Ceptas sēnes ar krējumu. Cepti šampinjoni. Sēnes ar krējumu un sīpoliem

Universāls, apmierinošs un ļoti garšīgs ēdiens - sēnes krējumā vai ar krējumu. Ir daudz recepšu ar fotogrāfijām, pateicoties kurām jūs varat pagatavot pilnīgas vakariņas vai pusdienas, organizēt vieglas uzkodas vai oriģinālas uzkodas. Smaržīgas, veselīgas meža dāvanas, ko papildina vissmalkākā, biezākā mērce – ideāla kombinācija.

Kā pagatavot sēnes

Pirms sākat gatavot sēnes skābā krējumā, tās ir pareizi jāsagatavo. Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums jāzina daži noslēpumi. Piemēram, ja pēc sēņu lasīšanas līdz to gatavībai ir pagājušas vairāk nekā 3 stundas, tad meža “iemītniekus” pusstundu aplej ar sālītu ūdeni. Pēc tam tos labi nomazgā un vairākas reizes aplej ar verdošu ūdeni: lai nodrošinātu elastību sagriežot un saglabājot garšu. Ēdienu gatavošanai piemērotas ir baravikas, šampinjoni, baravikas, medussēne, austeru sēne, gailenes, baravikas, rusula.

Sēnes biezā skābā krējumā sautē lēnajā plītī vai dziļā pannā, cep cepeškrāsnī, gatavo, izmantojot katlus un cepamtraukus. Tie labi sader ar dažādiem ēdieniem; tos gatavo ar kartupeļiem, vistu (vistas sirdīm, aknām), liellopu gaļu, cūkgaļu un sieru. Šādiem kulinārijas šedevriem tiek pievienotas visu veidu garšvielas un garšvielas.

Šampinjons

• Laiks: apmēram stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 152 kcal.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

No visām sēņu šķirnēm priekšroka bieži tiek dota šampinjoniem. Tās ir universālas sastāvdaļas un lieliski sader ar daudziem produktiem. Šampinjonus ar skābo krējumu ir viegli pagatavot, tāpēc pat pavārs amatieris var apgūt šo recepti. Piemēram, var pagatavot vieglas, veselīgas un ļoti garšīgas pusdienas ar sēnēm, mellenēm un sieru.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 500 grami;
• baklažāni - 2 gabali;
• skābs krējums (40%) - 250 g;
• cietais siers - 175 g;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• kviešu milti - 60 g;
• garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens.
2. Zilos nomizo, sagriež aprindās, sāli un noliek malā uz 20 minūtēm. (lai rūgtums pazūd).
3. Šampinjonus sagriež šķēlēs.
4. Cepešpannu ieziež ar eļļu, uz tās vienmērīgā kārtā liek no sāls noskalotos baklažānus, pa virsu liek šampinjonus.
5. Sāli, piparus, pievienojiet iecienītākās garšvielas.
6. Saldo krējumu sajauc ar miltiem un rīvētu sieru. Iegūto mērci ielej cepešpannas saturā.
7. Otro cep 160 grādos 15 minūtes un pēc tam vēl 5 minūtes 200°C.

Austeru sēnes

• Laiks: 50 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 155 kcal.
• Mērķis: pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Dažas mājsaimnieces interesējas par to, kā pagatavot austeru sēnes ar skābo krējumu? Šim barojošajam, garšīgajam gardumam ir nepieciešamas minimālas sastāvdaļas un gatavošanas prasmes. Labāk ir lietot raudzētu piena produktu ar augstu tauku saturu, tādā gadījumā mērce būs īpaši maiga un garšīga. Sautētas austeru sēnes pasniedz ar kartupeļiem, nūdelēm vai dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• krējums - 150 g;
• austeru sēnes - 350 g;
• sīpols - 1 galva;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Austeru sēnes nomazgā un žāvē.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Austeru sēnes sagriež kubiņos, pievieno sīpolam, apcep 10 minūtes.
4. Austeru sēnēm ielej krējumu.
5. Pirms vārīšanas produktus labi samaisa.
6. Vāra apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku.

Video: sēņu julienne

Šī recepte ir ļoti vienkārša, tā vienkārši nevar neizdoties, ja vien sēnes nepiedeg :)

1. Šampinjoni (vai citas sēnes, piemēram, austeru sēnes) ir neapstrādātas, svaigas, rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no zemes un smilšu graudiņiem.
2. Uz uguns liek pannu ar uzlietu augu eļļu (var izmantot gan saulespuķu, gan olīveļļu)
3. Kamēr panna karsējas, sagriež sēnes šķēlēs.
4. Ievietojiet sēnes pannā, ļaujiet ūdenim vārīties,
5. Kamēr šķidrums iztvaiko no sēnēm, smalki sagriež sīpolu (vienu sīpolu).
6. Iemet sēnēm sīpolu,
7. Pievienojiet maisījumam sāli un piparus un apcepiet, līdz gatavs.
8. Kad sēnes un sīpoli ir gatavi (kļuvuši zeltaini brūni), tāpat kā fotoattēlā, pievienojiet tiem skābo krējumu.
9. Neizslēdzot pannu, samaisiet maisījumu un visu kopā vāriet vēl 10 minūtes
10. pagaršo ar sāli un pipariem, ja garšo, var izslēgt. Labu apetīti. Recepte ir pievienota vietnei kussala dotka ru.

PADOMI no vietnes kusoksala.

• Ļoti garšīgi ar kartupeļu biezeni
• Ar šādām sēnēm varat pildīt tartletes (vienkārši pievienojiet šim maisījumam vārītu vistu).
• Šo maisījumu var likt uz maizes gabaliņiem, pārkaisīt ar rīvētu sieru un likt cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Tas ir neticami, ticiet man!

Visas recepšu fotogrāfijas

Sēnes skābā krējumā ir vēl viena universāla produktu kombinācija, pateicoties kurai jūs iegūstat daudz garšīgu un pārsteidzoši maigu ēdienu. Tās var būt vieglas uzkodas, sātīgas vakariņas vai reprezentabla uzkoda svētku maltītei. Smalkais meža aromāts ar sēnēm un biezu skābo krējuma mērci noteikti patiks visiem gardēžiem, kas atrodas pie galda.

Sēņu kaloriju saturs skābajā krējumā ir ievērojami zemāks nekā gaļas ēdieniem. Tomēr tie var viegli remdēt jūsu izsalkumu, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam. Šis ēdiens kļūs par iecienītu veģetāriešu kārumu un noderēs badošanās vai diētas laikā. Tajā pašā laikā sēnes palīdzēs normalizēt vielmaiņu un izvadīt no organisma lieko holesterīnu.

Sēnes skābā krējumā sautē pannā vai lēnajā plītī, kā arī bieži tiek ceptas cepeškrāsnī, izmantojot katlus vai parasto cepešpannu. Jebkurā gadījumā tās ir iepriekš apceptas, lai viss liekais šķidrums varētu iztvaikot (sēnēs ir līdz 90% ūdens!). Ēdienam visu veidu ēdamās sēnes izmanto atsevišķi vai sajauc kopā.

Ar sēnēm lieliski sader dārzeņi, gaļa, garšaugi, visa veida garšvielas un garšvielas. Skābā krējuma mērcei pievieno ķiplokus, cieto sieru, krējumu, miltus biezumam u.c. Gatavo ēdienu atkarībā no gatavošanas metodes pasniedz kā neatkarīgu gardumu vai pēc izvēles pievieno jebkuru piedevu.

Sēņu gatavošana pannā ir ļoti vienkārša, galvenais ir nodrošināt, lai no tām iztvaikotu viss liekais šķidrums. Cepšanai labāk izmantot sviestu, tad šampinjoni sanāks maigāki. Tomēr derēs jebkurš cits dārzenis.

Sastāvdaļas:

• 1 kg šampinjonu;
• 1 sīpols;
• 150 g skāba krējuma;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 ēd.k. l. sviests;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes nomazgā un sagriež plānās šķēlēs.
2. Sīpolu pārgriež uz pusēm, tad sagriež pusgredzenos.
3. Cepamo pannu ieziež ar sviestu un pievieno sēnes.
4. Kad šķidrums gandrīz pilnībā iztvaikojis, pievieno sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku.
5. Sāli un piparus sēnes pēc garšas, samaisiet.
6. Šampinjonus apcep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
7. Sēnes vienmērīgi iesmērē ar skābo krējumu.
8. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz skābais krējums uzsūcas.

Interesanti no tīkla

Šis cepetis ātri pabaros visu ģimeni ar garšīgām un aromātiskām vakariņām. Kartupeļi, sēnes un vista lieliski sader ar skābā krējuma mērci. Rezultāts ir ļoti sulīga bieza mērce, kas burtiski kūst mutē. Ēdienu gatavošanai vislabāk piemērota nepiedegoša panna.

Sastāvdaļas:

• 200 g vistas filejas;
• 200 g sēņu;
• 100 g skāba krējuma;
• 6 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 ēd.k. l. garšvielas kartupeļiem;
• 1 paprika;
• 2 ķiploka daiviņas;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus un filejas sagriež nelielos kubiņos, sēnes šķēlēs.
2. Ieeļļojiet pannas dibenu ar augu eļļu.
3. Sīpolus un burkānus liek pannā un nedaudz apcep.
4. Pievienojiet kartupeļus, samaisiet un piepildiet ar ūdeni līdz pusei.
5. Nepārtraukti maisot, pa vienai pievieno sēnes, filejas un papriku.
6. Pēc 20 minūtēm ēdienu pievieno sāli, piparus un skābo krējumu.
7. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un noņemiet cepeti no uguns.

Vienkāršs un barojošs otrais ēdiens, ko var pasniegt ar jebkuru piedevu. Gaļas sautēšana prasa ilgu laiku, taču jūs varat nedaudz samazināt patērēto laiku, ja to sagriežat mazos gabaliņos. Citas sastāvdaļas labāk samalt tāpat kā cūkgaļu.

Sastāvdaļas:

• 500 g cūkgaļas;
• 200 g sēņu;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 100 g zaļumu;
• Milti;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un, ja nepieciešams, sasmalciniet sēnes jebkurā ērtā veidā.
2. Cepiet sēnes un sīpolus līdz pusei vārītas augu eļļā.
3. Cūkgaļu sagriež kubiņos, kas nav biezāki par 1 cm, katru gabalu sāli, piparus un apviļā miltos.
4. Ielieciet gaļu kopējā pannā un samaisiet.
5. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
6. 10 minūtes pirms cūkgaļas gatavības pannā ielej skābo krējumu.
7. Smalki sagrieziet zaļumus un apkaisa ar to trauku.
8. Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs (10 minūtes).

Smaržīgas, maigas un ļoti garšīgas sēnes būs ideāls jebkura galda rotājums. Šādus podus var droši piedāvāt pat visprasīgākajiem viesiem. Noformējumam pikantumu piešķirs plātsmaize vāka vietā un zeltaini brūna siera garoza. Sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 3 katliem.

Sastāvdaļas:

• 450 g šampinjonu;
• 450 g medus sēņu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 250 g cietā siera;
• 250 g skāba krējuma;
• 3 ēd.k. l. sviests;
• 125 g miltu;
• 50 m ūdens;
• 1 ola;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet sēnes, sīpolus un ķiplokus.
2. Ar augu eļļu ieziestā pannā apcep sēnes ar dārzeņiem.
3. Cepšanas pannas saturu pārnes uz dziļu šķīvi.
4. Sasmalciniet zaļos sīpolus, pievienojiet ceptajām sēnēm, sāli un piparus pēc garšas.
5. Katlus ieziež ar sviestu un liek tajos sēnes un sīpolus.
6. Sēnes bez maisīšanas pārklāj ar biezu krējuma kārtu.
7. Pa virsu apkaisa saldo krējumu ar melnajiem pipariem un rīvētu sieru.
8. Sakuļ olu, izsijā miltus un sajauc ar olu.
9. Mīklai pievieno ūdeni un sāli, mīca, noliek siltā vietā uz 15 minūtēm.
10. Mīklu izrullē trīs vienādās kūkās un pārklāj ar tām katliņus.
11. Katru plātsmaizi pāris reizes sadur ar dakšiņu un nosmērē ar sviestu.
12. Cep sēnes 45 minūtes 180 grādos.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot sēnes skābā krējumā pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Sēnes skābajā krējumā ir maigs, barojošs ēdiens, ko var izmantot kā sātīgu uzkodu vai piedevu. Ja jūs cepsiet šādu gardumu cepeškrāsnī un pat pievienosiet kādu gaļas sastāvdaļu, jūs iegūsit pilnīgas pusdienas vai vakariņas. Daži vienkārši noteikumi par sēņu gatavošanu skābā krējumā palīdzēs tiem, kuri ar šādām receptēm saskaras pirmo reizi:

• Kamēr šķidrums no sēnēm iztvaiko, tās jācep ar atvērtu vāku;
• Skābo krējumu labāk smērēt uz sēnēm viendabīgā kārtā, nevis sajaukt kopā;
• Ja vēlas, sēnēm var pievienot vēl skābo krējumu, tad iegūsi garšīgu mērci;
• Lai iegūtu smalkāku garšu, cepšanai izmantojiet sviestu;
• Šim ēdienam var izmantot ne tikai svaigas, bet arī saldētas vai konservētas sēnes.

1. Saldētas meža sēnes izņem no saldētavas un atstāj istabas temperatūrā atkausēties. Šim nolūkam mikroviļņu krāsni labāk neizmantot. Pretējā gadījumā jūs varat neizsekot un produkts sabojāsies.
Pēc tam sēnes pārliek sietā un noskalo zem tekoša ūdens. Atstājiet sietā, lai notecinātu visu lieko mitrumu, pēc tam sagrieziet tos vidējos gabaliņos.

2. Cepšanas pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Pievienojiet sēnes un uzkarsējiet līdz vidējai temperatūrai. Apcep tos, ik pa laikam apmaisot.

3. Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos. Pievienojiet tos pannā ar sēnēm, kad tās kļūst gaiši zeltainas.

4. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu, lai sēnes un sīpoli nepiedeg.

5. Sastāvdaļas samaisa un apkaisa ar sāli un pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot jebkurus garšaugus un garšvielas. Ja jūs gatavojat meža sēnes, tām ir sēņu aromāts un nav nepieciešamas papildu garšvielas. Un, ja jūs izmantojat austeru sēnes vai šampinjonus, varat tos papildināt ar sēņu garšvielām, lai pievienotu garšu.

6. Cepiet sēnes un sīpolus apmēram 10 minūtes, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi un sēnes ir zeltaini brūnas, un ielejiet pannā skābo krējumu.

7. Samaisiet, vāriet, līdz skābais krējums sāk gurkstēt, un samaziniet uguni. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet sēnes apmēram 20 minūtes. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas apkaisa ar sieru. Karstā temperatūra to izkausēs un iegūs viskozu tekstūru.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 30 min

Elastīgas sēnes viskozā krēmīgā mērcē ar neticamu aromātu - šis ēdiens ir vērts iekļaut jūsu svētku un ikdienas ēdienkartē. Neesiet sarūgtināts, ja sēņu lasīšana nav jūsu hobijs, un svaigu sēņu pārdošana un pirkšana nav visu sezonu parādība. Vienkārši iegādājieties saldētas sēnes no ražotāja, kuram uzticaties. Un cepešpannā tikai 30 minūtēs pagatavojiet sēnes skābā krējumā, izmantojot mūsu detalizēto recepti ar fotogrāfijām. Atmiņas par gardu ēdienu saglabāsies ļoti ilgi, un, kad radīsies iespēja, ģimene lūgs sēnes pagatavot vēlreiz vai divas reizes. Krāj svaigus un gatavojiet, lai gūtu labumu un prieku!




2 porcijām:
- porcini sēnes - 200 g,
- skābs krējums 20% - 3 ēd.k. l.,
- sīpols - 1 gab.,
- sviests - 1 tējk,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.,
- sāls un pipari pēc garšas.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Uzkarsētā pannā ielej saulespuķu eļļu bez smaržas un ielieciet sviesta gabalu. Pateicoties šai eļļu kombinācijai, sīpoli un sēnes nepiedegs pannā, bet iegūs bagātīgu, krēmīgu aromātu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Sāli un apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem. Cep uz vidējas uguns 1 minūti.




Sīpolam, kas apcepts līdz caurspīdīgam un zeltainam, pievieno sēnes. Saldētas sēnes vispirms jāatkausē istabas temperatūrā, lai varētu nogriezt lielas cepurītes un stublājus. Mazās sēnes nav jāatkausē.




Sīpolus un sēnes apcep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz iztvaiko dzidrais ūdens – 3-5 minūtes. Šajā laikā sēnēm būs laiks nedaudz apbrūnināt.




Apceptajiem baltumiem ar sīpoliem pievieno biezu, treknu skābo krējumu. Protams, var izmantot mazāk treknu skābo krējumu, taču rezultāts būs citādāks – mērcē var parādīties graudiņi un pārslas. Ēdiens zaudēs savu vizuālo pievilcību, un saldā krējuma mērce nebūs ideāla.






Visas sastāvdaļas pannā labi, bet uzmanīgi samaisa. Vāra uz lēnas uguns piecas līdz septiņas minūtes, līdz sēnes ir gatavas. Svaigām sēnēm nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde.




Gatavas sēnes skābā krējumā pannā izskatās kā fotoattēlā: elastīgi sēņu gabaliņi biezā krēmīgā karameļu mērcē.




Trauku liek porciju trauciņos un pasniedz nekavējoties, kamēr karsts.




Cūku sēnes saldajā krējumā lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem, svaigiem dārzeņiem, kā arī putnu un gaļas ēdieniem.

Gardas receptes un labu apetīti!
Var pagatavot arī cūku sēnes

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+