Ko pagatavot no saldētiem zirņiem. Kā pagatavot zirņu zupu ar gaļu? Indijas ēdiens: Kerala pikantie zirņi

Svaigi zaļie zirnīši uz mūsu galdiem visbiežāk parādās vieglo dārzeņu zupu sastāvā, taču to iespējas ir daudz plašākas. Salds, maigais mīkstums lieliski sader ar lielāko daļu garšvielu un var dažādot garšu visvairāk dažādi ēdieni– no salātiem līdz desertiem.

Panzanella salāti ar zirņiem

Izmantojiet šo itāļu recepti kā pamatu, kurai varat pievienot jebkuras citas sastāvdaļas, piemēram, kaperus, olīvas vai sasmalcinātus anšovus. Protams, derētu arī tomāti, paprika un jebkuri zaļie dārzeņi.

Sastāvdaļas uz 4 porcijām:
400 g svaigi zirņi
150 g dilles
4 zaļo sīpolu zariņi
1 gurķis
120 g baltmaize– čiabatas, pitas maize u.c. - "maize ar garozu"
1 ķiploka daiviņa
6 ēd.k. l. olīvju eļļa
2 ēd.k. l. sarkanvīna etiķis

Vāra, bet nepārvāra zirņus, līdz tie ir mīksti verdošā sālītā ūdenī - apmēram 5 minūtes. Nekavējoties noskalojiet to zem tekoša ūdens auksts ūdens un pārnes salātu bļodā. Sasmalciniet dilles un sīpolu. Gurķi nomizo un smalki sagriež. Sajauc visus dārzeņus. Čiabatu pārgriež uz pusēm un apcep līdz zelta garoza un kraukšķina olīveļļā, tad sagriež mazos gabaliņos un liek salātu bļodā.

Nomizotus un saspiestus ķiplokus sajauc ar sāli, melnajiem pipariem, eļļu un etiķi un salātu bļodā uzkaisa pāris pilienus uz maizes. Uzlieciet zirņu maisījumu virs maizes šķēlēm un pārklājiet ar atlikušo maisījumu. Rotā ar jebkuru zaļumu – jo vairāk, jo labāk.

Tas ir interesanti

Lielākā daļa recepšu no svaigiem zirņiem iekšā Vācu virtuve– tajā ietilpst salāti, zupas, pamatēdieni, marinādes, deserti un pat zirņu... desa.

Getty Images/Fotobank

Vasaras haoss

Zirņu smalkā garša nepārspēj oriģinālo sēņu garšu, un arī šo abu produktu faktūras lieliski papildina viena otru.

Sastāvdaļas 4 porcijām:
400 g meža sēnes
300 g zirņu
2-3 ēd.k. l. baltvīna veids "Rkatsiteli"
3 ēd.k. l. skābais krējums
1 ēd.k. l. sasmalcināti pētersīļi
sāls un pipari pēc garšas

Nomazgājiet un notīriet sēnes - rusulas, gailenes, cūkas vai to maisījumu.. Apcepiet tās sviestā 3-5 minūtes. Atsevišķā pannā apcep svaigus zirņus. Sēnes un zirņus liek katliņā, pārlej ar vīnu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno saldo krējumu, sāli, piparus un atstāj uz mazas uguns vēl 5 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Tas ir interesanti

Kamēr zirņi ir jauni un paši zirņi nav pilnībā izauguši, visas to daļas ir ēdamas un tiek ēstas kopā ar mizu. Šādā formā vasarā zirņus pievieno salātiem, sautē vai pasniedz kā piedevu.

Getty Images/Fotobank

Omāru zirņu brokastis

Leģenda vēsta, ka Omārs Šarifs, slavenais aktieris un izskatīgais vīrietis, savu dienu deva priekšroku sākt ar līdzīgām brokastīm. Neatkarīgi no tā, vai tā ir taisnība, nav droši zināms, taču tas sniedz gandarījumu un veselīgs ēdiens Esmu pārliecināts, ka daudziem tas patiks.

Sastāvdaļas 3 porcijām:

250 g svaigu zirņu
3 olas
4 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. l. olīvju eļļa
4 šķēles jamona šķiņķa
2 ēd.k. l. sausais šerijs, piemēram, Amontillado
100 ml vistas buljona
5-6 svaigas lapas piparmētra

Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai liels kastrolis un pievieno zirņus - vāra 5 minūtes. Citā, mazākā katliņā uzvāra olas, līdz tās kļūst pufīgas. Gatavas olas nekavējoties noskalojiet auksts ūdens, lai viņi neturpinātu “vārīt” savā čaulā.
Lielā pannā uzkarsē olīveļļu un apcep sakapātus ķiplokus. Pēc minūtes pievieno strēmelēs sagrieztu jamonu un ātri apcep, neļaujot ķiplokam satumst. Ielejiet šeriju, atstājiet pannu uz uguns, saturu maisot, vēl minūti, tad pievienojiet buljonu, svaigas piparmētras, garšvielas un notecinātus zirņus. Pagatavo minūti un noliek malā uz plīts malas

Siltās olas nomizo un pārgriež uz pusēm, liek virsū zirņiem un pasniedz tieši no pannas.

Tas ir interesanti

Saskaņā ar to pašu leģendu šeriju vajadzētu flambēt - tas ir, uzlikt uguni tieši pannā. Omāram pašam šis kulinārijas triks ne vienmēr veicās, tāpēc vienkārši mirstīgie var iztikt ar vienkāršu sautējumu, galvenais neaizmirst par šeriju.

Getty Images/Fotobank

Pikantie zirņi Kerala

Šis ēdiens ir ideāls papildinājums kaut kam sātīgam, bet var izmantot arī kā solo ēdienu. Jebkurā gadījumā to var nosūtīt kulinārijas ceļojums pēc Keralas gaumes - ideālistiskākā Indijas štata un vieta, kur atpūta vienmēr ir ar jums.

Sastāvdaļas 6 porcijām:

2 ēd.k. l. gī
2 tējk. ķimeņu sēklas
1 tējk. sinepju sēklas
1/2 tējk. koriandrs
1/2 tējk. zemes kardamons
1 zaļais čili

1 sīpols
450 g zirņu
2-3 cm saknes svaigs ingvers
3-4 ķiploka daiviņas

sāls un pipari pēc garšas
viena citrona sula
3-4 cilantro zariņi

Uzkarsē lielā pannā izkausēts sviests uz vidējas uguns. Kad gī ir karsts, pievienojiet ķimenes un sinepju sēklas un maisiet 1-2 minūtes, līdz sēklas sāk pūst. Pannā liek sasmalcinātu koriandru, čili un sīpolu un sautē, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet zirņus, sasmalcinātu ingveru, ķiplokus, kardamonu, sāli un piparus pēc garšas.

Apcep un maisa uz lielas uguns 3 minūtes. Pievienot citronu sula, pārkaisa ar cilantro un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Kur var nopirkt gī

Jūs varat iegādāties visu internetā, bet, ja nevēlaties pirkt "cūku makā", veikali jums palīdzēs ekoloģiski produkti. Gatavā eļļa maksā no 4 USD. uz 100 g.

Getty Images/Fotobank

Vasaras zirņu ribollita

Biezā dārzeņu zupa, kas sākotnēji ir no Toskānas, tradicionāli tika pasniegta ziemā, taču tai ir arī vasaras variācija, kurā obligātās pupiņas jeb pupiņas tiek aizstātas ar svaigiem zirņiem. Melno kāpostu vietā vajag Savojas kāpostus, un vienīgā pastāvīgā sastāvdaļa ir olīveļļa.

Sastāvdaļas 6 porcijām:

1 ciabatta vai ½ pitas maize
225 g svaigu zirņu
450 g tomātu

200 g savojas kāpostu lapas

3-4 pētersīļu vai majorāna zariņi

2 ķiploka daiviņas

1 selerijas sakne

1 vidējs burkāns

2 vidēji sarkanie sīpoli

1-2 cm sarkanais čili

3-4 rozā piparu graudi

3 ēd.k. l. olīvju eļļa

Nomizo visus dārzeņus. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus, sagrieziet kubiņos burkānus un seleriju, rupji sagrieziet kāpostus un atdaliet pētersīļus lapās. Sasmalciniet čili, sagrieziet ciabatu patvaļīgas formas gabaliņos un ļaujiet nedaudz nožūt.

Ielieciet zirņus pannā un pievienojiet tik daudz ūdens, lai tie pārklātu, un pēc tam pusi no ūdens daudzuma, kas jau ir pannā. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Gatavi zirņi novietojiet malā uz plīts malas tieši šķidrumā.
IN biezu sienu panna vai lielā katliņā, ielej nedaudz eļļas un apcep ķiplokus, seleriju, burkānus, sīpolus un čili uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, un pēc tam atstāj, laiku pa laikam apmaisot, uz lēnas uguns.
Kamēr dārzeņi gatavojas, sasmalciniet sasmalcinātos tomātus, izmantojot blenderi. Kad dārzeņi mīksti, pievieno pētersīļu lapas un apcep vēl 5 minūtes, tad pievieno tomātu biezeni un visu samaisa. Turpiniet gatavot vēl 20 minūtes zemā siltumā. Dārzeņu maisījums jums jāļauj tam sabiezēt un tad pievienojiet tam zirņus kopā ar šķidrumu, kurā tas tika vārīts. Visu kopā vāra vismaz 15 minūtes un tad pievieno kāpostu lapas. Samaisa un... liek virsū kaltētas čiabatas gabaliņus. Pārlejiet atlikušo maizi pāri maizei. olīvju eļļa, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet zupai ievilkties 10 minūtes. Tad visu samaisa, pievieno sāli un piparus un var galdā pasniegt īstu zirņu ribollitu.

Tas ir interesanti

Visvairāk nestandarta pielietojums svaigus zirņus izgudroja pavāri Anglijā, dažos restorānos ar " ģimenes ēdienkarte"var redzēt... zaļo zirņu saldējumu.

Pareizi sasaldēts produkts saglabā visus vitamīnus un minerālvielas. Tas pats attiecas uz zaļajiem zirnīšiem. To var nopirkt veikalā gan vasarā, gan ziemā, atšķirībā no svaigas. Saldētu zaļo zirnīšu pagatavošana ir vienkārša. Process prasīs ļoti maz laika. Bet pat tik vieglam uzdevumam ir savas nianses.

Produkta sagatavošana

Saldētas zaļās pupiņas parasti nāk jau lobītas. Pirms ārkārtas sasaldēšanas tos blanšē vai tvaicē.

Procedūra tiek veikta ar jauniem zirņiem, kas ir piena brieduma periodā. Šajā posmā viņiem ir visvairāk salda garša, maiga konsistence un liels skaits cukurs sastāvā.

Ja zirņus gatavo blanšēšanas tehnikā, pēc atkausēšanas tie nav jāvāra, bet tos var uzreiz izmantot paredzētajam mērķim. Piemēram, pievienojiet to salātiem. Bet, ja produkts ir jāpagatavo, tad labāk to darīt pievienojot minimālais daudzumsūdens. Iegūto buljonu var izmantot pirmajam ēdienam vai mērcei.

Pērkot veikalā zaļo zirnīšu iepakojumu, ir jāpārbauda produkta piemērotība. Nedrīkst būt lipīgiem gabaliņiem vai lielam ledus daudzumam.

Zaļie zirnīši lieliski sader ar saldajiem dārzeņiem: burkāniem, kartupeļiem un bietēm.

Priekšrocības un trūkumi

Saldētu zirņu izmantošanai ir vairākas priekšrocības:

• produkts ir lēts;
• pieejams jebkurā gadalaikā;
• ar labo ātra sasaldēšana tiek saglabāti visi vitamīni;
• Piemērots tūlītējai gatavošanai, nav nepieciešams atkausēt.

Atšķirībā no konservēts produkts, saldēti satur vairāk barības vielu.

Tāpat kā jebkurš cits produkts, zaļie zirnīši var būt kontrindicēti cilvēkiem ar individuālu nepanesību.

Ēdienu gatavošanas metodes

Saldētus zaļos zirnīšus var vārīt, sautēt mērcē vai cept cepeškrāsnī. Ēd kā piedevu, izmanto kā sastāvdaļu salātiem vai citam ēdienam.

Ēdienu gatavošana

Visizplatītākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot saldētas pupiņas, ir vārīšana. Atliek tikai ievērot darbību secību, tad tiek saglabāti vitamīni un produkts nezaudē krāsu.

1. Katliņā uzvāra ūdeni.
2. Pievienojiet nedaudz sāls un cukura. Pēdējais saglabās produkta bagātīgo krāsu.
3. Iemetiet zirņus ūdenī, tos vispirms neatkausējot.
4. Jums ir nepieciešams gatavot uz lielas uguns slēgts vāks. Tas prasīs 5-8 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no pupiņu vecuma un veida. Kad graudi kļūst mīksti, var izslēgt plīti.
5. Dažreiz gatavošanas laikā pievieno piparmētru zariņu, tas padarīs zirņu garšu vēl interesantāku un spilgtāku.
6. Pēc tam produktu izmet caurdurī, atdzesē un pasniedz kā piedevu galvenajam ēdienam.

Vēl viens veids, kā pagatavot zaļos zirnīšus, kurus vēlāk izmanto salātiem:

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievieno zaļos zirnīšus.
3. Pievieno 1,5 ēd.k. l. sāls un tikpat daudz cukura.
4. Tad ielej 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis. Ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
5. Izņemiet pupiņas no ūdens un atdzesējiet.

Zaļās pupiņas var atdzīvināt jebkurus salātus. interesants skats un patīkama garša.

Krāsnī

Izmantojot īpašus māla traukus, varat sagatavot vienkāršu un sātīga zupa, kurā izmantotas 3-4 sastāvdaļas.

1. Zirņi vispirms jāuzvāra uz plīts. Un pēc tam pārsūtiet to uz māla pods. Pievienojiet nedaudz ūdens, kurā tika vārītas pupiņas.
2. Sasmalcina vārītas olas un ielieciet to traukā.
3. Liek cepeškrāsnī. Lai pārklātu ar vāku. Noregulējiet siltumu uz vidēju. 20 minūtes ir pietiekami.
4. Pasniedzot katliņu uz galda, jāpievieno šķēlēs svaigs gurķis, skābo krējumu un zaļumus.

Tādas vasaras zupa patiks visiem ģimenes locekļiem. Tas ir sātīgs un vienlaikus viegls. Katlos ir ērti gatavot ne tikai pirmos, bet arī otros ēdienus. Piemēram, rīsi ar dārzeņiem un zirņiem, gaļa vai zivis ar zaļajām pupiņām.

Dzēšana

Tajā var sautēt saldētus zaļos zirnīšus dažādas mērces vai vienkārši izmantojot buljonu.

1. Izkausētajā sviests saldētas pupiņas mētājas.
2. Pievieno cukuru, sāli un skābo krējumu.
3. Tas prasīs 15 minūtes, lai vārītos uz lēnas uguns. Vāks ir jāaizver.

Buljonu var izmantot kā sautēšanas šķidrumu. tomātu pastas, baltvīns, krējums, majonēze.

Biezenīšu gatavošana

Biezenis ar zaļajiem zirnīšiem - lielisks garnīrs uz gaļu vai zivīm. Ja nepievienojat garšvielas un lielu daudzumu sāls, tad šo ēdienu var piedāvāt bērnam. Spilgtā krāsa ieinteresēs bērnus, un viņi to ar prieku aprīs un lūgs pagatavot vēlreiz.

1. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī 20 minūtes. Pievieno saldētus zirņus. Pēc 5 minūtēm izslēdziet plīti.
2. Liekais ūdens tiek notecināts. Pievieno sviestu, skābo krējumu un smalki sagrieztu ķiploku. Var garšot ar garšvielām un sāli.
3. Izmantojot smalcinātāju, trauks jāpārvērš biezenī. Ja izmantosiet blenderi, maisījums kļūs viskozs un lipīgs.

Garšīgi saldētu zaļo zirņu ēdieni

No zaļajiem zirnīšiem varat pagatavot daudz dažādu ēdienu:

• salāti;
• plovs;
• kastrolis;
• pildījums pankūkām, pīrāgiem un pīrāgiem;
• kotletes;
• pastēte;
• biezenis.

Lai iegūtu zirņu biezeni, tas jāsamaisa biezenī uzreiz pēc vārīšanas, kad tas vēl ir karsts. Tikai šajā gadījumā var panākt viendabīgu konsistenci.

Zirņu zupa ir diētisks produkts. Jūs varat dažādot savu uzturu, tostarp dažādas piedevas: dārzeņi, rīsi, garšvielas un garšaugi. Šos pirmos ēdienus var ēst gan karstus, gan aukstus.

Ēdienu gatavošanas smalkumi un viltības

• Dažreiz vārot zirņus, pievieno sviestu. Tas padara pupiņas maigākas un garšīgākas.
• Mērci var pagatavot no skābā krējuma, cukura, kartupeļu milti un dzeltenumus. Iepriekš novārītos zirņus pārlej ar mērci un uzvāra. Beigās var pievienot zaļumus. Pasniedziet pupiņas ar gaļu vai kartupeļiem.
• Krasas temperatūras izmaiņas palīdzēs saglabāt pupiņu spilgto krāsu. Tūlīt pēc vārīšanas to aplej ar aukstu ūdeni.
• Vārītus zirņus nevar lietot uzreiz pēc vārīšanas. Kad tas atdzisis, ievietojiet to ledusskapī. Un tad karsē sviesta un ūdens maisījumā.
• Ja zirņi pēkšņi sacietē, tie vispirms ir jāiemērc karsts ūdens, un tad aukstumā. Tādā veidā jūs varat atjaunot tā sulīgumu un maigumu.

527

Ir zaļā sezona jauni zirņi. Visgaršīgākie un veselīgākie jaunie zirņi, plūkti tieši no krūma. Šķiet, ka zirņi ir vieni no nepretenciozākajiem un vienkārši produkti, ko var tikai iedomāties, un Francijā mēdza ēst zirņus, ir tikai imperatoram pietuvinātas personas. Lieki piebilst, ka Ķīnā līdz šai dienai viņi uzskata zirņus par muižniecības un labklājības simbolu. Turklāt zirņi un no tiem gatavoti ēdieni ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no sirds mazspējas, jo tie satur lizīnu, kas palīdz cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām.

Jaunie zaļie zirnīši ir īsta minerālu krātuve un noderīgi vitamīni. Tas satur vitamīnus: A, C, E, K, B6, tiamīnu, riboflavīnu un folijskābi. Svaigi zirņi- spēcīgs pretvēža līdzeklis: tā sastāvā esošais kumestrols kavē vēža šūnu augšanu. Satur K vitamīnu un mangānu – stiprina kaulus, luteīns un A vitamīns palīdz uzlabot redzi.

Zaļie jaunie zirnīši noder arī tiem, kas vēro savu figūru. Tas ne tikai satur zemu kaloriju daudzumu, bet arī satur daudz šķiedrvielu un palīdz attīrīt zarnas no toksīniem. Zaļos zirnīšus mīl arī sportisti un veģetārieši, jo 100 g produkta satur 20 g proteīna.

Ir divu veidu zaļie zirnīši: smadzenes un gludie zirņi. Pirmajam ir raksturīga raupja virsma, salda un maiga garša. Visbiežāk tas ir saldēts un konservēts. Gludo graudu zirņu garša ir miltaini un mīksta. Pārdodas žāvētas.

Cukura snap zirņi ir svaiga garša, ar raksturīgu saldumu. Cukurzirņus var lietot kopā ar pākstīm vai iekšā vārīts. Ideāli piemērots salātiem un ēdieniem Āzijas virtuve kas tiek pagatavoti wok pannā. Ļoti garšīgi ir 3 minūtes blanšēt zirņu pākstis verdošā sālsūdenī, pēc tam izspiest ar aukstu ūdeni. Pirms pasniegšanas uz pannas pārlej izkausētu sviestu ar garšaugi un sasmalcinātu jauno ķiploku.

Piedāvājam jūsu uzmanībai piecas receptes, kas ir garšīgas, patiesi... vasaras ēdieni no svaigiem zaļajiem zirnīšiem.

Mūsu pusdienas zaļos toņos iesakām sākt ar pārsteidzošu, svaigu un uzmundrinošu, garšīgi vieglu zirņu salāti, kraukšķīgas aisberga lapas un fetas siers ! Vienkārši ideāli piemērots karstām vasaras dienām!

Sastāvdaļas:

• aisberga salāti 1 galva
• jauni zaļie zirnīši 400 g.
• sāls, pipari pēc garšas
• smalkais cukurs 1 tējk.
• sarkanais sīpols 1 gab.
• feta 250 g.
• balzāmetiķis 4 ēd.k. l.
• citronu sula 1 ēd.k. l.
• medus 1 tējk.
• augu eļļa 5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode: Salātus nomazgā, nokrata, nosusina ar dvieli un ar rokām saplēš bļodā. Vāra zaļos zirnīšus trīs minūtes verdošā ūdenī, kam pievienots cukurs. Liek uz sieta, pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj notecināt. Sīpols nomizo un sasmalcina. Sadrupina sieru. Nelielā burciņā ar vāku sajauciet etiķi, citronu sulu, medu un augu eļļu. Apkaisiet ar sāli un pipariem, labi samaisiet. Salātu lapas sajauc ar zirņiem un sīpoliem, pārlej ar mērci, pārnes uz skaists šķīvis vai trauku, pārkaisa ar siera gabaliņiem.

Lielisks cienasts, piemēram, vasaras dienā brokastīs, kļūs pankūkas ar spinātiem, zaļie sīpoli un zaļie zirnīši .

Sastāvdaļas:

• milti 150 g.
• piens 275 ml.
• sāls pipari
• olas 2 gab.
• sviests 2 ēd.k. l.
• spināti 1 ķekars
• zaļie sīpoli 4 spalvas
• zaļie zirnīši 100 g.
• ķiploks 1 daiviņa
• olīvju eļļa
• rīvēts muskatrieksts

Gatavošanas metode: Izsijāt miltus caur sietu. Iemaisa pienu un šķipsniņu sāls līdz gludai. Iecilā olas un kārtīgi samaisa. Aiziet pankūku mīkla uz 15 minūtēm. Cep 4 pankūkas sviestā un liek līdz 100 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, lai tās neatdziest. Pildījumam nomazgājiet un sasmalciniet spinātus. Zaļos sīpolus sagriež gredzenos, zaļos zirnīšus vāra 3 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē ar aukstu ūdeni. Smalki sagrieziet ķiplokus. Pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno ķiplokus, pēc dažām minūtēm spinātus un zaļos sīpolus, viegli apcep. Pievienojiet pannā zirņus, muskatriekstu, sāli un piparus pēc garšas. Pankūkas izņem no cepeškrāsns un liek uz pasniegšanas šķīvjiem. Pildījumu ietin pankūkās un pasniedz uzreiz.

Zaļo zirņu zupa ar baziliku : klasisks ēdiens jaunā interpretācijā. Īpašas notis zupai piešķir selerijas kāti, zaļie sīpoli un baziliks.

Sastāvdaļas:

• zaļie zirnīši 1 kg.
• baziliks 1 ķekars
• puravi 1 kātiņš
• kātiņu selerijas 150 g.
• sīpoli 1 gab.
• ķiploks 1 daiviņa
• sviests 2 ēd.k. l.
• dārzeņu buljons 800 ml.
• krējums 100 ml.
• sāls pipari
• muskatrieksts

Gatavošanas metode: Sasmalciniet baziliku un puravus. Selerijas, sīpolus un ķiplokus nomizo, sasmalcina un apcep 2 minūtes sviestā. Pievieno zirņus un puravi un vāra vēl 2 minūtes. Pievieno zaļos zirnīšus un puravi un vāra vēl 2 minūtes. Ielejiet buljonu un vāriet 20 minūtes. Zupu noņem no uguns, pārlej ar krējumu un pievieno baziliku, ar iemērc blenderi sabiezē, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Lej šķīvjos, garšo ar sarīvētu muskatrieksts un pasniedz galdā. Labu apetīti!

Vienkārši nesalīdzināmi: jauni zaļie zirnīši ar pastu pasniedz ar svaiga bazilika pesto.

Sastāvdaļas:

• spageti 500 g.
• zaļie zirnīši 150 g.
• baziliks 2 ķekarus
• ķiploki 2 daiviņas
• cietais siers'75
• olīveļļa 125 ml.
• citronu sula 1 ēd.k. l.
• priežu rieksti 60

Gatavošanas metode: Gatavojam pesto mērci: pannā bez eļļas apcep ciedru riekstus, pārliek uz šķīvja un atdzesē. Baziliku nomazgā, noplēš lapas, nomizo un sasmalcina ķiplokus. Sarīvē sieru. Baziliks, ķiploki, 40 g riekstu un 50 g rīvēts siers samaļ blenderī. Pa daļām pievieno augu eļļu, līdz iegūst krēmīgu konsistenci. Sāliet mērci, pievienojiet citrona sulu. Zaļos zirnīšus blanšē 3 minūtes ar pilienu sviesta, pēc tam notecina ūdeni. Vāra spageti sālsūdenī līdz al dente. Liek caurdurī, ļauj ūdenim notecēt un uzreiz sajauc ar mērci un zaļajiem zirniņiem. Pārkaisa ar atlikušajiem riekstiem un sieru.

Vēl viens ļoti garšīgs ēdiens ar jauniem zirņiem - tītara gaļa ar zaļajiem zirnīšiem un rīsiem .

Šī ir "gaļa nabadzīgajiem". Patiesībā šis produkts ir īsta noderīgu lietu noliktava barības vielas. Tase zaļo zirņu satur mazāk nekā 100 kalorijas, bet tajā ir daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un mikroelementu.

Tas satur arī augstu aizsargājošā polifenola līmeni, ko sauc par kumestrolu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tikai 2 miligrami (vismaz 10 mg glāzē zirņu) šī fitoelementa dienā novērš kuņģa vēža attīstību. Turklāt svaigiem zaļajiem zirnīšiem piemīt pretiekaisuma īpašības, tie normalizē cukura līmeni asinīs, novērš sirds slimības, aizcietējumus, kā arī samazina cukura līmeni asinīs. sliktais holesterīns. Un, lai beidzot kliedētu jūsu šaubas, ka zirņi var būt garšīgi, mēs jums pateiksim, kā tos pagatavot.

Kvinojas risotto

Sastāvdaļas

• 600-700 g vistas krūtiņas bez kauliem un bez ādas
• 1 glāze kvinojas
• 2 glāzes nesālīta vistas buljona
• 3 lieli burkāni, sagriezti kārtās
• Svaigi malti melnie pipari
• 1 ķekars sparģeļu, apgriezti un sagriezti kvadrātos
• 2 glāzes svaigi zaļie zirnīši

Gatavošanas metode

• Lēnā plītī samaisiet vistu, kvinoju, 1,5 glāzes buljona, ķiplokus un burkānus. Bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem.
• Gatavojiet iekšā 4 stundas līdz vista ir mīksta. Sasmalciniet vistu, pēc tam pievienojiet sparģeļus un zirņus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti, vairāk 30 minūtes.
• Ielejiet atlikušo pusi tases buljona un samaisiet, līdz iegūta bieza putra.

Sastāvdaļas

• 450 g lazanja
• 2 ēd.k. olīvju eļļa
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 glāze sasmalcinātu sīpolu
• 1 glāze zemu kaloriju vistas buljona
• 1/2 tase sasmalcinātu pētersīļu
• 1 1/2 glāzes rīvēta Pecorino Romano siera
• 1 1/2 glāzes Ricotta siera pilnpiens
• ½ glāzes piparmētru lapas
• Svaigi malti melnie pipari

Gatavošanas metode

• Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai un tad sāli. Ievietojiet lazanju Ziploc maisiņā uz virtuves dvieļa un viegli izrullējiet nūdeles, izmantojot rullīti. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar iepakojuma instrukcijām (al dente). Nokāš, rezervējot 1 glāzi. Ielejiet vienu tasi ūdens atpakaļ pannā.
• Tikmēr lielā pannā uz vidējas uguns apvienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, ķiplokus un sīpolus. Cep, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievienot vistas buljons un pievieno sāli, tad uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet zirņus un vāriet, līdz tie ir uzkarsēti.
• Pievienojiet pannā lazanjas maisījumu, pētersīļus un 1 glāzi Pecorino un samaisiet, lai tas pārklātu. Ja ēdiens izrādās pārāk sauss, pievienojiet nedaudz ūdens, kurā tika gatavota lazanja.
• Pārkārtot gatava lazanja ieslēgts liels trauks. Pārkaisa ar svaigām piparmētrām, pipariem, Riccotta sieru, atlikušo Pecorino un apslaka ar olīveļļu. Nekavējoties pasniedziet.

Sastāvdaļas

• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 sīpols, kubiņos
• 1 burkāns, kubiņos
• 3 tases vārītas baltie rīsi
• 1 tējk. sāls
• 1/2 tase svaigu zaļo zirņu
• 1/2 tase kukurūzas
• 3 lielas olas
• 2 zaļo sīpolu zariņi, sasmalcināti

Gatavošanas metode

• Lielā pannā uz lēnas uguns uzkarsē eļļu un apcep ķiplokus, sīpolus un burkānus. no 4 līdz 5 minūtēm. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pēc tam pievienojiet rīsus un sāli un vāriet, līdz rīsi ir grauzdēti. no 3 līdz 4 minūtēm. Pievienojiet zirņus un kukurūzu un vāriet, līdz tas ir uzkarsēts.
• Tikmēr nelielā, nepiedegošā pannā uz vidējas uguns saplaisā olas un sakul ar lāpstiņu. Sajauc olas un zaļos sīpolus ar cepti rīsi un nekavējoties pasniedz.

Sastāvdaļas

• 6 ēd.k. l. nesālīts sviests
• 2 fenheļa kāti
• 1 burkāns
• 1 pastinaks
• 8 glāzes dārzeņu buljona
• 450 g svaigi zaļie zirnīši
• 2 sīpoli
• 8 redīsi
• 1 tējk. sasmalcinātas svaigas estragona lapas
• 1 tējk. sasmalcinātas svaigas pētersīļu lapas
• 1 tējk. sasmalcināti zaļie sīpoli svaigi sīpoli

Gatavošanas metode

• Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno fenheli, burkānus un pastinaku un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
• Pievienojiet dārzeņu buljonu, palieliniet siltumu un uzvāra. Pievieno zirņus un vāra apmēram 2 minūtes.
• Rotā zupu ar sīpoliem, redīsiem un zaļumiem un pasniedz.

Sastāvdaļas

• Nedaudz augu eļļas
• 1 glāze sasmalcinātu puravu
• 1 1/2 glāzes zirņu
• 1/2 tase baltvīna
• 1/4 tase ūdens
• 4 laša filejas bez ādas
• 1/4 tējk. galda sāls
• 1/4 tase 50% krējuma
• 1/4 tējk. galda sāls
• 1/4 tējk. pipari

Gatavošanas metode

• Ieeļļojiet dziļu pannu ar eļļu. Gatavojiet sasmalcinātus puravus uz vidējas uguns 2 minūšu laikā, maisot. Pievieno zirņus, baltvīnu un ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet vēl 5-6 minūtes.
• Tikmēr ieeļļojiet nepiedegoša cepšanas panna eļļa Laša fileju liek uzkarsētā pannā, sāli un vāra apmēram 10 minūtes, vienreiz apgriežoties.
• Kamēr zivs gatavojas, blenderī sasmalciniet zirņu maisījumu, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Pasniedz ar lasi.

No augu smadzeņu zirņu pākstīm izdalās jauni zaļie un saldie zaļo zirņu graudi. Visnoderīgākie jaunie zirņi ir pākstīs, un, lai tie vienmēr būtu uz galda, jāaudzē zirņi dažādi termini nobriešana - agrīna, vidēja un vēla. Smadzeņu zirņi ir visgaršīgākie, to graudiem ir nedaudz saburzīta virsma, labi der gan iekšā svaigs, un konservēti burkās. Tāpēc, iegādājoties zirņus, iesakām pievērst uzmanību marķējumam. Jo vairāk smadzeņu šķirņu konservētos zirņos, jo tas ir garšīgāks. Šie zirņi satur vairāk cukuru un vitamīniem, tas ir īpaši noderīgi, jo satur A provitamīnu, kas nepieciešams. Tas ir garšīgs, pēc garšas maigi saldens un satur mazāk cietes nekā citas šķirnes. Bērniem un pieaugušajiem ieteicams lietot jaunus zirņus maigās, nenobriedušās pākstis.

Svaigiem zaļajiem zirnīšiem ir ļoti īss glabāšanas laiks, lobīti var saglabāties svaigi tikai 2-3 stundas, pākstis līdz 10 stundām. Apmēram 0 grādu temperatūrā un augsta mitruma apstākļos zirņus uzglabā nedaudz ilgāk. Novāktie zirņi ātri nogatavojas un tajos esošais cukurs pārvēršas cietē. Zirņi kļūst cieti un nav saldi. Līdz īsā laika periodā uzglabāšanu bieži izmanto ēdiena gatavošanai konservēti zirņi. Zirņus jebkurā formā izmanto zupu, salātu un mērču pagatavošanai. To lieto kā neatkarīgs ēdiens un kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem to pasniedz ar desiņām un olu kulteni.

Zaļie zirnīši ir garšīgi vārīti eļļā. Svaigus zirņus vāra ūdenī 15 minūtes, ūdeni notecina un pievieno sviestu, karsē 5 minūtes, lai eļļa samērcē zirņus, un pasniedz karstu.

Konservētos zirņus no burkas liek caurdurī, lai notecinātu pildījumu, un noskalo ar aukstu ūdeni. Liek katliņā un pievieno eļļu vai biezs krējums, sildiet 3 minūtes.

Saldēti zaļie zirnīši pirms vārīšanas nav jāatkausē. Liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes, ūdeni notecina un pārlej ar eļļu, pievieno nedaudz cukura.

Pirms vārīšanas kaltētie zirņi jāmērcē 30 minūtes, pēc tam jāvāra 15 minūtes, pievieno krējumu un karsē 2-3 minūtes, garšas uzlabošanai pievieno nedaudz cukura un karoti citrona sulas.

Zaļos zirņus var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā piedevu gaļai un zivju ēdieni, uz kartupeļiem.

Zirņu salāti. Novāra zirņus un notecina konservētos zirņus no pildījuma. Olas cieti novāra, sakapā, pievieno smalki sagrieztas dilles, pievieno zirņus un garšo ar majonēzi. Liek salātu bļodā un dekorē ar diļļu zariņiem un zirņiem.

Zirņu salāti ar gurķiem. Paņemiet zaļo zirnīšu kārbu un noteciniet pildījumu. Marinēts pikants gurķis sagriež šķēlēs, smalki sakapā zaļos sīpolus un dilles. Zirņus, gurķus un garšaugus liek salātu bļodā, garšo ar majonēzi.

Zaļo zirņu zupa ar tomātu. Sagatavojiet gaļas vai vistas buljonu. Eļļā apcep burkānus, sīpolus, ķiplokus un 2 ēdamkarotes tomātu biezenis. Zirņus no burciņas liek buljonā un uzvāra, garšo ar ceptiem dārzeņiem un tomātiem. Pasniedz ar pētersīļu un ķiploku grauzdiņiem.

Zirņi ar rīsiem un gaļu. Cūkgaļu sagriež porcijās, saputo un apcep taukos, pievieno sāli un piparus, cep, līdz gatavs. Vāra rīsus. Apcep sīpolus. Konservētos zaļos zirnīšus nomazgā un pievieno sīpolam, karsē 2-3 minūtes. Rīsus apvieno ar zirņiem un liek uz šķīvja, virsū liek gabaliņu cepta gaļa, uzlejot to taukvielu, kurā bija cepta gaļa ar sasmalcinātu ķiploku.

Omlete ar zaļajiem zirnīšiem. Ieslēgts ātrs labojums var pagatavot garšīga omlete ar zirņiem. Bļodā liek 3 ēdamkarotes zaļo zirnīšu, pievieno 3 olas, pievieno karoti majonēzes vai divas ēdamkarotes piena un sāli. Kārtīgi sakuļ ar dakšiņu un liek uzkarsētā pannā, pārklāj ar vāku un sautē 2-3 minūtes.

Zirņu un tomātu salāti. 5 nogatavojušies tomātiņem 2 glāzes svaigu vārītu vai konservētu zaļo zirnīšu. Tomātus sagriež kubiņos, pievieno sasmalcinātus zaļumus dilles un baziliku, pievieno zirņus. Garšojiet salātus ar eļļu vai majonēzi un rūpīgi samaisiet.

Cūkgaļa ar zaļajiem zirnīšiem.Ņem porcijās sadalītos gabaliņos cūkgaļa kā karbonādei, sakuļ, sāli un piparus. Apcep gaļu no abām pusēm, līdz tā ir gatava. Liek uz šķīvja. Cepamajai eļļai pievieno sasmalcinātu ķiploka daiviņu un apkaisa ar karoti miltu, samaisa. Pannā ielej pusglāzi krējuma un pievieno vārītus vai konservētus zaļos zirnīšus un karsē. Gatava mērce Uz apceptām cūkgaļas karbonādēm liek zaļos zirnīšus.