Skābais krējums ar augļu gabaliņiem. Biskvīta kūka ar krējumu un augļiem. Biskvīta kūka ar skābo krējumu - padomi un ieteikumi
Cepumi ar skābo krējumu ir mitri un sulīgi. Tie ir labi piesūcināti, tiem nav nepieciešama ilgstoša infūzija un iedarbība. Turklāt tie ir garšīgi un viegli pagatavojami.
Biskvīta kūka ar skābo krējumu - vispārīgie gatavošanas principi
Biskvītu var pagatavot pēc visvairāk dažādas receptes, bet pamatnē vienmēr ir trīs sastāvdaļas: olas, milti un cukurs. Tos var pievienot: sviestu, vaniļu, kakao, ūdeni, skābo krējumu un citas sastāvdaļas. Svarīgi olu masu labi sakult, lai kūka būtu poraina. Bet jūs vienmēr varat spēlēt droši un pievienot cepamais pulveris. Izdzēsta soda ne visai piemērots cepumiem.
Milti un citas lielapjoma sastāvdaļas pirms ievadīšanas jāsamaisa kopā. Tas nodrošinās to vienmērīgu sadalījumu masā.
Skābo krējumu gatavo ar cukuru, sīrupiem vai iebiezināto pienu. Bieži tam tiek pievienoti dažādi biezinātāji. Būtībā tas ir želatīns, bet krēmiem var izmantot gumiju vai speciālus pulverus. Eļļojiet tikai labi atdzesētas kūkas, pretējā gadījumā krēms vienkārši iztecēs.
Kā sagatavot formu
Parasti cepumus cep noņemamās formās, apakšā liek lielu pergamenta gabalu, tad uzliek sānus. Ieeļļojiet papīru ar eļļu, malas labāk neapstrādāt. Var cept iekšā silikona veidnes, bet tajos kūka atdziestot var kļūt mitra un, ja to uzreiz ņem ārā, tad pastāv risks sajukt.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai izceptu biskvītu
Cepšanas laiks ir atkarīgs no garozas biezuma. Plānie cepumi rullīšiem cep 5-7 minūtes, sulīgas un lielas kūkas cepeškrāsnī var nostāvēties pat stundu. Pareizais ceļš pārbaudiet gatavību - caurduriet produktu ar koka irbulīti (sērkociņu, zobu bakstāmais) centrā. Un tam jāpaliek sausam. Cepšanas temperatūra 170-200. Kā plānāka kūka, jo tas ir lielāks un otrādi.
1. recepte: klasiskā biskvīta kūka ar skābo krējumu
klasiskās cepumu kūkas recepte skābais krējums un nesalīdzināms aromāts vaniļas. Pamatrecepte. Spēlējoties ar garšām, garšām un dekorācijām, var izveidot visdažādākos svētku un ikdienas desertus. Uzreiz uzliekam cepeškrāsni uz 180 grādiem, ļaujam uzkarst.
Nepieciešamās sastāvdaļas
200 grami cukura;
200 grami miltu;
Šķipsniņa sāls;
1 paciņa vaniļas.
0,8 kg skāba krējuma;
0,2 kg pulvera;
Gatavošanas metode
1. Atdaliet dzeltenumus un olbaltumvielas atsevišķos traukos. Arī sadalīts uz pusēm smalkais cukurs, bet mēs to vēl neesam pievienojuši.
2. Ieslēdziet mikseri, minūti sakuliet dzeltenumus, izlejiet vienu cukura daļu un turpiniet kult, līdz visi graudi ir izšķīduši.
3. Tagad ir kārta olbaltumvielām. Sakuļ 2 minūtes līdz biezām virsotnēm ar šķipsniņu sāls un pakāpeniski pievieno cukuru ar karoti, nepārtrauc kult. Beigās liekam vanilīnu.
4. Apvienojam abas masas, ieviešam miltus. Bet! Tagad jums ir nepieciešams mīcīt ar roku, lai neizgulsnētu olas. Gludas kustības no apakšas uz augšu.
5. Ielejiet sagatavotajā formā un nosūtiet uz cepeškrāsni. Kūku cep apmēram pusstundu, pārbaudām ar sausu kociņu vai zobu bakstāmo. Izņemam, atdzesējam.
6. Apvienojiet skābo krējumu ar pulveri un vaniļu, samaisiet.
7. Gatavais biskvīts jāsagriež vairākās kūkās. Atkarībā no veidnes diametra var būt divas vai trīs. To var sagriezt ar garu nazi, speciālu vīli vai makšķerauklu.
8. Mēs savācam kūku. Lai to izdarītu, pārklājiet kūkas ar krēmu, salieciet vienu virs otras.
2. recepte: Biskvīta kūka verdošā ūdenī ar skābo krējumu
Šīs biskvīta kūkas ar skābo krējumu iezīme ir verdoša ūdens pievienošana mīklai. Tas padara kūkas pūkainas, gaisīgas, ar viendabīgu struktūru.
Nepieciešamās sastāvdaļas
1 glāze miltu un cukura;
1 tējk cepamais pulveris;
3 ēdamkarotes verdoša ūdens un augu eļļas.
600 grami skāba krējuma;
180 g cukura;
15 grami želatīna;
50 ml piena.
150 ml saldās tējas piesūcināšanai var izmantot jebkuru sulu, kafiju vai mērķtiecīgi uzvārīt sīrupu.
Gatavošanas metode
1. Sadaliet olas, nekavējoties izberiet visu cukuru un sakuliet. Masai vajadzētu ne tikai palielināties, bet arī kļūt biezākai, stabilākai.
2. Miltus izsijā ar riperi, pievieno mīklai, samaisa ar karoti. Jūs varat gatavot bez cepamā pulvera, bet tas labi apdrošina.
3. Pēc tam ievadiet verdošu ūdeni dārzeņu eļļa. Lej veidnē un nosūta cept.
4. Gatavai kūkai jābūt labi atdzesētai, ideālā gadījumā ļaujiet tai atpūsties uz nakti. Pēc tam sagriež 2 daļās.
5. Krēmam želatīns iepriekš jāizmērcē pienā. Tad izkausē.
6. Sajauc saldo krējumu ar cukuru, ielej izkausēto želatīnu un enerģiski samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet arī vaniļu.
7. Mērcē kūkas ar saldo tēju, pēc tam ieziest ar krējumu. Desertam ļaujam ievilkties 2-3 stundas, lai tas izmirkst un labi sacietē.
3. recepte: Šokolādes biskvīta kūka ar skābo krējumu
Recepte bagātīgai un tumšai kūkai ar skābo krējumu. Kūkām pievieno kakao pulveri, bet krēmam pievieno šokolādes tāfelīti.
Nepieciešamās sastāvdaļas
3/4 glāzes miltu;
4 olas (ja mazas, tad piecas);
¾ glāzes cukura;
¼ glāzes kakao;
Ripper pēc izvēles.
Krēmam:
400 grami skāba krējuma;
130 grami cukura;
100 grami šokolādes.
Šo kūku nevar mērcēt, jo krēms ir bez biezinātājiem un labi iesūcas biskvīta struktūrā. Bet, ja jums patīk ļoti sulīgi un mitri deserti, tad varat izmantot jebkuru sīrupu, tēju, kafiju vai kakao dzērienu.
Gatavošanas metode
1. Sakuļ olas, pievieno cukuru un sakuļ kopā, līdz masa palielinās un sabiezē. Pievienojiet miltus, kas jāsajauc ar kakao un riperi. Ja esat pārliecināts par masas stabilitāti, tad jūs nevarat ievietot ripper.
2. Mēs nosūta mīklu formā, cep kūku.
3. Atdzesē, sagriež divās daļās.
4. Krēmam nepieciešams izkausēt šķelto šokolādi, pēc tam atdzesēt līdz siltam stāvoklim.
5. Saputo saldo krējumu ar cukuru, pievieno šokolādi, samaisa.
6. Mēs savācam kūku, izklājot kūkas ar sagatavoto krēmu.
7. Mēs izrotājam pēc saviem ieskatiem un nosūta to aukstumam. Pie šādas kūkas labi sader zemenes, rieksti, var vienkārši pārkaisīt ar šokolādi vai kokosriekstu skaidiņas.
4. recepte: Biskvīta kūka ar skābo krējumu ar iebiezināto pienu
biskvīta kūka ar "creme brulee" garšu, kas ir ļoti vienkārši un viegli pagatavojama, ja tāda ir vārīts kondensēts piens. Skābo krējumu labāk lietot ne pārāk skābu un biezu. Dažādībai pavārs sviesta biskvīts.
Nepieciešamās sastāvdaļas
200 grami miltu un sviesta;
1,5 tējk kaut kas lielisks;
0,5 tējk kafija (šķīstošā);
250 g cukura.
400 grami skāba krējuma;
250 grami vārīta iebiezinātā piena.
Gatavošanas metode
1. Visus produktus iepriekš izņemam no ledusskapja un atstājam uz stundu siltus, lai tie kļūst vienādas temperatūras.
2. Sakuļ olas ar cukuru līdz gaismai, uzreiz pievieno kafiju. Var iztikt bez tā, bet vienkārši kafijas garša labi sader ar šo kūku.
3. Atsevišķi sakuļ sviestu, pamazām pievieno olu maisījumu. Lai izvairītos no atslāņošanās, pievienojiet nedaudz, īpaši uz sākuma stadija.
4. Ievadiet miltus, kas izsijāti ar cepamo pulveri.
5. Izlej mīklu, cep biskvītu līdz gatavībai. Pēc tam atdzesē un sadala 3 kūkās.
6. Krēmam vispirms jāsakuļ iebiezinātais piens, tad pamazām jāievada skābais krējums. Nevis otrādi!
7. Iezied kūkas, savāc kūku un gatavs!
5. recepte: Biskvīta kūka ar skābo krējumu un iebiezināto pienu
Ļoti maigas un sulīgas biskvīta kūkas ar skābo krējumu recepte. Kūkas gatavojam pēc jebkuras no augstāk minētajām receptēm, bet var ņemt arī pirktās. Ņemam parasto, balto iebiezināto pienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
1 kūka no 4-5 olām;
300 grami skāba krējuma ar tauku saturu vismaz 30%;
250 grami iebiezinātā piena;
Vaniļa vai jebkura garša.
Gatavošanas metode
1. Krēmam saldo krējumu sajauc ar iebiezināto pienu, pievieno vaniļu. Izņem, lai stāv ledusskapī.
2. Sagrieziet biskvītu 2-3 kūkās atkarībā no tā biezuma. Šī kūka garšos labāk ar vairākām kārtām.
3. Iezied kūkas ar krēmu, dekorē un gatavs! Viss ir ļoti vienkārši, bet nesalīdzināmi garšīgi!
6. recepte: Biskvīta kūka ar riekstu skābo krējumu
Vēl viens variants smaržīga kūka. Lai to pagatavotu, vajag zemesriekstus, bet var paņemt valrieksti. Tas būs ne mazāk garšīgs. Cepam jebkuru biskvītu, var pat šokolādi. Pietiekami kūka no 4-5 olām.
krējuma sastāvdaļas
450 grami skāba krējuma;
200 grami cukura;
250 grami zemesriekstu;
40 grami smilšu kūkas cepumi.
Impregnēšanai: 70 grami cukura un 120 grami ūdens.
Gatavošanas metode
1. Mēs gatavojam impregnēšanu. Lai to izdarītu, apvienojiet ūdeni ar cukuru, vāriet minūti, varat pievienot nedaudz citrona sulas vai dažus skābes kristālus.
2. Pannā apcep zemesriekstus, atdzesē un noņem miziņu.
3. Riekstus sadala 2 daļās, vienu samaļ gandrīz miltos, lai paliek pietiekami mazas daļiņas.
4. Otro zemesriekstu daļu mēs vienkārši sarullējam ar rullīti, lai nedaudz salauztu kodolus. Viņi gatavojas apkaisīt. Tam pievienojam sasmalcinātus cepumus, kurus var arī vienkārši sarullēt ar rullīti.
5. Krēmam saputo saldo krējumu ar cukuru, pievieno maltus riekstus. Tie padarīs masu biezāku.
6. Sadaliet biskvītu jebkura skaita kūkās, mērcēt ar vārītu sīrupu, ieziest ar krējumu. Virsu un sānus pārkaisa ar riekstiem un cepumu skaidiņām.
7. recepte: Biskvīta kūka ar krējumu un augļiem
Augļu kūku gatavošanā ir divi galvenie noteikumi: izmantojiet tikai stiprus augļus un negatavojiet kūku dažas dienas pirms pasākuma, augļi ātri sabojājas. Mēs ņemam jebkuras biskvīta kūkas, kuru pamatā ir 5 olas.
Sastāvdaļas krēmam un pildījumam
1 karote želatīna;
500 grami skāba krējuma;
1 glāze cukura;
50 grami ūdens;
3-4 banāni;
1 apelsīns;
1 paciņa gatava želeja.
Gatavošanas metode
1. Mēs to darām želatīna krēms. Lai to izdarītu, piepildiet pulveri ar ūdeni, ļaujiet tam uzbriest un izšķīdiniet vannā.
2. Sajauc saldo krējumu un cukuru, samaisa, līdz izšķīst un pievieno želatīnu.
3. Mēs notīrām augļus. Banānus sagriežam apļos, vispirms apelsīnu aprindās, bet pēc tam ceturtdaļās, kā arī kivi.
4. Mēs savācam kūku. Eļļojiet kūkas ar krējumu, nomainiet ar banāniem. Virsū liek kivi un apelsīnus. Tos var arī likt iekšā, bet tikai nelielos daudzumos, jo šie augļi izdala daudz sulas.
5. Mēs izaudzējam želejas maisiņu, saskaņā ar instrukcijām. Atdzesējam, neļaujot masai saķerties. Mēs pārklājam augļus ar iegūto sīrupu. Kūku izņemam ledusskapī, lai sacietē. Ja ap malām veido bamperus, tad var izliet visu ķīseli un izveidot skaistu augļu kārtu, kā ar pirktajām kūkām.
Biskvīta kūka ar skābo krējumu - padomi un ieteikumi
Biskvīta gatavību var pārbaudīt bez sērkociņa. Pietiek nospiest to ar pirkstu. Ja caurums ir atjaunots, nākamo kūku varat izņemt no krāsns.
Sijāšana ir obligāta procedūra ne tikai miltiem, bet arī kakao, kultivatoram un pulverim. Tie bieži satur dažādus piemaisījumus.
Biskvīts nešķiras no formas? Nesteidzieties to vilkt ārā, bet uzlieciet uz mitra dvieļa. Ja forma ir cieta (nav noņemama), tad tas ir iespējams ūdens baseinā.
Biskvīts labi pacieš saldēšanu. Jūs varat iepriekš cept vairākas kūkas, cieši iesaiņot un nosūtīt uz saldētavu. Šāda sagatavošana īpaši palīdzēs vasaras laiks kad karstuma dēļ nevēlaties vēlreiz ieslēgt cepeškrāsni.
Ja jums ir jādara biezs krējums no skābā krējuma, tad produktu izklāj drānā un pakar, lai sūkalas notecētu 4-5 stundas. Vai arī ielieciet caurdurī un piespiediet ar nelielu slodzi. Pēc tam izmantojiet saskaņā ar recepti.
SVĪVKŪKA AR SKĀBU KRĒJUMU UN AUGĻIEMKas varētu būt garšīgāks par gabalu mājās gatavota kūka desertam ar mīkstajām biskvīta kūkām, skābo krējumu un želejas kārtu un svaigiem augļiem. Neviens jūsu ģimenes loceklis neatteiksies no šāda garduma. Kūka ir viegla, maiga un svaigi augļi piešķiriet tai īpašu garšu.
Sastāvdaļas:
biskvītam:
milti - 1 glāze
vistas olas - 3 gab.
cukurs - 1 glāze
cepamā pulvera mīkla - 1 ēd.k. karote
skābajam krējumam:
skābs krējums - 1000 ml
cukurs - ½ tase
želatīns - 2 iepakojumi (25 g katrā)
Pildījumam:
apelsīns - 2 gab.
banāns - 2 gab.
impregnēšanai:
sīrups (aveņu, ķiršu utt.)
glazūrai:
kakao pulveris - 2 ēd.k. karotes
cukurs - 2 ēdamk. karotes
sviests - 50 g.
Ēdienu gatavošana:
 |  |
Sagatavo biskvītu. Lai to izdarītu, sakuliet olas traukā. Šeit ir daži noslēpumi veiksmīga ēdiena gatavošana biskvīts: traukiem jābūt sausiem, pretējā gadījumā olas var slikti pārspēt; olas pēršanai jāņem tikai atdzesētas.
Sakuļ olas ar mikseri vismaz 10 minūtes, līdz tās palielinās tilpumā. Pēc tam, neizslēdzot mikseri, pakāpeniski pievieno visu cukuru un kuļ, līdz tas pilnībā izšķīdis.
Pievieno miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri.
Viegli samaisiet mīklu.
Izklājiet cepamās formas dibenu pergamenta papīra un ielieciet tajā mīklu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180⁰С un liec tajā mīklas veidni. Pirmās 20 minūtes neatveriet cepeškrāsni, pretējā gadījumā biskvīts "nokritīs". Cep biskvītu apmēram 35-40 minūtes. Gatavības pārbaude ar koka irbulīti. Kad biskvīts gatavs, izslēdz cepeškrāsni, nedaudz paver durtiņas un atstāj tā atdzist. Pēc 30-40 minūtēm to var izņemt no krāsns. Izņem biskvītu no veidnes, pārklāj ar dvieli un atstāj uz vairākām stundām.
Sagatavo skābo krējumu. Sajauc skābo krējumu ar cukuru.
Visu sakuļ ar mikseri, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Ielej želatīnu neliels daudzums karstu ūdeni un pilnībā izšķīdiniet. Ievadiet želatīnu skābajā krējumā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka krēmam jābūt siltam (istabas temperatūras), pretējā gadījumā krēmā veidosies želejas kunkuļi.
Pēc tam sasmalciniet augļus. Banāns…
…Un apelsīns.
Tagad sāciet vākt kūku. Biskvītu pārgriež gareniski uz pusēm. Ielieciet biskvīta dibenu noņemamā formā un iemērciet to ar sīrupu.
Pēc tam izklāj banānu kārtu.
Un apelsīnu.
Pārlej pusi no saldā krējuma (otrā daļa noderēs nedaudz vēlāk).
Nosūtiet kūku ledusskapī uz 30-60 minūtēm, lai krēms sacietē līdz želejveida stāvoklim.
Biskvīta otro pusi piesātina ar sīrupu un liek uz sasalušās želejas.
Kūku piepilda ar krējuma otro pusi. Ja jums nav pietiekami daudz formas augstuma, varat to palielināt alumīnija folijs. Kūku liek ledusskapī, lai tā pilnībā sastingst.
Kad želeja labi sastingusi, kūku izņem no ledusskapja un uzmanīgi izņem formu.
Jūs varat apstāties šajā posmā vai, ja vēlaties, varat dekorēt kūku ar glazūru. Lai pagatavotu glazūru, katliņā apvienojiet kakao, cukuru un sviestu.
Liek uz nelielas uguns un maisot vāra, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst.
piepilda ar glazūru konditorejas maisiņš, šļirci vai maisiņu ar nogrieztu stūri un uz tortes uzzīmējiet “sietiņu” vai citu patvaļīgu rakstu. Tāpat ar glazūrā iemērcētu otu apsmērē kūkas malas.
Labu apetīti!
Biskvīta kūku ar krējumu un augļiem sagatavoja ANET83.
Kad pienāk vasara, gribas apēst kaut ko garšīgu, bet tajā pašā laikā veselīgu. Un kas var būt veselīgāks par vitamīniem no sava dārza vai augļu koki. Visgaršīgākā lieta, ko varat iedomāties, ir pagatavot kūku ar skābo krējumu un augļiem. Šķiet, ka ziemā nebūs iespējams pagatavot biskvīta kūku ar vitamīniem. Bet nē, tādu ir daudz ziemas augļi kas tiek piegādāti no mūsu plašās valsts ārzemēm.
Ja augļus pērkat to nogatavošanās laikā, aprēķinot ceļojuma laiku uz savu dzimto valsti, tad ziemā jūs iepriecinās vitamīni. Bet daži no eksotiski augļi var izmantot tikai kūkai konservēti. Piemēram, ananāsu biskvīts nebūs īpaši labs. Dabīgais ananāss ir diezgan blīvs produkts. Bet tajā pašā laikā kompots ar ananāsiem vai konservēti šī augļa gredzeni ļoti labi papildina cepumu ar jebkādām sastāvdaļām.
Un, ja vēlaties iepriecināt bērnus, arī deserta pagatavošana ar banāniem nav grūta. Krēmu var pagatavot arī sajaucot ar banānu biezenis kuru ir viegli pagatavot pašam.
Bet labāk šāda veida kūkas gatavot ziemā, jo vasarā ir patīkamāk ēst biskvītu ar savām, dzimtajām ogām un augļiem. Pati pirmā oga, kas nogatavojas dobēs, ir zemenes. Tāpēc pirmā recepte, kas tiks prezentēta jūsu tiesai, ir biskvīta kūka ar zemenēm.
Pirmais vasaras zemeņu biskvīts
Visgaršīgākais vasaras oga- tas, protams, ir zemenes, un, ja jūs esat īpašnieks elites šķirnes savā dārzā, tātad tev ir divtik paveicies. Jo neatkarīgi no gardas piedevas no zemenēm var iegūt brīnišķīgus rotājumus no lielām sarkanām ogām. Bet, ja vēlaties pagatavot kūku ar skābo krējumu, tad nevajadzētu pat domāt par zemeņu želeju.
Rotas no pašiem lielas ogas, kā arī grieztas zemenes no plastmasas, parasti ar krēmu līmē pie pašas kūkas. Ja atceramies aristokrātisko ēdienu - zemenes ar krējumu, tad garša tikai nedaudz mainīsies no tā, ka oga būs ar krējumu un cukuru. 
Tātad, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu zemeņu kūku:
- Kviešu milti - 100 gr .;
- Ciete - 100 gr .;
- Cukurs - 200 gr .;
- Vistas olas - 6 gab .;
- Soda - 1 tējkarote;
- Zemenes - 0,5 kg .;
- Trekns skābs krējums - 1 l;
- pūdercukurs - 200 gr.
Priekš piemērots krēms tikai skābs krējums, iepriekš nosvērts, jo liekais šķidrums šajā raudzētajā piena produktā var sabojāt ne tikai garšu, bet arī izskats kūka. Tāpēc skābo krējumu vispirms salokām uz marles vai plānas kokvilnas drānas un turam šādā stāvoklī visu nakti.
Tālāk ir vērts sagatavot biskvīta kūku, ko var pagatavot arī vakarā, kopš pareizā recepte iesaka atstāt kūku 8 stundas veselā stāvoklī, lai sasniegtu vajadzīgo stāvokli. Lai pagatavotu kūku, olas jāsadala baltumos un dzeltenumos, baltumus saputo ar ceturtdaļu no cukura normas līdz mīkstām putām un atstāj, līdz tie sajaucas ar galveno mīklu.
Izsijā miltus, cieti un sodu un labi samaisa visas sausās sastāvdaļas. Tālāk dzeltenumus sakuļ ar atlikušo cukuru un sauso maisījumu nelielās porcijās lej dzeltenumu masā. Šajā mīklas sagatavošanas posmā jūs joprojām varat izmantot mikseri, bet, kad sākat ieviest olbaltumvielu maisījums, būs jārīkojas tikai ar karoti.
Kad viss beztaras produkti būs mīklā, sākam pievienot ar cukuru saputotos baltumus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep mīklu formā, kas pārklāta ar cepamo papīru. Cepšanas laiks ir atšķirīgs, pēc 25-30 minūtēm jums jāpārbauda kūkas gatavība. Lai to izdarītu, centrā iedur zobu bakstāmo un, ja biskvīts ir gatavs, tad plāns koka irbulītis iznāks sauss un tīrs.
Ir svarīgi zināt!
Saskaņā ar Veselības ministrijas datiem, diētas, fiziski vingrinājumi, tabletes un tauku atsūkšana mūsdienās ir galvenās metodes cīņa pret liekais svars , tomēr, spriežot pēc tā, ka numurs resni cilvēki turpina augt, neviens no tiem nav patiesi masīvs un efektīvs. Viss mainījās, kad parādījās "Bee Slim", pilieni tauku dedzināšanai.
Saka, augstākās medicīnas kategorijas ārsts, uztura speciālists Sauta Leonīds Aleksandrovičs..
Mēs saņemam gatava kūkaņem ārā no krāsns un pāris stundas atdzesē telpas temperatūra un tad ieliek ledusskapī.
No rīta, pirmkārt, ir vērts darīt zemenes, tās jānomazgā un jānosusina uz sausas drānas. Noplēš visus kātiņus un izvēlies visvairāk skaistas ogas dekorēšanai. Pārējās ogas sagriežam plānās plastmasās un sagatavojam krēmu.
Lai zemeņu kūka būtu mīksta un sulīga, pareizi jāsaputo skābais krējums.
Vispirms ar mazu ātrumu bļodā sakuļ nosvērto skābo krējumu, kad tas sabiezē, tievā strūkliņā sākam liet pūdercukuru. Krēms ir gatavs. Biskvīta kūku izņemam no ledusskapja un nogriežam virsu, apmēram 1,5 cm no kūkas. Tagad jums ir jāizņem kūkas centrālā daļa. To var izdarīt ar vienkāršu dzelzs karoti. Izņemto drupatu sadrupinām ar rokām, un sākam vākt biskvīta kūku.
Lielākas kūkas dibenu apziežam ar saldo krējumu, izklājam ogu plastmasu un izklājam biskvīta drupatas. Tātad atkārtojiet, līdz visa cepuma bļoda ir piepildīta.
Kad visas sastāvdaļas beigušās, virsū liek sagriezto kūku un kūkas augšpusi un malas pārziež ar krēmu. Biskvītu dekorējam ar zemenēm no visām pusēm. Blakus zemenēm var likt piparmētru lapiņas. Kūku atstāj uz 2 stundām ledusskapī un pasniedz ar tēju.
Ziemas kūka ar konservētiem ananāsiem
Atcerieties, kā iekšā Padomju laiki stāvēja garās rindās pēc burkas ananāsu kompots, un, runājot par veselām ananāsu šķēlītēm sīrupā, jums vispār nebija jāsapņo, it īpaši mūsu plašās valsts nomalē. Šobrīd konservēti ananāsi dažādi ražotāji lielveikalu plaukti ir pilni. Kā nelietot šo produktuēdiena gatavošanai garšīgs deserts uz brokastīm.
Lai pagatavotu desertu, jums ir nepieciešams:
- Kviešu milti - 175 gr .;
- Cukurs - 300 gr .;
- Sviests - 175 gr.;
- Vistas olas - 3 gab .;
- Skābais krējums - 500 ml;
- Cepamā pulvera mīkla - 1 tējkarote;
- Konservēti ananāsi - 1 bundža.
Jūs varat pagatavot biskvītu klasiska recepte olas sadalot baltumos un dzeltenumos un arī visu atsevišķi sakuļ. Bet ir otrs veids - sakult olas ar 175 gr. cukuru līdz labām putām. Pēc tam olu maisījumam pievieno mīkstinātu sviestu un labi sakuļ. Sajaucam cepamo pulveri ar izsijātajiem miltiem, samaisām un nelielās porcijās pievienojam sviesta un olu maisījumam. Pēc katras pievienošanas kārtīgi sakuļ. Tad sadalām gatava mīkla divās vienādās daļās un cep abas kūkas atsevišķi līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar sērkociņu vai zobu bakstāmo. Ja kūka ir gatava, atkārtojiet visu procedūru ar otro testa daļu.
Mēs atdzesējam kūkas, un šajā laikā mēs gatavojam skābo krējumu no iepriekš nosvērta skābā krējuma. Raudzēts piena produkts sakuļ ar pārējo cukuru un liek ledusskapī uz pāris stundām.
No ananāsu burkas izņemam augļu apļus, sagriežam gabaliņos un atstājam, līdz kūka ir salikta. Katru kūku bagātīgi pārklājam ar skābo krējumu, izklājam ananāsu gabaliņus un pārklājam ar otru kūku. Tad visu kūku pārklājam ar lielu krējumu un dekorējam ar atlikušajiem ananāsu gabaliņiem. Desertam virsū var uzkaisīt arī tumšās šokolādes skaidiņas.
Desertu 4 stundas mērcē ledusskapī, pēc tam pasniedziet galdā ananāsu kūku un pārlejiet ar ģimenes iecienītāko dzērienu. Šķidrums no konservēti ananāsi var pievienot tējai cukura vietā.
Biskvīts ar banānu biezeni un skābo krējumu
Ēdienu gatavošanai banānu biskvīts būtu nepieciešams standarta komplekts produkti biskvītam plus 9 banāni. Tā kā dekorēšanai tiks izmantoti arī banāni, banānu pārim noteikti jābūt bez melniem vai tumšiem plankumiem. Atlikušos 7 gabalus var izmantot pat pārgatavojušos augļus.
Banāni dekorēšanai būs jāsagriež un jāuzliek uz kūkas tieši pirms pasniegšanas, jo šis ir produkts, kas ļoti ātri zaudē savu reprezentatīvo izskatu.
Produkti kūkai:
- Vistas olas - 5 gab .;
- Cukurs - 1 glāze;
- Kviešu milti - 1 glāze;
- Cepamais pulveris mīklai - 1 tējkarote;
- Skābais krējums - 1 litrs;
- pūdercukurs - 1 glāze;
- Banāni - 7 gab.
Desertu ar banāniem sākam gatavot, sverot skābo krējumu. Labāk to darīt vakarā, lai nākamajā dienā pilnībā savāktu kūku.
Tagad gatavošana klasiskais biskvīts, sākot ar atsevišķu dzeltenumu un olbaltumvielu saputošanu. Norma ir sekojoša - olbaltumvielas ar 1/4 cukura, bet dzeltenumi ar 3/4 glāzes cukura. Olu dzeltenumiem pievieno miltus un cepamo pulveri un kārtīgi sakuļ. Tad mēs pārnesam olbaltumvielu masu mīklas sagatavē un sajaucam ar lāpstiņu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep biskvītu uz vāka cepamo papīru formā.
Gatavo kūku atstājam atdzist, un šajā laikā sagatavojam krēmu un banānu biezeni.
Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru, ar dakšiņu sasmalcina 3 banānus un pievieno pusei krējuma. Skābā krējuma otrajai pusei jāpaliek tīrai. Biskvītu sagriežam 3 kūkās un katru kārtu, izņemot pēdējo, pārklājam ar skābo krējumu ar banānu biezeni. Pēc tam, kad esat noņēmis pirmo smērēto kārtu, uzklājiet tai plānas viena nomizota banāna šķēles. Ar otro slāni atkārtojiet tās pašas darbības kā pirmajā. Iepriekšējās divas pārklājam ar trešo kārtu, kūku no visām pusēm dekorējam ar tīru skābo krējumu. Desertu atstājam uz nakti ledusskapī, pēc tam sagriežam plānās plastmasās, atlikušos divus banānus un dekorējam kūku ar plastmasu no visām pusēm.
Tas izslēdzās ziemas kūka Ar eksotiskie banāni. Šo kūku var pagatavot Jaunais gads kad tuvojas pērtiķa gads, jo šie primāti mīl banānus.
Sastāvdaļas
Biskvītam:
- 130 g augstākās kvalitātes miltu;
- 4-5 olas;
- 130 g granulēta cukura;
- 20 g sviesta veidnes ietaukošanai.
Krēmam:
- 350 g skāba krējuma;
- 120 g pūdercukurs;
- 1 paciņa vanilīna;
- Kivi, banāni vai konservēti ananāsi(gredzeni) - griešanai;
- 1 paciņa želejas.
Labāk garšo ar augļiem
Mīklu kausējot ar minimālais komplekts produkti un lieliska neimpregnējamība - tas vienmēr ir ideāls pamats kompleksam konditorejas izstrādājumi. Gardas biskvīta kūkas ar skābo krējumu recepte ir piemērs vienai no visvairāk vienkāršas iespējas plaušu lietošana biskvīta mīkla.
Bet pat tādām elementārām receptēm kā biskvīta kūka ar skābo krējumu ir savi noslēpumi, kurus nezinot, var būt vīlušies rezultātā. Piemēram - augļu izvēle. Vasarīgas garšas nianses diktē pašmāju augļus un ogas.
Ar mūsu šodienas mājas biskvīta kūku ar skābo krējumu diktē vietējās ražas garšas nianses: zemenes, ķirši, avenes, kazenes, zīdkoka ogas. Āboli, bumbieri un citi augļi ar blīvu struktūru nederēs, jo to izmantošana ir saistīta ar cepšanu.
Rudens un ziemas izvēle galvenokārt attiecas uz ārzemju augļiem, kas parādīti iepriekš minētajā komponentu sarakstā. Biskvīta kūku ar skābo krējumu un banāniem neapšaubāmi novērtēs mūsu mazākie gardēži. Un kivi smalkais skābums un sulīgais ananāsu saldums ar sīrupu patiks izsmalcinātiem mīļotājiem.
Otrs noslēpums ir nelieli papildinājumi, kas var piešķirt produktam oriģinalitāti:
Medus biskvīta kūka ar skābo krējumu gardēžu delikatese, ko iegūst, pievienojot kūkas sastāvdaļu sarakstam 3-4 ēd.k. karotes smaržīga ziedu medus;
Šokolādes biskvīta kūka ar skābo krējumu - cepumu receptei pievienojiet 2 tējkarotes kakao pulvera, kā arī pievienojiet 3 ēd.k. karotes šokolādes pastas krēmā;
Biskvīta kūka ar skābo krējumu un iebiezināto pienu - tikai 4 ēd.k. ēdamkarotes iebiezinātā piena, nevis 1/3 no cukura daudzuma krēmā, un bērni novērtēs jauno produktu!
Biskvīta kūka ar skābo krējumu soli pa solim recepte
1. Biskvīta gatavošana.
- Vispirms ir nepieciešams atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Pagaidām izņemiet dzeltenumus un ielejiet baltumus miksera traukā un putojiet vismaz 5 minūtes lielā ātrumā. Lai putas būtu stiprākas un nenosēstos, vajadzīgas olas, pirms salaužot, ielieciet tās uz 10 minūtēm saldētava. Lai paātrinātu rezultātu un atvieglotu mīklu, palīdzēs 0,5 tējkarotes citrona sulas, kas pievienota olbaltumvielām tieši pirms putošanas;
- Pēc stipras, nenostādināmas masas iegūšanas uzmanīgi gar bļodas malu izberiet cukuru un vēlreiz ieslēdziet mikseri ar maksimālo jaudu. Ir viegli noteikt izejmateriālu gatavību pārbaudei - laiku pa laikam jums ir nepieciešams nedaudz iegremdēt saldais maisījums un mēģiniet to berzēt starp īkšķi un rādītājpirkstu. Ja cukura graudi vairs nav jūtami, pārtrauciet kult;
- Atsevišķi varat vienkārši izmantot dakšiņu, sajaukt dzeltenumus līdz pilnīgai viendabīgai masai un rūpīgi apvienot tos ar olbaltumvielām. Maisīšanai vairs neizmantojam mikseri, bet putotāju, vai to pašu dakšiņu. Galvenais ir neatkārtot kratīšanas procesu;
- Miltus sajauciet ar sodu tieši sietā un pa daļām, mīcot iegūto mīklu ar lāpstiņu izsijājiet to bļodā;
- Sagatavojam formu - iesmērējam ar eļļu, pārkaisām ar rīvmaizi vai mannu vieglākai izņemšanai. Izlejiet lieko panējumu un piepildiet formu ar mīklu par ¾ tilpuma;
- Cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 190, liekam formu un cepam biskvīta kūku kūkai ar krējumu apmēram 35 minūtes. Pirms noteiktā laika kūkas gatavību nepārbaudām! Ja atverat cepeškrāsni agrāk nekā 30 minūtes pēc gatavošanas sākuma, ļoti iespējams, ka biskvīts nekavējoties nosēdīsies.
- Kūku nevajag uzreiz vilkt ārā no veidnes – ļaujiet tai nostāvēties veidnē, apmēram 10 minūtes “novilkties ar karstumu”. Pēc tam veidni var apgāzt. virtuves dēlis un viegli piesitiet tam ar lāpstiņu, lai produkts atdalītos no sienām un apakšas.
2. Gatavošanas želeja biskvīta kūkai ar skābo krējumu.
Granulas no maisa lej mazā bļodiņā un pārlej ar verdošu ūdeni, samazinot šķidruma daudzumu, salīdzinot ar uz iepakojuma norādīto, 1,5 reizes. Tātad želejas struktūra būs blīvāka, un izvēlētā krāsa būs bagātāka. Pretējā gadījumā izpildiet norādījumus.
3. Mēs sākam gatavot krēmu biskvīta kūkai ar skābo krējumu. Sausā miksera bļodā liec skābo krējumu un 7 minūtes kuļ ar lielu ātrumu, pievienojot nedaudz cukura un vanilīna.
4. Mēs savācam kūku.
- Sagrieziet augļus plānās šķēlēs. Ja lietojam konservētus ananāsus, bet vispirms tos vajag notecināt;
- Atdzesētu biskvītu kūkai ar skābo krējumu (skat. Fotoattēlu), kam vajadzētu izrādīties sulīgam un garam, ar kulinārijas pavedienu sagriež 2-3 kūkās. Ar karoti smērējam krēmu, sadalot pa visu kūkas virsmu un tā tālāk - slāni pa slānim;
- Pašu augšpusi iesmērē ar nedaudz krēma, impregnēšanai. No augļiem vai ogām, jūs varat kombinēt veiksmīgas kombinācijas vairāki veidi, izklāj kompozīciju;
- No pergamenta loksnes nogriezām platu, vienmērīgu sloksni, aptuveni pusotru reizi garāku par apkārtmēru. salikta kūka un platums 7-10 cm virs augšējās kūkas līmeņa. Mēs aptinam kūku ar šo lenti un labi nofiksējam savienojumu ar saspraudēm, lai želeja “neaizbēgtu”;
- Atdzisušo želējošu maisījumu lej plānā strūkliņā, pārliecinoties, ka visa virsma ir vienmērīgi pārklāta. Uzmanīgi kopā ar griešanas dēli, uz kura tika veidota biskvīta kūka ar skābo krējumu un želatīnu, ieliekam mūsu darbiņu ledusskapī. Ideālā gadījumā visu nakti.
Mūsu ātrā biskvīta kūka ar skābo krējumu ir gatava. Kā redzat, mūsu brīnuma cepšanas un veidošanas process, neskaitot dzesēšanas laiku gatavais produkts, aizņēma ne vairāk kā 40 minūtes.
Garšīga biskvīta noslēpumi
Un tagad - daži pamatnoteikumi gardas biskvīta kūkas pagatavošanai ar skābo krējumu:
Lai mīcītu biskvīta mīklu, mēs ņemam sausus traukus;
Lai masa būtu sulīga, olbaltumvielas jāsaputo atsevišķi no olu dzeltenumi un pēc tam sajauciet bez pēkšņām kustībām;
Lai biskvīts būtu porains, granulēto cukuru var aizstāt ar pulveri;
Kūka jācep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī;
Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā biskvīts nokarās;
Krējumam labāk izvēlēties treknu skābo krējumu, un tas ir jāsaputo ar mikseri vai blenderi;
Lai krēms neizrādītos šķidrs, skābo krējumu var iepriekš turēt zem spiediena, lai izvadītu lieko šķidrumu;
Krējums, kam pievienots pūdercukurs un banānu mīkstums, izrādīsies maigāks un garšīgāks;
Lai iegūtu garšu, biskvītam var pievienot vanilīnu vai esenci.
1. solis: sagatavojiet miltus.
Lai milti no gaisa kļūtu pūkaini un piesātināti ar skābekli, kā arī lai tajos nebūtu kunkuļu, izsijājam tos caur sietu brīvā bļodā. Biskvīta mīklas pagatavošanai izmantojam kviešu milti piemaksa, smalka slīpēšana.2. solis: sagatavojiet olas.
Atsevišķi olu baltumi no dzeltenumiem. Ar nazi salaužam olu un, turot abas čaumalas pusītes blakus, savienojam tā, lai starp tām būtu neliela atstarpe, caur kuru filtrēsim proteīnu augstā bļodā. Mēs pārvietojam dzeltenumu no čaumalas otrās puses atsevišķā traukā. Olu sakulšanai izmantojiet pilnīgi tīru un sausu bļodu. Un olbaltumvielu jaudai jābūt augstai un lielai, jo olbaltumvielu sastāvdaļa putošanas laikā apjoms palielināsies par 6-7 reizes. 3. solis: sagatavojiet mīklu.
Pievienojiet svaigi spiestu olbaltumvielu bļodā citronu sula, jo tas veicinās proteīna labāku sabiezēšanu un līdz ar to puksēsies labāk un ātrāk. Mēs ieslēdzam maisītāju ar mazu ātrumu un pārspējām mūsu sastāvdaļu 3-4 minūtes līdz iegūstat vielu ar lieliem burbuļiem. Pēc tam palieliniet miksera ātrumu līdz vidējam un turpiniet kult 2-3 minūtes līdz olbaltumviela iegūst pūkaini baltu konsistenci. Intervālos starp saputošanu ar ēdamkarotes palīdzību proteīna masā ieber cukuru. Uzmanību: cukura sastāvdaļa traukā jāpievieno olbaltumvielām pakāpeniski, nelielās porcijās. Kad viss cukurs ir proteīna masā, ieslēdziet maksimālo ātrumu un sakuliet proteīnu, līdz tas kļūst blīvs, gluds un viendabīgs. Kad parādās proteīna cietās virsotnes un masa neplūst no sasvērtā trauka, proteīns ir gatavs. Svarīgs: Jūs nevarat kult baltumus ilgu laiku, jo tādējādi proteīna putas mīklā samazināsies un gatavs biskvīts pārsprāgs un nokritīs. 
Ielejiet saputotos proteīnus lielā bļodā un pa vienam ar ēdamkaroti pievienojiet tam dzeltenumus. Ar koka karoti olu sastvdaas labi un oti uzmangi samaisa vienu ar otru un ber miltus tai pat trauk un kartupeļu ciete. Pateicoties cietei, biskvīts izrādīsies poraināks, un kūkas griešanas laikā nedrūp. Atkal sajauciet visas sastāvdaļas, izmantojot to pašu inventāru. Mīklu jāmaisa no apakšas uz augšu. Ja to darīsi ar parastajām apļveida kustībām, tas var nosēsties, un biskvīts zaudēs gaisīgumu. Saputoto proteīnu ar dzeltenumiem nav vēlams jaukt ar mikseri, jo pat pie mazākā ātruma tas pārāk intensīvi sajauc mīklu, un biskvīts var nepacelties. Mīklas konsistence atgādina biezu skābo krējumu. 4. solis: sagatavo biskvītu.
Cepšanas trauka dibenu un sānus ietauko ar mīksto sviests un pēc tam - trauku pārklājam ar speciālu papīru, jo tas pasargās gatavo cepumu no saplīst, izņemot no formas. Ielejiet mīklu veidnē un ar ēdamkaroti vienmērīgi sadaliet to pa visu virsmu. Pēc tam, kad mēs ievietojam formu ar mīklu jau sakarsētā līdz 180°C cepeškrāsni. Kūka ir cepta par 25-30 minūtes. Uzmanību: skatīties temperatūru krāsns, jo cepot mīklu vairāk paaugstināta temperatūra nav vēlams, jo tad uz tās virsmas izveidosies garoziņa, kas neļaus izvadīt mitrumu un no tā biskvīts var piedegt virsū, bet necepties iekšā. Mīklas cepšanas laikā nav iespējams pirms laika atvērt cepeškrāsni un sakratīt formu ar mīklu, jo biskvīts zaudēs savu sulīgo poraino struktūru, un mīkla izrādīsies ļoti blīva un nosēdusies. Atvēlētā laika beigās ar zobu bakstāmais pārbaudiet cepšanas gatavību. Ja pēc tam, kad biskvīta vidusdaļu ar koka irbulīti caurduram, uz zobu bakstāmā nav palikusi lipīga mīkla, tad kūka gatava. Izslēdz cepeškrāsni un atver durvis, bet kūku vēl neņem ārā no krāsns. Tādējādi mūsu biskvītam vajadzētu nedaudz atdzist. 
Tad ar spraudīšu palīdzību izņemam formu ar gatavi konditorejas izstrādājumi un pārnes to uz šķīvja. Kūku izņemam no veidnes, no abām pusēm paceļot cepampapīru, un kūku pārliekam uz griešanas dēļa vai cepeškrāsns režģa. 
Atdzisušo kūku sagriež gareniski ar nazi 2 vienādās daļās. 5. solis: zemeņu sagatavošana
Pārliek zemenes caurdurī un labi noskalo. tekošs ūdens. Kad ūdens izplūst, izklājiet mūsu augļu sastāvdaļa uz griešanas dēļa un, izmantojot nazi, sagriež ogas gareniski divās daļās. 
Mēs ievietojam zemeņu gabalus brīvā bļodā un apkaisa mūsu sastāvdaļu ar cukuru. Ogas jāievada par 30 minūtes un izlaidiet sulu. 
Pēc tam, izmantojot dakšiņu, mīciet zemenes līdz mīkstam. 
Pēc - apkaisa vēlreiz zemeņu biezenis cukuru un uzstāj to vēlreiz 30 minūtes lai veidojas pēc iespējas vairāk zemeņu sulas. 6. solis: sagatavo skābo krējumu.
Pārlejiet skābo krējumu bļodā un pievienojiet cukuru. Izmantojot rokas putotāju, labi sakuliet abas sastāvdaļas līdz gludai. 
Tad želatīnu ieber mazā bļodiņā un tad lej traukā karsts ūdens. Ar tējkaroti labi samaisa sastāvdaļas, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Ļaujiet maisījumam atdzist. 
Tad tievā strūkliņā lej saldā krējuma masā. Ar putojamo slotiņu visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa līdz viendabīgai krēmīgai masai. 7. solis: biskvīta kūkas gatavošana ar skābo krējumu un augļiem.
Uz plats trauks izklāj vienu kūkas daļu un ar ēdamkaroti tās virsmu vienmērīgā kārtā uzziež zemeņu biezeni. Noteikti ielejiet biskvītu kopā ar zemenēm, izmantojot tos pašus galda piederumus augļu sīrups lai mūsu kūka labi iemērc. 
Pēc tam zemeņu kārtu smērējam ar skābo krējumu un rūpīgi sadalām krējuma sastāvdaļu pa visu augļu kārtas virsmu. 
Tad ar otro pārklājam krējuma kārtu biskvīta kūka, un atkārtojiet slāņošanas procedūru. 
Kad krēma kārta bagātīgi noklāj zemeņu kārtu, ar ēdamkaroti biskvīta malas pārziež ar skābo krējumu. Papildiniet trauku ar veselām zemenēm. 
Pirms pasniegšanas biskvīta kūku vajadzētu ievilkties vēsā vietā 30 minūtes, lai tā būtu piesūcināta ar krējumu un zemeņu sīrupu. 8. solis: pasniedziet biskvīta kūku ar skābo krējumu un augļiem.
Pirms pasniegšanas sagrieziet mūsu ēdienu mazās porcijās. Cik patīkami ir baudīt tik gardu, maigu un smaržīgs deserts pie tējas tases ar draugiem. Labu apetīti! - - Skābo krējumu var sakult ar mikseri vidējā ātrumā.
- - Cepumu var sadalīt 2, 3 vai vairākās daļās. Uz katras kūkas var likt gabaliņus dažādi augļi: ananāsi, banāni, persiki vai izkārtojums dažādas ogas: kazenes, avenes, mellenes. Tad mūsu kūka būs vēl garšīgāka!
- - Atlikušo kūku, lai tā nesabojātos, pārklāj ar pārtikas foliju un ievieto ledusskapī.
Saistītie raksti
