Drita e hënës së qershisë. Kirschwasser ose pije kombëtare gjermane

Shumica e popullsisë ka një qëndrim shumë të njëanshëm ndaj dritës së hënës. Vetë fjala u shkakton atyre neveri dhe refuzim. Thjesht njerëzit nuk janë të vetëdijshëm për thelbin e procesit dhe cilësitë më të larta të pijes që rezulton. Vetëdija e tyre qëndroi për një kohë të gjatë në nivelin e një shishe të madhe me një lëng të vrenjtur të bardhë, i cili ka një aromë të habitshme. Për shijen, as nuk mund të belbëzoni. Por komunikimi ynë është me atë pjesë të popullsisë që e njeh dhe e do këtë pije në të gjitha variacionet e saj. Për ata që pa ironi e quajnë pije hyjnore.

Një nga variacionet është drita e hënës së qershisë. Përgatitet në shtëpi sipas një recete që do të përzgjidhet nga një arkivë e madhe zhvillimesh popullore. Teknologjia e përgatitjes së kësaj pije mahnitëse është e thjeshtë dhe e përpunuar deri në detajet më të vogla. Recetat ndryshojnë vetëm në nuancat e shijes dhe aromës së dukshme për specialistët.

Për të gjitha recetat, ekziston një përgatitje e përgjithshme për marrjen e dritës së hënës. Më të përshtatshmet janë qershitë e vogla të ëmbla me ngjyrë të errët. Manaferrat lahen, uji lihet të kullojë, kockat nxirren dhe ruhen deri në kohën e duhur. Tuli që rezulton përzihet në çdo mënyrë të mundshme dhe futet në një enë.

Qershitë fermentohen në dy mënyra - pa shtimin e majave dhe me shtim. Pa shtimin e majasë, qershia fermentohet për rreth tre javë, dhe me maja dhe shtimin e sheqerit, kërshia do të jetë gati për maksimum për një javë e gjysmë.

Para distilimit, puresë i shtohen kockat e grimcuara, të cilat janë ruajtur deri në këtë kohë. Gara zhvillohet në mënyrën e zakonshme. Kockat do t'i japin dritës së hënës një aromë bajame dhe të njëjtën shije unike. Por vetë drita e hënës së qershisë nuk ka ngjyrë.

Qershia është një grup i plotë aromash dhe shijesh. Prandaj, recetat për të bërë dritën e hënës nga qershitë në shtëpi janë të thjeshta dhe të lehta. Drita e hënës së qershisë mund të merret nga manaferrat e freskëta, të thata dhe madje edhe të ngrira. Thjesht duhet të kuptoni se si të përgatisni këtë ose atë lloj materiali.

Për shembull, mund të merrni disa receta të ngjashme. Nja dy kova me qershi të pjekura përzihen me gropa, aty shtohen rreth një kilogram sheqer dhe dyqind gram maja. E gjithë kjo vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim. Në fund të fermentimit, kockat e përzgjedhura shtohen në enë. Si rezultat, marrim rreth tetë litra pije të mrekullueshme me aromë dhe shije bajameje.

Distilimi nuk ndërpritet nëse prodhimi është i turbullt. Mblidhet në një enë të veçantë dhe përdoret në distilime të tjera. Është e dëshirueshme të ruani dritën e hënës së qershisë nën tapa tape. Kjo reflekton në mënyrë të favorshme në shijen e saj.

Por ka receta të tjera, më komplekse. Përveç vetë qershisë, ata përdorin një grup të tërë përbërësish që krijojnë një aromë dhe shije të hollë. Receta mund të përfshijë karafil, kardamom, kanellë dhe arrëmyshk. Por vetë procesi është disi i ndërlikuar. Të gjithë përbërësit e mësipërm derdhen me dritë të dyfishtë të hënës, këtu shtohen edhe gropa qershie të grimcuara dhe ujë. Pastaj distilohet derisa të dalë ujë i pastër.

Ka edhe receta të tilla për dritën e hënës së qershisë, në të cilën qershia zihet fillimisht me avull në nxehtësi të ulët, pastaj merret lëngu që rezulton. Këtij lëngu i shtohen përbërësit, fermentohen dhe pas gjithë kësaj periudhe të vështirë përgatitjeje, distilohet.

Gjermania konsiderohet të jetë vendlindja e dritës së hënës së qershisë, ku kjo pije quhet Kirschwasser. Ka edhe receta të përcaktuara për gatim. Por edhe në vendet fqinje, receta ndryshon nga recetat me origjinë gjermane. Dallimet mund të jenë në forcën e pijeve, në ndryshimin e teknologjisë së përgatitjes, në metodat e ruajtjes dhe infuzionit.

Video recetë për të bërë dritën e hënës nga qershitë

Tinkturë e qershisë në dritën e hënës

Nga rruga, drita e hënës së qershisë quhet jo vetëm distilimi i lythit me pjesëmarrjen e qershive. Tinkturat e hënës quhen gjithashtu si drita e hënës së qershisë. Teknologjia e thjeshtë këtu ka gjithashtu një arkiv të tërë të zhvillimeve dhe rezultateve më të mahnitshme të artit popullor. Por skica bazë e gatimit mbetet e pandryshuar.

Moonshine merret si bazë e tretësirës, ​​por drita e hënës distilohet dy herë dhe pastrohet në qymyr. Nuk duhet të ketë një aromë karakteristike. Në versionin klasik, qershitë thahen në diell ose në furrë. Manaferrat e ëmbla të pjekura në të njëjtën kohë fitojnë një aromë unike që qershitë e freskëta nuk e kanë. Me kalimin e kohës hiqet edhe lagështia e tepërt, e cila ndonjëherë krijon efektin e një tinkture të holluar me ujë.

Më pas qershia derdhet me dritën e hënës, shtohet sheqeri dhe ena mbyllet me kapak të ngushtë. Sasia e sheqerit nuk është e rregulluar. E gjitha varet nga preferencat e shijes së prodhuesit. Tani mbetet vetëm të insistojmë. Qershitë në dritën e hënës sekretojnë lëng, i cili ngjyros me shkëlqim tinkturën. Për ta bërë lëngun të dallohet më aktivisht, tundeni enën çdo dy deri në tre ditë. Si rezultat, në një muaj piqet një tretësirë ​​qershie, e bukur në shije dhe ngjyrë, të cilën populli e quan me dashamirësi vishnje.

Gjete një gabim? Zgjidhni atë dhe shtypni Shift + Enter ose klikoni këtu

Në Francën dhe Gjermaninë moderne, Kirschwasser është një pije alkoolike e preferuar. Ky është "uji i qershisë" ose drita e hënës së qershisë. Fortesa e saj zakonisht është 38-43 °. Pija i përket klasës së njohur të rakisë. Moonshine është bërë nga qershitë në shtëpi. Distilat për të janë qershitë e fermentuara. Mund të bëni lehtësisht dritën e hënës së qershisë me duart tuaja në shtëpi. Konsideroni disa receta të njohura.

Si të bëni një pije për dritën e hënës

Për të përgatitur dritën e hënës së qershisë në shtëpi, duhet të rezervoni një sasi të mjaftueshme qershish. Për një Kirschwasser, ai duhet të jetë i pjekur apo edhe i tepërt. Shumëllojshmëria e manave nuk ka rëndësi. Mund të mos jetë as një qershi, por një qershi e ëmbël. Frutat më të ëmbla rrisin sasinë e dritës së hënës. Ato përdoren me ose pa kocka. Gropat i japin pijes një aromë bajameje. Nëse nuk ju pëlqen, kockat duhet të hiqen.

Receta klasike e hënës së qershisë nuk përmban maja apo sheqer. Vetë manaferrat përmbajnë sheqer. Përmbajtja e tij është 8-12%. Përqindja varet nga lloji i bimës. 10 litra manaferra mund të japin 1.7 litra Kirschwasser, që është 40% ABV. Për të filluar, bëhet një birrë. Për të, ju duhet të përgatisni:

1. manaferrat e çdo lloji të qershisë - 15 kg;
2. ujë të pastër - 5 litra.

Procesi i prodhimit përbëhet nga disa faza:

• Manaferrat e palarë duhet të pastrohen nga kërcelli dhe gjethet e mbetura mbi to. Nuk është e nevojshme të lani manaferrat për faktin se koloni të tëra të majave të egra jetojnë në sipërfaqen e tyre. Falë tyre, ndodh fermentimi.
• Çdo kokrra të kuqe duhet të grimcohet. Të gjitha manaferrat duhet të bëjnë një slurry. Kockat mund të hiqen.
• Transferoni grurin në një enë, lidhni qafën me garzë, lëreni përzierjen në errësirë ​​në temperaturën e dhomës. Përziejini çdo ditë me një shkop druri. Shfaqja e shkumës do të tregojë fillimin e fermentimit.
• Pas rreth 3-4 ditësh, shfaqet shkumë dhe një erë e thartë. Dëgjohet një fërshëllimë e lehtë. Kjo do të thotë që lëngu duhet të derdhet dhe t'i shtohet ujë, të zhvendoset përsëri dhe të vendoset një vulë e mirë uji. Vendoseni enën në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Sa të insistoni? Derisa përzierja të shkëlqejë dhe shija e puresë të bëhet e hidhur. Sedimenti formohet në fund të rezervuarit, vula e ujit do të ndalojë gurgullimin. Këto shenja janë një shenjë për fillimin e distilimit.
• Mbetet të tendosni infuzionin, ta derdhni në një stacion hëne dhe të bëni dritën e hënës.

Në këtë mënyrë, prodhimi i dritës së hënës në qershi me ose pa gropa kërkon një kohë shumë të gjatë. I gjithë procesi do të zgjasë 20-45 ditë. Por përgatitja e tij është e mundur sipas një recete tjetër. Bërja e dritës së hënës nga qershitë: receta numër 2.

• Për këtë metodë ju duhet sheqer, mund të shtoni maja.
• Sheqeri rrit rendimentin e produktit të përfunduar, dhe majaja përshpejton fermentimin disa herë.
• Disavantazhet e kësaj metode përfshijnë humbjen e një pjese të aromës së qershisë.
• Sa më shumë sheqer të vendosni, aq më pak shije dhe erë qershie do të mbetet.

Për të bërë pure, duhet të përgatisni:

1. 10 kg qershi;
2. 1,5 kg sheqer;
3. 100 g maja e shtypur ose 20 g maja e thatë;
4. 3 litra ujë + 4 litra për çdo kilogram sheqer.

Qershitë në dritën e hënës duhet të përdoren me një kockë

Procesi i prodhimit është si më poshtë:

• Thërrmoni manaferrat pa i dëmtuar kockat e tyre. Masën e vendosim në një enë, e hedhim sheqerin, e hedhim në ujë.
• Hollojeni majanë sipas udhëzimeve dhe shtojeni në mulli.
• Përzieni përzierjen në një enë, mbylleni me një vulë uji dhe vendoseni gjithçka në një vend të ngrohtë.
• Pas 5-14 ditësh, fermentimi duhet të përfundojë. Dëshmi për këtë do të jenë: ndërprerja e shfaqjes së flluskave në vulën e ujit, ndriçimi i puresë, reshjet në fund të enës, shija e thartë.

Përbërja e bërë në kocka duhet të filtrohet përmes napë dhe të fillojë të distilohet.

Si të merrni dritën e hënës nga pureja

Ekziston një metodë universale e distilimit. Ajo ruan aromën dhe shijen e qershive dhe gropave të tyre. Ju duhet të veproni kështu:

• Së pari, pureja distilohet me një shpejtësi mjaft të lartë. Distilati duhet të tërhiqet në një forcë rryme nën 30°. Në këtë rast, kalimi mund të bëhet i turbullt. Nuk duhet të kesh frikë prej saj.
• Përzierja e mbledhur përzihet dhe matet forca e saj. Sillni atë deri në 20%. Për ta bërë këtë, shtoni ujë. Qymyr druri nuk kërkohet.
• Distiloni përsëri përzierjen. 300 gram nga fillimi i prodhimit duhet të mblidhen veçmas nga pjesa tjetër e masës. Pirja e tyre është e rrezikshme, por mund të përdoret për qëllime të tjera.
• Mblidhni pjesën tjetër të distilimit derisa forca e avullit të jetë nën 45%. Mblidhni pjesën tjetër në një enë tjetër.

Në Kirschwasser të përfunduar, matni kështjellën dhe silleni atë në 38-45% duke shtuar ujë. Gati hëna për të insistuar 3-8 ditë dhe mund ta provoni.

Përfundim mbi temën

Kirschwasser është emri i dhënë për dritën e hënës së qershisë në Francë dhe Gjermani. Ai është i popullarizuar me njerëzit e këtyre vendeve. Ata gjithashtu përgatisin pije të tjera në dritën e hënës atje: receta e saj u dha më lart. Për dritën e hënës, pureja bëhet fillimisht nga qershitë ose qershitë. Pastaj distilohet pureja e fermentuar dhe del një qershi e vërtetë e shijshme dhe aromatik, e cila nuk ka turp të shërbehet në tryezë. Disa njerëz nuk e pëlqejnë erën e bajames së gropave të qershisë. Ato thjesht mund të hiqen nga lëngu.

Mos shtoni shije të ndryshme në përzierje

Teknologjia e përgatitjes nuk parashikon infuzionin e pijeve në lëvoren e lisit ose shtimin e përbërësve të tjerë. Lejohet vetëm përdorimi i kësaj metode: patate të skuqura lisi shtrihen në dysheme dhe mbi të vendoset një enë me pije. Besohet se mund të thithë aromat e patate të skuqura druri. Mund të shtoni nenexhik dhe kumbulla të thata, barberry dhe kanellë, karafil dhe portokall, limon dhe anise.

Në këtë artikull do të shqyrtojmë disa receta:

• tretësirë ​​qershie në shtëpi në dritën e hënës, alkool, vodka. Kjo pije është shumë e lehtë për t'u prodhuar dhe ka disa variacione në temën e përgatitjes.
• Receta e hënës së qershisë. Kushti kryesor këtu është prania e një ndriçimi të hënës, preferohet që të jetë bakri, sepse. me të përftohet një përthithje e shkëlqyer e sulfurit të hidrogjenit, i cili lirohet në sasi të mëdha nga pureja e frutave dhe e manave.

Tinkturë e thjeshtë e qershisë: Recetë nga Max Kuprum

Si të bëni tinkturën e qershisë? Kjo pyetje vizitohet nga shumë njerëz, veçanërisht në verë, sepse shumë në daçat e tyre, në fshatra piqen manaferrat me lëng, të cilat duhet të vihen urgjentisht në veprim. Pra, për të përgatitur tinkturën e qershisë në shtëpi sipas recetës, do t'ju duhet:

Si të përgatisni tinkturën e qershisë në një mënyrë më origjinale? Nëse dëshironi, mund ta plotësoni disi recetën për tretësirën e qershisë së bërë në shtëpi: shtoni acid limoni, gjethe qershie (tinktura e gjetheve të qershisë nuk është më pak e popullarizuar në mesin e njerëzve), sythat e karafilit, lëkurën e portokallit ose shtoni rrush pa fara ose manaferra të tjera. Tinktura e alkoolit e qershive nuk do të përkeqësohet nga kjo! Ne ju rekomandojmë veçanërisht të provoni shtimin e frutave agrume - ato i japin alkoolit një astringent dhe hidhërim pikant. Nenexhiku, anise, kumbullat e thata, barberry, frutat e thata gjithashtu kanë një efekt të mirë në shije. Eksperimentoni dhe gjeni recetën tuaj unike!

Përgatitja e tretësirës së qershisë fillon me përzgjedhjen e manave: preferohet të merrni fruta të pjekura, me lëng që nuk kalben dhe rriten në shtëpi - në këtë mënyrë tretësira juaj do të bëhet vetëm më e shijshme dhe më e shëndetshme. Ato duhet të shpëlahen tërësisht me ujë të pastër, mundësisht të filtruar, dhe më pas do të përballeni me një zgjedhje: dëshironi të bëni një tretësirë ​​shtëpiake me qershi me ose pa gropa. Tinktura e qershisë me kokrra ka një shije më të butë dhe më delikate, dhe me to pija fiton një aromë të lehtë astringence dhe një aromë pak bajame.

Më pas, frutat duhet të rrotullohen përmes një mulli mishi (në rastin e kockave, ato do të duhet të bluhen). Shtojmë pjesën tjetër të përbërësve në purenë që rezulton, përziejmë dhe derdhim vodka (më pas marrim një recetë për tretësirën e qershisë në vodka) ose alkool. Tinktura e qershisë për alkoolin në shtëpi rezulton thjesht e mrekullueshme! Por klasikja e zhanrit është tretësira e qershisë në dritën e hënës: mund të lexoni recetën për hënën klasike të sheqerit, ideale për infuzion. Ne fuqimisht nuk rekomandojmë përdorimin e manave të plota për tretësirë ​​- ato praktikisht nuk do të shtojnë asnjë erë dhe shije në pijen përfundimtare. Pra, mos u bëni dembel dhe bluajini ato!

Është e nevojshme të insistoni të paktën 1 javë. Është e mundur më shumë kohë, deri në 1 muaj. Rekomandohet të ruani pijen në një shishe qelqi të errët në një vend të freskët dhe larg nga rrezet e diellit direkte. Pra, tretësira e qershive është pothuajse gati, mbetet vetëm për të kulluar lëngun, duke ndarë grimcat e ngurta nga vetë pija. Kjo mund të bëhet duke kaluar alkoolin përmes një filtri pudre të përbërë nga leshi pambuku dhe garzë. Shumë njerëz rekomandojnë filtrimin përmes qymyrit, por ne këshillojmë fuqimisht kundër tij: është më mirë ta përdorni vetëm për pastrim të imët, kur pastroni dritën e hënës pas distilimit.

Tani e kuptoni se si të bëni tretësirë ​​qershie dhe vodka, tretësirë ​​qershie pa alkool dhe vodka, si dhe tretësirë ​​të dritës së hënës në qershi. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë! Epo, kemi ardhur te receta tjetër, pothuajse e njëjtë e thjeshtë dhe interesante.

Drita e hënës nga qershitë në shtëpi.

Si të bëni dritën e hënës nga qershitë? Me ose pa gur, rezultati në çdo rast do të jetë i shkëlqyer dhe unik: guri do t'i japë alkoolit një "bajame" të lehtë dhe pa të shija do të jetë pak më pak e thartë dhe më e butë. Për të filluar, do t'ju duhet një pure qershie për dritën e hënës. Braga nga qershitë me gropa është pak më e vështirë për t'u bërë (për faktin se ato duhet të bluhen), por mund të bëni pa to. Përbërësit:

• 8 kg qershi;
• 3 kg sheqer;
• 300 g maja (maja e pjekjes është e përshtatshme, por preferohet alkooli).
• 12 litra ujë;
• dhe, natyrisht, efikas.

Si të bëni pure nga qershitë?

1 opsion: Së pari do t'ju duhet të përpunoni qershitë në të njëjtën mënyrë si në recetën e tretësirës. Pastaj ju duhet të "fermentoni" majanë: derdhni në një enë dhe derdhni ujë të ngrohtë (më e rëndësishmja, jo të nxehtë), spërkatni pak me sheqer. Pas 15 minutash, do të shfaqet një kapak shkumë dhe gjithçka mund të kullohet në një rezervuar fermentimi. Pastaj duhet të shtoni sheqer, të derdhni në ujë, të tundni (në mënyrë që sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht) dhe shtoni një tul qershie, të përbërë nga tul i manave me shtimin e farave të frutave të bluara (mund të bëni pa to).

Opsioni 2: Ju gjithashtu mund të përdorni një metodë tjetër për të bërë pure: bluani qershitë me gropa, si rezultat do të merrni një lloj pureje, ngrohni gjithçka deri në 60-65 ° C; paralelisht gatuajmë shurupin e sheqerit (sheqer i grimcuar me shtimin e ujit) dhe më pas përziejmë tulin e frutave me shurupin. Përmbajtja më e lartë e preferuar e sheqerit në lythin e përfunduar është rreth 25% (mund të matet me hidrometra), kështu që ju mund të rrisni ose ulni sasinë e sheqerit të shtuar në krahasim me 3 kg të treguara në këtë recetë. Më pas, pasi të jetë ftohur lythja, shtoni majanë.

Në të dy versionet e recetës së puresë, fermentimi duhet të fillojë pas disa orësh dhe mund të zgjasë 1-2 javë (herë pas here ka një fermentim më të gjatë). Përfundimi i fermentimit mund të përcaktohet me shije: nëse pureja është absolutisht e pa ëmbëlsuar, atëherë mund të konsiderohet e gatshme për distilim. Përmbajtja e alkoolit në pije do të jetë 7-15% vol., në varësi të majave që keni përdorur.

Braga duhet të dekantohet përmes garzës dhe leshit të pambukut, duke e hequr atë nga grimcat e ngurta, le të qëndrojë për një ose dy ditë, pas së cilës mund të distilohet. Distilimi rekomandohet për të kryer një pjesë të thjeshtë ose të dyfishtë. Ju mund të lexoni për këto metoda. Në përgjithësi, këshillohet që të distiloni dy herë purenë e frutave dhe manave, sepse. gjatë fermentimit, në to shfaqet metanoli, i cili gjatë një distilimi të vetëm nuk "këputet" lehtë gjatë përzgjedhjes së fraksioneve.

Pastaj pija që rezulton duhet të hollohet në 40-50% vol. dhe më pas mund të konsiderohet gati për përdorim, pasi ta lini të piqet për një javë. Ju gjithashtu mund të derdhni dritën e hënës së qershisë në një fuçi lisi pak të djegur, dhe më pas në fund të plakjes do të fitojë një aromë unike me astringencë të lehtë tanine dhe një notë delikate, paksa "konjaku".

Shpresojmë se ju kanë pëlqyer recetat nga Max Cuprum! Nëse keni recetën tuaj të veçantë, ekskluzive, ju ftojmë ta diskutoni atë në komentet e artikullit tonë.

Kirschwasser - është gati raki, është e njëjta dritë hëne nga qershitë e fermentuara dhe duke i distiluar pa i hequr gropat.

Ky emër në Francë dhe Gjermani në përkthim fjalë për fjalë do të thotë "ujë qershie" megjithëse është larg ujit "forca e pijes mund të ndryshojë nga 38% në 43%.

Ne marrim qershi të pjekura, të ëmbla, të freskëta, dhe sa më të larta të jenë këta tregues, aq më mirë, mund të merrni manaferrat e çdo varieteti. E gjithë kjo në kombinim do të rrisë forcën e distilimit të distiluar.Në rastin e manave të tharta, do të duhet të shtoni sheqer, përndryshe vëllimi i dritës së hënës në dalje dhe forca e tij do të jenë të dobëta.

Shënim! Qershia moonshine Kirschwasser mund të insistohet në braga, një variant është qershia me gurë, dhe ndarja e tyre nga tuli. Gurët mund të plotësojnë shijen e pijes me një lloj të veçantë aromë dhe shije bajameje që do të gjejë gjithmonë njohësin e saj, megjithëse jo të gjithë mund ta pëlqejnë atë.

Receta e hënës së qershisë

Braga përmban:

• ujë i pastruar - 5 litra
• manaferrat e qershisë - deri në 15 kg

Bëhet raki pothuajse e vërtetë, pa maja dhe pa sheqer.

Receta për Kirschwasser:

Merrni qershitë e palara, duhet të ndani gjethet dhe kërcellet (bishtat) prej tyre nëse hasin. Majatë e egra ruhen në manaferrat, të cilat do të fillojnë lythin për fermentim. Manaferrat duhet të transferohen në një masë homogjene. Më lart në tekst, me siguri tashmë keni vendosur vetë të hiqni farat nga manaferrat apo jo.

Një enë me tul të mbuluar me kapak duhet të vendoset në një dhomë të errësuar me një temperaturë në dhomë mesatarisht nga +19 në +27C. Një herë në ditë, përzieni tërësisht pulpën deri në fund me një lugë të çarë prej çeliku inox ose një shpatull të pastër druri.

Brenda 3-5 ditëve, në sipërfaqen e lythit do të shfaqet shkumë dhe do të dëgjohet edhe aroma me thartirë, fërshëllimë. Tani është koha për të transferuar lythin në rezervuarin e fermentimit, të shtoni ujë të pastër, të përzieni plotësisht dhe të aktivizoni vulën e ujit. E vendosim enën në një dhomë të ngrohtë në temperaturë 18-25°C. Pas 20-35 ditësh, pureja e qershisë do të shkëlqejë, do të ketë shije të thartë dhe sedimenti do të bjerë në fund. Që do të thotë se është gati për t'u distiluar.

Kullojeni purenë përmes garzës ose një qese sheqeri, më pas hidheni në kubin e distilimit të dritës së hënës. Kur distiloni për herë të parë, zgjidhni 100 ml "koka". Ndalo distilimin kur forca e pijes së distiluar bie nën 34%.

Alkoolin e papërpunuar të marrë gjatë distilimit të parë holloni me ujë në 25 gradë me një forcë dhe distiloni përsëri, duke marrë 50 ml të parë siç duhet. Plotësoni përzgjedhjen e pijeve kryesore pasi rendimenti të bjerë nën 40%.

Drita e hënës së qershisë duhet të hollohet me ujë në fuqinë optimale të pijes (zakonisht 40-45%).Në dalje varet nga përmbajtja e sheqerit në manaferrat.

Ju mund të përmirësoni vetitë e shijes së pijeve duke u plakur në chebuchki të drurit të lisit, megjithëse metoda e plakjes në dude nuk përdoret në prodhimin e kirschwasser të markës. Moonshine mbrohet vetëm në enë balte ose shishe qelqi.

Braga e qershive

Jo një teknologji e komplikuar gatimi, duke ruajtur shijen dhe erën e manave. Shtoni sheqer për të rritur rendimentin.

manaferrat e qershisë - 10 kg

sheqer - 5 kg

maja e shtypur e fabrikës 100 gram

ose (20 gram të thatë)

ujë - 5 litra.

Receta e qershisë:

Thërrmoni qershitë me duar, duke shtypur çdo kokrra të kuqe. Rezultati ishte një masë që duhet të derdhet në një rezervuar fermentimi. Shtoni ujin sipas përbërjes, holloni gjithashtu sheqerin, majanë sipas udhëzimeve ose sipas përvojës së mëparshme të fituar në prodhimin e pijeve të fortifikuara, më pas shtoni gjithçka që renditet në tavë.

Përziejini tërësisht, mbyllni dhe vendosni një vulë uji. Transferoni enën në një dhomë të ngrohtë me një temperaturë 18-25 ° C .. Pas 7-15 ditësh, fermentimi do të ndalet (blloku i ujit do të ndalojë së lëshuari flluska, pureja do të bëhet më e lehtë, e thartë në shije dhe sedimenti do të bjerë në fund).

Para distilimit, këshillohet që pureja të kullohet përmes një qese të zbrazët me sheqer, në mënyrë që sedimenti të mos digjet gjatë distilimit, nën ndikimin e temperaturave.

Gjatë distilimit, mund të zgjidhni 100 - 150 ml të parë pervak ​​në një tas të veçantë. Në fazën e parë, ju nuk mund ta bëni këtë. Kjo nuk është një pjesë e dobishme që prish shijen e pijes. Shtë e nevojshme të përfundoni grumbullimin e pjesës kryesore të lëndës së parë kur shkalla e forcës bie, në dalje, e barabartë me -35 gradë.

Për pastrim shtesë dhe rritje të cilësisë së produktit, rekomandoj të bëni një distilim të dytë, pasi të keni holluar distilimin me ujë në 25 gradë (zgjidhni 100-150 ml të parë veçmas). Si rezultat, ju merrni deri në 6 litra 40% shkallë, dritë e butë qershie.

Pijet me bazë qershie kanë një shije dhe ngjyrë jashtëzakonisht të këndshme. Është e vështirë të gjesh një kokrra të kuqe që do t'i përshtatet një numri kaq të madh njerëzish. Sot do të shqyrtojmë metodën e përgatitjes së puresë së qershisë për distilim në dritën e hënës. Pothuajse një opsion i favorshëm për një festë.

Ekzistojnë dy metoda më të famshme: pa maja dhe pa maja. Në të dyja rastet, gropat mbeten me qershinë. Opsioni i parë është më kompleks, por është një klasik i pirjes në shtëpi. E dyta është thjeshtuar dukshëm, por ngopja e distilimit është dukshëm më e ulët.

Çdo kokrra është e përshtatshme për pure, si të papjekura ashtu edhe të pjekura.

Kjo është metoda më e famshme dhe më e vjetër për të bërë dritën e hënës së qershisë. Pija është e pasur dhe e shijshme. Kështu duhet të jetë në një pure të mirë frutash.

Përbërësit dhe përmasat:

• Qershi - 3 kg.
• Ujë - 1 litër.

Në varësi të vëllimit të distiluesit tuaj, ne rregullojmë vëllimet totale të përbërësve për veten tonë.

Procesi i bërjes së puresë dhe distilimit të dritës së hënës është si më poshtë:

Kur përzierja fillon të shkumë, duhet të vendoset në një rezervuar fermentimi dhe të mbushet me ujë.

1. I pastrojmë manaferrat nga kërcelli, nuk i lajmë dhe i shtypim menjëherë derisa të jenë të lëmuara.
2. E mbulojmë enën me garzë dhe e vendosim në një vend të errët për 2-3 ditë.
3. Sapo përzierja të fillojë të ziejë dhe të lëshojë shkumë, hidheni në një enë fermentimi, shtoni ujë, vendosni një vulë uji dhe vendoseni në një vend të errët për rreth 3-4 javë.
4. Kur pureja shkëlqen, pushon së shfaquri shenja "jete" (gurgullimë) dhe bëhet e hidhur në shije, mund të vazhdoni me distilimin. Së pari hiqeni nga sedimenti dhe filtroni lythin përmes garzës.
5. Distilimi i parë kryhet shpejt dhe vazhdon derisa kalaja të bjerë nën 30%.
6. Distilatin e hollojmë me forcë 20%.
7. Distillimin e dytë e kryejmë me ndarje në fraksione. Ne heqim veçmas 10% të parë të alkoolit ("koka" nuk na intereson), dhe më pas fillojmë të ndajmë "trupin" derisa shkalla të bjerë në 45%.
8. Ne insistojmë dritën e gatshme të hënës për disa ditë dhe shijojmë shijen e shkëlqyer.

Procesi i përgatitjes së puresë së qershisë për distilim tregoi Valery Fetisov në kanalin tuaj në Youtube. Fatkeqësisht, rezultati i dritës së hënës është i panjohur për ne, pasi autori ishte shumë dembel për të xhiruar një video dhe për të ngarkuar rezultatin, por kjo është mjaft e mjaftueshme për një përvojë themelore.

Recetë me maja dhe sheqer (deri në 10 ditë)

Teknologji "për dembelët", e cila përshpejton fermentimin dhe rrit rendimentin e alkoolit për kilogram lëndë të parë. Por ne e paguajmë këtë me ngopjen e produktit përfundimtar, kështu që nëse ka kuptim të nxitoni, varet nga ju.

• Qershi - 6 kg.
• Sheqeri - 2 kg.
• Maja alkoolike - 15 gram.
• Ujë - 11 litra.

Gjatë përgatitjes së kokrra të kuqe, është e rëndësishme që të mos çahen kockat në mënyrë që të mos i japin hidhërimin puresë sonë. Prandaj, procesi i fërkimit dhe shtrydhjes duhet të kryhet me kujdes dhe me shumë butësi.

Teknologjia për prodhimin e hënës së qershisë:

Mushti i qershisë ka tendencë të shkumëzojë shumë, kështu që mbajeni një rezervë në një rezervuar më të madh fermentimi

1. Pa larë manaferrat, i grijmë në një qull të trashë dhe i dërgojmë në një rezervuar fermentimi.
2. Derdhni ujë në të njëjtin vend, derdhni sheqerin dhe shtoni majanë e aktivizuar (holloni në një gotë me ujë për 10 minuta).
3. Ne vendosim një vulë uji në enë dhe e vendosim në një vend të errët për 5-10 ditë.
4. Me përfundimin e emetimit të dioksidit të karbonit, shfaqjen e sedimentit dhe pastrimin e puresë, ne vazhdojmë me heqjen e sedimentit dhe filtrimin e puresë përmes garzës.
5. Distilimi kryhet në dy faza. Së pari, ne e drejtojmë dritën e hënës derisa kalaja të bjerë në 30% dhe e hollojmë me ujë në 20%.
6. Herën e dytë ne ndajmë "kokën" (10% të alkoolit të parë) dhe më pas ngasim "trupin" derisa kalaja të bjerë në 45%.

Nuk është e nevojshme të prisni pothuajse një muaj për të marrë dritën e hënës së qershisë. Nëse temperatura është respektuar saktë, atëherë brenda një jave me këtë qasje, pureja do të jetë gati. Pasi të kaloni disa orë të tjera duke distiluar, do të merrni një pije të plotë me bazë qershie.

Një video tjetër mbi këtë temë mund të ofrohet nga autori Sergej Kh. Për procesin e fermentimit, Sergei përdori maja polake të verës, duke rezultuar në një efekt interesant. Më shumë detaje në videon në Youtube më poshtë.