Sojas pupu eļļas ieguvumi un kaitējums. Pielietojums mājas kosmetoloģijā. Rafinētu un nerafinētu pākšaugu labvēlīgās īpašības

Mūsu valstī vispopulārākā starp visām augu eļļām ir saulespuķu. Tas jau sen ir noticis, pateicoties tāda auga kā saulespuķu plašā izplatība, ko audzē gandrīz visur Krievijā. Tomēr nevar teikt, ka tas ir visnoderīgākais un vienlīdz aktīvi tiek izmantots visā pārējā pasaulē. Un viss tāpēc, ka tas ir priekšā citiem šīs klases pārstāvjiem, tostarp olīvām un, dīvainā kārtā, sojas pupiņām. Globālajā ražošanā sojas pupu eļļas ražošana un izmantošana ieņem vadošo vietu. Tas ir kļuvis par čempionu starp citām eļļām, pateicoties tā vērtīgajam ķīmiskajam sastāvam un plašas iespējas pieteikumi kā Pārtikas rūpniecība, kā arī kosmetoloģijā un farmācijā. Daži baidās no šī produkta, saistot sojas eļļas kaitīgumu organismam ar mītu, kas ir apvijis visu esošie produkti, vienā vai otrā veidā saistīts ar vārdu "soja". Šajā rakstā mēs centīsimies kliedēt šo nepamatoto maldīgo priekšstatu, sniedzot lasītājiem pilnīgu informāciju par šo produktu, kas ir pārsteidzošs ar tā īpašībām un īpašībām.

Sojas eļļa: sastāvs, noderīgo elementu saturs

Tā kā eļļa ir tīri tauki, ir godīgi atzīmēt, ka tajā nav olbaltumvielu vai ogļhidrātu, ir tikai tauki (99,9%). Šajā sakarā produkta kaloriju saturs ir ārkārtīgi augsts un sasniedz 899 kcal uz 100 gramiem. Tomēr tās nav kalorijas, kuras organisms uzkrāj rezervē un izraisa taukaudu veidošanos. Gluži pretēji, tie praktiski neuzsūcas un, pareizi lietojot, nekādā veidā neietekmē svaru. Tajā pašā laikā āda un orgāni saņem nepieciešamo uzturu.

Sojas eļļas īpašo vērtību nosaka tajā esošās organiskās skābes, no kurām vairāk nekā puse ir linolskābe, ceturtā daļa oleīnskābes, no 4,5 līdz 7% ir stearīnskābe, 3-5% ir linolēnskābe, 2,5-6% ir palmitīns, 1-2,5% - arachīns un daži citi. Kurā neapstrādāta eļļa soja satur lecitīnu. Tā ir vērtīga šī auga sēklu sastāvdaļa un tiek plaši izmantota konditorejas izstrādājumi un farmācija. Lecitīns veidojas, ja eļļu iegūst, izmantojot kādu no tehnoloģiskajām metodēm – ekstrakciju vai mehānisko. Šajā gadījumā priekšroka tiek uzskatīta par otro (presēšanu), jo iegūtais produkts ir videi draudzīgs un saglabā visas tā labvēlīgās īpašības.

Vitamīni un minerālvielas sojas eļļā

Sojas pupu eļļas vitamīnu sastāvs ir ļoti daudzveidīgs. Tas ir bagāts ar vērtīgāko vitamīnu – tokoferolu (E1), kura saturs sasniedz 114 mg uz 100 gramiem produkta. Salīdzinājumam, šis elements satur tikai 13 mg, un saulespuķu eļļa satur apmēram 67 mg. Turklāt sojas eļļa satur holīnu (B4), vitamīnus E un K, kā arī minerālvielas, piemēram, cinku un dzelzi. Nav brīnums, ka tas ir tik novērtēts visā Āzijā, kas ir vēsturiskā dzimtenešis augs.

Par sojas eļļas priekšrocībām un ietekmi uz organismu

Sojas eļļas labvēlīgās īpašības jau sen ir zināmas un tiek aktīvi izmantotas austrumos, īpaši Āzijā. Mūsu valstī informācijas trūkuma dēļ tā lietošana nav tik populāra, par ko ir žēl. Fakts ir tāds, ka tas ir videi draudzīgs un bagāts ar vitamīniem augu izcelsmes produkts labvēlīgi ietekmē visa organisma darbību. Eļļa piešķir ādai veselību un jaunību, jo ir dabisks E vitamīna avots. Tā palīdz sievietēm būt skaistām un maigām, bet vīriešiem – stiprām un veselām.

Sojas eļļa stiprina imūnsistēma, samazina holesterīna līmeni asinīs, kā arī palīdz novērst vairākas nopietnas slimības. Piemēram, piemēram, sirdslēkme. Tieši tāpēc to ieteicams lietot kā profilaktisku līdzekli pret dažādām slimībām (īpaši sirds un asinsvadu, aknu un aterosklerozes) un jaunības un aktivitātes saglabāšanai līdz sirmam vecumam.

Tādējādi eļļa noderēs gan augošam organismam (harmoniskai attīstībai), gan novecojošam organismam (iespējamo veselības problēmu mazināšanai). To var regulāri iekļaut savā uzturā (pievienot dārzeņu salātiem un citiem ēdieniem), kā arī izmantot ārējai iedarbībai (kā daļu no krēmiem, maskām utt.).

Mīts par sojas pupiņu un no tām iegūtās eļļas kaitīgumu

Attīstoties ģenētikai un ģenētiski modificētu produktu, tostarp visdažādāko kultūru audzēšanai, ir parādījušās bailes no sojas. Mūsu valstī, kā arī dažos citos reģionos šis augs nez kāpēc ir saistīts ar ĢMO un tiek uzskatīts par kaitīgu un pat bīstamus produktus. Daudzi cilvēki uzskata, ka sojas eļļa tiek izmantota ražošanā kā lēts olīveļļas un saulespuķu eļļas aizstājējs, lai ietaupītu naudu, tostarp uz veselību.

Taču sojas eļļas kaitīgums ne tikai nav pierādīts, bet, gluži otrādi, to ir atspēkojuši pasaulslaveni zinātnieki. Valstīs, kurās ir vadošais dzīves ilgums, to aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā, pievienojot maizi, margarīnu un bezpiena krējumu (kas, izrādās, ir pat veselīgāks par parasto krējumu). Un Anglijā viņi cep slaveno Kembridžas maizi - diētisko maizes izstrādājums ar unikālu vitamīnu un minerālvielu sastāvu.

Neskatoties uz to, turpinās diskusijas par to, kā sojas eļļa faktiski ietekmē ķermeni. Tās ieguvumi un kaitējums daudziem ir neskaidrs, tāpēc rodas neuzticība. Tāpēc, ja kārtējo reizi esat dzirdējuši, ka grūtnieces nevar lietot šo nedrošo produktu, jo tas negatīvi ietekmēs augļa attīstību, tad vienkārši aizveriet ausis un ejiet garām. Atsevišķās devās to pat ieteicams iekļaut mazuļa gaidību sieviešu uzturā, jo tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un palīdzēs stiprināt grūtniecības laikā novājinātu organismu.

Noteikuma izņēmums

Dabā ir izņēmumi, un cilvēka ķermenis uz noteiktiem produktiem reaģē atšķirīgi. Šajā sakarā speciālisti neiesaka lietot sojas eļļu cilvēkiem, kuri nepanes un cieš no alerģiskām reakcijām sojas pupu augs. Maz ticams, ka eļļa nodarīs nekādu kaitējumu visiem pārējiem, ja vien netiks būtiski pārsniegts patēriņa līmenis (kas, starp citu, attiecas uz visiem pārtikas produktiem).

Sojas eļļas izmantošana kulinārijā un mājas kosmētikā

Ir vairākas sojas eļļas patēriņa iespējas. Tas ir atkarīgs no tā, kā tieši tas tika iegūts. Pastāv atšķirība starp neattīrītu un rafinētu. Pirmais tiek uzskatīts par visnoderīgāko, jo tas saglabā lielāko daļu vitamīnu. Tomēr ne visiem patiks šāda produkta garša un izteiktā smarža. Lai uzlabotu veselību un paildzinātu ādas jauneklīgumu, no rīta tukšā dūšā var lietot nelielu karoti.

Populārākas ir sojas pupiņas, kuru derīguma termiņš tiek pagarināts hidratācijas procesu dēļ, taču tā nezaudē labvēlīgās vielas. Tas satur diezgan lielu lecitīna daudzumu, kas palīdz uzlabot smadzeņu darbību. Ieteicams to pievienot nelielos daudzumos svaigu dārzeņu salātiem, taču tā nevar cept: karsējot veidojas kancerogēni.

Vispopulārākā ir rafinēta sojas eļļa. Šis ir produkts bez smaržas, kam ir diezgan patīkama garša. Var pievienot jebkuram pirmajam un otrajam ēdienam, kopā ar to pagatavot dārzeņus, zivis, gaļu un izmantot aukstajās uzkodās. Tas neradīs kaitējumu, bet no šādas eļļas ir mazs labums. Daudzo apstrādi (filtrēšana, neitralizācija, balināšana un dezodorēšana) rezultātā tajā praktiski nepaliek vitamīni, tāpēc veselības uzlabošanai no tā būs mazs labums. Bet to var un vajag izmantot kā alternatīvu citiem taukiem (īpaši dzīvnieku taukiem).

Mājas kosmētika ar sojas eļļu

Šim produktam ir pārsteidzošas īpašības, jo īpaši ir pierādītas sojas eļļas kā pretnovecošanās līdzekļa priekšrocības. āda. Ieteicams lietot, lai barotu un mitrinātu sausu, kairinātu un jūtīga āda. Eļļa spēj saglabāt tajā mitrumu, kā arī izveidot uz virsmas aizsargkārtu, kas kļūs par šķērsli kaitīgo ietekmi vidi. Jaunām dāmām sojas eļļa palīdzēs saglabāt jauneklīgu ādu un skaistu sejas krāsu, bet nobriedušām dāmām - atbrīvoties no seklajām krunciņām, piešķirs ādai elastību un gludumu.

Skaistumam un jauneklīgai ādai

Ideālā gadījumā, lai mīkstinātu un barotu, vislabāk ir sajaukt soju ar citām augu eļļām (piemēram, olīvu un mandeļu).

Iegūto maisījumu var izmantot dažādiem mērķiem:

• kā tīrīšanas un kosmētikas noņemšanas līdzeklis;
• dienas vai nakts krēma vietā;
• barojošu masku veidā (turēt apmēram pusstundu);
• ieeļļojiet raupjus vai sasprēgājušas ādas vietas (lūpas, rokas, elkoņus, papēžus).

Lai iegūtu lielāku labumu un relaksāciju, iekļaujiet eļļas maisījums varat pievienot dažus pilienus sava iecienītākā ēteriskā eļļa. Tas dos produktu patīkams aromāts un bagātina tā sastāvu.

Uzlabot iegādātās kosmētikas īpašības

Sojas eļļu var izmantot arī veikalos nopērkamo krēmu bagātināšanai. Lai to izdarītu, paņemiet vienu produkta daļu (vienai lietošanai) un sajauciet ar nelielu daudzumu sojas eļļas (mazāk par pusi tējkarotes), labi samaisiet un uzklājiet uz ādas. Atlikumus noņemiet ar salveti. Līdzīgi to pievieno citiem kosmētikas līdzekļiem: attīrošajam pienam, roku un kāju krēmiem.

Veseliem matiem

Sojas eļļu retāk izmanto matiem. Tomēr tas spēj konkurēt ar dadzis. Piemēram, tas ir lieliski piemērots kā kopšanas līdzeklis nepaklausīgu cirtu mitrināšanai un izlīdzināšanai. Fakts ir tāds, ka sojas eļļa ir necaurlaidīga (kopā ar kokosriekstu un jojobas eļļu), un tāpēc šiem nolūkiem ir efektīvāka (nekā iekļūstošā diždadža eļļa). Tas pārklāj galvas ādu, neiekļūstot dziļākajos slāņos un novērš mitruma zudumu. Pateicoties šai plānajai plēvei, mati izskatās veselīgāki, nevis sausi un nedzīvi.

Secinājums

Vai jūs joprojām domājat, ka sojas eļļa ir tik kaitīga un bīstama jūsu veselībai? Kā redzams, no tā ne tikai nevajadzētu uzmanīties, bet tieši otrādi, to ieteicams lietot regulāri un dažādiem mērķiem – no salātu mērces līdz uzklāšanai uz sejas un visa ķermeņa ādas. Nebaidieties izmantot dabisku produktu, piemēram, sojas eļļu. Tās ieguvumi un kaitējums jau sen ir pētīti gan teorētiski, gan praksē. Turklāt daudzās valstīs (arī austrumos, kur viņi daudz zina par skaistumu un veselību) tas tiek augstu novērtēts un izmantots daudzus gadu desmitus pēc kārtas.

No sojas pupiņām tiek iegūta sojas eļļa, kas ir ļoti bagāta ar krāsu, šķidra un plūstoša, viegli sadalās pa ādu, kurai ir vesela virkne dziedinošu un kosmētiskās īpašības. Tālajos Austrumos tas ir līderis starp augu bāzēm, to aktīvi patērē kā pārtiku. Šī ir pieejama, bet ne mazāk vērtīga bāze, kas ideāli atklāj tās antioksidanta un pretnovecošanās īpašības uz sausas ādas. Labi taukskābju sastāvs soja nodrošina tai augstu antiholesterīna aktivitāti. Tas ir lielisks pamats izmantošanai dažādās aromterapijas tehnikās.

Kas jāņem vērā, pērkot eļļu

Sojas eļļa tiek ražota tādos daudzumos un ir tik populāra, ka to var atrast burtiski jebkurā pārtikas preču veikalā. Korejā, Japānā un Ķīnā šī bāze tiek uzskatīta par līderi starp augu eļļām, ko izmanto gan pārtikas nolūkiem, un kosmētikas nozarē.

Tas ir pārstāvēts gandrīz tikpat plaši kā atzītie favorīti bāzes eļļas: to var atrast aptiekās, specializētajos resursos un pārtikas preču veikalos. Bet, iegādājoties, ir ārkārtīgi svarīgi rūpīgi pārbaudīt visu informāciju, jo tirgū ir preces ar plašu cenu un kvalitātes diapazonu.

Līdzās pašai sojas eļļai pārdošanā ir tā sauktās kosmētiskās sojas eļļas, kurās citas bāzes ir desmit procentu piedevas apjomā, visbiežāk vai. Šādus produktus nevar uzskatīt par pilnvērtīgu tīras eļļas analogu, jo tiem ir daudz papildu īpašību un īpašību. Grūti spriest par to izmantošanas apjomu un metodēm, katrā konkrētā gadījumā ir jāizpēta ražotāja norādījumi.

Nosaukums un atzīmes

Šī eļļa tiek izplatīta tikai ar nosaukumu "sojas eļļa" vai "sojas eļļa". Arī svešvārdi ir ļoti ierobežoti, parasti ir atzīmes "sojas eļļa", « glicīna hispida eļļa", « sojas eļļa".

Mūsu valstī sojas eļļa bieži tiek izplatīta vienkārši kā “ dārzeņu eļļa", bet ar tādu pašu nosaukumu jūs varat arī iegādāties produktus palmu izcelsme. Tāpēc jums rūpīgi jāpārbauda eļļu ražošanā izmantotie augi.

Eļļai jāsatur sojas botāniskais nosaukums latīņu valodā - glicīns maks.

Rūpnīca un ražošanas reģioni

Soja ir kļuvusi slavena kā augu izcelsmes gaļas aizstājējs, jo tajā ir vairāk nekā 50% olbaltumvielu. Tas ir viengadīgs zālaugu augs pākšaugi, kurā eļļas ražošanai un pārtikas vajadzībām izmanto nobriedušas sēklas, kas plašāk pazīstamas kā sojas pupiņas (tomēr no botāniskā viedokļa tās saukt par pupiņām nav gluži pareizi).

Sojas pupiņas audzē burtiski visur uz zemeslodi. Viens no senākajiem kultivētajiem augiem tiek uzskatīts arī par vienu no mūsu laika vērtīgākajām rūpnieciskajām un barojošākajām kultūrām. Pasaules līderi rūpnieciskajos stādījumos joprojām ir ASV, Brazīlija un Argentīna, lai gan katru gadu īpatsvars Āzijas un Krievijas tirgus sojas pupiņas aug.

Nav ierobežojumu attiecībā uz eļļas ražošanas reģioniem, kā arī kvalitātes atšķirības starp sojas pupu eļļu, kas iegūta Eiropas valstis, Amerika un šeit. Galu galā produkta kvalitāti vienmēr nosaka izmantotās ekstrakcijas tehnoloģijas, rafinēšanas un attīrīšanas pakāpe, kā arī ražotāja godīgums.

Viltošana

Sojas eļļa tiek ražota lielos daudzumos, bet pašas eļļas kvalitātes atšķirība, tās ieguves metodes un sastāvs padara meklēšanas procesu patiesu kvalitatīvs produkts diezgan sarežģīti. To bieži aizstāj pārtikas līnijas produktos palmu eļļas, kuru sastāvs un īpašības ir radikāli atšķirīgas.

Iegādājoties šo eļļu, ļoti rūpīgi jāpārbauda izmantotās izejvielas un ražošanas metode, rafinēšanas pakāpe, taču tomēr galvenā uzmanība jāpievērš eļļas sastāvam un ražotāja ieteiktajām tās lietošanas metodēm.

Saņemšanas metode

Sojas eļļu daudzveidība tirgū lielā mērā ir saistīta ar dažādas tehnoloģijas ražošanu. Tos iegūst ar vairākām metodēm, un turpmākas apstrādes un attīrīšanas esamība vai neesamība izraisa gandrīz radikālas bāzes īpašību izmaiņas.

Sojas eļļu ekstrahē no veselām vai iepriekš samaltām nobriedušām sēklām, kas nomizotas no miziņas. Sakarā ar salīdzinoši zemo eļļas iznākumu aukstās presēšanas laikā un no tā izrietošajām ražošanas izmaksām, mūsdienās arvien vairāk tiek izmantota produktīvāka ekstrakcijas metode ar organiskajiem šķīdinātājiem (parasti heksānu).

Pirms ekstrakcijas sēklas karsē līdz vidēji 75 °C, lai sarecētu sojas proteīnu un atvieglotu turpmākais process eļļas ieguve. Ar šo metodi iegūtā eļļa vienmēr tiek rafinēta, nerafinēts produkts drīkst izmantot tikai tehniskiem nolūkiem. Rafinēšana ietver dažādas sarežģītības pakāpes tīrīšanu, to parasti papildina ar dezodorēšanu.

Ražošanas procesā jēlu sojas eļļu izmanto lecitīna iegūšanai, kura sastāvā ir līdz 3%.

Saskaņā ar GOST 31760-2012 var izšķirt šādus vietēji ražotas sojas eļļas veidus, kas piemēroti lietošanai pārtikā:

1. Nerafinēts piemaksa auksti presēti. Tas tiek uzskatīts par visaugstāko kvalitāti, vispilnīgāk saglabājot visas derīgās īpašības.
2. Rafinēta un dezodorēta eļļa, kas iegūta ekstrahējot, kas ir augstākā un pirmās šķiras.
3. Hidratēts (ja to iegūst no auksti spiestas eļļas). Hidratēšana ir fizikāli ķīmiska rafinēšanas metode, kurā nevēlamie piemaisījumi tiek noņemti, izmantojot ūdeni. Tādā veidā no eļļas tiek izolēti vērtīgie fosfolipīdi, tostarp lecitīns. Šādi attīrītai sojas eļļai ir atņemtas visas labvēlīgās īpašības, to nav ieteicams lietot kulinārijas un aromterapijas nolūkos.

Pārējie veidi tiek izmantoti tikai tehniskiem nolūkiem rūpnieciskai apstrādei, tos nevar izmantot kulinārijā vai aromterapijas metodēs.

Sojas pupiņas aktīvi izmanto margarīna ražošanā, šiem nolūkiem izmantojot hidratētu eļļu. Hidrogenēšana pārvērš augu eļļu no šķidrs stāvoklis kļūst cieta, palielina tā stabilitāti un glabāšanas laiku. Tomēr sojas pupu eļļa hidrogenēšanas laikā ražo lielu daudzumu trans-tauku (trans-izomēru). taukskābes), kuru lietošana rada paaugstinātu risku sirds un asinsvadu slimības. Labāk ir izvairīties no šāda margarīna lietošanas.

Raksturlielumi

Savienojums

Sojas pupu eļļas ķīmiskais sastāvs ir diezgan sarežģīts. Tās īpašības lielā mērā nosaka taukskābju sastāvs. Apmēram puse no eļļas tilpuma ir linolskābe, apmēram ceturtā daļa ir oleīnskābe, līdz 12% ir palmitīnskābe, līdz 8% ir alfa-linolēnskābe un līdz 6% ir stearīnskābe. Piesātināto taukskābju īpatsvars ir niecīgs, kas ļauj soju klasificēt kā holesterīnu nesaturošu augu eļļu.

Šīs eļļas unikāla īpašība ir tikai zivju taukiem raksturīgo skābju klātbūtne tās sastāvā, kuru dēļ sojas eļļa var darboties kā alternatīva sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā.

Viena no vērtīgākajām īpašībām tiek uzskatīta par lecitīna klātbūtni sastāvā (protams, ja nav dziļas tīrīšanas, kas atņem eļļai tik daudz svarīga sastāvdaļa). Sojas eļļa satur arī kalciju, magniju, kāliju, nātriju, P, C, E vitamīnus.

Krāsa un aromāts

Sojas eļļu ir diezgan viegli atpazīt pēc tās izskata. Tas ir šķidrs, plūstošs, caurspīdīgs, labi uztver un atstaro gaismu, skaisti mirgo, nav nemaz blīvs, un pēc konsistences atgādina parastās pārtikas augu eļļas.

Šīs eļļas krāsa ir viena no skaistākajām starp visām bāzēm. Bagātīgais, spilgtais, tīrais un biezais dzintara tonis ir ļoti cēls, pateicoties tam sojas eļļa atgādina šķidro zeltu. Tiesa, jāprecizē, ka skaista dzintars raksturīga tikai kvalitatīva eļļa, kas iegūts presējot, kas nav ticis rafinēts un nav zaudējis savu garšu un smaržu līdz ar krāsu. Jo vairāk produkts tiek attīrīts, jo vairāk tas zaudē savu krāsu: vairākas attīrīšanas bāzes gandrīz pilnībā zaudē smaržu un garšu.

Sojas eļļas aromāts, neskatoties uz to, ka pats augs ir pākšaugs, nekādā ziņā nav nepatīkams un praktiski neatpazīstams, bez visiem sojas pupu produktiem raksturīgu nokrāsu. Tas ir ļoti maigs un organisks. Eļļas smalkā garša pilnībā atbilst aromāta īpašībām, tajā dominē riekstu, patīkama pēcgarša.

Uzvedība uz ādas

Uzklājot eļļu uz ādas, ir acīmredzama taukainuma sajūta un nepatīkama pēda, taču tā ļoti ātri pāriet. Šī eļļa ātri iesūcas epidermā, efektīvi tonizē ādu, paaugstina šūnu spēju saglabāt mitrumu un pretoties apkārtējās vides ietekmei, un tai ir neliela savelkoša iedarbība.

Šī bāze šķiet ļoti maiga un sniedz patīkamu taustes sajūtu.

Ārstnieciskās īpašības

Sojas eļļa - viena no pieejamākajām pretholesterīna zālēm. Unikāls sastāvs un taukskābju kombinācija ļauj tai darboties kā ļoti efektīva profilaktiski, samazinot sirds un asinsvadu slimību risku. Kā līdzeklis vielmaiņas uzlabošanai un aterosklerozes profilaksei šī eļļa var aizstāt zivju eļļu uzturā. Tas ir ļoti viegli sagremojams un ietekmē gan holesterīna līmeni, gan vielmaiņu kopumā.

Sojas eļļa palīdz uzlabot imunitāti, palielina organisma pretestību, aktivizē vielmaiņu, stimulē zarnu darbību, labvēlīgi iedarbojas uz organismu saslimšanas gadījumā nervu sistēmas s un nieres, veicina A un D vitamīnu uzkrāšanos un to kvalitatīvu uzsūkšanos.

Sojas pupu eļļas unikālās īpašības ietver ārkārtīgi augsts saturs tokoferoli 114 ml apjomā uz katriem 100 g eļļas. Tie ne tikai stimulē potenci un veicina seksuālo ilgmūžību, bet arī novērš negatīvos procesus grūtniecības laikā un atbalsta normālu augļa attīstību. Augstais tokoferolu saturs vēl vairāk uzlabo profilaktiskās īpašības bāze attiecībā uz sirds un asinsvadu slimībām, kā arī ļauj uzskatīt šo eļļu par stiprinošu un pretnovecošanās līdzekli.

Japānā un Korejā, kur galvenā ir sojas eļļa pārtikas eļļa, tās spējas onkoloģiskajā medicīnā tiek aktīvi pētītas.

Daudziem sojas eļļa ir kaitīga ģenētiski modificēts produkts. Bet šīs eļļas pastāvēšanai jau ir 5 tūkstoši gadu! To var absorbēt cilvēka ķermenis 98% un spēj radīt īstus brīnumus. Tātad, sojas eļļa nes vairāk labuma vai kaitējums?

Sojas eļļas izcelsme

Sojas eļļa ir gaiši dzeltena augu eļļa. Tas ir šķidrs un caurspīdīgs, izgatavots no sojas pupu sēklām, ar raksturīgu asu smaržu. Pirmo reizi tas tika ražots Senajā Ķīnā pirms 6000 gadiem. Ir pagājis daudz laika, bet sojas eļļa joprojām ir populāra pārtikas tirgū ne tikai Ķīnā, bet arī Eiropā.

Mūsdienu ražotāji eļļas pagatavošanai izmanto vairākas metodes:

• ekstrakcija - izmantojot ķīmisko metodi;
• presēšana - izmantojot mehānisku metodi.

Populārākā metode ir dubultā presēšana. Ja eļļa tiek ražota, izmantojot šo metodi, tā saglabājas maksimālā summa noderīgas vielas, un tajā pašā laikā tas paliek videi draudzīgāks. Un tam tiek tērēts daudz mazāk enerģijas.

Vismodernākā metode, kas ir vispopulārākā, ir tiešā heksāna ekstrakcija. Izmantojot to, eļļu iegūst, pilnībā organiski izšķīdinot. Šī sojas eļļa visbiežāk tiek eksportēta un ir ļoti populāra daudzās Eiropas valstīs.

Auksti spiesta sojas eļļa ir veselīgākā eļļa. Bet tam ir mīnusi - asās smaržas dēļ ne visiem tas patīk. Tam ir arī īss glabāšanas laiks. Ražotāji atrisināja problēmu un guva panākumus. Izmantojot hidratācijas procesu, glabāšanas laiks tika palielināts. Rezultātā tas ir zaudējis daļu no uzturvielām, bet produktu var uzglabāt ilgāk, nekaitējot veselībai.

Sojas eļļa tiek uzskatīta par “uzvarētāju” starp augu eļļām liela skaita bioloģiski aktīvo vielu ziņā. Cilvēka ķermenis to var ātri un gandrīz pilnībā absorbēt. Un salīdzinājumā ar saulespuķu eļļa ķīmiskais sastāvs sojas pupiņas ir daudz bagātākas, kas izskaidro to labvēlīgās īpašības un kopējo ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Tabula: kāda ir atšķirība starp sojas pupu eļļas un saulespuķu eļļas ķīmisko sastāvu uz 100 g produkta

Eļļa satur 61% polinepiesātināto taukskābju. Tie uzlabo sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību, atveseļo ādu un sakārto matus. Īpaši tas attiecas uz linolskābēm un linolēnskābēm, kuru sastāvā ir liels daudzums. Un 24% eļļas sastāv no mononepiesātinātajiem taukiem, kas ir pilnīgi līdzīgi taukskābēm dažos riekstos un avokado.

Rafinētu un nerafinētu pākšaugu labvēlīgās īpašības

Ārsti Eiropā nolēma veikt pētījumu par sojas eļļu. Viņi vēlējās uzzināt, kādas ir produkta īpašības un vai tas ir labvēlīgs cilvēkiem. Izmēģinājumam ārsti savervēja 80 tūkstošus dažāda vecuma un dzimuma interesentu. Viņi sistemātiski ņēma eļļu pārtikai atbilstoši noteiktajām normām. Izrādījās, ka tiem, kas to izdarīja, sirdslēkmes risks samazinājās 6 reizes.

Tās derīgās īpašības nebeidzas ar to:

• bieži izmanto slimību profilaksei sirds un asinsvadu sistēmu;
• efektīvs aknu slimību ārstēšanā;
• pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību;
• piedalās spermas veidošanā vīriešiem;
• samazina holesterīna līmeni;
• lieto aterosklerozes ārstēšanai;
• izmanto vēža ārstēšanā;
• iekļauts produktos kuņģa-zarnu trakta ārstēšanai;
• palīdz izveidot vielmaiņas procesus;
• stiprina imūnsistēmu;
• labvēlīgi ietekmē potenci un ir afrodiziaks;
• bieži izmanto kosmētikā kā reģenerējošu līdzekli;
• stiprina skeleta kaulus;
• novērš reproduktīvās sistēmas slimības;
• labvēlīgi ietekmē grūtnieces augļa attīstību;
• darbojas kā līdzeklis cīņai pret stresu;
• palīdz veselīgai bērna ķermeņa attīstībai;
• matiem: padara krāsu bagātu, piešķir spīdumu, apstrādā sausus matus, mitrina un baro tos, paātrina augšanu, cīnās ar matu izkrišanu;
• sejas ādai: tonizē un atsvaidzina ādu, ir atjaunojoša iedarbība, novērš agrīnu grumbu parādīšanos un ādas novecošanos, aizsargā pret ultravioletajiem stariem, novērš taukaino spīdumu uz sejas;
• palīdz ilgāk uzturēt manikīru un stiprina nagus.

Atkarībā no ražošanas metodēm produkta īpašības var atšķirties. Lielākais ieguvums var iegūt tikai no nerafinēta eļļa. Produktam tiek veikta vismaigākā apstrāde. Ja eļļa ir no sojas pupiņas rafinēts un dezodorēts, tas kļūst tīrāks, ar skaistu nokrāsu un mazāk izteiktu aromātu, bet zaudē lielāko daļu savu īpašību. Tātad izvēle paliek patērētāja ziņā.

Sojas eļļas pielietojumi

Eļļai ar šādu sastāvu un īpašībām var atrast daudz pielietojumu. Visvienkāršākās pielietojuma jomas:

• kosmetoloģijā skaistiem matiem un veselīgai ādai;
• kulinārijā;
• margarīna ražošanā;
• maizes, majonēzes, augu krējuma ražošanā;
• ražošanā konditorejas izstrādājumi;
• farmakoloģijā kā zāļu sastāvdaļa;
• lecitīna ražošanā;
• cāļu, tītaru, kaķu, suņu un citu dzīvnieku barības maisījumu bagātināšanā;
• kā daļa no PVC apstrādes produktiem.

Sojas pupu eļļu galvenokārt izmanto pārtikā, taču tā ir atradusi arī rūpniecisku pielietojumu. To izmanto, lai oksidētu produktu, kas ir netoksisks stabilizators un plastifikators. To izmanto PVC apstrādei, un to sauc par epoksidētu sojas eļļu. Tas ir dzidrs viskozs šķidrums dzeltena krāsa. To izmanto arī medicīnas preču, polivinilhlorīda materiālu, pārtikas plēvju un kabeļu plastmasas ražošanā.

Epoksidētā sojas pupu eļļa (ESO) darbojas kā viens no labākajiem polimēru stabilizatoriem. To pievieno, lai piešķirtu materiāliem īpašas īpašības. Ir spēcīga sinerģiska iedarbība. To lieto kopā ar citiem stabilizatoriem, kas padara to par neaizstājamu.

Kontrindikācijas lietošanai un iespējamais kaitējums

Papildus daudzajām priekšrocībām, ko sniedz sojas eļļa, tā var nodarīt kaitējumu. Lai tas nenotiktu, jums jāzina kontrindikācijas tā lietošanai:

• nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir atsevišķu produkta sastāvdaļu nepanesamība vai alerģiskas reakcijas pret soju;
• grūtnieces ir atļautas tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, jo tas satur daudz izoflavonu;
• nav ieteicams lielos daudzumos mātei un mazulim zīdīšanas laikā;
• var izraisīt migrēnas lēkmes cilvēkiem, kuri cieš no galvassāpēm;
• nelietot lielos daudzumos, jo tas samazina reproduktīvo funkciju, un grūtniecības plānošanas laikā no tā jāizvairās vispār;
• ietekmē osteoporozes parādīšanos;
• var izraisīt centrālās nervu sistēmas darbības traucējumus un novecošanos;
• Nelietojiet lielos daudzumos, jo tas noved pie aptaukošanās.

Var izvairīties no eļļas negatīvās ietekmes uz ķermeni. Lai to izdarītu, jums tas jālieto, nepārsniedzot normu. Un, ja jūsu veselība pasliktinās, labāk no tā atteikties vispār. Cilvēki, kuri plāno izmantot eļļu ārstēšanā, kas cieš no hroniskas slimības, noteikti jākonsultējas ar savu ārstu.

Dienas uztura pabalsti

Augu taukiem vajadzētu būt vismaz 10% no kopējā uzņemto tauku daudzuma ikdienas uzturs vesels cilvēks. Pieņemama likme no produkta ir 1-2 ēdamkarotes dienā. Ārsti un uztura speciālisti neiesaka būtiski pārsniegt normu, jo tas var izraisīt aptaukošanos un gremošanas sistēmas darbības traucējumus.

Lietošanas iezīmes

Pirms sojas eļļas iekļaušanas uzturā, jums jāiepazīstas ar lietošanas pamatniansēm. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt no viņa maksimālu labumu un nekaitē jūsu ķermenim.

Neskatoties uz viņu vērtīgas īpašības, nerafinētai sojas eļļai ir īss glabāšanas laiks.

Vai produkts ir alergēns?

Alerģiska reakcija uz pārtiku rodas, kad organisms sāk reaģēt uz noteiktu veidu olbaltumvielām, kas atrodas pārtikā. Cilvēkiem alerģijas izpaužas kā izsitumi, apsārtums, lobīšanās, šķidri izkārnījumi, astmas lēkme, sāpes vēderā un apgrūtināta elpošana. Dažiem cilvēkiem šī reakcija var būt spēcīga, bet citiem ne. Tas notiek arī bērniem.

Ārsti un uztura speciālisti uzskata, ka sojas eļļa ir droša ikvienam, pat tiem, kam ir alerģija pret pašu soju. Tas ir tāpēc, ka ražošanas procesā tas tiek attīrīts no olbaltumvielām.

Vai uz tā var cept?

Tā kā eļļa pie mums nonāca no Ķīnas, visi gatavošanas ar to noslēpumi nonāca arī pie mums no Āzijas virtuves. Produktu var un vajag cept. Galvenā eļļas priekšrocība ir mazāk kancerogēnu izdalīšanās salīdzinājumā ar citām eļļām. Tas dod savdabīgu diskriminējoša garša cepta gaļa, zivis, dārzeņi un garneles. Īpaši populāra ir cepšana, izmantojot stir-fry tehniku ​​– ātri apcepot ēdienu karstā eļļā. Tajā pašā laikā tie ir nepārtraukti jāmaisa.

Vai sojas pupu eļļa ir atļauta grūtniecēm?

IN ikdienas uzturs Augu eļļai grūtniecei jābūt īpašai pozīcijai. Tas satur vitamīnu kompleksu, kas nepieciešams sievietes un viņas mazuļa veselībai. Sojas eļļa spēj cīnīties ar dažādiem iekaisumiem un ir iesaistīta grūtniecei nepieciešamo hormonu ražošanā. Tā vērtība sievietēm un zīdaiņiem ir taukskābju, fitoestrogēnu, kalcija, magnija, fosfora un dzelzs klātbūtnē.

Bet eļļa var būt kaitīga, jo satur daudz estrogēniem līdzīgu izoflavonu. Tāpēc tas nav ieteicams visos grūtniecības posmos. Pirms lietošanas jākonsultējas ar savu ārstu. Ja nav kontrindikāciju, tad atļautais daudzums ir 1–2 ēdamkarotes dienā.

Sojas eļļa zīdīšanas laikā

Daudzas mātes, kas baro bērnu ar krūti mātes piens bērns, viņi uzdod jautājumu: "Vai sojas eļļa kaitēs mazulim?" Ieguvumi mātēm un mazuļiem no eļļas var būt lieliski tikai tad, ja tās lietošanai nav kontrindikāciju. Bet izoflavonu satura dēļ tas nav ieteicams zīdīšana. Lai nekaitētu sev un mazulim, labāk iepriekš konsultēties ar ārstu.

Lietošana bērnu uzturā

Bērnu pediatri atļauj pievienot sojas eļļu papildinošajos ēdienos no 6–7 mēnešiem. Ieteicams lietot hipoalerģisku rafinēta eļļa. Tās normai uz gadu jābūt 3–5 g dienā, 3 gadu vecumā - 5–8 g, no 3 gadiem - 10–18 g. Vispirms mazulim iepilina 1–2 pilienus eļļas un novēro reakciju. Ja 2-3 dienu laikā nav izsitumu, apsārtuma, lobīšanās, zarnu darbības traucējumu vai vispārēju traucējumu, tad daudzums tiek pakāpeniski palielināts.

Kādām slimībām tas ir atļauts?

Sojas eļļai ir ārstnieciskās īpašības, kas, regulāri lietojot, palīdz daudzu slimību ārstēšanā.

Hronisks holecistīts

Žults sastāvs ietekmē pareizu žults sistēmas darbību. Ja tas ir traucēts, holesterīna daudzums tajā ņem virsroku pār žultsskābēm, tad tas var izraisīt akmeņu veidošanos žultsvados. Lai to novērstu, uzturā jāpalielina augu eļļu un augu šķiedrvielu patēriņš.

Sojas eļļa ir lieliska šī stāvokļa ārstēšanai. Tas spēj saistīt “slikto” holesterīnu un izvadīt to no organisma, stimulējot tā samazināšanos žultspūšļa. Ieteicamais eļļas daudzums dienā ir 40–50 g, kas ir 50% no kopējā tauku daudzuma dienā. To vajadzētu pievienot salātiem, dārzeņiem un gaļai. Un slimības saasināšanās laikā ārsti iesaka ievērot stingru diētu.

Gastrīts

Šī slimība izpaužas kā sāpes kuņģī, gļotādas iekaisums un liels skaits čūlu. Sojas eļļa var ievērojami samazināt eroziju epitelizācijas laiku. Tajā pašā laikā ārsti un uztura speciālisti iesaka pieturēties pie pārtikas diēta. Ikdienas ēdienkartē jābūt sabalansētai ar taukiem, ogļhidrātiem un olbaltumvielām. Eļļas augu izcelsme pacienta uzturā vajadzētu dominēt pār dzīvniekiem. Sojas eļļas norma dienā ir 15–30 g.To garšo ar salātiem, dārzeņiem, pievieno liesai gaļai un zivīm. To bieži dzer arī tukšā dūšā, 1 deserta karote pusstundu pirms brokastīm.

Diabēts

Sojas eļļa ir neaizstājama diētisks uzturs cilvēki, kas cieš no 1. un 2. tipa cukura diabēta. Tas ir īpaši noderīgi bērniem ar šo slimību. Tās galvenais uzdevums ir samazināt glikozes līmeni asinīs un palēnināt tās uzsūkšanās procesu no kuņģa. Tas ir drošs diabēta slimniekiem, kuriem ir tendence uz lieko svaru, jo nesatur cieti un saharīdus. Pieņemams daudzums eļļa dienā - 0,9 g/kg no kopējā cilvēka ķermeņa svara.

Zaudējot svaru

Tāpēc ka augsts kaloriju saturs Uztura speciālisti neiesaka pārmērīgi lietot sojas eļļu. Ievērojot atļauto normu dienā un sabalansējot uzturu ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu daudzuma ziņā, var sasniegt pozitīvu rezultātu. Eļļa palīdz paātrināt vielmaiņu, kas noved pie efektīvs zaudējums liekais svars. Eļļas daudzums dienā ir 2–3 ēdamkarotes.

Diētai ieteicams dot priekšroku nerafinētai eļļai. Bet tā kā tas nav piemērots visiem garšas īpašības, labāk to pievienot salātiem, dārzeņiem un liesai gaļai. Īpaši populāri ir izmantot eļļu svara zaudēšanai Dukana diētā. Tas ir atļauts 1 kafijas karotes apjomā "Uzbrukuma" stadijā, "Mainība" - 1 tējkarote, "Fixing" - 1 ēdamkarote, "Stabilizācija" - daudzumā, kas nepārsniedz normu.

Sojas eļļa veselības receptēs

IN tautas medicīna Sojas pupu sēklu eļļu izmanto galvenokārt slimību profilaksei. To patērē 15–50 g dienā veselīgai sirds un asinsvadu sistēmas, nieru un kuņģa-zarnu trakta darbībai.

Produkta pielietojums kosmetoloģijā

Eļļai var būt ārstnieciska iedarbība uz matiem, ādu un nagiem, ja to lieto sistemātiski. nepieciešamais daudzums. Bet pirms lietošanas kosmetologi iesaka pārbaudīt, vai produkts nav alerģisks. Lai to izdarītu, uzklājiet eļļu nelielā plaukstas vietā (plaukstas locītavā, elkonī) un novērojiet dienu. Ja pēc dienas nav alerģiska reakcija, to var izmantot kā kosmētikas līdzekli matu, ādas un aromterapijas ārstēšanā.

Maska sausiem matiem

• 1. variants. Sojas eļļu (40 ml) sajauc ar rīcineļļu (50 ml). Šī viendabīgā eļļas maska ​​tiek uzklāta visā matu garumā, Īpaša uzmanība dots līdz galam. Atstājiet uz matiem 20 minūtes, pēc tam nomazgājiet ar šampūnu. Masku var veikt ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Variants 2. Sojas eļļu (200 ml) sajauc ar sviestu (50 ml). Iegūtais maisījums nedaudz uzsilst. Masku uzklāj visā matu garumā un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam maska ​​ir jānomazgā ar šampūnu.

Maska matu augšanas paātrināšanai

Nelielā traukā apvienojiet sojas eļļu (1 ēdamkarote), dadzis eļļu (2 ēdamkarotes) un svaigi spiestu citronu sulu (1 tējkarote). Masku uzklāj uz matu saknēm ar vieglām masāžas kustībām. Pēc tam tas tiek sadalīts visā matu garumā. Atstājiet uz 1 stundu, pēc tam nomazgājiet ar šampūnu. Tas nodrošina ilgstošu efektu, ja to lieto 2 reizes nedēļā 2 mēnešus.

Uz sojas eļļas bāzes ir daudz brīnumlīdzekļu sejai.

Pretgrumbu maska ​​ar liftinga efektu

Maskai sakuļ blenderī 1 kartupeli, vārītu ar mizu, 0,5 ābolus, 1 tējkaroti sojas eļļas. Masku uzklāj uz attīrītas sejas gar masāžas līnijām un atstāj uz 20-25 minūtēm. Pēc laika maska ​​jānomazgā ar ūdeni.

Attīroša maska ​​iekaisumiem, pinnēm, melnajiem punktiem, kairinājumiem

Ūdens peldē izkausē 1 ēdamkaroti medus. Pievienojiet tai 5 pilienus persiku, sojas, mandeļu un kokosriekstu eļļas. Masku uzklāj uz iepriekš notīrītas sejas un atstāj uz 15 minūtēm. Noskalojiet ar tekošu ūdeni.

Eļļa, kas iegūta no sojas pupu sēklām, nonāca pie mums no Japānas. Tas ātri kļuva populārs un atrada pielietojumu dažādās dzīves jomās. Šajā posmā sojas eļļa, kuras ieguvumus un kaitējumu ir rūpīgi pētījuši zinātnieki, ir viena no populārākajām uz planētas.

Sojas eļļas īpašības

Sojas pupu eļļas priekšrocības cilvēkiem galvenokārt ir saistītas ar rekordlielo E vitamīna saturu. Tā satur arī K vitamīnu, lecitīnu, holīnu, veselīgas taukskābes, cinku un dzelzi.

Sojas eļļas labvēlīgās īpašības:

Kur tiek izmantota sojas eļļa?

Ir pierādīts sojas eļļas ieguvums: sirds, asinsvadu, aterosklerozes, aknu, nieru slimībām. Palīdz izārstēt vēzi, impotenci, vielmaiņas traucējumus, kuņģa-zarnu trakta traucējumus. Ieteicams to uzņemt 2 tējkarotes dienā, ar to var pagatavot un garšot salātus.

Sojas eļļu izmanto tautas ādas kopšanas līdzekļos. Tas ir slavens ar spēju saglabāt mitrumu ādā, atjaunot un atjaunot šūnas.

Šo vielu izmanto arī rūpniecībā. Ražošanā izmanto epoksidētu sojas eļļu, kas iegūta oksidēšanas ceļā dažādi veidi plastmasas un citi materiāli. Tam ir liela loma apavu, pārtikas plēves, kabeļu u.c. ražošanā.

Epoksidētu sojas eļļu izmanto arī zāļu ražošanā un gatavo zāļu testēšanā.

Lietošanas metodes mājas kosmetoloģijā

Sojas eļļa baro, mīkstina un tonizē ādu. Aptur novecošanās procesu, uzlabo aizsargājošās īpašības. Bieži iekļauts produktos dermatoloģisku slimību ārstēšanai.

Iekšā sojas eļļa tīrā formā Nav ieteicams to uzklāt uz sejas – tas provocē melno punktu veidošanos. Pievienojiet to gatavam veikalā vai mājās gatavotam kosmētikas instrumenti vai sajauciet ar citām sastāvdaļām. Vislabāk sojas pupiņas kombinēt ar olīveļļu.Izmantojiet šo maisījumu kā tīrīšanas līdzekli, dienas vai nakts krēmu, vai masku.

Maska sausai ādai

Olas dzeltenumu kārtīgi samaļ ar 1 ēd.k. karote sojas eļļas. Pievieno 1 tējk. karote auzu pārslas. Uzklājiet uz 15 minūtēm.

Sinepju maska

Sajauc 1 tējk. karote sinepju pulveris, 1 ēd.k. karote sojas pupiņu, 1 tējkarote. karote ūdens. Uzklājiet uz 5 minūtēm.

Atjaunojoša maska

No mundrā vārītiem kartupeļiem pagatavo biezeni. Pievieno sarīvētu smalkā rīveābolu un 1 ēd.k. karote sojas eļļas. Uzklājiet uz 20 minūtēm.

Sojas eļļa matiem

Soja ir piemērota sausiem, bojātiem, trausliem matiem.

Sviesta maska

Sajauc 1 glāzi sojas eļļas un 50 ml. krēmveida. Uzkarsē ūdens vannā. Nedaudz sakuliet un uzklājiet uz 20 minūtēm.

Rīcineļļas maska

Sajauc 40 ml. sojas eļļa un 50 ml. , krata. Uzklājiet uz matiem 20 minūtes.

Citronu maska

Sajauc 2 ēd.k. karotes, 1 ēd.k. karote sojas pupiņu, 1 tējkarote. karote citrona sulas. Nedaudz sasildiet maisījumu un uzklājiet uz matiem. Pārklāj ar polietilēnu un aptin ar dvieli. Pēc stundas nomazgājiet.

Kontrindikācijas

Sojas pupu eļļas kaitējums ir acīmredzams individuālās nepanesības gadījumā pret sojas pupām un sojas olbaltumvielām. Nelietojiet šo produktu grūtniecības un zīdīšanas laikā, kā arī, ja Jums ir nosliece uz migrēnu.

Neskatoties uz tās vājo popularitāti Krievijā, sojas eļļa ir pirmais pasaulē pēc gada ražošanas apjoma starp augu tauki. To izmanto gan pārtikas, gan lauksaimniecības nozarēs, kā arī dažās ķīmiskās rūpniecības nozarēs. Sojas eļļa tiešā griešanās uzskatīts par ļoti noderīgs produkts ar augstu antioksidantu, veselīgo taukskābju, lecitīna, fitohormonu saturu.

Lai ražotu augu taukus no sojas pupiņām, tiek izmantotas mehāniskas un ekstrakcijas metodes. Pirmais ietver tikai vērpšanu, bet otrais - papildu apstrādes ciklu ķīmiskajā iekārtā. Abos gadījumos augu sēklas pāriet pirmapstrāde, kas ietver posmus:

1. Attīrīšana no minerāliem, organiskiem un eļļas piemaisījumiem.
2. Izejvielu žāvēšana līdz mitruma saturam aptuveni 15%.
3. Sēklu un augļu apvalku atdalīšana no kodola.
4. Iznīcināšana šūnu struktūra samaļot pupiņas.
5. Hidrotermiskā apstrāde.

Mūsdienu sojas pupu pārstrādes rūpnīcās tiek izmantota gan mehāniskā presēšana, gan ekstrakcija ar organiskiem šķīdinātājiem. Iegūtos produktus iepako un uzglabā atsevišķi viens no otra.

Tieši spiestai sojas eļļai ir bagātīgs bioķīmiskais sastāvs, tās labvēlīgās īpašības ir visizteiktākās. Tomēr, ņemot vērā dažādu komponentu klātbūtni sastāvā, tam ir īsāks glabāšanas laiks.

Sojas pupu eļļas sastāvs ir labvēlīgs salīdzinājumā ar daudzu citu augu eļļu sastāvu. Pirmkārt, tajā ir daudz E vitamīna, kas nepieciešams seksuālajai veselībai un sastāv no abām formām - E1 un E2.

Šodien jau ir zināms, ka E vitamīns ir “2 in 1”, tas ir, divas viena vitamīna formas: E1 - tokoferoli (alfa, beta, gamma, delta), E2 - tokotrienoli (tie paši apzīmējumi). Abas formas ir nepieciešamas, lai vitamīns uzsūktos, un kopā tie ir tikai dabīgā pārtikā - aptieku vitamīnos tokotrienolu nav, kas nozīmē, ka E vitamīns no tiem vienkārši neuzsūcas.

Bet, ja jūs to lietojat regulāri svaiga pārtika ar šo vitamīnu, ieskaitot sojas eļļu, organisms to uzsūks gandrīz 100% - atšķirība ir acīmredzama. Diemžēl daudzi ārsti par to nezina (vai pat nevēlas zināt).

Citas sojas eļļas sastāvdaļas: C vitamīns, kalcijs, nātrijs, magnijs, kālijs, fosfors; lecitīns, piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes. Visvairāk linolskābe – tā var novērst vēža attīstību; tad nāk oleīns, palmitīns, alfa-linolēns un stearīnskābe.

Šīs vielas, piemēram, lecitīns, novērš holesterīna uzkrāšanos asinsvados; sojas eļļu var izmantot, lai novērstu nieru slimības, aterosklerozi, stiprinātu imūnsistēmu un mazinātu stresa sekas; tas uzlabo vielmaiņu un stimulē zarnu darbību.

Vai ir iespējams iegūt sojas eļļu mājās?

Sakarā ar zemo sojas eļļas cenu tīklos mazumtirdzniecība, pašražošanaŠis produkts nav īpaši populārs. Pirmkārt, lai iegūtu augstas kvalitātes šķidrumu, jums ir pareizi jāsagatavo izejvielas, tās jāizspiež un pēc tam jāfiltrē.

Otrkārt, tas aizņem daudz laika. Tomēr teorētiski ir iespējams izspiest taukus no sojas pupiņām mājās. Lai to izdarītu, jums būs jāizmanto blenderis vai gaļas mašīnā, lai iegūtu mitru vircu, no kuras pēc tam, izmantojot caurduri un marli, iegūst eļļu.

Sojas eļļa ir viena no visvairāk pieejamie produkti, palīdzot samazināt “sliktā” holesterīna līmeni. Pieejamība nozīmē ne tikai zemu cenu, bet arī plašu pieejamību.

Pateicoties unikālai taukskābju kombinācijai, izspaidas uzlabojas sarežģīta darbība citas labvēlīgas vielas, kas novērš asinsvadu un sirds slimības.

Kā jau minēts, tas ir vistuvāk zivju eļļa augu eļļa, kurai ir spēcīga stimulējoša un normalizējoša ietekme uz vielmaiņu.

Svarīga sojas tauku priekšrocība ir augstais alfa tokoferola saturs, kas pazīstams kā E vitamīns. 100 gramos šķidruma ir 17,1 mg šīs vielas, kas sedz 114% no vidējā. dienas norma patēriņš pieaugušajam.

Turklāt sastāvs satur cinku, kas ir svarīgs ādas, matu un reproduktīvās sistēmas veselībai, un dzelzi, kam ir nozīme. svarīga loma darbā asinsrites sistēma. Iepriekš minētajam taukskābju kompleksam ir ļoti plaša iedarbība, kas pozitīvi ietekmē visu stāvokli iekšējie orgāni un sistēmas.

Sojas eļļa bērnu pārtikā: kaitējums un ieguvums

Pastāv ļoti dažādi viedokļi par to, vai soja un no tās iegūtie produkti ir noderīgi bērnu pārtika. Daudzi vecāki sliecas sniegt noraidošu atbildi, pamatojot to ar faktu, ka ievērojama daļa no pasaulē audzētajām sojas pupiņām ir ģenētiski modificētas šķirnes.

Tas ir patiess fakts, taču šādas sastāvdaļas nenonāk produktos, kas tiek ražoti un ievesti Krievijā, jo tas ir aizliegts ar likumu. Tāpēc nav jāuztraucas par ĢMO sojas produktiem.

Eksperti saka, ka sojas eļļa neietekmē bērnu ķermenis specifiska iedarbība, tomēr to ieteicams iekļaut uzturā pastāvīgi no 1 gada. Neliels daudzumsŠis produkts biezenī, putrā vai salātos noderēs daudzveidīgā tauku sastāva dēļ.

Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, šī produkta lietošana nav kontrindicēta. Bet, lai izvairītos no iespējamām bērna veselības problēmām, par šo jautājumu jākonsultējas ar uzraugošo ārstu.

Labvēlīgā ietekme uz ķermeni izpaužas šādos efektos:

• palielinās vielmaiņas procesu efektivitāte;
• toksīni un atkritumi tiek izvadīti ātrāk un labāk;
• imunitāte ir nostiprināta;
• nervu sistēmas darbība stabilizējas;
• ķermenis (galvenokārt āda) piedzīvo atjaunojošu efektu;
• samazinās vēža attīstības un komplikāciju risks;
• stabilizējas cukura un holesterīna līmenis asinsvados;
• palielinās smadzeņu funkciju produktivitāte;
• uzlabojas kuņģa-zarnu trakta darbība.

Aprakstītās izmaiņas notiek ātrāk un spēcīgāk, patērējot nerafinētu eļļu, jo, rafinējot produktu, gandrīz pilnībā tiek izņemtas minerālvielas un vitamīni.

Galvenā kontrindikācija šī produkta lietošanai ir individuāla neiecietība. Nav īpašu ierobežojumu, izņemot tos, kas attiecas uz jebkādām augu eļļām.

Kā izmantot sojas eļļu pārtikā

Pārtikas rūpniecībā un mājas gatavošana Sojas pupu eļļu izmanto nerafinētā, rafinētā un dezodorētā veidā. Pēdējais ir universālākais izpildījumā. Cepšanas laikā karsējot, tas nebojājas un nekļūst kaitīgs. Bet tas ir tāpēc, ka sākotnēji tam ir diezgan ierobežotas derīgās īpašības.

Cepšanai izmanto arī rafinētu eļļu. Tas ir ērti, jo “nešauj” un neizšļakstās, un uz gaļas virsmas veidojas mīksta garoziņa.

Nerafinētā eļļā ir visvairāk noderīgs sastāvs. To ražo ar tiešu presēšanu. Šī opcija satur vairāk E vitamīna un mikroelementus, taču to var lietot tikai bez sildīšanas.

Nerafinētas sojas eļļas dūmu temperatūra ir +160˚-+170˚C. Sildot virs šīs temperatūras, notiek taukskābju oksidēšanās. Tas ne tikai padara izspiedumu rūgtu, bet arī noved pie kancerogēnu vielu veidošanās.

Vai ir iespējams cept sojas eļļā?

Rafinētu sojas eļļu var izmantot zivju, gaļas vai dārzeņu cepšanai. Tā dūmu temperatūra ir +238˚C. Cepšanas temperatūra dzīves apstākļi reti pārsniedz +200˚C, tāpēc tas neizraisa produkta bojāšanos un veidošanos kaitīgās vielas. Augu tauki no sojas pupiņām ir piemēroti arī cepšanai un grauzdēšanai cepeškrāsnī vai uz lēnas uguns.

Izmantojot hidrogenētu sojas eļļu

Hidrogenēšana ir augu tauku pārstrāde, pievienojot ūdeņraža atomus galvenās vielas nepiesātinātajām dubultsaitēm.

Tēlaini izsakoties, tas dod iespēju no eļļas, katalizatora un ūdeņraža zem spiediena izveidot viendabīgu vielu (sākotnēji šie komponenti nevar sajaukties savā starpā).

Hidrogenēšanas tehnoloģija mūsu valstī ir pazīstama un plaši izmantota kopš padomju laikiem. Mūsdienās šādā veidā pārveidotos taukus sauc par transtaukskābēm, un tiem ir ļoti slikta reputācija.

Speciālisti, kas pēta šo jautājumu, saka, ka organismam transtaukskābju veidā ir jāuzņem nedabiskas vielas, kas dabā neeksistē. Tiek uzskatīts, ka tie izraisa neparedzamas ķermeņa reakcijas un palielina risku saslimt:

• onkoloģiskie veidojumi;
• sirds un asinsvadu slimības;
• aptaukošanās;
• I un II tipa cukura diabēts;
• aknu slimības;
• nervu sistēmas traucējumi;
• ateroskleroze.

Daži pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri regulāri lieto hidrogenētas eļļas, pasliktinās hormonālais līmenis un vielmaiņas traucējumi.

Produkts ļoti palīdz cīņā par matu veselību, kad tie ir pakļauti pārmērīgam trauslumam, sausumam, retināšanai, šķelšanās galiem vai bojāti pēc intensīvas sarežģītu frizūru veidošanas, izmantojot sintētiskas vielas (lakas, putas u.c.).

Kā pagatavot masku ar sojas eļļu bojātiem matiem:

1. Uz 1 daļu (5 ml) citrona vai laima sulas ņem 3 daļas sojas eļļas un 6 daļas dadzis eļļas.
2. Sastāvdaļas sajauc, nedaudz uzsilda pirtī, sadala pa visu garumu.
3. Uzlieciet galvā celofāna vāciņu un aptiniet to ar vilnas šalli vai šalli.
4. Pēc stundas izmazgājiet matus ar maigu šampūnu.
5. Noskalojiet tīro galvu ar ūdeni, kas satur ābolu sidra etiķis, laima vai citronu sula(15 ml uz 1 l).

Lai stimulētu matu augšanu un nostiprināšanos, varat izmantot vēl vienkāršāku masku, kas izgatavota no sojas eļļas un rīcineļļas maisījuma. Nepieciešams sajaukt 2 ēdamkarotes, nedaudz uzsildīt un sadalīt pa saknēm un galiem. Arī galva ir jāizolē virs celofāna vāciņa.

Sausiem matiem:

1. Sajauc ¼ izkausētu sviests ar 1 glāzi sojas.
2. Uzklājiet visā matu garumā 20 minūtes pirms matu mazgāšanas.

Lai stiprinātu un mitrinātu

1. Sajauc 1 tējk. sojas eļļa, 2 ēd.k. sīpolu sulas un 1 ēd.k. šķidrs medus.
2. Pirms produktu apvienošanas vienu ar otru nedaudz uzsildiet. Uzklājiet visā matu garumā 45 minūtes pirms mazgāšanas.

Sojas eļļa kosmetoloģijā

Sojas eļļa ir viena no pieejamākajām un lētākajām dabīgiem produktiem, kas var nopietni palīdzēt cīņā par skaistuma saglabāšanu.

Tas ir labi piemērots normālai un sausai ādai, bet ne kombinētai vai taukainai ādai. Fakts ir tāds, ka produkts var stimulēt liekā sebuma veidošanos, kas daudzos gadījumos pasliktina stāvokli.

Lietošanas iespējas mājas skaistumkopšanas procedūrām:

1. Pievienojiet nedaudz izspiediet kosmētikas noņemšanas pienu, lai pievienotu barojošu efektu.
2. Bagātiniet produkta sastāvu savilkšanai, atjaunošanai, barošanai un atjaunošanai, pievienojot dažus pilienus pirms uzklāšanas.
3. Nostiprinoša maska. Sajauc ½ mazs ābols ar mīkstumu no 1 kartupeļa, kas vārīts to apvalkos, un 1 tējk. sojas eļļa. Pēc homogenitātes sasniegšanas pārnes uz ādas uz 20 minūtēm.
4. Balzams sausai ādai. Uz nakti uzklājiet maisījumu no vienāda tilpuma sojas pupiņu sulas un persiku kauliņiem.
5. Efektīvu balzamu jutīgai ādai iegūst no olīvu un sojas tauku maisījuma ar kumelīšu ēteri.

Naftas pielietojums rūpniecības nozarēs

• Pārtikas rūpniecība: margarīnu, konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu, maizes izstrādājumu ražošana.
• Ķīmiskā rūpniecība: virsmaktīvo vielu, atšķaidītāju, emulgatoru, fosfātu koncentrātu ražošana. Lasīt vairāk:

Uzglabāšanas apstākļi un glabāšanas laiks

Nerafinētas sojas eļļas glabāšanas laiks ir 1 gads, ja ir izpildīti šādi nosacījumi:

• Temperatūra: +10˚C līdz +25˚C.
• Relatīvais mitrums: līdz 85%.

Derīguma termiņš pēc atvēršanas beidzas pēc 6 mēnešiem, bet ne vēlāk kā līdz galvenajam datumam. Izvēloties veikalā, priekšroka jādod produktam mazā stikla pudeles ar tonētu stiklu.