Receta gatimi italiane. Çfarë të provoni në Itali: kuzhinë dhe ushqim tradicional. Pjatë kombëtare e Italisë: Angjinarja romake
Ata që kanë pasur mundësinë të provojnë gatimet e kuzhinës kombëtare italiane në vendlindjen e saj: në Romë, Napoli, Bolonja dhe qytete të tjera, do të konfirmojnë: kjo është një histori krejtësisht e veçantë.
Tiparet karakteristike të kuzhinës italiane shpjegohen nga klima lokale dhe ato produkte që janë përhapur gjerësisht në një rajon të caktuar. Çdo rajon i Italisë krenohet me receta të veçanta. Kjo e bën eksplorimin e ushqimit italian dyfish emocionues. Njihuni me 10 pjatat kombëtare të Italisë që turistët duhet t'i provojnë.
Minestrone
Ndryshe nga besimi popullor, kuzhina italiane nuk është aspak e kufizuar në ushqime të tilla si pica apo spageti. Supat që janë shumë të njohura në Itali janë: burrida (me ushqim deti), ginestrata (me të verdha veze dhe verë të bardhë), minestra di noci (me arra dhe pure arra) e të tjera. Por para së gjithash, duhet të provoni minestrone - një supë tradicionale me perime që është bërë mishërimi i karakteristikave të kuzhinës kombëtare italiane.
Fillimisht, në Itali, minestrone përgatitej nga pjatat kryesore të mbetura ose perimet e lira. Dhe megjithëse sot nuk ka asnjë gjurmë të një qasjeje të tillë ndaj ushqimit në kuzhinën kombëtare, si në shumë receta të tjera italiane, ajo supozon aftësinë për të "përzier gjithçka që është në dispozicion" në mënyrë që të dalë jashtëzakonisht e shijshme.
Përbërësit kryesorë të minestronit janë lëngu i mishit dhe perimet e freskëta, të cilat mund të jenë sa të doni në varësi të stinës. Prandaj, konsistenca e pjatës ndryshon nga e lëngshme në tepër e trashë. Në disa receta kombëtare të kuzhinës italiane, minestrone plotësohet me oriz, makarona dhe salcë pesto. Para se të hani supën, shtoni në tas parmixhan të grirë dhe barishte të freskëta të grira.
Karpaçio
Është e pamundur të imagjinohet një listë e gjërave ushqimore për të provuar në Itali pa karpacio - mish ose peshk i prerë hollë, i kalitur me salcë me shtimin e majonezës, vajit të ullirit, uthullës dhe lëngut të limonit.
Edhe pse receta për këtë pjatë u shfaq relativisht kohët e fundit në Itali, sot ajo është përfshirë në menunë e të gjitha restoranteve të kuzhinës kombëtare. Për ta përgatitur atë, më shpesh merrni fileto viçi të papërpunuar, të vendosur më parë në frigorifer. Në Itali, mund të provoni edhe variacione të gjellës në të cilën viçi zëvendësohet me mish dreri, ton, salmon, levrek, oktapod ose rosë të tymosur.
Sipas traditave të kuzhinës italiane, para se të shërbehet, karpaçio spërkatet me ashkla të holla djathi dhe zbukurohet me barishte të freskëta. Është interesante të provosh karpacion me... Për shembull, somelierët rekomandojnë verëra të kuqe të pasura për mish dreri, dhe verë rozë nga jugu i Italisë për tonin.
Tortellini
Lista e pjatave kombëtare të Italisë vazhdon me tortelinët - një lloj makaronash që në dukje i afrohet një ushqimi të tillë të njohur si petullat.
Në Itali, tortelini përgatitet nga brumi pa maja pa kripë dhe shërbehet si një pjatë e veçantë (me kërpudha aromatike, kremoze ose salcë bolognese) ose shtohet në supë, supa dhe sallata. Mbushjet më të zakonshme për tortelinat janë mishi, proshuta ose djathi. Rezultati është një vakt shumë i kënaqshëm dhe i shijshëm.
Mos e humbisni rastin të provoni variacione të tjera të kësaj pjate tradicionale italiane. Për shembull, tortelletti (ato janë shumë më të vogla në madhësi) dhe tortelli (këto, përkundrazi, janë më të mëdha). Për t'i dhënë brumit një ngjyrë origjinale, ndonjëherë i shtohen spinaq ose domate: në rastin e parë, tortelini do të jetë i gjelbër, dhe në të dytën, i kuq.
Gnocchi
Gnocchi është një ushqim mjaft i thjeshtë italian, i cili, megjithatë, konsiderohet si një nga shembujt më të denjë të kuzhinës kombëtare vendase. Kjo pjatë është një lloj pete, për përgatitjen e të cilit kuzhinierët marrin miell, vezë, bollgur ose grimca misri dhe patate.
Copave të vogla të formuara nga brumi u jepet një formë ovale dhe më pas zhyten në ujë të vluar me kripë dhe zihen me erëza. Shërbejeni si pjatë anësore, por është më mirë të provoni njoki si pjatë më vete, me një salcë të trashë dhe aromatike. Gnocchi me peshk dhe ushqim deti (karkaleca, salmon, gaforre, levrek, vongole) është veçanërisht i popullarizuar - është një kryevepër e vërtetë shije!
Ka edhe shumë variacione origjinale të kësaj pjate kombëtare italiane. Për shembull, në qytete të tjera të Italisë mund të provoni njoki me rikota limoni ose gorgonzola, njoki kungujsh me proshutë dhe lakër savoja në krem, madje edhe njoki me gështenja - një kuzhinë e tillë tradicionale italiane definitivisht nuk do t'ju lërë indiferentë.
Rizoto
Nëse dëshironi të provoni pjatat më të mira italiane, mos e injoroni rizoto – një ushqim që është kthyer në një nga simbolet kulinare të vendit. Baza e përgatitjes së tij është orizi me kokrra të shkurtra të varieteteve të veçanta, i cili fillimisht skuqet dhe më pas zihet. Kur pjata është pothuajse gati, ushqim deti, mish i grirë, perime ose kërpudha i shtohen - në varësi të asaj që shefi dëshiron të marrë në fund.
Shumë restorante dhe kafene në Itali ofrojnë menu me lloje të ndryshme, ndonjëherë shumë të papritura, rizoto: patëllxhanë, karkaleca, proshutë dhe mollë, manaferra dhe qepë, tartuf të bardhë, djathë dhe asparagus jeshil, madje edhe bojë sepjesh. Me një fjalë, kjo është një pjatë kombëtare që duhet ta provoni patjetër gjatë udhëtimit në Itali.
Pica
Është e pamundur të imagjinohen gatimet tradicionale italiane pa pica. Ata thjesht e adhurojnë këtë ushqim këtu, kjo është arsyeja pse ju mund të shihni fjalë për fjalë një shenjë për një ose një tjetër piceri në çdo hap. Ka restorante italiane ku menuja përbëhet tërësisht nga lloje të ndryshme picash. Dhe në disa institucione madje mund të shihni me sytë tuaj procesin e përgatitjes së tij në kuzhinë.
Sipas traditës, brumi i picës lihet të “piqet” për gati një ditë (rreth 18 orë). Për mbushje zgjidhen vetëm produktet më të freskëta. Pica gatuhet në furrë me dru, e cila ruan shijen dhe aromën e të gjithë përbërësve, dhe vetë pjata del hyjnore - mund ta provoni dhe ta shihni vetë!
Lazanja
Lasagna është një nga pjatat më të njohura dhe më të famshme italiane që të gjithë turistët përpiqen ta provojnë. Është një tavë me shumë shtresa në të cilën fletët e brumit alternohen me një mbushje mishi të grirë, kërpudha ose perime dhe aromatizohen bujarisht me një salcë të trashë aromatike. Një përbërës i detyrueshëm i gjellës është djathi: rikota, parmixhani, gorgonzola ose mocarela.
Lasagna është diçka që ia vlen të provohet në Itali: në asnjë kuzhinë tjetër në botë nuk përgatitet në mënyrë inventive dhe fantastike të shijshme. Përveç versionit klasik me mish, në shumë institucione mund të porosisni edhe lazanja vegjetariane - shijon po aq mirë sa homologu i saj i mishit.
Trippa
Ata që duan të provojnë pjatat më të mira dhe më të njohura të kuzhinës italiane do të duhet të marrin një shans dhe të porosisin ushqime me një emër shumë specifik. Cila? Sigurisht, trippa!
Trippa përgatitet nga trapia, lopata - me fjalë të tjera, nga pjesa e përparme e barkut të lopës, e cila paraprakisht laget, lahet dhe pritet në copa. Më pas zihet, skuqet dhe zihet me verë, salcë perimesh ose mishi, e lyhet me kripë e piper. Shërbejeni me djathë të grirë, ndonjëherë duke shtuar nenexhik.
Fillimisht në Itali ky ushqim ishte një pjatë e të varfërve. Kjo gjendje vazhdoi pothuajse deri në mesin e shekullit të 20-të. Sot trippa konsiderohet një delikatesë dhe është në menunë e shumë restoranteve që shërbejnë kuzhinë kombëtare italiane.
Thonë se trippa është një nga ato gatime tradicionale italiane që nuk janë shumë të përshtatshme për stomakun “të pazakontë” të një turisti. Megjithatë, falë trajtimit afatgjatë të nxehtësisë, ushqimi rezulton të jetë mjaft i butë, i lehtë dhe tepër i shijshëm.
Xhelato
Gelato është një delikatesë kombëtare italiane e bërë nga qumështi, kremi dhe sheqeri. Ai përmban arra, fruta dhe manaferra të freskëta, salcë frutash, kafe, kakao dhe çokollatë, fruta të ëmbëlsuara, mjaltë, karamel dhe liker. Në të gjithë botën, një ushqim i tillë konsiderohet si një lloj akulloreje, por ndryshon prej tij në përmbajtjen e ulët të yndyrës së qumështit dhe teknologjinë e prodhimit.
Për axhelatin e vërtetë, përdoren vetëm përbërës natyralë. Ëmbëlsira mund të përmbajë emulsifikues dhe stabilizues, por në sasi minimale. Në përgjithësi, gelato përgatitet në pastiçeri të veçanta - gelaterias, ku mjeshtri krijon çdo ëmbëlsirë me dorë dhe e servir menjëherë pas përgatitjes.
Xhelateritë më të mira në Itali ju ofrojnë të provoni versionet e tyre ekskluzive të kësaj delikatesë kombëtare. Për shembull, San Crispino në Romë përdor uiski dhe çokollatë Rhum Clement, rumin Clement dhe kakao për ëmbëlsirat e tij. Dhe ky shembull është vetëm një nga hollësitë e shumta që e bëjnë gelaton kulmin e artit kombëtar italian të krijimit të ëmbëlsirave të shijshme.
Tiramisu
Tiramisu vështirë se ka nevojë për ndonjë prezantim. Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë tradicionale italiane, ju nevojiten shumë pak përbërës: biskota savoiardi, djathë mascarpone, kafe e sapokrijuar, vezë dhe sheqer, si dhe kakao ose copëza çokollate për spërkatje.
Gjatë shumë viteve të ekzistencës së recetës, variacione të ndryshme janë shfaqur në koleksionin e kuzhinës kombëtare italiane. Mund të provoni tiramisu me shtimin e luleshtrydheve dhe manave të tjera, likerit ose konjakut. Shija më delikate, e rafinuar e kësaj ëmbëlsire mbetet e pandryshuar, e cila do t'ju magjeps njëherë e përgjithmonë.
Çfarë tjetër për të ngrënë në Itali
Italia do t'ju çojë në një aventurë të vërtetë gastronomike. Gatimi në këtë vend është edhe më shumë se art - është një mënyrë jetese, një botëkuptim kombëtar.
Si mund të keni kohë për të provuar gjithçka? Më poshtë do të gjeni një sugjerim të vogël se çfarë tjetër mund të hani në Itali:
- (Proshutë Parma);
- Angjinare (të ziera, të skuqura, të pjekura në skarë);
- Panini (sanduiç i nxehtë i mbyllur me mbushje);
- Ravioli (peta me mbushje të ndryshme);
- (me mish, fruta deti, perime);
- Caprese (sallatë me domate të freskëta dhe mocarela);
- Panna Cotta (ëmbëlsirë e bërë me krem, sheqer dhe vanilje);
- Frittata (omletë e pjekur me perime dhe djathë).
Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
që po e zbuloni këtë bukuri. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne Facebook Dhe Në kontakt me
Makaronat dhe pica janë dy nga pjatat më të njohura në mbarë botën që na dha Italia me diell. Në fakt, gama e pjatave tradicionale të këtij vendi të veçantë është aq e pasur dhe e larmishme sa është e vështirë të futet në një artikull.
Megjithatë, redaktorët faqe interneti Unë kam zgjedhur për ju 10 pjatat më të famshme dhe më të shijshme italiane që do të dëshironi t’i provoni patjetër.
Panini
Një sanduiç i nxehtë tradicional italian i mbushur me proshutë, parmezan, domate dhe salcë pesto mbi bukë gruri, ai është bërë i njohur në të gjithë botën për shijen e tij të thjeshtë por të sofistikuar.
Do t'ju duhet (për 4 racione):
- 8 feta bukë të bardhë
- 2 lugë gjelle. l. gjalpë
- 200 g mocarela
- 2 domate
- 2 lugë gjelle. l. salcë pesto
- gjethet e borzilokut të freskët për shije
Përgatitja:
- Përhapeni peston në 4 feta bukë.
- Pritini mocarelën dhe domatet në feta të holla. Vendosni fetat e domates në gjysmat e bukës me pesto dhe sipër me mocarela.
- Më pas, sipas dëshirës, sipër mund të vendosni gjethe borziloku dhe çdo sanduiç të mbulohet me gjysmën tjetër të bukës.
- Më pas ngrohni tiganin dhe skuqni paninet në gjalpë për 3 minuta nga secila anë.
Pana cotta
Një festë e vërtetë shije e bërë nga kremi, sheqeri dhe vanilja. Emri i kësaj ëmbëlsirë të mahnitshme përkthehet nga italishtja si "krem i zier" dhe përgatitet kryesisht në veri të vendit.
Do t'ju duhet:
- 1 litër krem pastiçerie pa yndyrë të plotë
- 150 gr mjedra të grira (sipas dëshirës)
- 20 g xhelatinë
- 20 mjedra të plota (opsionale)
- 2-3 lugë gjelle. l. Sahara
- 1/2 lugë. vanilinë
Përgatitja:
- Hidhni kremin në një tenxhere të vogël, vendoseni në zjarr të ulët, shtoni sheqerin dhe vaniljen.
- Hollojeni xhelatinën me një sasi të vogël uji të ngrohtë, më pas derdhni në kremin e nxehur, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e qetë - xhelatina duhet të shpërndahet. Derdhni ëmbëlsirën në enë.
- Vendosni mjedrat në çdo gotë me gjalpë.
- E vendosim ëmbëlsirën në frigorifer për të paktën 4 orë, kohë gjatë së cilës duhet të forcohet mirë.
- Hidhni mjedra të grira (ose ndonjë salcë tjetër manaferrash) mbi ëmbëlsirën dhe shërbejeni.
Parmignana pule
Një nga pjatat më të njohura në rajonin e Campania-s dhe Sicilisë është bërë e përhapur në Shtetet e Bashkuara. Fileto e butë e pulës e pjekur në salcë domate me parmixhan është plotësuesi i përsosur i spagetit.
Do t'ju duhet:
- piper i zi - 1/2 lugë.
- thërrime buke - 2/3 filxhan
- kripë - 1 lugë.
- piper i kuq i nxehtë - 1/2 pod
- Djathë parmixhano - 50 g
- pulë (gjiri) - 1 pc.
- miell i situr - 1/2 filxhan
- borzilok - 1 tufë
- vaj ulliri - 3-4 lugë. l.
- Djathë mocarela - 4 feta
- vezë e madhe - 1 pc.
- hudhër e re - 4 karafil
- domate të mëdha - 3-4 copë.
- qepë e vogël - 1-2 copë.
Përgatitja:
- Hiqni lëkurën dhe kockat nga gjoksi i pulës, lani dhe thani me një peshqir. Pritini secilën gjysmë për së gjati në 2 pjesë. I rregullojmë me kripë, piper të zi, hudhra të grira dhe borzilok. Shtoni 1-2 lugë vaj ulliri, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
- Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, skuqni një qepë të prerë në kubikë të vegjël derisa të jetë transparente në 2 lugë vaj ulliri, shtoni hudhër të grirë, ziejini për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni domate të grira ose të përziera dhe thekon spec djegës. Ziejini për 10-15 minuta që të avullojë lëngu i tepërt. Salcës së përgatitur shtoni borzilok të grirë.
- Përgatitni 3 enë për bukë. Në të parën hidhni miell, në të dytën thyeni një vezë të papërpunuar të përzier me pak ujë dhe në të tretën vendosni përzierjen e thërrimeve të bukës dhe djathit parmixhan të grirë në rende të imët. Rrotulloni secilën pjesë të filetos së pulës në mënyrë të njëpasnjëshme në përzierjen e miellit, lezones dhe djathit të bukës dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë ose në një enë pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur për 15 minuta.
- Hiqeni tavën me fileto nga furra dhe sipër secilës pjesë hidhni një shtresë salcë domate dhe një fetë djathë Mozzarella. Tavën me fileto e kthejmë në furrë dhe e pjekim edhe 5 minuta. Shërbejeni të zbukuruar me një degë borziloku të freskët.
Xhelato
Shija e xhelatos së ëmbëlsirës origjinale italiane nuk mund të krahasohet me asnjë akullore tjetër. Me të drejtë konsiderohet kryevepra më e mirë e kuzhinës e ëmbël e këtij vendi me diell.
Do t'ju duhet:
- 250 ml qumësht të plotë
- 250 ml krem me përmbajtje yndyre 33-35%
- 4 te verdha veze
- 150 g sheqer
- 1 bisht vanilje ose 1 lugë. ekstrakt vanilje
Përgatitja:
- Hidhni qumështin në një enë të thellë që nuk ngjit, shtoni kremin dhe gjysmën e sheqerit. Ngroheni në zjarr të ulët dhe sillni përzierjen derisa të shfaqen flluska të vogla duke e përzier vazhdimisht. Mos zieni! Hiqeni nga zjarri, shtoni ekstrakt vanilje.
- Ndani të verdhat nga të bardhat. Rrihni lehtë të verdhat. Mund ta rrahni ose me dorë (me kamxhik) ose duke përdorur një mikser.
- Shtoni pjesën e dytë të sheqerit dhe vazhdoni ta përzieni vazhdimisht. Hidhni pak më shumë përzierje të nxehtë dhe vazhdoni ta përzieni edhe për 1-2 minuta. Derdhni përzierjen e verdhë-sheqerit në përzierjen e qumështit dhe kremit dhe vazhdoni ta përzieni vazhdimisht. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
- Duke përdorur një termometër, matni temperaturën e përzierjes. Është shumë e rëndësishme për të parandaluar mbinxehjen e tij. Kremi është gati kur të fillojë të trashet dhe të arrijë në 185°F (85°C). Mund të përcaktoni temperaturën pa termometër duke vëzhguar procesin e gatimit. Sapo përzierja të fillojë të flluskojë, procesi i ngrohjes duhet të përfundojë. Kremi është plotësisht gati kur të jetë bërë mjaft i trashë dhe viskoz. Sa për të mbuluar plotësisht pjesën e pasme të lugës ose shpatullës.
- Kullojeni përzierjen përmes një sitë për të shmangur gunga në një tas të thellë të zhytur në akull të grimcuar. Banja me akull do të lejojë kremin e nxehtë të ftohet shumë më shpejt, në mënyrë që të mund të gatuhet më tej menjëherë. Masën e ftohur mirë e derdhim në tasin e akullores automatike. Koha e ngrirjes në prodhuesin e akullores tregohet në udhëzimet për makinën tuaj. Zakonisht kjo kohë është nga 20 deri në 30 minuta.
- Më pas transferojeni akulloren në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta të tjera.
Rizoto
Krahas spagetit, rizoto italiane konsiderohet si një nga pjatat më të zakonshme. Baza e orizit ju lejon të fantazoni pafundësisht me mbushje dhe të shtoni çdo përbërës sipas shijes tuaj.
Do t'ju duhet:
- fileto pule (gjinjtë dhe kofshët) - 1 kg
- kërcell selino - 1 pc.
- qepë - 2 copë.
- karota - 1 pc.
- gjalpë - 100 g
- verë e bardhë e thatë - 200 ml
- Oriz Arborio - 200 g
- Djathë parmixhano - 50 g
- kripë dhe piper për shije
Përgatitja:
- Pritini mishin e pulës në kubikë, mos i hidhni kockat. Vendosni kockat e pulës, selinon e plotë, karotat dhe 1 qepë në një tenxhere. Shtoni 1,5 litra ujë, piper dhe kripë. Lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Kullojeni lëngun, hidhni 500 ml lëng mishi në një tigan të pastër dhe ngrohni derisa të ziejë lehtë.
- Shkrini 65 gramë gjalpë në një tenxhere, shtoni 1 qepë të grirë hollë dhe mishin e pulës. Skuqeni në zjarr të ulët për 10 minuta derisa pula të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni verën, kripën dhe piperin. Gatuani edhe për 12-15 minuta të tjera derisa lëngu të avullojë.
- Shtoni orizin dhe gatuajeni, duke e trazuar, 2 minuta derisa orizi të jetë i tejdukshëm. Shtoni lëngun e lëngshëm sa të mbulojë të gjithë orizin dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa lëngu të avullojë. Më pas shtoni përsëri lëngun dhe vazhdoni zierjen duke e trazuar.
- Vazhdoni derisa rizoto të jetë zier (rreth 20 minuta), më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe derisa rizoto të jetë e nxehtë, përzieni gjalpin e mbetur dhe parmixhanin e grirë. Mbulojeni me kapak dhe prisni 5-7 minuta. Pjata është gati!
Lazanja
Një pjatë tradicionale nga Bolonja, e bërë nga shtresa brumi të përzier me shtresa mbushjeje, të mbushura me një salcë (zakonisht beshamel). Shtresat e mbushjes mund të bëhen me zierje mishi ose mish të grirë, domate, spinaq, perime të tjera dhe, natyrisht, djathë parmixhano.
Do t'ju duhet:
- viçi i grirë - 400 g
- qepë - 40 g
- karota - 100 g
- kërcell selino - 40 g
- paste domate - 40 g
- ujë - 400 ml
- miell gruri - 40 g
- gjalpë - 40 g
- qumësht 3,2% - 750 ml
- arrëmyshk i bluar - 1 majë
- borzilok i freskët - 4 degë
- kripë - 2 majë
- vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.
- Djathë parmixhano - 80 g
- brumë makaronash për lazanja - 8 copë.
Përgatitja:
- Përgatitni salcën bolognese.
Përzieni pastën e domates me ujë të nxehtë. Pritini qepët, karotat dhe selinon në kubikë të vegjël. Vendosni perimet dhe mishin e grirë në një tenxhere, hidhni salcën e domates, shtoni kripë, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr mesatar nën kapak për 30 minuta. 2-3 minuta para gatishmërisë, shtoni borzilok të grirë imët. - Përgatisni salcën beshamel.
Hidhni qumështin në një tenxhere dhe ngroheni pa e zier. Qumështi duhet të jetë i nxehtë. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin, skuqeni për 2-3 minuta, më pas shtoni gradualisht qumështin e nxehtë duke e trazuar që të mos ketë gunga. Vazhdoni të trazoni dhe ziejini në zjarr të ulët, shtoni kripë dhe arrëmyshk. Salca do të jetë gati kur të trashet dhe mund ta hiqni nga zjarri. - I shtrojmë lazanjat.
Grini djathin në rende. Ngroheni furrën në 220 gradë. Lyejmë me vaj fundin e tavës, hedhim pak salcë beshamel në mënyrë që fundi të mbulohet plotësisht, më pas të njëjtin parim ndjekim edhe me salcën bolognese. Shtroni 4 fletë brumi lazanja të mbivendosura me njëra-tjetrën. Hidhni salcat sipër, spërkatni me djathë, shtroni përsëri fletët e brumit, derdhni salcat dhe spërkatni me djathë. - E vendosim kallëpin në furrë të nxehtë për 20 minuta. Më pas fikni furrën, mbulojeni me folie dhe lëreni në furrën e nxehtë edhe për 10 minuta.
Tiramisu
Një delikatesë jashtëzakonisht e butë me një shije të butë kafeje përgatitet tradicionalisht nga djathi Mascarpone dhe biskotat speciale savoiardi.
Do t'ju duhet:
- 500 gr krem djathi Mascarpone
- 4 vezë
- sheqer pluhur - 5 lugë gjelle. l.
- 300 ml ekspres të ftohtë të fortë
- 1 gotë verë e ëmbël Marsala (ose konjak, ose rum, ose Amaretto - jo vetëm gota, por disa lugë)
- 200 gr savoiardi të përgatitur (ose gishtat e zonjës)
- pluhur kakao i hidhur për pluhur ose çokollatë të zezë
Përgatitja:
- Rrihni të bardhat në një shkumë shumë të fortë. Për qëndrueshmëri më të madhe të shkumës, këshillohet që në fund të rrahjes të shtoni pak sheqer pluhur. Dendësia e të bardhëve të vezëve të rrahura do të përcaktojë nëse kremi do të përhapet apo jo.
- Grini të verdhat derisa të zbardhen me sheqer pluhur.
- Shtoni Mascarpone dhe përzieni mirë (është më e lehtë të përdorni një pirun të madh).
- Shtoni të bardhat e vezëve në krem me lugë dhe përziejini butësisht.
- Përzieni ekspresin e ftohtë me alkool. Zhytni çdo biskotë në përzierjen e kafesë për 5 sekonda dhe vendoseni në kallëp.
- Përhapeni gjysmën e kremit mbi savoiardin. Sipër vendosni një shtresë të dytë biskotash të njomura me kafe.
- Mbi to vendosim kremin e mbetur. Dekoroni pjesën e sipërme me krem nga një shiringë pastiçerie.
- E vendosim tiramisunë në frigorifer për 5-6 orë. Gjatë kësaj kohe kremi do të trashet.
- Spërkateni me pluhur kakao të hidhur ose çokollatë të zezë përpara se ta shërbeni.
Tortellini
Dumplings italiane të bëra nga brumi pa maja me mish, djathë ose perime. Atdheu historik i tortelinëve është rajoni Emilia.
Do t'ju duhet:
Brumë:
- miell - 2 gota
- e verdhë veze - 1 pc.
- ujë (i ngrohtë) - 100 ml
Mbushja:
- spinaq (i freskët ose i ngrirë) - 2 tufa të mëdha (200 g)
- djathë (idealisht rikota, por gjizë e zakonshme është e mirë) - 200 g
- qepë - 1 pc.
- kripë për shije (0,25 lugë)
Furnizimi me karburant:
- gjalpë - 100 g
- hudhër - 1-2 karafil
- Parmixhan (mund të zëvendësohet me çdo djathë të grirë të fortë) për shije
Përgatitja:
- Le të përgatisim mbushjen. Nëse spinaqi është i freskët, lajeni mirë, thajeni dhe copëtoni. Nëse është e ngrirë, atëherë shkrini, kullojeni dhe copëtoni. Ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan dhe skuqni spinaqin për rreth 7-9 minuta, duke e përzier herë pas here.
- Qëroni dhe grijeni imët qepën. Transferoni spinaqin e përgatitur në një tas të veçantë, shtoni pak më shumë vaj vegjetal (1 lugë gjelle) në tigan dhe skuqni qepën derisa të zbutet për rreth 5 minuta. Spinaqit i shtojmë djathin (rikota ose gjizë) dhe qepët e skuqura dhe i përziejmë – mbushja është gati.
- Mbushni një tenxhere të gjerë me ujë, shtoni kripë dhe vendoseni në zjarr mesatar derisa uji të vlojë.
- Gatuani brumin: për ta bërë këtë, kombinoni të gjithë përbërësit e brumit sipas recetës, gatuajeni për një kohë (është shumë i përshtatshëm që fillimisht të përzieni gjithçka me një mikser dhe më pas t'i shtoni me duar). Më pas ndani brumin në 2 pjesë të barabarta dhe mbështilleni secilën me një film ushqimor në mënyrë që të qëndrojë dhe të mos thahet.
- Pas 10-15 minutash (ose më mirë pas gjysmë ore), shpalosni brumin dhe mbështilleni në shirita të gjatë të hollë drejtkëndëshe. Sa më i hollë të jetë brumi që mund të hapni, aq më mirë.
- Mbushjen e vendosni në një shtresë brumi në sasi të tilla dhe në intervale të tilla që përmasat e tortelinave të përfunduara t'ju përshtaten. Pra, mbushjen e vendosur në një shtresë brumi e mbulojmë me një shtresë tjetër të mbështjellë. Shtypeni poshtë me gishtat ku takohen shtresat e brumit për të formuar konturet e çdo pete.
- Sapo pjesa e parë e tortelinëve të jetë gati, i vendosim menjëherë në ujë të vluar me kripë. Sapo të dalin në sipërfaqe, vazhdojmë zierjen për 3-4 minuta të tjera dhe më pas i heqim në një pjatë me një lugë të prerë.
- Për të bërë salcë, shkrini gjalpin dhe përzieni me hudhrën e shtypur. Vendosni tortelinët në një enë (derdhni pak dressing aty që të mos ngjiten në pjatë) dhe mbi të hidhni dressing-in, sipër spërkatni parmixhanin e grirë, dekorojeni me një gjethe nga çdo gjelbërim dhe filloni ta shijoni.
- Rrihni vezët me krem, kripë dhe piper. Kur vezët dhe kremi të kthehen në një përzierje homogjene, shtoni barishtet.
- Ngroheni një tigan, hidhni një lugë vaj ulliri. Skuqini salsiçet nga të dyja anët. Sapo të zbuten, përdorni një shpatull druri për t'i ndarë në copa. Vazhdoni skuqjen derisa të gatuhet plotësisht.
- Derdhni vajin e mbetur të ullirit në tigan. Në fund vendosim gjysmën e salsiçeve. Më pas hidhni përzierjen e kremit të vezëve. Shtroni copat e domates dhe vendosni rikotën me lugë midis tyre. Më pas shtroni salcicet e mbetura.
- Frittatën e vendosim në furrë për 20-25 minuta.
- Kur gjella të jetë gati, hiqeni dhe ftoheni për 5 minuta. Spërkateni me borzilok dhe hani.
Unë porosis pica Margherita. Pak minuta më vonë, kamerieri nxjerr perfeksionin e avulluar me domate-borzilok në ngjyrat e flamurit italian. Preva një copë me një kore krokante dhe vargje djathi elastik, marr kafshatën e parë dhe... Madonna mamma mia! Pica Questa dhe una BOMBA. Che buona! E pabesueshme. Pastaj gjithçka ishte në mjegull, u zgjova mbi një pjatë të zbrazët.
Që nga fëmijëria, kam pasur një imazh të frymëzuar nga Disney se pjata më tradicionale italiane është spageti me qofte. E mbani mend këtë skenë të mrekullueshme nga filmi vizatimor "Zonja dhe Tramp"? Pasi në Itali, kuptova se kjo është një shpikje 100% e Disney-t që nuk ka asnjë lidhje me kuzhinën italiane. Faleminderit, Hollywood.
Në fakt, kuzhina italiane nuk është vetëm ushqim. Kjo është historia shekullore e prodhimit të djathit dhe verës, këto janë sallame të shijshme dhe një shumëllojshmëri ullinjsh, këto janë panine krokante me proshuto dhe barishte, perimet më të freskëta, brumërat aromatike dhe ëmbëlsirat që shkrihen në gojë. Ushqimi në italisht është një ritual me një sekuencë të caktuar pjatash dhe pijesh.
Jam i mahnitur nga rajonalizmi i zhvilluar në vend: çdo rajon i Italisë ka pjatën e tij tradicionale. Disa pjata mbeten tipike rajonale, ndërsa të tjera të përhapura në të gjithë vendin dhe botën. Pra, kuzhina italiane nuk është kuzhinë italiane. Këto janë kuzhinat lombardiane, liguriane, napolitane, romake, siciliane dhe gjithçka tjetër, nga Milano në.
Italianët janë krenarë për kuzhinën e tyre dhe e mbrojnë atë me shumë kujdes. Në pjesën më të madhe, banorët e këtij vendi besojnë se kuzhina e tyre është më e mira në botë. Nëse filloni të kritikoni një pjatë, rrezikoni të prishni marrëdhënien tuaj ose, të paktën, të mërzitni italianin. Por sinqerisht, do të ketë pak ose aspak arsye për kritika. Kuzhina italiane është e mrekullueshme në çdo drejtim. Sigurisht, preferencat e shijes janë gjithmonë çështje individualiteti, por mendoj se të paktën disa pjata nga ky artikull kanë një shans për të ngjallur admirimin tuaj apo edhe për t'u bërë të preferuarat tuaja.
Çfarë është të hahet në italisht?
Mëngjesi
Parimi i "hani mëngjes vetë, ndani drekën me një mik dhe jepini darkë armikut tuaj" është krejtësisht në kundërshtim me kulturën gastronomike italiane. Mëngjesi italian është një mëngjes tipik kontinental. Ky është vakti më i lehtë i gjithë ditës, i përbërë nga një filxhan kafe, një gotë lëng portokalli dhe një pastë. Kroasantët italianë - me çokollatë, mjaltë, reçel frutash ose të thjeshtë - janë një mrekulli delikate krokante. Unë rekomandoj shumë të provoni cornetto alla crema – një briosh me krem. Në mungesë të produkteve të pjekura të freskëta, për shembull, kur hanë mëngjes në shtëpi, italianët i zëvendësojnë me të gjitha llojet e biskotave - biskota që mund të blihen në supermarket.
Nuk është zakon të hahet mëngjes në arrati. Edhe kur janë me nxitim të tmerrshëm, italianët gjejnë disa minuta për të shijuar kafen dhe pastat e mëngjesit, të paktën duke qëndruar në bar. Meqë ra fjala, çmimi ndryshon në varësi të faktit nëse zë një tavolinë apo jo: është më lirë të hani mëngjes në këmbë. Sigurisht, kafenetë dhe restorantet ofrojnë gjithashtu një mëngjes të përzemërt anglez - vezë të fërguara me domate, bukë të thekur, vezë Bennedict, por kjo nuk është autentike. Unë mendoj: "Kur të vini në Rusi, bëni siç bëjnë romakët".
Darka dhe darka
Dreka dhe darka janë vaktet më të dendura, të përbërë nga disa ndërrime të pjatave. Mund të anashkaloni një ose më shumë pjata, por sekuenca nuk mund të prishet. Italianët janë të bindur se të ngrënit në një rend të caktuar është më i shëndetshëm.
Së pari shërbehet antipasta. Antipasto është një meze e lehtë e ftohtë ose e nxehtë. Për shembull, një pjatë me djathëra ose salsiçe, copa perimesh, bukë, ullinj, ushqim deti të prerë në feta. Snacks janë krijuar për të lejuar një person të kënaqë urinë e parë dhe të mendojë me qetësi se çfarë dëshiron të shijojë më pas.
Djathërat
Djathërat italianë duhet të provoni patjetër si antipastë.
Më i famshmi është Parmigiano Reggiano. Parmigiano është një djathë i fortë me një shije delikate dhe një amëz të ndezur, që shkërmoqet kur pritet. Një tjetër djathë i fortë i mahnitshëm është Grana Padano. Grana është shumë e ngjashme me parmixhanin, të dy djathrat janë bërë nga qumështi i lopës. Këto janë të preferuarat e padyshimta në renditjen time të djathrave italianë.
Në mesin e djathrave të qumështit të deleve, pikanti Pecorino Romano nga rajoni i Lazios është jashtëzakonisht i mirë.
Djathi blu i famshëm italian vjen nga veriu i vendit, Gorgonzola. Djathi Gorgonzola është pikant, pikant dhe, do të thoja, jo për të gjithë.
Për mua, djathi Tomino i pjekur me mjaltë dhe manaferra ishte një zbulim në botën e ushqimeve të djathit italian. Kjo është një gamë e tërë shijesh delikate: kore krokante, djathë i ngrohtë i shkrirë brenda, krem i pasur dhe nota të lehta mjalti.
Djathi i butë mocarela sigurisht që meriton vëmendjen e adhuruesve të djathit. Për shembull, si pjesë e sallatës së famshme caprese, e cila shërbehet edhe si antipastë. Caprese është e thjeshtë dhe elegante: domate, borzilok, mocarela, e bërë në mënyrë ideale nga qumështi i buallit (la mozzarella di bufala), i spërkatur me vaj ulliri.
Bukë
Ushqime të tjera janë copat e thara të bukës me hudhër, gjalpë, domate dhe borzilok, pra brusketa. Ka shumë ndryshime në temën e brusketave: buka mund të plotësohet me ushqim deti, perime, kërpudha dhe gjithçka që i përshtatet çdo shije.
Në përgjithësi, Italia ka bukë të mahnitshme që shkon me pothuajse çdo pjatë. Më pëlqeu shumë taralli krokan nga Pulia, pak si bagels.
Mish
Ju nuk mund të injoroni meze të famshme të mishit të papërpunuar - karpaçion. Mendoj se me sushi dhe shijet e tjera të kuzhinës japoneze të rrënjosura fort në ekzistencën tonë gastronomike, peshku dhe mishi i papërpunuar nuk trembin më askënd. Dhe nëse jeni akoma i frikësuar, atëherë mos kini frikë. Carpaccio është feta e shijshme e hollë e viçit, mbi të cilat shtrihen rukola dhe parmixhani i grirë. Pjata mbulohet me vaj dhe lëng limoni. Në përgjithësi, karpaçio është më shumë një metodë gatimi, kështu që çdo produkt i papërpunuar i prerë hollë mund të quhet i tillë. Karpacio me kërpudha porcini është gjithashtu tepër e shijshme.
Kur flasim për ushqimet e ushqimit, nuk mund të mos përmend prosciutto di Parma (foto majtas) dhe bresaola (foto djathtas). Proshuto është një proshutë Parma e tharë. Proshuto vjen në cotto dhe crudo, domethënë të zier dhe të papërpunuar. Unë rekomandoj të provoni të dy llojet. Bresaola është viçi i kripur, i tharë, një rostiçeri popullore në Italinë veriore.
Aperitiv
Me antipastë mund të pini ujë, verë dhe gjithçka që i përket aperitivo-s dhe shërben për të rritur oreksin tuaj. Këto janë, për shembull, kokteje të bazuara në Prosecco (verë e thatë me gaz), vermut, likerë Campari ose Aperol. I famshmi Aperol Spritz është bërë “fytyra” e aperitivit. Ky është një koktej me pak alkool me shumë akull. Në çdo kafene në Itali, syzet e ndezura me Spritz portokalli janë gjithmonë të dukshme në tavolina.
Kokteji im i preferuar Bellini është Prosecco me pure pjeshke. Rossini nuk është aspak inferior ndaj tij - Prosecco me pure luleshtrydhe.
Aperitivi është një pjesë karakteristike e dolce vita italiane, duke demonstruar dashurinë e kombit për takime të gjata miqësore mbi një gotë pije freskuese dhe ushqime të lehta.
Kursi i parë
Antipasto ndiqet nga primo - pjata e parë. Në Itali, kjo është, para së gjithash, makarona, domethënë një pjesë e detyrueshme e programit gastronomik. Ka një numër të madh të llojeve të makaronave, dhe madje edhe më shumë salca për to. Një klasik i zhanrit janë spageti romake alla Carbonara me proshutë italiane. Nga rruga, në kundërshtim me besimin popullor, pjata autentike e spagetit Carbonara nuk përmban krem.
Pak për llojet e tjera të makaronave: tagliatelle - fjongo të gjera të ngjashme me petët që kanë origjinën nga Bolonja. Është tagliatelle, dhe jo spageti, siç besohet zakonisht, që tradicionalisht shërben si bazë për makaronat alla Bolognese.
Kanellonet janë tuba brumi që mbushen me mbushje. Për mua, më të shijshmet ishin kaneloni të mbushur me një kombinim të mrekullueshëm italian: spinaq dhe rikota (djathë i butë).
Nëse hasni ravioli con funghi porcini në seksionin Primo të menusë, merreni pa hezitim. Këto janë ravioli (peta të vogla italiane) me kërpudha porcini.
Përveç makaronave, si pjatë e parë shërbehen njoki, petë italiane. Gnocchi tepër të shijshme al pesto - njoki me salcë borziloku. Nga rruga, interesant është se fjala gnocchi përdoret në zhargonin italian për t'iu referuar një personi tërheqës. Nëse dëgjoni Che gnocca! (ose njoko për gjininë mashkullore), mos mendo se të kanë quajtur petë. Ata ju dhanë një kompliment.
Një tjetër konfirmim se kuzhina italiane nuk përbëhet tërësisht nga makarona është rizoto. Rizoto përgatitet nga orizi italian Arborio. Unë rekomandoj patjetër të provoni rizoto të bukur të verdhë alla milanese - rizoto milaneze me shafran. Është interesante se orizi në rizoto, si makaronat, duhet të jetë al dente, d.m.th. pak të ziera dhe pak ngjitëse për dhëmbët.
Kursi i dytë
Një pjatë e dytë ose secondo është një pjatë e nxehtë me mish ose peshk. Zgjedhja e sekondës varet nga traditat e rajonit. Natyrisht, rajonet bregdetare kanë peshk dhe ushqim deti të mrekullueshëm. Në Siçili ata specializohen në përgatitjen e pjatave të nxehta nga peshku shpatë, sardelet dhe lloje të tjera peshqish. Mishi i kalit është shumë i popullarizuar në (dhe zonën përreth), megjithatë nuk guxova ta provoja. Përveç kësaj, cikorja konsiderohet si perime kombëtare, e cila më duket shumë e hidhur. Në përgjithësi, kuzhina nuk është për mua. Por lepuri ligurian, i konsideruar tradicional në rajon (Genova), është diçka e veçantë. Një pjatë shumë e famshme romake është qengji me angjinare.
Shënim: porcionet në Itali janë mjaft të mëdha, kështu që jo të gjithë mund ta përballojnë drekën me një ndryshim të të gjitha pjatave. Më pëlqen të porosis një pjatë të parë dhe një të dytë për dy. Në këtë mënyrë mund të provoni sa më shumë që të jetë e mundur pa pasur nevojë të ndryshoni të gjitha rrobat e garderobës tuaj me 2 përmasa më të gjera. Në Itali praktikohet gjerësisht porositja e një pjate da dividere, pra për dy.
Kafe
Pas ngrënies, italianët pinë kafe dhe ëmbëlsirë. Kjo është feja e vërtetë.
Espresso shërbehet në Itali gjatë gjithë ditës - është zakon që vaktin ta mbyllni me të. Espresso është një filxhan i vogël me kafe të zezë të fortë me një krem kremi sipër. Është një ide e gabuar që ekspresi përmban më shumë kafeinë se llojet e tjera të kafesë. Kjo nuk është e vërtetë: një filxhan ekspres nuk përmban më shumë kafeinë sesa një shërbim i rregullt kafeje i përgatitur me një metodë tjetër.
Ka lloje të ekspresit - ristretto dhe lungo. Për të përgatitur një ristretto, përdoret më pak ujë, domethënë, në fakt, është një gllënjkë kafe mjaft e fortë. Për lungon, përkundrazi, pini ujë shtesë për një gllënjkë më shumë.
Nëse ju pëlqen kafeja, por, si unë, keni nevojë për pak qumësht, është krejtësisht e pranueshme të porosisni një makiato kafeje pas vaktit tuaj. Ky është ekspres me shkumë qumështi në sipërfaqe, përkthimi fjalë për fjalë është kafe e "shënuar" me qumësht. Macchiato mund të jetë caldo ose freddo, përkatësisht qumështi i nxehtë do të përdoret për caldo dhe qumështi i ftohtë për freddo.
Latte macchiato, përkundrazi, është qumësht i ngrohtë "i shënuar" me një sasi të vogël kafeje. Një pije për gjysmën e parë të ditës. Kapuçino është ekspres me shumë qumësht të shkumëzuar. Kapuçino zakonisht pihet vetëm në mëngjes. Italianët nuk pinë kurrë kafe me pjatën e tyre kryesore ose nuk porosisin café au lait pasdite.
Në Itali nuk pinë Americano – ekspres të holluar me ujë. Miku im italian thotë se për të "Americano" është ujë i pistë. Bashkatdhetarët solidarizohen me të.
Verë
Një pije tjetër e ngritur në art në Itali është vera. Dhe nëse kafeja e plotëson vaktin, atëherë vera e shoqëron gjatë gjithë kohës. Verërat italiane, si pjatat, ndryshojnë ndjeshëm nga rajoni në rajon. Në Italinë prodhuese të verës, nuk është e nevojshme të blini verëra nga segmenti i çmimeve më të larta për të përjetuar të gjitha kënaqësitë e buqetës italiane. Një çmim i pranueshëm për një shishe verë të mirë fillon nga 15–20 €. Vera e ambalazhuar që gjeni në supermarkete përdoret vetëm për qëllime kulinarie. Ai shtohet, për shembull, gjatë përgatitjes së rizotos ose pjatave të nxehta. Duke mos qenë somelier, mund t'ju tregoj akoma pak për verërat italiane që njoh.
Ndoshta vera italiane që është padyshim e famshme në të gjithë botën është Chianti dhe Chianti Classico. Këto verëra të kuqe janë bërë simboli i padyshimtë i Toskanës. Verërat Chianti karakterizohen nga shijet e frutave dhe manave me diell, notat e erëzave dhe një amëz të gjatë. Është e qartë se verërat Chianti do të plotësojnë kuzhinën toskane në një mënyrë mahnitëse.
Vera më e nderuar e Piemonte është Barolo. Ka histori që në një kohë të caktuar cilësia e verës Barolo kontrollohej nga vetë mbreti Carlo Alberto, kjo është arsyeja pse vera piemontese nganjëherë quhet mbretërore. Në fakt, për shkak të rëndësisë së tyre, verërat Barolo nuk janë më të përballueshmet për sa i përket çmimeve. Mund të blini një shishe Barolo për një rast të veçantë ose të provoni një gotë verë mbretërore me darkë.
Verërat Valpolicella nga rajoni më tërheqin me aromat e tyre dhe njëfarë aciditeti. Për më tepër, për mua, një faktor i tillë si dizajni i shisheve ka rëndësi (të gjithë kanë dobësitë e tyre). Pra, disa verëra Valpolicella kanë shishe tepër të bukura me një etiketë elegante të zezë. Ky faktor mund të jetë i rëndësishëm nëse një shishe verë blihet si dhuratë.
Nga verërat e bardha italiane, Pino Grigio renditet i pari në popullaritet. Ky varietet rrushi është vendas në Italinë veriore, ku prodhohen shumica e verërave të bardha. Nuk mund ta numëroj veten në mesin e fansave të tij, megjithatë, më pëlqeu shumë Pino Grigio nga rajoni i Dolomitit. Ju gjithashtu mund t'i drejtoheni rajonit Veneto kur zgjidhni verë të bardhë.
Fjalë që do t'ju ndihmojnë kur blini verë: secco - e thatë, dolce - e ëmbël, riserva - më e vjetëruar, frizzante - e gazuar dhe, së fundi, rosso dhe bianco - përkatësisht e kuqe dhe e bardhë.
Ëmbëlsirë
Mund të bëhen legjenda për ëmbëlsirat italiane. Dolce më e njohur italiane është tiramisu. Tiramisu është një ëmbëlsirë shumë e lehtë dhe e ajrosur, kafe dhe shkëlqim kremoz, pa të cilin asnjë ëmbëltore në vend nuk mund të bëjë.
Ëmbëlsira e dytë më e njohur italiane është pana cotta, fjalë për fjalë "krem i zier". Puding me krem të Italisë Veriore i mbushur me salcë frutash. Pikat e zeza në panën janë farat e vaniljes.
Në linjën e ëmbëlsirave italiane ka diçka të ngjashme në shije me tortën e mirë të vjetër me patate: salami di cioccolato - sallam me çokollatë. Sallami është edhe më i dendur dhe më i pasur dhe shumë, shumë çokollatë.
Nuk ka nevojë të flasim për gelato italiane, pra akullore. Duhet të hahet çdo ditë, me shije të ndryshme dhe të njëjtën kënaqësi. Përveç mangos. Akullorja me mango është aq e mirë sa duhet të ndalohet.
Pas antipastës, primos, sekondës dhe ëmbëlsirës, trupi do të ketë nevojë për ndihmë për të tretur kaq shumë ushqime. Prandaj, një vakt italian mund të përfundojë me një digestivo, një pije e fortë që shërbehet pas vaktit. Ky është, për shembull, likeri i famshëm Limoncello, vodka e rrushit Grappa. Ata thonë se një digestivo është thjesht një justifikim i lezetshëm italian për të pirë më shumë.
Ushqimi i rrugës
Për të përjetuar shijet e mrekullueshme të kuzhinës italiane, nuk është aspak e nevojshme të shkoni në një restorant dhe të porosisni tre pjata. Ushqimi i rrugës në Itali është gjithashtu i shkëlqyer dhe pasqyron plotësisht diversitetin gastronomik rajonal të vendit.
Ushqimi më popullor që mund të blini në rrugë është pizza al trancio, domethënë një fetë pica.
Është e qartë se pica ka kaluar prej kohësh përtej kufijve të Italisë dhe ka fituar me besim një vend për veten e saj në kulturën gastronomike të çdo vendi. Megjithatë, koncepti i picës italiane mund të ndryshojë ndjeshëm nga ajo që NUK ofrohet në atdheun e saj historik. Shumë shpesh në Rusi, Amerikë dhe vende të tjera përpiqen të kalojnë si pica italiane diçka të ngjashme me një byrekë të trashë me pulë, ananas, speca dhe gjithçka tjetër që kuzhinierit i bie në dorë. Në raste veçanërisht të rënda, ketchup ose majonezë ofrohet me pica. Zoti na ruajt. Asnjë nga këto nuk mund të gjendet në picën e vërtetë italiane. Nga fjala "absolutisht". Pica italiane është një pjatë shumë e thjeshtë me një sasi të vogël përbërësish në një kore të hollë. Më pëlqen shumë pica klasike Margherita (me mocarela dhe borzilok) dhe pica me proshuto, rukola dhe parmixhan.
Një ushqim popullor në rrugë me origjinë nga Siçilia është arancini. Arancini janë bomba të skuqura me oriz, mish ose djathë. Arancini shitet në kioska të jashtme në të gjithë vendin. Një ose më shumë nga këto topa mund të zëvendësojnë lehtësisht një vakt të plotë për sa i përket përmbajtjes së kalorive.
Focaccia është një bukë e shijshme nga Liguria. Focaccia klasike e sapopjekur me vaj ulliri është një kryevepër më vete. I shtohet djathi - pastaj është focaccia di recco ose proshutë - focaccia con prosciutto.
Në veri të vendit, piadina e ngjashme me sanduiçin është e njohur. Piadina është një bukë e hollë italiane (pothuajse si një pita) e mbushur me mish, djathë ose perime.
Në jug të vendit dhe në zonat bregdetare, copa peshku dhe prodhime deti të skuqura - grigliata di pesce mista - shiten në rrugë. Për lehtësi, përzierja e ushqimeve të detit mbështillet në një zarf letre dhe plotësohet me një fetë limoni. Shumë e thjeshtë dhe pafundësisht e shijshme.
Në të gjitha vendet e Mesdheut, ullinjtë janë të njohur. Italia nuk bën përjashtim. Në rrugë mund të provoni ullinj të skuqur të mbushur me mish - ulliri all'ascolana. Madje italianët thonë se nuk e keni shijuar Italinë derisa të keni provuar ullinj të skuqur.
Ushqimi italian i rrugës nuk është i plotë pa ëmbëlsirat. Ëmbëlsirat e mahnitshme të rrugës me origjinë nga Siçilia - cannoli. Cannoli është një krem i shijshëm rikota i mbështjellë në një guaskë pastiçerie krokante. Tortat mund të përmbajnë fruta të ëmbëlsuara, copa frutash dhe pika çokollate. Në përgjithësi, fantastike.
Një ëmbëlsirë tjetër që mund ta rekomandoj me siguri është krema fritta, pra kremi i skuqur. Ashtu si llojet e tjera të ushqimit në rrugë, kjo ëmbëlsirë është e skuqur thellë. Ky është një krem shumë i ëmbël me një kore krokante, që ia detyron pamjen rajonit. Një atribut i domosdoshëm kur ecni nëpër Venecia është një zarf letre i mbushur me krem fritta.
Sipas mendimit tim, ushqimi i rrugës mund të tregojë shumë për kulturën gastro të një vendi. Nëse i shpërfillni pjatat e thjeshta që njerëzit hanë në rrugë, do të keni më pak përshtypje për kuzhinën italiane. Festivalet e ushqimit në rrugë po zhvillohen vazhdimisht në Itali. Kjo është mënyra më e sigurt për të provuar një numër të madh të pjatave rajonale pa lëvizur në të gjithë vendin.
Kuzhina italiane ka melodinë e saj, koreografinë e saj dhe, sapo të biesh në ritmin e saj, nuk ka kthim prapa. Dhe për të qenë plotësisht i sinqertë, ushqimi i mrekullueshëm italian është një arsye shumë e mirë pse dua të shkoj në Itali përsëri dhe përsëri. Edhe nëse tiramisuja më e shijshme e bërë në shtëpi në Itali, që bën motra e mikut tim, do të më shkatërrojë një ditë garderobën :).
Kuzhina italiane nuk është ekzotike; ne dimë shumë për të. Dhe jashtë Italisë, mund të blini një fetë pica në një restorant të ushqimit të shpejtë, të porosisni rizoto me tartuf në një restorant të shtrenjtë ose të gatuani spageti karbonara në shtëpi. Por, një herë në vetë Italinë, është e rëndësishme dhe e nevojshme ha si duhet, sepse ushqimi është pjesa më e rëndësishme e jetës së çdo italiani që respekton veten.
Të hash siç duhet do të thotë provoni specialitetet e rajonit ku ndodheni, mundësisht në përputhje me stinën, dhe jo në vende turistike, por në tratoria ku vetë vendasit pëlqejnë të hanë. Kjo është një garanci e përgatitjes së duhur, përdorimit të përbërësve të freskët dhe, natyrisht, shijes së shkëlqyer.
Shumë njerëz e akuzojnë kuzhinën italiane për mungesë sofistikimi. Por efekti i jashtëm nuk është i rëndësishëm. Ajo që ka rëndësi është kënaqësia e pastër dhe e thjeshtë që merrni nga ushqimi i shijshëm. Është përmes kuzhinës që mund të kuptosh dhe të njohësh më mirë italianët.
1. Pica italiane
Duket se nuk ka asgjë për të folur, por për picën, e cila është bërë pjesë integrale e ushqimit të shpejtë të globalizuar, është e vështirë të thuash diçka të re. Nuk dua të përmend më kot ushqimin e shpejtë, por pica italiane e vërtetë "korrekte" piqet në përputhje me rregulla strikte dhe gjithmonë në furrë me dru. Piceritë me një furrë të tillë zakonisht kanë një shenjë "Forno" ose "Forno a legna".
Ekzistojnë dy lloje kryesore të picave - napolitane dhe romake. Dallimi themelor midis të dyve është baza e brumit. Napolitani është më i ajrosur, brumi është elastik, i ngjashëm me një bukë të sheshtë. Dhe ajo romake është krokante deri në djegie, e hollë dhe e sheshtë.
Shenja e një pice të mirë është sasi e vogël e përbërësve(zakonisht dy ose tre), duke plotësuar në mënyrë harmonike njëra-tjetrën për shije. Përbërësit e picës klasike napolitane Margherita janë salca e domates, djathi dhe borziloku, si ngjyrat e flamurit italian. Kur hani picë napolitane, paloseni atë si një zarf për të parandaluar rrjedhjen e sipërmeve. Në picën romake të thatë, mbushja qëndron më mirë dhe ka më shumë vend për eksperimente. Provoni mbushjet: proshuto me rukolë, tartuf me mocarela buall, patëllxhan dhe djathë.
E jona është një mundësi e shkëlqyer për të njohur më mirë kuzhinën dhe kulturën italiane dhe për të bërë picën më të shijshme në botë me duart tuaja! Mësoni receta për të bërë pica klasike italiane në vendlindjen e saj - Itali! Nën drejtimin e shefit të kuzhinës, ju do të përgatisni vetë picën, do të zgjidhni përbërësit për të dhe do ta vendosni picën tuaj në furrë dhe më pas do të hani atë që merrni!
Më shumë informacion mbi temën e picës në Itali:
2. Makarona italiane
Makaronat në Itali konsiderohen me të drejtë mbretëresha e tryezës (konsumi i kësaj makarona është 27 kg për person në vit!). Prezantuesi televiziv Vladimir Pozner, në një seri dokumentarësh udhëtimi kushtuar Italisë, intervistoi disa italianë të famshëm. Ndër pyetjet e tjera u përsërit pyetja e mëposhtme: çfarë pjate mund t'i rekomandonin një të huaji nëse do të kishte mundësi të provonte vetëm një gjë? Dhe shumë u përgjigjën (dhe mes tyre ishin stilistë të famshëm, regjisorë dhe yje të filmit) se makaronat janë pjata që ata personalisht e duan dhe janë të gatshëm të këshillojnë të gjithë përreth.
Makaronat në Itali i referohen primo piattos (domethënë pjatat e para, të cilat përfshijnë gjithashtu rizoto dhe supë). Forma dhe recetat për përgatitjen e makaronave mund të ndryshojnë nga rajoni në rajon; sigurisht që është më mirë të provoni pjatën e rajonit ku ndodheni.
Për shembull, sigurohuni që të porosisni makaronat e preferuara të romakëve - spageti me djathë dhe piper(Cacio e Pepe). Duket shumë e thjeshtë, por në fakt është shumë e shijshme! Një tjetër specie e zakonshme në Romë është makarona karbonara(Spaghetti alla Carbonara) me bazë kremin dhe vezët me kubikë të vegjël proshutë dhe djathë Pecorino Romano të grirë. Dhe mos harroni të provoni makarona amatriciana(Bucatini all’amatriciana) – faqet e derrit të grira, vaj ulliri, domate, qepë, djathë deleje.
Harrojeni "variacionet" shumë të njohura amerikane në temë - fetuccine alfredo dhe spageti me qofte. Italianët nuk dinë asgjë për gatime të tilla dhe nuk i konsiderojnë ato pjesë të kuzhinës tradicionale. Megjithatë, pavarësisht kësaj, ata kanë paraardhësit e tyre në Itali. Për shembull, mund të provoni spageti me qofte të vegjël në Pulia.
Amerikanëve u pëlqen gjithashtu të derdhin salcën e domates mbi makarona në mënyrë që ato të "notojnë". Mos harroni se italianëve u pëlqen të shtojnë salcë, por në sasi të vogla, duke preferuar vetëm të theksojnë shijen e gjellës.
3. Lazanja
Lasagna është në thelb e njëjta makarona. Shtrohen në shtresa fletë të gjera dhe të holla makaronash (brumi), të cilat ndërthuren me një mbushje me bazë mishin e grirë, salcën dhe djathin. Më pas e gjithë gjëja piqet në furrë.
Ashtu si pica, Napoli konsiderohet vendlindja e lazanjës. Në mesjetë, ajo bëhej pa salcë domate (domatet u shfaqën në botën e vjetër vetëm në shekullin e 16-të). Megjithatë Receta më e famshme e lazanjave vjen nga rajoni Emilia-Romagna, ku përgatitja e tij u soll në një art. A do të jeni brenda Bolonja , sigurohuni që të porosisni Lasagne al forno (përkthyer si "lasagne në furrë") të mbushura me ragu, salcë bechamella e bardhë (në italisht do të ishte më e saktë kështu, jo beshamel, sepse italianët besojnë se kuzhinieri oborr i Louis XIV. e solli këtë recetë nga Italia), djathë mocarela ose Parmigiano Reggiano (ose një kombinim i të dyjave).
Vini re se ragu tradicionale italiane përdor pak salcë domate dhe nuk lyhet aq shumë sa është e zakonshme në Shtetet e Bashkuara. Kjo e bën shijen e mishit më të ndritshme dhe më të theksuar.
4. Rizoto
Rizoto (përkthyer fjalë për fjalë, "oriz i vogël") është oriz i rrumbullakët i gatuar në lëng mishi derisa të bëhet krem. Ndër gatimet e tjera të kuzhinës italiane, ajo është relativisht e sapoardhur, e njohur vetëm që në shekullin e 19-të.
Nëse Italia e Jugut është pothuajse gjithmonë një "tas makaronash", atëherë Italia veriore, veçanërisht Lombardia dhe Piemonte, mund të quhet një "tas orizi". Arborio dhe Carneroli janë varietete që rriten në fushat e orizit të këtyre rajoneve dhe përdoren për të përgatitur rizoto tradicionale.
Lloji më i famshëm i rizoto është Risoto Milanese(risotto alla milanese) me shafran. Kjo pjatë, sipas legjendës, u shpik nga një nga punëtorët e Milan Duomo. Ai po përdorte shafran për të ngjyrosur dritaret me njolla dhe aksidentalisht e hodhi në tasin e tij me oriz.
Versione të tjera klasike të rizotos që mund të provoni në Venecia: rizoto me bojë sepie(risotto al nero di sepia) dhe rizoto me proshutë dhe bizele(risi e bisi).
5. Tartufi
Ah, tartufi!.. Tingëllon luksoze për një lloj kërpudhe! Por kjo kërpudha, jo tërheqëse në pamje, nuk është "një lloj", por një nga më të shtrenjtat dhe më të shijshmet në shije, një delikatesë e vërtetë. Ekziston një gjueti e vërtetë për ta, pasi tartufët rriten vetëm në të egra. Ata kërkohen me ndihmën e qenve apo derrave që mund të nuhasin tartufin nën tokë.
Ka dy lloje kryesore. Më e rrallë (dhe shumë më e shtrenjtë), me një aromë të dendur dhe të pasur. DHE tartufi i zi, jo aq aromatik, por më i përhapur dhe më i aksesueshëm. Ku të provoni tartufin? Ata rriten natyrshëm në Umbria dhe Piemonte, kështu që këtu do të gjeni tartufët më të mirë dhe më të freskët. Vlen të udhëtoni në një nga këto rajone gjatë "sezinës së tartufit", domethënë në vjeshtë, kur mbahen festivale të shumta për nder të këtyre kërpudhave (për shembull, Festivali i Tartufit të Bardhë në Alba, Piemonte, i cili zhvillohet në tetor).
Tartufi i bardhë është një produkt ekskluziv që shkon shumë me foie gras ose mish fazani. Nëse nuk jeni gati të shpenzoni një shumë të madhe për një drekë të zakonshme, por dëshironi të shijoni shijen e një kërpudhe të pazakontë, atëherë ju sugjerojmë të filloni me makarona të mbuluara me copa të holla të tartufit të zi. Ashklat e tartufit përdoren gjithashtu në salca dhe shtohen në pjatat e rizotos, shpendëve dhe peshkut.
6. Biftek fiorentin
Bistecca alla Fiorentina, ose biftek fiorentin, është një pjatë legjendare jo vetëm në Firence, por në të gjithë vendin. Një biftek i duhur fiorentin duhet të peshojë midis 1.2 dhe 2 kg dhe të jetë 4-5 cm i trashë!
Ai po behet gati vetëm nga viçi Chianina. Besohet se kjo fjalë tregonte një racë demash të njohur nga etruskët dhe romakët e lashtë. Raca Chianina prodhon mish shumë të shijshëm, të butë dhe jo të thatë, dhe toskanët besojnë se është natyralisht i kripur! Përpara se të përgatisni një biftek, nxirret një copë viçi i papërpunuar për t'ia demonstruar klientit. Dhe pastaj skuqen në rreth 0,5 cm nga 5 cm totale nga secila anë, domethënë, mishi me një skuqje të tillë mbulohet me një kore nga jashtë, dhe mbetet e butë dhe e butë brenda dhe ka një nuancë të kuqe-rozë.
As mos pyesni kamerierin për shkallën e pjekur mirë të pjekjes - mishi është shumë i trashë për këtë! Për më tepër, ju do të ofendoni kuzhinierin - profesionistët e quajnë këtë lloj skuqjeje "të vetme" dhe besojnë se ajo vetëm prish një copë të çmuar të një biftek të mirë.
Më vete, bifteku fiorentin shërbehet me kripë të trashë në mulli, kokrra piper në mulli, limon dhe vaj ulliri, të cilin duhet t'i derdhni mbi copat e biftekut tashmë në pjatën tuaj.
Nëse dëshironi të provoni Fiorentinën e vërtetë, atëherë duhet të shkoni në Toskanë, ku do të përgatitet nga mishi i duhur dhe i freskët. Ju lutemi vini re se kostoja e një biftek në një restorant është nga 40 euro për kg.
Vorrei una bistecca fiorentina con un bicchiere di vino rosso / do të doja të porosisja një biftek fiorentin me një gotë verë të kuqe 😜.
7. Focaccia dhe llojet e tjera të bukës
Focaccia mund të quhet buka e sheshtë tërësisht italiane dhe prototipi më i vjetër i picës. Rrënjët e tij kthehen në Romën e Lashtë dhe madje edhe tek Etruskët, dhe recetat ndryshojnë nga veriu në jug dhe nga perëndimi në lindje të Gadishullit Apenin. Në Firence ka "focaccia me patate dhe rozmarinë", në Venecia hanë praktikisht një tortë në vend të bukës, por konsiderohet tradicionale. recetë focaccia me origjinë nga Liguria(Focaccia Ligure) – me vaj ulliri dhe kripë.
Në Itali njihen edhe lloje të tjera buke dhe në çdo rajon ajo piqet sipas një recete të veçantë të adoptuar në atë zonë. Për shembull, buka në Toskanë ka një shije të pazakontë - e gjitha sepse është bërë pa kripë. Kjo traditë daton në kohët e luftërave të brendshme midis Toskanës dhe fuqisë së atëhershme detare që kontrollonte tregtinë e kripës. Në një mënyrë ose në një tjetër, buka toskane neutrale ndihmon për të zbuluar më mirë shijen e pjatave me mish, supave, salcave dhe mishit të tymosur, me të cilat kuzhina toskane është kaq e pasur.
Por buka tradicionale e ishullit të Sardenjës - xhama e hollë dhe e freskët dhe arta di musica edhe më e hollë, pothuajse transparente. Dhe në rajonin juglindor të Pulias ata pjekin friselë (bukë të thatë krokante me vaj ulliri) dhe taralli, përgjigja italiane për gjevrekët e kripur gjermanë.
Nuk mund të themi se cili lloj buke do të shijoni më shumë në Itali. Ne ju rekomandojmë të porosisni llojin lokal të bukës në çdo rajon dhe të mos keni frikë ta provoni.
Ky është një artikull me foto për gatimet italiane që duhet t'i hani patjetër në Itali. Kuzhina italiane konsiderohet ndër më të mirat në botë, por duhet të dini se çfarë të zgjidhni nga menyja.
Pas nja dy ditësh në Itali, të mbushura me pica, makarona dhe panine, hasa në një problem. Çfarë saktësisht duhet të porosisni në restorantet italiane që të mos zhgënjeheni (ose Zoti ju ruajt të humbni peshë :)) gjatë 3 javëve të pushimeve tuaja?
Lexuesit, miqtë dhe abonentët e mi të dashur në mediat sociale erdhën në shpëtim. rrjete që ndanë me bujari këshillat e tyre, për të cilat i falënderojmë shumë. Më poshtë është një listë e përpiluar bashkërisht e pjatave italiane, si dhe çmimi mesatar i ushqimeve në lokalet italiane. Provova 90% të listës dhe lashë 10% për herën tjetër.
Ushqim deti në Itali
- Supë me midhje domate(Zuppa di cozze al pomodoro) - gjëja më e mirë që pata mundësinë të ha në Itali. Kam ngrënë edhe midhje të stilit sicilian dhe nuk jam kënaqur. E gjitha varet nga restoranti. Çmimi 8-13€
- Mbreti karkalecat i pjekur në skarë ose në salca (Gamberoni alla griglia). Karkalecat më të shijshme ishin në. Çmimi 10-15€
- Peshku shpatë në stilin sicilian me domate (Pesce spada alla siciliana). Çmimi 12-13€
- Peshku shpatë E pjekur në skarë(Pesce spada alla griglia). Çmimi 12-13€
- Dorado e pjekur në skarë(Dorado Griglio). Çmimi 50-60€ për 1 kg. Dorado vlen në treg 15€ për kg .
- Oktapod në variacione të ndryshme (Polpo). Për shembull, oktapodi i stilit sicilian me hudhër dhe trumzë. "Asgjë më e shijshme nuk është shpikur ende në kuzhinën mesdhetare," është një citim i udhëtarit dhe gustatorit Sergei Kormilitsyn. 12-18€ për një pjatë të nxehtë
- Oktapod me patate(Polpo con patate) është një specialitet i Bregut të Amalfit. Mbani në mend se oktapodi shërbehet shpesh si një meze të ftohtë në Siçili dhe në Italinë jugore. Çmimi 7 —8€
- Koktej karkalecash(Сocktail di gamberi). Meze popullore e ftohtë. Jo për të gjithë. Shërbehet në një gotë me karkaleca të përzier me sallatë dhe salcë. Nëse vendosni karkaleca mbi bukë, rezulton e shijshme. 7-10€
Supë me midhje domate 
Koktej karkalecash dhe oktapod me patate 
Peshku shpatë i pjekur në skarë Ushqime të tjera italiane
- Patëllxhan, i pjekur me domate, mocarela dhe parmixhan (Melanzane alla parmigiana)
- Perime të pjekura në skarë(Verdure alla griglia) - gjithmonë e shijshme. Çmimi 6€
- Mishi i qengjit në hell(Arrosticini di pecora). Kjo pjatë përgatitet vetëm në rajonin e Abruzzo-s dhe askund tjetër. Për të përgatitur këtë qebap qengji në rajonin e Marche, duhej ta porosisje mishin online nga Abruzzo. Unë nuk e kam ngrënë qengjin, por djemtë thanë se ishte i shijshëm.
Mishi i qengjit në një hell - Spageti me molusqe dhe majdanoz (Spaghetti con le vongole). Miqtë e përgatitën këtë gjellë nga butakët e mbledhur në breg të detit pranë shtëpisë së tyre. Ju duhet të mbledhni butak herët në mëngjes (në orën 6-7) në mënyrë që të dilni përpara peshkatarëve të tjerë. 12-15€
- Carne cruda(Сarne cruda) - viçi i papërpunuar i një race të caktuar demash, një minimum erëzash. Me origjinë nga Piemonte. nuk e kanë provuar. 15-20€
- Pica(Pica) - pica e vërtetë gatuhet në furrë me qymyr. Mund të flasim për pica për një kohë të gjatë. Nga 2€ për një copë në një restorant në rrugë deri në 12€ për pica me ushqim deti në një restorant.
- Ngjit(Makaronat) është një pjatë tradicionale e kuzhinës italiane. Makarona me salca të ndryshme. Për shijen tonë, makaronat në Itali janë të papjekura. Ata gatuajnë posaçërisht makaronat për një kohë shumë të shkurtër. Versioni i makaronave që serviret në restorantet tona do të jetë pa shije dhe i pjekur për një italian. 7-15€
Sigurohuni që të lexoni timin, ku unë ju them se sa do të kushtojë një pushim në këtë vend të shijshëm dhe të ngrohtë
Pica në Itali 
Spageti me molusqe - Minestroni(Minestrone) - supë me perime
- Panini(Panini) - Sanduiç italian i bërë me bukë të bardhë gruri të sheshtë, çmimi 5€
- Rizoto(Rizoto) - një pjatë me oriz. Përgatitet me fruta deti, mish, perime. 8-13€
- Lazanja(Lazanja) është një pjatë e njohur italiane e bërë nga fletë të sheshta makaronash me mbushje, 9-12€
- Ravioli(Ravioli) është një analog italian i petave të bëra nga fletët e mbushura me makarona. Restorantet shpesh shërbejnë ravioli të blerë në dyqane - ato janë mediokër. Kur e përdredhin vetë me dorë, del shumë e shijshme.
- Polenta(Polenta) - qull i bërë nga mielli i misrit
- Caprese(Caprese) - meze italiane e bërë nga domate, mocarela, borziloku dhe vaj ulliri
- Gnocchi(Gnocchi) - Dumplings italiane
- Djathërat Provola dhe Caciocavallo
Peshku shpatë sicilian me domate dhe speca 
Perime të pjekura në skarë Ëmbëlsirat italiane
Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat zakonisht shiten në kafene ose objekte të quajtura Pasticceria
- Tortufa(Tortuffa) - një lugë e shijshme hyjnore akullore me çokollatë brenda. Është më mirë të mos porosisni akullore me çokollatë sepse akullorja me çokollatë është shumë e ëmbël. Kostot 4-5€
- Granita(Granita) - ëmbëlsirë siciliane. Akull i grimcuar me shurup sheqeri me ngjyra dhe shije të ndryshme. Çmimi 3-4€
- Cannoli(Cannoli) është një ëmbëlsirë siçiliane. Një tub waffle i mbushur me djathë mascarpone, gjizë të rrahur ose rikota me shtimin e shurupeve ose verës. Shitet kudo
- Tiramisu(Tiramisù) është ëmbëlsira e studentëve italianë sepse nuk ka nevojë të piqet. Bërë nga biskota savoiardi, djathë mascarpone, kafe, vezë dhe sheqer. Mendova se kisha ngrënë shumë herë Tiramisu, por doli që para udhëtimit tim në Itali nuk e kisha provuar kurrë Tiramisun.
- Akullore(Xhelate) shitet te Gelateria - nga 1€ për top. Mesatarisht - 2 € për një kuti të vogël dhe 4-5€ për një të madhe. Në rrugët turistike kërkojnë 4-5€ për një top të vogël.
- Kafe, kafe, kafe, kafe! Edhe nëse nuk pini kafe, ia vlen ta provoni. 1-4€, mesatare 2€
Akullore ne Itali. 2.5 euro për tre topa të ndryshëm 
Ëmbëlsirat italiane Ku të hani në Itali?
Ndërmarrjet në Itali ndahen në disa lloje:
- Ristorante— Çmimet e larta dhe niveli i shërbimit.
- Trattoria- shpesh ky është një ambient familjar me një atmosferë shtëpiake, një klientelë të rregullt dhe një menu në italisht. Çmimet në trattoria janë më të ulëta se në restorante.
- Tavernaështë një tavernë ku jo vetëm mund të pini, por edhe të hani.
- Osteria- gjithashtu një institucion më i thjeshtë me ushqim dhe verë.
- Piceri- zakonisht në menu ka vetëm pica dhe meze, dhe më rrallë pjata të tjera.
- Gelateria— aty shesin akullore
- Pasticceria— këtu shiten ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira
restorant Italian Ku mund te blej produkteve ne Itali?
Ka shumë supermarkete zinxhirësh në Itali: Lidl, Auchan, Carrefour dhe të tjerë. Gjithashtu, në çdo qytet, qoftë edhe në atë më të voglin, do të ketë patjetër një Supermercado të vogël, ku produktet esenciale dhe thelbësore shiten me çmime të fryra.
Nëse dëshironi të gatuani ushqimin tuaj, mund të blini ushqim edhe në Itali në dyqane speciale. Nuk e di nëse ekzistojnë në veri, por janë ende të njohura në jug të Italisë. Ne kryesisht merrnim me qira apartamente me kuzhinë dhe ndonjëherë gatuanim ushqimet tona.
- Macelleria- Mishtore
- Pescheria ose Mercato del pesce— një dyqan apo treg me prodhime deti. Tregjet zakonisht janë të hapura në mëngjes
- Panificio- furrë buke
Dorado, blerë në një dyqan dhe përgatitur në shtëpi. Çmimi i kërkuar është 10 euro për 2 peshq. 
Makarona në një dyqan italian Çfarë duhet të dini përpara se të shkoni në një restorant italian në Itali?
- Në Itali, e shtrenjta nuk është e shijshme. Më shpesh është anasjelltas. Nëse është e mundur, pyesni gjithmonë vendasit se ku hanë dhe shkoni në institucionet lokale.
- Nëse dëshironi të hani një vakt normal të shijshëm në Itali, është më mirë të mësoni emrat e pjatave dhe produkteve kryesore në italisht.
- Kafenetë dhe restorantet që kanë menu në anglisht ose rusisht janë të destinuara për turistët. Ka shumë mundësi që ushqimi atje të jetë i tillë.
- Kemi hasur që çmimet në meny në italisht ishin më të ulëta se për të njëjtat pjata në menunë në anglisht.
- Kontrolloni shumën përfundimtare të faturës. Kishte një precedent kur i shtonin nja dy euro çmimit të treguar në menu. Kur kamarieres i është vënë në dukje gabimi, paratë janë kthyer. Është një gjë e vogël, por ende e pakëndshme.
- Në disa restorante, shuma e faturës varet jo vetëm nga ajo që keni ngrënë saktësisht, por edhe nga vendi ku jeni ulur saktësisht: në bar, në një tavolinë pranë dritares, në tarracë. Është mjaft e rrallë, por mund të ndodhë që mëngjesi të kushtojë sa një drekë e plotë për faktin se tavolina juaj kishte një pamje të mirë.
- Nëse ju servirin shkopinj vaj palme, të njohura në Itali, përpara se të hani, mos nxitoni t'i hani. Kjo nuk është Meksika, ku ata japin taco falas, apo edhe Gjeorgjia me bukën e saj pita në kurriz të ndërmarrjes. Një herë, për të festuar, hëngrëm nga një shkop, secili kushtonte 3€ .
- Buka shpesh shërbehet me vakte. Ndonjëherë marrin para për të, ndonjëherë jo. Vetë italianët hedhin vaj ulliri mbi bukën e tyre (është gjithmonë i pranishëm në tryezë) - ka shije më të mirë.
- Restorantet paguajnë edhe ujin 2-3€ , por mund ta sjellin pa e pyetur.
- Pijet në restorante kushtojnë 2-4€ për një kanaçe të vogël kola ose birrë, 2-3€ për një shishe ujë.
- Këshilla në Itali përfshihen në faturë në shumicën e restoranteve dhe kafeneve dhe arrijnë në 10% të shumës
- Nëse dëshironi të hani në një qytet të vogël, përgatituni për faktin se shumica e objekteve janë të hapura nga ora 12.00 deri në orën 14.00, pas së cilës mbyllen për një siesta nga ora 14.30 deri në orën 18.00, pastaj hapen deri në 21-22 orë. Nuk është e lehtë të gjesh një institucion që është i hapur në mes të natës. Italianët drekojnë rreptësisht nga ora 13.00 deri në orën 14.30, dhe darkojnë vetëm në mbrëmje, kështu që nëse qyteti nuk është i pëlqyer nga turistët, restorantet dhe kafenetë do të mbyllen për disa orë gjatë ditës në 90% të rasteve.
- Italianët pinë kafe gjatë gjithë kohës, por kapuçin vetëm në mëngjes. Nëse planifikoni të pretendoni se jeni vendas, mos pini kapuçin gjatë ditës dhe mbrëmjes - flini vetë :)
Supë e pasuksesshme me midhje me alga deti Menu në restorante italiane
Menuja në restorantet italiane zakonisht përbëhet nga disa seksione.
Artikuj mbi temën
