Karstvīna recepte mājās ir vienkārša. Karstvīns - kas tas ir? Kā pagatavot karstvīnu pret saaukstēšanos
Izdzirdot vārdu “karstvīns”, uzreiz rodas asociācijas, kas saistītas ar kaut ko siltu, ērtu un mājīgu. Un ne velti, jo šim izsmalcinātajam vīna dzērienam ir sildošas īpašības un tas burtiski apņem jūs ar savu unikālo pikanto aromātu, kas atgādina brīnišķīgo ziemas sezonu. Patīkami ir tas, ka karstvīna pagatavošana mājās nav grūta.
Tas ir dzēriens, kas ideāli piemērots aukstajai sezonai, jo ne tikai sasilda, bet var būt arī efektīvs līdzeklis saaukstēšanās profilaksei un ārstēšanai, īpaši, ja to lieto kopā ar medu. Dzērienam ir sava vēsture – tik bagāta, cik tā garša. Gadsimtiem ilgi bagāti cilvēki dzēra karstvīnu, lai demonstrētu savu spēju pievienot vīnam dārgas garšvielas un cukuru, nevis izmantot to tikai ēdiena gatavošanai. Gadu gaitā karstvīns ir kļuvis par sinonīmu aukstā laika atnākšanai. Mūsdienās Eiropas valstīs karstvīns ir viens no populārākajiem ziemas dzērieniem, ko patērē svētku gadatirgos.
Karstvīna pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša. Klasiskā karstvīna receptes pamatā ir sausais sarkanvīns, taču pussausā vīna izmantošana nav aizliegta. Pirms sākat gatavot aromātisku karstvīnu, ir svarīgi izvēlēties pareizo vīnu. Vīns ir dzēriena pamats, tāpēc vīna veids un kvalitāte lielā mērā ietekmēs tā garšu. Dārgs vīns ir piemērots, ja vēlaties atstāt iespaidu, pretējā gadījumā lēti vīni un pat mājas vīns ir labākā izvēle. No stipras garšas vīnu lietošanas labāk atturēties. Ja vēlaties pagatavot bezalkoholisko karstvīnu, tad par pamatu varat izmantot augļu sulu un kompotu, piemēram, vīnogu, ķiršu vai granātābolu.
Karstvīna unikālā īpašība ir tā, ka varat eksperimentēt ar sastāvdaļām un pievienot garšvielas, garšvielas un augļus atbilstoši savām vēlmēm. Tradicionālās karstvīna garšvielas ir kanēļa standziņas, kaltētas krustnagliņas, zvaigžņu anīss, melnie pipari, smaržīgie pipari, lauru lapa, maltais ingvers, maltais kardamons un maltais muskatrieksts. Katru reizi izvēloties dažādas garšvielas dažādās proporcijās, jūs vienmēr iegūsiet unikālas garšu kombinācijas. Galvenais nepārspīlēt ar garšvielu daudzumu, citādi var visu sabojāt. Īpaši uzmanīgiem jābūt ar maltām garšvielām, jo tās bieži vien pilnībā neizšķīst. Dažas no šīm garšvielām uzpeld virspusē, un dažas nogulsnējas kā nogulsnes. Tas var sabojāt dzēriena izskatu un garšu. Galvenās karstvīna sastāvdaļas ir arī cukurs, medus, apelsīni, citrons, āboli un rozīnes. Attiecībā uz citrusaugļiem pašu augļa vietā varat izmantot to miziņu.
Lai iegūtu karstvīnu, vīns jāuzsilda ar cukuru, medu, garšvielām un augļiem. Ja nepieciešams, vīnu var atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 5:1. Karstvīnu vislabāk gatavot emaljētā pannā, bet ne alumīnija pannā. Parasti visas sastāvdaļas vīnam pievieno uzreiz vai karsēšanas procesā. Cukuru vislabāk pievienot agrīnā stadijā, lai tam būtu laiks pilnībā izšķīst. Galvenais gatavošanas punkts ir nekad neļaut vīnam uzvārīties! Dzēriens jāuzsilda katliņā uz lēnas uguns līdz 70-80 grādu temperatūrai. Pēc tam karstvīnu var pārklāt ar vāku un atstāt uz 15-40 minūtēm, lai tas uzsūc garšvielu aromātu un garšu. Pēc pagatavošanas dzērienu vislabāk izkāst un pasniegt karstu. Garšvielas un augļu gabaliņus pēc izvēles var ievietot marlē un pēc tam vienkārši izņemt.
Alkohola saturu karstvīnā var ievērojami samazināt, ļaujot tam ilgstoši ievilkties uz uguns, lai viss alkohols iztvaikotu. Taču pēc Vācijā noteiktajiem standartiem alkohola saturam karstvīnā jābūt vismaz 7%, pretējā gadījumā tas nemaz nav karstvīns. Jebkurā gadījumā neatkarīgi no tā, kādu recepti jūs lietojat, dzēriena vārīšana ir aizliegta. Lai palielinātu karstvīna stiprumu un palielinātu tā apreibinošās īpašības, pēc vārīšanas dzērienam varat pievienot konjaku, brendiju vai rumu.
Glāze salda, pikanta karstvīna vējainā ziemas dienā acumirklī sasilda dvēseli un ķermeni. Šis daudzpusīgais dzēriens ir lieliski piemērots gan trokšņainai ballītei, gan nelielam mājīgam vakaram ar mīļajiem. Gatavojot karstvīnu mājās, jūs noteikti iepriecināsiet savu ģimeni un viesus ar garšīgu dzērienu, un mūsu recepšu izlase jums to palīdzēs. Sākumā mēs piedāvājam jūsu uzmanībai karstvīna recepti saskaņā ar klasisko recepti. Ja vēlaties, vīnam pēc savas gaumes varat pievienot arī ābolus, rozīnes, apelsīna vai citrona miziņu.
Karstvīns (Recepte Nr. 1)
Sastāvdaļas:
1 litrs sausa sarkanvīna,
150 g medus,
šķipsniņa kanēļa pulvera,
3-4 krustnagliņu pumpuri,
šķipsniņa muskatrieksta.
Sagatavošana:
Ielejiet vīnu emaljētā pannā un novietojiet uz lēnas uguns. Pievienojiet medu, labi samaisiet un uzkarsējiet vīnu līdz augstai temperatūrai. Pēc tam pievienojiet garšvielas, noņemiet dzērienu no uguns un ļaujiet brūvēt zem vāka (ideālā gadījumā apmēram stundu). Pēc tam uzsildiet dzērienu un pasniedziet.
Karstvīns (recepte Nr. 2)
Sastāvdaļas:
1 apelsīns,
2 glāzes ūdens,
1/2 tase cukura
2 tējkarotes malta kanēļa vai 2 kanēļa standziņas
1 tējkarote žāvētas krustnagliņas.
Sagatavošana:
Pannā ielej vīnu un ieslēdz uguni. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet. Sarīvē nedaudz apelsīna miziņu un pievieno vīnam. Sagrieziet apelsīnu plānās šķēlēs un pievienojiet pannai kopā ar kanēli un krustnagliņām. Ļaujiet dzērienam uzkarst 10 līdz 15 minūtes, bet neļaujiet tam vārīties. Atstājiet karstvīnu pusstundu ar vāku, pēc tam uzkarsējiet, līdz tas sasniedz nepieciešamo temperatūru, un pasniedziet.
Karstvīns (recepte Nr. 3)
Sastāvdaļas:
1 pudele sausa sarkanvīna,
1 apelsīns,
1/4 tase brendija vai konjaka (pēc izvēles)
1/4 tase medus vai cukura
8 krustnagliņu pumpuri,
2 kanēļa standziņas,
2 zvaigžņu anīss.
Sagatavošana:
Apelsīnu sagriež ripiņās. Sajauc visas sastāvdaļas katliņā un karsē uz lielas uguns, nevārot. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vismaz 15 minūtes. Izkāš, pievieno brendiju vai konjaku, ja nepieciešams, lej glāzēs un pasniedz.
Karstvīns (recepte Nr. 4)
Sastāvdaļas:
1 pudele sausa sarkanvīna,
60 g cukura vai medus,
1 kanēļa standziņa,
rīvēts muskatrieksts pēc garšas,
1 apelsīns,
1 kaltēta lauru lapa,
60 ml konjaka vai brendija (pēc izvēles),
1 ēdamkarote svaiga ingvera vai 2 ēdamkarotes malta ingvera.
Sagatavošana:
Ielejiet vīnu katliņā un uzlieciet uguni. Pievienojiet uz pusēm pārgrieztu apelsīnu, cukuru vai medu, lauru lapu, kanēli, muskatriekstu un ingveru. Cukura daudzumu var palielināt vai samazināt pēc savas gaumes. Sildiet vīnu, līdz esat pārliecināts, ka cukurs vai medus ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet no karstuma, pievienojiet vīnam konjaku vai brendiju (ja lietojat) un samaisiet. Izkāš vīnu, lej karstumizturīgās glāzēs un pasniedz karstu.
Gatavojot karstvīnu mājās, jums ir plašas iespējas eksperimentēt. Varat izmantot dažādu veidu vīnus un dažādas garšvielas, padarot katru jauno dzērienu atšķirīgu no iepriekšējā. Gluži kā vīna pagatavošanai vai jaunas receptes izmēģināšanai pirmo reizi, ideālam mājās gatavotam karstvīnam ir vajadzīga neliela pacietība un eksperimentēšana. Veiciet piezīmes, uzlabojiet recepti un turpiniet degustēt, līdz iegūstat vēlamo garšu.
Karstvīns (recepte Nr. 5)
Sastāvdaļas:
1 pudele sausa sarkanvīna,
1 glāze cukura,
2 kanēļa standziņas,
3 krustnagliņu pumpuri,
1 tējkarote rīvēta muskatrieksta,
1/2 tējkarotes melno piparu graudiņu
1/2 tējkarotes smaržīgos piparus,
1 zvaigžņu anīss,
1 apelsīns,
1 citrons,
1 glāze konjaka vai brendija.
Sagatavošana:
Ielejiet vīnu katliņā un uzlieciet uguni. Sagrieziet apelsīnu un citronu šķēlēs un pievienojiet pannā kopā ar pārējām sastāvdaļām. Kad dzēriens ir karsts, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet konjaku vai brendiju, pēc tam samaisiet. Ļaujiet karstvīnam brūvēt, izkāš un pasniedziet.
Karstvīns (recepte Nr. 6)
Sastāvdaļas:
750 ml sausā sarkanvīna,
100 ml konjaka,
100 g medus,
1 citrons,
2 kanēļa standziņas,
10 krustnagliņu pumpuri.
Sagatavošana:
Katliņā pievieno vīnu un medu un karsē uz lēnas uguns, bet nevāra. Uzkarsētajam vīnam pievieno sasmalcinātu citronu ar miziņu un garšvielām, pārlej ar konjaku un ļauj brūvēt 10-15 minūtes. Pēc tam var lietot karstvīnu.
Lai gan karstvīns ir dzēriens no sarkanvīna, kāpēc gan nepamēģināt pagatavot savu karstvīnu no baltvīna? Vieglākie baltvīna aromāti labi sader ar citronu, rozmarīnu, timiānu un vaniļu. Balto karstvīnu var pagatavot arī ar sidru. Bezalkoholiskajam variantam ir piemērotas ābolu un bumbieru sulas.
Baltvīna karstvīns
Sastāvdaļas:
2 pudeles sausa baltvīna,
1/2 citrona
1 apelsīns,
4 kumkvati (pēc izvēles)
2 ēdamkarotes medus,
1/3 līdz 1/2 tase cukura,
6 krustnagliņu pumpuri,
6 smaržīgo piparu zirņi,
2 kanēļa standziņas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet citronu, apelsīnu un kumkvatu (ja lietojat) un sagrieziet tos plānās šķēlēs, noņemot sēklas. Augļus liek katliņā, pievieno medu, cukuru (lietojiet mazāk cukura, ja vēlaties saldākus dzērienus, vairāk cukura, ja vēlaties saldāku garšu), krustnagliņas un smaržīgos piparus. Ar nazi sagriež kanēļa standziņas gareniski plānās strēmelītēs. Pievienojiet kanēli un 2 tases ūdens. Uzkarsē līdz augstai temperatūrai uz lielas uguns, tad samazini siltumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielejiet vīnu un vāriet apmēram 8 minūtes. Ļaujiet nedaudz ievilkties, izkāš un ielej karstumizturīgās glāzēs.
Garšvielu karstvīns ir īsts iecienīts ziemas dzērienu vidū, tik silts, nomierinošs un tik garšīgs! Pamēģini pagatavot karstvīnu mājās, un uzreiz sajutīsi, kā atkāpjas aukstums un sliktais garastāvoklis.
Irina Kamšilina
Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))
21. marts 2014. gads
Saturs
Kas var būt labāks par karstu karstvīnu salnā ziemas vakarā? Izdomāsim, kā pareizi pagatavot karstvīnu un kuras receptes tiek uzskatītas par iespaidīgākajām. Un tad mēs gatavosim šo brīnišķīgo dzērienu, ievērojot ieteikumus no video. 
Aukstumā sildošs un uzmundrinošs karstvīns noder pats par sevi, bet papildus tam piemīt daudzas citas noderīgas īpašības. Ir pierādīts, ka stiprs dzēriens, kas izdzerts pēc smagas hipotermijas, ir lielisks profilakses līdzeklis pret saaukstēšanos. Un, ja slimība jau ir likusi par sevi manīt, silts vīna dzēriens var ātri atjaunot spēkus un mazināt stresu. Kā pagatavot karstvīnu mājās un kādas ir tā derīgās īpašības, mēs apskatīsim tālāk.
- Dzēriena sastāvā esošās garšvielas pozitīvi ietekmē pašsajūtu.
- Kanēlis paātrina smadzeņu neironu darbu un palīdz iznīcināt patogēno kuņģa mikrofloru, kas izraisa čūlas.
- Krustnagliņas, muskatrieksts, kanēlis un citas garšvielas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
- labvēlīgi ietekmē sirds un sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
- Siltais vīns un garšvielas ir spēcīgi antioksidanti, kas palīdz uzlabot imunitāti.
- Sarkanvīns, stiprā dzēriena galvenā sastāvdaļa, satur cilvēka organisma darbībai noderīgus mikroelementus.
Kā pareizi pagatavot karstvīnu
Veiksmīgas dzēriena ražošanas atslēga ir augstas kvalitātes sastāvdaļu, īpaši vīna, izvēle. Labāk ir izmantot rūpnīcā ražotu vīnu pudelēs, nevis mājās gatavotu vīnu – derēs pat vienkāršs, lēts vīns. Eksperti iesaka katru reizi lietot citu vīnu, kā arī pievienot nelielu daudzumu konjaka vai cita alkohola. Dzērienā ietilpst arī ūdens – tam jābūt kvalitatīvam un bez gāzes.
Piemērots gan stiprināmai, gan . Lietojot sauso vīnu, tas tiek saldināts ar medu vai cukuru, un medus jāpievieno pēdējās gatavošanas minūtēs. Galvenais ēdiena gatavošanas noslēpums ir pareiza garšvielu izvēle. Pievienojot garšvielas, jāatceras, ka dažām no tām ir vienāda garša. Tātad, tas atgādina citrusaugļu garšu, un ingvers atgādina piparus. Pievienojot garšvielas, atcerieties, ka to garša un aromāts nedrīkst dominēt pār vīna garšu.
Temperatūras uzturēšana gatavošanas laikā ir ļoti svarīga. Ir svarīgi nepārkarsēt dzērienu - tā maksimālā temperatūra nedrīkst pārsniegt 70 grādus.
Komplekts karstvīna pagatavošanai
Lai pagatavotu stipru dzērienu, daudzi izmanto gatavus komplektus, un tādā gadījumā uzdevums ir ievērojami vienkāršots. Papildus pašam komplektam būs nepieciešama emaljētā panna (nav ieteicams lietot nerūsējošā tērauda traukus), koka lāpstiņa un kauss. Neiztikt arī bez īpašiem ēdieniem, no kuriem tad dzersi karstvīnu. Šim nolūkam ir piemērotas caurspīdīgas krūzes un krūzes ar ērtu rokturi, kā arī speciālas glāzes.
No jebkura vīna var pagatavot garšīgu un aromātisku dzērienu, taču speciālisti iesaka izmantot sauso vīnu. Parasti viņi izvēlas lētas šķirnes: nav jēgas izmantot dārgas, kokteiļa sastāvdaļas neitralizē visas smalkās garšas un aromāta nokrāsas. Visbiežāk stipro dzērienu gatavo no sarkanvīna, lai gan var izmantot arī baltvīnu.
Vēlams izmantot sauso vīnu – vieglāk izvēlēties vajadzīgo cukura daudzumu. Karstvīnu, kas gatavots no pussausa vai pussalda vīna, ir viegli pārcukurot. Dzēriens, kas gatavots no stiprinātā vai deserta vīna, garšos pēc alkohola. Eksperti iesaka pagatavot dzērienu no Khvanchkara, Merlot, Saperavi un dažām citām vīna šķirnēm. 
Nepieciešamās garšvielas
Nepieciešamās karstvīna sastāvdaļas ir cukurs un medus. Sausajam vīnam parasti pievieno ne vairāk kā 4 ēd.k. cukurs (uz 1 litru). Galvenais nepārspīlēt, jo pārlieku saldu dzērienu izdzert nebūs iespējams. Cukura vietā tiek izmantots arī medus, ko dzērienam pievieno dažas minūtes pirms tas ir pilnībā gatavs. Bez cukura un medus nemaltā veidā tiek izmantotas arī citas garšvielas - maltas garšvielas padarīs dzērienu necaurspīdīgu un duļķainu.
- Kanēlis (nūjiņas) un krustnagliņas ir iekļautas jebkurā karstvīna receptē - tās ir “klasiskās” sastāvdaļas.
- Anīss un zvaigžņu anīss piešķirs dzērienam smalku aromātu un garšu, kā arī unikālu krāsu.
- Skābumu piešķirs ingvers un bārbele.
- Spēcīgs un pikants aromāts dzērienā parādīsies, kad tam pievienos smaržīgos piparus un melnos piparus. Šīs garšvielas tiek pievienotas piesardzīgi – ir viegli pārspīlēt.
- Safrāns padarīs garšu skābenu un krāsu košu.
- Koriandrs karstvīnam piešķirs jaunas nokrāsas.
- izcels vīna garšu.
- Melisa, piparmētra un citi garšaugi piešķirs dzērienam martini līdzīgu sajūtu. Uzziniet, kas tas ir un kādus kokteiļus ar to varat pagatavot.
- Mandeles, lazdu rieksti un citi rieksti padarīs karstvīnu izsmalcinātāku.
- Dzēriena pagatavošanai izmanto arī dzērvenes, avenes un žāvētus augļus.
Karstvīnu dzer no krūzēm un glāzēm ar rokturiem, trauku var dekorēt ar garšvielām un augļiem. Pirms dzēriena ieliešanas krūzēs tas jāizkāš. Karstvīnu dzer lēnām, izgaršo katru malku. Pirms malkošanas no krūzes ieteicams izbaudīt dzēriena aromātu. Dzēriens parasti tiek pasniegts kā aperitīvs ar gaļu un augļiem. 
Gatavošanas metodes (receptes)
Klasiskā versija
- Vīns - 1 pudele;
- Krustnagliņas - 5-7 gab.;
- Cukurs - 50 grami;
- ūdens - 70 grami;
- Citrusaugļi, muskatrieksts.
Gatavošanas metode
- Ievietojiet garšvielas traukā, ielejiet ūdeni un uzvāriet.
- Pēc vārīšanas vāra vienu minūti, noņem no uguns, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Pievieno vīnu, liek uz uguns, uzkarsē līdz 70°C.
Karstvīns ar apelsīnu
- Sarkanais pussaldais vīns – 1 pudele;
- Krustnagliņas - 6 gab.;
- smaržīgie pipari - 5 gab.;
- Kanēlis - 1 standziņa;
- muskatrieksts - 2 grami;
- Apelsīns - puse;
- Ūdens - puse glāzes.
Gatavošanas metode
- Garšvielas iemērc ūdens traukā, maisījumu uzvāra un vāra vēl 3 minūtes. Noņem no uguns un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Ielejiet vīnu traukā un karsējiet uz lēnas uguns.
- Pievieno ūdens un garšvielu maisījumu, uzkarsē līdz 70°C.
- Izspied apelsīnu sulu un pievieno vīnam.
Bezalkoholiskais karstvīns
Lai pagatavotu šo dzērienu, izmantojiet jebkuru augļu sulu, piemēram, vīnogu sulu.
- Vīnogu sula - 1 litrs;
- Krustnagliņas - 5 gab.;
- Kardamons - 2 grami;
- Kanēlis - 5 grami;
- Muskatrieksts - neliels daudzums;
- Citrons - puse;
- Ingvers - 10 grami.
Gatavošanas metode
- Sarīvē ingveru.
- Pievienojiet sastāvdaļas un sulu.
- Uzkarsē līdz 70°C.
- Dekorē ar citrona šķēlītēm.
- Vīns - 1 pudele;
- Krustnagliņas - 5 gab.;
- Citrons, apelsīns - 1 gab.;
- kanēļa standziņa;
- Ūdens - puse glāzes;
- Medus - 50 grami.
Gatavošanas metode
- Tvertnē pievieno citrusaugļus, sagrieztus šķēlēs, ūdeni un garšvielas.
- Noliek pannu uz plīts, uzvāra, atstāj ievilkties dažas minūtes.
- Ielej vīnu, uzkarsē līdz 70 grādiem.
- Noņem no uguns, pievieno medu, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
Baltvīna karstvīns
- Sausais baltvīns - 1 litrs;
- Medus - 20 grami;
- Vaniļa - ceturtdaļa kociņa;
- Kardamons - 2 gab.;
- Krustnagliņas - 5 gab.;
- Ingvers - puse saknes.
Gatavošanas metode
- Visas sastāvdaļas, izņemot apelsīnu, ievietojiet traukā.
- Uzlieciet maisījumu uz uguns, uzkarsējiet līdz 70°C.
- Citrusaugļus sagriež krūzēs un ievieto traukā.
- Atstāj uz ceturtdaļu stundas.
Karstvīns ar āboliem
- Sarkanvīns (pussaldais) - 750 grami;
- Ābolu sula - 1 litrs;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Citrons - 1 gabals;
- kanēlis - 0,5 tējk;
- Krustnagliņas - 5 gab.
Gatavošanas metode
- Sildiet vīnu un sulu traukā.
- Gredzenos sagrieztu citronu, cukuru un garšvielas sajauc ar šķidrumu.
- Uzkarsē līdz 70°C. Pasniedziet uz galda karstu dzērienu.
Karstvīna ar kanēli recepte
- apelsīnu sula - 350 grami;
- sausais sarkanvīns - 1 litrs;
- krustnagliņas - 4 gabali;
- cukurs - 120 grami;
- kanēlis - 2 standziņas;
- apelsīns - 1 gab.
Gatavošanas metode
- Visas sastāvdaļas sajauc emaljas traukā, uzliek uz uguns, nepārtraukti maisot.
- Uzkarsē šķidruma temperatūru līdz 70°C, ļauj tam brūvēt ceturtdaļu stundas.
Karstvīns ar medu
- Sausais sarkanvīns - 1 pudele;
- Medus - 50 grami;
- Apelsīns - 2 gabali;
- Ābols - 1 gab.;
- kanēlis - 2 standziņas;
- smaržīgie pipari - 5 zirņi;
- Krustnagliņas - 3 gab.
Gatavošanas metode
- Sagrieziet augļus un ievietojiet tos traukā kopā ar vīnu un garšvielām.
- Uzkarsē līdz 70°C.
Kā pagatavot karstvīnu pret saaukstēšanos
- Sausais sarkanvīns - 1 litrs;
- Medus - 50 grami;
- Ūdens - puse glāzes;
- Kanēlis - 1 standziņa;
- Apelsīns - 1 gab;
- Neļķe – 5 ziedi;
- Ingvers - 1 sakne;
- Muskatrieksts - 2 grami.
Gatavošanas metode
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno gredzenos sagrieztu apelsīnu, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, uzkarsējiet līdz 70°C.
Kā pagatavot karstvīnu lēnajā plītī
- Sausais sarkanvīns - 1 litrs;
- Ābols, apelsīns - katrs 1 gab.;
- Cukurs - 80 grami;
- Kanēlis, ingvers - katrs 1 gab.;
- Krustnagliņas - 3 gab.
Gatavošanas metode
- Ielejiet vīnu lielā bļodā.
- Sasmalciniet augļus un ievietojiet visas sastāvdaļas bļodā.
- Vāra ceturtdaļu stundas “tvaikoņa” režīmā - temperatūra 70°C.
Tagad jūs zināt visus karstvīna pagatavošanas noslēpumus. Mēģiniet to izdarīt tūlīt.
Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!Apspriest
Karstvīns ir sildošs alkoholiskais dzēriens. Ziemā to pasniedz lielākajā daļā cienījamu iestāžu. Lai iepriecinātu sevi ar karsta vīna garšu, jums nav jāiet uz restorānu vai kafejnīcu. Pēc brīža jūs uzzināsiet, kā pagatavot karstvīnu mājās. Klasiskā recepte ir ļoti vienkārša, taču gatavošanas procesā ir jāatceras vairākas nianses.
Pirmās karstvīna receptes parādījās Senajā Romā, bet pēc tam vīnu sajauca ar garšvielām bez karsēšanas. Vidusjūras klimatā nebija jēgas celt temperatūru. Dzēriens kļuva patiesi populārs viduslaiku Eiropas Skandināvijas valstīs, kur pikants karstvīns tika pasniegts Ziemassvētku tirdziņos un brūvēts mājās. Pēc vairākiem gadsimtiem karstvīns izplatījās visā kontinentā un kļuva populārs pat reģionos ar siltu klimatu.
Karstvīna sastāvs
Klasiskajā versijā tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:
- sarkanvīns - 750 ml;
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- rīvēts muskatrieksts - 1 šķipsniņa;
- malts ingvers - 1 tējkarote;
- krustnagliņas - 5 pumpuri;
- kanēlis – 1 nūja (vai puse tējkarotes malta).
Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu 4-5 porcijas. Varat eksperimentēt ar mājas karstvīna sastāvu, pievienojot citas garšvielas un augļus, kas jums patīk. Bet, ja karstvīnu gatavojat pirmo reizi, iesaku pieturēties pie tradicionālās receptes. Tad būs vieglāk salīdzināt savu versiju garšu ar oriģinālu.
Lai pagatavotu bezalkoholisko karstvīnu, pietiek vīnu aizstāt ar vīnogu sulu, pretējā gadījumā pagatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga.
Vīns karstvīnam
Karstvīna pagatavošanai labi der sarkanie galda vīni, sausie, saldie un pussaldie vīni vidējā cenu diapazonā. Piemēram, Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmarauli, Khvanchkara uc No stiprinātajiem vīniem labāk izvairīties, jo tos karsējot parādās nepatīkama alkohola smaka, kas sabojā dzēriena iespaidu.
Jūs varat pagatavot karstvīnu ar baltvīnu. Šajā gadījumā iesaku pievienot vairāk cukura (3-4 ēdamkarotes), jo baltvīniem ir augsts skābums.
Karstvīna brūvēšanas tehnoloģija
1. Katliņā sajauc garšvielas un pievieno ūdeni.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns. Atstāj uz 10 minūtēm.
3. Buljonu izkāš caur sietu vai marli.
4. Pannā pievieno vīnu, garšvielu buljonu un cukuru.
5. Uzkarsē uz lēnas uguns līdz 65-70°C.
Karstvīnu nedrīkst uzvārīt. Kad parādās tvaiki un pirmie burbuļi, dzēriens jānoņem no uguns.
6. Nosedziet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes.
7. Pasniedziet karstu augstās, caurspīdīgās glāzēs vai keramikas glāzēs, kas saglabā siltumu.
Noskaidrošana: Ja izmantojat veikalā nopērkamos augļus, karstvīnam pievienojiet tikai mīkstumu. Lai palielinātu glabāšanas laiku, apelsīnu, citronu un ābolu virsmu apstrādā ar vasku vai uzklāj īpašu polimēru plēvi. Vasku var noņemt, turot augļus siltā ūdenī 3-5 minūtes. Mājās nav iespējams atbrīvoties no plēves.
Atkārtoti uzkarsēts karstvīns zaudē savu aromātu un garšu. Labāk ir sagatavot nelielas porcijas un nekavējoties dzert. Viņi uzkodas ar karstvīnu ar sausiem cepumiem, pīrāgiem un nesaldinātiem augļiem. Vācijā pie grilētiem ēdieniem, piemēram, kebabiem un desiņām, ir pieņemts dzert karstu vīnu ārā.
Lauka piezīmes
Vīns. Izvēlieties sātīgus, bagātīgus sarkanos sausos vai pussaldos vīnus, piemēram, Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti vai, teiksim, Kindzmarauli. Jūs varat izmantot baltvīnu, bet tas nav piemērots visiem. Stiprināti piemēri, kas pārslogo dzērienu ar smagiem alkoholiskajiem toņiem, neder ar karstvīnu - labāk jau pagatavotajam karstvīnam pievienot nedaudz portvīna vai Madeiras, lai pievienotu tam nedaudz spēka un sarežģītības. Nelietojiet vīnu, kuru nedzertu tāpat vien, bet nav jēgas tērēt naudu arī dārgiem. Mums būs jāatrod kompromiss. Piemēram, vācieši to atrada nevis ideālas cenas un kvalitātes attiecības meklējumos, bet it īpaši mājās gatavotu augļu vīnu izmantošanā (sekojiet šo vīnu receptūru saitēm). Nav nekas neparasts, ka briti par pamatu izmanto sidru vai pat kādu vietējo eilu, bet tā jau ir. Garšvielas. Tradicionālie, kas vienmēr ir bijuši tajā, ir krustnagliņas, kanēlis un muskatrieksts. Es pievienoju arī dažus melnos piparus un 1-2 zvaigznes anīsa. Droši pievienojiet dzērienam savas iecienītākās garšvielas, piemēram: svaigu ingvera sakni, lauru lapu, smaržīgos piparus, baltos un rozā piparus, kardamonu, vaniļu, fenheli, anīsu u.c. Var pievienot dažus garšaugus, piemēram, pāris rozmarīna, piparmētru vai salvijas zariņus. Bet nepārspīlējiet - pikanta zupa nav par karstvīnu. Garšvielas vienmēr lietoju veselas, nedaudz saberztas javā, un iesaku arī jums darīt to pašu. Augļi. Apelsīnu (vai klementīnu) miziņa šeit ir klasiska. Varat pievienot citu citrusaugļu, īpaši citrona vai laima, miziņu. Savos pirmajos karstvīnos liku klāt veselus augļus, šķēlēs, bet tad dzēriens iegūst kompota garšu un kļūst nedaudz skābāks nekā vajadzētu. Ja tas netraucē (galu galā, lieko skābumu var viegli līdzsvarot ar saldinātāju), sildošajam dzērienam varat pievienot jebkuru pieejamo augļu un/vai ogu šķēles: ābolus, bumbierus, dzērvenes, avenes, kazenes utt. Saldinātājs. Baltais cukurs vai vēl labāk pūdercukurs ātrai izšķīdināšanai būs neitrālākais salduma avots. Brūnais niedru cukurs dzērienam piešķirs nedaudz siltuma un padarīs to izteiksmīgāku, taču tā nav iegūta garša. Medus vienmēr ir bijusi laba alternatīva cukuram, taču ne katrs kuņģis to var izturēt, kad tas tiek uzkarsēts (nepieminēšu virs 40 grādiem uzkarsēta medus kaitīgumu; lai gan es to pieminēju). Spēcīgs alkohols. Lielākajā daļā tradicionālo karstvīna recepšu (starptautiskā kontekstā) kā papildu alkohols ir iekļauts augļu brendijs vai rums. Ne mazāk izplatīti ir dažādi stiprinātie vīni, piemēram, portvīna, Madeiras vīni un šerijs. Anglijā bieži tiek izmantots iepriekš minētais stiprinātais ingvera vīns, kas jāgatavo mājās. Stiprā alkohola paleti karstvīnos var paplašināt bezgalīgi: degvīns, akvavits, kalvadoss, viskijs, sausie liķieri, piemēram,
Tā kā laiks kļūst vēsāks un dienas kļūst īsākas, vienmēr ir karstvīna sezona. Ilgu laiku šis pikantais karstais alkoholiskais dzēriens tiek uzskatīts par tradicionālu pavadoni ziemas vakaros, jautros svētkos, Jaungada un Ziemassvētku tirdziņos.
Karstvīns (Glühwein) tulkojumā no vācu valodas nozīmē “liesmojošs vīns”. Tās recepte kā izārstēt kaites bija zināma jau trīspadsmitajā gadsimtā (Dr. Arnaldo de Vilanova ieteica saviem pacientiem pagatavot un lietot šo sildošo dzērienu ar garšvielām). Gadsimtu gaitā šī recepte ir mainījusies. Rezultātā tas ir kļuvis par labāko līdzekli saaukstēšanās un ziemas blūza ārstēšanai.
- Lai karstvīns nezaudētu savu garšu, nelieciet to vārīties (nekādā gadījumā). Optimālā apkures temperatūra tam ir 70-80 grādi.
- Gatavojiet mazās porcijās, jo bieža karsēšana zaudēs garšu un aromātu.
- Saskaņā ar daudzām receptēm ideāls pamats karstvīna pagatavošanai mājās ir sarkanvīns.
- Izmantojiet tikai veselas garšvielas. Maltas garšvielas padarīs jūsu dzērienu duļķainu.
- Ļaujiet dzērienam brūvēt pusstundu (minimums) pēc tam, kad tas ir gatavs. Tas palīdzēs garšvielu aromātam attīstīties vislabākajā iespējamajā veidā.
Vīna izvēle
Tā kā “liesmojošs vīns” sastāvdaļu (cukura un medus) dēļ ir diezgan salds dzēriens, tā pagatavošanai labāk izmantot sausus, vājus vīnus. Tā kā karstvīnu tradicionāli gatavo no sarkanvīna, par pamatu vislabāk piemēroti:
- sausais sarkanais galda vīns (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
- sarkanais pussausais vīns (Khvanchkara);
- lēts vīns no kartona kastes (no Čīles vai Argentīnas).
Raksti par tēmu
