Burkānu pikanta kūka no Vysotskaya. Burkānu kūka: receptes ar fotogrāfijām. Smaržīga burkānu kūka ar skābo krējumu

Protams, daudzi ir dzirdējuši, ka kūku var pagatavot, izmantojot burkānus kā vienu no sastāvdaļām: Jūlijas Visockas burkānu kūkas recepte ir guvusi atzinību daudzu mājsaimnieču vidū.

Frāze "burkānu kūka" izklausās diezgan paradoksāli. Galu galā tā šķiet saldie konditorejas izstrādājumi un dārzeņi ir pilnīgi nesaderīgi viens ar otru. Tomēr tā nav. Izmantojiet iespēju un izmēģiniet šo garšīga kūka lai eksperimentāli atrisinātu pretrunu, un jūs nebūsiet vīlušies.

Sastāvdaļas

Mēs jau teicām, kā pagatavot Napoleona kūku - klasiska recepte no Yulia Vysotskaya ir pieejams saitē. Ir pienācis laiks izvēlēties neparastāku recepti un ķerties pie burkānu kūkas. Lai to pagatavotu, būs nepieciešama pusotra glāzes miltu, granulēts cukurs un rīvēti burkāni, rieksti, trīs olas un pusotra tējkarote sodas. Pēdējo sastāvdaļu var aizstāt ar parastu cepamo pulveri.

Burkānu kūkai vislabāk ir pagatavot tradicionālo skābo krējumu. Krēmam vajadzēs 600 gramus saldā krējuma, 3 ēdamkarotes cukura un vienu paciņu vaniļas cukura.

Kūku gatavošana

Kūkas kūkai sagatavo šādi. Olas jāsakuļ ar cukuru spēcīgās putās. Starp citu, lai process noritētu ātrāk, olām jābūt aukstām: pirms kūkas gatavošanas tās uz brīdi jāieliek ledusskapī.

Bļodiņai, kurā sajauciet olas un cukuru, jābūt pilnībā sausai: tikai viens ūdens piliens var aizkavēt procesu. Ir vēl viens noslēpums: ja olu un cukura maisījumam pievienosi šķipsniņu sāls, putas izrādīsies krāšņākas, kas nozīmē, ka kūka burtiski izkusīs mutē.
Sakultām olām pievieno miltus, sodu vai cepamo pulveri, kā arī neapstrādāts burkāns, kas vispirms ir jāierīvē smalkā rīve vai samaļ blenderī.

Maisījumu izmaisa un lej uz dziļas cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamenta eļļotu papīru. Starp citu, gatavojot kūku, obligāti tiek cepta viena kūka, kuru pēc tam sagriež trīs daļās. Ja pēc kārtas cepsiet trīs kūkas, tas ietekmēs garšas īpašības kūka, un ne uz labo pusi.
Kūku cep 25-30 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Krējuma gatavošana burkānu kūkai

Krējuma pagatavošanai saputo saldo krējumu ar cukuru un vaniļas cukurs vai vaniļas. Ja skābais krējums ir slikti saputots, tam jāpievieno īpašs krējuma fiksators: tas ievērojami paātrinās procesu.
Kūkas jāieziež ar gatavo krēmu un jāatstāj kūka uz nakti ledusskapī, lai tā būtu labi izmirkusi. Nu, no rīta jūs varat palutināt sevi ēstgribu delikatese kas burtiski izkusīs mutē!

Cepam kūku

Mēs jau minējām par Piparkūku cepums(recepte no Yulia Vysotskaya). burkānu kūka no Yulia Vysotskaya ir ne mazāk garšīgs un viegli pagatavojams. Rieksti, kas lieliski apvienoti ar burkāniem, piešķir tam īpašu pikanci.
Kūku gatavo šādi. Burkānus sasmalcina uz smalkas rīves. Olas un cukuru saputo tāpat kā iepriekšējā receptē. Tikai šoreiz maisījumam pievieno arī riekstus, kas vispirms kārtīgi jāsadrupina javā. Starp citu, varat ņemt sālītus riekstus: tas burkānu pīrāgam piešķirs īpašu pikanci.

Kūku cep 20 minūtes līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Krējumu burkānu-riekstu kūkai gatavo tāpat kā iepriekšējā receptē. Ja vēlaties, lai deserts būtu patiesi neaizmirstams, pievienojiet krēmam pusi tējkarotes. citronu sula. Šāds pīrāgs izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists: pat šī kulinārijas šedevra fotogrāfija pamodina apetīti!

Kā pagatavot burkānu kūku lēnajā plītī

Ja vēlaties gatavot lēnajā plītī, šī recepte ir paredzēta jums. Ir arī vērts atzīmēt, ka lēnajā plīts varat gatavot burkānu kūka nav olu un skābais krējums, kā dēļ deserts izrādīsies diezgan viegls: šī pīrāga kaloriju saturs ir tik zems, ka to var ēst pat tie, kas ievēro diētu.

Lai pagatavotu burkānu kūku lēnajā plītī, jums būs nepieciešami burkāni, glāze kefīra, apmēram 100 mililitri olīvju eļļa, cukurs (viena glāze) un cepamais pulveris. Ja vēlaties, mīklai varat pievienot vaniļu un nedaudz rozīņu vai riekstu.
Burkānus sarīvē uz smalkas rīves, miltus sajauc ar sāli un cukuru. Miltos ber kefīru, pievieno cepamo pulveri un visas pārējās sastāvdaļas.

Iegūto mīklu ielej multivarkas bļodā, kas iepriekš ieeļļota ar eļļu. Mēs iestatām režīmu “Cepšana” (dažos multivarku modeļos ir vērts gatavot režīmā “Cupcake”) un pagaidiet apmēram 45 minūtes. Karstā burkānu kūka no multivarkas ir īpaši garšīga.

Slavenā TV raidījumu vadītāja un kulinārijas speciāliste, režisora ​​Andreja Končalovska sieva, skaistā Jūlija Vysotskaja, autora televīzijas programmās Brokastis ar Jūliju Visocku un Ēd mājās! Viņa man daudzas reizes stāstīja, ka gatavo mājās gatavotus burkānu pīrāgus.

Attiecīgi viņas arsenālā ir “divas vai trīs” šīs kūkas receptes. Par pīrāga gatavošanu burkānu pildījums no Jūlijas Vysotskajas mēs runāsim tālāk. Jūsu ērtībām piedāvājam 4 labas receptesšis veselīgais un garšīgais deserts.

Burkānu pīrāga recepte no Yulia Vysotskaya (“Mēs ēdam mājās!”)

Produkti:

* apelsīns - 1 gab;
* burkāni - 1 kg;
* eļļa - 70 g;
* milti - 150 g;
* olas - 4 gab;
* cukurs - 100 g;
* krējums - 350 ml;

Burkānus tvaicē 30 minūtes, atdzesē un saputo biezenī ar apelsīna miziņu un sulu. Mīklu mīca no miltiem un sviesta.

Ja nepieciešams, pievienojiet 2-3 ēdamkarotes miltu. Mīklu sadalām pa formas sieniņām un dibenu un vairākās vietās saduram ar dakšiņu. Olas saputo ar krējumu un granulētu cukuru.

Krēmīgo olu masu apvieno ar burkānu biezeni un izklāj formā ar mīklu.

Pa virsu vienmērīgi izklājiet mazus gabaliņus sviests.
Pīrāgu liek cepeškrāsnī un cep 1 stundu 180 grādos.

Vienkārša skābā krējuma burkānu kūka

Vai jums patīk mitrs ēdiens? Tad šī kūka ir paredzēta jums. Pēc tekstūras tas ir kā pudiņš.

Produkti:

* cepamais pulveris - 10 g;
* apelsīns - 1 gab;
* burkāni - 300 g;
* milti - 310 g;
* sāls - 1/2 tējk;
* olas - 4 gab;
* cukurs - 140 g;
* trekns skābs krējums - 250 g;
* olīveļļa - 200 ml;

Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Uz rīves ar lielu šūnu sasmalciniet burkānus un sajauciet ar svaigi spiestu sulu (2 ēdamkarotes) un apelsīna miziņu.

Izsijā miltus un sajauc ar sāli un cepamo pulveri.

Cukuru ar mikseri saputo ar olīveļļu. Tad olas pakāpeniski ievada cukura masā, burtiski pa vienai.

Sasmalciniet burkānus un sajauciet ar miltiem. Pēc tam labi samaisa. Mīklai pievieno treknu skābo krējumu un cukura masu.

Izklāts vairumā gatava mīkla. Kūku cep 60 minūtes. Pirms pasniegšanas kūku pārkaisa ar pūdercukuru.

Burkānu kūkas gatavošana lazdu rieksti un citronu

Pirmkārt šī recepte no Vysotskaya sagatavoja viņa rīta TV šovā. Tas satur daudz lazdu riekstu, burkānu, mandeļu un valrieksti. Šīs ir ļoti noderīgas sastāvdaļas.

Produkti

* lazdu riekstu milti - 250 g;
* cepamais pulveris - 1 tējk;
* rīsu milti-- 50 g;
* olu baltumi - 5 gab;
* burkāni - 4 gab;
* cukurs - 75 g;
* rīsu ciete-- 50 g;
* kokosriekstu skaidiņas- 1 glāze;
* alkoholiskais dzēriens grappa - 25 ml;

Sāksim vēlreiz ar cepeškrāsni un uzkarsējam to līdz 195 grādiem.
Sasmalciniet burkānus uz rīves ar lielu šūnu, sasmalciniet lazdu riekstus miltos.

Ielieciet cepamo pulveri burkānu-riekstu maisījumā, samaisiet un pēc tam miltus, rīsu cieti un kokosriekstu skaidiņas.

Pievienojiet viena citrona miziņu un sulu.

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

Dzeltenumus saputo ar cukuru sulīga masa un pievieno mīklai.

Viņiem pievieno grapu.

Sakuļ baltumus līdz pūkainai un vairākos posmos iemaisa mīklā. Ir nepieciešams ļoti rūpīgi sajaukt masu ar lāpstiņu.

Kūku izklāj veidnē, iepriekš ieeļļo un nosūta uz 45 minūtēm cepeškrāsnī.

Kā pagatavot burkānu kūku ar ingveru un kanēli?

Gardu burkānu kūku ar ingveru un kanēli no Yulia Vysotskaya pagatavo šādi:

Produkti

* brūnais cukurs - 120 g;
* kanēlis - 1 tējk;
* ingvers - 1 tējk;
* olas - 3 gab.;
* milti - 240 g;
* rieksti - 150 g;
* sāls - 1 tējk;
* burkāni - 450 g;
* citronu sula - 1 tējk;
* krējuma siers - 200 g;
* cepamais pulveris - 1/2 tējk;
* olīveļļa - 240 ml;

Cepeškrāsns iekšpusē tiek uzkarsēta līdz 195 grādu temperatūrai.

Sakuļ olas un cukuru.

Lēnām ielejiet olīveļļu.

Izsijā miltus un sajauc ar cepamo pulveri, ingveru, kanēli un sāli. Tad pievieno cukura-olu masai.

Burkānus sasmalcina uz rīves ar lieliem caurumiem un pievieno mīklai.
Sasmalcina ar blenderi un pievieno mīklai.

Ielieciet mīklu noapaļotā formā un ievietojiet cepeškrāsnī 45-50 minūtes. Atdzisušo pīrāgu apsmērē ar sviesta krēmu krējuma siers. Pievienojiet tai 1/2 citrona sulu un apkaisa ar pūdercukuru.

Sadaļā par jautājumu Gribu tagad mēģināt pagatavot burkānu kūku - vai kūku? , pierakstīja pēc Jūlijas Visockas ... Neviens to nedarīja? autora dots Mikroskops labākā atbilde ir Es gatavoju burkānu kūku (morcupiragas) pēc receptes no Pokhlebkin grāmatas " Nacionālās virtuves mūsu tautas"
Izcepu divas kūkas un kārtu ar krējumu un cukuru
Un garšvielu (anīsa, miziņas, garoza, krustnagliņas) vietā liku vanilīnu
400 g burkānu, 400 g cukura, 2 dzeltenumi, 1 proteīns, 75 g sviesta, 2 ēd.k. karotes - 0,5
glāze miltu (atkarībā no burkānu sulīguma), 1,5 tējk cepamais pulveris, 1 stunda
anīsa karote, 1 tējkarote citrona miziņa, 2 tējkarotes kanēļa, 3 krustnagliņas.
1. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, liek porcelānā vai stikla trauki un
aizmigt smalkais cukurs vai pulveris, atstājot, līdz cukurs pilnībā uzsūcas
burkānos un veidojas viendabīga masa.
2. Dzeltenumus ierīvē ar sviestu un maltas garšvielas balts, apvieno ar burkānu
masu un, pievienojot miltus un saputotus proteīnus, mīciet mīklu, tāpat kā pankūkām, un pēc tam ievadiet
cepamais pulveris.
3. Liek mīklu uz cepešpannas ar 1,5-2 cm biezu kārtu un cep cepeškrāsnī zemā temperatūrā.
uguns 40 min.
4. Izņem no krāsns, pārkaisa ar pūdercukuru. Pasniedz ar putukrējumu.
Maija Kosenkova
Apgaismots
(31455)
Viss, pateicoties Viljamam Vasiļjevičam

Atbilde no 22 atbildes[guru]

Sveiki! Šeit ir tēmu izlase ar atbildēm uz jūsu jautājumu: es gribu tagad mēģināt pagatavot burkānu kūku - vai kūku? , pierakstīja pēc Jūlijas Visockas ... Neviens to nedarīja?

Atbilde no Parīzes jaunkundze_[guru]
Es gatavoju - viņi to uzgleznoja vienkārši fantastiski, bet es īsti netaisīju ... kūciņu un tas arī viss ... bet jūs varat gatavot, lai gan es nezinu, kāda recepte jums ir

Atbilde no Pontelemons Bovins[guru]
3 burkāni
240 g miltu
200 g krējuma siera
3 olas
150 g valriekstu
120 g brūnais cukurs
240 ml olīveļļas
3 art. karotes pūdercukurs
1 tējkarote ar slaidu cepamā pulvera
1 tējkarote citrona sulas
1/2 tējkarotes kanēļa
1/4 tējkarotes malta ingvera
1/4 tējkarotes jūras sāls

ja tas ir - tad šīs ir piparkūkas, ne pārāk ...

tikai kēksiņš
Burkāni (vidēji) - 2 gab. (rīvē uz vidējas! rīves)
Sviests (mīksts) - 100 gr.
Medus - 4 ēd.k. l. (ar augšpusi) Man ir "grūti"
Olas - 2 gab.
Milti - 1,5 ēd.k. (izsijāt)
Cepamais pulveris - 2 tējk
Sasmalcināti rieksti - 1/2 ēd.k. (var bez tā!) Sakuļ sviestu ar medu, olām.
Pievieno burkānus, miltus ar cepamo pulveri. Rieksti pēc izvēles!
Liek ietaukotā formā-10*20*6.
Mīklas augšdaļā izveido rievu, lai kūka vienmērīgi paceltos.
Cepeškrāsns 180 grādos. - 40 minūtes (līdz "sausajam" mačam)

Gandrīz visi burkānus uztver kā dārzeņu sastāvdaļa salātu, zupu un pīrāgu pildīšanai. Bet jau 16. gadsimtā no šī dārzeņa sāka gatavot saldos ēdienus. No neliels daudzums burkānus var pagatavot kulinārijas šedevrs. Nogaršojis, neviens nevar teikt, ka mīkla ir izgatavota no parastais burkāns. Kūka no šī dārzeņa izrādās garšīga, maiga, skaista. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo delikatesi. Katra saimniece varēs izvēlēties pati labākā recepte kas patiks visiem pārsteidzoša garša un aromāts.

Klasiskā burkānu kūka - soli pa solim recepte

Pirmo reizi deserts tika pagatavots Itālijā. Burkānu kūkas gatavoja trūcīgās ģimenēs, jo šis dārzenis bija par pieņemamu cenu. Pagājušajā gadsimtā recepte tika atjaunota Lielbritānijā, un tā kļuva populāra daudzās pasaules valstīs.

Sastāvdaļas:

• valrieksti - 40 g;
• milti - 260 g;
• burkāns - 200 g;
• vanilīns - 0,5 tējk;
• sāls;
• malts kanēlis - 1 tējkarote;
• soda - 0,5 tējk;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• šokolāde - 100 g;
• iebiezināts piens - 4 ēdamk. karotes;
• cukurs - 200 g;
• olas - 3 gab .;
• maskarpones siers - 250 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu kūku, jāsagatavo veidne ar diametru 22 centimetri. Pārklāj ar pergamentu. Ieslēdziet cepeškrāsni.
2. Burkānus nomazgā, nomizo, sarīvē uz smalkās rīves.
3. Sasmalciniet riekstus. Tiem jābūt smalkiem, bet ne pulverveida.
4. Sajauc ar burkāniem.
5. Tvertnē pievieno cepamo pulveri, sodu, miltus, cukuru un kanēli.
6. Izkausē sviestu.
7. Sakuļ olas. Sajauc ar sviestu, vaniļu.
8. Ielejiet maisījumu miltos. Saputo.
9. Ielejiet riekstus ar burkāniem.
10. Ielej formā.
11. cept iekšā krāsns pusstundu 180 grādos. Dabūt to. Neizņemot no veidnes, atdzesē virtuvē.
12. Iemaisa maskarponi un iebiezināto pienu.
13. Griezim gar kūkām, tās būs divas.
14. Pārziež ar krēmu.
15. Šokolāde, rīvēta liela izmēra, uzkaisa kūku virsū.

Burkānu garšu var maskēt ar dabīgas garšas piemēram: kanēlis, vaniļa, sukādes, kardamons, apelsīna vai citrona miziņa.

Ar riekstiem un rozīnēm

Lielākā daļa viesu ir piesardzīgi pret šādu desertu. Tikai daži cilvēki tic, ka no burkāniem pagatavots ēdiens var būt garšīgs. Bet pēc gabaliņa nogaršošanas visi viesi noteikti prasīs piedevu, un, dodoties mājās, gribēsies uzzināt šī pēc garšas neparastā garduma recepti.

Sastāvdaļas:

• rozīnes - 110 g;
• milti - 170 g;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• cukurs - 130 g;
• kanēlis - 5 g;
• valrieksti - 110 g;
• cepamais pulveris mīklai - 10 g;
• olas - 250 g;
• krējuma siers - 250 g;
• burkāni - 260 g;
• pūdercukurs - 100 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē rupjā rīve. Jūs varat izmantot kombainu.
2. Ievietojiet riekstus dzirnaviņas. Gala rezultātam vajadzētu būt miltiem.
3. Ievietojiet olas traukā. Ieber cukuru, sakuļ līdz gaisīgām putām.
4. Ielejiet eļļu. Vēlreiz saputo.
5. Pievieno burkānus, riekstus, kanēli. Sajauc.
6. Noskalo rozīnes. Pievieno olu maisījumam. Sajauc.
7. Izsijā miltus. Ielejiet pārtikas traukā.
8. Mīcīt mīklu.
9. Pārklājiet formu ar pergamentu, ieziediet ar eļļu bez smaržas.
10. Pārlej ar mīklu.
11. Vāra apmēram stundu 180 grādu temperatūrā. Gatavību pārbaudīt ar iesmiņu, ja sauss, tad biskvīts gatavs.
12. Sajauc sieru ar pulveri.
13. Nogrieziet garozu gareniski.
14. Nomierinies.
15. Pārziež ar krēmu. Arī sānus un augšpusi iesmērē ar krēmu.
16. Dekorē ar sasmalcinātiem riekstiem.

Šo recepti atradu Jūlijas Visockas grāmatā "Dārzeņi". Šī kūka uzreiz iegrima dvēselē, bet nolēmu mazliet pagaidīt, lai pagatavotu to no svaigiem, jauniem burkāniem, kas izauguši mūsu lauku mājās. Tātad... pirmā raža bija un sāku... Protams, biju pārliecināta par veiksmi, tomēr šausmīgi interesēja desertā nogaršot burkānus. Pilnīgi parasts dārzenis man pavērās no jaunas puses... Varbūt, protams, mūsu burkāni ir tik saldi un garšīgi, vai varbūt pati recepte, vai varbūt viss kopā deva tik izcilu rezultātu! Pildījums atgādina maiga suflē, kas ierāmē garšīgo smalko smilšu kūkas mīkla! Ļoti iesaku visiem!

Sastāvdaļas
1 kg jaunu burkānu
4 olas
1 apelsīna miziņa un sula
150 g miltu
100 g sviesta
80 g cukura
375 ml biezs krējums(Es paņēmu 300 ml)
__________________________________
šķeltai veidnei 22-24 cm

1. Nomazgājiet burkānus, rupji sasmalciniet un vāriet tvaikos vai ūdenī.
Burkānus samaļ blenderī biezenī... pievieno apelsīnu sula
2. 75 g sviesta sajauc ar miltiem un 2 ēdamkarotes ledus ūdens un mīcīt mīklu.
tam nevajadzētu pielipt pie galda ... sarullē ļoti plānā kārtā un liek noņemamā formā, ieziest ar sviestu
3. Izdaliet pēc formas, izveidojiet malas 2-3 cm, ieduriet ar dakšiņu un nosūtiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
4. Sakuļ olas ar cukuru ... turpinot kult, ielej krējumu ...
5. pievieno miziņu
6. samaisa burkānu biezenis ar krēmīgu-olu masu un ielieciet to atdzesētajā mīklā ... pa virsu uzklājiet atlikušā sviesta gabaliņus. Cep 40 minūtes 180 grādos. Es cepu apmēram 50 minūtes, jo bija redzams, ka tas ir pilnīgi ruds.