Zaļo zirņu novākšana ziemai. Zaļo zirņu konservēšana ziemai. Konservēti zaļie zirnīši ir gatavi ziemai

Konservētus zirņus bez problēmām var iegādāties jebkurā veikalā, bet vai var būt pārliecināts par to kvalitāti un garšu? Bieži vien viņi met tādās tukšās vietās kaitīgas piedevas ilgstošai uzglabāšanai. Tāpēc mēs piedāvājam jums recepti konservētiem zirņiem mājās.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Mājas konservēti zirņi: recepte mājās

Konservēšana pēc šīs receptes jūs nepievils un kalpos tik ilgi, cik vajadzētu, ja izmantosiet pareizos zirņus. Nedrīkst lietot vecus un nodzeltētus zirņus, derēs tikai jauni un zaļi augļi.

Vienkārša konservētu zirņu recepte noderēs visām mājsaimniecēm, kurām patīk mājās gatavoti sagataves ziemai. paštaisīts. Ziemā šis preparāts lieliski papildinās salātus, omletes, dārzeņu zupas, un no tādiem zirņiem var pagatavot arī biezu saldo biezeni.

Sastāvdaļas

Kas nepieciešams 0,5 litru burkai:

• 360 grami;
• šķipsniņa citronskābes;
• 1 tējkarote smalkais cukurs;
• 1 tējkarote sāls;
• 0,5 litri filtrēta ūdens.

Norādījumi: kā mājās pagatavot zirņus ziemai

Pirmais solis ir sākt tīrīt zirņus – atbrīvot tos no pākstīm. Ja šī procesa laikā atrodat bojātus augļus, tad visus zirņus 20 minūtes vajadzētu piepildīt ar sālītu ūdeni, tas atbrīvos zirņus no iespējamiem kukaiņiem (tie uzreiz uzpeldēs virspusē). Pēc tam noskalojiet to zem tekoša ūdens.

Sagatavotos zirņus liek katliņā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas nosedz visus zirņus. Uzstādiet trauku uz lielas uguns, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet uguni un vāriet zirņus nākamās 10 minūtes. Šajā laikā tas mainīs krāsu (kļūs tumšāks), un tā āda būs nedaudz saburzīta.

Tajā pašā laikā sagatavojiet traukus sagataves uzglabāšanai - sterilizējiet burku virs tvaika vai vārot.

Uzmanīgi noteciniet ūdeni no pannas un cieši sablīvējiet zirņus sterilā burkā, taču nekādā gadījumā nespiediet uz tiem, tiem jāsaglabā savs veselums.

Tālāk gatavo marinādi – lej atsevišķā katliņā, kas novietots uz degļa norādītais daudzumsūdens, iemetiet daļu granulētā cukura un sāls. Pēc vārīšanas maisījumu vāra apmēram 2 minūtes, un šajā laikā beztaras elementu kristāli pilnībā izšķīst šķidrā bāzē.

Ar izveidoto marinādi pārlej trauka saturu līdz kaklam. Pēc tam iemetiet šķipsniņu skābes tieši burkā, tas nodrošinās sagatavi ilgstoša uzglabāšana. Daži cilvēki lieto etiķi, bet citronskābe ir labāka par etiķi.

Aizveriet burku ar skrūvējamu vāciņu un apgrieziet to, raugoties, lai marināde neizplūst. Noteikti aptiniet burku ar kaut ko siltu, šādā formā tai vajadzētu pilnībā atdzist.

Sveiki mani draugi. Vai jūs bieži gatavojat Olivjē? Viena no galvenajām sastāvdaļām ir zirņi. Mamma to gatavo visgaršīgāk, jo pati skārda. Un šodien es jums pastāstīšu, kā marinēt zirņus mājās.

Izrādās, zirņus pazina senie romieši un grieķi. To aktīvi izmantoja ēdiena gatavošanā dažādi ēdieni. Turklāt šo pākšaugu patērēja ne tikai zemāko klašu pārstāvji, bet arī muižniecība.

Šis produkts Francijā tika augstu novērtēts. Tas pat tika pasniegts karalim pusdienās ar ceptu speķi.

Tas bija populārs arī vāciešu vidū (šo tendenci var novērot arī šodien). Šis produkts jau sen ir iekļauts viņu uzturā. Tātad 19. gadsimtā Vācijā tas tika izgatavots zirņu desa. Šis "eksotiskais" ēdiens bija klāt ikdienas uzturs vācu karavīri. Interesanti, vai tas joprojām ir viņu uzturā?

Un šī dzimtene pākšaugi Tiek ņemti vērā Krievijas dienvidu reģioni. Te joprojām var atrast savvaļas zirņus. Mūsu senči ļoti mīlēja sautējumu ar šķiņķi un zirņiem. Šis ēdiens tika gatavots brīvdienām un priekš dārgie viesi. Gavēņa dienās no zirņiem cepa pīrāgus, gatavoja nūdeles un pat sieru.

Kā marinēt zaļos zirnīšus

noteikti, garšas īpašības konservēti zirņi ir tieši atkarīgi no pākšaugu veida. Iesaku kodināt smadzenes vai gludo graudu zirņus. Pirmais ir nedaudz atšķirīgs iegarena forma zirņi Tas garšo saldi. Un gludajiem graudu zirņiem ir sfēriska forma. Šo šķirni visbiežāk izmanto salātiem.

Arī konservēšanai izvēlieties mīkstas jaunās pupiņas. Ja ņemsiet pārgatavojušos, tas garšos pārāk cieti. Turklāt tas radīs sagatavei neizskatīgi duļķainus nosēdumus.

Kā solīju, padalīšos ar marinētu zirņu receptēm. Man noliktavā ir vairāki no tiem. Katrā es soli pa solim aprakstīju sagatavošanas procedūru.

Vienkāršākā recepte

Šo preparātu var pagatavot bez sterilizācijas, bet tad tas jāuzglabā aukstā vietā. Pirmais solis ir sagatavot zirņus. Mēs to ņemam jebkurā daudzumā. “Graudus” noskalojam un liekam svaigi vārītā ūdenī (to vajag nedaudz sālīt). Pagatavojiet apmēram 20 minūtes. Pēc tam zirņus nokāš caurdurī.

Tālāk mēs pārejam pie marinādes sagatavošanas. Lai ielej 1 litru ūdens, ņem 25 g sāls + 15 g cukura. Jums būs nepieciešami arī 200 g 6% etiķa. Sastāvdaļas apvieno un uzvāra sālījumu. Gatavošanas laikā ievietojiet zirņus tīrās burkās, pēc tam piepildiet tos ar marinādi un konservējiet.

Kad sālījums ir atdzisis, uzglabājiet burkas ledusskapī. Ja burkas sterilizēsi, preparātus vari uzglabāt siltākā vietā. Starp citu, ja ir mikroviļņu krāsns, tad ļoti ātri var sterilizēt burkas :)

Marinējiet zirņus pākstīs

Šis preparāts saglabā daudz vitamīnu un citu noderīgas vielas. IN svaigs zirņu pākstis grūti - tos vienkārši nav iespējams košļāt. Bet konservēšanas procesā tie mīkstina, kļūstot ļoti maigi un garšīgi.

Šim sagatavei jums būs nepieciešams:

• 5 glāzes ūdens;
• 500 g zaļie zirnīši pākstīs;
• 5 g citronskābes;
• 2 ēd.k. Sahāra;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 ēd.k. sāls;
• kanēļa standziņa;
• 400 ml 3% etiķskābes.

Pākstis rūpīgi nomazgājam. Pēc tam ievietojiet tos dziļā bļodā un 2 stundas ielejiet aukstu ūdeni. tīrs ūdens. Pēc tam uzvāra 3 glāzes ūdens un pievieno citronskābi. Blanšējiet pākstis šajā šķīdumā 2-3 minūtes.

Ielejiet atlikušo ūdeni pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno cukuru un etiķskābe. Šķīdumu vāra pāris minūtes. Un ielej to burkās. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet uz vidējas uguns 20-25 minūtes.

Pēc tam varam, apgriežam burkas un ietinam segā. Kad sagatave ir atdzisusi, mēs to pārvietojam uz telpu ar zemu temperatūru - pagrabu, pagrabu utt.

Recepte ziemai

Vispirms no zaļajiem zirnīšiem izņem pākstis un nomazgā. Tīrīšana, iespējams, ir visvairāk darbietilpīgs process. Bet, ja darbā iesaistīsiet palīgus, darbs tiks paveikts daudz ātrāk. Bet noderīgs produkts var kļūt daudz mazāks :)

Sālījumu uzvāra – litru ūdens uzvāra un pievieno 1 ēd.k. sāls. Rūpīgi samaisiet (sālim pilnībā jāizšķīst) un pievienojiet zirņus. Blanšē to sālījumā apmēram 2-3 minūtes. Tad ievietojam sterilās puslitra burkās un piepildām ar sālījumu, kurā gatavojām.

Pēc tam sterilizējiet burkas 30-40 minūtes un katrai no tām pievienojiet 70% etiķa. Nepieciešamā summa etiķi nosaka ar ātrumu 1 tējk. uz 1 litru sagataves. Pēc tam mēs konservējam un apgriežam burkas. Un, kad sagatave ir atdzisusi, mēs to izņemam aukstumā.

Lai sālījums nekļūtu duļķains, galvenais ir sterilizēt vismaz 30 minūtes. Jā, un jums nav jāpievieno vairāk etiķa nekā parasti. Pretējā gadījumā tas neitralizēs zirņu smaržu un padarīs “krūšus” skarbas. Taču, pat ja tam visam sekojat, apakšā tomēr var uzkrāties neliels duļķainums. Bet normāli.

Marinējiet zirņus bez sterilizācijas

Pēc šīs receptes pagatavotais produkts sanāk gandrīz tāds pats kā veikalā. Viņai ir maiga garša, pieklusināta zaļgana “bubuļu” krāsa un caurspīdīga marināde.

Jums būs nepieciešams:

• 600 g zirņu;
• 1 litrs ūdens;
• pa 50 g cukura un sāls;
• 1 tējk citronskābe.

Ar šādu produktu apjomu pietiek 3 puslitra burkām. Vispirms sagatavo zirņus – tie ir jāizloba un labi jānomazgā. Tad mēs nonākam pie marinādes. Uzvāram ūdeni un ielejam verdošu ūdeni tīrās burkās, un tad ielejam katliņā. Šeit pievienojiet sāli un cukuru. Uz lielas uguns uzvāra marinādi. Tad šeit pievienojam zirņus.

Nemaisiet to, tikai nedaudz sakratiet pannu. Dariet to ļoti uzmanīgi, pretējā gadījumā jūs savāksiet zirņus visā virtuvē. Taču, ja mājās ir kaķis, viņš tev palīdzēs ar to :)

Lūdzu, ņemiet vērā, ka zirņiem jābūt pilnībā pārklātiem ar marinādi. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turpiniet gatavot, līdz tas ir mīksts (vēl 15 minūtes). Gatavošanas laikā pannu periodiski sakratiet. Tikai neaizmirstiet par drošības pasākumiem, jo ​​pannā ir verdošs ūdens. Noņemiet visus plīsušos graudus. Tāpat, ja izmantosiet pārgatavojušos zirņus, gatavošanas laiks palielināsies līdz 25 minūtēm.

Pēc tam pagaršo zirņus gatavībai. Iekšpusē tai jābūt mīkstai, kā veikalā pirktai. Gatavošanas beigās pievienojiet tējkaroti citronskābes. Nemaisiet, bet vēlreiz sakratiet pannu. Un tad izslēdziet uguni.

Pēc tam graudus nokāš caurdurī. Neizlejiet sālījumu. Paņemiet puslitra burkas un piepildiet tās ar zirņiem. Un tad pārlej ar marinādi un konservē. Šeit ir šī video recepte, kas jums palīdzēs.

Izlobot pākstis, rūpīgi atlasiet “graudus”. Konservēšanai izmantojiet tikai gludus un skaistus maigi zaļas krāsas zirņus. Izmetiet visus bojātos un sabojātos "bubus".

Ja esat novācis bagātīgu zirņu ražu, bet nav laika tos konservēt, tas nav svarīgi. Vienkārši neatstājiet to uz ilgu laiku telpas temperatūra. Iztīriet no pākstīm "graudi", blanšējiet un, kad tie atdziest, sasaldējiet.

Un tomēr ir visvienkāršākais veids, kā pārliecināties, vai zirņi ir gatavi, tos vārot. Izmantojiet karoti, lai noķertu pāris “boubles”. Ja tie nekavējoties saburzās, tas nozīmē, ka produkts ir gatavs - ir pienācis laiks to ievietot burkās.

Konservēšanas periods ir viens no nemierīgākajiem laikiem mājsaimnieces dzīvē: ir tik daudz darāmā, lai ar pārliecību teiktu, ka jūsu ģimenei ziemai tiek nodrošināts maksimāli daudz marinētu gurķu, un plaukti pieliekamie līdz galam piepildīti ar visādiem labumiem. Šajā rakstā mēs apskatīsim divus vienkāršas receptes konservētu zaļo zirnīšu gatavošana ziemai, kas priecēs ar izpildes vieglumu un ātrumu, un rezultāti neatstās vienaldzīgus. Tātad, izdomāsim.

Kā pagatavot zirņus ziemai: klasiska recepte

Un vispirms mēs paskatīsimies klasiska recepte preparāti konservēti augļi zirņi

Svarīgs!Lai pagatavotu šo recepti, jums jāizmanto piena nogatavojušies zirņi. Tieši šī augļu konsistence ļaus jums iegūt sulīgu un mīkstu marinēšanas tekstūru. Ja izmantosiet gatavākus zirņus, kodināšana var izrādīties sausa un cieta.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• 600 g zaļie zirnīši;
• 1 ēd.k. karote sāls;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• 100 ml 9% etiķskābes;
• 1 litrs ūdens marinādei.

Gatavošanas process

1. Noteikti noskalojiet zirņus zem tekoša ūdens auksts ūdens. Tālāk ielieciet tīros zirņus katliņā, pēc tam piepildiet to ar aukstu ūdeni, kam pilnībā jāpārklāj zirņi. Liek uz uguns un pagaidi, līdz vārās. Vārīšanās procesā veidosies putas, kuras jānoņem ar ēdamkaroti. Starp citu, kopā ar putām tiek noņemti arī atlikušie gruveši, kurus, iespējams, palaidāt garām iepriekšējos sagatavošanas posmos.


2. Uzreiz pēc vārīšanas jāsamazina ugunis, lai zirņi uz lēnas uguns sautētos un neizšļakstītos no pannas. Augļus šādā veidā vāriet 10-15 minūtes (ja izvēlējāties jaunus zirņus, tad tiem pietiek ar 10 minūtēm vārīšanas, un, ja lietojat vecākus, tad šajā gadījumā izmantojiet 15 minūtes vārīšanas).


3. Kamēr zirņi vārās, vajadzētu pagatavot marinādi. Uz litru ūdens pievieno ēdamkaroti cukura un ēdamkaroti sāls. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pagaidi, līdz cukurs un sāls izšķīst, ik pa laikam apmaisot. Neaizmirstiet atgriezties uz pannas ar zirņiem un nosmelt putas.


4. Kad zirņu vārīšanās laiks beidzies, pannu noņem no uguns un caurdurī notecina ūdeni.


5. Ievietojiet karstos zirņus iepriekš sterilizētās burkās. Ir svarīgi nepiepildīt burkas zem vāka. Vislabāk ir atstāt vairāku centimetru atstarpi (kā ceļvedi varat izmantot pirksta biezumu).


6. Vārītajai marinādei pievieno 100 ml 9% etiķa. Atkal uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņem no plīts.


7. Ar izvārīto marinādi pārlej visus burkās esošos zirņus. Uzskrūvējiet vākus un nosūtiet burkas sterilizācijai.


8. Pannas apakšā novietojiet virtuves dvieli vai audumu, kurā notiks sterilizācija, lai burkas vārīšanās laikā nesprāgtu. Aizpildīt silts ūdens(tas ir svarīgi, lai temperatūras starpība nesabojātu burku). Nosakiet ūdens līmeni, apskatot kārbu pakaramos. Tajā pašā laikā neaizveriet vākus pārāk cieši, lai liekais gaiss būtu kur izkļūt. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam sterilizē 15 minūtes.


9. Pēc šī laika izņemiet burkas un cieši aizskrūvējiet vākus. To darot, izmantojiet salvetes vai dvieļus, lai izvairītos no apdegumiem.



10. Gatavās burkas novietojiet zem dvieļiem vai siltas segas. Pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest. Kad tas notiek, kodināšanu var uzglabāt istabas temperatūrā.

Video: kā saglabāt zaļos zirņus ziemai

Vai tu zināji? Zirņi ir augs, ko bieži izmanto rituālā praksē. Mūsu senči uzskatīja, ka zirņu graudi, galotnes un pākstis veicina mājlopu auglību, ražu uz lauka un vispārējo labklājību ekonomikā.

Zirņu konservēšana mājās bez sterilizācijas

Otra recepte ir konservētu zirņu sagatavošana mājās bez papildu sterilizācijas. Šī recepte ir nedaudz vienkāršāka, jo tajā nav pēdējā punkta, kas saistīts ar jau noslēgtu kārbu papildu vārīšanu.

Bet, neskatoties uz visu vienkāršību, kas šķiet pirmajā acu uzmetienā, šāda kodināšana prasīs arī no jums laiku un rūpīgu instrukciju ievērošanu, jo bez papildu sterilizācijas burkas var viegli uzsprāgt, ja nav ņemta vērā noteiktā tehnoloģija.

Pārtikas preču saraksts

• 600 g zaļie zirnīši;
• 1 litrs ūdens marinādei;
• 50 g sāls;
• 50 g cukura;
• 1 tējkarote citronskābes.

Svarīgs!Gatavojot šo recepti, pēc zirņu pievienošanas verdošajai marinādei vairs nav pieļaujama maisīšana. No šī brīža ūdens pannu var tikai kratīt. Šajā gadījumā marinādei pilnībā jāpārklāj visi zirņi.

Soli pa solim recepte

1. Visi zirņi ir jānomizo un rūpīgi jāsašķiro, lai novērstu mehāniskus bojājumus.
2. Noteikti noskalojiet zirņus zem tekoša auksta ūdens.


3. Tagad jums vajadzētu sākt gatavot marinādi. 1 litram ūdens (var uzreiz izmantot verdošu ūdeni, lai paātrinātu procesu) vajadzēs 50 g (3 ēdamkarotes) cukura un sāls. Uzlieciet pannu ar sālījumu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pilnībā izšķīdina cukuru un sāli, laiku pa laikam maisot.


4. Nomizotos un nomazgātos zirņus ieber verdošā marinādē. Tagad jūs to nevarat maisīt.


5. Atstājiet zirņus ar vāku, līdz tie vārās. Kad marināde ar augļiem uzvārās, nedaudz sakratiet pannu, lai nodrošinātu vienmērīgu zirņu kārtu. Pēc tam samaziniet uguni un atstājiet zirņus uz lēnas uguns 15-20 minūtes, atkarībā no izvēlētā dārzeņu gatavības pakāpes. Vārot, panna nepārtraukti jākrata, lai zirņi nesaliptu kopā. Pārplīsušie graudi būs jānoņem.


6. Zirņu gatavība jāpārbauda ar testēšanu. No vārošā maisījuma ar karoti ņem vienu zirni, atdzesē un pagaršo. Zirņiem jābūt mīkstiem, bet tie nedrīkst sagrūt putrā.
7. Beidzoties atvēlētajam gatavošanas laikam, marinādei pievieno 1 līmeņa tējkaroti citronskābes. Maisīšanu var veikt, tikai kratot pannu.


8. Ievietojiet zirņus kopā ar marinādi iepriekš sterilizētās burkās. Šajā gadījumā ir svarīgi saglabāt intervālu līdz vākam (apmēram 1,5-2 centimetri). Zirņus ērti atlasīt ar nelielu sietiņu. Šajā gadījumā marinādei jāpaliek uz uguns, lai tā uzliešanas brīdī vārītos. Pēc tam, kad burkas ir piepildītas ar zirņu augļiem, tās piepilda ar verdošu sālījumu (nesasniedzot burkas malu par 1,5-2 centimetriem, bet pilnībā pārklājot zirņus).


9. Tagad satiniet burkas ar steriliem vākiem (tas ir, iepriekš vārītas ūdenī 10-15 minūtes).
10. Pārbaudiet burkas hermētiskumu, apgriežot to otrādi. Ja ūdens neplūst no vāciņa, tas nozīmē, ka jūs visu izdarījāt pareizi.


11. Gatavās burkas novietojiet zem dvieļiem vai siltas segas. Pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest. Kad tas notiek, kodināšana jāuzglabā vai nu pagrabā, vai ledusskapī, jo šajā receptē netiek veikta visa kodināšanas papildu sterilizācija.

Video: kā konservēt zirņus bez sterilizācijas

Vai tu zināji? Leģendas saista zirņu izcelsmi ar Ādama un Jaunavas Marijas asarām. Kad Dievs sodīja cilvēkus par viņu grēkiem ar badu, Dieva Māte raudāja, un viņas asaras pārvērtās zirņos. Saskaņā ar citu leģendu, kad Ādams, izraidīts no paradīzes, pirmo reizi uzara zemi, viņš raudāja, un tur, kur lija asaras, auga zirņi.

Zaļie zirnīši, kas konservēti mājās ar savām rokām, būs lielisks glābiņš, gatavojot salātus, zupas vai vienkārši kā brīnišķīgs piedeva dažādiem ēdieniem.

Tātad, situācijā, kad viesi jau ir pie sliekšņa, jūs nesatrauksieties, jo jums nav sastāvdaļas, kas ir iekļauta daudzos iecienītākos salātos un ēdienos. Pateicoties šīm vienkāršajām un viegli pagatavojamām receptēm, jūs varat pagatavot konservētu zaļo zirnīšu krājumu ziemai. Un tagad viss ir atkarīgs no jums: izmēģiniet, gatavojiet un izbaudiet savas radošuma brīnišķīgos augļus!

Laba zirņu raža ļauj saglabāt zaļie zirnīši ziemai. Tas ir diezgan viegli izdarāms. Un receptes ar zaļo konservēti zirņi ir daudz, tāpēc šī sagatavošanās nebūs ilga.

Sastāvdaļas:

uz puslitra burku

Zaļie zirnīši mizoti - 300 grami

Ūdens- 1 litrs

Sāls- 0,5 tējk

Cukurs- 0,5 tējk

Zaļo zirņu konservēšana mājās

1 . Nomizojiet zaļos zirnīšus.

2 . Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Uzliek uguni. Uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

3 . Izlejiet sālījumu caur caurduri.

4 . Zirņu sālījums vēlreiz jāizkāš caur dubulto marles kārtu.

5 . Ievietojiet zirņus sterilizētā burkā. Skatiet, kā sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī. . Ielejiet sālījumu zem kakla.

6 . Nosedziet burku ar vāku (neuzskrūvējiet). Pannas apakšā novietojiet dvieli (kokvilnas audumu). Ievietojiet burku pannā. Ielej siltu ūdeni (lai burka neplīst). Ūdenim nevajadzētu sasniegt apmēram 1,5 - 2 cm no vāka, lai vārot vāki nepaceltos un ūdens nenokļūtu burkā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam. Vāram 20-25 - 0,5 litru burkas, 30-25 - 1 litra burkas. Izņem no pannas. Uzskrūvējiet vākus. Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet atdzist.

Konservēti zaļie zirnīši ir gatavi ziemai

Labu apetīti!

Pašdarināti konservēti zaļie zirnīši

Zaļie zirnīši vienmēr ir populārs produkts gan vasarā, gan ziemā. Konservēti zirņi lieliski iederas salātos un sautējumos, pirmajos ēdienos un gaļā. Tāpēc, kamēr šo jauno pupiņu pākstis ir pārdošanā vai tās ir nogatavojušās dārzā, mēs krājam krājumus un sākam gatavoties ziemai. Lai gatavotu, jāzina vairākas pārbaudītas un patiešām labas receptes, jāapgūst vāki un burkas, pacietība un vēlme gatavot, lai šī gatavošanās jebkurai ēdienkartei vienmēr būtu pa rokai.

Konservēti zirņi – receptes

• Jaunie zirņi
• Citronskābe - tējkarote.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Ūdens - litrs vārīta ūdens. Šāds šķidruma daudzums ir pietiekams 3 puslitra burkām vai 2, atkarībā no tā, cik daudz pupiņu ievietojat.

Uz zaļie zirnīši ziemai ilgi stāvēja burkās un labi saglabājās, sterilizācijas process būs ilgs. Vispirms zirņus vajag novārīt verdošā ūdenī, pēc tam iztīrot tos no pākstīm. Paņemiet pupiņas un ielejiet caurdurī. Ielieciet tos verdošā ūdenī un turiet verdošā ūdenī 10 minūtes. Tagad jums ir nepieciešams labi izskalot zirņus zem krāna, tos maisot. Novietojiet zirņus un ļaujiet ūdenim plūst. Pa to laiku pagatavosim marinādi.

Uzvāra ūdeni, pēc vārīšanās pievieno cukuru un sāli, samaisa. Nedaudz samaziniet gāzi un tievā strūkliņā pievienojiet citronskābi, tagad atkal varat maisīt un izslēgt gāzi.

Kamēr marināde atdziest, var pastrādāt pie burciņām. Zirņus liek tīri izmazgātās burkās un pārlej ar marinādi. Aptuveni zirņu daudzums ir nedaudz vairāk par pusi no burciņas, pārējais ir marināde (var arī uz pusēm). Ņemiet vērā, ka pirms pildīšanas burkas ir jāaplej ar verdošu ūdeni. Tagad burkas liek lielā katliņā (uz dvielīša), pārlej ar ūdeni un liek uz mazas uguns uz 2-3 stundām.

Konservēti zirņi, marinēti

• Zirņi, tikai no pākstis.
• Sāls - 2 ēdamkarotes, tējkarotes - 1 karote uz puslitru ūdens.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes, tējkarotes - aprēķins ir tāds pats kā sāls.
• Vārīts ūdens - 1 litrs.
• Zaļie čili pipari - 1-2 pākstis vienā burkā.

Sagatavot Pašdarināti konservēti zaļie zirnīšiŠai receptei vispirms ir jāatbrīvojas no pākstīm un jāizskalo zirņi. Tagad ielejiet pupiņas katliņā un piepildiet ar ūdeni. Liek uz vidējas uguns, pievieno cukuru un sāli un vāra pusstundu. Rūpīgi nomazgājiet piparus un sagrieziet šķēlēs.

Puslitra burkas nomazgā un sterilizē. Tajos liek papriku un zirņus, ar rievotu karoti vai karoti izvelkot no ūdens – ūdeni neizlejiet. Un kā marinādi izmantosim to pašu ūdeni, kurā vārījās mūsu zirņi. Šķidrumu izkāš, vēlreiz uzvāra un pārlej ar zirņiem. Izurbt lielu pannu var uzlikt marli vai lupatu apakšā, lai burkas vārīšanās laikā nesasistu viens pret otru un netīšām saplaisātu. Nolaidiet burkas, pārklājiet tās ar vākiem un piepildiet ar ūdeni līdz kakla sākumam. Sterilizācijai vajadzētu ilgt apmēram 40 minūtes uz vidējas uguns. Tagad mūsu zaļie zirnīši ziemai izslēdziet un izņemiet no pannas, un nekavējoties pievelciet vākus.

Ļaujiet burciņām atdzist nakti. Tagad konservus vajadzētu paslēpt nomaļā vietā, pagrabā, un, ja tas nav pieejams, zem galda vai zem skapja, pārklāj ar segu virsū, lai zirņi ir tumši.