Kartupeļu zrazy ar kāpostiem. Recepte: kartupeļu zrazy ar kāpostiem Zrazy ar sautētiem kāpostiem
Zelta kartupeļu zrazy ar kāpostiem ir garšīga kotlešu versija ar pārsteigumu pikanta pildījuma veidā. Pēc cepšanas tajā nedrīkst būt liekā eļļas.
Biezenim jābūt blīvam un plastiskam, kas spēj noturēt drupano pildījumu, tāpēc piena vietā labāk dot priekšroku miltiem un olām. Kartupeļu mīkla nekad nepiedeg pannā un ilgstoši nestāv. Sagataves ir ērti pildīt ar rokām, no katras veidojot kaut ko līdzīgu krūzītei, kurā ieliek smalki sagrieztus dārzeņus.
Pasniedz karstu, zrazy ir ar kraukšķīgu garoziņu, taču to var viegli sadalīt ar dakšiņu.
Sastāvdaļas
- kartupeļi 1 kg
- piens 70-100 ml
- vistas ola 1 gab.
- kviešu milti 70-100 g
- sāls pēc garšas
- malti melnie pipari
- baltie kāposti 600 g
- sīpols 1 gab.
- burkāni 1 gab.
- augu eļļa cepšanai
Sagatavošana
1. Vispirms pagatavo kāpostu pildījumu. Sīpolu nomizo un ceturtdaļu sagriež gredzenos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Cepamajā pannā ielej eļļu un karsē uz vidējas uguns. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un burkānus, apcep uz vidējas uguns 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu.
2. Sagrieziet kāpostus vidējās sloksnēs un pievienojiet pannai kopā ar dārzeņiem. Samaisiet, vāriet uz lēnas uguns 25-35 minūtes, līdz tas ir gatavs.
3. Kad kāposti kļūst mīksti, pievieno nedaudz sāli un maltus melnos piparus un samaisa. Noņemiet kāpostus no uguns un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
4. Kartupeļus nomizo. Sagriež vidējos gabaliņos un liek katliņā. Sasmalcinātos kartupeļus pārlej ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns 20-25 minūtes no vārīšanās brīža līdz gatavi.
5. Kad kartupeļi gatavi, notecina ūdeni un ar kartupeļu stampiņu saspaida līdz biezeņa konsistencei. Pievienojiet pienu, lai kartupeļu biezeni kļūtu mīkstāki un mazāk blīvi.
6. Kartupeļu biezenī pievienojiet lielu olu un pievienojiet izsijātus miltus. Rūpīgi samaisiet. Garšojiet ar sāli un maltiem pipariem. Nedaudz atdzesējiet.
7. Veidošanas dēlī pievienojiet nedaudz miltu. Ar karoti paņemiet porciju kartupeļu maisījuma, ievietojiet to miltos un pārklājiet no visām pusēm. Pagatavo apaļu kūku. Ja nepieciešams, pa nedaudz pievienojiet miltus. Vidū ar karoti liek štovētos kāpostus.
8. Uzmanīgi saspiediet pildījumu kartupeļu apvalkā un apviļājiet miltos.
9. Cepamajā pannā pievieno nedaudz eļļas un uzkarsē uz plīts. Novietojiet kartupeļu zrazy un apcepiet uz vidējas uguns no katras puses 3-5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
10. Gatavos produktus liek uz šķīvja ar papīra dvieļiem, lai no cepšanas noņemtu liekos taukus. Pasniedziet kartupeļu zrazy ar kāpostiem ar skābo krējumu un tomātu mērcēm.
Piezīme saimniecei
1. Cieti saturoši saldie kartupeļi ir ideāls pamats elastīgam konditorejas izstrādājumam, kas slēpj kraukšķīgās kāpostu šķēles. Vārot, garšas labad ir vērts pievienot lauru lapu un dažus smaržīgos piparu zirņus.
2. Ēdienu gatavošana sākas ar kāpostiem – tiem pilnībā jāatdziest. Dārzeņus pildījumam sagriež mazākus, lai katra porcija vieglāk ietilptu diezgan ierobežotajā sagatavotās kartupeļu mīklas tilpumā. Lieliska alternatīva svaigam ir mazgāti skābēti kāposti. Dārzeņus var sautēt, neizmantojot ne pilītes eļļas, ūdenī, līdz tas pilnībā iztvaiko. Pildījumu var papildināt ar svaigiem garšaugiem, rīvētām vārītām olām, nelieliem kūpināta bekona vai desas gabaliņiem un tomātu mērci.
3. Mīcot mīklu, neskopojiet ar miltiem. Ja nepieciešams, to var papildināt ar nelielu daudzumu mannas. Ja mājā nav piena, varat izmantot atlikušo kartupeļu buljonu.
4. Pildot gabaliņus, ērti ielieciet tos rokā un sarullējiet kā sniega piku, piešķirot tiem apaļu formu. Ruddy zrazy ir labi ar svaigu biezu krējumu, tie lieliski papildina arī tasi stipra gaļas vai zivju buljona.
Manam vīram ļoti garšo kartupeļu zrazy, tāpēc es gatavoju šo ēdienu diezgan bieži. Un tā kā viņam tie garšo ar dažādiem pildījumiem, tad arī man šeit jābūt radošam. Šodien es neko neizdomāšu, bet dalīšos ar visiem, kas lasa šo rakstu, receptē kartupeļu zrazy pagatavošanai ar kāpostiem.
Lai pagatavotu kartupeļu zrazy ar kāpostiem, jums iepriekš jāsagatavo visas sastāvdaļas. Sāksim ar kartupeļiem, tos nomazgājam, nomizojam, vāram sālītā ūdenī un pārvēršam kartupeļu biezenī jebkurā no Jums ērtā veidā - es to daru senākā veidā, izmantojot parasto stampiņu.
Gatavo biezeni novieto malā un pagaidi, līdz tas pilnībā atdziest.
Kāpostus smalki sagriežam un burkānus sarīvējam uz rupjās rīves. Dziļā traukā apvieno šos divus dārzeņus, pārkaisa ar sāli, kārtīgi ierīvē ar rokām un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai kāposti kļūst mīkstāki.
Pannā apcep mazos kubiņos sagrieztus sīpolus, pievieno kāpostus un burkānus, pārklāj ar vāku un sautē līdz pilnīgai gatavībai. Lai pildījums būtu sulīgāks, pannā var pievienot nedaudz ūdens vai gaļas buljona.
Kad kartupeļu biezenis ir atdzisis, pievieno kviešu miltus, vistas olu, šķipsniņu sāls un maltus melnos piparus.
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz iegūst viendabīgu mīklu. Mīklai jābūt aptuveni tādai pašai kā pīrāgiem.
Ņemam nedaudz mīklas un veidojam apaļu kūku, kuras vidū liekam nedaudz pildījuma no mūsu sautētiem dārzeņiem.
Uzmanīgi savienojiet malas, lai pagatavotu šādus pīrāgus.
Novietojiet tos uz miltiem nokaisītas virsmas.
Uzkarsē pannu rafinētā saulespuķu eļļā un apcep tajā kartupeļu zrazy, līdz vienā pusē un pēc tam otrā pusē izveidojas zeltaina garoziņa.
Tie izrādās ļoti ēstgribu un aromātiski, un garša ir daudz maigāka nekā parastajiem ceptiem pīrāgiem.
Šos kartupeļu zrazy vislabāk var pasniegt karstus; mājās gatavots skābs krējums ir ideāls papildinājums tiem.
Bet mans vīrs un es mīlam tos aukstus; mēs ar prieku ēdam tos maizes vietā ar jebkuru pirmo ēdienu.
Labu apetīti!
Gatavošanas laiks: PT01H00M 1 st.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Kartupeļi ar kāpostiem ir baltkrievu virtuves nacionālais ēdiens. Tieši viņai mēs esam parādā, ka uz mūsu galdiem parādījies otrais ēdiens, ko sauc par zrazy, kas mums ir kļuvis tik iemīļots un garā tuvs. Kartupeļu zrazy ar kāpostiem, kuru recepte ar fotogrāfijām piedāvājam, ir ļoti garšīgi kartupeļu pīrāgi ar sīpolu un kāpostu pildījumu. Kā pildījumu var izmantot ne tikai šo sastāvdaļu kombināciju. Pildījumu var pagatavot no maltas gaļas utt. Bet ar sīpolu un kāpostu pildījumu zrazy ir viegli un vienlaikus apmierinoši, kā arī ir daudz izdevīgāki ģimenes budžetam. Tie ir sagatavoti diezgan vienkārši un viegli.
Sastāvdaļas:
- sāls - 10 g;
- melnie pipari - 0,5 tējk;
- milti - 4 ēdamk. l (2 ēdamkarotes mīklai un 2 ēdamkarotes maizes cepšanai);
- kartupeļi - 0,5-0,6 kg;
- saulespuķu vai kausēts sviests – 4 ēd.k. l.;
- sīpols - 1 gab .;
- vistas ola - 1 gab .;
- kāposti - 0,2-0,3 kg.
Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām
Kartupeļus rūpīgi nomazgā tīrā ūdenī un uzvāra pannā ar verdošu ūdeni. Vāra kartupeļus veselus, tos nemizot, mizās. Kartupeļu gatavošanas laiks ir 20-30 minūtes atkarībā no tā šķirnes.
Tikmēr sasmalciniet baltos kāpostus.
Ar kausētu sviestu (vai augu eļļu) ieziestā pannā apcep sasmalcinātus kāpostus. Uzliek zemu siltumu un apcep kāpostus, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Tikmēr sasmalciniet sīpolu. Sīpolu kubiņiem jābūt maziem.
Kad apceptie kāposti apbrūnējuši, pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep dārzeņus līdz tie ir pilnībā gatavi. Kāpostiem jābūt mīkstiem.
Cepamajā pannā ar kāpostiem varat pievienot 100 g ūdens un sautēt zem vāka.
Pa to laiku, kamēr gatavojām sīpolu-kāpostu maisījumu, kartupeļi laikam jau bija gatavi. Izņemam no ūdens, nedaudz atdzesējam un nomizojam. Pēc tam izmantojiet īpašu smalcinātāju, lai to mīcītu līdz biezenim.
Kartupeļiem pievieno divas ēdamkarotes miltu, jēlu vistas olu, piparus un sāli pēc garšas.
Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa, veidojot maisījumu kartupeļu mīklā. Tam nevajadzētu būt cietam, nedaudz pielīp pie rokām.
Sagatavojam darba virsmu, kur liekam kartupeļu biezeni un pildījumu zraz.
No mīklas gabaliņiem veidojam mazas kūciņas. Lai kartupeļi nelīp pie rokām. Periodiski samitriniet rokas aukstā ūdenī.
Plātsmaizes centrā ielieciet sīpolu un kāpostu pildījumu.
Plātsmaizēm saspiežam maliņas, piešķirot tām kotlešu izskatu. Zrazy jābūt nedaudz iegarenai un saplacinātai.
Iemērciet mūsu kartupeļu kotletes miltos no abām pusēm.
Cepiet kartupeļu zrazy pannā ar eļļu no abām pusēm, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
Garšīgs un aromātisks kartupeļu zrazy ar dārzeņu pildījumu ir gatavs!
Smaržīgs kartupeļu zrazy ar kāpostiem ir gatavs. Jūs varat tos pasniegt pie galda kopā ar
Apraksts
Kartupeļu zrazy ar kāpostiem Var ļoti ātri un vienkārši pagatavot mājās no neliela sastāvdaļu daudzuma. Šī ēdiena skaistums ir tāds, ka jūs pat varat to pagatavot vienkārši no kartupeļu biezeni pēc vakariņām un izmantot visas ledusskapī esošās sastāvdaļas kā pildījumu.
Šī soli pa solim recepte tradicionālā slāvu ēdiena pagatavošanai ar fotoattēlu ietver skābētu kāpostu un ceptu sīpolu maisījumu ar burkāniem kā pildījumu. Ja izmantosiet gatavas sastāvdaļas, šī vienkāršā brokastu vai vakariņu ēdiena pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu. Kartupeļiem varat pievienot jebkuru iecienītāko garšaugu un garšvielu daudzumu, lai mīklai piešķirtu dziļāku un izteiksmīgāku garšu. Zrazy izrādīsies ļoti sātīgs un maigs, kā arī neticami ēstgribu un apmierinošs.
Kartupeļu zrazy ar kāpostiem var pasniegt kā piedevu gaļas ēdienam vai maizes vietā. Šo ēdienu bieži pasniedz ar svaigiem garšaugiem un skābo krējumu. Vislabāk ir ēst kartupeļus karstus: tādējādi tie pilnībā saglabā visus garšas toņus.
Sāksim gatavot brokastīs kartupeļu zrazas ar kāpostiem.
Sastāvdaļas
-
(500 g) -
(300 g) -
(1 dators.) -
(3 ēd.k.) -
(2 gab.) -
(1 dators.) -
(garša) -
(garša) -
(garša) -
(nedaudz cepšanai) -
(pasniegšanai) -
(pasniegšanai)
Gatavošanas soļi
Nomizojiet mazās sīpolu galviņas un sagrieziet tos pēc iespējas smalkāk. Mazos burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz vidējas rīves. Uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas, apcep sagrieztus sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini brūni.
Izspiediet norādīto skābēto kāpostu daudzumu un lieciet tos uz pannas kopā ar sīpoliem un burkāniem. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes ar aizvērtu vāku. Pēc šī laika noņemiet vāku, palieliniet siltumu un ļaujiet šķidrumam iztvaikot, nepārtraukti maisīt. Pannas saturu sāli pēc garšas, pēc vēlēšanās var pievienot arī nedaudz cukura.
Kartupeļu biezenim zrazam vislabāk ir izmantot to, kas palicis pāri pēc pēdējām vakariņām: šādi kartupeļi jau ir atdzisuši un kļuvuši pietiekami blīvi, lai veidotos zraz. Kartupeļus var arī vārīt sālītā ūdenī un sarīvēt, pēc tam atdzesēt. Dziļā bļodā sajauc nepieciešamo daudzumu kartupeļu, garšvielas pēc savas gaumes un vienu vistas olu. Bļodā ar dakšiņu vai karoti kārtīgi samaisa un samīca sastāvdaļas.
Topošajai kartupeļu mīklai pievienojiet divas ēdamkarotes miltu vai nedaudz vairāk, ja mīkla izrādās pārāk šķidra. Sastāvdaļas sajauc: mīklai jābūt lipīgai konsistencei.
Apkaisiet rokas ar miltiem, ar ēdamkaroti izberiet kartupeļu mīklu, nedaudz apviļājiet to miltos, pēc tam izveidojiet glītu plakanu kūku, kā parādīts fotoattēlā. Mīklas centrā liek tējkaroti pildījuma.
Salieciet mīklas malas uz centru un izveidojiet iegarenu zrazu. Lipīgajai mīklai vajadzētu labi un ātri salipt kopā. Veiciet šo procedūru ar visu pieejamo mīklu, novietojiet zrazy uz miltiem apkaisītas galda virsmas ar šuves pusi uz leju.
Uzkarsē pannu ar pāris ēdamkarotēm augu eļļas, apcep katru uzreiz no abām pusēm uz vidējas uguns, līdz izveidojas maiga zeltaini brūna garoziņa.
Gatavo ēdienu pasniedzam tikai karstu ar svaigiem garšaugiem un skābo krējumu. Vienkāršs kartupeļu zrazy ar skābētiem kāpostiem ir gatavs.
Labu apetīti!
Mēs esam vairāk pieraduši pie tā, ka zrazy ir maltas gaļas ēdiens ar pildījumu, pildījumam tiek izmantotas sēnes, rīsi un olas. Bet šodien piedāvājam jums recepti liesākam ēdienam - kartupeļu un kāpostu zrazai, ko gatavo no produktiem, kādi ir jebkuras saimnieces virtuvē. Ēdiens ir vienkāršs, viegls un lēts, to var pagatavot pat nepieredzējuša saimniece, un šī ēdiena garša nav zemāka par gaļas kotletēm.
Kartupeļu zrazy ar kāpostu pildījumu man personīgi atgādina pīrāgus, tie ir tikpat lieli, ar tādu pašu ceptu garoziņu. Un arī ļoti garšīgi. Bet jūs droši vien zināt, ka ne vienmēr ir iespējams pagatavot gardu ēdienu no vienkāršām un lētām sastāvdaļām. Mūsu zrazy aizraus daudzus, it īpaši, ja pasniegs karstu un svaigu ar skābo krējumu vai citu mērci.
Sastāvdaļas 6-8 gatavām porcijām:
- kartupeļi 5-7 gab.;
- jēla ola 1 gab .;
- vārīta ola 1 gab.;
- sīpols 1 gab.;
- kāposti - 300 g;
- čili pipari pēc garšas;
- dilles;
- augu eļļa 30 ml;
- ūdens 50-100 ml;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- mannas putraimi panēšanai (līdz 1 glāzei).
Kā pagatavot kartupeļu zrazy ar kāpostiem
Pagatavojiet kartupeļu zrazas pildījumu. Šim nolūkam jums vajadzēs pusi vidējas kāpostu galvas. Noņemiet augšējās lapas; tās parasti ir mīkstas un bojātas, nav piemērotas ēdiena gatavošanai. Sagrieziet kāpostus mazos kvadrātos vai plānās sloksnēs. Vidēja lieluma sīpolu sagriež kubiņos. Starp citu, svaigu kāpostu vietā var izmantot skābētus kāpostus.
Pildījumam paredzētie kāposti ir jāsautē pannā. Lai to izdarītu, pannā ielej dažas ēdamkarotes eļļas un uzkarsē. Pannā liek kāpostus un sīpolus. Pievienojiet nedaudz ūdens un pārklājiet ar vāku. Uz vidējas uguns vāra šķidrumu, līdz kāposti mīkstina. Sāli un piparus kāpostus pēc savas gaumes. Gatavos kāpostus noņem no plīts. Ja gatavojat no skābētiem vai marinētiem kāpostiem, tad sāls vietā var pievienot nedaudz cukura, lai atbrīvotos no liekās skābes.
Pildījumam pievieno sasmalcinātas dilles un rīvētu vārītu olu, lai kāposti nesadalītos. Ja vēlas, atdzesētajam pildījumam var pievienot rīvētu sieru.
Kartupeļi tūlītējai lietošanai ir iepriekš jāsagatavo. Kartupeļus iesaku vārīt mizās, lai ciete neuzvārās. Pateicoties tam, kartupeļu zrazy labāk saglabās savu formu pat bez miltiem. Nomizo atdzesētos vārītos kartupeļus.
Gatavos kartupeļus sarīvē dziļā bļodā uz smalkās rīves, iecilā vienu jēlu olu.
Kartupeļu maisījumu samaisa ar dakšiņu, pievienojot sāli un maltus melnos piparus. Lai iegūtu pikantu, iegūtajai masai varat pievienot šķipsniņu sausa malta ķiploka vai muskatrieksta. Tagad kartupeļu maisījumam pievienojiet 2 ēdamkarotes mannas. Rezultāts ir bieza kartupeļu mīkla, un, ja ir nedaudz mitruma, manna to uzsūks. Atšķirībā no miltiem, manna nenosver kartupeļu mīklu, bet padara to gaisīgāku.
Pirms sākat veidot rakstus, darba virsmu apkaisa ar mannu un blakus novieto pergamenta gabalu. Ar mitrām rokām paņemiet mīklas kunkuļus un ar plaukstām izklājiet to plakanā kūkā.
Uz mīklas liek ēdamkaroti kāpostu pildījuma.
Plātsmaizes galus sasprauž kā pīrāgus, nedaudz apviļā plaukstās un apviļā mannā.
Nekavējoties novietojiet sagataves uz pergamenta. Šādā formā tos var sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai. Pēc tam, kad zrazy ir sasaldēti, varat tos ievietot maisiņā vai traukā un uzglabāt līdz diviem mēnešiem.
Pannā sakarsē eļļu un tikai tad cep kartupeļu zrazy un kāpostus līdz zeltaini brūnai. Plaisas neparādīsies, ja eļļa tās pārklāj nedaudz vairāk par pusi.
Pārlieciet zrazy ar kāpostiem no pannas uz šķīvi.
Pasniedziet garšīgus kartupeļu zrazy, kamēr tas ir karsts. Kartupeļi iekšā garšo maigi un mīksti, un kāpostu pildījums piešķir ēdienam sulīgumu. Mērcei izmanto pilna tauku satura skābo krējumu, krējumu vai ķiploku-riekstu mērci.
Raksti par tēmu
