Sviesta krēms biskvīta kūkai bez iebiezinātā piena. Jogurta krēms biskvīta kūkai. Biskvīta krēms “A Minute of Pleasure”
Daudziem cilvēkiem patīk cepšana un patīk izmēģināt biskvīta kūkas. Bet tikai daži cilvēki zina šīs parādības izcelsmi populārs deserts Mūsdienās.
Biskvīts tulkojumā no franču valodas burtiski nozīmē “divreiz cepts”.
Viduslaikos cepumi bija angļu jūrnieku ēdiens. Tā kā biskvīta mīklā nav sviesta, tā lieliski uzglabājas un nav uzņēmīga pret pelējumu. Jūrnieki braucienos ņēma līdzi cepumus, un tie ilgi nebojājās.
Reiz karalienes Elizabetes galminieks ceļoja uz kuģa un nogaršoja jūrnieku ikdienas ēdienus. Viņu savaldzināja nepārspējamā biskvīta garša. Tā biskvīts nokļuva augstākās sabiedrības galdā un tā recepte sāka izplatīties visā pasaulē.
Krēms biskvīta kūkai - vispārīgie pagatavošanas principi
Ir grūti iedomāties biskvīta kūku bez krējuma. Tieši krēms spēj izcelt visu kūkas garšīgo garšu. Krējums ir beztaras masa, ko gatavo no olām, krējuma, piena, sviesta, krējuma. Ar to var slāņot un dekorēt kūkas, radot īstus konditorejas šedevrus.
Krēms ir ātri bojājošs produkts, tāpēc tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 36 stundas.
Visā vēsturē biskvīta kūka viņa tradicionālā recepte nav mainījies, lai gan krējuma receptes ir pakļautas eksperimentiem un uzlabojumiem.
Kūkas krēma gatavošanas procesā noteikti būs nepieciešams mikseris, putotājs, panna ar biezu dibenu, karote, bļoda, vārglāze Un virtuves svari.
Var apsvērt standarta receptes krēmi biskvīta kūkai. Šos krēmus var ņemt par pamatu un personīgi modificēt vai grozīt.
Pirms kūkas pārklāšanas ar krēmu, labāk tās iemērc sīrupā. Šī procedūra aizņems aptuveni 15 minūtes. Gatavojot sīrupu, svarīga ir cukura un ūdens proporcija. Kūkai, kas sver 800 g, nepieciešams aptuveni 500 g impregnēšanas. Impregnēšanas recepte ir vienkārša: nepieciešams uzvārīt 250 ml ūdens un pievienot 250 gramus. cukuru, uzvāra, pievieno 1 tējkaroti citronu sula un vanilīns. Impregnēšanai varat pievienot alkoholiskos dzērienus, augļu sīrupi, kakao.
Gatavojot krēmu biskvīta kūkai, ir svarīgi nodrošināt, lai viss aprīkojums un rokas būtu tīras. Lai pagatavotu jebkuru krēmu nepieciešams kvalitatīvs un svaiga pārtika.
1. recepte: olu krēms biskvīta kūkai
olu krēms- viens no visvairāk labākie krēmi biskvīta kūkām, jo tas ir ļoti maigs un viegls. Vieglās tekstūras dēļ tie nebūs piemēroti kūkas dekorēšanai. Šo krēmu smērē starp kūkām.
Sastāvdaļas:
Ola - 1 gabals;
Piens - 1 glāze;
Cukurs - apmēram 5 tases;
Milti - 2,5 ēdamkarotes;
Sviests - 50 grami;
Vaniļa cukurs pēc garšas
Gatavošanas metode
Nepiedegošā pannā ielej pienu, pievieno cukuru, miltus, vaniļu un olu.
Sakuļ visu ar mikseri apmēram 30 sekundes, līdz viss ir kārtīgi samaisīts un nepaliek miltu kunkuļi.
Pēc tam panna jāuzliek uz plīts un krējumu uz mazas uguns vāra apmēram 5 minūtes, līdz tas sabiezē, ik pa laikam saputojot ar mikseri (tādā veidā nebūs kunkuļu).
Atstājiet krēmu atdzist.
Kad tas ir silts, tajā jāieliek mīksts sviests un kārtīgi jāsakuļ ar mikseri līdz gludai. Ar atdzesētu krēmu var smērēt kūkas kārtas un dekorēt kūku pēc vēlēšanās.
2. recepte: Sviesta krēms biskvīta kūkai
Sviesta krēms biskvīta kūkai var kalpot kā dekorācija un izcelt to lieliska garša. Šis krēms tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem Eiropā. Tā kā krēma pamatā ir eļļa, tad sviestam jābūt bez papildus aromatizējošās piedevas.
Sastāvdaļas:
Sviests - 350 grami;
Iebiezinātais piens - 1 bundža;
Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Gatavošanas metode:
Mīksto sviestu kārtīgi sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā līdz pūkainai un gaisa masa.
Izlīt vaniļas cukurs un rūpīgi samaisa.
Maisījumā tievā strūkliņā lej iebiezināto pienu, kuļot ar mikseri (mazā ātrumā). Pēc tam palieliniet miksera ātrumu un putojiet apmēram 5 minūtes, līdz krēms ir viendabīgs.
Krēms ir gatavs.
3. recepte: šokolādes krēms biskvīta kūkai
Krējuma garša ir maiga, viegla, šokolādes, ar vaniļas aromātu, it kā radīta biskvīta kūkai. Tomēr viņam ir augsts kaloriju saturs.
Sastāvdaļas:
Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes;
Piens – 500 ml (labāk izmantot biezāku pienu);
Cukurs - 3 ēdamkarotes;
Sviests - 1 ēdamkarote;
Ciete - 3 ēdamkarotes;
Vaniļas cukurs.
Gatavošanas metode:
Katliņā ielej 250 ml piena, pievieno sviestu, kakao, cukuru un visu kārtīgi samaisa.
Liek uz mazas uguns līdz vārās un, nepārtraukti maisot, vāra 3 minūtes (labāk to darīt ar koka karoti, lai krēms nepiedeg).
Noņem no uguns. Šajā laikā atlikušajam pienam pievienojiet cieti un rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Ielejiet pienu ar cieti karsts maisījums, pievieno vaniļas cukuru un liek uz lēnas uguns.
Vāra apmēram 2 minūtes, rūpīgi maisot, jo krēms vāroties kļūs biezāks. Noņem no karstuma un atdzesē.
Kūkas kārtas var ieziest ar aukstu krēmu un dekorēt kūku.
4. recepte: Biezpiena krēms biskvīta kūkai
Maigs biezpiena krēms par biskvīta kūku izdosies ideāls deserts un lūdzu nepārspējama garša. Šis krēms ir ne tikai viegli pagatavojams, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu. Biezpiena krēms satur daudz B vitamīnu, organiskās skābes, kalciju, fosforu un pat jodu. Šis krēms ir garšīgs un veselīgs.
Sastāvdaļas:
Biezpiens - 500 g;
Krējums 30% – 250 ml;
pūdercukurs - 200 g.
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet biezpienu ar pūdercukuru, izmantojot mikseri vai blenderi.
Sakuļ krējumu ar mikseri lielā ātrumā sulīga masa un tad pievieno biezpienam.
Visu kārtīgi un maigi samaisa līdz gludai.
Biezpiena krēms ir gatavs un uzreiz var izmantot kūkas dekorēšanai un eļļošanai.
5. recepte: Olbaltumvielu krēms biskvīta kūkai
Proteīna krēma vieglums piešķirs biskvīta kūkai neparasts maigums un gaisīgums. Šis krēms lieliski dekorēs kūku un uzsvērs deserta vieglumu.
Sastāvdaļas:
Olu baltumi - 4 gab.;
ūdens - 100 ml;
Cukurs - 200 g;
Šķipsniņa sāls;
Vaniļas cukurs.
Gatavošanas metode:
Cukurs jāieber ūdenī un jāvāra apmēram 20 minūtes uz vidējas uguns. Ir svarīgi pārbaudīt sīrupa gatavību, iepilinot to glāzē auksts ūdens, ja ir izveidojusies bumbiņa, tad tā ir gatava.
Tālāk ar mikseri lielā ātrumā sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls. Plānā strūkliņā lej sīrupu pūkainajā proteīna masā, vienlaikus pārliecinoties, ka masu turpina kult ar mikseri, bet ar vidēju ātrumu.
Olbaltumvielu krēms gatavs un uzreiz var izmantot kūkas dekorēšanai.
Krēms biskvīta kūkai. Triki un noderīgi padomi
- ēdiena gatavošana sviesta krēms, ir svarīgi pievērst uzmanību kvalitātei sviests, jo no tā atkarīga krējuma garša;
- Gatavojot olu krēmu, ir svarīgi atcerēties: jo vairāk miltu pievienosiet, jo biezāks tas būs;
- Gatavojot olbaltumvielu krēmu, jums jāpievērš uzmanība ēdieniem. Tajā nedrīkst būt ne pilītes ūdens, pretējā gadījumā krēms nesaputos. Šis krēms jāizlieto tūlīt pēc pagatavošanas, jo uzglabāšanas laikā tas vairs nav pūkains;
- Biezpiena krēma pagatavošanas noslēpums ir tam izmantot tikai svaigas un viendabīgas sastāvdaļas.
- Lai šokolādes krēmam piešķirtu izteiksmīgāku garšu, šokolāde ir jāsarīvē un jāuzkaisa uz kūkām, bet pēc tam iesmērē kūkas ar krējumu
- Lai olu krēmam dzesēšanas laikā neveidotos garoza, virsū tas jāpārkaisa ar cukuru vai bieži jāmaisa.
- katru no šiem krēmiem var pievienot dažādi augļi vai ogas. Tas pats krēms, bet ar augļu piedevu, piešķirs savu oriģinalitātes un unikalitātes piesitienu.
- izmantojot pārtikas krāsvielas, krēmiem var piešķirt spilgtas un neparastas krāsas.
- Pievienojot krēmiem dažus pilienus esences, var piešķirt krēmam interesantu garšu.
Ikvienam ir atšķirīgas gaumes, tāpēc tikai eksperimentēšana palīdzēs noteikt, kas jums patīk vislabāk.
Šodien iepazīsimies ar gardām un vienkāršas receptes krēmi, kas ir ideāli piemēroti biskvīta kūkām un citiem. Vispirms apskatīsim krējumu ar krējumu un vārītu iebiezināto pienu, kas sanāk ļoti salds ar vieglu skābumu un der arī medum vai skābā krējuma kūkas. Tos var izmantot eklēru, riekstu vai groziņu pildīšanai.
Biskvīta kūkai skābs krējums ar iebiezināto pienu
Virtuves tehnika un piederumi: bļoda, blenderis.
Sastāvdaļas
| Skābais krējums | 500 g |
| Cukurs | 100 g |
| Vārīts kondensēts piens | 250 g |
Sastāvdaļu izvēle
- Ņemiet kvalitatīvu, dārgu kondensēto pienu, kas satur tikai dabīgas sastāvdaļas.
- Putošanas laikā iebiezinātajam pienam un skābajam krējumam jābūt vienā temperatūrā.
- Sakuliet maisījumu 5 minūtes, lai iegūtu biezu, elastīgu maisījumu.
- Izmantojiet augsta tauku satura skābo krējumu. Ja vēlaties, varat to vispirms ielikt marli un atstāt notecēt. No tā pazudīs liekais šķidrums, un iegūsi ļoti biezu masu, kas kļūs par lielisku krēma pamatni.
- To var uzglabāt ledusskapī 5-7 dienas.
Soli pa solim recepte
Video recepte
Tagad noskatīsimies īsu video ar visām ēdiena gatavošanas detaļām. garšīgs krēms.
Šeit ir vēl viens vienkāršs garšīga recepte biezpiena krēms biskvīta kūkai un ne tikai. Pateicoties biezpienam, masa izrādās ļoti sātīga un bieza. Mēs visi zinām par biezpiena priekšrocībām, taču ne visiem patīk to ēst tāpat vien. Bet savā mīļākajā gardumā viņi to ne tikai ēdīs, bet arī prasīs.
Tas attiecas arī uz dabīgais jogurts. Šī masa ir ne tikai garšīga, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu, kas ir svarīgi tiem saldumu cienītājiem, kuri vēro savu svaru. Pievienojiet šo vienkāršo recepti savai kulinārijas piezīmju grāmatiņai un biežāk ieprieciniet savus mīļos ar gardiem desertiem.
Biezpiena un jogurta krēms biskvīta kūkai
Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porciju skaits: uz 1 kūku.
Kalorijas: 139 kcal uz 100 g produkta.
Virtuves tehnika un piederumi: blenderis, dziļa bļoda.
Sastāvdaļas
Pareizo sastāvdaļu izvēle
- Ņem dabīgo jogurtu, bez piedevām un nesaldinātu. Ja nolemjat uzņemt jogurtu ar kādu pildījumu, tad izmantojiet mazāk cukura, pretējā gadījumā masa var izrādīties slimīgi salda.
- Izmantojiet 9% biezpienu. Lai pagatavotu šādus maisījumus, biezpiena tauku saturam vienmēr jābūt augstam.
- Nepieciešams arī biezs krējums. Viņi pātagu labāk un ir bagātīga garša, kas lieliski saderēs ar citām mūsu produkta sastāvdaļām.
Soli pa solim recepte
Video recepte
Un šajā īsajā video jūs redzēsiet visu informāciju par ļoti garšīga krēma izveidošanu biskvīta kūkai un daudz ko citu.
Es vēršu jūsu uzmanību uz šokolādes krēma recepti sūkļa kūkai. Tas ir pagatavots ļoti vienkārši un sastāv no divām sastāvdaļām, taču tajā pašā laikā tas izrādās neparasti maigs un garšīgs.
Es pati ilgi meklēju šādu recepti, un, kad māsa man par to pastāstīja un es to gatavoju, manam priekam nebija robežu, jo tas bija tieši tas, ko es meklēju. Tagad, kad man vajadzīgs šāds produkts, tā pagatavošanai izmantoju tikai šīs divas sastāvdaļas.
Šokolādes krēms kūkai
Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
Porciju skaits: uz 1 kūku.
Kalorijas: 337 kcal uz 100 g produkta.
Virtuves tehnika un piederumi: mikseris, panna ar biezu dibenu, plīts virsma.
Sastāvdaļas
Interesanti fakti:Šāda krēma parādīšanās vēsture ir diezgan interesanta. Francijā kāds konditors nejauši ielēja krējumu karstā šokolāde, un par šo rīcību priekšnieks viņu sauca par aizskarošu vārdu “ganache”, kas tulkojumā nozīmē “stulbs”. Taču pēc iegūtā maisījuma izmēģināšanas šefpavārs bija patīkami pārsteigts, jo tas izrādījās ļoti garšīgs un ātri sacietēja. Tā radās garšīga krēma recepte, kas tobrīd izpārdots tik ātri, ka pat nebija laika izdomāt tam nosaukumu. Tāpēc mēs to joprojām saucam par "ganache".
Soli pa solim recepte
Šim produktam sastāvdaļas jāizmanto proporcijā 1:1.
Video recepte
Cienījamie lasītāji, noskatīsimies īsu video, kurā detalizēti parādīts viss sviesta krēma ar šokolādi pagatavošanas process biskvīta kūkai.
Biskvīta kūkai bieži izmantojam citronu krēmu, kura recepte pie mums atnāca no Lielbritānijas. Sākotnēji šo ēdienu gatavoja ievārījuma vietā un pasniedza ar jebkuru miltu izstrādājumi. Tagad to plaši izmanto kulinārijā, pievienojot dažādiem desertiem.
Sastāva ziņā tas izrādās neparasts, jo citrona miziņa Un saldskāba garša. Tas ir arī ļoti viegls, mazkaloriju un neapgrūtina desertus, kas ir milzīgs pluss. Sīkāk apskatīsim visu tā sagatavošanas procesu.
Citronu krēms
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porciju skaits: uz 1 kūku.
Kalorijas: 177 kcal uz 100 g produkta.
Virtuves tehnika un piederumi: kastrolis, citrusaugļu sulu spiede, plīts.
Sastāvdaļas
Soli pa solim recepte
Video recepte
Cienījamie pavāri, ceru, ka jūs jau gatavojat garšīga kūka ar vienu no krēmiem, ko es jums piedāvāju. Rakstiet komentāros, vai jums patika iegūtais ēdiens. Ja ir kādi ieteikumi vai papildinājumi receptēm, rakstiet, tavs viedoklis man ir ļoti svarīgs. Un tagad es novēlu jums veiksmi un labu apetīti!
Ak, puiši... Sveiki visiem! Es pats neticu, ka rakstu, bet beidzot esmu pietiekami nobriedis, lai izlasītu šo rakstu... Man šī ideja bija daudzus mēnešus: savāc, kā saka, kaudzi no visām manu iecienītāko (un ne tikai manu) krēmu receptēm, ko izmantoju biskvīta kūkām.
Un tāpēc, pateicoties jūsu daudzajiem lūgumiem un lūgumiem))) es beidzot nolēmu izrādīties visas jūsu kūku smalkumus.
Krēms biskvīta kūkai ir diezgan relatīvs jēdziens. Protams, jūs varat izmantot receptes, kuras piedāvāju zemāk, ne tikai kombinācijā ar biskvīta kūku, bet arī citās kūkās, kūciņās, tartletēs, eklēros un citos desertos.
Un pirms mēs sākam ar receptēm, es jums pastāstīšu kaut ko ļoti svarīgu, ko jūs, iespējams, nebūtu uzminējuši. Tā kā daudzās mūsdienu receptēs ir izmantots krējums, es atklāšu cepšanas karalienes Martas Stjuartes slepeno triku:
Ja nejauši saputo krējumu un redzi, ka tas jau ir sācis sarecēt, vienkārši pievieno pāris aukstas karotes šķidrs krēms un viegli samaisiet. Tas atgriezīs krēmu vēlamajā stāvoklī.
Tātad sāksim. Mūsdienās ir daudz materiālu. Es apsolu, ka būs interesanti.
1. Rikotas kūkas krēms
Sākšu ar svaigāko, kuru šodien burtiski izmēģināju.
Tas ir ļoti delikāts krēms ar izsmalcinātu, neuzbāzīgu garšu un vaniļas aromātu.
Personīgi man patīk šis krēms pabeigta forma Man ļoti atgādina maskarpones sieru.
Ja vēlas, šo krēmu var kombinēt ar augļiem vai ogu biezenis. Vai arī varat pievienot sauju šokolādes pilienu.
Mums būs nepieciešams:
- biezs krējums 33-36%, auksts - 200 gr.
- rikotas siers - 400 gr.
- cukurs - 3 ēdamk.
- vaniļas ekstrakts - 1,5 tējk. ( var atrast šeit )
- augļu/ogu biezenis - 40 gr. (neobligāti)
Sagatavošana:
- Ar mikseri saputo auksto krējumu, līdz veidojas stingras putas.
Neputojiet krējumu pārāk stipri, pretējā gadījumā, sajaucot to ar rikotu, tas var sarecēt.
- Atsevišķā traukā puto rikotu ar cukuru un vaniļas esenci apmēram 3 minūtes, līdz cukurs izkūst. Ja vēlaties, pievienojiet augļu un ogu biezenis un samaisa.
- Visbeidzot pievienojiet putukrējumu un viegli samaisiet ar lāpstiņu, veicot locīšanas kustības no apakšas uz augšu.
2. Krēms ar maskarponi
Varbūt šis krēms ir biežākais viesis manā mājā. Lietoju ne tikai biskvīta kūkām, bet arī... Un - šī patiesībā ir kosmoss!
Es mainu šī krēma augļu komponentu un katru reizi saņemu absolūti jauna garša un krāsa. Bet arī bez svešām piedevām krēms ar maskarponi izcili.
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- biezs krējums 33-36%, auksts - 375 gr.
- maskarpones siers - 360 gr.
- cukurs - 75 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1,5 tējk.
- augļu biezenis (banāns, avenes, zemenes utt.) - 100 gr. (neobligāti)
Gatavošanas metode:
- Ielejiet krējumu miksera traukā un ievietojiet tajā saldētava 15 minūtes ar putojamo slotiņu.
Papildu dzesēšana palīdzēs mums saputot krējumu daudz ātrāk.
- Tad tajā pašā bļodā pievienojiet maskarponi, cukuru, vaniļas esenci un vispirms samaisiet ar minimālo ātrumu un pēc tam uz maksimālo ātrumu, līdz veidojas stabilas virsotnes.
- Beigās, ja vēlas, pievieno augļu biezeni un maigi ar lāpstiņu iemaisa krēmā.
Pirms kūkas salikšanas ielieciet krēmu ledusskapī.
3. Krējuma siers (krējuma siers)
Pārtikas preču saraksts:
- biezpiens/krējuma siers - 200 gr. (tips Hochland Cremette )
- pūdercukurs - 70 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
- biezs krējums 33-36%, auksts - 350 gr.
Krējuma gatavošana:
- Krēmsieru liek miksera traukā. pūdercukurs un vaniļas esenci, un sakuļ līdz gludai.
- Atsevišķi saputo auksto krējumu, līdz veidojas stingras putas.
- Pārlejiet putukrējumu bļodā ar krēmsieru un viegli samaisiet ar lāpstiņu, veicot locīšanas kustības no apakšas uz augšu.
Pirms kūkas salikšanas ielieciet krēmu ledusskapī.
4. Šokolādes krēms ar iebiezināto pienu
Šis krēms ir viens no maniem mīļākajiem sviesta krēmiem. Viņš sākotnēji ir no Padomju savienība. Vai visi atceras Prāgas kūku? Tieši ar šo krēmu tika pagatavota mūsu ikoniskā padomju kūka.
Ņemsim par to:
- sviests, mīkstināts - 250 gr.
- kondensēts piens - 150 gr.
- ūdens - 50 gr.
- olu dzeltenumi- 2 gab.
- kakao pulveris - 12 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Recepte:
- Atnes sviestu uz telpas temperatūra(ideālā gadījumā 20ºС).
- Kamēr eļļa karsējas, nelielā katliņā sajauc iebiezināto pienu ar ūdeni, tad pievieno 2 dzeltenumus un samaisa līdz viendabīgai masai.
- Novietojiet kastroli uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot ar karoti, samaisiet maisījumu līdz biezai konsistencei. Gatavajam sīrupam jāatstāj skaidra zīme aizmugurējā puse karotes, ja pārbrauc ar pirkstu.
Uzmanieties, lai maisījums neuzvārās, pretējā gadījumā dzeltenumi izcepsies.
- Gatavo sīrupu ielej tīrā traukā un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Mīksto sviestu ļoti labi sakuļ ar mikseri līdz gaisīgai masai (apmēram 10 minūtes).
- Turpinot kult, trīs reizes pievieno kakao, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
- Pēc tam pa karotei pievieno atdzesēto sīrupu, pēc katras porcijas kārtīgi saputojot. Beigās pievieno vaniļas esenci.
Pirms lietošanas šo krēmu nedrīkst atdzesēt.
5. Krējums ar vārītu iebiezināto pienu
Vēl viena recepte ar mūsu iecienīto iebiezināto pienu, bet šoreiz ar vārītu pienu, un ar putukrējuma piedevu, kas padara krēmu gaisīgāku un vieglāku. Man ļoti patika šī alternatīva smagajam sviesta krēmam.
Pārtikas preču saraksts:
- biezs krējums 33-36%, auksts - 250 gr. ( pasūtījums )
- sviests, mīkstināts - 100 gr.
- vārīts kondensēts piens - 250 gr.
Pagatavojiet krēmu šādi:
- Miksera bļodā saputo auksto krējumu, līdz veidojas stingras putas (iesaku arī miksera bļodu atdzesēt un saputot pirms putošanas).
- IN atsevišķi ēdieni pārspēt mīksts sviests kopā ar vārītu iebiezināto pienu līdz pūkainībai (vismaz 5 minūtes).
- Pievienojiet šim maisījumam putukrējumu un viegli salokiet to ar lāpstiņu, veicot locīšanas kustības no apakšas uz augšu, līdz iegūta viendabīga konsistence.
Ja neplānojat strādāt ar krēmu uzreiz, tad ielieciet to ledusskapī līdz lietošanai.
6. Šarlotes sviesta krēms
Tas lieliski sader ar sulīgo izmērcēto biskvīta kūku. Ja savos cepumos dodat priekšroku sviesta krēmiem, tad šī recepte ir paredzēta jums.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 180 gr.
- piens - 120 ml
- ola - 1 gab.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Recepte:
- Ielieciet 100 gramus katliņā. cukuru un pienu, samaisa un liek uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tikmēr olu kārtīgi samaļ ar atlikušo cukuru (80 g).
- Pēc tam, kad piens ir uzvārījies, olu maisījumā, maisot ar putojamo slotiņu, ielej 1/3 piena.
- Pēc tam atgrieziet šo maisījumu atpakaļ katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns.
- Nepārtraukti maisot ar karoti, uzkarsējiet maisījumu līdz biezai (ja palaižat ar pirkstu, karotes aizmugurē jābūt skaidrai atzīmei).
- Gatavo piena sīrupu noņem no uguns, ielej tīrā bļodā un atdzesē. Atdzesētā sīrupa konsistencei jābūt līdzīgai iebiezinātajam pienam.
- Mīksto sviestu sakuļ ar mikseri līdz ļoti gaisīgai masai (5-10 minūtes) un, turpinot kult, pa karotei pievieno pienu. cukura sīrups, rūpīgi saputojot sviestu pēc katras sīrupa porcijas.
- Beigās pievieno vaniļas esenci un vēlreiz nedaudz saputo.
Šarlotes krēmam nav nepieciešams atdzist pirms kūkas salikšanas.
7. Biezpiena krēms biskvīta kūkai
Krēms biezpiena cienītājiem. Personīgi es īsti nenovērtēju biezpiena kūkas. Es dodu priekšroku smalkākai rikotas garšai. Bet, zinot, cik maigas jūtas daudziem no jums ir pret biezpienu, es publicēju šādu recepti.
Ja jums ir slapjš biezpiens, nosveriet to marlē vairākas stundas.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens, sauss un trekns - 500 gr.
- piens - 100 ml
- pūdercukurs - 120 gr.
- sviests - 10 gr.
- kukurūzas ciete - 1 tējk.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Receptes apraksts:
- Biezpienu izberžam caur sietu, lai atbrīvotos no kunkuļiem.
- Katliņā sajauc pienu, pusi pūdercukura (60 g) un cieti. Pievieno eļļu un liek uz mazas uguns.
- Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes, līdz krēms labi sabiezē.
- Iegūto krējumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, ik pa laikam maisot ar putojamo slotiņu.
- Tikmēr, izmantojot iegremdēšanas vai parasto blenderi, biezpienu saputo ar atlikušo pūdercukuru (60 g), līdz iegūta viendabīga, krēmīga masa.
- Pievienojiet vaniļas esenci un atdzesētu olu krēmu biezpiena masa un samaisa ar lāpstiņu līdz gludai.
- Gatavo krēmu ievieto ledusskapī uz 20 minūtēm, lai tas sastingst, pēc tam sākam montēt kūku.
8. Skābais krējums
Biskvīta kūkai mums vajag biezu skābo krējumu, kas labi noturēs formu. Pretējā gadījumā krēms piesātinās biskvītu un kūka pārvērtīsies putrā.
Tāpēc priekš skābais krējums mums vajag treknāko skābo krējumu.
Proti, mums būs nepieciešams:
- trekns skābs krējums, 30% - 500 gr.
- cukurs - 200 gr.
- vaniļas cukurs - 10 gr. (Es iesaku dr. Oetker ar dabīgo vaniļu )
To ir ļoti viegli pagatavot:
- Miksera bļodā sajauc visas sastāvdaļas un saputo, līdz veidojas gaiss un gaiss.
Pirms kūkas salikšanas ielieciet krēmu ledusskapī.
9. Jogurta šokolādes krēms
Šī recepte ir mans nejaušs izgudrojums. Bet, neskatoties uz to, krēms izrādījās ļoti garšīgs un neparasts. Konsistence ir aptuveni līdzīga skābam krējumam.
Receptei ņemsim:
- tumšā šokolāde - 50 gr.
- dabisks grieķu jogurts- 500 gr.
- kondensēts piens - 200 gr.
Ja vēlaties vairāk šokolādes garša vai vairāk ilgstošs krēms, dubulto šokolādes daudzumu.
Gatavošanas process:
- Sadaliet tumšo šokolādi gabaliņos un izkausējiet ūdens peldē, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Miksera traukā sajauciet jogurtu ar iebiezināto pienu un sakuliet ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei.
- Ielejiet 2 ēdamkarotes jogurta krējuma bļodā ar atdzesētu šokolādi un samaisiet.
- Ielejiet iegūto maisījumu atpakaļ jogurtā un viegli samaisiet ar lāpstiņu, izmantojot locīšanas kustības.
- Gatavo krēmu liek ledusskapī uz 1-2 stundām, līdz tas sacietē.
10. Zemeņu krēms ar balto šokolādi
Šo recepti uzzināju konditorejas kursā. Lai gan es varētu kļūdīties – tas bija sen. Bet pats galvenais ir tas, ka šis krēms ir ļoti garšīgs un diezgan neparasts.
Krēmam mums vajag:
- sviests, mīkstināts - 200 gr.
- pūdercukurs - 200 gr.
- baltā šokolāde - 200 gr.
- zemenes - 100 gr.
Recepte:
- Zemenes sagriež mazi gabaliņi, liek katliņā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes vai līdz šķidrums iztvaiko. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
- Balto šokolādi salauž gabaliņos un izkausē ūdens peldē, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist.
- Sakuļ sviestu un pūdercukuru ar mikseri līdz pūkainai (5-10 minūtes).
- Pievienojiet atdzesētu šokolādi un samaisiet. Tad pievieno zemenes un vēlreiz kārtīgi samaisa.
Krēms ir gatavs lietošanai.
11. Krēms Diplomāts
Cream Diplomat ir olu krēma un putukrējuma kombinācija. Īpaši laba šokolādes versijā. Bet ļoti laba ir arī vaniļa ar augļiem vai ogām.
Savienojums:
- piens - 250 ml
- cukurs - 60 gr.
- olu dzeltenumi - 45 gr. (2 vidēji)
- kukurūzas ciete - 30 gr.
- biezs krējums, 33-35% - 250 ml
- vaniļas ekstrakts - ½ tējk.
- pūdercukurs - 1 ēd.k.
- tumšā šokolāde - 100 gr. (neobligāti)
Gatavošanas metode:
- Vispirms pagatavo olu krēmu. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē pienu un pusi cukura (30 g) līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot.
- Atsevišķā bļodā sakuļ olu dzeltenumus, atlikušo cukuru (30 g) un cieti.
- Tiklīdz piens sāk vārīties, noņem no uguns, samazina uguni līdz minimumam un nepārtraukti maisot ielej 1/3 piena dzeltenumu maisījumā.
- Ielejiet iegūto maisījumu atpakaļ katliņā ar pienu, vēlreiz maisot ar putojamo slotiņu.
- Katliņu liek atpakaļ uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra krējumu. Dažas sekundes pēc burbuļu parādīšanās noņemiet no karstuma.
- Ja nepieciešams šokolādes krēms, tad pēc katliņa noņemšanas no uguns pievieno smalki sagrieztu šokolādi un samaisa viendabīgā masā.
- Ielejiet olu krēmu tīrā bļodā, cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet vairākas stundas vai nakti, lai sastingst.
- Atsevišķi saputo ļoti aukstu krējumu ar vaniļas esenci līdz maigām virsotnēm. Beigās pievieno 1 karoti pūdercukura un vēl nedaudz saputo, līdz veidojas stabilas putas.
- Viegli sakuļ pilnībā atdzisušo olu krēmu un ar lāpstiņu viegli iecilā putukrējumu, salokot to no apakšas uz augšu, panākot viendabīgu konsistenci.
IN gatavs krēms Jūs varat pievienot diplomātam jebkurus augļus vai ogas, kuras vēlaties. Un krēms ir gatavs lietošanai.
12. Kakao un piena krējums
Iespējams, vienkāršākais un pieejamākais krēms no visiem piedāvātajiem.
Tam mums būs nepieciešams:
- milti - 60 gr.
- kakao pulveris - 25 gr.
- cukurs - 200 gr.
- piens - 600 ml
Sagatavošana:
- Katliņā sajauc izsijātus miltus un kakao, pievieno cukuru un samaisa.
- Pievienojiet apmēram 1/3 piena. Sajauc ar putojamo slotiņu. Tad izlej atlikušo pienu un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka nav gabaliņu.
- Katlu liek uz mērenas uguns un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, uzvāra krējumu.
- Kad krēms sāk vārīties un parādās daudz lieli burbuļi, noņem katliņu no uguns un atdzesē, cieši aizsedzot pārtikas plēve.
Pēc atdzesēšanas krēms ir gatavs kūkas salikšanai.
13. Olbaltumvielu krēms (itāļu bezē)
Vēl viens ekonomisks krēms, bet noteiktās kombinācijās tas ir nesalīdzināms. IN šī recepte mēs brūvējam olu baltumi, tāpēc jums nav jābaidās no baktērijām. Olbaltumvielu krēms lieliski sader ar skābiem pildījumiem. Piemēram, jūs varat slāņot savu biskvīta kūku un pārklāt kūku ar šo krēmu.
Vienīgā grūtība ir saistīta ar šo recepti Jums ir nepieciešams virtuves termometrs ( var iegādāties šeit).
Mēs ņemam:
- olu baltumi - 55 gr. (apmēram 2 gab.)
- dažus pilienus citrona sulas
- ūdens - 30 ml
- cukurs - 170 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Ēdienu gatavošana:
- Ievietojiet olu baltumus ar citronu sulu maisītāja traukā.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, viegli samaisa ar silikona lāpstiņu un liek uz mērenas uguns.
- Tajā pašā laikā mēs sākam saputot olu baltumus ar lielu miksera ātrumu (5-10 minūtes).
Svarīgi nepārspēt olu baltumus, pretējā gadījumā maisījums sāks birt. Pēc tam, kad baltumi ir saputoti stabilā, gaisīgā bezē, samaziniet miksera ātrumu līdz vidējam.
- Kad sīrups sasniedz 120ºС, noņemiet katliņu no uguns un lēnām tievā strūkliņā ielejiet sīrupu baltumos, turpinot darbināt mikseri ar mazu ātrumu. Pēc sīrupa ieliešanas puto vēl 5 minūtes, līdz maisījums kļūst spīdīgs un gaisīgs.
14. Šokolādes krēms - ganache
Īstiem šokolādes cienītājiem - bagātākais šokolādes krēms.
Pārtikas preču saraksts:
- biezs krējums, 33–36% - 250 g
- šķidrs medus - 40 gr.
- šķīstošā kafija granulās vai pulverī - 1 ēd.k.
- tumšā šokolāde, 65-70% - 200 gr.
- sviests - 75 gr.
Recepte:
- Katliņā sajauc krējumu, medu un šķīstošo kafiju un uz mērenas uguns uzvāra.
- Bļodā liek smalki sagrieztu šokolādi un sviestu.
- Pārlej kafijas krējums bļodā ar šokolādi un rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu, līdz iegūta viendabīga, gluda konsistence.
- Cieši pārklājiet ganache ar pārtikas plēvi un atstājiet vismaz 6-8 stundas istabas temperatūrā.
Pēc tam ganache ir gatavs lietošanai. Vairs nav nepieciešams maisīt vai sist.
15. Oreo cepumu krēms
Viena no manām jaunākajām krēmu receptēm ar pārsteidzošu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- biezs krējums - 250 gr.
- maskarpones siers - 120 gr.
- pūdercukurs - 50 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk. (neobligāti)
- Oreo cepumi - 100 gr.
Sagatavošana:
- Ielejiet biezo krējumu miksera traukā un ievietojiet saldētavā uz dažām minūtēm.
- Tad pievieno maskarponi, pūdercukuru un vaniļas esenci. Sakuļ visu līdz gaismai biezs krējums vispirms ar mazu, pēc tam ar lielu ātrumu.
- Cepumus sasmalcina blenderī smalkas drupatas un uzmanīgi ar lāpstiņu iemaisa iegūtajā masā.
Pirms kūkas salikšanas krēmu uzglabā ledusskapī.
Es domāju, ka sākumam ar to pietiek. Ja ir vēlmes, rakstiet komentāros. Mēs pievienosim vēl.
Es to atzīmēju receptes Nr. 1, 2, 3, 4, 5, kā arī 13, 14 un 15 Piemērots gan biskvīta kūku pildīšanai, gan izlīdzināšanai. Citos gadījumos to labāk izmantot izlīdzinošai un apdares pārklājumam putukrējumu saputo ar karoti pūdercukura.
Ak, un vēl piebildīšu, ka gandrīz visas šodienas receptes nav īpaši saldas un ir paredzētas saldajā sīrupā mērcētiem cepumiem. Paturiet to prātā.
Lai visiem jauka nedēļas nogale!
Veiksmi, mīlestību un pacietību.
Noklikšķiniet uz Klase
Pastāstiet VK
Vai zinājāt, ka cepumi kādreiz bija jūrnieku parasts ēdiens? Jā, jā, muižniecība par šo gardumu uzzināja daudz vēlāk, un pirmā karaliene, kurai tas parādījās uz galda, bija karaliene Elizabete. Un tas neskatoties uz to, ka šis deserts ir Franču nosaukums. Jūs un es jau esam mēģinājuši vairāk nekā vienu reizi biskvīta mīkla vienaldzīgs kulinārijas šedevri, un dažādi rezultāti tika iegūti tieši no deserta impregnēšanas, dekorēšanas un pildīšanas. Un tā kā tam ir tāds svarīga loma, tad parunāsim par to, kas ir krēms biskvīta kūkai. Galu galā, uz šo piemērots kūkai Vispār ne katra recepte.
Savdabība biskvīta mīkla to, ka gatavo bez sviesta un krējuma, t.i. tauku nav vispār. Galu galā gatava kūka Tam ir blīva un nedaudz skarba konsistence. Tas nav porains skābs krējums vai manna. Tāpēc biskvīta krēmam jāspēj piesūcināt izcepto kūku un arī noturēt savu formu, dekorējot desertu ar šo krēmu.
Tādus uzdevumus konditori izvirza mums zināmajiem krēmiem.
Bet ir universāli krējuma maisījumi, piemēram, biezpiens, krējums, jogurts, skābs krējums. Tālāk mēs apskatīsim viņu receptes.
Skābais krējums biskvīta kūkai (no skābā krējuma un cukura)
Skābais krējums - ļoti pieejamu produktu. Atkarībā no pievienotajām sastāvdaļām tas var būt atšķirīgs garšas. Bet jebkurā gadījumā šis griezums vienmēr labi izmērcēs desertu un padarīs tā garšu ļoti maigu.
Sastāvdaļas:
- 500 g skāba krējuma ar 20% tauku saturu
- 100 g cukura
- 1 paciņa vaniļas cukurs
- 1 paciņa krējuma biezinātāja
Labāk ir ņemt mājās gatavotu bezskābu skābo krējumu. Tas ir biezāks un treknāks nekā veikalā pirkts.
Tvertnē pievieno skābo krējumu, cukuru un vanilīnu un sāc visu maisīt ar mikseri. Maisa, līdz cukurs pilnībā pārvēršas skābā krējumā un vairs nav manāms.
Ja skābais krējums ir ļoti trekns, tad nestrādājiet ar mikseri ilgi, lai nepārslogotu skābo krējumu un neradītu eļļu. Saputojot, saldais krējums kļūs biezāks.
Tas būtībā ir viss gatavošanas process.
Bet ir reizes, kad saldā krējuma maisījums izrādās šķidrs, tad pievienojam paciņu biezinātāja.
Ja esat par izvairīšanos ķīmiskās piedevas pārtikā, tad var darīt, rāda, kā iztikt bez biezinātāja.
Krēms biskvīta kūkai - ļoti garšīga un vienkārša recepte
Biskvīta kūku var pārvērst par šedevru, izmantojot jebkuru no zemāk uzskaitītajiem krēmiem, visbiežāk olbaltumvielām, biezpienu, krējumu un olu krēmu. Es vēlos jums piedāvāt cita veida krēmu par ļoti pieņemamu cenu, kas atgādina sauļošanās krēmu. Bet tas nav piemērots cepumu mērcēšanai, tas izrādās nedaudz sauss. To vairāk izmanto desertu dekorēšanai. Un jūs varat mērcēt kūkas ar sīrupu.
Mannas kūkas krēms:
- 0,5 glāzes piena
- 1 ēd.k. mannas putraimi
- 1 tējk pūdercukurs
- 0,5 tējk sviests
Gatavojiet regulāri mannas putra, ļaujiet tai uzvārīties minūti.
Pārklājiet putru ar pārtikas plēvi, lai neveidotos garoza.
Mīkstam sviestam pievieno cukuru vai vēl labāk izmanto pūdercukuru un sakuļ kopā ar putru.
Un to jau var izmantot mannas putraimu graudi krēmā nemaz nav jūtami.
Šis krēms ir labs arī ar citronu. Citronu vajag novārīt ar verdošu ūdeni, nomizot un nofilmēt un sasmalcināt blenderī ar pievienotu cukuru.
Šo piedevu pievieno putras ieliešanas stadijā eļļas maisījumā.
Šis krēms ir neparasts, jo tas piešķir skābumu un svaigumu.
Jogurta krēms biskvīta kūkai
Želatīnu var pievienot jogurta krēmam, tad tas izrādīsies blīvāks konsistence, ja to tur aukstumā, vai arī var pagatavot bez želatīna. Šajā rakstā es aprakstīju krēma versiju ar želatīnu, tāpēc es nevēlos atkārtoties.
Sastāvdaļas:
- Krējuma iepakojums no 30% tauku satura
- 300-400 gr. biezs jogurts
Pirms gatavošanas abus produktus turiet aukstumā. Atcerieties, ka siltais krēms miksera ietekmē sadalīsies divās frakcijās (sviests un sūkalas). Mēs netulkojam produktus, bet radām kulinārijas šedevrus.
Un mēs sākam pārspēt krējumu ar blenderi, noslaucīt vai mikseri līdz mīkstajām virsotnēm.
Pēc savas gaumes varat pievienot pūdercukuru. Kad ir izveidojušās mīkstas virsotnes, sākam klāt 300 gramus bieza jogurta un turpinām visu maisīt. Izslēdziet mikseri, kad krējuma konsistence sasniedz cietas virsotnes. Kad masa ir bieza un blīva un neizlīst no šķīvja.
Tagad varat ar to mērcēt biskvītu vai izrotāt tā priekšējo daļu.
Ar šo maisījumu var mērcēt arī sūkļa rullīti.
Sviesta krēms biskvīta kūkai (no krējuma)
Patiesi stabils krēms tiek iegūts saskaņā ar tālāk norādīto recepti. Un, ja esi meistars un meistarīgi lieto kulinārijas šļirci, tad šī masa tavā darbā tev ļoti patiks.
Sastāvdaļas:
- 500 ml bieza krējuma
- 2/3 glāzes cukura vai pūdercukura
- 200 gr. krējuma siers Filadelfija
- Vanilīns
Ir divi noteikumi darbam ar sviesta krēms: strādājam tikai ar aukstu produktu un iedarbinām mikseri ar minimālu ātrumu.
Gatavojot šo burvju krēms Sāksim, protams, ar krējuma saputošanu, pamazām pievienojot cukuru vai pulveri. Sakuļ, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
Tagad pagatavosim sieru. Sagriežam gabaliņos, pievienojam vanilīnu un pāris karotes ar putukrējumu un samaisām.
Apvienojiet abas masas dziļā traukā pāris minūtes.
Jūs saņemsiet biezu struktūru un maiga garša. Ar šo krēmu var pārklāt kūku iekšpusi un izveidot tām jebkuru formu.
Ja vēlaties ietaupīt uz veikalā pirktais siers Filadelfija, tad pagatavojiet to saskaņā ar šo.
Krēms biskvīta kūkai no iebiezinātā piena un sviesta
Pirms jums ir viens no visvairāk parastās iespējas dekorējot un glazējot biskvīta kūkas, kas izveidotas bez piepūles. Izvēlieties iebiezināto pienu pēc savas gaumes - vārītu vai vienkāršu saskaņā ar GOST. Garša joprojām būs ļoti patīkama. Paskatieties uz proporcijām, dažiem vesela burka iebiezinātais piens krējumā var šķist pārāk daudz. Pēc tam var dozēt ielietā iebiezinātā piena daudzumu pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas:
- 200 grami mīksta sviesta
- 1 bundža kondensētā piena
Sakuliet sviestu, lai nedaudz mainītu tā struktūru un piesātinātu to ar skābekli.
Tajā pašā traukā ielej kondensēto pienu.
Sakuļ vienu minūti ar mazu ātrumu. Krēms ir gatavs.
Krēms biskvīta kūkai no skābā krējuma un iebiezinātā piena
Iebiezinātais piens krēmos darbojas kā cukura aizstājējs un piešķir desertam patīkamu maigu garšu. Turklāt šis krēms izrādās mazāk biezs nekā krēms. Jo ērtāk to būs lietot gan kūkas iekšpusē, gan ārpusē, kad želatīns būs paņemts.
Gatavs skābs krējums-kondensēts krējums Sastāvdaļas:
- 800 g trekna skāba krējuma
- 1 bundža kondensētā piena
- Želatīns
- Vaniļas cukurs
Skābo krējumu nedaudz sakuļ un pievieno iebiezināto pienu.
Masā ielej vaniļas cukuru.
Pēc tam ielej izkausēto želatīnu.
Tas ir viss gatavošanas process. Ledusskapī maisījums netecēs un labi iesūksies kūkā.
Krēms biskvīta kūkai no piena
Krējumu ne tikai saputo ar pienu, bet arī pagatavo. To sauc par "olu krēmu". Protams, ražošanas tehnoloģija nav līdz galam pazīstama, taču tā ir lieliski piemērota gan biskvīta kūkai, gan Napoleona kūkai.
Vai jūs domājat, ka to ir grūti izdarīt? Bet es jums saku, ka nē, galvenais ir neaizmirst to samaisīt, kā tas ir mannas putras gadījumā.
Sastāvdaļas:
- 1 ola
- 75 g cukura
- 2 ēd.k. karotes miltu
- 200 ml auksta piena
- 50 g mīksta sviesta
Blenderī sajauc olu un cukuru, tajā pašā maisījumā ielej divas ēdamkarotes miltu un pakāpeniski ielej aukstu pienu.
Ielejiet katliņā un vāriet uz vidējas uguns, neaizmirstiet maisīt, pretējā gadījumā, kad tas kļūst biezs, tas var piedegt vai radīt kunkuļus.
Gatavā krēma konsistence ir līdzīga šķidrai mannas putrai.
Tur arī jāliek sviests, jau mīksts. Tas ir jāmaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Tas ir gatavs kūku mērcēšanai, bet tālākai dekorēšanai katliņu ar maisījumu liek ledusskapī uz nakti.
Krēms biskvīta kūkai ar ķiršiem
Visbiežāk augļus un ogas apvieno ar kūkas kārtu un atliek gala dekorēšanai.
Ja nepatīk, kad ķiršiem viss kļūst sarkans un pēc tam zilā sula, tad labāk gatavot šokolādes krēmu ar pievienotu krējumu vai sniegbaltu, bet izmantojot krāsvielu.
Labāk ķirši pievieno mīklai cepot vai liek uz jau ar krējumu nosmērētas deserta virsmas.
To arī saberž ar skābo krējumu vai biezpiena krēmu un mērcē biskvīta kūkās.
Čivināt
Pastāstiet VK
Sakiet man atklāti, vai varat iedomāties svētkus bez kūkas? Diemžēl mūsu straujais dzīves ritms un pastāvīgais laika trūkums arvien vairāk piespiež mūsdienu mājsaimnieces vērsieties pie kulinārijas speciālistu pakalpojumiem un iegādājieties jau gatavas kūkas. Neapšaubāmi, kā likums, katra konditoru gatavotā kūka ir vēl viens meistara šedevrs. Taču jāpiekrīt, ka ar mīlestību savai ģimenei un draugiem gatavota kūka nevar aizstāt pat pašu gardāko veikalā iegādāto un līdz ar to pilnīgi sveša cilvēka rokām ceptu.
Biskvīta kūka ir pelnīti populāra saldummīļu vidū. Maiga un gaisīga kūka vienkārši kūst mutē, un tā patīkama garša paliek atmiņā daudzus gadus. Tātad, biskvīta kūkas jau ir gatavas. Daži cilvēki uzskata, ka ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot biskvīta kārtas. Bet tas, kāds krēms tas būs, nav tik svarīgi. Cik viņi maldās! Tas ir tikpat svarīgi! Pateicoties krēmam, viena un tā pati biskvīta kūka iegūst tādu vai citu garšu. Viens krēms lieliski piesātinās kūkas ar otru, kūka būs sausāka. Tieši krēms padarīs kūku gan ļoti saldu, gan ne pārāk saldu. Kuru krēmu izvēlēties, lai tā garša būtu gan oriģināla, gan unikāla?
Kurš krēms ir vislabākais biskvīta kūkai?
Protams, pirmkārt, izvēloties recepti krēmam, kas tiks izmantots biskvīta kārtu slāņošanai, noteikti jākoncentrējas uz to cilvēku garšu un vēlmēm, kam biskvīta kūka tiek cepta. Tātad vienā ģimenē viņi izvēlas klasiski kārtot biskvīta kūkas ar kādu ievārījumu vai ievārījumu, želeju vai iebiezinātu pienu. Citi par to nebrīnīsies, viņiem patīk tikai sviesta krēms, ko izmanto kā kārtu biskvīta kūkām, citi - olu krēms, citi - proteīns utt.
Receptes kūku krēma pagatavošanai ar fotogrāfijām
Iepazīstoties ar mājsaimnieču receptēm krēmam, ar kuru var kārtot biskvīta kārtas, kļūst skaidrs, ka dažas ir vienkāršākas, dažas sarežģītākas. Daži var izturēt tikai pietiekami daudz pieredzējuši konditori, citi - to var izdarīt pat iesācēja mājsaimniece. Ir recepte, kuras sastāvdaļu iegāde ir lēta, bet citiem sastāvdaļu komplekts ir diezgan dārgs pirkums. Un jums tam ir pareizi jāsagatavojas. Parasti jebkura veida krēma pagatavošanai būs nepieciešams mikseris, blenderis vai vismaz putotājs, dziļa bļoda, tējkarote, ēdamkarote, glāze vai mērtrauks. Parasti katras mājsaimnieces virtuvē tas ir.
Visgaršīgākais skābais krējums
Skābais krējums piešķirs biskvīta kūkai maigumu un vieglumu. Šis krēms jau sen ir iemantojis popularitāti gan saldummīļu, gan konditoru vidū. To uzskata ne tikai par vienu no vismazāk kaloriju saturošajiem, bet arī par vienu no vienkāršākajiem un ātrāk pagatavojamajiem. Lai pagatavotu skābo krējumu, nepieciešamas divas sastāvdaļas: skābais krējums un cukurs. Parasti izmanto skābo krējumu, kura tauku saturs ir 15-30%. Konditori uzskata, ka cukura vietā labāk izmantot pūdercukuru, jo tas gandrīz uz pusi samazinās skābā krējuma pagatavošanas laiku.
Tātad lielā bļodā pievienojiet 450 g skābā krējuma un 150 g pūdercukura. Saputojiet šos produktus ar mikseri lielā ātrumā apmēram 5 minūtes. Ja tiek izmantots cukurs, sakuliet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Krēms kļūst gandrīz gaisīgs. Pēc tam to vajadzētu ielikt ledusskapī uz 30 minūtēm. Un tikai pēc tam skābo krējumu uzskata par gatavu lietošanai. Daži konditori ir pilnīgi pārliecināti, ka saldā krējuma pagatavošanā ir milzīgas iespējas saimnieces iztēlei, jo, ja vēlaties, varat nedaudz mainīt saldā krējuma garšu, pievienojot vanilīnu, rīvētu šokolādi vai kakao.
Viegls biezpiena krēms ar zemenēm vai ķiršiem
Ideāli piemērots biskvīta kūkas un biezpiena krēmu, kam vispār pievieno zemenes vai ķiršus, tāds produkts kā biezpiens labi sader gan ar augļiem, gan ogām. To var lietot arī kā neatkarīgu desertu.
Tās pagatavošanai vajadzēs 200 g biezpiena, zemenes vai ķiršus, 1 tējk. vaniļas cukura un 3 ēd.k. l. parasts cukurs. Iepriekš mazgāti, noņemti kāti un sasmalcināti lielos gabalos 8 gab. zemenes un biezpienu liek blenderī un sakuļ līdz viendabīga masa. Citas mājsaimnieces dod priekšroku biezpienu samalt un sajaukt ar krējumu un pēc tam pievienot lieli gabali ogas Gatavo krēmu uz 30 minūtēm liek ledusskapī.
Kā pagatavot krējumu no iebiezinātā piena un sviesta
Daudzu saldummīļu iecienīts cienasts ir biskvīta kūka ar iebiezināto pienu un sviesta krēmu. Katra mājsaimniece to gatavo savā veidā, šeit ir viena no receptēm.
Ar mikseri saputo 600 g kausēta sviesta. Pievienojiet tam 1 bundžiņu kondensētā piena, šķipsniņu vanilīna un, ja vēlaties, kakao. Visu masu vēlreiz kārtīgi sakuļ. Sākumā maisītājs strādā ar mazāko ātrumu, pakāpeniski to palielinot. Patiesībā tas arī viss. Šo krēmu ieteicams uzklāt uz jau aukstām biskvīta kārtām, bet pašu krēmu vispirms nelikt ledusskapī.
Krēmveida šokolādes krēms
400 g krējuma ar 35% tauku saturu ielej katliņā un uzkarsē, neuzvārot. Sasmalcina 200 g tumšās šokolādes un pievieno krēmam, nepārtraukti maisot. Noņemiet maisījumu no uguns un turpiniet maisīt, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.
Kad maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ievietojiet to ledusskapī uz 3 stundām. Pēc tam masu sakuļ ar mikseri, līdz tā kļūst bieza un gaisīga.
Vienkāršs banānu krēms ar pienu
Biskvīta kūka ar banānu krēms. Katliņā ielej 120 g piena un tur pievieno 1 ēd.k. Sahāra. Šeit tiek sūtīts arī biezenis no 1. nogatavojies banāns, 10 g rozīņu, 1/2 sakultas olas, 1 citrona miziņa un vanilīns. Visu labi samaisa. Pēc tam pagatavojiet krēmu ūdens vannā.
Zema tauku satura jogurta krēms ar augļiem
Šajā krēmā nav eļļas. 2 ēd.k. želatīnu iemērc 150 ml auksta ūdens. Atsevišķi bļodā sajauc 350 g jogurta, 100 g pūdercukura un vaniļas cukuru. Šai masai pievieno uzbriedināto želatīnu un kārtīgi samaisa. 250 ml krējuma vispirms labi samaisa ar karoti un tad saputo blenderī.
Dažkārt šim krēmam pievieno gabaliņos sagrieztus augļus, kas atrodami jogurtā, un nosūta uz ledusskapi, lai tas sacietē.
Olbaltumvielas
Viņi saka, ka šis krēms prasa zināmas prasmes no konditorejas. Vislabāk tas der tiem, kas prot labi pagatavot parasto bezē.
Nepilnīgu glāzi cukura sajauc ar 100 ml ūdens un liek uz vidējas uguns un vāra, līdz izveidojas bumbiņa. Atdaliet baltumus no 3 vidēja izmēra olu dzeltenumiem un ievietojiet baltumus ledusskapī. Atdzesētajiem baltumiem pievieno nedaudz sāli un sakuļ ar mikseri, kad cukura sīrups jau ir sanācis līdz vajadzīgajai konsistencei. Putām uz saputotajiem olu baltumiem jābūt ļoti stabilām. Turpinot kult, plānā strūkliņā ielej gatavo sīrupu. Turpiniet kult, līdz krēms pilnībā atdziest. Lai tas notiktu ātrāk, bļodu ar masu nolaiž pannā ar auksts ūdens. Olbaltumvielu krēmu var uzglabāt ledusskapī trīs dienas.
Citronu maskarpones krēms
Skābu lietu cienītāji var palutināt sevi un savus mīļos ar biskvīta kūku ar citronu krēms no . Nomainot citronu ar zemenēm, jūs varat iegūt maigu zemeņu krēms. Šis krēms izceļas ar neparasti vieglu un gaisīgu konsistenci. Tas labi sader ar jebkura veida mīklu. Cepumu mīkla nav izņēmums. Lai pagatavotu 400 g šī krējuma, jāņem 250 g maskarpones siera, 100 g pūdercukura, 3 ēd.k. l. liķieris, 1/4 citrona sula, 1/2 paciņas vaniļas cukura.
Mascarpone sieram istabas temperatūrā pievieno pūdercukuru un vanilīnu un sakuļ, līdz veidojas gaisīgas putas. Pievieno citrona sulu un vēlreiz sakuļ. Tad pievieno liķieri un labi samaisa ar mikseri. Ievietojiet maisījumu ledusskapī uz 30 minūtēm, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc pusstundas krēms tiek uzskatīts par gatavu un to var izmantot paredzētajam mērķim.
Raksti par tēmu
