Ko pasniegt ar karbonādi kā piedevu. Cūkgaļas karbonādes ar dārzeņu garnējumu. Garnīrs vistas karbonādei

Šī gaļa ir nedaudz smaga uz vēdera un var būt nedaudz maiga pēc garšas. Ar to apvienoti viegli un atsvaidzinoši produkti. Ir patīkami, ja piedeva ir nedaudz pikanta, ar saldu vai skābu pieskaņu. Bet šeit ir svarīgi nepārspīlēt. Ne vienmēr tajā ir piemērots Eksotiski augļi, lai gan iekšā Āzijas virtuve tie tiek plaši izmantoti.

Visnoderīgākā un harmoniskākā piedeva cūkgaļai būs vārīti dārzeņi Dažādi ceļi. Jūs nevēlaties ķerties pie šīs iespējas katru dienu. Bet tā būs laba izvēle svētku galdam. Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Tomātus nomizo, vispirms aplejot ar verdošu ūdeni un sagriež 8 daļās. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku un zaļumus.
2. Liek labi sakarsētā pannā sviests, viegli apcep sīpolu. Liek tomātus, ķiplokus un dārzeņu eļļa, cep 5 minūtes. uz vidējas uguns.
3. Pievienot tomātu pastas, sāli, garšvielas, zaļumus, vāra uz lēnas uguns 8 minūtes, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni.
4. Vāra kartupeļus sālsūdenī. Sasmalcina, pievieno 5 g sviesta, karstu pienu, sakuļ ar mikseri.

Pasniedziet tomātus un biezeni pa daļām uz šķīvjiem kopā ar cūkgaļas gabalu vai liels trauks ap gaļu. Garnīrs izrādās mazkaloriju, tomāti satur tikai 22 kcal, veselīgi un garšīgi.

Garnīrs cūkgaļai ar rīsiem un dārzeņiem

Šis garnīrs ir ātri pagatavojams, un tas izrādās krāsains un garšīgs. Rīsi lieliski sader ar cūkgaļu un padara ēdienu veselīgu ķermenim. Lai pagatavotu, ņemiet šādus produktus:

• rīsi - 1 glāze;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• saldētu dārzeņu maisījums – 0,4 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Vidusjūras garšaugu maisījums - 1 tējk;
• sāls - 5 g;
• pipari - 2 g.

Labāk ir izmantot tvaicētus rīsus vai basmati. Pirms gatavošanas to labi izskalojiet tekošs ūdens un iemērc 15 minūtes. Sagatavojiet šādā secībā:

1. Vāra rīsus. Ielejiet to 0,5 litros verdoša ūdens un paturiet 20 minūtes. uz lēnas uguns zem vāka. Kad tas ir gatavs un drupans, liek uz šķīvja.
2. Sautējiet dārzeņus. Lielā pannā sakarsē eļļu un apcep tajā sasmalcinātus ķiplokus. Kad tas ir brūns, pievienojiet dārzeņu maisījums, sausos garšaugus, sāli, garšvielas un apcep 10 minūtes. uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc tam ielej 1 glāzi. ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
3. Sajauciet sastāvdaļas. Pievienojiet rīsus dārzeņiem, samaisiet, pievienojiet sāli vai garšvielas, ja vēlaties, un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

Garnīrs izrādās sulīgs, bet ne lipīgs. Novietojiet to uz šķīvjiem, uzlieciet gaļu un izrotājiet ar zaļumiem.

Var pasniegt ar cūkgaļu svaigi salāti, marinēti gurķi un vienkārši sasmalcināti dārzeņi. Pareizi izvēlēts garnīrs izcels gaļas priekšrocības un paslēps gatavošanas kļūdas.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 50 min

Karbonādes var pagatavot dažādi - vienkārši apcep eļļā, liek gatavībā, cept folijā ar dārzeņiem vai sēnēm, pagatavot bez panēšanas vai apviļā miltos, vai arī cept mīklā. Arī piedeva un pasniegšana var būt ļoti dažāda – karbonādei der jebkas, sākot no banālas kartupeļu biezeni līdz... sarežģīti sānu ēdieni un mērces.

Mūsu receptē karbonādes tiks gatavotas gan uz plīts, gan cepeškrāsnī. Vispirms cepam gaļu līdz zeltaini brūna garoza eļļā, un tad ielieciet cepeškrāsnī, kur gaļa sasniegs pilnīga gatavība. Bet vispirms cūkgaļu nepieciešams ierīvēt ar garšvielām un sāli un atstāt 1-2 stundas, lai gaļa būtu piesātināta ar aromātiem. Viegls garnīrs cūkgaļas karbonādei tiek gatavots no al dente ceptiem dārzeņiem. Cūkgaļas karbonādes ar dārzeņu garnīrs- garšīgi, spilgti, veselīgi un diezgan vienkārši.

Sastāvdaļas:
- cūkgaļas karbonādes – 2 gabali (katra 200 g);
- malta paprika, melnie pipari - 1 tējk;
- karstie pipari malta - 0,5 tējk;
- citronu sula– 1 ēd.k. karote;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Dārzeņu garnīram:
- Zaļās pupiņas(svaigi vai saldēti) - 200 g;
- saldie pipari - 3 gab;
- sīpoli - 2 lieli sīpoli;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - 2-3 šķipsniņas;
- garšvielas(kaltēts baziliks vai oregano) – 0,5 tējk;
- svaigs zaļie zirnīši- pasniegšanai.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Cūkgaļas karbonādēm mēs izmantojam mīkstāko gaļu - atpakaļ vai fileja. Gabaliem vajadzētu sver aptuveni 200 gramus, vēlams, lai tie nebūtu ļoti plāni. Gaļai (ja tāda ir) noteikti nogrieziet trekno maliņu, kā parādīts fotoattēlā - ar nazi veicam iegriezumus visas malas dziļumā. Ja atstāsiet veselu, gaļa būs neērta sišanai (mala to savilks kopā), un cepot gabals deformēsies.




Gaļu sakuļ no abām pusēm plānā kārtā. Mēģiniet labi sakult cūkgaļu, bet ne līdz caurumiem, pretējā gadījumā gaļas sula noplūde, un gaļa izrādīsies sausa.




Gaļu apslaka ar citronu sulu un pārkaisa ar sāli un garšvielām. Izvēlieties garšvielas un to daudzumu atbilstoši savai gaumei. Garšaugu vietā varat pievienot kaltētus garšaugus vai marinēt gaļu sinepēs – izvēle ir jūsu.




Garšvielas kārtīgi ierīvē gaļas gabaliņos (berzē no abām pusēm). Katru cūkgaļas karbonādi sarullējiet vai sakraujiet vienu virs otras. Nosedziet un atstājiet istabas temperatūrā 1 stundu. Ja gaļu marinē ilgāk, labāk to likt ledusskapī.






Pirms sākat gaļas cepšanu, sagatavojiet dārzeņus garnīram. paprikas sagriež lielās sloksnēs.




Sasmalcina ar spalvām sīpols. Ar šādu sagriešanu sīpols ātri piesātināsies ar eļļu, apcepsies vienmērīgi un saglabās formu.




Ielej zaļās pupiņas auksts ūdens, atstāj uz dažām minūtēm, notecina ūdeni, pārlej pākstīm tīrs ūdens un nosusina uz dvieļa.




Uzkarsē augu eļļu pannā. Uz lielas uguns ātri apcep gaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Nav nepieciešams to novest līdz gatavībai - cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī joprojām izcepsies.






Apceptās karbonādes pārliek cepamtraukā, pārklāj ar foliju un cep 10-12 minūtes. karsta krāsns, uzkarsēts līdz 200 grādiem.




Kamēr gaļa gatava, taisīsim tai dārzeņu piedevu. Atlikušajā eļļā no karbonādes cepšanas apcep sīpolus, līdz tie ir viegli brūni. Viegli pievieno sāli un piparus.




UZ mīkstie sīpoli pievieno sasmalcinātu paprikas. apcep vēl 2-3 minūtes. Pipariem vajadzētu nedaudz mīkstināt, bet vidū palikt nedaudz stingriem.




Pievieno zaļās pupiņas. Dārzeņiem atkal pievieno nedaudz sāls un samaisa. Cep ne vairāk kā divas minūtes un noņem no uguns. Dārzeņu garnīrs cūkgaļas karbonādēm ir gatavs.




Izņem karbonādes no cepeškrāsns. Dārzeņu garnīram pievieno pāris ēdamkarotes svaigu zaļo zirnīšu (var izmantot arī saldētus). Pārlieciet cūkgaļas karbonādes uz pasniegšanas šķīvjiem, uzlieciet dārzeņu garnīru un pasniedziet karstu. Labu apetīti!
Autore Jeļena Ļitviņenko (Sangina)

Karbonādes ir vienkāršas un garšīgs ēdiens, lieliski sader ar lielāko daļu sānu ēdienu. Kotletes ir viegli pagatavojamas un lieliski piemērotas ikdienas pusdienām vai vakariņām. Bet ar izsmalcinātas prezentācijas palīdzību šis ēdiens lieliski dekorēs svētku galdu.

Kotletes var pagatavot no cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas un tītara. Atkarībā no gaļas veida, kuru varat pasniegt dažādi sānu ēdieni uz karbonādi. Var kalpot kā garnīrs makaroni, dažādi graudaugi, kartupeļi un citi dārzeņi.

Labākais garnīrs cūkgaļas karbonādēm

Cūkgaļu visbiežāk izmanto karbonādes pagatavošanai. Tieši no šīs gaļas ir īpaši mīksta un smalks ēdiens. Turklāt cūkgaļas karbonādes ir daudz vieglāk pagatavojamas nekā, piemēram, liellopu gaļas. Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas tādas daļas kā augšstilbs vai lāpstiņa.

Cepti dārzeņi ir labs garnīrs cūkgaļas karbonādēm. Var cept jebkurus savai gaumei atbilstošus dārzeņus: tomātus, papriku, baklažānus, cukini. Vai arī vāra brokoļus un zaļās pupiņas.

Kā piedevu varat pagatavot arī rīsus ar dārzeņiem. Lai to izdarītu, vienkārši pagatavojiet rīsus parastajā veidā un pievienojiet tiem konservēti zirņi, kukurūza, cepti burkāni un sīpoli.

Kartupeļu ēdienus var izmantot kā piedevu cūkgaļas karbonādei. Tie var būt kartupeļi, sagriezti šķēlēs un cepti cepeškrāsnī, vai kartupeļu biezeni.

Ko pasniegt ar liellopa gaļas karbonādi

Liellopu gaļas karbonādes ir stingrākas nekā cūkgaļas vai vistas karbonādes. Lai liellopa gaļas karbonādes būtu garšīgas un mīkstas, jālieto gaļa ar minimālais daudzums vēnas un iekšējās plēves. No filejas vēlams gatavot karbonādes, bet var izmantot arī gaļu uz kaula. Lai ēdiens būtu mīkstāks, gaļu iepriekš var marinēt, bet gatavošanas procesā var izmantot dažādus garšaugus.

No tiem pašiem garšaugiem var pagatavot arī piedevas, piemēram, ceptus kartupeļus, līdzīgi kā populāros frī kartupeļus. Var cept arī veselus kartupeļus, pievienojot garšvielas, zaļumus un ķiplokus.

Jebkuri dārzeņi lieliski sader ar liellopa gaļas karbonādēm: vārīti, sautēti vai pagatavoti kā sautējums. Labi der arī graudaugi (rīsi, griķi) un makaroni.

Garnīrs vistas karbonādei

Kotletes no vistas fileja– viegls, apmierinošs, mīksts un sulīgs ēdiens, kas ļauj eksperimentēt ar papildu sastāvdaļas. Vistas karbonādes var pagatavot ar sēnēm, sieru un tomātiem. Vistas gaļai nav nepieciešama obligāta iepriekšēja marinēšana, tā nav rūpīgi jāsaputo.

Kā garnīrs ir labi dažādi graudaugi: cepti rīsi, grūbas, lēcas vai griķi. Vistas karbonāde lieliski sader ar izsmalcinātu franču izcelsmes piedevu - krējumā ceptiem kartupeļiem. Var pagatavot kā piedevu dārzeņu sautējums no kartupeļiem, burkāniem, cukini, baltajiem kāpostiem vai ziedkāpostiem.

Tītara karbonādes

Šādas karbonādes tiek uzskatītas diētiskais ēdiens. Turklāt tie izrādās mīksti un sulīgi. Ja dārzeņus izmantosiet kā piedevu, iegūsiet veselīgu un Gardas vakariņas vai vakariņas.

Dārzeņi var būt jebkuri, piemēram, cukini, brokoļi, burkāni, paprika, pupiņas, tos var pagatavot Dažādi ceļi, cept vai sautēt. Labi sader arī ar tītara karbonādi vārīti rīsi vai griķi. Jūs varat dažādot savus ierastos rīsus, pievienojot dažādi dārzeņi vai sēnes.

Kā piedevu varat pagatavot arī neparastu ēdienu: piemēram, kartupeļu kastrolis ar sieru un skābo krējumu. Šī kombinācija būs īpaši aromātiska un apetīti rosinoša.

Garnējiet aknu karbonādes

Aknu karbonādes tiek pagatavotas ļoti ātri un vienkārši. Šo ēdienu nevar saukt par populāru, tāpēc aknu karbonādes recepti var izmantot, ja vēlaties pārsteigt ar garšīgu un neparasts ēdiens. Kotletes sanāk ļoti maigas, galvenais nepalaist garām mirkli un nepārcept.

Ideāls garnīrs aknu karbonādei ir kartupeļu biezputra. Tas labi sader ar mīkstajām aknu karbonādēm, labi izceļot to garšu. Arī garšīgs garnīrs uzskata par aknu karbonādes griķi. Turklāt griķus var pagatavot ar dažādas piedevas, piemēram, ar sēnēm.

Ir vērts pievērst uzmanību dārzeņiem: tie tikpat labi sader ar aknu karbonādi, kā ar karbonādi no citas gaļas. Neparasts un vienkāršs garnīrs var būt sojas mērcē cepti dārzeņi: zaļās pupiņas, ziedkāposti, burkāni, paprika. Zaļās pupiņas apvienojumā ar grauzdētiem lazdu riekstiem var būt arī oriģināls papildinājums.

Vispārīgi noteikumi

Vislabāk izmantot kā piedevu jebkurai karbonādei. vienkārši ēdieni kuriem nav patstāvīgas spilgta garša. Piemēram, spageti kompleksā mērce ar karbonādi nederēs. Ļoti uzmanīgiem jābūt arī ar saldskābām sastāvdaļām. Nevajadzētu lietot piedevas, kas ir labas atsevišķi, piemēram, plovs vai kartupeļu pankūkas.

Dārzeņi lieliski sader ar karbonādēm, kas pagatavotas no jebkuras gaļas. abpusēji izdevīga labs garnīrs katru dienu. Svētku galdam varat sagatavoties oriģinālie šampinjoni ar rīvētu sieru un tomātiem.

Pasniedzot, karbonādes ar piedevu var dekorēt ar zaļumiem un sasmalcinātiem dārzeņiem. Iztēles iespējas piedevas izvēlē ierobežo tikai produktu pieejamība un pieejamība, kā arī pieejamais laiks.

Ja jūs pasniedzat krāšņus sparģeļus ar vienkāršu cūkgaļu, liellopa steiks pasniedziet rīsus ar ceptiem ananāsiem un apvienojiet vīrišķīgo jēru ar maigi makaroni V krējuma mērci, pusdienas būs sabojātas. Jo katram gaļas veidam nepieciešams savs garnīrs, kas nevis nomāks, bet gan pasvītros tās garšu un aromātu.

Daži cilvēki uzskata, ka garnīrs ir tikai biezenis, rīsi, griķi vai makaroni, ko viņi pasniedz uz šķīvja kopā ar kotleti vai gabaliņu. cepta gaļa. Tas izrādās apmierinošs, taču nepavisam nav ēstgribu, neglīts un nediētisks. Tas ir arī vēsturiski nepareizi. Galu galā vārdam “garnējums” ir franču izcelsme, kas nozīmē rotājumu un papildinājumu gaļai. Lai ēdienam piešķirtu iespaidīgumu izskats, pavāri izmanto daudzkrāsainus produktus vai pasniedz, izmantojot veidnes - pat banāla kartupeļu un rīsu biezeni ar dārzeņiem, kas izlikti kā tornis, uz šķīvja izskatīsies vienkārši garšīgi. Tomēr aiz ārējā spīduma neaizmirstiet par pašu piedevu. Autors vispārējs viedoklis uztura speciālisti un pavāri, ideāls papildinājums jebkura gaļa ir maisījums salātu lapas ar nelielu daudzumu dārzeņu zem olīveļļas - šī garnīra krāsu shēma atsvaidzina šķīvi un priecē aci, ķīmiskais sastāvs palīdz ātrāk sagremot proteīna šķiedras, un zemais kaloriju daudzums padara to diētisku. Tomēr jūs nebarosit savu mājsaimniecības "zāli" katru dienu. Un jums tas nav jādara. Galu galā ir arī sautētas un cepti dārzeņi, kartupeļi, kāposti, sēnes, rīsi.

Aitas gaļa: rīsi, baklažāni, sīpoli

Jēra gaļai ir diezgan spēcīga, agresīva garša, tāpēc tās garnīram jābūt ne mazāk spēcīgam. Mīkstie tvaicēti brokoļi vai griķi noteikti netiks galā ar šo uzdevumu. Derēs arī kartupeļi, bet, lai tie spīdētu spožāk, tiem būs jāpievieno vairāk sīpolu un ķiploku. Ja gatavojat rīsus, pievienojiet burkānus, ķimenes un bārbeles. Ja baidāties pagatavot nepareizu garnīru, atcerieties klasisko Kaukāza produkti pasniedz ar jēra gaļu - baklažāniem, tomātiem, papriku. Dārzeņus var grauzdēt vai sautēt ar ķiplokiem un sīpoliem. Starp citu, pēdējais tiek uzskatīts par lielisku jēra gaļas pavadoni ne tikai to garšu saderības, bet arī ķīmiskās saderības dēļ. Sulīgos sīpolus, pārlej ar verdošu ūdeni, granātābolu vai citrona sulu, pasniedz ar šašliku, lula kebabu un plovu, lai neitralizētu un sadalītu taukus. Turklāt ir vēlams, lai ne tikai gaļa, bet arī garnīrs ar dzērieniem būtu karsts vai telpas temperatūra. Jēra tauki– ugunsizturīgākais: mūsu ķermeņa temperatūra ir +36,6º C, un tas sasalst jau pie +40º C. Ja apēdat atdzesētu gaļas gabalu aukstā uzkoda un nomazgā ar ledusaukstu kokteili, tauki sastings zarnās un radīsies ļoti nopietnas veselības problēmas.

Sagatavojiet garnīrs baklažānu ar noslēpumu. Lai to izdarītu, sagrieziet jaunos augļus bez sēklām sloksnēs un apcepiet no vienas puses. Pēc tam uz apbrūninātās daļas uzliek tomāta šķēli un apsmērē to ar sāls, saspiesta ķiploka un sasmalcināta kinza (var aizstāt ar pētersīļiem) maisījumu. Pēc tam salokiet baklažāna šķēli tā, lai tomāts paliek iekšā un apcep to no abām pusēm. Katrai jēra porcijai jāsagatavo 3-4 “noslēpumi”.

Cūkgaļa: kāposti, kartupeļi

Atšķirībā no jēra gaļas, cūkgaļai ir salīdzinoši neitrālas garšas, gaišas krāsas gaļa (šajā tā ir līdzīga vistas gaļai), ko vislabāk sader ar saldskābajiem piedevām. Nav brīnums, ka Vācijā un Čehijā tiek pasniegta sautēta gaļa ar knābi. skābēti kāposti, savukārt Ķīnā - pikants augļu un dārzeņu čatnijs, ko visbiežāk gatavo no mango vai ananāsiem. Turpretim cūkgaļa ir vienkārša gaļa, bez jebkādām čomām, tāpēc tai labāk izvēlēties tāda paša līmeņa piedevu. Piemēram, rīsi vai griķi ar burkāniem un sīpoliem, dārzeņu sautējums un kartupeļi visos tā veidos. Vienkārši neaizraujieties ar kartupeļiem un banālu kartupeļu biezeni - pēdējo var pārvērst par īstu kulinārijas šedevrs. Lai to izdarītu, sagatavotajam kartupeļu maisījumam vienkārši pievienojiet jebkuru pildījumu: pesto mērci, ceptas sēnes vai sīpolu, grauzdētu ķiploku, vasabi, trifeļu pastu, sasmalcinātu sālītas siļķes, zilais siers. Piemēram, Spānijā viņiem ļoti patīk gatavot biezeni ar sasmalcinātiem jauniem zaļajiem sīpoliem.

Pasniedziet kartupeļu garnīrs bumbuļu pusītēs. Lai to izdarītu, ņemiet lielus pareizas ovālas formas augļus, rūpīgi nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm un vāriet “formā”. Pēc tam izkasiet serdes, atstājot pēc iespējas plānāku slāni pie ādas, un piepildiet tos ar pildījumu. Lai to izdarītu, pagrieziet mīkstumu biezenī un sajauciet ar ķiplokiem, pētersīļiem, dillēm, sieru un olu (jūs varat sasmalcināt jebkuru dārzeņu). Pildītās kartupeļu pusītes liek cepeškrāsnī uz pusstundu un pasniedz kopā ar izcepto cūkgaļu.

Liellopu gaļa: sparģeļi, burkāni, sēnes

Liellopu gaļa tiek dēvēta par gaļas pasaules Rolls Royce, kas nozīmē, ka piedevai tai jābūt kvalitatīvai, bet ļoti delikātai: bez drosmīgām garšām, agresīviem aromātiem vai skābuma. Piemēram, ja gatavojat kompleksu biezeni, atsakieties no spilgtiem pildījumiem - tikai krējuma, dzeltenuma un, ja vēlaties, nedaudz zilais siers. Labi sader arī ar liellopa gaļu cepti kartupeļi, cūku sēnes un šampinjonus, kā arī dārzeņus: zaļa pupa, burkāni, kukurūza, cukini, zirņi, Briseles kāposti. Bet ideāli sānu ēdieni priekš labs steiks Tiek uzskatīti vārīti sparģeļi un spināti, kurus vispirms var apcept un pēc tam sautēt krējumā līdz krēmīgai konsistencei.

Kā garnīru pagatavo iesmiņus no pundurdārzeņiem. Lai to izdarītu, uz atsevišķiem iesmiem uzvelciet kukurūzas, ķiršu tomātu, burkānu un sparģeļu mini augļus un apcepiet tos. olīvju eļļa ar papildinājumu provencal garšaugi. Beigās pievieno sāli un piparus un liek uz trauka kopā ar steiku.

Ekspertu viedoklis

Martiņenko Kirils

Restorāna Torro Grill šefpavārs un vadošais partneris

Es neieteiktu izmantot makaronus kā piedevu gaļai. Tas ir daudz lētu ēdnīcu, un visos pienācīgos restorānos tie ir atsevišķs ēdiens un tiek saukti par makaroniem. Rīsus ar griķiem var pasniegt pie gaļas, bet pirms tam tos vēlams dažādot ar garšvielām, garšaugiem un dārzeņiem. Piemēram, griķi labi sader ar cūku sēnēm, cepti sīpoli vai sojas mērce, bet labāk pasniegt ar vieglu neitrālu cūkgaļas vai teļa gaļu.

Tie nesakrīt!

Liellopu gaļa: ananāss, sautēti kāposti, griķi

Cūkgaļa: sparģeļi

Aitas gaļa: mārrutki, krējums, makaroni.

Par kuriem mēs runāsim tālāk, tas ir garšīgs karstais ēdiens, ko var pasniegt ar jebkuru svētku galds. Ir vērts atzīmēt, ka šādām vakariņām kā piedevu bieži tiek pasniegti vārīti rīsi vai kartupeļu biezeni.

Sulīgas cūkgaļas karbonādes

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas četrām porcijām:

• citrons - ½ daļa augļu;
• sāls - vairāk nekā puse deserta karotes;
• zaļumi - ēdiena dekorēšanai;
• cūkgaļas mīkstums - 400 grami;
• augu eļļa - ēdiena cepšanai;
• ķiploki - divas mazas krustnagliņas;
• majonēze - 120 grami;
• rīvmaize - sešas lielas karotes;
• pipari - pēc garšas.

Cūkgaļas karbonādes: recepte

Lai gaļa būtu sulīga, to ieteicams izvēlēties ar nelieliem tauku ieslēgumiem. Tātad cūkgaļa ir labi jānomazgā un jāsagriež lielos, plakanos gabalos, kuru biezums ir divi līdz trīs centimetri. Pēc tam gaļa enerģiski jāsaputo, izmantojot rievotu kulinārijas āmuru. Pēc tam jāsagatavo mērce karbonādes marinēšanai. Lai to izdarītu, atsevišķā bļodā sajauc 120 gramus majonēzes, sāli, svaigi spiestu citronu sulu, piparus un ķiplokus, kas sarīvēti visvairāk. smalkā rīve. Rezultātā pikants maisījums jums ir pilnībā jāpārklāj visi sasmalcinātās gaļas gabali. Lai cūkgaļa kļūtu garšīga un uzsūktu marinādi, tā jānoliek malā uz trīsdesmit līdz sešdesmit minūtēm.

Kā pannā pagatavot cūkgaļas karbonādes?

Lai ceptu karbonādes, ieteicams ņemt dziļu trauku, kurā vienlaikus var ievietot divus līdz četrus gaļas gabalus. Tādējādi cepamā panna jāuzliek uz uguns un tajā jāielej augu eļļa. Pēc cūkgaļas marinēšanas tai jābūt pilnībā pārklātai maizes drupačas un uzmanīgi ievietojiet verdošā eļļā. Ir vērts atzīmēt, ka karbonādes ir vēlams cept piecpadsmit līdz divdesmit minūtes no katras puses. Ieteicams iestatīt uguni līdz minimālajai vērtībai. Trauka gatavību var noteikt, nogriežot gaļas gabalu. Ja tās šķērsgriezums ir pelēcīgā krāsā un no karbonādēm vairs neplūst asinis, tad tās var rūpīgi izņemt no pannas. Visas atlikušās porcijas jācep tādā pašā veidā.

Cūkgaļas karbonādes: garnīra recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas dekorēšanai:

• rīsu graudaugi - pusotras slīpētas glāzes;
• sīpoli - viena vidēja galva;
• sāls - pievienošanai rīsiem;
• burkāni - viens mazs gabals;
• augu eļļa - trīs lielas karotes.

Pirms graudaugu vārīšanas jums jāapcep sīpoli un burkāni. Lai to izdarītu, tos vajadzētu mazgāt, nomizot un sarīvēt. Pēc tam dārzeņus nepieciešams ievietot pannā, lejot neliels daudzums saulespuķu eļļa. Pēc tam rīsi jānotīra no gružiem, jānomazgā auksts ūdens un vāra līdz drupināšanai, pievienojot sāli. Tālāk jums jāpievieno graudaugi ceptiem dārzeņiem un rūpīgi jāsamaisa.

Pareiza pasniegšana pie galda

Parasti cūkgaļas karbonādes tiek pasniegtas karstas. Tomēr rīsu garnīrs tam vajadzētu nedaudz atdzesēt. Tāpat vakariņu šķīvi vajadzētu dekorēt ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Noderīgs padoms

Ja vēlaties vairāk sātīgs ēdiens, tad cūkgaļas karbonādes, kuru recepte ir apspriesta iepriekš, ieteicams pasniegt kopā ar kartupeļu biezeni.