Kāpēc pankūkas pielīp pie čuguna pannas. Kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un plīst

Kāpēc pankūkas uz kefīra saplīst un pielīp pie pannas?

Ja mīkla ir ūdeņaina, tad pievienojiet tai miltus, bet nepārspīlējiet) un, lai pankūkas neliptu, pievienojiet mīklai apmēram 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pankūkas var arī pielipt pannas dēļ, iespējams, ka tā jau ir veca un viss pielīp.

Visticamāk, runa nav par kefīru, lai gan arī proporcijas gatavojot mīklu pankūkām ir svarīgas, bet būtībā runa nav par mīklu, bet par to, ka panna nav pietiekami uzkarsēta, tas ļauj mīklai pielipt un plīst, tas nav par velti saka , ka pirmā pankūka ir kunkuļaina .

Man visgaršīgākās ir pankūkas uz kefīra. Un tie var pielipt pie pannas vai saplīst vairāku iemeslu dēļ, tos ir viegli noņemt:

Mīklai pievienojiet nedaudz miltu, mīkla nedrīkst būt pārāk šķidra,

pannai jābūt perfekti tīrai, vēlams biezai un labi uzsildītai, ja pankūka aizķērusies, tad pirms mīklas liet jaunai pankūkai. notīriet pannu, pēc tam sāciet cept vēlreiz,

pievienojiet mīklai nedaudz augu eļļas,

var iesist mīklā vēl vienu olu.

Pankūkas uz kefīra pašas par sevi ir maigas, tāpēc tās rūpīgi jāapgriež, proti, tās cepšanā prasa pacietību, taču ir patiešām garšīgas.

Kopš cepu uz kefīra, pankūkas ne reizi nav saplīsušas vai pielipušas. Es cepu uz plānas pankūkas, un pirms katras jaunas pankūkas visu pannu iesmērēju ar eļļainu silikona otiņu. Un mīklai pievienoju arī pāris ēdamkarotes augu eļļas.

Varbūt nav pietiekami daudz olu, kas saistītu mīklu. Pievienojiet vēl vienu un pārbaudiet, vai tas darbojas. Biezākai konsistencei varat pievienot arī vairāk miltu.

Cepšanai neizmantojiet čuguna pannu, labāk ņemt ar nepiedegošu pārklājumu, pankūkas lieliski slīd pa to un nelīp.

Pavisam nesen pirmo reizi savos 26 gados veiksmīgi pagatavoju pankūkas uz kefīra, pirms tam man bija rūgta pieredze skolā un mani kaut kā atturēja no tādām pankūkām. Bet tad es savācu visu savu paziņu un draugu padomus, saņēmu drosmi un sāku. Es sniegšu recepti, koncentrējoties uz pankūku uzlīmēšanas noteikumiem:

Sastāvdaļas: Kefīrs (man ir rūgušpiens Agusha) - 1 l, ūdens - 1 ēd.k., olas - 3 gab., 1 tējk. sāls un soda, augu eļļa - 3 ēdamkarotes, milti - 3,5-4 ēdamkarotes, augu eļļa vai speķis cepšanai un sviests gatavu pankūku eļļošanai. Labā panna ir bieza un smaga čuguna jeb modernā pankūku panna.

Pagatavošana: Uzkarsējam kefīra, sāls un olu maisījumu līdz aptuveni 40 grādu temperatūrai ( karsts, bet nav viršanas pazīmju), pievieno miltus līdz šķidra skābā krējuma konsistencei, man vajadzēja 4 pilnas glāzes McFa ( dažādiem miltiem ir vajadzīgs atšķirīgs daudzums), pievieno glāzē verdoša ūdens atšķaidītu sodu un dārzeņu eļļa. Mēs sajaucam. Cepam pankūkas ļoti karsta panna(man ir čuguns) ar pilienu augu eļļas. Tiklīdz pankūka cepts no bez problēmām atlīp no pannas. Gatavās pankūkas ieziež ar sviestu.

Pankūkas uz kefīra ir mīkstākas un maigākas nekā uz piena vai ūdens, tāpēc tās vieglāk plīst. Pievieno vēl olas (par 2 gab.) un mīkla būs elastīgāka.

Un, lai tie neliptu pie pannas, pirms pirmās pankūkas panna jāuzkarsē un jāiesmērē ar augu eļļu.

Ekspluatācijas gadu laikā tauki, uz kuriem gadiem ceptas pankūkas, tik stingri iesūcas pankūku pannas sieniņās un dibenā, ka veido spēcīgu dabīga nepiedegoša pārklājuma plēvi.

Pateicoties tam, pannas virsma, kas kļuvusi gluda, ļoti vienmērīgi pārnes siltumu no uguns avota uz katru topošās pankūkas pusi. Tie izcepas ātrāk, un cepšanas laikā tos ir vieglāk apgāzt uz otru pusi.

Pankūkām ērtākās ir speciālas pannas ar zemām malām un plakanu dibenu,. Šī forma ļauj ar lāpstiņu, dakšiņu vai nazi bez bojājumiem apgriezt pankūku vai pankūkas uz neizceptās puses. Pankūku cepšanas process kļūst daudzkārt ātrāks un ērtāks, un galu galā patīkamāks.

Ko darīt, ja pankūkas pielīp pie pannas un saplīst

Pankūkas var pārsprāgt neveiksmīgas receptes vai mīklas proporciju pārkāpuma dēļ. Dažkārt situāciju palīdz labot, pievienojot mīklai miltus. Bet, lai pankūkas neliptu pie pannas virsmas, ir jāzina daži noslēpumi, kas pieredzējušai saimniecei nemaz nav noslēpumi.
Tātad, ko saimniece noteikti pārbaudīs, pirms liks uz uguns pankūku cepšanas pannu?

Ja panna ir veca un pārbaudīta (tā sauktā vecmāmiņas pankūku panna), tad, kā likums, tā ir paredzēta tieši pankūkām un nekas cits uz tās netiek cepts, tvaicēts vai sautēts.
Servisa laikā izveidojusies nepiedegošā plēve ir ļoti vērtīgs faktors pankūku cepšanai. Tieši viņa nodrošina vienmērīgu cepšanu un bezproblēmu pankūku kūku apgriešanu.
Ja šī plēve ir saplīsusi (kas notiek, ja uz krepparis tiek gatavots kaut kas cits, nevis pankūkas, šī vērtīgā plēve ir saskrāpēta un bojāta), pankūku pannai pirms cepšanas būs nepieciešama iepriekšēja apstrāde.

Lai pankūkas neliptu pie pannas, vispirms tās dibenā jāieber sāls kārta, lai sāls noklātu visu virsmu par aptuveni 1-2 cm.. Pannā aizdedziet sāli, līdz tā kļūst gaiša brūns. Tad sāli ieber spainī un pannu noslauka ar tīru papīru vai papīra dvieli.

Protams, mēs pieņemam, ka pirms sāls cepšanas pannu nomazgā ar neagresīviem mazgāšanas līdzekļiem un nosusina, pirms uzber sāli.
Parasti ar to pietiek, lai panna atkal kļūtu gluda un ļautu ātri pabarot ar pankūkām visu ģimeni, nebēdājot un nedusmojoties par sabojāto, piedegušo mīklu pannā.

Jaunajam būs nepieciešams nedaudz vairāk laika un pūļu, lai sagatavotos pirmajai pankūku cepšanai.
Jauna panna būs jāmazgā ar maigiem trauku mazgāšanas līdzekļiem. Uzlieciet uguni, uzlejiet uz tās jebkuru augu eļļu un, uzmanīgi pagriežot pannu, pārliecinieties, ka karstā eļļa nokļūst pa visu pankūku pannas virsmu un piepilda visas čuguna pannas poras.

Tādējādi mēs izveidojam dabisku nepiedegošu plēvi, kas ir garšīgu ruddy pankūku atslēga. Skatiet, kā sagatavot katlu plovam pirmajai lietošanai.

• Mīklai pievienojiet augu eļļu un ik pa laikam samaisiet. Tas nepieciešams, lai cepamajā traukā netiktu mērcēta eļļa, kas uzrūgusi līdz augšai.

• Ieeļļojiet pannu, pirms uzlejiet uz tās mīklas porciju, ērti ar nesālītu bekona gabalu, uzlieciet uz dakšiņas.

• Vai puse neapstrādāta kartupeļu, kas iemērc augu eļļā.

Piezīme! Kādreiz ar zoss spalvas palīdzību pankūku pannas smērēja ar izkausētiem taukiem. Izmēģiniet to, un jūs būsiet patīkami pārsteigti par to, cik vienmērīgi sārtas jūsu pankūkas izdosies.

• Izmantojiet īpašu čugunu.

• Pankūku pannā negatavojiet neko citu kā tikai pankūkas.

• Nemazgājiet pannu ar cietām birstēm (krepēšanas mašīna vispār nav jāmazgā, ja nekas nav piededzis vai pielipis)

Tad jūsu ģimene biežāk baudīs pankūku slaidu uz galda, un saimniece ātri varēs tās izcept jebkurā daudzumā.
Galu galā tieši tāpēc saimnieces mīl pankūkas, kas var būt ļoti garšīgas, ļoti apmierinošas un diezgan ātri pabarot visu ģimeni, nevis tērēt laiku un nervus pie plīts, prātojot, kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un ko darīt.

Mēs ceram, ka mūsu padoms jums noderēs, un pankūkas biežāk parādīsies uz ģimenes galda. Nu, mūsu konsultanti palīdzēs izvēlēties labu čuguna kreppavu, ja nebūs paveicies mantot vecmāmiņas kreppannu.

Kā zināms no tautas teiciena – pirmā pankūka vienmēr ir kunkuļaina. Bet ja nu otrais, trešais un ceturtais iznāk kā kamols?

Kļūdas receptē, zemas kvalitātes milti var būt problēmas cēlonis. Izlasiet, kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un ko darīt.

Visbiežāk sastopamie iemesli ir neziņa, kā pagatavot ēdienu. Lai pagatavotu plānas ažūra pankūkas, ir svarīgi ievērot recepti.

Taču ir arī citi faktori, kas var traucēt pagatavot perfektas brokastis.

Apskatiet iemeslus, kāpēc pankūkas pielīp, un uzziniet, kā ietaukot pannu:

Svarīgs! Tauta plānās ažūra pankūkas sauc par pankūkām.

Un neizmantojiet jaunus virtuves piederumus, lai pagatavotu iecienītākās brokastis. Iegādātais krepparis vispirms rūpīgi jānomazgā, jāapstrādā ar sodas šķīdumu un izceptā pirmā mīkla jāizmet.

Trauki var pielipt pie saskrāpētiem traukiem. Ir svarīgi neizmantot dakšas vai dzelzs instrumentus, lai apgāztu. Pērciet koka vai silikona lāpstiņu.

Receptes uz piena un kefīra, lai pankūkas nelīp

Pareizā recepte ir puse no kaujas. Lai pagatavotu garšīgas un smalkas pankūkas, būs nepieciešams nedaudz laika un vienkāršākie produkti. Šī recepte pagatavo brokastis visai ģimenei.

Virtuvē jābūt šādām sastāvdaļām:

• Kefīrs un piens - katrs pa 200 mililitriem.
• Cukurs - 40 grami.
• Augu eļļa 20-30 mililitri.
• Olas - 2 gab.
• Milti - 1 glāze.
• Sāls, soda.

Daudzpusīgs variants, kas piemērots saldo un sāļo ēdienu pildīšanai. Cukuru var lietot mazāk nekā norādīts. Ievērojiet secību, lai sagatavotu mīklu bez kunkuļiem.

Padoms! Bez olām pankūkas plīsīs, bet tās var aizstāt ar gatavu banānu.

Apsveriet:

1. Vispirms augstā bļodā sajauciet pienu un kefīru vienādās proporcijās. Pievieno ar sāli un cukuru sakultu olu maisījumu.
2. Miltus labāk izvēlēties augstākās šķiras. Lai neveidotos kunkuļi, pa vienai ēdamkarotei pievienojiet birstošās sastāvdaļas.

   Maisot ar mikseri, visas sastāvdaļas var uzreiz sajaukt vienā bļodā.

3. Gatavajā masā uz naža gala pievieno sodu. Mīkla sāks burbuļot. Dažas mājsaimnieces to nodzēš ar etiķi.
4. Lai pankūka nepārvērstos kunkuļos, pievienojiet mīklai 1-2 ēdamkarotes augu eļļas. Masu kārtīgi sakuļ.

Tagad atliek tikai cept pankūkas. Uzkarsē pannu, apslaka ar eļļu.

Savāc mīklu, paturi prātā, lai masai vajadzētu viegli un ātri izkliedēties, daudzumu regulē vienā reizē. Ar ātrām kustībām izklājiet mīklu pa visu pannu.

Pildījumam var izmantot ievārījumu, kausētu šokolādi vai šķiņķi ar sieru.

Ielieciet iecienītos ēdienus vidū, aizveriet malas un uzkarsējiet aploksni pannā vai mikroviļņu krāsnī. Labu apetīti!

Gavēņa pankūkas uz ūdens

Sievietes bieži ievēro diētu un neļauj sev ēst papildu kalorijas. Bet liesās pankūkas figūrai nekaitēs.

Šo recepti var izmantot pat veģetārieši, jo olas ēdiena gatavošanai neizmanto.

Viss, kas jums nepieciešams, ir sajaukt glāzi ledus ūdens ar tādu pašu daudzumu miltu. Pēc garšas pievieno cukuru, sāli, uz naža gala - cepamo pulveri vai sodu.

Augu eļļai vajadzēs 40-50 ml, ne mazāk, pretējā gadījumā pankūkas saplīsīs.

Padoms! Lai trauki nenotraipītu, visas iegūtās sastāvdaļas sajauc litra plastmasas pudelē.

Labi sakratiet un ielejiet karstā pannā.

Cepiet trauku klasiskā veidā. Parasto miltu vietā var pievienot rudzus un 1 ēdamkaroti šķiedrvielu – brokastis kļūs vēl veselīgākas.

Pildījumam samīca biezpienu vai pievieno svaigus sasmalcinātus garšaugus.

Ko pietrūkst testā, ja pankūkas saplēstas

Vai sekojat precīzai receptei, bet brokastis neizdodas? Tātad kaut kas neizdevās pēc plāna. Pārbaudiet, vai recepte ir pareiza un visas sastāvdaļas ir sajauktas.

Ir vairāki iemesli, kāpēc tas notiek un kas trūkst:

• milti. Mīkla nav pietiekami bieza, ir maz lipekļa, tāpēc loksnes plīst.
• olas. Saskaņā ar klasisko dzelteno pankūku recepti labāk ir ņemt vismaz divas mājās gatavotas vistas olas.

Panna, iespējams, nav pietiekami uzsilusi vai arī jūs pārāk agri apgriezāt pannu.

Pie vainas var būt arī sliktas kvalitātes milti. Lai nekļūdītos un ātri un garšīgi pagatavotu pankūkas, ievērojiet recepti.

Noderīgs video

Tiem, kam ir veca labā čuguna panna pankūkām, ir neticami paveicies. Tos sauc arī par "vecmāmiņas" pankūku pannu un uz tās netiek gatavots nekas cits kā pankūkas. Viņai ir viens mērķis - izdalīt "kalnā" pankūkas, pankūkas un pankūkas.

Viņa to dara apzinīgi, kalpojot vairāk nekā vienai ģimenes paaudzei. Tas tiek nodots mantojumā un netiek uzdoti jautājumi, kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un plīst, ko darīt.

Ja vēlies savu mājsaimniecību bieži pabarot ar pankūkām, dodies ciemos pie vecmāmiņām un tantēm un mēģini viņām izlūgties čuguna pankūku pannu, ja tavai ģimenei tādas vēl nav.

Nomieriniet gados vecākus radiniekus (viņiem ir tādas pannas, bet vairs nav spēka uz tām cept pankūkas) un ubagojiet, samainiet vai iegādājieties pie viņiem retus traukus. Savienojiet visu savu šarmu un mēģiniet kļūt par vecās čuguna pankūku pannas īpašnieku.

Kāda ir labākā panna pankūku cepšanai?

Ja nevarējāt dabūt veco čuguna pankūku pannu, varat iegādāties jaunu čuguna pannu un. Ir jānodrošina, lai pannas virsma kļūtu tikpat gluda kā pelnītā pankūku panna.

Taču jāapzinās, ka gadu desmitiem vecā čuguna panna ir blīvi aizsērējusi visus tās virsmas nelīdzenumus un poras ar dabisku nepiedegošu verdošu tauku un eļļu plēvi, un jaunā būs "jādarbina". -in" ar laiku un pareizu sākotnējo apstrādi.

Pat ja pirmajā reizē pareizi pagatavosiet, paies laiks, līdz pankūkas pārstās pielipt, un aizmirsāt par sāpīgo jautājumu, kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un plīst, ko darīt ar šo apbēdinošo faktu.

Tā kā pankūku cepšanā neviena panna nav spējusi pārspēt čuguna pannas, tad tagad runāsim par to, kas jādara ar pankūku pannu, lai pankūkas no tās “lec nost”, nelīp un neplīst. cepšana.

Kā sagatavot jaunu čuguna pannu

Tātad, kas jādara ar jaunu čuguna pankūku pannu, lai ģimenē dabūtu palīgu - pankūku gatavotāju.

Čuguna pannas jāiegādājas no uzticama ražotāja. Ķīniešu panna nedarbosies viena iemesla dēļ - mums ir nepieciešams kvalitatīvs, vēlams sadzīves čuguns, no kura tiek izgatavota mūsu jaunā panna.

Pankūku pannai jābūt ar zemām malām. Šādā pannā pankūkas ir ērtāk apgriezt ar lāpstiņu, dakšiņu vai nazi. Cepšanas procesā tie neplīsīs un “saburzīs”.

• Mūsu neglītais, melnais vai pelēkais pirkums vispirms ir jānomazgā no tehniskajām eļļām, kas rūpnīcā pārklāj gatavos čuguna traukus, lai tie nerūsētu uzglabāšanas un transportēšanas laikā uz leti.
• Pēc tam noslaukiet sausu un uzlieciet uguni. Pareizi uzsildiet un uzlejiet nedaudz (nedaudz! Tikai dažas ēdamkarotes) augu eļļas.

  Ja panna ir pārāk karsta un uz tās strūklā uzlej eļļu, tā uzreiz uzvārīsies un sāks šļakstīties un “šaut” uz visām pusēm. Šīs karstās eļļas šļakatas ne tikai iespiežas mēbelēs un sienās un ir grūti notīrāmas, bet arī pastāv nopietnu apdegumu risks. Esiet uzmanīgi un uzmanīgi!

• Pārvietojieties no pannas drošā attālumā un ieeļļojiet visu pannas iekšējo virsmu ar silikona otu vai citu smērvielu, lai karsta eļļa tiktu uzklāta visur, ieskaitot pannas malas.
• Uzkarsētā eļļa cieši aizsērēs jaunās čuguna pannas poras un iegūsiet dabisku nepiedegošu pārklājumu. Tas pats vēlamais “gludums”, kas nodrošina pankūku “izlēkšanu” no pannas cepšanas laikā. Tā ir čuguna trauku priekšrocība ēdiena gatavošanai, kā arī vienmērīga karsēšana un lieliska čuguna siltuma izkliede.
• Izslēdziet uguni un ļaujiet pannai atdzist. Pēc papīra (varat izmantot papīru printeriem) vai biezām salvetēm rūpīgi noslaukiet visu pannas virsmu no eļļas.
• Iepriekšējo darbību ieteicams atkārtot vairākas reizes.

  Neaizmirstiet vēdināt virtuvi, atvērt logus vai darīt to laukos. Eļļa, izdegšana - kūp.

Pirms pankūku cepšanas pannā ieber sāli, divu vai trīs centimetru kārtu un aizdedzina līdz gaiši brūnai krāsai. Pēc tam izkratiet sāli un vēlreiz labi noslaukiet pannu ar papīru. Pēc tam panna nav jāmazgā. Mūsu aprakstīto procedūru sauc par jaunas čuguna pannas apgrauzdēšanu.

Var pieņemt, ka jaunā čuguna panna ir gatava darbam. No tā, cik cītīgi veiksi pirmo jaunas pannas apstrādi, būs atkarīgs, cik ātri un viegli turpmāk tiksi galā ar pankūku cepšanu.
Starp citu, tas ir ilgs laiks, lai aprakstītu jaunas čuguna pannas sagatavošanas procesu. Faktiski visām šīm dejām ap pirkumu pietiek ar pusstundu.

Veca čuguna panna - ko ar to darīt

Panna, uz kuras tiek ceptas vai ceptas pankūkas, ir tieši puse no veiksmes un garantija, ka slaidas pankūkas ātri izaugs slaidā uz šķīvja un pašceptās pankūkas varēs nogaršot gardas pankūkas. Bet ko darīt ar veco pannu, kas jums nav ideālā stāvoklī? Pat ja veca pankūku panna ir pārklāta ar rūsu, to var reanimēt.

Lai to izdarītu, labāk ir doties pie vīriešiem garāžā vai darbnīcā. Viņi labāk zina, kā atbrīvoties no rūsas uz metāla. Piemēram:

1. Noplēsiet rūsu ar metāla birstes uzgali uz urbjmašīnas.
2. Iemērc eļļā.
3. Dedzini ugunī. Ar pūtēju vai uz ugunskura oglēm.

Uzmanību!

Dedzināšanu ar uguni drīkst veikt tikai pieredzējis cilvēks. Pretējā gadījumā pastāv liels risks iegūt saplaisājušu pannu, kas būs tikai jāizmet.

Vecā čuguna krepu veidotāja atdzīvināšana

Pamatojoties uz pannas nolaidības pakāpi, mēs izlemjam, kā padarīt to par pankūku palīgu. Jūs varat izmantot mājās gatavotas pastas uzklāšanas metodi uz virsmas, kas atvieglos tās turpmāko tīrīšanu.

• 1/2 tase sodas
• 1 tējkarote trauku mazgāšanas līdzekļa
• 2 ēdamkarotes ūdeņraža peroksīda

Maisa, līdz tas izskatās pēc putukrējuma (ja nepieciešams, pievieno vēl peroksīdu),
Uzklājiet uz netīrās virsmas un atstājiet 10 minūtes.

Pēc tam ņemam cietu sūkli, labi berzējam un notīrām mīkstinātos kvēpus kopā ar rūsu. Labāk šajā gadījumā iesaistīt vīrieti. Lai arī ne pārāk fiziski smags darbs, tomēr vīrietim tas ir ērtāk. Jā, un tas ir vairāk noderīgs mūsu rokām.

Nākamais solis ir atkārtot visas darbības, kas saistītas ar sāls kalcinēšanu pannā un berzēšanu ar papīru. Pirmā pankūka var pielipt, nākamās viegli apgāzīsies.

Eļļošanai izmantojam nesālīta speķa gabalu uz dakšiņas vai ar augu eļļu ieeļļotu marlečku. Lietošanas ērtībai tas ir cieši uztīts uz garas kociņas vai dakšiņas.

Ja pankūku mīklai pievieno augu eļļu, tad to nevar ieziest pirms katras pankūku mīklas porcijas. Bet par to ir jārunā atsevišķi.

Pankūku mīkla ir veiksmes otrā puse. Lai sarkano pankūku kaudze augtu ātri un ātri, ir divas sastāvdaļas: panna un mīkla. Nu un prasmīgas saimnieces veiklās rokas. Bet tas nāk ar pieredzi.

Ja mājā nav labas pankūku pannas, šīs pieredzes iegūšana stipri aizkavējas un to aizēno sabojāta mīkla un noskaņojums. Pārbaudītā un patiesā čuguna pankūku panna novērš jautājumu, kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un plīst.

Jau ilgu laiku tautā ir izskanējis izteiciens par pirmo pankūku, kurai noteikti jāizdodas gabalos. Bet dzīves patiesība ir tāda, ka ne tikai pirmā, bet arī visas nākamās var saburzīt vai vēl ļaunāk pielipt pie pannas.

Un te rodas pamatots jautājums: kāpēc pankūkas pielīp pie pannas un plīst? Un pats galvenais, kā jūs varat to labot.

Kāpēc pankūkas pielīp pie pannas? Tas nav tik vienkārši, kā šķiet, bet tam nevajadzētu jūs atturēt. Iemesli var būt ļoti dažādi.

Kāpēc pankūkas pielīp pie pannas

Īsumā par pārmērīgas lipīguma izraisītājiem:

• Trauki, pareizāk sakot, panna.
• Neadekvātas kvalitātes milti.
• Sastāvdaļu proporcijās tika pieļautas kļūdas.
• Sastāvā iekļautie produkti tika pievienoti auksti.
• Nepietiek sāls un eļļas, pārāk daudz cukura.

Lai saprastu, kāpēc pankūkas pielīp, apsveriet katru vienumu sīkāk:

1. Tātad, kas liek pankūkām pielipt pie pannas? Pirmkārt, problēma var būt pašā pannā. Pannai jābūt čuguna ar zemām malām. Ja pie rokas nav čuguna, varat ņemt parasto, bet ar biezu dibenu. Lai tas darbotos, vispirms uzkarsējiet tajā sāli un pēc tam izlejiet to, noslaukiet ar salveti un ieeļļojiet ar augu eļļu.
2. Visgaršīgākās un nelipīgākās pankūkas gatavo no pirmās vai augstākās šķiras kviešu miltiem. Miltus labāk pirkt papīra maisiņos, nevis celofānā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka labas kvalitātes milti pieskaroties čīkst un nelīp pie pirkstu ādas.
3. Recepte ar optimālām proporcijām: izsijā 300 gramus kviešu miltu un ielej 1 litru piena. Rūpīgi samaisiet, lai noņemtu kunkuļus. Tagad pievienojiet 2 nedaudz sakultas olas, 1 ēdamkaroti cukura, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un 1 tējkaroti sāls. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai skābajam krējumam.
4. Visas sastāvdaļas vispirms jāsasilda līdz istabas temperatūrai. Un tad mīciet mīklu pankūkām.
5. Sāls ietekmē arī pankūku cepšanu, mīklai jāpievieno vismaz 1 tējkarote sāls.
6. Pankūkas var pielipt pie pannas un saplīst liekā cukura dēļ.
7. Vienlīdz svarīga sastāvdaļa ir arī augu eļļa, un cita starpā mīklai jāļauj brūvēt 20 minūtes.

Kā atrisināt uzlīmēšanas problēmu

Un tomēr, ja pankūkas pielīp pie pannas? Turpmākās darbības ir tieši saistītas ar iepriekšminētajiem punktiem. Tas ir, ir ļoti svarīgi uzraudzīt miltu kvalitāti un ievērot proporcijas. Ja pankūku mīkla šķiet pārāk plāna un pielīp pie pannas, pievienojiet vairāk miltu. Ja, gluži pretēji, mīkla ir pārāk bieza, tad salieciet to līdz vajadzīgajai konsistencei, pakāpeniski ielejot ūdeni vai pienu.

Izvēloties olas, ņem vidēji lielu, jo pankūkas saplīst, ja mīklā ir par daudz olbaltumvielu. Un viņš, savukārt, cepot dod trauslumu.

Lai gan nepietiekami daudz augu eļļas var izraisīt pankūku pielipšanu pie pannas, pārāk daudz eļļas izraisīs to cepšanu. Tajā pašā laikā mīkla vairs neplīst, bet garša vairs nav tāda. Tāpēc, ja eļļas vainas dēļ ir grūtības ar cepšanu, pievienojiet to mīklai. Ja izrādījās, ka tas ir pārpalikums, jums būs jāpievieno milti un piens (ūdens) un viss atkal jāmīca.

Bieži pankūkas saplīst, ja mīklā ir trekns piens vai kefīrs. Kā atrisināt problēmu? Ļoti vienkārši kefīrs (piens) jāatšķaida proporcijā 2 pret 1. Tas ir, sagatavotajā maisījumā ielej pareizo ūdens daudzumu, vienlaikus uzraugot mīklas konsistenci.

Lai pacienātu ģimeni ar gardām pankūkām, noteikti ievērojiet visus iepriekš minētos ieteikumus. Ja kaut kas neizdodas, nebaidieties eksperimentēt, jo viss nāk ar pieredzi.