonshme në pamjen e një gruaje rreth njëzet e pesë vjeç. Po, e bukur, ndonëse paksa me gojë të madhe, me syze, me flokë të rregulluar, pak të pushuar me një krehër të lehtë... Ajo më vulosi me shpejtësi letrat dhe po aq shpejt më përplasi derën e dritares mu para hundës.

Pse e kujtova papritmas këtë? Oh, po, - duke parë tufat e rrush pa fara që varen në shkurre këtë verë. Unë kam qenë gjithmonë i tërhequr nga kjo kokrra të kuqe, e mahnitshme në mënyra të ndryshme - kryesisht nga pikëpamja e prodhimit të verës prej saj. Jo likeret, miqtë e mi, jo likeret, jo verën me shtimin e frutave të tjera, por verën e rrushit të zi. Dhe a e dini pse? Sepse për sa i përket prodhimit të verës, rrush pa fara e zezë është një gjë shumë kapriçioze. Si një grua :). Është pak dorështrënguar në kthim, sepse nga një kovë me manaferra të freskëta, në rastin më të mirë, mund të merrni dy, dy litra e gjysmë pije. Por çfarë! Dhe unë rrezikova, gjë që ju uroj.

Le të kthehemi, megjithatë, aty ku e nisa. Kështu, paksa i hutuar nga fraza për një "person interesant", e cila më dukej më e zakonshmja, shkova me vrap në kafenenë e fakultetit dhe porosita një banakiere të vjetër që e njihja vezë të fërguara "siç i pëlqen Marat Ravilievich". Kjo vezë e fërguar, miqtë e mi, e realizuar nga zonja e vjetër ishte një këngë që nuk kam mundur ta përsëris kurrë, ndonëse kam krijuar të njëjtin tas çeliku si të sajën, e lyeja lehtë me gjalpë dhe e mbajta në furrë, duke u përpjekur të krijoj një shtrojme koren ne fund dhe ruajme te verdhat e qelibarit te paprekura...

Me sa duket, i mbarova vezët e mia të fërguara pak para pushimit të drekës për stafin e fakultetit, sepse në shuplakë u shfaqën fytyra të njohura nga departamenti akademik, biblioteka dhe dhoma e errët. Natyrisht, departamenti i kontabilitetit, duke përfshirë "personin interesant", gjithashtu u rrit. Duke pirë një gotë kafe (në bufenë tonë nuk kishte pjata të tjera), pa hezitim u zhvendosa te "personi interesant", fatmirësisht ajo qëndroi në tavolinë në një izolim të shkëlqyeshëm, ndërsa kolegët e saj ishin në radhë në banak...

Po, në lidhje me verën tonë. Dallimet e rrush pa fara të zezë mund të vihen re dhe të ndjehen që në fillimin e bërjes së verës, e cila, siç e dini, fillon me zierjen e manave. Siç mund ta shihni, kur shtrydhen, rrush pa fara prodhojnë jo aq shumë lëng sa pelte. Në fillim, mund të keni përshtypjen se asgjë e vlefshme nuk do të vijë kurrë nga kjo. Sidoqoftë, le të mos nxitojmë në përfundime dhe me kujdes, pa larje ose pastrim paraprak të kokrrave, i bëjmë pure në mënyrë që çdo rrush pa fara të shtypet.

Nuk bëjmë dot pa ujë. Së pari, do ta bëjë verën e ardhshme më pak të përqendruar dhe të thartë, dhe së dyti, do të "trokasë" më shumë lëngje dhe lëndë ushqyese nga manaferrat e grira, duke ulur ndjeshëm aciditetin e vetë lëngut. Ju mund të merreni me sasinë e ujit (për numrin e manave) në mënyra të ndryshme, duke rritur ose ulur pjesën e tij. Varet se çfarë lloj vere duam të marrim - tryezë e lehtë apo më e fortë, ëmbëlsirë, për shembull. Unë jam një mbështetës i mesatares së artë, kështu që përqendrohem në përmasat mesatare dhe marr rreth gjysmë litër ujë për kilogram manaferra. Por në fillim nuk e teproj me ujin: derdh pak më pak se dy gota standarde ujë për kilogram manaferra të freskëta, pasi në një nga fazat e ardhshme të përgatitjes së verës do të duhet të shtoni përsëri ujë. Pak, por shtoni.

Dhe nuk mund të bëni pa sheqer kur bëni verë rrush pa fara. Si për shkak se kokrra e kuqe është shumë e thartë, dhe për shkak të përmbajtjes pothuajse të papërfillshme të "maja natyrore" në të. Përmasat këtu janë të njëjta si me ujin - afërsisht dy gota për kilogram manaferra të freskëta.

Së fundi, për të stimuluar më mirë fermentimin e lëngut, shtoni rrush të thatë në tul - rreth një grusht për pesë kilogramë manaferra "të gjalla". Të ashtuquajturat maja primare ose të verës janë ideale për këtë stimulim. Por unë, për shembull, thjesht nuk e di se ku t'i marr ato, megjithëse, siç tregoi rezultati im, rrushi i thatë doli të ishte një zëvendësim mjaft i denjë për majanë kryesore.

Kjo është e gjitha, tani le të përziejmë plotësisht tulin, ta mbyllim enën me kapak dhe ta vendosim në një vend të freskët për rreth një javë për, si të thuash, procesin e fermentimit. Le të kujtojmë një gjë të rëndësishme, për të cilën kam shkruar në recetën e verës së aronisë: tuli dhe lëngu duhet të përzihen pothuajse çdo ditë për të parandaluar formimin e mykut - thjesht do të prishë verën.

Pra, ku u ndala? Po, për këtë unë u drejtova drejt "veçantës interesante". Dorë në zemër, miqtë e mi, do të them që sot, ashtu, nuk do të kisha afruar kurrë gruan që më interesonte. Por më pas... më pas gjithçka u perceptua ndryshe dhe më e thjeshtë. Me siguri për faktin se ishim duke përfunduar studimet, se kjo rrethanë në mënyrë të pandërgjegjshme duhet të kishte nënkuptuar se do të largoheshim përgjithmonë në qytete të ndryshme. Prandaj, romanet afatshkurtëra, jo të detyrueshme, si për të kompensuar grindjen pesëvjeçare të djemve ndaj vajzave dhe vajzave ndaj djemve, ndodhnin pothuajse çdo ditë, pa ndonjë hyrje apo prelud të veçantë, me një ritëm të jashtëzakonshëm, veçanërisht. meqë ishte koha kur Luleradhiqet po lulëzonin dendur dhe klikimi i bilbilave të majit derdhej në dritaret e hapura të bujtinës në rrugën Shvernika me kumbimet e tramvajeve të natës. Për më tepër, para martesës, domethënë para jetës me rregulla të veçanta të sjelljes, nuk më kishte mbetur asgjë, prandaj nuk doja të ndjeja kupën qiellore nën këmbët e mia dhe, nëse i shikoni gjërat nga lartësia e racionalitetit tim aktual, unë ishte thjesht i çmendur.

Kështu, duke rrëmbyer gotën e kafesë dhe duke vlerësuar lëvizjen shumë të ngadaltë të rreshtit drejt banakut, unë, siç u përmend më lart, u zhvendosa në tryezë me "personin interesant". Ajo më shikoi me habi të pambuluar mbi syzet e saj: zakonisht studentët nuk ia lejonin vetes liri të tilla në lidhje me anëtarët e fakultetit - qofshin ata mësues ose thjesht "staf". Edhe unë, natyrisht, i dija këto rregulla të pathëna, por shkelja e tyre e qëllimshme, më dukej, bëri të mundur hedhjen e grepave më të saktë. Në atë moment, pasi e pashë "personin interesant" për herë të dytë në jetën time, isha i bindur plotësisht se në mbrëmje me siguri do ta tërhiqja në shtrat.

"Përshëndetje," i thashë asaj. - Emri im është Marat. Mund ta di emrin tuaj?
Ajo ishte, ndoshta, edhe më e befasuar, pasi i kishin rrëshqitur syzet pothuajse deri në majë të hundës dhe, si të gjithë të verbërit, ajo ende përpiqej të më shihte me thjerrëza, të cilat konfuzion e pengonin të përshtatej. Më në fund ajo e vlerësoi paqartësinë e situatës së saj, hoqi syzet dhe pyeti, duke ngulur sytë:
- Pse të duhet kjo?
Dhe pastaj hoqa dorë, duke e vlerësuar gabimisht shikimin e saj si një lloj favori ndaj meje.
- Per cfare? Pyetje e çuditshme. Pse një burrë takon një grua interesante?
Shprehja e saj u bë papritur e vështirë. Ajo i vuri syzet përsëri në vend, duke shikuar në buzëqeshjen time qartazi flirtuese pa asnjë hije habie dhe tha në heshtje, por qartë:
- Eja, largohu nga këtu.
- Çfarë? – Nuk e kuptova.

Ajo nuk e përsëriti, aq më tepër që miqtë e saj po i afroheshin tavolinës me tabaka. "Gërvishtje, gërvisht," qeshja me vete dhe u largova, duke ndjerë që veshët më ndezeshin.

Pra, rreth një javë fermentimi i lëngut dhe pulpës do të na tregojë foton e mëposhtme: rrushi i thatë do të fryhet në madhësinë e manave të plota, rrush pa fara e grimcuar do të ndryshojë ngjyrën dhe ngjyra e lëngut do të marrë rrënjësisht të kuqe flakë. tonet. Kjo është ajo që ne kemi nevojë. Shtrydhni me dorë tulin - grusht nga grusht (nëse keni një shtyp - absolutisht i mrekullueshëm), transferojeni tulin e shtrydhur në një tas tjetër.

Lëngu i mbetur pas shtrydhjes, natyrisht, do të përmbajë jo vetëm lëvozhgat e manave, por edhe farat e rrushit. Prandaj, e filtrojmë lëngun përmes një kullese të zakonshme, i shtrydhim lëvoret e mbetura me ndërgjegje dhe i shtojmë lëvozhgat në tulin e lënë mënjanë.

Hidheni lëngun në një kavanoz ose shishe.

I vendosim kavanozin një vulë uji (edhe si ta bëni këtu mund ta shihni). Sa i përket farave të rrush pa fara, loja intensive e verës do t'i nxjerrë ato në sipërfaqe fjalë për fjalë të nesërmen. Megjithatë, ne nuk do të nxitojmë për t'i hequr ato. Është koha që ne të merremi me tulin që është shtrydhur dhe lënë mënjanë tani për tani.

Le të kthehemi në histori.

Tre ditë më vonë, pasi kisha harruar plotësisht ekzistencën e "personit interesant", e takova plotësisht rastësisht në supermarketin, i cili ndodhej dy hapa larg bujtinës. Nuk u turpërova nga pamja ime, "detaji" kryesor i së cilës ishte vodka Andropovka në duart e mia (kjo vodka u shfaq gjatë sundimit të shkurtër të ish-shefit të KGB-së dhe për disa mrekulli mbeti vodka më e lirë për disa vjet): supermarkete, në në kontrast me fakultetin Bufeja ishte sigurisht territori “im”, ku bleva vodka pa pritur në radhë dhe bleva mish nga dera e pasme. Por, duke gjykuar nga shprehja në fytyrën e arkëtarit, ajo nuk u turpërua nga Andropovka, as nga unë, as nga fakti që e konsideroja territorin e supermarketit "të imi". Duke paketuar me zell sendet ushqimore në një çantë dhe mezi tundi kokën në përgjigje të përshëndetjes sime, ajo doli jashtë. Unë nxitova pas saj, duke e ndjerë shishen e Andropovkës në duart e mia krejtësisht të panevojshme. Arkëtarja eci pak përgjatë rrugës Shvernik, pastaj, para se të mbërrinte në bujtinë, ajo preu cepin e autostradës Zagorodnoe dhe, ku autostrada kryqëzohej mbi urën me vijën hekurudhore, u kthye në oborre. Duke kuptuar që unë, duke ndjekur këmbët e mia, nuk kisha ndërmend të ndryshoja rrugën time, ajo më në fund u kthye dhe pyeti, sapo u afrova:
- Cfare te nevojitet?
"Asgjë," thashë i hutuar. - Thjesht pi pak ujë.

Ajo shikoi në shishen e vodkës, të cilën unë me nxitim e fsheha pas shpinës dhe, pa një fjalë tjetër, u drejtua drejt hyrjes së ndërtesës më të afërt pesë-katëshe, të dendur të tejdukshme me jargavan.
Ne u ngjitëm në katin e dytë, ajo hapi derën e apartamentit dhe, duke e lënë të hapur, nxorën një kavanoz gjysmë litra uji, i cili siç duket ishte në frigorifer. Sapo piva disa gllënjka dhe ia ktheva kavanozin, ajo tha qetësisht, ashtu si tre ditë më parë:
- Tani ik nga këtu.
Tingulli i derës duke përplasur në fytyrën time dhe tingullin e makinës Andropovka që po thyen në dyshemenë e betonit, të cilën unë e lëshova nga befasia, dukej pothuajse njëkohësisht.

Këtu do të ngadalësojmë pak me historinë dhe do të merremi me tulin e shtrydhur dhe të lënë mënjanë.

Së pari, le të marrim një mostër nga lëngu i derdhur në një kavanoz. Nëse duket se shija e thartë mbizotëron mbi ëmbëlsirën, shtoni pak më shumë sheqer të grimcuar në pulpën e shtrydhur, nga pjesa e "ruajtur" gjatë fermentimit fillestar të lëngut. Më lejoni t'ju kujtoj se në atë kohë po flisnim për përmasa prej 1: 2 (dy pjesë të manave - një pjesë e sheqerit, të cilat nuk i shtuam pak). Nëse ka ende një ekuilibër midis tharjes së thartë dhe të ëmbël, ne shtojmë pjesën "të ruajtur" të sheqerit në çdo rast - në fund të fundit, pulpa do të duhet të fermentohet për herë të dytë.

Megjithatë, rregulluesi i aciditetit në verërat e frutave dhe manave nuk është sheqeri, por uji. Pra tulit i shtojmë ujë të ftohtë, të cilin e “kursuam” edhe gjatë fermentimit fillestar. Sidoqoftë, ne shtojmë në mënyrë që pulpa të lahet pak me ujë dhe të mos duket "e thatë". Në prodhimin e verës nuk ka përmasa të sakta; gjithmonë ka një hendek, ndonjëherë domethënës.

Përzieni dhe përsëri, si “grumi” i parë i tulit, lëreni për rreth një javë, nën kapak, duke parandaluar formimin e mykut në sipërfaqen e lëngut që shfaqet. Ose, nëse preferoni, një përzierje lëngu dhe uji.

Kështu që, brenda një dite (dhe në ato vite, gazetarët u mësuan të merrnin informacione me ndërgjegje), unë tashmë dija gjithçka që më nevojitej për "personin interesant", duke përfshirë shanset për ta "futur atë në shtrat", gjë që, meqë ra fjala, ishin zero.

Vajza quhej Sophia Aureli, por mbiemrin gjeorgjian e mori nga bashkëshorti i saj i dytë, i cili gjashtë muaj më parë u burgos për tetë vjet për një sherr fatal. Sa i përket bashkëshortit të parë, trashëgimia e tij ishte një vajzë katërvjeçare, Anya, e cila jetonte kryesisht me gjyshërit.

Sidoqoftë, kjo nuk tregonte ende mendjelehtësinë e Sofisë, e cila, megjithë "të afërmit" e saj gjeorgjianë, u detyrua të punonte diku tjetër me kohë të pjesshme. Dhe mendjelehtësia, edhe sikur të ekzistonte, vështirë se do t'i nënshtrohej ndonjë zbatimi. Sepse Sofia kujdesej me kujdes nga miqtë e shërbëtores së të shoqit, për të cilën, megjithatë, u binda shumë shpejt.

Po atë mbrëmje, kur kisha plasaritur një shishe Andropovka dhe po kthehesha në bujtinë, duke rrëmbyer pa kripë, më ndaluan dy gjeorgjianë në kapakët e "aerodromit" tipikë për garderobën e malësorit.

“Dëgjo, i dashur, - më tha burri i fortë e i ri, ndërsa i moshuari dhe më i gjati heshti, - mos shko më në shtëpinë e Sofikos, mirë?

Atëherë nuk e dija që "personi interesant" quhej Sophia, por nuk ishte e vështirë të merrja me mend se për kë po flisnin. Megjithatë, në vend që të pajtohesha me propozimin e gjeorgjianëve dhe të mos “përkeqësoja”, unë, siç ndodh, fillova të bëj pyetje: “pse” dhe “pse”. Njeriut të fortë nuk e pëlqeu shumë këtë dhe, duke gjykuar nga sharjet aktive, ai nuk ishte aspak i gatshëm të përdorte grushtat. Por situata u përmbajt nga një gjeorgjian i moshuar, duke e tërhequr pak nga mëngët burrin trupmadh. Në fund, i sigurova malësorët se tani e tutje rruga për në “shtëpinë e Sofikos” ishte harruar plotësisht nga unë. Aty u ndamë.

Sidoqoftë, të dielën shkova në tregun Cheryomushkinsky dhe bleva gjysmë kilogrami qershi - një luks ekstrem për atë kohë të vitit dhe për ato vite, që më kushtoi pothuajse një të tretën e bursës. Qershia, sipas logjikës sime në atë kohë, kur u gjenda përsëri në derën e njohur të një ndërtese pesëkatëshe në autostradën Zagorodnoe, kishte për qëllim të qetësonte përshtypjen e gabuar për mua. Sepse qershitë, e shihni, nuk janë Andropovka.

Dera u hap nga Sophia - krejtësisht e pazakontë në një pallto të thjeshtë shtëpie dhe pa syze. Sidoqoftë, nuk pata kohë ta shikoja me të vërtetë, sepse në "hendekun" midis derës pak të hapur dhe kofshës së Sofisë u shfaq një engjëll biond, i cili, duke më parë mua, e pyeti Sofinë:
- Mami, a është ky xhaxhai babai ynë?

U ula dhe i dhashë engjëllit një qese plastike me qershi.
"Të lutem, mos eja më kurrë këtu," më tha Sophia sapo u ngrita në lartësinë time të plotë.
"Unë nuk do të vij," i premtova, "vetëm më jep diçka për të pirë".

Këtë herë ajo më la në korridor, nëse holli i ngushtë i errët i një apartamenti me një dhomë të epokës së Hrushovit mund të quhej i tillë. Diku në thellësi të hollit u përplas dera e frigoriferit dhe ndjeva në duar të njëjtin kavanoz gjysmë litri të ftohtë, nga i cili mezi piva disa gllënjka.

-Tani largohu!

Gjeorgjianët më prisnin në oborr. Ishin tre prej tyre, nga të cilët unë njoha vetëm atë të mprehtë. Çuditërisht, nuk ndjeva fare dhimbje. Në sytë e mi shkëlqen vetëm kur goditjet nga gjeorgjianët që ulërinin në gjuhën e tyre më goditën në fytyrë. Nuk rashë as nga goditjet, por sepse u pengova. Dhe përsëri nuk ndjeva dhimbje, megjithëse gjeorgjianët tashmë po më goditnin - në brinjët, kofshët dhe mollaqet e mia, në pëllëmbët e mia të lëkurës me të cilat mbuloja fytyrën time, në gjunjë, duke u përpjekur t'i "zgjedhja" me gishtat e këmbëve të tyre. çizmet për të arritur në stomak.

Pas një jave (apo edhe 10-12 ditësh), ne vazhdojmë me "grumin" e dytë të pulpës së fermentuar në të njëjtën mënyrë si me të parën: shtrydhim me kujdes lëvozhgat, kalojmë lëngun në një kullesë...

E nxjerrim kavanozin me pjesën e parë të lëngut. Në këtë kohë, përmbajtja e kavanozit, nëse kavanoza nuk tundet, duhet të duket si një kek me tre shtresa. Shtresa e poshtme, "maja" do të jetë një lloj pelte me rrush pa fara, e cila, nga rruga, ka shije shumë të mirë. Shtresa tjetër, më e gjerë është në thelb vera, megjithëse ende jo e gatshme, por dukshëm më e lehtë. Së fundi, pjesa e sipërme e “byrekut” tonë nuk është gjë tjetër veçse shkuma e mbledhur dhe e trashur me farat e rrushit, të cilën e përmenda më lart. Pas një fermentimi njëjavor të pjesës së dytë të lëngut, na intereson vetëm pjesa e sipërme e “byrekut”, e cila duhet hequr me kujdes me një kullesë të përshtatshme ose një lugë gjelle...

...në fund shtrydheni sa më shumë dhe hidheni. Si, në të vërtetë, lëvozhgat e tulit. Nuk do të na duhet më.

Më pas derdhim lëngun e shtrydhur dhe të kulluar të "gruas" së dytë në kavanoz, thjesht duke e përzier me lëngun e grupit të parë, vendosim një vulë uji dhe përsëri e lëmë verën të "luajë" për një javë (ose edhe 10- 12 ditë) - derisa të formohet e njëjta "byrek" me tre shtresa. .

Pas një jave, heqim “plehra” të ngritura me një sitë dhe me kujdes, përmes një sitë të imët, kullojmë verën e ardhshme, duke u përpjekur të mos ngremë sediment, i cili, më lejoni t'ju kujtoj, duket si pelte rrush pa fara. E filtrojmë pelte veçmas, sa më shumë që të jetë e mundur, më pas përziejmë verën e ardhshme dhe atë që kemi arritur të ndajmë nga pelte, e derdhim në një kavanoz dhe e vendosim nën një vulë uji për dy javë - deri në derdhjen e parë dhe filtrimin e imët të. vera.

...I rrahur nga gjeorgjianët, më vonë, duke parë veten në pasqyrën e komunitetit, zbulova vetëm dy ose tre mavijosje ngjyrë vjollce dhe disa gërvishtje në fytyrën time. Vërtetë, buza ime ishte thyer edhe nga brenda - nga dhëmbët e mi të përparmë, të cilët rezistuan. Epo, nuk i kushtova vëmendje brinjëve që dhembnin dhe gjërave të tjera të vogla në trupin tim. Natyrisht, kjo do të thoshte që tani e tutje ndjenjat dhe ndjesitë e mia u kthyen në një drejtim krejtësisht tjetër, të kundërt me dhimbjen trupore dhe duke anashkaluar këtë dhimbje. Në fund të fundit, megjithëse në atë kohë nuk isha as njëzet e pesë vjeç, tashmë e njihja veten mjaftueshëm. Mjaftonte në kuptimin që simptomat e lehta të sëmundjes mendore, le të themi, të mos ishin më befasuese dhe të bënin pyetjen: "Çfarë nuk shkon me mua?" Sepse sëmundja e përmendur e tërhoqi ose "helmoi" shpirtin në një mënyrë krejtësisht të ndryshme nga ajo që ndodh në momentet e zbrazëtirës së plotë, ankthit të pakuptueshëm ose telasheve të jetës që lindin njëra pas tjetrës. Isha plot, si të thuash, me njëfarë eksitimi optimist, duke u shndërruar pa probleme në një shkallë dashurie të thellë. Dhe kjo, miqtë e mi, është një forcë e tillë që as gruaja më arrogante dhe kokëfortë nuk mund t'i rezistojë. Këtë po jua them me siguri.

Pa pritur që mavijosjet të më zhdukeshin nga fytyra dhe pa llogaritur një takim të rastësishëm me Sofinë në supermarket apo afër shtëpisë së saj, thjesht trokita në dritaren e arkës së fakultetit dhe, sapo u hap dritarja, shtyva një buqetë me karafila rozë brenda. Sofia heshti, duke parë nga karafilat fytyrën time të mavijosur. Nuk kishte se si të përplasej dritarja pa i thyer lulet, ashtu siç nuk kishte se si t'i shtynte jashtë. Përveç kësaj, ndjeva një simpati të lehtë në vështrimin e saj, pa dyshuar se ajo e dinte nga kush dhe pse më rrihnin. Sidoqoftë, meqenëse tradicionalja nuk tingëllonte: "Largohu nga këtu!" dhe Sofia nuk guxoi t'i hidhte lulet, më mbetej mua ta nisja bisedën.
— Do të doja t'ju ftoja në Kombëtare.
- Ku? – Sophia u befasua pas një pengese të lehtë.
- Në Kombëtare. Në një restorant. Është shumë afër këtu, në cepin e Marksit dhe Gorkit.
- Per cfare? – Sophia u befasua edhe më shumë, dhe dukej shumë e sinqertë.
- Për t'ju njohur më mirë.

Unë u largova duke parë fytyrën e saj të habitur, në të cilën, për më tepër, hija e një beteje të brendshme dukej qartë dhe nuk vura re se Sophia kishte arritur t'i orientonte karafilat në atë mënyrë që ata të mund të nxirreshin jashtë pa thyer rrjedhin. Dritarja, megjithatë, u mbyll, ngadalë dhe lirshëm, madje do të thosha pa dëshirë.

"Do të të pres në restorant në orën 19:00," i thashë dritares së mbyllur. – Ju lutemi vini re, kjo është Kombëtarja dhe tabela tashmë është e rezervuar.

"Jo dhe kurrë," m'u përgjigj dritarja e mbyllur.

Hyrja në Kombëtare në atë kohë, veçanërisht në mbrëmje dhe pa rezervë, ishte po aq "e thjeshtë" sa "e thjeshtë" blerja e një bilete për në Teatrin Bolshoi në ditën e premierës së Das Rheingold. Megjithatë, i dhashë portierit 10 rubla - kostoja e një darke të mirë (pa pije) - dhe ai, për fat, ndodhi në orën 11 të mëngjesit, më vuri në kontakt me kryekamerierin. Afër orës 19, kur hyra në Kombëtare, në tryezën e rezervuar ishte një kovë me një shishe shampanjë dhe ushqimet e rëna dakord. Nuk kisha bërë kurrë diçka të tillë më parë, megjithëse një ftohje e lehtë më pushtoi aspak për shkak të patosit të situatës apo çmendurisë tashmë të restorantit. Për disa arsye, isha i sigurt se Sophia do të vinte patjetër dhe se kjo rrethanë do të duhej të zgjidhej. I kalitur me romane dhe romanca kalimtare studentore, unë, megjithatë, nuk dija si të sillesha dhe çfarë t'i thoja Sofisë. Atë mbrëmje m'u duk i pashpresë për veten time. Por Sofia nuk erdhi. E prita për gati dy orë, duke ecur nga cepi i Marx Avenue dhe Rruga Gorky deri te tavolina që kisha rezervuar, më pas pagova kamarierin dhe eca përmes një kalimi nëntokësor të frekuentuar deri në stacionin e metrosë që më duhej. Dhe vetëm në pasazh, nuk e di se si, pashë Sofinë që qëndronte pas njërës prej kolonave. Ajo kishte veshur një bluzë të bardhë verbuese dhe një fund të gjerë, në modë në atë kohë, të qepur në mënyrën e flamurit të Republikës Franceze, pra në tre ngjyra horizontale. Për femrat me forma mahnitëse dhe bukuri të brendshme që korrespondon me këto forma, një veshje e tillë ishte një gjetje e vërtetë. Ai e bëri imagjinatën të funksionojë, sepse jo vetëm fshehu detajet fizike të trupit, por i pajisi me një atmosferë misteri dhe paarritshmërie të pakushtëzuar - një shenjë qiellore që zbresin gjithnjë e më pak në tokën tonë mëkatare.

Qëndruam për pak kohë përballë njëri-tjetrit pa thënë asgjë. Dhe pastaj, pa thënë asnjë fjalë, shkuam në këmbë. Së pari, kaloni fakultetin dhe shtëpinë e Pashkovit drejt urës së madhe të gurit. Pastaj - përgjatë rrugës Georgiy Dimitrov deri në Sheshin Oktyabrskaya. Pastaj - përgjatë rrugës së tramvajit të atëhershëm të 26-të përgjatë Shabolovka, Donskiy Proyezd, duke kaluar spitalin Kashchenko në Zagorodnoye Shosse... Kur kishte mbetur një bllok në ndërtesën e njohur pesëkatëshe dhe tashmë ishte fundi i natës, Sophia vendosmërisht u kthye nga unë:
"Unë do të vazhdoj vetëm."
- Një?! Në asnjë mënyrë në botë!
- Do të të vrasin patjetër.
- Të pi pak ujë?
- Jo, Marat. Nuk do të të lë të hysh në apartament.

Ajo nuk lëvizi nga vendi i saj, duke më ndjekur me vështrimin e saj derisa u zhduka në hijet e shkurreve përgjatë shtegut që të çonte në Autostradën e Vendit dhe vetëm atëherë, duke u lëkundur me taka të larta, ajo eci drejt shtëpisë. Duke u mbuluar me kujdes, unë ende e ndoqa - për çdo rast. Në këndin e lojërave, i njëjti ku më rrahën gjeorgjianët, Sofia priste një burrë i fortë. Sigurisht, nuk dëgjova se për çfarë po flisnin, pasi distanca nga shkurret më afër vendit ishte e konsiderueshme, dhe përveç kësaj, biseda ishte me tone të ulëta. Por pashë sesi njeriu i fortë, duke bërë gjeste, e ftoi Sofinë të ulej në stol, më pas nxori një shishe dhe gota, më pas piu, duke i ofruar edhe Sofisë një pije, pastaj piu edhe pak, fjalë për fjalë duke i detyruar një gotë tjetër Sofisë.

Një orë tjetër kaloi kështu. Më në fund, pati një pikë kthese në bisedën e tyre; Sophia u ngrit në mënyrë impulsive dhe u nis drejt shtëpisë. Djaloshi i ashpër, pasi u ul për një minutë, nxitoi pas saj dhe fjalë për fjalë fluturoi drejt Sophia nga pas si një skifter. Ajo bërtiti me zë të lartë. Ose m'u duk se ishte e zhurmshme, sepse unë tashmë po nxitoja drejt saj pa ditur rrugën. Duke më vënë re, i forti ka ikur, por mesa duket alkooli nuk e ka lënë të shpejtojë mirë. E godita ekskluzivisht me grushta dhe ekskluzivisht në kokë, dhe as nuk e godita aq shumë sa e godita - në shkurret e dorëzonjës, duke ndjerë aromën e hidhur të luleve të saj dhe ngurtësinë e pamëshirshme të degëve; në rodhe të larta të gjembave, në të cilat njeriu i fortë zvarritej me të katër këmbët, duke marrë goditje në heshtje; në pluhurin ranor ka shtigje të shkelura nga këmbësorët për të prerë qoshet nga trotuaret e asfaltuara. Ai ka rrahur derisa i forti ka ruajtur aftësinë për të rezistuar. Dhe vetëm atëherë e la të largohej.

Filtrimi i imët i verës, i cili duhet të kryhet të paktën një herë në dy javë, konsiston në dekantimin e saj në një enë tjetër duke përdorur një zorrë ose tub të përshtatshëm, pa prekur fundin e këtij tubi me sedimentin e formuar në fund. Ata e derdhën, duke lënë një sediment - sedimenti kullohet në ferr, vera e derdhur kthehet në enën e larë nën vulën e ujit. Është gjithmonë e dobishme të derdhet verë gjatë filtrimit në një rrjedhë të hollë, më lart mbi enën që derdhet, në mënyrë që vera të ajroset. Kjo e çliron atë nga shumë vese dhe, si parazgjedhje, korrigjon gabimet e verës. Në fund të fundit, ne vetë ndonjëherë nuk e kemi problem të marrim të paktën një frymë të freskët, duke kuptuar se kjo është për mirë.

Heqja e sedimentit - gjithmonë e njëpasnjëshme dhe kurrë në të njëjtën kohë - është një rrugë normale, megjithëse kërkon shumë kohë, në prodhimin e verës. Ndërsa vera piqet, edhe nëse është ende e re, edhe nëse ka shije të ashpër, do të jetë prezent sedimenti, duke pakësuar dhe ndriçuar verën në vetvete. Derisa të zhduket plotësisht, gjë që, natyrisht, nuk do të thotë se vera është njëqind për qind gati. Do të flluskojë akoma - pothuajse në mënyrë të padukshme për syrin, pa shenja të flluskimit.

Gjëja kryesore është që të mos e mbyllni ende fort, megjithëse mund ta hiqni nga vula e ujit. I mbyll qafat e shisheve të verës së re me një tapë të trashë pambuku, duke e derdhur rreth një herë në muaj nga shishet në një enë të zakonshme. Nëse, sigurisht, ka mbetur akoma verë :)

Ç'pritet më tej? Dhe pastaj u ktheva te Sofia.Sofia ishte e heshtur dhe e dehur. E çova në banesë, hapa derën me çelësin e saj, e ula në krevat dhe shkova në kuzhinë për të larë gjakun. Gishti i madh i të dy duarve u këputën nga kyçet dhe ishin mjaft të fryrë. Duke i rregulluar disi gishtat me copa të një lecke kuzhine, lava fytyrën dhe u ktheva në dhomë. Sofia po flinte. Ajo që ndodhi më pas duhet të jetë dukur edhe budallaqe dhe qesharake. I hoqa këpucët Sofisë dhe, duke qenë se duart më dhembin egërsisht, në një mënyrë të sofistikuar - me brinjët e të dy pëllëmbëve, duke punuar me to si kapje. U desh më shumë kohë për t'u marrë me fundin dhe veçanërisht bluzën - butonat mund të zhbëheshin vetëm me dhëmbë. Nuk i hoqa të brendshmet. Ai thjesht e mbuloi Sofinë me një batanije, fiku dritën dhe mbeti i ulur në buzë të shtratit, duke ngulur sytë bosh në dysheme.

Dy ndjenja luftuan brenda meje - dashuria dhe epshi, të cilat në atë moshë i ndaja me kokëfortësi, pavarësisht natyrës kontradiktore të kësaj qasjeje. Për momentin, njëri dukej se mohonte tjetrin, sepse dashuria është dashuri: diçka që ngrihet nga humnera jote e zezë dhe e pakuptueshme, shpërthen dhe shpërndahet, si fishekzjarrë, me drita shumëngjyrëshe, të afta për të hequr shqetësimet më të pashpirt të jetës. mbi kupën qiellore. Sa të parëndësishme dhe të zakonshme dukeshin aspiratat apo edhe mendimet trupore! Dhe pastaj papritmas mendova se po e interpretoja gabimisht epshin. Se kjo ndjenjë, e quajtur "e pistë" nga hipokritët, ka edhe një anë të kundërt, të hijezuar, thelbin e së cilës e dinë ndoshta të gjithë, por jo të gjithë janë në gjendje ta kuptojnë këtë thelb. Nevoja për të ndjerë shijen e gruas me të cilën është i dashuruar. Shija e cepave të gojës së saj gjysmë të hapur me aromën e thartë të frymëmarrjes së saj në rritje. Shija e venës që pulson pas llapës së veshit, intensifikohet nga një prekje veçanërisht e butë. Shija e thithkave ngjyrë vishnje, gati për t'u hapur sapo të prekni me pëllëmbë bazën elastike të gjoksit.

Kjo është ajo që është dashuria, në fund të fundit. Është gjithashtu një etje për shije.

Me sa duket, duke mos iu bindur më interpretimeve të mia, por etjes së lartpërmendur, preka me shumë kujdes cepin e gojës së Sofisë me buzët e mia. Ajo iu përgjigj kësaj lëvizjeje timen. Pastaj perseri. Dhe më tej.

Duke mos qenë i sigurt se ajo ishte duke fjetur, unë shikova për ca kohë në fytyrën e saj me hije dhe për këtë arsye në dukje shumë të qetë. Duket se në fund të fundit ajo ishte duke fjetur. Nuk më kujtohet se si ia hoqa të brendshmet, duke vazhduar lëvizjen nga buza e buzëve në faqe, nga faqja në venën pulsuese poshtë veshit dhe nga vena në vijë të drejtë në thithin e majtë të gjirit. gjoks, i cili vërtet i ngjante një sythi gati për të shpërthyer. Duart e mia shkaktuan dhimbje të padurueshme dhe Sofinë mund ta ndjeja vetëm me buzët e mia, të cilat më shuanin plotësisht ndërgjegjen time për pjesën tjetër të botës. Në atë moment, ai ishte i përqendruar jo aq te pavetëdija, sa te trupi i hutuar, i cili pothuajse kishte harruar prekjen e frymës së një njeriu.

E megjithatë, pasi bëra një përpjekje të jashtëzakonshme, u ndala. Sofia po flinte. Duke mbyllur me kujdes derën derisa të klikonte gjuha e bravës, mbajta me vete në mëngjesin e qershorit që mezi digjej aromën e dobët të puthjeve dhe flokëve të Sofisë - krejtësisht e re për mua, sikur ajo të mos ishte vërtet një grua e zakonshme, por një qenie qiellore.

Unë mendoj se do t'i jap fund kësaj. Sepse ajo që vijon ka të bëjë vetëm me mua dhe, sigurisht, Sofinë. Sidoqoftë, ata që kanë nevojë (ose më mirë akoma, nuk kanë nevojë) tashmë e dinë se si përfundoi gjithçka. Sa për verën e rrushit të zi, më besoni, kjo është një pije e mahnitshme, kur e provoni, nuk e kuptoni menjëherë se çfarë të godet saktësisht kokën - alkooli i dobët, thartësia karakteristike e rrush pa fara, aroma e saj apo... e kaluara. E cila është e ndryshme për të gjithë. Ju bëftë mirë!

Arkivi i komenteve për recetën

0 799342

Fotogaleri: Verë rrush pa fara e bërë në shtëpi - një recetë e thjeshtë. Receta për verërat e rrush pa fara të kuqe dhe të zezë në shtëpi

Prodhuesit e verës në mbarë botën i duan rrush pa fara të kuqe dhe të zezë për lehtësinë e tyre të kultivimit, korrjen e bollshme, shijen dhe aromën e mahnitshme, fermentimin e shkëlqyer dhe rendimentin në shkallë të gjerë të produktit të përfunduar. Mjafton vetëm një kilogram manaferra të pjekura me lëng për të marrë 2,5 litra pije aromatike. Edhe vera e thjeshtë e rrush pa fara është gjithmonë e thartë, e pasur dhe pikante. Gatimi i tij në shtëpi është një kënaqësi, dhe pirja e tij në shoqëri të këndshme është një kënaqësi për një njohës të thjeshtë dhe një gustator të vërtetë. Në këtë artikull ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta të shijshme dhe të thjeshta për verën e rrushit në shtëpi të bërë pa maja.

Verë aromatike rrush pa fara në shtëpi: recetë pa maja

Mund të flisni pa pushim për përfitimet e verës së rrushit. Përbërja e pasur dhe e pasur kimike e kokrra të kuqe është një konfirmim i drejtpërdrejtë i kësaj. Rrush pa fara e kuqe dhe e zezë janë të mbushura me vitamina të grupeve të ndryshme, acide të dobishme dhe mikroelemente të rëndësishme për trupin. Një pije e bërë nga të korrat e pjekura forcon sistemin nervor dhe muret e enëve të gjakut, përmirëson imunitetin dhe tonifikon trupin. Përgatitni verë aromatike rrush pa fara sipas recetës tonë me foto dhe shikoni vetitë e saj të mrekullueshme.

Përbërësit e nevojshëm për verën e bërë në shtëpi pa maja

• ujë i filtruar - 3 pjesë
• sheqer - 1 pjesë
• rrush pa fara të pjekura - 2 pjesë

Udhëzime hap pas hapi për një recetë të verës nga rrush pa fara e bërë në shtëpi

Verë e rrushit të kuq në shtëpi - recetë video

Vera e rrush pa fara e kuqe në shtëpi është një recetë për dembelët e vërtetë. Ndryshe nga pija nga "i afërmi" i saj i zi, kjo nuk kërkon llogaritje strikte të përmasave ose veprime të sakta monotone. Mjafton që manaferrat e pjekura të bluhen në një mulli mishi me të gjitha farat dhe rrënjët, të përzihen me përbërës shtesë dhe të fshihen në një vend të përshtatshëm. Dhe më pas mund të vazhdoni të përtoheni në heshtje derisa vera e rrushit të përgatitet vetë... Për një recetë të detajuar dhe përshkrim të teknologjisë shikoni videon:

Verë e shijshme e rrushit të zi në shtëpi - një recetë e thjeshtë

Është mirë të bëni verëra likeri dhe ëmbëlsirash nga rrush pa fara e zezë. Ata kanë një aromë të jashtëzakonshme pikante dhe shije të thellë të shumëanshme. Kokrra e kuqe është shumë e thartë për verërat e tryezës. Nga bollëku i varieteteve të rrush pa fara, varietetet e mëposhtme përdoren më shpesh në përgatitjen e verës së thjeshtë në shtëpi: Centaur, Loshitskaya, Belorusskaya e ëmbël, etj. Edhe pse varietetet e tjera e bëjnë pijen jo më pak të shëndetshme dhe të shijshme.

Përbërësit thelbësorë për një recetë të thjeshtë vere

• rrush pa fara - 10 kg
• ujë i filtruar - 15 l
• sheqer i bardhë - 6 kg

Udhëzime hap pas hapi për një recetë të thjeshtë të verës me rrush pa fara

1. Renditni me kujdes manaferrat e palara, duke hequr të gjitha frutat e prishura ose jeshile. Thërrmoni të gjitha rrush pa fara me një pure ose petëzimi.
2. Shpërndani gjysmën e sheqerit në ujë të ngrohtë. Shtoni lëng në masën e manave, përzieni gjithçka mirë. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 4 ditë.
3. Sapo të fillojë procesi i fermentimit, kullojeni lëngun në një enë të veçantë dhe shtrydhni tulin. Shtoni gjysmë kilogram sheqer në lëng dhe mbylleni me një vulë uji. Hiqeni enën për fermentim të plotë për 25 ditë të tjera në një dhomë me temperaturë 18C.
4. Kontrolloni aciditetin e lythit çdo 2-3 ditë. Kur flluskat ndalojnë të dalin përmes kapakut dhe lythja errësohet, procesi i fermentimit mund të konsiderohet i përfunduar.
5. Kullojeni lëngun përmes një tubi të hollë në një enë të veçantë, pa kapur asnjë sediment nga fundi. Lëreni pijen të piqet në të ftohtë për 2 muaj. Çdo 15 ditë, hiqeni përsëri nga sedimenti. Pas datës së skadencës, derdhni verën e rrushit në shishe qelqi dhe mbylleni me tapa.

Verë e bërë nga rrush pa fara e zezë - recetë video

Në prodhimin e verës në shtëpi, çdo kulturë ka vendin e vet: mjedrat dhe qershitë, luleshtrydhet dhe luleshtrydhet e egra, kumbullat dhe madje edhe shalqinjtë. Në verë, vera mund të bëhet nga pylli aromatik ose manaferrat me lëng të kopshtit. Në dimër, inkurajohen eksperimentet e verës duke përdorur lëndë të para të ngrira. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga vështirësitë, sepse teknologjia e gatimit nuk është aq konfuze sa duket në shikim të parë. Për një recetë të detajuar për përgatitjen e verës së rrushit të zi të bërë në shtëpi, shikoni videon:

Verë e shijshme rrush pa fara - një recetë e thjeshtë pa maja

Rrush pa fara e zezë shpesh përdoret për të përmirësuar verërat e tjera. Për shembull, një pije qershie nuk do të ketë një aromë të ndritshme për shkak të natyrës së zbehur të vetë kokrra të kuqe. Por në të njëjtën kohë, një përzierje e qershive dhe rrush pa fara do të japë një rezultat krejtësisht të ri të pazakontë. Sido që të jetë, është vera e pastër rrush pa maja që vlerësohet më shumë se çdo gjë tjetër. Nuk mund të krahasohet me asgjë: shija e mahnitshme reflektohet në dhjetëra nuanca, dhe aroma e mrekullueshme të zhyt në verën e nxehtë.

Përbërësit e nevojshëm për një recetë vere në shtëpi pa maja

• rrush pa fara e zezë - 3 kg
• ujë të pijshëm - 3 l
• sheqer - 1 kg

Udhëzime hap pas hapi për një recetë për verën e rrush pa fara shtëpiake pa maja

1. Thërrmoni manaferrat e palara derisa të formohet një pastë. Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri, ftoheni dhe hidheni mbi masën e rrushit.
2. Derdhni verën në një kavanoz qelqi dhe lëreni të fermerohet për një javë.
3. Pasi të përfundojë procesi i fermentimit, kullojeni pijen përmes një shtrese leshi pambuku, hidheni në shishe të vogla dhe mbylleni fort me kapak.
4. Ruani verën e rrushit të ri pa maja në një vend të freskët dhe të errët.

Suksesi në prodhimin e verës në shtëpi varet kryesisht nga dëshira dhe qëndrimi i pronarit. Dhe vetëm ndonjëherë - në cilësinë e manave. Vera e bërë nga rrush pa fara e kuqe ose e zezë pa maja do të dalë patjetër e shijshme nëse ndiqni rreptësisht recetën dhe hidhni poshtë çdo neglizhencë.