Kāpostu zupa - pārbaudītas un oriģinālas receptes. Kā pagatavot kāpostu zupu no dažādiem kāpostiem: ziedkāpostiem, brokoļiem, kolrābjiem. Kāpostu zupa Vienu gadu veca kāpostu zupa
Saimnieces jau sen gatavo kāpostu zupu, jo tie ir oriģināli krievu un ukraiņu ēdieni. Mūsu organisms izcili labi sagremo kāpostus, uzņemot no tiem vērtīgākos mikroelementus. Ikviens zina, ka kāposti ir bagāti ar kāliju, C vitamīnu, fosforu, dzelzi, fluoru un citiem elementiem. Tik labvēlīgs kuņģim un zarnām, tas ir gremošanas regulators. Kāpostu zupa lieliski attīra organismu no sabrukšanas produktiem, toksīniem un atkritumiem.
Pēdējā laikā populāras ir krēmzupas ar ziedkāpostiem un brokoļiem. Īstie Vidusjūras pamatiedzīvotāji, mūsu baltā tautieša māsas, tika izmantotas, gatavojot ēdienus no ziemeļu valstu virtuvēm, kur ir ļoti auksts. Slikto laikapstākļu brīžos krēmzupa sildīja un baroja ķermeni. 18. gadsimtā tāds bija kāpostu, biezeņa ēdiena, sākotnējais mērķis.
Pavāra padoms: kāpostu zupas der bērniem, bet ne visiem izvēlīgajiem mazajiem tās patīk. Māmiņām lielisks risinājums būtu biezeņa zupas pagatavošana mazuļiem, pievienojot krējumu vai pienu.
Kā pagatavot kāpostu zupu - 15 šķirnes
Šis neticami bagātīgais ēdiens ir apmierinošs un ēstgribu. Pateicoties bagātīgajam dārzeņu sastāvam, zupa ir arī ļoti veselīga.
Sastāvdaļas:
- Četri litri gaļas buljona.
- 100 g bekona.
- 480 g kartupeļu.
- 190 g kāpostu.
- 380 g cukini.
- 250 g saldie pipari.
- Selerijas sakne.
- 300 g burkānu.
- 5 selerijas kāti.
- Divi sīpoli.
- Divas ķiploka daiviņas.
- Pētersīļi, augu eļļa, sāls.
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet kāpostus, cukini, papriku, burkānus, kātus, selerijas sakni, sīpolus un puravi. Sautējam produktus liesos taukos. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno apcep. Tālāk pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Garšojiet zupu ar sāli un pipariem un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Gatavošanas beigās pievieno bekona strēmelītes, sakapātus pētersīļus un izspiež ķiplokus. Uzlieciet gatavību vēl piecas minūtes.
Viegla, nedaudz cepta zupa, mazkaloriju. Šis ēdiens ir piemērots badošanai vai diētai.
Sastāvdaļas:
- 350 g kartupeļu.
- 100 g burkānu.
- 100 g sīpolu.
- 350 g kāpostu.
- Olīveļļa cepšanai.
- 80 g prosa.
- Sāls, piparu graudi.
- Žāvēti pētersīļi.
- Lauru lapa.
Sagatavošana:
Kartupeļus sagriež kubiņos un liek verdošā buljonā. Tālāk pievienojiet nomazgātu prosu. Sāliet buljonu un pievienojiet lauru lapu. Sasmalciniet kāpostus un pievienojiet sešus mēnešus veciem kartupeļiem un graudaugiem. Sasmalciniet burkānus un sīpolus un apcepiet olīveļļā. Gatavo cepeti pārliek katliņā. Vāra zupu līdz pilnīgai gatavībai.
Brokoļi kā viena no kāpostu šķirnēm ir noderīgu mikroelementu krātuve. Mājsaimnieces mīl gatavot zupu ar viņas piedalīšanos, jo ēdieni vienmēr izrādās garšīgi un viegli.
Sastāvdaļas:
- 3 litri ūdens.
- 0,5 kg vistas.
- 0,5 kg brokoļu.
- 150 g rīsu.
- 90 g burkānu.
- Puravi.
- Lauru lapa, garšaugi, sāls.
Sagatavošana:
Vistas gaļu sagriež gabaliņos un liek pannā ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un stundu vāra kopā ar lauru lapu. Pēc brīža sasmalciniet burkānus un pievienojiet gaļai. Šeit pievienojam arī vienu puravu kātu. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.
Izņem no pannas sīpolu un lauru lapas, pievieno rīsus un brokoļus. Vāra, līdz rīsi ir gatavi. Pagatavojiet gatavo ēdienu ar zaļumiem un garšvielām.
Šo ēdienu nedrīkst sajaukt ar zivju zupu, jo tā pagatavošanā tiek izmantots liels sastāvdaļu daudzums. Zupu var saukt par zivju zupu. Tas izrādās noderīgs un spilgts.
Sastāvdaļas:
- 300 ml ūdens.
- 500 g laša filejas.
- 300 g kartupeļu.
- 300 g ziedkāpostu.
- 80 g sīpolu.
- 100 g spinātu.
- 250 ml piena.
- 100 ml krējuma.
- 40 g sviesta.
- 40 g miltu.
- 10 g Tabasco mērces.
- 10 g paprika, sāls, pipari.
Sagatavošana:
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno miltus, samaisa un apcep vēl pāris minūtes. Pārliek dārzeņus uz pannas, pārlej ar verdošu ūdeni un pievieno sasmalcinātus kartupeļus un kāpostu lietussargus. Garšojiet zupu ar sāli un pipariem un vāriet, līdz kartupeļi kļūst mīksti.
Gatavošanas beigās pievieno 2 tējkarotes paprikas, Tabasco, pienu, biezu krējumu. Trauku uzvāra, samazini karstuma līmeni un pievieno gabaliņos sagrieztu zivi. Pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes un pievienojiet sasmalcinātus spinātus. Samaisiet trauku un noņemiet no karstuma.
Ne daudziem cilvēkiem patīk gatavot zupu ar skābētiem kāpostiem, jo kāpostiem ir raksturīgs skābums. Ja ēdiens ir pareizi pagatavots, tas izrādīsies patiesi garšīgs un aromātisks.
Sastāvdaļas:
- Cūkas ribiņas.
- 300 g kartupeļu.
- 20 ml augu eļļas.
- 60 g sīpolu.
- 40 g burkānu.
- 50 g sviesta.
- 20 g tomātu pastas.
- 250 g skābēti kāposti.
- 60 g prosa.
- Sāls, lauru lapa.
Sagatavošana:
Pirms zupas pagatavošanas ribiņas vai gaļu vajag vārīt trīs litros ūdens. Sasmalciniet sīpolu un burkānus un apcepiet sviestā ar tomātu pastu. Ielieciet buljonā sasmalcinātus kartupeļus, pēc 10 minūtēm pievienojiet skābos kāpostus un apcepiet. Pēc 5 minūtēm pievieno prosu. Garšojiet zupu ar sāli, lauru lapu un vāriet uz plīts, līdz tā ir gatava.
Aromātiskā kāpostu zupa vakariņās pulcēs visus ģimenes locekļus. Pat mazie bērni novērtēs šo ēdienu.
Sastāvdaļas:
- 500 g svaigu sēņu.
- 1 kg kāpostu.
- 150 g sīpolu.
- 6 pētersīļu zariņi.
- 100 ml augu eļļas.
- 40 g miltu.
- Lauru lapa, sāls, pipari.
Sagatavošana:
Sēnes novāra, izņem, sasmalcina un sautē uz pannas augu eļļā. Kāpostus sasmalcina, liek katliņā, pielej nedaudz šķidruma un vāra uz lēnas uguns līdz gatavs. Kopā ar kāpostiem pievieno lauru lapu un sāli. Gatavošanas beigās kāpostus “apkaisa” ar miltiem, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
Izkāš buljonu, kurā vārījās sēnes, un uzvāra. Ieliekam sēnes, kāpostus, sasmalcinātus zaļumus, garšvielas, sāli. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts.
Kurš gan atteiktos no aromātiskā boršča šķīvja? Varbūt lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju šis ēdiens ir sātīgs, neticami garšīgs un veselīgs.
Sastāvdaļas:
- Trīs litri gaļas buljona.
- 50 g kaltētu sēņu.
- 500 g kartupeļu.
- 180 g kāpostu.
- 180 g bietes.
- 120 g burkāni.
- Pētersīļa sakne.
- 100 g pupiņas.
- 120 g sīpolu.
- Divi apaļmaizes klaipi.
- Skābais krējums, zaļumi, sviests.
- 60 ml augu eļļas.
- 80 g tomātu pastas.
- 10 ml etiķa.
- 10 g cukura.
- Sāls pipari.
Sagatavošana:
Sēnes nomazgā, vāra, smalki sagriež. Vāra pupiņas. Bietes sasmalcina, apcep eļļā, pievieno cukuru, etiķi un tomātu. Pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts.
Sasmalciniet burkānus, pētersīļu sakni un sīpolus sloksnēs un apcepiet eļļā. Uzvāra buljonu, pievieno kāpostu un kartupeļu kubiņus. Pagatavojiet 15 minūtes. Tad pievienojam pākšaugus, sēnes, sautētas bietes, sautētus burkānus. Garšojiet boršču ar sāli un pipariem un vāriet apmēram 10 minūtes.
Ar nazi noņemiet katra maizes klaipa augšdaļu un izņemiet mīkstumu. Tādā veidā jūs iegūsit divus podus. Maizi ieziež ar sviestu un apcep cepeškrāsnī apmēram piecas minūtes. Gatavo ēdienu lej katliņos, pārkaisa ar skābo krējumu, zaļumiem un pasniedz uzreiz.
Īpašu gardumu ēdienā rada kūpināta gaļa. Zupa izrādās garšīga un aromātiska.
Sastāvdaļas:
- Kāpostu galva.
- Divi burkāni.
- Viens sīpols.
- Trīs kartupeļi.
- Kūpināta krūtiņa.
- Sviests.
- Puravi.
Sagatavošana:
Ņem 400 g krūšu un sagriež gabaliņos. Katliņā ar biezām sienām izkausē gabaliņu sviesta un pārliek gaļu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Sīpolu, puravu, burkānu sagriež pusgredzenos un pievieno krūtiņam. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Kartupeļus sagrieziet kubiņos un nejauši sasmalciniet kāpostus.
Pannā liek dārzeņus un pielej tik daudz verdoša ūdens, lai šķidrā daļa nosegtu pannas saturu ar pielaidi 5-7 cm Zupai jābūt biezai. Vāra trauku līdz gatavībai, pievieno sāli, noņem no uguns un ļauj nostāvēties.
Ēdienu var droši iekļaut savā uzturā. Jūs varat to pagatavot katru dienu. Zupa attīra organismu un piesātina to ar veselīgiem vitamīniem.
Sastāvdaļas:
- Pusgalva kāpostu.
- 100 g burkānu.
- 100 g sīpolu.
- 150 g kartupeļu.
- 200 g tītara.
- Saulespuķu eļļa.
- Sāls pipari.
Sagatavošana:
Sagrieziet tītaru šķēlēs. Sasmalciniet sīpolus un burkānus. Gaļu un dārzeņus sautē augu eļļā, līdz sīpoli ir zeltaini un gaļa ir garoza. Uzvāra divus litrus ūdens, pievieno sāli un lauru lapu. Ievietojiet ceptu tītaru buljonā. Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno zupai kopā ar pārējām sastāvdaļām. Vāra trauku pusstundu un noņem no uguns.
Bagātīga, barojoša zupa, kas piemērota katras dienas ēdienkartei. Labi pasniedz ar skābo krējumu vai majonēzi.
Sastāvdaļas:
- 0,5 galviņas kāpostu.
- 500 g liellopa gaļas.
- 120 g sīpolu.
- 120 g burkāni.
- 100 g bulgāru piparu.
- 150 g tomātu.
- 150 g kartupeļu.
- 100 ml augu eļļas.
- Sāls, pipari, zaļumi.
Sagatavošana:
Liellopu gaļu nomizo no vēnām, sagriež 22 cm kubiņos un liek biezu sienu pannā ar sakarsētu augu eļļu. Gaļu kārtīgi apcep, pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Vāra produktus, maisot, 15 minūtes. Beigās pievieno sasmalcinātus piparus un tomātu. Visu samaisa un apcep vēl 7 minūtes.
Katliņā ar gaļu un dārzeņiem ielej 2,5 litrus verdoša ūdens, pievieno sāli un lauru lapu. Ļaujiet sastāvdaļām vārīties 15 minūtes un pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Turiet kāpostu zupu uz plīts, līdz kartupeļi kļūst mīksti.
Smalki sagrieziet kāpostus un ievietojiet tos pannā. Dārzeņu gatavošanas laiks ir 5-10 minūtes, atkarībā no šķēles biezuma. Kad visas zupas sastāvdaļas ir pagatavotas, izslēdziet plīti un ļaujiet ēdienam pāris stundas brūvēt.
Zupa ir ļoti viegli pagatavojama. Pagatavošana neaizņems daudz laika, un rezultāts garda ēdiena veidā jūs noteikti pārsteigs!
Sastāvdaļas:
- 300 g kāpostu.
- Paciņa piena.
- 200 g burkāni.
- 200 g cukini.
- 20 g sviesta.
- Sāls pipari.
Sagatavošana:
Katliņā uzvāra divus litrus ūdens un pievieno strēmelītēs sagrieztus kāpostus. Vāra līdz pusgatavībai. Smalki sagrieziet burkānus un sagrieziet cukini kubiņos. Pievienojiet dārzeņus kāpostiem. Kad visi produkti izvārījušies, pannā ielej pienu un pievieno sāli.
Pavāra padoms: pēc piena pievienojiet zupai sviestu. Ir svarīgi negaidīt piena putu parādīšanos. Šī pieeja neļaus pienam sarecēt.
Noteikti daudzi domā, ka frikadeļu zupu gatavo tikai ar nūdelēm vai kartupeļiem. Patiesībā tas tā nav, jo kāposti ir universāls produkts un ļauj kombinēt ļoti dažādas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- 400 g kāpostu.
- 80 g sīpolu.
- 80 g burkānu.
- 300 g maltas gaļas.
- Sāls pipari.
Sagatavošana:
Uzkarsētā pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Kad dārzeņi kļūst mīksti, pievienojiet tiem sasmalcinātus kāpostus. Vāra ēdienu 7-10 minūtes.
Katliņā uzvāra divus litrus ūdens, pievieno sāli, pievieno lauru lapu un pievieno cepeti.
No maltās gaļas veido kotletes un liek zupā. Pagatavojiet trauku, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.
Sastāvdaļas:
- 500 g zivju.
- 300 g jūras aļģu.
- 300 g kartupeļu.
- 100 g burkānu.
- 70 g sīpolu.
- 150 g marinētu gurķu.
- 60 g sviesta.
- Garšaugi, sāls, garšvielas.
Sagatavošana:
Izņem zivi no kauliem, liek katliņā un pielej divus litrus ūdens. Pagatavojiet, līdz gatavs. Vārītu zivi sagriež gabaliņos. Kartupeļus sagriež kubiņos, pievieno buljonam un vāra, līdz tie mīksti. Sasmalciniet burkānus un sīpolus un apcepiet eļļā. Liek fritē rīvētus gurķus un sasmalcinātas jūraszāles. Pagatavojiet ne vairāk kā 10 minūtes. Gatavo cepeti liek katliņā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sāli un piparus zupu. Sālīts gurķis jāpasniedz ar vārītas zivs gabaliņiem un zaļumiem.
Sastāvdaļas:
- 600 g tomātu.
- 100 g sīpolu.
- 300 g brokoļu.
- Selerijas zaļumi.
- Pusglāze piena.
- 40 g miltu.
- 80 ml augu eļļas.
Sagatavošana:
Vāra brokoļu lietussargus 1,5 litros ūdens, līdz tie ir mīksti. Gatavos kāpostus izņem un buljonu atstāj.
Tomātus sasmalcina un liek pannā. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un selerijas zaļumus. Sautējiet produktus 15 minūtes. Gatavo cepeti kopā ar brokoļiem sasmalcina blenderī. Iegūto masu pārlej buljonā. Pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Tad ielej karstu pienu, pievieno zaļumus un uzvāra zupu.
Šī zupa ir ideāls vienkāršības un garšīguma līdzsvars. Recepte pierāda: lai pagatavotu garšīgu, veselīgu ēdienu, nav jātērē nauda dārgiem produktiem. Pietiek paņemt to, kas atrodas ledusskapī un virtuves tvertnēs. Iepazīsimies ar citu budžeta recepti kāpostu zupai ar graudaugiem.
Sastāvdaļas:
- 400 g kāpostu.
- Sīpola galva.
- Pusglāze rīsu.
- Žāvēta ķiršu plūme.
- Trešdaļa tējkarotes kurkuma.
- Sāls, pipari, safrāns.
- Karote sviesta.
Sagatavošana:
Kāpostus ar rokām saplēšam gabalos un ievietojam katliņā ar litru verdoša ūdens. Nekavējoties pievienojiet nomazgātus rīsus un sāli. Vāra līdz mīkstam.
Pannā izkausē sviestu un apcep plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus. Pēc divām minūtēm pievienojiet sāli un pievienojiet safrānu un kurkumu. Pagatavojiet vēl pāris minūtes.
Ķiršu plūmi iepriekš iemērc ūdenī, sagriež gabaliņos un iemērc sagatavotajos kartupeļos un kāpostos. Tālāk pievienojam cepumu. Garšojiet zupu ar pipariem un vāriet, līdz tā ir gatava piecas minūtes.
Katrai saimniecei krājumā vienmēr ir baltie kāposti. No šī daudzpusīgā dārzeņa tiek gatavoti daudzi gardi ēdieni. Pirmkārt, tās ir dažādas zupas ar kāpostiem. To saraksts ir daudz plašāks nekā parastā boršča vai kāpostu zupa.
Sastāvdaļas: puskilograms cūkgaļas, 2 burkāni, 4 kartupeļi, sauja svaigu zaļo zirnīšu, sāls, 420 g kāpostu, gabaliņš sviesta.
- No gaļas pagatavo buljonu, pēc kura to sagriež mazos gabaliņos.
- Kartupeļus cūkgaļai nosūta apmēram 15 minūtes pēc ūdens vārīšanās.
- Sarīvētus burkānus un sīpolu kubiciņus apcep sviestā.
- Cepšanu pārnes uz gandrīz gataviem kartupeļiem kopā ar smalki sagrieztiem kāpostiem.
- Atliek tikai pievienot zaļos zirnīšus un sāli.
Kamēr svaigo kāpostu zupa ir pilnībā pagatavota, vāriet vēl 8-9 minūtes.
Lēnā plītī
Produkta sastāvs: 1 gab. sīpoli un burkāni, 4-5 kartupeļi, 370 g cūkas ribiņas, 230 g balto kāpostu, sāls, puse saldās paprikas, 2 ķiploka daiviņas, 3 litri attīrīta karsta ūdens, garšvielas, 2 ēd.k. l. baltie rīsi.
- Ribas cep piemērotā ierīces programmā 15-17 minūtes. Tad tajos ielej burkānu un sīpolu gabalus. Gaļas un dārzeņu gatavošana turpinās tikpat ilgu laiku.
- Bļodā ieber nomazgātus rīsus un pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus. Sastāvdaļas pārkaisa ar garšvielām un sāli.
- Pēc karsta ūdens ieliešanas bļodā maisījumu vāra uz lēnas uguns programmā “Sautēšana” 40-45 minūtes.
- Tad lēnajā plīts pievieno saldo piparu kubiņus, sasmalcinātus ķiplokus un plānas kāpostu strēmeles.
- Programma “Cepšana” ir iestatīta uz 15-17 minūtēm. Grūti precīzi pateikt, cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kāpostus lēnajā plītē. Laiks ir atkarīgs no salmu biezuma un no tā, vai dārzenis ir jauns. Ja nepieciešams, varat pievienot vēl dažas minūtes, lai pagatavotu ēdienu.
Gatavo zupu lej bļodiņās un pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem.
Ēdienu gatavošana no skābētiem kāpostiem ar gaļu
Sastāvdaļas: 310 g cūkgaļas, 1 gab. burkāni un sīpoli, 170 g skābēti kāposti, 2 mazi kartupeļi, sāls, kaltēti zaļumi.
- Gaļu novāra sālsūdenī. 20-30 minūtes pēc vārīšanas buljonā ielej neapstrādātu kartupeļu gabalus.
- No sīpoliem un burkāniem gatavo ruddy mazuļus.
- Ja skābēti kāposti ir gari, to sloksnes vispirms sagriež 2-3 daļās un tikai pēc tam nosūta uz pannas ar dārzeņiem. Sastāvdaļas kopā vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
- Gatavo gaļu sagriež mazos gabaliņos un liek atpakaļ buljonā. Šeit tiek pievienota arī sāls, cepšana un kaltēti garšaugi.
Skābētu kāpostu zupa ar gaļu vārīsies vēl 5-6 minūtes, pēc tam to varēs pasniegt ar paštaisītu skābo krējumu.
No jūraszālēm
Sastāvdaļas: 2 litri jebkura buljona, 270 g konservētu jūraszāļu, vidēji burkāni, 3 kartupeļi, puse bundžas konservētu zirņu, 3 vārītas paipalu olas, sīpoli, akmens sāls.
- Buljonu uzvāra, tajā ielej visus receptē norādītos sasmalcinātos dārzeņus. Vāra maisījumu, līdz kartupeļi ir gatavi.
- No zirņiem un kāpostiem notecina marinādi. Sastāvdaļas pārnes uz zupu.
- Pievienojiet rīvētas olas un sāli pēc garšas.
- Sastāvdaļas kopā vāra 8-9 minūtes.
Pirms pasniegšanas vakariņās jūras aļģu zupa ir rūpīgi jāizmērcē.
Klasiskā kāpostu zupa
Sastāvdaļas: 520-620 g liellopa gaļas ar kauliem, 330 g skābētu kāpostu, 1 gab. burkāni un sīpoli, 3-4 mazi kartupeļi, sāls, paprikas maisījums.
- Lai garšīgi pagatavotu kāpostu zupu, pirmā lieta, kas jums jādara, ir pagatavot buljonu. Gaļu nomazgā, liek pannā, piepilda ar aukstu ūdeni un vāra 80-90 minūtes. Pēc tam liellopu gaļu izņem no buljona, smalki sagriež un atdod atpakaļ.
- Dārzeņus notīra, smalki sagriež un nosūta uz sagatavoto buljonu. Kāpostus vispirms viegli izgriež.
- Nākotnes zupa ir sālīta, pipari un vārīti 10-12 minūtes.
Pannu noņem no plīts un atstāj uz 15-17 minūtēm.
Ziedkāpostu un vistas zupa
Sastāvdaļas: 2,5 litri attīrīta ūdens, 3-4 vistas spārniņi, 2 kartupeļi, sīpoli, 230 g ziedkāpostu, 1 ēd.k. l. dārzeņu garšvielas, puse ķekara zaļo sīpolu, sāls.
- Kartupeļu blokus ar spārniem atstāj vārīties, līdz tie kļūst mīksti. Pēc 20 minūtēm vistu izņem no pannas, gaļu izņem no kauliem un liek atpakaļ buljonā.
- Sīpoli un burkāni ir apgrauzdēti zeltaini brūnā krāsā. Pēc tam uz tās lej nelielas neapstrādātas kāpostu ziedkopas. Sastāvdaļas sajauc un cep 5-6 minūtes.
- Cepamās pannas saturu pievieno vistai. Pievieno sāli un garšvielas.
- Cienastu pagatavo vēl 10-12 minūtes.
Pasniedziet zupu ar ziedkāpostu un vistu, dekorējot ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Ar Briseles kāpostiem
Sastāvdaļas: 360 g Briseles kāpostu, 420 g kartupeļu, 130 g katra saldā paprika, selerijas sakne, burkāni, sīpoli, 1,5 l attīrīta ūdens, svaigi ķiploki, sāls.
- Nomizotu selerijas sakni sarīvē. Apstrādā arī burkānus. Sīpolus un papriku sagriež kubiņos.
- Visus dārzeņus kopā liek labi sakarsētā pannā ar eļļu. Tiem jābūt viegli brūniem un smaržīgiem.
- Kartupeļu batoniņus iegremdē ūdenī. Kad dārzenis kļūst mīksts, pievienojiet tam kāpostus. Kāpostus var pārgriezt uz pusēm.
- Pēc 7-8 minūšu vārīšanas pievieno cepšanu, sāli, saspiestu ķiploku.
Vēl pēc 10 minūšu vārīšanas uz lēnas uguns zupa būs pilnībā gatava.
No Ķīnas kāpostiem
Sastāvdaļas: puskilograms Ķīnas kāpostu, 1 litrs dārzeņu buljona, 8 gab. kaltēti tomāti (eļļā), kaltēti ķiploki, šķipsniņa kurkumas, 1 ēd.k. l. citronu sula, galda sāls.
- Kāpostus nomazgā un noņem bojātās lapas. Pēc tam kāpostu galvu sagriež 2 daļās un noņem blīvo apakšējo daļu.
- Kāpostus apcep tieši pannā. To gatavo ar karoti tomātu eļļas.
- Dārzeņu pārkaisa ar sāli un ķiploku.
- Kad kāposti kļūst mīksti un brūni, pievienojiet sasmalcinātus tomātus un pievienojiet kurkumu. Ielej buljonu.
- Zupu uzvāra un vāra pāris minūtes.
Gatavajā traukā ielej citrusaugļu sulu un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli.
Brokoļu un ziedkāpostu zupa
Sastāvdaļas: 230 g saldētu brokoļu, 160 g svaigu ziedkāpostu, 3 vidēji kartupeļi, mazi burkāni, puse liela sīpola, 1 litrs vistas buljona, 80 ml vidēji trekna krējuma, 40 g sviesta, galda sāls, malti melnie pipari. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot garšīgu brokoļu un ziedkāpostu biezeņa zupu.
- Buljonu nosūta uz plīts un uzvāra.
- Šajā laikā visus nomizotos, sasmalcinātos dārzeņus apcep sviestā. Galvenais ir novērst komponentu sadegšanu.
- Kad dārzeņi uzsūkuši visu eļļu, tos liek verdošā buljonā un vāra vēl 12 minūtes.
- Abu veidu kāposti tiek izjaukti ziedkopās. Ziedkāpostu vāra 2-3 minūtes atsevišķā pannā, lai atbrīvotos no specifiskās garšas. Tālāk sagatavotās galvenās sastāvdaļas tiek pārnestas uz buljonu.
- Pēc 7-8 minūšu vārīšanas zupas sastāvdaļas sasmalcina, sāli un piparus.
Zupu uzvāra, vāra 7-8 minūtes, tad sālī, izslēdz un zem vāka atstāj ievilkties apmēram pusstundu.
Kāposti ar gaļu – sātīgas pusdienas
Sastāvdaļas: puskilograms cūkgaļas, 2 ķiploka daiviņas, 4 kartupeļi, 2 gab. sīpoli un burkāni, 270 g skābētu kāpostu, pusglāze prosa, 2 ēd.k. l. milti un tomātu pasta, sāls, jebkuras garšvielas.
- Buljonu gatavo no cūkgaļas. Apmēram 20 minūtes pēc vārīšanās ieber kartupeļu pusītes šķidrumā. Kad gaļa pilnībā izcepusies, to izņem no pannas, smalki sagriež un atdod atpakaļ. Tur arī liek nomazgāto prosu.
- Kartupeļus izņem no buljona, sasmalcina biezenī un nosūta atpakaļ.
- Cepeti gatavo no ķiplokiem, burkāniem un sīpoliem. Jau rožainajiem dārzeņiem pievieno tomātu pastu, garšvielas un miltus.
- Vēl pēc 5-6 minūtēm masu var nosūtīt buljonā kopā ar kāpostiem.
- Pēc 10 minūtēm zupa tiek izslēgta un ievadīta.
Iespēja gatavot zupu ziemai burkās
Sastāvdaļas: kilograms balto kāpostu, puskilograms burkānu, saldie pipari un tomāti, 330 g sīpolu, 80 ml rafinētas eļļas, 1 ēd.k. l. etiķa esences un sāls, 3 ēd.k. l. smalkais cukurs.
- Vispirms sīpolu apcep pusē rafinētās eļļas. Tad tam pievieno burkānus.
- Pēc 5-6 minūšu cepšanas uz pannas pievieno piparu gabaliņus un nomizotus tomātus.
- Kāpostus smalki sagriež un liek pannā. Virsū lej atlikušo eļļu, kā arī pannas saturu kopā ar taukiem.
- Pēc sajaukšanas sastāvdaļām pievieno cukuru un sāli. Atliek dārzeņus novārīt 6 minūtes pēc vārīšanas, pielej etiķi, vāra vēl 2 minūtes un liek sterilizētās burkās.
Visizplatītākā kāpostu zupas recepte ir kāpostu zupa.
Viņi tos ir gatavojuši Krievijā daudzus gadsimtus.
Bet, bez kāpostu zupas, no kāpostiem var pagatavot daudzas garšīgas zupas.
Kāpostu zupa ir lieliski piemērota tiem, kas vēro savu figūru.
Kāpostu zupas ir piemērotas bērnu pārtikai.
Kāpostu zupa – gatavošanas pamatprincipi
Kāpostu zupu gatavo no visiem kāpostu veidiem: ziedkāpostiem, brokoļiem, jūras kāpostiem, baltajiem kāpostiem, brokoļiem, Briseles kāpostiem u.c. Neatkarīgi no tā, kāda veida kāpostus izmantosiet zupai, jebkurā gadījumā tie izrādīsies garšīgi un veselīgi.
Zupu vāra gaļas, dārzeņu vai zivju buljonā.
Papildus kāpostiem zupai pievieno citus dārzeņus, graudaugus vai makaronus. Pirms vārīšanas dārzeņus nomizo un sasmalcina. Baltos kāpostus sasmalcina plānās sloksnēs. Ziedkāposti un brokoļi tiek sadalīti ziedkopās. Zupai pievieno veselus Briseles kāpostus.
Sīpolus un burkānus sasmalcina un sautē augu eļļā. Cepšanai varat pievienot tomātu pastu vai smalki sagrieztus svaigus tomātus.
Beigās kāpostu zupu garšo ar sāli, garšvielām, aromātiskiem augiem un svaigiem garšaugiem.
Ja zupai pievienosiet sieru, krējumu vai dabīgo jogurtu, tā iegūs maigu krēmīgu garšu.
Recepte 1. “Vieglā” kāpostu zupa no ziedkāpostiem
Sastāvdaļas
glāze ziedkāpostu;
30 g rīvēta siera;
divi kartupeļi;
125 ml jogurta;
olīvju eļļa.
Gatavošanas metode
1. Ziedkāpostu sadala ziediņos, liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
2. Burkānus un kartupeļus nomizo, nomazgā un sarīvē. Sarīvētos dārzeņus liek sakarsētā olīveļļā un cep, nepārtraukti maisot, līdz tie kļūst viegli brūni.
3. Apceptos dārzeņus liek katliņā ar kāpostiem, apmaisa un vāra vēl desmit minūtes. Pievieno sāli un nedaudz atdzesē.
5. Zupā, nepārtraukti maisot, lej jogurtu, pa virsu uzkaisa rīvētu sieru.
Recepte 2. Īru kāpostu zupa ar bekonu
Sastāvdaļas
šķipsniņa melno piparu;
90 g bekona;
šķipsniņa sāls;
40 g sviesta;
450 g tomātu savā sulā;
150 g kartupeļu;
100 g sīpolu;
300 g balto kāpostu;
700 ml dārzeņu buljona.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos. Nomizotus sīpolus sasmalciniet pēc iespējas smalkāk. Kartupeļus nomizo un arī sagriež mazos gabaliņos.
2. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē sviestu un liek tajā sīpolu un bekonu. Visu kopā apcep trīs minūtes.
3. Bekonam un sīpoliem pievieno kartupeļus un, nepārtraukti maisot, apcep pāris minūtes. Tagad pievienojiet tomātus savā sulā un karstā buljonā. Samaisa un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes. Kartupeļiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
4. Kāpostus sasmalcina pēc iespējas plānākās strēmelītēs un liek zupā un maisot vāra vēl desmit minūtes. Sāli, piparus un, tiklīdz tas uzvārās, noņem no uguns. Pārklājiet ar vāku un atstājiet zupu pusstundu.
Recepte 3. Brokoļu un siera kāpostu zupa
Sastāvdaļas
divi vistas ciskas;
50 ml augu eļļas;
spuldze;
trīs lauru lapas;
burkāns;
šķipsniņa malta muskatrieksta;
četri kartupeļi;
svaigi pētersīļi, sīpoli un dilles;
brokoļi - 400 g;
konservētu zaļo zirnīšu kārba;
kausētais siers - 200 g.
Gatavošanas metode
1. Vistas ciskas nomazgā, liek katliņā un pārlej ar vārītu ūdeni. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un pagatavojiet gaļu, ik pa laikam noslaukot putas, pusstundu.
2. Dārzeņus nomizo. Sadaliet brokoļus ziediņos. Zaļumus noskalo, nosusina un smalki sagriež.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep karstā eļļā līdz caurspīdīgam. Sīpoliem pievieno rupji sarīvētus burkānus un, nepārtraukti maisot, apcep vēl divas minūtes. Ielej pusglāzi ūdens. Samaisiet un sautējiet dārzeņus vēl ceturtdaļu stundas. Atsevišķā krūzē izšķīdina miltus ūdenī un šo maisījumu tievā strūkliņā ielej zupā. Vāra, līdz sabiezē.
4. Buljonam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra, līdz tie mīksti. Kausēto sieru sagriež kubiņos un pievieno zupai. Maisa, līdz tas ir pilnībā izkliedēts buljonā.
5. Tagad pievienojiet zupai brokoļu ziedus un pievienojiet zaļos zirnīšus. Izklājiet apceptos dārzeņus, samaisiet un pievienojiet zaļumus. Garšojiet zupu ar muskatriekstu un pievienojiet lauru lapu. Kad zupa uzvārās, noslēdz uguni un pārklāj ar vāku. Pēc piecām minūtēm lej servēšanas traukos.
Recepte 4. Kāpostu zupa ar kolrābjiem un vistas kotletēm
Sastāvdaļas
puskilograms maltas vistas;
divi litri attīrīta ūdens;
četri kartupeļi;
dilles un pētersīļi;
50 g selerijas un pētersīļu saknes;
šķipsniņa karija;
50 g burkāni;
vistas garšvielas;
spuldze;
melnie pipari;
kolrābji - 200 g;
50 g sviesta.
Gatavošanas metode
1. Dārzeņus nomizo un kārtīgi nomazgā. Selerijas un pētersīļu saknes, burkānus un kolrābjus sarīvē mazās strēmelītēs. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos.
2. Maltai vistas gaļai pievieno garšvielas, piparus un sāli. Kārtīgi samaisa un ar mitrām rokām veido mazas bumbiņas.
3. Uzkarsētajai eļļai pievieno sīpolu un apcep to mīkstu, pievieno burkānus un seleriju un pētersīļu saknes. Cep, regulāri maisot, trīs minūtes. Sezona ar kariju un samaisa.
4. Kartupeļus un kotletes liek verdošā ūdenī. Vāra no vārīšanās brīža, maisot, 15 minūtes.
5. Zupai pievieno kolrābjus un apceptos dārzeņus. Pievienojiet sāli un vāriet trīs minūtes. Zupas beigās pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
6. recepte. Kāpostu zupa “Mix”
Sastāvdaļas
trīs litri buljona;
150 g pērļu miežu;
liels burkāns;
šķipsniņa malta ingvera;
spuldze;
Briseles kāposti un ziedkāposti;
brokoļi;
5 g ķimenes.
Gatavošanas metode
1. Pērļu miežus nomazgājiet un ievietojiet verdošā buljonā. Pagatavojiet pērļu miežus, līdz tie ir gatavi.
2. Burkānus un sīpolus apcep augu eļļā, līdz tie ir viegli brūni.
3. Buljonā ar miežiem liek ziedkāpostu un brokoļus, izjauktus ziedkopās. Visus Briseles kāpostus ievietojiet zupā. Samaisiet un vāriet, līdz visi kāposti ir gatavi.
4. Garšojiet zupu ar ingveru un ķimenēm un sāli. Pēc desmit minūtēm zupai pievieno apceptos dārzeņus un vāra vēl piecas minūtes.
Recepte 6. Kāpostu zupa ar zivīm un kukurūzu
Sastāvdaļas
neliela Ķīnas kāposta galva;
50 ml sojas mērces;
300 g laša filejas;
150 g Tofu siera;
kukurūzas konservi;
divi litri dārzeņu buljona.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet laša fileju un nosusiniet ar salveti. Tofu sieru un zivis sagriež mazos kubiņos. Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs. Atveriet kukurūzas kannu un noteciniet šķidrumu.
2. Katliņā ielej dārzeņu buljonu un uzvāra. Ielieciet tajā laša gabalus un vāriet desmit minūtes.
3. Pēc šī laika zupai pievieno kukurūzu un kāpostus un vāra vēl trīs minūtes. Zupā ielej sojas mērci, samaisa un vāra tikpat ilgu laiku. Uz šķīvjiem liek siera gabaliņus un pārlej ar gatavo zupu.
Recepte 7. Senā Bohēmijas kāpostu zupa
Sastāvdaļas
trīs lieli kartupeļi;
400 g balto kāpostu;
30 ml etiķa;
spuldze;
divas desiņas;
30 ml saulespuķu eļļas;
25 g saldā paprika;
2 šķipsniņas ķimeņu;
6 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
2 buljona kubiņi;
3 lauru lapas.
Gatavošanas metode
1. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Nomizotus kartupeļus sagriež gabaliņos.
2. Katliņā izkausē taukus un tajā apcep sīpolus, līdz tie mīksti. Garšojiet to ar ķimenēm un papriku. Samaisa un vāra vēl minūti. Ielej attīrītu ūdeni un uzvāra. Kartupeļus un kāpostus liek verdošā ūdenī. Sasmalciniet buljona kubiņus un pievienojiet tos zupai. Šeit pievienojiet arī piparu graudus un lauru lapas. Vāra, līdz dārzeņi mīksti.
3. Desiņas sagriež gredzenos un apcep saulespuķu eļļā. Novietojiet desiņas uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus.
4. Atsevišķā pannā izkausē taukus un, nepārtraukti maisot, apcep tajā miltus.
5. Ceptās desiņas un miltu maisījumu liek zupā. Visu kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Sāls un ielej pāris ēdamkarotes etiķa. Gatavo zupu lej bļodiņās un pasniedz ar svaigu maizi.
Ja gatavojat skābo kāpostu zupu, to atsevišķi sautējiet kausētā sviestā, pievienojot nedaudz šķidruma.
Ceptos dārzeņus, piparu graudus un lauru lapas pievienojiet zupai beigās, lai tie saglabātu savu garšu.
Dārzeņus zupā vajadzētu sagriezt vienādos gabalos.
Zupas sastāvdaļas liek tikai verdošā ūdenī.
Sautējiet dārzeņus katliņā ar biezu dibenu vai čuguna pannā, nepārtraukti maisot.
Ja ikdienas pusdienām ātri jāpagatavo pirmais ēdiens, tad piedāvāju vienkāršu recepti neticami garšīgai kāpostu zupai. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz vistas buljonu, un mums būs nepieciešams neliels laiks, lai izveidotu šo brīnišķīgo ēdienu. Šī nav kāpostu zupa vai borščs, tā ir vienkārša mājās gatavota zupa ar vairāku veidu kāpostiem un kartupeļiem.
Papildus baltajiem kāpostiem šeit lieliski noder ziedkāposti un brokoļi (atkarībā no sezonas pēdējos var izmantot svaigus vai saldētus). Kāpostu zupa vienmēr izrādās ļoti aromātiska, maiga, barojoša un noteikti iepriecinās jūsu mājsaimniecību. Dažos veidos šo ēdienu var viegli klasificēt kā diētisku. Vistas gaļa nesatur liekos taukus, un dārzeņus zupai iepriekš neapcepu, kas novērš jebkādu eļļu receptē.
Sastāvdaļas:
- 600 g vistas krūtiņas uz rāmja
- 3 kartupeļi
- 1 burkāns
- 300 g balto kāpostu
- 100 g brokoļu
- 1 sīpols
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- sāls, pipari, garšvielas
Gatavošanas metode
Sagatavoto vistu vispirms vāra sālsūdenī līdz mīkstai, izņem gaļu un ļauj atdzist. Ja nepieciešams, buljonu izkāš un pievieno
sasmalcinātus kartupeļus un burkānus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes un
pievieno sasmalcinātus kāpostus, mazos brokoļu ziedus un sasmalcinātu sīpolu. Turpiniet gatavot zupu, laiku pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi un mīksti, tas prasīs apmēram 20 minūtes.
Tajā pašā laikā atdaliet atdzesēto fileju no kauliem un sadaliet porcijās.
Visas dārzeņu zupas ir neaizstājami veģetārās vai gavēņa virtuves ēdieni. Ļoti bieži tos gatavo ar graudaugiem, pievieno makaronus, krekerus vai klimpas. Krējums vai olīveļļa, rīvēts siers, sasmalcinātas olas un smalki sagriezti garšaugi ir lieliski piemēroti kā mērci. Kāpostu zupas pagatavošanai var izmantot jebkuras šķirnes kāpostus – baltos brokoļus, Briseles kāpostus, Pekinas kāpostus, ziedkāpostus u.c.. Zupa izdodas ne tikai ļoti garšīga, bet arī veselīga, jo kāpostos ir daudz augu olbaltumvielu, vitamīnu, un minerālvielas. Tas viegli uzsūcas organismā un izvada toksīnus. Apskatīsim dažas interesantas receptes kāpostu zupas pagatavošanai.
Ziedkāpostu zupa
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti - 500 g;
- milti - 1,5 ēd.k. karotes;
- sviests - 4 ēd.k. karotes;
- vistas buljons - 2,5 ēdamkarotes;
- sīpoli - 1 gab .;
- krējums - 50 ml;
- olas - 2 gab .;
- siers - pēc garšas;
- muskatrieksts, sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kā pagatavot kāpostu zupu? Paņemiet ziedkāpostu galvu, labi noskalojiet zem auksta ūdens un nosusiniet ar dvieli. Sadala mazās ziedkopās un vāra viegli sālītā ūdenī 5 minūtes.
Šajā laikā pannā izkausē sviestu un pievieno tam nedaudz miltu. Sīpolus nomizo un smalki sagriež. Pievienojiet to pannai ar vistas buljonu un ielejiet miltus un sviestu. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.
Pēc tam atdzesējiet buljonu un pievienojiet sasmalcinātus ziedkāpostus. Zupu labi samaisa. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar krējumu, kas saputots ar olu dzeltenumiem. Maisījumu atšķaida ar buljonu, tad uzmanīgi ielej pannā ar zupu. Dažas minūtes pirms gatavošanas pievienojiet sāli, piparus pēc garšas, zaļos sīpolus un muskatriekstu.
Sastāvdaļas:
- kalmāri - 50 g;
- burkāni - 1 gab .;
- ziedkāposti - 50 g;
- sviests - 30 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zaļumi - pēc izvēles.
Sagatavošana
Kā pagatavot kāpostu zupu ar jūras veltēm? Sālītā ūdenī novāra kalmāru fileju un garneles. Kalmārus sagriežam strēmelītēs, garnelēm nomizojam un sadalām šķiedrās. Visus dārzeņus smalki sagriež, uz pannas sautē, pievieno verdošajam buljonam, pēc 10 minūtēm pievieno kāpostu ziedkopas. Pārklājiet ar vāku un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Pašās beigās pievieno jūras veltes, sāli, piparus un atstāj uz 20 minūtēm. Tieši pirms pasniegšanas zupu pārkaisa ar zaļumiem un pārkaisa ar skābo krējumu.
Šai kāpostu zupai lieliski der arī skābēti kāposti. Tas labi sader ar dārzeņiem, liellopu gaļu un garšaugiem.
Kāpostu zupa ar sēnēm
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- žāvētas sēnes - 2 ēd.k. karotes;
- pētersīļi, selerijas - pēc izvēles.
Sagatavošana
Kā ātri pagatavot gardu kāpostu zupu? Sālītā ūdenī novāra smalki sagrieztus burkānus, seleriju un pētersīļus. Žāvētās sēnes sasmalcina javā pulverī. Pievienojiet pannā sasmalcinātus kāpostus, kartupeļus un sasmalcinātas sēnes. Visu vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 20 minūtes. Pašās beigās pievieno sāli pēc garšas un garšo ar skābo krējumu.
Kāpostu zupas biezenis
Sastāvdaļas:
Sagatavošana
Rupji sagrieztus dārzeņus iemet verdošā ūdenī. Kamēr tās gatavojas, uz pannas augu eļļā apcep smalki sagrieztas sēnes un puķkāpostus. Pēc 15 minūtēm ar blenderi samaļ visu kastroļa saturu. Pievienojiet garšvielas, sāli un apceptus dārzeņus. Pārklājiet ar vāku un vāriet zupu 10 minūtes.
Raksti par tēmu
