Zirņu biezeņa recepte bez mērcēšanas. Zirņu biezenis ar jūras veltēm. Galvenais ir pareizi mērcēt

Zirņu zupa un putra ir tradicionāli krievu ēdieni. Papildus noderīgām īpašībām šie ēdieni atšķiras augstu kaloriju. Taču mājsaimniecēm ļoti nepatīk gatavot šos ēdienus, jo tie aizņem daudz laika.
Tālāk mēs uzskaitām pākšaugu ātras gatavošanas noslēpumus.

Kā ātri pagatavot zirņus - mērcēšana ūdenī

Ir reizes, kad nepieciešams ātri pagatavot kādu ēdienu, un zirņi visu bremzē, jo gatavošanas process aizņem ilgu laiku. Ir izeja - tā ir mērcēšana ūdenī vismaz sešas stundas. Ja zirņi ilgstoši gulstas ūdenī, tas var sākt rūgt. Un pat tad, ja dārzeņa izskats nav pietiekami uzbriests, vecais ūdens ir jāaizstāj ar svaigu ūdeni. Pirms zirņu mērcēšanas tie rūpīgi jāizšķir un arī jānoskalo zem tekoša ūdens. Mērcēšanai ir piemērots gan auksts, gan karsts ūdens. Nakts laikā pat cietākās labības šķirnes uzbriest un lieliski izvārās mīksti. Ir situācijas, kad kāds ēdiens ir jāpagatavo, tad to var mērcēt vairākas stundas.
Atcerieties! Lai iegūtu vārītus zirņus, ūdenim nevar pievienot daudz sāls.

Kā ātri pagatavot zirņus - vārīšanās laikā pievienojot ūdeni

Ko darīt, ja ēdiens ir steidzami jāpagatavo, bet tam nav laika vai saimniece aizmirsa produktu izmērcēt uz nakti. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā ātrāk pagatavot zirņus. Tātad, jums rūpīgi jānomazgā zirņi, jāievieto traukā, ielej aukstu ūdeni un jāsāk gatavot. Pēc verdoša ūdens jums jāgaida desmit minūtes. Pēc tam traukā pievienojiet pusi glāzes ūdens. Tad visam vajadzētu vārīties otrreiz, pagaidiet dažas minūtes, un zirņi būs pagatavoti. Ja jums ir nepieciešami vārīti zirņi pilnībā, varat atkārtot procedūru, pievienojot ūdeni, tikai jums ir nepieciešams uzņemt nedaudz vairāk ūdens.

Kā ātri pagatavot zirņus - pievienojot sviestu

Jūs varat paātrināt gatavošanas procesu, izmantojot šādu metodi. Lai to izdarītu, verdošam ūdenim pievienojiet sviesta gabalu. Pateicoties taukiem, zirņu gatavošanas ātrums palielinās, taču tas nekādā veidā neietekmēs garšu. Eļļu var aizstāt ar speķi. Šī metode ir ideāli piemērota putrai, jo tā iznāks daudz garšīgāka un apmierinošāka.

Kā ātri pagatavot zirņus - soda

Ar sodas palīdzību jūs varat ātri pagatavot graudaugus. Šī komponenta pievienošana jāveic gatavošanas laikā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nedaudz sodas, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt ēdiena garšu. Šī metode ļaus pagatavot zirņus divdesmit minūtēs. Pēc 20 minūtēm pēc vārīšanās pievieno soda: diviem litriem šķidruma vajadzēs pusi tējkarotes. Pēc tam vāriet zirņus vēl piecas minūtes.

Kā ātri pagatavot zirņus, izmantojot lēno plīti

Mūsdienu dzīve ietver jaunu sadzīves tehnikas parādīšanos. Protams, lēnā plīts nav tik jauna, jo tā ir katrā virtuvē. Bet, neskatoties uz to, ne katrs pavārs zina, ka tas ir piemērots ātrai zirņu vārīšanai. Pirms procedūras turpināšanas zirņi ir jāsašķiro, jāizmērcē un jānomazgā. Ierīcē izvēlieties "dzēšanas" režīmu un nospiediet start. Ja vēlaties iegūt zirņu biezeni, tad tas prasīs pusotru stundu, bet zirņu zupai ar kūpinātu gaļu - stundu.

Kā ātri pagatavot zirņus ar spiediena katlu

Zirņu gatavošanas process ir diezgan sarežģīts, jo bieži vien piedeg, paliek ciets vai skābs. Bet jūs varat atbrīvoties no problēmām ar spiediena katla palīdzību. Tātad, vispirms pēc šķirošanas zirņus nepieciešams mērcēt vairākas stundas. Ielieciet labi nomazgātus zirņus spiediena katlā, aizveriet vāku un uzlieciet uguni. Ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas spiediena katls ir jānoņem no uguns un jāļauj tam brūvēt 10 minūtes.

Ar to visi ātrās gatavošanas noslēpumi ir beigušies. Tagad jūs zināt, kā paātrināt procesu. Tajā pašā laikā atcerieties, ka zirņu pusītes tiek pagatavotas ātrāk. Arī gatavošanas rezultāti ir atkarīgi tikai no izvēlētās zirņu šķirnes. Ir tādi, kas nevārās nemaz, lai arī kādu metodi izvēlētos un cik daudz gatavotu.

Pirmais solis ir sagatavot zirņus.

Jūs varat atrast zirņus, kurus pārdod veselus un uz pusēm. Lai ātri pagatavotu zupu, mums ir nepieciešama tieši otrā iespēja. Šajā gadījumā dubultojiet pastāvīgi lietojamo zirņu daudzumu.

Ielejiet zirņus jebkurā bļodā un pārlejiet verdošu ūdeni. Uzlieciet šķīvi vai vāku un atstājiet burtiski 10-15 minūtes.

Sakarā ar to, ka mums nav veselu zirņu, tie ļoti ātri uzbriest un kļūs mīksti.

Kamēr zirņi aug, pārejiet pie nākamajām sastāvdaļām. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Protams, lai zupā izskatītos glītāk, to var sagriezt kubiņos, taču tas uzreiz maksā laiku. Tāpēc es vienkārši turu kartupeli ar vienu roku, bet ar otru sagriežu mazos gabaliņos ar nazi.

Tad nekavējoties pievieno zirņus pannā, bet bez ūdens nokāš. Es to visu piepildu ar ūdeni no filtra - 1,5 l - un lieku uz gāzes.

Mēs berzējam burkānus uz lielas rīves un sagriežam sīpolu gabaliņos. Pievienojiet pannā burtiski 1 ēdamk. l. nerafinētas eļļas un apcep (4 minūtes) līdz zeltaini brūnai. Nekavējoties ielejiet zupā.

Mēs pārietam uz vienu no galvenajām sastāvdaļām - gaļu. Veikalos var atrast mazus iepakotas kūpinātas gaļas kociņus. Zirņu zupai man ļoti garšo cūkgaļa ar taukiem.

Pirmkārt, tas ir ļoti lēts, un, otrkārt, kūpināts bekons dod neticami garšīgus taukus. Un pat tad, ja zupā neliekat garšvielas, tā izrādīsies ļoti garšīga. Ārkārtējos gadījumos jūs varat sadrupināt karbonāta gabalu.

Nav laika gatavot? Sekojiet ātro recepšu idejām Instagram:

Arī cūkgaļu sagriežu mazos gabaliņos un pēc uzvārīšanās ieliku zupā. Tajā pašā laikā pievienoju garšvielas, sāli un garšvielas. Pagatavojiet vēl 5 minūtes un izslēdziet gāzi.

Ātrā zirņu zupa ir gatava, un ņemiet vērā, ka nemērcējiet zirņus. Pierakstiet recepti un pagatavojiet gardu zirņu zupu 30 minūtēs.

Atstājam ievilkties vēl dažas minūtes, bet, ja esi izsalcis, tad vari pasniegt uzreiz.

Viens no lētākajiem un apmierinošākajiem piedevām ir zirņu biezenis. Gardi pagatavot nav grūti, tikai jāzina ūdens un zirņu proporcijas. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu palīdzēs atcerēties dažus noteikumus. Pirmkārt, zirņus pirms vārīšanas vienmēr iemērc 3-5 stundas, lai tie būtu piesātināti ar ūdeni un mīkstināti.

Otrais – sālīt vajag tad, kad zirņi ir pilnībā izvārījušies, citādi paliks cieti. Šis noteikums attiecas ne tikai uz zirņiem, bet uz visiem pākšaugiem: pupiņām, lēcām, aunazirņiem, pupiņām.

Treškārt, zirņus mīca, kad gandrīz viss ūdens ir uzsūkts, pretējā gadījumā biezenis izrādīsies šķidrs un būs jāiztvaicē liekais ūdens. Parasti zirņu biezenim bagātīgākai garšai pievieno apceptus sīpolus, rīvētu ķiploku vai ceptu bekonu. Bet var gatavot arī bez piedevām – būs arī garšīgi.

Sastāvdaļas:

• sasmalcināti pulēti zirņi - 1 glāze;
• ūdens - 3 glāzes (+ mērcēšanai);
• sāls - pēc garšas;
• sīpoli - 2 lielas galvas;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.

Kā pagatavot zirņu biezeni

Kartupeļu biezenim labāk ņemt sakapātus zirņus, uz pusēm - izmērcējot ātrāk mīkstinās un labi izvārīsies. Zirņus pārlej ar aukstu ūdeni, pēc vairākkārtējas mazgāšanas. Mēs atstājam 4-5 stundas.

Mēs izspiežam ūdeni. Pēc mērcēšanas zirņus jānomazgā zem tekoša ūdens, ērtāk to darīt caurdurī vai sietā.

Pārnes bļodā vai bļodā. Ielejiet trīs glāzes ūdens. Mēs uzliekam spēcīgu uguni.

Tiklīdz tas vārās, mēs savācam putas, sagriežam liesmu līdz mazākajai un atstājam gatavoties, brīvi pārklājot ar vāku.

Vāra zirņus apmēram stundu, līdz uzsūcas viss ūdens. Zirņi kļūs ļoti mīksti, labi izvārīti.

Mērcei apcep sīpolu. Sīpolus sagriež nelielos kubiņos, lej uz pannas ar karstu eļļu un apbrūnina līdz vajadzīgajai krāsai. Cepšanas pakāpi izvēlieties pēc savas gaumes – kādam garšo salds, gandrīz caurspīdīgs sīpols, kādam cepts līdz brūnganai krāsai.

Zirņus sadrupinām ar stūmēju. Ja izrādās ūdeņains, uzliek nelielu uguni un iztvaicē lieko šķidrumu. Noteikti samaisiet ar karoti, pretējā gadījumā tas pielips pie dibena un piedeg.

Ceptos sīpolus kopā ar eļļu ievietojam zirņos. Sajauc, sāli pēc garšas. Nosedziet un ļaujiet zirņu biezenim brūvēt.

Zirņu biezeni pasniedzam kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu kotletēm, ceptai vai sautētai gaļai.

Zirņi ir augu olbaltumvielu avots. No tā kā otro ēdienu gatavo bagātīgas zupas, kartupeļu biezeni un graudaugus. Šos pākšaugus izmanto kotlešu un kūku pagatavošanai, kā arī pīrāgu pildījumu. Bet ne katra mājsaimniece to gatavo bieži. Un tas viss tāpēc, ka, pēc daudzu domām, ēdiena gatavošana nav vienkārša procedūra. Nereti deg, ilgi vārās, reizēm paliek sīksts, un reizēm vienkārši vārās nesaprotamā putrā.

Kā paātrināt zirņu vārīšanu?

Vai ir iespējams ātri pagatavot zirņus? Protams, to nebūs iespējams pagatavot 20 minūtēs, taču jūs varat nedaudz paātrināt gatavošanu, ja izmantosit dažus vienkāršus padomus.

1. Jūs varat mērcēt pākšaugus uz nakti, optimāli 6 līdz 8 stundas, tīrā, vēsā ūdenī. “Jo ilgāk, jo labāk” šajā metodē nedarbojas. Ilgstoši saskaroties ar ūdeni, zirņi var vienkārši sākt rūgt. Pirms mērcēšanas neaizmirstiet sašķirot zirņus.
2. Pēc ilgas mērcēšanas zirņus vairākas reizes noskalojiet un piepildiet ar aukstu ūdeni proporcijā: uz 300 gramiem graudaugu vajag 2-3 litrus šķidruma.
3. Zirņi jāvāra uz lēnas uguns, gatavošanas procesā zirņiem jāceļas un jākrīt. Katlu nedrīkst pārklāt ar vāku. Neaizmirstiet noņemt katlakmens no ūdens virsmas. Ik pēc pusstundas pielej aukstu ūdeni, jo gatavošanas procesā tas iztvaikos.
4. Garšvielas, sāli un eļļas pievieno tikai jau vārītiem zirņiem. Ja jūs gatavojat graudaugus sālsūdenī, tas būs daudz grūtāk.
5. Dažos kulinārijas rakstos teikts, ka cepamā soda pievienošana zirņu katlam paātrinās gatavošanu. Tā ir taisnība, graudaugi uzvārīsies nedaudz ātrāk nekā parasti. Bet mēs neiesakām to darīt, jo tam ir nepatīkamas sekas, proti, turpmākas problēmas ar gremošanu. Fakts ir tāds, ka zirņos ir vielas, kas palēnina gremošanu. Lai tos neitralizētu, graudaugiem vienkārši nepieciešama mērcēšana un ilgstoša vārīšana.

Daži virtuves rīki jums palīdzēs arī ēdiena gatavošanā.

1. Izmantojot spiediena katlu, var izvairīties no ilgstošas ​​​​problēmas.
2. Lai sāktu, iemērciet graudaugus vēsā ūdenī 2 stundas. Neaizmirstiet ignorēt.
3. Pēc tam liek vārīties spiediena katlā ar aizvērtu vāku.
4. Pēc vārīšanas pagatavojiet to vēl 20 minūtes.
5. Noslēdz uguni, bet putru never vaļā, bet ļauj vēl apmēram 10-15 minūtes nostāvēties.

Saskaņā ar to pašu shēmu pākšaugus var pagatavot lēnajā plīts režīmā “sautēšana”.

Kā ātri uzvārīt zirņus ar mērcēšanu ūdenī?

Veikalā dabū cieti iesaiņotus zirņus, kas var būt gan veseli, gan uz pusēm. Tas ir atkarīgs no tā, cik ilgi nepieciešams mērcēt.

Veselus zirņus aplej ar aukstu ūdeni proporcijā 1:2. Tas ir, ja jums ir viena glāze zirņu, tad ūdens vajadzētu būt divreiz vairāk. Process prasīs vismaz piecas stundas. Kad pupiņas uzbriest un palielinās izmērs, tās var izmantot tālākai gatavošanai, kas aizņems aptuveni 90 minūtes.

Šķeltie zirņi tiek uzskatīti par populārāku sastāvdaļu, jo tiem nav nepieciešama ilgstoša sagatavošana. Pietiek atstāt to aukstā ūdenī tikai 30–60 minūtes, pēc tam nolaist aukstā ūdenī un uz 50 minūtēm uz lēnas uguns gatavībā.

Ātras vārīšanas iespēja bez mērcēšanas

Ja jums nav laika gaidīt, līdz zirņi kļūst mīkstāki, tad varat izmantot ātras receptes, kas nav saistītas ar mērcēšanu.

Gatavošanas process:

1. Pākšaugus labi nomazgājam, aplej ar aukstu ūdeni, lai tas nosedz apmēram divus centimetrus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties notecina ūdeni, noskalo un atkārto vēlreiz.
2. Kopumā šīs darbības būs jāatkārto trīs reizes, un pirms vārīšanas beigām pievienojiet nedaudz sāls, lai zirņi nemaz nesadalītos.

Vēl viens veids, kā pagatavot zirņus bez mērcēšanas, ir pievienot cepamo sodu. Ir nepieciešams to uzvārīt un divos litros ūdens ielieciet pusi tējkarotes soda. Tad piecu minūšu laikā jūs iegūsit mīkstu produktu.

Kā ātri pagatavot zirņu biezeni?

Zirņu ēdienus vienmēr atbaida ilgs gatavošanas process, taču ir veids, kā ātri pagatavot zirņu biezeni.