Chumak tomātu pastas recepte mājās. Mīksto tomātu izmantošana. Tomātu pasta cepeškrāsnī

Dabīgas un pilnvērtīgas pārtikas piekritēji droši vien zina, kā mājās gatavot tomātu pastu. Šo daudzpusīgo produktu, ko plaši izmanto kulinārijā, šodien vienmēr var iegādāties veikalā. Taču varu apliecināt, ka mājās gatavota tomātu pasta ir daudz garšīgāka un veselīgāka nekā tā, kas atrodas lielveikalu plauktos.

Neapšaubāmi, preparātu sagatavošana ziemai, tostarp tomātu pastas, prasa zināmas darbaspēka izmaksas, taču tās atmaksājas ar procentiem. Turklāt jūs esat pārliecināts par izejvielu, tas ir, svaigu tomātu, kvalitāti un zināt, kas vēlāk būs jūsu bankā.

Nevaru nepiekrist, ka īstas tomātu pastas pagatavošana mājās prasa ilgu laiku. Bet galu galā tas ir koncentrēts produkts, kas sabiezē nevis papildu vielu (bieži vien mākslīgu) ievadīšanas dēļ, bet gan ilgstošas ​​vārīšanas un šķidruma iztvaikošanas rezultātā.

Mājas tomātu pastas receptē, izņemot svaigus tomātus, nekas cits nav iekļauts. Mēs nepievienosim garšvielas ar garšvielām - mēs negatavojam tomātu mērci, proti, makaronus. No norādītā sastāvdaļu daudzuma (8 kilogrami tomātu) man sanāk tieši 1,5 litri (3 burkas pa 500 mililitriem) gatavās tomātu pastas. Nepavisam nevajag ņemt tik daudz dārzeņu - cik apēd, tik pārstrādā. Es tikai gribēju parādīt gatavā produkta izlaidi.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu tomātu pastu mājās, mums ir nepieciešami svaigi sulīgi nogatavojušies sarkanie tomāti. Dārzeņu daudzveidībai nav nozīmes.

Nomazgājiet un sagrieziet tomātus. Ja jums ir vidēja izmēra tomāti, sagrieziet tos 4 daļās. Lielāks - 6-8 šķēles. Pašdarinātai tomātu pastai ir piemēroti ne tikai skaisti, atlasīti augļi - droši atbrīvojieties no mīkstajiem vai saburzītajiem. Galvenais, lai tie nav sabojāti. 8 kilogrami tomātu ir daudz. Nevaru salikt vienā pannā, tāpēc virtuvē izmantoju divus lielākos. Es saliku šķēles pannās un uzlieku uguni.

Tomātus pēc vārīšanas nepieciešams vārīt uz vidējas uguns apmēram pusstundu. Mūsu mērķis ir mīkstināt dārzeņus. Starp citu, daži pavāri svaigus tomātus iepriekš sasmalcina caur gaļas mašīnā un pēc tam vāra. Bet man tas nepatīk, godīgi sakot. Skatieties, lai tomātu sula netek uz plīts - tas notiek, ja uzkurat spēcīgu uguni.

Kad mīkstums kļūst pietiekami mīksts, pārvēršas putrā un miza no tās attālinās, ir laiks pāriet uz vienu no nepatīkamākajiem (man personīgi, vienalga) paštaisītas tomātu pastas gatavošanas posmiem. Vārītie tomāti jāizberž caur smalku sietu, lai atbrīvotos no mizas un sēklām. Vai atceries, ka man bija divi lieli katli?

Pēc apmēram 40 minūšu nepārtraukta (labi, gandrīz) darba jums vajadzētu palikt salīdzinoši maz kūkas. Jo rūpīgāk noslaucīsiet tomātus, jo mazāk būs atkritumu. No 8 kilogramiem svaigu dārzeņu man sanāca apmēram 800 grami mizas un sēklas. Es domāju, ka tas ir diezgan maz.

Bet šī, par ko bija vērts piestrādāt - dabīgā tomātu sula ar mīkstumu. Tagad nākamais posms - to vajadzēs vārīt. Un diezgan ilgu laiku, tāpēc, ja nolemjat pagatavot mājās gatavotu tomātu pastu, atvēliet tam pusi dienas. Skaidrs, ka nevajag visu laiku stāvēt pie plīts (visu šo laiku var veikt citus mājas darbus), taču neaizmirstiet vismaz reizi 10-15 minūtēs atcerēties, ka kaut ko gatavojat. Liekam pannu (manā gadījumā 2 pannas) uz uguns zem vidējas un visu vāram, ik pa laikam apmaisot.

Pēc apmēram 2,5 stundām tomātu sula samazināsies uz pusi. Tas manāmi sabiezēs: ja sākotnēji tā bija diezgan šķidra masa, tad tagad tā kļuvusi kā bieza tomātu sula ar mīkstumu.

Šajā posmā, gatavojot mājās gatavotu tomātu pastu ziemai, varat apvienot abu pannu saturu - viss lieliski iederas vienā. gatavosim vēl...

Pēc blīvuma masu jau iegūst kā tomātu mērci. Tagad nedaudz biežāk jāpamaisa pannas saturs, īpašu uzmanību pievēršot apakšai, lai tā nepiedeg.

Bet, kad pannas saturs sāk "spļaut" (tas aizņems apmēram 4-4,5 stundas no gatavošanas sākuma), nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt plīti! Fakts ir tāds, ka pasta sāks sabiezēt no apakšas, pielips tai, tāpēc jums ir nepārtraukti (!) jāiejaucas. Un jūs (vai drīzāk pastas) varat viegli notraipīt griestus - šie gaisa burbuļi lido ļoti, ļoti augstu. Nepārtraukti maisiet, līdz sasniegsiet vēlamo blīvumu!

Katra saimniece vēlas gatavot ēdienus savai ģimenei no dabīgiem, kvalitatīviem produktiem. Neatkarīgi no tā, vai veidojam pirmo vai pamatēdienu, uzkodu vai piedevu, mēs cenšamies izmantot kvalitatīvus produktus, rūpīgi tos atlasīt un atbrīvoties no dārzeņiem un augļiem ar apšaubāmu izskatu, smaržu vai garšu.

Atverot krāsainu iepakojumu ar tomātu pastu, rūpīgi izlasiet sastāvu. Diemžēl ražotāji mēģina un pievieno biezinātājus un stabilizatorus, konservantus un krāsvielas, cieti un citas, daudz agresīvākas ķimikālijas. Lielākā daļa piedevu mums ir svešas, un to ietekmi uz cilvēka organismu līdz galam neizprot pat zinātnieki. Turklāt nav nekādas pārliecības, ka labi un nebojāti tomāti tika pārstrādāti ...

Es iesaku mājās gatavot tomātu pastu no svaigiem tomātiem, tas izrādīsies ļoti garšīgs, un pats galvenais - veselīgs! Es dalos ar recepti.

Sastāvdaļas

Lai iegūtu vienu puslitra burciņu tomātu pastas, mums ir nepieciešams:

• 3 kg tomātu
• 1 liels sīpols;
• 3 tējkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
• 2 tējkarotes sāls;
• 3 lauru lapas;
• melnie, smaržīgie pipari, citas garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Pašdarinātai tomātu pastai neiesaku ņemt negatavus dārzeņus, no pārgatavojušiem tomātiem tas izrādīsies daudz garšīgāks. Centieties izvēlēties nevis novecojušus, bet elastīgus un gaļīgus tomātus. Tie vispirms ir jānomazgā, vēlams arī izgriezt stublāja piestiprināšanas vietu.

Vispirms jāsagatavo ūdens - verdošs ūdens, ar kuru pārlesim tomātus: blanšēsim. Šim nolūkam mums ir nepieciešams liels katls. Ielejiet tajā tomātus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 5 minūtēm, nav nepieciešams vārīt. Tad notecinām karsto šķidrumu un pārlej ar augļiem ar ļoti aukstu ūdeni. Pēc šādām darbībām mūsu tomāti viegli atdalīsies no mizas. Mēs cenšamies nepazaudēt un nogriezt dārzeņu trūkumus un defektus.

Nomizotos tomātus sagriežam ripiņās un izņemam graudus, jo gribam iegūt viendabīgu masu, savukārt no tomāta jānoplūst arī liekajam šķidrumam.

Tagad jūs varat tos pagatavot. Tomātus sūtam uz piemērota izmēra pannu (vēlams, lai tajā vēl būtu palikusi 1/3 vietas). Uz vidējas uguns uzvāra un notecina sulu.

Tad vārošajiem tomātiem pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Turpinām gatavot uz mazas uguns vēl 15-20 minūtes, periodiski (apmēram 3-4 reizes) notecinot lieko šķidrumu.

Tagad ir pienācis laiks to visu sasmalcināt. Parasti šim nolūkam izmantoju blenderi. Mums vajadzētu iegūt viendabīgu masu, piemēram, plānu biezeni.

Pannu ar tomātu masu atkal liekam uz plīts, un turpmāk mūsu galvenais uzdevums ir uzvārīt, lai tā sabiezē. Tas aizņems aptuveni 2-2,5 stundas (makaronu konsistence ir tieši atkarīga no tā, cik daudz mēs tos gatavojam, ilgāk - biezāki). Gatavošanas procesā neaizmirstiet pievienot lauru lapu. Vāra uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai makaroni nepiedeg (labi, ja ir plata koka lāpstiņa vai karote).

5-7 minūtes pirms uguns izslēgšanas pievienojiet etiķi. Smaržīga, veselīga, mājās gatavota tomātu pasta ir gatava, un to uzreiz var izmantot pirmā vai otrā ēdiena pagatavošanai. Manuprāt, tas ir vienkārši universāls: tas noderēs, ja gatavojat, piemēram, boršču vai harčo zupu, plovu, spageti mērci, mērci kotletēm vai cepetim utt.

Protams, jūs vienmēr vēlaties gatavot sezonas dārzeņus ziemā, un mājās gatavota tomātu pasta ir lieliska konservēšanas iespēja. Ja nolemjat to slēgt burkās, iepriekš sagatavojiet visu nepieciešamo - sterilizētas burkas, vākus, atslēgu konservēšanai -, lai nekavējoties sāktu tik svarīgu un atbildīgu biznesu. Pēc tam, kā ierasts, burkas apgriežam, pārbaudām, vai ar vākiem viss kārtībā, un satinam “siltāk”. Viņi paveica lielisku darbu, un plaukti ar konservēšanu tika papildināti ar jaunu sagatavi - mājās gatavotu tomātu pastu.

Pašmāju tomātu pasta, kas pagatavota ar savām rokām, atšķirībā no iegādātās līdzienes, ir noderīga, jo tā ir saglabājusi svaigu tomātu garšu un aromātu. Šī ir koncentrēta masa, ko iegūst, vārot un berzējot gatavus tomātus, un termiskās apstrādes laikā saglabājot daudz noderīgu vielu. Ir divi tomātu novākšanas veidi: vienkārši nesālīti makaroni un ar sāli.

Dažādās valstīs makaronu garša ir atšķirīga. Itāļi tomātos liek pikantas garšvielas - ķiplokus, baziliku, sarkanos piparus, oregano. Grieķiem ir maigāka garša, viņi cenšas saglabāt dabisko tomātu garšu. Kaukāziešu tomātu pastā var noķert viņu virtuvei raksturīgās riekstu notis.

Kā pagatavot tomātu mājās

Saglabājiet dažus padomus tomātu pastas pagatavošanai.

• Ražas novākšanai izvēlieties visgatavākos tomātus, ne pārāk sulīgus, gaļīgus.
• Ja izmantosiet savus uz vietas audzētos tomātus, mēģiniet tos pārstrādāt ražas novākšanas dienā, dārzeņos būs vairāk likopēna – veselībai vērtīgas vielas.
• Lai tomātu vārīšanai veltītu mazāk laika, lieko sulu noteikti noteciniet. Pēc malšanas iegūto masu pēc iespējas liek marles maisiņā. Pakariet, lai ļautu sulai dabiski notecēt.
• Tomātus varat sasmalcināt biezenī jebkurā veidā. Izmantojiet elektrisko gaļasmašīnu, sulu spiedi, pielāgojiet blenderi vai parasto sietu.

Ko var pievienot sagatavei:

Vienkārši makaroni ir labi paši par sevi, bet no gataviem tomātiem tie izrādīsies smaržīgi un garšīgi. Daudzas saimnieces, izmantojot koncentrētu tomātu tomātu sulas atjaunošanai, gatavojot mērci spageti, picas, vārot boršču, jau iepriekš produktā liek dažādas garšvielas un garšvielas. Pievieno baziliku, dilles, asos un melnos piparus, ķiplokus.

Padoms! Atvērtā burkā tomātu pasta ātri sapelē. Lai nezaudētu pārpalikumus, izmantojot daļu, nogludiniet augšpusi. Un tad apkaisa ar sāli, vai pārlej ar augu eļļu.

Vienkārša recepte tomātu pastai caur gaļas mašīnā

Vienkāršākais veids, kā pagatavot tomātus mājās. To uzskata par klasisku, jo nesatur nekādas piedevas.

Jums būs nepieciešams:

• Sarkanie tomāti - 10 kg.

Kā pagatavot mājās gatavotu tomātu:

Sadaliet tomātus uz pusēm un ceturtdaļās. Nogrieziet kāta bālgano daļu.

Ritiniet cauri gaļas mašīnā vai caurduriet ar blenderi.

Nolejiet lieko sulu. Izberiet caur sietu, lai noņemtu sēklas un ādu.

Uzlieciet bļodu ar biezeni uz plīts. Uz mazas jaudas uguns sāciet vārīt saturu.

Drīz šķidrums sāks iztvaikot, pasta sāks sabiezēt. Jo tomāts biezāks, jo biežāk tas jāmaisa.

Vāra masu līdz vajadzīgajam blīvumam. Atkarībā no tomātu sulīguma tas prasīs līdz stundai, dažreiz līdz 1,5 stundām. Produkts kļūs tumšāks un mainīs krāsu.

Piepildi burkas, satin. Atdzesē otrādi zem dvieļa.

Visgaršīgākā tomātu pasta - mājās gatavota recepte

Saskaņā ar GOST tomāts satur tikai tomātus un sāli. Neliels papildinājums un izmaiņas gatavošanas tehnoloģijā parastos makaronus var pārvērst satriecoši garšīgā mērcē.

Būtu nepieciešams:

• Tomāti - 4 kg.
• Sāls - 4 lielas karotes.
• Olīveļļa - ½ tase (var aizstāt ar augu eļļu).

Kā saglabāt ziemai:

1. Izvēlieties tomātus, nomazgājiet. Sagriež gabaliņos, liek katliņā.
2. Vāra 20-30 minūtes. Skaitīt laiku no vārīšanās brīža. Gabali kļūs mīksti.
3. Noņemiet kastroli no uguns. Saturu nedaudz atdzesē, tad samaļ, izberžot caur sietu vai caurduri.
4. Pārējo masu sāliet, ielejiet eļļu, samaisiet.
5. Lej uz cepešpannas vai plaša trauka ar augstām malām.
6. Iestatiet maksimālo temperatūru (vēlams 300 ° C).
7. Periodiski ieskatieties cepeškrāsnī, ja augšdaļa sāk ātri satumst, pazeminiet temperatūru. Tajā pašā laikā samaisiet masu. Mīkstums drīz sabiezēs.
8. Vāriet makaronus 1 stundu, pēc tam mērenu uguns intensitāti līdz 250 ° C. Turpiniet iztvaikot šķidrumu vēl pusotru stundu.

Kā uzglabāt sagatavi

1. Karstus makaronus kārto burciņās, pa virsu uzlej eļļas kārtiņu, satin zem dzelzs vāka.
2. Ielejiet tomātu mazos traukos, atdzesējiet, nosūtiet uz saldētavu. Saldēti makaroni tiek uzglabāti ļoti ilgu laiku, nezaudējot garšu un kvalitāti.

Tomātu pasta - recepte "Laizīt pirkstus"

Pikantos makaronus var pasniegt ar gaļu, kāpostu tīteņiem, lazanju, pievienot borščam, marinētiem gurķiem, harčo.

Veikt:

• Tomāti - 4 kg.
• Sāls - 4 ēdamk. karotes.
• Malti koriandrs, melnie pipari, kanēlis - tējkarote.
• Krustnagliņu nūjas - 10-12 gab.
• Dilles, selerijas lapas, pētersīļi, baziliks.

Ēdienu gatavošana:

1. Izgrieziet balto vietu ap tomātu kātiem. Sagriež 4 daļās.
2. Salieciet sietā, ielieciet to verdoša ūdens katlā. Kad gabali kļūst mīksti, berzējiet tos atsevišķā bļodā. Dariet to vairākos soļos, jo ērtāk ir blanšēt mazās porcijās.
3. Pēc visas masas savākšanas liek vārīties. Pēc stundas pievienojiet garšvielas un garšvielas.
4. Turpiniet gatavot, līdz biezenis ir kļuvis biezs. Metodes sagataves uzglabāšanai ziemā ir aprakstītas iepriekš.

Video ar soli pa solim recepti mājās gatavotas tomātu pastas pagatavošanai no tomātiem ziemai.

Tomātu pasta ir neaizstājams produkts jebkurā virtuvē. Ar to jebkura ēdiena garša kļūst bagātīgāka un aromātiskāka, un pats ēdiens iegūst skaistu sarkanīgu nokrāsu.

Tomātu pastas ķīmiskais sastāvs un priekšrocības

Tomātu pasta ir ne tikai garšīga piedeva ēdieniem, bet arī vērtīgs uzturvielu un vitamīnu avots.

100 grami produkta satur:

• mikroelementi: varš, dzelzs, cinks, kobalts, jods;
• makroelementi: kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors utt.;
• organiskās sastāvdaļas: olbaltumvielas, ogļhidrāti, ūdens, ciete;
• vitamīni: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Veikala produkts satur daudz mazāk uzturvielu. Daudz labāk ir gatavot šādus makaronus vasarā no svaigiem dārzeņiem un saglabāt šo vitamīnu, makro un mikroelementu krātuvi līdz ziemai.

Tomātu pasta - tomātu pamatrecepte

Jums būs nepieciešams:

• sīpols - 2 gab .;
• ūdens - 0,1 l;
• sāls pēc garšas;
• granulēts cukurs - 0,1 kg;
• tomāti - 3 kg;
• etiķis - 100 g.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Tomātus nomazgājam zem krāna, izgriežam kātiņu un bojāto mīkstumu, ja tāds ir.
2. Sagrieziet dārzeņus uz pusēm. Ja jums ir ļoti lieli tomāti, varat tos sadalīt ceturtdaļās. Ieliekam tos katliņā.
3. Smalki sagrieziet nomizotos sīpolus un pievienojiet tomātiem.
4. Ieslēdzam gāzi, ielejam norādīto ūdens daudzumu un pagaidam, kamēr pasta uzvārās.
5. Mēs uzliekam uguni uz minimālo jaudu un pagatavojam kompozīciju vēl 15 minūtes.
6. Pēc tam tomātiem jākļūst mīkstiem un tomātu masu pēc atdzišanas mums nebūs grūti samalt caur sietu.
7. Atlikušo tomātu ādu izmetiet sietā.
8. Mēs atgriežam pannu uz uguns un vāram tomātus, līdz to apjoms samazinās 5 reizes.
9. Nepārtraukti maisot makaronus, ieber tajos sāli un granulētu cukuru.
10. Tiklīdz masa ir uzvārījusies, ielejiet etiķi un, iepriekš sterilizējot, ielejiet ēdienu burkās.
11. Cieši pievelciet vākus un pārklājiet tos ar segu.
12. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, noņemiet segu. Tagad jūs varat droši pievienot gardus mājās gatavotus makaronus borščam, sautējumiem un citiem ēdieniem. Labu apetīti!

Kā gatavot lēnajā plītī

Pārtikas preču saraksts:

• sāls pēc garšas;
• tomāti - 1 kg.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Tomātus nomazgājam ar tekošu ūdeni, noņemam augļa kātiņu un cietās daļas, mīkstumu sagriežam četrās daļās.
2. Lēnā plīti liekam režīmā "Sautējums", tomātus liekam virtuves iekārtas bļodā un vāram vienu stundu.
3. Pēc tam mīkstinātos dārzeņus pārnes sietā un sasmalcina. Izmetiet mizu un sēklas, kas palikušas uz virsmas.
4. Ielejiet sasmalcināto tomātu masu kopā ar sulu atpakaļ lēnajā plītī, instrumentu panelī atlasiet vienumu "Cepšana", iestatiet taimeri - 25 minūtes.
5. Gatavojot ar atvērtu vāku, neaizmirstiet samaisīt.
6. Kad trauka tilpums ir samazināts uz pusi, izslēdziet lēno plīti un ielejiet sāli.
7. Mēs sterilizējam vākus un burkas, izklājam uz tiem iegūto pastu.
8. Piepildītos traukus liekam katlā ar karstu ūdeni, pārklājam ar vākiem un vārām 20 minūtes.
9. Tad sarullējam un atdzesējam.

Itāļu valodā

Itāļu stila tomātu pasta pēc garšas ir pārsteidzoši smaržīga un pikanta. Noteikti pamēģini!

Ko ņemt līdzi:

• oregano - 15 g;
• cukurs - 25 g;
• četri svaigi tomāti;
• olīveļļa - 30 ml;
• trīs ķiploka daiviņas;
• konservēti tomāti - 0,8 kg;
• viena spuldze.

Kā pagatavot tomātu pastu mājās:

1. Nomizotu sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Ķiplokus saspiežam ķiploku spiedē.
2. Katliņā uzkarsē olīveļļu un pievieno sīpolu un ķiploku gabaliņus.
3. Sautējiet dārzeņus 8 minūtes.
4. Konservētus tomātus sagriež šķēlēs. Mēs ievietojam tos pannā ar apcep, ielej oregano un cukuru.
5. Vāra visu kopā 20 minūtes. Nākotnes makaroniem šajā laikā vajadzētu nedaudz sabiezēt.
6. No svaigiem mazgātiem tomātiem noņemam ādu, sagriež mīkstumu un nosūta uz pannu. Mēs gatavojam trauku vēl 5 minūtes. Turklāt makaronus pēc garšas varat pievienot ar melnajiem pipariem un sāli.
7. Mēs sajaucam pastu. Jūs varat to nekavējoties pievienot saviem ēdieniem. Labu apetīti!

Pašdarināta tomātu pasta ziemai

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 6 kg.

Kā pagatavot tomātu pastu ziemai:

1. Nomazgājiet svaigus nogatavojušos tomātus zem krāna, nogrieziet nevajadzīgās daļas.
2. Mēs sagriežam dārzeņus lielus. Var izmantot pat saburzītus tomātus, galvenais, lai tie nav bojāti.
3. Ielieciet tomātu šķēles katliņā un sāciet gatavot.
4. Mēs iestatām vidējo uguns jaudu un gatavojam 30 minūtes.
5. Pēc tam tomāti kļūs mīksti, un miza attālināsies no mīkstuma. Pēc tam tomātu masu vairākos posmos izberam sietā un berzējam ar rokām.
6. Mēs noņemam atlikušo mizu un sēklas, un sulīgo mīkstumu liekam atpakaļ bļodā.
7. Mums ir gandrīz pilns katls nākotnes makaronu. Tagad tas ir jāuzvāra līdz ceturtdaļai no tvertnes augstuma. Tas prasīs apmēram 5 stundas. Atcerieties laiku pa laikam maisīt, lai izvairītos no piedegšanas.
8. Gatavošanas beigās rūpīgi jāuzrauga tomātu pasta un biežāk jāmaisa.
9. Rezultāts bija bieza, bagātīgi sarkana pasta. Atliek to ievietot sterilizētās burkās un pievilkt vākus.
10. Tvertnes atdzesējam un novietojam vēsā vietā, lai ziemā izbaudītu vasaras tomātu garšu borščā vai sautējumā.

Recepte pikantu cienītājiem

Sastāvdaļu saraksts:

• etiķis - 200 ml;
• cukurs - 0,2 kg;
• svaigi tomāti - 3 kg;
• divas lauru lapas;
• sinepju pulveris - 20 g;
• karsti malti pipari - 18 g;
• ūdens - 200 ml;
• seši zirņi melnie pipari;
• sīpols - 0,5 kg.

Tomātu pastas gatavošana soli pa solim:

1. Noņemiet ādu no tomāta. Lai to izdarītu, mēs nolaižam dārzeņus verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī, kā rezultātā āda viegli atdalīsies no pašiem dārzeņiem.
2. Sadaliet tos uz pusēm un ielieciet bļodā.
3. Nomizoto sīpolu sagriež mazos gabaliņos un pārlej tomātiem.
4. Ielejiet dārzeņu gabalus ar ūdeni un sāciet gatavot.
5. Tiklīdz trauks vārās, pagatavojiet vēl 15 minūtes.
6. Mīkstināto masu atdzesējam un pārnesam uz sietiņu, kur samaļ ar rokām. Ja sēklas paliek uz sieta virsmas, mēs tās nekavējoties izmetam.
7. Atsevišķi mēs sasildām etiķi traukā, ieberam tur karstos piparus, pievienojam lavrushka lapas un melnos piparus.
8. Tiklīdz etiķis uzvārās, ielej to katliņā ar rīvētiem tomātiem.
9. Mēs turpinām gatavot pikantos makaronus, līdz to apjoms samazinās 3 reizes.
10. Pēc tam traukā ielej sāli, sinepes un cukuru.
11. Mēs gaidām vārīšanos un pagatavojam vēl 5 minūtes.
12. Atliek pikanto tomātu pastu sadalīt burkās un atdzesēt.

Šo makaronu versiju var pievienot zupām, tas piešķirs tām unikālu pikantu garšu.

Vienkāršs blenderis

Ja nevēlaties ilgi jaukties, izberžot tomātus caur sietu, tad izmantojiet blenderi - un viss ritēs daudz ātrāk.

Galvenie produkti:

• sāls pēc garšas;
• tomāti - 5 kg.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Tomātus kārtīgi nomazgājiet, sagrieziet gabaliņos un nedaudz ievietojiet blendera traukā.
2. Sasmalcinām visus augļus. Ja pēc tam sulas paliek par daudz, tad notecinām, bet ne visu.
3. Viendabīgo masu ievietojam katliņā un vāram uz vidējas uguns, līdz apjoms samazinās 4-5 reizes.
4. Pēc tam sāliet makaronus un ielejiet traukos.



Jums būs nepieciešams:

• malti melnie pipari - 10 g;
• 10 kanēļa standziņas;
• tomāti - 4 kg;
• maltas krustnagliņas - 8 g;
• koriandrs - 10 g;
• pētersīļi un cilantro - pēc garšas.

Darbības algoritms:

1. Katliņā uzkarsē ūdeni, līdz tas vārās.
2. Nomazgātos tomātus pārgriež uz pusēm, noņem "sliktās" vietas.
3. Katliņā liek sietiņu un tur pārliek tomātu pusītes.
4. Masu vāram 10 minūtes, pēc tam izņemam sietu ar tomātiem un sasmalcinām, izmetot nolobīto miziņu.
5. Iegūtajai sulīgajai masai pievieno sāli un ieber pannā.
6. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai un uz 2 stundām aizveram tajā tomātus.
7. Tiklīdz pasta sasniegusi vēlamo biezu konsistenci, ielej visas garšvielas.
8. Nomazgāto cilantro un pētersīļus sasienam ķekarā un nolaižam mērcē.
9. Pagatavojiet cepeškrāsnī vēl 30 minūtes, pēc tam mēs noņemam zāļu ķekaru.
10. Atliek pikanto smaržīgo pastu saritināt burkās un atdzesēt.

Ziemā mājās turēt šādu sagatavi ir pasakains prieks! Tā aromāts piepilda virtuvi, atgādinot saulainu vasaru, un ēdiens iznāk neparasti garšīgs, stiprināts un gaišs.

Ja esi dabisku produktu un veselīga uztura piekritējs, tad droši vien periodiski uzdod sev jautājumu – kā pagatavot mājās gatavotu tomātu pastu? Šis produkts ir nepieciešams katrā virtuvē, jo tiek gatavots borščs, gatavoti sautēti dārzeņi un gaļa. Tomātu pastas no veikala var saturēt dažādus konservantus un biezinātājus, taču ģimenei gribas gatavot tikai veselīgu pārtiku. Lai būtu pilnīgi pārliecināts par šī produkta kvalitāti un to ēdienu priekšrocībām, kuriem pēc tam pievienosit tomātu pastu, labāk to pagatavot pats.

Kā pagatavot tomātu pastu mājās?

Tomātu pasta bez sāls un garšvielām (klasiska recepte)

Mēs vārīsim precīzi makaronus no tomātiem, nevis pikantu mērci vai kečupu. Tāpēc mums nevajag sāli, ķiplokus vai garšvielas, bet tikai 8 kilogramus gatavu tomātu. Pēc receptes iznākumam jābūt apmēram 4 puslitra makaronu burciņām. Ja jums tas ir par daudz, ņemiet mazāk tomātu. Var izmantot arī lielākus daudzumus, taču jāņem vērā, ka gatavošanas laiks ievērojami palielināsies.

Tātad sāksim. Tomātu pastas pagatavošanai varat ņemt jebkuras šķirnes tomātus, pilnībā nogatavojušos, elastīgos un saldos. Noņemiet visus apšaubāmā svaiguma vai saburzītos augļus. Pēc tomātu mazgāšanas zem ūdens sagriež tos šķēlēs. Tā kā mums ir diezgan daudz augļu, parūpējieties par ietilpīgu kastroli, lai gan vislabāk ir bļoda vai baseins ar platu dibenu. Šādā traukā no tomātiem ātri iztvaiko mitrums.

Sagrieztus dārzeņus liek bļodā un ieslēdz vidēju siltumu. Drīz augļi izdalīs sulu, kurā tie jāvāra apmēram pusstundu. Šajā laikā dārzeņi kļūs ļoti mīksti. Tagad jums būs nepieciešams metāla siets, caur kuru jums ir nepieciešams berzēt tomātus. Paveiktā darba rezultātā sietā paliks augļa miza un sēklas, un viss mīkstums un sula būs tīra. Centieties rūpīgi noslaucīt, lai atdalītu pēc iespējas vairāk vērtīgās tomātu mīkstuma.

Iegūto sulu ar mīkstumu ielej plašā bļodā un ieslēdz uguni (vidēja intensitāte). Šim produktam jābūt labi vārītam. Vārīšanas rezultātā tā apjoms samazināsies aptuveni trīs reizes, taču pagaidām esiet pacietīgi un neaizmirstiet saturu apmaisīt vismaz reizi 10-15 minūtēs. Kad paies 2-3 stundas, masa kļūs manāmi biezāka. Šajā laikā ir vērts samazināt uguni, tomātu nedaudz biežāk jāpamaisa, lai tas neliptu pie trauka dibena un nepiedeg.

Apmēram pēc stundas, kad masa sabiezēs vēl vairāk, tā sāks spēcīgi burbuļot un pat šaudīties. Šis ir pēdējais gatavošanas posms. Neatstājiet no plīts, bet pastāvīgi samaisiet makaronus. Kad masas konsistence kļūst līdzīga biezam treknam skābajam krējumam, to var sākt aizsprostot ziemai. Pirms tam noteikti sterilizējiet burkas un vākus. Noteikti apgrieziet savītās burkas un aptiniet tās, un, kad tomātu pasta ir atdzisusi, nosūtiet to uz noliktavu.

Lūk, kā pagatavot tomātu pastu ziemai:

Tomātu pasta ar garšvielām lēnajā plītē

Šī recepte ir paredzēta tiem, kam patīk tomātu pasta, kas atgādina mērci. Tas izrādās nedaudz plānāks nekā iepriekšējā receptē, tajā ir sāls un garšvielas. Turklāt tas pagatavojas daudz ātrāk, jo ir mazāk tomātu, un nav nepieciešams to vārīt līdz pārāk blīvai konsistencei. Ja jums ir lēnā plīts, šī recepte ir ideāla, ja nē, varat gatavot katliņā.

Jums vajadzēs 3 kg sulīgu nogatavojušos tomātu, itāļu garšaugus - 2 tējk. un sāls (pēc garšas). Ja vēlaties, varat pievienot ķiplokus un smaržīgos piparus maltos piparus.

Ievietojiet bļodā tīrus sagrieztus tomātus, aizveriet multivarkas vāku. Iestatot dzēšanas režīmu uz 30 minūtēm, kamēr veicat savu darbu. Kad dārzeņi kļūst mīksti, izberž tos caur sietu, atdalot mīkstumu. Mēs sūtam tomātu mīkstuma masu atpakaļ bļodā, ievietojam garšvielas un sāli. Pēc sulas sajaukšanas ieslēdziet multivarku režīmā “Cepšana” uz 1 stundu. Tagad atstājiet vāku atvērtu, lai tvaiks varētu izplūst. Regulāri maisot, novērtējiet produkta konsistenci.

Kad masa pietiekami sabiezē, to var bērt burkās un 10 minūtes sterilizēt ūdens peldē, pēc tam savīt. Ir vēl viens veids, kā uzglabāt tomātu pastu - to sasaldēt. Ja jums ir silikona veidnes cepšanai, ielejiet tajās makaronus un, kad tie ir atdzisuši, nosūtiet uz saldētavu. Pēc pilnīgas sasaldēšanas sagataves pārnes uz maisu un nosūta uzglabāšanai.

Kopumā tomātu pastu var pagatavot pat cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, tomātu sulas un mīkstuma masu, kas iegūta pēc samalšanas caur sietu, ielej cepešpannā vai jebkurā cepšanas traukā. Jo lielāks būs formas laukums, jo ātrāk tomāts vārīsies. Process joprojām ir tāds pats - regulāri maisa, uzrauga sabiezēšanas pakāpi. Pirmkārt, cepeškrāsns temperatūra tiek iestatīta uz 250-270 grādiem, un, kad masa kļūst biezāka, to samazina līdz 180-200 grādiem. Šajā procesā noteikti uz īsu brīdi atveriet cepeškrāsns durvis. Makaronus sautē līdz vajadzīgajai konsistencei un pēc tam sarullē vai sasaldē.

Nu, jūs sakāt, tomātu pastas ziemai jāgatavo pašai. Nu ko darīt... Tātad vismaz daļu laika jūs ar to nodrošināsiet un patērēsiet mazāk konservantus no masveida ražošanas. Ja vēlaties mēģināt pagatavot tomātu pastu ziemai, izvēlieties sev ērtu metodi un dodieties uz to, jums izdosies. Galvenais ir atvēlēt tam laiku, jo gatavošanas process ir diezgan garš, it īpaši, ja ņemat daudz tomātu. Var eksperimentēt, pievienot dažādas sastāvdaļas – garšvielas, sāli, cukuru, ja ar šādu mērci patīk aromatizēt makaronus vai gaļu.