Kā pagatavot sieru. Zirņu zupa ar sieru un spinātiem - retas garšas cienītājiem. Ar vistu lēnajā plītē

Īsta zupa siers atšķiras no citām zupām ar sieru (zupa ar garnelēm un sieru, siera zupa ar šampinjoniem utt.) ar to, ka siera garša tajā vajadzētu dominēt. Tāpēc siera zupa ir pilnīgi neatkarīga recepte. Un šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā gatavot siera zupa.

Siera zupa ir diezgan augsta uzturvērtība, tāpēc visbiežāk papildus dažādiem dārzeņiem (piemēram, brokoļu zupai ar sieru vai siera zupai ar brokoļiem, tomātu zupai ar sieru u.c.) tikai sviests, piens vai krējums. Siera zupas recepte var izmantot dažādas šķirnes sieru, viņi gatavo gan cietā siera zupu, gan kausētā siera zupu. Recepte zupai ar kausētu sieru pat pagatavojas ātrāk. Var pagatavot vistas zupa ar kausētu sieru, krēmzupu ar kausētu sieru. Tajā pašā laikā zupu ar sieru var pagatavot ar buljonu vai ar citām sastāvdaļām. Šī ir siera zupa ar vistu, siera zupa ar sēnēm, siera zupa ar jūras veltēm, siera zupa ar kotletēm, siera zupa ar kūpinātu gaļu. Tādējādi siera zupu var pagatavot katrai gaumei. Ja jums patīk jūras veltes, jums patiks siera zupa ar garnelēm. Ja kūpināta gaļa ir oriģinālā siera zupa ar desu, neļaujiet mazliet dīvainajam nosaukumam jūs biedēt - zupa ar desu un sieru. Ja mīli sēnes un vēlies pagatavot zupu ar sēnēm un sieru, iesakām zupu ar šampinjoniem un sieru, siera zupu ar gailenēm. Jums var būt grūti atrast gailenes un ar tām pagatavot siera zupu, pieejamāka ir recepte ar šampinjoniem. Siera biezeņzupu ar šampinjoniem, starp citu, var skaisti pasniegt, vairākas mazas sēnes novārot veselas, bet pēc tam gareniski pārgriežot un liekot šķīvī. Vistas cienītājiem patiks zupa ar vistu un sieru vai vistas zupa ar sieru. Siers sanāk lieliski krējuma siera zupa. Šo siera zupu gatavo no kausēta vai cietā siera. Var pagatavot siera krēmzupu ar sēnēm, krēmsiera zupu ar vistu. Ja vēl nezināt, kā pagatavot krēmsiera zupu, pastāstīsim: krēmsiera zupa tiek gatavota pēc tādiem pašiem noteikumiem kā citas krēmzupas. Krēmveida siera zupas recepte ietver citu vārītu vai sautētu siera zupas sastāvdaļu samaļšanu līdz biezenim. Siera zupu pasniedz ar grauzdiņiem. Daudzas sievietes vēlas uzzināt, kā pagatavot siera zupu, vai jau mīl zupu ar sieru; šī recepte var būt diezgan maz kaloriju, it īpaši, ja tā nav vārīta buljonā vai bez gaļas. Piemēram, tā varētu būt siera zupa ar sēnēm. Siera zupas ar vistu recepti, krēmīgās siera zupas recepti, ja vēlas, principā var arī pagatavot diezgan vieglu.

Siera zupa ir ļoti populāra recepte Francijā. Franči no pirmavotiem zina, kā pagatavot siera zupu. Ir pat īpaša recepte- siera zupa franču valodā vai, citiem vārdiem, franču zupa ar sieru. Siera zupas vārīšana franču valodā parasti ietver pievienošanu baltvīns. Siera zupu receptes Francijā ir ļoti dažādas. Interesanti, ka franči ēd ne tikai karsti krējuma siera zupa. Viņiem ir arī aukstās siera zupas recepte.

Visus siera zupas gatavošanas smalkumus un viltības labāk, protams, aplūkot pašā siera zupas receptē. Recepte ar fotogrāfiju šajā ziņā ir divtik noderīga, jo tā ne tikai stāsta, bet arī parāda, kā pagatavot garšīgu. siera zupa.

Neviens neapstrīd, ka iecienītākie pirmie ēdieni, it īpaši aukstajā sezonā, ir borščs un solyanka. Bet dažreiz tie kļūst garlaicīgi, tāpēc jums tie ir jāatrod cienīgs aizstājējs. Šajā sakarā jūs nevarat atrast labāku siera zupu - tā ir sātīga, garšīga un nav grūti pagatavojama. To gatavo, pievienojot sasmalcinātu cieto sieru, piemēram, Parmesan vai Gouda, bet visbiežāk izmanto kausētais siers- mīksts vai ciets. Tie ir lētāki, un tas būtiski neietekmē zupas garšu. Tajos pārdod speciālu siera biezpienu zupai ar dažādām garšas piedevām – sēnēm, zaļajiem zirnīšiem, speķi, dillēm, sīpoliem. Var izmantot arī cietos kausētos sierus - Orbita, Družba, Holandes.

Siera zupa - ēdiena gatavošana

Produktiem, izņemot sieru, nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež kā parasti. Ja siers ir mīksts vai īpašs zupai, tas ātri izkliedēsies buljonā. Pietiek ielikt ar karoti vai rupji sakapāt. Bet, ja izmanto kausētus cietos sierus, lai tie zupā ātrāk izšķīst, tie jāsasmalcina uz rupjās vai smalkās rīves. Lai siers būtu ērtāk un vieglāk sarīvēts, vispirms tas uz brīdi jāieliek saldētavā.

Siera zupa - labākās receptes

1. recepte: siera zupa

Jums patiks zupa, kas pagatavota pēc šīs receptes. Tas ir diētisks, jo... sīpoli un burkāni ir nevis cepti, bet pievienoti buljonam neapstrādātā veidā, bet tajā pašā laikā apmierinoši, jo... gaļa un siers ātri un uz ilgu laiku remdē izsalkumu. Labāk ņemt kausētos sierus ar augstu tauku saturu, lai tie būtu mīksti un ar karoti smeldzami. Parasti šo sieru pārdod plastmasas burkās. Kā pēdējais līdzeklis, Derēs jebkurš kausētais siers labi, vispirms tas ir jāsarīvē.

Sastāvdaļas: vistas fileja – 500g, kausētais siers – 400g, 4 kartupeļi, 150g rīsi, 1 burkāns un sīpols, pēc garšas: sāls, pipari, zaļumi.

Gatavošanas metode

Fileju piepilda ar ūdeni (2,5 l), nevajag griezt, pievieno veseli gabali. Pievienojiet ūdenim sāli un vāriet gaļu, līdz tā ir gatava, apmēram 25 minūtes. Gatavā fileja Izņem no pannas un pievieno buljonam rīsus. Pēc desmit minūtēm pievieno mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Ļaujiet tai vārīties apmēram piecas minūtes un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu, kamēr buljons vārās. Atstājiet uz plīts piecas līdz septiņas minūtes, līdz zupa vārās. Šajā laikā sagriež vārīta fileja gabalos un pievieno zupai, vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Gatavošanas beigās pievieno sieru, maisa, līdz tas izšķīst, ja nepieciešams, zupai pievieno sāli, pārkaisa ar pipariem, uzvāra un izslēdz. Ja vēlaties, apkaisa zupu bļodā ar sasmalcinātiem zaļumiem.

2. recepte: siera zupa ar alu

Ļoti neparasta siera zupas versija, kas īpaši patiks alus cienītājiem. Neuztraucieties, ka zupa būs rūgta – alkohols iztvaiko līdzi tvaikiem, aizejot viegls patīkams alus garša. Ir nepieciešams lietot tikai gaišo alu, jo... tumšajam ir spēcīgs rūgtums un izteikta garša.

Sastāvdaļas: 200 g siera, piemēram, Gouda vai Chader, dažas šķēles bekona, 200 grami, ½ tase. vistas buljona, ēdamkarote miltu, 30 g sviesta, 0,5 l krējuma vai pilna tauku satura piens, 1 sīpols, šķipsniņa muskatrieksta, sāls, pipari un pudele gaišais alus(0,25-0,30 l).

Gatavošanas metode

Smalki sakapā bekonu, apcep, izņem sprakšķus un uz brīdi noliek malā. Izkausētajiem taukiem pievieno sviestu un sasmalcinātu sīpolu, sautē un maisot pievieno miltus. Tiklīdz milti sāk mainīt krāsu, ielejiet buljonu. Ja jums nepatīk zupas gabaliņi, kas nokļūst uz zobiem cepti sīpoli, šajā posmā buljonu ar sīpoliem var sasmalcināt blenderī. Pēc tam maisījumu uzvāra un ielej krējumu vai pienu. Krējums nevar izturēt spēcīgu vārīšanu, jo... to struktūra ir iznīcināta. Tāpēc, ja receptē izmantojat krējumu, nevis pienu, pārliecinieties, ka šķidrums tikai nedaudz vārās un neburbuļo.

Sieru sarīvē vai ļoti smalki sakapā, pievieno pannā, viegli apmaisot, lai izšķīst bez kunkuļiem. Šeit svarīga loma ir siera kvalitāte, jo tai nevajadzētu saritināties pārslās vai pārvērsties kunkuļos, bet tikai izšķīst.
Ielejiet alu, pievienojiet sāli un garšvielas un ļaujiet zupai vārīties piecas līdz septiņas minūtes. Zupas šķīvī vai krūzē pievieno bekona sprakšķus, var pārkaisīt ar sasmalcinātu zaļie sīpoli un kalpot.

3. recepte: siera zupa ar vistu un sēnēm

Lai nemūžinātu prātu par to, ko šodien gatavot pusdienās, vāri siera zupu ar vistu un sēnēm. Jūs nevarat kļūdīties. Sātīgs, bagātīgs ēdiens ātri remdēs izsalkumu un sniegs spēku. Īpaši piemēroti tas būs ziemā, kad organismam nepieciešams pastāvīgs enerģijas pieplūdums, lai cīnītos ar aukstumu. Tas nav visvairāk labakais laiks, lai ievērotu diētu un iztiktu ar plaušām dārzeņu zupas uz ūdens.

Sastāvdaļas: vistas fileja– 400g, ūdens – 2l, svaigi šampinjoni– 400g, 2-3 kausētie sieri, katrs sīpols un burkāns, 4-5 vidēji kartupeļi, sāls, ķekars svaigas dilles, smaržīgie pipari zirņi

Gatavošanas metode

Vāra vistas fileju. Kamēr tas gatavojas, uz pannas apcep sasmalcināto sīpolu, pievieno sarīvētu burkānu, tad sasmalcinātas sēnes un cep, līdz no sēnēm novārījies liekais šķidrums. Gaļu izņem no pannas un sagriež kubiņos vai strēmelēs un buljonam pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Sāliet verdošu ūdeni.

Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, pievieno apceptos sīpolus, burkānus un sēnes, novārītu un sakapātu fileju, rīvētu kausēto sieru, smaržīgos piparus un ļauj desmit minūtes ievilkties, līdz siers izšķīst. Lai procesu paātrinātu, masu var periodiski apmaisīt. Gatavošanas beigās apkaisa zupu sasmalcinātas dilles.

Pasniedz ar grauzdiņiem. Var iegādāties jau gatavus vai pagatavot pats - mazos gabaliņos sagrieztu maizi apmaisot nosusina cepeškrāsnī vai pannā.

4. recepte: siera zupa ar desiņām

Lai pagatavotu šo zupu, jums ir nepieciešams Mednieku desiņas– 4-5 gabali, ja nav desu, var aizstāt ar citu kūpināta desa(300g), bekonu, šķiņķi vai pat vārītu, bet vispirms to vajadzēs sagriezt strēmelēs vai kubiņos un apcept līdz kraukšķīgam. Zupu vāra vistas buljonā (vai izšķīdina kubiņu). Ja vēlas, kartupeļus var aizstāt ar šampinjoniem.

Sastāvdaļas: 2 litri buljona, 1 sīpols un burkāns katrs, 4 kartupeļi, 400 g mīksta kausēta siera (piemēram, Yantar vai Viola), Okhotnichye desas - 300 g, sāls, krējums un dārzeņu eļļa– 30g katrs, ķekars svaigu diļļu.

Gatavošanas metode

Uz vārīšanās vistas buljons pievieno kartupeļus, sagriež kubiņos vai kubiņos un vāra desmit līdz piecpadsmit minūtes.

Sasmalcinātu sīpolu apcep eļļā, pievieno rupji sarīvētu burkānu un strēmelēs vai šķēlēs sagrieztas desiņas, apcep apmēram piecas minūtes un pievieno buljonam. Ielieciet sieru, pievienojiet sāli un samaisiet, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Pievieno zaļumus un pasniedz. Plāksnei var pievienot rudzu krekerus.

Siera zupa ir īsts atradums bagātīgām ziemas pusdienām - bagātīga garša, maģisks aromāts un augsts kaloriju saturs.

Tajā pašā laikā zupa ilgu laiku neatdziest - siera garoza neļauj plāksnes saturam atdzist.

Siera zupas pagatavošanas metode ir atkarīga no siera veida. Piemēram, kausētais siers ir jāizšķīdina verdošā ūdenī vai buljonā, bet cietos sierus nevāra, tos sagriež gabaliņos vai sarīvē un pievieno gatavs ēdiens vai sieru pārlej ar karstu buljonu ar dārzeņiem.

Par pamatu zupai var būt dārzeņu vai gaļas buljons vai tīrs ūdens- tā ir tava izvēle.

IN tradicionālā virtuve dažādas tautas siera zupas gatavo pēc visvairāk dažādas receptes, un tiem visiem ir savas īpatnības – sieru sagriež plāni vai liek zupā lielos gabalos un pilnībā izkausē, vai pat vienkārši pievieno rīvētu sieru bagātīgajam gatavajam buljonam.

Piedāvāju jums izlasi populāras receptes zupa ar sieru no dažādu valstu virtuvēm

Siera zupa (franču recepte)

• 50 g sviesta,
• 50 g miltu,
• 1 litrs zema tauku satura buljona,
• 125 ml sausā baltvīna,
• 150 g Holandes siers,
• 2 olu dzeltenumi,
• 50 g skābā krējuma,
• pētersīļi,
• pipari,
• muskatrieksts,
• ķiploku.

Sagatavošana

Katliņā ar plānām sienām izkausē sviestu, pievieno miltus, visu kārtīgi samaisa. Lej mazās porcijās karsts buljons, turpinot maisīt. Pievieno vīnu, rīvētu ķiploku, piparus un muskatriekstu. Uzvāra un pievieno rīvētu sieru (100 g). Kad siers izkusis, zupa gatava. Dzeltenumus sakuļ ar saldo krējumu, pārlej ar sagatavoto zupu, visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei, pievieno sasmalcinātu sieru (50 g), smalki sakapātus pētersīļus. Pasniedziet zupu karstu ar grauzdētu maizi. Buljona vietā varat izmantot pienu.

Cepta siera zupa (franču recepte)

• 6 sīpoli,
• 10 g sviesta,
• 3 ķiploka daiviņas,
• 300 g cietā siera,
• sāls,
• 0,5 kg pelēkās maizes.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež gredzenos un apcep eļļā kopā ar ķiploku, pievieno sāli, pielej ūdeni un nedaudz apcep. Ugunsdrošā traukā liek kārtiņu plānās šķēlītēs sagrieztas maizes un pārklāj to ar rīvēta siera kārtu. Turpiniet mainīt maizes un siera kārtas, līdz trauks ir pilns. Pēc tam pārlej ar sīpolu un ķiploku novārījumu (neizkāsts) un cep cepeškrāsnī.

Holandiešu siera zupa

Sastāvdaļas:

• 3 olas,
• 4 cm,
• karotes saldināta krējuma,
• 100 g holandiešu siera,
• šķipsniņa rīvēta muskatrieksta,
• 0,75 l vistas buljona,
• 2 ēd.k. karotes džina,
• zaļumi dekorēšanai,
• 1 cieti vārīta ola.

Sagatavošana

Sajauc olas ar krējumu, rīvētu sieru un muskatriekstu. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, pievieno pārējās sastāvdaļas un viegli sakuļ ar rievām karoti. Pievienojiet zupai džinu un nekavējoties pasniedziet, dekorējot ar daiviņām cieti vārīta ola un zaļumiem.

Neapoliešu zupa

• 1 ēd.k. karote sviesta,
• 1 ēd.k. karote miltu,
• 2 ēd.k. karotes cietā siera (Parmesan),
• 1/2 tase skābā krējuma,
• 2 dzeltenumi,
• 1 litrs buljona.

Sagatavošana

Cepiet sviestu ar miltiem un rīvētu sieru. Nenoņemot no uguns, maisa līdz viendabīga masa. Ielej saldo krējumu un saputotos dzeltenumus. Maisot uzvāra un ielej buljonu. Pasniedziet zupu ar pūkaini rīsi vai plāni makaroni, pārkaisa ar rīvētu sieru.

Siera zupa tūlītēja ēdiena gatavošana(itāļu recepte)

• 40 g sviesta,
• 40 g miltu,
• 1 buljona kubiņš,
• 1,25 litri ūdens,
• 30-40 g spageti,
• 60 g cietā siera,
• zaļie sīpoli,
• sāls pipari.

Sagatavošana

Sautē miltus sviestā līdz dzeltena krāsa, pievieno gaļas buljonu vai buljona kubiņus un uzvāra. Zupā uzkarsē spageti, izvāra sālsūdenī un sagriež 2 cm garos gabaliņos.Pievieno rīvētu sieru un smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Garšojiet un nekavējoties pasniedziet.

Ātri pagatavojama siera zupa (recepte angļu valodā)

• 40 g sviesta,
• 60 g sīpoli,
• 40 g miltu,
• 0,5 l piena,
• 0,25 l buljona,
• 160 g cietā siera,
• apmēram 1/2 tējkarotes karotes sāls,
• malti pipari,
• muskatrieksts,
• 4 mazi maizes šķēles,
• 20 g sviesta.

Sagatavošana

Sīpolu apcep sviestā, sagatavo vieglu miltu mērci, atšķaida ar karsta piena un buljona maisījumu, pievieno rīvētu sieru (tikai zupā sasildi). Sezona pēc garšas. Maizi apcep un šķīvī pārlej ar karstu zupu.

Kartupeļu un siera zupa

• 1,5 glāzes jebkura dārzeņu buljona,
• 1,5 glāzes piena,
• 2 kartupeļi,
• 4 ēd.k. karotes rīvēta siera (vai fetas siera),
• 2 tējkarotes sviesta,
• 1/2 ēd.k. karotes miltu,
• 1/2 sīpola,
• pētersīļi,
• dilles,
• sāls,
• ķimeņu.

Sagatavošana

Pārlej nomizotiem un kubiņos sagrieztiem kartupeļiem dārzeņu buljons un vāra 10-12 minūtes, pievienojot šķipsniņu sāls. No sviesta, smalki sagriezta sīpola un miltiem pagatavo vieglu sautējumu, atšķaidot to ar pienu, un pievieno vārītiem kartupeļiem. Zupu pārkaisa ar sāli pēc garšas, pārkaisa ar ķimenēm un uzvāra, tad noņem no uguns un pievieno atlikušo sviesta daudzumu. Uzreiz pirms pasniegšanas rīvēto sieru sadala dziļos šķīvjos un pārlej ar karstu zupu. Pasniedz ar grauzdētas maizes šķēlēm.

Siera zupa ar tomātiem

• 1,25 litri stipra gaļas vai vistas buljona,
• 4-6 mazi tomāti,
• 40 g sviesta,
• 2 dzeltenumi,
• 80 g cietā siera,
• zaļie sīpoli vai pētersīļi.

Sagatavošana

Spēcīgā buljonā ātri uzvāra ripiņās vai šķēlēs sagrieztus tomātus, pievieno sviestu, saputotu ar dzeltenumiem un rīvētu sieru, un tad zupu nevāra.

Pasniedzot pievieno pētersīļus. Zupai var pievienot konservētu zupu zaļie zirnīši.

Siera zupa ar sīpoliem

• 100 g kūpināta bekona,
• 2 lieli sīpoli,
• 2 ēd.k. karotes miltu,
• 1,5 litri ūdens,
• 200 g siera,
• 2 olu dzeltenumi,
• sāls,
• citronu sula,
• zeme sarkanie pipari,
• skābais krējums,
• apstādījumi.

Sagatavošana

Apcep kubiņos sagriezto bekonu un sīpolu gredzenus, pievieno miltus, atšķaida ar ūdeni, pārkaisa ar sāli, pipariem, rīvētu sieru un maisot vāra, līdz tie kļūst mīksti. Ielejiet maisījumu gatavajā zupā, kas atdzesēta līdz 60°C. olu dzeltenumi ar skābo krējumu. Pasniedzot zupu pārkaisa ar zaļumiem.

Siera zupa ar mannu

• 20 g sviesta dārzeņiem,
• 100 g dārzeņu ( ziedkāposti, selerijas, burkāni, zaļie zirnīši),
• sāls,
• 40 g mannas putraimi,
• 40 g sviesta,
• 2 dzeltenumi,
• 60 g cietā siera,
• pētersīļi,
• 1,25 l gaļas buljonu.

Sagatavošana

Sasmalcinātos dārzeņus sāli un uz lēnas uguns sautē ar sviestu, pārlej ar gaļas buljonu un vāra kopā ar apcepto mannu. Pēc 20 minūtēm iemaisa sviesta maisījumu, kas saputots ar dzeltenumiem un rīvētu sieru, un tad zupu nevāra. Pasniedzot pievieno pētersīļus.

Siera zupa ar baltmaizi

• 80 g baltmaize,
• 20 g sviesta,
• 80 g Šveices (Ementālas) siera,
• 1,25 litri dārzeņu buljona,
• 80-100 g sīpolu,
• 1 dzeltenums,
• pētersīļi,
• muskatrieksts.

Sagatavošana

Maizi sagriež kubiņos, apcep, atdzesē, sajauc ar rīvētu sieru, pārlej ar izkāstu dārzeņu buljonu, pievieno sakapātus un apceptus sīpolus un atstāj uz 10 minūtēm ūdens peldē, līdz maize uzbriest. Garšojiet zupu ar dzeltenumu, pētersīļiem un rīvētu muskatriekstu.

Siera zupa ar šķiņķi un sēnēm

• 20 g sviesta,
• 50 g liesa šķiņķa,
• 1 ēd.k. karote sasmalcinātu šampinjonu,
• 1,25 litri stipra gaļas buljona,
• 20 g sviesta,
• 2 dzeltenumi,
• 80 g cietā siera,
• pētersīļi.

Sagatavošana

Eļļā apcep sasmalcinātu šķiņķi, pievieno sēnes, pārlej ar buljonu un uzvāra. Sviestu, saberztu ar dzeltenumiem un sieru, iemaisa zupā, uzkarsē (bet nevāra!), pievieno pētersīļus un pasniedz uzreiz.

Šveices zupa ar sieru

• 2 šķēles baltmaizes,
• 2 ēd.k. karotes sviesta,
• 1 litrs gaļas buljona vai ūdens,
• 6-8 ēd.k. karotes rīvēta siera,
• 1/2 tase piena,
• 1/2 tase krējuma,
• sāls pipari,
• 2 ēd.k. karotes smalki sagrieztu pētersīļu.

Sagatavošana

Baltmaizes šķēles sagriež kubiņos un apcep sviestā. Pievieno gaļu, buljonu vai ūdeni, ķimenes un uz lēnas uguns vāra zupu 10 minūtes. Pievieno pienu un krējumu, zupu noņem no uguns un, viegli maisot, pievieno sieru. Sāls un pipari. Apkaisa ar pētersīļiem un pasniedz karstu.

Siera zupa ar nūdelēm

• 0,75 l ūdens,
• sāls,
• 60-80 g nūdeles,
• 0,5 l piena,
• 120-150 g siera,
• zaļie sīpoli vai dilles,
• 20 g sviesta.

Sagatavošana

Vāra nūdeles sālsūdenī, ielej pienu, pievieno rīvētu sieru. Novieto, apkaisa ar zaļajiem sīpoliem vai dillēm, uzber eļļu.

Siera zupa ar olu un kartupeļiem

• 1,25-1,5 litri ūdens,
• sāls,
• ķimeņu,
• 50 g sīpolu,
• 250 g kartupeļu,
• 120 g siera,
• 1 ola,
• 40 g sviesta,
• zeme paprikas,
• pētersīļi vai zaļie sīpoli.

Sagatavošana

Nomazgātos kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, vāra līdz mīkstam verdošā ūdenī ar sāli, ķimenēm un sasmalcinātiem sīpoliem, pievieno sieru, noņem no uguns un ļauj sieram sasilt. Tieši pirms pasniegšanas iecilā olu un pievieno sviestu, maltu ar saldajiem maltiem pipariem un pētersīļiem vai zaļajiem sīpoliem.

Siera zupa ar bekonu (slovāku recepte)

• 80 g miltu,
• 1 ola,
• 150-200 g siera,
• apmēram 1,5 litri ūdens,
• sāls,
• 40 g bekona,
• malti saldie pipari.

Kādu dienu, kaut kur 20. gadsimta sākumā Francijā vai, iespējams, Šveicē, kāds, kurš gatavoja sev zupu, nejauši tajā iemeta siera gabalu. Sākumā šī mazā neuzmanība pavāru ļoti apbēdināja, bet pēc gatavā ēdiena izmēģināšanas viņš bija pārsteigts neparasta garša zupa, kas tai deva sieru. Tad pavārs vairāk nekā vienu reizi pievienoja dažādas zupas sieru, lai atkal izbaudītu garšu, kas jums patīk. Daudzi eksperimenti noveda pie tā, ka šefpavārs kļuva ārkārtīgi slavens, un tiem, kas vēlējās izmēģināt viņa zupas ar sieru, vienkārši nebija gala. Vai jūs domājat, ka šī ir pasaka? Nepavisam. Šī ir tikai viena no daudzajām siera zupas dzimšanas versijām, tik maiga, aromātiska un izskatās tik kārdinoša, ka tai vienkārši nav iespējams pretoties. Siera cienītājiem šis atklājums bija īsts atradums, jo siers lieliski sader ar daudziem produktiem, tāpēc siera zupu un zupu ar sieru pagatavošanai izmanto ne tikai dārzeņus, bet arī sēnes, gaļu, zivis, kūpinājumus.

Tomēr ir mazs, bet: ja iemet parasto cietais siers, tas atdalīsies un saritināsies. Tāpēc viņi atšķir zupas ar sieru, ko radījis nezināms šefpavārs, un siera zupas, kas radušās pateicoties izgudrojumam kausētais siers. Pirmajā gadījumā sieru ievieto gandrīz gatava zupa gatavošanas beigās, bet otrajā - gatavošanas sākumā (sieru pilnībā izšķīdina ūdenī līdz gludai, bieza konsistence). IN Vidusjūras virtuve Abi zupas veidi ir ļoti izplatīti. Tā, piemēram, franči šķīvja apakšā liek nelielas siera šķēlītes, un tad tās pārlej ar zupu vai vienkārši karstu dārzeņu vai gaļas buljonu, savukārt itāļi gatavo zupu vienkārši pārkaisa ar rīvētu sieru. Abi ar prieku pievieno zupai grauzdiņus, apber ar sieru un cep. Šeit ir daži piemēri klasiskās zupas ar sieru. Atkal tajā pašā Francijā gatavo garšīgas krēmzupas un biezeņzupas, kas jau pieder pie siera zupu kategorijas. Abu zupu pagatavošanai var izmantot jebkuru sieru – cieto, pusmīksto, kausēto un pat zilo sieru. Atšķirīga iezīme siera zupā, atšķirībā no zupas ar sieru, dominē siera garša, kuras iegūšanai uz litru ūdens jāuzņem vismaz 100 grami kausētā siera, bet pārējās sastāvdaļas, gandrīz gatavas lietošanai, darbojas kā piedeva. un tikai nedaudz iekrāso tā garšu. Un turklāt, kas ir svarīgi, siera zupa nav piemērota ilga uzglabāšana un to vēlams ēst uzreiz, savukārt zupas ar sieru var uzglabāt ledusskapī, bet tikai tad, ja sieru tām pievieno tikai pirms pasniegšanas.

Ko gatavot - siera zupu vai zupu ar sieru -, protams, ir atkarīgs no jums, taču viena lieta ir acīmredzama - jūs noteikti būsiet apmierināts ar rezultātu. Tātad, ja vēlaties dažādot ģimenes ēdienkarte un pārsteidziet savus mīļos, pagatavojiet viņiem šīs garšīgās zupas ar sieru.

Sastāvdaļas:
3 kaudzes ūdens,
2 kartupeļi,
2 sīpoli,
1 ēd.k. pērļu mieži,
1 kausēts siers,
1 ēd.k. sviests,
dilles un pētersīļi un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sakārtojiet to pērļu mieži, noskalojiet un piepildiet auksts ūdens 3-4 stundas, pēc tam šo ūdeni notecina un pievieno jaunu ūdeni, uzvāra un vāra 15-20 minūtes. Zupai pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sāli un vāra vēl 10 minūtes. Tālāk zupai pievieno sasmalcinātu un sviestā viegli apceptu sīpolu, kausētu sieru, sasmalcinātu mazos gabaliņos, un vāra zupu līdz mīkstai vēl 7-8 minūtes. Pirms pasniegšanas šķīvjos pievieno sasmalcinātus garšaugus.

Sastāvdaļas:
100 g nūdeles,
1 vārīts burkāns,
200 g kausēta siera,
2 ēd.k. sasmalcinātas dilles,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Vāra nūdeles 2 litros sālsūdens un nokāš caurdurī. Buljonam pievieno mazos gabaliņos sagrieztu kausēto sieru un vāra 2-3 minūtes. Ierīvē rupjā rīve burkānus, sasmalcina dilles un pievieno karstu buljonu ar sieru un vārītām nūdelēm.

Sastāvdaļas:
1 kaudze vistas vai gaļas buljons,
2 olas,
½ ēd.k. citronu sula,
200 g rīsu,
50 g cietā siera,
dažus pētersīļu zariņus,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sakuļ baltumus ar putojamo slotiņu, līdz veidojas putas. Noskalojiet rīsus tekošs ūdens vairākas reizes un vāra rīsus verdošā sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Nosusiniet rīsus caurdurī, ļaujiet nostāvēties 30 minūtes un pievienojiet tiem olu dzeltenumi, samaisa. Saputotos baltumus apvieno ar citronu sula, buljonu un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Pievienojiet iegūtajam maisījumam vārīti rīsi Un rīvēts siers, sajauc visu. Pasniedzot, izrotājiet zupu ar pētersīļu zariņiem.

Sastāvdaļas:
2 litri gaļas buljona,
200 g kviešu maizes,
40 g sviesta,
80 g rīvēta siera,
2 glāzes piena un krējuma maisījuma,
20 g smalki sagrieztu pētersīļu,
sāls un pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Šķēle kviešu maize mazos kubiņos, apcep tos sviestā un liek gaļas buljonā. Liek zupu uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno pienu un krējumu un vēlreiz uzvāra. Noņem no uguns un, viegli maisot, pievieno zupai sieru, sāli un piparus. Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz karstu.

Sastāvdaļas:
2 kaudzes vistas buljons,
3 kaudzes piens,
½ tase kausēts siers,
500 g mencas filejas,
500 g garneļu,
1 sīpols,
1 burkāns,
1 selerijas sakne,
2 ēd.k. sviests,
60 g miltu,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sagriež kubiņos zivju fileja un sajauc ar garnelēm. Katliņā izkausē sviestu un tajā uz lēnas uguns sautē sakapātus dārzeņus (burkānus, sīpolus, selerijas). Pievieno miltus, sāli, papriku. Pannā ar sautētiem dārzeņiem ielej vistas buljonu, pakāpeniski pievieno pienu un maisa, līdz maisījums sabiezē. Pievienojiet zivis un garneles un vāriet 5 minūtes, līdz zivs ir gatava. Tad pievieno sieru un maisa, līdz tas izkūst.

Sastāvdaļas:
1 litrs buljona,
500 ml piena,
1 vārīta mēle,
1 sīpols,
3 ēd.k. sviests,
2 ēd.k. milti,
1 ēd.k. tomātu pasta,
1 ēd.k. sinepes,
100 g rīvēta siera,
muskatrieksts un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sīpolu smalki sagriež, apcep katliņā ar verdošu sviestu, pievieno miltus un maisot karsē. Maisījumu atšķaida ar buljonu un pienu, nedaudz uzvāra un tad pievieno tomātu pastas, sinepes un sieru un atkal nedaudz pavāra. Apkaisiet ar sāli, pievienojiet muskatriekstu un sagrieztu mēli. Ļaujiet tai vārīties un noņemiet no karstuma.

Sastāvdaļas:
4,5 litri sēņu buljona (kubiņos),
900 g kartupeļu,
600 g burkānu,
150 g pupiņas,
300 g tomātu,
120 g miltu,
150 g augu eļļas,
200 g siera.

Sagatavošana:
Sagatavo no kubiņiem sēņu buljons, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Iemērciet pupiņas un iepriekš vāriet, līdz tās ir pusgatavas. Kartupeļus, burkānus un tomātus sagriež kubiņos, sieru sarīvē. Vārošajā buljonā ielieciet sasmalcinātus dārzeņus un pupiņas un vāriet, līdz tie ir gatavi. Sausā pannā apcep miltus līdz gaiši krēmkrāsai, pievieno augu eļļu, maisot. Tad pievieno zupai un vāra 5 minūtes. Pirms pasniegšanas zupu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Sastāvdaļas:
2,5 litri gaļas buljona,
½ tase pupiņas,
½ tase īsi makaroni,
1 sīpols,
1 purava kāts,
2 burkāni,
1 kartupelis,
1 rācenis,
150 g svaigi zaļie zirnīši,
250 g sasmalcinātu spinātu,
3 ēd.k. l. olīvu vai augu eļļa,
cietais rīvēts siers - pēc garšas,
sāls, pipari, cukurs - pēc garšas.

Sagatavošana:
Pupiņas iemērc uz nakti un pēc ūdens iztukšošanas vāra 2,5 glāzēs buljona 1 stundu. Citā pannā uzkarsē eļļu un uz lēnas uguns sautē sīpolus, puravi un kubiņos sagrieztus burkānus, kartupeļus un rāceņus 10 minūtes. Pupiņām atsevišķi pievieno atlikušo buljonu un sautētus dārzeņus. Visu uzvāra, pārklāj un vāra stundu. Pēc tam zupai pievieno zirņus, sasmalcinātus spinātus, makaronus, sāli, piparus, cukuru pēc garšas un turpina vārīt vēl 20 minūtes. Pasniedziet sieru atsevišķi.

Sagatavošana:
1,5 litri gaļas buljona,
1 ēd.k. rīsi,
1 maza kāpostu galva,
1 sīpols,
100 g cietā siera,
3-4 ēd.k. sviests,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Noskalojiet rīsus un pagatavojiet tos sālsūdenī kopā ar sasmalcinātiem kāpostiem. Kad tie gatavi, ūdeni notecina, rīsus un kāpostus liek katliņā, pievieno sviestu, smalki sagrieztu sīpolu, sāli, maltus melnos piparus, pielej buljonu un uzvāra. Pirms pasniegšanas zupu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Sastāvdaļas:
5 kaudzes gaļas vai vistas buljons,
2 olas,
1 ēd.k. milti,
4 ēd.k. piens,
1-2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
2-3 ēd.k. rīvēts cietais siers,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sakuļ olas ar miltiem, pienu un sāli. Pannas dibenu ieziež ar eļļu un liek tajā iegūto mīklu. Cepiet to 1 minūti, pēc tam novietojiet uz tāfeles vai papīra, sarullējiet un sagrieziet plānās sloksnēs. Ievietojiet tos verdošā buljonā, kur pēc tam pievienojiet sieru.

Sastāvdaļas:
500 g gailenes,
2 kartupeļi,
1 burkāns,
1 sīpols,
2 kausēti sieri,
dārzeņu eļļa,
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Labi nomazgātas, sasmalcinātas gailenes liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 15-20 minūtes. Pievieno strēmelītēs sagrieztus kartupeļus un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Pārī to ar zupu. Pievienojiet zupai kausēto sieru, kas iepriekš sagriezts mazos gabaliņos, un viegli samaisiet, līdz siers izkūst. Gatavo zupu pārkaisa ar sāli un garšvielām pēc garšas un pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem.

Un tagad dažas receptes pārsteidzoši garšīgām siera zupām, piemēram, tā teikt.

Sastāvdaļas:
1 galviņa ziedkāpostu,
300 g vistas vai tītara filejas,
1 sīpols,
1 burkāns,
50-100 g kausēta siera,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Vistas fileju, sīpolu un burkānus novāra 2-3 litros sālsūdens. Kāpostu galvu sadaliet ziediņos. Pievienojiet ziedkopas buljonam 5 minūtes pēc vārīšanas sākuma. Sasmalciniet zupu ar blenderi. Gatavo fileju sadaliet mazos gabaliņos. Pievieno sieru un, maisot, vāra 5 minūtes uz mazas uguns. Izslēdziet uguni, aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem un grauzdiņiem.

Sastāvdaļas:
800 ml vistas vai gaļas buljona,
400 g garneļu,
500 ml piena,
200 ml 33% krējuma,
1 ēd.k. l. milti,
50 g sviesta,
100 g mīkstais siers(izkusis vai gouda),
50 g grauzdiņu,
80 ml konjaka,
1 šķipsniņa kurkuma, pariki un malti baltie pipari,
1 ēd.k. l. sasmalcinātas dilles,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Garneles novāra verdošā ūdenī un nomizo. IN karsta panna izkausē sviestu un pievieno miltus. Cepiet to, maisot, 2 minūtes. Noņem no uguns, pakāpeniski ielej pienu un kārtīgi samaisa. Tad izkāš un pievieno buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Ierīvē smalkā rīve sieru un, maisot, pievieno zupai. Pievieno krējumu, sāli, piparus, kurkumu, garneles un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Tieši pirms vārīšanas beigām zupai pievieno konjaku. Jūs varat izrotāt gatavo zupu sasmalcinātus garšaugus un grauzdiņus, kas garšoti ar papriku.

Sastāvdaļas:
400 g kausēta siera,
3-4 kartupeļi,
1 sīpols,
1 burkāns,
5-6 medību desiņas,
1 ēd.k. dārzeņu eļļa,
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sieru izšķīdina 200 ml verdoša ūdens. Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztus kartupeļus. Piepildīt karsts ūdens līdz vajadzīgajam tilpumam, taču neaizmirstiet, ka zupai jābūt biezai. Sīpolus un burkānus apcep dārzeņu vai olīvju eļļa un pievieno zupai. Medību desiņas sagriež šķēlēs un arī pievieno zupai. Sāliet zupu un pievienojiet garšvielas pēc garšas. Trauka gatavību nosaka kartupeļu gatavība.

Siera zupa ar vistu un tomātiem

Sastāvdaļas:
1 vistas krūtiņa,
200 g kausēta siera,
7 kartupeļi,
2 lieli tomāti,
1 sīpols,
1 burkāns (liels),
1 ķiploka galva,
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Uzvāra un smalki sagriež vistas fileju. Tad liek katliņā, pielej ūdeni, smalki sagrieztus kartupeļus un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz smalkās rīves. Apcep dārzeņus neliels daudzums sviestu līdz pusgatavībai. Pievienojiet ļoti smalki sagrieztus tomātus un ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs zem vāka. Tad pievieno zupai dārzeņu sautējums un sieru, sagriež mazos gabaliņos. Visu kārtīgi samaisa. Ļaujiet tai vārīties, izslēdziet to un atstājiet.

Fantāzijas to sagatavošanā brīnišķīgas receptes jūs varat izpausties, cik vēlaties. Ko darīt, ja jums izdosies, pievienojot jauna sastāvdaļa, izveidojiet unikālu kulinārijas šedevrs? Izmēģiniet, eksperimentējiet un sagatavojiet savu pašu zupas ar sieru. Mēs nešaubāmies, ka tie būs neticami garšīgi un oriģināli!

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina

Īsta siera zupa atšķiras no citām zupām ar sieru (zupa ar garnelēm un sieru, siera zupa ar šampinjoniem u.c.) ar to, ka tajā jādominē siera garšai. Tāpēc siera zupa ir pilnīgi neatkarīga recepte. Un šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot siera zupu.

Siera zupai ir diezgan augsta uzturvērtība, tāpēc visbiežāk tai papildus dažādiem dārzeņiem (piemēram, brokoļu zupai ar sieru vai siera zupai ar brokoļiem, tomātu zupai ar sieru u.c.) pievieno tikai sviestu, pienu vai krējumu. . Siera zupas recepte var izmantot dažādus siera veidus, gatavo gan cietā siera zupu, gan kausētā siera zupu. Recepte zupai ar kausētu sieru pat pagatavojas ātrāk. Var pagatavot vistas zupu ar kausētu sieru, krēmzupu ar kausētu sieru. Tajā pašā laikā zupu ar sieru var pagatavot ar buljonu vai ar citām sastāvdaļām. Šī ir siera zupa ar vistu, siera zupa ar sēnēm, siera zupa ar jūras veltēm, siera zupa ar kotletēm, siera zupa ar kūpinātu gaļu. Tādējādi siera zupu var pagatavot katrai gaumei. Ja jums patīk jūras veltes, jums patiks siera zupa ar garnelēm. Ja kūpināta gaļa ir oriģinālā siera zupa ar desu, neļaujiet mazliet dīvainajam nosaukumam jūs biedēt - zupa ar desu un sieru. Ja mīli sēnes un vēlies pagatavot zupu ar sēnēm un sieru, iesakām zupu ar šampinjoniem un sieru, siera zupu ar gailenēm. Jums var būt grūti atrast gailenes un ar tām pagatavot siera zupu, pieejamāka ir recepte ar šampinjoniem. Siera biezeņzupu ar šampinjoniem, starp citu, var skaisti pasniegt, vairākas mazas sēnes novārot veselas, bet pēc tam gareniski pārgriežot un liekot šķīvī. Vistas cienītājiem patiks zupa ar vistu un sieru vai vistas zupa ar sieru. No siera sanāk brīnišķīga krēmsiera zupa. Šo siera zupu gatavo no kausēta vai cietā siera. Var pagatavot siera krēmzupu ar sēnēm, krēmsiera zupu ar vistu. Ja vēl nezināt, kā pagatavot krēmsiera zupu, pastāstīsim: krēmsiera zupa tiek gatavota pēc tādiem pašiem noteikumiem kā citas krēmzupas. Krēmveida siera zupas recepte ietver citu vārītu vai sautētu siera zupas sastāvdaļu samaļšanu līdz biezenim. Siera zupu pasniedz ar grauzdiņiem. Daudzas sievietes vēlas uzzināt, kā pagatavot siera zupu, vai jau mīl zupu ar sieru; šī recepte var būt diezgan maz kaloriju, it īpaši, ja tā nav vārīta buljonā vai bez gaļas. Piemēram, tā varētu būt siera zupa ar sēnēm. Siera zupas ar vistu recepti, krēmīgās siera zupas recepti, ja vēlas, principā var arī pagatavot diezgan vieglu.

Siera zupa ir ļoti populāra recepte Francijā. Franči no pirmavotiem zina, kā pagatavot siera zupu. Ir pat īpaša recepte - franču siera zupa vai, citādi, franču zupa ar sieru. Franču stila siera zupu parasti gatavo, pievienojot baltvīnu. Siera zupu receptes Francijā ir ļoti dažādas. Interesanti, ka franči ēd ne tikai karsto siera krēmzupu. Viņiem ir arī aukstās siera zupas recepte.

Visus siera zupas gatavošanas smalkumus un viltības labāk, protams, aplūkot pašā siera zupas receptē. Recepte ar fotogrāfiju šajā ziņā ir divtik noderīga, jo tā ne tikai stāsta, bet arī parāda, kā pagatavot garšīgu. siera zupa.