Elitārās medus šķirnes. Medus katalogs. Medus bīstamās un labvēlīgās īpašības. Kādas ir medus derīgās īpašības?
Daudzi cilvēki mīl saldu un aromātisku medu, bet tie, kas nepārzina šī produkta veidus, bieži izvēlas to pēc krāsas vai garšas. Faktiski ir daudz nektāra veidu, un katram no tiem ir noteiktas īpašības un unikālas garšas īpašības.
Medus šķirnes parasti iedala pēc augu veida, no kura bites ieguva nektāru. Tomēr ir daudz vairāk šī produkta veidu - atkarībā no sūknēšanas veida vai savākšanas reģiona. Galvenie veidi un to īpašības ar fotogrāfijām tiks aprakstītas šajā rakstā.
Kādi medus veidi pastāv?
Produkta veida noteikšanai ir vairāki kritēriji. Botāniski tas var būt ziedu (savākts no ziedaugu ziedputekšņiem), medusrasas (nektārs, kas iegūts no koku sulas un medusrasas) un jaukts. Turklāt ir ierasts izdalīt produktu atbilstoši reģionālajām (savākšanas vieta) un tehnoloģiskajām (sūknēšanas metode) īpašībām.
1. attēls. Galvenās nektāra šķirnes Bet tiek uzskatīts, ka vispopulārākā klasifikācija ir balstīta uz floristikas īpašībām, tas ir, pēc augu veida, no kuriem bites savāca nektāru (1. attēls). Parasti šķirni var noteikt pēc krāsas, garšas un konsistences, bet precīzu analīzi var veikt tikai laboratorijā. Tāpēc, ja vēlaties iegādāties noteiktu šķirni un baidāties no viltojumiem, labāk pasūtīt produktu tieši no dravas.
Plašāku informāciju par dažādu šķirņu derīgajām īpašībām atradīsit videoklipā.
Šķirnes pēc ģeogrāfijas
Kādas šķirnes pastāv, pamatojoties uz ģeogrāfiju? Atbilde uz šo jautājumu ir ļoti vienkārša - viela atšķiras atkarībā no augu veida, kas aug tikai noteiktā reģionā. Piemēram, baškīru un Tālo Austrumu šķirnes iegūst no noteiktām liepu sugām, kas aug tikai šajos ģeogrāfiskajos apgabalos.
Tā kā šādiem augiem ir unikālas derīgās īpašības, arī no tiem iegūtais nektārs tiek uzskatīts par īpašu. Parasti tas maksā vairāk nekā parasti, un to var iegādāties tikai noteiktās saimniecībās.
Tālo Austrumu liepa
Tālo Austrumu sugu ārstnieciskās īpašības ir daudz augstākas nekā citām šķirnēm. Šis produkts ir arī dārgs, jo tā ražošanai tiek izmantots Tālo Austrumu liepas nektārs, kas aug kalnos (2. attēls).
2. attēls. Tālo Austrumu sugu pazīmes Turklāt šāds produkts tiek uzskatīts par videi draudzīgu, jo kukaiņu savāktais nektārs nesatur putekļus vai kaitīgas vielas.
Altaja: veidi
Altaja, tāpat kā citas reģionālās šķirnes, ir augsta vērtība. Ģeogrāfiskais reģions, kurā tas tiek ražots, tiek uzskatīts par videi draudzīgu, un ārstniecības augu daudzveidība, no kurām bites savāc ziedputekšņus, padara gatavo produktu ļoti labvēlīgu organismam.
Augu daudzveidība ļauj atšķirt vairākus Altaja nektāra veidus(3. attēls):
- Lauks- visizplatītākā šķirne, jo tās ražošanai izmanto pļavu un stepju stiebrzāles (lauksaimniecības kultūras, ugunszāles, avenes utt.).
- Lugovojs- iegūts reģiona līdzenajā daļā no stepju stiebrzālēm.
- Taiga Altaja uzskatīts par visdažādāko. Lielākā daļa taiga šķirņu tiek uzskatītas par unikālu, jo nektāra izejvielas ir atrodamas tikai noteiktā reģionā.
- Kalns Altaja ražotais produkts tiek ļoti augstu novērtēts. Tā smarža ir ļoti bagāta, jo primārā izejviela satur daudzu kalnu augu nektāru. Par visvērtīgāko tiek uzskatītas bietes, kuras iegūst savvaļas bites, un cilvēki pēc tam produktu savāc ieplakās.
3. attēls Altaja medus un tā veidi Baškīrijas medus: šķirnes
Tas tiek uzskatīts par vienu no vērtīgākajiem, jo tiek ražots ekoloģiski tīrā reģionā ar lielu medus augu skaitu. Agrāk savvaļas nektāru galvenokārt ieguva Baškīrijā, bet tagad to ražo daudzās dravās.
Piezīme: Baškīrijā dzīvo īpaša bišu šķirne, kas ir izturīga pret slimībām un aukstumu. Turklāt kukaiņi ļoti ātri savāc nektāru, kas ļauj tiem sezonas laikā izsūknēt diezgan daudz produktu.
4. attēls. Baškīru nektāra veidi Starp baškīru nektāra šķirnēm liepa tiek uzskatīta par vispopulārāko (4. attēls). Bet ir arī citi veidi, tostarp ziedu. Neatkarīgi no šķirnes liepas nektārs ir gandrīz jebkurā produktā, tāpēc baškīru produktam ir raksturīga dzintara krāsa un diezgan bagātīgs aromāts.
Botāniskā izplatība
Klasifikācija, pamatojoties uz botāniskajām īpašībām, tiek uzskatīta par populārāko patērētāju vidū. Pircēji dod priekšroku produkta izvēlei atbilstoši auga veidam, no kura savākts nektārs – griķu, liepu, kastaņu u.c.
Tā kā katram augam ir noteiktas īpašības, galaprodukts atšķiras pēc krāsas, garšas un smaržas. Tālāk tiks norādītas populāro šķirņu galvenās iezīmes.
Griķi
To uzskata par vienu no visnoderīgākajiem, jo bites savāc nektāru no griķiem – ar dzelzi, cinku un citiem mikroelementiem bagāta auga.
5. attēls. Kā izskatās griķu šķirne Produkta krāsa svārstās no tumši dzeltenas līdz tumši brūnai, taču var būt arī neliela sarkanīga nokrāsa (5. attēls). Atšķirīga iezīme ir maiga garša un aromāts, kas raksturīgs tikai šai šķirnei.
Griķu sugas kristalizējas ātri, apmēram mēneša laikā pēc sūknēšanas. Cukurotajam gardumam ir tādas pašas derīgās īpašības kā svaigajam: tas piesātina organismu ar vitamīniem, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, paaugstina redzes asumu un tiek izmantots cīņā pret saaukstēšanos.
Donnikovijs
Tam ir augsta garša un daudzas ārstnieciskas īpašības. Produkts ir caurspīdīgs un diezgan šķidrs, bet ātri cukurs, pārvēršoties biezā baltā vai krēmīgā masā (6. attēls).
6. attēls. Saldā āboliņa sugas ārējās pazīmes Garša un smarža atgādina vaniļas aromātu. Kukaiņi savāc nektāru no saldā āboliņa - ārstniecības auga, tāpēc medus lieliski normalizē nervu sistēmas darbību, tiek izmantots kā līdzeklis bezmiega apkarošanai un tiek izmantots kā ārējs līdzeklis hemoroīdu un varikozu vēnu ārstēšanai.
kastanis
Tam ir raksturīga tumša krāsa un nedaudz rūgta garša (7. attēls). Tas cukurojas lēni: ja to izsūknē vasaras beigās vai rudenī, produkts var palikt šķidrs visu ziemu un sabiezēt tikai pavasarī.
7. attēls. Kastaņu šķirnes izskats Kastaņu nektāram ir spēcīgas baktericīdas īpašības, tāpēc to bieži izmanto, lai ārstētu iekaisis kakls un dziedē ārējās brūces. Turklāt regulāra produkta lietošana palīdz mazināt pietūkumu, stiprina asinsvadus un palielina apetīti.
Laims
Šī ir vispopulārākā šķirne. Atkarībā no savākšanas reģiona tā krāsa var būt no gaiši dzintara līdz gandrīz caurspīdīgai (8. attēls). Tam ir izteikts aromāts un bagātīga garša.
8. attēls. Liepu sugas pazīmes Tam ir pretiekaisuma, pretdrudža un stiprinošas īpašības. To bieži izmanto kā palīglīdzekli saaukstēšanās, gremošanas sistēmas iekaisumu ārstēšanā, kā arī vispārējai imūnsistēmas stiprināšanai.
To lieto arī brūču un pustulu ārstēšanai mutē un rīklē, un kombinācijā ar kazas pienu šis produkts tiek uzskatīts par efektīvu līdzekli tuberkulozes ārstēšanā.
Djagiļevs
Produkts iegūts no ārstniecības angelica auga nektāra, tāpēc nektāram ir izteiktas ārstnieciskas īpašības. Turklāt tai ir bagātīgs aromāts un bagātīga garša.
9. attēls. Angelica šķirnes izskats Krāsa ir tumša, dažreiz sarkanīga (9. attēls). Šādu produktu var iegādāties tikai no biškopjiem, jo veikalā vai tirgū varat viegli atrast viltojumu. Parasti šo produktu lieto saaukstēšanās un gremošanas orgānu iekaisuma procesu ārstēšanai.
Vītols
Šai sugai ir daudz labvēlīgu īpašību, taču to nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret bišu produktiem. Tam ir neparasta zelta krāsa, un pēc sukāšanas tas kļūst bēšs (10. attēls).
10. attēls. Kā izskatās vītolu nektārs Starp produkta priekšrocībām ir maiga patīkama garša un spēcīgas ārstnieciskās īpašības. Lieto kā pretdrudža līdzekli, lieto iekaisuma un drudža mazināšanai, kā arī galvassāpju un locītavu slimību ārstēšanai.
Saulespuķe
Šķidrā veidā šai šķirnei ir ļoti patīkama, maiga garša, taču tā saglabā augstu garšu pat pēc kristalizācijas. Cukurots saulespuķu nektārs izskatās kā kausēts sviests: tas ir bēšs, ar lieliem dzelteniem kristāliem (11. attēls).
11. attēls. Saulespuķu produkts: foto Šo šķirni uzskata par diētisku produktu, ko bieži lieto saaukstēšanās un gripas ārstēšanai, lieto drudža likvidēšanai un imūnsistēmas stiprināšanai. To bieži lieto arī artrīta, reimatisma un klepus ārstēšanai.
Vilkābele
Tas ir tumšs, ar viegli sarkanu nokrāsu, un neparasto garšu un smaržu nodrošina nektāra ievākšana no ārstniecības auga vilkābele (12. attēls). Pateicoties tam, produkts tiek uzskatīts par lielisku līdzekli sirds un asinsvadu slimību profilaksei un ārstēšanai.
12. attēls. Vilkābeļu šķirnes pazīmes Turklāt to izmanto, lai mazinātu nogurumu, stresu un vispārēji stiprinātu ķermeni. Lai to izdarītu, varat izmantot produktu tīrā veidā vai sajaukt to ar granātābolu vai burkānu sulu.
Crimson
Krāsa ir gaiši zeltaina, un tās smarža atgādina aveņu ziedu aromātu (13. attēls). Produkts ļoti viegli uzsūcas organismā un nezaudē savas labvēlīgās īpašības pat pēc kristalizācijas.
13. attēls. Aveņu nektāra labvēlīgās īpašības Aveņu nektāra dzeršana palīdz novērst stresu, mazināt nogurumu un uzturēt ķermeni labā formā ilgstošas fiziskās aktivitātes laikā. To sajauc arī ar siltu tēju un dzer naktī, lai cīnītos pret elpceļu slimībām. Inhalācijas uz tā bāzes palīdz angīnas un citu rīkles un deguna iekaisuma procesu ārstēšanā.
No akācijas
To uzskata par vienu no vērtīgākajiem biškopības produktiem. Krāsa ir atkarīga no akācijas veida. Ja nektārs tika savākts no dzeltena koka, medus būs gaiši dzeltens, un, ja no balta koka, tas būs gandrīz bezkrāsains (14. attēls).
14. attēls. Akāciju medus veidi Tam ir patīkams ziedu aromāts un maiga garša bez rūgtuma. Turklāt tas ilgstoši necukurojas un pēc sūknēšanas var palikt šķidrs gadu. Kā ārēju līdzekli to lieto acu slimību ārstēšanai un brūču dzīšanai, kā arī naktīs, lai cīnītos pret bezmiegu.
Rapsis
Tam ir balts un dzeltenīgs nokrāsa (15. attēls). Saldā garša slēpj vieglu rūgtu pēcgaršu, kas var atstāt nelielu rūgtumu. Blīvums ir ļoti augsts, un tas var ātri pārvērsties kristālos ar bālganu nokrāsu. Cukurotajam rapšu nektāram ir pīrāga garša un noturīgs ziedu lauku aromāts.
15. attēls. Rapša veida izskats Bites to ražo no rapšu ziedu nektāra, kas ir pazīstams ar savām uzturvielām, un tā kātos ir ēteriskās eļļas. Šis biškopības produkts ir jāuzglabā ļoti piesardzīgi, jo tas mēdz saskābt. Tas arī slikti šķīst ūdenī, kas jāņem vērā, veidojot dažādus ārstnieciskos maisījumus uz tā bāzes.
zelta stienis
Bišu nektāra ievākšana no zeltstienīšu ziediem ļauj iegūt zeltstienīšu medu, kam var būt tumši dzeltena vai gaiši brūna nokrāsa (16. attēls). Garša ir rūgta un ar nepatīkamu aromātu, bet tajā pašā laikā tā ir ļoti labvēlīga cilvēka ķermenim.
16. attēls. Zelta stienīšu medus labvēlīgās īpašības Goldenrod nektāru izmanto urīnpūšļa un nieru slimībām, kā arī sāpīgas urinēšanas ārstēšanai. Tajā pašā laikā to izmanto vielmaiņas procesa regulēšanai kā stimulējošu efektu.
Pienene
Krāsai ir raksturīga zeltaini dzeltena krāsa, kas apvienota ar spēcīgu blīvumu (17. attēls).
17. attēls. Pieneņu medus labvēlīgās īpašības Pieneņu nektārs ļoti ātri sabiezē un tam ir spēcīga smarža ar īpašu asu garšu.
Iestājoties pavasarim, bites to patērē kā barību, kā arī to izmanto kā barības piedevu pieaugušo kukaiņu peru barošanai.
Vai visi medus veidi ir sukādes?
Medus kristalizācijā nav nekā pārdabiska, jo tā ir dabiska parādība šim biškopības produktam. Pēc savākšanas, pēc noteikta laika, sāk rasties struktūras un krāsas zudums. Tomēr krāsas un biezuma izmaiņas neietekmē labvēlīgo īpašību zudumu.
Cukurošana ir dabiska parādība, jo tas norāda uz produkta dabiskumu. Attiecībā uz iegūto konsistenci ir ierasts atšķirt trīs kristalizācijas veidus:
- Taukiem līdzīga konsistence: produktam ir viendabīga bieza masa bez skaidri redzamiem kristāliem.
- Smalki graudaina konsistence: kad masa tiek formatēta līdz biezai konsistencei, tajā sāk veidoties mazi kristāliņi (mazāki par 0,5 mm).
- Rupja konsistence: sabiezēšana sākas pēc lielu kristālu veidošanās (vairāk nekā 0,5 mm).
Šugaringa spēja ir atkarīga no fruktozes un glikozes līmeņa. Glikozes daudzums sastāvā ietekmē kristalizācijas ātrumu. Tomēr šķirnes ar dominējošo fruktozes daudzumu var saglabāt šķidru konsistenci un zeltaino nokrāsu daudz ilgāk.
Piezīme: Kristalizācija tiek uzskatīta par normālu lielākajai daļai šķirņu. Ja šugarings nenotiek, ir pamats uzskatīt, ka produkts ir viltots. Tomēr ir šķirnes, kas cukurojas lēni un var saglabāt šķidru konsistenci gadu pēc ražas novākšanas.
Starp šķirnēm, kuras nav visilgāk sukādes, ir akācija, liepa un kastaņa. Turklāt maijā iegūtais produkts lēni kristalizējas.
Video autors pastāstīs visu par medus kristalizāciju.
Medus ir viens no veselīgākajiem saldumiem. Bet es domāju, ka maz cilvēku interesēja, kādi medus veidi ir un to īpašības. Bet starp tiem ir būtiska atšķirība to iedarbībā uz ķermeni. Tāpēc esam sagatavojuši jums brīnišķīgu apskatu un dažādu medus veidu demonstrācijas fotogrāfijas!
Saldā āboliņa medu iegūst no lakstauga saldā āboliņa, kas pieder kožu apakšdzimtai. Un kodes ir daļa no lielākās pākšaugu ģimenes. Saldais āboliņš ir ļoti labs un ražīgs medus augs, kas spēj saražot līdz 200 kg medus no hektāra (ievērojot maksimālo bišu savākšanu). Saldā āboliņa medus ir viegla šķirne. Sūknējot no šūnām, ir diezgan šķidra konsistence un dzintara krāsa.
Tāpat kā lielākā daļa augu medus, arī šis “sastingst” (t.i., kristalizējas) aptuveni divus mēnešus pēc savākšanas. Tad medus iegūst smalkgraudainu struktūru. Tā kristalizējas medū esošie ogļhidrāti – glikoze, fruktoze un saharoze. Granulu izmērs saldajā āboliņa medū var būt pusmilimetra diametrā. Vai pat nedaudz vairāk. Tie. Nosēdinātā šķirne tiek klasificēta kā rupjgraudaina. Tajā pašā laikā medus ķīmiskais sastāvs un tā medicīniskās īpašības nemainās. Nedaudz mainās tikai garšas diapazons.
Medus kļūst bagātāks un ilgāk spēlējas uz mēles. Kad saldais āboliņa medus sāk kristalizēties, tā viskozitāte palielinās vairākas reizes. Tātad medus, kas svaigs no šūnveida, ir ļoti šķidrs. Tas viegli ielej no konteinera uz konteineru. Bet “sarukts” saldā āboliņa medus var viegli noturēt ēdamkaroti vertikālā stāvoklī. Mainās gan caurspīdīgums, gan krāsa. Medus kļūst pilnīgi necaurspīdīgs. Dzintara krāsa pazūd. Tā vietā medus iegūst krāsu no sniegbaltas līdz krēmkrāsai. Saldā āboliņa medus garša to atšķir no vairuma citu šķirņu.
Šai šķirnei ir izteikta vaniļas un piparmētru garša ar smalkām citrona balzama notīm. Medus saldums ir mērens un maigs.
Kopumā saldajam āboliņam ir neliela nomierinoša iedarbība, tāpēc no tā gatavotais medus ir ļoti nomierinošs. Palīdz atpūsties. Uzskaitītās garšas īpašības vispilnīgāk izpaužas medus kristalizētajā formā. Tāpēc, lai dzertu tieši ar tēju, labāk iegādāties “savilktu” saldā āboliņa medu. Bet deserta ēdienu pagatavošanai un cepšanai labāk ņemt svaigu, negaršinātu saldā āboliņa medu (šķidru un dzintara krāsā).
Pērciet šo šķirni, tāpat kā jebkuru medu, 
vēlams lielās specializētās
nodaļas vai pat atsevišķi veikali, kas veltīti biškopībai, meža produktiem utt.
Jo lielveikalos nereti saldā āboliņa vietā tirgo rapšu medu, kas pēc izskata un smaržas ir tuvs “seklajam” saldajam āboliņam. Vai pat viltotu, t.i. daži lēti medus surogāti, pievienojot vieglu krāsvielu, cukura sīrupu un vanilīnu. Īsta saldā āboliņa medus identificēšana ir pavisam vienkārša. Īstā lieta nedaudz smaržo pēc vaniļas.
Ja spēcīgā vaniļas smarža nokļūst jūsu degunā, jūs gandrīz noteikti meklējat kaut ko citu, nevis saldo āboliņa medu. Svaigam, šķidram saldā āboliņa medum ir biezāka, saldena smarža nekā kristalizētajam baltajam medum.
Saldā āboliņa medus ir spēcīgs imūnstimulants. Ilgstoši regulāri lietojot, ievērojami samazinās saaukstēšanās risks. Vienlaikus šis medus veids ir ieteicams kā papildus terapija dažādām autoimūnām slimībām un tuberkulozei.
Viedokļi atšķiras par to, kā saldais āboliņa medus ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. No vienas puses, tam ir nomierinoša iedarbība. Bet, no otras puses, tas satur kumarīnu, kas var paaugstināt asinsspiedienu. Tāpēc ikvienam cilvēkam, kuram ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem, saldā āboliņa medus patēriņa jautājumam vajadzētu pieiet no individuāla viedokļa.
Liepu medus izceļas ar augstāko caurspīdīguma pakāpi un ļoti košu dzintara krāsu, kas dažkārt var pārvērsties gaiši zaļā krāsā. Turklāt šai svaigajai šķirnei ir zema viskozitātes pakāpe. Tāpēc šķidrums. Tomēr pat viena šķirne, kas iegūta no viena veida medus auga, var atšķirties. Gan pēc izskata, gan garšas. Šajā gadījumā daudz kas ir atkarīgs no klimata, kurā aug liepas. Uz kāda pamata? Un kādu mēslojumu viņi saņem?
Tādējādi spilgtā dzintara krāsa norāda, ka medus ražots Tālajos Austrumos. Bet Baškīrijā liepu medus ir gandrīz bezkrāsains. Slavenākās liepu medus ražošanas vietas ir Tālie Austrumi, Tatarstānas Republika, Baškīrija un vairāki Krievijas Federācijas reģioni (Voroņeža, Ļipecka, Kurska). Liepu medu dažreiz sauc arī par jūlija medu, jo liepas zied jūnija un jūlija mijā. Tas ir daudz mazāk pakļauts kristalizācijai, jo to iegūst no koksnes kolekcijas, nevis no augu kolekcijas.
Tomēr, nosēdoties, tas maina arī krāsu un viskozitāti, kļūstot biezāks un necaurspīdīgāks. Līdzīgi kā “saruktajam” saldā āboliņa medum. Bet, ja saldo āboliņu medu labāk iegādāties kristalizētā veidā, tad liepu medu ieteicams lietot svaigākā, šķidrā veidā. Jo šajā gadījumā garšas spektrs tiks atklāts pilnīgāk. Bet ārstniecisko īpašību kopums joprojām ir nemainīgs. Lielākajai daļai šķirņu garšas buķete atklājas tieši “sarāvušās” formā. Bet tas neattiecas uz liepu medu. Šī šķirne kristalizējas pēc trim mēnešiem.
Starp citu, dažādu šķirņu kristalizācijas laiki ir vēl viens veids, kā pārbaudīt, vai iegādātais medus ir īsts.
Vēl viena metode ietver medus ekstrakta mikroskopisku pārbaudi. Fakts ir tāds, ka medus vienmēr satur ziedputekšņus un/vai medus augu nektāru. Un pēc šī kritērija var noteikt šķirnes uzticamību. Tātad liepu medū no visiem tajā esošajiem ziedputekšņiem 80% jābūt liepu ziedu ziedputekšņiem. Liepa tiek uzskatīta burtiski par labāko medus augu pasaulē. Vismaz saražotā medus daudzuma ziņā. Viens vidēji ziedošs koks labos laikapstākļos ar maksimālu bišu produkciju var dot apmēram 20 kg liepu medus.
Un viens hektārs, kurā blīvi aug ziedošas liepas, var iegūt tonnu medus. Liepu medus, kas atrodams šūnās, satur aptuveni 36% glikozes. Laika gaitā šī ogļhidrāta saturs var palielināties. Papildus glikozei medus satur citus ogļhidrātus, minerālvielas, tanīnus, fermentus, vitamīnus un vairākas neaizstājamās aminoskābes (arginīns, histidīns, leicīns, lizīns). Liepu medus satur daudz fruktozes.
Tas izskaidro tā vājo kristalizāciju (vispirms kristalizējas glikoze). Liepu medus smarža ir diezgan pīrāga, ar vieglu koksnes aromātu, ko caurvij kampara notis. Par raksturīgo smaržu ir atbildīgs terpēna liepas esteris. Tāpat kā saldajam āboliņam, arī šai šķirnei ir sava īpaša, specifiska garša. Klasiskais medus saldums šeit ir sajaukts ar izteiktu skābenu garšu ar ļoti vieglu rūgtumu. Tas izskaidrojams ar tanīnu un esteru saturu, kas vairāk ir no kokiem iegūtās šķirnēs.
Liepziedu medus ļoti labi sader ar dažāda veida zaļajām tējām.
Šī medus lietderību ir grūti pārvērtēt.
Neaizvietojamām aminoskābēm ir galvenā loma visos organisma vielmaiņas procesos (olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, minerālvielas). Šis produkts satur daudz E vitamīna (spēcīgs antioksidants – skābekļa brīvo radikāļu bloķētājs).
Liepu medus veicina svīšanu, kā arī tam piemīt atkrēpošanas efekts. Apvienojumā ar jebkuram medum raksturīgajām vispārējām stiprinošajām īpašībām liepu medu bieži izmanto kā ārstniecisku līdzekli saaukstēšanās profilaksei un tā simptomu mazināšanai. Bet liepziedu medus īpaši labvēlīgs ir sirds un asinsvadu sistēmas veselībai.Šeit šis produkts noteikti ir ieteicams visiem hipertensijas pacientiem un sirds slimniekiem. Liepu medus ir labvēlīgs arī tīklenes veselībai.
No garšaugiem iegūtais medus izceļas ar lielu garšas un aromāta daudzveidību. Piemēram, no pļavu stiebrzālēm. Daudzveidība ir saistīta ar to, ka var būt daudz medus augu. Piemēram, saldais āboliņš, āboliņš, timiāns, salvija, pienene, rudzupuķe, timiāns un citi. Viens no medus augiem var dominēt pār citiem. Vai arī visu veidu garšaugus var sadalīt vienādi. Pļavu medus ir gaiši dzeltenā krāsā ar krēmīgu nokrāsu.
Un konsistences ziņā pat tikko novākts ir diezgan biezs un necaurspīdīgs. Dažreiz pļavu medus ir brūnā krāsā. Šāda veida medus atšķiras arī pēc garšas. Kopumā tai ir izteikti salda garša.
Pēcgarša un papildu notis ir atkarīgas no tā, kurš medus augs ir bagātīgāks.
Kā arī papildu ārstnieciskās īpašības, papildus tām, kas principā ir raksturīgas jebkuram medum.
Tādējādi pļavu medus, kurā dominē medusaugs timiāns, ir lielisks līdzeklis zarnu trakta traucējumu profilaksei. No visām pļavu medus pasugām pļavas timiāna medus ir vislabāk piemērots saaukstēšanās un gripas simptomu mazināšanai. Medus augu salvija veicina veselīgu ādu. Ja dominējošais medus augs bija pienenes, tad šāds medus būs gaiši dzeltenā krāsā. Ir izteikta pretiekaisuma iedarbība. Āboliņa pļavu medus labi novērš alerģijas lēkmes un daļēji mazina sāpes.
Pļavu medus īpašā īpašība ir ātra kristalizācija laika gaitā (apmēram trīs nedēļas). Tie. Laika gaitā medus biezums gandrīz nemainās. Šo šķirni novāc gandrīz visu vasaru – līdz augusta beigām. Dravas var ierīkot jebkurā reģionā, kur ir pļavas. Stingri sakot, pļavu medus ir ziedu medus pasuga. Atšķirība ir tajā, kur aug medus ziedi. Pļavā, mežā, kalnos, stepē.
Tāpat kā jebkurš ziedu medus, arī pļavu medus satur lielu daudzumu glikozes, fruktozes, glikozīdus (tie dod savelkošas, rūgtas notis), esterus (kas atbild par smaržu un piparmētru/vaniļas notis) un organiskās skābes (piešķir skābumu garšā). Un tur ir ļoti daudz augu enzīmu (enzīmu), vitamīnu un mikroelementu.
Visu šo vielu proporcijas var ievērojami atšķirties. Un ne tikai starp ziedu medus šķirnēm, kas savāktas no dažādiem reģioniem (piemēram, mežā un pļavā), bet arī starp vienu un to pašu šķirni, bet no dažādiem vākšanas periodiem.
Piemēram, pļavu medus jūnijā var manāmi atšķirties no pļavu medus augustā. Kaut vai tāpēc, ka dažādiem augiem ir dažādi ziedēšanas periodi. Attiecīgi vienā periodā dominēs viens medus augs, bet citā - cits. Tāpēc gadās, ka pļavu medum ir gaiši dzeltena krāsa un maiga salda garša. Un gadās, ka tas pats pļavas medus ir brūnā krāsā, un garša atklāj salduma un rūgtuma sajaukumu.
Griķu medus uzreiz izceļ savu krāsu – tumši brūnu ar sarkanīgu nokrāsu pilot. Tas ir saistīts ar lielo minerālvielu un tanīnu saturu. Tam ir šķidra konsistence. Tam vajadzētu viegli plūst no karotes, piemēram, sīrupa. Kristalizētu griķu medu, kā arī liepu medu labāk nelietot. Vislielākie ieguvumi un spilgtākā griķu medus garša tiek novērota šķidrā stāvoklī. Neskatoties uz zemo viskozitāti, griķu medus ir gandrīz necaurspīdīgs, pateicoties tā bagātīgajai, tumšajai krāsai. 
Griķu medu unikāli atpazīst ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas un aromātiskajām īpašībām. Griķu medus smaržā ir raksturīgas karameles un grauzdētu graudaugu notis. Piedegusi karamele garšā nepārprotami sajaucas ar medus saldumu. Turklāt jūs varat nobaudīt ļoti vāju griķu garšu. Pateicoties diezgan augstajam glikozes saturam, šī šķirne diezgan ātri kristalizējas. Un tā kā labāk to lietot svaigā, šķidrā veidā, tā savākšanas laikā jādodas uz veikalu pēc griķu medus. Vai uzreiz pēc tā. Tie. jūlijā-augustā.
To pašu iemeslu dēļ Griķu medus nav labākais variants kā medus ziemai.Šeit ir ieteicams dot priekšroku medum no augiem vai saldajam āboliņam. Mikroelementu ziņā griķu medū ir visaugstākais dzelzs satura līmenis. Tas ir diezgan acīmredzams, jo griķi paši satur daudz dzelzs. Šī šķirne satur arī daudz cinka, magnija, kalcija un fosfora. Augstā dzelzs koncentrācija padara griķu medu par lielisku līdzekli anēmijas un asinsvadu sieniņu trausluma apkarošanai. Tas ir lielisks līdzeklis, lai cīnītos pret neirozēm un bezmiegu.
Šie ir galvenie medus veidi, tagad jūs zināt visu to īpašību klāstu un, iegādājoties, varat izdarīt sev visnoderīgāko izvēli. Noteikti izmantojiet mūsu ieteikumus!
Kā pareizi uzglabāt medu, atjaunojošas receptes ar medu un vēl sīkāku informāciju par tā ārstnieciskajām īpašībām un kā izvēlēties, lasiet.
Jēdzienam “medus” ir ļoti neparasta nozīme - tulkojot, vārds nozīmē kaut ko noslēpumainu, mīklainu, apveltītu ar dažām maģiskām īpašībām. Un tas nav pārsteidzoši, jo šis produkts var izārstēt jebkuru kaiti, tikt galā ar nopietnām slimībām, kā arī piešķirt vitalitāti, skaistumu un gudrību. Kādi medus veidi pastāv? Atbilde uz šo jautājumu būs detalizēta, jo arī šis produkts tiek klasificēts atkarībā no tā izcelsmes un sagatavošanas tehnoloģijas.
Šī produkta šķirnes tiek klasificētas pēc vairākām pazīmēm, bet galvenās ir tehnoloģiskās, reģionālās un floristikas.
Ziedu vai ziedu medus
Atkarībā no avota, no kura kukaiņi savāc ziedputekšņus, tas var būt gan ziedu, gan medusrasa. Ziedu medus var būt monoflorāls (savākts no viena veida augiem) vai poliflorāls (izgatavots no vairāku veidu medus augiem). Absolūti vienziedu šķirnes ir ārkārtīgi reti sastopamas - medus no augiem pēc garšas un aromāta neatšķiras no citām šīs kategorijas šķirnēm. Atkarībā no bišu ganību veida ziedu medus var būt pļavu, meža, stepju, augļu, taigas, kalnu u.c.
Reģionālais medus
Prece tiek klasificēta pēc tās izcelsmes vietas. Tālo Austrumu liepu, Altaja vai Baškīru medus - visi šie nosaukumi norāda uz bišu ganību atrašanās vietu un ražošanas tehnoloģiju. Ievākšanas metode un ražošanas tehnoloģija nosaka citu produkta klasifikāciju: atkarībā no ražošanas metodes medus var būt centrbēdzes vai nolaižams.
Bites to ielej īpašās šūnās, kuras ir noslēgtas ar vasku - šādi tiek iegūts ķemmmedus, kas nonāk pie patērētāja tīrā veidā un nobriedušā veidā, bez svešiem piemaisījumiem un konservantiem. Produkts ir sterils – tas ir saskaņā ar bakterioloģiskiem pētījumiem.
Ražošanas centrbēdzes metode ir šāda: biškopības produkti tiek izsūknēti no šūnām medus sūcējā.
Citas šķirnes
Kādi medus veidi pastāv? Izrādās, ka ir ļoti daudz šķirņu. Tātad, tas atšķiras pēc krāsas, garšas un aromāta. Medus var būt tumšs, gaišs vai starp toni. Ir zināmas arī absolūti bezkrāsainas, vieglas un pilnīgi caurspīdīgas, tāpat kā ūdens, saldā produkta šķirnes. Piemēram, ar akāciju medu pildītas šūniņas šķiet tukšas, lai gan patiesībā tajās ir visvērtīgākais un garšīgākais produkts – balto šķirņu medus. Ir arī sugas, kas pēc kristalizācijas iegūst nedaudz zaļganu nokrāsu.
Daži apgalvo, ka tumšais medus ir pirmšķirīgs produkts, jo tajā ir liels daudzums veselībai svarīgu minerālsāļu, mangāna un vara.
Pastāv arī gradācija atkarībā no organoleptiskajām īpašībām. Aromātiskākais ir tabakas medus, kad to sasmaržojat, to nav iespējams sajaukt ar citu veidu.
Mūsdienās šī ārstnieciskā līdzekļa pazinēji zina vairākus šī produkta veidus. Lai saprastu, kādi medus veidi pastāv, ir vērts sīkāk aplūkot tā galvenās šķirnes.
Griķu medus
To uzskata par vienu no labākajām šķirnēm. Pateicoties īpašajai garšai, kas kutina kaklu, griķu medu ir gandrīz neiespējami sajaukt ar kādu citu šķirni. Kā atšķirt griķu medu?
To raksturo tumšāks tonis, kas svārstās no tumši dzeltenas līdz tumši brūnai. Darba bites, apputeksnējot griķu ziedus, ražo dabisku produktu, kam piemīt ārstnieciskas īpašības. Melasē ir augsts labvēlīgo mikroelementu un aminoskābju saturs, kas nozīmē, ka ieguvumi ķermenim ir acīmredzami.
To lieto leikocitozes, bronhīta un hipertensijas, vitamīnu trūkuma un stomatīta, ādas un saaukstēšanās ārstēšanai. Turklāt griķu medus ir efektīvs līdzeklis olbaltumvielu metabolisma atjaunošanai. Produkts tiek plaši izmantots kulinārijā - to bieži izmanto konditorejas izstrādājumu un gardu kompotu pagatavošanai.
Liepu medus
Atšķirīga iezīme ir gandrīz pilnīga krāsu un neticama aromāta neesamība. Liepu medum var būt tikai viegla gaiši dzintara nokrāsa. Vēl viena raksturīga iezīme ir augstas organoleptiskās īpašības. Liepu medus ir ļoti garšīgs un smaržīgs – aromāts ir dzirdams pat no slēgtas burkas.
Melasei piemīt ārstnieciskas īpašības un maiga garša, kas patīkami kutina kaklu un atstāj maigu pēcgaršu. Tālajos Austrumos savāktais liepziedu medus visādā ziņā atšķiras no citos valsts reģionos iegūtā produkta.
Liepziedu medus ir neaizstājams dabīgs medikaments un efektīva vīrusu un saaukstēšanās profilakse. Produktu lieto bronhīta, astmas, aknu un kuņģa slimību, nieru un zarnu ārstēšanai. Tas ir kļuvis plaši izplatīts arī kosmetoloģijā - maskas uz tā bāzes labi mitrina un baro ādu.
Akācijas medus
To uzskata par slavenāko saldo produktu šķirni. No viena hektāra ziedoša auga var savākt līdz 1500 kg medus, un tikai no viena krūma bišu saime var iegūt apmēram 8 kg. Nobriedušam produktam praktiski nav krāsas - tas ir caurspīdīgs, bet kristalizācijas laikā tas iegūst nedaudz baltu nokrāsu. Starp citu, tas kļūst balts ne agrāk kā gadu. Šīs šķirnes atšķirīgā iezīme ir saharozes un fruktozes vienāda attiecība.
Akācijas medus ir efektīvs līdzeklis nervu slimību, kuņģa-zarnu trakta un nieru slimību ārstēšanai un profilaksei. Turklāt melasi izmanto nervu sistēmas stiprināšanai un bezmiega ārstēšanai.
Viršu medus
Tas ir ideāls produkts tiem, kas dod priekšroku nedaudz rūgtenai garšai. Tam ir pīrāga, nedaudz rūgta garša. Krāsu diapazons svārstās no tumši dzeltenas līdz brūnai ar sarkanu nokrāsu. Tas kristalizējas lēni (process var ilgt veselu gadu), un to raksturo paaugstināta elastība.
Laika gaitā produkts iegūst želejas konsistenci, kuras iekšpusē veidojas milzīgs skaits burbuļu. Atliek tikai sajaukt burkā, un medus atkal kļūs šķidrs un viendabīgs. Viršu medus, kura pārskati daiļrunīgi liecina par tā ārstnieciskajām īpašībām, ir bagāts ar minerālvielām un tam piemīt vesela virkne ārstniecisku īpašību. To lieto apetītes mazināšanai, sirds un asinsvadu slimību profilaksei, kā arī palīdz stiprināt nervu sistēmu un aizmirst par bezmiegu.
Kastaņu medus
Produkta derīgās īpašības un kontrindikācijas vēl nav rūpīgi izpētītas, un to pavada daudzi strīdi un pretrunas. Neskatoties uz to, šai šķirnei nav mazāka vērtība un unikalitāte nekā citām sugām.
Tai ir nedaudz rūgta garša, ar raksturīgu pīrāgu noti un izteiktu kastaņu garšu. Augsta viskozitāte, bagātīgi tumši toņi un lēna kristalizācija ir citas saldā produkta atšķirīgās iezīmes. Kastaņu medum piemīt izteiktas pretmikrobu īpašības, tas palīdz tikt galā ar nervu un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, kā arī tiek efektīvi izmantots kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai.
Bites ievāc smaržīgu nektāru no dekoratīvās zirgkastaņas baltajiem un rozā ziediem, iegūstot neticami garšīgu un aromātisku produktu - kastaņu medu.
- Veicina brūču un ādas bojājumu dzīšanu.
- Izmanto kā efektīvu līdzekli elpošanas orgānu ārstēšanai.
- Normalizē asinsspiedienu un uzlabo sirdsdarbību.
- Palīdz stiprināt imūnsistēmu un tiek izmantots arī kā saaukstēšanās profilakse.
Kastaņu medum ir arī daži trūkumi:
- Produktu nevajadzētu lietot, ja jums ir individuāla nepanesamība (galu galā jebkura veida šis produkts ir diezgan spēcīgs alergēns).
- Ar lielu piesardzību medus jālieto arī cilvēkiem, kuri cieš no patoloģiskām asins slimībām un cukura diabēta.
Kastaņu biškopības produkti savā būtībā ir universāla dabīga antibiotika, kuras baktericīda iedarbība ir vairākas reizes lielāka par vairuma medikamentu efektivitāti.
Fireweed medus: derīgās īpašības un kontrindikācijas
Ivana tējas medus satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, kas ir vienkārši nepieciešami cilvēka ķermenim. Zāļu izskats rada neizpratni pat patiesos saldā garduma pazinēju vidū. Fakts ir tāds, ka svītrainām strādnieku dabīgajiem izstrādājumiem ir dzeltenīga un dažreiz zaļgana nokrāsa un bieza krējuma konsistence. Un ugunskura medus spēja ātri kristalizēties, mainot tā nokrāsu uz gaišāku un veidojot mazus baltas krāsas graudiņus, pilnībā mulsina tradicionālās medicīnas piekritējus.
Faktiski šīs ir šīs šķirnes unikālās īpašības, pateicoties kurām biškopības produkti saņēma otru nosaukumu - “sniegains”. Īpašu uzmanību ir pelnījušas ugunskura medus īpašības.
Derīgās īpašības un kontrindikācijas:
- Lieto kā pretsāpju līdzekli un vazodilatatoru.
- Lielisks profilakses līdzeklis saaukstēšanās un vīrusu slimību ārstēšanai.
- Lieto peptisku čūlu un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai.
- Dabiskas izejvielas, kas palīdz aizmirst par bezmiegu un nomierina nervu sistēmu.
No ārstniecības auga iegūto produktu nav vēlams lietot personām ar cukura diabētu un individuālu biškopības produktu nepanesību.
Saldais āboliņa medus
Šī ir viena no tām šķirnēm, kas izceļas ar neticami daudzveidīgu krāsu paleti. Tās klāsts ir ļoti atšķirīgs: no gaiši dzintara līdz baltai ar nelielu zaļganu nokrāsu. Saldā āboliņa medum ir izcila garša, ko harmoniski papildina neliels rūgtums. Šī bišu produktu šķirne tiek augstu novērtēta ārzemēs, pateicoties tās unikālajām īpašībām un īpašībām.
Saldā āboliņa medus aromātu nav iespējams aizmirst - salds un pīrāgs reizē, tam ir izteikta vaniļas smarža.
Produkts no saldā āboliņa tiek plaši izmantots tautas medicīnā - to izmanto kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā un profilaksē un vielmaiņas procesu normalizēšanai organismā, kā arī kā efektīvu vazodilatatoru. Turklāt tas ir labs dabiskas izcelsmes nomierinošs līdzeklis, kas palīdz tikt galā ar bezmiegu. Tā lietošana kā propolisa komprese ir efektīvs līdzeklis pret sāpēm muskuļos un locītavās, kā arī īstais risinājums spriedzes mazināšanai no nogurušām kājām.
Pieneņu medus
Runājot par to, kādi medus veidi pastāv, nevar nepieminēt īsto vasaras iemiesojumu - svītraino strādnieku vākto dzintara izstrādājumu. Pieneņu medum ir bieza konsistence un ātra kristalizācija, izteikts aromāts un nepārspējama garša, kas daiļrunīgi nodod visas vasaras saulainās nokrāsas. Varbūt neviens biškopības produkts nav tik saistīts ar siltām dienām kā pienenes medus.
Derīgās īpašības un īpašības:
- Efektīvs līdzeklis pret kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.
- Anēmijas terapija.
- Efektīvs produkts, kas uzlabo apetīti.
To gatavo arī daudzi, jo šis produkts ir neticami garšīgs un aromātisks.
Medus nemaz nav veselīgs
Fakts paliek fakts: ir arī indīgas medus šķirnes. Sengrieķu rakstnieks un komandieris Ksenofonts no Atēnām aprakstīja vienu gadījumu, kad tika teikts, ka karavīri, kuri garšoja medu no Kolhīdas, šķietami saslimuši. Daži sūdzējās par sliktu dūšu, reiboni un vemšanu, citi, atklāti sakot, cieta no caurejas, un vairāki cilvēki pat nomira, saindējoties ar saldo produktu.
Indīgais medus pirmo reizi tika atklāts 1877. gadā Batumas ielejā. Vietējie biškopji izmantoja tikai vasku, jo saldais produkts izraisīja akūtas saindēšanās pazīmes (reiboņus, sliktu dūšu un vemšanu). Fakts ir tāds, ka šo apgabalu raksturo liela rododendru populācija - augs, kas satur lielu daudzumu alkaloīda, kas ir bīstams cilvēka ķermenim. Dabiski vāc bites Japānas ziemeļu un vidusdaļā, tai arī nepiemīt ārstnieciskas īpašības. Hotsutsayi augs, kas pieder pie auga, satur bīstamas vielas, kuras nekādā gadījumā nedrīkst ēst. Turklāt Tālajos Austrumos augošie acālijas, akonīta, viršu sepals un savvaļas rozmarīna ziedi ir izejviela indīgajiem biškopības produktiem. Piemēram, tikai 100 grami medus var izraisīt smagas halucinācijas un samaņas zudumu.
Neparastas medus šķirnes
Saldais produkts tiek iegūts no ļoti dažādiem un dažkārt neparastiem medus augiem. Noteikti daži cilvēki zina, ka pastāv arī rozā medus. Nē, šī nav tomātu šķirne – tas ir vērtīgs produkts, kas iegūts no garšīga auga. Savvaļas rožu ziedi ir uzsūkuši vērtīgāko, ko šis augs spēj sniegt - rozā medus ir efektīvs iekaisuma slimību ārstēšanā, to plaši izmanto saaukstēšanās un vīrusu infekciju profilaksei sezonas laikā, kā arī lieto uzturā kā izsmalcinātu desertu. aukstos ziemas vakaros. Mežrozīšu medus ir cilvēka organismam nepieciešamo vitamīnu un vērtīgo vielu krātuve un paaugstina tā aizsargfunkcijas.
Ķirbju un burkānu medus ir citas šķirnes, kas izceļas ar savu neparastumu un unikalitāti. Medus no spilgtajiem burkāniem ir dabiski vitamīni acīm tīrākajā veidā. Produktam ir zelta krāsa, un tas izceļas ar diezgan ātru kristalizāciju. visbiežāk izmanto kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei un ārstēšanai.
Medus no Baškīrijas
Saldais produkts no Baškortostānas ir slavens visā pasaulē. Biškopības produkti ir ļoti reti un dārgi, taču tas ir saistīts ar pārsteidzošajām un patiesi maģiskajām vietējā medus īpašībām. Un tas attiecas ne tikai uz unikālajiem augiem, kas aug Baškīrijas teritorijā - liels nopelns ir Burzjanas bitei, kas viegli panes salu, kas nozīmē, ka tā darbojas daudz vairāk nekā tās radinieki.
Baškīrija saņēma “medus zemes” statusu ilgi pirms turku cilšu ierašanās. Pat nosaukums runā par šī reģiona atrakcijām - Baškīrija tiek tulkota kā “bite” un “galva”. Biškopība republikas teritorijā attīstās jau vairākus simtus gadu - arheologiem izdevās atklāt apraktu biškopības aprīkojumu un klinšu gleznojumus, kas liecina, ka arī tajos tālajos laikos šajās zemēs tika vākts īpaši vērtīgs un noderīgs medus.
Baškīru medum nav analogu visā pasaulē. Atrast patiesi kvalitatīvu un dabīgu produktu ir diezgan sarežģīti – lai to dabūtu, būs jādodas tieši uz pašu Baškortostānas Republiku un jāapmeklē kāda no gadatirgus izstādēm. Protams, šāds produkts nebūs lēts, taču tā īpašības vairāk nekā maksā par visām izmaksām. Starp citu, ārzemēs īsts baškīru medus tiek pasniegts tikai elites restorānos.
Melases unikālās īpašības ir saistītas ar reģiona īpašajām klimatiskajām un dabiskajām īpašībām, pateicoties kurām sala noturīgā melase rada īstas dabas zāles, kas ļauj tikt galā ar jebkuru kaiti. Baškīru delikateses ražošanas izejvielas ir mežrozīšu gurni, pienenes, asinszāles un spalvu zāle, timiāns, kumelīte, oregano un salvija.
Viss medus skaistums un garšu gamma ar mežonīgu raksturu
Medus no savvaļas bišu visādā ziņā ir unikāls produkts, par to runājot, uzreiz nāk prātā labā padomju multfilma par Vinniju Pūku. Nav pārsteidzoši, ka šis neveiklais lācītis par katru cenu gribēja iegūt medu, ko izgatavojušas savvaļas bites.
Kas ir labs par šo produktu? Fakts ir tāds, ka savvaļas bites atšķiras no mājas bitēm - tās nav tik kaprīzas un cilvēka uzmanības izlutinātas, tās vieglāk panes sals un ir mazāk uzņēmīgas pret dažādām slimībām.
Savvaļas medus ir īpaši vērtīgs arī tāpēc, ka to ievāc tikai reizi gadā – līdz ar to produktam ir laiks labi nogatavoties un savākt visas vērtīgākās īpašības un derīgās īpašības. Savvaļas medum, kura cena ievērojami atšķiras no mājās savāktās melases, ir pīrāga garša ar raksturīgu rūgtumu, tumšu krāsu un lielāku elastību.
Savvaļas bišu produktu augstās izmaksas ir saistītas arī ar to, ka kukaiņi atrodas uz izmiršanas robežas - to biotopi tiek aizsargāti valsts līmenī, lai novērstu krustošanos ar mājas bitēm un saglabātu genofondu. Savvaļas medus ir izgatavots no dabā sastopamiem augiem, kas nozīmē, ka šī produkta ārstnieciskās īpašības ir daudzkārt lielākas nekā ar cilvēka palīdzību radītajām.
Medus jau sen ir pieprasīts un izmantots kā dabiskas zāles. Unikālās augu ārstnieciskās īpašības apvienojumā ar bišu strādīgumu ir harmoniski savijas šajā apbrīnojamajā produktā, kas palīdz atbrīvoties no dažādām slimībām. Īsts medus ir vitamīnu krātuve, veselības un vitalitātes avots, vērtīgs izejmateriāls kosmētiskajām procedūrām, kā arī neticami garšīgs gardums, kas patiks ikvienam.
Medus veidi
Tā vai citādi, jebkura veida bišu medum piemīt antibakteriālas īpašības, bet dažos šādas īpašības ir izteiktākas. Citi var lepoties ar augstu metālu vai vitamīnu saturu. Apskatīsim dažus no tiem tuvāk.
Griķi |
|
| Viens no vērtīgākajiem veidiem, griķu medus, tiek savākts no tāda paša nosaukuma ziediem. Tam ir ļoti salda, pat pīrāga garša un atbilstoša smarža. Tās tumšās masas kristalizācija vienmēr notiek viendabīgā masā, kas ne vienmēr ir rupji graudaina. Tas ir ļoti bagāts ar dzelzi, tāpēc tas ir ārkārtīgi noderīgs asins atjaunošanas procesam. | |
Laims |
|
 | Citu neticami veselīgu šķirņu pārstāvi, liepu medu cilvēki augstu vērtē. Daudzi cilvēki pat uzskata, ka labāku zāļu nav. Bet diemžēl nav absolūta nemirstības sajaukuma. Tas ir diezgan gaišā krāsā, lepojas ar zaļganu nokrāsu un pat pieder pie baltā medus šķirnes. Bet tai noteikti ir patīkama, maiga smarža. Kas attiecas uz garšu, maz ticams, ka tā būs saldāka. Šis produkts ir ļoti barojošs un tāpēc ātri atjauno organisko izsīkumu. Šiks vitamīnu buķete ir nodrošinājusi plašu izmantošanu tautas medicīnā. |
Balts |
|
 | Baltais medus ir diezgan reta šķirne ar daudziem viltojumiem. Tās avoti ir baltā akācija, tas pats āboliņš, dažreiz pat liepa un daži citi. Dažas šķirnes iegūst baltu krāsu tikai pēc kristalizācijas. Tāpēc tai var būt vairāki nosaukumi. Es gribētu atzīmēt, ka tas nevar būt vismaz “tīrs”, ir gandrīz neiespējami panākt, lai tajā nebūtu piemaisījumu. Līdz ar to tai bieži ir vismaz kāda nokrāsa. |
kastanis |
|
 -
| Kastaņu medus rūgtā garša nemazina produkta faktisko vērtību. Tas saglabā ziedoša kastaņa saldeno smaržu, kas aukstajos ziemas vakaros bieži vien atsauc nostalģiskas atmiņas par jūliju. Bet ne tikai aromāts, bet arī krāsa atbilst koka augļiem. Šī ir viena no retajām sugām, kas spēj saglabāt savu šķidro stāvokli daudz ilgāk nekā citas, precīzāk, līdz diviem gadiem. Šajā tumšajā šķirnē ir daudz dažādu vitamīnu un mikroelementu, tostarp metālu, un tāpēc to plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem. |
Fireweed |
|
 | Ugunszāles medus unikalitāti nodrošina tā leģendārā bāze – garšaugs, kas jau izsenis lietots kā līdzeklis pret dažādām slimībām. Bišu produkts ne tikai saglabāja visas auga īpašības, bet arī pavairoja un nostiprināja tās. Bagāts ar C vitamīnu, tas ir galvenais līdzeklis cīņā pret saaukstēšanos. |
Medusrasa |
|
 | Medus rasas medus vispārējais nosaukums ir saistīts ar bišu rasas savākšanu, nevis ar ziedputekšņiem. Šādām šķirnēm ir dažādas krāsas, bet noteikti tumšas, pat melnas. Un, lai gan tie nekādā gadījumā nav piemēroti bitēm pastāvīgai lietošanai, tie ir ne tikai nekaitīgi cilvēkiem, bet arī īpaši noderīgi. |
Djagiļevs |
|
 | Varbūt visinteresantākā medus šķirne ir angelica. Tam ir izsmalcināta garša, reibinošs aromāts un lieliskas ārstnieciskas īpašības. Būtībā tam ir tumša krāsa, bet tā var būt pat sarkana. Medicīnā tas ir atradis savu galveno pielietojumu kā spazmolītisku līdzekli kuņģa problēmām. |
Medus ar peru pienu |
|
 | Medu atšķaida ar peru pienu, lai uzlabotu abu sastāvdaļu īpašības. Bez piedevām vai ķīmiskām vielām, tikai divas dabīgas sastāvdaļas. Šim maisījumam ir spēja atbrīvot cilvēku no daudzām slimībām. Sajauc ar attiecību no 1 līdz 150. |
Ziedu |
|
 | Ziedu bišu medus pēc definīcijas tiek savākts no augiem, kuriem ir ziedputekšņi. Šim produktam gandrīz vienmēr ir patīkama garša un pikants aromāts. To aktīvi izmanto gan tautas, gan mūsdienu medicīnā. |
Donnikovijs |
|
 | Pārsteidzoši, ka tik nepretenciozs augs kā saldais āboliņš, ko uzskata par parastu nezāli, var ražot tik pārsteidzošu medu. Šis ir agrā rudens zieds. Var ražot no dzelteniem ārstniecības ziediem un baltiem parastajiem ziediem. Jebkurā gadījumā tai ir augstas kvalitātes pretmikrobu īpašības, tas paātrina brūču dzīšanu un novērš to strutošanu. |
Akācija |
|
 | Īpaši vērtīgs un veselīgs akāciju medus var būt balts, praktiski bezkrāsains vai dzeltenā krāsā. Absolūti bez rūgtuma, garša nav skarba, tāpat kā smarža. Reta šī produkta īpašība ir ilgstoša izturība pret kristalizācijas procesu. Tas ir vienkārši lielisks ēdiens diabēta slimniekiem un bērniem, jo cilvēka organisms to fantastiski ātri uzsūcas. |
Saulespuķe |
|
 | Saulespuķu medus ļoti ātri atstāj savu ārkārtīgi garšīgo šķidro formu. Pabeidzot rupjo graudu kristalizāciju, tas kļūst gaišs, dažkārt ar zaļu atspulgu piemaisījumiem. Vislielākais ieguvums no šādas vielas būs sirds un asinsvadu sistēmas un elpošanas ceļu ārstēšanā. Turklāt tas lieliski izvada toksīnus no cilvēka ķermeņa un kalpo kā labs diurētiķis. |
Kalns |
|
 | Bišu medus, kas savākts no kalnu augiem, pamatoti tiek uzskatīts par tīrāko. Tas ietver diezgan retu ziedu nektāru, piešķirot produktam īpašu dziedinošo spēku. Šī maisījuma sekas ir atšķirīga krāsa, aromāts un garša. Bet, būdams dabīgs, tas labi ārstē saaukstēšanos. |
Savvaļas |
|
 | Medus no savvaļas bitēm ir patiesi oriģināls uztura produkts. Tajā ir daudz dažādu vitamīnu. Šīs šķirnes īpatnība slēpjas īpašā pieejā tās kolekcijai. Lai iegūtu lielāku produkta biezumu un aromātu, šūnveida šūnas netiek izsaiņotas sešus mēnešus. Citiem vārdiem sakot - palielināta koncentrācija. |
Ciedrs |
|
 | Patiesībā uz ciedra nav putekšņu, un pat vidusmēra cilvēks to zina. Šajā gadījumā, lai izveidotu medu, bites savāc ciedra medusrasu, lai izveidotu šo brīnišķīgo maisījumu. Cilvēki to var pagatavot arī pēc atsevišķām receptēm, izmantojot to pašu medusrasu un citus medus veidus. Jebkurā gadījumā produkts ir ļoti populārs un ātri tiek izpārdots, pateicoties tā dzīvības spējām. |
maijā |
|
 | Maija medus ir nosaukums, kas dots praktiski jebkuram svaigam medum, kas savākts pavasara sākumā. Izrādās, ka šī nav konkrēta šķirne, bet vairākas no tām. Viņiem ir īpašas attiecības ne tikai svaiguma un specifiskā dziedinošā spēka dēļ. Ir dzīves sākuma simbols, ziemas beigas. To var viegli iegādāties saaukstēšanās ārstēšanai. |
Mobilais |
|
 | Ķemmes konservētam medum piemīt savs dziedinošais spēks, kas atšķiras no tā izspiestā līdzinieka. Šajā gadījumā lielu lomu spēlē pats vasks, uzglabājot propolisa un ziedputekšņu daļiņas. Tā košļāšana ir laba veselām smaganām un spēcīgai imūnsistēmai. Parasti šādā stāvoklī tas ir ievērojami dārgāks nekā šķidrumā. |
Priede |
|
 | Daudzi cilvēki vēlētos redzēt, kā bites izsit no priedēm nektāru, taču tas nevar notikt, jo skujkoku kokos tā trūkst. Tāpēc šī šķirne pieder pie medusrasas medus. Šīs vielas īpatnība ir tās augstā kālija koncentrācija. |
Zāļu medus |
|
 | Nekas tā neuzmundrina kā zāļu medus. Varbūt pavēste no militārās reģistrācijas un iesaukšanas biroja. Bet medus tomēr ir patīkamāks. Visbiežāk tas ir zeltainā krāsā, un tas tiek novērtēts aptuveni vienādi, jo īpaši veselībai. Ar vitamīniem un dažādiem mikroelementiem bagātinātās vielas vispārējā tonizējošā iedarbība burtiski piesātina organismu ar enerģiju. |
Melns |
|
 | Melno medu var lietot tikai divos gadījumos. Tas ir vai nu medusrasas produkts, vai arī tas ir izgatavots no melnās ķimenes ziediem. Pēdējā versijā to var savākt tikai Ēģiptē. Tās izmaksas ir līdzīgas piramīdu augstumam, pateicoties tās unikalitātei un īpašajām ārstnieciskajām īpašībām. |
Khmelny |
|
 | Apreibinošais dzēriens ir īpaši populārs slāvu tautu vidū. To gatavo uz medus bāzes, taču tam vairs nav ārstniecisku īpašību. Bet tas neietekmē brīnišķīgo garšu. |
Zaļš |
|
 | Pārsteidzošs produkts, ko izmanto imūnsistēmas stiprināšanai. Zaļais medus satur īpašu vielu – spirulīnu. Šī viela uzlabo medus ārstnieciskās īpašības. |
Ķirbis |
|
 | Ķirbju medus krāsa atbilst augam, no kura tas ir savākts. Tas ilgstoši nesaglabā savu šķidro formu un drīz kristalizējas. Diurētiskais efekts nav īpaši izteikts, taču to aktīvi lieto organisko filtru problēmām: nierēm un aknām. |
Apple |
|
 | Ābolu medu patiesībā gatavo cilvēki. Sasmalcinātus un nomizotus ābolus liek citā sagatavotā šķidrā medū. To pagatavo, pievienojot nelielu daudzumu ūdens un pēc tam karsējot. Gatavs maisījums ir ļoti noderīgs artrīta un cistīta gadījumā. |
sarkans |
|
 | Īpašā sastāvdaļa, kas ļauj iegūt tik neparastu krāsu, parasti ir bišu maize. Šim produktam ir milzīgas A vitamīna rezerves, kas ir īpaši svarīgas redzei. Papildus tam ir īpaši bišu maizes ārstnieciskie mikro un makroelementi. |
Sausais medus |
|
 | Bez mitruma viela zaudē savu garšas un smaržas asumu, bet saglabā daudzas īpašības ilgāku laiku. Sausais medus lielā mērā ir atkarīgs no šķirnes, no kuras tas tika izveidots. |
Tēja |
|
 | Tējas koka medus, pēc daudzu zinātnieku domām, var pat izārstēt stafilokoku, kur pat dažas antibiotikas nedarbojas. Tam ir ļoti spēcīgas pretmikrobu īpašības. Produkts ir gaišā krāsā un ar vieglu aromātu. |
Cukurs |
|
 | Lai gan tas neizraisa cilvēku īpašu atkarību, cukura medus tiek ražots arī mūsdienās. Tas pieder pie nedabiskām šķirnēm. Produkts ļoti ātri kristalizējas un diezgan lielos graudos. Noderīga tajā ir maz, un to izmanto kā cukura aizstājēju cepšanā. |
Valrieksts |
|
 | Brūno valriekstu medu aktīvi izmanto farmakoloģijā. To lieto, lai izgatavotu līdzekļus pret sklerozi, tārpiem un vispārēji tonizējošus preparātus. Tīrā veidā tas tiek novērtēts tieši tā stiprinošo un tonizējošu īpašību dēļ. |
Jaukti |
|
 | Dažreiz, kad medus ir daudz, bet pamazām, tos vienkārši sajauc. Iegūtais produkts kļūst grūti identificējams, taču tas iegūst tā sastāvdaļu interesantās īpašības. Dažreiz pļavu medu sauc arī par to, jo tas satur arī daudz lietu. |
Citrons |
|
 | Citronu medus tiek gatavots tikai mājās. Tas ir spēcīgs līdzeklis pret saaukstēšanos. Turklāt tas izceļ citrusaugļiem raksturīgo smaržu un garšu, tāpēc to ir iecienījuši mājsaimnieces visā pasaulē. |
Lauks |
|
 | Lauku medus tiek uzskatīts par vienu no labākajām un vērtīgākajām šķirnēm. Parasti tas ir praktiski bezkrāsains vai gaiši dzeltens. Spārnotie strādnieki to savāc no lauka augiem (tātad nosaukums). Atkarībā no medus auga, no kura tas tika savākts, produktam ir atbilstošas derīgās īpašības. Salvija, piemēram, ārstē ādas iekaisumus, un naktsvijole glābj no reimatisma. |
Stepnojs |
|
 | Steppe medum, kas tiek savākts no augiem, ir daudz labvēlīgu īpašību, ko tas absorbē no visiem augiem, kas kalpo par tā avotu. Tās ārstnieciskās īpašības un uzturvērtības ir ļoti augstas. |
Mežs |
|
 | Meža medus tiek uzskatīts par vienu no elites šķirnēm. Tā unikālās īpašības ļauj produktu izmantot daudzu slimību ārstēšanā. Tam ir specifiska pīrāga garša un krāsu palete no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai. |
Taiga |
|
 | Saldums, kas savākts no savvaļas medus augiem, kas atrodas taigas meža zonā - tas ir taigas medus. Starp visām šķirnēm tā tiek uzskatīta par vienu no augstākās kvalitātes. Tas izdala īpašu aromātu, kā arī bagātīgu kafijas krāsas krāsu. |
Beesweet ne vienmēr ir dzintara vai spilgti dzeltenā krāsā, ir arī tumšākas nokrāsas. Tie atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī ar īpašām īpašībām.
Tumšās šķirnes
- griķi;
- virši;
- dadzis;
- kastanis;
- tulpe;
- pīlādži.
Tumšajās šķirnēs ietilpst medus, kas bagātināts ar dzelzi. Kā likums, tas ir metāls, kas ietekmē izstrādājuma krāsu. Slavenākie veidi ir griķi un virši.
Baltās šķirnes
- laims;
- akācija;
- sārtināts;
- melilot.
Daži no tiem var iegūt raksturīgu krāsu tikai pēc kristalizācijas.
Retas šķirnes
- tabaka;
- burkāns;
- pienenes;
- ķirbis
Bites ne vienmēr vāc medu tikai vai vismaz galvenokārt no izvēlētā auga. Lieta saasinās, ja tā arī nav bieži sastopama dabā. Un tie ir reti.
Elitārās šķirnes
Ir tā sauktie elitārie medus veidi, kurus gatavo no puķu augiem, pareizāk sakot, no to nektāra. Jebkurā gadījumā tie ir bagāti ar fruktozi un glikozi, veidojot četras piektdaļas no visas vielas masas. Šeit var atrast gan tumšo, gan balto medu.
Ārstnieciskās šķirnes
Protams, jebkuram medum ir savas ārstnieciskās īpašības, taču dažiem medus veidiem ir izteiktākas ārstnieciskās īpašības. Daudzi produkti ir uzlaboti, lai padarītu to lietošanas efektu spēcīgāku. Kopumā tikai nedabiskas šķirnes netiek klasificētas kā ārstnieciskās šķirnes.
Kāds medus veids ir veselīgākais?
Pats viedoklis, ka kāds medus jebkuros apstākļos var būt izdevīgāks par citu, nav patiesības graudiņa. Patiesībā viss lielā mērā ir atkarīgs no konkrētās situācijas. Galu galā, kā jau zināms, kālija trūkuma gadījumā vislabāk ir ēst priedi, un, ja cilvēks ir zaudējis daudz asiņu, tad viņam vajadzētu ēst griķus.
Video
Dievu ēdiens
Medus šķirnes
Pamatojoties uz botānisko izcelsmi, dabisko bišu medu iedala ziedu, rasas un jauktā (dabisks ziedu un rasas medus maisījums).
Ziedu medu iegūst, bitēm savācot un apstrādājot ziedu nektāru. Tas var būt monoflorāls, t.i., no viena (vai pārsvarā viena) auga nektāra, un poliflorāls (kombinēts) - no vairāku augu nektāra.
Vienziedu medu nosaka pēc galvenā nektārauga veida. Tā var būt liepa, griķi, akācija, saulespuķes utt.
Liepu medus raksturo gaiši dzeltena vai gaiši dzintara krāsa. Tam ir patīkams smalks liepu ziedu aromāts, kas satur farnesolu un citus terpenoīdu savienojumus. Medus no mazlapu liepu ziediem, kas aug Krievijas Eiropas daļas meža-stepju zonā, ir spēcīgs aromāts ar nelielu rūgtumu. Tālo Austrumu platlapju mežos bites iegūst medu no Amūras un Mandžūrijas liepas ziediem. Šim medum ir maigs liepu ziedu aromāts bez rūgtuma. Vēl maigāks aromāts raksturīgs medum, kas savākts no liellapu un baltajām liepām, kas izplatītas valsts dienvidu zonā. Šķidrā veidā medus ir caurspīdīgs, tāpat kā ūdens, ar zaļganu nokrāsu. Liepu medus istabas temperatūrā viena līdz divu mēnešu laikā kristalizējas smalkgraudainā speķa vai rupjgraudainā masā.
Griķu medum ir dažāda krāsu palete – no tumši dzeltenas līdz tumši brūnai ar sarkanīgu nokrāsu, un tam ir patīkama, asa, specifiska garša un unikāls aromāts. Kristalizētā stāvoklī medus ir tumši dzeltenā vai brūnā krāsā, ar smalku vai rupji graudainu konsistenci.
Saulespuķu medus ir gaiši zeltainā krāsā, kas pastiprinās, pakļaujoties saules gaismai. Pēc kristalizācijas tas kļūst gaiši dzintara, dažreiz ar zaļganu nokrāsu. Tam ir patīkama, nedaudz pīrāga garša un smalks, vājš saulespuķu aromāts. Medū tika atrasti farnezols, alfa-terpinenēns, alfa-pinēns un citi terpenoīdu savienojumi.
Tas ļoti ātri kristalizējas - mēneša laikā pēc izsūknēšanas no šūnām. Kristāli ir lieli, skaidri redzami ar neapbruņotu aci, un uz to virsmas bieži veidojas irdenāks glikozes kristālu slānis - "putas".
Fireweed medus ir gaišā krāsā ar zaļganu nokrāsu un kļūst balts pēc kristalizācijas. Raksturīga maiga garša un aromāts. Šķidrā veidā medus ir caurspīdīgs, tāpat kā ūdens, un ļoti ātri kristalizējas speķim līdzīgā vai smalkgraudainā masā.
Akācijas medus ir balts ar zaļganu nokrāsu, un tam ir smalks un smalks aromāts. Medus satur robinīnu, akacīnu (flavonu izcelsmes glikozīdus), gaistošās eļļas. Akācijas medus istabas temperatūrā ilgstoši (no viena līdz diviem līdz trim gadiem) var nekristalizēties. Tas kristalizējas smalkgraudainas masas veidā, iegūstot krāsu no baltas līdz zeltaini dzeltenai. Ir laba garša. Ilgstošas uzglabāšanas laikā uz virsmas parādās tumšāks starpkristālisks šķidrums.
Kokvilnas medus atšķiras pēc krāsas: caurspīdīgs, piemēram, ūdens, vai īpaši balts. Tam ir smalks un unikāls aromāts, patīkama garša un divu vai vairāku mēnešu laikā izkristalizējas rupjā graudainā masā. Svaigi savāktās bites, garša ir raksturīga paša auga sulai, kas pazūd, medum nobriest. Nobriedušam medum ir maiga, bet raksturīga garša un aromāts.
Āboliņa medus ir divu veidu. Baltā āboliņa medus šķidrā veidā ir balts, caurspīdīgs, ar zaļganu nokrāsu un maigu un maigu aromātu. Medus satur flavonoīdus, gaistošās eļļas, fenola savienojumus, sveķus, kumarīna atvasinājumus. Pēc kristalizācijas tas iegūst baltu speķi līdzīgu masu, ar vāju āboliņa ziedu aromātu un labu garšu. Kristalizējas viena līdz divu mēnešu laikā.
Sarkanā āboliņa medus ir sarkandzeltenā krāsā un kristalizējas salīdzinoši lēni. Garša un aromāts ir tādi paši kā baltā āboliņa medus.
Esproču medus ir baltā krāsā, dažreiz ar zaļganu nokrāsu, ar smalku un maigu aromātu un patīkamu, vidēji saldu garšu. Viena līdz divu mēnešu laikā kristalizējas smalkgraudainā vai taukainā masā.
Viršu medus raksturo tumši dzintara vai sarkanbrūna krāsa, spēcīgs specifisks aromāts un pīrāga garša. Šis medus ir ļoti viskozs un ar lielām grūtībām tiek izsūknēts no ķemmēm vai netiek izsūknēts vispār. Maisot vai kratot, tā želatīniskā konsistence tiek sabojāta un kļūst šķidra, bet pēc tam uzglabājot atkal sabiezē. Lēnām kristalizējas. Pārbaudot kristalizēto medu mikroskopiski, ir redzami adatveida kristāli, kas to atšķir no citiem medus veidiem.
Aveņu medus ir augstākās kvalitātes viegls medus. Šķidrā veidā tas ir balts vai caurspīdīgs, tāpat kā ūdens, tas ir balts ar krēmīgu nokrāsu. Kristalizējas smalkgraudainā un rupjā masā. Medum ir smalks aveņu ziedu aromāts un maiga ogu garša.
Saldā āboliņa medus šķidrā veidā ir no baltas līdz gaiši dzintara krāsai un kristalizētā veidā balts. Lēni kristalizējas, veidojot rupju vai smalki graudainu baltu masu. Saldais, bezgaršu aromāts nedaudz atgādina vaniļu. Ar bagātīgu nektāra izdalīšanos šī aromāta īpašība kļūst mazāk pamanāma.
Koriandra medum ir tumša krāsa un raksturīgs specifisks aromāts un garša. Tas satur terpenoīdu savienojumus, kas piešķir tai specifisku aromātu.
Viena līdz divu mēnešu laikā tas kristalizējas rupjā graudainā vai speķim līdzīgā masā.
Nelielos daudzumos tiek ražots arī cita veida vienziedu medus - kastaņu, sinepju, rapšu, facēlijas, piparmētru, tabakas, sīpolu u.c. Tomēr tie netiek plaši izmantoti.
Daudzziedu medus ir definēts kā jaukts ziedu medus. Atkarībā no savākšanas vietas poliforiskais medus var būt kalnu, pļavu vai stepju medus. Ziedu medus īpašības ir mainīgas. Tā kā vienā laukā vai pļavā dažādos gada laikos zied dažādi augi, medum ir dažādas īpašības. Tās krāsa var būt no gaišas un gaiši dzeltenas līdz tumšai, aromāts un garša var būt no maiga un vāja līdz asai, kristalizācija var būt no taukainas līdz rupji graudainam.
Akmens medu savvaļas bites nogulda klinšu plaisās. Tas ir gaišā krāsā, ar patīkamu garšu un labu aromātu, satur daudz glikozes, ir zems higroskopisks, ciets kā konfektes un nav atdalāms no šūnveida vaska.
Sausrasas medu iegūst, bitēm apstrādājot no augu lapām un stublājiem savākto medusrasu. Medusrasa ir saldens, biezs šķidrums, ko izdala laputis, miltu bumbiņas un citi kukaiņi, kas barojas ar augu sulām. Medusrasa parādās uz koku un krūmu lapām, dažkārt ar maziem pilieniem (tātad nosaukums) nokrīt zemē. Lielos daudzumos sastopams uz liepas, kļavas, papeles, lazdas u.c.
Medusrasa ir nosaukums, kas dots saldajiem izdalījumiem no koku lapām un egļu un priežu skujām bez kukaiņu līdzdalības. Medusrasas veidošanās palielinās līdz ar krasām temperatūras un relatīvā mitruma svārstībām. Bites savāc medusrasu un medusrasu, kad izbraukšanas zonā nav nektāra, parasti karstā, sausā laikā.
Sausrasas medu nosaka pēc lapu koku un skujkoku sugas. Skujkoku (egles, egles, priedes) rasas medum ir gaiša līdz tumši dzintara krāsa, viskoza, viskoza, reizēm nepatīkama, rūgta vai skāba garša un savdabīgs aromāts. Šis medus veids satur gaistošās eļļas un sveķus, kas bagāti ar gamma-pinēnu, beta-pinēnu, fellandrēnu, limonēnu, anīsaldehīdu, terpēna spirtiem un citiem savienojumiem. Lēnām kristalizējas smalkgraudainā vai rupji graudainā masā.
Lapu koku (ozola, oša u.c.) rasas medus ir viskozs, viskozs, ar savdabīgu aromātu, tumšā krāsā. Šī medus kristalizācija ir tāda pati kā skuju koku rasas medus.
Mūsu valstī ir pieņemts, ka rasas medus ir zemākas kvalitātes un pieder pie otrās šķiras medus. Šis medus ir pilnīgi nekaitīgs cilvēkiem un nav piemērots bišu barošanai.
Indīgais medus, ko bites dažkārt savāc Kaukāzā, Tālajos Austrumos un Sibīrijā, nav piemērots cilvēku pārtikai. Cilvēkiem tas izraisa saindēšanos, kas ir ļoti līdzīga smagai intoksikācijai, tāpēc to sauc arī par "piedzērušos medu". Indīgo medu bites Kaukāzā ievāc no rododendru, acāliju, viršu, kalnu lauru, andromēdas, akonīta ziediem, kuru nektārs vai ziedputekšņi var saturēt glikozīdus – andromedotoksīnu, rodotoksīnu, melitoksīnu. Austrumu reģionos bites to savāc no savvaļas rozmarīna un hellebore purva augiem. Kukuļa klātbūtnē bites indīgos augus neapciemo, tāpēc indīgs medus rodas nelielos daudzumos un ne katru gadu. Medus toksiskās īpašības var neitralizēt, to karsējot.
Jaukto medu ražo kā jauktu medu vai kā rasas medu atkarībā no dominējošā avota, no kura tas iegūts.
Pēc ražošanas metodes medus var būt centrbēdzes, presēts vai šūnveida.
Centrbēdzes - šķidrs vai kristalizēts medus, kas iegūts no šūnām, izmantojot medus centrifūgu (medus ekstraktoru). Šis ir visizplatītākais medus veids.
Presētu medu, piemēram, viršu medu, iegūst no šūnām, presējot un tikai tad, ja to nav iespējams iegūt ar medus sūcēju. Šāds medus satur paaugstinātu vaska un vaska vielu saturu.
Ķemmes medus aizzīmogotās ķemmēs var būt rāmju, sekciju vai atsevišķu gabalu veidā. Tas ir īpaši augstu novērtēts, taču tirgot šādu medu ir nepraktiski, jo vasks šajā gadījumā netiek izmantots.
Pamatojoties uz apgabaliem, kur aug nektāru nesošie augi, medu iedala baškīru, kaukāziešu, Tālo Austrumu, Vidusāzijas u.c.
Atkarībā no to izcelsmes ir medus veidi, kurus nevar uzskatīt par dabīgiem. Tajos ietilpst cukura medus no augļu un ogu sulām, vitamīnu medus un mākslīgais medus. Tie jāuzskata par dabīga produkta viltojumiem.
Cukura medus ir cukura sīrupa pārstrādes produkts. Saharozi, no kuras sastāv sīrups, hidrolizē bišu fermenti. Iegūtais cukura medus, tāpat kā dabīgais medus, galvenokārt sastāv no fruktozes un glikozes maisījuma. Nogatavināšanas procesā tiek sintezēta maltoze un daži citi cukuri. Apstrādes rezultātā bites tajā ievada fermentus (ieskaitot diastāzi), pelnu elementus, vitamīnus un baktericīdas vielas. Taču tajā nav aromātisku vielu un citu vērtīgu komponentu, kas no ziedu nektāra pāriet medū. Pamatojoties uz fizikāli ķīmiskajiem pamatrādītājiem un organoleptiskajām īpašībām, šo medu ir grūti atšķirt no dabīgā ziedu medus. Īpaša cukura medus ražošana un tā pārdošana bišu medus aizsegā ir viltošana un tiek saukta pie atbildības.
Medu no saldajām augļu un ogu sulām bites iegūst laikā, kad nav nektāra kukuļa, un bites ņem sulu no gatavām avenēm, vīnogām, ķiršiem u.c. Daži biškopji baro ar īpaši sagatavotu sīrupu no augļu vai dārzeņu sulām. ar pievienotu cukuru un iegūstiet to, ko sauc par ekspresmedu. Šādi iegūtais medus no dabīgā medus atšķiras ar palielinātu minerālsāļu, skābju, bišu zarnās nesagremojamo vielu u.c.
Vitamīnu un ārstniecisko medu bites ražo no cukura sīrupa, pievienojot sīrupus un vitamīniem bagātas sulas (upenes, burkāni u.c.). Taču palielināts vitamīnu saturs šādos medos netiek konstatēts, jo bites maina savu daudzumu atbilstoši savām vajadzībām. Pēc galvenajiem rādītājiem šis medus ne ar ko neatšķiras no cukura medus un ir viltots.
Mākslīgais medus ir izgatavots no cukura bez bišu līdzdalības. Pēc izskata tas ir līdzīgs bišu medum, taču atšķiras no tā ķīmiskā sastāva un līdz ar to arī uzturvērtības un ārstnieciskās vērtības. Lai to pagatavotu, cukuru izšķīdina sīrupā, kurā ir aptuveni 80% sausnas, pievieno nelielu daudzumu citronskābes vai pienskābes un šķīdumu karsē. Saharoze tiek hidrolizēta vienādos daudzumos glikozē un fruktozē. Rūpnieciski ražots mākslīgais medus satur vismaz 60% invertcukura. To var arī aromatizēt, pievienojot 10-20% dabīgā medus vai esences.
Mākslīgajam medum ir salda garša, laba sagremojamība, to var izmantot kā galda produktu konditorejas izstrādājumu un citu produktu ražošanā. Mazumtirdzniecības ķēdē tas tiek iepakots stikla burkās ar nosaukumu “Mākslīgais medus”.
Raksti par tēmu
