Zemeņu ievārījuma ar veselām ogām recepte soli pa solim. Kā pagatavot gardu zemeņu ievārījumu ziemai un atstāt ogas skaisti neskartas. Zemenes jāņogu sīrupā

Smaržīgais zemeņu ievārījums pamatoti tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem mājās gatavotajiem preparātiem gan jauniešu, gan pieaugušo saldummīļu vidū.

Sarkanā ēstgribu oga - zemenes lepojas milzīga summa visu vecuma kategoriju fani. Gandrīz visi mūsu tautieši ar nepacietību gaida pavasara beigas – vasaras sākumu, kad sāksies zemeņu sezona un būs iespēja kārtīgi izbaudīt sulīgās nogatavojušās zemenes. Taču šīs ogas nogatavošanās sezona ir ļoti īsa, tāpēc tās cienītāji cenšas pietikt laika, lai sagatavotu zemenes turpmākai lietošanai. Labākais variants Metode, ko izmanto lielākā daļa mājsaimnieču, ir zemeņu ievārījuma pagatavošana. Recepte no šī ēdiena pastāstīs, kā to pagatavot veselīgs gardums un bez pieteikšanās īpaša piepūle, nodrošiniet savai mājsaimniecībai lielisku ogu deserts ziemai.

Daži uzskata, ka ogas garša, ja to vāra ar cukuru, iegūst vēl vairāk priekšrocību un ir ievērojami pārāka par svaigām zemenēm.

Tiem, kam ir saldummīļi, ieteicams pamēģināt pagatavot ievārījumu no skābo šķirņu zemenēm, kuras gatavošanas procesā tiek piesātinātas ar cukuru un pārvēršas nepārspējamās aromātisks gardums. Mazās ogas, īpaši savvaļas ogas, noteikti ir labas tīrā formā. Tomēr, ja jums ir nepieciešams ilgstoši saglabāt lielu daudzumu zemeņu, ievārījuma pagatavošana būs brīnišķīgs šī jautājuma risinājums.

7 zemeņu ievārījuma receptes

1. recepte. zemeņu džems Piecas minūtes

Sastāvdaļas: 960 g zemeņu, 460 g cukura.

Nomazgājiet zemenes, atdaliet stublājus un vēlreiz noskalojiet. Nosusiniet uz papīra dvieļa, lai noņemtu mitrumu. Pārvietojiet tīrās ogas uz emalju pārklātu gatavošanas trauku. Pievieno cukuru. Turiet aukstumā apmēram 5 stundas, līdz zemenes izdala sulu. Novietojiet trauku uz uguns. Lēnām karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet izveidojušās putas. Vāra apmēram 5 minūtes. Ielejiet ievārījumu iepriekš sterilizētās un žāvētās burkās. Mēs to hermētiski noslēdzam.

2. recepte. Meža zemeņu ievārījums

Sastāvdaļas: 1100 g meža zemeņu, 1 g citronskābes, 830 g cukura, 110 ml ūdens.

Mēs šķirojam meža zemenes, attīrot tās no gružiem un, ja vēlas, seplapiņām. Pēdējie nav jānoņem, bet ir nepieciešams ļoti rūpīgi nomazgāt smiltis no zem lapām. Sašķirotās ogas nomazgā zem tekoša vēsa ūdens. Lielā emaljas traukā sajauciet cukuru, citronskābe, ūdens. Sildiet, līdz iegūstat dzidrs sīrups. Pārliekam sagatavoto meža zemenes. Ļaujiet tai nostāvēties, līdz tas vārās, pēc tam noņemiet iegūtās putas. Vāra 10 minūtes, maisot. Noņemiet trauku ar zemenēm cukura sīrupā no uguns. Noliek malā, bez vāka, uz 10 stundām. Pēc tam uzkarsē un, regulāri maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes. Gatavo ievārījumu iesaiņojam sterilizētos traukos. Mēs to hermētiski noslēdzam.

3. recepte. Zemeņu ievārījums ar ķiršiem

Sastāvdaļas: 650 g ķiršu, 970 g cukura, 550 g zemeņu mazs izmērs, 2 g citronskābes.

Labi nomazgājiet ogas. Atdaliet kauslapiņas no zemenēm. Nomizo ķiršus īpaša ierīce vai ar drošības tapu. Ogas kārtām liek emaljētā pannā, pārkaisot tās ar cukuru. Novietojiet trauku malā uz 12 stundām, lai atbrīvotos ogu sula. Lēnām uzsildiet, noslaukot putas un maisot. Vāra pēc vārīšanas apmēram 5 minūtes. Pēc tam atstājam apmēram 5 stundas bez sildīšanas. Pēc tam atkārtojam ogu vārīšanas procedūru 6 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns un atkal atstāj uz 5,5 stundām. Mēs veicam trešo vārīšanas posmu līdz sabiezēšanai - 15-20 minūtes. Tad pievieno citronskābi un lēnām vāra 5 minūtes. Ļaujiet ievārījumam atdzist un ielejiet sterilās burkās. Mēs to aizkorķējam.

4. recepte. Saldēts zemeņu ievārījums

Sastāvdaļas: 1100 g saldētu zemeņu, 760 g cukura, 55 g citrona.

Ielieciet saldētas zemenes dziļā traukā. Ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu. Pievieno cukuru. Rūpīgi samaisiet, nesabojājot ogas. Vēsā vietā atstājiet zemenes cukurā uz nakti, lai ogas atkausētu un atbrīvotu sulu. Pārnest konteinera saturu uz vara baseins vai emaljas panna. Lēnām uzkarsē. Izspiediet citrona sulu uz zemenēm. Vāra ogas 25 minūtes uz lēnas uguns, ik pa laikam ļoti maigi apmaisot. Pēc tam zemeņu ievārījumu atstāj brūvēt pusstundu bez karsēšanas. Pagatavojiet vēl pusstundu, līdz gatavs. Gatavošanas beigās pārbaudiet biezumu, nometot zemeņu ievārījumu uz plakanas šķīvja. Ja piliens saglabā savu formu, iesaiņojiet to sterilā traukā. Pārklāj ar polietilēna vākiem. Uzglabāt ledusskapī vai hermētiski noslēgtu ilgstošai uzglabāšanai.

5. recepte. Zemeņu un aveņu ievārījums

Sastāvdaļas: 550 g zemeņu, 550 g aveņu, 1100 g cukura, 450 ml ūdens.

Šķirojam ogas, procesā noņemot stublājus. Uzmanīgi un rūpīgi, lai nesabojātu smalkās avenes un zemenes, nomazgājiet zem tekošs ūdens. Liek uz papīra salvetēm, kur atstājam ogas, līdz ūdens notek no to virsmas. Ogas pa daļām liek emaljētā pannā, pārkaisot tās ar cukuru. Ļaujiet tiem nostāvēties 15 minūtes, pēc tam piepildiet tos ar vēsu ūdeni. Mēs to uzsildām. Pēc vārīšanās vāra 10 minūtes, noņemot putas. Forši. Pēc atdzesēšanas izklājiet iepriekš sterilizētās burkās un uzglabājiet vēsumā, pārklājot ar plastmasas vākiem.

6. recepte. Zemeņu ievārījums franču valodā

Sastāvdaļas: 940 g lielas zemenes, 680 g cukura, 110 g citrona.

Zemenēm noņemam kauslapiņas un nomazgājam. Liek platā, dziļā traukā, piemēram, emaljas baseinā, vēlams vienā kārtā. Virsū uzkaisa cukuru. Mēs stāvam 12 stundas. Noskalo citronu. Saspiež izveidotajā zemeņu sīrups citronu sula. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 5 minūtes, samazinot siltumu. Pēc tam trauka saturu atdzesē līdz 50 grādiem. Ielejiet sīrupu atsevišķa panna, pagatavojiet to 40 minūtes, noņemot putas. Pārlej ogas sabiezinātajā sīrupā un vāra apmēram 5 minūtes. Ielejiet mazos sterilos traukos. Sarullējiet vai pārklājiet ar polietilēna vākiem. Uzglabāt aukstumā.

7. recepte. Zemeņu ievārījums ar vaniļu un rabarberiem

Sastāvdaļas: 1050 g lielu zemeņu, 450 g rabarberu, 90 ml ūdens, 500 g želējošā cukura (2:1), ½ vaniļas pāksts.

Mēs attīrām zemenes no kātiem un nomazgājam. Katru ogu sagriež ceturtdaļās. Ielejiet ūdeni pannā ar biezu dibenu un ielieciet zemenes. Pievieno želējošu cukuru. Uzmanīgi samaisiet. Ļaujiet nostāvēties 3 stundas. Rabarberu tīrīšana. Sasmalciniet smalki. IN neliels daudzums Vāra rabarberus verdošā ūdenī 6 minūtes. Tad ņem ārā, nedaudz atdzesē un pārliek uz cukurotajām zemenēm. Uzkarsē masu līdz 50 grādiem, ar blenderi pārvērš to biezenī. Pievieno vaniļu, karsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Vāra uz lielas uguns 4 minūtes, maisot. Izņemiet vaniļu. Iesaiņojam ievārījumu tīrās, sterilās burkās. Mēs to aizkorķējam. Apgrieziet to otrādi un turiet to šajā stāvoklī, līdz tas atdziest.

Sagatavot pareizais ievārījums no zemenēm, labākā izvēle svaigas ogas vienāda izmēra. Pirms gatavošanas zemenes nevajadzētu ilgi uzglabāt pat ledusskapī. Ogas labāk uzreiz apbērt ar cukuru, lai viss Zemeņu sula palika ievārījumā. Ja zemeņu lielumā ir liela atšķirība, lielas ogas pārgriež uz pusēm. Normāla attiecība starp zemeņu daļu un cukuru ir 100 g ogu uz 60-110 g cukura, turklāt nekā skāba šķirne zemenes, tās vairāk cukura vērts izmantot. Dažādībai, dažādi dabīgas piedevas vai papildu sastāvdaļas. Visizplatītākā zemeņu un citrona kombinācija ir šāda vienkārša recepte ir ļoti populārs mūsdienu mājsaimnieču vidū.

zemeņu džems saglabā visas garšas notis, aromātu un noderīgs materiāls no šīm smalkajām ogām. Zemenes ir plaši pazīstamas folijskābes, antioksidantu, vitamīnu un organisko skābju satura rekordistes. Tas ir labvēlīgs redzes orgāniem, smadzenēm un gremošanas sistēma. Pateicoties tās maigajai tekstūrai, zemeņu ievārījuma pagatavošana nav apgrūtinoša un neprasa daudz laika. Gatavs deserts no smaržīgas ogas būs īsts pašmāju preparātu akcents.

Daudzas mājsaimnieces zina, kā pagatavot zemeņu ievārījumu, lai ogas paliktu neskartas, vai ne? Bet šodien pastāstīšu un parādīšu, kā pagatavot zemeņu ievārījumu, nevārot ogas. Tāpēc vienkārša recepte iegūsiet smaržīgas, veselas ogas saldā un biezs sīrups- pasakains cienasts visai ģimenei!

Jebkura garda zemeņu ievārījuma priekšnoteikumu var droši saukt par augstas kvalitātes izejvielām, tas ir, ogām. IN šajā gadījumā mēģiniet izvēlēties smaržīgas zemenes maza izmēra (tuvāk mazam), vesela, blīva un elastīga. Saburzītas vai ļoti lielas ogas neder – tās neturēs formu un biezenī pat izjuks. Bojātas pat izraisīs fermentāciju burkā - saldā pagatavošana būs jāizmet.

Daudzums smalkais cukurs Zemeņu ievārījumam bez vārīšanas es neieteiktu to samazināt, jo tas ir konservants. Turklāt dažādas garšvielas (kanēlis, kardamons un citas) mūsu ģimenei personīgi neder ar šo desertu: manai ģimenei ļoti patīk, tā sakot, šīs smaržīgās ogas tīrā garša un aromāts.

Kopā no norādītais daudzums nepieciešamās sastāvdaļas sanāk apmēram 1 litrs zemeņu ievārījuma bez vārīšanas. Jūs varat izvēlēties sev piemērotākā izmēra burkas. Es izmantoju 3 burkas ar ietilpību 200 mililitrus katrā un 1 puslitra burciņu, kurā atsevišķi slēdzu biezo zemeņu sīrupu.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Šai receptei piemērotas ogas ir mazas, elastīgas un izcila kvalitāte. Izšķirojam zemenes (nestandarta, tas ir, saburzītās, var pagatavot zemeņu ievārījumu vai zefīru, bet sabojātās droši izmetam) un nomazgājam. Lai to izdarītu, piepildām lielu trauku ar aukstu ūdeni, ieliekam tajā ogas un ļaujam tām peldēt tikai minūti – tā smiltis nogrims apakšā. Viegli samaisiet zemenes ar rokām, pēc tam izņemiet un ievietojiet caurdurī. Svarīgi nenoņemt stublājus, kamēr ogas nav tīras. Pretējā gadījumā zemenes uzsūks lielu daudzumu ūdens un kļūs slapjas.

Noņemiet kātus un tīras ogas ievietojiet piemērota izmēra traukā. Zemeņu svars (1 kilograms) ir norādīts jau sagatavotā formā.

Tagad gatavosim cukura sīrupu, ko pēc tam pārlej zemenēm. Lai to izdarītu, nelielā katliņā ar biezu dibenu vai katliņā ielej 800 gramus cukura un ielej tajā 150 mililitrus ūdens (var būt auksts, var būt karsts - kā vēlaties).

Traukus liek uz lielas uguns un maisot uzvāra saturu. Kad viss cukurs ir izšķīdis un sīrups uzvārās, pagriež uguni uz vidēju un vāra apmēram 5-6 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas!

Verdošo sīrupu pārlej zemenēm, ar karoti vai lāpstiņu viegli izkausējot ogas. Nav nepieciešams maisīt zemenes!

Šajā pozīcijā atstājiet zemenes sīrupā plkst telpas temperatūra līdz pilnīgai atdzišanai – tas var ilgt pāris stundas. Kad zemenes atdziest, tās sīrupam izdalīs savu sulu, krāsu un aromātu. Ogas pašas kļūs nedaudz vieglākas un blīvākas.

Uzmanīgi lej sīrupu atpakaļ katliņā, uzvāra un vāra uz vidējas uguns 5-6 minūtes (putas noņem). Sājā laikā cukura sīrups nedaudz sabiezēsies mitruma iztvaikošanas dēļ.

Līdzīga procedūra jāveic vēl 1-2 reizes (kopā 3-4 ieliešanas reizes). Fotoattēlā redzamas jau atdzesētas zemenes sīrupā pēc 3 sīrupa izliešanas.

Tagad atliek tikai noslēgt zemeņu ievārījumu bez vārīšanas ziemai. Lai to izdarītu, iepriekš rūpīgi jāsagatavo burka un vāki jebkurā jums ērtā veidā. Man vislabāk patīk to darīt mikroviļņu krāsns- šim preparātam izmantoju 3 burkas, katra ar tilpumu 200 mililitrus, un 1 burciņu, ar tilpumu 500 mililitrus. Rūpīgi nomazgājiet burkas ar cepamo sodu vai mazgāšanas līdzekli, pēc tam izskalojiet tās aukstā ūdenī un katras burkas apakšā ielejiet 2 pirkstu ūdens. Liek mikroviļņu krāsnī un tvaicē visu kopā ar lielāko jaudu apmēram 6-7 minūtes. Es vienkārši nomazgāju vākus, lieku katliņā, pārleju ar ūdeni (lai vāki ir pilnībā nosegti) un vāru apmēram 5 minūtes.Ogas liek trīs sagatavotās 200 ml burkās. Nedaudz vēlāk jums vajadzēs puslitra burku.

Zemenes ir oga, kas patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem. Deserts ar putukrējumu, kūkas pildījumu, ievārījumu. Visi šie gardumi nāk prātā, pieminot vien vārdu “zemene”. Vissvarīgākais saldums - ievārījums no šīs brīnišķīgās ogas - būs lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai.

Kā izvēlēties un sagatavot ogas ražas novākšanai ziemai

Ogas piecu minūšu zemeņu ievārījumam ziemai nedrīkst būt pārgatavojušās, aptuveni vienāda izmēra. Augļus vēlams nepirkt, bet gan savākt ideāli svaigus no dārza. Tomēr šajā gadījumā būs mazs un sasmalcinātas ogas, kas jāieliek atsevišķā pannā, jo mazgājot tie izdalīs sulu. Sagatavošanās ziemai galu galā var neizdoties. Svaigi noplūkti augļi nekavējoties jāsašķiro un rūpīgi jānomazgā ar ūdeni. Varat sākt gatavot: piecas minūtes zemeņu ievārījuma ziemai izrādīsies garšīgi.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu Piecas minūtes

Lai pagatavotu ēdienu pats, varat izmantot kādu no esošajām ātrajām receptēm. Jebkurai no gatavošanas metodēm ir jāsagatavo divi galvenie komponenti: ogas un cukurs, no kuriem gatavo piecu minūšu zemeņu ievārījumu. Vairākās receptēs tiek pievienota citronskābe un želatīns. 5 minūšu ievārījums izceļas ar gatavošanas ātrumu un ziemai sarullēts garšīgs ēdiens nāks par labu veselībai gada aukstajos mēnešos. Tas viss pateicoties klātbūtnei liels daudzums vitamīni (A, C, B) un mikroelementi (dzelzs, cinks, fosfors).

Līdzās ievārījumam var iemēģināt roku ievārījuma, konfitērijas, kompota, dažādu desertu gatavošanā. Var izmantot ne tikai zemenes, bet arī kārtot. Sajauc ogas ar avenēm, brūklenēm, jāņogām, ķiršiem, saldajiem ķiršiem un citām sastāvdaļām ziemas gardumi. Zem Jaunais gads Kad organismam trūkst vitamīnu, palīgā nāks mājās gatavoti preparāti. Šis lielisks veids Palutiniet sevi un savus mīļos ar svaigu ogu kūkām un dažādiem desertiem.

Klasiska recepte sīrupā

Gatavo ēdienu atbilstoši klasiska recepte Vienkārši. Piecu minūšu zemeņu ievārījumam ziemai būs nepieciešamas divas sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 400 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet svaigas ogas un noņemiet stublājus.
2. Novietojiet apstrādātās ogas bļodā vai baseinā.
3. Rūpīgi samaisiet augļus un cukuru.
4. Pagaidiet 5-6 stundas, līdz sula izdalās un kļūst par sīrupu.
5. Iztukšojiet bļodas saturu pannā.
6. Tvertni ar saturu liek uz uguns un uzvāra.
7. Kad veidojas putas, noņemiet tās un vāriet 2-3 minūtes.
8. Sadaliet ievārījumu pa divām puslitra burkām un cieši satiniet.
9. Novietojiet burkas otrādi, kamēr tās atdziest.

Ātra recepte zemeņu ievārījumam bez vārīšanas

Ir vienkārša recepte, ar kuru jūs varat gatavot ātrais ievārījums no zemenēm bez vārīšanas. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• augļi - 0,5 kg;
• cukurs - 1 kg;

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet "astes".
2. Liek blenderī un kārtīgi samaļ.
3. Kamēr blenderis darbojas, nepārtraukti nelielās porcijās pievieno cukuru.
4. Atstājiet maisījumu uz nakti, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
5. Ielieciet gardumus tīrās burkās.
6. Priekš labāka uzglabāšana, pārklāj burkas kaklu pergamenta papīra, un pēc tam uzskrūvējiet vāciņu.

Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu ar veselām ogām

Interesanti un populāra recepte zemeņu ievārījums ar veselas ogas Piecu minūšu rīku izmanto daudzas mājsaimnieces. Delikatese sanāk bieza, ļoti garšīga, ar spilgts aromāts. Piecu minūšu sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 1 glāze.
• želatīns - trešdaļa tējkarotes.

Recepte zemeņu ievārījumam ar veselām ogām:

1. Šķirojiet un mazgājiet augļus.
2. Vāra sīrupu no kilograma cukura, pēc tam, kad to ielej baseinā vai pannā.
3. Noņemiet trauku ar sīrupu no uguns, pievienojiet ūdeni, pievienojiet galveno sastāvdaļu un ļaujiet brūvēt četras stundas.
4. Kad laiks ir pagājis, novietojiet izlietni uz plīts un ļaujiet tai vārīties, nepārtraukti maisot un noņemot putas.
5. Pievienojiet 0,5 kg cukura, želatīnu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
6. Ļaujiet “piecas minūtes” atdzist un pēc tam ielejiet burkās.

Recepte meža zemenēm ar citronskābi

Daži cilvēki labprātāk izmanto meža zemenes kā ievārījuma sastāvdaļu, kas dabiski aug pļavās un mežmalās. Īpaši garšīgi sanāk, ja pievieno nedaudz citronskābes. Izmēģiniet pirms gatavošanas ogas tiem var būt rūgta garša (ja tie auguši skujkoku mežos). Zemeņu ievārījuma recepte ziemai ir sagatavota no:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• citronskābe - 0,5 tējkarotes.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi šķirojiet augļus un noņemiet stublājus un lapas.
2. Pārvērtiet cukuru sīrupā, karsējot to uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
3. Pievienojiet citronskābi un labi samaisiet traukā.
4. Ielejiet galveno sastāvdaļu sīrupā un ļaujiet tam ievilkties 3-5 minūtes.
5. Noņemiet šķidrumu no plīts, ielejiet burkās un cieši aizskrūvējiet vākus.
6. Ziemas preparāti jāuzglabā ledusskapī.

Piecu minūšu zemenes ziemai lēnajā plītē

Līdz ar multivarku parādīšanos ievārījuma pagatavošanas process ir kļuvis daudz vienkāršāks. Pateicoties iebūvētajām programmām, pat bērns var pagatavot cienastu. Turklāt vērtīgais ēdiens izskatīsies tā, kā fotoattēlā no kulinārijas žurnāli. Ir jāņem:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 800 g;
• ūdens - 100 g.

Metode zemeņu ievārījuma pagatavošanai ziemai lēnajā plītī: Piecas minūtes:

1. Nomizojiet augļus no kātiem, noskalojiet un nosusiniet.
2. Multivarkas bļodā ievieto cukuru, ielej vārīts ūdens.
3. Izmantojiet “ievārījuma” režīmu un, ja tas nav pieejams, nospiediet “sautējums” vai “buljons”.
4. Periodiski apturiet lēno plīti, lai bļodā samaisītu sīrupu.
5. Ierīces iekšpusē ievietojiet sagatavotos augļus, kas iepriekš sasmalcināti blenderī.
6. Samaisa un ļauj pagatavot 5 minūtes.
7. Cienastu lej burkās un aizvāko.

Kā pagatavot no saldētām ogām

Ražas novākšanas periodā ne vienmēr ir iespējams vai pietiekami daudz laika sagatavot ēdienu ziemai. Gadās, ka ievārījumu gribas gada aukstajos mēnešos, un sastāvdaļas ir tikai saldēti augļi. Tas nav biedējoši, jo tie labi panes salu un saglabā visu noderīgo un garšas īpašības. Jums jāņem:

• zemenes - 1 kilograms;
• cukurs - 2 kilogrami.

Gatavošanas metode:

1. Vēl neatsaldētajiem augļiem pievieno cukuru un samaisa.
2. Atstājiet atkausēt (3-5 stundas).
3. Vēlreiz rūpīgi samaisa un liek uz lēnas uguns.
4. Pagaidiet, līdz maisījums uzvārās.
5. Noņem putas, maisa piecas minūtes, noņem pannu no plīts.
6. Atstājiet maisījumu uz karstas plīts (30 minūtes), līdz tas sasniedz vēlamo stāvokli.
7. Ielejiet “piecu minūšu dzērienu” burkās vai pasniedziet uzreiz.

Neaizmirstiet, ka jūs varat izdomāt savu interesanta recepte pamatojoties uz šiem garšīgi augļi visizplatītākais dārza augs. Piemēram, ievārījums, pievienojot ābolus, cidonijas vai jāņogas. No sasaldētām sagatavošanās darbi ziemai Jūs varat arī pagatavot kompotu, želeju, ievārījumu, konfitūru un daudz ko citu. Ievārījums ir vienkāršs ēdiens, ko var pagatavot un baudīt ikviens ziemas laiks.

Video recepte zemeņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Smaržīgās zemenes nogatavojas pirmās dārza ogas. Viņai ir garšīga garša un unikāls aromāts. Zemenes ir labas svaigs, un visu veidu desertu veidā, pildījumi pīrāgiem, pīrāgiem. Un kādas pārsteidzošas sulas, ievārījumi, marmelādes un konservi tiek gatavoti no šīs smalkās ogas!
Šajā receptē mēs jums pateiksim, kā pagatavot zemeņu ievārījumu. Jāpiebilst, ka šādi pagatavotā ievārījumā ogas saglabā savu krāsu un brīnišķīgo aromātu.
Zemeņu ievārījuma gatavošanas sezona ir maija beigas - jūnijs.

Informācija par garšu Ievārījums un marmelāde

Sastāvdaļas

• zemenes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,2 kg;
• citronskābe - 1 g;
• ūdens - 1 glāze.

Kā pagatavot gardu zemeņu ievārījumu

Kārtojiet zemenes pēc izmēra. Saburzītas, sapuvušas, bojātas, pārgatavojušās un negatavās ogas novietojiet malā vai izmetiet. Laba kvalitāte Ievārījumu gatavo no intensīvas krāsas un sīkaugļu ogām.
Sašķirotās ogas ielej caurdurī un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. auksts ūdens lai nomazgātu putekļus un augsni. Ļaujiet ūdenim notecēt.


Noņem zemenēm kauslapiņas.
Ievietojiet ogas emaljētā pannā vai emaljētā (vara) zemā platdibena baseinā.


Katliņā uzvāra cukura sīrupu: ūdenim pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, atceroties maisīt, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.


Bļodā ar ogām ielej karstu sīrupu, kura temperatūra ir 75-80°C, un viegli samaisa.


Sīrupā aplietās zemenes mērcē 3-4 stundas.

Tālāk pagatavojiet zemeņu ievārījumu 3 posmos.
Pirmā vārīšana ilgst 15 minūtes pēc vārīšanas. Vāra zemeņu ievārījumu uz lēnas uguns. Gatavojot ēdienu baseinā, pārliecinieties, ka uguns nesasilda baseina sienas. Pretējā gadījumā cukurs var piedegt, kas samazinās ievārījuma garšu un krāsu. Gatavošanas procesā uz virsmas parādās putas, kuras rūpīgi jāsavāc ar karoti.


Pēc 2 stundām zemeņu ievārījumu atkārtoti vāra 15 minūtes.


Pēc tam uzstājieties vēl 2 stundas, pēc tam pagatavojiet, līdz gatavs. Pirms pēdējās vārīšanas neaizmirstiet pievienot citronskābi.
Ievārījuma gatavību ļoti viegli var noteikt pēc šādām pazīmēm:
1. uz porcelāna šķīvja uzlieta un pilnībā atdzesēta sīrupa pilīte nedrīkst izsmērēties;
2. iekšā gatavs ievārījums ogas nepeld virspusē, bet vienmērīgi sadalās sīrupā;
3. Zemenēm jākļūst caurspīdīgām.
Gatavo ievārījumu nekavējoties ielej karstu uzkarsētās sausās burkās (iepriekš pasterizētās), pārklāj ar šķīdumā izmazgātu cepamā soda un sterilizētus vākus un blīvējumu. Noteikti pārbaudiet aizdares kvalitāti, apgriežot burkas uz vākiem un atstājot tās tādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.
Ir otrs ievārījuma iepakošanas veids. Karstu ievārījumu lej sausās, izkarsētās burkās, nekavējoties aizvāko ar vākiem un brīvi aizvāko.
Zemeņu ievārījuma burkas uzmanīgi liek katliņā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 70°C, un pasterizē 90°C ūdens temperatūrā: 1 litra burkas 15 minūtes, bet 0,5 litru burkas vismaz 10 minūtes.
Pasterizējot pannu pārklāj ar vāku. Noteikti pārliecinieties, ka ūdens līmenis tajā ir aptuveni 3 cm zem burku kakliņu augšdaļas. Pēc tam beidzot aizveriet burkas ar zemeņu ievārījumu un pārbaudiet noslēguma kvalitāti, apgriežot tās otrādi (kā norādīts). pirmajā metodē). Atdzesē zemeņu ievārījumu dabiski un apgrieziet burkas otrādi.
Zemeņu ievārījums gatavs, labu apetīti!


Padoms. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot neticami garšīgu smaržīgs ievārījums no dārza vai meža zemenēm.