Ar ko tiek pasniegts rīsu garnīrs? Kāpēc es nevaru pareizi pagatavot rīsus? Kā pareizi pagatavot īsgraudu rīsus kā piedevu

Rīsi ir viens no galvenajiem graudiem, ko izmanto garnīra pagatavošanai. To gatavo gaļas un zivju ēdieniem, un, protams, mājputnu gaļai. Un veģetārieši to labprāt ēd kā atsevišķu ēdienu. Es jau teicu, kā var pagatavot rīsus ar dārzeņiem. Šodien es vēlos jums piedāvāt vēl vienu no tā pagatavotu gardu ēdienu.

Es šodien gatavoju vistas kotletes, un es nolēmu pagatavot šo graudu kā piedevu. Un es gribēju to pagatavot kaut kā neparasti un garšīgi. Es sāku domāt, kā to izdarīt. Kā vienmēr šādos gadījumos, pirmais, ko izdarīju, bija ieskatīties ledusskapī. Skatiet, kas tur ir un ko no tā var izveidot. Man bija burkāni, cukini un aprikozes. Turklāt visas gatavās aprikozes tika apēstas, bet cietās un zaļās palika. Un, lai pagatavotu garšīgu un oriģinālu ēdienu, tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Varētu izmantot arī skābos ābolus, bet ar aprikozēm vēl neesmu gatavojusi. Tāpēc ir vērts mēģināt.

Un tā, manā galvā uzreiz izveidojās recepte šī varianta pagatavošanai. Uzreiz teikšu, ka sanāca garšīgi, un varētu pat teikt – ļoti garšīgi! Un pats interesantākais ir tas, ka neviens pat nenojauta, no kā ēdiens gatavots. Bet neviens no papildinājuma neatteicās. Iesaku arī tev izmēģināt, nenožēlosi!

Kā pagatavot rīsus garnīram ar dārzeņiem un aprikozēm

Mums būs nepieciešams:

• rīsi - 1 glāze
• burkāni - 1 gab. mazs
• sīpols - 1 gab.
• cukini - 0,5 gab.
• aprikozes - 3 gab.
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• zaļumi - pētersīļi, dilles, estragons
• garšvielas - ķimenes, rozmarīns, koriandrs, timiāns, baziliks, kurkuma
• augu eļļa - 4-5 ēdamk. karotes
• sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos un apcep sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Ēdienu pagatavošanai izmantoju karstumizturīgu pannu ar biezām sienām. Jūs varat to cept tajā un pēc tam nekavējoties pagatavot. Ja jums nav šādas pannas, tad visu cepiet pannā un pēc tam pārnesiet uz pannu, kurā pēc tam tiks pagatavots viss ēdiens.

Kad sīpols ir apcepts, pievienojiet 1/4 tasi karsta vārīta ūdens un ļaujiet tam vārīties, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

2. Šajā laikā nomizo burkānus un cukini. Sagrieziet tos mazos tāda paša izmēra kubiņos, apmēram 0,5 cm.

3. Kad viss ūdens sīpolā ir iztvaikojis, pievienojiet burkānus un apcepiet tos 5 minūtes.

4. Tad pievieno cukīni, apcep 2-3 minūtes.

5. Šajā laikā aprikozēm izņem sēklas un sagriež tādos pašos mazos kubiņos. Pievieno apcepšanai. Apcep 1 minūti un pielej pusglāzi karsta vārīta ūdens. Ļaujiet ievilkties 5 minūtes. Cepot visas sastāvdaļas, periodiski samaisiet saturu.

6. Pievienojiet garšvielas, apmēram vienu tējkaroti - tas ir visas garšvielas. Un nedaudz vairāk par pustējkaroti kurkumas. Tas piešķirs jauku dzeltenīgu krāsu. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums ir. Ķimenes vienmēr glabāju mājās un pievienoju gandrīz visiem ēdieniem. Šī universālā garšviela padara absolūti jebkuru ēdienu garšīgu un aromātisku. Un par rīsiem pat nav jārunā, viņam tas ir vienkārši neaizvietojams papildinājums.

7. Pievienojiet arī sāli un piparus. Jums vajadzēs 1/3 ēdamkarotes sāls un tikai nedaudz mazāk par pusi tējkarotes maltu melno piparu. Ja sāls ir par maz, sāli var pievienot vēlāk. Es jums pateikšu, kad vislabāk to darīt, lai tas neiznāktu pārāk sāļš.

8. Nomizojiet ķiploka daiviņas un uzlieciet tās veselas. Mēs nemaisīsim, kamēr tas nebūs izdarīts.

9. Kamēr cepam visas sastāvdaļas, pievienošanai cepumam var sagatavot arī rīsus, kurus iepriekš kārtīgi nomazgāju un piepildīju ar ūdeni. Nolejam no tā visu ūdeni un vienmērīgā kārtā lej virsū ceptajiem dārzeņiem un aprikozēm.

Šķirne, ko izmantoju, ir tvaicēta. Šī šķirne padara to drupinātu un garšīgu.

10. No pieejamajiem augiem veidojam “pušķi”. Paņēmu to, kas izauga manā dārzā - pētersīļus, dilles un estragonu. “Pušķi” aptinu ar folijas lenti. Tas ļaus to viegli izņemt no cepeškrāsns gatavošanas beigās. Garšaugi atmetīs visu savu garšu un aromātu buljonā un mums vairs nebūs vajadzīgi.

11. Pielej karstu ūdeni. Nav nepieciešams liet virsū, lai netraucētu kārtas. Cepetim jābūt apakšā un rīsiem uz augšu. Ūdeni var liet pa rievas karotes caurumiem vai vienkārši caur karoti uzmanīgi un ne ātri. Ielejiet ūdeni 2 cm virs biezās pamatnes līmeņa.

12. Ļaujiet ūdenim vārīties un pēc trim minūtēm nogaršojiet iegūto buljonu. Tagad ir pienācis laiks pievienot sāli, ja jūtat, ka sāls nepietiek. Ugunsgrēkam jābūt nedaudz augstākam par vidējo, gandrīz maksimālajam. Pagatavojiet rīsus 15 minūtes, līdz uz to virsmas nav palicis ūdens.

13. Izveidojiet pilskalnu un izveidojiet tajā caurumus, lai, tvaicējot, pa tiem izplūstu liekais ūdens. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Mēs neko nejaucam. Nebaidieties, ka nekas nesadegs.

14. Pēc apmēram 7-10 minūtēm tas būs pilnībā gatavs. Bet tam vēl kādu laiku jāpastāv ar aizvērtu vāku. Pietiks ar 10-15 minūtēm. Ja pannā ir palicis ūdens, rīsi to “uzņems” un neizskatīsies pēc putras. Tas izrādīsies drupans, kā mēs gribējām.

15. Pēc atvēlētā laika noņem garšaugu “buķeti” un rūpīgi sajauc visas kārtas. Šim nolūkam izmantojiet silikona karoti vai lāpstiņu.

Kā skaisti pasniegt rīsus galdā

• Jūs, protams, varat vienkārši likt rīsus uz šķīvja un izrotāt ar sasmalcinātām dillēm, pētersīļiem un baziliku
• jūs varat to pasniegt estētiskāk. Lai to izdarītu, jums jāņem maza bļoda vai salātu bļoda un eļļojiet no iekšpuses ar augu eļļu. Pietiek, ja rīsus tajā ievieto cieši, vienā līmenī ar malām. Pēc tam pārklājiet virsu ar šķīvi, kurā pasniegsiet gatavo ēdienu, un apgrieziet to otrādi. Uzmanīgi izņem formu, un garnīrs paliks skaistā uzkalniņā.

• Vai arī varat to uzklāt uz pikantās tomātu mērces, rūpīgi izkārtot gaļu, vistu vai zivis, izrotāt ar zaļumiem un ielieciet karoti jebkuru salātu. Tas arī viss – skaists un estētisks ēdiens ir gatavs pasniegšanai!

Ko jūs varat teikt par garšu:

Visam, ko mēs pievienojām, bija neliela, bet ļoti nozīmīga loma. Garšaugi un garšvielas piešķīra vajadzīgo garšu un aromātu, aprikozes - vieglu skābumu, sīpoli un cukini - sulīgumu (gatavais ēdiens nebija sauss), ķiploki - pikantumu. Un viss kopā piešķīra mūsu ēdienam brīnišķīgu bagātīgu garšu, ko var droši ēst ne tikai kā piedevu, bet arī kā patstāvīgu ēdienu.

Sagatavojies, izmēģini. Un es domāju, ka arī jums patiks šī recepte, tāpat kā mēs.

Labu apetīti!

Rīsi ir ļoti populāra labība. Lai gan to audzē Dienvidaustrumāzijā, tas ir populārs un slavens visā pasaulē. Daudzām mājsaimniecēm rodas jautājums, kā pareizi pagatavot rīsus kā sānu ēdienu? Pareizā atbilde ir tāda, ka sagatavošanas metode ir atkarīga no tās daudzveidības. Apskatīsim to sīkāk un piedāvāsim dažas vienkāršas receptes.

Parastās rīsu šķirnes

Ir vairāk nekā tūkstotis šīs labības veidu. Katrs no tiem ir paredzēts noteiktu ēdienu pagatavošanai. Turklāt dažādām rīsu šķirnēm ir savas tehnoloģijas, kā pareizi pagatavot rīsus kā piedevu.

Brūnā šķirne ir ļoti garšīga, un tās pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā pulētās šķirnes. Jums ar to ir jāmācās. Bet no tā gatavotie ēdieni ir ļoti garšīgi.

Vispopulārākie un tradicionālākie ir garengraudu rīsi. Mums ir zināmas vairākas šķirnes.

Viens no visizplatītākajiem ir smaržīgais jasmīns. To izmanto austrumu ēdienos.

Otra garengraudu rīsu šķirne ir basmati. Pateicoties tā riekstu aromātam un kraukšķīgumam, tas ir labākais risinājums, gatavojot plovu. Tās panākumu noslēpums ir tas, ka pēc apstrādes tas tiek izturēts gadu.

Mājsaimnieces aktīvi izmanto apaļgraudu rīsus.

Viena no izplatītākajām šķirnēm ir Camolino. Tie ir Ēģiptes graudi. Gatavošanas procesā vispirms tas ir jāapcep. Pateicoties tam, rīsi nesalips kopā un iegūs unikālu aromātu un maigu garšu.

Itāļu šķirni Arborio izmanto zupu un risoto gatavošanā. Šī graudaugi spēj lieliski absorbēt visu ēdiena sastāvdaļu garšas un aromātus. Tas iegūst krēmīgu tekstūru. Ēdieni izrādās ļoti maigi un krēmīgi.

Cieti saturīgākie rīsi ir lipīgi (saldi). Gatavošanas procesā graudaugi pilnībā izšķīst un kļūst par mīklas konsistenci. Šis pusfabrikāts lieliski izrullē. To parasti izmanto krekeru vai mochi pīrādziņu pagatavošanai.

Neparastas rīsu šķirnes

Viens no veidiem - Tam ir divas šķirnes - taju un Nanjing. Pirmo no tiem izmanto pamatēdienu un salātu gatavošanā, bet otro – desertiem.

Tam ir izteikts riekstu aromāts. To izmanto kā piedevu.

Ir īsts atradums. Tas labi sader ar gaļu un zivīm. Bet gala rezultāts būs atkarīgs no tā, kā pareizi pagatavot rīsus kā piedevu. Pēc mājsaimnieču domām, gatavošana prasa ilgu laiku. Tikai šajā gadījumā tas atklās savas unikālās garšas īpašības.

Kā pareizi pagatavot pūkainos rīsus garnīram

Ir vairāki gatavošanas noteikumi. Apskatīsim tos sīkāk.

Pirmais noteikums. Ir nepieciešams ņemt garengraudu šķirnes.

Trešais noteikums. Rīsus ielej tikai ar verdošu ūdeni.

Ceturtais noteikums. Pusstundu ielej verdošu ūdeni, pēc tam noskalo. Šo procedūru ieteicams veikt vairākas reizes.

Piektais noteikums. Pirms vārīšanas apcep rīsus.

Atsauksmes iesaka pievienot pietiekami daudz ūdens, lai tā līmenis būtu 1 cm virs rīsiem, neatverot vāku, kamēr produkts tiek gatavots, un atstāt gatavo ēdienu pēc vārīšanas. Neaizmirstiet pievienot sāli. Atsauksmes arī iesaka tvaicēt rīsus.

Mēs piedāvājam lielisku recepti. Katliņā ielej nedaudz eļļas. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, burkānus un zaļo pupiņu gabaliņus (200 g). Cepiet dārzeņus dažas minūtes. Noskalo glāzi garengraudu rīsu un pilnībā notecina. Apcepiet graudaugus ar atlikušajiem dārzeņiem dažas minūtes. Tālāk ielej pusotru līdz divas glāzes verdoša ūdens. Vāra ar cieši noslēgtu vāku.

Plovs ar ķirbi

Vispirms apskatīsim, kā pareizi pagatavot garos rīsus kā piedevu:

1. Noskalojiet graudaugus ar aukstu ūdeni piecas līdz septiņas reizes. Šķidrumam jākļūst dzidram.

2. Ielejiet graudaugus tā, lai ūdens būtu par 2 centimetriem augstāks. Apkaisiet ar sāli un cieši pārklājiet.

3. Pagrieziet degli uz maksimumu un pagatavojiet rīsus piecas minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu un atstājiet uz ceturtdaļu stundas.

4. Izslēdziet degli un atstājiet rīsus piecas minūtes. Pievienojiet eļļu, samaisiet un atkal aizveriet vāku. Atstājiet rīsus uz plīts.

5. Divsimt gramus ķirbju sagrieziet vidējos kubiņos. Sasmalciniet burkānus un sīpolus un apcepiet piecas līdz septiņas minūtes. Tagad jūs varat pievienot ķirbi. Pagatavojiet to piecpadsmit minūtes uz lēnas uguns. Pievieno rīsus. Plovs ar ķirbi ir gatavs.

Kā pareizi pagatavot īsgraudu rīsus kā piedevu ar zaļajiem sīpoliem

1. Pārslas (200 g) applaucē ar verdošu ūdeni un noskalo ar aukstu ūdeni. Šo procedūru ieteicams atkārtot vairākas reizes.

2. Rīsus aplej ar 300 gramiem ūdens, uzvāra un atstāj uz divpadsmit minūtēm. Noteikti aizveriet vāku ļoti cieši. Nepieciešams vidējs siltums. Pēc divpadsmit minūtēm ieskatieties pannā. Ja nav palicis šķidrums, tad rīsi ir pilnībā gatavi. Nedaudz sāli un pievieno sviestu.

3. Dažas minūtes apcep sasmalcinātu sīpolu un burkānus. Sasmalciniet zaļos sīpolus, ievietojiet pannā un pievienojiet rīsus. Trauku rūpīgi samaisa un nekavējoties pasniedz. Garnīrs ir gatavs.

Plovs ar tvaicētiem rīsiem, papriku, pupiņām un zaļajiem zirnīšiem

1. Pārslas lej katliņā ar biezu dibenu un pielej ūdeni. Ieteicamā attiecība: viena daļa rīsu uz 1,25 ūdens.

2. Pannu liek uz lielas uguns, bet vāku neaizver. Pēc tam, kad ūdens vārās, samaziniet siltumu.

3. Pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet graudaugus uz lēnas uguns divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes. Tālāk pievienojiet sāli un sviestu.

4. Kamēr graudaugi gatavojas, uz pannas apcep paprikas kubiņus, zaļos zirnīšus, sasmalcinātu sīpolu, zaļās pupiņas un kukurūzu. Pievienojiet rīsus un kārtīgi samaisiet. Smaržīgais un drupanais garnīrs ir gatavs.

Plovs "Eksotiskais"

Šo ēdienu ieteicams pagatavot ar melnajiem rīsiem, jo ​​šis garnīrs vienmēr izrādās drupans. Graudaugi var piešķirt plovam neparastu garšu un oriģinālu izskatu. Tātad, kā pareizi pagatavot rīsus garnīram? Vieglāk, nekā šķiet, bet laika ziņā ilgāk.

1. Izmērcē glāzi melno rīsu aukstā ūdenī un atstāj uz nakti. Tas saglabās visas labvēlīgās graudu īpašības.

2. No rīta emaljētā pannā ielej trīs glāzes ūdens, uzvāra, pievieno sāli un pievieno graudaugus. Pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns četrdesmit minūtes. Maisīt nevajag.

3. Melnajiem rīsiem pēc vārīšanas vajadzētu palielināties četras reizes.

4. Katliņā uz mazas uguns apcep sasmalcinātu bekonu, sīpolu un ķiploku. Pēc desmit minūtēm pievienojiet kukurūzu. Nedaudz apcep, pievieno vārītos rīsus un sviestu. Pasniedz ar avokado šķēlītēm, pārkaisa ar zaļumiem.

Plovs "Daudzkrāsains"

Šo ēdienu ieteicams gatavot no baltajiem un melnajiem graudaugiem. par piedevu šajā gadījumā? Vispirms jāpagatavo melnie rīsi, bet pusstundu pirms vārīšanas beigām uz plīts jāuzliek garengraudu baltie rīsi. Tālāk visu sajauc ar sāli un sviestu. Šim plovam nav jāpievieno garšvielas, dārzeņi un saknes. Pateicoties rīsu šķirņu kombinācijai, tas izrādās oriģināls pēc garšas un ļoti skaists.

Metode: Ēdienu gatavošana Porciju skaits: 3 Gatavošanas laiks: 26 min

Labdien, dārgie ēdiena cienītāji. Šodien mēs runāsim par rīsu vārīšanu. Mēs visi jau sen iemācījāmies pagatavot gardu plovu, varam tikt galā pat ar risoto. Bet viņi nepelnīti aizmirsa par piedevām. Tikai pareizi pagatavoti rīsi bez piedevām ļauj notvert visus zivju ēdiena aromātus un gaļas kotletes sulīgumu. Turklāt tajā ir maz kaloriju. Tas ir vērtīgs produkts mazuļu un diētiskajam uzturam. Šodien jūs uzzināsit, kā pagatavot pūkainos rīsus kā piedevu un baudīt izcilus rezultātus.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

Un cik garšīgi rīsi izrādās lēnajā plītē! Šajā gadījumā produkti tiek pievienoti pēc receptes un tiek instalēta programma “Putra” vai “Pilafs”. Pēc programmas beigām arī vairākas minūtes nevajadzētu atvērt vāku.

Visbeidzot, es vēlos norādīt uz izplatītākajām kļūdām, gatavojot šo vienkāršo ēdienu:

• nepareiza graudu izvēle (dažas šķirnes ir piemērotas piedevām, citas - viskozai putrai);
• plāns pannas dibens var izraisīt graudaugu sadedzināšanu un pielipšanu;
• augstas temperatūras apstākļos graudi paliks pusjēli;
• ūdens un graudu proporciju neievērošana.

Rīsi labi uzsūc mitrumu. Mainot labības daudzumu, jāņem vērā ūdens tilpums. Šķidruma pārpalikums izraisīs graudu pārvārīšanu un salipšanu. Lai dažādotu ēdienu, varat sajaukt dažādu krāsu graudaugus, kas padarīs ēdienu veselīgāku un iespaidīgāku. Pievienojot garšaugus un dārzeņus, ēdiens kļūst pašpietiekams.

Tas ir viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu perfektus rīsus. Izmēģiniet šo garnīru, un tas kļūs par iecienītāko jūsu mājās. Iesakiet šo ziņu saviem draugiem un izlasiet jaunas receptes.

Ir izcila garša rīsi, kas vārīti ar apelsīnu sulu. To var pasniegt kā piedevu ar ceptu cūkgaļu vai liellopa gaļu. 1 glāzi garengraudu rīsu kārtīgi noskalo vairākos ūdeņos, liek pannā ar pāris ēdamkarotēm saulespuķu eļļas un, maisot, cep 5 minūtes. Pielej glāzi verdoša ūdens un glāzi svaigi spiestas apelsīnu sulas, iemet šķipsniņu safrāna. Cieši pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Gatavajiem rīsiem jābūt ar skaistu oranži zeltainu krāsu un smalku citrusaugļu aromātu. Pirms pasniegšanas traukā var pievienot smalki sagrieztus konservētus ananāsus.

Pasniedz ar ceptu vistu Indijas stila rīsi. Sajauc 500 g basmati rīsu ar 20 g kaltētiem sīpoliem, 2 tējkarotēm kaltētu ķiploku, 20 kardamona pākstīm, 10 maziem sarkanajiem čili pipariem, 1,5 tējkarotēm kurkuma, kanēļa standziņu, gabalos sagrieztu, 50 g kokosriekstu skaidiņām, 75 g žāvētu mango, 15 tējkarotes. ķimenes sēklas, 1 tējkarote malta karija. Pievieno 0,5 tējkarotes sāls, visu kārtīgi samaisa. Dziļā pannā uzkarsē 50 g sviesta, pievieno maisījumu un maisot sautē 1-2 minūtes. Ielej ar 1 litru verdoša ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Ļoti garšīgs garnīrs - cepti rīsi. To pasniedz ar gaļu vai zivīm, kā arī sautētiem dārzeņiem ar zaļumiem. Dziļā pannā ielej 300 g balto un savvaļas rīsu maisījumu ar 2 ēd.k. karotes augu eļļas. Nepārtraukti kratot un maisot, graudus apcep brūnus. Ielejiet karstu ūdeni, lai tas dubultotu rīsu slāni. Pievienojiet sāli, pārklājiet pannu un vāriet, līdz ūdens pilnībā uzsūcas.

Var pievienot gaļu saldskābā mērcē Ķīniešu stila rīsi. 500 g garengraudu rīsu pievieno 75 g kaltētu garneļu, 25 g kaltētu, sagrieztu sēņu, 6 gab. zvaigžņu anīss, 3 ēd.k. karotes sezama sēklu, 1 tējkarote melno piparu, 0,5 tējkarotes sāls. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē 2 ēd.k. karotes sviesta un, maisot, vairākas minūtes apcep tajā rīsu maisījumu. Pielej 1 litru verdoša ūdens, cieši aizver vāku un vāra apmēram 20 minūtes. Kad ūdens ir pilnībā uzsūcis, sānu ēdiens ir gatavs.

Piemērots itāļu virtuvei garšaugu rīsi. Tas ir īpaši garšīgs ar sautētu zivi vai ceptu teļa gaļu mērcē. Sajauc 500 g itāļu rīsu risoto ar 1,5 tējkarotēm kaltēta oregano, 1,5 tējkarotēm kaltēta bazilika, 75 g kaltētu zirņu, 175 g saulē kaltētu tomātu, 25 g saldo piparu pulvera, 75 g priežu riekstu un 0 . 5 tējkarotes sāls.

Uzkarsē pāris ēdamkarotes olīveļļas smagā pannā. Pievieno rīsu maisījumu, apcep dažas minūtes, tad pārlej ar litru verdoša ūdens un vāra 15 minūtes. Ja rīsi izrādās nedaudz cieti, pievienojiet vēl nedaudz ūdens un turpiniet gatavot. Ja nepieciešams, maisījumu var pagatavot mikroviļņu krāsnī. Apcep to, liek plastmasas vai stikla traukā, pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar mikroviļņu krāsnī derīgu vāku. Vāra 10-20 minūtes ar maksimālo jaudu, ik pa laikam apmaisot rīsus.

Rīsi ir viens no labības kultūru veidiem, ko sauc par "cilvēces maizi". Kopā ar kviešiem un kukurūzu tā ir barojusi cilvēkus kopš neatminamiem laikiem. Gadās, ka rīsi ir vispopulārākie Āzijā. Krievijā, kur viņi iepazinās ar šo labību tikai Pētera Lielā valdīšanas laikā, šo kultūru pat sauca par "Saracēnu prosu". Nosaukums ironisks, bet mūsējiem rīsi garšoja. Un Itālijā un Spānijā tas ir stingri ienācis cilvēku kulinārijas kultūrā. Risotto un paella savā ziņā ir šo valstu vizītkartes. Bet graudaugi ir diezgan populāri visur. No tā tiek gatavoti daudzi ēdieni, pat deserti. Bet šodien mēs jums pateiksim, kā garšīgi pagatavot rīsus kā piedevu. Galu galā graudaugu neitrālā garša lieliski sader ar gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem.

Katram ēdienam ir savi graudi

Mūsdienās veikalos var atrast tik daudz rīsu šķirņu, ka acis aizraujas. Kuru izvēlēties? Tas ir atkarīgs no tā, ko no tā gatavosim. Apaļie rīsi ir piemēroti piena desertiem, kastroļiem un pudiņiem. Satur daudz cietes, labi pielīp un saglabā formu. Japāņu suši un rullīši arī prasa īpašu graudu. Krievu putras (piemēram, ar sēnēm vai gaļu) vislabāk var pagatavot uz pulētiem vai tvaicētiem rīsiem. Šim nolūkam ir piemērota arī ķīniešu šķirne “jasmīns”. Bet, lai iegūtu garšīgus un pūkainus rīsus kā piedevu, jums jāņem basmati. Šo šķirni audzē Indijā un Pakistānā. Tās nosaukums hindi valodā nozīmē "smaržīgs". Papildus brīnišķīgajai smaržai basmati ir vēl viena raksturīga iezīme - graudi pēc vārīšanas nelīp kopā, bet paliek drupans. Ne velti šāda veida rīsi ir dārgāki par citiem. Bet piedevām var ņemt gan garengraudus, gan “savvaļas” graudus ar interesantu brūnu krāsu. Jāteic, ka jebkuri rīsi ir bagāti ar vitamīniem, mikroelementiem un olbaltumvielām, bet tajos ir maz lipekļa. Ja vērojat savu vidukļa līniju, izvēlieties rīsus kā piedevu makaroniem un kartupeļiem. Tas ir maz kaloriju un nenoslogo galveno ēdienu. Bieži lietojot šo graudaugu, atmiņa uzlabojas un gremošana sāk darboties labi.

Recepte no Tālajiem Austrumiem

Kurš gan neprot pagatavot gardus rīsus kā piedevu, piemēram, ķīnieši. Galu galā šī labība pirmo reizi tika kultivēta viņu dzimtenē. Garnīrs pikantiem ēdieniem tiek pasniegts pēc iespējas neitrālāk, lai neaizēnotu to garšu. To tur ēd maizes vietā. Pamatnoteikums veiksmīgai rīsu kā piedevas piedevai ir pareiza ūdens un graudu attiecība. Mēs parasti uzskatām, ka proporcijai jābūt divi pret vienu. Ķīnieši domā savādāk. Par glāzi rīsu viņi ņem pusotru bļodu ūdens. Un viņi vispirms nemazgā graudus. Tiek uzskatīts, ka labai šķirnei šāda iepriekšēja procedūra nav nepieciešama. Rīsu gatavošana garnīram ir ļoti vienkārša. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sausu graudaugu. Nosedziet ar ciešu vāku (var pat uzlikt kaut ko smagu virsū, lai tvaiki neizplūstu). Vēl viens ķīniešu noslēpums, kā pagatavot gardus rīsus kā piedevu, ir precīzs gatavošanas laiks. Tieši divpadsmit minūtes – ne vairāk, ne mazāk. Nu stāvēsim pie plīts ar hronometru. Pirmās trīs minūtes mēs izturam spēcīgu uguni. Tad, kad jums šķiet, ka katls gatavojas eksplodēt no tvaika, samaziniet gāzi līdz vidējai. Vāra septiņas minūtes un vēl divas turi uz mazas uguns. Pēc tam vāku nevar atvērt. Mēs nosakām nākamās divpadsmit minūtes. Un tikai pēc tam var nogaršot, pievienot sāli un sviestu.

Vidusāzijas noslēpumi

Indijā, Pakistānā un citās reģiona valstīs gardu rīsu kā piedevas recepte būtiski atšķiras no Tālo Austrumu receptes. Tiek uzskatīts, ka graudaugi jāvāra kopā ar galveno ēdienu. Tādējādi no gaļas izdalītie tauki neļaus graudiem salipt kopā, un rīsi iznāks drupanaini. Plovam izmanto tikai garengraudu basmati. To mazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs. Cepiet gaļu katlā vai dziļā pannā līdz pusei. Tam virsū liek atsevišķi apceptus sīpolus, pēc tam uz rupjās rīves sakapātus burkānus. Katla vidū tiek izveidots iedobums un tur, tieši mizā, tiek iestādīta vesela ķiploka galva. Tad ielej rīsus. Graudaugu un verdoša ūdens proporcijas plovu receptē ir 1:2,5. Plovs tiek bagātīgi sālīts un pievienotas dažādas garšvielas un garšvielas. Cepeškrāsni vai cepeškrāsni uzkarsē līdz 200°C. Katlu pārklāj ar vāku un plovu vāra stundu.

Itāļu risoto

Kad Eiropā ienāca “ķīniešu” mode un līdz ar to arī rīsu ēdieni, spāņi un itāļi nolēma nepirkt dārgus graudaugus, bet gan audzēt tos savā dzimtenē. Šķirne izrādījās cieti saturīgāka, un graudi bija apaļāki. Bet kā piedevu no tiem var pagatavot arī gardus rīsus. Šeit ir itāļu recepte. Risoto ēdiens var būt gaļas vai pilnīgi veģetārs. Dziļā pannā uzkarsē eļļu maisījumu (sviestu un dārzeņu). Pievieno nomazgātus un nedaudz žāvētus rīsus (glāzi) un apcep, maisot ar koka lāpstiņu. Graudiem vajadzētu iegūt caurspīdīgu krāsu un kļūt kā krelles. Atsevišķi uzvāra divarpus glāzes ūdens, kārtīgi sāli, pievieno garšvielas. Tajā varat izšķīdināt buljona kubiņu. Rīsus aplej ar verdošu ūdeni un pievieno dažādus smalki sagrieztus dārzeņus. Viņu izvēle ir pēc jūsu ieskatiem. Tie varētu būt zaļie zirnīši, saldie paprika, cukini, kolrābji, tomāti. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet, līdz gatavs; nav nepieciešams maisīt.

Vēl viena Eiropas recepte rīsiem kā garnīrs

Sīpolu smalki sagriež, burkānus rupji sarīvē un javā sasmalcina divas ķiploka daiviņas. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu. Vispirms apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts. Tad pievienojam burkānus un ķiplokus. Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Pannā ielieciet glāzi garengraudu rīsu bez iepriekšējas skalošanas. Cepiet, līdz graudi ir bumbiņu krāsā. Ielej divas glāzes auksta ūdens. Kad tas vārās, sāliet trauku un pievienojiet garšvielām. Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, laiku pa laikam pārbaudot, vai nav nepieciešams pievienot vairāk ūdens. Gatavo ēdienu ievelciet zem vāka apmēram desmit minūtes.

Oriģinālā recepte

Biezu sienu kastroļa iekšpusi ierīvē ar olīveļļu. Pievienojiet glāzi labi nomazgātu rīsu, vēlams garengraudu rīsus. Piepildiet ar aukstu ūdeni tā, lai šķidruma līmenis būtu pusotru centimetru virs graudaugu slāņa. Pievienojiet vienu vai divas ķiploka daiviņas. Sāli un apkaisa ar garšvielām. Pārklāj ar vāku un uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam ieslēdz gāzi un vāra vēl 10-12 minūtes. Drūpīgie, aromātiskie un garšīgie rīsi ir gatavi piedevām!

Putra divos soļos

Rīsus mazgājam 2-3 reizes, vispirms ar siltu ūdeni un visbeidzot ar karstu ūdeni. Vāra sālītu ūdeni vai gaļas buljonu. Šķidrumam vajadzētu būt divreiz vairāk nekā graudaugiem. Pievieno nomazgātos rīsus un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Kad graudi kļūst mīksti un nedaudz uzbriest, novietojiet graudus uz sieta un noskalojiet ar tekošu ūdeni. Pannā uzkarsē gabaliņu sviesta, pievieno tur rīsus un sagatavo putru. Šī ir vēl viena recepte, kā pagatavot rīsus kā piedevu. Tas ļauj izmantot jebkura veida graudaugus, pat sasmalcinātus.

Mēs rūpīgi nomazgājam divas glāzes graudaugu un noņemam visus gružus. Ievietojiet multivarkas bļodā. Piepildiet ar četrām glāzēm ūdens un pievienojiet sāli. Iestatiet režīmu “Gatavošana” un taimeri uz pusstundu. Dažām multivarkās ir īpašas iespējas. Piemēram, režīms “Griķi” vai “Pīls”. Jūs varat tos izmantot. Šie rīsi izrādās ne sliktāki kā uz parastās plīts, un pavāram ir vieglāk, jo trauks noteikti nepiedegs. Varat dažādot rīsus kā piedevu un pievienot tiem dažādus dārzeņus - konservētu kukurūzu, sīpolus, zirņus, burkānus un sīpolus.