Preparāti ziemai no pipariem. “Dārzeņu plovs” ziemai. Pankūkas "pipari debesīs"
Garšīgi un aromātiski marinēti saldie pipari ir lieliska izvēle, lai sagatavotos ziemai. Izmēģiniet to ar sviestu, ķiplokiem, garšvielām.
Šodien es ierosinu pagatavot garšīgus marinētus papriku gabaliņos tūlītēja gatavošana.
pagatavojums pats par sevi ir labs kā auksti marinēta uzkoda, taču tā milzīgā priekšrocība ir tā, ka nav papildu sastāvdaļas un marinēt bez sterilizācijas, kas nozīmē, ka viss prasīs minimālu laiku. Tāpēc, ja jums ir daudz piparu un maz laika, tad iesaku pamēģināt ziemai saritināt saldos papriku marinādē. Vienkārša, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām ir jūsu rīcībā. Mēģināsim sagatavot marinētu papriku ziemai?!
- saldie pipari - 3 kilogrami;
- cukurs - 1 glāze;
- sāls - 1 kaudzīta ēdamkarote;
- etiķis 6% - 1 glāze;
- augu eļļa - 1 glāze;
- piparu graudi;
- Lauru lapa- 3 gabali;
- ūdens - 1 litrs.
Vispirms mums labi jānomazgā pipari un jāiztīra no sēklām iekšpusē un jāsagriež gabaliņos atbilstoši augļa augstumam. Šķēles var būt jebkura platuma. Manis izgatavoto gabalu izmērus var redzēt fotoattēlā.
Protams, jūs varat izlaist griešanu un sarullēt veselus piparus, taču ērtāk ir strādāt ar mazām šķēlītēm. Mēģiniet aizvērt to šādā un citā veidā un pēc tam izlemiet, kas jums ir ērtāk.
Tagad paņemiet lielāku pannu un ielejiet tajā ūdeni. Ūdenim jāpievieno viss marinādei, tas ir, sāls, cukurs, etiķis, dārzeņu eļļa, lauru lapa, piparu graudi.
Kamēr marināde vārās, jāpadomā par burciņu sterilizāciju.
Ja tādu nav daudz, tad parasti apstrādāju mikroviļņu krāsnī. Kas attiecas uz mani, tas ir ātri un ērti, bez papildu katliem vai tējkannām. Vienkārši piepildiet tīru burku ar ūdeni, apmēram līdz pusei, un cepiet mikroviļņu krāsni 10 minūtes ar maksimālo jaudu.
Marināde ir uzvārījusies. Mēs ņemam apmēram trešdaļu piparu un ieliekam marinādē. Jāvāra 3-5 minūtes un viss.
Apstrādātos piparus cieši ievietojiet burkā un piepildiet ar marinādi līdz pleciem. Mēs veicam šo procedūru, līdz beidzas pipari vai marināde.
Piepildītās burkas vienkārši jāsatin ar tīriem vākiem un jāiesaiņo, līdz tās atdziest. Šis produkts jāuzglabā vēsā vietā.
2. recepte: marinēti saldie pipari ziemai
Ļoti laba recepte! Gardi marinēti ziemā paprikas kļūs gan par uzkodu, gan par dārzeņa sastāvdaļu vai gaļas sautējums, un garnīrs gaļai vai zivīm. Vārdu sakot, ja vien būtu pipari, tam būtu pielietojums.
- 3 kg piparu
marinādei:
- 1 glāze cukura
- 2 ēd.k. karotes sāls
- 1 glāze kvalitatīvas augu eļļas
- 1 glāze 3% galda etiķis(jeb trešdaļa glāzes 9%)
- 1-1,2 litri ūdens
- 3-4 zirņi smaržīgie pipari
- 4-5 melnie piparu graudi
- 2-3 lauru lapas
- 2-3 krustnagliņas (pēc izvēles)
Burkas un vākus sagatavosim iepriekš. Tīri un sausi, tie stāv blakus plīts. Uzlieciet uz degļa ūdeni marinādei un pievienojiet visas tā sastāvdaļas.
Saldos piparus kārtīgi nomazgājam - kodināšanai labāk izmantot sarkanos un oranžos, vai dzeltenos - katru sadalām uz pusēm, izņemam kātiņus un sēklas.
Atkarībā no izmēra sagriež 4-6-8 gabalos vai vienkārši strēmelēs.
Apbruņojamies ar rievkaroti, piparu šķēles pa daļām liekam verdošā marinādē, blanšējam (pagatavojam) 1-2 minūtes un ieliekam - cieši! - tieši uz bankām. Pēc katras porcijas un, protams, tad, kad tā ir pilna, burku pārklāj ar vāku.
Nogaršojiet marinādi, lai redzētu, vai nav nepieciešams pievienot sāli. Neaizmirstiet noņemt lauru lapu, krustnagliņas un piparu graudus. Ar verdošo marinādi pārlej burkās saliktos papriku un uzreiz sarullē. Apgrieziet to otrādi un ļaujiet tai atdzist. Šādi pagatavotus saldos piparus var uzglabāt ilgu laiku. 3 kg saldo piparu ir aptuveni 3 litru burkas vai 4 burkas pa 750-800 ml katrā.
3. recepte: kā marinēt saldos piparus ziemai (ar fotoattēlu)
Marinēti saldie pipari ziemai - ļoti viegli un garšīgi dārzeņu uzkodas, kas var viegli papildināt jebkuru ēdienkarti. Īpaši par šo piparu iepriecinās tie cilvēki, kuriem cītīgi jāuzrauga sava figūra. Lieta tāda, ka mūsu piedāvātais ēdiens ir ar zemu tauku saturu un mazkaloriju. Nu, ceptas gaļas cienītājiem marinēti dārzeņi ar ķiploku kopumā sagādās prieku papildus šim piparam, pat vissausākā gaļa izrādīsies neticami sulīga un ēstgribu. Turklāt, izmantojot šo konservāciju, ir ļoti viegli pagatavot garšīgu ātrie salāti ar kāpostiem un sviestu, ko var viegli pasniegt pat svētku galdā.
Lai mūsu piedāvātā uzkoda padarītu košāku un krāsaināku, iesakām marinēt vairāku krāsu papriku uzreiz. Pat ja lietojat tikai sarkano un Zaļie pipari, sagatave joprojām iznāks ļoti skaista un pievilcīga pēc izskata. Tomēr kontrasta labad nenāk par ļaunu izmantot arī dzeltenos piparus!
Izmantojot šo vienkāršo recepti ar soli pa solim fotogrāfijas, jūs varat saglabāt veselus piparus mājās. Vari papildināt arī ar gurķiem, sīpoliem, vai citiem piemērotiem dārzeņiem Galvenais, lai visus šos preparātus ziemai varētu sagatavot bez sterilizācijas, kas bieži vien aizņem daudz laika!
Tātad, sāksim gatavot!
- saldie paprika - 1 kg
- ūdens - 200 ml
- augu eļļa - 80 ml
- etiķis 9% - 80 ml
- cukurs - 80 gr
- medus - 1 ēd.k. ar slidkalniņu
- sāls - ½ ēdamkarotes.
- ķiploki - 5 krustnagliņas
- lauru lapa - pēc garšas
- melnie piparu graudi - pēc garšas
Vispirms uzkrājiet svaigākos un kvalitatīvākos saldos piparus. Padoms! Lai piparu uzkoda būtu ne tikai garšīga, bet arī ļoti pievilcīga pēc izskata, tās pagatavošanai iesakām izmantot uzreiz vairāku krāsu papriku.
Sagatavojiet visas garšvielas, kā arī ūdeni, etiķi, augu eļļu un medu. Piezīme! Medus iekšā šajā gadījumā Ieteicams lietot tikai bišu medu, jo tieši šim medum ir patiesi labvēlīgas ārstnieciskas īpašības.
Tagad apvienojiet visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas vienā traukā, lai jūs varētu tās izmantot pagatavošanai garšīga marināde. Neaizmirstiet iegūtajam maisījumam pievienot caur presi izspiestu ķiploku.
Pēc tam uzvāra marinādi, tad ieliek tajā sasmalcinātos saldos piparus. Pagatavojiet dārzeņus desmit minūtes, nepārtraukti maisot. Sākumā jums var šķist, ka marinādes nepietiek tik daudziem dārzeņiem, bet tas ir tikai sākumā. Gatavošanas procesā pipari dos pašu sula, kas, ticiet man, pietiks tādam piparu tilpumam.
Pipari nav jāvāra līdz mīkstināšanai pat pēc vārīšanas, tai jāpaliek blīvam un elastīgam. Pusgatavus piparus liek sterilās burkās, tad pārlej ar karstu marinādi. Piepildītās burkas cieši aizver ar vākiem un novieto otrādi ērtā vietā atdzist. Neaizmirstiet apsegt konservus ar siltu segu.
Gardi marinēti saldie pipari ar medu ir gatavi ziemai. Jūs varat to uzglabāt jebkurā piemērotā vietā.
4. recepte: marinēti saldie pipari ar eļļu un ķiplokiem
Kļūs eļļā marinēti paprika ar ķiplokiem un zaļumiem labākais papildinājums jebkurām vakariņām ziemas periods. Nu kā aukstā laikā bez marinētiem dārzeņiem! Piemēram, vienmēr gribas atkorķēt kādu gardu marinētu sagatavi kā piedevu gaļai vai zivīm, kas iepriecinās ne tikai ar garšu, bet arī ar vasarīgu aromātu.
Šodienas pagatavošanai izmantosim dažādu krāsu saldos papriku. Labāk izvēlēties citu krāsu, lai pipari burciņā izskatītos elegantāk. Kā gan te var pretoties, ja preparāts smaržo vienkārši maģiski, un piparu krāsas ir patīkamas acīm. Es mīlu papriku ne tikai svaigs, bet arī marinēti, tāpēc vasaras tirgū uzreiz nopērku pāris papildu mārciņas lai, pārnākot mājās, varētu tās sarullēt burciņās.
- 1 kg salds paprikas,
- 1 ķekars dilles,
- 2 ķiploku galviņas,
- 150 grami augu eļļas,
- 50 grami smalkais cukurs,
- 150 grami etiķa,
- 1 galds. l. sāls.
Papriku notīru un nomazgāju, lai ziemā sēklas netraucē maltītei. Sagatavotos papriku sagriežu ripiņās.
Uzvāru ūdeni un verdošajam ūdenim pievienoju saldos piparus. Varat blanšēt verdošā ūdenī 3-4 minūtes vai izslēgt uguni un ļaut pipariem ievilkties karsts ūdens 7-8 minūtes. Ar šīm procedūrām pipari kļūs mīkstāki un tos būs vieglāk salikt burciņās konservēšanai.
Nomizojiet visus ķiplokus un sagrieziet daiviņas plānās šķēlēs.
Sasmalciniet dilles ar nazi. Svaigi garšaugi lieliski sader ar pipariem.
Ievietojiet daļu piparu burkā, lai visas krāsas mainītos.
Tāpat starp pipariem liek ķiplokus un dilles. Iemācieties būt krāsainam, tā sakot, un tajā pašā laikā garšīga mozaīka. Uzpildiet burku līdz augšai, pārmaiņus visus dārzeņus.
Uzvāra sviestu ar cukuru un sāli, tad ielej etiķi un noņem no uguns.
Papriku burkās pārlej ar karstu marinādi. Tā kā mēs blanšējām piparus, nav nepieciešams turpināt sterilizēt sagatavi.
Nekavējoties satiniet un ļaujiet burciņām atdzist zem siltas segas.
5. recepte: marinēti pipari ar ķiploku ziemai
Saldi, sulīgi un ļoti aromātiski marinēti pipari ar ķiploku ziemai, kas pagatavoti saskaņā ar vienkārša recepte, kļūs labākā uzkoda tavā ģimenes ēdienkarte. Sarullēts šķēlēs saglabā formu un ir diezgan mīksts. Pikantais vijums izskatās ļoti ēstgribu, pateicoties tam, ka krāsas paliek spilgtas un piesātinātas. Šī saglabāšana ir ne tikai pilnīga uzkoda, bet var izmantot arī kā piedevu borščam vai dārzeņu sautējums, un dažas šķēles, kas uzliktas uz picas kārtas, piešķirs tai oriģinālu garšu.
- 5 kg saldo papriku,
- 3 ķiploku galviņas,
- 1 ēd.k. etiķis,
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
- 1 ēd.k. smalkais cukurs,
- 1 ēd.k. ūdens,
- 3 ēd.k. sāls,
- daži melnie un smaržīgo piparu zirņi.
Lai saldie pipari ar ķiploku eļļā skaisti un spilgti izskatītos uz galda ziemā, konservēšanai izvēlieties dārzeņus dažādas krāsas. Papriku nomazgājam un noņemam astes, it kā spiežot iekšā. Pēc tam tos viegli noņem un uzreiz ar serdi. Bet, lai pilnībā iztīrītu iestrēgušās sēklas, pārgrieziet tās uz pusēm un noskalojiet zem krāna. Tad mēs sadalām pusītes vēl vairākās daļās, lai izveidotu šķēles.
Nomizojiet ķiplokus. Lielās krustnagliņas var sagriezt gabaliņos. Katliņā ielej nedaudz ūdens. Tiklīdz tas vārās, pievienojiet papriku un blanšējiet 3-4 minūtes. Pēc tam dārzeņus ņem ārā un liek uz šķīvja atdzist.
IN emaljas trauki sajauc visas pārējās sastāvdaļas, izņemot piparu graudus – tāda būs marināde. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tur iemērciet papriku 3-5 minūtes.
Tad mēs tos noķeram ar parastu karoti vai rievām. Pēc tam marinādei pievieno ķiplokus. Un ļaujiet vārīties apmēram 3 minūtes. Var šķist, ka šķidrums ir nevienmērīgs - tas ir saistīts ar ūdens un eļļas kombināciju, veidojas slāņi.
Tagad noķeram 2-3 ķiploka daiviņas un liekam uz sterilizētas burkas dibena.
Atlikušo vietu aizpildām ar dārzeņu šķēlītēm, raugoties, lai vienā burciņā nonāktu dažādu krāsu paprika.
Ielejiet vēl karstu marinādi, nedaudz pagriežot burku, lai šķidrums nonāktu visos spraugās. Saldos piparus satinam eļļā ar ķiploku ziemai ar atslēgu vai uzskrūvējam ar speciāliem vākiem.
Lai palielinātu atdzesēšanas laiku, ietiniet konservēto pārtiku segā vai ietiniet to dvielī.
Padomi: karsta marināde var saplaisāt stiklu. Lai tas nenotiktu, ievietojiet naža asmeni starp galdu un burkas dibenu.
6. recepte: marinēti saldie pipari ar medu (soli pa solim)
Runājot par papriku, es nevaru tiem pretoties. Ēdu svaigu un konservētu. Šī dārzeņa konservēšana ir vērtīgs uzdevums. Ar medu marinētie saldie pipari ziemai ir viena no manām mīļākajām receptēm.
Ja pērkat ziemā svaigi pipari Augstās cenas dēļ ne visi var, bet katrs var atļauties uzkrāt konservus sezonai. Tiesa, būs jāpiepūlas, bet tik krāsains, košs pagatavojums ir tik garšīgs!
Es vienmēr ņemu saldos piparus dažādos toņos: no dzeltenas līdz sarkanai. Tādā veidā sagatave izskatīsies spilgti un piesaistīs uzmanību.
- saldie paprika - 500 g
- medus (garšaugi) - 100 g
- saulespuķu eļļa - 100 g
- galda etiķis 9% - 50 g
- rupjā galda sāls - 20 g
- granulēts cukurs - 10 g
- ūdens - 700 g.
Papriku sagriežu uz pusēm un ceturtdaļām, lai būtu ērti likt burkās.
Marinādi gatavoju no ūdens, pievienojot sāli un granulēto cukuru. Pēc vārīšanas turiet to uz lēnas uguns ne ilgāk kā 3-4 minūtes.
Tad marinādē ieleju saulespuķu eļļu.
Pievienoju piparu šķēles un sāku blanšēt. Tas ilgst 5-7 minūtes. Paprika kļūst mīkstāka no augšas, bet iekšpuse joprojām ir kraukšķīga un sulīga.
Dārzeņu gabaliņus izņemu no marinādes un uzmanīgi pārlieku sterilizētās stikla burkās.
Atlikušo šķidrumu izmantoju, lai pārlej piparus. Burciņai pievienoju arī etiķi.
Neaizmirstu par vietu medum, kuru burkā ieleju pēdējo.
Es noliku sagatavi sterilizēt 15 minūtes. Sākotnēji ūdenim traukā jābūt siltam, lai stikla burka nereaģētu uz temperatūras starpību un neplīstu.
Gatavo produktu cieši noslēdzu ar vākiem.
Atdzesētās burkas ieliku pieliekamajā, kur tās paliks visu ziemu. Jebkurā piemērotā brīdī to atveru un izbaudu brīnišķīgo piparu garšu un smaržu.
7. recepte, soli pa solim: paprika ar medu un etiķi
Kļūs koši un krāsaini bulgāru pipari lieliska uzkoda vai dārzeņu salāti pirms galvenā ēdiena pasniegšanas vai kā piedevu tam. Jums būs nepieciešamas 15 minūtes, lai pagatavotu šo aromātisko aperitīvu, kura smarža izplatīsies pa visu māju un aicinās pie galda visu jūsu ģimeni. Taču bez krāsas un aromāta paprikas uzkodai piemīt arī neaizmirstami salda garša, ko tai piešķir smaržīgais medus. Tāpēc ātri marinēti paprika ar medu ir tik populāra!
- 4-5 dažādu krāsu paprikas
- 3-4 lauru lapas
- 1 tējk. sāls
- 2 tējk. medus
- 1 tējk. 9% etiķis
- 1-1,5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- zaļumi pēc garšas
Papriku notīrām, nogriežot cepurīti un asti un pipara iekšpusē izgriežot sēklas. Mazgāsim to ūdenī. Katru nomizotu piparu sagrieziet platās lentēs un ievietojiet tos bļodā. Starp citu, marinēšanai noteikti izvēlieties gaļīgas šķirnes no šī dārzeņa - tie ir smaržīgāki.
Sasmalcinātus piparus liek katliņā vai katliņā un pārlej karsts ūdens. Pievieno sāli un lauru lapas. Novietojiet trauku uz plīts un uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra piparu lentes 10 minūtes.
Šajā laikā mēs sagatavosim medus mērce. Bļodā samaļ nomazgātos pētersīļus vai dilles. Pievienojiet medu, etiķi un augu eļļu. Rūpīgi samaļ, lai medus mērcē būtu pilnībā izšķīdis.
Izmantojot karoti ar rievām, izņemiet no pannas vārītās piparu lentes un ievietojiet tās traukā. Tur pievienojiet arī sagatavoto mērci. Viegli sajauciet visu un ļaujiet atdzist 5 minūtes. Ar šo laiku pietiks, lai sagrieztie pipari uzsūktu medus aromātu un ietītu mērcē.
Nekavējoties pasniedziet marinētus papriku ar šķīstošo medu, kamēr tie vēl ir silti. Bet pat aukstā veidā šī uzkoda ir ārkārtīgi garšīga, to var pagatavot iepriekš un uzglabāt aukstumā apmēram dienu.
8. recepte: marinēti saldie pipari
- Pipari - 2 kilogrami
- Cukurs - 100 grami
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes
- augu eļļa - 100 grami
- Etiķis 9% - 100 grami
- Ūdens - 1 litrs
- Karstie pipari (pēc izvēles) - 2 gab
Nomazgājiet divus kilogramus paprikas, noņemiet stublājus un sēklas un katru papriku sagrieziet 4-6 daļās.
Katliņā ielej 1 litru ūdens, uzvāra, pievieno 100 gramus cukura, 1,5 ēdamkarotes sāls, 100 gramus 9% etiķa un 100 gramus augu eļļas. Pievienojiet pusi no sagatavotajiem pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot 1-2 karstie pipari. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3-5 minūtes.
Pārvietojiet papriku no marinādes uz 3 litru burka. Marinādei pievieno atlikušos piparus, vāra 3-5 minūtes un pievieno burciņai.
Ielejiet atlikušo marinādi, ļaujiet atdzist un ielieciet ledusskapī. Pēc 2-3 dienām gatavus marinētus piparus var pasniegt ar svaigu maizi, kā uzkodu gaļai vai zivīm.
Labdien draugi! Vēl viens raksts no sērijas “Sagatavošanās ziemai”.
Lecho, kas gatavots no paprikas un tomātiem, ir spilgts ungāru virtuves piemērs. Autors klasiska recepteŠis ēdiens ir pagatavots bez etiķa, tikai no divām sastāvdaļām: tomātiem un sarkanajiem vai oranžajiem paprikas.
IN padomju laiks Ungārija piegādāja Globus burkas ar sagatavotiem dārzeņiem, tostarp lečo. Šodien šo mūsu valstī iemīļoto un iecienīto ēdienu var pagatavot mājās un saglabāt ziemai.
Precīzas receptes trūkums dod lidojumu kulinārijas fantāzija un katra saimniece var izmantot jebkurus pieejamos un budžetam draudzīgos dārzeņus: sīpolus, burkānus, cukini, tomātus, baklažānus un pupiņas. Tomātus var aizstāt ar tomātu pastu, sulu vai mērci. Lečo var pagatavot kā diētisku lečo ar sīpoliem un burkāniem, vai tiem, kam garšo pikanti ar ķiploku.
Garšīgākais bulgāru piparu lečo ziemai - laizīsi pirkstus
Brīnišķīga lečo recepte ziemai! gaišs, skaists ēdiens, neparasti garšīgi.
Pagatavošanai ņemam svaigus, veselus, biezu sieniņu saldos papriku un gaļīgus, nogatavojušos tomātus.
Uzskats, ka salātiem var izmantot ne gluži “labus” dārzeņus, nav skopojies ar kvalitāti.
Sastāvdaļas:
- saldie pipari - 3 kg
- tomāti - 1,5 kg
- Tomātu mērce- 0,5 l.
- sāls - 1,5 ēd.k. l.
- cukurs - 10 ēdamk. l.
- etiķis 9% - 1/2 ēd.k.
- malta paprika - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Tomātus noteikti nomizo. Uz tiem izdarām iegriezumus, blanšējam verdošā ūdenī 5-10 sekundes, tad iekšā auksts ūdens. Āda viegli atdalīsies. Tomātus var aizstāt ar tomātu pastu vai mājās gatavotu kečupu.
Liksim tos caur gaļas mašīnā.
Saldos piparus nomizo no sēklām un sagriež lielās šķēlēs.
Sagatavotās sastāvdaļas liek bļodā un vāra 15 minūtes. Pievienojiet 10 ēdamkarotes cukura (mazāk iespējams) un sāli. Vāra vēl 10 minūtes.
Pamēģināsim! Garšu kombinācija ir pārsteidzoša, bet vēl viens mazs pieskāriens - pievienojiet labu tomātu mērci, saldo papriku un etiķi. Pirmās divas sastāvdaļas uzlabos garšu, un etiķis piešķirs skābumu un saglabās produktu. Vāra 5 minūtes.
Karsto lečo liekam iepriekš sterilizētās burkās, uztinam vākus un apgriežam. Pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Šo uzkodu var pagatavot lēnajā plītē. Ja jūs interesē recepte, rakstiet komentāros.
Paskatieties, cik garšīgi tas izskatās. Garšu kombinācija padara to tik garšīgu, lai ar pirkstu laizītu. Labu apetīti!
Lečo recepte ar tomātiem, sīpoliem un papriku ziemai
Sastāvdaļas:
- saldie pipari - 1 kg
- tomāti - 1/2 kg
- sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 5 krustnagliņas
- sāls - pēc garšas
- cukurs - 100 gr.
- saulespuķu eļļa - 100 ml
- etiķis 9% - 50 ml
- malti melnie pipari - 1/2 tējk.
- maltas diļļu sēklas - 1/2 tējk.
- pētersīļi - 1 ķekars
Bulgāru lečo ar tomātiem, burkāniem un sīpoliem ziemai
Tas ir ļoti neparasta recepte preparāti. Ja tiek ievērotas visu sastāvdaļu un garšvielu attiecības, uzkoda izrādās bieza, skaista un ārkārtīgi garšīga. “Kā vecmāmiņa” - mūsu ģimenes recepte, ko mana māte mantoja un nodeva man.
Ir svarīgi izvēlēties pareizos dārzeņus. Tiem jābūt nobriedušiem, gaļīgiem, spilgtā krāsā. Sastāvdaļas sasmalcina vienāda izmēra gabaliņos, ne pārāk smalki.
Sastāvdaļas:
- saldie pipari - 1 kg
- tomāti - 1 kg
- burkāni - 300 gr.
- sīpols - 300 gr.
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- sāls - pēc garšas
- cukurs - pēc garšas
- smaržīgie pipari un melnie pipari - 10 zirņi
- lauru lapa - 5-6 gab.
- saulespuķu eļļa - 150 gr.
- etiķis 9% - 1/2 ēd.k.
Sagatavošana:
Sagatavojam nepieciešamos dārzeņus. Sagrieziet: saldos piparus klasiskās vidējās sloksnēs, sīpolus pusgredzenos, ķiplokus ceturtdaļās, burkānus plānās strēmelītēs, tomātus vidējās šķēlēs.
Šķēlēs dārzeņu maisījums, izņemot ķiplokus, liek lielā bļodā.
Pievieno sāli, cukuru, smaržīgos un melnos piparus, lauru lapu, maltu papriku, saulespuķu eļļu.
Kārtīgi samaisa. Pārklāj bļodu pārtikas plēve un turiet plkst telpas temperatūra 4 stundas. Mēs periodiski maisām. Katrai sastāvdaļai ir sava garša un aromāts, un, tās apvienojot, mēs iegūstam kaut ko pārsteidzošu.
Kamēr dārzeņi brūvē, sagatavo 0,650 gramu burkas. Sterilizējiet cepeškrāsnī 160 grādos 15 minūtes.
Novietojiet bļodu uz plīts, uzvāriet dārzeņu maisījumu, pievienojiet etiķi un ķiplokus. Vāra 5 minūtes, liek karstās sterilizētās burkās, aizvāko un pārklāj ar vākiem.
Sterilizējiet katliņā ar verdošu ūdeni 15 minūtes, sarullējiet. Ietinamies segā. Sterilizācijas process turpināsies, līdz tas pilnībā atdziest.
Vienkārša recepte lečo ar tomātiem, ķiplokiem un papriku
Šī ir brīnišķīga un pārbaudīta recepte, ko esmu gatavojusi daudzus gadus. Lečo izrādās biezs, ar izsmalcināta garša un ievērojami pārspēj citas uzkodas. Izmēģiniet to, esmu pārliecināts, ka jums tas patiks.
Sastāvdaļas:
- saldie pipari - 3 kg
- tomāti - 1,5 kg
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- sāls - 1,5 ēd.k. l.
- cukurs - 10 ēdamk. l.
- saulespuķu eļļa - 150-170 ml
- etiķis 9% - 1/2 ēd.k.
Produktu svars tiek ņemts tīrā, attīrītā veidā.
Sagatavošana:
- Izvēlieties gatavus, mīkstus tomātus. Nomizo ādu un sagriež vidējās šķēlēs. Tomātus var arī malt, bet man labāk patīk gabalos.
- Nogrieziet pipariem kātiņu, izņemiet serdi ar sēklām un sagrieziet vidējās sloksnēs.
- Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
- Ielieciet tomātus un papriku bļodā. Samaisa, uzvāra un vāra 15 minūtes.
- Pievienojiet cukuru, sāli, ķiplokus, saulespuķu eļļu.
- Vāra vēl 15 minūtes.
- Pievieno etiķi, vāra 2 minūtes. Lečo ir gatavs.
- Karstu liek sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem.
Šī uzkoda lieliski sader ar vārīti kartupeļi, makaroni, rīsi, gaļa vai vienkārši ar gabaliņu mīksta maize. Labu apetīti!
Kā pagatavot lecho no paprikas
Lecho mums asociējas ar gatavošanos ziemai. Es vēlos jums piedāvāt pārsteidzoši garšīga lecho recepti, kurā nekas nav jāsaglabā. To var ēst uzreiz pēc pagatavošanas.
Pipari ir viens no visvairāk brīnišķīgas dāvanas daba cilvēcei, jo šāda garšviela gandrīz vienmēr ir sastopama mājās visā pasaulē neatkarīgi no tautības. Var būt dažādi: gan pikanti, reizēm pat karsti, gan saldi. Kādreiz pipari bija vienādi ar zeltu, labi, ka mūsu laikos piparus var izmantot jebkura saimniece.
Uzreiz no dārza salasīta prece ir lieliski piemērota vasaras vai rudens galda dekorēšanai. Sāciet ziemošanu labāk vasarā vai rudenī, lai vēlāk palutinātu sevi un savus mīļos ar gardiem salātiem vai uzkodām.
Atbilde uz jautājumu, kādus piparus jūs zināt, ir: paprika, sarkana, melna, malta, zaļa. Bet daži cilvēki zina, ka ir līdz 1000 tā sugām. Un pipari glabā vēl daudz noslēpumu!
Labi sagatavoti pipari ziemai ar pirkumu garšas īpašības kļūs par neaizstājamu ziemas galda atribūtu, jo, gatavojot ēdienus no gaļas vai zivīm, dekorēšanai der tikko marinēti pipari, kas padarīs jūsu galdu košu un apetīti. Domāju, ka visi piekritīs, ka pašu paprika ir daudz garšīgāka par veikalā nopērkamo un vēl jo vairāk no sava dārza, taču, ja pēdējās nav, tad nevajag zaudēt drosmi. Vienkārši izvēlieties blīvu un svaigi augļi lai nav traipu, kas sabojā izskatu.
Paprikas sagatavošana ziemai
Pagatavot piparus nav tik grūti, šī procedūra ietver trīs galvenos soļus:
- Piparu šķirošana;
- Sēklu un kātu noņemšana;
- Produkta ievietošana burkās, iespējams, pat sagriešana gredzenos vai sloksnēs.
Kad viss ir piepildīts ar marinādi, varat izveidot savu kulinārijas šedevri, sajaucot piparus ar citām sastāvdaļām. Apskatīsim populāros un garšīgi pagatavojumi paprikas līdz ziemas laikam.
1. Saldie pipari ziemai
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai: paprika, melnie pipari, lauru lapa, augs. eļļa.
Pildījums: ūdens 850 ml, sāls 25 g, 9% etiķis 125 ml.
Izvēloties piparus, ēdiena gatavošanai izvēlieties augļus ar mīkstām sienām, pēc tam noņemiet kātiņus, pēc tam sēklas un vairākas reizes nomazgājiet. Vāra verdošā ūdenī apmēram piecas minūtes, pēc tam iemērc vēsā ūdenī uz 10-12 minūtēm.
Sagatavoto burciņu dibenā liek lauru lapu un smaržīgos piparus, tad tur vienmērīgi un cieši saliek dārzeņus, tad pārlej ar iepriekš kalcinētu un līdz 70 grādiem atdzesētu eļļu. Pārklājiet burkas ar vākiem un pēc tam sterilizējiet:
- 0,5 litru burkas - pusstunda;
- 1 litra burkas - 40 minūtes.
2. Burkāni ar papriku
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai: paprika - 500 grami, burkāni 300 g, sīpoli 3 gab., zaļie tomāti 4 gab., augu eļļa. eļļa 100 ml. Jums būs nepieciešams arī:
6% etiķis - 100 ml, cukurs 2 tējk, sāls 1 ēdamkarote, melnie pipari pēc garšas.
Sagatavojam piparus savīšanai, noņemam kātiņus un sēklas, un tad sagriežam sloksnēs. Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus mazi gabaliņi. Ņem sīpolu, nomizo, tad sagriež gredzenos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Visus sagatavotos produktus liekam pannā, tagad pievienojam sāli un piparus pēc garšas, pievienojam cukuru.
Visus dārzeņus nepieciešams sautēt 10-15 minūtes, pievienot augu eļļu, atstāt uz uguns vēl 7 minūtes, pēc tam pievienot etiķi.
Sagatavoto mērci kārtīgi samaisa, pārlej sagatavotajās burciņās, aizver salātus ar vākiem un liek uz desmit minūtēm sterilizēties. Aptiniet vākus un pagaidiet, līdz tie atdziest. Tagad viss ir gatavs, labu apetīti!
3. Marinēti saldie pipari ziemai
Sastāvdaļas pagatavošanai: vienai 1 litra burciņai vajadzēs 1 kg saldo piparu, augu vielu. eļļa 2 ēd.k. tieši burkā, 9% etiķis, sāls pēc garšas, 10 ķiploka daiviņas.
Nomazgājiet sagatavotos piparus, pēc tam uzlieciet tos papīra dvieli lai notecinātu ūdeni, tad visu apcep uz pannas ar karstu eļļu. Atšķaidiet sāli etiķī un iemērciet tajā piparus.
Pēc tam, kad pipari ir iemērkti etiķī, uzmanīgi ievietojiet tos burkās un ievietojiet ķiploku daiviņas starp pipariem. Jums jāpievieno 2 ēd.k. karotes augu eļļas katrā burkā. Pēc tam burkas var sarullēt. Pipari ir gatavi kalpot līdz ziemai!
4. Saldie paprika
Šiem ziemai pagatavotajiem pipariem ir unikāla pikanta garša, šis ēdiens neatstās vienaldzīgus. Es domāju, ka šī recepte patiks ikvienam.
Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas: paprika 6 kg, ķiploki pēc garšas.
Marinādei jums būs nepieciešams: augu eļļa, 6% etiķis un, protams, medus - nepieciešamo summu uz 6 kg piparu 1 glāze. Tīrs ūdens - 2 glāzes, sāls pēc garšas.
Sagatavojam papriku, nomizojam un nomazgājam. Sagriež 4 daļās, tad sajauc kopā visas pildījuma sastāvdaļas un ieber papriku, katliņā vāra apmēram 20 minūtes vītīšanai sagatavotajās burciņās, uzmanīgi liek papriku, pārlej ar medu pildījums. Pēc tam burkas var droši aizvērt.
Ja jūsu mājā ir tikai 9% etiķa, varat to izmantot, taču marinādei jāpievieno tikai puse glāzes.
5. Uzkodu pipari
Neaizstājami ēdieni priekš ziemas galds, rotā jebkurus svētkus un dāvina pikanta garša gaļas un kartupeļu ēdieni.
Pagatavošanai nepieciešamie produkti: sastāvdaļas ņem uz litru burku. Ēdienu gatavošanai vajadzēs 1 kg paprikas.
Lai aizpildītu, jums būs nepieciešams: tīrs ūdens 0,5 l, augu eļļa - pusglāze, 9% etiķis - 0,5 glāzes, sāls pēc garšas.
6. Pildīti bulgāru pipari
Pārstāv uzkodu ēdienu, kas kļūs lielisks papildinājums uz gaļu. Iedomājieties mīksto piparu un kraukšķīgo kāpostu garšu.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai: paprika - 40 gab., čili pipari - 1 gab., saulespuķu eļļa - pusglāze, kāposti - 2,5 kg, ķiploki - 15 krustnagliņas, zaļumi, ūdens, 9% etiķis - pusglāze, sāls un cukurs saskaņā ar pēc garšas, burkāni - 2 gab.
Vispirms piparus notīram, pārlejam ar verdošu ūdeni un tad gaidām, kamēr atdziest. Šajā laikā sagrieziet kāpostus sloksnēs un burkānus rupjā rīve, pievieno sāli, tad visu kārtīgi samaisa. Sagatavotos pētersīļus un dilles nepieciešams smalki sagriezt un sajaukt ar kāpostiem kopā ar ķiplokiem. Tālāk katram piparam pievieno pildījumu un uzmanīgi sablīvē burkās.
Tagad gatavojam pildījumu, šim ūdenim pievienojam sāli un cukuru, lēnām pievienojot saulespuķu eļļu, un visu vāram 7 minūtes. Tad pievieno etiķi. Marināde ir gatava, pievieno burciņām ar papriku un pārklāj ar vākiem. Sterilizējam burkas un satinam vākus. Pēc savīšanas novietojiet burkas segās vai paklājos, līdz tās atdziest.
Vispirms sagatavojam sastāvdaļas piparu pagatavošanai, vispirms jāsajauc ūdens, sāls un etiķis, viss, ko esam sagatavojuši ieliešanai. Vāra katliņā 10 minūtes. Vīšanai ir vērts iegādāties dažādu krāsu papriku: sarkanu, zaļu, oranžu un dzeltenu. Tie ir jāsagatavo salmiņu veidā ievietošanai burkās. Pipari jānomazgā un pēc tam jāpārnes uz karstā marināde, pēc kura tiem nepieciešams nostāvēties 15 minūtes.
Iepriekš sterilizējam burkas, pēc tam noliekam sagatavotos salātus un uzvelkam vākus. Ēdiens gatavs, gaidām ziemu, lai palutinātu sevi ar vasarīgu noskaņu.
Ļoti saldie paprika noderīgs produkts, Turklāt noderīgas vielas, viņam ir vēl viens svarīgs punkts: tas ražo laimes hormonu, jūs droši vien neesat par to dzirdējuši. Tāpēc ziemā ēst papriku ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu, ir profilaktiski no rašanās sirds un asinsvadu slimības un onkoloģija.
Patēriņa ekoloģija: Lai uzklātu galdu svētku vai ģimenes vakariņām, mēs gatavojam dažādi ēdieni no gaļas un zivīm cepam pīrāgus un gatavojam salātus. Un dekorēšanai, piemēram, pietiks ar vienkāršu marinētu piparu
Lai klātu galdu svētku vai ģimenes vakariņām, gatavojam dažādus gaļas un zivju ēdienus, cepam pīrāgus un gatavojam salātus. Un dekorēšanai, piemēram, pietiks ar vienkāršu marinētu piparu. Spilgts, krāsains, sulīgs un ēstgribu.
Kur to var dabūt ziemā? - No mana pagraba! Ja, protams, jūs veicat sagatavošanās darbus savlaicīgi.
1. Cepti pipari
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg saldie pipari
- 250 ml augu eļļas
Marinādei uz 1 litra burku:
- 60 ml ābolu sidra etiķa
- 1 tējk. sāls
Sagatavošana:
- Papriku nomazgā, nosusina, ierīvē ar augu eļļu un, apgriežot, cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°C, līdz tās kļūst brūnas.
- Ielieciet piparus plastmasas maisiņš, atdzesē, noņem mizu, noņem kātiņus un sēklas. Papriku liek mazās burciņās, pievieno sāli un etiķi. Ielejiet atlikušo karsto augu eļļu.
- Sterilizējiet burkas 20 minūtes, satiniet, apgrieziet, līdz tās atdziest.
2. Pikantie pipari
Jums būs nepieciešams:
Pasniedz 4
- 1 kg daudzkrāsainu papriku
- 300 g burkānu
- 1 biete
- 1 sīpols
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 1 ēd.k. l. sāls
- 0,5 ēd.k. l. Sahāra
- 2/3 tējk. citronskābe
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus, burkānus, bietes. Burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā. Apvienojiet dārzeņus un labi samaisiet. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas. Pildiet papriku ar dārzeņiem.
- Sagatavo sālījumu. Ielieciet sāli, cukuru ūdenī, citronskābe, vāra.
- Pildītos piparus liek sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu, sterilizē 30 minūtes un sarullē.
3. Konservēti saldie pipari eļļā ar zaļumiem
Jums būs nepieciešams:
Pasniedz 4
- 1 kg dažādu krāsu saldie pipari
- 1 mazs čili pipars
- 6 ķiploka daiviņas
- 200 ml augu eļļas
- 70 ml ābolu sidra etiķa
- 2 ķekari pētersīļu un dilles, sāls
Sagatavošana:
- Cepiet saldos piparus uz grila vai cepeškrāsnī, pēc tam nomizojiet un rupji sasmalciniet mīkstumu. Sasmalciniet čili piparus.
- Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Nomazgājiet zaļumus, labi nosusiniet un smalki sasmalciniet. Iemaisa eļļu, čili piparus, ķiplokus, etiķi. Pievieno sāli.
- Liek sterilizētās burkās krāsaini gabaliņi piparus, ielej eļļas maisījums, aizveriet ar skrūvējamu vāciņu un ievietojiet ledusskapī uz 48 stundām.
4. Saldie pipari
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg saldo piparu
- 0,5 kg sīpolu
- 1 kg tomātu
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 0,5 ēd.k. l. Sahāra; 0,5 ēd.k. l sāls
Sagatavošana:
- Sīpolu un piparus nomizo, sasmalcina un apcep 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
- Tomātus nomazgājiet, 30 sekundes pārlejiet ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu, ielieciet tomātus katliņā un vāriet līdz pusei tilpuma. Pievieno sīpolu un piparus.
- Ielej eļļu, pievieno sāli, cukuru, uzvāra un liek sterilizētās burkās. Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī 40 minūtes.
- Sarullē, apgriež un atstāj, līdz atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.
5. Konservēti saldie pipari
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg saldie pipari
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 150 g granulēta cukura
- 2 ēd.k. l. sāls
- 200 ml augu eļļas
- 3 ķiploka daiviņas
- 200 ml ābolu sidra etiķa
- 5 smaržīgo piparu zirņi
- 4 lauru lapas
Sagatavošana:
- Piparu pākstis pārgriež uz pusēm, izņem serdi un sēklas, mīkstumu sagriež garās šķēlēs. Liek katliņā.
- Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, eļļu, sasmalcinātu ķiploku, etiķi, piparu graudus un lauru lapu. Atkal uzvāra un pārlej pannā esošajiem pipariem. Liek uz uguns un vāra 5 minūtes.
- Izkāš un ievieto papriku sterilizētās burkās. Atkal uzvāra marinādi, burkās ieber piparus un sarullē.
6. Marinēti pipari
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg saldie pipari
- 250 ml augu eļļas
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 60 ml ābolu sidra etiķa
- 1 tējk. sāls
- 1 tējk. Sahāra
Sagatavošana:
- Nomazgājiet piparus, nosusiniet, izņemiet sēklas un kātiņus, sagrieziet mīkstumu strēmelēs.
- Pagatavo marinādi. Plašā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, sviestu, cukuru, etiķi. Uzvāra.
- Piparu strēmelītes blanšē marinādē 2 minūtes un uzreiz liek sterilizētās burkās. Ielejiet atlikušo karsto marinādi un sarullējiet. Apgrieziet un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
7. Saldo piparu lečo
Jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg zaļās paprikas
- 600 g tomātu
- 150 g sīpoli
- 80 g gī
- 5 g malta paprika
- sāls
Sagatavošana:
- Nomazgājiet saldos piparus, izņemiet serdi un sēklas un sagrieziet sloksnēs. Tomātus nomazgā, liek uz 30 sekundēm verdošā ūdenī, sagriež 4 daļās un noņem mizas.
- Uzkarsē pannā izkausēts sviests un apcep sīpolu. Pārkaisa ar papriku, pievieno piparus un tomātus, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz lielas uguns, tad pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē vēl 15 minūtes.
- Gatavo lečo var sadalīt burkās, cieši aizvākot, novietot burkas otrādi uz dvieļa un ļaut atdzist.
8. Piparu un tomātu lečo
Jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg saldie pipari
- 2 kg tomātu
- 1 kg burkānu
- 1 glāze augu eļļas
- 1 glāze cukura
- 2 ēd.k. l. galda etiķis
- sāls pēc garšas
Sagatavošana:
- Nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus un sēklas, sagrieziet mīkstumu šķēlēs. Tomātus 30 sekundes aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet burkānus. Apvienojiet piparus, burkānus, tomātus, augu eļļu, cukuru, etiķi, sāli un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Lečo liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež, aizvāko un atstāj, līdz atdziest.
9. Pipari tomātu sulā
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg saldo papriku
- 2 litri tomātu sulas
- 1 kg sīpolu
- 2/3 glāzes cukura
- 2-3 galds. karotes sāls
- 2-3 lauru lapas
- 1 tējk. maltais koriandrs
- 10 melnie piparu graudi
- 0,5 ēd.k. 6% etiķis
- 250 ml augu eļļas
Sagatavošana:
- Izspiediet sulu no tomātiem, izmantojot sulu spiedi. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Piparus nomizo no sēklām un kātiem, sagriež pusgredzenos.
- Ielejiet tomātu sulu lielā katliņā, pievienojiet cukuru, sāli, augu eļļu un uzvāra. Pievienojiet sīpolu, pagatavojiet 3 minūtes. Pievieno piparus, vāra 15 minūtes. Beigās pievienojiet etiķi.
- Ielejiet karstu lečo siltās sterilizētās burkās un uzvelciet vākus. Apgrieziet un ļaujiet atdzist.
10. Pipari ar āboliem
Jums būs nepieciešams:
- 4 kg saldie pipari
- 1 kg ābolu
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 40 g cukura
- 30 g sāls
- 1 glāze 6% etiķa
- 1 tējk. kanēlis
Sagatavošana:
- Piparus nomizo, sagriež uz pusēm, blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes un atdzesē. Ābolus sagriež 4 šķēlēs, izņem sēklas, blanšē 1-2 minūtes un atdzesē.
- Pagatavo marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, kanēli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, pievieno etiķi.
- Sterilizētās burkās pārmaiņus liek papriku un ābolus. Pārlej ar karstu marinādi. Sterilizējiet papriku ar āboliem marinādē 90 °C: 0,5 litru burciņām - 20 minūtes, 1 litram - 25 minūtes.
- Pievelciet burkas, apgrieziet tās un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabāt vēsā vietā. publicēts
Atcerieties vecos labi laiki, kad vārītus kartupeļus pasniedza ar visādiem gardiem pagrabā glabātiem “ziemas” salātiem? Tagad jebkurā gadalaikā var iet pirkt jebkurus dārzeņus un augļus, bet tad mūsu mammas un vecmāmiņas čakli saiņoja burkās ziemai vasaras dāvanas no pašu dārziņiem.
Bez marinētiem gurķiem un tomātiem gandrīz katra saimniece uzskatīja par savu pienākumu sarūpēt labus saldo papriku krājumus, un lečo bija viņas iecienītākā recepte.
Šim apbrīnojamajam ēdienam ir daudz, daudz variāciju. Un katrai mājsaimniecei vienmēr bija daži nelieli triki, kas viņu atšķīra paraksta recepte no visiem pārējiem.
Kāds joprojām cītīgi sterilizē patiesi mīļu cilvēku tautas salāti, un kāds to ir uzlabojis un tagad izbauda veco labo lečo jaunā veidā.
Visgaršīgākā recepte vienmēr ir bijusi visvienkāršākā paprika recepte, ko gatavoja mūsu vecmāmiņas. Patiesībā tas neprasa nekādu sagatavošanos. milzīgs apjoms garšvielas un sastāvdaļas, bet kad maiga sula Nosmērējot maizes gabalu no sava šķīvja, jūs esat gatavs laizīt pirkstus.
2. Ielejiet tomātu masu tīrā, lielā, dziļā katliņā.
3. Nomazgātajiem pipariem izņem sēklu pākstis un sasmalcina sulīgs mīkstums svītru veidā, apmēram 8 gabali no katra augļa.
Nosūtiet šķēles uz tomātu mērci.
4. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej eļļu un pievieno sāli un cukuru. Visu samaisa un ļauj pusstundu labi pagatavot, atceroties periodiski maisīt.
Pa šo laiku pipari vairs neburzīs kā svaigi, bet saglabās savu elastību.
5. Sasmalciniet nomizotās ķiploka daiviņas un pievienojiet tomātu piparu maisījumam.
Vāra vēl 5 minūtes, tad nogriež uguni, ielej etiķa esenci un kārtīgi samaisa, lai skābe vienmērīgi sadalītos lečo.
6. Nekavējoties izmetiet vārošo ziemas salāti iekšā un, sarullējis, uz dienu aptiniet apgrieztā stāvoklī.
Drošības labad daudzi pildītās burkas pirms aiztaisīšanas sūta sterilizēt vēl 10 minūtes, taču tas ir pēc mājas saimnieces ieskatiem.
Pēc tam, kad burkas ir pilnībā atdzisušas, uzglabājiet tās tumšā vietā, kur tas nav ļoti karsts.
Pavisam, garšīgas receptes Ir diezgan daudz mājās gatavotu lecho preparātu. Piemēram, šajā rakstā par kulinārijas emuārs Es atradu savu kolēģi un ļoti iesaku viņiem pievērst uzmanību.
Lecho recepte no paprikas un tomātiem bez sterilizācijas
Ne visi mīl liels skaits iekšā saulespuķu eļļa gatavošanās ziemai, kā arī tomātu sēklas lečo un tāpēc dod priekšroku to izņemšanai gatavošanas procesā. To var izdarīt, izmantojot sulu spiedi, bet, ja tādas nav, derēs parastais siets.
Kā to izdarīt - skatiet recepti.
Mums būs nepieciešams:
- Sarkanais tomāts - 2 kg.
- Ķiploka daiviņa – 4 gab.
- Saldie pipari - 1,2 kg.
- Granulēts cukurs - 6 ēdamk. l.
- 6% etiķis - 2 ēdamk. l.
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Sāls - 2 tējk.
- Pod asais pipars- 1 dators.
- Svaigs baziliks - ½ ķekars.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgāts nogatavojušies tomāti Sadaliet ceturtdaļās, lai tos būtu vieglāk sasmalcināt sulai līdzīgā stāvoklī.
2. Ievietojiet tomātu šķēles blenderī. Varat arī plūkt bazilika lapas tieši ar rokām. Rūpīgi samaļ līdz gludai.
3. Lai atbrīvotos no sēklām un mizas gabaliņiem, tomātu masu izberž caur sietu. Ieber tajā saberztu tomātu porciju un ar karoti, smalcinātāju vai kulinārijas lāpstiņu ar berzes kustībām “izspiediet” tīro sulu un izmetiet atlikušās “sēnalas”.
Lai neizmantotu daudz nevajadzīgu trauku, varat tos noslaucīt tieši pannā, kurā pēc tam gatavosiet. Nekavējoties nosūtiet iegūto masu, lai pagatavotu uz vidējas uguns. un vāra ceturtdaļu stundas, nepārtraukti nosmeljot.
4. Lai nepārsālītu un nepārsālītu ar cukuru, iepriekš paņem mērkarotes un, pildot tās bez priekšmetstikliņa, izmēri nepieciešamo cukura un sāls daudzumu.
5. Kamēr tas gatavo tomātu sula Nomazgātos un nomizotos saldos piparus sagriež ripiņās. Pietiek sadalīt ceturtdaļās, bet var veidot arī plānākas strēmelītes.
6. Ievietojiet piparu šķēles tomātu sulā un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
7. Ja tu to ļoti mīli asa garša, tad asos piparus vajadzētu sasmalcināt pēc iespējas smalkāk.
Ja nē, tad labāk to nesasmalcināt, bet iemest pa taisno pannā veselu pāksts veidā un pirms lečo liet burciņās izņemt no pannas un izmest. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar presi un pievienojiet iepriekšējām sastāvdaļām.
8. Ielejiet eļļu un etiķi un pievienojiet sāli un cukuru. Labi samaisiet, uzmanoties, lai piparu šķēles nesalauztu. Pagatavojiet 5 minūtes.
9. Nekavējoties liek sterilās burkās, satin un, apsedzot ar siltu segu, ļauj atdzist otrādi. Var uzglabāt pagrabā vai tumšā, vēsā pieliekamajā.
Ziemā atvērt un ēst šādu burku vienmēr ir prieks!
Lečo ar tomātu pastu no 3 kg bulgāru piparu
Sākotnēji lecho bija ungāru konservēšana, un to gatavoja tikai no svaigiem tomātiem. Bet tagad daudzi negrib ar tiem ilgi mocīties, vai arī tomātiem slikts gads, vai arī tie nav pietiekami saldi un garšīgi, tāpēc daudzas saimnieces ķeras pie nelielas viltības - gatavās tomātu pastas izmantošanas. .
Mums būs nepieciešams:
- paprika - 3 kg.
- Vārīts ūdens - 2 l.
- Tomātu pasta - 0,9 kg.
- Ķiploka daiviņa - 6 gab.
- Saulespuķu eļļa, 9% etiķis – 6 ēd.k. l.
- Cukurs - 4,5 ēd.k. l.
- Sāls - 3 tējk.
- aso piparu pāksts - 2 gab.
- Smargo piparu zirņi, melnie malti pipari, krustnagliņas, koriandrs - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu pievērst uzmanību sastāvam tomātu pastas izlasot informāciju uz iepakojuma. Ideālā gadījumā tur nevajadzētu būt nekā, izņemot tomātus.
Ja redz sāli un cukuru, tad to pievienošanas daudzums salātiem izmaksā apmēram par trešdaļu mazāk.
Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni atkarībā no tās biezuma. Ja ir šķidrs, tad 1:2, ja ļoti biezs, tad 1:3. Tomātu mērcei jābūt vidēja biezuma, lai krustnagliņas un zirņi tajā nenoslīktu.
Garšvielas var pievienot uzreiz, bet ar tām nevajag pārspīlēt, jo jo vairāk to vārīšanas mērcē, jo spēcīgāks specifiskais aromāts vēlāk mērcē. gatavs ēdiens.
Ja jums nepatīk garšvielas, ar kurām jūs saskaraties, labāk tās ievietot nelielā kokvilnas maisiņā vai mazā kvadrātā, kura malas ir sasietas ar garu pavedienu. Piesien diegu pie pannas roktura, un “kumuliņu” ar garšvielām iemērc mērcē un izvelk tikai pēc vārīšanas.
2. Liek pannu uz vidējas uguns vārīties, un šajā laikā sagriež nomizotos saldos piparus iegarenos gabaliņos.
3. Kad tomātu mērce uzvārās, pievienojiet sasmalcinātu papriku un ļaujiet tai vārīties. Pamazām sloksnes iegremdēsies sarkanajā šķidrumā un izcepsies vienmērīgi.
Mēģiniet nekavējoties noņemt putas, lai neveidotos sabiezējuši kunkuļi, kas vēlāk gatavajā ēdienā izskatīsies neizskatīgi.
4. Pievieno sāli un cukuru un saulespuķu eļļa un vāra 25 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. Sasmalcina ķiploka daiviņas un asos piparus un liek katliņā. Ielejiet tur etiķi un pagatavojiet vēl 7 minūtes.
6. Vārošos salātus liek sterilās sausās burkās, satin un iesaiņo. Pēc atdzesēšanas to var uzglabāt jebkurā vēsā vietā.
Gatavais ēdiens ir košs, krāsains, aromātisks un neticami garšīgs.
Visgaršīgākais lečo ziemai
Vai jūs zināt, ka bulgāri tradicionālajā receptē, nevis parastajā etiķa esence izmantot Ābolu etiķis? Tā arī satur tikai dārzeņus un garšvielas, un absolūti nekādas eļļas!
Es domāju, ka tas tiešām ir visvairāk garšīgs variants, jo dārzeņi ir piepildīti ar viens otra aromātiem un pikantu tiem piešķir garšvielu komplekts, ko parasti izmanto mājas kečupa gatavošanā.
Mums būs nepieciešams:
- Saldie sarkanie tomāti - 3 kg.
- Saldie pipari - 3 kg.
- Cukurs - 80 gr.
- Sāls - 40 gr.
- Smargo piparu zirņi, melnie pipari, krustnagliņas – 5 gab.
- 6% ābolu sidra etiķis - 1,5 ēd.k. l.
Sagatavošana:
1. Svaigi tomāti noskalojiet un pēc žāvēšanas notīriet tos no “sēklām” un jebkādiem ādas defektiem. Sasmalcina jebkurā ērtā veidā līdz biezenim un liek pannā ar biezu dibenu gatavoties uz vidējas uguns. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
2. Tiklīdz biezenis sāk vārīties, mēģiniet nekavējoties noņemt putas un periodiski samaisiet, lai tomāti neatdalītos un nepiedeg.
3. Gatavojoties tomātu biezenis Iepriekš nomazgātos un nomizotos piparus sagriež platās strēmelītēs. Lai salāti būtu pēc iespējas skaistāki, iesaku izmantot daudzkrāsainas pākstis.
4. Sasmalciniet garšvielas pulverī vai sasieniet maisiņā ar garu diegu.
5. Vārošajam tomātu biezenim pievieno piparu gabaliņus un ļauj uzvārīties, ik pa laikam apmaisot, lai visa dārzeņu masa apvienotos.
6. Izlaidiet garšvielas, pievienojiet sāli un cukuru un samaisiet. Pēc 10 minūtēm ielej ābolu sidra etiķi un ļauj uz lēnas uguns vārīties vēl 5 minūtes.
7. Pēc tam lej sterili sagatavotās burkās un satin, aptin līdz pilnīgai atdzišanai.
Garšīgi, apmierinoši un skaisti! Kas vēl vajadzīgs ēstgribošam ēdienam?
Video par to, kā pagatavot garšīgu lečo no paprikas ar dārzeņiem
Mēs uzņēmām šo videoklipu īpaši šim rakstam. Un mēs ceram, ka jums tas patiks. Galu galā sagataves izgatavošana tam ir ļoti, ļoti vienkārša. Es pat teiktu, ka tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana.
Jums vienkārši nepieciešams visu sagriezt un pagatavot divos posmos. Pēc tam burkām vienkārši uzskrūvējiet vākus.
Tomēr pārliecinieties paši.
Tas ir tik vienkārši. Bet, neskatoties uz to, ka gatavošanā, šķiet, nav nekā sarežģīta, tas nekādā veidā nemazina visas šīs receptes priekšrocības.
No pieredzes varu teikt, pēc šādas burciņas atvēršanas tiek apēsts vienā piegājienā. Un visiem, bez izņēmuma, kas to mēģina un ēd, pagatavojums garšo. Un ceru, ka arī jums patiks.
Kā pagatavot lečo ziemai no paprikas, burkāniem un sīpoliem
Manai ģimenei ļoti garšo lečo ar burkāniem un sīpoliem. Viņš gatavojas bāzē tradicionālā recepte– nekas papildus nav jāizdomā.
Izņemot to svaigi tomāti Lai paātrinātu procesu, nomainiet to ar biezu tomātu pastu. Šīs receptes galvenā iezīme ir tā, ka dārzeņi ir iepriekš sautēti, un lauru lapas piešķir pikantu.
Mums būs nepieciešams:
- paprika - 1,2 kg.
- Burkāni, sīpoli – pa 0,2 kg.
- Tomātu pasta - 0,3 kg.
- saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. l.
- Ķiploka daiviņa – 2 gab.
- Astā pipara pāksts, lauru lapa - 1 gab.
- 9% etiķis - 1 ēdamkarote. l.
- Malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Visus dārzeņus kārtīgi noskalo un nomizo. Sīpolu sagriež sloksnēs vai pusgredzenu formā. Burkānus var sasmalcināt strēmelītēs, taču daudz oriģinālāk izskatīsies, ja no tiem veidosiet iegarenas strēmelītes, izmantojot parasto dārzeņu mizotāju.
2. Pannā ielej 2 ēd.k. l. eļļu un, kad tā uzsilst uz vidējas uguns, piecas minūtes sautē sīpolu un burkānu šķēles, ik pa laikam apmaisot.
Dārzeņiem vajadzētu kļūt nedaudz mīkstiem, bet nekādā gadījumā ceptiem.
3. Kamēr pannā vārās iepriekšējās sastāvdaļas, papriku ātri sagriež strēmelītēs un pievieno nedaudz mīkstinātiem dārzeņiem pannā.
4. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Šajā laikā pipari kļūs mīkstāki, bet saglabās savu elastību. Šī sautēšana pievienos "gandarījumu" gatavajam ēdienam.
Galvenais neaizmirst periodiski maisīt, lai nekas nedeg un termiskā apstrāde notika vienmērīgi.
5. Tagad ir kārta tomātu pastai. Ievietojiet to ērtā traukā un atšķaidiet ar ūdeni līdz pusbiezai mērcei. Es parasti ņemu ļoti bieza pasta, tāpēc atšķaidu proporcijā 1:3.
Pievieno sāli, cukuru un apkaisa ar maltiem pipariem. Samaisiet un mūsu šķidrā lecho bāze ir gatava.
6. Ielejiet tomātu mērci dziļā katliņā.
Tur nosūtiet sautētus dārzeņus, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un aso piparu gabaliņus (varat to izmantot kā veselu pāksti un pēc tam pirms iepildīšanas pudelēs izmest uzglabāšanas traukā).
Un lauru lapa pabeigs mūsu kulinārijas burvību.
7. Novietojiet pannu uz vidējas uguns un ļaujiet tai vārīties. Vāra, laiku pa laikam maisot 10 minūtes.
Ielejiet etiķi un samaisiet. Pēc pāris minūtēm pagaršo pēc sāls un cukura. Ja pēc jūsu gaumes nedaudz pietrūkst, pievienojiet to.
Vārīšanas trauku liek sterilā, sausā traukā, cieši aizskrūvē vākus un atstāj atdzist otrādi, ietin siltā segā.
Gatavs lečo ir ideāli piemērots vārītiem kartupeļiem. To var pasniegt arī kā piedevu vienu pašu.
Šos ziemas salātus vecmāmiņa ļoti bieži izmantoja kā mērci, gatavojot kāpostu tīteņus - neticēsiet, bet garša sanāk pavisam savādāka un daudz bagātāka nekā ar svaigi dārzeņi pildīšanai.
Jebkura vārīta vai cepta gaļa ar lečo kļūst daudz sulīgāka un ēstgribu. Un, ja jums patiešām ir slinkums gatavot, varat viegli uzkodas ar pāris svaigas maizes gabaliņiem.
Labu apetīti un Bulgārijas ziemas vakaru baudīšanu!
Raksti par tēmu
