Garšīgs melleņu ievārījums ar citronu. Melleņu pagatavojumi ziemai: konservi, ievārījums, marmelāde, kompots Melleņu ievārījums vienkārša recepte

Ogu sezona rit pilnā sparā, tāpēc steidzos sagatavot pēc iespējas vairāk paštaisītu sagatavju ziemai. Manā pieliekamajā jau ir burciņas ar zemeņu ievārījumu, aveņu kompotu un cukini-apelsīnu ievārījumu, un tagad ir melleņu laiks.

Parasti saldēju tikai, lai izmantotu pelmeņiem un pīrāgiem, bet šogad nolēmu pagatavot melleņu ievārījumu ar citronu. Es biju ļoti apmierināta ar rezultātu: ievārījums izrādījās garšīgs, aromātisks un ļoti skaists!

Sastāvdaļas:

• 1 kg mellenes;
• 0,5 kg cukura;
• 1 vidējs citrons:
• 10 g pektīna.

Sagatavošana:

Sašķirojam ogas - noņemam visas sadrupinātās vai sabojātās. Tajā pašā laikā mēs noņemam lapas un zarus. Pēc tam mellenes nomazgājiet lielā aukstā ūdenī, viegli maisot ar rokām. Nomazgātās ogas liek caurdurī, lai notecinātu lieko mitrumu. Tad ogas liekam vienā kārtā uz dvielīša nožūt.

Ievietojiet žāvētās ogas tīrā traukā (katliņā vai augstā bļodā) un ar blenderi sasmalciniet tās. Kā trauku var izmantot arī blendera bļodu, taču šajā gadījumā ogas būs jāsamaļ mazās porcijās, kas prasīs vairāk laika. Ja iespējams, ogas vislabāk samalt tieši pannā, kurā vārīsim ievārījumu.

Applaucējiet citronu ar verdošu ūdeni un noslaukiet to. Citrona miziņu sarīvē uz smalkās rīves. Cenšamies noņemt tikai miziņu, nepieskaroties baltajai daļai, kas ir rūgta un var sabojāt ievārījuma garšu. Pēc tam izspiediet no citrona sulu. Uzmanīgi skatāmies, lai sulā neiekļūtu citrona sēklas.

Sasmalcinātajām ogām pievieno cukuru, miziņu un citrona sulu. Visu labi samaisa.

Uzliek pannu uz lēnas uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Vāra ievārījumu, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns 15 minūtes.

Mazā bļodiņā ieber pektīnu, pievieno pusglāzi ogu masas un ātri samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Pektīna maisījumu nekavējoties ielej karstajā ievārījumā un kārtīgi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina gatavot vēl 3-5 minūtes.

Paralēli sterilizējam sagatavotos vākus un burkas sev tīkamā veidā - tvaicējot vai cepeškrāsnī. Noslaukiet burkas un vākus. Karstu ievārījumu liek burkās līdz pašai augšai.

Nosedziet burkas ar vākiem un nekavējoties cieši aizveriet (rullē vai skrūvē).

Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet 24 stundas, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Tad mēs apgriežam burkas un pārvietojam tos uz pastāvīgo uzglabāšanas vietu. Šo ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā, bet tumšā vietā un tālāk no siltuma avotiem.

Mellenes ir vērtīga meža oga. Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Neaizstājams redzes asuma un sirdsdarbības traucējumu uzlabošanai. Lielisks antioksidants. Tāpēc, lai saglabātu imunitāti visa gada garumā, ir svarīgi sagatavot melleņu ievārījumu ziemai.

Melleņu ievārījuma īpašības, plusi un mīnusi

Ievārījums ir blīva, viendabīga ogu un augļu masa, kas pagatavota, izmantojot cukuru un pēc sacietēšanas atgādina želeju. Pagatavo no biezenī vai gabaliņos sagrieztiem augļiem.

Ievārījums satur veselus augļus un ogas, un želejas pamatā ir svaigi spiesta augļu vai ogu sula, kas vārīta ar cukuru. Melleņu ievārījumā augļi nesaglabā savu integritāti un kļūst mīksti.

Priekšrocības:

• melleņu ievārījuma pagatavošana vienā piegājienā;
• pārgatavojušos un standartiem neatbilstošu ogu izmantošana;
• uzturvielu saglabāšana;
• ērti smērēt uz maizes;
• izmantot kā pīrāgu vai pīrāgu pildījumu.

Trūkumi:

• ogu masu vārot 2-3 reizes.

Obligāta prasība melleņu ievārījumam ir viskozitāte. Gatavošanas laiks ietekmē biezumu. Samazināt gatavošanas laiku iespējams, pievienojot pektīnu saturošas ogas vai augļus. Sarkanās jāņogas, āboli, plūmes, bumbieri, persiki ir bagāti ar pektīna vielām.

Tiek pārdoti speciāli pulverveida pektīna maisījumi, kas izgatavoti no augu pektīna.

Melleņu ievārījuma pagatavošanas metodes

Ir daudz recepšu gardumu pagatavošanai.

Vienkārša melleņu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas:

• mellenes - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg.

1. Pirms gatavošanas rūpīgi sašķirojiet augļus, atdaliet lapas un nosusiniet ogas. Smagas piesārņojuma gadījumā smiltis un putekļus nomazgājiet ar tekošu ūdeni, izmantojot caurduri.
2. Lej katliņā vai baseinā, pārkaisa ar cukuru un kārtīgi samaisa.
3. Liek uz mazas uguns līdz vārās.
4. Iegūtās putas tiek noņemtas. Lai masa nepiedegtu, nepārtraukti maisa.
5. Vāra, līdz sabiezē. Tas aizņems apmēram stundu. Gatavošanas procesā apjoms samazinās divas reizes.
6. Ogu maisījumu ievieto tīrā stikla traukā un sarullē.

Diētisks ievārījums

Atšķirība no pirmās receptes ir pagatavošanas metodē un garšas īpašībās. Melleņu ievārījums nav tik salds un tajā ir mazāk kaloriju.

Sastāvdaļas:

• mellenes - 2 kg;
• cukurs - 600 g.

1. Sašķirotos un nomazgātos augļus samaļ ar mikseri.
2. Liek traukā garduma pagatavošanai un liek uz uguns.
3. Lēnām pievieno cukuru. Neaizmirstiet maisīt maisījumu.
4. Kad maisījums vārās, samaziniet uguni un vāriet ievārījumu līdz biezai konsistencei.
5. Ielejiet stikla burkās un cieši pieskrūvējiet.

Papildu sastāvdaļas

Riekstu, garšvielu, žāvētu un svaigu augļu, liķiera vai citu alkoholisko dzērienu izmantošana piešķir melleņu ievārījumam unikālu garšu un aromātu.

Melleņu citronu ievārījuma recepte

Ogu un cukura attiecība: 1:1, vajadzēs arī 1 lielu citronu.

1. Sagatavotās mellenes sasmalcina biezenī.
2. Pievieno cukuru un liek uz uguns.
3. Kad maisījums vārās, pēc 10 minūtēm ielej citronu sulu. Sarīvēta citrona miziņa - pēc 20 minūtēm.
4. Regulāri samaisiet.
5. Kopējais gatavošanas laiks ir 40 minūtes.
6. Liek burkās un sarullē.

Pēc šīs receptes pagatavotajam ievārījumam ir ļoti bagātīga, patīkama pīrāga garša. Uz tā pamata tiek pagatavots garšīgs augļu dzēriens. Vienkārši pievienojiet ūdeni!

Recepte ar garšvielām

Netradicionāla gatavošanas iespēja ar muskatrieksta un kanēļa pievienošanu.

Sastāvdaļas:

• mellenes - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• kanēlis - 1 ēdamkarote;
• muskatrieksts - 0,5 tējk;
• citronu sula.

1. Vārītas ogas tiek nogādātas biezenī.
2. Pievieno cukuru un vāra līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns.
3. Vāra apmēram 15 minūtes.
4. Pievieno garšvielas: maltu kanēli un spiestu muskatriekstu, kā arī nedaudz citrona sulas.

No tā sanāk garšīgs pikants ievārījums.

Banānu recepte

Sastāvdaļas:

• mellenes - 500 g;
• cukurs - 500 g;
• banāni - 2 gab.

1. Nomizotas ogas un banānus sasmalcina blenderī.
2. Pievienojiet maisījumam cukuru un uzlieciet to uz uguns.
3. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Ik pa laikam samaisiet un noslaukiet putas.
5. Izvārīto ievārījumu liek sterilizētās burkās un sarullē.

Receptes priekšrocības: salda garša. Mazu augļu šķēlīšu klātbūtne. Labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu darbību. Izmanto mafinu un kūku slāņošanai.

Produktu izvēle un sagatavošana ievārījuma pagatavošanai

Melleņu ievārījumu gatavo, pievienojot citrusaugļus (apelsīnus, citronus). Tajos izmanto ābolus, sarkanās un upenes, ērkšķogas, kurām raksturīgs ievērojams augu pektīna saturs.

Pirms melleņu ievārījuma gatavošanas ērkšķogas un sagrieztus ābolus blanšē verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Pēc tam izberž caur sietiņu un sajauc ar gaļas mašīnā vai blenderī izlaisto melleņu masu.

Padomi garda melleņu ievārījuma pagatavošanai

Kam jāpievērš uzmanība:

• Kā likums, pirmšķirīgu ogu un augļu izmantošana (varbūt nedaudz nenobriedušu - vairāk pektīna) ir augstas kvalitātes produkta garantija.
• Sliktas kvalitātes sapuvuši augļi negatīvi ietekmēs ievārījuma uzglabāšanu.
• Rūpīga burku sterilizācija.
• Nemainiet receptē norādīto cukura daudzumu, kas ir svarīgi ievārījuma pagatavošanai.
• Pektīna klātbūtne augļos nosaka cukura daudzumu. Uz 450 g augļu ņem 450 g cukura. Cukura patēriņš ir atkarīgs no augļa salduma un skābuma. Piemēram:
  • Melleņu un upeņu ievārījuma pagatavošanai nepieciešams vairāk cukura, bet sanāk sulīgs ievārījums.
  • Zemenes, gluži pretēji, satur nedaudz pektīnu, bet ir saldākas, tāpēc cukura daudzumu nepieciešams samazināt.
• Rupjais cukurs granulās, atšķirībā no granulētā cukura, šķīst lēni, kas pozitīvi ietekmē ievārījuma garšu.
• Ūdens pievienošana, gatavojot melleņu ievārījumu ar cukuriem bagātiem augļiem (zemenēm vai avenēm), samazināsies produkta kvalitāte un tā ūdeņainība.
• Saglabājiet gatavošanas laiku. Pārvārītam ievārījumam ir vājš aromāts un zemas garšas īpašības. Ievārījuma gatavību nosaka šādi: tas tek kā diegs no karotes - gatavs; pilieni - jums jāturpina gatavošanas process.
• Skārdenes sarullēšana palīdzēs atbrīvoties no pelējuma uz virsmas.
• Ēdienu gatavošanai ir piemērota emaljas panna vai baseins, kā arī misiņa trauki. Šis virtuves trauks pasargā pārtiku no oksidēšanās.
• Ar koka karoti samaisiet ievārījumu un noslaukiet putas.
• Produkta iepakošana stikla traukos.

Kā uzglabāt melleņu ievārījumu

Melleņu ievārījumu lej burciņās karstu. Atdziestot, tas sabiezē. Sarullējiet ar metāla vākiem, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Starp slāni un vāku atstājiet atstarpi līdz 1,5 cm.

Ievārījumam atdziestot, uz virsmas parādās izžuvusi garoza. Burkas var pārklāt ar pergamentu, iepriekš samitrināt ūdenī un sasiet. Uzglabāšanai piemērota vēsa, sausa vieta, prom no saules gaismas, gaisa temperatūrā līdz 15 grādiem pēc Celsija. Ja temperatūra ir zemāka, produkts kļūs cukurots; ja augstāks, palielinās mitruma uzsūkšanās.

Lietojiet visa gada garumā.

Atvērtu melleņu ievārījumu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi.

Pagatavo melleņu ievārījumu ziemai un iegūsi īstu vitamīnu krātuvi imūnsistēmas stiprināšanai!

Melleņu ievārījums ir viens no mūsu ģimenes iecienītākajiem. Tāpēc katru gadu cenšos šo ogu sagatavot ziemai un darīt to dažādās versijās. Pirms neilga laika es to gatavoju, bet šodien ir kārta melleņu ievārījumam. Ievārījums atšķiras no ievārījuma ar to, ka tajā esošās ogas nesaglabā savu integritāti, bet ir pilnībā izvārītas. Ievārījumu parasti vāra vienā solī, un kā izejmateriāls ir piemērotas pat pārgatavojušās un nobrāzušās ogas.

Nepieciešams ievārījuma nosacījums ir viskoza, viendabīga konsistence. Blīvums tiek panākts, ilgstoši vārot, kā rezultātā masa vārās un kļūst bieza. Gatavošanas laiku var samazināt, ievārījumam pievienojot ogas vai augļus ar lielu pektīna daudzumu, piemēram, sarkanās jāņogas.

Tagad jūs to varat izdarīt vēl vienkāršāk. Īpaši pektīnu maisījumi ir pieejami pulvera veidā. Tie ir pazīstami ar dažādiem nosaukumiem. Šodien izmantoju "Jam". Maisījumu sauc par "želējošu maisījumu". Vārdu sakot, nosaukumi ir dažādi, bet būtība ir viena: tie ir izgatavoti no augu pektīna.

Lai pagatavotu melleņu ievārījumu ziemai, ogas šķirosim, lapas un citus meža gružus izņemsim un nomazgāsim.

Pievieno cukuru un vāra maisījumu 5 minūtes no vārīšanās sākuma. Mēs savāksim putas. Oga kļūs mīkstāka, un to būs vieglāk sasmalcināt ar blenderi.

Tā kā mēs izmantosim pektīna maisījumu, mūsu melleņu ievārījums nebūs ilgi jāvāra, kas nozīmē, ka nebūs jāgaida, kamēr ogas kļūs mīkstas. Mums tie būs jāsasmalcina pašiem, izmantojot blenderi. Ņemiet vērā, ka slīpēšanas laikā šļakatas lidos visos virzienos.

Šīs "vētras glāzē" dēļ uz virsmas veidojas putas, noņemiet tās, pievienojiet pektīna pulveri, samaisiet un ļaujiet ievārījumam vārīties vēlreiz.

Pektīna maisījums ievērojami samazina gatavošanas laiku. Pēc pievienošanas mums vajag tikai piecas līdz desmit minūtes, lai iegūtu brīnišķīgu melleņu ievārījumu. Nekavējoties ievietojiet to sterilizētās burkās. Karstā melleņu ievārījums vēl nebūs biezs, tas notiks pēc atdzesēšanas.

Aizveriet burkas ar vākiem.

Apgrieziet, līdz atdziest.

Tagad jūs zināt, kā ātri un vienkārši pagatavot melleņu ievārījumu ziemai. Es domāju, ka mellenes kļūs par jūsu iecienītāko ogu mājās gatavotiem izstrādājumiem.

Mellenes maigā garša padara šo ogu par vienu no bērnu un pieaugušo iecienītākajām. Gatavās ogas satur cukurus, organiskās skābes, karotīnu un askorbīnskābi. Mellenes ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgas: tās stiprina redzi un imūnsistēmu, dziedē kuņģa-zarnu trakta traucējumus.

Protams, ogas vislabāk ir ēst svaigas, jo tieši svaigā produktā tiek saglabāti visi vitamīni un uzturvielas. Bet ogas nevar uzglabāt ilgu laiku, tāpēc tās tiek pārstrādātas ziemai un tiek uzglabātas ievārījumu, konservu, konservu, mērces, želejas, marmelādes, kompota veidā. Mellenes var kaltēt un sasaldēt. Ar minimālu termisko apstrādi ir iespējams saglabāt daudzas derīgas vielas melleņu preparātos.

Melleņu preparāti - vispārīgie gatavošanas principi

Mellenes nogatavojas līdz vasaras vidum un tiek novāktas līdz augustam. Ziemas sagatavošanai izmanto pilnībā nogatavojušās ogas. Tas ir jāsakārto, jāatbrīvo no gružiem un jānomazgā ar aukstu ūdeni. Pēc vienkāršas sagatavošanas jūs varat sākt apstrādāt mellenes saskaņā ar preparātu receptēm.

Stikla burkas, kurās glabās sagatavoto produktu, jāsterilizē virs tvaika 15-20 minūtes (atkarībā no trauka tilpuma). Metāla vākus vajag uzvārīt. Aizzīmogotās burkas atdzesē tāpat kā citus preparātus: otrādi zem siltas vecas segas vai paklāja.

Melleņu ievārījums

Mellenes satur pektīnu, kas padara tās par brīnišķīgu biezu ievārījumu. To var pagatavot ļoti ātri, un tam ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Ievārījuma garša ir dabiska, konsistence patīkama un diezgan blīva.

Sastāvdaļas:

divi kilogrami gatavu melleņu;

Kilograms baltā cukura.

Gatavošanas metode:

1. Gatavās tīras mellenes liek katliņā gatavošanai. Būtu labi, ja tam būtu nepiedegošs pārklājums.
2. Ogas pārlej ar granulētu cukuru un viegli samaisa.
3. Nekavējoties uzliek uguni, negaidot brīdi, kad ogas izdalīs sulu.
4. Nav nepieciešams pievienot ūdeni, pretējā gadījumā ievārījums izrādīsies ūdeņains un šķidrs.
5. Sildiet ogas uz vidējas uguns. Kad pannas apakšdaļa kļūst silta, izdalīsies melleņu sula.
6. Pagrieziet uguni uz zemu un vāriet mellenes divas stundas. Ievārījuma konsistencei jābūt ļoti biezai.
7. Kad uz virsmas parādās putas, tās ir jānoņem.
8. Tiklīdz masa sabiezējusi, ievārījums gatavs.
9. Ja vēlaties, varat to biezeni, izmantojot iegremdējamo blenderi, lai iegūtu viendabīgāku un biezāku masu.
10. Karsto ievārījumu liek tīrās, sterilizētās burkās, aizvāko un atdzesē.

Mellenes saputo ar cukuru

Lielu labumu dod melleņu preparāti, kuriem nav nepieciešama termiskā apstrāde. Vienkāršākais variants ir vienkārši samalt ogas kopā ar cukuru. No norādītā sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet 3,5 litrus gatavās masas. Garšīgi un veselīgi!

Sastāvdaļas:

Trīs kilogrami gatavu melleņu;

Divi kilogrami baltā cukura.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātās ogas liek bļodā.
2. Mellenes sasmalcina jebkurā veidā: samaļ blenderī, gaļas mašīnā vai vienkārši sasmalcina ar rullīti.
3. Apkaisiet ogas ar granulētu cukuru un samaisiet.
4. Novietojiet trauku ar sasmalcinātām mellenēm uz 6-8 stundām (iespējams uz nakti). Cukuram vajadzētu izšķīst.
5. Mellenes un cukuru liek tīrās, sterilizētās burkās, pārklāj ar izvārītiem vākiem un aizvāko.
6. Uzglabāt ledusskapī.

Melleņu želeja ziemai "Citrons-kanēlis"

Mājas melleņu preparātu receptēs obligāti jāiekļauj želeja – garšīga, aromātiska, skaista un ārkārtīgi viegli pagatavojama. Nav nepieciešams pievienot garšvielas, ja jums nepatīk kanēļa vai muskatrieksta aromāts. Bet ar tiem gatavais produkts iegūst ļoti patīkamu siltu noti.

Sastāvdaļas:

Sešas glāzes gatavu melleņu;

Četras glāzes cukura;

Viens citrons;

Puse tējkarotes muskatrieksta;

Tējkarote kanēļa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātas, tīras mellenes liek katlā. Ir labi, ja trauka dibens ir biezs.
2. Ogas samīca ar javu vai rullīša galu.
3. Mellenēm pievieno cukuru un samaisa.
4. Ieslēdziet vidēju siltumu un ļaujiet pannai uzkarst.
5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Izspiediet sulu no citrona.
7. Ar smalku rīvi noņemiet miziņu no garozas.
8. Ielejiet sulu un pievienojiet miziņu verdošajam sīrupam.
9. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, gaidot, līdz maisījums sāk sabiezēt.
10. Gatavošanas procesā noteikti samaisiet topošo želeju, pretējā gadījumā tā sadegs.
11. Tiklīdz maisījums sabiezē, lej gatavās burkās, aizvāko un liek zem segas atdzist.

Melleņu kompots

Melleņu preparātu receptēs obligāti ir iekļauts ļoti veselīgs un ārkārtīgi garšīgs vitamīnu kompots. Sastāvdaļu daudzums norādīts trīs litru burkai.

Sastāvdaļas:

Trīs glāzes melleņu;

Pusotra glāzes cukura.

Gatavošanas metode:

1. Izmazgājiet burkas ar cepamo sodu un rūpīgi izskalojiet ar ūdeni.
2. Uzvāra vākus.
3. Sašķiro mellenes, nomazgā un lej burkā.
4. Uzlieciet ūdeni (trīs litrus uz burku) uz uguns, līdz tas vārās. Ļoti ērti ir uzvārīt ūdeni lielā tējkannā.
5. Mellenes aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj 15 minūtes sasilt.
6. Izlejiet ūdeni un atgriezieties ugunī.
7. Ielejiet cukuru burkā un pārklājiet ar vāku.
8. Kad ūdens vārās otrreiz, ielej ogas un aizver burku.
9. Apgrieziet un atdzesējiet zem segas.
10. Glabājiet sagatavi aukstumā.

Konservētas mellenes bez cukura

Ziemai var pagatavot melleņu preparātus bez cukura. Šeit ir vienkārša ogu konservēšanas iespēja, kas ļauj saglabāt dabīgā produkta dabisko garšu. Ir norādīts aptuvenais ogu skaits. Var pagatavot tik daudz, cik nepieciešams konservēšanai.

Sastāvdaļas:

Divi kilogrami melleņu.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet ogas bez gruvešiem, zariem un lapām vairākos ūdeņos.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Ogas liek sagatavotās karstās burkās un pārklāj ar metāla vākiem.
4. Plašā katliņā ielej ūdeni, apakšā uzliek vecu virtuves dvieli un uzvāra ūdeni.
5. Melleņu burkas uzmanīgi liek verdošā ūdenī, lai burkas piepildītos līdz kaklam.
6. Sterilizējiet 20 minūtes.
7. Sarullējiet burkas, atdzesējiet un uzglabājiet aukstumā.
8. Vāku šuves var pildīt ar kausētu vasku vai parafīnu.

Melleņu un ābolu marmelāde

Garšīga aromātiskā marmelāde kļūs par iecienītāko veselīgu cienastu visai ģimenei. Šim melleņu pagatavošanai būs nepieciešami āboli un nedaudz citronskābes.

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu melleņu;

Pusi kilogramu ābolu bez serdes un mizas;

Septiņi simti gramu granulēta cukura;

Divi grami citronskābes.

Gatavošanas metode:

1. Ābolus nomizo un izņem serdi un sagriež mazās šķēlēs.
2. Ābolu šķēles liek katliņā, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
3. Sasmalciniet ābolus ar blenderi vai javu.
4. Nomazgājiet mellenes un sasmalciniet tās ar rullīša galu, javu vai biezeni blenderī.
5. Katliņā liek melleņu biezeni un vāra 15 minūtes.
6. Apvienojiet ābolus un mellenes un novietojiet uz lēnas uguns.
7. Kad maisījums vārās, vāra piecas minūtes.
8. Pievieno ceturtdaļu cukura, samaisa, vāra vēl piecas minūtes.
9. Trīs daļās pievienojiet atlikušo cukuru.
10. Izšķīdiniet citronskābi nelielā ūdens daudzumā.
11. Pievienojiet citronskābi kopā ar pēdējo cukura porciju un kārtīgi samaisiet.
12. Sadaliet maisījumu sterilizētās burkās, karstu sarullējiet un atdzesējiet.
13. Uzglabāt vēsā vietā.

Piecu minūšu melleņu ievārījums

Klasiskā recepte melleņu preparātiem ir ievārījums. Lai saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu, to nepieciešams pagatavot tikai piecas minūtes.

Sastāvdaļas:

Pusotrs kilograms melleņu;

Kilograms cukura.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo ogas un nedaudz nosusina uz dvieļa.
2. Mellenes liek katliņā ar pēc iespējas biezāku dibenu.
3. Ogas apkaisa ar cukuru un atstāj uz trīs līdz četrām stundām, līdz tās izdala sulu.
4. Novietojiet pannu uz lēnas uguns.
5. Pagaidiet, līdz tas vārās, nepārtraukti maisot sīrupu.
6. Noņemiet visas putas, kas parādās.
7. Kad ievārījums vārās, noliek malā uz piecām minūtēm.
8. Karstu ievārījumu lej tīrās, sterilizētās burkās un aizvāko.
9. Uzglabāt ledusskapī.

• Ja recepte prasa mellenes biezenī, varat tās samīcīt mikserī. Lai neapšļakstītu virtuvi, vispirms ogas nedaudz jāsadrupina ar rullīti vai karoti.
• Lai sagatavotos ziemai, varat izmantot jebkurus metāla vākus, arī skrūvējamus. Ir nepieciešams tos vārīt, pretējā gadījumā produkts var saskābt.
• Ļoti labs variants melleņu svaiguma un ieguvumu saglabāšanai ziemai ir saldēšana. Ogas jāsagatavo tāpat kā karstai pagatavošanai. Noteikti nosusiniet uz papīra vai auduma dvieļa. Ievietojiet plastmasas traukā un ievietojiet saldētavā.
• Vēl viena iespēja ir sasaldēt tīras, sausas mellenes uz lielas šķīvja vai koka dēļa, pēc tam ievietot plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā.
• Mellenes var sasaldēt ar cukuru vai medu. Lai to izdarītu, ielieciet ogas plastmasas traukā, pārklājiet ar granulētu cukuru vai ielejiet šķidru medu, pārklājiet ar vāku un ievietojiet saldētavā.
• Vēl viena lieliska metode ir žāvēšana. Mellenes var kaltēt saulē vai mājās, izmantojot cepeškrāsni. Ogas jāizklāj uz loksnes plānā kārtā un jāizžāvē ar atvērtām cepeškrāsns durvīm 50 grādos. Ik pa laikam mellenes jāsakrata vai jāsamaisa ar rokām. Uzglabāšanai kaltētās ogas ievieto lina maisiņā un uzglabā vēsā, sausā vietā.
• No saldētām vai žāvētām mellenēm var pagatavot kompotus, uzlējumus, novārījumus. Vai vienkārši pievienojiet to tējai pēc garšas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+