Isabella vīnogu želejas recepte. Vienkāršākā Isabella vīnogu želejas versija. Panna cotta no vīnogām

Vīnogu želeja ir ļoti vienkārša un viegla recepte paštaisīts. Vīnogas ir skaistākās no ogām, tās ir garšīgas, smaržīgas, bagātas ar vitamīniem un citām cilvēkam nepieciešamām vielām. Mēs to ēdam ar prieku vasaras-rudens sezonā un, protams, cenšamies tos pagatavot veselīgas ogas ziemai. Tāpēc, ja domājat par to, ko no vīnogām var pagatavot ziemai, apgūstiet želejas sagatavošanu saskaņā ar šo recepti.

Un tā, kā no vīnogām pagatavot želeju ziemai.

Lai pagatavotu želeju mājās, jums jāņem gaļīgas un blīvas, nedaudz nenobriedušas vīnogas. Labi nomazgājiet, atdaliet no kātiem. Jāizvēlas bojātas un sapuvušas ogas, želejai ņemam tikai labas vīnogas.

Pēc tam ielieciet vīnogas katliņā un vāriet uz lēnas uguns 16 minūtes.

Iegūto sulu notecina un filtrē caur auduma filtru.

Mīkstumu izklājam audekla maisiņā un izspiežam no tā sulu, kuru arī filtrējam un pievienojam iepriekš iegūtajam.

Sula tiek dubultota. Gatavojot, noņemiet no tā putas un piemaisījumus.

Pēc tam sulai pakāpeniski pievieno cukuru un uzvāra.

Kad cukurs izšķīst, mēs izmēģinām mūsu sagatavi želejai. Lai to izdarītu, uz šķīvja ar karoti ielej nedaudz želejas. Ja želeja ātri sabiezē, tad vārīšana ir beigusies.

Tagad mums ir jāslēdz vīnogu želeja uz bankām. Lai to izdarītu, ņem izmazgātas, sausas, nedaudz izkarsētas burkas un ielej tajās karstu želeju. Mēs brīvi pārklājam ar vākiem un nolaižam tos ūdens katlā (ūdens 70 ° C). Mēs pasterizējam burkas katliņā ūdenī (90 ° C). Bankas 0,5 l. turiet 8 minūtes. Bankas 1 l. - 12 minūtes. Pasterizējiet želeju katliņā ar vāku. Ūdenim jābūt 3 cm zem pasterizējamo kārbu kakliņiem. Cieši aizveriet pasterizētās burkas.

Lai pagatavotu želeju, mums ir nepieciešams:

1 kg vīnogu - 2 ēd.k. ūdens

Uz 1 litru sulas 700 g cukura.

skaista un garšīga želeja no vīnogām uzglabāšanai likt vēsā telpā. Tas ir lieliski piemērots ziemā kā deserts tējai, pankūkām vai pudiņiem.

Vīnogu želeja - recepte, kā pagatavot vīnogu želeju ziemai

Vīnogu želeja ir ļoti vienkārša un vienkārša mājās gatavota recepte. Vīnogas ir skaistākās no ogām, tās ir garšīgas, smaržīgas, bagātas ar vitamīniem un citām cilvēkam nepieciešamām vielām. Mēs ar prieku to ēdam vasaras-rudens sezonā un, protams, cenšamies sagatavot šīs veselīgās ogas ziemai. Tāpēc, ja domājat par to, ko no vīnogām var pagatavot ziemai, apgūstiet želejas sagatavošanu saskaņā ar šo recepti.

Želeja no vīnogām ziemai

Man šī delikatese asociējas ar bērnību, jo mūsu vietnē auga vīnogas, tad ziemai no tās gatavoja mamma. dažādas sagataves, ieskaitot tik pārsteidzošu želeju.

SASTĀVDAĻAS

• Tumšas vīnogas 1300 grami
• Cukurs 500 grami

Sākumā mēs novācam ogas no zariem un mazgājam vīnogas tekošs ūdens, noliecam caurdurī, lai ogas izžūst.

Sausās vīnogas liekam katliņā un liekam uz lēnas uguns, vīnogas maisot karsējam 10-15 minūtes, šajā laikā tām jākļūst mīkstām un jāļauj plūst sulai.

Marli salokām vairākās kārtās un mazās porcijās smērējam uz tās vīnogu masu. Mēs pārdzīvojam sulu, izmetam kūku un smērējam vēlreiz jauna porcija vīnogas.

Izmērām iegūto vīnogu sulas daudzumu, lej katliņā un uzvāra.

Uz katriem 500 ml sulas pievienojiet 500 gramus cukura.

Masu maisot, turpinām karsēt uz vidējas uguns, līdz cukura granulas pilnībā izšķīst, sulu nav nepieciešams uzvārīt.

Izslēdziet uguni un ielejiet sulu sterilizētās burkās.

Uzmanīgi noslaukām burciņu kakliņus un cieši savijam burkas ar vākiem.

Pēc tam mēs tos sterilizējam 10 minūtes, pēc tam pārklājam burkas ar siltu segu un atstājam atdzist.

Želeja no vīnogām ziemai - soli pa solim recepte no fotoattēla līdz

Man šī delikatese asociējas ar bērnību, jo mūsu vietnē auga vīnogas, tad ziemai mana mamma no tā gatavoja dažādus preparātus, tostarp tik pārsteidzošu želeju.

Vīnogu želeja ziemai ir garšīga smaržīga vasaras dāvana. Vīnogu želejas gatavošanas ziemai variācijas un noslēpumi

Vīnogu želeja ir vasaras garšviela, kas tiek glabāta izmantošanai nākotnē, kas vienkāršākajā veidā tiek vārīta līdz blīvumam vīnogu sula ar cukuru, sarullēts sterilizētās burkās.

Vīnogu želeja ziemai: pamatprincipi

Tās pagatavošanai izmanto galda vīnogas un parasti želeju gatavo no jebkuras šķirnes, tās nejaucot kopā, bet vīnogas var spilgti kombinēt ar citiem augļiem (persikiem, āboliem, bumbieriem, ķiršiem.) un ogām (avenēm, jāņogām. ) .

Tātad, vīnogu želeja ziemai ir tāda pati kulinārijas fantāzija, kā arī konservus, ievārījumus, ievārījumus un citus.

Jebkuras želejas sagatavošana no vīnogām ziemai sākas ar to, ka ogas nogriež no birstēm, izšķiro, noņemot bojātās, nomazgā tekošā ūdenī un žāvē, atstājot caurdurī, ko vairākas reizes sakrata. .

Vīnogu želejas klasika

Katliņā uzvāra ūdeni, liek tajā vīnogas, samazina uguni līdz vidējai un uzkarsē vīnogas, gaidot, kamēr tā kļūst mīkstāka, miza sāk plaisāt;

Nolieciet pannu malā, pagaidiet, līdz vīnogas ir atdzisušas, sasmalciniet tās ar stūmēju un, pārliekot uz daudzslāņu marles (ērtāk to darīt mazās porcijās), uzmanīgi izspiediet no tās sulu;

Ielejiet vīnogu sulu pannā un atgrieziet traukus uz plīts;

Sākot sulu sildīt, lēnām ielej cukuru, maisot, lai tā labi izšķīst;

Noskatieties, kā sula vārās želejā, līdz tās apjoms samazinās apmēram uz pusi, un noteikti noņemiet putas no brūvējuma;

Gatavu dega-karstu želeju kārto burciņās.

Vīnogu želeja no svaigi spiestas sulas

Ar sulu spiedi izspiest sulu no vīnogām;

Ielejiet sulu katliņā un, liekot uz vidējas uguns, pakāpeniski pievienojiet cukuru, enerģiski maisot, lai labāk izšķīst;

pielej uguni, uzvāra sulu, tad samazini un, noņemot virsū izveidojušos plēvīti, vāra, līdz tā sabiezē, līdz želeja kļūst uz pusi mazāka;

Ielieciet sagatavi sagatavotās burkās.

Vīnogu želejas biezenis ar kanēli

3 kg tumšo vīnogu;

citronskābe pēc garšas;

Katliņā ar ūdeni ielej trešdaļu cukura un, nepārtraukti maisot, uzvāra sīrupu;

Pievienojiet bļodā vīnogas, visu samaisiet un samaziniet uguni, atstājot ogas 15-20 minūtes sīrupā;

· pannu noliek malā, ļaujiet tās saturam atdzist un divas reizes noslaukiet ogas caur smalku sietu;

biezeni liek katliņā ar sīrupu, traukus liek uz uguns un lēnām, nepārtraukti maisot, sāc vārīt, pievienojot cukuru;

Kad cukurs izšķīst, pievieno kanēli pēc garšas un, šad tad noņemot putas, uzvāra salda masa gaidot brīdi, kad tā apjoms samazināsies uz pusi;

īsi pirms gatavības vīnogu želejai ziemai pievieno nedaudz citronskābes, pēc kuras vēl karstu saldā pagatavošana sadala burkās.

Vīnogu želeja ar apelsīniem

1 paciņa pektīna;

Apelsīnus nomizo no miziņām, miziņām un sēklām, liek katliņā, pārlej ar ūdeni, pievieno vīnogas un liek traukus uz vidējas uguns, pārklājot ar vāku;

Pēc 30-40 minūtēm noņem no plīts un ļauj atdzist;

No augļiem noteciniet šķidrumu atsevišķi ēdieni;

Noslaukiet augļus caur sietu un izspiediet iegūto masu caur daudzslāņu marli;

Tikko notecinātajai pievieno izspiesto sulas daļu un lej visu atpakaļ pannā;

uzlieciet uz plīts, sāciet karsēt un pievienojiet cukuru, maisot, lai tas labi izšķīst;

Pievieno pektīnu, samaisa un uzvāra šķidrumu;

Samaziniet uguni un pagaidiet, līdz želeja ātri sabiezēs un samazina tās apjomu uz pusi;

Sadaliet želeju burkās.

Ja vēlaties izmēģināt eksotiskāku vīnogu želejas versiju ziemai - mainiet no vienas ceturtdaļas uz vienu trešdaļu parastais cukurs uz niedru cukura, ar kuru želeja iegūs neparasti pikantas, karameļu notis.

Vīnogu želeja ar avenēm un baltvīnu

2 kg sarkano vīnogu;

200 ml saldā baltvīna;

Vīnogas un avenes, baltvīns, ūdens un kanēļa standziņas - visu liek vienā pannā;

Pārklājot to ar vāku, ieslēdziet nelielu uguni un atstājiet to uz plīts 50-60 minūtes;

Novietojiet malā, izņemiet kanēli un ļaujiet maisījumam atdzist;

ja vēlaties saņemt caurspīdīga želeja- ielieciet caurduri dziļā bļodā un, iesituši tajā pannas saturu, pagaidiet, līdz viss šķidrums ir notecējis;

ja caurspīdīgums nav svarīgs - pēc šķidruma notecēšanas izvēlieties avenes, berzē caur sietu biezenī un apvieno ar sulu un vīnu, atkal nosūta uz plīts;

Katliņā pievienojiet cukuru nelielās porcijās, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst;

Turpina vārīt želeju, līdz tā sabiezē apmēram divas reizes, uzmanīgi noņemot radušās putas;

Ziemai vēl neatdzisušu vīnogu želeju izdaliet burkās;

Vīnogu želeja ar aprikozēm, baltvīnu un valriekstiem

1 kg vīnogu balta šķirne;

200 ml salda baltvīna;

· 300 g nomizotu valriekstu.

Noliekot pannu uz plīts, ielejiet tajā ūdeni, baltvīnu, izklājiet aprikožu un vīnogu pusītes bez kauliņiem;

Pārklāj ar vāku un ļauj nožūt, vāra 40-50 minūtes;

sausā pannā nepiedegošs pārklājums izkārtot valrieksti un cukurs, aptuveni vienādās proporcijās;

uzliek nelielu uguni un ar lāpstiņu iemaisa riekstus cukurā, uzsilda līdz karamelizēts cukurs aplipiniet riekstus, pēc tam pannu var nolikt malā un atgriezt želejā;

uz plīts liek katliņu ar kartupeļu biezeni un sulu un pievieno cukuru, kārtīgi maisot līdz izšķīst, tad visu vāra, līdz sabiezē un samazina tilpumu uz pusi;

· sadalot želeju no vīnogām ziemai burciņās, pievieno katrai porciju riekstu karamelē.

Vīnogu želeja ar āboliem un bumbieriem

1 tējk citronskābe;

2 paciņas pektīna.

bumbieri ar āboliem, mizu un serdi ar sēklām un sagriež šķēlēs;

ielej augļus 0,5 l auksts ūdens, ar tajā izšķīdinātu soda un atstājiet to 3-4 stundas. Pateicoties tam, šķēles gatavošanas procesā nevārīsies mīkstas un būs interesantāk sajust tekstūru paredzētajā sagatavē;

Izspiest sulu no vīnogām uz sulu spiedes;

Ielejiet sulu katliņā, uzlieciet uz neliela uguns, sāciet karsēt, pievienojiet pusi cukura;

Kad cukurs izšķīst, pievienojiet pektīnu, labi samaisiet un pagaidiet, līdz tas uzvārās;

Vāriet maisījumu vairākas minūtes, pagaidiet, līdz tas atkal uzvārās (bet nevāriet!), Ielejiet citronskābi, izšķīdiniet maisot un noņemiet pannu no plīts;

No augļu šķēlītēm noteciniet sodas šķīdumu un labi noskalojiet auksts ūdens;

Citā katliņā ielej 200-250 ml ūdens, pievieno atlikušo cukuru, izšķīdina to un, uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, liec bļodā augļus;

Vāra tos uz vidējas uguns 15-20 minūtes, viegli maisot;

Augļiem ielej katliņa saturu ar vīnogu sulu, samaisa un vēlreiz visu uzvāra;

Visbeidzot karsto želeju liek burkās.

Želeja no vīnogām ziemai: noslēpumi un triki

Neskatoties uz to, ka pasaulē ir daudzveidīgas vīnogu želejas receptes ziemai, dažas viltības attiecas uz tām visām. mājas gatavošana, nodrošinot galvu reibinoši garšīgu un veselīgu saimnieces pūļu rezultātu.

1. Želejas no vīnogām ziemai, kā arī konservus, ievārījumus, marmelādes u.c., ieteicams gatavot traukos ar biezām sienām, kas vienmērīgi sadala siltumu pa visu virsmu, kuras apakšā ēdiens, visticamāk, nepiedegs. .

2. Vīnogām jābūt nobriedušām, iespējams, nedaudz nenobriedušām, bet nekādā gadījumā pārgatavinātām, lai būtu jūtama rūgšanas raksturīgā garša.

3. Vīnogu sula būs tīrāka, caurspīdīgāka, ja tai ļaus nosēsties un pēc tam filtrē cauri vairākām marles kārtām, uzmanīgi izlejot to no trauka, lai netraucētu nosēdumiem.

4. Želejojošo vielu vīnogās ir pietiekami daudz, bet ne pārāk daudz, tāpēc reizēm želejai pievieno pektīnu, želatīnu vai agaru-agaru.

5. Cukura daudzums, kā arī daudzums un sortiments (un vispār nepieciešamība) dažādas piedevas, atšķiras no personīgās gaumes un vīnogu šķirnes. Augstais cukura saturs vīnogās liek domāt, ka vajadzētu izmantot mazāk granulētā cukura un, iespējams, samazināt želejas sabiezēšanu ar citronu sulu vai citronskābe. Spilgta garša un dažu šķirņu aromāts nav jārotē ar garšvielām un citiem augļiem, savukārt citas šķirnes, gluži pretēji, ir neitrālas. garšas īpašības un labs kā pamats kulinārijas eksperimentiželejas novākšanai no vīnogām ziemai.

6. Lai pārbaudītu želejas gatavību, jums ir jāiemet tās piliens ūdens bļodā - ja tas neizšķīst līdz apakšai, tas ir gatavs.

Gardu vīnogu želeju var pasniegt pie tējas, pankūkām, siera kūkas, grauzdiņiem, putrām, izmantot saldo dzērienu un desertu pagatavošanai, oriģināliem otrajiem ēdieniem.

© 2012-2018 Sieviešu viedoklis". Kopējot materiālus - nepieciešama saite uz avotu!

Portāla galvenā redaktore: Jekaterina Daņilova

Vīnogu želejas receptes ziemai, sastāvdaļu izvēles noslēpumi un

Vīnogu želeja ziemai: soli pa solim recepte vienkāršai vīnogu želejai mājās ar dažādi papildinājumi un visparīgie principi produktu sagatavošana, atlase un kombinēšana

Gardas želejas pagatavošana no vīnogām

Gardas un nogatavojušās vīnogas der ne tikai svaigs. No tā var pagatavot daudz sagatavju, lai arī aukstā ziemas dienā varētu izbaudīt vasaras saldeno garšu. Konservētas ogas nezaudē savu noderīgas īpašības un būs īsta dārgumu krātuve labvēlīgi vitamīni un mikroelementi. Lielisks variants būs vīnogu želeja. Šis garšīgs deserts roku darbs, noteikti iepriecinās ikvienu.

Gatavošanās želejas pagatavošanai

Šīs delikateses pagatavošanai ir piemērotas universālas šķirnes, kuras vislabāk saglabājas. "Armalaga", "Karaburnu", "Cardinal", "Moldova" un daudzi citi - izvēle ir diezgan plaša. Bet tieši želejai vislabāk ir pievērst uzmanību Isabella šķirnei.

Isabella vīnogu želeja būs ne tikai smaržīga un apetīti rosinoša piedeva tējai, to var izmantot arī kā bāzi dažādām mērcēm.

Lai bez problēmām pagatavotu vīnogu želeju ziemai, jums jāievēro daži noderīgi padomi:

• Sagatavēm labāk izvēlēties vīnogas ar mīkstu mīkstumu un blīvu tekstūru;
• Vēlams izmantot nedaudz negatavas vīnogas;
• Ogas rūpīgi jāatdala no zariem, cenšoties tās nesabojāt;
• Vīnogas labi jānomazgā ar ūdeni un jāsašķiro pēc bojātām vai sabojātām ogām.

Tagad atliek tikai izvēlēties piemērota recepte vīnogu želeju un sāciet to gatavot.

Vīnogu želejas receptes

Viss, kas mums nepieciešams, ir vīnogas un cukurs. Sašķirotās ogas liekam katliņā un sākam gatavot. Dariet to 14-17 minūtes, līdz sula sāk izcelties. Tas ir jāizberzē caur marli vai smalku sietu un pēc tam izspiediet atlikušo maisījumu. Filtrēto šķidrumu liekam atpakaļ uz uguns un turpinām gatavot, līdz tā daudzums samazinās par ½. Neaizmirstiet noņemt iegūtās putas. Kad esam sasnieguši vēlamo skaļumu, jums lēnām jāieiet smalkais cukurs(700 grami uz litru sulas) un pagaidiet, līdz maisījums vārās. Turpiniet gatavot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Kad tas notiek, ir pienācis laiks pārbaudīt vīnogu maisījumu. Put nē liels skaits nākotnes želeja uz apakštasītes un novērtē rezultātu. Ja maisījums ir sabiezējis, ir pienācis laiks to izlikt sterilizētās burkās.

Sagatavot smaržīga želeja, mums vajag pusotru kilogramu vīnogu, 1 kg. 100 grami cukura un 400 ml. ūdens. Uzlieciet ūdeni uz uguns un pievienojiet 1/3 no kopējā cukura daudzuma. Pirms vīnogu pievienošanas pagaidiet, līdz smiltis pilnībā izšķīst. Sajauc ogas ar sīrupu un vāra uz lēnas uguns vēl 7-8 minūtes. Noņemiet maisījumu un, kad tas ir atdzisis, izspiediet to caur marli, neatstājot ogu daļiņas. Iegūtajam produktam pievieno cukuru un turi ugunī vismaz 30 minūtes. Gatavo želeju var likt uz galda uzreiz, vai arī sadalīt burkās (iepriekš sterilizētās) un atstāt ziemai.

Jūs varat arī pagatavot želeju no Isabella vīnogām lēnajā plītī. Lai to izdarītu, labi izskalojiet pusotru kilogramu vīnogu un ļaujiet ūdenim notecēt. Multivarkas bļodā 1½ glāzes ūdens un tikpat daudz cukura. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" un, maisot, ļaujiet cukuram pilnībā izšķīst. Ielejiet vīnogas, samaisiet un atstājiet vārīties 10 minūtes. Pēc tam masu izkāš, pievieno vēl trīs glāzes cukura un turpini gatavot režīmā "Sautējums" vēl pusstundu.

Dažas mājsaimnieces, gatavojot vīnogu preparātus, iesaka pievienot citronu sulu. Izmēģiniet to, ir pilnīgi iespējams, ka šī recepte jums patiks visvairāk. Jums būs nepieciešams pusotrs kilograms vīnogu, viens citrons un 700 grami granulētā cukura:

• Ir nepieciešams nomizot ādu un pievienot tai 350 gramus cukura. Tad mēs pārtraucam maisījumu ar blenderi un noslaukiet caur sietu;
• Vīnogu mīkstumā ieber 350 gramus cukura un viena citrona sulu. Mēs uzliekam to uz plīts trīsdesmit minūtes. Pēc tam, kad maisījums ir uzvārījies, tas jāizberž caur sietu, noņemot visus kaulus;
• Sarīvēto maisījumu no mizas un maisījumu no mīkstuma apvienojam vienā katliņā un turam uz uguns vēl 30 minūtes, un pēc tam izklājam sagatavotos traukos.

Ražošanai veselīgi gardumi Jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu, bet rezultāts būs vienkārši pārsteidzošs. Un, lai viss izdotos, jums jāievēro gatavošanas tehnoloģija un pareizi jāuzglabā produkts.

Isabella vīnogu želeja ziemai mājās

Želejas pagatavošanai no vīnogām ir piemērotas universālas šķirnes, kuras vislabāk saglabājas. "Armalaga", "Karaburnu", "Cardinal", "Moldova" un daudzi citi - izvēle ir diezgan plaša. Bet tieši želejai vislabāk ir pievērst uzmanību Isabella šķirnei.

Rudens - ideāls laiks saldo ēdienu pagatavošanai no vīnogām. Nobriedušas ogas pievieno konditorejas izstrādājumiem, konservē ar cukuru vai izmanto augļu un ogu kanapē. No vīnogām sanāk ļoti garšīga želeja – to ir viegli pagatavot mājās, ja izmanto želatīnu. Šis deserts var patikt gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Želejai paredzētās vīnogas var ņemt ar sēklām. Šajā gadījumā katra oga būs jāsagriež uz pusēm un jāizņem sēklas. Mazām kishmish šķirnes vīnogām, kurās nav sēklu, šis solis nav būtisks. Želeju var pagatavot gan no gaismas, gan tumšās šķirnes vīnogas.

Sastāvdaļas

• vīnogas 500 g
• želatīns 1 ēd.k. l.
• kanēlis ¼ ēd.k. l.
• granulētais cukurs 2/3 ēd.k.
• vārīta ūdens 3 ēd.k.

Kā pagatavot vīnogu želeju

1. 
   Vispirms ogas jāatdala no zariem un jānomazgā. Tad tie ir jāsašķiro. Spēcīgas, neskartas vīnogas jāatliek malā. Tos vajadzēs pievienot jau sagatavotajai želejai. 4 porcijām vajadzēs vismaz 200 g izvēlēto ogu. Lai pagatavotu vīnogu sulu, ir vajadzīgas mīkstas, plīstošas ​​vīnogas.
2. 
   Sulu želejai no vīnogām var izspiest ar sulu spiedi. Ja tas nav iespējams, tad ogas jāsasmalcina blenderī un jāfiltrē caur flaneļa filtru. Parasti no 300 g vīnogu iegūst 250 ml sulas.
3. 
   Tas jāatšķaida proporcijā 1:2. Tas ir, uz 1 glāzi sulas vajag 2 glāzes vārīta ūdens. Tad pievieno cukuru pēc garšas. Jums ir jāizmēģina sula, jo sula no dažādas šķirnes vīnogas var ievērojami atšķirties pēc salduma pakāpes.
4. 
   Priekš labākā garša un garšvielas var pievienot pēc vēlēšanās. malta kanēļa. Ja vīnogu sula šķiet pārāk salda, pievienojiet dažas ēdamkarotes citronu sula. Pēc tam vīnogu sula jāuzvāra, maisot, lai cukurs izšķīst. Atdzesē un vēlreiz filtrē.
5. 
   Želatīnu izšķīdina 200 ml auksta vārīta ūdens.
6. 
   Atstājiet uz 40 minūtēm, lai uzbriest.
7. 
   Sildiet želatīnu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Nav iespējams to uzvārīt, pretējā gadījumā zūd želējošās īpašības. Sajauc želatīnu un vīnogu sulu proporcijā 1:2.
8. 
   Porciju bļodas 2/3 piepilda ar izvēlētām vīnogām.
9. 
   Tad tos nepieciešams piepildīt ar želatīnu.
10. Liek krēmus ledusskapī uz 2 stundām. Pabeigts mājās gatavota želeja no vīnogām var dekorēt ar ogām, putukrējumu vai šokolādes skaidiņām.

Deserta recepte ieņem īpašu vietu pavārgrāmata mājsaimnieces un restorānu šefpavāri. Deserti ir bērnības garša un bērnu saldie skūpsti, restorāna apmeklētāju baudošo acu garša. Un tas ir absolūti ideāli, ja saldie ēdieni nāk par labu ķermenim. Vīnogu želeja ir tiešs pierādījums tam. Tās augļi satur lielu daudzumu labvēlīgi mikroelementi un A, B un C grupas vitamīni, kā arī fosfors, dzelzs un kalcijs, nepieciešams ķermenim pilnvērtīgai dzīvei. Un kā vitamīnu sagatavošanu nākotnei jūs varat pagatavot vīnogu želeju ziemai. Receptes, par kurām mēs runāsim, ir viegli sagatavojamas, un tām nav nepieciešamas īpašas piedevas.

Zaļo vīnogu želeja ar ogām bļodiņās

Sastāvdaļas:

• Vīnogu ogas - 500 g.
• Želatīns - 1 ēd.k
• Cukurs - nepieciešamais daudzums
• Ūdens - nepieciešamais daudzums

1. Sagatavojiet ogas un rūpīgi nomazgājiet. Recepte laba, jo var izmantot saplaisājušos augļus – tie lieliski der sulai.
2. Lai pagatavotu sulu, ogas sadursta ar blenderi (vai izlaiž caur sulu spiedi), izkāš un atdaliet sulu no kūkas.
3. Ieliet vārīts ūdens lai vienai sulas daļai būtu divas daļas ūdens, t.i., 1 glāzē koncentrāta ielej 2 glāzes ūdens.
4. Maisot pievieno cukuru. Noteikti pamēģini! Dažādu šķirņu skābums ir atšķirīgs, tāpēc nav vienota cukura daudzuma standarta.
5. Maisot uzvāra. Atdzesē un vēlreiz izkāš. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu un vieglu kompozīciju.
6. Pagatavojiet želatīnu saskaņā ar recepti.
7. Sajauc sulu un želatīnu proporcijā 2/1. Pievienojiet vienu daļu sulas divām daļām želatīna.
8. Bļodiņās liek vīnogas un citas sezonas ogas.
9. Pārlej un liek ledusskapī, līdz tas ir atdzisis.
10. Pasniedzot var pievienot putukrējumu, šokolādi vai augļu gabaliņus.

Panna cotta no vīnogām

Sastāvdaļas:

• Vīnogas jebkura galda pakāpe- 200 gr.
• Želatīns - 2 ēd.k
• Cukurs - 120 gr.
• Putukrējums - 400 gr.
• Piens - 100 ml.

1. Vispirms sagatavo panna cotta. Šim krēmam pienu un 70 gr. Maisot uzkarsē cukuru līdz vārīšanās temperatūrai. Želatīnu atšķaida saskaņā ar recepti, samaisa. Visu samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Maisījumu lej apaļās augstās veidnēs. Liek ledusskapī slīpi, lai kompozīcija nesasalst horizontāli, bet slīpi.
3. Pagatavo vīnogu želeju. Izlaist ogas caur blenderi, noslaukiet caur sietu. Apvienojiet iegūto biezeni ar 50 gr. Sahāra. Un uzvāra. Noņem no uguns un sajauc ar sagatavoto želatīnu. Nomierinies.
4. Pārlejiet maisījumu uz panna cotta un atdzesējiet līdz sacietēšanai.
5. Pasniedzot rotā ar piparmētras lapiņu un šokolādes figūriņu.

Lai pagatavotu gardu vīnogu želeju, nav jābūt īpaši apmācītam un jābūt konditoram. Mazs smaržīgs deserts nāk no diezgan parastie produkti un saldas nogatavojušās vīnogas. Atliek tikai to pagatavot un iepriecināt sevi un savus mīļos.

Mūsu pagalmā aug kopīgs. zilās vīnogas. Tās galvenais mērķis ir radīt ēnu karstās dienās. vasaras dienas. Rudenī tas ražo vīnu, kas savlaicīgi ieradīsies Jaunajā gadā. Kādu dienu es nolēmu mēģināt pagatavot mājas vīnogasželeja. Rezultāts pārsniedza visas cerības. Tas izrādījās veselīgs, garšīgs, smaržīgs un skaists. rudens, skaista želeja no zilajām vīnogām gatavoju bieži, jo apēd acs mirklī. Šoreiz pie rokas bija fotoaparāts, tāpēc receptes ilustrēšanai soli pa solim nofotografēju.

Tātad mums vajag:

- zilās vīnogas - 1 kilograms;
- cukurs - 1 glāze;
- ūdens - 1 glāze;
- želatīns - 2 ēd.k. karotes.

Kā pagatavot vīnogu želeju

Nomazgājiet vīnogas zem tekoša ūdens. Var atdalīt ogas no zariem, bet tas nemaz nav nepieciešams. Slinkām saimniecēm, piemēram, man, ir daudz veidu, kā apiet garlaicīgu un vienmuļu darbu.

Ielieciet vīnogas ērtā metāla traukā, pievienojiet ūdeni un nosūtiet uz uguni. Pēc vārīšanās ogas apmaisa, lai tās vienmērīgi sautētos.

Kad ogas sāk sulas, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Ļaujiet ogām nedaudz atdzist.

Tagad to vajadzētu izberzt caur sietu, lai kauli un zari paliktu tajā, bet sula un mīkstums būtu pannā. Lūk, kā šī procedūra izskatās fotoattēlā.

Nosūtiet uz uguns vīnogu sulu ar mīkstumu, pievienojiet cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.

Želatīnu izšķīdina un pievieno sulai. Sajauc.

Glāzēs ielej mājās gatavotu vīnogu želeju. Atstāj atdzist, tad liek ledusskapī uz pāris stundām.

Sacietējot, sulas želeja dīvainā kārtā sāk pazust no ledusskapja. Viss ir skaidrs, tas ir mājās gatavots nekavējoties paņemiet paraugu. Ņemot vērā, ka deserts izrādās ļoti garšīgs, smaržīgs un veselīgs, tas pazūd ļoti, ļoti ātri. Patiesi patiesi.

Es redzu, pat visu nofotografēju gatavas želejas no vīnogām nebija laika. Es atnācu ar fotoaparātu, pēc pāris stundām, un ledusskapī bija tikai viena glāze želejas 🙂

Vīnogu želeja – tradicionāla itāļu ēdiens. Iepriekš to sauca par "nabadzīgo delikatesi", jo to gatavoja no rudenī pieejamākajiem produktiem – miltiem un vīnogām. Mūsdienās šo desertu jums piedāvā vismodernākajos restorānos. To aktīvi izmanto arī citu ēdienu radīšanai. Par to, no vīnogām, jūs uzzināsit no šī raksta.

Mazliet par vīnogu priekšrocībām

Šī auga augļi satur iespaidīgu daudzumu vitamīnu – A, B6, C, kā arī visu veidu minerālvielas – selēnu, magniju, fosforu, dzelzi, kalciju, kāliju. Īpaša vērtība vīnogām ir flavonoīdu saturs tajās. Šīs vielas palēnina novecošanās procesus, samazina bojājumus, ko izraisa brīvie radikāļi, un ir spēcīgs antioksidants. No saules auglis var gatavot dažādi gardumi: ievārījums, kompoti un želeja.

Ogu selekcija un sagatavošana

Tiek uzskatīts, ka visgardākā želeja tiek iegūta no Deserta, kas izrādās īpaši patīkama pēc garšas un smaržīga. Tomēr derēs arī citas vīnogas, baltas vai melnas. Ja tas nav pietiekami salds, tad traukā var pievienot vairāk cukura. Želejai viņi parasti izvēlas ne ļoti nogatavojušies augļi ar stingru un gaļīgu mīkstumu.

Ēdienu gatavošanas pamatnoteikums klasiskie ēdieni no vīnogām saka: ogas nevar mazgāt. Tomēr tas ir piemērots želejas pagatavošanai no mājās novāktām vīnogām savs dārzs. Veikalā iegādātie augļi pirms apstrādes rūpīgi jāizskalo tekošā ūdenī. Tad augļi jātīra no zariem un sapuvušām ogām.

Sulu spiešana

Tagad jums ir nepieciešams izspiest sulu no vīnogām. To var izdarīt vecmodīgā veidā – ar stūmēju sasmalcinot augļus. Šim nolūkam ir piemērota arī civilizētāka metode - sulu spiedes izmantošana. Ja jums nepatīk abas iespējas, varat pagatavot sulu uz uguns.

1. Lai to izdarītu, trauks ar augļiem jānovieto uz plīts un jāuzsilda zemā temperatūrā.
2. Sildīšanas laikā trauku saturs ir nepārtraukti jāmaisa, neaizmirstot notecināt iegūto sulu.
3. Tagad sakarsētie augļi ir jānoņem no uguns, ļaujiet tiem atdzist un ar rokām izspiediet no tiem sulu. Lietojot melnās vīnogas, labāk valkāt cimdus, jo pēc tam augļu traipus ir grūti nomazgāt no ādas.
4. Pēc tam iegūtais šķidrums jānolej un jāfiltrē, lai tajā nepaliktu kauli un ādas.
5. Želejas pagatavošanai no vīnogām parasti izmanto svaigi spiestu sulu. Tomēr to var atstāt uz dienu, lai produktā sāktos fermentācijas process.

Tātad, galvenā sastāvdaļa želejas pagatavošanai ir gatava. Jūs varat sākt gatavot ēdienu.

Vīnogu želeja. Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• vīnogu sula - 1 litrs;
• milti - 100-150 grami.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms trauki ar sulu jāuzliek uz plīts un jāuzsilda uz lēnas uguns.
2. Pēc tam, rūpīgi maisot, uzvāra šķidrumu. Iegūtās putas periodiski jānoņem.
3. Sulu vajadzētu vārīt zemā temperatūrā apmēram četrdesmit minūtes.
4. Pēc tam šķidrumam jāpievieno izsijātie milti. Lai neveidotos kunkuļi, to var iemaisīt aukstā vīnogu sulā.
5. Tālāk masu ar miltiem vajadzētu vārīt vēl desmit minūtes. Kad tas kļūst biezs, trauki jānoņem no uguns.
6. Tagad vīnogu želeja jālej veidnēs un jāļauj pilnībā atdzist. Kad masa iegūst vēlamo konsistenci, to var pasniegt pie galda.

Želejas gatavošana no vīnogām ziemai

"Ritiniet vasaras dienas burkās", tas ir, veidojiet pēc iespējas vairāk vairāk sagataves ziemai bija mūsu vecmāmiņu svēts pienākums. Mūsdienās šis process nav tik aktuāls, taču ir vērts mēģināt. Želejas pagatavošana no vīnogām ziemai prasīs ļoti maz laika.

Sastāvdaļas:

• vīnogu sula - 1 litrs;
• cukurs - 600 grami.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms vīnogas jānomazgā ar ūdeni. Tad ogas jāatdala no zariem un jāievieto emaljētā traukā.
2. Pēc tam trauks ar vīnogām jāuzliek uz lēnas uguns, pievieno vienu ēdamkaroti ūdens un uzvāra.
3. Pēc tam, kad augļi ir vārīti 10-15 minūtes, tie jānoņem no uguns, jāpārvieto caurdurī un jāsasmalcina biezenī.
4. Tagad iegūtā sula jāfiltrē caur sietu, lai šķidrumā nepaliktu miza un sēklas.
5. Pēc tam vīnogu sula jāapvieno ar cukuru, uzliek šķīdumu uz uguns un ļauj vārīties.
6. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, ir nepieciešams noņemt trauku no plīts un nedaudz atdzesēt iegūto maisījumu.
7. Tad vīnogu želeju vajadzētu liet sterilizētās burkās, cieši satīt ar vākiem un atstāt ziemai.

Šādi pagatavotu gardumu var uzglabāt vairākus gadus. To parasti izmanto želejas, kompotu pagatavošanai, kā piedevu pankūkām, pankūkām un dažādi graudaugi. Jāatceras, ka Isabella vīnogu želeja ir visvairāk apetīti rosinoša iespēja jo šai ogai ir īpaša garša un aromāts.

Šampanieša želeja ar vīnogām

Šis ēdiens ir klasificēts kā svētku deserts. Ir labi to pagatavot pirms vai nākamajā dienā pēc Jaunā gada, īpaši, ja uz galda ir nepabeigts šampanietis. Želejai no vīnogām ar vīnu ir ļoti pikanta garša.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 40 grami;
• saldās vīnogas, bez kauliņiem - 150 grami;
• šampanietis - 400 mililitri;
• granulēts želatīns - 30 grami.

Gatavošanas metode:

1. Sākumā želatīnu vajadzētu ielej ar piecdesmit mililitriem šampanieša, atstāt apmēram pusstundu līdz pietūkumam.
2. Pēc tam atlikušo vīnu nepieciešams ielej atsevišķā traukā un pievienot tam cukuru un viegli karsēt. Maisījumu nedrīkst uzvārīt.
3. Tad šampanietis jāapvieno ar uzbriedinātu želatīnu. Tas jādara ātri un uzmanīgi, lai nepaliktu gabaliņi.
4. Tālāk vīnogas jāatdala no zariem, jānomazgā, jāizžāvē un skaisti jāsaliek glāzēs un bļodiņās, piepildot traukus aptuveni līdz pusei.
5. Tagad ogas jāpārlej ar želatīna šķīdumu un jāievieto ledusskapī uz vairākām stundām, līdz tās pilnībā atdziest.

Želeja no vīnogām ar šampanieti ir gatava! Viņa neparasta garša pārsteigs visus sanākušos svētku galds. Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+