Kā izkausēt medu līdz šķidram stāvoklim. Viss par medus šķīdināšanu un dekristalizatoru. Kā nenoslīcināt sukādes medu

Ir ļoti svarīgi zināt, kā pareizi izkausēt medu, lai tas nezaudētu savas derīgās īpašības. Citādi šis bišu zelts paliek tikai saldums, kam vairs nav dziedniecisku īpašību. Pēc sūknēšanas medus vairākus mēnešus paliek šķidrs, un tad sākas dabiskais kristalizācijas process.

Kristalizācija

Neuztraucieties, ja medus ir cukurots. Saharizācija jeb kristalizācija ir dziedinošā salduma pāreja no šķidrā veidā ciets vai ļoti biezs. Šī procesa norisi ietekmē:

• šķirne un tās sastāvdaļas.
• Esošais ūdens daudzums.
• Glikozes līmenis.
• Temperatūra, kurā notiek uzglabāšana.

Lūdzu, ņemiet vērā: sukādes var būt gan dabisks dziedinošs bišu līdzeklis, gan viltojums. Tomēr, ja process netiek novērots ilgu laiku, tas norāda uz svešķermeņu klātbūtni produktā lielos daudzumos.

Fakti par saharizāciju

• Ja medus satur vairāk nekā 20% ūdens, tad cukurošanas process palēninās un jūs joprojām varat novērot produktu šķidrā stāvoklī. ilgu laiku. Tas ir apstiprinājums, ka iegādātais saldums, visticamāk, ir atšķaidīts un ir sliktas kvalitātes.
• Ja produkta virsmas slānis ir šķidrs, un dziļākajos slāņos kristalizācijas process notiek ātrāk, tas nozīmē, ka bišu dziedinošais līdzeklis vēl ir nenobriedis un ar augstu mitruma līmeni. Šķidrais slānis uz virsmas ir fruktoze, un jo vairāk tās ir, jo ilgāk produkts saglabā šķidru stāvokli.
• Kristalizējošās sastāvdaļas ir saharoze un glikoze. Melecitoze un glikoze ietekmē saharizācijas ātrumu, bet, ja glikozes saturs nesasniedz 30%, tad šī procesa nav.
• Ja uzglabāšanas temperatūra svārstās, tad medus sacietēšana tiek paātrināta.
• Ja sastāvā ir minerāli šo produktu lielos daudzumos, tad kristalizācija notiek pakāpeniski, slāņi neveidojas.

Lūdzu, ņemiet vērā: vislabāk produktu uzglabāt stikla vai keramikas traukā 21 līdz 27 grādu temperatūrā, medus nav jāglabā ledusskapī.

Kā nenoslīcināt sukādes medu

Protams, ēst medu cietā veidā nav īpaši ērti, tāpēc rodas loģisks jautājums - kā to izkausēt. Bet vispirms apskatīsim, kuras metodes ir nepareizas.

• Mīts 1. Medus ar karstu tēju vai pienu. Var pievienot gabaliņu bieza medus karsta tēja vai pienu, un vēl labāk ir ēst šādu medu, mazgājot ar šiem dzērieniem. Nav ieteicams to darīt, jo šajā gadījumā produkts, kā arī sildot, var zaudēt savu spēku ārstnieciskās īpašības.
• Mīts 2. Daži runā par to, kā izkausēt medu mikroviļņu krāsnī. Tas ir vienkāršākais un ātrs ceļš. Galvenais, lai to tur neturētu ilgu laiku. Arī šī metode nav piemērota, jo medus zaudēs savas dabiskās īpašības, sāksies izmaiņas tā struktūrā.

Uzmanību: 40-50 grādu temperatūrā produktā sākas neatgriezenisks process, karsējot to šajā temperatūrā, jūs visu iznīcināt noderīgs materiāls.

Drošas metodes

Izkausējiet medu ūdens peldē

Varbūt šī metode ir pieņemama, taču jums ir jāpārliecinās, ka ūdens temperatūra nepārsniedz 40 grādus. Lielāka bļodā vai katliņā liek burciņu vai bļodu ar medu, un apakšā lejam pēdējo atbilstošas ​​temperatūras ūdeni. Drošāka priekš noderīgi elementi produktā (bet arī lēnāk) - medus burciņu liec nevis tieši ūdenī, bet uz metāla režģa virs ūdens katla, vai otrā mazākā pannā.

Padoms: nesildiet visu medu uzreiz, nolieciet malā tikai tik daudz, cik apēdīsiet tuvākajā laikā. Pēc kāda laika medus var atkal sabiezēt - tas ir normāli. Nesildiet vairākas reizes.

Apkure akumulatora tuvumā

Tas ir visvairāk Labākais veids kā mājās pagatavot šķidru medu. Ieturiet attālumu no akumulatora no 10 līdz 40 cm (atkarībā no tā, cik karsts ir pats akumulators, jo karstāks tas ir, jo tālāk novietojat burku). Protams, šī metode ir vislēnākā, bet, ja tā jums ir svarīgāka noderīgas īpašības, nevis produkta estētiskais izskats, tad tas jums būs piemērots.
Tomēr visvairāk veselīgs medus Tas ir medus tā dabiskajā stāvoklī.

Dekristalizators

Šī ir īpaša ierīce, ko izmanto medus sildīšanai. Biškopji to pērk, lai medus pārdošana būtu veiksmīgāka, jo daudzi pircēji šo saldumu izvēlas iegādāties šķidrā stāvoklī. Medus dekristalizators (vai medus sildītājs) ir īpaši izstrādāts tā, lai karsējot produkts nezaudētu savas labvēlīgās īpašības. Pateicoties nepārtrauktai sildvirsmai, trauks ar bišu zeltu tiek pakļauts vienmērīgam temperatūras sadalījumam. Ierīce ir aprīkota ar sensoru, kas nekavējoties izslēdzas, kad indikatori sasniedz ārstniecisko elementu "bīstamo režīmu".

Ja nolemjat iegādāties šo saldumu laikā, kad ir pagājuši vairāki mēneši kopš izsūknēšanas (vasaras beigas), un jūsu priekšā ir šķidra konsistence, jautājiet, kāpēc. Tādā veidā jūs uzzināsiet, vai dotā dabiskā līdzeklis dabisks (nevar būt šķidrs, piemēram, ziemā vai rudens beigās) un vai tas ir zaudējis nepieciešamo ārstnieciskās īpašības(galu galā jūs varat saskarties ar negodīgiem tirgotājiem vai biškopjiem, kuriem galvenais ir pārdot savas preces un kuri ķersies pie parastās apkures).

Tagad jūs zināt, kāda var būt jūsu rīcība, ja medus ir cukurots, kas ir ieteicams un kas nav. Pieturieties pie vienkāršiem principiem un saglabājiet noderīgās dabas dāvanas patīkamā saldumā.

Visi materiāli vietnē Priroda-Znaet.ru ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkādu līdzekļu lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!

Tradicionālie dziednieki saka: medus ir lielisks dziedināšanas līdzeklis dažādas slimības. Bet neaizmirstiet par produkta galveno mērķi - tas ir garšīgs dabas delikatese. Daudzi saldummīļi dod priekšroku šķidrs produkts sabiezē, bet kristalizācijas procesu nevar apturēt.

Vai ir iespējams atgriezt produkta sākotnējo konsistenci? Lai to panāktu, tiešām ir tikai viens veids – karsējot medu. Bet esiet uzmanīgi: ja neievērosit visus noteikumus, iek labākais gadījums, Jūsu deserts zaudēs savas derīgās īpašības. Sliktākajā gadījumā tas kļūs bīstams veselībai. Kā izkausēt cukurotu medu - lasiet tālāk.

Jūs varat iegādāties tieši no mūsu dravas "Svіy medus".

Kāpēc medus kristalizējas?

Pirms izdomāt, kā izkausēt sukādes medu, uzzināsim vairāk par to, kāpēc tas notiek. Daži tam maldīgi uzskata ātra kristalizācija norāda uz bišu produkta slikto kvalitāti. Faktiski jebkurš medus, pat labākais, ir pakļauts cukurošanai. Turklāt tā ir kristalizācija, kas norāda uz tā autentiskumu.

Saistīts raksts: Medus priekšrocības: fakti un mīti

Kristalizācija ir pilnīgi dabisks process, kuru nevar apturēt. Ja sastāvā ir daudz glikozes, tad tas paātrina. Fruktoze, gluži pretēji, palēnina kristalizāciju.

Tāpēc katrai medus šķirnei ir savs kristalizācijas periods. Piemēram, saulespuķes sabiezē ātrāk nekā citas - jau vienu vai divas nedēļas pēc sūknēšanas tās izceļas ar paaugstinātu viskozitāti. Bet akāciju medus, gluži pretēji, paliks šķidrs ilgāk nekā citi. Ja šķirne ir “tīra”, bez citu medusaugu piemaisījumiem, tā tā var nostāvēties līdz nākamajai vasarai.

Kristalizācijas ātrumu ietekmē:

• vieta, kur bites savāc nektāru. Rapsis sukādes pēc nedēļas, kastanis vai akācija – pēc sešiem mēnešiem vai ilgāk.
• tās sastāvdaļas. Pieejamība liels skaits ziedputekšņi veicina ātrāku šugaringu.
• ūdens daudzums. Kā vairāk ūdens(negatavs medus), jo ilgāk aizkavējas kristalizācijas sākums. Blīvs nobriedis un smags produkts tiek sukādes ātrāk.
• uzglabāšanas nosacījumi. Augsta temperatūra un bieža maisīšana palēnina kristalizāciju.

Saistīts raksts: Kā uzglabāt medu?

Ko darīt, ja medus ir cukurots? Parunāsim par to, vai ir iespējams to izkausēt un kā to izdarīt pareizi.

Vai medu var sildīt?

Pastāv izplatīts stereotips: medu nedrīkst karsēt, pretējā gadījumā tas zaudē savas labvēlīgās īpašības vai pārvēršas par kancerogēnu. Šis apgalvojums ir faktu un izdomājumu sajaukums. Tiesa, bišu produktu ietekmēt nevar paaugstināta temperatūra. Bet ir nepareizi uzskatīt, ka jebkura temperatūra viņam ir pārāk augsta. Lasiet tālāk - un jūs uzzināsit, kā izkausēt medu, nezaudējot noderīgas īpašības.

Noteikums #1. Produktu nedrīkst karsēt līdz temperatūrai, kas pārsniedz + 40-45 grādus. Pretējā gadījumā medus ļoti ātri zaudēs savas ārstnieciskās īpašības. Rezultātā iegūsiet saldu un šķidru masu bez vitamīnu piegarša.

Noteikums #2. Kā sukādes medu var padarīt šķidru tik zemā temperatūrā? uzsildi to ilgu laiku. Precīzs laiks ir atkarīgs no apjomiem. Piemēram, jums būs nepieciešama aptuveni 1 stunda, lai izkausētu medu stikla burkā ar tilpumu 1 litrs. 10 litru spainim vajadzēs 6-7 stundas.

Noteikums #3. Pēc tam, kad bišu nektārs atkal kļuvis šķidrs, nesteidzieties to atdzesēt - atstājiet to uzglabāt plkst telpas temperatūra. Ja telpa ir auksta, krasa režīma maiņa var izraisīt jaunu kristalizācijas procesa aktivizēšanos vai produkta atdalīšanu.

Lūdzu, ņemiet vērā: jūs varat izkausēt tikai to, kas ir sukādes – pakļaujot temperatūrai, tas kūst. Ja biškopis jums noslidinājis “cukura” viltojumu, efekts būs atšķirīgs: produkts smaržos pēc piedegušas karameles un var pat aizdegties.

Saistītie raksti:

Kā izvēlēties medu?

Kā noteikt medus kvalitāti mājās?

Kā cukurotu medu pārvērst šķidrumā?

Ir daudz veidu, kā padarīt medu šķidru, ja tas ir sukādes. Bet daži no tiem ir strīdīgi: piemēram, piemēram, medus kausēšana mikroviļņu krāsnī. Mēs piedāvājam jums pilns saraksts iespējas bet galīgais lēmums ir jūsu.

• dabiski . Izkausējiet bišu produktu bez jebkādām ierīcēm un enerģijas avotiem. Pietiek pievienot burku ar saturu pie akumulatora vai radiatora - un process ir sācies. Periodiski pagrieziet trauku ar otru pusi, lai vienmērīgi "atkausētu". AT vasaras laiks pēc izvēles - uz loga vai saules apsildāmas lodžijas. Burku ieteicams pārklāt ar blīvu tumšu drānu. Tieša saules gaisma nav vēlama. Tomēr šai metodei ir acīmredzams trūkums – to jums būs grūti kontrolēt temperatūras režīms.
• ūdens vannā . Kā izkausēt medu? Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams kastrolis ar karsts ūdens, kurā ievietots trauks ar sukādes masu. Ūdens temperatūru vislabāk kontrolēt ar termometru (+40-45 grādi). Medus ūdens peldē vissvarīgākais ir nepārsniegt augšējo robežu, pretējā gadījumā saldais saturs pārkarsīs un zaudēs derīgās vielas. Apmēram 1 stunda - un litrs tiek pārnests uz šķidro fāzi.
• iekšā mikroviļņu krāsns . Šeit jāievēro piesardzība, lai novērstu nejaušu pārkaršanu. Priekšrocība ir tāda, ka jūs varat iestatīt nepieciešamo jaudu. Vislabāk ir izvēlēties atkausēšanas režīmu un iestatīt produkta svaru. Ja nepieciešams, apturiet sildīšanas procesu, samaisiet un restartējiet mikroviļņu krāsni. Vai medu var izkausēt mikroviļņu krāsnī? Bez šaubām. Bet pastāv viedoklis, ka tas ir kaitīgi - tie tiek iznīcināti noderīgas sastāvdaļas. Tici vai nē, izvēle ir jūsu.
• ar citrusaugļiem . Kā medu atšķaida, lai tas kļūtu šķidrs? Daudzi par to būs pārsteigti, bet citrons izkausē sabiezinātu medu! Augļus sagriež aprindās kopā ar miziņu vai ierīvē uz rīves un liek medus burciņā. Ietekmē citronskābe cukurotā masa pamazām izkusīs un tajā pašā laikā mirks citrusaugļu sula. Tūlīt izrādās spēcīgs līdzeklis - medus un citrona simbioze.

Saistīts raksts: Auksts medus ar citronu

• izmantojot dekristalizatoru . Katram biškopim šī ierīce parasti ir. Medus sildītājs nodrošina vienmērīgu sildīšanu un ir aprīkots ar īpašiem sensoriem, kas izslēdz ierīci (termostatus). Pateicoties dekristalizatoram, ziemā var iegādāties necukurotus kvalitatīvs produkts biškopība.

Kušanas laikā ir svarīgi uzturēt temperatūru. Tad derīgās vielas paliks neskartas.

Neskatoties uz to, ka kristalizētais produkts nekādā ziņā nav zemāks par parasto šķidrs medus, dažiem ir ērtāk to lietot šķidrā veidā, un tāpēc ir nepieciešams produktu izkausēt. Tas jādara ļoti uzmanīgi, jo karsējot zūd visas medus labvēlīgās īpašības. Tālāk mēs sīki aprakstīsim, kā izkausēt medu pāris veidos.

Kā izkausēt medu stikla burkā?

Vairums medu uzglabā un pērk stikla burkās, nereti lielos apjomos, kas, lai cik dīvaini tas neizklausītos, veicina kristalizāciju. Fakts ir tāds, ka ar katru medu maisīšanu un ekstrakciju no šādas burkas veidojas jauni kristalizācijas centri - glikozes uzkrāšanās vietas, kas pamazām nosēžas apakšā.

Ja jums nepatīk sukādes medus, tad varat atjaunot tā iepriekšējo konsistenci, vienkārši izkausējot to jebkurā siltā vietā. Šāda vieta var būt silts akumulators, kuram blakus novietota burka, vai vanna ar ūdeni (temperatūra 50 grādi). Piemērota arī cepeškrāsns, arī uzkarsēta līdz temperatūrai, kas nepārsniedz 50 grādus.

Kā izkausēt sukādes medu ūdens vannā?

Visizplatītākā metode ietver ūdens vannas izmantošanu: katlu ar verdošu ūdeni, kurā ievieto medus burku. Lai trauks ar medu uzkarsētu vienmērīgi, pannas dibenu pārklāj ar sietu vai lupatu un ielej tik daudz ūdens, lai burciņa nosegtu līdz pašiem pleciem. Pēc vēlamās konsistences un caurspīdīguma sasniegšanas medu uzmanīgi ielej citā uzglabāšanas traukā.

Kā izkausēt medu, nezaudējot tā labvēlīgās īpašības mikroviļņu krāsnī?

Daudzi uzskata, ka mikroviļņu krāsns ir ļaunuma iemiesojums virtuvē, taču tas tā nav. Papildus tam, ka ēdieni no mikroviļņu krāsns pagatavojas ātrāk, tie arī uzsilst daudz vienmērīgāk. Pēdējais fakts ir īpaši aktuāls. kad mājsaimnieces saskaras ar jautājumu, kā izkausēt medu, kad tas ir sukādes.

Pirms ievietošanas medu ielej traukā, kas piemērots ēdiena gatavošanai ierīcē. Pēc trauka ar medu ievietošanas mikroviļņu kamerā iestatiet jaudu uz maksimālo (parasti ne vairāk kā 600 W) un iestatiet taimeri uz minūti. Pēc 60 sekundēm medu maisa, lai izlīdzinātu temperatūru visā produkta biezumā. Tādā veidā ir labāk izkausēt nelielas medus porcijas, jo lielu daļu uzsildīšana prasa ilgu laiku.

Laika gaitā jebkura, pat ļoti kvalitatīvs medus kristalizējas. Tas ir dabisks process, un tajā pašā laikā tiek saglabātas visas produkta derīgās īpašības. Bet, ja vēlaties ēst šķidru produktu, varat to izkausēt. Pastāv viedoklis, ka pēc nektāra karsēšanas visi ieguvumi pazūd. Patiesībā tā nav taisnība. Lai saglabātu visas produkta derīgās īpašības, jums jāzina, kā izkausēt medu.

Ir vairāki veidi, kā mājās izkausēt medu:

• apkures ierīču tuvumā;
• ūdens vannā;
• kausēšana mikroviļņu krāsnī.

Jebkurā gadījumā jums būs jākontrolē temperatūras režīms, jo apkure nedrīkst būt ilga, un temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 ° C. Tas ir galvenais nosacījums, ja vēlaties droši izkausēt produktu. Tātad jūs saglabājat visas derīgās īpašības.

Nektāra kurtuve stikla burkā

Lai to izdarītu, pie radiatora vai kamīna jānovieto pudele ar produktu. Pārliecinieties, ka tas nav pārāk karsts. Naktī vairākas reizes būs jāmostas un burka jāapgriež otrādi, jo produkts netiek uzkarsēts vienmērīgi.

Kā pagatavot sukādes medus šķidrumu?

Lai to izdarītu, produktu var izkausēt ūdens vannā. Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni un ievietojiet tajā trauku ar nektāru. Vislabāk bišu nektāru plastmasā nesildīt. Medus kļūs šķidrs, bet iekšā plastmasas konteiners sildot, tas adsorbē visas kaitīgās vielas no konteinera. Ideāls variants uzskata par keramikas vai stikla traukiem.

Kā ātri izkausēt sukādes medu?

Sukādes medus kausēšanai varat izmantot jebkuru stikla burciņu. Tas ir vienkārši ievietots karsts ūdens. Ja trauks ir pārāk liels, ņemiet izlietni.

Kāpēc nektāru nevar pārkarsēt? Ūdenim traukā nekad nevajadzētu vārīties. Tajā pašā laikā no sukādes medus, kaitīga viela- hidroksimetilfurfurāls. Tas ir toksisks savienojums, kas var izraisīt vēzi.

Kā izkausēt sukādes medu mikroviļņu krāsnī?

Daudzi uzskata, ka sukādes medus kausēšana mikroviļņu krāsnī mājās nedarbosies, nezaudējot savas īpašības. Patiesībā tā nav. Ja vēlaties iegūt kvalitatīvu šķidru produktu, jums jāievēro noteikti noteikumi. Tātad jūs pagatavojat medu šķidru un saglabājat tajā visus vitamīnus. Lai to izdarītu, nektārs jāielej stikla traukā ar tumšām sienām.

Piemēroti stikla trauki no karstumizturīga stikla. Ievietojiet burku mikroviļņu krāsnī un iestatiet jaudu uz 500-600 vatiem. Atcerieties, ka maksimālā jauda nedrīkst pārsniegt 700 vatus. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 2 minūtēm. Tajā mājsaimniecības ierīces karsēšana ir nevienmērīga, tāpēc uzreiz pēc izslēgšanas trauku izņem no mikroviļņu krāsns un saturu samaisa ar koka lāpstiņu. Tas sajauc karsto nektāru ar sukādes nektāru, un jūs padarīsit medu šķidru.

Tagad jūs zināt, kā ātri izkausēt medu, tas nemaz nav grūti. Pietiek ievērot norādījumus un nepārkarsēt nektāru. Tādējādi jūs varat padarīt produktu šķidru un saglabāt visas derīgās īpašības.

Kā izkausēt tonālo krēmu?

Produktam un ūdenim jābūt vienādam. Uzlieciet trauku uz nelielas uguns un karsējiet 1 stundu. Pēc tam caur marli noteciniet šķidrumu spainī. Atdziestot, vasks pacelsies uz augšu un ūdens paliks apakšā. Tas ir jādara pareizi. Nepārkarsējiet vielu.

Uzglabāšanas laikā salds produkts diezgan ātri pārvēršas par cietu masu - notiek kristalizācija. Rodas jautājums: kā ieliet medu burkās, jo šajā gadījumā to nav viegli izdarīt. Lai produkts atgrieztos iepriekšējā izskatā un konsistenci, tas ir labi jāuzsilda. Tas jādara pareizi, pretējā gadījumā viela zaudēs savas derīgās īpašības. Šīs procedūras rezultātā medus kļūst šķidrs un šādā stāvoklī tiek uzglabāts vēl vairākus mēnešus, līdz tas atkal sāk kristalizēties. Kāpēc notiek šis process un kā karsēt medu, padarot to šķidru, tiks aprakstīts vēlāk.

Ko nozīmē kristalizācija?

Ikviens zina, ka medu var cukurot. Šis process ir vielas pārnešana no šķidrs stāvoklis biezs un pēc tam ciets. Šī procesa raksturu nosaka šādi faktori:

• pakāpe;
• šķidruma daudzums;
• glikozes rādītāji;
• uzglabāšanas apstākļi (ieskaitot gaisa temperatūru).

Piezīme! Kristalizācija ir pakļauta gan dabīgam bišu produktam, gan tā aizstājējam. Turklāt, ja saharizācija nenotiek ilgu laiku, tas nozīmē, ka viela satur daudz nevajadzīgu elementu.

Interesanti kristalizācijas fakti:

• Šis process ir lēnāks, ja ūdens daudzums medū pārsniedz 20%. Tas norāda uz iegādātā produkta zemo kvalitāti - saldums bija atšķaidīts.
• Dziļumā sacietējušā produkta augšējais šķidrais slānis norāda uz dziedinošā līdzekļa nenobriedumu. Tas nozīmē, ka šķidrā daļa sastāv no fruktozes. Jo vairāk tas ir, jo garāks medus saglabā savu sākotnējo formu.
• Cukurošanas procesu nodrošina tādas vielas kā saharoze un glikoze.
• Pastāvīgas gaisa temperatūras svārstības uzglabāšanas laikā veicina ātrāku sacietēšanu.
• Plkst augsts saturs minerālvielas saharizācija notiek lēni un neveidojas slāņi.

Kristalizācija

Kā izkausēt medu: drošas metodes

Lai bišu produktu pārvērstu šķidrā masā, jums jāizmanto viena no šīm metodēm:

Kā izkausēt medu stikla burkā ūdens vannā

Produkta cukurošana ir vienkārša, savukārt apgrieztais process ir nedaudz sarežģīts. Starp visiem esošās metodesšī medus iekuršana ir vislabākā. Sildot stikla burkā, ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt temperatūru, kas nedrīkst pārsniegt 40 ° C.

Pirms medus ieliešanas no kolbas burkā, pannas apakšā ielej karstu ūdeni. Tad tajā ievieto trauku ar nektāru. Vēl viena iespēja ir likt burku nevis ūdenī, bet uz metāla statīva, kas atrodas virs katla ar verdošu ūdeni. Režģa vietā varat izmantot otru mazāku pannu.

Svarīgs! Nav nepieciešams visu medu pilnībā uzsildīt. Pietiek atlikt daudzumu, ko plānojat apēst tuvākajās dienās. Pēc kāda laika produkts atkal sāks cukurot, un tas būs atkārtoti jāuzsilda, kas nav ieteicams.

Kā izkausēt medu stikla burkā ūdens vannā

Apkure akumulatora tuvumā

Šī ir vienkāršākā metode, kuras galvenais nosacījums ir nodrošināt brīvu vietu starp burku un akumulatoru. Pietiek ar 10-40 cm.Attālums ir atkarīgs no tā, cik karsts ir akumulators: jo karstāks, jo tālāk atrodas konteiners ar produktu. Šīs metodes priekšrocība ir nektāra derīgo īpašību saglabāšanas garantija, trūkums ir šī procesa ieilgušais raksturs.

Dabisks veids

Vasarā stikla burkā cukurotu medu var izkausēt, novietojot trauku saulē. Stikla burka jāiesaiņo biezā drānā un jānovieto labi apgaismotā vietā. Kuģis regulāri jāapgriež, pakļaujot auksto pusi karstajiem saules stariem.

mikroviļņu krāsnī

Ātrākais veids, kā izkausēt sacietējušo dziedinošo saldumu, ir to uzsildīt mikroviļņu krāsnī. Par spīti bieža lietošanašī metode joprojām rada zināmas pretrunas. Pastāv zinātnē neapstiprināts viedoklis, ka visi derīgie savienojumi (enzīmi un aminoskābes), kas atrodas medū, tiek iznīcināti mikroviļņu starojuma ietekmē.

mikroviļņu krāsnī

Burku ar produktu ievieto mikroviļņu krāsnī. Uz 40 sek. ielieciet cepeškrāsni atkausēšanas režīmā. Darbību atkārto vairākas reizes, katrā posmā maisot. Aizdegšanās notiek nevienmērīgi, tāpēc saldums regulāri jāmaisa.

Krāsnī

Kad ir sākusies kristalizācija, produktu var sašķidrināt ar gāzi vai elektriskā cepeškrāsns. Lai to izdarītu, sagatavo trauku ar ūdeni, kurā pēc tam ievieto medus burku. Katliņu ievieto cepeškrāsnī, kurā temperatūras indikators ir iepriekš iestatīts - 40 ° C. Iedegšanas laiks ir atkarīgs no trauku tilpuma un materiāla, no kura tie ir izgatavoti. Tvertni var izņemt no cepeškrāsns pēc tam, kad sacietējušais produkts ir pārvērties plastmasas masā. Tāpat pārkristalizācijas procesā ik pa laikam jāapmaisa dziedinošais nektārs.

Dekristalizators

Šis ir īpašs aparāts, kas paredzēts biškopības produkta sildīšanai. Biškopji iegādājas šo ierīci, lai pasniegtu nektāru. Šķidrais medus izskatās daudz pievilcīgāk, un to ir daudz ērtāk ieliet.

Ierīce spēj izkausēt produktu, vienlaikus saglabājot tā derīgās īpašības. Medus sildītāja virsma ir cieta, pateicoties tam sabiezinātais nektārs vienmērīgi izkusis. Ierīce ir aprīkota ar sensoru, kas signalizē par dekristalizācijas procesa beigām. Ja jūs ignorējat šo signālu un turpināsiet karsēt produktu, bišu zelta dziedinošie elementi sāks sadalīties.

Dekristalizators

Piezīme! Ja kopš medus izsūknēšanas pagājuši 3-4 mēneši, bet produkts ir šķidra konsistence, jājautā, kāpēc tas tā ir. Tādējādi būs skaidrs, vai medus ir dabīgs un vai tas ir zaudējis savu noderīgas īpašības(bieži vien negodīgi pārdevēji var izmantot parasto apkuri, lai palielinātu pārdošanas apjomu).

Medus kausēšanas noteikumi

Vispirms jums jāizvēlas optimālā apkures metode. Tālāk jums ir jāatdala produkta daļa, kuru plānojat izmantot tuvākajā nākotnē. Atlikušo nektāru vislabāk atstāt uzglabāšanai.

Pārkristalizācijas procesā jāievēro daži noteikumi, proti:

• nesildiet produktu vairāk par 40 ° C;
• nav atļauts sajaukt dažādas šķirnes medus;
• jums jāpārliecinās, ka ūdens nenokļūst nektārā;
• saldumu vajadzētu uzsildīt mazās porcijās.

Kāda ir labākā bļoda medus kausēšanai?

Vislabāk ir kausēt medu stikla trauks. Kā tāds tas var būt stikla burka vai pudele. Arī bišu saldumu dekristalizācijas procesam varat izmantot keramikas vai emaljas izstrādājumi. Konkrētā izvēle būs atkarīga no tā, kāda pārkausēšanas metode tiks izvēlēta.

Svarīgs! Plastmasas trauki nav ieteicami.

Kāda ir labākā bļoda medus kausēšanai?

Kādā temperatūrā medus zaudē savas derīgās īpašības

Ja notiek medus kristalizācija, produkts ir jāizkausē. Vairumā gadījumu, kad bišu "zelts" tiek karsēts, nektārs zaudē savas labvēlīgās īpašības. Lai rezultāts būtu veiksmīgs un vienlaikus saglabātos ārstnieciskās īpašības, medus kausēšanas laikā ir svarīgi ievērot vairākus noteikumus un ieteikumus.

Ja pārkristalizācijas temperatūra pārsniedz 40°C, produkts pārvērtīsies par parastu saldo gardumu bez lietderīgiem un barojošiem elementiem. Bet pat šajā gadījumā sīrupā paliks tādas vielas kā fruktoze un glikoze. Spilgti dzeltenais "dzintara" sīrups iegūs tumšāku nokrāsu un zaudēs savu sākotnējo smaržīgo aromātu.

Svarīgs! Jo ilgāks ir rekristalizācijas process, jo vairāk pasliktinās nektāra kvalitāte. 45 ° C temperatūrā medus nekavējoties mainīs savu sastāvu, proti, fermenti sadalīsies, enerģētiskā vērtība produkts.

Kā nenoslīcināt sukādes medu

Cietā veidā nektāru nav ļoti ērti ēst, un kā ieliet medu no burkas Šis gadījums, arī jautājums. Tāpēc labāk produktu izkausēt, tomēr pasākuma veiksme būs atkarīga no noteikumu un ieteikumu ievērošanas. Papildus pēdējam ir dažādi mīti un pieņēmumi, kuriem, gluži pretēji, nevar pieturēties. Kā nesasildīt medu?

• Pirmkārt, jums nav jādzer sīrups ar karstiem dzērieniem (tēja, silts piens, kakao utt.) vai jāpievieno medus. Šajā gadījumā dzēriens būs pilnīgi bezjēdzīgs, jo sīrups pilnībā zaudēs savas derīgās īpašības.
• Otrkārt, nav labākais veids, kā uzsildīt medu, izmantojot mikroviļņu krāsni. Neskatoties uz dažām priekšrocībām (vienkāršība un ātrums), šeit ir galvenais trūkums - medus dabiskās īpašības, tāpat kā pirmajā gadījumā, tiks zaudētas produkta strukturālo izmaiņu rezultātā.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, ir vairāki labākie veidi medus pārkristalizācija mājās, pakļauta dabiskajam saharizācijas procesam. Sīrups, kas ir sacietējis vai sabiezējis, ir viegli izkausējams. Ja ievērojat vienkāršus noteikumus un padomus par kausēšanas procedūru bišu produkts, nektārs iegūs savu sākotnējo – šķidro – formu un patīkamo lokanību, vienlaikus saglabājot ārstnieciskās īpašības.