Kā ar savām rokām pagatavot divpakāpju kūku. Kā salikt daudzpakāpju kūku

Divstāvu kūkas ir satriecoši skaists cienasts, kas rotās jebkuru svētku galdu. Katra šāda kūka ir kulinārijas meistarības šedevrs, kas parasti tiek gatavots īpašos gadījumos: kāzām, jubilejai vai bērnu svētkiem. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, kā mājās pagatavot divpakāpju kūku.

Dzimšanas dienas kūka

Divpakāpju dzimšanas dienas kūkas ir ideāls risinājums īpašam gadījumam. Sakiet, kas jums patīk, taču šāds konditorejas izstrādājums izskatās daudz iespaidīgāks nekā vienkārša viena slāņa kūka. Taču skaists deserts nav obligāti jāpasūta konditorejā. Tagad ir daudz recepšu, kas ļauj patstāvīgi pagatavot divpakāpju kūku ar savām rokām mājās.

Piedāvājam recepti desertam ar augļiem. Lai to sagatavotu, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

Gaišajam biskvītam:

1. Piecas olas.
2. Milti - 260 g.
3. Cukurs - 260 g.
4. Dārzeņu eļļa.

Šokolādes biskvītam:

1. Trīs olas.
2. Milti - 160 g.
3. Cukurs - 160 g.
4. Divas ēdamkarotes kakao.

Krēmam:

1. Pūdercukurs - 5 ēd.k. l.
2. Krējums krēmam - 0,5 l.
3. Krējuma siers - 0,5 kg.

Impregnēšanai:

1. Alkohols (varat lietot Baileys vai jebkuru citu) - 70-110 ml.
2. Šķīstošā kafija - 0,5 l.

Dekorēšanai:

1. Svaigas ogas.
2. Šokolāde - 0,6 kg.

Lai ar savām rokām pagatavotu divpakāpju kūku, jums būs jāpieliek daudz pūļu. Tāpēc mēs soli pa solim apsvērsim visus sagatavošanas posmus.

Divstāvu dzimšanas dienas kūka: gatavošanas recepte

Vispirms pagatavosim balto biskvītu. Lai to izdarītu, atdaliet baltumus un dzeltenumus. Izsijā miltus atsevišķā bļodā. Izmantojot mikseri, sakuļ olu baltumus gaisīgās putās. Pēc tam masai pievieno cukuru un turpina kult, līdz tas palielinās apjomā un kļūst balts. Pēc tam pakāpeniski ievietojiet dzeltenumus un tajā pašā laikā nepārtrauciet putot maisījumu, tas pakāpeniski kļūs viendabīgs un gaisīgs. Iegūto masu viegli ieber miltos un ar silikona lāpstiņu samaisa viendabīgā masā.

Pēc tam sagatavojiet cepšanas trauku, eļļojot to ar augu eļļu. Mīklu ievietojam tajā un ievietojam karstā cepeškrāsnī. Cep kūku apmēram 35 minūtes 200 grādos. Cepšanas gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Gatavajam biskvītam formā nedaudz jāatdzesē, pēc tam izņemam ārā un tad atdziest uz režģa.

Gatavojot mājās gatavotas divstāvu kūkas, var pagatavot dažādu krāsu kūkas. Mūsu gadījumā zemākais līmenis būs balts, bet otrais līmenis būs šokolāde.

Pievēršamies tumšā biskvīta pagatavošanai. Izsijājiet miltus ar kakao, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Tāpat kā pirmajā gadījumā, sakuliet olbaltumvielas, pievienojiet cukuru un pēc tam turpiniet procesu. Pamazām pievieno dzeltenumus un masu viendabīgi. Masu pārnes miltos un sajauc ar silikona lāpstiņu. Tālāk sagatavojam formu un cepam tajā tumšo biskvītu.

Kad abas kūkas gatavas un atdzisušas, katra no tām jāsagriež divās daļās. Katra kārta jāsamērcē ar kādu sīrupu (0,5 litriem kafijas var pievienot šķidrumu un ar šo maisījumu mērcēt kūkas).

Kūkas krēms

Gatavojot divpakāpju kūkas, neiztikt bez laba krējuma. No tā kvalitātes lielā mērā ir atkarīga ne tikai gatavā produkta garša, bet arī izskats. Mūsu kūkai gatavosim krēmu, izmantojot krēmsieru un pulveri. Sastāvdaļas jāsakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai. Tālāk jums jāsaputo atdzesētais krējums, līdz tiek iegūtas stabilas virsotnes, un pievienojiet tiem krējuma siera masu. Sajauciet sastāvdaļas līdz gludai. Šeit ir mūsu krēms un gatavs.

Mēs saliekam produktu

Kā pagatavot divu līmeņu kūku? Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, varat sākt montēt desertu. Pirmo gaišo kūku liekam uz plakana šķīvja, iesmērējam ar krēmu un pārklājam ar otro. Ar krēmu pārklājam ne tikai katru kārtu, bet arī sānu daļas. Tālāk mēs uzklājam masu uz augšējās kūkas vidus un pārklājam ar brūnu sagatavi. Tā pamazām savācam visus slāņus un apsmērējam ar krēmu. Šeit ir mūsu gatavais produkts. Saskaņā ar šo veidni jūs varat pagatavot desertu par jebkuru tēmu.

Mājās gatavotas divstāvu kūkas ir labas, jo jūs pats varat izdomāt to dekorēšanas iespējas. Mēs iesakām pagatavot šokolādes sānu malas un pievienot augļus. Lai to izdarītu, izkausējiet šokolādi ūdens peldē. Tālāk mēs sagatavosim pergamenta sloksnes, to platums un augstums ir atkarīgs no kūkas parametriem un jūsu vēlmēm. Mūsu gadījumā sāni būs augstāki par pašām kūkām, lai būtu vieta svaigiem augļiem.

Šokolādi uzklājam uz pergamenta strēmelītēm un uzklājam uz izstrādājuma malām, kūku šādā formā ieliekam ledusskapī uz piecpadsmit minūtēm, lai šokolāde sacietē. Tikai pēc tam pergamentu var rūpīgi noņemt. Tā kā malas veidojām augstākas par kūkām, sanāca nišas, kurās var likt svaigus augļus. Turklāt jūs varat tos piepildīt ar krējumu, ja augļu variants jums nepatīk. Tātad divpakāpju kūka ir gatava mājās.

Kāzu torte: Sastāvdaļas

Kāzu tortes (divu līmeņu) mūsdienās ir ļoti populāras. Viņiem tiek piešķirta zināma simbolika: jo garšīgāks deserts, jo saldāka būs dzīve. Produkts sirds formā ir mīlestība, ar gulbjiem - laime.

Piedāvājam jūsu uzmanībai kāzu tortes "Gulbja uzticība" recepti. Tās pagatavošanai mēs ņemam šādus produktus:

Biskvītam:

1. Astoņas olas.
2. Milti - 285 g.
3. Dārzeņu eļļa.
4. Karsts ūdens - 4 ēdamk. l.
5. Vanilīns - 2 g.
6. Cukurs - 285 g.

Dekorēšanai jums būs nepieciešams: mastika, glazūra un konditorejas izstrādājumi.

1. Olu baltumi - 5 gab.
2. Vanilīns - 1 g.
3. Cukurs - 260 g.
4. Sviests - 0,4 kg.

Ķiršu želejai:

1. Ķirsis - 120 g.
2. Ūdens - 55 g.
3. Agars-agars - 1/3 tējk
4. Cukurs - 55 g.

Suflē augstākajam līmenim:

1. Ķirsis - 155 g.
2. Krējums - 165 g.
3. Želatīns 10 g.
4. Ūdens - 3 ēd.k. l.
5. Cukurs - 155 g.

Krēms zemākajam līmenim:

1. Skābais krējums (25%) - 260 g.
2. Vanilīns - 1 g.
3. Krējuma biezinātāja iepakojums.
4. Krējums (35%) - 260g.
5. Sasmalcināti rieksti - 160 g.
6. Cukurs - 160 g.

Karamele zemākajam līmenim:

1. Piens - 120 g.
2. Cukurs - 240 g.
3. Sviests - 60 g.
4. Šķipsniņa sāls.
5. Vanilīns - 1 g.

kāzu kūkas recepte

Kāzu tortes (divpakāpju) ir diezgan grūti pagatavot. Un tie prasīs daudz laika un daudz pūļu no saimnieces. Ar tik rūpīgu darbu ne visi var tikt galā.

Lai pagatavotu kūku pēc mūsu receptes, no iepriekšminētajiem komponentiem jāsagatavo mīkla un jāizcep divi dažāda diametra cepumi. Viņiem jāatdzesē, pēc tam mēs katru no tiem sagriežam divās kūkās. Tagad jūs varat sākt gatavot karameļu.

Katliņā ieber cukuru un karsē uz vidējas uguns. Pamazām cukurs sāks kust, tas jāmaisa, lai nepiedeg. Trauki jākarsē, līdz visa masa izkususi. Katlu noņem no uguns un pievieno pienu, samaisa karameli un atkal liek uz uguns. Masu karsē, līdz tā pilnībā izkususi. Gatavošanas beigās pievieno eļļu, samaisa un noņem traukus no uguns. Karamele ir gatava. Tālāk sasmalciniet grauzdētos zemesriekstus.

Riekstus var sajaukt ar karameļu masu un ar to pārklāt visas biskvīta kārtas. Kamēr kūkas ir mērcētas, mēs turpinām gatavot krēmu. Sajauc cukuru, vanilīnu, skābo krējumu un krējumu, pievieno biezinātāju un sakuļ, līdz iegūst virsotnes. Ar iegūto masu klājam katru biskvīta kūku virsū karamelei.

Ķiršu suflē gatavošana

Tālāk mēs turpinām gatavot ķiršu biezeni, to var pagatavot no atkausētiem ķiršiem, izmantojot blenderi. Masai pievieno ūdeni, agaru, cukuru un uzvāra (neaizmirsti izmaisīt). Pēc pāris minūtēm želeju ielej veidnē un noliek vēsā vietā.

Lai pagatavotu suflē, sajauc putukrējumu ar cukuru un ķiršu biezeni, pievieno izkausētu želatīnu. Tur pievienojam arī sasmalcinātas želejas gabaliņus. Viegli samaisiet visu masu līdz gludai.

Cepumu augšējai pakāpei var mērcēt ar karameli vai konjaku. Abi varianti ir labi. Turklāt formā, kas tika izmantota augšējās kūkas cepšanai, mēs savācam mazāku līmeni. Uzlejiet suflē uz biskvīta apakšējās kūkas un pārklājiet ar otru kūku. Mēs izņemam sagatavi ledusskapī, līdz ķiršu suflē ir pilnībā sacietējusi. Mēs izņemam gatavo līmeni no veidnes.

Kāzu tortes salikšana

Tagad, kad visi kāzu tortes līmeņi ir gatavi, varat pāriet uz tās montāžu un dekorēšanu. Mēs uzliekam apakšējo slāni uz pamatnes un atkal pārklājam ar krēmu no visām pusēm. Tālāk mums ir jānostiprina struktūra, lai apakšējais slānis nenogrimtu zem augšējā svara.

Lai to izdarītu, sagrieziet kokteiļu caurules un ielieciet tās apakšējā kūkas slānī. To garumam jābūt nedaudz lielākam par apakšējā līmeņa biezumu. Mēs ievietojam caurules vietā, kur plānojat novietot augšējo līmeni.

Mēs izgriezām pamatni mazākajai kūkai un novietojam uz tā sagatavi. Mēs uzstādām augšējo līmeni uz cauruļu sistēmas. Ārpusē viss produkts tiek iesmērēts ar krēmu un izķemmēts ar kulinārijas ķemmi, lai iegūtu skaistus viļņus. Turklāt, izmantojot zvaigžņu uzgali, tiek veidotas krēmkrāsas apmales. Gatavais produkts ir dekorēts ar glazūras lapām, krellēm, krēma rozēm.

Bērnu kūkas

Oriģināls skaists deserts ir obligāts bērnu svētku atribūts. Mājās mazulim var pagatavot divstāvu kūku gadu. Šāda produkta pamatā var būt jebkurš cepums (recepti mēs sniedzām iepriekš rakstā). Bet ārpus deserta jābūt dekorētam, izmantojot bērnu tēmu. Divu līmeņu mastikas kūka tiek uzskatīta par diezgan populāru un nesarežģītu izpildi. Ir vērts atzīmēt, ka mastiku aktīvi izmanto, lai dekorētu ne tikai desertus bērniem, bet arī pieaugušajiem. Plastmasas materiāls ļauj izgatavot visdīvainākās un skaistākās dekoru detaļas, kas padara izstrādājumus unikālu.

Lai pagatavotu mastiku, mums vajag zefīru. Zefīrus uzsildām mikroviļņu krāsnī un pievienojam nedaudz krāsvielas (krāsu krāsa var būt jebkura, atkarībā no iztēles). Tālāk ieber pūdercukuru un mīca tādu kā mīklu.

Dekors no mastikas

Parasti, lai dekorētu bērnu kūku, jums būs nepieciešams daudz krāsainu detaļu, tāpēc ar vienu fondantu krāsu vienkārši nepietiek. Jums būs jāsajauc daudz dažādu toņu. Ja vēlaties visu kūku izrotāt ar mastiku, tad to vajadzētu izrullēt plānā kārtā un izgriezt detaļas, lai dekorētu katru līmeni. Katrs no tiem kādu laiku tiek piestiprināts izstrādājumam ar zobu bakstāmajiem (pēc pāris minūtēm šādi stiprinājumi tiek noņemti). Savienojumi, kā likums, ir dekorēti ar lentēm, kas izgatavotas no vienas un tās pašas mastikas. Augšējo līmeni var dekorēt ar visu veidu figūriņām, kas izgatavotas no plastmasas materiāla, pērlītēm, uzrakstiem. Dekorēšanai varat izmantot konditorejas pulveri.

Pēcvārda vietā

Divstāvu kūkas ir satriecoši skaisti deserti īpašiem gadījumiem. Šādu produktu gatavošana mājās prasīs daudz laika, pūļu un prasmju no mājsaimniecēm. Tas arī ļaus parādīt visu savu iztēli kūkas dekorēšanas procesā.

Divstāvu kūkas ir neizsakāms krāšņums, ar kuru ļoti reti kurš riskē tikt cienīts savā virtuvē. Jā, un cilvēki piekrīt iegādāties šādus vēdera svētkus tikai ļoti nozīmīgu iemeslu dēļ, kas ietver kāzas, bērna pirmo dzimšanas dienu, viņa uzņemšanu skolā un, protams, tās beigas. Galvenokārt mājsaimnieces pat nesamulsina cepšana - kura no mums to nedara! Tomēr konstrukcijas montāža un nepieciešamība pēc lieliskas dekorācijas ir biedējoša. Uzreiz teiksim, ka, veidojot divpakāpju mastikas kūku, ar pirmajām bailēm tiksiet galā elementāri: pat bez papildus dizaina elementiem tā izrādīsies glīta un eleganta. Un kā nesabojāt daudzu stundu darba rezultātus montāžas stadijā, mēs jums sīkāk pastāstīsim šajā rakstā.

Dažos veikalos šo masu var nopirkt. Bet, ja esat plānojis gardu, skaistu un svaigu divpakāpju kūku, labāk ir pagatavot mastiku ar savām rokām, jo ​​īpaši tāpēc, ka process nav īpaši sarežģīts. Divsimt gramus zefīru ņem saldumu veidā (ļoti piemēroti ir zefīri). Saldumam jābūt blīvam, košļājamam, nevis gaisīgam un mīkstam. Ja saldumi ir gari, tie saplīst, aplej pāris ēdamkarotes ūdens un uzliek tvaika pirti, kur nepārtraukti maisot izkūst viskozā masā. Pēc tam pakāpeniski pievieno pūdercukuru (kopējais daudzums ir četri simti gramu), līdz iegūst gludu “mīklu”. Ja nepieciešama krāsaina mastika, procesa vidū kopā ar pulveri ielej vajadzīgā toņa krāsvielu. Gatavā formā, sarullēta bumbiņā, praktiski nelīp pie rokām un neizplūst kā plastilīns. Lai kamols nesavijas, to aptin ar pārtikas plēvi un paslēpj ledusskapī.

Kūkas, no kurām tiek saliktas divpakāpju kūkas, tradicionāli ir ceptas biskvīta un biezas. Iespējams, ka var uzbūvēt svinīgu desertu no plānas, citas izcelsmes, taču tie daudz sliktāk saglabās struktūras formu un ilgāk mirks. Tiek pagatavotas divas kūkas; augšējai diametram jābūt vismaz uz pusi lielākam, lai “pakāpieni” būtu labi definēti. Garšīgāk un interesantāk ir, ja sastāvdaļas tiek ceptas pēc dažādām receptēm. Tomēr vienas un tās pašas kūkas arī nav sliktas, ja tās kārto ar dažādiem pildījumiem. Sekojošās receptes ir atzītas par visveiksmīgākajām un savstarpēji saderīgām.

Šokolādes biskvīts "Kanash"

Ar to īpaši kārdina divstāvu kūkas, jo tajā tiešām ir šokolāde. Melnas flīzes ar 72% kakao saturu (800 grami) ņem, sadala gabalos un izkausē tvaika pirtī. Labu sviestu (puse no šokolādes masas devas) vispirms ierīvē ar divām glāzēm cukura, bet pēc tam saputo līdz vienmērīgam pūkam. Masā iedzen duci olu; mikseris neapstājas. Pēc tam karoti ievieto ar bagātīgu sodas slaidu (kas dzēsta ar etiķi vai citronu sulu), pēc tam mīklā iesijā divas ēdamkarotes kakao un četras glāzes miltu. Kad mikseris padara masu viendabīgu, tajā ielej karsto šokolādi, beidzot samaisa un apmēram stundu noslēpj cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 175 grādiem.

Vaniļas šifona biskvīta kūka

Vēl viena iespēja kūkām, ar kurām jebkura divpakāpju kūka ir vienkārši neatvairāma. Recepte prasīs zināmas pūles, taču tās īstenošanas rezultāts vienkārši kūst mutē. Lielā bļodā iesijā divas glāzes miltu, ber pusotru tasi cukura, vaniļu pēc garšas, trīs ēdamkarotes cepamā pulvera un pusi sāls. Sešas olas sadala dzeltenumos un baltumos, pirmās nosūta uz mīklu, otro atdzesē un saputo ar citronskābes kristāliem līdz blīvām virsotnēm (to, tāpat kā sāli, ņem pusi karotes). Sausajām sastāvdaļām ielej neaukstu ūdeni, nedaudz vairāk par pusi glāzes un tieši pusi no šāda augu eļļas trauka. Kad viss samīcīts līdz viendabīgai masai, baltumus ar koka lāpstiņu no augšas uz leju maigi saloka iekšā, mīklu sadala formā un noslēpj cepeškrāsnī normālā 180 Celsija temperatūrā uz stundu, varbūt nedaudz ilgāk. Pirmās 40-50 minūtes durvis nevar atvērt, citādi biskvīts nosēdīsies.

skābais krējums

Visās divstāvu kūkās ir kaut kāds krēms. Izgatavots uz skābā krējuma bāzes, tiek uzskatīts par universālu: tas nav ļoti trekns un smags, bet labi sader ar jebkuriem cepumiem. To pagatavo elementāri: uz divām glāzēm raudzēta piena produkta ņem glāzi cukura, uz piecām līdz septiņām minūtēm ieslēdz mikseri - un var smērēt. Skābo krējumu labāk ņemt ne pārāk taukainu, ar 15 procentiem sanāk diezgan elastīgs krēms. Ja vēlas, to var aromatizēt ar vaniļu.

Daži vārdi par pildījumu

Kūkas iecerētajam "tornim", kā jau minēts, tiek ceptas biezas. Lai tie būtu sulīgāki, tos rūpīgi sagriež horizontāli divās vai trīs plāksnēs un izmērcē - var izmantot parasto sīrupu, var izmantot speciālu impregnēšanu, kam divas ēdamkarotes cukura izšķīdina kaudzē karsta ūdens, šķidrumu apvieno ar pusglāze ogu vai augļu sīrupa un kaudze ruma (konjaka). Šāds maisījums ir īpaši veiksmīgs, ja tiek gatavota divpakāpju kāzu torte. Savācot, atsevišķas plāksnes tiek salocītas oriģinālajā kūkā ar krēma smērējumu un patīkamām piedevām starp tām. "Pieaugušo" variantiem, kāzām vai jubilejai, visbiežāk tiek izmantoti žāvēti augļi (rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes) un rieksti. Ja jūsu kūka ir divpakāpju - bērniem, tad piemērotāki būtu konservēti augļi vai ogas no ievārījuma. Īpaši veiksmīga ir persiku un ķiršu izmantošana. Labi der arī sukādes un marmelādes gabaliņi. Ikviens, kurš baidās, ka viņa divu līmeņu kūka, kas ar mīlestību gatavota ar savām rokām, impregnēšanas dēļ būs pārāk salda, var iztikt tikai ar krēmu starp šķīvjiem. Tikai tad jāsmērē dāsnāk.

Kā pareizi salikt

Kad visas trauka sastāvdaļas ir sagatavotas, atliek tikai kūku salocīt, lai tā negrimtu, nekustētos ārā un pamatne nenoslīdētu. Tā kā abi stāvi ir diezgan smagi, ir zināmi noslēpumi, kā panākt skaistu skatu. Sākumā katru kūku, kas savākta no slāņiem, no visām pusēm pārklāj ar krējumu un kādu laiku nosūta uz ledusskapi mērcēšanai. Šajā laikā tiek izrullēts plāns mastikas slānis, kas sadalīts divās nevienlīdzīgās daļās. Lielāko apli uzmanīgi novieto uz apakšējās kūkas un izlīdzina. Sānu malas ir vienmērīgi un gludi pārklātas ar mastiku. Lieko malu nogriež - ne pārāk augstu, jo pēc tam var nedaudz sarauties un braukt uz augšu. Tādas pašas manipulācijas tiek veiktas ar mazāku kūkas daļu. Tagad, lai jūsu divu līmeņu mastikas kūka nesadalītos, tiek ņemti 4-5 iesmi, kas vienādi ar apakšējās kūkas augstumu un iestrēgti tajā vertikāli. No kartona tiek izgriezts substrāts, kura diametrs ir par diviem centimetriem mazāks par augšējo “grīdu”, un novietots uz šiem balstiem. Virsū ar divām lāpstiņām uzliek otru kūku.

Atliek tikai izrotāt savu kulinārijas mākslas darbu. Ja cepat divstāvu kāzu torti, varat iegādāties pamata dekorācijas - gulbjus, sirsniņas, jaunlaulāto figūriņas - un papildināt tās ar rozēm, kas savītas no mastikas un krāsotas ar krāsainu krēmu. Bērniem var izcept jautras piparkūku figūriņas, izkrāsot tās un apgleznot “ainavu” ar putukrējumu. Šeit jau - pilnīga radošuma brīvība un brīvs fantāzijas lidojums!

Ja kūka ir piramīda, tad pastāv iespēja, ka augšējie līmeņi ar savu svaru “sasmalcinās” zemākos. Ja kūkai ir trīs līmeņi un apakšā ir maigs pildījums, tad neveiksme noteikti ir garantēta.
Pat ja izmantojat blīvus pildījumus zemākajos līmeņos, tie joprojām deformēsies, tiklīdz kūka sasils līdz istabas temperatūrai. Kā pārliecināties, ka tas nenotiek? Tas ir pavisam vienkārši, jums vienkārši jāatbrīvojas no spiediena no augšas, jautājums ir, kā to panākt?
Kolonnas jāuzstāda visos līmeņos, izņemot augšējo.

Uzstādīšanas secība ir šāda:
- kūkas sagatavi (pildījumu) novieto uz paplātes, kas izgatavota no pārtikas mitrumizturīga saplākšņa, tāda paša diametra kā pašai kūkas sagatavei, un pārklāj ar izlīdzinošo krēmu, tas sanāk šādi:

Starp citu, kam tas interesē - es tos pērku Korobkinā. paplātes biezums ir 8mm, parasti no tāda saplākšņa taisa griešanas dēļus virtuvei gaļas un dārzeņu griešanai. Tie ir lēti, un tāpēc dot tos kopā ar kūku ir daudz patīkamāk nekā braukt pēc "atgriežamā" stenda.

Pēc pārklāšanas ar marcipānu un mastiku līmeni caurdur topošā kolonna:

Katram līmenim ir nepieciešami trīs gabali. Starp citu, kolonnas ir no apaļkokiem, tur var pasūtīt. Apaļie kokmateriāli tiek griezti ar nazi:

Lūdzu, ņemiet vērā, ka kolonnām jābūt vienāda garuma, lai vēlāk kūka neizrādītos šķība.
nu tas sanāk apmēram šādi:

Shematiski tas izskatās šādi:

Ja nezināt, kā pagatavot “eļļainu” krēmu cieši pieguļošam izlīdzinošam pārklājumam, tas ir vienkārši, tas ir iebiezinātais piens un sviests attiecībā 1:1
Vajag sist apmēram piecas minūtes, galvenais, lai produkti jāsasilda līdz istabas temperatūrai.

Rezultātā pēc visām manipulācijām jūs varat to salikt, nebaidoties, ka kaut kas tiks sasmalcināts.

Es gatavoju šo kūku savas māsasmeitas pirmajai dzimšanas dienai. Šī ir mana pirmā divu līmeņu kūka, protams ir daudz kļūdu un nepilnību, bet kopumā domāju, ka izdevās ideju iedzīvināt.
Kūka būs biskvīta ar skābo krējumu un augļiem, dekorēta ar cukura mastiku.

Šajā receptē neaprakstīšu, kā gatavot cepumus, par tiem jau runāju iepriekšējās receptēs: Vārītas šokolādes biskvīts un Vaniļas šifona biskvīts.
Man ir kūka divos līmeņos, apakšējā kārta ir 26 cm diametrā (vaniļas šifona biskvīts), augšējā ir 16 cm (šokolādes biskvīts verdošā ūdenī).
Augļiem nolēmu izmantot saldētus ķiršus bez kauliņiem (400 g) šokolādes biskvītam un konservētus persikus (400 g) šifona biskvītam.

Krēmīgs skābs krējums, ideāli piemērots gan cepumiem, gan labi sader ar izvēlētiem augļiem.
Gatavos cepumus sagriežam kūkās, šifonu 3 kūkās un šokolādi 6, tātad 2 reizes augstāka par pirmo.
Skābajam krējumam saputo saldo krējumu (1 litrs) ar cukuru (280 g) apmēram 7 minūtes, atstāj krējumu 10-15 minūtes, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Šajā laikā izspiediet sulu no citrona (1 gab.). Skābajam krējumam pievieno citrona sulu un vēlreiz sakuļ, citrons lieliski sabiezina saldo krējumu.

Persikus sagriež nelielos kubiņos, atkausē ķiršus un notecina lieko šķidrumu.

Kad visas kūkas sastāvdaļas ir sagatavotas, mēs sākam to montēt.
Pirmo kūku izklājam uz pamatnes vai šķīvja, pamatnes centru iepriekš ieziežam ar krēmu, lai kūka neizkustētos.

Kūku mērcējam ar persiku sīrupu, pēc tam bagātīgi iesmērējam ar skābo krējumu, virsū liekam kārtiņu sasmalcinātu persiku un atkal iesmērējam ar skābo krējumu. Mēs izklājam nākamo kūku un veicam procedūru tāpat kā ar pirmo kūku. Pēdējā kūka ne ar ko nav ieeļļota.

Apakšējā kūka ir gandrīz gatava. Uz kūkas izklājam tīru, sausu dēlīti, uzliekam ko smagu un atstājam uz pāris stundām, lai kūka stāv un izlīdzinās.
Sāksim montēt augšējo šokolādes kūku. Šokolādes kūkas nevar impregnēt, kūkas perforācijas dēļ skābais krējums labi iesūcas iekšpusē un piesūcina to. Kūku iesmērē ar lielu krējumu un izklāj ķiršu kārtu, vēlreiz iesmērē ar krēmu un izklāj nākamo kūku.

Mēs neziežam ķiršus uz katras kūkas, bet pēc vienas, tā kā tas ir skābs.
Kad kūka ir salikta, ar to darām tāpat kā ar iepriekšējo, uz brīdi liekam zem spiediena.
Kamēr kūkas atpūšas, zem mastikas sagatavo krēmu izlīdzināšanai. Sajauc istabas temperatūrā sviestu (200 g) ar iebiezināto pienu (140 g).
Ar šo krēmu ieziežam kūku, izlīdzinām malas un augšpusi. Mēs nosūta kūku uz ledusskapi, līdz krēms ir pilnībā sacietējis.

Kamēr kūka atpūšas ledusskapī, mēs turpinām gatavot mastiku. Mastikas lāča receptē es aprakstīju, kā pagatavot mastiku.
Katrs līmenis ir jāpārklāj atsevišķi. Mēs sākam no apakšējā līmeņa, es pārklāju apakšējo kūku ar baltu mastiku. Mastiku izrullējam plāni, bet, lai tā neplīst, pārliekot uz kūkas, diametram jābūt 1,5 reizes lielākam par pašu kūku, lai apakšā nebūtu kroku.

Pirms mastikas smērēšanas uz kūkas beidzot jāizlīdzina.Lai to izdarītu, ar sausām, tīrām rokām izlīdziniet krēmu, tas kūst no roku siltuma un iegūst vēlamo formu.

Viegli pārnesiet mastiku uz kūkas un izlīdziniet to, nogrieziet lieko mastiku.

Mēs griežam ne pārāk augstu, jo mastika uz kūkas var pacelties.

Mēs darām to pašu ar augšējo līmeni. Augšējā līmenī es nesaņēmu mastiku maz, bet nebija laika to pārtaisīt, atstāju to kā ir.

Tā kā augšējais līmenis ir diezgan smags un, lai tas neizkristu apakšējā, jums ir jāizveido substrāts un jāuzstāda shryryki. Pamatnei no bieza balta kartona izgriezām apli, kura diametrs ir nedaudz mazāks par augšējo līmeni.

Piespraudēm izmantosim koka iesmus (4 gab.). Mēs ievietojam tapas apakšējā līmenī aplī zem pamatnes.

Mēs uzliekam uz tiem substrātu un uz tā jau izklājam augšējo līmeni. Lai augšējais slānis nekrīt nost, ar koka irbulīti jāsavieno ar apakšējo, es izmantoju suši kociņu. Centrā caurduram abas kūkas, vienlaikus ņemot vērā, ka starp kūkām ir kartona substrāts, kas vispirms jāizdur centrā.

Tālāk izrotājiet pēc vēlēšanās. Ap augšējo un apakšējo līmeni es novietoju mastikas bumbiņas. Virsū iestādīju mastikas lācīti, par ko runāju iepriekšējās receptēs. No mastikas uztaisīju arī piramīdu, kubus, pogu, dāvanu. Augšējo kārtu dekorēja ar ziediem, pievienoja arī numuru 1.

Kūka sanāca ļoti garšīga, sulīga un apmierinoša. Diemžēl mēs nevarējām to nofotografēt sadaļā.
Visiem patika, un tas ir galvenais.

Labu apetīti!!!

Laiks gatavošanai: PT04H00M 4 stundas

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus