Viktorijas sagataves (dārza zemenes, meža zemenes): ievārījums, želeja, kompots, žāvēšana. Viktorijas ievārījums ar lielām veselām ogām - receptes ziemai
Kurš gan no mums nemīl zemenes, vienu no garšīgākajām un ilgi gaidītākajām ogām.
Šī nav tikai garšīga oga, bet arī vitamīnu un noderīgu elementu noliktava.
Tas satur B un C vitamīnus, bagātus ar dzelzi, kāliju, magniju, fosforu, pektīnu. Tai ir ārstnieciska iedarbība, normalizē vielmaiņu, labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, uzlabo sirds un asinsvadu darbību, kā arī lieto saaukstēšanās slimību ārstēšanai.
Garšīgs, smaržīgs, smaržīgs un galvenais veselīgs ievārījums, noteikti jāsagatavojas ziemai.
Iepriekšējā rakstā mēs sagatavojām.
Šodien mēs apskatīsim populāras un neparastas receptes zemeņu ievārījuma pagatavošanai.
Pirms sākat gatavot ievārījumu, jums ir jāsagatavo ēdieni un ogas.
Ogu gatavošana
- Sākumā ogas jāsašķiro, izvēloties vidēja izmēra nogatavojušās ogas (ne pārāk lielas un ne pārāk mazas).
- Atkārtoti noskalojiet, izmantojot caurduri. Jāmēģina, lai oga neuzsūc lieko mitrumu, ļaujiet ūdenim notecēt.
- Izklājiet uz dvieļa un ļaujiet nožūt.
- Atdalīts no kauslapām (astes)
Sāksim gatavot zemeņu ievārījumu.
Recepte biezam zemeņu ievārījumam ar veselām ogām
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg. sagatavotas ogas,
- granulēts cukurs - 800 gr.
Cukura un zemeņu attiecība ir 1:1, bet cukura var pievienot nedaudz mazāk, jo ogas jau ir ļoti saldas. Uz 1 kg zemeņu jābūt vismaz 650 gramiem cukura, lai oga nespēlētos. Ēdienu gatavošanā izmantosim tikai 800 gramus cukura.
Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu ar veselām ogām
- Bļodā kārto ogas kārtās.
- Un uz katras zemeņu kārtas ber cukuru apmēram tādā pašā daudzumā kā attēlā.
- Ogai virsū liek atlikušo cukuru, izlīdzina, pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti (10-12 stundas), lai oga dod sulu.
- Kad laiks ir pagājis, noņemiet vāku, un pannas apakšā vajadzētu redzēt to pašu sulu.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti, noņem putas, ļauj atdzist, vēlreiz liek uz uguns, vāra 5-7 minūtes. Mēs to darām 3-4 reizes, katru reizi atdzesējot. Lai iegūtu biezāku konsistenci, jāgatavo ilgāk.
- Būs gatavs, kad uz šķīvja neizplatīsies kāda ievārījuma lāse.
- Karstu ievārījumu izklājam sterilās burkās.
- Ievārījuma burkas var apgriezt otrādi, lai pārliecinātos, ka tās ir noslēgtas.
- Mēs noņemam vēsā vietā.
Ievārījums gatavs 🙂 Varam mēģināt!
Labu apetīti!
Recepte zemeņu ievārījuma pagatavošanai 5 minūtes
Šī recepte ir nedaudz īsāka un ļauj ietaupīt vairāk vitamīnu.
Šo ievārījumu pagatavo ātri un vienkārši.
Sastāvdaļas:
- 600-700 gr cukura
- 1 kg zemeņu
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojam ogas: lielās sagriežam četrās daļās, mazās izmantosim veselas.
- Sagatavojam sīrupu, pamatojoties uz 2 kg ogu, ņemam 0,5 litrus ūdens un 1,2 kg cukura.
- Emaljētā traukā uz lielas uguns vāriet iegūto sīrupu no cukura un ūdens.
- Ogas ielej verdošā sīrupā un vāra 5 minūtes.
- Samaisiet ar koka karoti.
- Ievārījumu izklājam sterilizētās burkās.
- Sarullējam ievārījumu, apgriežam. Nomierinies.
Ievārījums ir gatavs. Uzglabājam vēsā vietā.
Labu apetīti!
Zemeņu ievārījums bez vārošām ogām
Šī gatavošanas metode mūsu ievārījumā nodrošinās vēl vairāk noderīgu īpašību.
Cukurs mums vajag apmēram 500 gramus zemeņu 1 kg
Ogas noskalo, izšķir, atbrīvojas no astēm un pievieno pannai
Ogas samaļ, līdz iegūti mazi gabaliņi.
Pievienojiet 2,5 glāzes cukura (500 gr)
Samaisiet, atstājiet dažas stundas, lai cukurs izšķīst. Pārnes uz plastmasas vai stikla bļodu.
Ievārījumu no svaigām ogām var uzglabāt saldētavā, cukura daudzums tiek samazināts līdz minimumam.
Ja šādu zemeņu ievārījumu glabā ledusskapī, cukurs jāpievieno proporcijā 2 kg cukura uz 1 kg ogu, lai oga nerūgtu.
Uzglabājam ledusskapī.
Labu apetīti!
Apsveriet dažas neparastas zemeņu ievārījuma receptes
Zemeņu ievārījums ar mandelēm un liķieri
Ar ko vienkārši nevajag apvienot zemenes, meklējot unikālu, oriģinālu garšu. Mēģināsim eksperimentēt.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg,
- cukurs - 1 kg,
- mandeles - 80-100 g,
- liķieris "Ammareto" - 1 ēd.k. karote
Ēdienu gatavošana:
Sagatavo ogas - šķirojam un rakam.
Apkaisa zemenes ar cukuru un atstāj uz dažām stundām.
Iemērciet mandeles verdošā ūdenī 10-15 minūtes.
Mēs notecinām ūdeni. Mērcē mandeles aukstā ūdenī. Nomierinies. Mēs notīrām no ādas, lai nebūtu rūgtuma.
Pievienojiet nomizotas mandeles zemenēm ar cukuru.
Uzliekam uguni. Un vāra 10-15 minūtes pēc vārīšanās. Vāra uz lēnas uguns vairākas reizes.
Minūti pirms vārīšanas beigām ielejiet šķidrumu. Alkohols izsūksies, un saglabāsies unikālā dzēriena pēcgarša.
Lej sterilizētās burkās un sarullē.
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
zemenes - 2 kg
cukurs - 1 kg
apelsīns - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet apelsīnu. Sagriež gabaliņos kopā ar mizu.
Zemeņu mazgāšana un šķirošana
Mēs aizmiegam zemenes ar cukuru, ļaujam nostāvēties 2-3 stundas.
Pievieno apelsīna šķēles zemenēm ar cukuru un liek uz uguns.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
Izslēdziet uguni (Noņemiet no plīts). Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
Pēc tam atkal uzlieciet uguni. Vāra 5-10 minūtes.
Gatavo ievārījumu izklājam sterilizētās burkās un sarullējam.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 2 kg,
- cukurs - 1,5 kg,
- citrons - 1 liels vai 2 mazs,
- piparmētru lapas - 20 gab.,
- bazilika lapas - 20 gab.
Ēdienu gatavošana:
Izšķirojam zemenes, ļaujam ūdenim notecēt.
Ogai pievieno cukuru, atstāj uz dažām stundām, lai sula izceļas.
Mēs ieliekam ogu vārīties un vāra 5 minūtes zemā siltumā.
Pievieno nomazgātās bazilika un piparmētru lapiņas, vāra vēl 5 minūtes.
Citronus nomazgājam, miziņu sarīvējam uz smalkas rīves, mīkstumu sagriežam mazos gabaliņos. Visu var samalt gaļas mašīnā.
Ievārījumam pievieno citronu un vāra vēl 5-10 minūtes.
Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās, sarullē.
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg,
- cukurs - 1 kg,
- citrons - 1 liels vai divi mazi.
Ēdienu gatavošana:
Šķirojam zemenes, nomazgājam, nosusinām.
Ogu pārklāj ar cukuru. Un ļaujam nostāvēties 5-7 stundas, lai parādās sula.
Uzliekam nelielu uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Rūpīgi nomazgājiet citronu. Trīs miziņas uz rīves. Izspiediet sulu no citrona. Var samalt gaļas mašīnā.
Pievienojiet citronu zemenēm un vāriet 10 minūtes.
Gatavo ievārījumu lej burkās un aizver ar konservēšanas atslēgu.
Labu apetīti!
Zemeņu ievārījums ar mandarīniem
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg,
- mandarīni - 1 kg,
- Cukurs - 2 kg
- Ūdens - 300 ml.
Ēdienu gatavošana:
Manas ogas, sausas.
Nomazgājiet mandarīnus un blanšējiet verdošā ūdenī 5 minūtes.
Izņem un atdzesē aukstā ūdenī.
Mandarīnus sagriež skaistās šķēlēs.
Cukura sīrupa vārīšana.
Ogu un mandarīna šķēles iemērcam verdošā cukura sīrupā. Mēs gatavojam 5 minūtes.
Mēs noņemam no uguns. Un ļaujiet ievārījumam atdzist.
Mēs to darām vairākas reizes.
Karstu ievārījumu lej burkās un aizvāko.
Labu apetīti!
Šī recepte ir noderīga zemenēm, kuras vāc 2 reizes gadā.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg,
- sarkanās jāņogas - 1 kg,
- cukurs - 2 kg,
- citronu sula - sula no 1 liela citrona.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgā zemenes un ļauj notecēt.
Manas sarkanās jāņogas, sausas. Izberiet caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām.
Sasmalciniet zemenes ar blenderi vai gaļas mašīnā. Pievienojiet tam cukuru.
Bļodā ar zemenēm pievieno citronu un jāņogu sulu.
Izklājiet tīrā bļodā. Uzglabājam ledusskapī.
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg,
- ķirsis - 1 kg,
- cukurs - 2 kg,
- sula no 1 citrona.
Ēdienu gatavošana:
Manas zemenes, ļaujiet tai nožūt.
Sasmalciniet ogas blenderī.
Ķiršus nomazgājam, izņemam sēklas un arī sasmalcinām ar blenderi.
Apvienojiet zemenes, ķiršus un cukuru.
Lej tīrās burkās un uzglabā ledusskapī.
Labu apetīti!
Zemenes lieliski sader ar dažādiem augļiem un garšaugiem. Jūs varat eksperimentēt un izveidot savas unikālas receptes.
Labu apetīti! Būt veselam!
Viktorijas ievārījums ir smaržīgs un veselīgs gardums. Tas var izskatīties kā konfitūra vai iepriecināt ar konservētām veselām ogām biezā sīrupā.
Ogu selekcija un sagatavošana
Ievārījumam jāizvēlas gatavas, nebojātas ogas. Zemenes ar integritātes pārkāpumu satur patogēnas baktērijas, kas provocē pūšanas procesus. Turklāt nedrīkst aizmirst, ka jebkuri bojājumi ir ieejas vārti dažādām infekcijām un baktērijām.
Nederēs negatavas un pārgatavojušās, sapuvušas ogas. Gatavojot, tie vārīsies mīksti vai, gluži pretēji, paliks "gumijas". Turklāt tie satur mazāk pektīna. Pēdējais ir želeju veidojoša ievārījuma sastāvdaļa, ļauj saglabāt zemeņu elastību, kā arī darbojas kā dabisks konservants.
Ja gatavo ievārījumu no veselām ogām, tās jāsavāc, lai tās būtu aptuveni vienāda izmēra. Tas pasargās jūs no situācijas, kad dažas ogas tiek vārītas mīkstas, bet otrā daļa paliek cieta.
Pēc zemeņu savākšanas un šķirošanas tās jānomazgā. Oga spēcīgi uzsūc mitrumu, kas ietekmē gatavā deserta garšu un tekstūru, tāpēc tas ātri jāizskalo. Vislabāk to darīt zem maigas tekoša ūdens strūklas, ogas ievietojot caurdurī. Pēc mazgāšanas ogas jāizmet caurdurī un jādod pietiekami daudz laika, lai ūdens sastieptos.
Ja zemenes ir stipri netīras, varat tās piepildīt ar ūdeni un atstāt uz 3-5 minūtēm. Atkritumi un netīrumi, zemes daļiņas un zaļumi paliks uz ūdens virsmas. Pēc tam ogas atkal jāmazgā zem ūdens.
Nākamais solis ir atdalīt zaļās astes. Tādā gadījumā jārīkojas uzmanīgi, pārāk nesaspiežot ogu un neļaujot no tās izplūst sulai. Diezgan lielas ogas pēc vēlēšanās var pārgriezt uz pusēm.
Svarīgi ir arī izvēlēties pareizo trauku ēdiena gatavošanai, tam jābūt emaljētam, lai saturs nepiedeg un neoksidējas. Izmantojot metāla iespējas, deserta oksidēšanās ir iespējama, savukārt alumīnija traukā ievārījums piedegs.
Tāda trauka izvēle, kurā vienmērīgi uzsils dibens, palīdzēs izvairīties no ievārījuma piedegšanas. Emaljētā izlietne pilnībā atbilst šīm prasībām. Turklāt, tā kā tas ir zems un plats, tas vislabāk veicina liekā šķidruma iztvaikošanu. Tas nozīmē, ka tajā esošais ievārījums vārīsies ātrāk un tam būs bagātīga garša.
Receptes
Visnoderīgākais ir ievārījums, kas tika vārīts uz uguns ne ilgāk kā 15-20 minūtes. Pateicoties minimālajam termiskajam efektam, ogas saglabā ne tikai izskatu, bet arī ārstnieciskās īpašības.
Standarta ogu un saldinātāja attiecība ir 1:1. Ja vēlas, cukura daudzumu var palielināt vai samazināt, bet uz 1 kg ogu atstāt vismaz 700 g.
Ievārījumam var būt biezāka vai plānāka konsistence, jo zemeņu sastāvā ir neliels daudzums pektīnu. Lai iegūtu viskozu deserta konsistenci, ir jāpievieno želejvielas - želatīns, pektīns.
blīvs
Bieza ievārījuma vārīšanu nevar saukt par vienkāršu procesu, tomēr rezultāts būs tā vērts. Iegūsiet biezu, viskozu skaista toņa sīrupu, kurā peld elastīgas, it kā svaigas zemenes.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg zemeņu;
- 1 kg ievārījuma.
Sašķiro ogas. Šim ēdienam labāk izmantot mazākas ogas, bet, ja tās ir lielas, tad tās vajadzētu pārgriezt uz pusēm. Ielejiet nelielu daudzumu ogu baseinā, pārklājiet ar cukura kārtu, pēc tam atkārtojiet ogu kārtu, uzlieciet saldinātāju. Slāņos izklāj zemenes un cukuru, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Atstājiet to šādā veidā 12 stundas.
Pēc noteiktā laika ogas izdalīs sulu, tās jāizņem no sīrupa. Pēdējo uzliek uz spēcīgas uguns, uzvāra un samazina liesmas intensitāti. Vāra, līdz šķidruma tilpums samazinās par ceturtdaļu.
Kad sīrups nedaudz atdzisis, ielieciet tajā ogas un atkal atstājiet uz 12 stundām. Pēc tam noņemiet zemenes un vēlreiz uzvāriet sīrupu. Pēc vārīšanas tas prasīs tikai 20 minūtes.
Procedūru atkārtojam trešo reizi (ieber ogas, ļauj nostāvēties 12 stundas). Taču tagad zemenes neizņem, bet vāra sīrupā 5-7 minūtes. Karstu ievārījumu lej burkās.
Ļoti interesanta būs "dzīvā" ievārījuma recepte.
Šis produkts nav saistīts ar termisko apstrādi. Labāk to uzglabāt saldētavā. Šādā veidā ir patīkami ēst ievārījumu, bet īpaši tas noderēs aukstajā sezonā, jo Viktorija ziemai paliek svaiga, to vajag tikai cukurot. Sastāvs satur lielu daudzumu C vitamīna un citu vitamīnu un mikroelementu, ir izteikta pretsaaukstēšanās un imunitāti stiprinoša iedarbība.
Tā kā ogas netiek termiski apstrādātas un konservētas, ir nepieciešams palielināt saldinātāja daudzumu. Tas neļaus attīstīties patogēnai mikroflorai.
Veikt:
- 1,5 kg ogu;
- 800 g granulēta cukura.
Sadaliet ogas, apmēram trešdaļu no tām atliekot malā. Pārējo saputo ar blenderi, pievieno granulētu cukuru un kārtīgi samaisa kompozīciju, panākot pilnīgu izšķīšanu.
Tagad ievadiet veselas ogas, vēlreiz samaisiet sastāvu un kārtojiet piemērotā traukā. Ir ērti izmantot plastmasas traukus ar vākiem. Vispirms tos vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni. Izklājiet ievārījumu, nesasniedzot 1 cm no trauka malas. Ievārījumam 0,5-0,8 cm biezumā pārber cukuru, tas darbosies kā “vāciņš” un neļaus ievārījumā iekļūt kaitīgiem mikroorganismiem.
Desertu ir ērti sasaldēt mazās porcijās, lai, atverot vienu trauku, uzreiz varētu apēst tajā esošo ievārījumu.
Viktorijas ievārījums ar apelsīnu ir īsts vitamīnu sprādziens. Tas izrādās maigs, ar patīkamu skābumu, citrusaugļu aromātu un cēlu sīrupa caurspīdīgumu.
Ir jāņem:
- 2 kg Viktorijas;
- 1 kg granulēta cukura;
- 1 apelsīns.
Apelsīnu rūpīgi noskalo un sagriež gabaliņos kopā ar mizu. Sagatavo Viktoriju un apkaisa ar saldinātāju. Nemīca, atstāj uz 3 stundām, ogas dos sulu.
Pēc šī laika masai pievieno apelsīnu, uz lielas uguns uzvāra, tad samazina liesmu un maisījumu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist, pēc tam vēlreiz vāriet 10 minūtes. Siltu izdaliet burkās.
Viktorijas ievārījums ar piparmētru un baziliku ir piemērots cilvēkiem, kas mīl svaigumu pat kulinārijā. Bazilika un piparmētru pievienošana ēdienam piešķirs unikālu "vēsu" garšu.
Sastāvdaļas:
- 2 kg Viktorijas;
- 1,5 kg cukura;
- 1 citrons;
- 10 g pektīna;
- 25 lapas piparmētru un bazilika.
Sajauc pektīnu ar cukuru, lai gatavošanas laikā pirmais labāk izšķīst. Sagatavo Viktoriju, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 3-4 stundām. Pēc noteiktā laika uzliek kompozīciju uz uguns un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās.
Pievieno garšaugu maisījumam un vāra vēl 5 minūtes. Citronam noņemiet miziņu un smalki sagrieziet mīkstumu. Ievārījumam pievieno miziņu un citrona gabaliņus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Šo desertu var pagatavot bez pektīna pievienošanas, taču tam nebūs deklarētā blīvuma. Minimālā gatavošanas laika dēļ kompozīcija izrādīsies diezgan šķidra.
šķidrums
Viena no ātrākajām un vienkāršākajām receptēm ir piecas minūtes.
Pateicoties gatavošanas īpatnībām, ogas labāk saglabā savas priekšrocības, un krāsas stabilitātei desertam pievieno citronu sulu un skābi. Garšīgs deserts bez problēmām ir apmēram piecu minūšu ievārījums.
Ir jāņem:
- 2 kg zemeņu;
- 1,5 kg granulēta cukura;
- 200 ml ūdens;
- 1 citrons.
Sagatavo ogas un uzvāra sīrupu no cukura un ūdens. Saldinātājs šķidrumam jāpievieno pa daļām, gaidot, līdz tas izšķīst. Kad sīrups gatavs, ielieciet tajā ogas un gaidiet, līdz sastāvs uzvārīsies.
Kad tas ir noticis, no citrona jāizspiež 1 ēdamkarote sulas un jāpievieno ievārījumam. Pēc viršanas pazīmju parādīšanās samaziniet uguni, vāriet kompozīciju tieši 5 minūtes. Uzmanīgi noņemiet rozā putas, kas parādās, un sadaliet kompozīciju sterilās burkās.
Ja rīkosieties uzmanīgi un nepārspīlēsiet ievārījumu uz plīts, tad iegūsiet skaistu un smaržīgu desertu. Veselas ogas peld skaidrā sīrupā.
Jūs varat pagatavot zemenes savā sulā. Šajā receptē ogas nav jāvāra, lai tās saglabātu, tās trīs reizes applaucē ar pašu sulu un sīrupu. Ievārījumu var izmantot ne tikai kā neatkarīgu desertu, bet arī kā pīrāgu pildījumu, augļu dzērienu pamatu. Jūs to varat pagatavot no jebkurām ogām, ieskaitot dārza zemenes.
Sastāvdaļas:
- 5 glāzes zemeņu;
- 5 glāzes cukura;
- glāzi ūdens.
Sagatavojiet ogas un no pārējām sastāvdaļām, tāpat kā iepriekšējā receptē, vāriet sīrupu. Pēc vārīšanās vāra uz uguns ceturtdaļu stundas.
Tad pārlej ogas ar nedaudz atdzesētu sīrupu un atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā zemenes izdalīs sulu. Pēc noteiktā laika no ogām jāiztukšo šķidrums un vēlreiz jāvāra 10 minūtes.
Pēc tam ogas var izplatīt iepriekš sterilizētās burkās. Atkal pārlej zemenes ar gatavo sīrupu, ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas un notecina šķidrumu. Vāra trešo reizi, tomēr gatavošanas laiks šoreiz būs 5 minūtes. Zemenes vēlreiz pārlej ar sīrupu un satin burkas, aizkorķē ar vākiem.
Lēnā plītī
Multivarkas bļoda ir lieliska iespēja ēdieniem, kuros ievārījums vienmērīgi uzsilst, kas nozīmē, ka ir mazāka iespēja, ka tas piedegs vai izvārīsies. Tiesa, jāizvēlas pareizais gatavošanas režīms – karsēšana jāveic pietiekami augstā temperatūrā, ilgstoši. Asi temperatūras lēcieni gatavošanas procesā ir nepieņemami. Tam vislabāk piemērotas programmas “Pilaf”, “Sautējums”, “Cepšana”.
Nevajadzētu gatavot lielu daudzumu ievārījuma, pat ja trauks atļauj. Optimāli vienā reizē pagatavot 2-3 kg ogu. Pretējā gadījumā tie saburzīsies, pastāv nevienmērīgas gatavošanas risks.
Tāpat gatavošanas procesā aktīvi nemīciet ievārījumu, tas var sabojāt ogas. Tā paša iemesla dēļ rūpīgi jānoņem rozā putas, kas parasti norāda uz gatavošanas procesa beigām. Šīs putas ir olbaltumvielu sadalīšanās rezultāts. Tas nav bīstams cilvēka veselībai un tam ir patīkama garša. Daudzi, noņēmuši putas, izmanto to kā desertu.
Tomēr, ja tas nokļūst burkā, tas var piešķirt ievārījumam rūgtu garšu un izraisīt kompozīcijas duļķainību. Ja putu saturs ir pārāk augsts, nevar izvairīties no sagataves bojājumiem.
Ir svarīgi izvairīties no mitruma iekļūšanas sastāvā, ja tas nav norādīts receptē. Proti, izmantojiet kaltētas ogas, mazgājot nemērciet tās ilgstoši ūdenī. Ja izmantojat saldētu Viktorijas laiku, iepriekš atkausējiet un ļaujiet mitrumam iztukšot.
Ja šķidruma ir par daudz, tā iztvaicēšana prasīs daudz ilgāku laiku, un rezultātā ogas sāks “izplatīties”, tās būs pārceptas.
Uzglabāt Viktoriju, kas nav pakļauta ilgstošai termiskai apstrādei vai ir sarullēta ar neilona vākiem, ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 6-8 mēnešus. Ja kompozīciju sadala sterilizētās burkās un aizvāko ar metāla vai skrūvējamiem vāciņiem, tad to var uzglabāt gan ledusskapī, gan pagrabā, gan uz vēsiem starpstāviem.
Informāciju par to, kā pagatavot Viktorijas ievārījumu, skatiet tālāk esošajā videoklipā.
Labdien! Es nezinu nevienu cilvēku, kurš nemīl Viktoriju. Lai gan, iespējams, daudzi tagad uzdos jautājumu: "Kas tas ir?". Un šī ir labi zināmā zemene. Vienkārši man tie ir dažādi jēdzieni: es par zemenēm saucu tos augļus, kas aug uz lauka, bet par Viktorijas ogām, kas aug dārzā, laukos. Turklāt pēdējā iespēja ir lielāka nekā pirmā.
Bet lielākajai daļai mūsu valsts iedzīvotāju vārds zemenes ir pazīstamāks. Bet šodien mēs nerunāsim par atšķirībām starp šīm dabas veltēm, bet gan par to, ko var pagatavot no šīm ogām. Turklāt šobrīd ir Viktorijas izpārdošanas kulminācija, tāpēc ir laiks to ne tikai ēst svaigu, bet arī sagatavot ziemai, piemēram, pagatavot smaržīgu un veselīgu ievārījumu.
Uzreiz jāsaka, ka vismodernākā iespēja ir delikatese, kas pagatavota no veselām ogām. Un tas ir izgatavots gandrīz tieši tādā pašā veidā. Šodien es jums par to visu pastāstīšu sīkāk.
Tātad, lai zemenes nevārītos un ievārījums nepārvērstos ievārījumā, uzmanīgi izlasiet tālāk sniegtos ieteikumus un mēģiniet tos ievērot:
- Izvēlieties augļus, kas nav ļoti lieli, apmēram lazdu riekstu lielumā;
- Vēlams, lai ogas būtu sausas un tīras, lai tās vēlreiz netiktu nomazgātas;
- Ja Viktorija tomēr bija jāmazgā, tad noteikti vēlāk to kārtīgi izžāvē un pēc mazgāšanas un žāvēšanas noņem zirgastes;
- Ievārījumu nav ieteicams gatavot lielās porcijās, jo gatavošanas procesā jūs riskējat sabojāt ogas. Vislabāk ir ņemt 1 kg zemeņu. Šādā situācijā augļi nav jāmaisa, bet var iztikt, vienkārši sakratot trauku, kurā tiek gatavots gardums;
- Cienastu vislabāk gatavot vairākos posmos, pārmaiņus ar stāvēšanu;
- Cukura sīrupam jābūt biezam;
- Ja izvēlaties recepti, kur ogas iepriekš apber ar cukuru, lai tās izdalītu sulu, tad Viktoriju pirms aizmigšanas aplejiet ar degvīnu (1 ēdamkarote uz 1 kg ogu). Alkohols padarīs augļus stingrus.
Vēlreiz atkārtoju, ka gatavošanas tehnoloģija visur ir gandrīz vienāda. Vienīgā atšķirība ir tā, ka dažās receptēs sīrupu gatavosim atsevišķi, bet dažās ogas vienkārši pārklāsim ar cukuru. Man vairāk patīk otrais variants, jo kārums ir dabīgs un gatavots bez ūdens.
Un uzreiz es gribu atbildēt uz daudzus uztraucošo jautājumu:
Cik daudz cukura likt viktorijas ievārījumā veselām ogām? Atbilde ir vienkārša: 1:1.
Man tas tiešām ir ļoti salds, tāpēc es ieberu nedaudz mazāk par kilogramu cukura.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 900 gr .;
- Ūdens - 100 ml;
- Viktorija - 1 kg.
Gatavošanas metode:
1. Ja jums ir netīras zemenes, vispirms tās rūpīgi nomazgājiet mazās porcijās un labi nosusiniet. Tikai pēc tam noņemiet sepals.
Pirms mazgāšanas kauslapiņas nevar noņemt, pretējā gadījumā oga uzņems daudz šķidruma un ievārījums izrādīsies ūdeņains, un Viktorija uzvārīsies.
2. Tagad pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, pannā ielej tīru ūdeni un ielej cukuru. Liek uz uguns un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Tālāk sagatavotās ogas vienmērīgā kārtā liek karstā cukura sīrupā. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3 minūtes. Izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest. Atkārtojiet šo procedūru ar vārīšanu un atdzesēšanu 5 reizes.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, gatavojot ēdienu, uz virsmas veidosies daudz putu. Viņa ir jānoņem.
4. Ievārījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un tikai tad lej burkās. Piepildītās burkas jāieliek katlā ar ūdeni un jāsterilizē 15 minūtes. Pēc tam aizveriet burkas, vēlreiz atdzesējiet un nolieciet uzglabāšanas vietā.
Biezais ievārījums no Viktorijas ziemai
Un tagad gatavošanas iespēja bez ūdens, tā teikt, ir mana mīļākā. Saskaņā ar šo recepti mūsu gardums patiešām izrādās biezs un dabīgs.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg;
- Cukurs - 1 kg.
Gatavošanas metode:
1. Ogas šķiro un noskalo. Noņemiet kauslapiņas un ievietojiet lielā bļodā. Visu pārkaisa ar cukuru.
Sapuvušus augļus labāk nelietot, pretējā gadījumā gatavošanas procesā ievārījums sarūgs un sanāks nevis saldais našķis, bet gan zemeņu vīns.
2. Atstāj masu uz 3-4 stundām, lai ogas dod sulu.
3. Kad laiks ir pagājis, uzlieciet sagatavi uz lēnas uguns un uzvāra.
4. Cukuram vajadzētu lēnām izšķīst. Brūvējumu nav nepieciešams maisīt, vienkārši ik pa laikam sakratiet bļodu no vienas puses uz otru, kurā tiek gatavots gardums.
5. Pēc vārīšanas masu jāvāra 5 minūtes. Pēc tam trauku noņem no uguns un atdzesē 3-4 stundas. Gatavošanas laikā neaizmirstiet noņemt putas.
6. Kad masa atdzisusi, liek vēlreiz uz uguns un vāra 5-6 minūtes un atdzesē, tas ir, ļauj nostāvēties 3 stundas. Pēc tam turpiniet gatavot uz mazas uguns 3 devās pa 5 minūtēm ar 5 stundu intervālu. Periodiski neaizmirstiet noņemt putas.
Pēc iepriekš minēto procedūru pabeigšanas pārbaudiet, vai ievārījums ir gatavs. Pirmkārt, ogām jābūt caurspīdīgām, un, otrkārt, sīrupa lāsītei nevajadzētu izplatīties.
7. Gatavo gardumu nevar uzreiz liet burkās, citādi Viktorija uzpeldēs virspusē. Tāpēc pagaidiet, līdz brūvējums ir atdzisis, un tikai tad ielejiet to sterilās burkās. Aizveriet ar vākiem un uzglabājiet vēsā un tumšā vietā.
Soli pa solim zemeņu ievārījuma recepte
Ja jums nepatīk biezs ievārījums, bet dod priekšroku šķidrumam, tad jebkurā gatavošanas metodē varat papildus ielej ūdeni, tas ir, pagatavot delikatesi pēc pašas pirmās foto receptes. Un tad ūdens daudzumu var palielināt.
Protams, joprojām iesaku pagatavot cienastu bez jebkādām piedevām. Un, starp citu, neaizmirstiet, ka gatavošanas procesā ogas nevar sajaukt, pretējā gadījumā jūs tās sabojāt un nesaņemsit veselus augļus. Vislabāk ir apgriezt trauku no vienas puses uz otru, kurā tiek pagatavota delikatese.
Sastāvdaļas:
- Viktorija - 1 kg;
- Cukurs - 800 grami.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sašķiro un nomazgā zemenes. Nosusiniet un pēc tam noņemiet zirgastes.
Neizmetiet kauslapiņas, tad no tām varēsiet pagatavot veselīgu vitamīnu tēju.
3. Atstājiet sagatavi 3-4 stundas. Šajā laikā cukurs pilnībā izkusīs, un Viktorija izdalīs sulu. Tagad ielieciet trauku uz uguns un uzvāra, pagatavojiet 5 minūtes. Kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, atkārtojiet procedūru.
Rezultātā gatavošanas un dzesēšanas process ir jāatkārto 3 reizes.
4. Pēc pēdējās vārīšanas kārumu atdzesē un lej tvaicētās stikla burkās.
5. Tagad aizveriet sagataves ar steriliem vākiem un novietojiet tos uzglabāšanas vietā.
Viktorijas ievārījums ar veselām ogām
Atklāšu arī nelielu noslēpumu. Lai brūvējumam būtu ļoti skaista krāsa, vārīšanas beigās pievienojiet citrona sulu vai citronskābi.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg;
- Cukurs - 900 gr .;
- Citronu sula - 15 grami.
Gatavošanas metode:
1. Šķiro ogas, noskalo. Ielieciet caurdurī, lai notecinātu visu lieko ūdeni.
2. Uzmanīgi noņemiet sepals. Pārlejiet ogas bļodā un pārklājiet ar cukuru. Atstājiet apstrādājamo priekšmetu vienu 9 stundas un vislabāk uz visu nakti.
Izlietnes izmantošana emaljēta ar platu biezu dibenu.
3. No rīta ogas dos sulu, un cukurs pilnībā izšķīst. Uzlieciet sagatavi uz uguns un uzvāra, nekavējoties izslēdziet to un pagaidiet, līdz ievārījums pilnībā atdziest. Atkārtojiet šo procedūru 3-4 reizes, kamēr masa netraucē, bet nedaudz sakratiet baseinu.
Pēdējā gatavošanas pieejā pievienojiet citronu sulu. Dabīgo produktu atdzesē un ielej sterilās burkās un sarullē. Pārklājiet burkas ar segu, pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest, un uzglabājiet parastajā vietā.
Video recepte ievārījumam no Viktorijas "Piecas minūtes"
Un noslēgumā vēlreiz gribu pievērst jūsu uzmanību tam, ka zemeņu ievārījumu visbiežāk vāra vairākos komplektos pa 5 minūtēm katrā. Tāpēc receptes sauc par "Piecas minūtes". Pateicoties šai tehnoloģijai, tiek saglabāti visi vitamīni, ogas nevārās mīkstas. Un sagataves tiek uzglabātas 3 gadus.
Arī saskaņā ar iepriekš aprakstītajām receptēm jūs varat pagatavot ievārījumu ne tikai no Viktorijas, zemenēm, bet arī zemenēm un citām ogām. Ir daudz priekšrocību, un garša ir tāda, ka tikai laizīt pirkstus! Tas ir viss, kas man šodien ir, čau, čau!
Kad gads ir īpaši ražīgs, kurš gan nesapņo par svaigu Viktorijas ogu ēšanas baudas pagarināšanu. Un īpaši vēlos izbaudīt garšu un pievilcīgo aromātu ziemā, kad rīvētas zemenes ar cukuru, pat nelielā porcijā, sagādā lielu baudu, kas atgādina vasaru.
Mamma stāstīja, ka zemenes bez vārīšanas var pagatavot un uzturēt dzīvas.
Nejauši atcerējos, ka gandrīz visu gadu ēdām dzīvu, smaržīgo Viktoriju cukurā. Es noskaidroju saldā sagataves pagatavošanas metodi, viss izrādījās ļoti pieejams, vienkāršs. Šī ir īsta vasara burciņā, tā es nosauktu šo zemeņu recepti ziemai bez vārīšanas, ko ļoti iesaku izmantot.
Sastāvdaļas un trauki:
Uz 1 kilogramu zemeņu ņemam 1 vai pat 1,5 kilogramus cukura (ja oga nav tik salda, tad labāk 1,5).
- No instrumenta mums ir nepieciešams koka stūmējs, tas, kas mums nāca no mūsu vecvectēvu kulinārijas jaunrades laikiem. Vienkārši pārliecinieties, ka tas ir ideāli tīrs, vēlams pat jauns.
- Aizmirstiet par gaļasmašīnu un citiem elektriskiem un mehāniskiem piederumiem šai ogu novākšanai, ja vēlaties ziemai iegūt ļoti garšīgas zemenes.
- Bļodas un burkas, vāki (iepakošanas līdzekļi) ir pašsaprotami, kā arī priekšauts, kabatlakats un tīrība istabā. Iznesiet kaķi un tamlīdzīgus pa durvīm, viņa kažoks mums nebūs vajadzīgs.
Recepte zemenēm ar cukuru bez vārīšanas
- Labi notīrām ogas no kātiem, noskalojam zem tekoša ūdens. Žāvēsim. Ja berzē ļoti slapjas ogas, tad tava vasara burkā ātri aizies vaļā, sabojāsies.
- Ņemam dažas ogas. Tos noslaukām (stumjam) ar sausu, tīru stūmēju (piestu), pamazām pievienojot cukuru.
- Pēc tam pievienojiet vēl vienu zemeņu daļu un atkal pakāpeniski ieviešot granulētu cukuru, sasmalciniet sarkano garšvielu.
- Ja cukuru neliek klāt visu uzreiz, tad zemenes sasmalcinās labāk un viendabīgāk.
- Sīrupā esošajām ogām varat ļaut brūvēt burtiski 15 minūtes bļodā (traukā), lai cukurs labi uzsūcas un izšķīst.
- Tas ir viss, mūsu zemenes, kas sarīvētas ar cukuru ziemai, ir gatavas izlikt stikla traukos uzglabāšanai.
Starp citu, no atlikušās Viktorijas jūs varat viegli pagatavot vēl vienu cienastu, skatiet mūsu zemeņu saldējuma recepti.
Mājsaimniecības atkāpe: kā sagatavot burkas sagatavēm.
- Pirms noslaucīt visas ogas, jums ir jāsagatavo burkas.
- Vispirms pārbaudām, vai nav skaidas un plaisas, labi nomazgājam, vēlams ar sodu un ne mazāk rūpīgi noskalojam.
- Pēc tam burkas jāsterilizē, vēlams cepeškrāsnī, lai tajā nebūtu ūdens pilienu. Pie 130 grādiem 5-10 minūtes. Pirms izmantot burkas šajā receptē, tās jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, neizņemot no cepeškrāsns, tikai atverot.
- Ja ir mikroviļņu krāsns, tad pievienojam to korpusam.
Kā sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī
Sausā metode, kad mums vajag apstrādātas, sterilas sausas burkas.
- Sagatavoto stikla trauku ievieto cepeškrāsnī kopā ar glāzi, kas piepildīta ar ūdeni, vai nelielu šķidruma burciņu.
- Sterilizācijas laiks ne vairāk kā 3 minūtes. 2 minūtes vismaz. Un dariet tieši to kopā ar ūdens trauku.
- Jūs nevarat vienkārši ievietot tukšu burku mikroviļņu krāsnī un ieslēgt to sildīšanai bez ūdens trauka.
Vēl viena salda recepte:
Saldētas zemenes ar cukuru
Starp citu, saldo zemeņu masu, kas iepriekš sagatavota saskaņā ar iepriekš aprakstīto metodi, varat sadalīt divās vai vairākās daļās, lai iegūtu gardumu dažādos uzglabāšanas veidos.
Daļu saspiesto ogu ar cukuru iesaiņojiet plastmasas paplātēs vai vakuumā vai citos sterilos, pārtikas maisiņos vai pat krūzēs ar vāku un ievietojiet saldētavā.
Saldētas zemenes cukurā šādā veidā izrādīsies ļoti garšīgas, tāpat kā pirmajā receptē, fotoattēls to apstiprina.
Gardums ziemas vasarai burciņā no ledusskapja, kā arī maisiņā, glāzīte no saldētavas iepakota būs hits. Garantējam, ka pārsteigsiet un iepriecināsiet ikvienu ar gandrīz svaigu bez vārīšanas zemeņu aromātu un garšu, kas novāktas ziemā.
Un gatavošanas procesā palikušās ogas ir lieliski piemērotas ādas skaistumam, mājās gatavotu masku receptes jums.
Sveiki kolēģi!
Pats vasaras sākums ir beidzies. Un, protams, jau tagad jebkurā tirdziņā vai savā pagalmā var sastapt sarkanu, gatavu un sulīgu ogu - zemenes. Tautā daudzi to sauc par Viktoriju vai zemenēm. Tas ir garšīgs jebkurā formā, pat svaigā veidā un, protams, arī svaigā veidā. Šodien es ierosinu iemācīties pagatavot zemeņu ievārījumu ziemas uzglabāšanai, bet tikai tā, lai ogas nezaudētu savu integritāti.
Patiešām, no tā noteikti tiek gatavoti ievārījumi un marmelādes, kas nevar mūs visus iepriecināt. Bet, iespējams, nav tāda cilvēka, kurš nevēlētos šo gardumu lietot tieši tā, lai ogas būtu viens pret vienu un neskartas. Tu ieliec karoti mutē un sēdi un baudi sulīgo garšu un smaržīgo sīrupu.
Patiesībā ir ļoti daudz gatavošanas metožu, atcerieties, ka pēdējo reizi to darījāt pat ar degvīnu, vai arī ņēmāt un pievienojāt agaru-agaru. Vispār viņi bija galīgi sajukuši. Viņi pievienoja šim ēdienam vēl vairāk augļu notis un ieguva paplāti.
Šoreiz būs arī daudz interesantu recepšu, katra atšķirsies no iepriekšējās. Attiecīgi katram ir nokrāsa, krāsa būs atšķirīga.
Šīs piezīmes beigās var atrast vienu diezgan oriģinālu tehnoloģiju, saskaņā ar kuru sākotnējā ievārījuma krāsa nemainīsies, un oga būs kā oga. Ja jūs interesē, noteikti izlasiet no sākuma līdz beigām.
Atcerieties, ka šādas dabas veltes var vākt savā dārzā un vārīt no dārza ogām (tās ir vislielākās un gaļīgākās), vai laukos (tās ir nedaudz mazākas) un mežos (diezgan drupačas). Jebkurā gadījumā jūs iegūsit garšīgu rezultātu, ja gatavosiet šādus augļus burkā.
Pašā sākumā es vēlos jums parādīt klasisko gatavošanas iespēju, bet tajā pašā laikā tas būs ātri. Paņemiet to un neuztraucieties, ja gatavojat pirmo reizi. Šī detalizētā instrukcija ar meistarklasi jums tikai palīdzēs. Ja tas pats, kāda iemesla dēļ, jums nederēja, lasiet tālāk, tur ir aprakstīta cita iespēja.
Nu, iemācīsimies pagatavot šo desertu, lai tas izrādītos nevis šķidrs, bet biezs. Un, starp citu, tagad es bieži redzu variantus, kur šis preparāts tiek pagatavots pannā, izrādās cepts zemeņu ievārījums. Ja jums nav katliņa vai vēlaties, lai sīrups karamelizētos, pagatavojiet to tajā.
Mums būs nepieciešams:
- Viktorija (zemeņu, meža zemeņu) - 2 kg
- granulēts cukurs - 2 kg
Posmi:
1. Pirms vārīšanas iemērciet zemenes ūdenī, lai noskalotu netīrumus un putekļus.
Vislabāk to darīt bļodā, bet pašas ogas ielikt caurdurī un noskalot ar kustībām uz augšu un uz leju, lai augļi nesabojātos un paliktu veseli.
2. Pēc tam apsēdieties un noņemiet visas zirgastes un kātiņus. Ja pēkšņi redzat sapuvušus vai bojātus augļus, pārvietojiet tos malā, tie nav piemēroti, bet gatavais produkts sapelēs un iznīcinās visu burku.
3. Uzreiz pēc tam Viktoriju pārlej ar cukuru, lai cukurs sāk šķīst no izdalītā šķidruma. Tam vajadzētu ilgt apmēram deviņas stundas.
Ja redzat, ka sulas ir ļoti maz, aplejiet pāris ēdamkarotes dzeramā ūdens.
4. Pēc tam pārejiet pie paša gatavošanas procesa. Uzlieciet minimālu uguni un vāriet, līdz veidojas putas, pēc tam noņemiet tās ar karoti. Jau tagad var nogaršot un izbaudīt aromātu.
Vai arī var krāpties, lai uz virsmas neveidotos putas, pirms burbuļošanas jāpievieno 1 ēdamkarote citrona sulas, tas šo procesu nobīdīs malā un neļaus tam parādīties.
5. Vāra pēc vārīšanas tieši 5 minūtes un pēc tam uzmanīgi noņemiet ogas ar rievām karoti, un pašam šķidrumam joprojām vajadzētu vārīties un vārīties, tas ir, jāsamazina uz pusi.
Kad ir sasniegta vēlamā konsistence, atkal iemet ogas un uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Pēc tam iegūto masu lej karstu un aptin ar vākiem. Un, protams, apgrieziet burkas otrādi. Varat pat ietīt to dvielī, lai ievārījums kļūtu vēl iesmeltāks.
7. Iznāca tik skaists vasaras deserts, izskatās burvīgi, un galvenais, jebkurš pieaugušais vai bērns to uzņems ar prieku. Ēd veselībai!
Zemeņu ievārījums Piecas minūtes ziemai - ātra recepte
Šī ir mana mīļākā un viena no pieprasītākajām receptēm, kas, kā jau ierasts, tiek nodota no paaudzes paaudzē. Pēc tā gatavoja mana vecvecmāmiņa, tad vecmāmiņa, mamma un tagad es.
Jūs pats saprotat, ka uz tās ir prieks gatavot, pirmkārt, oga izrādās oga, tās integritāte nemaz netiek pārkāpta, garša ir lieliska, un putas netek prom, jo man patīk pievienot citronu sula līdz tādai delikatesei.
Vai tu zināji? Tā ir citrona šķēle, kas palīdzēs izvairīties no baltu putu veidošanās uz cepta un verdoša ievārījuma virsmas. Lai gan garšo tik forši, bet bez tā nekas neaizbēgs un bēdu mazāk.
Un krāsa izrādās zemeņu, patiešām pievilcīga un eleganta, kas padara ievārījumu daudzkārt bagātāku.
Un tomēr, ja jūs joprojām esat domās un nezināt, kurš ievārījums ir labāks, tad 5 minūtes jūs noteikti nepievils. To bieži dēvē arī par trīs minūtēm. Un izteiksmīgumam var likt virsū, vāzē ieliekot piparmētras lapiņu vai citrona šķēlīti. Izvēlieties to un gatavojiet ar prieku!
Mums būs nepieciešams:
- zemenes vai viktorija - 1 kg
- cukurs - 0,9 - 1 kg
Posmi:
1. Lielas ogas nomazgā tekošā ūdenī, pēc tam nogriež tām kātiņus, dari to viegli ar savām rokām. Pēc tam paņemiet trauku, vēlams dziļāku, derēs pat tasīte no multivarkas. Starp citu, jūs varat tajā izveidot šādu šarmu, galvenais ir izvēlēties pareizo režīmu, piemēram, “Cepšana” un vāra uz lēnas uguns 120 grādu temperatūrā.
Visu masu pārkaisa ar cukuru, viegli samaisa un atstāj siltu, līdz veidojas sula.
2. Burtiski pēc 3,5 stundām katliņu uzliek uz uguns un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās. Principā jau var paņemt skārdenes un rullēt tajās sagatavi. Bet tomēr labāk to darīt trīs posmos. Tas ir, šo procedūru, proti, ieteicams atkārtot vēl divas reizes.
Pirmo reizi vārot, vāra piecas minūtes, atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam atkal uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, atdzesē un vēlreiz vāra.
3. Un tikai pēc tam gardumu jau var sarullēt burciņās zem dzelzs vāka.
4. Un tas ir vieglāk, nekā jūs domājat, ja paņemat skrūvējamos vāciņus. Pēc tam apgrieziet sagataves un pārbaudiet, vai nekas neplūst. Pārklāj ar segu un atdzesē. Izrādās tiešām ļoti garšīgi, smirdīgi, un galvenais, visas ogas paliek nesaburzītas un netiek bojātas gatavošanas laikā.
Uz piezīmi! Šāds brīnums ir glabāts vairāk nekā gadu. Iedomājieties, cik tas ir foršs, bet maz ticams, ka tas tik ilgi stāvēs jūsu plauktā. Atcerieties, ka tas baidās no spilgtas saules gaismas, tāpēc nepakļaujiet burkas šim procesam.
Kā pagatavot ievārījumu no lielās Viktorijas, lai ogas paliktu neskartas
Pastāsti man, kāda saimniece par to nesapņo. Iespējams, jebkurš, mēs jau esam apsvēruši iepriekšējās versijās. Šis būs nedaudz savdabīgs, jo gribēju zemeņu ievārījumam pievienot tādu garšvielu kā kanēlis. Protams, ja neesi gardēdis, tad vari nepievienot.
Šīs gatavošanas metodes noslēpums ir nedaudz atšķirīgs, proti, vienā sastāvā. Meklējiet to zemāk. Un atcerieties, ka ievārījums vienmēr iznāk veiksmīgs un sasodīti smaržīgs ar nelielu skābumu un neparastu smaržu.
Mums būs nepieciešams:
- kanēlis - 0,5 tējk
- cukurs - 300 g
- citronskābe - 1/3 tējk
- Viktorija lielie izmēri - 500 g
Posmi:
1. Sašķiro un noskalo svaigas, blīvas un neūdeņainas ogas. Pārvietojiet tos uz kastroli. Ja jau redzat, ka tie kļūst mīksti un izdala daudz sulas, tad uzlabojiet, pēc tam izveidojiet to.
2. Aizpildiet nākamo sagatavi ar cukuru.
3. Viegli un lēni maisa ar koka lāpstiņu. Ļaujiet tai atpūsties šajā stāvoklī 1-2 stundas.
4. Pēc tam katlu ar saturu jāuzliek līdz vārīšanās temperatūrai, bet tā, lai burbuļi būtu mazi, tāpēc uguni veido vidēju vai minimālu. Noņemiet putas, iemetiet citronskābi.
Ja parādās putas, ar rievām karoti noņemiet tās un vāriet pēc vārīšanas 15 minūtes. Tas ir pilnīgi pietiekami.
Un aromātam pašās beigās 5 minūtes pirms izslēgšanas pievieno kanēli. Samaisiet un turpiniet sautēt uz lēnas uguns.
5. Tagad ar nelielu kausu pārnes maisījumu sterilā burkā un cieši aizver ar tīru un sausu vāku.
Garda zemeņu ievārījuma ar citronu sulu recepte
Ak, vasara, tās aromāti, peldēšana upē... Var turpināt bezgalīgi. Un, kad ir pienācis laiks gatavošanās darbiem, es sāku šķirstīt savu piezīmju grāmatiņu vai atvērt internetu un pārlūkot dažādas vietnes ar aprakstiem. Šoreiz mani ieinteresēja šis kulinārijas šedevrs, kuru, kā vēlāk izrādījās, sauc arī par franču valodu.
Es steidzos nepacietīgi iepazīstināt viņu ar jums. Ātri nospiediet skata pogu un ērti apsēdieties. Garšīgi pagatavojumi!
Biezais ievārījums no Viktorijas ogas līdz ogai - recepte ziemai
Šķiet, ka arī visi augstāk piedāvātie varianti ir lieliski, bet šis būs neparasts, jo to vārīsim, pievienojot balzamiko etiķi. Šādu šarmu būs iespējams uzglabāt dzīvoklī un, protams, pagrabā.
Izrādās, deserts ir diezgan ēstgribu, un tā pagatavošana ir vienkārša un nesarežģīta. Tas neaizņems ilgu laiku, tāpēc nepalaidiet to garām.
Padoms! Lai noteiktu, vai jums ir vai nav kvalitatīva oga, rīkojieties šādi, apkaisiet to ar cukuru un, ja tas sāk sulu, tas nozīmē, ka tā nav ar ko pildīta.
Mums būs nepieciešams:
- svaigas zemenes - 3 kg
- cukurs - 0,9 kg
- pektīns - 45-60 g
- balzamiko etiķis - 300 g
Posmi:
1. Samērcē Viktoriju bļodā vai caurdurī, lai visi pielipušie netīrumi atdalītos un atpaliktu zari un kociņi. Tad notecina visu šķidrumu un noplēš ogām visas astes. Pārkaisa ar cukuru.
Droši vien domājat, ka granulētā cukura ir par maz, jo proporcijas ir lielas un parasti receptēs attiecība ir 1 pret 1. Bet, šeit tiek izmantots pektīns, kas nozīmē, ka tad cukura reizēm ir jāņem mazāk. Pektīns sniegs mums želeju veidojošu efektu. Forši!
Kopā ar cukuru ielej balzamiko etiķi, jo šajā gadījumā tas labi sanāk.
2. Samaisiet un 15-30 minūtes turiet ogas cukura sīrupā.
3. Tagad sākas visa jautrība, uzlieciet trauku uz plīts un precīzi nosakiet 5 minūtes pēc maisījuma vārīšanās. Šoreiz uzvāra. Kad viršanas temperatūra sasniedz 100 grādus, oga kļūst blīva un elastīga. Tāpēc nebaidieties maisīt ievārījumu ar parastu karoti, nekas slikts nenotiks, biezenis neiznāks.
Pēc 5 minūtēm nometiet pektīnu uz virsmas un sāciet maisīt. Un dari to uzreiz, citādi sanāk zemeņu kamols. Pektīns ātri sacietē. Vāra kopā ar želejas sastāvdaļu 6 minūtes.
4. Un pēc tam karsto maisījumu konservē burkās un aizskrūvē vākus. Apgrieziet un ietiniet segā, lai nodrošinātu ilgstošu siltumu. Pēc tam uzglabājiet pieliekamajā vai ledusskapī. Labu apetīti!
Vienkārša un garda ievārījuma recepte, kas nemaina krāsu
Šķiet, ka tādi brīnumi nenotiek, jo tik un tā, gatavojot, gardums maina krāsu un izrādās viegli brūns. Bet, ja jūs ieliksit vairāk rožu ziedlapiņu, tad tas nenotiks. Vai arī, kā otro iespēju, to vāra sīrupā.
Piezīme iesācējiem pavāriem! Ogas jāmazgā caurdurī, lai augļi netiktu bojāti un paliktu neskarti.
Principā varat izmantot šādu mājās gatavotu recepti, kur krāsa noteikti paliks spilgti sarkana, jo tajā tiek izmantota mūsdienīga gatavošanas tehnoloģija saskaņā ar GOST. Šeit es gribu demonstrēt oriģinālo gatavošanas tehniku ar rožu ziedlapiņām.
Galu galā, lai ko teiktu, rožu ziedlapiņās ir diezgan daudz vitamīnu, un tām ir arī baktericīdas īpašības. Vispār sarakstīties ir bezjēdzīgi, skriet uz virtuvi - radīt.
Mums būs nepieciešams:
- lielas zemenes - 600 g
- vieglas tējas rožu ziedlapiņas - 500 g
- cukurs - 780 g
- dzeramais ūdens - 800 ml
- citronskābe - 0,5 tējk
- pektīns - 2 deserta karotes
Posmi:
1. Sagatavojiet darbam rožu ziedlapiņas. Ja tie jau ir nokaltuši, tad nelietojiet, ņemiet tikko noplūktus ziedus. Un pārējo var žāvēt un pēc tam pievienot tējai.
2. Noskalo Viktoriju un sakārto zirgastes. Visas sastāvdaļas pārlej ar cukuru un samaisa. Pievienojiet sarakstam visas atlikušās sastāvdaļas. Pateicoties citronskābei, šī garduma krāsa būs diezgan spilgta.
3. Katlu liek uz uguns un vāra 15 minūtes pēc vārīšanās uz lēnākās uguns. Varbūt pat kādas 20-25 minūtes. Kad veidojas putas, noņemiet un notveriet tās ar parastu karoti ar rievām.
Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, ievietojiet savu iecienītāko kārumu sterilās burkās un aizskrūvējiet vākus. Ietin segā otrādi un nolaid pagrabā tikai atdzesētus traukus. Lieliskas lietas, draugi!
Kā pagatavot ievārījumu no lielajām zemenēm bez vārīšanas
Gribas apēst lielisku zemeņu cienastu ar tēju nekaitējot, tikai ar labumu. Pēc tam ievārījumu konservē bez iepriekšējas vārīšanas pēc ātrās receptes. Tādējādi jūs iegūsit dabīgu dabīgo ievārījumu un iepriecināsiet savu ģimeni!
Un tad jebkurš ziemas vakars vai nakts paies nemanot. Un ja vēl ir jautra kompānija, un vēl jo vairāk. Vispār gatavo ar prieku!
Galvenais, lai ogas ir blīvas un nesadalās, un sula nav šķidra.
Mums būs nepieciešams:
- ūdens - 250 ml
- Viktorija (zemeņu dārzs) - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- citronskābe - 0,5 tējk
Posmi:
1. Katliņā ielej granulētu cukuru, pievieno 250 ml ūdens un kārtīgi samaisa, lai viss cukurs būtu izkliedēts, un ieslēdz uz nelielas uguns. Un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Svarīgs! Pirmās 15 minūtes sīrups jāmaisa, lai tas neliptu pie apakšas.
Tad ielej citronskābi, samaisa. Padariet liesmu nedaudz lielāku, un šķidrumam vajadzētu nedaudz vārīties. Jums vajadzētu redzēt pirmos burbuļus. Nekavējoties izslēdziet. 
2. Iemet zemeņu un šajā buljonā ogai jānostāv 15 minūtes. Labi iemērciet, pārliecinieties, ka ūdens kļūs sarkans.
Varbūt, pat visticamāk, viss cukurs vēl nav izšķīdis, tā tam vajadzētu būt, neuztraucieties.
3. Pēc tam, pēc infūzijas, ar rievām karoti uzmanīgi ievietojiet ogas bļodā. 
4. Un uz lielas uguns uzvāra sulu, samaisa cukuru, kas palika apakšā. Vāra 15 minūtes. Izslēdziet un nekavējoties vēlreiz nosūtiet Viktoriju šeit. Ļaujiet peldēt apmēram 15 minūtes. 
5. Pa to laiku sterilizējiet traukus virs tvaika vai mikroviļņu krāsnī. Uzvāra vākus. 
6. Tad izņem ogas no tajās esošā katliņa un pārklāj ar vākiem. Un tagad pēdējo reizi uz 5 minūtēm ieslēdziet plīti, ievērojiet, kāda tai ir piesātināta sarkana krāsa, tieši tāda, kāda ir vajadzīga visiem, nemaz nav mainījusies. Un blīvuma ziņā, tā kā tas tika pagatavots vairāk nekā vienu reizi, tas izrādījās ļoti viskozs.
Tāpēc piepildiet tās ar zemeņu burciņām un pēc tam cieši pārklājiet ar skrūvējamiem vāciņiem.
Kā redzat, ļoti foršs un ēstgribīgs ievārījums tika pagatavots ātri un vienkārši tikai 1 stundas laikā. Ēdiet veselīgi un uzglabājiet vēsā vietā. No 1 kg zemeņu iznāca divas puslitra burciņas, viena sešsimt gramu un nedaudz testēšanai krūzē. 
Pašdarināts deserts ar Viktoriju un želatīnu
Un atkal, nobeigumā, vēl viens sižets ar želejveida komponentu, atgādinu, ka papildus želatīnam varat ņemt agaru-agaru vai pektīnu. Un pat pagatavot īstu marmelādi.
Šādu gardumu var uzglabāt arī jebkurā vēsā vietā, tas ir lieliski visu ziemu. Lai tad viņš paņems paraugu un uzsmērēs uz pikanta un uzreiz pacelsies garastāvoklis un parādīsies pozitīva attieksme.
Saistītie raksti
