Salātu lapas ar pikantu garšu. Dārza augu pavasara aizsardzība no kaitēkļiem un slimībām. Lapu salāti: noderīgas īpašības un pielietojums kosmetoloģijā
Salātu audzēšanai ir piemēroti jebkuri klimatiskie apstākļi. Svarīgi, lai salātu sēšanas vieta būtu saulaina (pretējā gadījumā lapās sakrāsies nitrāti_ un augsne būs lielā dziļumā irdināta. Audzējot agrā pavasarī, jāizmanto tikai agrās salātu šķirnes, ar vēlāku , attiecīgi, vasaras.
Salātu šķirnes ar fotogrāfijām un aprakstiem, atsauksmēm
Aisberga salāti, raksturīgi
Jauna augstražīga kraukšķīgo galviņu salātu šķirne. No dīgtspējas brīža līdz tehniskai gatavībai paiet 75-90 dienas. Šī šķirne paredzēta audzēšanai pavasarī un vasarā. Izturīgs pret šaušanu.
Salātu galviņas ir lielas, blīvas, sver 300-600 gramus. Lapas rievotas, ar viļņainām malām, sulīgas, burbuļojošas, kraukšķīgas, ilgi saglabājas svaigas. Šķirnes garša ir augsta.
Salātu sviestmaize
Lieliska agri nogatavojušos salātu šķirne. Audzēts atklātā un aizsargātā zemē. Salātu lapas ir gaiši zaļas, maigas, kraukšķīgas, ar augstu vitamīnu un minerālsāļu saturu.
Lapu salātu sviestmaize ir ideāli piemērota svaigam patēriņam, gatavojot sviestmaizes, salātus, dekorējot ēdienus.
Salāti Eurydice
Sezonas vidus, pusgalvu salātu šķirne. To audzē atklātā zemē un plēves siltumnīcās.
Lapu rozete vidēja izmēra, puspacelta, kompakta, aptuveni 35 cm augsta, apmēram 33 cm diametrā.Lapa liela, tumši zaļa, burbuļojoša, ar viļņainu malu, kraukšķīgu tekstūru. Tam ir lieliskas garšas īpašības.
Pieauguša auga masa (vidējais svars) ir 450 grami.
Lapu salātu Zhar putns
Agri nogatavojusies salātu šķirne, kuras ražu var novākt pēc 45-50 dienām no dīgšanas brīža. Augs veido lielas rozetes intensīvi rubīnsarkanā krāsā ar smalkām, kraukšķīgām lapām. Salātu lapas Zhar putns satur palielinātu vitamīnu un minerālsāļu daudzumu.
Šī salātu šķirne ir piemērota visu gadu audzēšanai atklātā un aizsargātā zemē visā Krievijā.
Šķirnes priekšrocības: krāsas izturība, ātra augšana jebkurā dienas garumā, lieliska garša.
Salāti Odesas kucheryavets
Sezonas vidus (68-75 dienas no dīgtspējas līdz ražas novākšanai) pusgalvas tipa šķirne. Augs veido irdenu vidēja izmēra rozeti, 24-32 cm diametrā, kas sver līdz 200 gramiem. Lapa ir vēdekļveida ar rievotu malu, kraukšķīgu tekstūru, ar izcilu garšu.
Odesas kucheryavets audzē atklātā zemē un filmu patversmēs. Nepārtrauktai ražas novākšanai no jūnija līdz rudenim sēšana atklātā zemē tiek veikta no aprīļa līdz augustam. Sēšanas dziļums 1-2 cm.
Stādiem salātu sēklas sēj martā-aprīlī, stādīšanu veic maijā-jūnijā.
salātu raža: 2,7-5,0 kg/kv.m. Šķirne ir izturīga pret ziedēšanu.
Lapu salāti Grand
Agri nogatavojas salātu šķirne. No dīgtspējas līdz ražas novākšanai paiet 45 dienas. Augs veido lielu, sulīgu lapu gaiši zaļā krāsā ar izteiktu kroku.
Grand šķirne izceļas ar augstu rozešu vienmērīgumu.
Šķirnes priekšrocības: izturīgs pret krāsošanu, apdegumiem un nekrozi.
Salātu kraukšķīgs vitamīns
Vidēji agra lapu salātu šķirne. No dīgtspējas līdz gatavībai paiet 38–45 dienas. Augs kompakts, apmēram 15-18 cm diametrā, ar zaļām, kraukšķīgām lapām (ažūrs gar malu).
Salātu šķirne Crunchy vitamīns satur daudz vitamīnu un labvēlīgu skābju. Sezonas laikā ieteicams sēt vairākas reizes. Šķirnes priekšrocības: augsta raža, kraukšķīga lapu tekstūra, ilgs glabāšanas laiks, izturība pret stublāju un vāju apgaismojumu.
Lapu salāti Kitezh
Agri nogatavojušos salātu šķirne. Veido 20-25 cm augstu un apmēram 25 cm diametrā stāvu rozeti.Lapas ir vidēja izmēra, iegarenas, sarkanīgas ar spēcīgu antocianīna krāsu, nedaudz burbuļojošas, viļņotas gar malu, ar iegriezumiem apikālajā daļā. Lapu tekstūra ir eļļaina. Garša izcila.
raža salāti Kitezh - 2,5 kg / kv.m.
Lapu salāti Royal
Augstražīga agri nogatavojusies salātu šķirne. Veido lielas rievotu lapu rozetes, gaišas centrā un tumši zaļas malās.
Tam ir raksturīgs ilgs lietošanas laiks, tas nešauj, ir ļoti dekoratīvs. Ieteicams audzēt atklātā un aizsargātā zemē.
Lakomka salāti
Agri nogatavojas salātu šķirne. Laiks no dīgtspējas līdz ražas novākšanai ir 40-45 dienas. Lapas ir dzeltenzaļas, nedaudz krunkainas, ar viļņotu malu. Viena auga vidējais svars ir līdz 200 gramiem.
Salātu šķirne Lakomka paredzēta audzēšanai atklātā un aizsargātā zemē. Atklātā zemē, sēja no aprīļa beigām līdz jūlija vidum. Neapsildāmās plēves siltumnīcās sēšana / stādīšana aprīļa 3. dekādē - maija 1. dekādē.
Piezemēšanās modelis: 20×20 cm.
Salāti Lolo Biendo
Agri nogatavojušos salātu šķirne. No dīgtspējas brīža līdz tehniskai gatavībai paiet 40-45 dienas. Lapas ir dzeltenzaļas krāsas, cirtainas, smaržīgas, sulīgas un kraukšķīgas. Kontaktligzda ir kompakta, noapaļota, sver 200-300 gramus. Lapas ir sprogainas, smaržīgas, sulīgas un kraukšķīgas, dzeltenzaļā krāsā, pēc garšas maigas, veido kompaktu apaļu rozeti.
Vienas izejas vidējais svars ir 200-300 grami. Šķirne ir piemērota visu gadu audzēšanai atklātā zemē un siltumnīcās.
Salāti Lollo Sun
Agri nogatavojusies augstražīga salātu šķirne. Laiks no dīgtspējas līdz gatavībai ir 40-45 dienas. Lapas zaļas, ļoti dekoratīvas, gofrētas. Kontaktligzdas galva ir vaļīga, ar diametru 15-20 cm.
Šķirne ir izturīga pret šaušanu.
Salāti Lollo Rossa
Populārākā lapu salātu šķirne. Periods no dīgtspējas līdz tehniskai gatavībai ir 40-55 dienas. Augs augsts, stāvs, 15-20 cm diametrā.Lapas ir smalkas, grumbuļainas, cirtainas, gaiši zaļā krāsā ar platu sarkanīgi rozā malu.
Šķirnes priekšrocības: laba garša, izturība pret šaušanu, dekoratīva. Lollo Rossa salātus bieži izmanto puķu dobes dekorēšanai.
Lapu salātu Yeralash, raksturīgs
Vidussezonas augstražīga salātu šķirne. Viena auga vidējais svars ir 150-200 grami.
Šķirnes priekšrocības: izturība pret nelielu lapu apdegumu, augsta garša.
Maskavas siltumnīcu salāti
Agri nogatavojas salātu šķirne. No dīgtspējas līdz ražas novākšanai paiet tikai 35 dienas. Lapas ir gaiši zaļas, maigas, sulīgas, ar brīnišķīgu garšu.
Maskavas siltumnīcas salātu šķirne ir ideāli piemērota svaigam patēriņam, sviestmaižu, salātu gatavošanai un ēdienu dekorēšanai.
Galvas salāti Gingerbread Man
Jauna vēlu nogatavošanās galviņsalātu šķirne. No dīgtspējas līdz tehniskai gatavībai paiet no 55 līdz 75 dienām.
To audzē atklātā zemē un plēves patversmēs. Galvas lielas, sver līdz 600 g.Lapas sarkanas ar baltām dzīslām, ļoti sulīgas, ar pikantu garšu.
Svaigas kāpostu galviņas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām, un tās ir ieteicamas salātiem.
Salāti Obzhorka, foto un apraksts
Agri nogatavojusies cirtainu lapu salātu šķirne. No dīgtspējas līdz tehniskai gatavībai paiet 40-42 dienas.
Augs veido paceltu rozeti ar diametru 25-28 cm, lapas ir sarkanīgas, lielas, stipri krunkainas, sulīgas un maigas. Svara ligzda līdz 160 gramiem.
Lapu salāti Mischievous
Agri nogatavojušos salātu šķirne. Periods no dīgtspējas līdz tehniskai gatavībai ir 39-43 dienas. Gar malām zaļu, burbuļojošu, stipri viļņotu lapu rozete.
Vienas izejas vidējais svars ir 150-160 grami. Lapu tekstūra ir kraukšķīga.
Robin lapu salāti
Vēlu nogatavošanās salātu šķirne. Nogatavināšanas periods ir 50 dienas. Ieteicams audzēšanai dažādās klimatiskajās zonās, atklātās zemēs un ziemas siltumnīcās.
Šķirne ir izturīga pret ziedēšanu.
Lapu salāti Pasaka
Agri nogatavojušos salātu šķirne. Nogatavošanās periods ir 46-49 dienas. Lapu rozete ir liela, sver līdz 250 gramiem.
Šķirnes priekšrocības: izturīgs pret šaušanu, ātra augšana jebkurā dienas garumā.
Salātu taifūns
Jauna starpsezonas lapu salātu šķirne. Lapa ir liela, zaļa, nedaudz burbuļojoša, viļņota gar malu, ar kraukšķīgu audu tekstūru, sulīga un maiga garša.
Šķirnes priekšrocības: izturīgs pret ziedēšanu, ātra augšana jebkurā dienas garumā.
Trifeļu salāti
Vidēji agri salāti. Lapas ir smalkas, kraukšķīgas, rievotas, sarkanīgi bordo malas dēļ izskatās ļoti iespaidīgi un ir neaizstājamas trauku dekorēšanai.
Trifeļu salātu šķirne ir piemērota visu gadu audzēšanai atklātā zemē un ziemas siltumnīcās.
Salātu brīnumu sezona
Lieliska agri nogatavojušos salātu šķirne. Augs veido lielu rozeti, 25 cm augstu un 25-40 cm diametru.Vienas rozetes masa ap 150 g.
Vidēja izmēra lapa, tumši sarkana, viļņota gar malu, sulīga, cirtaini, burbuļojoši, kraukšķīgas tekstūras. Svaigu lapu garša ir lieliska, maiga.
Salātu maisījums Multivitamīni
Brīnišķīgs ātri augošu salātu maisījums ar 40-45 dienu augšanas sezonu.
Augi veido lielas rozetes ar tikai dekoratīvām lapām. Lapas ir maigas, kraukšķīgas, sulīgas, ar labu garšu.
Maisījums ir piemērots visu gadu audzēšanai atklātā un aizsargātā zemē.
Kādi salāti, tavuprāt, ir visgaršīgākie? Kādas salātu šķirnes bez rūgtuma, ar maigām lapām jūs ieteiktu mūsu lasītājiem stādīt?
Jūsu atsauksmes par lapu salātu šķirnēm un papildinājumiem palīdzēs daudziem dārzniekiem izvēlēties stādīšanai labākās zaļo, sarkano, lapu un galviņu salātu šķirnes.
Ja iespējams, atsauksmēm pievienojiet savu audzēto salātu fotoattēlu. Paldies!
Šīs sulīgās lapas satur visu grupu vitamīnus, lielu skaitu mikroelementu
Nenovērtējiet par zemu zaļo salātu derīgās īpašības un uztveriet tos tikai kā dekorāciju svētku ēdieniem. Šīs sulīgās lapas satur visu grupu vitamīnus, lielu skaitu mikroelementu (dzelzs, kalcijs, kālijs, fosfors, magnijs, selēns), viegli sagremojamus proteīnus un šķiedrvielas, kā arī bez taukiem.
Populārākie lapu salāti un zaļumi
salāti
Smalkas cirtainas lapas aug rozetē un tām ir nedaudz izteikta maiga garša. Tie viegli deformējas un ātri novīst, tāpēc salātus izmanto svaigus, lapas saplēšot ar rokām, labāk garšot ar vieglām mērcēm uz olīveļļas bāzes. Šis ir viens no senākajiem salātu veidiem, daudzi lapu salātu veidi ir tā tiešie pēcnācēji.
salāti
Lapas izskatās kā parastas salātlapas, bet tās savāc mazās apaļās kāpostiem līdzīgās galviņās. Salātu lapas ir ļoti maigas, tāpēc tās negriež, bet saplēš ar rokām vai pat ieliek traukā veselas.
Aisbergs, ledus salāti
Tas izskatās kā mazi blīvi kāposti ar gaiši zaļām lapām. Zinātniski šos galviņu salātus sauc par kraukšķīgām galvām - “kraukšķīgām galvām”, un patiešām aisbergs ļoti kraukšķ. Salātiem nav izteiktas garšas, tāpēc tie labi sader ar pikantāku šķirņu zaļumiem.
Tos izveda Kalifornijas zemnieki pagājušā gadsimta 20. gados, maigos salātus transportēja uz kaimiņvalstīm, pārlejot kāpostu galviņas ar sasmalcinātu ledu, no šejienes arī cēlies nosaukums “ledus salāti” vai “aisbergs”.
Romaine, romano, romiešu salāti
Lielas, vaļīgas iegarenas kāpostu galviņas līdz 30 cm garas ar ļoti kraukšķīgām balti zaļām lapām. Romas salātu lapu garša ir nedaudz pikanta un ļoti sulīga, salāti labi regulē ūdens apmaiņu un paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.
Cigoriņu salāti
Sulīgām balti dzeltenām vai zaļganām lapām, kas savāktas 15-20 cm garās iegarenās galviņās, ir rūgta garša. Cigoriņus audzē tumsā, lai lapas būtu gaišas; jo zaļākas ir cigoriņu lapas, jo vairāk tajās ir rūgtuma. Pēc garšas tas labi sader ar pikantiem garšaugiem, un blīvo lapu forma atgādina laivas, tāpēc tās bieži izmanto kā salātu šķīvjus.
Radicchio, sarkanie cigoriņi
Mazo kāpostu galviņu krāsa ir no balti rozā līdz tumši violetai un tumši sarkanai ar baltām svītrām. Lapas izskatās ļoti dekoratīvas, tās izmanto svaigas, jauktas ar citu šķirņu salātiem. Ieslēgts radicchio garša ir diezgan rūgta, tāpēc tam ir piemērotas mērces ar medu, citrusaugļiem vai augļu sulu.
Endīvija, frīze
Galvas salāti ar specifisku rūgtenu garšu. Platlapu endīviju sauc par eskarolu, tā pēc garšas ir līdzīga savam sencim – cigoriņam. Frize ir cirtaini endīvija ar ļoti skaistām cirstām lapām. Visas endīvijas šķirnes audzē tumsā, lai veicinātu īpašas vielas, ko sauc par intibīnu, ražošanu, kas piešķir lapām rūgtu garšu un uzlabo apetīti. Salātiem augot, lapas sasien kopā, lai serde būtu maiga un gaiša, un lapu gali iegūst košu nokrāsu. Maigs rūgtums un svaiga endīvijas un frīzes garša lieliski sader ar citrusaugļiem, ķiplokiem.
Ozolslapa, ozola salāti
Šī šķirne ieguva savu nosaukumu tāpēc, ka pēc formas tā atgādina ozola lapas. Ir šķirnes ar zaļām un sarkanzaļām lapām. Šo salātu maigo, nedaudz riekstu garšu nedrīkst pārņemt ar pārāk pikantiem mērcēm. Salāti labi sader ar avokado. Šīs lapas ir ļoti delikātas, un tās nekavējoties jāizlieto, jo tās ļoti ātri nokalst.
Lollo rosso, sarkanie salāti
Šīs itāļu salātu šķirnes pamatā ir salāti, bet tās cirtainajām lapām ir spilgti zaļi bordo krāsa. Garša ir diezgan intensīva ar nelielu rūgtumu.
lollo biondo
Vēl viens zaļo lapu salāts, šis salātu pēcnācējs ir līdzīgs lollo rosso, bet lapas ir balti zaļā krāsā, tās tiek savāktas irdenās rozetēs. Šīm lapām ir neliels rūgtums un tās labi sader ar citronu sulu.
Frillys
Lapu salāti, ļoti līdzīgi salātiem, bet ar gofrētām lapām ar asiem galiem. To bieži pārdod podos, jo maigās, kraukšķīgās lapas ātri nokalst. Frillis var izmantot visās receptēs aisberga vietā.
Korn, lauka salāti, mung pupiņu salāti
Šīs mazās tumši zaļās lapas ar vieglu spīdumu, kas savāktas mazās "rozītēs", senajā Romā tika uzskatītas par afrodiziaku. Tiem ir smalks aromāts un viegla pikanta un nedaudz pīrāga garša, kas labi sader ar sīpoliem, riekstiem, citrusaugļiem.
Krešu salāti
Tas izskatās un pēc garšas atgādina sakni, bet tā lapas ir mazākas, un garša ir pikanta un pikanta. Nav skaidrs, kam un kādu iemeslu dēļ viņu ienāca prātā saukt par "sējas blakti", taču tieši ar šo nepatīkamo vārdu viņš bija pazīstams Krievijā. Svaigas dārza kreses pievieno salātiem.
Rukola
Rukolas lapas izskatās kā pienenes zaļumi. Visgaršīgākās jaunās lapas, kas tiek plūktas pavasarī un vasaras sākumā, piešķir salātiem un uzkodām pikantu, riekstu un piparu garšu. Pikantās lapas ar skābi pikantu garšu un augstu sinepju eļļu saturu Vidusjūras reģionā ir ļoti populāras, tās lieliski sader ar tomātiem un ķiplokiem.
Citi salātu zaļumi
Ķīnas kāposts
Šis augs pieder pie kāpostu dzimtas, taču to bieži izmanto kā salātus. Ir galvas un lapu formas. Kāpostu galviņas ar sulīgām kraukšķīgām lapām ar neitrālu garšu izmanto salātos kombinācijā ar citiem garšaugiem.
Pienene
Pārtikai izmanto tikai jaunas lapas, kurām ir rūgta garša un kuras labi sader ar neitrālu šķirņu salātiem un dārzeņiem. Mērcei labi der valriekstu sviests vai citronu sula.
Spināti
Jaunās spinātu lapas ir ļoti maigas un gandrīz bezgaršas, savukārt nobriedušas lapas iegūst blīvu struktūru un patīkami vieglu garšu. Svaigas, kraukšķīgās lapas izmanto salātos, kokteiļos un ar riekstiem.
skābenes
Jaunas lapas var pievienot salātiem kopā ar spinātiem, zaļumiem, svaigiem dārzeņiem.
Mangoldi, mangoldi
Dažādas bietes, kuru stublāji un lapas ir ēdamas, nevis sakneņi. Šis senais augs tika kultivēts Babilonā, tam ir ļoti dekoratīvas rozetes ar lielām krāsainām lapām ar vienmērīgu vai viļņainu formu. Jaunas lapas pievieno zaļajiem salātiem.
Pak choi, Ķīnas kāposti
Tas ir mangolda radinieks un ir populārs Āzijas virtuvē. Kāpostu galviņu veido biezas, sulīgas lapas ar baltu pamatni, kas garšo pēc Pekinas kāpostu, bet sulīgākas un pikantākas, un tumši zaļām galotnēm ar pīrāgu garšu. Lapu galus noplēš, un balto daļu sagriež strēmelītēs un garšo ar pikantām, pikantām mērcēm.
Salāti kulinārijā
Nenovērtējiet par zemu zaļo salātu derīgās īpašības un uztveriet tos tikai kā dekorāciju svētku ēdieniem. Šīs sulīgās lapas satur visu grupu vitamīnus, lielu skaitu mikroelementu (dzelzs, kalcijs, kālijs, fosfors, magnijs, selēns), viegli sagremojamus proteīnus un šķiedrvielas, kā arī bez taukiem.
100 g salātu satur tikai 13 kalorijas! Ideāls produkts tiem, kas rūpējas par veselību un saglabā savu figūru. Un, ja tev šķiet, ka zaļie salāti ir garlaicīgi, apskati šo šiko sortimentu, ieslēdz iztēli un eksperimentē, jo visi salātu veidi lieliski sader viens ar otru un ar desmitiem citu produktu! Lieliska kompānija salātiem - svaigi dārzeņi, rieksti un sēklas, citrusaugļi.o publicēts
Salāti ir ārkārtīgi populāri visās civilizētajās pasaules valstīs. Un šo popularitāti nevar saukt par nejaušu. Jo salātu lapas ir bagātas ar karotīnu, kalciju, kāliju, dzelzi, olbaltumvielām un ogļhidrātiem, fosforu un, pats galvenais, C vitamīnu.
Salātu lapu derīgās īpašības
Sīkāk apskatīsim tā derīgās īpašības. Salātu lapas satur daudz dzelzs un magnija. Dzelzs ir aktīvākais cilvēka ķermeņa elements, un tas ir jāatjauno biežāk nekā citi.
Un magnijs veicina muskuļu audu, smadzeņu un nervu atjaunošanos. Tas ir plaušu audu un nervu sistēmas šūnu celtniecības materiāls. Magnija sāļi veicina pareizu vielmaiņu, normālu asinsriti un citas svarīgas funkcijas.
Bet, lai magnija sāļi darbotos visefektīvāk, nepieciešams pietiekams kalcija daudzums. Tieši šo elementu optimālā kombinācija salātu lapās padara tos tik vērtīgus un labvēlīgus mūsu organismam.
Kas dziedē salātus
Šis dārzenis ir ļoti efektīvs bērnu diētas pārtikā. Piemērots arī pieaugušajiem, kurus novājinājušas ilgstošas slimības.
Salāti labvēlīgi ietekmē aptaukošanos, diabētu. Tas uzlabo urinēšanu. Salātu lapas ir efektīvas arī pacientiem ar gastrītu un čūlu.
Salātu sula palīdz pret bezmiegu, tai ir pretsāpju un nomierinoša iedarbība. Ar paaugstinātu uzbudināmību un sliktu miegu ieteicams uzņemt svaigu salātu lapu infūziju. Un barojošām mātēm - salātu sēklu infūzija, lai palielinātu laktāciju.
Kā pagatavot zāļu infūziju
Sulas pagatavošanai ņem svaigas salātu lapas, nomazgā, sagriež gabaliņos un liek sulu spiedē. Svaigi spiestu sulu ņem naktī, 0,5 tases.
Lai pagatavotu salātu lapu uzlējumu, ņem 1 ēdamkaroti svaigu sasmalcinātu lapu, pārlej ar glāzi verdoša ūdens un uzstāj, līdz atdziest. Lietojiet šo infūziju pa 1 glāzei naktī.
Lai pagatavotu sēklu uzlējumu, javā saberž 1 ēdamkaroti salātu sēklu un aplej ar glāzi verdoša ūdens. Pārklāj ar biezu audumu, uz pusstundu liek ledusskapī un izkāš. Lietojiet pirms ēšanas, 3 reizes dienā, 2 ēdamkarotes.
matu skaistuma salāti
Kam vēl der salātu lapas? Izrādās, salātu labvēlīgās īpašības var izmantot matu izkrišanas ārstēšanai un profilaksei. Lai to izdarītu, matiem jāpiestiprina smalki sagrieztas salātu lapas un pēc tam iemasē matus. Lai stiprinātu matu saknes, katru dienu jālieto salātu, burkānu un spinātu sulu maisījums. Un, lai mati labāk augtu, dzeriet salātu, burkānu, lucernas un zaļo piparu sulu maisījumu.
Latīņu nosaukums — Lactuca sativa L.
Ģimene- Asters.
Ģints — Lactuca.
priekšteči- kartupeļi, paprika, kāposti, tomāti.
Apgaismojums- gaismas mīlošs.
Laistīšana- mitrumu mīlošs.
Augsne- mitras augsnes.
Piezemēšanās- Sēklas un stādi.
Lapu salāti bija uz galda pat starp romiešiem. Tad vienkārši saplēsa lielos gabalos, sālīja, pievienoja olīveļļu un ēda. Viduslaikos zaļumus pasniedza pie galda kā gaļas piedevu.
Lapu salātu derīgās īpašības: bagātīgs ķīmiskais sastāvs
Salātu lapas ir vieglas un barojošas. Tas netiek bieži pievienots jūsu diētai. Bet tajā pašā laikā lapu salātu priekšrocības ir ļoti augstas. Tāpēc ir vērts tam pievērst īpašu uzmanību. Saskaņā ar tā ārstnieciskajām īpašībām tas var radīt izredzes daudziem ēdieniem. Zaļumi satur daudz karotīna un karotinoīdu. Salātu augs var aizsargāt pret Alcheimera slimību, uzlabot ādas stāvokli, gļotādu, saglabāt redzi. Tas palīdz veidot kaulus un zobu emalju.
Tajā ir gandrīz tikpat daudz C vitamīna, cik atzītais līderis – citrons.
Salātu ieguvumi veselībai ir plaši zināmi. Tā bioķīmiskais sastāvs ieņem īpašu vietu dārzeņu vidū. Augs satur dzelzi, kobaltu, boru, fosforu, jodu. Varš, minerālvielas, organiskās skābes, nātrijs, cinks, kālijs. Tas ir bagāts ar K vitamīnu. Tas palīdz regulēt asins recēšanu. Augs ir folijskābes avots. Tas ir nepieciešams grūtniecēm. Skābei ir pozitīva ietekme uz reproduktīvo funkciju abiem dzimumiem. Tas ir noderīgi arī bērna ķermenim.
Lapu salātu ārstnieciskās īpašības nomierina nervu sistēmu, uzlabo miegu.
Salātu veidi
Ir aptuveni simts lapu salātu veidi. Varam droši teikt, ka starp šādu šķirni katrs patērētājs varēs atrast sev tīkamu. Tie ir sadalīti galvā un lapās.
Aisbergs. Savu nosaukumu tas ieguvis transportēšanas metodes dēļ. Piegādes laikā tas tika apkaisīts ar ledu. Mazliet kā. Viņa gabaliņi kraukšķ tieši tāpat. Bet to garša ir daudz maigāka un patīkamāka. Zaļumi satur daudz ūdens.
salāti arī izskatās nedaudz pēc kāpostiem. Lai padarītu to kraukšķīgu, kādu laiku jāpatur aukstā ūdenī.
Rukola. Augs ar rūgtu un pikantu garšu. To audzē vairāk nekā divus tūkstošus gadu. Tas bija ļoti populārs senajā Romā. Novērtēts ar augstu C vitamīna un karotinoīdu saturu. Noder kā piedeva salātiem, gaļas ēdieniem un aukstajām uzkodām. Itālijā tas ir iekļauts dažās mērcēs.
Radicchio sarkans bagāts ar dzelzi un kalciju.
Kraukšķīgā Romaine bagāts ar nātriju.
Zaļgansarkanais Lollo Rosso un Curly Frise lieliski sader ar gaļas ēdieniem.
Romano, ko sauc arī par romiešu salātiem, ir plaši pazīstams, pateicoties tam, ka tas ir iekļauts klasiskajā Cēzara receptē. Tas ir pikants un kraukšķīgs.
Korn tumši zaļa un cirtaini. Ļoti jauki izskatās traukos. Tas labi izceļ zivju un gaļas garšu.
Katru no sugām var izmantot gan kā dekoru, gan kā neatkarīgu produktu. Jums tas nav jāsagatavo pirms laika. Vislabāk to darīt tieši pirms pasniegšanas. Tas labi sader ar citrona garšu un ķiplokiem.
Salātu šķirnes
Uzmanības vērtas ir šādas lapu salātu šķirnes:
Balets. Tumši zaļi asni, vēdekļveida, kraukšķīgi. Izturīgs pret gaismas trūkumu un izbalēšanu.
Tornado. Sezonas vidus, kraukšķīga šķirne. Kāts izturīgs. Ļoti garšīgi, auglīgi.
Maskavas siltumnīca. Agrīna nobriešana. Piemērots audzēšanai gan zemē, gan siltumnīcā.
Dubačiks. Sezonas vidū, izturīgs pret ziedēšanu. Lapas ir iegarenas, nedaudz viļņotas, gaiši zaļas. Spēj izaudzēt jaunas lapas iepriekš nogriezto lapu vietā.
Roblins. Sezonas vidus. Rozete augstas, iegarenas tumši sarkanas lapas. Pēc ražas novākšanas lapas ataug.
ozols brava. Sezonas vidus. Gaiši zaļš. Ļoti garšīgs, pēc izskata pievilcīgs. Maigs.
Jautri. Sezonas vidus. Sarkanīgas lapas, maigas un garšīgas. 26 cm garš.Izturīgs pret dažādām slimībām.
Lielie ezeri. Vēlu nogatavojušies galviņsalāti. Kraukšķīgi, tumši zaļi. Krāsu izturīgs.
Smaragds. Sezonas vidus. Garšas īpašības ir lieliskas. Audzēts zemē. Izturīgs pret kātu, ilgu laiku saglabā savu izskatu.
Gribovskis cirtaini. Sezonas vidū, izturīgs pret vajāšanu un slimībām. Kraukšķīga, irdena galva ar izcilu garšu.
Uztraukums. Agrīnais briedums ir 60-70 dienas. Zaļumi bez rūgtuma, cirtaini, maiga garša. Labi pacieš vieglu salu.
lolla rossa. Izturīgs pret šaušanu. Cirtainas, gofrētas lapas. Maigs un sulīgs. Zaļš pie pamatnes. Gludi pārvēršas bordo krāsā.
Mūsdienu vārds "salāti" apvieno divus jēdzienus - kulinārijas ēdienu un vairāku veidu lapu dārzeņu kultūras. Sākotnēji latīņu salato nozīmēja uzkodu, kas pasniegta ar gaļu. Tas tika pagatavots no sasmalcinātām salātu lapām, endīvijām, pētersīļiem un sīpoliem, garšvielām ar vīnogu etiķi, olīveļļu, medu un sāli. Galvenā sastāvdaļa ir salāti, kas ir arī dārza augs, ko sauc par salātiem. Salātu neitrālā garša ļauj tos pievienot gandrīz visiem svaigajiem salātiem.
Šajā rakstā mēs runāsim par dažādiem salātu veidiem - par dārza augiem, kurus vieno šis nosaukums, kā arī par tāda paša nosaukuma ēdieniem, kas tagad tiek gatavoti bez salātiem, bet tiek saukti vienā vārdā.
Populāri salātu augi
Lapu dārzeņus, kas neveido lielus augļus un kuriem ir daudz zaļās masas, patīkama garša un aromāts, parasti sauc par salātu dārzeņiem. Tie ir kreses, ledus salāti, romiešu salāti, frillis, mung pupiņu salāti, ozola salāti, salātu cigoriņi. Vispārpieņemtajiem lapu salātu veidiem ir pievienoti tādi dārza augi kā spināti, rukola, Ķīnas kāposti, skābenes, lapu bietes, pienenes, kvinoja, pak-choi un citi. Tādu ir ļoti daudz. Mēs esam uzskaitījuši tikai tos lapu salātu veidus, kurus pārdod Krievijas veikalos.
Visus salātu kultūras var izmantot monosalātiem, tikai pagarinot tos ar mērci. Salāti, kas gatavoti no lapu dārzeņiem un liesas gaļas, zivīm vai jūras veltēm, ir ātri pagatavojami. Pēdējie pieder pie Vidusjūras virtuves un ir ļoti populāri Apenīnu pussalā.
Vidusjūras variants
Vidusjūras salātu veidi ir ļoti dažādi. Tie ir izgatavoti no mīdijām, garnelēm, austerēm, zivīm un saraustītas. Mēs piedāvājam apgūt vienkāršāko un tradicionālāko. Viņam ir jāņem vairāku veidu lapu salāti, piemēram, salāti, rukola un romiešu, saplēš tos ar rokām, bet ne ļoti smalki. Ķiršu tomātus sagriež uz pusēm. Saldos piparus un sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Kaperiem nogriež kātiņus. Ievietojiet visus dārzeņus bļodā. Ar pirkstiem sadrupina fetas sieru. Šādā formā pasniedziet uz galda, uz kura jābūt pudelēm ar sāli, pipariem, eļļu un etiķi. Katrs pievieno šīs garšvielas pēc savas gaumes. Ēdienu var papildināt ar gatavām jūras veltēm vai gaļu.
zaļie salāti
Visu veidu zaļie salāti var būt neatkarīgas uzkodu trauka pamatā. Lai saglabātu lapu labvēlīgās īpašības, labāk negriezt, bet saplēst ar rokām vai sagriezt ar porcelāna nazi un nekavējoties pārlej ar mērci. Ar lapu zaļumiem labi jaukt svaigus gurķus, papriku, baltos kāpostus, tomātus, redīsus. Ļoti garšīgi salāti no salātiem, tomātiem un ķiplokiem, kas garšoti ar sāli un skābo krējumu. Salātus ir atļauts aizstāt vai kombinēt ar jebkāda veida lapu salātiem.
Zaļie salāti netiek gatavoti nākotnei - tikai pirms pasniegšanas.
Mūsdienīgi ēdieni
18. gadsimta beigās - 19. gadsimta sākumā ēdiens, ko sauc par salātiem, piedzīvoja krasas izmaiņas. Ja agrāk par salātiem sauca tikai tos kulinārijas eksperimentus, kuros bija iekļautas salātu lapas, tad tagad ir parādījušies jauni salātu veidi, kas ir dažādi sasmalcinātu dārzeņu vai augļu maisījumi, kā arī konservētu dārzeņu plate.
Salāti var būt gan sāļi, gan saldi, pasniegti auksti vai karsti, darboties kā patstāvīgs ēdiens, piemēram, slavenā "Siļķe zem kažoka", būt piedeva gaļas, zivju vai graudaugu ēdieniem.
Slavenākie salāti, kas kļuvuši par pirmajiem jauno ēdienu sērijā, ir vinegrets.
Vinegrets
Interesanti, ka Francijā salātus ar franču nosaukumu "vinegrette" sauc par krievu valodu. Fakts ir tāds, ka tas tika izgudrots 18. gadsimta beigās Krievijas imperatora Aleksandra I. virtuvē. Vinaigres vīna etiķis, mūsu valstī reti sastopams, tika izmantots kā mērce - tas deva ēdienam nosaukumu.
Franču valoda mūsu Tēvzemē toreiz bija ļoti modē. Viņu pazina ne tikai muižnieki, bet arī daudzi parastie cilvēki. Tātad, pavārs pagatavoja sasmalcinātu dārzeņu maisījumu, pievienoja tam vārītus kartupeļus, bietes un burkānus un garšoja ar vīna etiķi. Karaliskajā vinegretē tika iekļautas arī sālītas sēnes, stores, kaperi un trifeles.
Ēdiens man patika, un vinegrets atklāja jaunu salātu ēru - salātus ar vārītiem kartupeļiem, bietēm un burkāniem.
Tautā, tā kā kaperi un trifeles bija reta delikatese, vinegretā tika iemaisīti skābēti kāposti vai marinēti gurķi, tvaicēti rāceņi un žāvētas zivis.
Mūsdienu salātu veidi, piemēram, vinegreti, satur etiķī mērcētus zaļos zirņus un sīpolus.
tradicionālās sastāvdaļas
Ir tāds aforisms: "Īsta sieviete no nekā var uztaisīt salātus, cepuri un skandālu." Salāti ir ļoti ērts ēdiens. Prasmīga saimniece spēj patstāvīgi izdomāt jaunu, oriģinālu salātu recepti, ja saprot, kuri produkti sader viens ar otru. Salātu sastāvdaļas var pagatavot pirms laika un sasmalcināt, sajaukt un apdarināt tieši pirms pasniegšanas. Bieži vien salātos tiek likti konservēti pusfabrikāti - zivis, kalmāri, kukurūza, zirņi, pupas, gurķi, olīvas, sēnes. Tos apvieno ar svaigām vai vārītām sastāvdaļām.
Gaļas produkti jau sen ir iesakņojušies salātos. Tā ir tikai vārīta liesa gaļa, desiņas un kūpināta gaļa. Tieši ar galvenās sastāvdaļas klātbūtni salāti tiek sadalīti gaļā, zivīs, dārzeņos, sēnēs vai augļos. Konservētie salāti ir atsevišķa rinda. Visbiežāk tos gatavo tikai no dārzeņiem, bet dažreiz tos kombinē ar sēnēm, pākšaugiem vai rīsiem.
Interesantākās sastāvdaļu kombinācijas ir kļuvušas par klasiskām un ieguvušas savus nosaukumus. Labākie no tiem ir parādīti zemāk.
Salātos liela nozīme ir mērcēm.
degvielas uzpildes stacijas
Salātu mērces vai mērces mērķis ir ne tikai piešķirt ēdienam nepieciešamo pilnību. Sagriezti dārzeņi ātri oksidējas. Tas noved pie daudzu vitamīnu iznīcināšanas. Mērces skābe vai tauki aptur skābekļa postošo iedarbību, tiek saglabāti vitamīni.
Sākotnēji salātus gatavoja tikai ar augu eļļu un etiķi. Tagad veikali piedāvā lielu izvēli ar dažādām mērcēm, kas atšķiras pēc sastāva, garšas un mērķa.
Daudziem cilvēkiem patīk salātus ietērpt ar parasto skābo krējumu vai majonēzi. Šīs divas sastāvdaļas var sajaukt kopā, lai mērce būtu maigāka.
"Cēzars"
Cēzara salāti mūsu valstī parādījās salīdzinoši nesen, taču ātri kļuva slaveni un iemīļoti, ka mēs uzskatījām par nepieciešamu pateikt dažus vārdus. Šie salāti pie mums atnāca no Amerikas. Tās nosaukums ir tieši saistīts ar itāļu šefpavāru, taču tam nav nekāda sakara ar slaveno komandieri.
Klasiskajā "Cēzarā" ietilpst salāti, baltmaizes grauzdiņi, vārītas olas, cietais siers, ķiploki un olīveļļas mērce ar citronu sulu.
Salātu trauku vajadzētu ierīvēt ar ķiploku. Saplēš salātus, sakapā olas, sarīvē sieru un liek uz trauka. Pārlej ar mērci. Pirms pasniegšanas pievienojiet grauzdiņus. Tiem nevajadzētu pārāk ilgi saskarties ar mērci – pēc šķidruma uzsūkšanās tie kļūs mīksti un zaudēs patīkamo kraukšķīgumu.
Uzlabotā "Cēzara" versijā salātos ir iekļauta liesa gaļa, zivis vai garneles. Pamatojoties uz "Cēzaru", tika izveidoti vairāki salātu veidi. Trauki ar tiem vienmēr izskatās ļoti gleznaini, pateicoties sastāvdaļu spilgtajām krāsām. Tas palielina apetīti un uzlabo garastāvokli.
"Olīvija"
Vislabākie gaļas salāti, protams, ir Olivjē. Daudzus gadu desmitus tas ir apsteidzis visus zināmos salātu veidus Jaunajam gadam. Viņam līdzināties var tikai slavenā siļķe zem kažoka, bet par viņu nedaudz zemāka.
Franču šefpavārs, vārdā Olivjē, izdomāja izsmalcinātus medījumu salātus, trifeles, vēžu kakliņus un kaperus. Retas un dārgas sastāvdaļas nebija pieejamas visiem, un salātu garša aizrāva daudzus. Drīz vien trūcīgos gardumus nomainīja pieejamās gaļas filejas, marinēti gurķi, zaļie zirnīši, vārīti kartupeļi un vistu olas. Tikai mērces mērce palika nemainīga. Tā ir majonēze.
Pamatojoties uz klasisko "Olivier", parādījās cita veida salāti. Tajos gaļu aizstāj ar sēnēm, krabju nūjiņām, garnelēm, kalmāriem, zivīm un pat desu. Salāti "Duc" - tas pats "Olivier", tikai ar marinētiem burkāniem, "Venēcija" - ar olīvām. Populārie Mimosa salāti ir arī Olivier variācija. Sastāvdaļas tajā kārtojas kārtās, kā klasiskā siļķē zem kažoka.
"Mimoza"
Ir vairāki salātu veidi ar šo nosaukumu. Apvieno to spilgti dzelteno krāsu un secīgu smalki sagrieztu vai rīvētu produktu klāšanu vienu virs otra un pārmaiņus mērcējot katru ar majonēzi. Ielieciet zivis trauka apakšā un pārklājiet ar olu baltumiem. Tālāk nāk vārīti burkāni, tad marinēti sīpoli, tad kartupeļi. Salātu virsu pārklāj ar biezu olu dzeltenumu kārtu, rīvētu spilgti dzeltenu sieru vai konservētu kukurūzu. Tas ievērojami atdzīvina salātu izskatu, ēdiens izskatās elegants un gleznains.
"Siļķe zem kažoka"
Puff salāti sākās ar labi zināmo siļķi zem kažoka. Kādus salātus parasti gatavo Vecgada vakaram? Protams, tādas, kas priecēs ar estētiski apetītlīgu izskatu, bet kas ātri sniegs sāta sajūtu bez smaguma, jo Vecgada vakars ir pilnībā veltīts jautrībai, pastaigai pa ielu pie pilsētas galvenās egles un satikšanās ar draugiem . Tik aktīvu laika pavadīšanu pavada bagātīgs cienasts, un kurš gan vēlas dažās brīvdienu stundās iegūt tik daudz lieko svaru, lai atlikušajā nedēļas nogalē ar ilgām domātu par gaidāmo diētu un nogurdinošiem vingrinājumiem sporta zālē? "Siļķe zem kažoka" izskatās skaista, ļoti garšīga un ne pārāk kaloriju.
Klasiskajam "kažokam" nepieciešamas vārītas bietes, kartupeļi un burkāni, svaigi āboli un sīpoli, siļķe un majonēze. Bietes, kartupeļus un burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ābolus arī nomizo un sarīvē. Sīpolu sasmalcina un pāris minūtes pārlej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Atbrīvojiet siļķi no iekšām, ādas un kauliem. Fileju sagriež ļoti smalki.
Uz šaura un gara trauka liek kartupeļu kārtu un pārlej ar majonēzi. Uz viņa - siļķe. Uz siļķes - sīpoli, tad burkāni, un uz tās - āboli. Katru kārtu pārlej ar majonēzi. Visiem izstrādājumiem jābūt vienmērīgi izkārtotiem, lai izveidotu skaistu slaidu. Šis slaids jāaizver ar rīvētām bietēm, kas iesmērētas ar majonēzi. Vislabāk salāti garšo pēc dažām stundām, kad parādās sula un sajaucas ar mērci.
Augļi un ogas
Augļu salātus gatavo gan no svaigiem, gan konservētiem augļiem. Tos garšo ar skābo krējumu, jogurtu, iebiezināto pienu, medu vai citronu sulu ar cukuru.
Garšīgākie augļu salātu veidi satur medu un ir dekorēti ar saldējumu. Tos gatavo aukstus un pasniedz kā desertu.
Augļu salātiem ņemiet jebkuru augļu, kam ir spēcīga tekstūra. Tos nomizo un sēklas sagriež kubiņos, liek bļodiņās, pārlej ar saldo mērci un dekorē ar rīvētu šokolādi, augļu gabaliņiem un riekstiem.
Šeit ir trīs veidu salāti. Fotoattēli parāda, kā tos vislabāk sakārtot.
- Meža ogu salāti. Viņam jums jāņem avenes, nogatavojušās ērkšķogas, sarkanās, melnās un baltās jāņogas un medus. Pārgrieziet ērkšķogas uz pusēm un notīriet sēklas. Uzmanīgi atdaliet jāņogu ogas no zariem. Tīras ogas salokiet caurspīdīgās vāzēs kārtās. Ielejiet medu, kas sajaukts ar sasmalcinātu piparmētru.
- Svaigu augļu salāti. Ābolus, bumbierus un mandarīnus nomizo no mizas un sēklām. Sagriež kubiņos. Sasmalciniet piparmētru lapas un sasmalciniet javā, līdz kļūst tumšs. Sajauc ar augļu sīrupu un pārlej ar šo mērci augļiem.
- Konservētu augļu salāti. Ananāsus un persikus sagriež kubiņos, liek bļodā. Vāra piparmētru lapas ananāsu vai persiku sīrupā. Atdzesē, izkāš un lej bļodā. Liek ledusskapī līdz pilnīgai atdzišanai. Dekorē ar saldējumu vai putukrējumu, izspiežot tos caur korneti ar cirtainu uzgali.
Universāls sakņu dārzenis
No burkāniem var pagatavot desertus un uzkodu batoniņus, ļoti garšīgus un neticami veselīgus salātus. Tas ir pieejams jebkurā gadalaikā un jebkurā vietā, un svaigu burkānu priekšrocības redzei un vispārējai veselībai ir nenoliedzamas.
Svaigus burkānus nomizo, sarīvē un garšo ar sāli, cukuru, augu eļļu, krējumu, medu vai etiķi, atkarībā no tā, kādi salāti nepieciešami - deserts vai uzkoda. Kad burkāni sāk suloties un kļūst nedaudz mīkstāki, salāti ir gatavi, un tos var ēst.
Šeit ir daži salātu veidi. Šo maisījumu receptes ir ideāli piemērotas gaļas ēdieniem:
- Pirmais ir svaigi rīvēti burkāni un redīsi ar sāli, ābolu sidra etiķi un saulespuķu eļļu.
- Otrais ir rīvēts burkāns, mārrutki, sāls un skābs krējums. Ļoti vienkārši un ļoti garšīgi.
Un saldummīļiem šādas salātu receptes ar medu:
- Pirmais ir apkaisīt svaigus rīvētus ābolus ar etiķi, lai nekļūtu tumšāks, un apvienot ar burkāniem.
- Otrais ir sajaukt sagatavotos burkānus ar kalcinētiem sasmalcinātiem riekstiem un banānu.
Burkānu vietā var izmantot rāceņus vai topinambūru. Arī garšīgi un veselīgi.
Saglabāšana
Konservēšana ir ļoti ērta, ja jums ir sava siltumnīca, un līdz vasaras beigām nogatavojas daudz paprikas un tomātu. Šie dārzeņi visbiežāk papildina gandrīz visu veidu salātus ziemai. Tos izmanto gan kopumā, gan sagrieztus. Ielejiet tomātu sulu, etiķa marinādi vai augu eļļu. Lielākā daļa recepšu pie mums nonākušas no Balkānu valstīm, kur paprikas, baklažānu un tomātu raža ir tik liela, ka nenovākt garšīgus dārzeņus ir vienkārši noziedzīgi. Nav nejaušība, ka daudziem Balkānu salātu veidiem un nosaukumiem ir atbilstošie: gyuvech, paprikash, lecho.
Guvech
Šos salātus gatavo kā garšvielu gaļas vai zivju pusfabrikātiem. Dažreiz gaļu vai zivis vāra, pēc tam atdala no kauliem, apvieno ar guvēšu un kādu laiku sautē uz neliela uguns. Izrādās oriģināls garšu sajaukums. Atkarībā no gaļas tauku satura to ēd aukstu vai karstu.
Gouvech sastāvā (izņemot marinādi) ir 11 komponenti - baklažāni, cukini, tomāti, sīpoli, zirņi, zaļās pupiņas, burkāni, okra, zaļā ķiršu plūme, kartupeļi un ķiploki. Visu sagriež diezgan lielu un liek lielā pannā. To pārlej ar baltvīna, sāls un garšvielu (smargo piparu, krustnagliņas, kanēļa, majorāna, bazilika, diļļu un pētersīļu) marinādi. Vāra, līdz šķidrums samazinās uz pusi un lej sterilās burkās. Bankas novieto otrādi, iesaiņo, atstāj pilnībā atdzist, pēc tam pārnes uz aukstu pagrabu.
"paprika"
Paprikas salātu nosaukums norāda, kurš dārzenis tajos dominē. Tas ir saldais paprika, paprika. Tāpat kā gyuvech, paprika tiek konservēta ziemai, pēc tam tiek izmantota kā salāti, visbiežāk ar gaļu. Paprikas sastāvā ietilpst paprika, sīpoli, tomāti, sāls un garšaugi. Papriku notīra no sēklām, sagriež gredzenos. Sasmalciniet sīpolu gredzenus. Tomātus izberž caur sietu un sajauc ar garšvielām. Iegūtajā tomātā ieber piparus un sīpolu, liek uz plīts un vāra, līdz sabiezē. Pēc tam tos lej burkās, ietin līdz atdzišanai un nogādā aukstā vietā.
Lecho
Lecho ir līdzīgs paprikasam, bet tiek pagatavots ar etiķa marinādi. Pipari ir jāatbrīvo no sēklām un jāsagriež sloksnēs. Katliņā uzkarsē augu eļļu un ātri apcep tajā piparus. Tomātus sagriež, applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu. Izlaiž cauri gaļas mašīnā. Garšojiet tomātu masu ar sāli, cukuru un pipariem. Liek uz uguns un vāra apmēram 10 minūtes.Ieliek piparus un ielej eļļu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet galda etiķi un ķiplokus. Vāra 5 minūtes un ielej tīrās burkās. Noslēdz, apgriež un atstāj uz dienu. Pārnesiet atdzesētās kannas uz tumšu, vēsu telpu. Lecho jums jāņem 2 kg tomātu un paprikas, puse glāzes eļļas un etiķa. Sāls, cukurs un pipari - pēc garšas. Ķiploki - ar ātrumu 1 daiviņa uz burku, tas ir, 5-7 gabali.
Kāposti
Kāpostu salāti mūsu valstī ir ļoti populāri. Šo dārzeņu izmanto gan svaigu, gan marinētu. Svaigi kāposti ir diezgan skarbi. Lai salāti būtu maigi un sulīgi, kāpostus sasmalcina un, viegli pārkaisa ar sāli, ierīvē starp plaukstām. Tas dod sulu, un tas izrādās ļoti garšīgs. Kāpostiem tiek pievienoti dažādi dārzeņi – rīvēti burkāni, tomāti, gurķi un dažāda veida lapu salāti. Garšvielas ar augu eļļu un ābolu sidra etiķi.
Skābēti kāposti ir gatavi salāti, kuros tikai jāsasmalcina sīpoli un jāielej nedaudz augu eļļas. Raudzējot kāpostos, tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu. Kāpostu salāti ir piemēroti arī diētiskam uzturam, jo satur vielu, kas šķeļ taukus un veicina svara zudumu.
Saistītie raksti
